Forårstilbud
terhåndværk g a l s t d o g g o d e h dig Kød, trovær Fokus på kalvekød
Se side 2
Kalvehaler Se side 3
Lammeculotte Se side 6
Ta’ 3 stk. Svinemørbrad
100,Se mad med mere´s hjemmeside her
www.madmedmere.dk
Forår
med møre fristelser Med en mild vinter har forårsbebuderne længe tittet frem fra jorden. Nu får de selskab af en forårsbebuder mere. For på de følgende sider har vi samlet opskrifter og ny inspiration, der byder på forårssæsonens ingredienser – og kvalitetskød fra bl.a. lam, kylling og især kalv. Hvad med kalvehaler, der er noget af det mest møre, du kan forestille dig? En forårspaté af kalvekød? Eller har du glemt, hvor godt et råstegt kalvehjerte kan smage?
1,2 kg Til 4 personer
149,-
Vi har samtidig været en tur i både Frankrig, Ungarn og Grækenland for at genopdage de tre klassikere coq au vin, gullasch og lammegyros. Så glæd dig til et forår med masser af sol, varme og møre fristelser fra din lokale mad med mereslagter...
Kalvekød til kalvefrikassé
Pr. kg
99,-
Kalvegry Kalvemedister med ramsløg
Fokus på kalvekød Kalvekød har med rette fået ry for at være noget af det mest møre og velsmagende kød, du kan arbejde med i køkkenet. Her sætter mad med mere fokus på mange af de muligheder, du har med kalvekød – fra kalvehaler over kalvemedister til kalvegrydesteg og mere til. Vi har lagt op til nogle kulinariske oplevelser med det unge, friske kalvekød som central ingrediens.
2
Pr. kg
60,-
ydesteg
Kalvehaler
Rig på smag - en overset delikatesse
Pr. kg
85,Kalvehaleragout med æblesaft til 4 personer: Mørt, mørt og atter mørt... Når kalvehalerne har simret i over 2 timer, står du med noget af det mest møre kød, du kan forestille dig. Samtidig har de mange lækre råvarer i retten gjort deres for at skabe et resultat med masser af smag – især æblesaftens sur/søde bidrag træder frem. Et godt råd: Kalvehalerne smager ekstra godt, hvis du spiser dem med fingrene, men hold skylleskåle og store stofservietter klar! 1,5 kg kalvehaler 3 spsk. olivenolie 300 g pillede skalotteløg 5 dl æblesaft 3-4 fed hvidløg 4 spsk. sherryeddike 1 dl sød sherry 1,5 spsk. groft salt 1 tsk. hel sort peber En dusk frisk timian 2 friske laurbærblade 3-4 porrer 2-3 små pastinakker
1/3 blegselleri 2-3 gulerødder Finthakket persille til pynt Evt. brød Rens grøntsagerne. Skær dem i ”mundrette” stykker. Steg alle grøntsagerne i en sauterpande eller stegegryde i olien. Tilsæt halerne, der ligeledes brunes på alle sider. Tilsæt sherry og eddike. Kog det helt ind, så der kun ligger lidt tilbage i bunden af gryden. Kom æblesaft samt alle krydderier i gryden. Tilsæt tilstrækkeligt med vand til at dække halerne. Lad det simre, til halerne er møre. Det tager fra 2 til 2,5 time. Husk at lade retten simre med låg, så al smag bliver i gryden. Hvis saucen er tynd, koges den yderligere ind uden låg, til den bliver lettere tyk. Smag til med salt og peber. Drys med persille og server evt. bare med godt brød til at suge den fantastiske sky.
3
Kalvehjerter
og smag d in m o K
Sund og nærende En ægte gourmetspise
½ kogt rullepølse til pålæg Masser af bid til brødet.
Et godt stykke smørrebrød har fået en velfortjent renæssance de senere år. Med smørrebrød eller bare et godt stykke brød til madpakken og frokostbordet kan du kombinere manget forskelligt pålæg og tilbehør. Slagterens rullepølse er og bliver en af favoritterne, når det gælder pålæg. Den har kød, smag og masser af bid.
Pr. 1/2 kg
30,Råstegt kalvehjerte til 4 personer: Helhjertet anbefaling af råstegte kalvehjerter. Hvornår har du sidst fået indmad? Har du glemt, hvor godt det kan smage? Hvis det er længe siden, kan din lokale mad med mere-slagter helhjertet anbefale råstegte kalvehjerter. Opskriften er nem, resultatet er fantastisk. Indmad er både fedtfattigt og rigt på protein. Ingen gylden middelvej. Kalvehjerter skal enten sauteres/ lynsteges i kort tid eller braiseres over lang tid (2,5-3 timer). Der er ingen gylden middelvej. Hjertet er mørt, og det bevarer sin mørhed ved den korte tilberedning, men vil efterfølgende kræve længere tilberedning for at blive mørt, hvis den korte tilberedningstid ikke overholdes. Her i opskriften har vi foreslået dig et råstegt kalvehjerte med æbler og bacon.
4
450 g - pr. stk. kr.
59,-
600 g kalvehjerter i strimler 1 spsk. olie 2 æbler i tynde skiver 150 g bacon i tern 1 løg i strimler 3 dl kalvefond 2 dl fløde Friskkværnet knust peber Tyttebær eller ribsgele Sauter strimlerne af kalvehjerte på en hed pande i 2-3 minutter. Tag kødet fra panden, krydr med salt og peber. Sauter løg og bacon på panden, lige efter at kødet er taget af. Tilsæt kalvefond. Lad det koge i 5-10 minutter. Tilsæt derefter fløde og æbler. Kog yderligere ind i 10 minutter.
Forårspaté
Lige inden servering: Smag saucen til med salt og peber, inden strimlerne af hjertet tilsættes.
En paté af kalvekød smager ikke bare af noget. Den har også en meget lækker og smørbar konsistens. Den får opmærksomhed på ethvert frokostbord, hvor det er svært at nøjes med kun at tage én gang. For forårspatéen med kalvekød smager bestemt af mere.
Server med kartofler eller mos og lidt sødt som tyttebær eller ribsgele.
med kalvekød
250 g - pr. stk. kr.
25,-
Oksekødsboller i tomatsauce Vildt lækkert til hverdag Hverdagsmad der er alt andet end kedeligt og besværligt... Andet er der ikke at sige om oksekødsboller i tomatsauce. Så skulle det da lige være, at det er lavet af lækkert hakket oksekød, der er tilsat revet løg og lidt spidskommen. Retten skal kun lige varmes i ovnen. Så er den klar til servering. Nemmere kan det næsten ikke gøres.
Færdigret til 2 personer
69,Gullasch, bankekød, stroganoff Ta’ 1 kg okse og 1 kg skinke
125,Hakket okse- og skinkekød - maks. 8 % fedt Mange muligheder og nok til alle Hakkebøf eller karbonader? Lasagne, moussaka eller forloren hare? Mulighederne er mange, og der er nok til alle. Med mad med mere-slagterens tilbud på hakkekød i høj kvalitet kan du kigge i mange retninger, når du skal finde inspiration til aftenbordet.
Ungarsk klassiker og russisk fyrste Den ene ret har ungarske rødder, den anden er opkaldt efter en russisk fyrste og den tredje hedder, hvad du gør ved den, nemlig banker kødet, før du steger det. Fælles for de tre klassiske retter er, at oksekødet spiller sammen med en række ingredienser, der er typiske for den enkelte ret – med bacon, løg, champignon og fløde som eksempler.
Frit valg Ta’ 1 kg
100,-
5
Lammeculotte
fersk eller sennepsmarineret
Pr. ½ kg
69,Coq au vin Lækker færdigret Franske fornemmelser Coq au vin er præcis lige så fransk, som det lyder. Ja, mere fransk kan det næsten ikke blive – med kombinationen af det lette kød fra fjerkræ og en velsmagende vin, der giver masser af personlighed til retten. mad med mere-slagteren har lavet forarbejdet, så retten kan sættes direkte i ovnen, hvor den kun lige skal varmes.
6
Pr. bakke Til 2 personer
69,-
Lam er lækkert Uanset om den er fersk eller marineret, så er lammeculotten noget af det lækreste kød, du kan servere. Giv culotten en tur på panden, indtil den er brunet efter din smag, og sæt derefter stegen i ovnen. Det kan være i et fad med friske krydderier, grøntsager og måske et stænk af vin eller madsherry. Så får du garanteret kommentaren ”Uhmm, det er lækkert...” fra dine gæster.
Lamme- eller skinkegyros
Ta’ 1 kg
99,Gyros, græsk og godt Gyros er fra det græske køkken og blev uden tvivl inviteret hertil, da danskerne for nogle årtier siden begyndte at drage ud i verden og tage
inspiration med sig hjem – også på madfronten. For med sine krydderier og ingredienser har gyros en sydlandsk charme over sig, der også klæder et dansk spisebord.
Fadkoteletter Frem med fadet. I med koteletterne og de råvarer, du gerne vil have, skal sætte deres præg på sovsen. Ind i ovnen, hvor du lader retten simre. Og... så er du klar til at sætte en helt klassisk ret på bordet.
Ta’ 10 stk.
50,7
Månedens
kødbox Billedet viser et eksempel på en kødpakke
Er der travlt i hverdagen? Og er det svært at få lagt nogle madplaner? Med Månedens kødbox fra din mad med mereslagter er der 14 måltider på plads – og opskrifter med, så det er nemt at gøre det lækkert. Månedens kødboks for april 2014: 500 g oksekød i strimler 1 stk. landkylling 4 stk. kalveschnitzler 4 store koteletter 1 stk. svinemørbrad 1,2 kg italiensk steg 1,2 kg fransk kalvesteg 600 g hakket oksekød, maks. 8% fedt 600 g hakket skinkekød, maks. 8% fedt 750 g panderet med oksekød 4 stk. kalkunschnitzler 1 kg stegeflæsk i skiver 4 stk. unghanebryster 1 kg bacon
Pr. kødbox
995,-
Bestil i god tid
Du får opskrifter med hjem
slagterhåndværk t d o g g o d e h g i d Kød, trovær
Scan QR koden og følg os på Facebook Tilbuddene er gældende fra den 2. april t.o.m. den 12. april 2014. Der tages forbehold for trykfejl og prisændringer.