Gastronomi

Turizm Fakültesi Gastronomi Tezli Yüksek Lisans Programı (Türkçe)

Bilindiği üzere genelde turizm, özelde de gastronomi sektörü, emek-yoğun bir sektör olup özellikle Türkiye’nin ve Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti’nin de içinde bulunduğu turizm sektöründe eğilim gastronomi turizmine doğru kaymakta, Türkiye’yi takiben ülkemizde de “sakin şehir” ve buna bağlı olarak “yavaş yemek” hareketleri gün geçtikçe talep görmektedir. Amaçlarımız; YÖK’ün doktora programlarına tezli yüksek lisans mezunlarının devam edebileceği koşuluna istinaden, bu açığı kapatabilmek, yiyecek ve içecek endüstrisi ile ilgili alanlarda bilgi birikimini artırmak, uygulamalı eğitimin kalitesini uluslararası düzeyde akredite etmek, gastronomi eğitiminde mükemmele ulaşmak ve sektör ile işbirliğini daha da güçlendirerek sektörün beklentilerini karşılayabilecek, vazgeçilmez niteliklere sahip mezunlar yetiştirmektir.

TEZLİ Ders Kodu Ders Adı GAST501 Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Stratejik Yönetim TUIS502 Araştırma Yöntemleri GAST503 Gastronomi Turizmi GAST500 Yüksek Lisans Tezi GAST598 Seminer + 4 Seçmeli Ders

Seçmeli Dersler BESD516 Beslenme Antropolojisi BESD518 Gıda Güvenlik Sistemleri GAST511 İleri Düzey Yiyecek ve İçecek Yönetimi GAST512 Gastronomi Tarihi Araştırmaları GAST513 Konaklama Endüstrisinde Yöneylem Araştırması GAST514 Gastronomi ve İletişim GAST515 Uluslararası Restoranların Yönetimi GAST516 Yiyecek ve İçecek Endüstrisinde Kalite Sistemleri GAST517 Gastronomide Yeni Eğilimler GAST518 Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Örgütsel Davranış ve İnsan Kaynakları Yönetimi GAST519 Medya ve Halkla İlişkiler