02 recetario vegetariano

RECETAS VEGETARIANAS ¿Quién dijo que un plato sin carne ni pescado no puede ser delicioso?

Descubre las recetas que te hemos preparado para que no renuncies al placer de una buena comida.

198 kcal / ración

HIDRATOS 38%-19g 76Kcal GRASAS 55%-12g

108Kcal

PROTEÍNAS 6%-3g 12Kcal

BROWNIE DE CHOCOLATE NEGRO SIN HUEVO 15 min

Dificultad

10-12 raciones

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

1. Precalentar el horno a 200ºC. 2. Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas y mezclar bien.

3. En un bol mezclar el azúcar, la vainilla y los yogures.

Añadir la harina y mezclar de nuevo.

4. Incorporar el chocolate y las nueces y mezclar.

5. Verter en un molde de 20 cm x 20 cm y hornear entre unos 25 minutos.

6. Dejar enfriar y servir.

125 g de Chocolate Negro NESTLÉ Postres

CONSEJO CULINARIO Espolvorear con azúcar glas en el momento de servir.

1 cucharadita de extracto de vainilla 2 yogures naturales NESTLÉ 50 g de mantequilla 100 g de azúcar moreno 75 g de nueces peladas y troceadas 80 g de harina

569 kcal / ración

HIDRATOS 27%-38g 152Kcal GRASAS 60%-38g

342Kcal

PROTEÍNAS 12%-17g 68Kcal

AJOBLANCO

20 min

Dificultad

4 raciones

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

1. Mezclar en un bol la leche evaporada IDEAL con 300 ml de agua fría.

2. Verter la mezcla sobre la miga de pan y dejar en remojo.

3. Agregar los ajos pelados, las almendras, vinagre y sal y triturar hasta conseguir una mezcla homogénea.

4. Incorporar el aceite poco a poco para que se ligue mientras seguimos triturando la mezcla. Añadir un poco más de agua si es necesario.

5. Probar y rectificar de sal si es necesario.

6. Enfriar en el frigorífico antes de servir.

7. Añadir unas uvas en el momento de servir.

200 ml (1 brik pequeño) de Leche evaporada IDEAL 200 g de almendras crudas 2 dientes de ajo 200 g de miga de pan Vinagre Sal 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Uvas

CONSEJO CULINARIO Añadir jamón picado.

Añadir un poco más de agua, si se quiere una textura más fina.

273 kcal / ración

HIDRATOS 47%-32g 128Kcal GRASAS 30%-9g

81Kcal

PROTEÍNAS 23%-16g 64Kcal

ALBONDIGAS VEGETARIANAS A LA JARDINERA 10 min

Dificultad

4-6 raciones

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

1. Picar las zanahorias y la patata y ponerlos a cocer junto con los guisantes en un cazo cubiertos con agua y una pizca de sal durante 12 minutos. Escurrir y reservar el caldo.

2. Picar y rehogar la cebolla en una tartera o sartén con el aceite. Agregar las setas limpias y saltearlas unos minutos. Añadir las albóndigas, el tomate frito y las verduras cocidas y un poco del caldo de la cocción. Cocerlo todo junto a fuego suave, durante 10 minutos y rectificar la sal y pimienta.

1 barqueta de albóndigas vegetarianas GARDEN GOURMET

CONSEJO CULINARIO

1 brik (350 g) de Tomate frito estilo casero SOLÍS

Servir las albóndigas con las verduras y espolvorearlo con un poco de perejil picado.

2 cucharadas de aceite de oliva

2 zanahorias 1 patata 100 g de guisantes (peso neto) 100 g de setas primavera 1 cebolla

Sal Pimienta

193 kcal / ración

HIDRATOS 60%-29g 116Kcal GRASAS 19%-4g

36Kcal

PROTEÍNAS 19%-9g 36Kcal

FALAFEL CON SALSA DE YOGUR 20 min

Dificultad

6 raciones

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

Para los falafels:

Para el falafel:

1. Poner los garbanzos en remojo de agua fría toda la noche. Escurrirlos y triturar sin cocerlos.

2. Pelar la cebolla y el ajo. Triturarlo con el perejil y el cilantro. Añadir los garbanzos, el comino, cilantro seco, pastilla de caldo Maggi desmenuzada, levadura, tahini y el zumo de limón y mezclar.

3. Dejar reposar la mezcla en la nevera mínimo durante 30 minutos.

4. Formar 18 bolitas del mismo tamaño y aplastarlas ligeramente.

5. Freírlas en abundante aceite o en una freidora hasta que estén dorados.

6. Dejar encima de papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

1 pastilla de Caldo de Verduras MAGGI

Para la salsa de yogur: 7. Mezclar el yogur con la cucharadita de ajo en polvo y la cucharadita de menta seca.

8. Servir los falafels con el pan de pita, unos tomates cherrys cortados por la mitad, la cebolla cortada en juliana y acompañar de la salsa de yogur.

CONSEJO CULINARIO También pueden hacerse en vez de 18 falafels en porciones más grandes.

250 g de garbanzos secos 1 diente de ajo 1 cebolla pequeña (75 g) y una normal (200 g) para la salsa 2 ramitas de perejil fresco 2 ramitas de cilantro fresco 1 cucharada de tahiní 1 cucharadita de levadura en polvo 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita cilantro seco 1 cucharada de zumo de limón Para la salsa: 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de menta seca 6 panes de pita 8 tomates cherry Aceite de oliva 1 Yogur natural NESTLÉ

164 kcal / ración

HIDRATOS 46%-19g 76Kcal GRASAS 44%-8g

PROTEÍNAS 7%-3g 12Kcal

GALETTE DE ALBARICOQUES Y ARÁNDANOS 10 min

Dificultad

8-10 raciones

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

1. Lavar y secar los albaricoques. Cortar por la mitad, sacarles el hueso y cortar cada mitad en dos partes.

2. En un bol, mezclar los albaricoques, los arándanos, el zumo de limón y una cucharada de azúcar. Dejar macerar unos 15 minutos.

3. Pre calentar el horno a 200ºC. 4. Estirar la masa brisa y dejarla encima del papel que la envuelve. Repartir la harina de almendras y encima repartir las frutas, dejando unos 3 centímetros alrededor sin rellenar.

5. Hacer unos cortes en la masa y doblar hacia el centro.

6. Pintar la masa brisa con la yema de huevo y espolvorear la galette con la cucharada de azúcar restante.

7. Hornear unos 35 minutos hasta que esté dorada.

Retirar dejar enfriar y servir.

1 Masa brisa BUITONI

CONSEJO CULINARIO Acompañar con una bola de helado de vainilla.

72Kcal

8 albaricoques 65 g de arándanos 1 yema de huevo 2 cucharadas de azúcar 40 g de harina de almendras 1 cucharada de zumo de limón

215 kcal / ración

HIDRATOS 41%-22g 88Kcal GRASAS 50%-12g

108Kcal

PROTEÍNAS 7%-4g 16Kcal

GALLETAS DE PATATA CON NUECES Y CANELA 10 min

Dificultad

6 raciones

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

1. Precalentar el horno a 220ºC. 2. Poner en un bol la leche, el huevo, la mantequilla a trocitos, la canela, el azúcar, las nueces y mezclar.

3. Incorporar los copos de puré y mezclar un poco. Amasar con las manos, solo hasta que los ingredientes se integren.

4. Poner la masa entre dos papeles de horno y estirarla con un rodillo. Cortar las galletas con un molde para galletas. Juntar la masa restante, volver a estirarla e ir cortando galletas hasta acabar con la masa.

5. Refrigerar unos 15 minutos.

6. Hornear las galletas entre 12 minutos. Retirar y dejar enfriar.

7. Espolvorear con azúcar glas y canela.

1 bolsa de Puré de patatas MAGGI (115 g)

CONSEJO CULINARIO Sustituir las nueces por otro fruto seco.

50 ml de leche 1 huevo mediano 50 g de mantequilla a temperatura ambiente 1 cucharadita de canela molida para la masa + 1 cucharada para espolvorear 30 g de nueces peladas y picadas 30 g de azúcar Azúcar glas

361 kcal / ración

HIDRATOS 32%-29g 116Kcal GRASAS 57%-23g

207Kcal

PROTEÍNAS 9%-8g 32Kcal

PALITOS DE HOJALDRE SABOR PIZZA 15 min

Dificultad

6 raciones

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

1. Extender una lámina de hojaldre y repartir por encima el tomate frito, el queso rallado y las hierbas.

2. Cubrir con la otra lámina de hojaldre y cortar tiras a lo ancho de un grosor de 1,5 cm más o menos.

3. Enrollar sobre sí misma cada tira y colocar en una bandeja con papel de horno.

4. Pincelar con el huevo batido y hornear a 200ºC unos 20 minutos.

2 Masas de Hojaldre rectangular BUITONI

CONSEJO CULINARIO Utilizar también queso gouda o una mezcla de varios quesos.

3 cucharadas de Tomate frito SOLíS 80 g de queso mozzarella rallado 1/2 cucharadita de orégano seco 1/2 cucharadita de romero seco 1 huevo batido

225 kcal / ración

HIDRATOS 30%-17g 68Kcal GRASAS 64%-16g

144Kcal

PROTEÍNAS 5%-3g 12Kcal

POLOS DE AGUACATE Y CHOCOLATE 15 min

Dificultad

6-8 raciones

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

1. Mezclar la leche condensada con el agua y remover hasta que esté disuelta.

2. Triturar los aguacates junto con la mezcla de leche condensada y agua hasta tener una textura cremosa y homogénea.

3. Repartir en los moldes para polos y congelar.

4. Fundir el chocolate y mezclar con el aceite de girasol.

5. Una vez congelados los polos, retirar de los moldes y sumergir un parte en el chocolate.

150 g de Chocolate Negro NESTLÉ Postres

CONSEJO CULINARIO Una vez bañados en chocolate puedes espolvorear con semillas de sésamo.

5 cucharadas de Leche condensada LA LECHERA 3 aguacates 200 ml de agua 2 cucharadas de aceite de girasol

365 kcal / ración

HIDRATOS 32%-29g 116Kcal GRASAS 52%-21g

189Kcal

PROTEÍNAS 15%-14g 56Kcal

QUICHE DE QUINOA Y ESPINACAS 25 min

Dificultad

4-6 raciones

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

1. Precalentar el horno a 200ºC. 2. Extender la masa brisa y forrar con ella un molde de tarta. Pinchar el fondo varias veces con un tenedor y cubrirla con el papel que la envuelve presionando bien las paredes para que no se bajen al cocer.

3. Cocerla en el horno, durante 10 minutos, retirar el papel y cocerla 5 minutos más.

4. Cocer la quinoa, según las instrucciones del fabricante y dejar enfriar.

5. En una sartén sin aceite, tostar unos 2 minutos los piñones, removiendo de vez en cuando y retirar.

Añadir una cucharada de aceite y saltear las espinacas cortadas, durante un par de minutos más.

6. Batir los huevos con la leche evaporada y salpimentar. Añadir la quinoa y el queso y mezclar.

7. Repartir las espinacas por encima de la tarta y la mitad de los piñones y las pasas. Verter la mezcla líquida y acabar de repartir los piñones y las pasas.

8. Hornear unos 30 minutos hasta que esté dorada.

Masa brisa BUITONI

CONSEJO CULINARIO El queso emmental se puede sustituir por otro queso al gusto.

1 brik pequeño ( 210 ml) de Leche evaporada IDEAL 3 huevos medianos 50 g de quinoa 150 g de espinacas 1 cucharada de aceite de oliva 50 g de queso emmental 2 cucharadas (30 g) de piñones 2 cucharadas (30 g) de pasas Sal Pimienta

214 kcal / ración

HIDRATOS 32%-17g 68Kcal GRASAS 55%-13g

117Kcal

PROTEÍNAS 15%-7g 28Kcal

TRENZA DE HOJALDRE Y VERDURAS ASADAS 25 min

Dificultad

4-6 raciones

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

1. Precalentar el horno a 200ºC. 2. Lavar las verduras y cortar el calabacín, la berenjena y el pimiento rojo, en tiras a lo largo.

Ponerlo en una bandeja de horno junto con los espárragos verdes y sazonarlo con un poco de sal y aceite. Cocerlo en el horno, previamente calentado a 200º C de temperatura, durante unos 12 minutos.

3. Extender la lámina de hojaldre sobre el papel que la envuelve, pintar los extremos del hojaldre con huevo batido y situar el relleno en el centro a lo largo, sin llegar a los bordes de arriba y abajo.

4. Realizar cortes a lo largo de los 2 extremos de la masa, doblar el borde de los extremos hacia dentro e ir trenzando la misma sobre el relleno.

5. Finalmente pintar la trenza con un poco de aceite y espolvorearlo con orégano y un poco de queso rallado.

6. Hornearla a 200ºC hasta que la masa esté dorada (unos 20 minutos).

1 Masa de Hojaldre rectangular BUITONI

CONSEJO CULINARIO Añadir unas lonchas de queso para fundir en el relleno.

1 calabacín pequeño (100 g) 1 berenjena pequeña (100 g) 1 pimiento rojo pequeño (100 g) 6 espárragos trigueros 50 g de queso rallado Orégano

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