SUPLEMENTOS GFR MEDIA viernes 26 de marzo de 2021
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Recetario de Cuaresma
JUNTOS EN NUESTRA MESA
Los alimentos son, por excelencia, ese elemento cohesivo que une a las familias con felicidad y esperanza, y que las fortalece para enfrentar los desafíos de los tiempos
VIERNES, 26 DE MARZO DE 2021
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a Cuaresma es un tiempo de preparación para la Pascua que nos permite reflexionar sobre nuestro presente, cómo ha cambiado nuestra vida y la de nuestros seres queridos, así como aunar buenos deseos y esperanzas para un mejor futuro para todos. A pesar de los retos que hemos enfrentado como pueblo durante la pandemia por el COVID-19, también hemos podido aprovechar el tiempo en el hogar para conectar con nuestra familia y con los valores que nos identifican como pueblo. Una vez más, el centro alrededor del cual ha girado nuestra cotidianidad durante el pasado año ha sido la mesa con sus alimentos. Por ello, como ya es tradición, compartimos con ustedes el Recetario de Cuaresma GOYA en el que les presentamos varias recetas para compartir con los suyos, de las cuales algunas
BrandStudio Lead Manager: Milvia Ramírez Rivera Editora: Jannette Hernández Hernández ● Subeditora: Lucía A. Lozada Laracuente Coordinadora de Suplementos y Publicaciones Especiales: Sharian Maldonado Rodríguez
tienen como ingredientes principales pescados y mariscos, o no contienen carne, para quienes no la consumen por motivos religiosos en esta época. Entre estas se incluyen: Ensalada Mediterránea, Salpicón de Mariscos, Ensalada de Quinoa, Garbanzos y Bacalao; Escabeche de Pescado, Tacos Vegetarianos, Chicharrones de Pescado y otras, que podrás preparar en familia para disfrutar de un menú criollo excepcional. Para hacerlas más deliciosas, todas las recetas incorporan la calidad de deliciosos y tradicionales productos GOYA, lo que, sin dudas, las hará más exquisitas. ¡Busca los ingredientes para que continúes con la costumbre familiar y, si no la has comenzado, lo hagas ya!
¡SI ES GOYA... TIENE QUE SER BUENO!
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Recetario de Cuaresma
VIERNES, 26 DE MARZO DE 2021
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ENSALADA DE QUINOA, GARBANZOS Y BACALAO INGREDIENTES ● 1 taza de Quinoa GOYA ● 5 onzas de Garbanzos GOYA ● 2 cebollas blancas ● 1/2 taza de Guisantes Congelados GOYA ● 1 cucharada de Jugo de Limón GOYA ● 2 cucharadas de Aceite de Oliva GOYA ● 3 cucharadas de perejil fresco picado ● 1 lata de Bacalao GOYA ● Sal y Pimienta GOYA, a gusto
PROCEDIMIENTO 1. Prepara la quinoa, según el empaque. 2. Escurre los garbanzos y pica las cebollas en cuadritos pequeños. 3. En un envase grande, coloca el bacalao escurrido y desmenúzalo con un tenedor. 4. Luego, agrega todos los demás ingredientes, revuelve y listo. 5. Acompáñalo con Tostones de Plátano GOYA o Tostones de Pana GOYA.
ENSALADA MEDITERRÁNEA GOYA INGREDIENTES
PROCEDIMIENTO
● 1 libra de tomates uva o variedad de tomates, picados por la mitad ● 1/2 taza de Aceitunas Negras Grandes GOYA, picadas por la mitad ● Queso feta, a gusto ● 1/2 taza de perejil fresco picado ● Aceite de Oliva EV Orgánico GOYA, a gusto ● Sal de Mar GOYA, a gusto ● Pimienta Negra GOYA, a gusto
1. En un plato, coloca los tomates picados primero y luego las aceitunas negras. 2. Sazona con sal y pimienta. Añade el queso feta, el aceite de oliva y termina con el perejil picadito.
SALPICÓN DE MARISCOS GOYA INGREDIENTES ● 15 onzas de Mackerel GOYA ● 4 onzas de Mejillones en Escabeche GOYA ● 4 onzas de Calamares GOYA ● 4 onzas de Pulpo GOYA ● 1/3 taza de cebolla lila ● 1/3 taza de pimiento rojo ● 1/3 taza de pimiento amarillo ● 1/3 taza de pimiento anaranjado ● 2 cucharadas de Aceitunas Negras Lasqueadas GOYA ● 1/3 taza de cebollines picados ● 1/3 taza de Vinagre de Sidra GOYA ● 1/2 taza de Aceite de Oliva Puro GOYA ● 1 cucharada de Ajo Molido GOYA ● Sal a gusto
PROCEDIMIENTO 1. Saca el mackerel de la lata y déjalos sin espinas. Mientras, en un envase coloca los demás mariscos escurridos. 2. Pica los vegetales en cuadritos pequeños y agrégalos al envase de los mariscos. 3. Agrega las aceitunas, el ajo, el aceite, el vinagre y la sal. 4. Déjalo reposar por 3 horas. 5. Sírvelo con tostones de plátano o tostones de pana GOYA.
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Recetario de Cuaresma
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CHICHARRONES DE PESCADO
ESCABECHE DE PESCADO
INGREDIENTES
INGREDIENTES
● 6 filetes de tilapia sin espinas y sin piel (alrededor de 1 libra) ● 1 cucharada de Jugo de Limón GOYA ● 1 cucharada de Ajo Picado GOYA ● 2 cucharaditas de Adobo GOYA con Pimienta, divididas ● Aceite de Maíz, Aceite de Canola o Aceite Vegetal GOYA, para freír ● 1/2 taza de Harina de Trigo GOYA ● 1/2 taza de fécula de maíz ● 2 huevos ● 1 limón, cortado en trozos
● 1 taza de Aceite Extra Virgen GOYA ● 1/2 taza de Vinagre Blanco GOYA ● 6 o 7 granos de Pimienta en Grano GOYA ● 1/4 de cucharadita de Sal GOYA ● 1 Hoja de Laurel GOYA ● 3/4 libras de cebolla en rebanadas ● 1/4 taza de Pimientos GOYA ● 1/2 taza de Aceitunas Rellenas GOYA
PESCADO E INGREDIENTES PARA FREÍR ● 1 1/2 libras de ruedas de chillo o cualquier otro pescado carnoso ● 2 cucharaditas de Jugo de Limón GOYA ● 2 cucharaditas de Adobo GOYA ● Harina de Trigo GOYA ● 1/2 taza de Aceite Extra Virgen GOYA ● 1/2 cucharadita de Ajo Picado GOYA
PROCEDIMIENTO 1. Combina los ingredientes para la salsa de escabeche. 2. Hierve a fuego lento por 45 minutos. Deja enfriar. 3. Enjuaga el pescado, sécalo y rocíalo con el jugo de limón y la sal. 4. Unta un poco de harina a ambos lados del pescado. 5. Calienta el aceite con ajo en una sartén grande. Sofríe el pescado por ambos lados. Baja la temperatura y cocina las ruedas de pescado por 15
PROCEDIMIENTO minutos o hasta que la carne esté tierna al toque de un tenedor. 6. Cubre el fondo de un plato con la salsa de escabeche y coloca las ruedas de pescado. Cúbrelas con la salsa. 7. Sigue el mismo proceso con las ruedas que queden. Cubre todo. 8. Deja reposar. Cuando esté a temperatura ambiente, refrigera por 24 horas. Sírvelo frío.
PROCEDIMIENTO
TACOS VEGETARIANOS INGREDIENTES ● 1 bolsa de California Blend GOYA, congelado ● 2 cucharadas de Sofrito GOYA ● 1 cucharada de Aceite OLEO GOYA ● 2 cucharadas de Salsa Roja Mexicana GOYA ● 1 lata de 16 onzas de Refrito Pinto GOYA, a gusto ● 1 sobre de Fajita Seasoning Mix GOYA, a gusto
● Tomatillo GOYA, a gusto ● Pico de Gallo GOYA, a gusto ● Repollo lila, picado finito ● Queso del país rallado ● Cilantrillo fresco ● Plantillas de harina pequeñas ● Plantillas de maíz pequeñas
1. En una sartén a fuego medio alto, agrega el aceite y sofríe los vegetales por 1 a 2 minutos. 2. Sácalos de la sartén, ponlos en un procesador de alimentos y pulsa varias veces con interrupciones hasta obtener pedazos de los vegetales, pero no crees un puré. 3. Devuelve los vegetales a la sartén y sazona. 4. Agrega el sofrito y la salsa roja. Cocina por varios minutos. Apaga y ponlo a un lado. 5. Calienta las plantillas de maíz hasta dorarlas un poco. Haz lo mismo con las plantillas de harina. 6. Para montar los tacos, cubre la plantilla de harina con el refrito. Pon las tortillas de maíz encima de la tortilla de harina. 7. Sírvelo con queso, vegetales, tomatillo, pico de gallo, repollo, queso y cilantrillo.
1. Corta los filetes de tilapia en piezas de 1 1/2” y traslada a un molde que no sea de aluminio. 2. Agrega el jugo de limón, el ajo y 1 cucharadita de adobo. Con las manos, frota el adobo en el pescado para cubrirlo uniformemente. Cubre el recipiente con papel plástico y transfiérelo al refrigerador. Deja enfriar de 15 a 30 minutos. 3. En un tazón mediano, agrega la harina, la fécula de maíz y 1 cucharadita de adobo. Bate para combinar. 4. En un tazón mediano, añade los huevos por separado, más 1 cucharada de agua. Utilizando un tenedor, bate ligeramente los huevos. 5. Pasa el pescado por la mezcla de harina, dejando el exceso. Luego, pasa el pescado por la mezcla de huevo, dejando que el exceso de huevo gotee en un tazón. 6. Calienta 1” de aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto hasta que esté caliente, pero no humeante; más de 375 grados Fahrenheit. 7. Agrega el pescado en la sartén, teniendo cuidado de no llenar la sartén demasiado. Fríe el pescado, volteándolo de vez en cuando con una cuchara de metal con ranuras, hasta que esté crujiente, dorado y bien cocido (de 3 a 4 minutos). 8. Usando la misma cuchara, transfiere el pescado a una bandeja forrada en papel toalla para absorber el exceso de aceite. 9. Repite con el resto del pescado. 10. Sirve de inmediato con rodajas de limón.
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PAELLA DE MARISCOS
FIDEUÁ DE MARISCOS
PROCEDIMIENTO
● 2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA ● 2 cucharadas de Sofrito GOYA ● 2 cucharadas de Ajo Molido GOYA ● 1 empaque de Onion and Pepper GOYA ● 2 chorizos cortados en rodajas ● 1/4 taza de Vino Blanco GOYA ● 1 sobre de Cubito en Polvo de Pollo GOYA ● 5 tazas de agua caliente ● 6 mejillones frescos ● 1 sobre de Sazón GOYA con Azafrán ● 6 almejas frescas ● 4 tazas Arroz Canilla Parboiled ● 1/4 taza de Guisantes Congelados GOYA ● 1 lata de Jumbo Calamares en Trozos GOYA ● 1 lata de Pulpo a la Marinera GOYA ● 1 lata de Pulpo Premium en Aceite GOYA ● 4 cebollines picados ● 1/4 taza de Aceitunas Negras Rebanadas GOYA ● Paprika GOYA a gusto ● 1/4 taza de Guisantes Verdes GOYA Empaque Congelado ● 1 Pimiento Morrón GOYA, cortado en tiras ● Tomillo fresco, a gusto
1. En una paellera pequeña a fuego medio, calienta el aceite de oliva e incorpora el sofrito con el ajo molido, y cocina por unos 2 minutos. 2. Luego, añade el empaque de Onion Pepper GOYA. Deja sofreír por 3 minutos adicionales. 3. Añade los chorizos y mezcla todos los ingredientes que están en la paella. Añade el cubito en polvo de pollo, el sazón con azafrán, los mejillones, el vino blanco y el agua caliente. 4. Una vez esté hirviendo el agua, incorpora el arroz en forma de cruz y distribúyelo en toda la paellera. Baja el fuego e incorpora los mariscos enlatados, los cebollines, las aceitunas negras y la paprika a gusto. 5. Cuando el líquido se haya evaporado a la mitad, y hayan pasado unos 20 minutos aproximadamente, añade los guisantes, mezcla y distribuye. Mientras sigues cocinando, decora con pimientos morrones en tiras, más guisantes verdes y el tomillo. 6. Apaga el fuego y deja que repose unos 10 minutos. 7. Sirve y disfruta.
ENSALADA DE PAPA
INGREDIENTES ● 2 cucharadas de Aceite de Oliva GOYA ● 8 camarones grandes ● 2 cucharaditas de Ajo Picado GOYA ● 1 taza de cebolla blanca picada ● 1 taza de Tomate Molido GOYA ● 3 sobres de Sazón GOYA con Azafrán ● 1/2 cucharada de Orégano Seco GOYA ● 1/4 de taza de Vino Blanco de Cocinar GOYA ● 10 onzas de fideos Fidelini GOYA sin cocinar ● 4 tazas de agua caliente ● 2 empaques de Mejillones en Escabeche GOYA, escurridos ● 2 empaques de Calamar Estilo Pulpo GOYA, escurridos ● 2 empaques de Pulpo en Aceite de Oliva Premium GOYA, escurridos ● 1 taza de Pimiento Rojo GOYA, cortados en tiras finas ● 1/2 taza de Guisantes Verdes GOYA, descongelados
INGREDIENTES
INGREDIENTES PROCEDIMIENTO 1. En un recipiente, calienta el aceite a fuego medio-bajo y sofríe los camarones por 1 minuto. 2. Retira los camarones y resérvalos. 3. Añade el ajo y la cebolla, sofríe por unos 3 minutos. 4. Luego, incorpora el tomate triturado y sofríe por 2 minutos adicionales. 5. Añade el azafrán, el orégano y el vino blanco, y mezcla bien. 6. Añade los fideos y mezcla bien. 7. Incorpora el agua caliente y revuelve los ingredientes. 8. Ponlo a fuego bajo y espera a que el líquido se absorba a más de la mitad. 9. Agrega los mejillones, los calamares, el pulpo y los guisantes verdes. Mezcla bien y deja cocinar hasta que los fideos estén tiernos. 10. Decora con los camarones y las tiras de pimiento. Sirve inmediatamente.
● 4 papas grandes, peladas y cortadas en trozos pequeños ● 1 cebolla picada en cuadros pequeños ● 1 pimiento verde picado en cuadros pequeños ● 1 frasco de Pimientos Morrones Fancy GOYA', cortados en tiritas ● 4 huevos hervidos cortados en trozos medianos ● 3 cucharadas de Mayonesa con jugo de limón GOYA ● 1 cucharadita de sal ● 1 taza de Guisantes y Zanahorias GOYA descongelados ● Clantro picado para decorar ● 2 manzanas peladas y cortadas en trozos medianos (opcional)
PROCEDIMIENTO 1. Coloca una cacerola grande con abundante agua a fuego alto, deja hervir y añade las papas. 2. Deja cocinar de 13 a 15 minutos. Que estén cocidas y blandas. 3. Una vez pasado el tiempo, escurre y enfría las papas. 4. Una vez se enfríen las papas, añade la cebolla, los pimientos, la mayonesa, la sal y los guisantes con zanahorias. 5. Mezcla bien todos los ingredientes. 6. Decora con cilantrillo. 7. Tapa bien y deja enfriar en la nevera al menos dos horas. 8. Sirve y disfruta.
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Recetario de Cuaresma
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SALMÓN CON SALSA DE TOMATES Y MANGO SMOOTHIE CON MANTEQUILLA SOBRE LENTEJAS SALTEADAS INGREDIENTES
PROCEDIMIENTO
● 1 filete de salmón cortado en 4 pedazos ● Sazonador Total GOYA con Pimienta, a gusto ● 1 lata de 15.5 onzas de Lentejas GOYA ● 1/4 taza de cebolla amarilla, picada ● 1/4 taza de pimiento rojo, picado ● 1/4 taza de pimiento cubanela, picado ● 2 cucharadas de Aceite de Oliva Puro GOYA ● 1 cucharada de Ajo Picado GOYA ● 1 cucharadita de Jugo de Limón GOYA ● Sal de Mar GOYA, a gusto ● Pimienta Negra GOYA, a gusto
1. En una sartén a fuego mediano, sofríe la cebolla, los pimientos y el ajo en aceite de oliva por dos minutos. 2. Agrega las lentejas, sazona y cocina por dos minutos. Pon a un lado y tapa. 3. En otra sartén a fuego mediano, agrega un poco de aceite de oliva. Sazona los filetes de salmón. Cocina por 2 minutos por ambos lados. 4. Retira del fuego, coloca los filetes en un plato y tapa hasta que se prepare la salsa.
Para la salsa de tomate y mango smoothie con mantequilla ● 2 cucharadas de Aceite de Oliva Puro GOYA ● 1 cucharada de Ajo Picado GOYA ● 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad ● 1 taza de de Mango Smoothie GOYA ● 2 cucharadas de mantequilla con sal ● Perejil fresco, picado
Procedimiento de Salsa de Tomates y Mango Smoothie GOYA con Mantequilla 1. En la misma sartén del salmón, agrega un poco más de aceite de oliva y sofríe el ajo y los tomates por varios minutos. 2. Agrega el Mango Smoothie y lleva a hervir. 3. Agrega la mantequilla de onza en onza, hasta incorporarla en la salsa. Sazona. 4. Agrega el perejil y mezcla. 5. Sirve el filete de salmón sobre una cama de lentejas. Añade la salsa sobre el salmón.
PROCEDIMIENTO
BACALAO EN SALSA DE CILANTRO, CEBOLLA Y AJO HORNEADO INGREDIENTES ● 2 libras de filete de bacalao cortados en cuadros de 3 pulgadas ● 1/2 taza de Harina Todo Uso GOYA ● 1 cucharadita de Sal GOYA ● 1/2 cucharada de Sazonador Total GOYA ● 1/4 taza de Aceite de Oliva GOYA
● 1 cebolla picadita ● 2 cucharadas de mantequilla ● Jugo de medio limón ● Sal GOYA, a gusto ● Perejil bien picadito, a gusto ● 2 latas de Salsa de Tomate GOYA con Ajo, Cebolla y Cilantro
1. En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla y añade la cebolla. Cocina por unos 3 minutos. 2. Luego, incorpora la salsa de tomate con cilantro, cebolla y ajo, mezcla y cocina por unos 5 minutos. Retira del fuego y reserva. 3. Mezcla en un recipiente la harina todo uso, la sal y el sazonador. 4. Cubre los trozos de filete de bacalao con la harina sazonada. 5. En una sartén, calienta el aceite. Una vez el aceite esté caliente, dora los filetes por ambos lados. Cuando estén listos, retira del aceite. 6. Nuevamente, calienta la salsa e incorpora el jugo de limón, el azúcar y una pizca de sal. Mezcla bien e incorpora los filetes, cúbrelos con la salsa y añade el perejil para decorar.
PASTA CON SARDINAS INGREDIENTES ● 1 libra de Pasta Fettuccine GOYA ● 1 cucharada de Aceite de Oliva con Ajo GOYA ● 1/4 taza de pimiento verde picado ● 1 lata de Tomates en Trozos GOYA ● 8 onzas de Sardinas en Salsa de Tomate GOYA ● 1/2 cucharada de Capers GOYA ● 1/2 taza de Aceitunas Negras picadas GOYA ● Perejil picado, a gusto
PROCEDIMIENTO 1. Cocina la pasta, según las instrucciones del empaque. Una vez cocida, escurre, deja enfriar y reserva. 2. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo y sofríe los pimientos por unos 3 minutos. 3. Añade los tomates y las sardinas en su salsa. 4. Con una cuchara de madera, desmenuza las sardinas y mezcla todos los ingredientes. 5. Agrega los capers y las aceitunas negras. Combina todos los ingredientes y añade el perejil. 6. Incorpora la pasta a la salsa con sardinas. Mezcla bien y sirve.
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SALMÓN CON SALSA MAYO-MOSTAZA SOBRE ESPINACAS
INGREDIENTES
PROCEDIMIENTO
● 4 filetes de salmón ● 4 cucharadas de Mayonesa con Limón GOYA ● 2 cucharadas de mostaza Dijon ● 4 limones, rebanados finos ● Sal de Mar GOYA, a gusto ● Pimienta Negra GOYA, a gusto ● Espinaca fresca ● Mantequilla salada
1. Precalienta el horno a 400 grados Fahrenheit. 2. Combina la mayonesa con la mostaza. Sazona a gusto, con sal y pimienta, y mezcla bien. 3. Distribuye por encima de cada pedazo de salmón. 4. Coloca las ruedas de limón en una bandeja de hornear en cuatro filas para poner un pedazo de salmón encima de cada fila de limones. 5. Cocina por 10 a 15 minutos, dependiendo del grosor del pescado. 6. Luego, pon en broil por 2 a 3 minutos, hasta dorar. 7. Cocina las espinacas en una sartén ligeramente con 2 cucharadas de mantequilla, sal y pimienta a gusto. 8. Sirve el salmón sobre una cama de espinacas.
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DIP SIETE PISOS MEDITERRÁNEO INGREDIENTES ● 2 tomates grandes, picados en cubos pequeños ● 2 pepinos, picados en cubos pequeños ● 2 cucharadas de Aceite de Oliva EV Orgánico GOYA ● 1 cucharada de Jugo de Limón GOYA ● Sal de Mar GOYA, a gusto ● Pimienta Negra GOYA, a gusto ● 10 onzas de Hummus GOYA (receta en la app de GOYA) ● 6 onzas de Mayonesa con Limón GOYA ● 6 onzas de Pimientos Morrones GOYA, escurridos ● 1 taza de Aceitunas Negras GOYA ● 4 onzas de queso feta ● 1/4 de taza de perejil fresco, picado
PROCEDIMIENTO 1. En un procesador de alimentos, muele los pimientos morrones. Combina bien con la mayonesa. 2. Utiliza un envase profundo de cristal. Coloca primero el hummus en el fondo. Luego, la mayonesa, las aceitunas negras, el pepino, los tomates, el queso feta y el perejil. 3. Sazona con el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el limón. 4. Sirve con tus chips favoritos.
PASTA GOURMET CON CAMARONES INGREDIENTES
PROCEDIMIENTO
● 8 onzas de pasta Linguini GOYA ● 3/4 de taza de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA ● 1 libra de camarones grandes (16 a 20 piezas), pelados y desvenados ● Adobo GOYA con Pimienta, a gusto ● 1 cucharadita de Ajo Picado GOYA o 2 dientes de ajo, en rodajas finas ● 2 cucharaditas de tomillo fresco picado finamente ● 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimienta roja ● 1 limón, el jugo y la ralladura (aproximadamente 1 cucharadita de la ralladura de la cáscara y 2 cucharadas del jugo) ● 2 cucharadas de perejil fresco picado finamente
1. Cocina el linguini de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escurre la pasta y devuelve a la olla. Deja a un lado. 2. Mientras tanto, calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego lento, hasta que esté caliente (la temperatura del aceite debe registrar 180 grados Fahrenheit en el termómetro de freír). 3. Sazona los camarones con el adobo. Añade los camarones, el ajo, el tomillo y la pimienta, revolviendo para que los camarones queden cubiertos con el aceite. 4. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo se torne dorado y los camarones estén rosados y opacos, de 8 a 10 minutos. 5. Retira la olla del fuego. Agrega el jugo de limón y la ralladura. 6. Coloca la olla reservada con el linguini a fuego lento. Agrega la mezcla de camarones, revolviendo hasta que la pasta se cubra con la salsa y los camarones estén bien distribuidos, aproximadamente 1 minuto. 7. Retira la olla del fuego. Agrega el perejil y sirve.
SUPLEMENTOS viernes 26 de marzo de 2021
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