Recetario de Cuaresma Goya 2020 I publicado en El Nuevo Día el lunes, 6 de abril de 2020

SUPLEMENTOS | EL NUEVO DÍA • LUNES, 6 DE ABRIL DE 2020

RECETARIO DE CUARESMA

TORTITAS DE ATÚN GOYA INGREDIENTES

2 latas de Atún Bonito GOYA, escurrido ● 1 taza de batata mameya cocida y cortada en pequeños cubos ● ½ taza de pimiento rojo, picadito en cuadritos ● ½ taza de pimiento verde, picadito en cuadritos ● ½ taza de cebolla amarilla, picadita en cuadritos ● 1 cucharada de Ajo Picado GOYA ● Pan Rallado GOYA, según necesario ● ¼ taza de perejil fresco, picadito ● ¼ taza de cilantrillo, picadito ● 1 huevo batido ● 1 cucharada de Aceite de Oliva Puro GOYA ● 1 cucharada de Jugo de Limón GOYA ● Sal de Mar GOYA, a gusto ● Pimienta Negra GOYA, a gusto ● Paprika GOYA, a gusto ●

REFLEXIÓN EN FAMILIA E AHORA QUE ESTAMOS MÁS UNIDOS QUE NUNCA EN CASA, COMPARTAMOS MÁS COMO FAMILIA, PARA PENSAR EN CÓMO AYUDARNOS UNOS A OTROS

sta Cuaresma será una muy especial que, significativamente, recordaremos por siempre.

Aprovechemos esta época de reflexión para quedarnos en casa y compartir en familia una sana alimentación; ahora que estamos más unidos que nunca, podemos ayudarnos unos a otros y estar más pendientes de las necesidades de los demás. Mostrar a nuestros hijos y familia cómo crear comidas deliciosas, puede ser una gran experiencia para ellos y un reto, más aún, si es con frutos del mar.

Es costumbre durante la época utilizar

como protagonistas a los pescados y mariscos en las diferentes preparaciones que saboreamos, pues, como tradición religiosa, muchos no comen carne.

Te presentamos algunas recetas que podrás confeccionar y compartir con tu familia para ampliar tu menú criollo en esta temporada. Entre ellas encontrarás: Pastelón de Yuca con Bacalao, Risotto de Calamares, Paella de Mariscos, Salmón en Salsa de Mangó, Ensalada de Pulpo y Aguacate y Ceviche de Atún. También, te proponemos otras recetas que, prepararlas en familia será una diversión, como: Sorullitos de Maíz, Natilla, Galletas de Quinoa y Avena y Gelatina de Guayaba con Piña caramelizada.

Incorporar la variedad de productos GOYA en tus recetas, le dará ese toque especial que hará de tus platos un compartir familiar sin igual. ¡Abre tu mente y paladar a los frutos del mar y sorpréndete de todas las comidas deliciosas que puedes preparar!

¡Si es Goya … tiene que ser bueno!

Director General: Jorge Cabezas ● Subdirectora: Cristina Fernández Barreto Director de Producción Gráfica y Visual: Orlando Campero Coronado ● Editora: Jannette Hernández Editor de Diseño: Jonathan Rodriguez Osorio ● Diseño Gráfico: Rafael A. Quiñones Coordinadora de Suplementos y Publicaciones Especiales: Sharian Maldonado

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PROCEDIMIENTO

1. En una sartén a fuego medio alto, agrega el aceite y sofríe la cebolla, los pimientos y el ajo por 2 minutos. Pon a un lado.

2. Agrega el resto de los ingredientes en un envase, menos el pan rallado.

3. Combina bien y agrega el pan rallado hasta que obtengas la consistencia para preparar las tortitas que no se separen.

4. Forma bolitas y aplasta un poco para crear una pequeña tortita.

5. En una sartén a fuego mediano, agrega un poco de aceite y dora las tortitas por ambos lados.

6. Sirve sobre lechuga.

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RECETARIO DE CUARESMA SUPLEMENTOS DE EL NUEVO DÍA | lunes, 6 de abril de 2020

PATÉ DE MEJILLONES Y ATÚN BONITO GOYA

SORULLITOS DE MAÍZ INGREDIENTES

½ galón de agua 1 taza de azúcar ● 1 cucharadita de Sal GOYA ● 2 libras de CreMaíz GOYA ● Aceite de Maíz GOYA (para freír) ●

INGREDIENTES

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1 lata de Mejillones en Escabeche GOYA 1 lata de Atún Bonito GOYA en Aceite de Oliva, escurrido ● 6 onzas de queso crema ● Paprika GOYA, a gusto ● ●

PROCEDIMIENTO

1. Calienta el agua a temperatura mediana.

2. Mezcla el azúcar y la sal hasta que se disuelvan.

3. Agrega lentamente la harina y revuelve hasta que la harina se cocine.

Su punto de cocción perfecto es cuando se despega de la cacerola.

4. Deja enfriar hasta que puedas hacer los sorullos.

5. En un plato, llévalos a la nevera por 1 hora.

6. Fríelos.

PROCEDIMIENTO

1. En un envase, escurre todo el aceite del atún.

2. En un procesador de alimentos, combina bien el atún, los mejillones con el escabeche y el queso crema hasta crear una mezcla homogénea.

3. Espolvorea con la paprika y sirve con tostadas, galletas o vegetales.

CEVICHE DE ATÚN INGREDIENTES

5 latas de Atún Premium GOYA ½ cucharadita de Ajo en Polvo GOYA ● ½ taza de Jugo de Limón GOYA ● 2 tazas de pepino ● 1 taza de cebolla roja ● 3 cucharadas de Pimiento Morrón GOYA picadito ● ¼ taza de cilantrillo ● Sal GOYA a gusto ● ●

PROCEDIMIENTO

1. En un envase grande, vierte el atún escurrido.

2. Pica la cebolla en cuadritos pequeños.

3. Pela el pepino y sácale las pepitas del centro, pícalo en cuadritos del mismo tamaño.

4. Agrega los vegetales y los demás ingredientes al atún.

5. Sazona con limón, ajo en polvo y sal a gusto.

6. Deja marinar por, al menos, 5 horas.

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RECETARIO DE CUARESMA

ENSALADA DE SALMÓN GOYA INGREDIENTES PARA LA ENSALADA

PARA EL ADEREZO

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2 latas de Salmón Rosado GOYA ● 5 Palmitos GOYA ● 1 cabeza de lechuga romana ● 1 taza de tomates cherry ● 1 zanahoria rallada ● 1 taza de aguacate cortado en trozos

2 cucharadas de Vinagre Balsámico GOYA ● 1 cucharadita de mostaza Dijon ● 1/8 cucharadita de Sal de Mar GOYA ● ¼ taza de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA

PROCEDIMIENTO

1. Escurre el salmón y separe en trozos medianos.

2. Corta la lechuga, los palmitos y los tomates. Mezcla en un recipiente con la zanahoria y el aguacate.

3. Coloca los ingredientes del aderezo en un frasco con tapa y agita bien para que se haga la vinagreta.

4. Añade el salmón a la ensalada y vierta el aderezo.

CREMA DE YUCA CON MAÍZ GOYA INGREDIENTES

2 latas de 14 onzas de Yuca GOYA ● 1 lata de 15 onzas de Maíz en Grano GOYA ● 1 sobre de Cubitos en Polvo de Pollo GOYA (opcional) ● 1 cucharada de Ajo Picado GOYA ● 1 cucharada de Aceite de Oliva Puro GOYA ● 2 cucharadas de Recaíto GOYA ● Sal de Mar GOYA, a gusto

●

PROCEDIMIENTO

1. En una olla mediana a fuego medio alto, agrega el aceite de oliva y sofría el ajo y recaíto por un minuto.

2. Agrega la yuca y el maíz con todo y su líquido.

3. Lleva a hervor.

4. Con un procesador de alimentos manual, muele bien toda la yuca y el maíz hasta crear una crema.

5. Sazona a gusto.

6. Agrega caldo de pollo, si deseas.

De lo contrario, tienes una crema totalmente vegana.

ENSALADA DE PULPO Y AGUACATE INGREDIENTES

4 latas de Pulpo GOYA ● 1 aguacate ● 1 cebolla mediana lila ● 2 tomates medianos ● 2 cucharadas de Jugo de Limón GOYA ● 3 cucharadas de cilantrillo fresco ● 3 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA ● ½ cucharadita de Sal GOYA ● ¼ cucharadita de Pimienta Molida GOYA ● hojas de lechuga ●

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PROCEDIMIENTO

1. En un envase, agrega el pulpo escurrido.

2. Pica la cebolla lila en tiras muy finas.

3. Pica el tomate a la mitad y desecha las semillas, pícalo en cubitos pequeños.

4. Mezcla todos los ingredientes, añadiendo el aguacate picado en cuadritos.

5. Monta en hojas de lechuga en forma de tacos.

RECETARIO DE CUARESMA SUPLEMENTOS DE EL NUEVO DÍA | lunes, 6 de abril de 2020

PASTELÓN DE YUCA CON BACALAO A LA VIZCAÍNA GOYA INGREDIENTES

1 lata de 28 onzas de Yuca GOYA ● 2 latas de Bacalao a la Vizcaína GOYA ● 2 cucharadas de Aceite de Oliva Puro GOYA ● 1 sobre de Cubito en Polvo de Pollo GOYA ● 2 tazas de agua ● ¼ taza de cebolla amarilla, picadita ● ¼ taza de pimiento verde, picadito ● ¼ taza de Pimientos Morrones GOYA, picaditos ● queso mozzarella rallado, a gusto ●

PROCEDIMIENTO

1. En una olla pequeña, agrega el agua y caliente. Añade el caldo.

2. Cuela la yuca de la lata y agrega al caldo. Calienta por 5 minutos. Pon a un lado.

3. En una sartén pequeña a fuego mediano, agrega el aceite y sofríe la cebolla y los pimientos por varios minutos.

4. Agrega el contenido de la lata de bacalao en la sartén y calienta. Separa.

5. Cuela el caldo de la yuca y maja bien.

6. En un envase de cerámica para usar en el horno o en un envase de alu-

minio desechable, añade el aceite de oliva hasta lograr que todo el recipiente queda aceitado.

7. Agrega un piso de majado de yuca y cubre bien el área. El segundo piso será del bacalao y encima lo cubres con el queso.

8. Luego pones otro piso de yuca y terminas con más queso.

9. En un horno en broil, pon el envase que hayas utilizado hasta que dore el queso.

10. Si no vas a comer al momento, precalienta luego el horno a 350°F y cocina por 15 minutos hasta derretir el queso y luego en broil para dorarlo.

SALMÓN CON SALSA DE TOMATES Y MANGÓ SOBRE LENTEJAS SALTEADAS INGREDIENTES

1 filete de salmón cortado en 4 pedazos ● Sazonador Total GOYA con Pimienta, a gusto ● 1 lata de 15.5 onzas de Lentejas GOYA ● ¼ taza de cebolla amarilla, picadita ● ¼ taza de pimiento rojo, picadito ● ¼ taza de pimiento verde, picadito ● 2 cucharadas de Aceite de Oliva Puro GOYA ● 1 cucharada de Ajo Picado GOYA ● 1 cucharadita de Jugo de Limón GOYA ● Sal de Mar GOYA, a gusto ● Pimienta Negra GOYA, a gusto ●

RISOTTO DE CALAMARES EN TINTA GOYA INGREDIENTES

1 taza de arroz arborio 32 onzas de caldo de pescado o de mariscos ● 1 lata de 4 onzas de Filetes de Calamares en Tinta GOYA ● 1 cucharada de Aceite de Oliva Puro GOYA ● Sal de Mar GOYA, a gusto ● ¼ taza de shallots o cebolla amarilla, bien picadita ● 1 cucharadita de Ajo Picado GOYA ● ½ taza de Vino de Cocinar Dorado GOYA ● 1 sobre de tinta de calamares ● 3 cucharadas de mantequilla, ablandada ● ½ taza o a gusto de queso parmesano, rallado ● perejil fresco, bien picadito, a gusto ●

PARA LA SALSA DE TOMATE Y MANGÓ SMOOTHIE CON MANTEQUILLA

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PROCEDIMIENTO

1. Calienta en una olla el caldo de mariscos y sazona ligeramente. Mantenla siempre caliente.

2. En una sartén mediana a fuego mediano, agrega el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo por 2 minutos.

3. Agrega el arroz y combina bien y sofríe por 1 minuto más.

4. Añade el vino y cocina hasta que casi se evapore, siempre meneando con la cuchara.

5. Agrega el primer caldo hasta apenas cubrir el arroz. Revuelve bien y no pares hasta que casi se

evapore el caldo.

6. Añade otro poco más de caldo y continúa revolviendo sin parar.

7. Una vez casi se evapore este segundo caldo, añade la lata de calamares en tinta y combina bien.

8. Agrega un tercer caldo y sigue revolviendo.

9. Justo antes de que se evapore el caldo, añade la tinta de calamar y combina bien hasta que el arroz esté negro y el grano esté cocido.

10. Retira del fuego y añade toda la mantequilla y el queso a gusto.

11. Sirve rápidamente y termina con perejil fresco.

2 cucharadas de Aceite de Oliva Puro GOYA ● 1 cucharada Ajo Picado GOYA ● 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad ● 1 taza de Mangó Smoothie GOYA ● 2 cucharadas de mantequilla con sal ● perejil fresco, picadito ●

PROCEDIMIENTO

1. En una sartén a fuego mediano, sofríe la cebolla, los pimientos y el ajo en aceite de oliva por dos minutos.

2. Agrega las lentejas, sazona y cocina dos minutos por más. Pon a un lado y tape.

3. En otra sartén a fuego mediano, agrega un poco de aceite de oliva.

4. Sazona los filetes de salmón.

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5. Cocina por 2 minutos por ambos lados.

6. Retira del fuego, coloca los filetes en un plato y tapa hasta que prepares la salsa.

PROCEDIMIENTO PARA LA SALSA DE TOMATES Y MANGÓ SMOOTHIE GOYA CON MANTEQUILLA

1. En la misma sartén del salmón, agrega un poco más de aceite de oliva y sofríe el ajo y los tomates por varios minutos.

2. Agrega el Mangó Smoothie y lleva a hervir.

3. Agrega la mantequilla de onza en onza hasta que incorpores la mantequilla en la salsa.

4. Sazona, agrega el perejil y mezcla.

5. Sirve el filete de salmón sobre una cama de lentejas y añade la salsa sobre el salmón.

RECETARIO DE CUARESMA

BIZCOCHO CON FARINA GOYA Y VAINILLA

FIDEUÁ DE MARISCOS GOYA 2 cucharadas de Aceite de Oliva GOYA ● 8 camarones grandes ● 2 cucharaditas de Ajo Picado GOYA ● 1 taza de cebolla blanca picada ● 1 taza de Tomate Molido GOYA ● 3 sobres de Sazón GOYA con Azafrán ● ½ cucharada de Orégano Seco GOYA ● ¼ taza de Vino Blanco de Cocinar GOYA ● 10 onzas de Fideos Fidelini GOYA (sin cocinar) ● 4 tazas de agua caliente ● 2 empaques de Mejillones en escabeche GOYA, escurridos ● 2 empaques de Calamar Estilo Pulpo GOYA, escurridos ● 2 empaques de Pulpo en Aceite de Oliva Premium GOYA, escurridos ● 1 taza de Pimiento Morrón GOYA, cortados en tiras finas ● ½ taza de Guisantes Verdes GOYA, descongelados ●

1 taza de Farinela GOYA 1 taza de Harina de Trigo GOYA ● 1 taza de azúcar ● 6 huevos ● 2 cucharadas de polvo de hornear ● 2 cucharadas de vainilla ● 1 taza de mantequilla ● 1 taza de agua para el sirope ● ●

PROCEDIMIENTO

PARA 4 PORCIONES INGREDIENTES

INGREDIENTES

1. Precalienta el horno a 350 grados Farenheit.

2. En un envase grande, bate la mantequilla y 1 taza de azúcar por 2 minutos.

3. Añade la vainilla y los huevos poco a poco.

4. En otro envase, une la harina, el cereal y el polvo de hornear.

5. Añade todos los ingredientes y mezcla bien.

6. Engrasa un molde de 9x13 para horno.

7. Hornea por 30 minutos o hasta que salga limpio cuando insertes un palillo.

8. En una cacerola, calienta el agua y 1 taza de azúcar en término mediano-alto por 5 minutos hasta diluir y hacer un sirope.

9. Al terminar la cocción de bizcocho, desmolda y derrama en la parte de arriba el sirope.

10. Ponlo a enfriar.

PROCEDIMIENTO

1. En un recipiente, calienta el aceite a fuego medio bajo y sofríe los camarones grandes por 1 minuto.

2. Retira los camarones y resérvalos.

3. Añade el ajo y la cebolla, sofríe por unos 3 minutos.

4. Incorpora el tomate triturado y sofríe por 2 minutos adicionales.

5. Añade el azafrán, el orégano y vino blanco y mezcla bien.

6. Añade los fideos y mezcla bien.

7. Incorpora el agua caliente y revuelve los ingredientes.

8. Pon a fuego bajo y espera a que el líquido se absorba a más de la mitad.

9. Agrega los mejillones, calamares, pulpo y guisantes verdes.

10. Mezcla bien y deja cocinar hasta que los fideos estén tiernos.

11. Decora con los camarones y las tiras de pimiento.

12. Sirve inmediatamente.

PAELLA DE MARISCOS GOYA

INGREDIENTES

2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA ● 2 cucharadas de Sofrito GOYA ● 2 cucharadas de Ajo Picado GOYA ● 1 empaque de Onion and Pepper GOYA ● 2 Chorizos GOYA cortados en rodajas ● ¼ taza de Vino Blanco GOYA ● 1 sobre de Cubito en Polvo de Pollo GOYA ● 1 sobre de Sazón con Azafrán GOYA ● 5 tazas de agua caliente ● 6 mejillones frescos ● 6 almejas frescas ● 4 tazas Arroz Canilla Parboiled ● ¼ taza de Guisantes Congelados GOYA ● 1 lata de Jumbo Calamares en Trozos GOYA ● 1 lata de Pulpo a la Marinera GOYA ● 1 lata de Pulpo Premium en Aceite GOYA ● 4 cebollines picaditos ● ¼ taza de Aceitunas Negras Rebanadas GOYA ● Paprika GOYA a gusto ●¼ taza de Guisantes Verdes GOYA (empaque congelado) ● 1 pimiento Morrón GOYA, cortado en tiras ● tomillo fresco a gusto ●

PARA 4 PERSONAS

Para agilizar tu tiempo en la cocina, GOYA te ofrece la alternativa de la deliciosa Paella GOYA.

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PROCEDIMIENTO

1. En paella pequeña a fuego medio, calienta el aceite de oliva e incorpora el sofrito con el ajo molido y cocina por unos 2 minutos.

2. Luego, añade el empaque de Onion Pepper GOYA. Deja sofreír por 3 minutos adicionales.

3. Añade los chorizos y mezcla todos los ingredientes que están en la paella.

4. Añade el cubito en polvo de pollo, el sazón con azafrán, los mejillones, el vino blanco y el agua caliente.

5. Una vez esté hirviendo el agua, incorpora el arroz en forma de cruz y distribúyelo en toda la paella.

6. Baja el fuego e incorpora los mariscos enlatados, los cebollines, las aceitunas negras y la paprika a gusto.

7. Cuando el líquido haya evaporado a la mitad, han pasado unos 20 minutos aproximado, añade los guisantes, mezcla y distribuye.

8. Mientras sigues cocinando, decora con pimientos morrones en tiras, más guisantes verdes y el tomillo.

9. Apaga el fuego y deja que repose unos 10 minutos.

10. Sirve.

RECETARIO DE CUARESMA SUPLEMENTOS DE EL NUEVO DÍA | lunes, 6 de abril de 2020

GALLETAS DE QUINOA Y AVENA GOYA INGREDIENTES

2 tazas de Quinoa GOYA (cocida según el empaque) ● 2 tazas de Avena GOYA ● 2/3 taza de azúcar blanca ● 1 taza de azúcar negra ● 1 taza de mantequilla ● 3 huevos ● 2 ½ tazas de Harina de Trigo GOYA ● 1 cucharadita de bicarbonato de soda ● 1 cucharadita de polvo de hornear ● ½ cucharadita de Sal GOYA ● 1/3 taza de buttermilk (sustitución 1 taza de leche y 1 cucharada de vinagre blanco) ● 1 cucharadita de vainilla ● 1 taza de nueces picadas ●

PROCEDIMIENTO

1. Precalienta el horno a 375 grados Farenheit.

2. En un envase grande, bate el azúcar y la mantequilla.

3. Añade los huevos hasta unir.

4. En un envase adicional, une los ingredientes secos: la harina, el bicarbonato de soda, el polvo de hornear y la sal.

5. Añade la mezcla de azúcar intercalando con la leche.

6. Une con la espátula y añade el cereal, la avena y la vainilla.

7. Añade las nueces picadas 8. En una plancha de hornear galletas, coloca una cucharadita de la mezcla y presiona un poco.

9. Hornea de 8 a 10 minutos o hasta que comiencen a dorar levemente.

10. Retira de la plancha y deja enfriar.

GELATINA DE GUAYABA CON PIÑA CARAMELIZADA

NATILLA INGREDIENTES

2 tazas de Leche Evaporada GOYA (diluidas con 2 tazas de agua) ● 4 yemas de huevo ● ½ taza de Maizela GOYA (fécula de maíz) ● ½ taza de azúcar ● 2 pizcas de Sal GOYA ● ½ cucharadita de vainilla ●

INGREDIENTES

2 tazas de Néctar de Guayaba GOYA 1 sobre de gelatina sin sabor ● 1 lata de Piña en Rebanadas GOYA ● ●

PROCEDIMIENTO

1. Combina la yema, la sal, el azúcar y la fécula de maíz.

2. Añade la leche poco a poco mezclando sin grumos.

3. Lleva a temperatura mediana y mueve constantemente hasta tener consistencia.

4. Agrega la vainilla.

5. Coloca en los moldes.

6. Ponlo en la nevera por 3 horas.

PROCEDIMIENTO

1. En un envase, combina bien una taza de néctar con el sobre de gelatina.

2. En una olla pequeña, lleva otra taza de néctar a hervor.

3. Combina ambos jugos y sirve en los envases deseados.

4. Pon en la nevera por 3 horas mínimo para que se asiente la gelatina.

5. Saca trozos de piña, sécalos bien y córtalos en pedazos pequeños.

6. En una sartén a fuego medio alto, carameliza los trozos de piña.

7. Sirve encima de la gelatina una vez ya la gelatina esté lista.

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lunes, 6 de abril de 2020 | SUPLEMENTOS 08