viernes, 12 de abril de 2019
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RECETARIO
DE CUARESMA
¡Abra su mente y el paladar a los frutos del mar SORPRÉNDASE CON TODAS LAS COMIDAS DELICIOSAS QUE PUEDE PREPARAR!
E
s en la época de Cuaresma donde las familias comparten un tiempo de reflexión y aprovechan para utilizar sus dotes y habilidades culinarias para saborear los manjares que provienen del mar. Es una tradición religiosa para muchos no comer carne, como símbolo de penitencia, pero hay quienes siguen la tradición por disfrutar de la sabrosa tradición culinaria. Le presentamos algunas recetas destacadas de la época con las que podrá sorprender a su familia. Entre ellas encontrará platos elaborados con el indiscutible protagonista de la época, el bacalao, ya sea en serenata, en sopa y hasta en piononos o el sabroso escabeche de pescado, entre otras apetitosas recetas. En ellas podrá incorporar la variedad de productos GOYA que harán de sus platos unos exóticos y simplemente deliciosos. Con GOYA podrá disfrutar en familia del sabor auténtico de la isla y hacer de sus platos un verdadero deleite.
ACEITE DE OLIVA, BENEFICIOS PARA LA SALUD
INVITADOS DE HONOR
El Aceite de Oliva GOYA es delicioso al paladar, versátil y saludable. Ideal para cualquier clase de alimento, además de hacer las comidas más apetitosas. Ningún otro aceite proporciona el delicioso sabor y todos los beneficios del aceite de oliva. Utilizando el Aceite de Oliva GOYA no solo darás un delicioso sabor a tus platos, también te ayuda a aumentar el colesterol bueno (HDL) y te ayudará a reducir el colesterol malo (LDL), es por esa razón que se considera la grasa ideal.
¿POR QUÉ DEBE CONSUMIRLO?
Aparato circulatorio: Ayuda a prevenir la arterioesclerosis y sus riesgos. ● Aparato digestivo: Mejora el funcionamiento del estómago, páncreas y el nivel intestinal. ● Piel: Efecto protector y tónico de la epidermis. Humecta la piel naturalmente. ● Sistema endocrino: Mejora las funciones metabólicas. ● Sistema óseo: Estimula el crecimiento y tiene vitaminas A, D y K, además de que favorece la absorción del calcio y la mineralización. ● Contiene propiedad anticancerígenas: Su contenido en vitamina E y antioxidantes naturales ayudan a resistir la formación de radicales libres, asociados al cáncer. ●
Recientemente, GOYA tuvo el honor de recibir la visita del gerente general de la planta de manufactura en Sevilla, España, Antonio Carrasco (arriba), y del director de Control de Calidad y catador, Antonio Martín. En su visita demostraron a través de una cata el por qué el Aceite de Oliva GOYA es reconocido por su excelente calidad.
USOS EN SUS COMIDAS:
Es ideal para darles más sabor a sus asados y marinar sus barbacoas. ● Sus aderezos tendrán más sabor. ● Al saltear sus comidas y ensaladas, sus alimentos quedarán más tiernos y sabrosos. ● Se puede freír a altas temperaturas y obtener unos excelentes resultados. ●
PREMIOS INTERNACIONALES El Aceite de Oliva GOYA ha sido reconocido y premiado internacionalmente recibiendo un total de 40 prestigiosos galardones mundiales, entre ellos: el primer lugar entre los TOP 25 de IBEROLEUM 2019 (Prestigiosa Guía del Aceite de Oliva Extra Virgen de España); el Chef Best Award, (Asociación de Chef Americanos); la Medalla de Oro en Tokyo, Japón, (The Olive Oil Sommelier Association of Japan); el Superior Taste Award y Los Angeles International Extra Virgin Olive Oli Competition así como el Consumer Reports Rated Best Buy Award, entre otros.
Director General: Jorge Cabezas ● Subdirectora: Cristina Fernández Barreto Director de Producción Gráfica y Visual: Orlando Campero Coronado ● Editora: Jannette Hernández Editor de Diseño: Jonathan Rodriguez Osorio ● Diseño Gráfico: Rafael A. Quiñones Coordinadora de Suplementos y Publicaciones Especiales: Sharian Maldonado
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RECETARIO
DE CUARESMA
SUPLEMENTOS DE EL NUEVO DÍA | viernes, 12 de abril de 2019
ENSALADA DE BACALAO INGREDIENTES
1 libra de Bacalao GOYA sin hueso ● ¾ taza de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA, y un poco más para el final ● 1 cebolla roja, cortada en anillos de ¼ pulgada ● 2 cucharaditas de Ajo Picado GOYA o 4 dientes de ajo, finamente picados ● ¼ taza de Vinagre de Vino Rojo GOYA ● Adobo GOYA, al gusto ● 1 tomate mediano, cortado en 6 partes ● 3 huevos duros en rodajas ● 1 aguacate, en rodajas ● 12 Aceitunas de Manzanilla Rellenas con Pimientos GOYA (opcional), cortadas por la mitad ● 1 cucharada de cilantro picado ● 1 bolsa de 32 onzas de Viandas Para Sancocho GOYA, cocinarlas según las instrucciones del empaque ●
PROCEDIMIENTO
1. Enjuague el bacalao en agua fría. Coloque las piezas en un tazón grande y sumérjalo completamente en agua. Cubra el tazón con plástico y traslade al refrigerador. Deje remojándolo de 24 a 36 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Enjuague el bacalao, deseche el agua y luego transfiera el bacalao a una olla mediana y llénela de agua. Coloque la olla a fuego medio alto y lleve el agua a hervir. Una vez hierva el agua, reduzca el fuego a bajo y deje que cocine a fuego lento, quitando la espuma que sube a la superficie, hasta que el bacalao esté tierno, aproximadamente 10 minutos. Escurra el bacalao y deje enfriar lo suficiente como para rasgarlo en pedazos pequeños. Deje a un lado. 2. Mientras tanto, coloque el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden un
poco, pero que no se doren, aproximadamente 8 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que estén fragantes, por unos 30 segundos. Retire la sartén del fuego y deje que la mezcla de aceite de oliva se enfríe en la sartén. 3. Añada el vinagre de vino tinto a la sartén con la mezcla de aceite de oliva que dejó enfriar y revuelva para combinar. Traslade el bacalao a la sartén y revuelva suavemente, hasta que esté
PIONONOS DE BACALAO EMPANADOS
WRAP DE ATÚN
INGREDIENTES
2 Plátanos Maduros al horno Congelados GOYA (rebanados a lo largo) ● 4 huevos batidos ● 1 cajita de Bacalaítos GOYA
INGREDIENTES
●
BACALAO GUISADO
¼ taza de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA ● ½ taza de cebolla, pimiento verde y pimiento rojo picaditos ● 1 cucharadita de Ajo Picado GOYA ● ½ taza de cilantrillo fresco ● 1 libra de bacalao desalado y hervido ● ½ taza de Pasta de Tomate GOYA ● ½ taza de Vino Blanco GOYA ● 1 sobre de Sazón GOYA ● Sal GOYA a gusto ● Aceite Vegetal GOYA para freír ●
completamente cubierto en la mezcla de aceite de oliva. Refrigere hasta que se enfríe. 4. Vierta la mezcla de bacalao en un plato grande para servir. Decore el plato con rebanadas de tomate, rodajas de huevo, rebanadas de aguacate, las aceitunas cortadas por la mitad y el cilantro. Rocíe con el aceite de oliva adicional, si lo desea. Sirva frío con la vianda para sancocho cocinada y caliente.
1 lata de Atún Blanco (Bonito) GOYA, escurrida ½ taza de mayonesa ● 1 cucharadita de mostaza Dijon ● ½ cucharadita de salsa inglesa ● 1 cucharadita de Chía GOYA ● Tomates cherry, picaditos (opcional) ● Cebolla lila, rebanada fina (opcional) ● Repollo lila y blanco, en corte julianas (opcional) ● Zanahoria en corte julianas (opcional) ● Plantillas de harina de trigo o integral ● ●
PROCEDIMIENTO
1. Caliente el aceite de oliva en una cacerola mediana a temperatura mediana. Agregue la cebolla, los pimientos verde y rojo, el ajo picado, el cilantrillo bien picadito y cocine por aproximadamente 3 minutos. Mezcle la pasta de tomate con el vino y agregue. Una el bacalao desmenuzado al guiso y cocine a temperatura baja por 15 minutos. Tiene que quedar bastante seco. Reserve. 2. Rebane los plátanos maduros ya descongelados en lonjas y sofría por 2 minutos cada lado en una sartén
brochada con aceite de oliva. Por 2 minutos cada lado. Caliente el aceite vegetal a fuego medio alto. En un envase, bata el huevo y añada una pizca de sal. En un plato aparte, forme un círculo con las lonjas de plátano con la ayuda de palillitos de dientes, dejando el hueco para rellenar. Coloque el bacalao en el centro y, con una brocha de cocina, pásele el huevo por todas partes. En otro plato, debe tener ya la mezcla de bacalaítos GOYA y empane. Fría por 2 minutos. Al retirarlo, póngalo en papel secante.
PROCEDIMIENTO
1. En un envase de cristal o plástico, mezcle el atún, la mayonesa, la mostaza, la salsa inglesa y la chía. 2. Sirva la mezcla encima de una tortilla y añada los tomates, la cebolla y la ensalada. 3. Enrolle el wrap y disfrute con sus chips favoritos.
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RECETARIO
DE CUARESMA
CHICHARRONES DE PESCADO INGREDIENTES
6 filetes de tilapia sin espinas y sin piel, alrededor de 1 libra ● 1 cucharada de Jugo de Limón GOYA ● 1 cucharada de Ajo Picado GOYA ● 2 cucharaditas de Adobo GOYA con Pimienta, divididas ● Aceite de Maíz, Aceite de Canola o Aceite Vegetal GOYA, para freír ● ½ taza de Harina de Trigo GOYA ● ½ taza de fécula de maíz ● 2 huevos ● 1 limón, cortado en trozos ●
PAELLA DE MARISCOS INGREDIENTES
2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA ● 2 cucharadas de Sofrito GOYA ● 2 cucharadas de Ajo Picado GOYA ● 1 empaque de Onion and Pepper GOYA ● 2 Chorizos GOYA cortados en rodajas ● ¼ taza de Vino Blanco GOYA ● 1 sobre de Cubito en Polvo de Pollo GOYA ● 1 sobre de Sazón con Azafrán GOYA ● 5 tazas de agua caliente ● 6 mejillones frescos ● 6 almejas frescas ● 4 tazas de Arroz Canilla Parboiled ● ¼ taza de Guisantes Congelados GOYA ● 1 lata de Jumbo Calamares en trozos GOYA ● 1 lata de Pulpo a la Marinera GOYA ● 1 lata de Pulpo Premium en Aceite GOYA ● 4 cebollines picaditos ● ¼ taza de Aceitunas Negras rebanadas GOYA ● Paprika GOYA a gusto ● ¼ taza de Guisantes Verdes GOYA (Empaque Congelado) ● 1 pimiento Morrón GOYA, cortado en tiras ● Tomillo fresco a gusto ●
PROCEDIMIENTO
ESCABECHE DE PESCADO INGREDIENTES
1 taza de Aceite Extra Virgen GOYA ½ taza de Vinagre Blanco GOYA ● 6 o 7 granos de Pimienta en Grano GOYA ● ¼ cucharadita de Sal GOYA ● 1 Hoja de Laurel GOYA ● ¾ libra de cebolla en rebanadas finas ● ¼ taza de Pimientos GOYA ● ½ taza de Aceitunas Rellenas GOYA ●
●
PROCEDIMIENTO
1. En una paella pequeña a fuego medio, caliente el aceite de oliva e incorpore el sofrito con el ajo molido y cocine por unos 2 minutos. Luego, añada el empaque de onion and pepper. Deje sofreír por 3 minutos adicionales. Añada los chorizos y mezcle todos los ingredientes que están en la paella. Añada el cubito en polvo de pollo, el sazón con azafrán, los mejillones, el vino blanco y el agua caliente. 2. Una vez esté hirviendo el agua, incorpore el arroz en forma de cruz y distribúyalo en toda la paella. Baje el fuego e incorpore los mariscos enlatados, los cebollines, las aceitunas negras y la paprika a gusto. 3. Cuando el líquido haya evaporado a la mitad, han pasado unos 20 minutos aproximados, añada los guisantes, mezcle y distribuya. Mientras, siga cocinando, decore con pimientos morrones en tiras, más guisantes verdes y el tomillo. 4. Apague el fuego y deje que repose unos 10 minutos. Sirva y disfrute.
PESCADO E INGREDIENTES A FREÍR 1 ½ libras de ruedas de chillo, o cualquier otro pescado carnoso ● 2 cucharaditas de Jugo de Limón GOYA ● 2 cucharaditas de Adobo GOYA ● Harina de Trigo GOYA ● ½ taza de Aceite Extra Virgen GOYA ● ½ cucharadita de Ajo Picado GOYA ●
PROCEDIMIENTO
1. Combine los ingredientes para salsa de escabeche. Hierva a fuego lento por 45 minutos. Deje enfriar. 2. Enjuague el pescado, séquelo y rocíe el jugo de limón y la sal. Unte un poco de harina a ambos lados del pescado. Caliente el aceite con ajo en una sartén grande. 3. Sofría el pescado por ambos lados. Baje la temperatura y cocine las ruedas de pescado por 15 minutos o hasta que la carne esté tierna al toque de un tenedor. 4. Cubra el fondo de un plato con la salsa de escabeche y coloque las ruedas de pescado. Cúbralas con la salsa. Siga el mismo proceso con las ruedas que queden. Cubra todo. Deje reposar. Cuando esté a temperatura ambiente refrigere por 24 horas. Sírvalo frío.
1. Corte los filetes de tilapia en piezas de 1 ½ pulgadas, y traslade a un molde que no sea de aluminio. Agregue el jugo de limón, el ajo y 1 cucharadita de adobo. Con las manos, frote el adobo en el pescado para cubrir uniformemente. Cubra el recipiente con papel plástico, transfiera al refrigerador. Deje enfriar de 15 a 30 minutos. 2. En un tazón mediano, agregue la harina, la fécula de maíz y 1 cucharadita de adobo; bata para combinar. En un tazón mediano por separado, añada los huevos más 1 cucharada de agua y, utilizando un tenedor, bata ligeramente los huevos. Pase el pescado por la mezcla de harina, dejando el exceso. Luego, pase el pescado por la mezcla de huevo, dejando que el exceso de huevo gotee en un tazón. 3. Caliente 1 pulgada de aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio alto, hasta que el aceite esté caliente pero no humeante (sobre 375°F). Agregue el pescado en la sartén, teniendo cuidado de no llenar la sartén demasiado. Fría el pescado, volteándolo de vez en cuando con una cuchara de metal con ranuras, hasta que estén crujientes, dorados y bien cocidos, de 3 a 4 minutos. Usando la misma cuchara, transfiera el pescado a una bandeja forrada en papel toalla para sacar el exceso de aceite. Repita con el resto del pescado. 4. Sirva de inmediato con rodajas de limón.
RECETARIO
DE CUARESMA
SUPLEMENTOS DE EL NUEVO DÍA | viernes, 12 de abril de 2019
CAMARONES AL AJILLO INGREDIENTES
1 libra de mantequilla ● ¼ taza de Ajo Picado GOYA ● 1 taza de Vinagre de Jerez GOYA ● 2 cucharaditas de Sal Kosher GOYA ● 3 cucharaditas de cilantro fresco, picadito ●
PARA LOS CAMARONES
3 cucharaditas de mantequilla 1 cucharadita de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA ● 10 camarones jumbo ● 1 cucharada de Sal Kosher GOYA ● Pimienta Negra GOYA, a gusto ● ●
PROCEDIMIENTO
1. En una sartén mediano a fuego mediano, derrita 1 libra de mantequilla. Añada ¼ taza de ajo picado. Cocine por 2 minutos. Añada el vinagre de Jerez y 2 cucharaditas de sal Kosher. Combine con el cilantro picadito y reserve a un lado. 2. En otra sartén a fuego medio alto, derrita 3 cucharaditas de mantequilla y una cucharadita de aceite de oliva extra virgen. Sazone los camarones con sal Kosher y pimienta negra a gusto. Cocine los camarones por ambos lados. Sirva los camarones en un plato y vierta la salsa al ajillo por encima.
ARROZ NEGRO
SOPÓN DE BACALAO
INGREDIENTES
INGREDIENTES
2 cajas de 4 onzas cada una de Calamares GOYA en su tinta ● ¼ taza de tinta de calamar ● 2 sobres de Sazón GOYA sin Achiote ● Adobo GOYA con Pimienta, al gusto ● 2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA ● 1 cebolla mediana, cortada finamente ● 1 frasco de 6.5 onzas de Pimientos GOYA, escurridos y picados finamente ● 2 cucharadas de Ajo Picado GOYA ● 1 ½ tazas de Arroz Grano Mediano GOYA ● 2 cajas de 4 onzas cada una de Pulpo en Aceite de Oliva GOYA, escurrido ● 1 cucharada de perejil fresco picado ● 1 cucharada de limón cortado en lonjas
ALIOLI
½ taza de mayonesa 1 cucharadita de Vinagre de Vino Rojo GOYA ● 1 cucharadita de Ajo Picado GOYA ● Adobo con Pimienta GOYA, al gusto ● ●
¾ libra de bacalao 2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA ● ¾ taza de Sofrito GOYA ● 1 ½ cucharadas de Recaíto GOYA ● 1 cucharada de perejil fresco cortado en pedacitos bien pequeños ● 1 cucharada de Vinagre blanco GOYA ● 8 ¼ tazas de agua ● 1 sobre de Sazón GOYA con culantro y achiote ● 2 ¾ cucharaditas de Sal GOYA 1 ● 1 /3 tazas de Arroz Canilla ● 1 ¼ tazas de repollo cortado bien fino (opcional) ●
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PROCEDIMIENTO
1. Caliente el horno a 425°F. En una sartén a fuego medio alto, combine 4 tazas de agua, los calamares, la tinta de calamar y el sazón. Hierva removiendo ocasionalmente hasta que la tinta se disuelva. Utilice una cuchara con ranura para poner los calamares en un plato. Reserve. Apague el horno y tape bien la sartén. En una paellera (más o menos de 15 pulgadas), caliente el aceite a fuego medio-alto, añada la cebolla, cocine hasta que esté suave y translúcida, alrededor de 5 minutos. Agregue los pimientos, el ajo y cocine hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Añada, entonces, el arroz y cocine removiendo ocasionalmente, hasta que el mismo esté cubierto de
aceite, alrededor de 2 minutos. Añada la mezcla de agua caliente a la paellera y remueva para que se distribuya uniformemente. 2. Hierva la mezcla del arroz y cocine hasta que alcance el nivel del agua. Disperse el pulpo y los calamares que reservó y colóquelos encima del arroz. Ponga la sartén al horno y cocine hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté en su punto, alrededor de 10 minutos. Saque la sartén del horno y deje enfriar por 5 minutos antes de servir. 3. Mientras tanto, en un recipiente pequeño, mezcle la mayonesa, el vinagre, el ajo y el adobo. Divida el arroz negro uniformemente en los platos de servir. Rocíe con con perejil. Sirva con lonjas de limón y alioli.
PROCEDIMIENTO
1. Lave y limpie el bacalao removiéndole las espinas. Déjelo en remojo de un día para otro, cambiándole el agua tres o cuatro veces. Enjuáguelo, escúrralo y córtelo en pedazos de ½ pulgada o desmenúcelo. 2. Caliente el aceite y cocine el sofrito, recaíto y perejil a fuego lento moviéndolos por 2 minutos. Incorpórele el bacalao y el vinagre meneándolos suavemente por 2 minutos más. Cúbralos con el agua, únalo todo y cuando comience a hervir, sazónelo con el sobre de sazón y la sal. Tápelo y cueza por 5 a 7 minutos a fuego lento. 3. Viértale el arroz, revuelva, cúbralo y cuézalo a temperatura baja hasta que el grano esté cocido. 4. Sírvalo enseguida para evitar pérdida de humedad y calidad. Acompáñelo con ensalada fresca con aguacate y complementada con pan con ajo.
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RECETARIO
DE CUARESMA
AREPAS INGREDIENTES
1 ½ tazas de Masarepa GOYA (harina de maíz blanca o amarilla precocida) ● 1 ½ tazas de agua tibia ● 2 onzas de queso mozzarella, rallado ● 2 cucharadas de leche 1 ● /8 cucharadita de Sal GOYA ● 2 cucharaditas de mantequilla para engrasar la sartén ●
PROCEDIMIENTO
1. Combine la harina de maíz, el agua, el queso, la leche y la sal, mezclando minuciosamente. Deje reposar la masa aproximadamente 5 minutos. 2. Prepare la masa, en forma de discos, para hacer 18 arepas, cada una de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro y ¼ pulgada de gruesa. 3. Caliente una sartén engrasada con mantequilla. Fría las arepas hasta que estén crujientes y doradas por ambos lados. Sirva inmediatamente.
BACALAO EN SALSA DE MOSTAZA, MIEL Y ROMERO
PASTA GOURMET CON CAMARONES INGREDIENTES
8 onzas de Linguini GOYA ● ¾ taza de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA ● 1 libra de camarones grandes (16 a 20 piezas), pelados y desvenados ● Adobo con Pimienta GOYA, al gusto ● 1 cucharada de Ajo Picado GOYA o 2 dientes de ajo, en rodajas finas ● 2 cucharaditas de tomillo fresco picado finamente ● ¼ cucharadita de hojuelas de pimienta roja ● 1 limón, el jugo y la ralladura (aproximadamente 1 cucharadita de la ralladura de la cáscara y 2 cucharadas del jugo) ● 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado ●
PROCEDIMIENTO
1. Cocine el linguini de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escurra la pasta y devuelva a la olla. Deje a un lado. 2. Mientras tanto, caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego lento hasta que esté caliente (la temperatura del aceite debe registrar 180°F en el termómetro de freír). Sazone los camarones con el adobo. Añada los camarones, el ajo, el tomillo y la pimienta; revolviendo para que los camarones queden cubiertos con el aceite. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo se torne dorado y los camarones estén rosados y opacos, de 8 a 10 minutos. Retire la olla del fuego. Agregue el jugo de limón y la ralladura. 3. Coloque la olla reservada con el linguini a fuego lento. Agregue la mezcla de camarones, revolviendo hasta que la pasta se cubra con la salsa y los camarones estén bien distribuidos, aproximadamente 1 minuto. Retire la olla del fuego. Agregue el perejil. Sirva.
INGREDIENTES
2 filetes de bacalao ● 2 cucharadas de Vinagre de Manzana GOYA ● 3 cucharadas de Vino blanco (preferiblemente dulce) ● 3 cucharadas de Miel GOYA ● 3 cucharadas de Aceite de Oliva GOYA ● 1 cucharada de mostaza Dijon ● Sal y Pimienta GOYA al gusto ● 1 ramita romero fresco picadita ● 1 cucharadita de perejil fresco picadito ●
PROCEDIMIENTO
1. Con una brocha de cocina, unte aceite de oliva a una plancha y cocine los filetes, aproximadamente 4 minutos por cada lado a una temperatura medio alta. 2. En un tazón aparte, añada vinagre, miel y vino, hasta estar bien unidos. Agregue la mostaza y mezcle. Bata bien mientras agrega el aceite poco a poco hasta unir. Luego, añada el romero y el perejil y ajuste con sal y pimienta al gusto. 3. En un plato, acueste el filete y le agrega la salsa. Decore con hojitas de romero.
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DE CUARESMA
SUPLEMENTOS DE EL NUEVO DÍA | viernes, 12 de abril de 2019
GUINEÍTOS EN ESCABECHE INGREDIENTES
3 docenas de guineítos verdes ● ½ taza de pimiento rojo picadito ● 1 taza de Zanahorias GOYA rebanadas cocidas y escurridas ● 2 tazas de Aceite de Oliva Extra Virgen GOYA ● ½ taza de Vinagre GOYA ● 10 granos de Pimienta en grano GOYA ● 4 hojas de Laurel GOYA ● 2 tazas cebolla cortadas en rueditas ● 2 cucharadas de Ajo Picado GOYA ● Sal GOYA a gusto ●
PROCEDIMIENTO
1. En una olla grande, agregue 2 litros de agua y sal al gusto. Pique los extremos de los guineos enteros y haga un corte en línea de arriba de extremo a extremo, eche los guineítos a fuego alto y cocine por 20 minutos. 2. Luego escurra, pele y corte en rodajas anchas. Reserve. 3. En un envase grande de cristal, eche los guineítos y los demás ingredientes y sazone al gusto. 4. Deje reposar por 4 horas.
PROCEDIMIENTO
LASAÑA FRITA INGREDIENTES
1 caja de lasaña GOYA 1 pote de Salsa para Pastas GOYA Tradicional ● 3 huevos batidos ● Harina de Trigo GOYA ● Sazonador Total Bread crumbs GOYA ● Queso mozzarella rallado ● Queso parmesano rallado ● Aceite Canola GOYA, para freír ●
ENSALADA DE PULPO
●
PROCEDIMIENTO
1. Cocine la pasta según las instrucciones. Ponga las lascas de lasaña en un plato. 2. Ponga un poco de salsa a lo largo de cada lasca y ambos quesos. Doble cada lasca hasta la mitad y luego la otra mitad. Ponga en el refrigerador por 30 minutos. 3. Prepare sus platos para empanar cada lasca con la harina, los huevos y, al final, el empanado. 4. Caliente el aceite a 350°F y fría cada lasca hasta quedar doraditas. Sirva con la salsa.
INGREDIENTES
Bastante agua 1 cucharada de Sal Kosher GOYA ● 6 libras de pulpo congelado ● 1 pimiento cubanela picado en cuadritos ● 1 cebolla grande picada en cuadritos ● 1 pimiento rojo picado en cuadritos 1 ● /8 taza de Ajo Picado GOYA ● 1 taza de Aceite Vegetal GOYA ● 1 taza de Aceite de Oliva Puro GOYA ● ½ taza de Vinagre Blanco GOYA ● 1 taza de Jugo de Limón GOYA ● 1 cucharada de Adobo GOYA ● 1 cucharada de Sal Kosher GOYA ● ½ taza de Aceitunas GOYA ● 1 cucharadita de Pimienta Negra GOYA ● 1 cucharadita de Pique GOYA ● 2 cucharadas de orégano picadito ● ●
1. Ponga a hervir una olla con abundante agua. Sumerja todo el pulpo en el agua hirviendo. Hágalo hervir nuevamente y déjelo cocinar por 30 minutos. Apague la hornilla, cúbralo con una tapa que se ajuste bien y déjelo reposar aparte por 10 minutos. Escurra el pulpo y transfiéralo a un baño de agua helado, para detener la cocción. Escúrralo y déjelo aparte. 2. Con cuchillo o una tijera, separe la cabeza de la base de los tentáculos y deseche. Separe los tentáculos de la base y déjelos aparte. Rebane la base en pedazos de ¼ pulgada de grosor y déjelos a un lado. Corte y deseche todo el exceso gomoso o grasoso en los tentáculos. (Si lo prefiere, quítele las ventosas). 3. En un recipiente, combine el aceite vegetal con el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón, el ajo, el pique, el adobo, la pimienta y el orégano. Mézclelo bien y déjelo aparte. En otro recipiente, combine la cebolla con los pimientos rojos y el cubanela, las aceitunas, las alcaparras y el pulpo rebanado. Vierta encima la mezcla del aceite y revúelvalo todo, para que los ingredientes se recubran bien. Deje la ensalada marinar en el refigerador de un día para otro. Sáquela del refrigerador y sírvala fría.
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viernes, 12 de abril de 2019 | SUPLEMENTOS 08