Adiós al antojo de dulce (Silvia Bianco) by EIFIS Editore

COLECCIÓN

COCINA VEGETARIANA Y VEGANA

SILVIA BIANCO

ADIÓS

al antojo de dulce El desayuno natural y equilibrado que elimina el antojo de dulce y el ansia de comer

EIFIS Ediciones ¡Llena tu vida de nueva energía! Título original en italiano: Bye Bye Voglia di Dolce Primera edición: Mayo 2022 © Copyright 2022 EIFIS Ediciones Todos los derechos reservados. Ninguna parte de este libro podrá reproducirse bajo ninguna forma salvo autorización escrita del editor. Texto: Silvia Bianco Traducción: Luz Monteagudo, luzmonteagudo@gmail.com Corrector: Ricardo de Pablo, rdepablo@rdepablo.com Fotografía: Silvia Bianco Ilustración: Stefania Misale Producción fotográfica: Golden.Brand Communication Editing: Laura Cigolini Gulesu Art Director: Davide Cortesi Maquetación: Luciana Agirelli por Golden.Brand Design © EIFIS Editore srl Viale Malva Nord, 28 48015 Cervia (RA) – Italia www.eifis.es - info@eifis.es ISBN: 978 88 7517 291 6 Impreso en Cofás Artes Gráficas, Móstoles Los editores no se hacen responsables del empleo de la información contenida en este libro. Antes de comenzar cualquier régimen alimentario o programa de ejercicio físico, recomendamos consultarlo previamente con el médico de cabecera y hacerse un chequeo médico completo.

ÍNDICE En las raíces del alimento

En las raíces del deporte

Mi historia

En las raíces del cambio

Los carbohidratos adelgazan

Las tostadas engordan

No hay necesidad de azúcar

Músculo hinchado, músculo de acero

No te des atracones

El desayuno equilibrado

Es posible rejuvenecer

Los errores

La lista de la compra

Recetas

Conclusiones

160

Gracias

167

Índice de recetas

168

Yo me pertenezco Yo me cuido Yo me nutro Yo me respeto Yo me amo Yo me valoro por encima de todo juicio Yo cambio Yo me regenero y renazco Yo agradezco, honro y bendigo cada parte de mí Yo me libero Yo me transmuto Yo genero y me convierto en tierra fértil Yo me abro Yo dejo ir Yo me veo Yo me acepto Yo me escucho Yo me enraízo en la tierra respirando el cielo Yo me doy coraje, me acompaño y me convierto en la mujer que hace realidad sus sueños.

A mi marido, Leo, que ha creído en mí antes que yo misma. A Totò, mi perrito, que como un ángel suaviza y llena de esperanza los momentos más difíciles de mi viaje en la Tierra. A Pina, mi superabuela, que desde allá arriba me recuerda que el amor es el mejor alimento. Todo el amor que pongo en la cocina viene de haberte observado tanto.

EN LAS RAÍCES DEL ALIMENTO Con Tamio Yagisawa

En la actualidad, hablar de alimentación correcta es un asunto complicado. Existe mucha confusión y demasiada información. Demasiada gente recomienda dietas alimentarias para conseguir una buena salud basadas en su experiencia personal o en investigaciones científicas. Como naturópata, recomiendo un determinado estilo de alimentación para sentirse mejor, tanto física como mentalmente. Siempre he procurado encontrar un estilo de alimentación adecuado a la persona en su totalidad, no solo al problema concreto que desea tratar. Trato siempre de ofrecer una visión holística del problema de salud. Para mí, la esencia para una buena salud se encuentra en la medicina tradicional china (en concreto en el yin y el yang) y se sustenta en dos pilares: 1. 2.

Somos lo que comemos, o, dicho de otro modo, somos la transformación de lo que comemos, tal como indica en la actualidad la epigenética. Los ancianos siempre tienen razón: muéstrales respeto.

ADIÓS AL ANTOJO DE DULCE

Según la medicina tradicional china, la buena salud depende de la combinación armoniosa de dos energías cósmicas, el yin y el yang. Estas dos energías tienen características opuestas; siempre compiten entre sí, pero al mismo tiempo se complementan. Cuando están en equilibrio generan bienestar; por el contrario, cuando están en desequilibrio pueden provocar malestar. El yin representa lo femenino, la oscuridad, el frío, la humedad, la polaridad negativa, etc. El yang representa lo masculino, la luz, el calor, la sequía, la polaridad positiva, etc. Una jornada armoniosa se compone de día y noche; luz y oscuridad; el sol (cálido) y la luna (fría); actividad y pasividad, etc. Encontrar armonía no es tan difícil, basta algo de sentido común y observar los movimientos de la naturaleza. Si hace frío, nos ponemos más ropa y comemos alimentos calientes para combatir el frío. Si hace calor, nos quitamos la ropa y tratamos de consumir alimentos que nos ayuden a refrescarnos. Esa es la razón de que en los periodos más cálidos encontremos tantas verduras frescas, mientras que en invierno, cuando hace frío, la variedad de verduras, en especial de aquellas que se comen crudas, es menor. Lo mismo sucede con la fruta. Esta lógica constituía la base del estilo de alimentación de los «antiguos». Comer jamón en verano o una ensalada de verduras crudas en invierno no tiene un sentido lógico «natural». Sin embargo, somos libres para hacer lo que queramos, siempre y cuando nuestra libertad no dañe a otros. Nací y crecí en la alta montaña, a 900 metros sobre el nivel del mar. Mi madre nunca

MI HISTORIA Silvia Bianco

En mi búsqueda del equilibrio, durante gran parte de mi vida me he visto prisionera del antojo de dulce y he tratado de aliviar mis problemas emocionales y de ansiedad con la comida. He llegado a comer de una tacada un bote entero de crema de chocolate. Cuando algo no iba bien, sabía qué hacer: lanzarme al bote de chocolate hasta reventar, hasta terminarlo. Los atracones eran mis compañeros de vida, el modo más rápido de calmar mi profunda angustia. Lo había hecho desde pequeña, tal vez así esperaba salvarme, tal vez así tapaba mi desesperación. Y, de esa manera, atracón tras atracón, dieta tras dieta, restricción tras restricción, desarrollé prediabetes. Mi alimentación, con el paso del tiempo, se volvió cada vez más esquizofrénica, cada vez más dolorosa. Antes de caer enferma, estaba convencida de que sabía comer. Hacía caso a los miles de consejos de la televisión y las revistas. Hacía caso al «esto es beneficioso» y al «esto es perjudicial». Me apuntaba a la dieta de moda sin hacerme demasiadas preguntas con el único objetivo de ponerme aquellos pantalones que tanto

ADIÓS AL ANTOJO DE DULCE

me gustaban. Vivía para mirar qué ponía en el plato, para pesar los alimentos sin ni siquiera saborearlos, en una carrera desenfrenada por volver a ser quien era antes de perderme completamente. Simplemente, era invisible para mí misma. No me veía, no me escuchaba, no me sentía. De la mañana a la noche, había creado un caos infernal en mi alimentación cotidiana con la convicción de comer bien, sano y un poco de todo. Realmente, cuando vivía sola y estaba en la universidad, lo que más me preocupaba era el precio. Iba a la búsqueda del producto más barato: el yogur con descuento, la promoción de tres paquetes de pan tostado al precio de dos, las piezas de carne en oferta (rigurosamente, carnes blancas). Y, para colmo, estaba obsesionada con el aspecto físico. Siempre me ha gustado tener una apariencia deportiva. Leía las etiquetas de los productos del supermercado y compraba aquellos que afirmaban que, en aquel paquete, había una vitamina mágica que dejaría mi piel más tonificada, elástica y luminosa, o una fibra que finalmente me procuraría un buen tránsito intestinal. Luego vino la fase que denomino «gimnástica», de los 20 a los 24 años: gimnasio, gimnasio, gimnasio. Después de horas sobre los libros, me ponía a saltar en salas cerradas a un ritmo loco con pesas, bicicleta, bancos y aparatos de step. Después, a casa a comer una ensalada con atún o pollo a la plancha con verduras al vapor. En aquella fase de mi vida estaba tan lejos de la naturaleza que pensaba que encerrarse en una sala de aparatos era el mejor ejercicio que podía hacer y, sobre todo, el que daba más resultados. Estaba convencida de que caminar durante cuarenta minutos sobre aquella cinta que daba vueltas era la mejor forma de acelerar el metabolismo, quemar grasas, mejorar la circulación y no arriesgarme a ganar esos kilos de más que, rigurosamente, perdía y volvía a ganar. Unos cuantos años después, en el camino de Santiago, tras 800 km a pie, comprendí que

RECETAS Para renacer cada mañana

PANECILLOS AL VAPOR 6 RACIONES Ingredientes para los panecillos: 250 gramos de harina integral de espelta o de fuerza 120 ml de agua templada 9 gramos de cremor tártaro 1 cucharada de aceite de girasol sin olor 1 cucharadita de malta de arroz o cebada ¼ de cucharadita de sal marina sin refinar Un puñado de semillas de girasol Un puñado de semillas de sésamo Ingredientes para la mermelada de azuki: 250 gramos de azuki De 6 a 8 dátiles deshuesados 1 cucharada de crema de almendra 1 manzana grande o dos pequeñas Una pizca de sal marina sin refinar

ADIÓS AL ANTOJO DE DULCE

Estos panecillos tan fáciles de preparar son ideales para eliminar el ansia de harinas. En este caso, los he ideado con una mermelada un poco otoñal que calienta y suaviza. Los azuki son pequeñas alubias rojas que, según la visión energética de los alimentos, ayudan a los riñones, aportando fuerza vital. Un pequeño consejo: después de cocer los panecillos, déjalos secar bien. Son ideales para el desayuno, la merienda y para llevar al trabajo. Puedes acompañarlos con mermelada de azuki, o hummus o paté de aceitunas si deseas disfrutar de un desayuno salado. Preparación de los panecillos: Calienta el agua durante unos minutos. Mezcla el agua, la harina, el cremor tártaro, el aceite, la malta y la sal. Pon a hervir el agua donde colocarás el cestillo de cocción al vapor. Tuesta en una buena sartén antiadherente las semillas durante varios minutos. Añade las semillas tostadas a la masa, amasa ligeramente y forma pequeños panecillos con las manos. Ponlos en el cesto de cocción al vapor con la tapadera puesta y deja que se hagan durante unos 40 minutos. Haz la prueba del palillo. Si el palillo sale limpio cuando pinchas el panecillo, retira el cestillo y colócalo en una posición que permita pasar el aire por debajo para facilitar el secado de los panecillos. Preparación de la mermelada de azuki: Deja los azuki en remojo durante toda la noche y cuécelos al día siguiente con un cuadradito de alga kombu en el doble de agua durante hora y media en una olla normal con tapadera o durante una hora en olla a presión. Pasado ese tiempo, escúrrelos y déjalos secar. Pela las manzanas (si son bio puedes dejar la piel) y córtalas en dados. Cuece durante 10 minutos a fuego medio los azuki cocidos, las manzanas, los dátiles y la crema de almendra. Tritura con la batidora hasta obtener una textura cremosa.

106

PORRIDGE

con puré de peras y crocante de semillas de calabaza 2 PORCIONES Ingredientes para el porridge: 800 ml de agua 400 gramos de trigo sarraceno (alrededor de 80 gramos por porción de desayuno) 100 ml de leche vegetal Una pizca de sal marina sin refinar Ingredientes para el puré de peras: 6 peras 2 bayas de cardamomo o una pizca de cardamomo molido ½ vaso de leche vegetal ½ cucharadita de jengibre en polvo (al gusto) Malta de arroz o cebada al gusto (opcional) Una pizca de sal marina sin refinar Ingredientes para el crocante de semillas de calabaza: 2 cucharadas de malta de cebada Un puñado de semillas de calabaza

ADIÓS AL ANTOJO DE DULCE

«El desayuno de esta semana también es genial, ideal, con un toque especiado que nos hace empezar la jornada con un gran impulso», escribe Giusy Patitucci en el grupo de La tua Dieta Naturale in Equilibrio. Preparación del porridge: Lava y cuece el trigo sarraceno en el doble de su peso de agua con una pizca de sal. Llévalo a ebullición primero y, después, deja que se haga a fuego bajo durante 20 minutos con la tapadera puesta hasta que haya absorbido el agua. Guarda el cereal sobrante en un recipiente de vidrio hermético para usarlo posteriormente en otros desayunos o platos salados. Por la mañana, pon en una cacerola la leche vegetal de tu elección (o agua) con el trigo sarraceno cocido la noche anterior y caliéntalo a fuego medio con la tapadera puesta durante 5 minutos. Sirve el porridge con una cucharada abundante de puré de pera, almendras y algún crocante de semillas de calabaza. Preparación del puré de pera: Pela las peras y córtalas en trocitos. Ponlas en una olla y añade una pizca de sal y tus especias favoritas. Cubre todo con leche vegetal y ponlo a fuego medio durante 5 minutos con la tapadera puesta. Después, tritúralo y guárdalo en un recipiente de vidrio con cierre hermético para poder usarlo durante varios días. Preparación del crocante de semillas de calabaza: Tuesta durante algunos minutos las semillas de calabaza en una buena sartén antiadherente y, luego, rocíalas con dos cucharadas de malta. Aguarda un minuto y vierte la mezcla sobre un trozo de papel de hornear. Deja que se enfríe durante 5 minutos y desmenuza el crocante en trozos pequeños para poner sobre el porridge. 128

TARTA DE CUMPLEAÑOS DE 4 A 6 PORCIONES Ingredientes para la base: 400 gramos de copos grandes de avena 6 cucharadas de aceite de coco o aceite de girasol sin olor 6 cucharadas de sirope de arce o malta de arroz 4 cucharadas de manzana deshidratada 2 cucharaditas de canela Un puñado abundante de uvas pasas Una pizca de sal marina sin refinar Ingredientes para la crema de chocolate: 2 cucharadas de malta de arroz o sirope de arce (al gusto) 1 tableta de chocolate sin azúcar El zumo de ½ naranja Una pizca de sal marina sin refinar

ADIÓS AL ANTOJO DE DULCE

Mi 45 cumpleaños fue un poco especial: todo el mundo estaba confinado. Había decidido que, durante el periodo de confinamiento, seguiría un plan de alimentación particularmente sencillo, durante al menos un mes, para darle una pausa a mis órganos internos. Trabajan tanto por nosotros, ejecutando miles de acciones por segundo, y a menudo nosotros los sobrecargamos. De vez en cuando, pasar una temporada a base de alimentos sencillos puede ayudar enormemente. En cualquier caso, no me gustan los dulces cremosos o copiosos. No son para mí, he aprendido la lección. Esta tarta sencillísima es perfecta también para el desayuno o desmenuzada sobre el porridge. Preparación de la base: Precalienta el horno a 200 °C. Tritura ligeramente con la batidora todos los ingredientes. Extiende la mezcla obtenida sobre una bandeja forrada con papel de hornear o untada con aceite de coco. Aplánala con un tenedor, una cuchara o con los dedos, dándole forma de tarta. Hornea durante 15 minutos y, cuando esté fría, cúbrela con el chocolate. Preparación de la crema de chocolate: Pon en una cacerola al baño maría las onzas de chocolate cubiertas con el zumo de naranja y añade la malta. Remueve hasta que se derrita y, a continuación, cubre la tarta con esta crema.

152

CONCLUSIONES

Con este libro te has iniciado en la revolución de los desayunos blandos. ¡Enhorabuena! Este primer gran paso en el universo de los cereales integrales, la fruta de temporada y los desayunos con azúcares naturales te ayudará en todos los aspectos de tu vida. Tu mente estará más despejada porque tu intestino trabajará mucho mejor, la funcionalidad de todos los órganos digestivos, desde el páncreas al estómago e hígado, mejorará gracias a que te sentirás más saciado durante más tiempo. También el cerebro se beneficiará de los azúcares naturales y de lenta absorción de los cereales integrales. Nuestra vida, como la de la mayor parte de los seres humanos de este planeta, es demasiado yang; es decir, muy tensa, llena de compromisos, retos y preocupaciones, por lo que necesitamos relajarnos de alguna manera. Sentimos antojo de dulce y lo aplacamos con lo que tengamos a nuestro alcance, sin pensarlo dos veces. Sin embargo, el dulce que normalmente tenemos a mano nos debilita y afloja, es demasiado yin,

ADIÓS AL ANTOJO DE DULCE

160

porque es un dulce excesivo, elaborado con azúcares y harinas refinados, con el que nos iremos al extremo opuesto, generando así una estructura mental y física poco centrada, débil y dispersa. ¿Sabías que los azúcares refinados nublan la mente? De hecho, durante esa gran parte de mi vida en la que el dulce me gustaba con locura, fui una persona poco decidida, que tendía a hacer lo que me sugerían los demás en lugar de escucharme a mí misma. No tenía una dirección interior clara. Dentro de mí siempre había confusión. A menudo, me encontraba en un estado yin extremo y, sin embargo, quería equilibrar una enorme tensión interna de tipo yang. El centro del cuerpo, el plexo solar o tercer chacra, a menudo está contraído (si lo tocas a la altura de la boca del estómago tal vez sientas dolor) y, si no comemos azúcares, el cerebro no recibe la señal de calmarse. Este antojo de dulce se debe a una profunda contracción de algunos órganos internos: páncreas, bazo, estómago e hígado. Con las recetas de este libro, te ayudarás a ti mismo y podrás llegar a eliminar por completo el antojo descontrolado de dulce. Yo, poquito a poco, empezando principalmente con los desayunos, he revolucionado mi vida y la he mejorado en todos los aspectos. Los alimentos son energía. Si conocemos sus beneficios y los elegimos en función de la época del año y nuestra condición física, nos resultará más sencillo seguir un estilo de alimentación sano y equilibrado que no solo nutra el cuerpo, sino también el alma. Al decidir, día tras día, hacer por la mañana un buen desayuno blando compuesto de cereales integrales me fui sintiendo cada vez más fuerte y lúcida y, poco a poco, empecé a querer comer siempre alimentos naturales de manera ordenada. Alimentándome cada mañana

161

con un porridge colorido y perfumado con fruta de temporada, he dejado atrás años de antojos descontrolados de dulce y desórdenes alimentarios, solucionando también mis problemas de glucemia, retención de líquidos, resistencia a la insulina y sobrepeso. Con el tiempo, llegué a comprender la importancia de nutrirme con la energía de la fruta de temporada y de elaborar desayunos coloridos y agradables no solo al paladar, sino también a la vista. «Empezar bien es ya la mitad del camino»: despertarse y prepararse un porridge con los colores de la fruta de temporada se ha convertido en un ritual de la mañana que me trae alegría y satisfacción. De esa manera, no me paso el resto del día a la búsqueda de otro tipo de dulces o pasteles. Mi mente, mi estómago y mi vista están totalmente satisfechos. Y, cuando lo están, es más fácil elegir alimentos sanos y generar armonía en cada aspecto de la vida. En mi programa La tua Dieta Naturale in Equilibrio (cucinaincambiamento.it), los desayunos desempeñan un papel central para favorecer el bienestar y generar equilibrio en diferentes aspectos de la salud a partir de determinadas elecciones nutricionales. Por esa razón, concedo una importancia especial a las recetas de desayunos de los menús semanales que envío a mi grupo de seguidores, puesto que el sabor dulce desempeña un papel estratégico en el equilibrio de la persona: calma la mente, el ánimo, el nerviosismo, las tensiones o el estado excesivamente yang del acelerado ritmo de la vida moderna. De hecho, antiguamente no existían postres y desayunos como los de la actualidad. Nuestras abuelas, sin ir tan atrás en el tiempo, comían las sobras de la cena y, seguidamente, se iban a trabajar al campo. Carlo Guglielmo, en su libro Eco Dieta, afirma lo siguiente: No hay ninguna duda de que el ser humano, en todo el curso de su evolución, jamás ha consumido una cantidad y calidad de azúcares similar a la actual. Ciertamente, ha comido muchos alimentos con carbohidratos, como la fruta, las semillas, los tubérculos o brotes, pero esos no contienen (o solo cantidades muy reducidas) el azúcar que hay actualmente en nuestras mesas: la sacarosa. Los primates de los que descendemos comen azúcares, pero solo aquellos que contienen las frutas. Y ni siquiera es lo más consumido por los simios, puesto que comen también muchas hojas y brotes ricos en carbohidratos complejos. El paso evolutivo que nos llevó a enfrentarnos al entorno abierto de la sabana ha dirigido a nuestra

ADIÓS AL ANTOJO DE DULCE

162

especia a un estilo de alimentación más variada que la de los simios, donde el porcentaje de alimento vegetal ha estado cada vez menos representado por la fruta y más por semillas, tubérculos y brotes. Durante millones de años no hemos tomado postre. A pesar de que entonces vivíamos en condiciones ambientales más severas, la vida era, de algún modo, menos estresante. El contacto constante con la naturaleza ya era algo relajante. Tampoco había todos los estímulos publicitarios de ahora, y donde no hay industrialización tampoco hay alimentos refinados. Los alimentos integrales eran la norma. Este libro pretende satisfacer las necesidades de los diferentes miembros de las familias modernas que, estresadas y tensas, a menudo buscan un dulce para tranquilizarse y tener un momento de relajación. Desde que somos pequeños aprendemos que el sabor dulce tiene un propósito: crear un estado de calma. Estas recetas tratan de satisfacer las exigencias de aquellos que desean empezar a cambiar y mejorar sus hábitos de alimentación, como he hecho yo, satisfaciendo el antojo de dulce de manera natural, sin harinas y azúcares refinados y sin fermentos artificiales. Con este libro se va más allá del concepto de «bueno» y ya no te detendrás en el «¡Mmmm, qué bueno!», como sucede con los libros de recetas tradicionales. Es un libro para desenvolverse con los dulces, en particular con los dulces blandos del desayuno, y también para entender y abrazar tu antojo de dulce. Si silencias estas ansias, tarde o temprano explotarás con atracones estratosféricos. Pero, si empiezas tu jornada cuando se levanta el sol con un buen desayuno sano, nutritivo y colorido, ya estás a mitad de camino. El desayuno puede realmente ser la clave del éxito en tu alimentación. Y si deseas continuar en el camino del éxito nutricional, te espero en el programa Rinascita (para unirte a él, basta con enviarme un mensaje al número de teléfono +39 328 2128507): el primer programa de alimentación de Italia que te ayuda, paso a paso, a perder peso y mejorar cada aspecto de tu salud mediante una cuidada estrategia alimentaria que sigue la energía de las estaciones con una verdadera dieta equilibrada. No solo son recetas, sino que se trata de un auténtico programa de evolución alimentaria. Y ahora, querido lector, ha llegado el momento de despedirme. He compartido contigo muchas de mis emociones, fatigas y objetivos alcanzados y, por último, deseo añadir algo más: me gustaría seguir en contacto contigo.

163

Por ello, te pido que hagas tres cosas: 1. 2.

Inscríbete en la lista de correo que encontrarás al final de la página inicial de mi blog cucinaincambiamento.it para recibir cada semana noticias mías sobre el mundo de la alimentación equilibrada. Si te ha gustado este libro, me gustaría que me lo hicieras saber a través de un comentario en la página de Facebook La Tua Dieta Naturale in Equilibrio y acompañaras tus publicaciones en las redes sociales con los hashtags #adiosalantojodedulce, #cocinaencontinuocambio, #dietanatural. La foto más divertida ganará una consulta conmigo valorada en 146 € (Mi marido Leo es argentino y actualmente vivimos en la Costa del Sol, en un pueblo cerca de Málaga así que mi español está mejorando cada día). Anímate y prueba todas mis recetas, diviértete, saboréalas y disfrútalas.

Sé que probablemente este libro tenga algún defecto. A pesar de haber puesto todo mi empeño, es inevitable que así sea. He tratado de transmitir al máximo aquello que sé y espero que hayas podido apreciarlo. Deseo que este libro te inspire y que, al igual que yo, también tú puedas mejorar en cada aspecto de tu salud y mucho más. Aspiro a que la alimentación equilibrada se convierta en el trampolín que te lance a un bienestar más profundo; y no me refiero a estar continuamente feliz, sino a conseguir que seas flexible como un junco ante cada desafío de la vida. Cuando la vida nos presenta desafíos, por muy difíciles que estos sean, es porque estamos preparados para enfrentarlos, manteniéndonos abiertos a las mejores soluciones posibles. El valor también se construye con una alimentación equilibrada. Amor, Silvia

ADIÓS AL ANTOJO DE DULCE

164

GRACIAS Debo admitir que mi viaje hacia la curación ha sido un poco loco, pero, en el fondo, también muy divertido y no habría querido ni podido hacerlo sin la ayuda y el apoyo de tantas personas excepcionales. Doy inmensamente las gracias a mi comunidad de La Tua Dieta Naturale in Equilibrio, que ha probado cada una de mis recetas y siempre me ha ofrecido sus comentarios. Sin vosotros jamás habría escrito este libro. Vuestro amor y apoyo han sido grandes inspiraciones para mí. Siempre leo todas vuestras entradas, comentarios y mensajes de Instagram, y disfruto viendo vuestras versiones de mis recetas y cómo vuestra salud y vida han tomado un mejor camino. Unas gracias inmensas a Paola Olivero, gran cocinera y pastelera, por estar a mi lado siempre dispuesta a ofrecerme consejos para mejorar el resultado de mis recetas sanas y naturales. Gracias a mi hermana Daniela por tantas inspiraciones e ideas y su cariñoso apoyo. Gracias a mi cuñada Romina y a mi suegra Stella por haberme ayudado con las recetas inspiradas en Argentina. Gracias a tía Alicia por el coraje que siempre me infunde. Gracias a mis padres por haberme traído al mundo y transmitirme el valor para seguir mis sueños. Mi padre siempre me ha dicho: «Elige tu trabajo, ámalo, comprométete con toda la pasión que puedas y los resultados vendrán solos». Gracias a EIFIS Ediciones por haber apreciado la idea de un libro sobre desayunos y confiar en mí. Gracias de corazón a todos mis seguidores. Amor, Silvia

167

ÍNDICE DE RECETAS Galletas turcas................................................................................................................................................72 Smoothie black energy...............................................................................................................................74 Bruschettas de tortitas................................................................................................................................76 Pudin relax de fresas y frambuesas.......................................................................................................78 Cheesecake sin queso................................................................................................................................80 Crepes fáciles con mermelada de calabaza a la canela................................................................82 Crema de arroz...............................................................................................................................................84 Farinata a la argentina de garbanzos y avena con verduras........................................................86 Smoothie fresco.............................................................................................................................................88 Batido de sorgo con mermelada de frutos del bosque.................................................................90 Helado de melón...........................................................................................................................................92 Sorbetes............................................................................................................................................................94 Granola superstar..........................................................................................................................................96 Mousse de almendras.................................................................................................................................98 Muffin al vapor con gelatina de melocotón.....................................................................................100 Ojos de bruja................................................................................................................................................102 Tortitas con harina de castaña y dulce de leche............................................................................104 Panecillos al vapor.....................................................................................................................................106 Panecillos árabes........................................................................................................................................108 Pastiera (tarta napolitana) light y sin gluten....................................................................................110 Melocotones del podio............................................................................................................................112 Plumcake con higos y yogur..................................................................................................................114

ADIÓS AL ANTOJO DE DULCE

168

Porridge con banana, semillas de chía y mantequilla de cacahuete.....................................116 Porridge con moras y compota de ciruelas.....................................................................................118 Porridge con uva fresa, manzana y canela.......................................................................................120 Porridge con mermelada de manzana y castaña..........................................................................122 Porridge con chocolate caliente y granada.....................................................................................124 Porridge con compota de ciruelas y moras.....................................................................................126 Porridge con puré de peras y crocante de semillas de calabaza............................................128 Porridge con topping de manzanas cocidas...................................................................................130 Porridge con compota de melocotón................................................................................................132 Porridge de mi hermana..........................................................................................................................134 Porridge roja pasión..................................................................................................................................136 Porridge salado con gomasio y azafrán............................................................................................138 Porridge de Halloween con salsa de caquis....................................................................................140 Porridge violeta con frutos del bosque y semillas de chía........................................................142 Sbrisolona superlight................................................................................................................................144 Scones............................................................................................................................................................146 Smoothie de uva fresa.............................................................................................................................148 Tiramisú con uva fresa.............................................................................................................................150 Tarta de cumpleaños.................................................................................................................................152 Tarta de la abuela........................................................................................................................................154 Tarta desestructurada...............................................................................................................................156 Tarta de mamá.............................................................................................................................................158

169

EIFIS Ediciones

ENERGÍA EN TU VIDA

ELENA BENVENUTI

3 minutos al día

3 minutos al día (eBook)

Mejora tu vida con la Meditación.

Devuelve energía a tu vida eliminando el estrés y la ansiedad.

ELENA BENVENUTI

Yo también hago yoga

Yo también medito

con mamá y papá (además de con la tía, el profesor o los abuelos).

www.eifis.es

LORETTA ZANUCCOLI

ELISA BONANDINI

Chakras

Smart Beauty

Manual práctico para conocer y potenciar los 12 chakras principales.

Crea tu mejor imagen. Una guía práctica a todo color para descubrir y lucir tu auténtico estilo..

MONIA MONTI

El cuaderno de los niños tranquilos y felices Actividades lúdicas para disfrutar de la meditación y el Mindfulness.

GARY QUINN

31 Días Para el Éxito Una guía práctica para crear, cambiar y enriquecer tu vida día a día.

Para seguir disfrutando de lecturas que te llenen de nueva energía y te devuelvan la ilusión hacia la vida, te invitamos a consultar nuestro catálogo en:

www.eifis.es En nuestra web apuntádonte al boletín de noticias podrás estar informado de todas las novedades, cursos y eventos. Y si este libro te ha gustado tanto como a nosotros cuando decidimos publicarlo, puedes compartir tu entusiasmo y recomendarlo a otras personas a través de nuestras Redes Sociales.

@EnergieEifis @EnergieMaG

eifis editore

Para cualquiera sugerencia o propuesta puedes contactarnos por email: info@eifis.es