ÍNDICE Editorial
06 MERCADO | Vinhos
15
Insights para manter a rota de crescimento
Manter o vinho em crescimento tem que ser o objetivo de 11 em cada 10 empresas que fazem parte dessa cadeia de valor tão importante para o mercado nacional. Pensando nisso, apresentamos alguns insights que julgamos importantes para o futuro do vinho no Brasil
12 SUCO | Saudabilidade Unicamp desenvolve suco de laranja com baixo teor calórico Tecnologia diminui açúcar em sucos naturais processados com “pescagem” da sacarose por nanopartículas magnéticas
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CONSUMO Bebidas Funcionais
Pandemia impulsiona busca por bebidas funcionais As bebidas funcionais ganham importância crescente na vida dos consumidores cada vez mais preocupados com saúde e qualidade de vida 4
Engarrafador Moderno
Rota de crescimento
20 EMBALAGEM | Unboxing
mercado nacional e internacional de bebidas nos últi-
O marketing do momento
mos anos. São mais de 501 milhões de litros comercia-
O vinho brasileiro conquistou espaço importante no
lizados no mercado interno e aumento considerável tam-
O ato de desembalar um produto vem se tornando, cada vez mais, um vínculo entre marcas, clientes e influenciadores com presença marcante nas redes sociais. Uma estratégia eficiente para as empresas de bebidas
bém nas exportações.
O consumo subiu para algo próximo de 2,7 litros e o vinho passou a ser uma opção de destaque para o consumidor na disputa entre outras bebidas alcoólicas. Nes-
26 CERVEJA | Colaborativa Unindo histórias e gerações Big John produz rótulo na Alemanha, em propriedade que foi da família da fundadora antes da Segunda Guerra Mundial
ses anos de pandemia tivemos um ingresso de mais de 3 milhões de novos consumidores.
Fundamental agora é ampliar o espaço conquistado com ações que possam fidelizar consumidores espalhados pelo país. Tarefa árdua em um Brasil tão heterogêneo e, por isso, com necessidades muito diferentes.
Selecionamos alguns insights e tendências que julgamos mais urgentes e apropriados para o momento atual do vinho brasileiro. Alguns requerem planejamentos mais longos, outros nem tanto. Vale a pena conferir e verificar quais são mais adequados para a estratégia da sua empresa no mercado.
Boa leitura!
O Editor www.engarrafadormoderno.com.br
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MERCADO Vinhos
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Insights para manter a rota de crescimento
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Engarrafador Moderno
Manter o vinho em crescimento tem que ser o objetivo de 11 em cada 10 empresas que
Carlos Donizete Parra
constitui essa cadeia de valor tão importante para o mercado nacional. Pensando nisso, extraímos do mercado alguns insights que julgamos importantes para o futuro do vinho no Brasil
N
ão é novidade que
vinhos desde 2020. É o segundo des-
o vinho foi uma das
tino da Argentina em volume e terceiro
bebidas preferidas
em valor. É o quarto mercado para
do brasileiro na
onde Portugal mais exporta seus vinhos
pandemia. Foram
e se tirar o vinho do Porto, o Brasil pas-
mais de 501 milhões de litros comer-
sa a ser o maior mercado para os vi-
cializados no país em 2020 e uma ligei-
nhos portugueses.
ra queda em 2021 para algo em torno de 489 milhões de litros. O consumo
Nada mal para um país que tem
per capita ficou em 2,64 litros por pes-
um consumo per capta ainda baixo, ao
soa (acima de 18 anos). Mas, o que
redor de 2,7 litros, enquanto o Chile,
mais importa agora é traçar um plano
por exemplo, chega a 23 litros per cap-
que mantenha os consumidores fiéis
ta. Ou seja, ainda temos um potencial
e que os avanços conquistados sejam
gigante a explorar.
ampliados. O digital mostrou que esse é um caEstudo da Wine Intelligence mos-
minho importante e que não tem vol-
tra que a base de consumidores de vi-
ta. O Brasil é o terceiro maior compra-
nho passou de 39 milhões de pessoas
dor de vinhos no e-commerce, atrás
em 2020 para 51 milhões em 2021 e
apenas da China e Estados Unidos.
as perspectivas são de que esses números continuem aumentando em 2022. Alguns especialistas esperam um crescimento de 6% em 2022 e de 9% em 2023.
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Quais os aprendizados que podemos tirar desses últimos anos para ampliar ainda mais o consumo de vinhos no Brasil?
A razão para tanto otimismo é que
Algumas tendências na área de be-
o mercado amadureceu nesses últi-
bidas são bastante claras e indicam
mos dois anos e os resultados come-
caminhos para o vinho também, como
çam a aparecer. O fato é que o Brasil
a sustentabilidade, a inovação e a edu-
vem tornando-se um mercado mais
cação. Desta forma, elencamos abai-
atrativo tanto para as vinícolas nacio-
xo algumas tendências e estratégias
nais quanto para os vinhos importados.
compartilhadas por algumas empresas
O Brasil é o maior destino do Chile para
e especialistas. Acompanhe. 7
MERCADO Vinhos
3 1
Origem
Não basta ser vinho, tem que ter marca. É preciso investir na construção de marca
Conhecer a história, a cultura, os cuidados com a preservação do local e da garantia de uma vida de qualidade dos que vivem nesse contexto é cada vez mais valorizado pelo consumidor
2 Sustentabilidade De acordo com o estudo Global Webindex, 6 em cada 10 millenials estão dispostos a pagar mais por produtos ecológicos e sustentáveis
4 5 Experiências As experiências geram vendas, mas também podem ajudar a educar o consumidor de vinhos que ainda é novo no Brasil. O enoturismo é parte relevante desse processo , assim como os festivais e festas. É preciso criar conexões e entender as necessidades e desejos dos consumidores para oferecer o que realmente o mercado necessita
8
Saudabilidade Conforme o Tetra Pak Index, 58% dos brasileiros passaram a consumir mais produtos funcionais e 39% desejam aumentar o consumo destes alimentos no futuro. Um mercado crescente, ao qual fabricantes de alimentos e bebidas devem atentar para a composição de seus portfólios Engarrafador Moderno
Sabor sempre, local é destaque
6
Baixo ou zero álcool O consumo de bebidas zero álcool ou com menor teor alcoólico está crescendo no mundo todo. Não se trata de uma substituição mas de uma opção, portanto as empresas precisam incluir esses produtos no portfólio para atender essa demanda
0,0%
7
Alimentos e bebidas têm que ter sabor. Os times de P&D precisam "brigar" por essa característica. Importante adequar o sabor ao paladar do consumidor de cada produto de acordo com regiões e costumes. O Brasil é gigante e cada região tem suas preferências
8 Coquetéis e bebidas mistas a base de vinho com e sem álcool. Já existe no mercado nacional bebidas alcoólicas e não alcoólicas produzidas a base de vinho. É um segmento com forte tendência de crescimento onde grandes indústrias já fincaram suas marcas
A praticidade nesse caso é o negócio. 9
Vinhos rosé, branco, suave/sweet Variar o tipo de vinho também é uma oportunidade para ampliar as vendas e conquistar novos consumidores. O consumidor brasileiro está aprendendo que não existe só o vinho tinto e cabe às indústrias indicar as opções e ocasiões de consumo
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10 Multicanalidade O digital ganhou a preferência do consumidor, mas a loja física continua sendo importante mesmo que seja para retirada do produto ou para compartilhar experiências. A integração dos canais, assim como a experiência proporcionada ao cliente nas lojas física e online abrem excelentes perspectivas para os negócios em 2022, tendo a captação de dados e sua utilização em tempo real como suporte ideal para a conclusão das vendas
9
MERCADO Vinhos
11
Inovação
Automação e modernização tecnológica É o que dá suporte e ajuda a diferenciar uma empresa no mercado atual. Atender o consumidor na velocidade que ele exige não é tarefa para qualquer um. Imagine isso sem a ajuda de tecnologia
13
12
Embalagens alternativas Nos últimos anos acompanhamos uma enxurrada de novos vinhos, espumantes e sucos sendo oferecidos ao consumidor na lata. Devido aos problemas de abastecimento na cadeia logística do vidro esse crescimento deve continuar, mas isso deve aumentar, principalmente, pela pressão do consumidor por novas alternativas de embalagens. Também vale destacar o potencial do bag in box e sua importância para o crescimento das vendas de vinhos tanto nas casas como em restaurantes através, por exemplo, da comercialização em taças. O keg pet, pouquíssimo utilizado no Brasil, também pode ser uma alternativa para eventos, festas e festivais. Sem falar no vidro, é claro. Embalagem já consagrada nesse mercado e que deve continuar como a mais importante para o envase de vinhos. Investimentos anunciados pelos principais produtores de vidro no Brasil devem assegurar o fornecimento regular nos próximos anos, assim como a implementação de práticas sustentáveis deverão permitir cada vez mais a circularidade dessa embalagem no mercado
Educação Como já falamos anteriormente, a educação é fundamental para o crescimento do vinho no mercado brasileiro. Vinícolas, distribuidores, associações e demais elos dessa cadeia de vinho precisam se unir e desenvolver projetos que contemplem a educação do consumidor, varejo, food service, lojas e outros pontos de consumo 10
É outro fator de diferenciação e que determina as empresas campeãs no mercado. Seja ela desenvolvida na própria empresa, através de startups ou de outros modelos, o que importa é uma estratégia permanente de inovação em todos os setores da companhia
14
15 ESG Sigla em português para meio ambiente, social e governança, é assunto cada vez mais em voga nas grandes corporações globais, mas é tema fundamental para todas as empresas, independente do porte e segmento de atuação. Precisa ser discutido e implementado urgentemente nas empresas. Companhias com práticas de ESG e que possam listar isso em seus relatórios anuais têm aprovação de investidores, acionistas, mercado e consumidores Engarrafador Moderno
SUCO
Saudabilidade
Unicamp desenvolve suco de laranja com baixo teor calórico Tecnologia diminui açúcar em sucos naturais processados com “pescagem” da sacarose por nanopartículas magnéticas
12
Engarrafador Moderno
Ana Paula Palazi
ta de alimentos hipocalóricos para a população. A sacarose constitui o açúcar de mesa e está presente em diversos alimentos como as frutas. Na laran-
O
Brasil tem como meta reduzir o consumo de açúcar em alimentos
ja, representa aproximadamente 60% das moléculas de açúcar que compõem o suco da fruta.
industrializados na ordem de 144 mil toneladas até o final de 2022.
“O suco de laranja tem a frutose, a glicose, a
O acordo entre o governo e a indús-
sacarose, além de várias fibras, flavonas, água, vita-
tria é considerado como um dos caminhos para com-
mina C e vários outros compostos. Desenvolvemos
bater a obesidade da população, que leva ao desen-
um modo de buscar a sacarose, sem deixar vestígi-
volvimento de doenças graves como o diabetes.
os ou interferir na composição e propriedades orga-
Os sucos naturais não entraram nessa lista, no
nolépticas do suco, como se fosse uma pesca”, diz
entanto, podem ser uma alternativa ainda mais sau-
Ljubica Tasic, professora e pesquisadora do Institu-
dável com o valor calórico reduzido e uma vanta-
to da Química (IQ) da Unicamp.
gem competitiva para a indústria. Daí a importância de uma tecnologia desenvolvida na Unicamp que teve a estratégia de proteção, com pedido de patente depositado no INPI, feita pela Agência de Inovação Inova Unicamp.
A pesquisa partiu do suco de laranja motivada pela expressiva produção da fruta no país. O Brasil é o maior produtor e um dos principais fornecedores de suco de laranja para o mundo. O país concentra 35% da produção global de laranja e fabrica três de
O processo reduz o teor de sacarose em solu-
cada cinco copos da bebida consumidos em todo
ções aquosas e sucos naturais com uso da nanotec-
planeta, segundo dados do Fundo de Defesa da Ci-
nologia e pode ser uma opção para aumentar a ofer-
tricultura (Fundecitrus).
As nanopartículas são recuperadas com a ajuda de um imã e podem ser reutilizadas por dez ciclos sem perda de ação (Crédito: Ljubica Tasic)
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SUCO
Saudabilidade
A isca para atrair a sacarose O método para produção de sucos hipocalóricos inclui a preparação de uma isca projetada para remover a sacarose pela modificação da superfície de um magneto. A equipe de pesquisa – formada integralmente por mulheres – desenhou e sintetizou nanopartículas de magnetita. Em seguida, esse óxido de ferro nanoestruturado foi revestido com um material inerte e funcionalizado com a enzima invertase, responsável pela aceleração da reação química para quebra das moléculas de açúcar.
“A invertase é isolada de um fermento biológico e tem uma interação altamente específica, perfeita para isolar as moléculas alvo, pois não interage com
A sacarose retirada do suco de laranja pode ser aproveitada como açúcar tradicional de mesa ou açúcar invertido
outros componentes presentes em uma suspensão tão complexa como o suco de laranja, diferente de outros métodos de obtenção de sucos de baixa caloria que usam coluna e filtração”, explica.
ja. Para separar as nanopartículas da sacarose após o processo de “pescagem” foi usado um imã.
Dessa forma, foi possível isolar a sacarose sem alterar as propriedades tão apreciadas no suco de
A separação magnética é utilizada em outros se-
laranja, como o aroma, a cor, a textura e o sabor.
tores da indústria de alimentos e bebidas. Na produ-
Além de reduzir etapas industriais que poderiam eli-
ção de vinhos, auxilia na remoção de proteínas de
minar aspectos nutricionais e sensoriais desejáveis
turbidez. Outros exemplos são a clarificação de su-
nos sucos, como as fibras e os gruminhos de laran-
cos de frutas e a remoção de soro de leite. O uso das nanopartículas – que são menores do que as microesferas geralmente aplicadas – é visto de forma pro-
Com esse método foi possível isolar
missora devido à maior área de contato em relação ao volume.
a sacarose sem alterar as propriedades tão apreciadas no suco de laranja, como o aroma, a cor, a textura e o sabor 14
As nanopartículas de óxido de ferro já são permitidas para uso como corante e aditivos alimentares, e foram aprovadas pela FDA (agência americana de
Engarrafador Moderno
regulação de alimentos e drogas) para
car tradicional de mesa ou açúcar in-
escalar os testes para uma planta in-
uso em seres vivos. Na indústria far-
vertido (conhecido também como mel
dustrial. Para isso, a Inova Unicamp
macêutica são aplicadas em testes de
de açúcar), agregando valor à produ-
busca parcerias com empresas.
PCR para purificação das amostras e
ção e com possibilidade de redução
detecção do RNA viral.
das áreas cultivadas. A próxima fase é
Ana Paula Palazi Inova Unicamp
Reaproveitando o açúcar do suco de laranja O processo desenvolvido com a invenção “oferece enorme potencial do ponto de vista científico e econômico”, diz o texto encaminhado pela Agência de Inovação Inova Unicamp com o pedido de proteção da tecnologia. Nos ensaios feitos no Laboratório de Química Biológica, do Instituto de Química (IQ) da Unicamp, o nanomaterial foi reutilizado por dez rodadas consecutivas sem perda da capacidade de captura da sacarose e da atividade da invertase. A captura também ocorreu sem a ocorrência de hidrólise (reação química que promove a quebra da ligação da sacarose em unidades menores). “Descobrimos que a invertase, no pH baixo do suco de laranja, é inativa para outras moléculas e não conduz à catálise o que permite recuperar o açúcar de duas formas”, conta Tasic. O estudo foi publicado na Royal Society Chemistry. A sacarose retirada do suco de laranja pode ser aproveitada como açúwww.engarrafadormoderno.com.br
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CONSUMO Bebidas Funcionais
Para além da saciedade: pandemia impulsiona busca por bebidas funcionais As bebidas funcionais ganham importância crescente na vida dos consumidores cada vez mais preocupados com saúde e qualidade de vida
Danilo Zorzan
dietas, levando a uma maior busca por alimentação saudável e funcional: é o que revelam dados
N
ão é novidade que a pandemia
de Covid-19 acendeu uma pre-
do Tetra Pak Index, pesquisa anual realizada pela Tetra Pak que ouviu 2,3 mil brasileiros em 2021.
ocupação mundial com temas
Naturalmente, o cardápio da boa saúde não
como saúde, prevenção de do-
inclui apenas uma dieta balanceada, mas também
enças e imunidade. Essa preo-
hidratação regular e a prática de exercícios físicos,
cupação atravessou políticas públicas, estratégi-
entre outros fatores. Mas no que diz respeito à die-
as de negócio das empresas e normas sociais.
ta, chama atenção a crescente procura por produ-
Em uma esfera cotidiana, impactou comporta-
tos que, para além da saciedade e do prazer, ofere-
mentos individuais, hábitos de consumo e até
cem benefícios à saúde, como contribuir para o
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Engarrafador Moderno
fortalecimento do sistema imunológico por meio de um alto teor de nutrientes como proteínas, cálcio e vitaminas, por exemplo. Para este grupo de alimentos e bebidas damos o nome de funcionais. De acordo com o Tetra Pak Index, 58% dos brasileiros passaram a consumir mais produtos funcionais e 39% desejam aumentar o consumo destes alimentos no futuro. Trata-se de um mercado de importância crescente, ao qual fabricantes de alimentos e bebidas devem atentar para a composição de seus portfólios. A busca por atributos funcionais se insere em um contexto de mai-
"É uma oportunidade para que marcas diversifiquem seus portfólios
or atenção por parte dos brasileiros à composi-
e atendam à demanda de uma população brasileira cada vez mais
ção daquilo que consomem, o que inclui um olhar
crítica e preocupada com a saúde", Danilo Zorzan, diretor de
crítico para o volume de ingredientes artificiais,
Marketing da Tetra Pak Brasil
conservantes e corantes. Em mais detalhes, as bebidas funcionais preferidas dos brasileiros são os sucos (50%), os produtos lácteos fermentados (37%) e as bebidas lácteas com alto valor de proteína, vitaminas e/ ou cálcio (31%). Atributos que contribuem para um produto ideal, na avaliação dos entrevista-
dos, incluem riqueza de vitaminas e outros nutrientes como zinco e fibras, ausência de sal, açúcar e adoçantes, qualidades energéticas e estimulantes, clareza de informações no rótulo da embalagem, sobretudo em relação a seus benefícios, e atributos ecológicos, como embalagens sustentáveis e recicláveis. Este contexto representa uma oportunidade para a indústria de alimentos e bebidas, uma vez que muitas categorias podem entregar atributos funcionais ao consumidor. É um convite para que marcas diversifiquem seus portfólios e atendam à demanda de uma população brasileira cada vez mais crítica e preocupada com a saúde – própria e ambiental, o que pode representar grandes ganhos para as empresas que agirem mais rapidamente.
58% dos brasileiros passaram a consumir mais produtos funcionais e 39% desejam aumentar o consumo destes alimentos no futuro www.engarrafadormoderno.com.br
Danilo Zorzan diretor de Marketing da Tetra Pak Brasil
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Veículos guiados por laser
Email: e80.brazil@e80group.com | Tel.: 19 3826.7210
EMBALAGEM Unboxing
Unboxing: o marketing do momento Thais Martins
cada com inúmeros influenciadores espalhados pelo YouTube e TikTok. De acordo com o instituto Nielsen, 92% dos consumidores têm mais confian-
O ato de desembalar um produto vem se tornando, cada vez mais, um vínculo entre marcas, clientes e influenciadores
C
erca de 63% dos consumidores repetem a compra quando a embalagem se mostra funcional e 38% são
influenciados pela aparência dela. O
com presença marcante nas
dado foi revelado pela última pesqui-
redes sociais. A estratégia
sa anual conduzida pela empresa
vem se mostrando eficiente
americana MeadWestvaco Corporation (MWV). A experiência de unboxing,
para as empresas do setor
o ato de desembalar um novo produ-
de bebidas
to, vem provando para as marcas que a iniciativa é uma importante forma de
ça em comprar itens com recomendações de outras pessoas. A pesquisa da PwC reforça a tendência: 77% dos brasileiros entrevistados disseram que informações obtidas nas redes sociais auxiliaram suas aquisições. Já a Qualibest aponta que 84% das pessoas já descobriram produtos por meio de criadores de conteúdo; 73% afirmaram que já adquiriram algo pela indicação do influencer que segue; enquanto 55% pesquisam opiniões dessas pessoas antes de tomar suas decisões.
comunicação, principalmente, quando
20
as vendas são feitas no ambiente digi-
Para Fábio Carvalho, diretor de sup-
tal. Tanto que a tática vem sendo prati-
ply chain da Printi, explorar esse conEngarrafador Moderno
ceito de unboxing auxilia muito na diferenciação de um negócio para o outro. "Os consumidores estão cada vez mais exigentes e preferindo empresas que
“O unboxing auxilia
aliam bons produtos e/ou serviços com
na divulgação do
um momento diferenciado, como na
empreendimento pelo
hora de abrir um pacote. A prática auxi-
boca a boca e na
lia na divulgação do empreendimento
fidelização do público",
pelo boca a boca e na fidelização do
Fábio Carvalho, diretor de supply chain da Printi
público, principalmente quando faz uma compra virtual, em que cria uma expectativa e espera com ansiedade, que pode terminar de duas formas: com ele satisfeito ou insatisfeito. Uma embalagem de má qualidade remete uma impressão negativa. Já a elabora-
Já Assunta Camilo, diretora do Insti-
escritos de próprio punho, outros dese-
da, mostra preocupação, cuidado. Acre-
tuto de Embalagens, ressalta a experi-
nhando carinhas felizes, tivemos até
ditamos tanto nesse conceito, que ofe-
ência de consumo além do visual. "Des-
uma fornecedora que mandou uma
recemos uma linha completa de solu-
de o início da pandemia, com a dispa-
carta. O consumidor compra com os
ções, como cartões, adesivos e muito
rada do e-commerce e delivery, muitas
olhos, por isso as embalagens têm um
mais itens personalizados e de alta
empresas aproveitaram as embala-
papel fundamental na decisão do que
qualidade para proporcionar essa ex-
gens para estabelecer contato com os
vai para o seu carrinho. O atendimento
periência memorável".
clientes, alguns colocando bilhetinhos
dessa demanda pede a valorização dos sentidos: o tátil, com texturas e relevos; o visual, com formas e transparências; o olfativo, com aromas; o gustativo, com appetite appeal; e o auditi-
"O consumidor compra
vo, com sonoridade. Do uso até o mo-
com os olhos, por isso as
mento de descarte, o cliente passa
embalagens têm um papel fundamental na decisão
bastante tempo com o produto e des-
do que vai para o
cobre se ele é fácil de abrir, se pode
carrinho", Assunta Camilo,
ser reutilizado, se tem rotulagem am-
diretora do Instituto
biental, pontos positivos na experiên-
de Embalagens
cia de compra". Na visão da diretora, a relação com o consumidor também se modernizou.
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21
EMBALAGEM Unboxing
"A tecnologia de impressão digital, por
com as mensagens passadas nas pro-
lagens, que muitas vezes são mais in-
exemplo, permite a personalização de
pagandas de maneira subliminar.
teressantes que o produto em si. As-
embalagens, que virou uma nova for-
"Quem nunca sentiu sede depois de
sim que a compra é feita, o fascínio vai
ma das marcas encantarem os clien-
ver uma pessoa tomando um refrige-
se dissolvendo, dando espaço a outra
tes. A Coca-Cola foi pioneira no uso da
rante no fundo da cena de um filme? A
novidade. Por isso, que temos tantos
tecnologia, colocando o nome de pes-
diferença é que a mensagem sublimi-
lançamentos - como é o caso dos
soas em suas latas e garrafas. O uso
nar é discreta e atinge de modo
smartphones e suas tantas versões".
de QR Code e Realidade Aumentada
traiçoeiro, inconsciente, diferente do
são outras inovações que promovem
unboxing. O desejo de consumo sem
maior interação da marca com quem
que seja percebido é uma política mui-
aprecia o mundo virtual. No entanto, é
to usual e isso acontece hoje com os
bom lembrar que uma embalagem
famosos vídeos no TikTok. Ao ver uma
mal desenvolvida também é capaz de
pessoa abrindo uma encomenda, fa-
transformar bons produtos em experi-
zendo o produto funcionar, é desperta-
ências ruins".
do no outro a sensação de prazer como se fosse ela que estivesse ali sendo o
Segundo o psicólogo analítico, Dr. Kleber Maia Marinho, o efeito da estratégia do unboxing já é conhecido no
protagonista, o que chamamos de 'neurônio espelho'. Não é à toa que empresas investem muito em emba-
Cases do setor de bebidas A cachaça brasileira sempre foi uma paixão nacional, porém carrega por anos uma imagem pejorativa. Por isso, Haroldo Narciso, fundador da Famigerada Destilaria, teve todo o cuidado para levar ao consumidor a imagem de refinamento que o destilado merece. "Nossa primeira experiência de unboxing aconteceu com uma ação desenvolvida pela Glambox especifica-
mercado da comunicação há tempos
mente para o público feminino: presenteamos a Dj e cantora Marina, @winaho, uma das finalistas do The Voice Brasil 2021. Ao receber nosso produto, ela se conectou com a marca de forma surpreendente, o que se reflete até hoje em nossos contatos pelas redes sociais". A estratégia foi seguida com a influenciadora especializada em cachaça Francine Russo, @aloiradacachaça. "O que nos chamou a atenção foi o fato A Famigerada Destilaria sempre teve muito cuidado
dela tratar a bebida e sua degustação de uma maneira refinada. Enviei uma
para levar ao consumidor a imagem de refinamento que o seu produto merece 22
garrafa da Famigerada Bruta, duplamente premiada com medalha de Engarrafador Moderno
“Queremos fazer parte
ouro, no Brasil pelo Concurso Vinhos e
de uma celebração, por
Destilados; e no Chile, pelo Catad'or
isso enviamos o que
Spirits Awards. Juntamente com o pro-
temos de melhor para
duto, escrevi um bilhete falando o que
mostrar nosso apreço a pessoas que também
representava o trabalho que ela esta-
atingem um alto padrão
va desenvolvendo e o propósito que
naquilo que fazem",
tenho na valorização da cachaça de
Haroldo Narciso,
alambique. O resultado foi espetacular,
fundador da
pois ela confirmou nas redes sociais
Famigerada Destilaria
tudo aquilo que já falamos ao longo dos anos - cachaça de qualidade deve ser apreciada e valorizada com o mesmo rigor e ênfase dedicada às melhores bebidas do mundo", explica Narciso. Com a mídia brasileira, a Famigerada Destilaria realizou uma ação com o jornalista de O Estado de São Paulo, Gilberto Amêndola, que recebeu uma garrafa da Cachaça Pura e Jequitibá Rosa, em celebração de um texto que ele redigiu durante a pandemia, onde tratava da dificuldade de ser viver em um mundo sem bar. "Ele ficou muito feliz e divulgou coquetéis elaborados em casa com as bebidas. Hoje, seu texto se transformou em um novo livro. A relação que estabelecemos no unboxing nunca é gratuita, nosso con-
atingem um alto padrão de qualidade
pa. A tampa do produto contém expli-
naquilo que fazem".
cação sobre o processo de produção
O Jardim Botânico, marca recém lançada de craft gin em São Paulo, carrega consigo o conceito de experiência do consumidor e sustentabilidade, com singularidades, como o Pau Rosa na composição da bebida e garrafa de design exclusivo - lembra um frasco
do gin, receitas de coquetéis elaboradas pela headbartender da destilaria onde é produzido, Hannah Jacomme, e um QR Code que leva os consumidores a uma verdadeira viagem com um vídeo do processo de produção artesanal da garrafa do Jardim Botânico.
de perfume vintage feita a partir de vidro reciclado. Para a produção das embalagens do e-commerce, a marca alia-se à SmurfitKappa, fornecedor de soluções de embalagens sustentáveis de papelão.
tato sempre revela uma conquista e
"A sustentabilidade vem se tornando uma prioridade cada vez maior entre as características importantes de uma embalagem. É muito gratificante fazer com que as pessoas tenham uma experiência segura, sustentável
nossos produtos servem para celebrar
A novidade sugere a semelhança a
e inovadora no unboxing de sua garra-
com nosso consumidor aquilo que ele
uma caixa de joias, condizente ao pro-
fa de craft gin", diz Manuel Alcalá, CEO
fez de bom e de importante no setor
duto que carrega em seu interior. A es-
da SmurfitKappa no Brasil.
em que atua. Queremos fazer parte de
colha do estilo foi feita por Nick Johns-
uma celebração, por isso enviamos o
ton, um dos sócios do Jardim Botânico
Todas as embalagens são passa-
que temos de melhor para mostrar
Gin, e elaborada pelo time de designers
das por teste de resistência e, mesmo
nosso apreço a pessoas que também
do Experience Centre da Smurfit Kap-
que a caixa sofra algum trauma, o vi-
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23
EMBALAGEM Unboxing
"No ano passado, tivemos um boom de novos clubes na plataforma e cerca de 600 novos consumidores assinando os mais diversos tipos de pacotes por dia. Chegamos a 80 mil sessões por mês e um ticket médio de R$ 135. Com um ano de operação, já atendemos os clubes com marketing digital, desenvolvimento de site próprio integrado ao marketplace, parcerias com grandes marcas, além, claro, do próprio site que gera custos para o assinante", comenta Luciana Pimenta, "A sustentabilidade vem se tornando uma prioridade cada vez maior entre as
CEO da Hub Home Box, que tem em
características importantes de uma embalagem", Manuel Alcalá,
seu portfólio a cervejaria 3 Orelhas.
CEO da SmurfitKappa no Brasil
Segundo o levantamento da base de clientes da Betalabs, especializada dro permanecerá intacto devido ao
to do marketplace Hub Home Box. Um
na oferta de soluções para e-commer-
acessório que protege a garrafa. Além
ponto muito importante é a experiên-
ce, a pandemia teve um impacto positi-
da qualidade do material, o design é
cia pela entrega de produtos diferencia-
vo nas vendas do setor de clubes de
pensado para além da aparência - gra-
dos, além do quesito preço.
assinatura: Estima-se que o mercado
ças a ele, a caixa é estrategicamente calculada e montada para que seja tão eficiente quanto bonita.
O boom dos clubes de assinaturas
A marca de craft gin Jardim Botânico, recém
O estudo divulgado recentemente
lançada em São Paulo, apresenta os conceitos
pela gestora Canuma Capital mostra
de experiência e
que os shoppings brasileiros perderam
sustentabilidade, com
aproximadamente R$ 35 bilhões em
singularidades, como o
vendas para o e-commerce no ano
Pau Rosa na
passado e as vendas online foram des-
composição da bebida
taque em todos os segmentos de negócios, inclusive na venda de clubes de assinaturas, segundo levantamen24
Engarrafador Moderno
ganhou cerca de 2.200 novos clubes dentre novas empresas e companhias já estabelecidas que passaram a adotar esse tipo de venda. A categoria "Be-
“O cliente pode saborear diferentes cachaças sem precisar sair de casa ou
bidas" representa 20% da atuação da
pesquisar em diferentes
modalidade, perdendo apenas para os
locais", explica Rafael
livros (26%). Em termos regionais, São
Araújo, criador do ClubeCN
Paulo detém 33% dos clubes; Rio de Janeiro e Minas Gerais possuem 11% e 10%, respectivamente; seguido pelo Rio Grande do Sul (8%); Paraná (9%); e Santa Catarina (5%). "Fazer parte do nosso clube de assinaturas é algo que vai além da alta qualidade dos produtos, envolve o ritual de receber uma caixa em casa, abri-la cheio de expectativas e ficar surpreso (a) com o seu conteúdo", explica Rafael Araújo, criador do ClubeCN, de assina-
tura de cachaças. Em 2010, Araújo lar-
clientes ainda ganham 15% de descon-
gou sua carreira na área de direito e se
to em qualquer compra no site. "Mui-
juntou com o empreendedor Marcos
tos, quando pensam em cachaça, logo
Paolinelli para criar o que ficaria conhe-
imaginam apenas as industrializadas,
cida como a maior loja de cachaças
sendo que existem centenas de op-
online do mundo, a Cachaçaria Nacio-
ções no mercado com receitas inusita-
nal. Cinco anos depois, ele percebeu
das e sabores surpreendentes", diz o
que os clubes de assinatura estavam
empreendedor. Atualmente, o clube de
ganhando espaço no Brasil graças aos
cachaças possui mais de 1.200 mem-
vídeos compartilhados nas mídias so-
bros. São mais de 2000 rótulos de
ciais mostrando as embalagens sen-
bebidas produzidas artesanalmente
do abertas, popularmente conhecidos
em alambiques das principais regiões
como unboxing. Os sócios do ClubeCN
produtoras do Brasil. "A ideia é justa-
recebem mensalmente uma caixa
mente mostrar que o cliente pode sa-
com duas cachaças selecionadas, um
borear diferentes cachaças sem preci-
folder informativo e ficha de avaliação
sar sair de casa ou pesquisar em dife-
sensorial. Além de receber a caixa, os
rentes locais. Nesses seis anos de atuação já enviamos cachaças armazenadas em barris de amburana, jequitibá, jatobá, grápia e até amendoim, então o
O ClubeCN possui mais de 1.200 membros. São mais de 2000 rótulos de bebidas produzidas artesanalmente em alambiques das principais regiões produtoras do Brasil www.engarrafadormoderno.com.br
que não falta são rótulos diversificados e que representam diferentes regiões do nosso país", finaliza Araújo. 25
CERVEJA Colaborativa
Big John Cervejaria, em Descanso (SC)
Unindo
histórias e gerações
Big John produz rótulo na Alemanha, em propriedade
A
ntes de imigrar para
menagem ao antigo proprietário. Já por
o Brasil em 1930,
aqui, mais precisamente em Descan-
fugindo da guerra, Jo-
so (SC), desde 2017, a tataraneta de
hannes Strieder ti-
Johannes, Diovana Strieder Schacker,
nha uma proprieda-
comanda a Big John Cervejaria.
de na cidade de Emmelshausen, na
que foi da família da fundadora antes da Segunda Guerra Mundial
26
Alemanha, onde funcionava um moi-
A conexão entre passado e presen-
nho que servia de sustento para a famí-
te aconteceu em dezembro de 2021
lia. Quase um século depois, o local
e rende frutos: uma comitiva da cerve-
agora abriga a cervejaria Strieders
jaria brasileira está pronta para visitar
Mühle, que preserva o nome em ho-
a Strieders Mühle. E a mala não vai
Engarrafador Moderno
vazia: o cervejeiro da marca vai com o objetivo de produzir por lá a Neapa Tricorn Hat, que ganhou medalha de prata no estilo no Concurso Brasileiro de Cer-
Premiada no Concurso Brasileiro de Cervejas,
vejas em 2020. O rótulo colaborativo é
a Tricorn Hat será
a primeira iniciativa conjunta, que deve
produzida na Alemanha
gerar novas visitas e cervejas. A bebida, aliás, foi o que motivou o reencontro entre passado e presente. Os administradores da marca alemã encontraram Diovana pelas redes sociais e viram que ela é pós-graduada em Tecnologia Cervejeira pela Escola Superior de Cerveja e Malte (ESCM). "A partir da
os da Segunda Guerra Mundial – e
sinergia sobre o assunto, fomos conver-
transferir para lá a cervejaria, que hoje
sando e surgiu a ideia de uma cerveja
fica em outra área da propriedade.
New England IPA ou New England APA? Unindo histórias há séculos, as cer-
colaborativa. Quando compartilhei com A expedição cervejeira aconteceu
vejas atravessam gerações e ajudam a
no final de março e a previsão é de
construir a cultura de um povo. A famo-
que ainda no primeiro semestre a Nea-
sa IPA é um exemplo de como as cerve-
A emoção foi ainda maior porque a
pa Tricorn Hat seja comercializada na
jas "percorrem" quilômetros e quilôme-
tia de Diovana, Rosane Strieder Dör-
Alemanha. Já no segundo semestre,
tros de distância impactando pessoas
ken, vive na Alemanha há 29 anos. Ain-
cervejeiros da Strieders Mühle vem ao
através de seus aromas e sabores.
da assim, não tinha registros sobre a
Brasil para produzirem na Big John Cer-
vida da família anterior a imigração, já
vejaria um de seus rótulos.
a minha família, isso gerou uma enorme comoção", comenta ela.
ceu lá na Inglaterra em 1760, produzi-
que os documentos foram extraviados ou destruídos. "Hoje sabemos mais sobre o nosso passado graças a esse projeto. A cerveja une as pessoas de uma forma muito bonita, uniu a história da
A tradicional India Pale Ale (IPA) nas-
Fundada em 2017, em Descanso
da por George Hogdson, da Cervejaria
(SC), a Big John Cervejaria é um dos prin-
Bow, para uma das expedições ingle-
cipais nomes da cerveja artesanal da re-
sas rumo à India.
gião. A fábrica tem mil e duzentos metros quadrados e capacidade produtiva
Oficialmente, a nomenclatura India
para 316 mil litros ao mês. São doze es-
Pale Ale só surgiu em 1829, quando foi
O resgate também emocionou os
tilos, comercializados em mercados, em-
citada em um jornal de Sidney, na Austrá-
cervejeiros da Strieders Mühle, que de-
pórios, bares e restaurantes, além de dois
lia. Em solo inglês, só começou a ser men-
cidiram reconstruir o moinho que era
pubs da marca, localizados em Descan-
cionada em 1835, quando apareceu pe-
da família – destruído nos bombardei-
so (SC) e em Balneário Camboriú (SC).
la primeira vez no jornal Liverpoll Mercury.
nossa família também", completa.
www.engarrafadormoderno.com.br
27
CERVEJA Colaborativa
No entanto, o estilo foi "redescoberto", ou diria até eternizado pelo movimento craft beer americano por volta de 1980. Foi uma cerveja muitíssimo importante para o aumento de consumo das artesanais no Brasil e até hoje é um dos estilos mais produzidos pelas cervejarias artesanais. Para o consumidor é meio que um "ame" ou "odeie". Alguns não ficam sem um belo pint de IPA, outros consideram a cerveja com gosto de remédio, enfim é uma cerve-
"A cerveja une as pessoas de uma forma muito bonita, uniu a história da
ja fundamental para o portfólio de qual-
nossa família também", completa Diovana Strieder Schacker, diretora da
quer cervejaria e a grande impulsio-
Big John Cervejaria
nadora do movimento craft beer. re, Rhode Island e Vermont. E foi justa-
nesse estilo. A adição de cereais não
mente em Vermont que o primeiro
maltados como aveia, trigo e centeio
exemplar de uma New England IPA foi
fazem parte desse estilo e servem para
produzido. Também chamada de Juicy
deixar a cerveja mais encorpada e ave-
IPA, suas principais características são
ludada. O lúpulo é bem marcante, mas
os sabores e aromas mais intensos, cor-
a combinação com cereais não malta-
po macio e aveludado, além de uma
dos garante uma cerveja bem equilibra-
A cerveja do estilo New England IPA
coloração amarela e aparência opaca.
da e com bom drinkability. A grande di-
nasceu na Nova Inglaterra, região locali-
A escola americana de cervejas (as ou-
ferença de uma NEIPA/NEAPA e uma
zada no nordeste dos Estados Unidos,
tras são a inglesa, a alemã e a belga)
IPA tradicional são os sabores mais in-
onde ficam os estados de Connecticut,
tem como característica sabores e aro-
tensos e extremos, uma característica
Maine, Massachusetts, New Hampshi-
mas extremos e isso é bem marcante
da escola americana, conhecida pela
O estilo escolhido pela Big John e a cervejaria alemã Strieders Mühle é uma New England American Pale Ale, derivada da IPA (India Pale Ale), um estilo que se tornou extremamente popular nos últimos anos.
criação de cervejas ousadas e extremas onde a palavra de ordem é ser "mais". Mais em sabor, mais em lúpulo, maior A escola americana
teor alcoólico, enfim é o estilo america-
tem como característica
no de ser refletido em suas cervejas. É a
sabores e aromas
escola mais nova, no entanto, a grande
extremos e isso é bem marcante na NEAPA
responsável pelo crescimento das cervejas artesanais no mundo, principalmente de estilos como a IPA e a APA.
28
Engarrafador Moderno
LEGISLAÇÃO
Bebidas Alcoólicas Mistas
Legislação sobre bebidas alcoólicas mistas As bebidas alcoólicas mistas passam por importante crescimento no Brasil e em outros países do mundo. A legislação permite diversas combinações de bebidas e ingredientes, que tornam o produto mais atrativo para o consumidor
Igor Castro
da com graduação alcoólica superior a 0,5% e até 54% v/v, com a seguinte composição:
Principal legislação Artigo 68 do Decreto nº 6.871/2009, que re-
I - Elaborada com um ou mais dos seguintes ingredientes (de grau alimentício):
gulamentou a Lei nº 8.918/1994.
a) álcool etílico potável de origem agrícola;
Como registrar o produto
b) destilado alcoólico simples de origem agrí-
Deve-se incluir a categoria de bebidas (Bebidas Alcoólicas Mistas) no registro de estabeleci-
cola; c) bebida alcoólica;
mento da empresa, bem como registrar sua formulação e marca no SIPEAGRO (MAPA).
II - Adicionalmente deve conter ainda, um ou mais dos seguintes ingredientes:
Definição da bebida e ingredientes obrigatórios Bebida alcoólica mista ou coquetel é a bebi30
a) bebida não-alcoólica; b) suco de fruta; Engarrafador Moderno
c) fruta macerada; d) xarope de fruta; e) leite; f) ovo; g) outra substância de origem vegetal; h) outra substância de origem animal; ou
Ingredientes opcionais a) aditivos; b) gás carbônico (permitido em bebidas com a graduação alcoólica máxima de15% v/v). Nes-
A legislação brasileira permite a adição de frutas na elaboração de bebidas mistas
te caso a bebida terá a seguinte denominação: "Bebida Alcoólica Mista Gaseificada".
Outras denominações Batida
c) outra substância de origem vegetal; d) outra substância de origem animal; ou
Fermentado de frutas misto
É a bebida alcoólica mista com graduação al-
É a bebida alcoólica mista com graduação al-
coólica de 15% a 36% v/v, com no mínimo 50 g/L
coólica de 4% a 14% v/v, obtida pela mistura de
de açúcares por litro poderá, devendo ser:
dois ou mais fermentados de frutas e sucos de frutas, adicionada de açúcares e aditivos. Quan-
I - Elaborada com um ou mais dos seguintes ingredientes (de grau alimentício):
do adicionada de dióxido de carbono, de "fermentado de frutas misto gaseificado".
a) aguardente de cana; b) álcool etílico potável de origem agrícola; c) destilado alcoólico simples de cana-deaçúcar; d) bebidas destiladas; ou
Caipirinha É a bebida alcoólica mista com graduação alcoólica de 15% a 36% v/v, elaborada com cachaça, limão e açúcar, sendo facultada a adição de água, para a padronização da graduação alcoóli-
II - Adicionalmente deve conter ainda,
ca, e de aditivos.
um ou mais dos seguintes ingredientes: a) suco; Igor Castro
b) polpa de fruta; www.engarrafadormoderno.com.br
Especialista e consultor técnico-regulatório
31
VAREJO Tendências
Lições do maior evento de varejo do mundo O NRF apresenta as principais tendências do varejo mundial com foco em inovação, atendimento e engajamento dos clientes. Tudo isso com a utilização da tecnologia como ferramenta principal para o sucesso das empresas
George Millard
ta uma viagem ao futuro. Lembro-me que enquanto o Brasil tinha a fatia de e-commerce crescendo de 5% para 10% no período pré-pandêmico, o comér-
N
ova York foi palco da maior feira de varejo do mundo promovida, pela
cio eletrônico na China e nos Estados Unidos já representavam 58% e 36%, respectivamente.
National Retail Federation (NRF). Foram três dias intensos com mais
O slogan da NRF 2022 foi ACCELERATE. Ou seja,
de uma centena de palestras, mais
é tempo de acelerar ainda mais as mudanças e, na
de 500 expositores e cerca de 20 mil participantes
minha opinião, os três temas mais quentes nas pales-
de todo o mundo. Os protocolos referentes à Covid
tras capturaram bem o espírito.
foram bem rigorosos, exigindo-se carteira de vacinação completa de todos, distribuição farta de máscaras, álcool gel e kits de teste gratuitos. Ainda havia
Agilidade, adaptabilidade e flexibilidade
os postos móveis fazendo testes PCR gratuitos para quem quisesse.
Por mais que transformação digital tenha sido utilizada de maneira recorrente nos últimos dois
O Retail’s Big Show NRF normalmente represen32
anos, precisamos ser honestos e reconhecer que a Engarrafador Moderno
pandemia não iniciou a digitalização que testemunhamos no varejo. Certamente tivemos uma revolução e não uma transformação, dada a velocidade que tudo aconteceu e ainda está acontecendo. Plataformas, live streaming, social selling e smart supply
Enquanto no período pré-pandêmico
chain, por exemplo, já existiam. Essas tecnologias
o Brasil passou de 5% para 10%
foram, sem dúvida, aceleradas e potencializadas,
no e-commerce, China e Estados
mas a mudança ocorre quando nos tornamos ágeis
Unidos já representavam 58%
e flexíveis para nos adaptar a diversas situações,
e 36%, respectivamente
especialmente na transição do mundo VUCA (Volátil, Incerto, Complexo e Ambíguo) para BANI (Frágil, Ansioso, Não linear e Incompreensível).
O “just in time” agora é “just in case”, disse Krishna. Ou seja, uma visão de longo prazo é cada vez mais importante – e a tecnologia pode e precisa
São inúmeras tecnologias e tendências para ado-
ajudar. Isso inclui a necessidade de perceber qual
tar e testar. O importante não é tentar prever o futu-
será a demanda real do cliente, se a cadeia de supri-
ro, mas reagir rapidamente a ele, nos adaptar. Com
mentos correta está em vigor para impulsionar a
esse nível alucinante de mudança acontecendo, é
área de atendimento de forma a suportar e surpreen-
fundamental que tenhamos velocidade e ritmo para
der as demandas dos consumidores, que estão em
rapidamente colocar projetos em prática, reforçar o
mudança contínua.
que deu certo e ter flexibilidade para redirecionar o que não deu.
A automação se torna essencial: Esta é uma tendência bastante óbvia, considerando o grande núme-
Como nos ensinou Darwin, não é o mais forte
ro de soluções em evidência na feira, incluindo robôs
que sobrevive, é o mais capaz de se adaptar. Seja
projetados para trabalhar ao lado de humanos em
aberto à mudança, às novas tecnologias e flexível
armazéns, circulando por áreas de display; picking ba-
para corrigir a rota.
seado em grade e robôs fazendo entregas totalmente autônomas na calçada e na última milha.
O CEO da IBM, Arvind Krishna, falou sobre tecnologia e varejo na NRF 2022, compartilhando insights
O varejo sem atrito, também chamado de frictio-
não apenas sobre o setor, mas também sobre acele-
nless, está aqui para ficar: não há dúvida de que o
ração e mudança em sua própria empresa.
entusiasmo dos consumidores por experiências de compras rápidas, convenientes e sem contato, o
Krishna e Jon Fortt, do “TechCheck” da CNBC,
famoso autoatendimento, disparou durante a era
discutiram dez anos de transformação digital com
do COVID-19. Claro, uma vez que os consumidores
foco em otimização de estoques, customização,
descobrem uma maneira mais fácil de fazer qual-
Blockchain, criptomoedas, inteligência artificial e ca-
quer coisa, isso se torna a expectativa, e a tecnologia
deia de suprimentos.
de varejo deve estar à altura da ocasião.
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33
VAREJO Tendências
Customer experience/Engagement e Metaverso O cliente mais do que nunca está no centro. Mais do que experiência do cliente, precisamos falar em engajamento. O CEO da Chewy, Sumit Singh, destacou no evento que a chave para o sucesso da empresa não é apenas priorizar os clientes, mas conectar-se com eles, mostrar empatia. A Target, por exemplo, criou a função de Chief Customer Care Officer.
dias por semana no escritório. Mais de 80% delas devem trabalhar metade do tempo em casa. É um novo estilo de vida que transformará o que conhecemos até aqui sobre varejo. As grandes vencedoras serão as lojas locais, que se beneficiarão de uma força renovada de tudo que é do bairro. Os dados apontaram que 50% das pessoas estão particularmente interessadas em sistemas de pick up, em que você simplesmente para o carro, resgata sua mercadoria – de maneira impessoal e rápida – e segue para casa. Nas pesquisas,
Lee Petersen, VP da WD Partners, eleito o melhor
lojas locais, tanto de grandes quanto de pequenas
palestrante em 2019, trouxe a ideia de que não se
marcas, geram interesse do consumidor. Não por
falou o suficiente sobre como o trabalho realizado
acaso, gigantes como Target, Nike e Starbucks inves-
de forma híbrida afetará os hábitos de consumo e,
tem fortemente em operações menores, de bairro.
consequentemente, terá reflexos nas lojas físicas.
Outras operações que geram interesse são servi-
“As pessoas não irão mais às lojas porque preci-
ços em domicílio (35%), showrooms (33%), lojas pop-
sam. Irão porque escolherão ir. Irão por desejo, por
up (30%). E há interesse, inclusive, de que lojas em
prazer, por escolha. Não mais por necessidade. Isso
geral ofertem serviços em domicílio. Lee sugeriu que
é uma grande transformação”, disse Lee.
devem se tornar cada vez mais populares projetos como a cidade de 15 minutos — conceito idealizado
Em estudo recente da WD, 100% das pessoas
por Carlos Moreno, arquiteto franco-colombiano.
afirmaram que não pretendem mais trabalhar cinco Conveniência como influência – quem dita mudança não é a necessidade, mas a conveniência. A nossa casa é a grande vencedora na pandemia. Tudo gira a partir de casa, do home office ao delivery. Cada vez mais, o varejo físico se consolida como apoio ao digital, como hub, como minicentro de distribuição, como espaço de experiência e centro de serviços. Além do “commerce anywhere” é tempo de “diversão anywhere”. É justamente aqui que entra o Metaverso, tão falado durante a NRF 2022. O maior alvo, as novas gerações Z (10 a 25 anos) e Alfa
34
Acompanhado por milhares de pessoas vindas do mundo todo,
(abaixo de 10 anos) têm repertório, narrativa na dis-
o NRF representa uma viagem ao futuro do varejo
cussão com os pais. Por serem digitalmente natiEngarrafador Moderno
vas, elas conseguem ser influenciadoras em várias decisões de compra familiares. O metaverso é consequência natural, facilitado pela onipresença do mundo dos games (Roblox, Fortnite, LoL, Minecraft, etc) e das criptomoedas.
A NRF mostrou que a automação é essencial. Uma tendência bastante óbvia, considerando o grande número
Para as gerações anteriores – boomers, X e mille-
de soluções em evidência na feira
nials -, o metaverso não é assim tão natural, ou seja, terão que aprender e se adaptar. Está chegando o momento em que as gerações Z e Alfa representarão 50% do poder de compra mundial. Por isso, estabelecer um relacionamento bem-sucedido com elas é questão de sobrevivência para as grandes marcas.
Omnichannel é onipresença Patrice Louvet, CEO da Ralph Lauren, disse que, embora a empresa tenha aberto 80 lojas no ano passado, não está colocando todos as suas camisetas “polo” numa só cesta, numa referência ao recente
as lojas virtuais do metaverso como uma forma de testar coleções e construir reconhecimento de marca, mas o Walmart parece estar se preparando para dar o salto também. A CNBC relatou que a empresa solicitou patentes relacionadas a criptomoedas, NFTs e outros esforços de merchandising vinculados ao metaverso. Com apoio da tecnologia, as lojas físicas ganham novos papéis: agregam serviços, tornam-se de hubs inteligentes, alavancando e gerando dados de comportamento de mercados e consumidores.
investimento no metaverso. “Vivemos em um mun-
“Até 2023, 75% dos negócios se valerão de Reali-
do omnichannel”, disse Louvet. “Precisamos estar
dade Aumentada e Realidade Virtual. O metaverso
onde o cliente espera que estejamos e precisamos
é, sem dúvida, uma grande oportunidade de negóci-
estar lá de uma maneira que apoie a marca.”
os”, disse na feira Spencer Ante, estrategista digital
A Ralph Lauren é uma das marcas de luxo que adotam o metaverso como a próxima fronteira do varejo. “Estamos no negócio de sonhos”, disse o CEO aos participantes durante uma discussão sobre abraçar a herança e a reimaginação. “Há uma grande consistência entre nossa filosofia e o que o metaverso traz”.
do Facebook IQ. Claro que não é tudo para todo mundo. É necessário segmentação e hiper segmentação usando data science, analytics, inteligência artificial e machine learning em bases de dados capturadas com tecnologia de alta qualidade como RFID e reconhecimento facial.
Segundo a Bloomberg, o metaverso é um negócio
Só assim se conseguirá atingir o público certo, com os
de US$ 800 bilhões em 2024. Tecnologias de In-
produtos e serviços certos, de maneira bem-sucedida.
teligência Artificial e da Realidade Aumentada vão melhorar a experiência do cliente e gerar novas fontes de renda para as empresa como, por exemplo, novos produtos digitais (NFTs, skins para avatares etc). Marcas de luxo, em particular, estão olhando para www.engarrafadormoderno.com.br
Sustentabilidade, diversidade, equidade e inclusão Lembro bastante de uma propaganda que dizia: “Não basta ser pai, tem que participar”. Esse tema 35
VAREJO Tendências
nascerem de pessoas diversas. “Então? Vai continuar mudando ou voltar ao que era antes? Todos gostam (e merecem) de ser ouvidos e vistos.” Outro exemplo interessante é a história da Victoria Secret que de ícone de lingerie feminina foi esMeagan Loyst, investidora da empresa de capital de risco Lerer Hippeau e fundadora do grupo Gen Z VCs, disse que os menores
canteada. A marca pop nesse segmento hoje é a Parade que vende lingerie para todos, não só para
de 25 anos, assim como ela, enxergam bem as marcas quando oferecem apenas serviços da boca para fora
as “angels”. Quando o assunto é engajamento e responsabilidade, o importante é ter propósito e saber contar
tem tudo a ver como isso. As novas gerações Z e Alfa estão cansadas de papo furado. Não será um discur-
sua história, sempre com um propósito: praticidade, autorrealização, autenticidade, aventura.
so politicamente correto ou uma publicidade legalzinha que os convencerá. As marcas têm que se
Antes de tentar vender para as gerações Z e Alfa,
posicionar – “Walk the talk”. Precisam agir de acor-
o grande desafio é contratá-las para trabalhar nas
do com o que estão pregando, seja na questão de
empresas em que atuamos. Como entusiasmá-las?
aquecimento global, excesso de consumo, black lives
Um dos grandes tópicos é abraçar de vez o conceito
matter, igualdade de gênero, inclusão de portadores
ESG (meio ambiente, social e governança). Ser sus-
de deficiência física e intelectual.
tentável, inclusivo e socialmente responsável é a moeda de troca que as novas gerações esperam
Meagan Loyst, investidora da empresa de capi-
das empresas que pretendem engajá-las.
tal de risco Lerer Hippeau e fundadora do grupo Gen Z VCs, disse que os menores de 25 anos, assim como ela, enxergam bem as marcas quando oferecem apenas serviços da boca para fora. “Muitas marcas, quando tentam alcançar a Geração Z, fazem uma campanha que é apenas “greenwashing”, uma “maquiagem verde”. Já James Fripp, da Yum! Brands, alertou: “Se você não está com um pouco de medo sobre o nível de inclusão que tem, você logo não será relevante”.
Em resumo, as grandes dicas para os líderes é que sejam autênticos e permitam que seus colaboradores e clientes também sejam. Pratique a inovação diariamente, teste, erre, teste de novo. Tenha um propósito, lidere com convicção e humildade. Coloque sustentabilidade e responsabilidade social de verdade no contexto de sua empresa. Seja eficiente, melhore sua operação, faça mais com menos, use a tecnologia como aliada. Entretenha e engaje seu cliente. Venda o que seu cliente quer, onde ele estiver.
Numa das palestras mais aplaudidas dessa edi-
E por que não? Divirtam-se.
ção da NRF, Carla Harris, VP do Morgan Stanley, frisou que agora elas têm escolha e voz (Choice and Voice). Segundo a executiva, as ideias nascem de perspectivas diferentes, que nascem de experiencias diferentes por 36
George Millard CEO da Mozaiko, empresa de analytics do Grupo Stefanini, que integra dados em tempo real para simplificar e otimizar processos de varejo e logística Engarrafador Moderno
TECNOLOGIA Inteligência Artificial
Como implementar a inteligência artificial nas empresas?
A Inteligência Artificial é extremamente benéfica para o processo de vendas das empresas, possibilitando a elaboração de ações mais assertivas com as preferências e desejos de seu público-alvo
Bruno Cedaro
atividades, hoje, ela já se encontra em estado avançado em diversas atividades ao redor do mundo.
D
esenvolvidos há mais de seis dé-
Sua incorporação já faz parte da rotina de mui-
cadas, os recursos de Inteligên-
tas empresas e, para aquelas que desejam investir
cia Artificial estão, a cada ano, ga-
ainda mais nestes recursos, certos cuidados devem
nhando proporções inimaginá-
ser tomados para garantir sua eficácia.
veis no mundo corporativo. De todos os maiores avanços sentidos nos últi-
Com foco inicial em criar máquinas capazes de
mos anos, o poder computacional em progressão
simular a eficiência humana na operação de diversas
geométrica foi um dos mais notáveis. Novos algorit-
38
Engarrafador Moderno
mos adaptáveis foram impulsionados pela inteligência artificial, permitindo uma maior capacidade de armazenamento de dados por meio de inputs de fontes distintas.Este mecanismo, popularmente aplicado por meio do Big Data, amplia a capacidade de análise de dados das organizações em volumes extraordinários – ação que auxilia na avaliação assertiva do andamento dos projetos e a entrega de resultados adequada às estratégias internas. Em uma analogia claramente visível no nosso
Pesquisa da Ipsos para o Fórum Econômico Mundial mostra
cotidiano, a inteligência artificial é amplamente usa-
que 65% das pessoas defendem que o uso da Inteligência
da nas estratégias de marketing nas redes sociais.
Artificial no cotidiano torna a vida mais fácil e ágil, com uma
Basta analisarmos com quantos anúncios nos depa-
experiência bem melhor e mais agradável
ramos ao navegar por estas plataformas, após pesquisarmos algum serviço ou produto nos canais de busca.
Para os clientes, as mesmas vantagens podem ser espelhadas – afinal, passarão a receber anúncios e
Benefícios da inteligência artificial para as empresas
propagandas de produtos ou serviços que estejam, de fato, alinhados a seus interesses do momento.
Para as companhias, este uso é extremamente
Novas marcas até então desconhecidas podem,
benéfico para suas vendas, possibilitando a elabora-
inclusive, entrar em seu radar com preços mais atrati-
ção de ações mais assertivas com as preferências e
vos do que grandes empresas do mercado, possibili-
desejos de seu público-alvo.
tando a ascensão de muitos negócios que, até então, não dispunham de altos recursos de propagan-
Ao invés de disporem recursos com ações mas-
da e divulgação.
sivas e se comunicar com usuários que não se interessam por seus produtos e serviços, a IA permite um
Como prova da valorização destas campanhas
redirecionamento mais objetivo com potenciais con-
personalizadas, uma pesquisa feita pela Ipsos para
sumidores da marca.
o Fórum Econômico Mundial, mostra que 57% dos brasileiros acreditam que serviços e produtos que
O cruzamento de dados favorece a identificação
usam inteligência artificial trazem mais vantagens
do nicho ideal para seu negócio, além dos canais
que desvantagens. Ainda, 65% defendem que seu
nos quais estão e preferem se relacionar – seja por
uso no cotidiano torna a vida mais fácil e ágil, com
meio digital ou formas mais tradicionais.
uma experiência bem melhor e mais agradável.
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39
TECNOLOGIA Inteligência Artificial
Todo dado interno é um ouro bruto, e precisa ser lapidado adequadamente para evitar quaisquer rachaduras que possam danificá-lo. Analogicamente, esse cuidado deve ser aplicado no auxílio em empresas especializadas na área, com o know how necessário para conduzir a aplicação da IA da melhor forma no seu negócio. Existem muitas plataformas e mecanismos distintos no mercado, e é preciso saber o melhor com base nas demandas e objetivos da companhia. A IA não deve ser encarada como foco ou diferencial competitivo no mercado, mas sim, o meio no qual as empresas remodelarão suas estratégias de crescimento no mercado
Ainda, estes investimentos devem estar aliados, imprescindivelmente, à segurança das informações administradas. Com a vigência da LGPD, as multas para aquelas que não se preocuparem com esta proteção serão severas.
Como implementar a inteligência artificial nas empresas?
É preciso responsabilidade sobre os dados, além de procurar empresas com credibilidade no merca-
Diante de inúmeras vantagens, é de se esperar a
do para este segmento. Assim, seu negócio certa-
onda crescente de companhias direcionando seus
mente conseguirá desfrutar dos melhores proveitos
investimentos para aplicá-la em sua rotina.
da Inteligência Artificial para sua prosperidade e atração de cada vez mais clientes.
Para aquelas que estão iniciando esta jornada, um entendimento deve estar claro: a IA não deve ser encarada como foco ou diferencial competitivo no mercado, mas sim, o meio no qual as empresas remodelarão suas estratégias de crescimento no mercado. Afinal, muitas organizações já utilizam sistemas e ferramentas avançadas com esta tecnologia – e, o que fará com que seu negócio prospere será, justamente, a forma com que adaptará estes recursos para seu propósito de atuação.
40
Bruno Cedar COO Digital e CBDO da Pontaltech, empresa especializada em soluções integradas de voz, SMS, e-mail, chatbots e RCS
Engarrafador Moderno
GESTÃO Empresas
Mayekawa supera meta de faturamento por três anos consecutivos Na contramão da crise, multinacional japonesa tem desempenho acima do esperado
A
pesar das incerte-
“A Mayekawa trabalha com três pila-
objetivo de tornar as operações mais
zas econômicas,
res importantes: Gestão de Qualidade,
eficientes e oferecer produtos cada vez
políticas e sanitá-
que está diretamente ligada ao nosso
mais alinhados com as expectativas
rias que estamos atravessando, vá-
rios setores vislumbram sinais de recuperação para o decorrer de 2022. Para a Mayekawa do Brasil, a expectativa em relação a este ano é de manter ou até mesmo ampliar o crescimento obtido nos últimos anos. Desde 2019, a empresa vem superando a meta de faturamento. Para se ter uma ideia, em 2021 o crescimento foi em torno de 60 % em relação ao ano anterior. Naquele período, a multinacional japonesa apresentou lançamentos de produtos para segmentos distintos, como alimentos, bebidas, farmacêutica, petroquímica entre outros. 42
Expectativa da Mayekawa para este ano é de manter ou até mesmo ampliar o crescimento obtido nos últimos anos Engarrafador Moderno
dos nossos clientes; Tecnologia, em que atendemos a demanda do mercado perante as novas transformações; e Conhecimento dos Setores de Atuação, fundamental para qualquer empresa progredir”, informa o diretor executivo da Mayekawa do Brasil, Nilson Martins.
Quadro de colaboradores Como reflexo da meta atingida antes do tempo previsto, por três anos
Mayekawa aumentou o quadro de colaboradores e está ampliando a fábrica em Arujá (SP)
seguidos, a Mayekawa aumentou o seu quadro de colaboradores em cerca de 10%, e está redimensionando sua fábrica em Arujá (SP), “a nova área
de suas soluções no segmento indus-
tes. Dessa forma, nosso objetivo é aten-
fabril passará dos 11.200m2 para
trial e comercial – já que é distribuido-
der às demandas não só em quantida-
13.000 m²”, acrescenta Martins. Por-
ra exclusiva da Frascold, Teko e da Sys-
de, mas também com perfis diversifi-
tanto, para 2022, a Mayekawa anun-
tem Square. “A diversificação do port-
cados e até mesmo com necessida-
cia que tem como um de seus princi-
fólio Mayekawa vem agregando equi-
des específicas, como é o caso de solu-
pais objetivos consolidar a utilização
pamentos com características diferen-
ções em eficiência energética, por exemplo”, informa Martins. O diretor observa que os usuários têm valorizado muito os produtos que apresentam
"Nosso objetivo é atender às demandas não só em quantidade, mas também com perfis diversificados e até mesmo com necessidades específicas, como é o caso de soluções em eficiência energética", Nilson Martins
menor consumo de energia para reduzir custos. “Este ponto tem se destacado no atual contexto que vivemos em relação ao fornecimento e custo da energia elétrica. Assim, vemos na questão da eficiência energética – entre outras questões sustentáveis, mais uma oportunidade para seguirmos expandindo nossa atuação”, finaliza Nilson Martins.
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INGREDIENTES Inovação
Construído numa área de 1.200 m2, infraestrutura acomoda diversos laboratórios, auditório e cabines para avaliação sensorial dos consumidores Créditos – Prosa Press
ADM inaugura primeiro Centro de Inovação na América Latina Empresa investiu U$ 4,7 milhões em projeto com foco no negócio de Nutrição Humana
A
ADM inaugura seu pri-
vestimentos realizados na área de nu-
nutrição humana, fortalecendo nossa
meiro Centro de Ino-
trição nos últimos anos que impulsiona-
atuação na indústria de alimentos, bebi-
vação no Brasil, locali-
ram o crescimento da companhia na
das além dos canais de e-commerce e
zado na cidade de Hor-
América Latina e no mundo. “O Centro
food service”, afirma Roberto Ciciliano,
tolândia (SP). O projeto
de Inovação da ADM é um passo impor-
presidente de Food na América Latina.
é mais uma ação estratégica da com-
tante para a empresa se posicionar co-
panhia para consolidar os avanços e in-
mo um grande player do mercado de
44
Com uma estrutura completa, o Engarrafador Moderno
de dólares, e conta com equipamentos únicos e alguns exclusivos no mercado brasileiro. “Temos o mais moderno e completo pasteurizador UHT do Brasil, o primeiro Spray Dryer piloto e a única planta de carnes completa do país, com uma máquina moldadora de hambúrgueres exclusiva”, revela Andréa. O novo CCIC permite simular os proCentro Culinário, espaço dedicado a clientes e consumidores testarem receitas produzidas com soluções ADM para alimentos e bebidas
cessos da indústria a partir das plantas piloto para agilizar novos desenvolvi-
Créditos - Prosa Press
mentos, além de focar em aplicações inovadoras para ingredientes já conheciespaço denominado CCIC, Customer
A construção do Centro de Inovação,
dos, fortalecendo a posição da empresa
Creation & Innovation Center, é o quin-
numa área de 1.200 m², recebeu in-
como parceira para pesquisa & desen-
to da ADM no mundo, seguido por
vestimentos da ordem de 4,7 milhões
volvimento da indústria. Tudo isso, em
Berlim e Heidelberg (Alemanha), Crunbury (Estados Unidos) e Shangai
Estrutura física do novo Centro de Inovação
(China). A unidade de Hortolândia pos-
(2)
Salas de reunião
(1)
Escritório corporativo
(1)
Sala de estudo de Shelf Life dos produtos
(1)
Laboratório de aplicação (Pesquisa e Desenvolvimento)
& bem-estar. “Essa estrutura moderna
(3)
Plantas piloto de aplicação (Meat and Meat analog; Wet; Dry)
fortalece ainda mais nossa expertise
(1)
Planta piloto de desenvolvimento de botânicos
(1)
Laboratório de análises
(2)
Laboratórios de desenvolvimento de aroma
(1)
Centro culinário com estrutura de suporte
insights dos consumidores e de tendên-
(1)
Auditório com capacidade para 30 pessoas
cias de mercado”, explica Andréa
(1)
sui algumas capacidades técnicas únicas que viabilizam também o atendimento de clientes globais e suportam os três pilares do negócio de nutrição humana: alimentos, bebidas e saúde
técnica e nos conecta a clientes e parceiros para desenvolver e apresentar soluções inovadoras que entregam sabor, textura, aparência, funcionalidade e processo, que se inicia a partir de
Lunardini, líder da área técnica da ADM na América Latina. www.engarrafadormoderno.com.br
(1)
Laboratório de avaliação sensorial com cabines e estrutura de preparo Sala de focus group 45
INGREDIENTES Inovação
um só lugar e com a participação ativa do cliente durante todo o processo. O CCIC pretende ser referência e oferecer suporte para que a ADM possa se consolidar na área de ingredientes na América Latina e, para isso, conta com 22 pesquisadores com experiência no mercado de bebidas e alimentos com planos para chegar em
Sala espelhada, local onde são realizados os testes com produtos antes de chegar às prateleiras e gôndolas de supermercados Créditos - Prosa Press
2025 com cerca de 40 pesquisadores. Na área de bebidas, destaque para o laboratório de aplicação, laboratório
sensorial com cabines e estrutura de
tecnologia e equipamentos no mun-
de desenvolvimento de aromas, plan-
preparos. As instalações contam com
do, como o pasteurizador UHT para lác-
ta piloto e laboratório de avaliação
o que existe de mais avançado em
teos que pode chegar a 140oC em 3 segundos, além de carbonatador,
Equipamentos
máquina para envase asséptico e enchedora para bebidas em geral.
•
Pasteurizador UHT: É o equipamento mais moderno e completo do
Brasil e simula o processo de ultrapasteurização (UHT) de bebidas lácteas
O Centro de Inovação soma-se ao portfólio de investimentos, mais de
•
Carbonatadora de bebidas: Simula o processo de carbonatação de
250 milhões de dólares, que a empre-
bebidas em diversas opções de embalagens
sa tem realizado na América Latina.
•
Linha completa para produção de sorvetes
Nos últimos quatro anos, a ADM inau-
•
Máquina para medição de partículas: Mede o tamanho e densidade
gurou também a maior planta de pro-
de uma partícula de ingrediente usada na produção de alimentos e bebidas.
•
Máquina para medição de textura: Capaz de medir a textura de
diversos produtos
teína de soja da América Latina, em Campo Grande (MS); realizou diversas aquisições, como a Yerbalatina, focada em extratos botânicos em Colombo (PR) e a Flavor Infusion Interna-
•
Grill e Chapa de redes Fast Food: Equipamento para simular o
tional — FISA, localizada no Panamá e
processo de food service e auxiliar no desenvolvimento de soluções
Colômbia, com aromas para bebidas
•
e alimentos. Desde 2014, foram fei-
Spray Dryer piloto – Equipamento para secagem de alimentos
tas 32 aquisições, sendo 27 para o
•
Planta de carnes completa com uma moldadora de hambúrgueres
portfólio de Nutrição Humana.
exclusiva 46
Engarrafador Moderno
EMPRESA Estratégia
Valgroup unifica marcas e passa a ter uma única identidade no mercado
Empresa ganha maior sinergia, além de potencializar recursos e capacidades
A
s marcas que com-
to de tecnologias inovadoras e susten-
bilidade, como neutralizar as emissões
põem a Valgroup, co-
táveis, otimizando recursos e apoiando
de gases de efeito estufa”, explica Eduar-
mo CPR, Injecap, Lo-
a economia circular para os plásticos.
do Berkovitz – diretor de Relações Insti-
renpet, Leb, Tecnoval, Valfilm e Valmaster,
foram unificadas e passaram a atender sob um único nome: Valgroup. Com isso, a empresa ganha maior sinergia em diversas áreas, mantendo suas divisões de negócio e expandindo o desenvolvimento de projetos em conjunto. Com mais de 45 anos de história,
A decisão também reforça o posi-
tucionais e Compliance da Valgroup.
cionamento sustentável da empresa.
Valorizada pela agilidade e entrega,
Recentemente, a Valgroup firmou con-
a empresa busca o progresso contínuo
trato de compra e venda de energia
e o engajamento de colaboradores,
eólica para abastecer metade das plan-
além da proximidade com clientes e for-
tas produtivas da companhia no Brasil
necedores, potencializando seu feito em
a partir de julho de 2023 e tornou públi-
ser a empresa mais completa em em-
co seu compromisso de ser Net Zero e
balagens plásticas das Américas.
reciclar 100% do que produz até 2040.
“Apesar das divisões dos negócios
36 plantas presentes em 5 países e
“A Valgroup cresceu de forma expo-
serem mantidas, nossos clientes, a
mais de 5 mil colaboradores, a Val-
nencial e sua história é pautada nos prin-
partir de agora, conseguem encontrar
group, maior produtora, transformado-
cípios do desenvolvimento econômico
na Valgroup soluções completas, de
ra e recicladora de plásticos da Améri-
sustentável. Unificar as marcas irá po-
matérias-primas a embalagens terciá-
ca Latina, está ainda mais preparada
tencializar ainda mais nossos recursos
rias, máquinas e serviços, com a mes-
para continuar investindo em inova-
e nossas capacidades produtiva e de re-
ma qualidade e confiança que já era
ções e no propósito de elevar a qualida-
ciclagem, além de contribuir para que
oferecida antes da unificação”, refor-
de de vida por meio do desenvolvimen-
alcancemos nossas metas de sustenta-
ça Berkovitz.
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Engarrafador Moderno
Contato comercial: (11) 965232007 (51) 991222853
