Troccoli con zucca e vongole

Troccoli con zucca e vongole

Troccoli (senza glutine) 250 g

Zucca 250 g

Vongole 250 g

Olio Extravergine D’oliva

Cipolla (piccolina) 1

Sale

Prezzemolo (tritato)

Tagliare a cubetti la zucca. In una padella far soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio e aggiungere la zucca. Rosolare per qualche istante e allungare con 1 bicchiere d’acqua. Salare e lasciar cuocere a fiamma bassa per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

In un’altra padella versare le vongole, coprire e lasciarle aprire a fiamma alta per non più di 10 minuti. Una volta che le vongole si sono aperte, filtrare il loro liquido ed eliminare il guscio.

Non appena la zucca risulterà morbida schiacciarla con la forchetta così da creare una sorta di purea.

Aggiungere le vongole, il prezzemolo tritato e il sughetto filtrato; mescolare bene e proseguire la cottura per qualche minuto.

Portare a cottura i troccoli in acqua bollente salata, scolare non appena sono pronti e unirli al condimento di zucca e vongole.

Mescolare bene e servire subito con un filo d’olio extravergine d’oliva.

I troccoli con zucca e vongole sono pronti.