VAN ALLE SMAKEN THUIS

// Heel veel smaken onder één stoer fabrieksdak

DE WERELD ROND IN TWENTSCHE FOODHAL

ROBUUST ‘COUNTRY STYLE’ VLEES, SOULFOOD UIT SURINAME, OF TOCH LIEVER IETS PITTIGS UIT DE INDONESISCHE KEUKEN? IN DE TWENTSCHE FOODHAL HOEF JE NIET TE KIEZEN.

Wat drink je op een plek waar duurzaamheid hoog in het vaandel staat? Een lokaal gebrouwen biertje natuurlijk. Twentsche Streken is het nieuwe huisbier van de Twentsche Foodhal. Dicht bij huis gebrouwen maar met een avontuurlijke smaak.

Terwijl het bier zich in het glas ontpopt tot een amberkleurige dorstlesser met toch een stevig karakter, gaan we voor het voorgerecht richting Italië. Foodbar Holy Pasta is een nieuwe aanwinst voor de Twentsche Foodhal. Lizz Dubbelman (33) en Johanna Holstege (22) uit Hengelo zijn bekend van hun foodtruck, maar hebben daarnaast nu vaste voet onder de grond in Enschede. Lizz: “Hier kunnen we ons op een andere manier laten zien. Dit is net iets meer restaurantwaardig.”

Lizz en Johanna zijn als Twentse foodies eigenwijs genoeg om Italiaanse klassiekers een twist te geven. Klein voorbeeld: in de pesto gaan geen parmezaanse kaas en basilicum, maar geitenkaas en koriander. Of het nog pesto mag heten laten we graag in het midden maar smaken doet het zeker. De antipasti komen hier op een borrelplank. Fijn om te delen met tafelgenoten. Naast de pasta’s waarmee ze naam hebben gemaakt, zoals de pasta al parmigiano, serveren Lizz en Johanna in de Twentsche Foodhal ook pizza rechtstreeks uit de steenoven. Onze tip: de pizza tartufo, die niets meer nodig heeft dan crème fraîche, knoflook en truffel. De ambachtelijke sfeer van de Twentsche Foodhal past bij de industriële functie die dit complex ooit had. Aan poespas doen ze kleine Teun net uit de speelhoek gelopen. Zusje Saar is nog op onderzoek uit. Opa

hier niet, maar de open keukens garanderen bedrijvigheid en warmte. Bij Omma’s Kitchen komt daar dan ook nog een graadje Koreaanse pit bij. De kip blijkt precies zo spicy en crispy als de kaart belooft, dankzij het gefrituurde jasje van gochujang: gefermenteerde chilipasta.

KLEINE STAP Met sla, rijst en wat kimchi (gefermenteerde groenten) kun je er een wrap van maken. Stokjes krijg je er ook bij en anders brengen de bestekbakjes op de tafels redding. Van Korea naar de Achterhoek is hier een kleine stap, zodat we kunnen afsluiten met een fris zuiveltoetje van eigen bodem, van De Melkbus uit Eibergen.

Even verderop moeten de drie generaties van de familie Ter Riet uit Enschede nog aan de reis beginnen. “Ik denk dat ik voor

man Johnny en zoon Herwin twijfelen nog, net als schoondochter Annemarie. De Twentsche Foodhal “past bij de ontwikkeling die Enschede doormaakt”, vindt Herwin. Het ongedwongen karakter spreekt de familie aan. Terwijl baby Ties alles langs zich heen laat gaan komt de Indonesisch ga”, zegt moeder Marion. Haar

Johnny: “Ik denk dat ze bij de Koreaan aan het bestellen is.”

Alle keukens zijn geopend op donderdag en vrijdag van 16.00 tot 22.00 uur, zaterdag van 14.00 tot 22.00 uur, zondag van 14.00 tot 21.00 uur. Van maandag tot en met vrijdag ook open voor werken en lunchen van 9.00 tot 17.00 uur. Het culinaire aanbod wisselt regelmatig. Check de website voor actuele openingstijden en maatregelen.

De Twentsche Foodhal is gevestigd in de Performance Factory, een voormalig fabriekscomplex. Waar ooit weefgetouwen stonden en later de instantcamera’s van Polaroid van de band rolden gonst het nu van nieuwe bedrijvigheid in kunst, cultuur, ambacht, recreatie, sport en meer. Ook de naam Polaroid staat weer op de gevel, want de oud-werknemers die de productie op kleine schaal een doorstart gaven voeren de oude bedrijfsnaam.

performancefactory.nl

WORDT HET HUMPHREY’S VANDAAG? Bourgondisch genieten!

Om de ultieme Moulin Rouge sfeer te beleven, hoef je niet ver te reizen. Zodra je Humphrey’s aan de Oude Markt in Enschede binnenstapt, waan je je even in het Parijs van vroeger. Luxe pluche stoelen, romantisch kaarslicht, kroonluchters en veel gouden en rode elementen. Bij Humphrey’s Enschede kun je genieten van een heerlijk seizoensgebonden driegangen keuzemenu voor een vaste scherpe prijs. Daarnaast is het ook mogelijk om te lunchen en te borrelen. Heerlijk eten, gastvrijheid, goede service en een gezellige sfeer staan bij ons voorop. Speciaal voor groepen is er een private dining, waar men gezellig met z’n allen kan dineren in een aparte ruimte. Humphrey’s is kortom de ideale plek voor een gezellige en lekkere middag of avond uit! Humphrey’s Enschede | Oude Markt 3A | 7511 GA Enschede | 053-4837763 | www.humphreys.nl 36