RÖKERIET MELLAN ÅHUS & YNGSJÖ
MAT & DRYCK
GENUIN KÄNSLA MED RÖKT FISK, LUNCH OCH GÅRDSBUTIK Hos Rökeriet mellan Åhus & Yngsjö kan man avnjuta välsmakande mat i en gedigen och trivsam miljö eller besöka butiken och köpa med sig rökt, smakrik fisk hem.
R
ökeriet ligger både vackert och strategiskt placerat längs länsväg 118 och Skånes största vattendrag Helge å. Här kan den som vill ha en helhetsupplevelse för både öga och gom göra ett stopp. Rökeriet i Åhus har gamla anor även om det med åren omformats och ändrat inriktning. Sedan våren 2020 driver vännerna Robin och Linnea verksamheten och här har de behållit byggnadens gamla charm som med sitt kakel och klinkers inger en rustik industrikänsla. Rökeriet startade redan på 80-talet av en man som också drev Yngsjö Havsbad och Åhus Gästis och därmed konsumerade stora mängder ål. – Enligt rykte tömde han större delar av östkusten på ål och kvalitetssäkrade det genom att starta egen produktion och drev då en ren produktionsanläggning, säger Robin. Under åren bytte verksamheten ägare och bland annat började det att bedrivas restaurang i lokalerna. Även om Linnea och Robin startade företag för mindre än ett par år sedan så har de en lång erfarenhet av både branschen och lokalerna. De började jobba hos den tidigare ägaren när de var 15 respektive 16 år. Åren som följde jobbade de extra under somrarna och när de tog studenten 2015 började de båda att jobba heltid. Under 2019 beslutade sig den förra ägaren för att sälja, vilket resulterade i att Linnea och Robin köpte verksamheten. När de tog över
68
fanns ingen egen produktion av rökt fisk, något som de beslutade sig för att börja med. – Idag är nästan allt klart och vi räknar med att vara i full gång med att sälja lax och makrill under påsken 2022. Vad som händer med ålen återstår att se, det är mycket politik som styr och vi kommer att fortsätta att samarbeta med Blomlöfs rökeri när det kommer till ålen. Det är ett stort projekt i sig, med flera maskiner som behöver köpas in, för att kunna röka den. I den trivsamma lunchrestaurangen serveras fisk men också husmanskost som är tillverkad av svenska råvaror. Den största delen av året är serveringen öppen för lunch men sommartid har de också öppet kvällstid då de öppnar upp sin uteservering. Året om anordnar de också olika typer av evenemang och erbjuder även catering. I den charmiga gårdsbutiken säljs både ett och annat gott. Här hittar man deras varmrökta fisk men också sillinläggningar och pajer. Både i restaurangen och i butiken säljer de mycket närproducerade råvaror, som viltkött från Viltboden i Trolle Ljungby. I restaurangen säljs också vin som odlas på vingården som ligger belägen intill dem. Sedan sommaren 2021 har de också en fiskvagn i Åhus, som har öppet året om med undantag för vintermånaderna januari-mars. – Det är en förlängning av vår butik på Yngsjövägen och den är primärt inriktad på färsk fisk, men även färdiga rätter som bland annat mackor, pajer, rökt fisk och såser. Sedan starten har verksamheten ständigt vuxit och på ett år har de dubblat personalstyrkan. Nu vill de fortsätta växa och forma verksamheten efter deras visioner. – Vi har en verksamhet som vi är otroligt stolta över. Varje laxsida som röks här ska vara unik och arbetad för hand. Vi gör det här med både hjärta och själ. Man brukar säga att en verksamhet är som ett andra hem men det här är vårt hem. Vi har vuxit upp här tillsammans, avslutar Robin.
RÖKERIET MELLAN ÅHUS & YNGSJÖ Adress: Yngsjövägen 226, 296 91 Åhus Telefon: 044-24 91 21 E-post: info@rokeriet.se Webbplats: www.rokeriet.se Facebook: rokerietahusyngsjo Instagram: rokerietahusyngsjo
FEB/MARS/APRIL 2022
