Gastronomía
El Arte de la Gastronomía por el Chef Carlos Rueda REDACCIÓN VICTORIA GRASSO ZAMBRANO FOTOGRAFÍA JUAN HURTADO @JJFOTOGRAFÍA
La ciudad de Maracaibo cuenta con sitios icónicos presididos por grandes chefs que han marcado pauta, y es que, hace tres años, unas pasantías en Avenida 4 de tan solo tres meses se convirtieron en innumerables experiencias creando platos a través del coqueteo con sabores y texturas de alimentos del Chef Carlos Rueda. Nacido en Bucaramanga, Colombia, con un norte totalmente alejado de la cocina, en sus inicios como estudiante de música, el joven Chef de a penas 32 años empezó los estudios culinarios casi por accidente, cuando uno de sus mejores amigos al ver su gran potencial lo inscribió en un instituto en Medellín, donde tiempo después, se graduó destacando gracias a la pasión, talento y aptitudes que los profesores eran capaces de ver en él.
Amante del cerdo y las grandes parrillas, el chef colombiano confiesa que hoy en día se encuentra haciendo lo que realmente ama, con grandes propuestas que le han permitido hacer variaciones e incluir platos en Avenida 4, participando en la creación de menús en otros restaurantes de la ciudad. Con un toque único y vanguardista que hace que la gastronomía sea un poema para el comensal, el Chef Carlos se encuentra en constante innovación en busca de la satisfacción por medio de sabores intensos que permitan recordar momentos, gracias a la creatividad de sus platos que han sido protagonistas de festivales temáticos en el restaurant marabino como también al presentarse en diferentes restaurantes el país como El Bosque Bistró en Caracas y H2O en la Isla de Margarita.
Chef versátil
Con un increíble menú que se ha transformado en distintas oportunidades a fin de satisfacer al consumidor en la prueba de nuevos sabores y experiencias, Carlos relata su amor por la gas-tronomía asiática y mexicana. Confesando haber sido vegetariano por dos años per-mitiéndole desarrollar creatividad en el área, para un sinfín de exquisitos platos vegetarianos y veganos.
Choque Cultural
A pesar de ser colombiano y venir de un país vecino, para el Chef Carlos fue totalmente nuevo encontrarse con ingredientes tan usados en el Zulia como el ají dulce, el queso cebú y el plátano amarillo que poco a poco ha incluido en sus recetas y han formado parte de sus platos insignia.
Top tres platos favoritos en Avenida 4:
Pasta del Amor
60
Ceviche de Chicharrón de Cerdo
Cheese Burger Doble
