Juuni 2010
Veinileht Maailmas jätkub kergete kuivade veinide võidukäik Foto: iStockphoto
Kogu maailmas on juba pikemat aega valitsenud üldine suund kergemate ja kuivemate veinide poole, kuid iga aasta pakub ka omajagu üllatusi. Vinoteegi Negossiant sommeljee Heiko Hilleri sõnul on vanal veinigurul meie külluslikus veinivalikus kergem orienteeruda, seda just toetudes vanadele tuntud klassikutele. Nooremale veinisõbrale ütleb ta aga lohutuseks, et 2009. aasta oli paljudes veinipiirkondades suurepärane ning eksimisvõimalus selle võrra väiksem. Loodetavasti ootab meid ees ilus soe suvi ja sel ajal soovitab ta kindlasti juua kihisevaid, kergeid kuivi valgeid, puuviljalisi roosasid ning marjaseid õhema struktuuriga punaseid veine. Itaalia vahuveinidest võiks proovida rahva seas juba palju kuulsust kogunud ja eelmisel aastal Itaalia DOCG klassi saanud Proseccosid (Conegliano, Valdobbiadene), samuti spumantesid ja kindlasti Itaalia šampanjaks hüütud Franciacortat. Unustada ei tohiks ka Saksamaa sekte, suures valikus saada olevaid Hispaania Cavasid ning Prantsusmaa ja Luksemburgi Cremante. Piduliku ja tähtsa ürituse kindlaks garantiiks on aga ikka aristokraatlik Champagne. Valgete suveveinide valik on rikkalik Viimastel aastatel on Eesti veinikultuur hüppeliselt arenenud. Tänu avardunud võimalustele reisida ja õppida väljaspool Eestit on ka nõudlus erinevate veinide järele oluliselt kasvanud. Kuna me kõik oleme erinevad ja naudime erisuguseid elamusi, soovitab kogenud sommeljee algajal teadlikult veine proovida ning salvestada oma kogemused, ei need ei ununeks. Kel aega vähem, võiks meeldivad kogemused jäädvustada kas või fotole – peaaegu kõik tänapäeva mobiiltelefonid teevad ju pilti. Tähtis on meelde jätta just veini etikett ja aastakäik. Hiljem on spetsialistil võimalik välja pakkuda vähemalt analoogi kui mitte täpselt sama veini. Kel kannatust ja huvi rohkem, saab lisateavet hankida internetist. Vihjeid valgete suviste veinide kohta Heikol jagub. Kuna üha
rohkem juuakse kuivi, värskeid, happeküllasemaid valgeid veine ja selliseid toodab ohtralt just Põhja-Itaalia, on tema võidukäik eriti märgatav. Veinid, mis valmivad Piemonte ja FriuliVenezia Giulia vahele jäävates veinipiirkondades, nagu Lombardia, Trentino-Alto Adige ja Veneto, on saanud Eestis hästi populaarseks. Reeglid, viinamarjasordid ja veinitüübid on regiooniti erinevad. Alustada võiks näiteks Veneto valgetest kergematest veinidest, nagu Bianco di Custoza, Lugana ja kõige kuulsam, mis väga paljudele meeldib – Soave Classico. Trentino-Alto Adigest ja Friuli-Venezia Giuliast võiks proovida kindlasti nende üheviinamarjasordi veine Pinot Grigiot ja Sauvignon Blanci ning pisut võimsamatest Ribolla Giallat. Mainimata ei saa jätta ka Piemonte Gavi di Gavit ja valgeks Baroloks kutsutud Roero Arneid. Veel riikide kaupa suviseid veine: • Hispaania – Rias Baixas • Portugal – Vinho Verde • Austria – Grüner Veltliner, Pinot Blanc • Saksamaa – Riesling, Rivaner • Luksemburg – Riesling, Auxerrois • Prantsusmaa – Loire’i orust pärit Muscadet Sur Lie, Sancerre ja Pouilly Fume (Sauvignon
Blanc), Alsace’ist kindlasti Riesling, Gewurtztraminer, Pinot Gris • LAV – Chenin Blanc • Uus-Meremaa – Sauvignon Blanc Riesling kui mitmekesiseim viinamarjasort Eesti toitudega sobib valgetest veinidest eriti Riesling, mis on ka üha populaarsem. Viimasel ajal kasvatatakse maailmas järjest rohkem Rieslingut, meeldiva üllatuse pakub näiteks Ameerika Washington State Riesling, ja üle ootuste mõnusad on Hispaania Rieslingud. Populaarsust on märkimisväärselt kasvatanud ka Saksamaa, kelle Rieslingutest on tuntumad veidi magusam Moseli Riesling ning üldjoontes küllaltki kuiv Reingrau Riesling. Kuna veinis on üsna palju alkoholi, siis suviseks janukustutajaks see hästi ei sobi, kuid veini võib alati lahjendada või kasutada kokteilides. Austajaid kogub roosa ja kerge punane vein Eestlased on avastanud ka roosad veinid. Eriti kuulsaks on saanud Lõuna-Prantsusmaa Provence’i piirkond. Jõulisema veini nautijale sobib hästi Rhone Tavel, magusama armastajale Anjou. Populaarsust on kogunud Ameerika veinid.
Punaseid jõulisi, parkainerikkaid veine tarbitakse suvel vähem. Eelistatakse kergemaid, nagu Prantsuse või Uus-Meremaa Pinot Noiri või PõhjaItaalia Valpolicellat, Barberat, Dolcettot ja Toscana kergemaid punaseid, mis on pehmed ja mahlased. Samuti lähevad suvega hästi kokku Hispaania Rioja veinid. Vähem osatakse küsida Austria St Laurenti, Blauburgunderit, mis on küllaltki taskukohased. Samal ajal on inimeste veiniteadlikkus nii palju kasvanud, et teatakse juba Argentina peamisi viinamarjasorte – punastest Malbeci ja valgetest Torrontest. Tšiilis on viimasel ajal saanud jõudsalt hoogu juurde Carmenere, mida peetakse üheks võimalikuks tulevikutrendiks. Punaveinidest võib populaarsust ennustada Cabernet Francile ja Petit Verdot’le. Veinitrendid saavad alguse ikkagi sealt, kus on kõige suurem tarbimine – kaks peamist riiki on Ameerika Ühendriigid ja Inglismaa ning kolmas Prantsusmaa. Suurim ühiskond, kes veini tarbib, on kahtlemata Ameerika ja sealsed trendid kanduvad tihtipeale ka Euroopasse, Eestisse jõuavad need umbes aastase viivitusega. Uue Maailma veinidel on veel tõusuruumi Eestis eelistab teadlikum veinitarbija ikka Vana Maailma veine – Prantsusmaa, Itaalia, Portugal, Hispaania. Seal on reeglid karmimad ja nende veinide kvaliteedis saab alati kindel olla. Uue Maailma veinid võivad vahel aastakäiguti olla nii erinevad, et tihti on raske aru saada, kas tegemist on ikka sama veiniga. Aga Uue Maailma veinid konkureerivad kindlasti hinnas. Sommeljee tähelepaneku järgi on masu Eestis natuke kujundanud ka veinitarbimist: väga kallite veinide müük on kahanenud ja head veini nauditakse ehk veidi harvem, kuid siis tehakse panus just kvaliteedile. Kuna vein ja toit käivad käsikäes, on eriti tähtis, et ka Eesti toidukultuur on viimaste aastatega teinud märgatava hüppe – alkohol ja raske toit pole enam trend, pigem on selleks nauding. Mare Mere
Huvitav leid • viinamarjasort • päritolumaa • piirkond • kuiv/poolkuiv/magus • orienteeriv hind kaupluses • maaletooja • kodulehekülje aadress
Dreamer Sparkling Moscato Rosé 75 cl Moscato Itaalia, Asti poolmagus 64 kr Dunkri Kaubanduse AS www.dunker.ee
Torres Sangre De Toro Rosé 75 cl Garnacha, Carinena Hispaania, Penedes kuiv 115 kr Dunkri Kaubanduse AS www.dunker.ee
Devils Rock Pinot Grigio 75 cl
Pinot Grigio Saksamaa, Rhein-Pfalz QbA poolkuiv 85-95 kr Valior AS www.valior.ee
Pasqua Pinot-Chardonnay Frizzante Rose 75 cl
Pinot Nero, Pinot Bianco, Chardonnay Itaalia, Veneto kuiv 75-85 kr Valior AS www.valior.ee
Mimosa Kokteil 75 cl Prosecco ja punase apelsini püree Itaalia, Veneto poolmagus 150 kr Bestwine OÜ www.bestwine.ee
Rossini Kokteil 75 cl
Prosecco ja maasika püree Itaalia, Veneto poolmagus 150 kr Bestwine OÜ www.bestwine.ee
Tegemist on alkoholiga! Tähelepanu, alkohol kahjustab teie tervist!
Tegemist on alkoholiga! Tähelepanu, alkohol kahjustab teie tervist!
Fotod: Mari-Liis Ilover
• viinamarjasort • päritolumaa • piirkond • kuiv/ poolkuiv/ magus • orienteeriv hind kauplustes • maaletooja • kodulehekülje aadress • sobivaim kontekst
Retsept
Veinisoovitus
Krevetisalat laimi ja koriandriga
Vaja läheb: • 400 g koorimata hiidkrevette • 1 spl võid • 1 küüslauguküüs • 1 laimi mahl ja riivitud koor • cavat või mõnda muud kuiva vahuveini või siidrit või valget veini • punt koriandrit • salatilehti: lehtsalatit ja lollo rossot • 1 kurk • kirsstomateid • soola • pipart Valmistamine: • Sulata krevetid aeglaselt üles, võttes nad varakult enne tarvitamist sügavkülmikust külmikusse. Koori krevetid. • Pane sügavamale pannile sulatatud kuuma või sisse krevetid, maitsesta soola ja pipraga. • Lisa hakitud küüslauk, laimimahl ning riivitud koor ja vein. Lase keema ja hoia madalal kuumusel u 5-7 minutit, kuni krevetid muutuvad roosakaks. Ära kauem hauta, krevetiliha muutub tuimaks. • Haki sisse punt koriandrilehti. Sega. Tõsta tulelt ja pane pannile kaas peale. • Salatipadja jaoks rebi salatilehti ning lõika kurki ja kirsstomateid. • Aseta salat vaagnale, lao peale jahtunud krevetid ja vala kõige peale salatikastmeks leem, mis on mõnusalt krevetine-laiminekoriandrine. Serveeri värske saiaga (näit ciabattaga) ja klaasikese jaheda veiniga.
Villa Chiopris 75 cl
Pinot Grigio • Itaalia, Friuli • poolkuiv • 150 kr • Bestwine OÜ • www.bestwine.ee Pinot Grigio marja hea happesus, mineraalsus ning erksad puuviljalised noodid sobivad ideaalselt kokku krevetisalatiga, milles on samuti kasutatud tsitrusvilju ning mis on täis suvist värskust ja kergust. Veini serveerida kindlasti jahutatult, ca 8°C juures.
Retsept
Veinisoovitus
Marja-puuviljasalat cava-sabayoniga Vaja läheb: • maasikaid • aprikoose • arbuusi • mustikaid Cava-sabayon: • 4 munakollast • 1 dl suhkrut • 1,5 dl cavat Valmistamine: • Tükelda marjad ja puuviljad suupärasteks tükkideks, sega omavahel. • Vahusta munakollased ja suhkur heledaks vahuks. Lisa cava. • Tõsta kauss keeva veega poti kohale. Vispelda segu pidevalt. • Sabayon on valmis, kui kogus on umbes kahekordistunud ja kaste on mõnusalt paks ja kohev. • Lase sabayonil jahtuda ja serveeri marja-puuviljasalatiga.
Canella Rose Brut Spumante IGT 75 cl
Pinot Noir • Itaalia, Veneto • kuiv • 130 kr • Bestwine OÜ • www.bestwine.ee Heas tasakaalus värske vein, milles tulevad esile Pinot Noir`le iseloomulikud küpsed marjased nüansid: maasikas, vaarikas ja punane sõstar. Pikas järelmaitses on aimatav kerge sametine tanniin, see kõik tagab ideaalse koosluse suvise marja-puuviljasalati nautimiseks. Serveerida jahutatult.
Pakiveinid
Toidud valmistas: Mari-Liis Ilover
Cono Sur Tocornal Chardonnay 300 cl
Chardonnay Tšiili, Central Valley • kuiv • 230 kr • Valior AS • www.valior.ee Kuiv, kerge, samas aromaatne ja puuviljaline. Tunda troopilisi puuvilju, mett. Maitse on kerge, harmooniline, pehme happesusega. Sobib väherasvase ja rasvase kala, valge linnuliha, mereannipitsa, pastade, külmade kalaroogade ja juustudega.
Pearly Bay Cape Sweet White 300 cl
Valgete vinamarjade segu, millest suurem osa Chenin Blanc Lõuna-Aafrika, Western Cape • magus • 200 kr • Valior AS • www.valior.ee Kergelt joodav puuviljaline vein. Aroomis värske puuviljasalati nüansid, esile tuleb virsikuõite lummav lõhn. Maitses tunda troopilisi puuvilju, mangot, banaani. Tugev järelmaitse. Sobib mereandide, linnuliha, puuviljade, juustude, pastaroogade, pitsa ja värskete salatitega.
Veinileht
Torres San Valentin Parellada 300 cl
Parellada Hispaania, D.O. Penedes • poolmagus • 239 kr • Dunkri Kaubanduse AS • www.dunker.ee Torres kasutab oma BIB pakendite tootmiseks uudset tehnoloogiat, mis kaitseb veini oksüdeerumise eest, mistõttu on veinikvaliteet 60% parem kui tavalises BIB pakendis vein. Veinil on klassikaline kahvatukollane värv, värskete viinamarjade ahvatlev aroom koos teiste puuviljadega (küpsed banaanid, küdoonia) ja lilledega (akaatsia, kerge roosi ja rosmariini nüansiga). Maitse on värske ja mahlane. Kui otsite kerget valget veini maheda kalatoidu või desserdi rikastamiseks, on San Valentin selleks ideaalne valik.
Dreamer Late Harvest Merlot Rose 300cl
Trapiche Varietals Sauvignon Blanc 75cl
Sauvignon Blanc • Argentiina, Mendoza • kuiv • 77 kr • Dunkri Kaubanduse AS • www.dunker.ee On valmistatud 100% Sauvignon Blanc`i viinamarjast ja teda iseloomustab värskus aroomis ja tugev puuviljamaitse. Sauvignon Blanc`i sobib pakkuda kalaroogade ning erinevate mereandidega. Samuti sobib vein suurepäraselt palaval suvepäeval piknikule. Serveerimistemperatuur 10-12°C.
J.P.Chenet Sparkling Rose 75cl
Prantsusmaa kuiv 84 kr Dunkri Kaubanduse AS www.dunker.ee Viinamarjad on korjatud käsitsi, et hoida neid võimalikult tervena. Roosakaspunase värvuse ja kerge oranžika alatooniga vahuvein on heas tasakaalus oma maitseomaduste poolest. Sobib ideaalselt aperitiiviks, magustoitude juurde. Serveerimistemperatuur 6-8°C.
Ricossa Rosato DOC 300 cl
Nebbiolo, Barbera Itaalia, Piemonte • kuiv • 325 kr • Bestwine OÜ • www.bestwine.ee Maitses tunda puuviljalisust, esile kerkib hõrk vaarikate nüanss. Suurepärane toiduvein, suviselt värske, ent kuiva lõpuga, ideaalne mereannipaella ning kergemate puuviljasalatite kõrvale. Serveerida jahutatult ca 8°C juures.
Montalto Pinot Grigio 300 cl
Pinot Grigio Itaalia, Sitsiilia • poolkuiv • 290 kr • Bestwine OÜ • www.bestwine.ee Särtsakas värske vein, milles on tunda küpseid valgeid puuvilju ja tsitruselisi nüansse. Sobib hästi grillitud kana ja kalaga, mereandide ning kergete pastade kõrvale, suurepärane seltskonnavein. Serveerimistemperatuur 8°C.
Merlot Rumeenia, Dealurile Muntenei • magus • 199 kr • Dunkri Kaubanduse AS • www.dunker.ee Aroomis löövad välja magusad vürtsid. Tekstuurilt pehme ja rikkalik marjalisuse poolest. Järelmaitse on pikk ja sametine. Sobib tarvitamiseks aperitiivina. Ideaalne liha ja kalatoitude kõrvale. Sobib ka juustu ja desserdivaliku kaaslaseks. viinamarjasort • päritolumaa • piirkond • kuiv/poolkuiv/magus • orienteeriv hind kaupluses • maaletooja • kodulehekülje aadress • iseloomustus
Veinileht
Itaalia klassifitseerib veine püramiidfilosoofia alusel
S Pasqua Pinot Grigio Chardonnay 75 cl
Chenin Blanc • Lõuna Aafrika, Paarl • kuiv • 90-95 kr • Valior AS • www.valior.ee Veini kerge ja värske iseloom sobib suurepäraselt mereandidega. Salati üheks komponendiks on laimimahl ja riivitud koor, tsitruseliste maitset leidub ka veinis, mis omavahel hästi harmoneeruvad. Veinis on parajalt pehmust ja puuviljasust, mis sobib kokku ning tasakaalustab rohelise salati kergelt mõrkjat iseloomu.
Tokaji Furmint Feledes Furmint
alged veinid
Ungari, Tokaji Furmint Feledes • magus • 65 kr • Valior AS • www.valior.ee Veini mesine, küpsete puuviljade ning karamelline iseloom harmoneerub suurepäraselt puuvilja-marja salati magusa maitsega.
eekordses Veinilehes jätkame veinipudelite siltide lugemist, võttes seekord ette pika ja mitmekülgse veinikultuuriga maa Itaalia. Restorani Balthasar peasommeljee Kristjan Markii märgib, et muidugi saab Itaalias valmistatud veinide siltidelt üht-teist veini kohta enne teada, aga peamist rolli mängib veini valikul ikkagi oma kogemus ja maitse-eelistus. Mõni kvalifikatsiooni järgi lauaveinide hulka kuuluv vein võib olla näiteks väga hea ja kallis vein, ehkki eeldaks ilmselt vastupidist. Kes kavandab oma veinikollektsiooni täiendada mõne Itaalia veinipärliga, temal soovitab Kristjan Markii kindlasti teha enne ära põhjalik kodutöö ning kuulata ka sommeljeede soovitusi. „Vaevalt aga keegi ostabki keldrisse veini niisama, ilma eelneva infota,” märgib Markii.
Veinimaja
Foto: Rene Suurkaev
DOCG-klassi võivad pääseda veinid, mis on kuulunud vähemalt viis aastat enne DOC-klassi ja läbinud pimedegustatsiooni. „DOCG on stabiilsuse garantii, ta on tehtud kindlast marjast, selles piirkonnas, samal meetodil,” täheldab Markii, lisades, et tihtipeale võib olla nii, et kahes kõrvuti asuvas külas, kus veini valmistatakse samal meetodil, on nii, et ühe küla vein kuulub DOC-klassi ja teine DOCG-klassi. „Rolli mängivad pisiasjad, mis osutavad samas nii tähtsaks, näiteks mikrokliima,” selgitab Kristjan Markii.
1
2
3 4
5
VDT Alates aastast 1992 klassifitseerib Itaalia oma veine püramiidifilosoofia alusel, mille esimene aste on VDT ehk Vino da Tavola. Ainus esitatav tingimus VDTveinidele on see, et ta peab olema valmistatud viinamarjast. Enamjaolt on VDTveinide puhul tegemist soodsa hinnaga veinidega, mis Markii sõnul on vahel joodavad, vahel aga mitte eriti. „Rusikareeglit siin pole, mõnikord tootja teeb hea veini ja teinekord mitte. Nende veinide kvaliteet on kõikuv,” tõdeb Kristjan Markii. Vino da Tavola veine müüakse sageli Itaalias, näiteks külade tavernites.
siooniastmetele esitatud tingimuste poolest ning paljud veinitootjad, kes tahavad oma veine arendada väljaspool raame, näiteks kasutada mõna erilist marjasorti, kasutavad IGT määratlust,” selgitab Markii. „Nende veinide arendamisel saab palju „mängida”.” Kalev Keskküla oma raamatus „Veinijuht” ütleb, et modernne Itaalia vein on enamasti IGT.
saagikuse ülemmäär, minimaalne alkoholiprotsent, minimaalne küpsusaste aeg vaadis ja pudelis ning veini tüüp. Veiniaia miinimumvanus on kümme aastat. Paljude veinide valmistamisel on lubatud kasutada segus erinevaid aastakäike, et veini omadusi parandada, kuid vähemalt 85% peab olema etiketil märgitud aastakäiku.
IGT Järgmine aste Itaalia veinide kvalifikatsioonis on IGT ehk Indicazione Geographica Tipica tähistusega veinid. Tegemist on nn piirkonnaveiniga – vein peab olema valmistatud etiketil märgitud geograafilises piirkonnas, sildil tähistatakse ka veini aastakäik. „IGT-veinid on tunduvalt vabamad järgmistele klassifikat-
DOC Denominazione di Origine Controllata (DOC) klassi kuuluvad ajaloolistes piirkondades algupärastest marjasortidest toodetud veinid. DOC-veinidele kehtivad mitmed tingimused: veini värv, maakond, kasvatuspiirkond või küla, lubatud marjasordid ja minimaalsed lubatud määrad veinisegus, marjade küpsusaste,
DOCG Itaalia klassifikatsiooni kõrgeim aste on Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Sellesse kvaliteetastmesse kuuluvad veinipiirkonnad, kus on valmistatud ajalooliselt kõige kuulsamaid veine, mis on tuntud ka väljaspool Itaaliat. Määratlus on suuresti sama, mis DOC-i puhul, kuid veelgi rangem.
Torres Santa Digna Sauvignon Blanc Reserva 2009 75 cl
Sauvignon Blanc Tšiili, Curico • kuiv • 125 kr • Dunkri Kaubanduse AS • www.dunker.ee Vein on valmistatud 100% Sauvignon Blanc`i viinamarjast, mis on kasvanud Guaiquilo orus. Veini iseloomustab värskus aroomis ja tugev puuviljamaitse. Sauvignoni Blanc`i sobib pakkuda kalaroogade ning erinevate mereandidega. Samuti sobib vein suurepäraselt palaval suvepäeval piknikule.
Casillero del Diablo Gewürztraminer 75 cl
Gewürztraminer Tšiili, Maule Valley • kuiv • 125 kr • Dunkri Kaubanduse AS • www.dunker.ee Kahvatu rohekas-kollase värvusega kuiv valge vein. Vein on sur lie meetodil viis kuud küpsenud omal settel roostevabas terases. Veini intensiivses ja vürtsikas aroomis on segunenud puuvilja ja lille lõhnad, eriti on tunda litšit. Maitse on elegantne ja meeldivas tasakaalus. Pikas järelmaitses on tunda kõditavat happesust. Suurepärane kaaslane sushi ja vürtsikate idamaa: Tai, Hiina ja India köögi toitude juurde.
1 2 3 4 5
veini valmistaja veinikeldri omaniku nimi aastakäik veini nimi ja ühtlasi ka piirkond klassifikatsioon, vastav märge on ka pudelikaelal oleval pitserpaberil
Bianco di Custoza 75 cl
Malvasia, Carganega, Cortese Itaalia, Veneto • poolkuiv • 125 kr • Bestwine • www.bestwine.ee Kerge värskendav meeldivalt puuviljalise mekiga vein, milles hoomata virsikut ja valgeid lilli. Sobiv kaaslane salatite, kergete suppide ja kala kõrvale. Mõnus suvine seltskonnavein. Serveerida jahutatult, temperatuuril 8°C juures.
Originaalsed viinamarjasordid Itaalia veinide pudelil võib leida ka konsortsiumi ehk tootjate ühingu tunnusmärki. Näiteks Toscanas on Chianti Classico piirkonna tootjate ühenduse tunnuseks must kukk, tavalise Chianti tootjatel aga keerub. Itaalias on väga palju originaalseid viinamarjasorte. „Igal piirkonnal on oma mari, mis saab seal oma parima väljundi,” täpsustab Markii. Rahvusmarja, kui sellist, itaallastel pole, küll muudavad trendid kord ühe, kord teise marja või veini väga populaarseks. „Oma väärikuse on Itaalia saavutanud klassikutega nagu Barolo ja teiste Nebbiolo marjast valmistatud veinidega,” toob Markii välja oma eelistused, „Toscana parimad Sangiovesest valminud veinid üllatavad alati oma sügavuse ja nüanssiderohkusega. „Mainimata ei saa jätta Amaronet, mis on lopsakas, rikkalik ja sobilik soojendama meid meie niiskes ja jahedas kliimas. Itaalia veini hindan kõrgelt just tema tarbijasõbralikkuse ja suure valiku pärast – leiad nii värsket valget kui ka kerget punast kuni teise äärmuseni välja, ilma rahakotile liiga tegemata. Samas on ka väärikamaid veine, mis on siiski üsnagi mõistliku hinnaga.”
Terre Allegre Trebbiano 75 cl
Trebbiano Itaalia, Puglia IGT • kuiv • 80…90 kr • Valior AS • www.valior.ee Delikaatse aroomiga, tunda kerget lillelisust. Maitse kerge ja värske, marjane-puuviljaline . Sobib väga laia toiduvalikuga: eelroogade, pitsade, pastade, risoto ning kala-ja kanaliharoogadega.
Remy Pannier Anjou Blanc 75 cl Lyngrove Chenin Blanc
Chenin Blanc 75 cl Lõuna-Aafrika, Stellenboch • poolkuiv • 100 kr • Bestwine • www.bestwine.ee Mahlakas ja küps vein, heas tasakaalus hape ning puhas järelmaitse, aroomis meeldiv kooslus puuviljadest, milles eristub rohelist õuna, rabarberit, ananassi, küpset melonit ja pirni, parfüümisust täiendab aimatav jasmiinihõng. Sobib suviste kergete salatite ja suupistetega, köögiviljatoitude, rasvasema kala ja ürtidega maitsestatud kanaga. Mõnus seltskonnavein.
Chenin Blanc, Chardonnay, Sauvignon Blanc Prantsusmaa, Anjou AOC • poolkuiv • 105 kr • Valior AS • www.valior.ee Aroomis tunda magusaid küpseid vilju. Eriti tajuda tsitrusvilju aga ka lillelisust. Maitse värske, poolkuiv, hästi puuviljaline, ümar, nõtke, pehme maitse. Järelmaitses värskete, pehmete, küpsete puuviljade ja marjade hapukus, mineraalne. Sobib iseseisvaks joogiks või aperitiiviks, salatite, kala ja valgest lihast roogade ja puuvilja-marja kastmetega. Suurepärane värskete juustude ja valgehallitusjuustuga. Nauditav ka Eestis valmistatud mahedate juustudega.
Suve hitt!
• viinamarjasort • päritolumaa • piirkond • kuiv/poolkuiv/magus • orienteeriv hind kaupluses • maaletooja • kodulehekülje aadress
Pasqua Prosecco Frizzante 75 cl Prosecco Itaalia, Veneto kuiv 90-99 kr Valior AS www.valior.ee
Cono Sur Organico Cabernet SauvignonCarmenere 75 cl Cabernet Sauvignon, Carmenere Tšiili, Colchagua Valley kuiv 115-125 kr Valior AS www.valior.ee
Mateus Rosé 75 cl
Touriga Franca, Tinta Barroca, Rufete, Baga Portugal poolkuiv 93 kr Dunkri Kaubanduse AS www.dunker.ee
Coppiere Glera Prosecco 75 cl
Prosecco (Glera) Itaalia, Veneto poolmagus 75 kr Dunkri Kaubanduse AS www.dunker.ee
Bellini Kokteil
Prosecco ja valge virsiku püree Itaalia, Veneto poolmagus 140 kr Bestwine OÜ www.bestwine.ee
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Verdicchio Itaalia, Castelli di Jesi kuiv 130 kr Bestwine OÜ www.bestwine.ee
Veinileht Dunkri festival 2010 Veinisõprade rõõmuks toimus Meriton Grand Conference & Spa Hotellis neljandata aastat järjest traditsiooniks saanud kaubandus- ja toitlustustöötajatele suunatud Dunkri veinifestival. Kuum ilm ja vein olid üritusele meelitanud hulgaliselt veininautlejaid. Alkohoolsete jookide maaletooja Dunkri korraldatud festivalil esitleti nii tuntuid ja tundmatuid veinisorte, soovijail oli võimalus osaleda veini- ja juustukoolitustel, kus väärt teadmisi jagasid mitmed väliskülalised. Foto 1: Benjamin Franklini järgi on vein tõend, et jumal armastab inimkonda õnnelikuna näha. Dunkri Kaubanduse juht Arvo Kask ütles festivali avasõnades, et jumalate jooki nautides ei tohiks unustada mõõdutunnet. Foto 2: Meeleolu aitas luua Ines, kelle muusika saatel hellitasid festivali külastajad oma maitse- ja lõhnameeli mitmete tuntud ja vähem tuntud veinidega. Fotod: Ardo Kaljuvee
Lõuna-Aafrika veinid koguvad üha enam populaarsust
V
õrreldes Vana Maailmaga, kus veini on valmistatud tuhandeid aastaid, on Lõuna-Aafrika veinitraditsioon suhteliselt noor – esimesed istandused rajati alles 17. sajandi keskel. Eriti hoogsalt hakkas sealne veinitootmine arenema pärast 1990. aasta pöördelisi sündmusi LAV-i poliitilises elus ning praegu on Lõuna-Aafrika veinid maailmas üha enam populaarsust kogumas. Valged viinamarjad Lõuna-Aafrika pinnased on mitmekesised ning sobivad paljude viinamarjasortide kasvatamiseks. Vaheldusrikas reljeef ning India ja Atlandi ookeani lähedus loob viinamarjadele ideaalsed kasvutingimused. „Veiniväädid naudivad vahemerelist kliimat ning ookeanilt puhuvaid jahutavaid tuuleiile, mis tagab marjadele mõnusa värskuse ning hea suhkrusisalduse,” iseloomustab sealseid veiniaedu vinoteegi Bestwine müügi- ja turundusjuht-sommeljee Kaidi Kerdt. Ajalooliselt on Lõuna-Aafrikas kasvatatud peamiselt valgeid viinamarju, kuid praeguseks on tu-
medate marjade osatähtsus kasvanud juba 45 protsendini. Valgetest veinimarjadest on populaarseim Chenin Blanc, millest valmib kerge ja värske, tsitrusnootidega vein, mis sobib eriti hästi mereandidega ning aperitiivina serveerides (nt Lyngrove Chenin Blanc). Samuti kasutatakse seda marja vahuveinide ja brändide valmistamisel. Valgetest marjadest on levinumad veel Sauvignon Blanc ning Chardonnay, mille kasvatamiseks on Lõuna-Aafrika kliima eriti sobiv. Punased viinamarjad Tumedatest marjadest on esindatud üle 20 sordi. Tähtsaim neist on rahvusveinimarjaks peetav Pinotage, mis on saadud 1925. aastal Pinot Noir’i ja Cinsault’ marjade ristamise teel ning mida kasvatatakse vaid Lõuna-Aafrikas. Pinotage annab lopsaka, elegantse, omapärase maitsega veini. „Selles on tunda pisut animaalsust ja tugevamaid maitsenoote,” kirjeldab Kerdt, „ideaalne grillitud lambaliha ja sealiha kõrvale ning pitsa ja pastaroogadega.”
VASTA JA VÕIDA! Saada 30. juuniks enda kontaktandmed ja vastus küsimusele:
Millist tumedat viinamarja peetakse Lõuna-Aafrika rahvusviinamarjaks? e-postiga: veinileht@epl.ee või kirja teel: Eesti Päevalehe AS Narva mnt 13, IV korrus 10151 Tallinn, märgusõnaga „Veinileht” ja alusta suve vahva kingitusega! Loosis osalemiseks pead olema vähemalt 18-aastane.
Tegemist on alkoholiga! Tähelepanu, alkohol kahjustab teie tervist!
Enim kasvatatakse punastest veinimarjadest Cabernet Sauvignoni ja Merlot’d ning tõusnud on ka Shirazi osatähtsus. Viimast peavad spetsialistid tumedatest marjadest Lõuna-Aafrikale üheks sobivamaks ning sellest valmib suur osa tippveine. Shirazi veinid on Eestiski üha suuremat poolehoidu leidnud. Tuntuimad piirkonnad LAV-i tähtsamad veinipiirkonnad asuvad Aafrika lõunatipus Lääne-Kapimaal ning tuntumad neist on Stellenboch, Paarl, Durbanville, Franschhoek, Constantia, Swartland ja Coastal. Igas piirkonnas on kümneid veinimaju või veinimõisaid, mis on sageli omaette vaatamisväärsuseks. Eestis on sealsetest veinitootjatest tuntumad Nederburg, Drosdty Hof, Two Oceans, Zonnebloem, Spier, Kumala, KVW ja Lyngrove. Valitsus on võtnud eesmärgi kaardistada kõik riigi veinipiirkonnad, määratledes nende kliima ja pinnase iseärasused, et leida igale paigale sobivaim marjasort.
Kas teadsid, et meelepäraseid veine on võimalik soodsalt osta otse maaletoojalt? Valior
Punane 73, Tallinn E–R 10–17 Tooted leiad: www.valior.ee
Dunker
Pärnu mnt 232/9, Tallinn E–R 9.30–16.30 Info tel: 659 9550 Tooted leiad: www.dunker.ee
Bestwine
Harju 1, Tallinn E–L 11–19 Info tel: 622 8976 Tooted leiad: www.bestwine.ee
Lõuna-Aafrika vanimaid veinikodasid on 1791. aastal rajatud Nederburg, millest on kujunenud LAV-i juhtiv kvaliteetveinide tootja. Tema viinamarjaistandused asuvad riigi ühe peamise veinipiirkonna, Paarli südames. Nederburgi veinid on enim auhinnatud LAV-i veinibränd ning veinimajale kuulub üks vanemaid kultuurimälestisi Lõuna-Aafrikas – 1800. aastal rajatud mõisahoone, mis on avatud kõigile huvilistele. „Mõisa nime kannab ka nende tuntud veinisari, mis on Eestiski esindatud: Nederburg Manor House Shiraz ning Sauvignon Blanc. Samuti leiab siin aset iga-aastane LAV-i veininduse tippsündmus, septembris peetav Nederburgi oksjon, kus kõik sealsed veinikojad oma paremiku müüki paiskavad,” märkis Kerdt ja lisas, et veinikojal on tähtis osa ka 11. juunil LAV-is alanud jalgpalli MM-il, kus Nederburgi veinisari on FIFA sponsorveini staatuses ning seda pakutakse kogu suursündmuse vältel. Mare Mere
Tootja: Eesti Päevalehe AS, Narva mnt 13, IV korrus, 10151 Tallinn Erilehe valmistas Eesti Päevalehe teemaja erilehtede osakond. Toimetaja: Kristiina Viiron, 680 4567, kristiina.viiron@epl.ee