märts 2013
Veinileht Hea roosa vein on veinisõprade seas hinnas Foto: Shutterstock Roosa vein on suurepärane aperitiiv ja sobib hästi ka niisama nautimiseks. Samuti on roosa vein hea kaaslane aasiapärastele roogadele.
Huvitav leid • viinamarjasort • päritolumaa • piirkond • kuiv/poolkuiv/magus • orienteeriv hind kaupluses • maaletooja • kodulehekülje aadress
Tütidí Cortese Frizzante, 1 l
Cortese Itaalia Piemonte DOC 7,5 eurot SPI Distribution Estonia
Dr Loosen Riesling Qualitätswein Riesling poolkuiv Saksamaa Mosel 7,99 eurot SPI Distribution Estonia
Torres Las Mulas Viognier
Kristiina Viiron Kui mõned aastad tagasi võis kohata suhtumist, et roosad veinid on lihtsad ja suhteliselt odavad ning nad ei ole midagi erilist, siis praeguseks on see arvamus õnneks möödanik, tõdeb restorani Dominic peasommeljee Imre Uussaar. „Eesti turule on jõudnud väga häid roosasid veine, täpselt samamoodi nagu meil on saada väga häid valgeid ja punaseid veinegi,” ütleb ta. Roosat veini on alati hinnas peetud maades ja piirkondades, kus kliima on soojem ja päevane päike põletavam. Eks siinkandiski sirutu käsi roosa veini järele siis, kui päev pikemaks ja ilm mahedamaks muutub. Ja kaugel see suvi siis enam on! Roosasid viinamarjasorte, millest roosat veini valmistataks, ei ole – roosa vein valmib nagu punane veingi, veini värvi intensiivsus sõltub sellest, kui kaua marjakestasid käärivas veinis hoitakse. Kui punase veini puhul võib see aeg kesta kuni kaks nädalat, siis roosa veini puhul on see neljast-kuuest tunnist kuni 36 tunnini. „On vaid üks piirkond maailmas, kus roosat veini valmista-
takse valge ja punase veini kokku segamisel – see on Champagne ja nii valmib tippšampanja, mis on alati kallim kui selle piirkonna valge šampanja,” osutab Uussaar, lisades, et see on siiski vaid piirkonna võimalus – paljud roosad vahuveinid valmivad ikkagi punastest marjadest. Heledast lõheroosast tumeroosani Roosade veinide värvigamma ulatub kahvatust lõheroosast kuni tulitava intensiivse roosani. Lõheroosat värvi veini nimetatakse ka Provance’i roosaks ning sealtkandist pärit roosad veinid on ka valikus uhkeimad. Provance’i roosad veinid on Imre Uussaare sõnul õhemad, värsked, särtsakad, ilusa happega. Need ei ole niisama joomise veinid, vaid veinid, mida võtta kergema toidu kõrvale. „See on üks äärmus,” osutab sommeljee Provance’i piirkonna roosadele veinidele. „Teine äärmus on Uus Maailm. Sealsed roosad veinid on tumedad, lopsakad, täidlasemad, marjasemad ja mitte nii väga kuivad.” Ta märgib, et veini värvus osutab ka veini maitsele – kahvaturoosad veinid on happelisemad, särtsakamad; tumeroosad
aga marjasemad ja mitte eriti kuivad. „Roosa veini lipulaeva veab minu jaoks Prantsusmaa, iseäranis Lõuna-Prantsusmaa,” märgib Imre Uussaar. „Kel on soovi liharooga roosa veiniga süüa, siis on hea valik Bandol ja Tavel Rhône’i orust LõunaPrantsusmaalt. Roosa vein on suurepärane aperitiiv, ja niisama nautimiseks sobib hästi – ning seda rahvas ka väga armastab – kergelt magusa alatooniga Roséd’Anjou Loire’i orust. Üks Uue Maailma lahedamaid roosasid veine on White Zifandell Californiast, tuntuim aga on Gallo – see on hea piknikuvein, mis mingit erilist sööki enda juurde ei nõua.” Häid roosasid veine teevad tema sõnul veel näiteks ka Itaalia ja Hispaania. Võimalikult noorelt Roosasid veine juuakse noorelt ühe kuni kolme aasta vanusena. „Praegu vanemat kui 2010. aasta roosat veini küll juua ei maksaks. Ideaalne on 2011. või 2012. aasta roosa vein,” osutab sommeljee. „On vaid paar erandit, nagu Bandoli- ja Tavelinimelised roosad veinid, mida
võiks nautida kuni viie aasta vanuselt.” Nagu eelmainitud, on roosad veinid head aperitiivid – stardiks sobivad kergemad ja kuivemad rosé’d ning niisama nautimiseks kergelt magusad veinid, mille kõrvale sobib pakkuda puuviljavalikut. Roosa vein on ülihea kaaslane ka aasiapärastele vürtsikatele roogadele, mille kõrvale sobivad samuti kergelt magusad roosad veinid. Kui roosa vein on Imre Uussaare sõnul valgete ja punastega n-ö ühel pulgal – pole erilisem kui valge või punane vein ja kindlasti ka mitte kehvem, siis roosa vahuvein tähendab nooblit jooki. Tippklass on Champagne’i piirkonna šampanja, aga on muidugi ka lihtsamaid ja hinnalt soodsamaid häid roosasid vahuveine. „Üks mu lemmikuid on cava, hea on ka Crémant,” märgib Uussaar. Roosat veini juuakse kindlasti jahutatult, lausa 7–8 kraadi juures, sest palava ilmaga kipub vein klaasis kiiresti soojenema. Sobivaim on Bordeaux’ tüüpi valge veini klaas – selle kitsas, koonusjas kuju aitab veini kauem jahedana hoida kui ümar ja avar punase veini klaas.
Viognier Tšiili Central Valley kuiv 7,5-8,5 eurot Dunker Estonia OÜ www.dunker.ee
Seagull Mountain Sauvignon Blanc Sauvignon Blanc Uus-Meremaa Marlborough kuiv 7,2-7 eurot Dunker Estonia OÜ www.dunker.ee
Champagne Thienot Classic Brut
45% Chardonnay, 35% Pinot Noir ja 20% Pinot Meunier Prantsusmaa Champagne kuiv, magus 50 eurot Dylan Distribution OÜ www.dylandistribution.ee
Zenato Lugana San Benedetto D.O.C. Trebbiano di Lugana Itaalia Veneto kuiv 9,9 eurot Dylan Distribution OÜ www.dylandistribution.ee
Tähelepanu! Tegemist on alkoholiga. Alkohol võib kahjustada teie tervist.
Tähelepanu! Tegemist on alkoholiga. Alkohol võib kahjustada teie tervist.
Veinileht
Retsept
Veinisoovitus
• viinamarjasort • päritolumaa • piirkond • kuiv/ poolkuiv/ magus • orienteeriv hind kauplustes • maaletooja • kodulehekülje aadress • sobivaim kontekst
Pasta brokkoli, anšoovise ja tšilliga Vaja läheb: •• 1 brokkolipea (õisikud eraldatud ning varreosa kooritud ja peeneks hakitud) •• 6–8 peeneks hakitud anšoovisefileed •• 2–3 kooritud ja hakitud küüslauguküünt •• 1 tšillipipra kaun (seemned eemaldatud ja peeneks hakitud) •• 200 g pennesid •• õli ja võid •• Parmesani juustu •• soola-pipart Tee nii: •• Keeda pennesid rohkes soolases vees vastavalt pakendi instruktsioonile. Umbes kolm minutit enne pennede valmimist lisa potti ka brokkoliõisikud. Kolme minuti pärast kalla pasta koos brokkoliga sõelale, kuid jäta veidi keeduvett tassi või kaussi alles. Kuumuta keskmisel kuumusel pannil õli ja või segu ning prae küüslauk, anšoovis, tšilli ja hakitud brokkolivars läbi. Ära panni liiga kuumaks aja, siis tekib mõrkjas maitse. Kalla pannile pasta koos brokkoliga ning sega korralikult läbi. Kui toit jääb kuivaks, lisa kõrvalepandud pastakeeduvett. Serveerides riivi peale Parmesani ning jahvata musta pipart. Serveeri kohe.
La Chamiza Polo Professional Malbec
Malbec | Argentiina | Mendoza kuiv | 9,4 eurot | Dylan Distribution | www.dylandistribution.ee •• Värvus tumepunane violetse varjundiga, aroomis küpsed punased puuviljad, kirss ja maasikad, kohvi ja šokolaadi märkmed, maitselt hea täidlusega, veidike ploomisust, pika ja meeldiva järelmaitsega. Sobib suurepäraselt pastade ja tugevamate juustude kõrvale.
Veinisoovitus
Ahjupeedi-kitsejuustu pirukas Vaja läheb: •• 500 g pärmi-lehttainast •• 400–500 g peeti •• 2–3 šalottsibulat (sobib ka punane sibul) •• 200 g kitsejuustu •• veidi värsket tüümiani •• oliiviõli •• balsamico-kreemi •• värskelt jahvatatud soola ja pipart
oosad veinid
Tee nii: •• Esmalt valmista ahjupeedid. Selleks pese ühesuurused peedid korralikult puhtaks ning keera nad fooliumi sisse. Küpseta 200-kraadises ahjus u 1 tund. Jahuta ja koori. •• Rulli tainas jahusel laual lahti. Tõmba terava noa otsaga taina ülemised kihid umbes 1 cm kaugusele servast lahti. Põhi peab jääma terveks. Lao tainale ahjupeedi viilud, sinna peale laota õhukesed sibulaviilud. Laota kõige peale kitsejuustust lõigatud viilud, puista peale tüümiani, piserda oliiviõliga ning jahvata peale musta pipart. •• Aseta 200-kraadisesse eelkuumutatud ahju ning küpseta, kuni tainas on kuldpruun ning juust parasjagu sulanud. Serveerides nirista peale balsamico-kreemi. Serveeri soojalt.
Zenato Valpolicella Superiore D.O.C.
80% Corvina Veronese, 10% Rondinella ja 10% Sangiovese | Itaalia | Veneto | kuiv | 9,9 eurot | Dylan Distribution www.dylandistribution.ee •• Värvuselt rubiinpunane, aroomilt delikaatne, kirsi ja metsamarja noodid, maitselt hea täidlusega, tunda kirssi. Sobib suurepäraselt kitsejuustu kõrvale.
Toidud valmistas ja pildistas: Tuuli Mathisen
Gazela Rose
Baga, Rufete, Tinta Barroca ja Touriga Franca Portugal | Vinho Verde | poolmagus 6,5 eurot Dunker Estonia OÜ | www.dunker.ee Gazela Rosé on noor ja kergelt gaseeritud vein, mis sobib suurepäraselt igapäevaseks nautimiseks. Suvepidudel mõnusas seltskonnas või grilli ääres kergemate roogade hea kaaslane. Lihtne sobitada suviste toitude kõrvale. Aroomilt lilleline, maitses tunda erinevaid eksootilisi puuvilju. Värske ja heas tasakaalus vein.
Torres Natureo Rose, alkoholivaba!
60% Syrah, 40% Cabernet Sauvignon Hispaania | Penedes poolkuiv | 9 eurot (müügil Prisma kauplusteketis) Dunker Estonia OÜ | www.dunker.ee Edela-Hispaania vahemerelises kliimas kasvanud viinamarjadest valmistatud veinil on meeldiv kerge ja värske puuviljaline ning marjane karakter, kus harmoneeruvad viinamarjale iseloomulik värskus ja meeldiv hape. Sobib ideaalselt aperitiivina, kergete salatite, kalaroogade ning mereandidega.
Douglas Green Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc Lõuna-Aafrika Vabariik kuiv | 5,6 eurot SPI Distribution Estonia •• Kahvatukollane, rohelise varjundiga. Aroomis ananass, grenadill, kriidine mineraalsus ja pipar. Maitselt krõbe, troopilised puuviljad tasakaalustavad happelisust, tsitruseline järelmaitse.
LAN Crianza 2008
Tempranillo |Hispaania Rioja D.O.C. | kuiv | 10,5 eurot SPI Distribution Estonia •• Briljantne kirsipunane, violetse varjundiga. Tumedate metsamarjade aroom. Vein on laagerdunud 12 kuud prantsuse ja ameerika tammevaatides. Tasakaalus, hea struktuuriga vein.
J.P.Chenet Rose Medium Sweet
Calvet Rosé d´Anjou
Gran Castillo Tempranillo Rose
Frontera Merlot Rose
Cinsault ja Crenache Prantsusmaa | Languedoc-Roussilion poolmagus | 5,5 eurot Dunker Estonia OÜ | www.dunker.ee Veini rikkalikus aroomis on tunda peamiselt küpsete punaste marjade naudingut. Delikaatses, samas piisavalt intensiivses maitses leiavad hea tasakaalu magusus ja happesus. Tegemist on mõnusa suveveiniga, mida sobib kõrvutada ka kergete salatite ja gilltoitudega.
Tempranillo | Hispaania Denominacion de Origen Protegida Valencia poolmagus | 5,15–5,55 eurot Dunker Estonia OÜ www.dunker.ee; www.grancastillo.ee Tempranillo Rosé maitsebukett on iseloomult värske ning tema aroomis pääsevad jõuliselt mõjule punased puuviljad. Tempranillo Rosé sobib suurepäraselt pasta-, riisi-, linnulihaja aasiapäraste roogade kõrvale. Loomulikult sobib Tempranillo ka meelitlevaks aperitiiviks.
Grolleau, Gamay, Cabernet Franc Prantsusmaa | Rosé d´Anjou AC kuiv | 6,6 eurot SPI Distribution Estonia Väljendusrikkas aroomis tulevad esile punased puuviljad ja piparmünt. Värske, samas ümar maitse, milles tunda vaarikaid ja maasikaid. Sobib kergete suviste roogadega ja niisama nautimiseks.
Merlot, Carmenere Tšiili Central Valley kuiv 5,5 eurot SPI Distribution Estonia Heleroosa, lillaka tooniga. Intensiivne punaste puuviljade ja kirsi aroom. Kerge ja värskendav vein. Ideaalne aperitiiv, sobib ka magustoitude juurde.
viinamarjasort • päritolumaa • piirkond • kuiv/poolkuiv/magus • orienteeriv hind kaupluses • maaletooja • kodulehekülje aadress • iseloomustus
Veinileht Antinori – üle 600 aasta ühele perele kuuluv veiniimpeerium
Foto: Sven Arbet
Corvina Veronese, Rondinella, Molinara | Itaalia | Valpolicella DOC kuiv | 8,5-9,5 eurot Dunkri Kaubanduse AS www.dunker.ee •• Vein on kaks kuud küpsenud slavoonia tammest vaatides. Kauni rubiinpunase tooniga Valpolicella. Aroomilt on vein rikkalikult vürtsine, tunda musta pipart. Maitses viiteid vürtsile ja magusatele kirssidele. Üldmulje on väga hästi tasakaalus, seda pikendab kestev järelmaitse. Sobib pastaroogade, erinevate mõõdukalt vürtsitatud punasest lihast valmistatud roogade ja pehmete juustudega.
Tommasi Le Rosse Pinot Grigio
Pinot Grigio | Itaalia | Delle Venezie IGT kuiv | 9,7-10,5 eurot Dunkri Kaubanduse AS www.dunker.ee •• Aroomis ilus värskus ja troopilised puuviljad. Maitselt keskmise täidlusega, puuviljane ja ilusa järelmaitsega vein. Sobib valgest kalast roogade, pastatoitude ja heleda linnu lihast tehtud toitudega.
Tignanello revolutsioon Nii ongi! Juba 1924. aastal õnnestus Antinoridel Itaalia veinimaailmas „skandaalitseda”. Nimelt ostis üks pereliikmetest, veinimaja praeguse juhiga sama nime kandev Piero Antinori 1900. aastal mõned veiniaiad Toskaanasse, kaasa arvatud 47 hektarit Tignanellos. Skandaal puhkes 1924. aastal, kui Piero poeg Niccolò kasutas klassikalises Chianti veinisegus Prantsusmaa Bourdeaux’ piirkonna viinamarju. Seda vaatamata asjaolule, et juba 1872. aastal oli veinikasvataja ja toonane Itaalia peaminister parun Bettino Ricasoli määratlenud Chianti Classico veini ametliku valemi (formule), mis lubas Chianti Classico veinis piirkonna põhimarjale Sangiovese lisada vähesel määral Canaiolo punaseid viinamarju ning valget Trebbiano marja. Seega sai Antinori veinimajast Chianti Classico moderniseerimise eestvedaja. Niccolò jätkas eksperimenteerimist kõigi järgnevate aastate jooksul: uute segudega, eri tüüpi tünnide, temperatuuride ja pudeldamise ajaga. Kui ta 1966. aastal erru läks, asus tema asemele poeg Piero, kes oli veelgi innovaatilisem. Tõeline revolutsioon puhkes 1971. aastal, kui sai alguse Antinoride kõige kuulsama veini Tignanello tootmine – see oli samanimelisest veiniaiast pärit tammevaadis laagerdunud vein, mis koosnes prantsuse marjadest Cabernet Sauvignon and Cabernet Franc ning millel polnud midagi ühist Chinati
Piccini Memoro
Negroamaro, Nero d´Avola, Montepulciano, Merlot Itaalia Puglia, Sicilia, Abruzzo, Veneto kuiv 6,9 eurot SPI Distribution Estonia Kerge, värske, kirgas vein. Aroomis vaarikas, punane sõstar ja münt. Heas tasakaalus maitse, tunda maasikat, vaarikat ning kirssi. Suurepärane aperitiiv, sobib hästi kergete suviste roogadega.
Tavernello Frizzante Rosato
Itaalia 4.9 eurot SPI Distribution Estonia Frizzanted on värsked, puuviljased, kerge mulliga veinid, mis sobivad eriti neile kes eelistavad kergemaid veine. Tavernello Frizzante on briljantse roosa värvuse ja imelise lillelise lõhnabuketiga. Maitses mahlane kirss ja punased marjad. Sobib hästi kooreste pastaroogade, pitsa, risotto ja mereandidega.
Antinori ekspordimänedžer Lucrezia Ioannucci näitab osakest Antinori veiniimpeeriumi toodangust veebruaris Eestis peetud veinimessil.
Classico apellatsioonile vastava veiniga! Tõsi, Tignanello ei olnud esimene super-toskaanalane (piirkonnale mitteomaseid viinamarjasorte sisaldav ja tammevaadis laagerdunud vein). Esimese – Sassicaia – tõi turule Antinoride sugulane Marquis Mario Incisa della Rocchetta, kuid ka Antinorid olid ju alates 1920-ndatest eksperimenteerinud Cabernet segudega ning Piero Antinori oli loonud kuulsa Chianti Classico piirkonnast pärineva supertoskaanalase Solaia, aga just Tignanello oli see, mis nihutas Itaalia veinitööstuse senikehtinud põhimõtteid ja arusaamu. Kuigi Chianti Classico DOCG klassifikatsioonireegleid on praeguseks muudetud ja prantsuse viinamarju võib kümnendiku jagu kasutada nüüd ka Chianti Classico valmistamisel, hakkasid Antinorid Tignanellot müüma kui Toscana IGT veini. Klassifikatsiooni IGT alla lähevad Itaalias veinid, mis on valmistatud viinamarjasortidest, mis ei vasta määratletud piirkonna reeglitele või on valmistatud väljaspool klassikalisi veinikasvatuspiirkondi. Kadunud Kalev Kesküla on oma raamatus „Veinijuht” öelnud, et modernne vein on enamasti IGT. Veiniperekondade ühendus Muide, Kalev Kesküla pidas väga lugu Antinori veinidest, lausudes kiidusõnu Chinati Classico ja su-
Zenato Bardolino Chiaretto D.O.C.
65% Corvina; 25% Rondinella ja 10% Merlot Itaalia Veneto poolkuiv 8,9 eurot Dylan Distribution OÜ www.dylandistribution.ee Värvus roosa, aroomilt puuviljane, maitselt keskmise täidlusega, mõõdukalt happeline.
pertoskaanalaste, nii Solaia kui ka Tignanello aadressil. Tuntud Antinoride vein on ka stiililt kergem ja aromaatne Santa Cristina, mida valmistatakse juba alates 1946. aastast! Tänapäevalgi kasvatavad Antinorid Itaalia viinamarjasortide kõrval mittetraditsioonilisi sorte, näiteks riislingit. Jaanuari algul Firenze külje all avatud uues Antinori ultramoodsas keskuses valmistatakse veini üksnes gravitatsiooni jõul, püüdes inimeste sekkumist protsessi viia miinimumini – väärt veini tehakse viinamarjaaias ja looduse abiga. Antinori kuulub ühena 11 maailma juhtiva veiniperekonna ühendusse Primum Familia Vini (PFV). See on rahvusvaheline organisatsioon, mis ühendab maailma mõjukamaid ja juhtivaid veiniperekondi. PFV ühenduses olevatele peredele kuuluvad veiniaiad paiknevad parimatel kasvualadel ning neis tegutsevad veinimõisad kuuluvad kõige väljapaistvamate ja mainekamate veinivalmistajate hulka, kelle veinid on nihutanud varemkehtinud standardeid ja naudivad kõrgeimat rahvusvahelist tunnustust. Antinori veine võib leida enam kui 145 riigis. Alates 2013. aastast on Antinori ametlikuks esindajaks-importijaks Eestis Dunker. Lisainfot Antinori kohta leiab aadressidelt www.dunker ja www.antinori.it
Uus Maailm
Tommasi Valpolicella
„Antinori on legend,” kinnitab Antinori ekspordimänedžer Lucrezia Ioannucci. Miks peakski selles väites kahtlema? Kuidas siis teisiti, kui mitte sõnaga „legendaarne” iseloomustada Antinoride perele kuuluvat veiniimpeeriumit, millele pandi alus juba 1385. aastal. Nüüd askeldab veiniäris juba 28. generatsioon ning rohkem kui 600 aasta jooksul on vähemalt üks Antinoride pereliikmetest olnud seotud perekonna veiniäriga. Antinori on suurim veiniaedade omanik Euroopas, rohkem kui 2000 hektari ulatuses istandustega riigi kõige olulisemates veinipiirkondades, peamiselt Toskaanas ja Umbrias. Ent Antinoride tegutsemisareaal ei piirdu üksnes oma kodumaaga – soovides olla uuendusmeelsed ja mitmekesistada oma veiniportfelli, valmistavad nad veini ka piiri taga. Antinori veiniaedu võib leida isegi Uuest Maailmast, näiteks Tšiilist Maipo Valleyst või Ameerika Ühendriikide parimatelt veinialadelt, aga ka Ungarist. „Vaatame alati millegi uue poole, mis võiks olla veinimaailmas innovatsioon,” osutab pr Ioannucci.
Chateau Lamothe-Vincent Rose 50% Cabernet Sauvignon, 50% Cabernet Franc Prantsusmaa Bordeaux kuiv 7,49 eurot Dylan Distribution OÜ www.dylandistribution.ee Värvus roostekarva roosa, aroomis kerkivad esile tikri ning vaarika noodid , samuti tsitrused, maitses värsked ning siidised tanniinid, suulael tunda värskelt pressitud maasikaid ja küpseid puuvilju.
Maycas del Limari Reserva Especial Chardonnay
Chardonnay Tšiili D.O. Limari Valley kuiv 14,9 eurot Dylan Distribution OÜ www.dylandistribution.ee Värvuselt kuldkollane, aroomis tunda tsitruseid, maitselt mineraalne, värske, tunda tsitruseid.
Canepa Finisimo Cabernet Sauvignon
85% Cabernet Sauvignon; 15% Syrah Tšiili Casablanca Valley kuiv 13,9 eurot Dylan Distribution OÜ www.dylandistribution.ee Värvus rubiinpunane, aroomis tunda punaseid vilju, šokolaadi ja tubaka märkmeid, maitselt pehme, tasakaalukas, mõnus pikk järelmaitse.
Kingikotti
• viinamarjasort • päritolumaa • piirkond • kuiv/poolkuiv/magus • orienteeriv hind kaupluses • maaletooja • kodulehekülje aadress
Canepa Reserva Privada Pinot Grigio Pinot Grigio Tšiili D.O. Molina Curico Valley kuiv 6,75 (Prisma Peremarket) Dylan Distribution OÜ www.dylandistribution.ee
Las Brujas Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon Uruguai Las Brujas kuiv 7,05 eurot (Tallinna Kaubamaja) Dylan Distribution OÜ www.dylandistribution.ee
Piccini „Orange Label“ Chianti DOCG Sangiovese, Ciliegiolo Itaalia Chianti DOCG kuiv 4,99 SPI Distribution Estonia
Jinda Lee Cabernet Sauvignon Cabernet Sauvignon Austraalia kuiv 5,2 eurot SPI Distribution Estonia
Villa Antinori Bianco Toscana IGT 50% Trebbiano ja Malvasia, 35% Pinot Blanc ja Pinot Grigio, 15% Rhine Riesling Itaalia Toskaana kuiv 11 eurot Dunker Estonia OÜ www.dunker.ee; www.antinori.it
Veinileht Uustulnuk Eesti veiniturul – Mandrarossa
S
itsiilia täiuslik vahemereline kliima ja pinnas on lausa loodud, et kasvatada sealses piirkonnas viinamarju ja valmistada veine. Ent muidugi vajab parim veinitegu märksa rohkemat kui vaid häid looduslikke tingimusi. Üks Euroopa suurimaist ja enim lugupeetavatest, 1958. aastal asutatud veinikeldritest Settesoli teab, mida tähendab see sõnapaar „märksa rohkemat”. 1990-ndate alguses võttis Settesoli president Diego Planeta omale eesmärgiks hakata tootma tippkvaliteediga veine. Ta hakkas kasvatama parimaid rahvusvahelisi ja kohalikke viinamarjasorte ning investeeris ulatuslikus määras uudsesse veinivalmistamistehnoloogiasse ja modernsetesse seadmetesse. Samuti moodustas ta meeskonna silmapaistvatest veinimeistritest eesotsas rahvusvaheliselt tuntud veinispetsialisti Carlo Corinoga. Nende töö algas veiniaia iga tüki kaardistamisega, et teada
P
55% Sangiovese, 25% Cabernet Sauvignon ,15% Merlot ja 5% Syrah Itaalia Toskaana kuiv 17 eurot Dunker Estonia OÜ www.dunker.ee; www.antinori.it
Mandrarossa tootejuht Maria Isolina Catanese kallab välja Mandrarossa Fianot, ainsat Eestis saadaolevat veini, mis on valmistatud Fiano viinamarjast.
saada selle kõrgus, kalle ja iseärasused, mille põhjal oleks võimalik valida iga viinamarjasordi jaoks ideaalsed kasvutingimused. Nii sündisidki Mandrarossa nime kandvad veinid, mille tootmise tarvis tehti tõeliselt märkimisväärseid jõupingutusi. Mandrarossa veinideks saab ai-
nult parim osa Settesoli toodangust. Lisaks kirkale Sitsiilia päiksele, mida tasakaalustab jahutav meretuul ja mis üheskoos annavad viinamarjadele parimad omadused, korjatakse Mandrarossa viinamarjad käsitsi, kusjuures igalt maatükilt korjatud saak purustatakse ja kääritakse eraldi, et säiliksid
jakutseks luua vein, mis annaks parimal võimalikul moel edasi seda tunnet ja millest võiks saada Itaalia veini ikoon. Eesmärk oli luua vein, mis mitte ainult ei maitseks itaaliapäraselt, vaid tunduks
nagu Itaalia. Kui tavaliselt on kvaliteetveinide omapäraks pärinemine kindlast piirkonnast, siis Memŏro idee on just vastupidine – luua suurepärane jook neljast Itaalia eri nurgast saadud veinist.
Kas teadsid, et meelepäraseid veine on võimalik soodsalt osta otse maaletoojalt? Dunker
Kaupade väljastamine Vinare Logistika OÜ laost aadressil Kõrtsi tee 3, Lehmja küla, Rae vald E–R 10.00–17.00 Info tel: 659 9550. Tooted leiad: www.dunker.ee
SPI Distribution
Küsi pakkumist tel 6139 799 info@spi-estonia.ee
Dylan Distribution OÜ
Tutvu toodetega: www.dylandistribution.ee Tel: 609 3343
Tähelepanu! Tegemist on alkoholiga. Alkohol võib kahjustada teie tervist.
just selle põllu viinamarjadele iseloomulikud maitsed. Viinamarjakasvatajate kommuun Settesoli veinikelder majandab suurimat üksikutest veiniaedadest koosnevat maaala kogu terves Euroopas, toetades sel moel arvestatavalt kohalikku majandust ja pakkudes tööd ning leiba ligi 7000 viinamarjakasvatajale. Mandrarossa veinideks saavate viinamarjade kasvamist jälgib arvutiprogramm, mis analüüsib marjade suhkrusisaldust, tanniinsust ja happelisust kogu küpsemisperioodi vältel, et tagada parim korjeaeg ning seeläbi veini parim kvaliteet. Mandrarossa ja Settesoli näitavad jätkuvalt pühendumust kvaliteeti ja innovatsiooni, aastal 2006 pälvis Mandrarossa Carthago 2006. aastakäigu vein esmakordselt Tre Bicchieri auhinna. Sama kordasid nad ka 2011. aastal 2008. aastakäigu veiniga. Samuti on pälvinud mainekaid auhindu Mandrarossa teisedki veinid. Möödunud aastal läbisid põhjaliku uuenduse Mandrarossa veinid ja ka pakendid. Tulemus on olnud muljetavaldav. Eestis on saada neli Mandrarossa veinimarki: Mandrarossa Fiano, Mandrarossa Nero D’Avola, Mandrarossa Cabernet Sauvignon ja Mandrarossa Cartagho.
Piccini Memŏro – tõeline Itaalia fiiling veinipudelis
iccini veinimaja on nelja põlvkonna lugu, kes 130 aasta jooksul on panustanud veinivalmistamisesse oma energiat ja kirge. Ettevõttele pani aastal 1882 alguse Angiolo Piccini, majandades tollal vaid seitset hektarit viinamarjaaedu. Nüüdseks on Piccinist saanud üks suurimaid veinitootjaid Itaalia kuulsas Chianti piirkonnas, omades 400 hektarit veiniistandusi ja tootes sõltuvalt aastast 10–12% kogu Chianti ja Chianti Classico veinist. Piccini asub Castellina in Chiantis – otse kuulsa veiniregiooni südames. Kuigi Piccini veinimaja seondub ennekõike Toskaana ja Chianti piirkonnaga, toodab see pereettevõte ka teisi veine, millest üks huvitavamaid on Memŏro veinisari. Paljud, kes käinud Itaalias reisimas, on kogenud, et seal valitseb ainult sellele maale omale elurütm, niiöelda omapärane Itaalia fiiling. Luues Memŏro sarja, võttiski Piccini enda väl
Villa Antinori Rosso Toscana IGT
Foto: Sven Arbet
Eesti turule on jõudnud Settesoli veinikeldri pärl – Mandrarossa veinid. Peale selle, et Mandrarossa veinid on Eesti turul uudistoode, on nende Mandrarossa Fiano ainus siinmail saadaolev vein, mis on valmistatud Fiano viinamarjast.
Memŏro Rosso on tõeline cuvée, kus segunevad eri regioonide tüüpilised punase viinamarja sordid ja isegi erinevad aastakäigud. Nii on punane Memŏro loodud 12 kuud tammevaatides laagerdunud Abruzzo piirkonna Montepulcianost, päikselise Sitsiilia Nero d’Avolast, jahedama kliimaga Venetos kasvanud Merlot’st ning Puglia regiooni Primitivo veinist. Kuna tulemus maitseb tõesti omapäraselt, ongi veini nimi Memŏro (ladina keeles mäletama) ning veini jooja jääb meenutama nii selle kordumatut maitset kui ka Itaalia fiilingut. Seetõttu just ongi veini sümboliks valitud kompass, mis kannab endas nelja erineva ilmakaare tähendust. Samasuguse kontseptsiooniga on loodud ka valge Memŏro Bianco, mille marjad on pärit järgnevatest piirkodadest: Viogner Sitsiiliast, Chardonnay Trentinost, Vermentino Maremmast ja Pecorino Marche piirkonnast, ning Memŏro Rosato, mis jõuab Eestis müügile märtsis.
Reklaamlehe valmistas Eesti Päevalehe teema- ja erilehtede osakond. Projektijuht: Artur Jurin, tel 680 4517, artur.jurin@lehed.ee Toimetaja: Kristiina Viiron, tel 680 4567, kristiina.viiron@epl.ee