Sofraca par Equipement-Direct by Equipement-Direct

S O F R A C A TA R I F 2 0 1 7

10/2016

23 quai de l’Industrie 91200 ATHIS MONS - FRANCE Tél : + 33 (0)1 75 30 20 50 Fax : + 33 (0)1 75 30 20 51 sofraca@sofraca.fr www.sofraca.fr

Le spécialiste du petit matériel > UN IVERS SN AC K IN G

> SALAMAN DRES & T OAST EURS > MAIN T IEN AU C H AUD

SERVICE COMMERCIAL Ligne directe : 01 75 30 20 50

> C UISSON À L’EAU

SERVICE PIÈCES DÉTACHÉES

> UN IVERS F ORAIN

Ligne directe : 01 75 30 20 39

> RÉ C H AUDS

SERVICE TECHNIQUE Ligne directe : 01 75 30 20 50

> F OURS

EXPORT

> UN IVERS P IZZA

Ligne directe : + 33 (0)1 75 30 20 40

> UN IVERS BAR

Fabricant français, depuis 1964.

DISTRIBUTEUR DE Notre équipe, Votre force. Notre équipe, Votre force.

DEPUIS 1972

Fabricant français

Notre équipe, Votre force.

DEPUIS 1964

Chères clientes, chers clients,

Votre fidélité est la plus belle preuve de confiance Créé en 1964, par Pierre Orset, Sofraca fabricant Français s’inscrit dans le temps. Pourquoi une telle longévité depuis plus de 50 ans ? Les réponses sont simples et reposent sur trois fondamentaux : une histoire de famille, une fabrication de qualité et une innovation permanente. Une histoire de famille Depuis toujours, Sofraca a été dirigée et gérée par notre famille. 1964-1996, Pierre Orset dirige l’entreprise. Ses enfants, Christine Cottard et Stéphane Orset, lui succèdent en 1997. Cet esprit familial est celui d’une vision sur le long terme et non d’une stratégie à court terme. Héritage d’une moralité dans les affaires, il assure la pérennité d’une entreprise sérieuse et responsable. Une fabrication de qualité : L’Atelier Sofraca Notre objectif est immuable : apporter le meilleur soin à la fabrication, par une rigueur et une détermination sans faille dans le choix des composants. Nos fournisseurs sont tous d’origine Française ou Européenne. C’est une garantie de fiabilité. En ce qui concerne la fabrication Sofraca, nous apportons une attention toute particulière à son exécution. Chaque matériel est unique, pris en charge de A à Z par un technicien hautement qualifié. C’est L’atelier Sofraca, synonyme d’un savoir-faire impeccable : « Le cousu-main ». Nous sommes fiers de compter parmi les fabricants français qui n’ont pas délocalisé leur production. Cette fabrication de qualité assure depuis toujours à nos clients une utilisation intensive et efficace des matériels. Notre devise : construit pour durer…… Nos fournisseurs partenaires En ce qui concerne nos partenaires français et européens, nous nous attachons à sélectionner des fournisseurs qui partagent les mêmes valeurs de qualité de fabrication et de fiabilité. L’innovation : un but permanent, une philosophie Sofraca est associée à l’innovation depuis de longues années à travers ses différentes gammes : - les « mythiques » : les Infra-grills, les Friteuses (Frit-O-Matic), les Toasters (Toast-O-Matic),… - les « incontournables » : les grills Panini, les chauffe assiettes ronds, les chauffe saucisses vapeur, mais aussi la plus petite gamme snack du marché, ainsi que les crêpières avec fonte microsillonnée « coussin d’air», les gaufriers en fonte d’aluminium (unique) adaptés à l’empreinte des gaufres prêtes au réchauffage… - les « tendances » : les plaques hamburgers vitrocéramiques, l’univers du maintien au chaud avec les lampes inox décor, les rampes avec éléments chauffants en céramique, les réchauds vitrocéramiques avec détecteur de présence, les plaques chauffantes ultra minces, le Visio buffet unique pour son design et son utilisation… - les personnalisables « Sofracolors » : nous personnalisons nos matériels aux couleurs et logo de votre enseigne, comme les cuiseurs à œufs, à retrouver page 79. Cette stratégie illustre notre volonté de proposer au marché de la restauration en constante évolution des matériels adaptés, innovants et fiables. Pour vous donner encore plus satisfaction, n’hésitez pas à nous consulter ainsi que nos 13 commerciaux. Nos collaborateurs et nous-mêmes sommes plus que jamais à votre écoute pour consolider nos relations commerciales. Sincèrement, Christine Cottard Présidente

Stéphane Orset Directeur Général

Sofraca 2017

UN ATELIER À TAILLE HUMAINE

Un fabricant français Depuis 1964, nous restons fidèles à notre principe de base de fabricant français : LA QUALITÉ.

Un atelier d'experts à taille humaine qui privilégie la qualité de travail de son équipe, et permet à chacun de s’épanouir et d’évoluer. Il y règne un état d’esprit « pro actif » où la culture du travail bien fait prend toute sa mesure.

• Une fabrication ‹‹ cousu main ›› • Une production alliant artisanat et technicité industrielle • Une capacité à personnaliser les produits pour s’adapter aux besoins des clients • Des appareils systématiquement contrôlés deux fois à leur sortie de production : par le monteur lui-même et par le contrôleur d’atelier

La qualité SOFRACA, c’est l’assurance du confort et de la tranquillité, tant pour l’installateur que pour l'utilisateur.

Sofraca 2017

LA CULTURE DU SAVOIR-FAIRE ET DE L'INNOVATION Le savoir-faire, c'est : • la formule gagnante pour vos clients qui conjugue la tradition de la fabrication, le respect de la qualité et le soin du détail

Cosses Flexible IP54 hautes températures pour les infra grills en acier nickelé

• l’utilisation de matériaux nobles : - inox 316L pour les cuiseurs à pâtes - câblages 2.5 « haute température » - cosses hautes températures en acier nickelé - flexible IP54 pour les infra grills - résistances en inox pour les tubes quartz - résistance des chauffe-saucisses moulée dans l’aluminium garantie 10 ans

Unique sur le marché : tubes assemblés par Sofraca

• L'origine des matériaux exclusivement française (résistances, thermostats, tôleries, quartz) ou européenne (régulateurs, thermostats, vitrocéramiques).

Composants en majorité français ou européens

• la réalisation de tests pour chaque appareil avant emballage (exemple : chaque bain-marie est mis en eau et testé pendant 20 minutes). Sofraca est le seul fabricant à apporter ce niveau de contrôle, c’est unique ! • le soin apporté aux emballages Tests avant emballage, une exclusivité Sofraca !

Résistance des chauffe-saucisses garantie 10 ans

L'innovation : Boutons LED inviolables

L’innovation et le design sont au cœur de notre quotidien • Exemple innovation : boutons LED inviolables • Exemple innovation : résistance thermo-collante • Exemple design : utilisation de l’inox décor Des concepts novateurs et uniques sur le marché

Le visio Buffet

• Le Visio Buffet - Idéal pour maintenir au chaud vos plats en sauce, poêlées de légumes, soupes … - Mise en valeur de vos produits et design moderne pour vos buffets • Les plaques chauffantes céramiques ULTRA PLATES (3 cm) - Une gamme alliant design élégant et performances de chauffe Inox décor pour un design ultra-contemporain

La plaque chauffante ultra plate

Sofraca 2017

SOFRAQUALITÉ : LA QUALITÉ PORTE UN NOM Dynamisez vos profits avec notre petit matériel ! Comment ? • Les produits Sofraca offrent une forte rentabilité • Notre gamme de petit matériel est complémentaire à votre activité principale d'installateur • Le petit matériel est au cœur du marché CHR • L'acte d'achat de petit matériel est plus rapide que pour les gros équipements

Notre gamme vous offre l'avantage : • de répondre à tous les besoins de vos clients sur le segment du "petit matériel" • d'assurer leur satisfaction avec un produit fiable et sûr • de consolider votre offre globale, du petit matériel aux gros équipements

Grâce à : • une marque, "Sofraca", incontournable depuis 1964 • une très forte notoriété sur le marché de l'hôtellerie/restauration • des produits fiables construits pour durer • des prix compétitifs • des délais de livraison courts (48 à 72h en moyenne) • une qualité incomparable et revendiquée avec des extensions de garantie * de 2 ans, 3 ans , voire plus !

rantie Ga

ans pièces

a q u a li

té

a q u a li

té

rantie Ga

a q u a li

10 ans

pièces

té

rantie Ga

a q u a li

Commandez et livrez l'esprit tranquille. La Sofraqualité, c'est la rentabilité assurée avec des produits fabriqués ou certifiés par Sofraca !

DEPUIS

La “Sofraqualité” * sauf parties en verre

1964 MADE IN FRANCE

Sofraca 2017

SOFRACA, UN PARTENAIRE

Une réponse agréée pour le recyclage des Déchets d’Equipements Electriques et Electroniques (DEEE) *

Dans une démarche de préservation de notre environnement et du recyclage des déchets, Sofraca est partenaire “Ecologic”, une structure agréée pour la gestion des DEEE ménagers et professionnels. Nous confions à cet organisme les produits en fin de vie pour qu’ils ne finissent pas en déchetterie, mais au contraire retrouvent une deuxième vie. Les produits électriques et électroniques sont ainsi collectés, transportés et regroupés sur un site spécialisé pour être soit reconditionnés et réutilisés, soit dépollués, recyclés et revalorisés. Une démarche citoyenne qui s’inscrit dans le respect des principes de développement durable. ECOLOGIC met à votre disposition deux solutions de collecte : Au-delà de 500 kg de matériel, collecte sur site - Moins de 500 kg de matériel : dépôt sur point d’apport Pour accéder au service de collecte et de recyclage d’ECOLOGIC, connectez-vous sur : www.e-dechet.com ou contactez le 01 30 57 79 14.

En partenariat avec Eco-organisme agréé

® ®SYNEG

par l’Etat pour la collecte et le recyclage des DEEE*

*Déchets d’Equipements Electriques et Electroniques Code de l’Environnement (Art. R543.172 à R.543-206-4)

Pour éliminer vos équipements : www.e-dechet.com ou +33 (0)1 30 57 79 14

Pour en savoir plus sur notre démarche environnementale : www.ecologic-france.com ou www.e-dechet.com

Le principe du tri sélectif avant recyclage Notre équipe, Votre force.

* Les charges liées à des considérations environnementales et réglementaires seront facturées en sus.

Sofraca 2017

SOMMAIRE 10 UNIVERS SNACKING 12

GRILLS

12 14 16 17 18

Infra grills spécial grillades Grills panini spécial sandwich Infra grills spécial grillades Grills vitrocéramiques Wood steak grill charcoals gaz

20 22 23 24 24 25

Fonte électriques Acier éco électriques et gaz Acier gaz Emaillées électriques et gaz NOUVEAUTÉ ! Chromées électriques et gaz NOUVEAUTÉ ! Vitrocéramiques électriques

26 26

Vitrocéramiques électriques Vitrocéramiques gaz

Électriques, 1 ou 2 étages

28 29 30 32 34 35

Compact Line 500 Chauffe-frites NOUVEAUTÉ ! Electriques à poser Electriques super puissance NOUVEAUTÉ ! Foraines gaz Gaz sur coffre

26 27 28

PLAQUES À SNACKER

SHOARMAS

FUMOIRS

FRITEUSES

36 SALAMANDRES & TOASTERS 38

SALAMANDRES

38 39 40 42 43

Plafond fixe électriques et gaz NOUVEAUTÉ ! Fermées électriques Fermée vitrocéramiques INNOVATION ! Plafond mobile électriques et gaz NOUVEAUTÉ ! Base réglable électriques et gaz

Modèle vertical

45 46 52 53

Gamme « Le chaud by Sofraca » Multifonctions avec régulateur A convoyeur À convoyeurs à quartz NOUVEAUTÉ !

44 45

GRILLE-PAINS

TOASTERS

54 MAINTIEN AU CHAUD 56 56

VISIOBUFFET INNOVATION ! A poser ou NOUVEAUTÉ ! encastrable

59 60 61 62 62

Encastrable Bords arrondis Bords droits Dessus fonte aluminium Dessus verre blanc

63 63

Sur pied Cable spirale

63 63 66 68 68 70 71

PLAQUES CHAUFFANTES

CHAUFFE PLATS LAMPES CHAUFFANTES

R AMPES CHAUFFANTES VITRINES CHAUFFANTES NOUVEAUTÉ ! RÉCHAUFFEUR HALOGÈNE ARMOIRES CHAUFFANTES CHAUFFE-ASSIETTES

Sofraca 2017

UNIVERS SNACKING

PRODUITS ET TARIFS ÉDITION 2017 CUISEURS À PÂTES

Modèles 15 litres

75 75 75

Gamme « Tradition » Chauffe-pain Gamme « Le chaud by Sofraca »

76 77

Gamme GN Capacité spéciale

78 79

Paniers embouts couleur SOFRACOLOR personnalisables INNOVATION !

75 76 78 78

CHAUFFE SAUCISSES BAINS-MARIE

MAINTIEN AU CHAUD

SALAMANDRES ET TOASTERS

72 CUISSON À L’EAU

CUISEURS À ŒUFS

CHAUFFE BRIQUES ET CHAUFFE BIBERONS

BARBES À PAPA MACHINES À POP CORN CRÊPIÈRES ÉLECTRIQUES ET GAZ

84 85 85

Fonte électriques Fonte gaz NOUVEAUTÉ ! Kit crêpes NOUVEAUTÉ !

86 86 87 87 88 88

Gaufriers Express Snacky cône Snacky gaufre Doseur à pâte Gaufriers forains fers ronds ou en épis NOUVEAUTÉ ! Gaufriers forains électriques et gaz

90 91

GAUFRIERS

UNIVERS FORAIN

82 83 84

CUISSON À L’EAU

80 UNIVERS FORAIN

FRITEUSES À BEIGNETS CHICHIS ÉLECTRIQUES ET GAZ

RÉCHAUDS

96 97 98

Electriques Vitrocéramiques Gaz NOUVEAUTÉ !

99 99

Cuiseurs à induction Wok à induction

RÉCHAUDS

94 RÉCHAUDS

CUISEURS À INDUCTION

102 103

FOURS

102 FOURS FOURS À CONVECTION NOUVEAUTÉ ! FOUR MULTIFONCTIONS NOUVEAUTÉ !

104 UNIVERS PIZZAS UNIVERS PIZZA

FOURS INFRAROUGE NOUVEAUTÉ ! FOURS ÉLECTRIQUES FAÇONNEUSES ET LAMINOIR

110 UNIVERS BAR 112 113 114 115 116

MIXERS SHAKERS CENTRIFUGEURS PRESSE AGRUMES BROYEURS À GLACE NOUVEAUTÉ !

ACCESSOIRES

117 BACS GASTRONORMES 9

118

Sofraca 2017

UNIVERS BAR

106 108 109

UNIVERS SNACKING SALAMANDRES & TOASTERS

GRILLS

MAINTIEN AU CHAUD

INFRA GRILLS - SPÉCIAL GRILLADES PANINI GRILLS - SPÉCIAL SANDWICHS GRILLS VITROCÉRAMIQUES WOOD STEAK GRILLS CHARCOALS

PLAQUES À SNACKER

UNIVERS FORAIN

CUISSON À L’EAU

FONTE ÉLECTRIQUES ACIER ÉCO - ÉLECTRIQUES ET GAZ ACIER GAZ ÉMAILLÉES ELECTRIQUES ET GAZ NOUVEAUTÉ ! CHROMÉES ELECTRIQUES ET GAZ NOUVEAUTÉ ! VITROCÉRAMIQUES ÉLECTRIQUES

12 - 16 14 17 18

20 20 22 23 24 24 25

SOMMAIRE UNIVERS SNACKING

RÉCHAUDS

SHOARMAS ET FUMOIRS

FOURS

SHOARMAS VITROCÉRAMIQUES ÉLECTRIQUES SHOARMAS VITROCÉRAMIQUES GAZ FUMOIRS 1 ÉTAGE FUMOIR 2 ÉTAGES

FRITEUSES COMPACT LINE 500 CHAUFFE-FRITES ÉLECTRIQUE NOUVEAUTÉ ! ÉLECTRIQUES À POSER ÉLECTRIQUES SUPER PUISSANCE NOUVEAUTÉ ! FORAINES GAZ

UNIVERS PIZZA UNIVERS BAR

Sofraca 2017

26 26 26 27 27

28 28 29 30 32 34

Sofraca 2017

UNIVERS BAR

UNIVERS PIZZA

FOURS

RÉCHAUDS

UNIVERS FORAIN

CUISSON À L’EAU

MAINTIEN AU CHAUD

UNIVERS SNACKING SALAMANDRES ET TOASTERS

UNIVERS SNACKING

ans pièces

UNIVERS SNACKING

té

a q u a li

Infra Grills - Spécial Grillades

SALAMANDRES & TOASTERS

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

MAINTIEN AU CHAUD

rmet aque en fonte pe pl la de r eu ss ai L’ép tat aleur. Le thermos d’accumuler la ch rature requise coupe à la tempé ion d’électricité et la consommat é. diminue de moiti

RÉCHAUDS

UNIVERS FORAIN

CUISSON À L’EAU

Deux poignées pour un positionnement parfait de la plaque de cuisson et du produit, permettant une cuisson homogène sur toute sa surface.

Grâce à sa température de 350°C restituée par les plaques inférieures et supérieures, la viande est saisie instantanément et conserve tout son moelleux. Un Châteaubriand épais peut être servi saignant et chaud à l’intérieur. Ce grill équipé de 1 ou 2 thermostats tripolaires vous assure une régulation parfaite, d’où une économie d’énergie. Tableau de cuisson INFRA GRILLS séries E et F rainurés Viandes rouges

Entrecôtes 150/200 gr

1 à 2 mn

Tournedos 150/200 gr

1,5 à 3 mn

Rumsteack 150 gr

45 sec

Porc

Viandes blanches

3 à 5 mn

Escalopes

1 à 2 mn

Escalopes panées

30 à 50 sec

Volaille

FOURS UNIVERS PIZZA UNIVERS BAR

Côtelettes 150/180 gr

onstruction tout inox « haute quaC lité » particulièrement robuste (AISI 430) • Plaque en fonte massive pour une très forte accumulation de chaleur (FGL 200) • Suspension de la partie supérieure extra douce pour une manipulation facile et légère • Possibilité de réglage par l’utilisateur de la plaque supérieure adaptée à l’épaisseur du produit.

Système à chaîne permettant une souplesse d’utilisation, ainsi qu'une pression constante au moment de la cuisson du produit.

1/2 poulet

Poissons & Crustacés

Spécialités Grillées

10 mn

Pigeons

5 mn

Filet de sole

50 sec

Sole entière

4 à 6 mn

Brochet

4 à 6 mn

Filet de poisson

3 à 4 mn

Saumon

6 à 8 mn

Tableau de cuisson INFRA GRILLS séries E et F lisses Veau

Viandes blanches

Steak 150 gr

1 mn

Escalope 80 à 190 gr

30 à 40 sec

Turbot

4 à 6 mn

Côtelettes 160 à 180 gr

2 à 3 mn

Filet de perche

30 à 40 sec

Foie de veau

20 sec

Homard

5 à 6 mn

Rognons

20 à 30 sec

Langouste

7 à 8 mn

Saucisse à rôtir (blanchie) 20 à 40 sec

Mixed Grill (40-60 gr/ pièces)

20 à 40 sec

Brochettes

1 à 3 mn

Lard et jambon

5 à 10 mn

Pieds de veau ou de porc 2 à 3 mn

Sofraca 2017

Saucisse de Francfort Saucisses, Beefsteak haché 150 gr Hamburgers Hamburger Steak de veau haché 100 gr

3 à 4 mn 2 à 3 mn 1 à 2 mn 1 à 2 mn

Système de réglage de la tension de la chaîne rend le poids important de la plaque de fonte plus légère pour l’utilisateur (moins de fatigue et plus de rapidité).

UNIVERS SNACKING

té

SALAMANDRES ET TOASTERS

a q u a li

INFRA GRILLS E Capacité : 6 / 8 pièces Débit : 250 / 300 pièces / heure Thermostat : 1

10032

230 V

10034

400 V

10042

230 V

340 x 280 mm

10044

400 V

10132

230 V

10134

Surface utile

Dimensions et plaques (L x P x H)

Puiss. Poids Prix € HT

MAINTIEN AU CHAUD

Référence Alim.

Plaques inf. et sup. rainurées Ext : 380 x 550 x 650 mm Plaques inf. lisse sup. rainurée 4 500 W 38 kg Ext : 380 x 550 x 650 mm

1 427 10042 • 10044

340 x 280 mm 400 V

Plaques inf et sup lisses Ext : 380 x 550 x 650 mm

GRILLS SPÉCIAL

HAUT DÉBIT

CUISSON À L’EAU

ans pièces

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

INFRA GRILLS F

Dimensions et plaques (L x P x H)

10054

400 V 720 x 280 mm

Plaques inf. et sup. rainurées Ext : 760 x 550 x 650 mm

10114

400 V 720 x 280 mm

Plaques inf. lisses sup. rainurées Ext : 760 x 550 x 650 mm

10114LL

400 V 720 x 280 mm

Plaques inf et sup lisses Ext : 760 x 550 x 650 mm

10114M

400 V 720 x 280 mm

Plaques inf. mixtes et sup. rainurées Ext : 760 x 550 x 650 mm

Puiss. Poids Prix € HT

9 000 W 80 kg

3 172

10054

INFRA GRILLS F - MIXTE Grill 2 en 1 : un grill rainuré pour la cuisson de vos buns ou de vos grillades et une 1/2 plaque à snacker lisse pour la cuisson des hamburgers, saucisses ou omelettes

1 2 APPAREILS EN À SNACKER GRILL / PLAQUE

RÉCHAUDS

Surface utile

FOURS

Référence Alim.

UNIVERS FORAIN

Capacité : 10 / 12 pièces Débit : 400 / 500 pièces / heure Thermostat : 2 Grills : double

Thermostat : 2

400 V 720 x 280 mm

Dimensions et plaques (L x P x H) Plaques inf. et sup. mixtes Ext : 760 x 550 x 650 mm

Puiss. Poids Prix € HT

7 000 W 75 kg

UNIVERS PIZZA

10054EH

Surface utile

3 255

10054EH

Sofraca 2017

UNIVERS BAR

Référence Alim.

ans pièces

UNIVERS SNACKING

té

a q u a li

Panini Grills - Spécial Sandwich

SALAMANDRES & TOASTERS

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

MAINTIEN AU CHAUD

Flexible IP54. Le flexible électrique reliant la partie supérieure est dans une gaine 100 % étanche (unique sur le marché). Câblage 2.5 + cosses haute température en acier nickelé.

TILISATION SOUPLESSE D’U ÎNE GRÂCE À LA CHA

• Simple et rapide à réaliser le panini est un produit à forte marge • Amortissement très rapide • Usage simple : la cuisson finale dans le grill contribue à l’impression de « Qualité fait Maison » n Isolation des éléments de régulation

n Borne d'équipotentialité professionnelle

• Temps de cuisson rapide environ 1’30 à 1’50 • Les plaques de fonte se positionnent parfaitement sur le panini en fonction de son épaisseur • Souplesse de la fermeture avec le système par chaîne (ressort et axe rotatif), une vraie direction assistée

RÉCHAUDS

UNIVERS FORAIN

CUISSON À L’EAU

FORTE FONTE PLEINE = ERGIE ÉCONOMIE D’ÉN

• Entretien facile • Compact, peu encombrant (se place facilement sur un plan de travail).

n Chaîne : robustesse et facilité de manipulation, pas de SAV contrairement aux ressorts

Cette partie supérieure est fixée sur un axe qui permet de positionner parfaitement la fonte sur le produit à cuire.

n Flexible IP54

Les fontes sont moulées d’un bloc en plein d’un poids de 10 kg par ensemble ce qui permet une grande accumulation et une bonne répartition de la chaleur et permet ainsi de réaliser ainsi une grande économie d’énergie.

UNIVERS BAR

UNIVERS PIZZA

FOURS

Le Grill Panini SOFRACA a un système de chaîne suspendu par roulement et tendu par ressort ce qui permet à l’utilisateur de relever et baisser la plaque supérieure sans aucun effort.

âce ion de chaleur gr Forte accumulat rfaite répartition pa = ne ei pl e nt à la fo oduction re = 100 % de pr tu ra pé m te la de n image thermique d'un panini en cours d'utilisation Sofraca 2017

UNIVERS SNACKING

té

ans pièces

a q u a li

SALAMANDRES ET TOASTERS

Panini Grills - Spécial Sandwich

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

GRILLS PANINI PETIT MODÈLE AVEC MINUTERIE Plaques de fonte pleine FGL200 (PPM 10 Kg) - Construction tout inox AISI 430 Carters (supérieur et inférieur) chromés polis - Récupérateur amovible - 1 voyant de contrôle - 1 minuterie - 1 thermostat 300° C.

Référence 10172 10174 14002

Plaques inf et sup rainurées inf et sup lisses

Alim.

Surface utile

Dimensions (L x P x H)

MAINTIEN AU CHAUD

Capacité : 2 pièces Débit : 50 / 60 pièces / heure Puiss. Poids Prix € HT

230 V 250 x 200 mm 400 V 250 x 200 mm

Ext : 2 220 W 18 Kg 260 x 460 x 500 mm

667

230 V 250 x 200 mm 10172 • 10174

CUISSON À L’EAU

GRILLS PANINI GRAND MODÈLE AVEC MINUTERIE Plaques de fonte pleine FGL200 (PGM 20 Kg) - Construction tout inox AISI 430 Carters (supérieur et inférieur) chromés polis - Récupérateur amovible - 1 voyant de contrôle - 1 thermostat 300°C - 1 minuterie - 1 thermostat 300°C. Capacité : 3 pièces Débit : 120 pièces / heure

10182 10184 14062 14064

Plaques

Alim.

Surface utile

Dimensions (L x P x H)

Puiss. Poids Prix € HT

230 V 340 x 280 mm

inf et sup rainurées

400 V 340 x 280 mm

inf et sup lisses

400 V 340 x 280 mm

Ext : 3 000 W 38 Kg 230 V 340 x 280 mm 380 x 550 x 650 mm

UNIVERS FORAIN

Référence

920

Le panini double et double mixte vous donne une souplesse de travail grâce à deux plaques indépendantes. Idéal pour les services importants le midi et les heures creuses de la journée. Le panini mixte offre dans un même grill deux types de modèles : le panini et le nordic donnant ainsi une diversification de produit.

10182 • 10184

GRILLS PANINI DOUBLE Grills doubles - Surface utile 2 x (250 x 200 mm) - 2 thermostats 300°C indépendants 2 minuteries - 2 voyants de contrôle.

RÉCHAUDS

GRILLS PANINI DOUBLE ET DOUBLE MIXTE

inf et sup rainurées

Alim. 230 V 400 V

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

580 x 450 x 500 mm

4 400 W

36 kg

1 119

GRILLS PANO DOUBLE MIXTE - 1/2 PANINI ET 1/2 NORDIC Surface utile 2 x (250 x 200 mm) - 2 grills différents sur un même socle : 1 grill Panini et 1 grill Nordic - Diversification de l’offre en proposant du sandwich Panini et du Nordic 2 voyants de contrôle - 2 minuteries - 2 thermostats. Capacité : 2 x (2 à 3 pièces) Débit : 100 à 120 pièces / heure Référence 10312 10314

Plaques inf et sup mixtes

Alim. 230 V 400 V

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

580 x 450 x 500 mm

4 400 W

36 kg

1 119

10212 • 10214

Sofraca 2017

UNIVERS PIZZA

10212 10214

Plaques

UNIVERS BAR

Référence

FOURS

Capacité : 2 x (2 à 3 pièces) Débit : 100 à 120 pièces / heure

ans pièces

UNIVERS SNACKING

té

a q u a li

Infra Grills - Spécial Grillades Flexible IP54. Le flexible électrique reliant la partie supérieure est dans une gaine 100 % étanche (unique sur le marché). Câblage 2.5 + cosses haute température en acier nickelé. n Variété de cuisson et rapidité

n Borne d'équipotentialité professionnelle

n Isolation des éléments de régulation

Hamburger Andouillette Croque Monsieur Brochette

UNIVERS FORAIN RÉCHAUDS FOURS

45 sec 3 mn 2 à 3 mn 2 à 3 mn

Saucisse Mixed Grill Filet de Poisson

2 à 3 mn 40 sec 3 à 4 mn

n Avantages - Plaque supérieure libre non rattachée à la plaque inférieure. - Elle se positionne automatiquement en fonction de l’épaisseur du produit, légère à manipuler par son principe d’équilibrage. - Pas de risque de blocage avec la plaque inférieure. - Économie d’énergie et répartition de la chaleur parfaite grâce à l’épaisseur de la fonte.

CUISSON À L’EAU

MAINTIEN AU CHAUD

SALAMANDRES & TOASTERS

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

n Chaîne : robustesse et facilité de manipulation, pas de SAV contrairement aux ressorts

ANÉE CUISSON SIMULT E, ÈS ÉCONOMIQU TR = S U O SS E D DESSUS MOITIÉ SON RÉDUIT DE IS U C E D S P M TE

n Flexible IP54

INFRA GRILLS : Construction tout inox « haute qualité » : AISI 430 Carters (supérieur et inférieur) chromés polis - Récupérateur de jus amovible Plaques de fonte FGL200 (épaisseur de 1,5 cm) - Plaque supérieure rainurée 1 thermostat 300°C pour l’infra grill D - 2 thermostats 300°C pour l’infra grill DUO. Capacité : 4 / 5 pièces Débit : 50 / 60 pièces / heure Référence

Alim.

Surface utile (mm)

10012

230 V

250 x 200

10014

400 V

250 x 200

10062

230 V

250 x 200

10064

400 V

250 x 200

Dimensions et plaques (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

2 200 W

18 Kg

667

Plaques rainurées Ext : 260 x 460 x 500 mm Plaques inf lisses Ext : 260 x 460 x 500 mm

10012 • 10014

INFRA GRILLS DUO

UNIVERS BAR

UNIVERS PIZZA

Capacité : 8 / 10 pièces Débit : 100 / 120 pièces / heure Référence

Alim.

Surface utile (mm)

10022

230 V

480 x 200

10024

400 V

480 x 200

10102

230 V

480 x 200

10104

400 V

480 x 200

10142

230 V

480 x 200

10144

400 V

480 x 200

10142L

230 V

480 x 200

10144L

400 V

480 x 200

Sofraca 2017

Dimensions et plaques (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

4 400 W

40 kg

1 228

Plaques rainurées Ext : 520 x 460 x 500 mm Plaques inf mixtes Ext : 520 x 460 x 500 mm Plaques inf lisses Ext : 520 x 460 x 500 mm Plaques inf lisses et sup lisses Ext : 520 x 460 x 500 mm

110142 • 10144

UNIVERS SNACKING

té

a q u a li

SALAMANDRES ET TOASTERS

Grills vitrocéramiques SYSTÈME VITROCÉRAMIQUE ÉLECTRIQUE

MAINTIEN AU CHAUD

, poisson, Idéal pour viande le ci fa ge ya to eur Net Cuisson sans od e m m ga e rg panini - La TILISATION SOUPLESSE D’U E EN MAIN ET BONNE PRIS E ÉPAIS GRÂCE AU CADR GRILL VITRO PETIT MODÈLE Surface utile 210 x 280 mm - 1 thermostat de chaleur 300°C - 1 switch On/Off 1 voyant de contrôle. inf lisse sup rainurée

Alim.

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

230 V

300 x 410 x 170 mm

1 000 W

10 kg

812

CUISSON À L’EAU

10152VM

Plaques

GRILLS VITRO SIMPLE Surface utile 335 x 280 mm - 1 thermostat de chaleur 300°C - 1 switch On/Off 1 voyant de contrôle.

10192 10192VL 10192VR

Plaques inf lisse sup rainurée inf et sup lisses inf et sup rainurées

Alim.

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

230 V

390 x 620 x 240 mm

1 500 W

13 kg

935

230 V

425 x 410 x 170 mm

1 400 W

11 kg

10192

1 024 1 024

RÉCHAUDS

Référence

GRILLS VITRO SIMPLE GM Surface utile 510 x 280 mm - 2 thermostats de chaleur 300°C - 2 switchs On/Off 2 voyants de contrôle. Plaques

10242VM

inf lisse sup rainurée

10242VL

inf et sup lisses

10242VR

inf et sup rainurées

Alim.

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

230 V

600 x 410 x 170 mm

2 000 W

21 kg

1 425

10242VL

FOURS

Référence

10232 10232VL 10232VR

Plaques

Alim.

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

inf lisse sup rainurée

230 V

620 x 620 x 240 mm

3 000 W

19 kg

1 258

230 V

600 x 410 x 170 mm

2 000 W

21 kg

inf et sup lisses inf et sup rainurées

UNIVERS PIZZA

GRILLS VITRO DOUBLE Surface utile 510 x 280 mm (modèle 10232 : 550 x 280 mm) - 2 thermostats de chaleur 300°C 2 Switchs On/Off - 2 voyants de contrôle. Référence

UNIVERS FORAIN

Référence

10152VM

1 404 1 404 10232

Sofraca 2017

UNIVERS BAR

ans pièces

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

ans pièces

a q u a li

Wood steak grills SYSTÈME CHARCOAL (GAZ)

ANDE CONFÈRE À LA VI ISSON UN GOÛT DE CU AU FEU DE BOIS

UNIVERS FORAIN

CUISSON À L’EAU

COAL SYSTÈME CHAR ÉFRACTAIRES AVEC PIERRES R BRÛLEUR HAUTE QUALITÉ

WOOD STEAK GRILL GAZ - Profondeur et largeur Bâti inox - 1 tiroir de propreté - Double parois - Sécurité - Thermocouple - Les pierres volcaniques sont posées sur une grille en inox - La grille de cuisson avec poignée est en inox - Allumage manuel. Capacité : 10 / 12 pièces / heure Débit : 60 / 80 pièces / heure Gaz*

Surface utile

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

14076A

350 x 530 mm

Ext : 400 x 550 x 330 mm

9 000 W

25 kg

830

14096A

530 x 350 mm

Ext : 550 x 400 x 300 mm

9 000 W

25 kg

809

Référence

RÉCHAUDS

UNIVERS SNACKING

té

UNIVERS SNACKING SALAMANDRES & TOASTERS

MAINTIEN AU CHAUD

rantie Ga

14076A

* Equipés d'origine BP et livrés avec injecteurs de rechange gaz naturel

FOURS

WOOD STEAK GRILL GAZ DOUBLE Bâti inox - 2 tiroirs de propreté - Double parois - Veille de sécurité - Thermocouple Les pierres volcaniques sont posées sur une grille en inox - La grille de cuisson avec poignée est en inox - Allumage piezzo. Capacité : 10 / 18 pièces / heure Débit : 80 / 100 pièces / heure Référence

UNIVERS PIZZA

14156A

Gaz* BP

Surface utile

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

720 x 540 mm Ext : 780 x 685 x 330 mm 18 000 W

Poids

Prix € HT

40 kg

1 579

14096A

* Equipés d'origine BP et livrés avec injecteurs de rechange gaz naturel

Accessoire

UNIVERS BAR

Code SPR5K

Sofraca 2017

Désignation

Prix € HT

Pierres réfractaires (sac de 5 kg)

14156A

UNIVERS SNACKING

té

ans pièces

a q u a li

CUISSON À L’EAU

MAINTIEN AU CHAUD

SALAMANDRES ET TOASTERS

Wood steak grills

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

UNIVERS FORAIN

BLES GRILLES RÉGLA EN HAUTEUR

GRILLS À PIERRES DE LAVE RÉGLABLES Grills à pierres volcaniques réfractaires - Goulotte de récupération des graisses sur le devant - Thermocouple - Grilles inox en V réglables en hauteur. Gaz

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

PBI60

540 x 490 mm

600 x 550 x 250 mm

15.1 kW

50 kg

1 971

PBI90

810 x 490 mm

900 x 550 x 250 mm

22.7 kW

70 kg

2 534

GRILLS À PIERRES DE LAVE INCLINABLES Grills à pierres volcaniques réfractaires - Goulotte de récupération des graisses sur le devant - Thermocouple - Grilles inox inclinables permettant un écoulement naturel de la graisse vers la goulotte de récupération. Surface utile

Gaz

Dimensions (L x P x H)

PBV60 PBV90

Puiss.

Poids

Prix € HT

540 x 490 mm

810 x 490 mm

600 x 550 x 250 mm

15.1 kW

50 kg

900 x 550 x 250 mm

22.7 kW

70 kg

2 127 2 730

Accessoire SPR5K

ABLES

Désignation

Prix € HT

PBV90

Pierres réfractaires (sac de 5 kg)

Sofraca 2017

UNIVERS BAR

Code

GRILLES INCLIN

UNIVERS PIZZA

Référence

PBI190

RÉCHAUDS

Surface utile

FOURS

Référence

ans pièces

a q u a li

Plaques hamburgers électriques fonte FONTE ÉPAISSE, ÉLECTRIQUES

MAINTIEN AU CHAUD

LEUR LATION DE CHA FORTE ACCUMU SEUR GRÂCE À L’ÉPAIS INE 2 CM DE LA FONTE PLE

CUISSON À L’EAU

ÉCONOMIE D’ÉN

Fonte pleine 2 cm. Câblage en 2,5. Isolation des thermostats par surélévation de la zone de chauffe.

ERGIE

ATURE HAUTE TEMPÉR TANÉE = SAISIE INSTAN Isolation des thermostats par surélévation de la zone de chauffe

• Bon rapport de la surface de la plaque, par rapport à la puissance, ainsi que son épaisseur, qui sont les paramètres indispensables pour une cuisson rapide et de qualité • Idéal pour les hamburgers, escalopes, steaks, saucisses, buns, bacon, lard… • L’épaisseur de la plaque de fonte permet d’accumuler une grande partie de la chaleur et fait économiser de l’électricité.

RÉCHAUDS

UNIVERS FORAIN

UNIVERS SNACKING

té

UNIVERS SNACKING

SALAMANDRES & TOASTERS

rantie Ga

FOURS

RME ET CUISSON UNIFO TRATION FORTE CONCEN CHALEUR DURABLE DE LA

Fonte classique plus épaisse

Récupérateur de graisses

Fonte Sofraca pleine fonte 2 cm

UNIVERS BAR

UNIVERS PIZZA

Chaleur diffusée Fonte résistances

Un aspect visuel plus épais est souvent trompeur !

Sofraca 2017

La fonte pleine utilisée par Sofraca accumule la chaleur et la diffuse sur toute la surface

Protections anti-éclaboussures

UNIVERS SNACKING

té

ans pièces

a q u a li

SALAMANDRES ET TOASTERS

Plaques hamburgers électriques fonte FONTE ÉPAISSE, ÉLECTRIQUES

MAINTIEN AU CHAUD

PLAQUES HAMBURGER I Surface utile 350 x 270 mm - Protections anti-éclaboussures - 1 thermostat 350°C 1 voyant de contrôle. Capacité : 6 / 9 pièces Débit : 30 / 60 pièces / heure

23012 23014 23012R 23014R

Plaques Lisse

Rainurée

Alim.

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

350 x 360 x 200 mm

2 250 W

20 kg

711

230 V 400 V 230 V 400 V

CUISSON À L’EAU

Référence

23012

PLAQUES HAMBURGER II Surface utile 720 x 275 mm - Protections anti-éclaboussures - 2 thermostats 350°C 2 voyants de contrôle.

23034 23032R 23034R 23032M 23034M

Lisse

Rainurée

Mixte

Alim.

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

730 x 360 x 200 mm

4 500 W

40 kg

1 647

230 V 400 V 230 V 400 V 230 V

RÉCHAUDS

23032

Plaques

UNIVERS FORAIN

Capacité : 18 / 20 pièces Débit : 100 /120 pièces / heure Référence

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

23032

400 V

PLAQUES HAMBURGER DUO Surface utile 480 x 200 mm - Protections anti-éclaboussures - 2 thermostats 350°C 2 voyants de contrôle.

23122 23124 23122R 23124R

Mixte

Lisse

Rainurée

Alim.

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

550 x 330 x 200 mm

2 200 W

35 kg

895

230 V 400 V 230 V 400 V 230 V

UNIVERS PIZZA

23104

Plaques

23102

400 V

Sofraca 2017

UNIVERS BAR

Référence 23102

FOURS

Capacité : 8 / 10 pièces Débit : 10 / 70 pièces / heure

ans pièces

a q u a li

Plaques hamburgers acier, série ECO - Electriques et gaz PLAQUES À SNACKER ACIER - ELECTRIQUES

SÉRIE ECO PLAQUE 6 MM Châssis monobloc inox 18/8 avec bords arrondis - Plaque acier lisse épaisseur 6 mm - Goulotte de récupération des graisses amovible Résistances inox - Contrôle thermostatique 50°C-300°C - Témoin lumineux de fonctionnement. Référence

CUISSON À L’EAU

UNIVERS SNACKING

té

UNIVERS SNACKING SALAMANDRES & TOASTERS

MAINTIEN AU CHAUD

rantie Ga

Plaques

Alim.

Surface utile

Zone de Puiss. Chauffe

Dimensions (L x P x H)

Poids

Prix € HT

ECOE60

Lisse

230/1/T 590 x 390 mm

4 kW 600 x 440 x 210 mm 22 kg

819

ECOE75

Lisse

230/1/T 750 x 390 mm

4 kW

859

770 x 440 x 210 mm 27 kg

RÉCHAUDS

UNIVERS FORAIN

ECOE75

PLAQUES À SNACKER ACIER - GAZ SÉRIE ECO 6 MM Plaque acier laminé épaisseur 6 mm - Allumage piezzo électrique - Robinet de sécurité avec thermocouple - Châssis monobloc inox 18/8 avec bords arrondis - Goulotte de récupération des graisses amovible - Position plein feu et ralenti - Livrées d’origine Butane/Propane avec injecteurs de rechange gaz naturel. Plaques

Alim.

Surface utile

Zone de Chauffe

Puiss.

ECO45

Lisse

440 x 390 mm

ECO75

Lisse

750 x 390 mm

ECO90

Lisse

890 x 390 mm

Dimensions (L x P x H)

Poids

Prix € HT

4,1 kW

460 x 440 x 210 mm 19 kg

609

8,7 kW

770 x 440 x 210 mm 28 kg

757

12,7 kW 910 x 440 x 210 mm 35 kg

961

UNIVERS BAR

UNIVERS PIZZA

FOURS

Référence

Sofraca 2017

ECO75

UNIVERS SNACKING

té

a q u a li

SALAMANDRES ET TOASTERS

Plaques hamburgers acier gaz PLAQUES À SNACKER ACIER Brûleurs tubulaires haute qualité.

LATION FORTE ACCUMU ÂCE DE CHALEUR GR À L’ÉPAISSEUR 2 MM) DE LA PLAQUE (1 NERGIE = ÉCONOMIE D’É

MAINTIEN AU CHAUD

NR300

CUISSON À L’EAU

ATURE HAUTE TEMPÉR TANÉE = SAISIE INSTAN

NR300

UNIVERS FORAIN

MOVIBLE PLAQUE ACIER A E ET ACCÈS POUR NETTOYAG LEURS FACILE AUX BRÛ

Capacité : 6 / 9 pièces Débit : 30 / 60 pièces / heure Surface utile : 300 x 400 mm

NR300

Alim.

Lisse

Rainurée

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

330 x 450 x 200 mm

4 230 W

18 kg

Prix € HT

691 785

PLAQUES HAMBURGER GAZ 2 BRÛLEURS

NR600

Capacité : 18 / 20 pièces Débit : 100 / 120 pièces / heure Surface utile : 600 x 400 mm Référence NS600A NR600

Plaques

Alim.

Lisse

Rainurée

FOURS

NS300A

Plaques

NS600A

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

600 x 450 x 200 mm

8 000 W

32 kg

UNIVERS PIZZA

Référence

NS300A

RÉCHAUDS

PLAQUES HAMBURGER GAZ 1 BRÛLEUR L’épaisseur importante de la plaque d’acier de 12 mm évite la chute de température = Économie d’énergie - Construction inox 18/8 - Thermocouple Robinet de sécurité - Position ralentie et maximum - Protecteurs latéraux soudés hermétiquement à la plaque - Valve de réglage maximum et minimum avec électrovalve de sécurité - Extraction facile du collecteur de graisse pour le nettoyage.

Prix € HT

1 011 1 137

Sofraca 2017

UNIVERS BAR

ans pièces

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

ans pièces

UNIVERS SNACKING

té

UNIVERS SNACKING SALAMANDRES & TOASTERS MAINTIEN AU CHAUD CUISSON À L’EAU UNIVERS FORAIN RÉCHAUDS

FOURS

rantie Ga

a q u a li

Plaques à snacker émaillées ou chromées - Électriques et gaz des, pidement les vian ra ir is sa ur po s Idéale rgers, sons, les hambu le bacon, les pois la cuisson mais aussi pour s on gn oi s le s, ettes. les saucisse plat ou des omel le r su s uf oe s de VERSION ÉMAILLÉE Plaques de cuisson en acier (10 mm) émaillé : bonne résistance au frottement nettoyage facilité

NS900R

VERSION CHROMÉE Plaque de cuisson acier (10 mm) avec revêtement chrome : très bon transfert de température (s’utilise uniquement avec des spatules en bois ou silicone) Répartition homogène de la chaleur sur l’ensemble de la plaque Disponibles en version électrique et en version gaz Entretien facile : tiroir de récupération des jus et des graisses entièrement amovible Plaques électriques : Construction tout inox - 1 à 3 résistances Incoloy 1 à 3 commutateurs - Thermostats 0-300°C - Voyants de mise sous tension Voyants thermostatiques - Pieds réglables.

NSE600R

Plaques gaz : Construction tout inox - 1 à 3 brûleurs 6 à 8 branches en étoile 1 à 3 boutons de régulation avec position ralenti - Bouton d’allumage Piezo Thermocouples de sécurité - Livrées en butane propane avec injecteurs de rechange gaz naturel - Pieds réglables.

N 2 VERSIONS : DISPONIBLES E MAILLÉE PLAQUE ACIER É R CHROMÉE OU PLAQUE ACIE

PLAQUES À SNACKER ÉMAILLÉES Zone de Puiss. Chauffe

Référence

Plaque

Alim.

Surface utile

NSE600R

Lisse

230/1/T

600 x 400 mm

NSE900R

Lisse

230/1/T

900 x 400 mm

NS600R

Lisse

600 x 400 mm

6.4 kW 600 x 475 x 230 mm 32 kg

965

NS900R

Lisse

900 x 400 mm

9.6 kW 900 x 475 x 230 mm 46 kg

1 372

Dimensions (L x P x H)

Poids

Prix € HT

6 kW

600 x 475 x 230 mm 32 kg

912

9 kW

900 x 475 x 230 mm 44 kg

1 220 NCE900R

UNIVERS BAR

UNIVERS PIZZA

PLAQUES À SNACKER CHROMÉES Zone de Puiss. Chauffe

Référence

Plaque

Alim.

Surface utile

NCE600R

Lisse

230/1/T

600 x 400 mm

6 kW

600 x 475 x 230 mm 32 kg

NCE900R

Lisse

230/1/T

900 x 400 mm

9 kW

900 x 475 x 230 mm 44 kg

1 475

NC600R

Lisse

600 x 400 mm

6.4 kW 600 x 475 x 230 mm 32 kg

1 226

NC900R

Lisse

900 x 400 mm

9.6 kW 900 x 475 x 230 mm 46 kg

1 613

Dimensions (L x P x H)

Poids

Prix € HT

1 123

NC600R

Sofraca 2017

UNIVERS SNACKING

té

a q u a li

SALAMANDRES ET TOASTERS

Planchas vitrocéramiques VITROCÉRAMIQUES ÉLECTRIQUES

RATURE MISE EN TEMPÉ TRÈS RAPIDE CONSOMMATION

RÉDUITE

CUISSON À L’EAU

Joint placé dans une goulotte

RENT CUN JOINT APPA U A : A C A FR O S INNOVATION ents 1) plus esthétique act avec les alim nt co de s pa : ue uelles 2) plus hygièniq inures dans lesq ra de s pa : ue iq 3) plus prat ent s'infiltrer les déchets peuv Tiroir anti-débordement

ILE NETTOYAGE FAC

MAINTIEN AU CHAUD

Tôle repliée

Verre

DE LA SURFACE

RÉCHAUDS

ence aliments en séqu rs ve di de on ss Cui attacher s saveurs et sans sans mélanger le

UNIVERS FORAIN

ans pièces

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

23132S

PLAQUES HAMBURGERS VITROCÉRAMIQUES I Plaque de cuisson en vitre céramique - Bâti inox (AISI 430) Récupérateur de graisse - 1 thermostat - 1 voyant de contrôle.

23132S 23152S

Vitro

230 V

Surface utile

Dimensions extérieures (L x P x H)

320 x 478 mm

400 x 700 x 120 mm

478 x 320 mm

560 x 490 x 120 mm

Puiss. Poids Prix € HT 23152S 2 500 W 11 kg

791 UNIVERS PIZZA

Référence Plaques Alim.

FOURS

Capacité : 10 / 12 pièces Débit : 175 / 200 pièces / heure

PLAQUE HAMBURGERS VITROCÉRAMIQUES II Plaque de cuisson en vitre céramique - Bâti inox (AISI 430) - Récupérateur de graisse 2 thermostats - 2 voyants de contrôle. Capacité : 20 / 25 pièces Débit : 350 / 400 pièces / heure - 2 plaques Alim.

Surface utile

Dimensions extérieures (L x P x H)

23142S

230 V

595 x 478 mm

800 x 700 x 120 mm

Vitro

Puiss. Poids Prix € HT 5 000 W 22 kg

1 614

23142S

Sofraca 2017

UNIVERS BAR

Référence Plaques

ans pièces

UNIVERS SNACKING

té

a q u a li

Shoarmas

FACILITÉ DE NE

SHOARMAS VITRO ÉLECTRIQUE Le shoarma vitrocéramique est l’appareil idéal pour la cuisson spectacle. Réglage très facile de la broche face à la source de chaleur. La broche avec la viande se place donc toujours très facilement et rapidement dans le grill, et peut changer de position ou être enlevée tout aussi aisément. Indépendance de fonctionnement des éléments chauffants grâce aux thermostats. 1 moteur 230 V - 1 thermostat indépendant - 1 tiroir de propreté. Référence Résistances Alim.

Surface de chauffe

Dimensions (L x P x H)

32064N

400 V 240 x 630 mm

32084N

400 V 240 x 800 mm 565 x 665 x 1150 mm

565 x 665 x 985 mm

Capacité max.

Puiss.

Poids

Prix € HT

60 kg

4 800 W

40 kg

2 086

80 kg

6 400 W

45 kg

2 291

FOURS

32084N

SHOARMAS BRÛLEUR CÉRAMIQUE GAZ Réglage très facile de la broche face à la source de chaleur. Laa broche avec la viande se place donc toujours très facilement et rapidement dans le grill, et peut changer de position ou être enlevée tout aussi aisément. Indépendance ndépendance de fonctionnement des éléments chauffants grâce aux robinets de précision. 1 moteur 230 V - 3 ou 4 robinets de réglage (suivant les modèles) - 1 tiroir de propreté.

UNIVERS PIZZA

Référence Résistances Alim.

UNIVERS BAR

TTOYAGE

AUFFE GRÂCE RAPIDITÉ DE CH MIQUE S EN VITROCÉRA R U LE Û R B S E S À

RÉCHAUDS

UNIVERS FORAIN

CUISSON À L’EAU

MAINTIEN AU CHAUD

SALAMANDRES & TOASTERS

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

Surface de chauffe

Dimensions (L x P x H)

Capacité max.

Puiss.

Poids

Prix € HT

32046N

190 x 470 mm

565 x 810 x 985 mm

60 kg

10 200 W 37 kg

1 604

32076N

190 x 640 mm 565 x 810 x 1150 mm

80 kg

13 600 W 42 kg

1 736

32076N

Sofraca 2017

UNIVERS SNACKING

té

ans pièces

a q u a li

SALAMANDRES ET TOASTERS

Fumoirs

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

FUMOIRS À 1 OU 2 ÉTAGES Un bon fumage tel qu’il est pratiqué par les professionnels comporte 3 étapes : le salage, le séchage et le fumage.

MAINTIEN AU CHAUD

Cette dernière étape se fait à froid pour éliminer l’eau libre, sans dessécher ou croûter le produit. La fumée est produite par combustion lente de la sciure de chêne et refroidie dans l’appareil pour un fumage homogène.

CUISSON À L’EAU

Fumez à la sciure de bois, de chêne de préférence, vos poissons (saumon, truite, anguille, hareng…), crustacés (homard, langouste, coquilles Saint-Jacques…), viande (magret, filet mignon…), charcuterie (saucisse, lard, jambon…) à un coût très économique ! Épingle chauffante avec minuterie permettant l’allumage automatique et la combustion de la sciure.

RÉCHAUDS

UNIVERS FORAIN

Livrés avec recharge de sciure de chêne première qualité, indispensable pour obtenir ce goût et ces saveurs uniques.

04FM2 04FM3

Grilles de cuisson

Alim.

Dimensions (L x P x H)

04FM2

400 x 600 mm

230/1/T

715 x 415 x 230 mm

04FM3

400 x 800 mm

230/1/T

1000 x 410 x 200 mm

04FM4

Supérieure : 545 x 345 mm Inférieure : 600 x 400 mm

230/1/T

715 x 415 x 360 mm

Référence

Puiss. Poids

Prix € HT

12 kg

811

15 kg

1 106

14 kg

1 122

250 W

FOURS

04FM4

Fumoir à 2 étages : modèle FM4 - Fumoir à jambon à utiliser sur 1 niveau pour le fumage des jambons entiers à l’os ou 2 niveaux pour fumer poissons, charcuterie Grille de cuisson inférieure 400 x 600 mm et grille de cuisson supérieure 345 x 545 mm.

UNIVERS PIZZA

Fumoirs à 1 étage : modèles FM 2 (grille de cuisson 400 x 600 mm) et FM 3 (grille de cuisson 400 x 800 mm).

Code 04FSC

Désignation

Prix € HT

Sachet de 500 g de sciure spéciale

Sofraca 2017

UNIVERS BAR

Accessoire

ans pièces

UNIVERS SNACKING

té

a q u a li

Friteuses Compact Line 500

SALAMANDRES & TOASTERS

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

UNIVERS FORAIN

CUISSON À L’EAU

MAINTIEN AU CHAUD

Les bulbes des thermostats de régulation et de sécurité sont protégés dans un doigt de gant. Câblage en 2.5.

n Eléments de régulation protégés par un système de circulation de l'air

n Façade avec thermostat de sécurité facile d’accès ainsi que le bec de vidange amovible

n Zone froide à pans inclinés pour guider les résidus

n Positionnement facile du panier

n Zone anti-débordement grâce aux pans inclinés

n Tableau de bord en façade protégé des risques d’éclaboussures

SNACK I FRIT.O.MATIC 1 thermostat de sécurité - 1 vidange de sécurité - 1 zone froide - 1 couvercle amovible - 1 zone anti-débordement - 1 minuterie - 1 thermostat de régulation.

RÉCHAUDS

Capacité du panier : 1 700 gr Référence 12052 12054

Bac

Alim. Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT 230 V

7 litres

400 V

300 x 500 x 300 mm

3 500 W

15 kg

918

FOURS

12052

SUPER-SNACK I FRIT.O.MATIC 1 thermostat de sécurité - 1 vidange de sécurité - 1 zone froide - 1 couvercle amovible - 1 zone anti-débordement - 1 minuterie - 1 thermostat de régulation.

6 KW ELÉS SPÉCIALE SURG

Capacité du panier : 1 700 gr Référence

UNIVERS PIZZA

12114

Bac 7 litres

Alim. Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT 400 V

6 000 W

15 kg

1 076

Accessoire Code 14000

UNIVERS BAR

300 x 500 x 300 mm

Désignation

Prix € HT

Support snack I (270 x 406 x 550 mm)

183

12114

Sofraca 2017

UNIVERS SNACKING

té

ans pièces

a q u a li

n Zone de foisonnement de grandes dimensions pour un maximum de sécurité

n Doigt de gant protégeant le bulbe du thermostat pour une régulation parfaite

MAINTIEN AU CHAUD

SALAMANDRES ET TOASTERS

Friteuses Compact Line 500

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

n Résistances robustes, surpuissantes, de gros diamètre

CUISSON À L’EAU

SNACK II FRIT.O.MATIC 2 zones froides - 2 minuteries - 2 thermostats de sécurité - 2 couvercles amovibles 2 thermostats de régulation - 2 vidanges de sécurité - 2 zones anti-débordement Construction tout inox (AISI 430). Capacité du panier : 2 x 1 700 gr

12062 12064

Bac

Alim. Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT

2 x 7 litres

230 V 400 V

600 x 500 x 300 mm

7 000 W

20 kg

1 596 12062

SPÉCIALE POUR SURGELÉS 12074

2 x 7 litres

400 V

600 x 500 x 300 mm

10 000 W

20 kg

1 938

Accessoire Code

Prix € HT

197

Support snack II (571 x 407 x 550 mm)

2 BACS INDÉPEN

DANTS RÉCHAUDS

14090

Désignation

Tableau de bord en façade protégé des éclaboussures

UNIVERS FORAIN

Référence

DE FRITES

FOURS

CAPACITÉ : 5 KG

15012R

Capacité

Alim.

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids Prix € HT

5 kg

230 V

ext. : 400 x 600 x 500 mm

850 W

20 kg

806

15012R

Sofraca 2017

UNIVERS BAR

Référence

UNIVERS PIZZA

CHAUFFE-FRITES ÉLECTRIQUE Maintien à température des produits cuits au préalable dans une friteuse (frites, légumes, fritures, etc…) Construction tout inox, capacité 5 kg de frites 2 sources de chauffe indépendante (résistance céramique supérieure et résistance blindée inférieure sous le bac), sélectionnées par commutateur et régulées par thermostat (20-90°C) Vidange par robinet tout inox avec système de sécurité et bac incurvé d’égouttage totalement amovible.

ans pièces

UNIVERS SNACKING

té

a q u a li

Friteuses électriques à poser

SALAMANDRES & TOASTERS

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

UNIVERS FORAIN

CUISSON À L’EAU

MAINTIEN AU CHAUD

S 8 ET 2 X 8 LITRE SANCE RELAIS DE PUIS ÉQUIPÉES D’UN

ACF34N ACF35N

FRITEUSES DE TABLE SANS ROBINET DE VIDANGE Design arrondi - Carrosserie tout inox - Équipées d’une zone froide - Résistance et cuve amovibles pour un entretien aisé - Poignées sur les côtés - Livrées avec un couvercle Contrôle thermostatique - Thermostat gradué de 0°C à 190°C - Voyant de contrôle Thermostat de sécurité Modèles 8 litres et 2 x 8 litres : - équipés d’un relais de puissance - équipés d'un robinet de vidange

RÉCHAUDS

Référence

Capacité

ACF34N ACF35N

4 litres

Dim. sans poignées (L x P x H) *

230/1/T 185 x 430 x 210 mm

2 x 4 litres 230/1/T 370 x 430 x 210 mm

ACF68N ACF69N

Alim.

8 litres

230/1/T 280 x 430 x 210 mm

2 x 8 litres 230/1/T 560 x 430 x 210 mm

Panier (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

140 x 250 x 100 mm

2.8 kW

6 kg

218

2 x 140 x 250 x 100 mm 2 x 2.8 kW 10 kg

424

8 kg

282

2 x 220 x 250 x 100 mm 2 x 3.6 kW 12 kg

525

220 x 250 x 100 mm

3.6 kW

UNIVERS BAR

UNIVERS PIZZA

FOURS

* largeur avec poignées + 60 mm

ACF68N

Sofraca 2017

ACF69N

UNIVERS SNACKING

té

ans pièces

a q u a li

MAINTIEN AU CHAUD

SALAMANDRES ET TOASTERS

Friteuses électriques à poser

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

CUISSON À L’EAU

RELAIS ÉQUIPÉES D’UN DE PUISSANCE

UNIVERS FORAIN

ACFE101N

RÉCHAUDS

ACFE102N

10 litres 230/1/T 300 x 480 x 250 mm 2 x 10 litres

230/1/T 600 x 480 x 250 mm

Puiss.

Poids

Prix € HT

220 x 250 x 100 mm

3.6 kW

10 kg

437

2 x 220 x 250 x 100 mm

2 x 3.6 kW

19 kg

852

UNIVERS PIZZA

ACFE101N

Panier (L x P x H)

Sofraca 2017

UNIVERS BAR

Capacité

ACFE102N

Alim.

Dim. (L x P x H)

Référence

FOURS

FRITEUSES DE TABLE AVEC ROBINET DE VIDANGE 10 ET 2 X 10 LITRES Carrosserie tout inox - Équipées d’un robinet de vidange et d’une zone froide Résistance et cuve amovibles pour un entretien aisé - Livrées avec un couvercle Contrôle thermostatique - Thermostat gradué de 0°C à 190°C - Voyant de contrôle Thermostat de sécurité - Équipées d’un relais de puissance.

ans pièces

UNIVERS SNACKING

té

a q u a li

Friteuses électriques super puissance

CUISSON À L’EAU

MAINTIEN AU CHAUD

SALAMANDRES & TOASTERS

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

n Zone de foisonnement n Eléments de régulation de grandes dimensions protégés par un système pour un maximum de sécurité de circulation de l'air

SUPER-SNACK I FRIT.O.MATIC 1 thermostat de sécurité - 1 vidange de sécurité - 1 zone froide - 1 couvercle amovible 1 zone anti-débordement - 1 minuterie - 1 thermostat de régulation.

12114

Capacité du panier : 1 700 gr Référence 12114

Bac 7 litres

6 KW ELÉS SPÉCIALE SURG

Alim. Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT 400 V

300 x 500 x 300 mm

6 000 W

1 076

15 kg

FOURS

RÉCHAUDS

UNIVERS FORAIN

Accessoire Désignation

Code 14000

Support snack I (270 x 406 x 550 mm)

Prix € HT

183

T S FAST-FOODS E IDÉALE POUR LE IT B TS À GRAND DÉ ÉTABLISSEMEN

FRITEUSE SUR COFFRE 2 BACS 2 cuves : 2 zones de friture indépendantes contrôlées par un commutateur Equipée de 2 paniers de 10 litres - Cache-bulbes filtrants et boîtier de contrôle entièrement amovibles pour un entretien aisé - Pieds inox réglables jusqu’à 150 mm (avec possibilité de fixation au sol selon les normes CE - UL/NSF) - Relais de puissance Vidange par robinet gros débit Cuve parfaitement isolée avec jauge « mini - maxi » intégrée Résistance et bulbes thermostatiques maintenus par deux brides inox - Réarmement du thermostat de sécurité à l’intérieur du coffre - Livrée d’origine avec un seau de vidange. Rendement : 30 kg de frites/heure

UNIVERS BAR

UNIVERS PIZZA

Référence 92224C

Bacs

Alim.

Dimensions (L x P x H)

Puissance Poids Prix € HT

2 x 10 litres

400/3/N/T

ext : 400 x 600 x 980 mm paniers : 2 x (128 x 320 x 145mm)

12 000 W 38 kg

92224C

1 613

12 KW SPÉCIALE SURGELÉS

Sofraca 2017

UNIVERS SNACKING

té

ans pièces

a q u a li

n Zone de foisonnement emboutie

n Accès facile aux résistances, nettoyage aisé

FRITEUSES À POSER 1 BAC Cuve emboutie - Grille de protection dans la cuve - Équipées d’un robinet de vidange Bac de 9 ou 12 litres - De 6 à 2 x 9 kW - 1 thermostat - 1 On / Off. Référence

Bac

Alim.

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

92094

9 litres

400/3/N/T

300 x 540 x 310 mm panier : 185 x 245 x 110 mm

6 000 W

9 kg

723

92114

12 litres 400/3/N/T

400 x 700 x 320 mm panier : 230 x 280 x 120 mm

9 000 W

11 kg

833

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

2x 6 000 W

16 kg

1 371

800 x 700 x 320 mm 2x 2 paniers : 230 x 280 x 120 mm 9 000 W

21 kg

1 488

92094

Référence

Bac

Alim.

92994

2x9 litres

600 x 540 x 310 mm 400/3/N/T 2 paniers : 185 x 245 x 110 mm

92214

2 x 12 litres

400/3/N/T

UNIVERS FORAIN

FRITEUSES À POSER 2 BACS 2 thermostats - 2 On / Off.

CUISSON À L’EAU

n Bonne prise en main n Positionnement facile des boutons de régulation du panier

MAINTIEN AU CHAUD

SALAMANDRES ET TOASTERS

Friteuses électriques super puissance

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

RÉCHAUDS

92214

FRITEUSES SUR COFFRE 1 BAC Cuve emboutie - Grille de protection dans la cuve - Équipées d’un robinet de vidange 1 bac de vidange - 1 thermostat - 1 On/Off - 1 couvercle - Zone froide.

92114C

9 litres 12 litres

Alimentation

Dimensions (L x P x H)

Puissance

Prix € HT

400/3/N/T

300 x 540 x 850 mm panier : 185 x 245 x 110 mm

6 000 W

1 108

400/3/N/T

400 x 700 x 850 mm panier : 230 x 280 x 120 mm

9 000 W

1 143

92094C

FOURS

92094C

Bac

Référence

Bac

Alimentation

Dimensions (L x P x H)

Puissance

Prix € HT

92994C

2x9 litres

400/3/N/T

600 x 540 x 850 mm 2 paniers : 185 x 245 x 110 mm

2x 6 000 W

1 872

92214C

2 x 12 litres

400/3/N/T

800 x 700 x 850 mm 2 paniers : 230 x 280 x 120 mm

2x 9 000 W

1 965

UNIVERS PIZZA

FRITEUSES SUR COFFRE 2 BACS Cuve emboutie - Grille de protection dans la cuve - Équipées d’un robinet de vidange 2 bacs de vidange - 2 thermostats - 2 On/Off - 2 couvercles - Zone froide.

92214C

Sofraca 2017

UNIVERS BAR

Référence

ans pièces

UNIVERS SNACKING

té

a q u a li

Friteuses foraines gaz

SALAMANDRES & TOASTERS

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

Truck, Idéales pour Food eure, utilisation extéri ion… marché, associat

RÉCHAUDS

UNIVERS FORAIN

CUISSON À L’EAU

MAINTIEN AU CHAUD

U RAPPORT OPTIMISATION D ME D’HUILE PUISSANCE/VOLU M EMENT MAXIMU POUR UN REND

FRITEUSE FORAINE 6 LITRES / SPÉCIALE POUR SURGELÉS Allumage simple grâce au piezzo - Vidange à gros débit pour utilisation plus facile Compacte, faible encombrement - 1 vidange gros débit - Sécurité et veilleuse Construction tout inox brossé (AISI 430) - 1 bloc minisit - 1 thermocouple - 1 panier Jeu d'injecteur gaz naturel fourni sur demande Référence

Panier

Alim.

13026

1 700 gr

255 x 600 x 560 mm

6 000 W

Poids

Prix € HT

20 kg

1 531 13026

FRITEUSES FORAINES 10 LITRES / SPÉCIALE POUR SURGELÉS Allumage simple grâce au piezzo - Vidange à gros débit pour utilisation plus facile Dosseret arrière pour évacuation des gaz - 1 vidange gros débit - Sécurité et veilleuse Construction tout inox brossé (AISI 430) - 1 bloc minisit - 1 thermocouple Possibilité de frire des beignets ou grosses pièces sans le panier. Référence 13206

Panier 2 x 1 700 gr

Alim. BP GN

FOURS

13207

UNIVERS PIZZA

Dimensions (L x P x H) Puissance

Dimensions (L x P x H) Puissance 490 x 540 x 600 mm

8 400 W

Poids

Prix € HT

20 kg

1 975

SPÉCIALES S POUR SURGELÉ ET HAUT DÉBIT Référence 13200 13200T

Désignation

Dimensions (L x P x H)

Prix € HT

Support pour friteuses 10 litres

507 x 497 x 330 mm

290

Option tiroir pour support

135

UNIVERS BAR

13206 13207 13200 + 13200T

Sofraca 2017

UNIVERS SNACKING

té

a q u a li

Friteuses gaz sur coffre

ins des fast-foods so be x au t en vi Con bit, ments à grand dé et des établisse kg frites / h Rendement : 30

FRITEUSE GAZ SUR COFFRE 16 LITRES

SALAMANDRES ET TOASTERS

ans pièces

MAINTIEN AU CHAUD

• Allumage facile par Piezo (pression simultanée des boutons d’allumage et de réglage) • Contrôle de l’allumage de la veilleuse • Cuve emboutie à fond incliné pour une vidange sans résidu d’huile et en toute sécurité (vidange dans le coffre de la friteuse) • Capacité 16 litres : livrée avec 1 grand panier (250 x 300 x 145 mm) • Repose panier filtrant pour les résidus importants, pour la friture de beignets ou la friture de grosses pièces sans utilisation du panier • Accès facile aux radiants par simple démontage du cadran

FG16

Désignation

Alim.

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

Friteuse 16 litres

400 x 600 x 1055 mm (dont dosseret haut. 180 mm)

14 kW

38 kg

1 748

CUISSON À L’EAU

Allumage Piezo - 2 brûleurs placés sous la cuve - Bouton de régulation petite/grande flamme Couvercle tout inox -Support panier filtrant - Dosseret pour évacuation des gaz Cuve isolée avec marquage mini-maxi du niveau d’huile, fournie avec un seau de vidange Pieds réglables jusqu’à 150 mm (avec possibilité de fixation au sol selon les normes CE-UL/NSF) Alimentation butane / propane et fournie avec un jeu d’injecteurs de rechange gaz naturel Référence

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

frites fraîches Idéales pour les s beignets, ou surgelées, le s, etc ... les poissons pané FG16

RÉCHAUDS

FRITEUSE GAZ MODULAIRE 10 LITRES À POSER OU SUR COFFRE Capacité 10 litres - Utilisation facile : allumage piezzo par simple pression des 2 boutons d’allumage et de réglage - Contrôle de l’allumage de la veilleuse Support panier - Dosseret arrière pour l’évacuation des gaz - Vidange parfaite et en toute sécurité - Cuve emboutie à fond incliné pour une vidange sans résidu d’huile Thermocouple et veilleuse - 2 brûleurs très puissants - Livrée avec couvercle inox Dimensions du panier : 280 x 200 x 120 mm

UNIVERS FORAIN

FG16

FOURS

Possibilité de poser la friteuse sur le support MSRFG12 : Support avec porte et contre porte à fermeture magnétique et pieds hauteur 100 mm

Référence FG12 SPFG12

Désignation

Alim.

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

friteuse 10 litres à poser

400 x 700 x 565 mm

7 kW

25 kg

1 452

support pour RFG12

400 x 660 x 515 mm

20 kg

317

FG12 + SUPPORT SPFG12

Sofraca 2017

UNIVERS BAR

UNIVERS PIZZA

FG12

UNIVERS SNACKING SALAMANDRES & TOASTERS

SALAMANDRES

MAINTIEN AU CHAUD

PLAFOND FIXE ÉLECTRIQUES ET GAZ NOUVEAUTÉ ! FERMÉES ÉLECTRIQUES FERMÉE VITROCÉRAMIQUE PLAFOND MOBILE ÉLECTRIQUES ET GAZ NOUVEAUTÉ ! BASE RÉGLABLE ÉLECTRIQUES ET GAZ

GRILLE-PAINS CUISSON À L’EAU

GRILLE PAINS VERTICAL

38 39 40 42 43

44 44

UNIVERS FORAIN

SOMMAIRE SALAMANDRES & TOATERS

FOURS

RÉCHAUDS

TOASTERS

Sofraca 2017

GAMME LE CHAUD BY SOFRACA

TOASTERS MULTIFONCTIONS AVEC RÉGULATEUR • SÉRIE CLUB • SÉRIE TOAST.O.MATIC • SÉRIE CLASSIC • SÉRIE PRESTIGE • SÉRIE JUNIOR • SÉRIE SENIOR

46 48 49 50 50 51 51

TOASTERS À CONVOYEUR TOASTER À CONVOYEUR À QUARTZ NOUVEAUTÉ !

52 53

UNIVERS PIZZA UNIVERS BAR

Sofraca 2017

UNIVERS BAR

UNIVERS PIZZA

FOURS

RÉCHAUDS

UNIVERS FORAIN

CUISSON À L’EAU

MAINTIEN AU CHAUD

SALAMANDRES & TOASTERS SALAMANDRES & TOASTERS ET TOASTERS

UNIVERS SNACKING

ans pièces

SALAMANDRES ET TOASTERS

té

UNIVERS SNACKING SALAMANDRES & TOASTERS MAINTIEN AU CHAUD

a q u a li

Salamandres plafond fixe - Electriques et gaz 3 TYPES DE CHAUFFE • Electrique avec 2 résistances blindées Incoloy : Température stabilisée à 400°C • Electrique avec tubes quartz infrarouge (1050°C) : sans préchauffage • Gaz avec double brûleurs infrarouges (livrées en butane/propane avec injecteurs de rechange gaz naturel)

- Construction tout inox - Crémaillère à 4 niveaux - 2 zones de chauffe indépendantes, demie ou pleine puissance - Plat inférieur amovible avec grille - Support mural en option Électrique SALAMANDRE ÉLECTRIQUE – RÉSISTANCES BLINDÉES Référence 24084

Surface utile

Alim.

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

740 x 375 mm

400/3/N/T

800 x 640 x 590 mm

4,5 kW

35 kg

1 771 24084

SALAMANDRE ÉLECTRIQUE – TUBES QUARTZ INFRAROUGE Référence

Surface utile

Alim.

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

24084R

740 x 375 mm

400/3/N/T

800 x 640 x 590 mm

4,5 kW

35 kg

1 771

RÉCHAUDS

UNIVERS FORAIN

CUISSON À L’EAU

rantie Ga

Salamandre électrique à résistances blindées

Salamandre électrique à tubes quartz infrarouges

Gaz

Référence

Surface utile

Alim.

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

24096GR

740 x 375 mm

800 x 640 x 590 mm

8,1 kW

42 kg

2 243

UNIVERS PIZZA

FOURS

SALAMANDRE GAZ

24096GR

UNIVERS BAR

Salamandre Gaz

Accessoire Désignation Support mural pour salamandres 24084 / 24084R / 24096GR

Sofraca 2017

Réf.

Prix € HT

24096SR

SALAMANDRES ET TOASTERS

té

a q u a li

SALAMANDRES & TOASTERS ET TOASTERS

Salamandres fermées - Electriques Électrique

GRANDE CUISINE

MAINTIEN AU CHAUD

Grille pouvant être réglée en hauteur permettant le réglage de la distance entre l’aliment et la source de chaleur • Appareils destinés à gratiner, griller, cuire, par rayonnement, grâce aux résistances électriques blindées, insérées dans le plafond (Résistance en incoloy Ø 9 mm) • Idéal pour les glaçages • Habillage élégant inox finement satiné • Grille acier chromé • Poignée isolante • Tiroir de récupération extractible • Contrôle de la température par régulateur d’énergie.

SALAMANDRE I 1 Grille en acier chromé - 1 tiroir (amovible) - Construction inox - 1 régulateur d’énergie - 1 résistance blindée Alim.

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

380 x 330 mm

230 V

540 x 400 x 390 mm

2 000 W

19 kg

850

CUISSON À L’EAU

24042

Surface utile

Référence 24054

Surface utile

Alim.

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

620 x 330 mm

400 V + N

750 x 400 x 390 mm

4 000 W

26 kg

1 074

UNIVERS FORAIN

SALAMANDRE II Dispose de 2 zones de températures différentes - 2 régulateurs d’énergie 2 résistances blindées - 1 grille en acier chromé - 1 tiroir (amovible) - Construction inox

Accessoire Désignation Support mural Salamandre I et II

Réf.

Prix € HT

24040

197

TOAST.O.MATIC MASTER 601 - 1 ÉTAGE

ALLUMAGE INSTA PAS DE PRÉCHA

FABRICATION EXCLUSIVE

TUBE QUARTZ U

NIQUE

NTANÉ

UFFAGE

PAS D’ODEUR FOURS

Poignée au tiroir de propreté • Poignée fixée aux grilles intérieures de travail pour une manipulation plus facile et éviter la perte de la poignée • Interrupteur pour allumer ou éteindre chaque rampe de tubes quartz • Tiroir amovible • 1 minuterie, 1 grille en acier chromé • 1 régulateur de chaleur.

UNIVERS PIZZA

Large ouverture de 125 mm - 2 rampes de 4 tubes quartz chacune 1 grille intérieure de travail - 2 interrupteurs (sélection haut, milieu et bas des rampes) - 1 régulateur de chaleur. Capacité : 10 à 12 pièces Débit : 180 à 200 pièces/ heure Référence 11032 11034

Surface utile 490 x 300 mm

Alim. 230 V 400 V

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

570 x 360 x 390 mm

4 800 W

20 Kg

885

11032/11034

LARGE OUVERTURE DE 125 MM POUR LE PASSAGE DE PLAT HAUT (EXEMPLE : BOL DE GRATINÉ)

RÉCHAUDS

Référence

Sofraca 2017

UNIVERS BAR

ans pièces

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

ans pièces

SALAMANDRES ET TOASTERS

té

a q u a li

Salamandre fermée - Vitrocéramique

MAINTIEN AU CHAUD

SALAMANDRES & TOASTERS

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

CÂBLAGE HAUTE TEMPÉRATURE VITROCÉRAMIQUE DE GRANDE QUALITÉ.

UVERTURE DE GRÂCE À SON O R ILITÉ D’ADAPTE 175 MM, POSSIB SURFACE DE LA GRILLE À LA CHAUFFE

E= VITROCÉRAMIQU ME HALEUR UNIFOR DIFFUSION DE C

FOURS

RÉCHAUDS

UNIVERS FORAIN

CUISSON À L’EAU

ALLUMAGE INSTANTANÉ 4 SECONDES !

UNIVERS BAR

UNIVERS PIZZA

Idéale en RestauRatIon pour gratiner “en finition” des plats, des poëlons de fruits de mer, escargots, soupes…

3 500 WATTS

Sofraca 2017

SALAMANDRES ET TOASTERS

té

ans pièces

a q u a li

SALAMANDRES & TOASTERS ET TOASTERS

Salamandre fermée - Vitrocéramique

MAINTIEN AU CHAUD

Idéale en RestauRatIon RapIde en alliant la partie snack et la petite restauration, quiches, pizzas, croque - monsieur, tartes tatins, ramequins…

UNIVERS FORAIN

Idéale en bRasseRIe pour gratiner tous types de plats à gratin, tartiflettes, gratins dauphinois, gratins de pâtes…

E CHALEUR

RÉCHAUDS

PAS DE PERTE D

CUISSON À L’EAU

E À ÊTRE POSÉE GRILLE ADAPTÉ AVAIL SUR PLAN DE TR

ILE NETTOYAGE FAC

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

Référence

24042V

Surface utile

Alim.

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

460 x 290 mm

230 V

560 x 500 x 400 mm

3 500 W

25 Kg

953

UNIVERS PIZZA

GASTRO 2/3

Sofraca 2017

UNIVERS BAR

SALAMANDRE “VITRO” Ouverture de 175 mm - Facilité de réglage en hauteur avec 8 étages de cuisson 1 élément de 3500 watts - 1 minuterie - 1 régulateur - 1 tiroir de propreté.

FOURS

DISPOSER POSSIBILITÉ DE O 2/3 DES BACS GASTR

ans pièces

a q u a li

Salamandres plafond mobile - Electriques et gaz Électrique

PLAFOND MOBILE Le plafond peut se régler en hauteur, permettant le réglage de la distance entre l’aliment et la source de chaleur • Suspension extra douce • Appareils destinés à gratiner ou griller grâce aux résistances blindées “haute température” insérées dans le plafond • Idéal pour les glaçages • Habillage élégant inox • Grille coulissante Poignée isolante • Tiroir de récupération coulissant • Contrôle de la température par régulateur d’énergie.

CUISSON À L’EAU

Nos salamandres disposent de 2 zones de températures différentes grâce au plafond embouti en 2 parties distinctes.

SALAMANDRE L60 : 1 grille en acier chromé - 1 tiroir (amovible) - Construction inox 2 régulateurs Référence 11600

Surface utile

Alim.

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

600 x 350 mm

400 V + N

600 x 450 x 500 mm

4 kW

57 kg

1 823

Accessoire Type d’accessoire Support mural Salamandre 11600

Code

Prix € HT

24090AC

197

SALAMANDRE RÉSISTANCES BLINDÉES : Chauffage par 2 résistances blindées Incoloy : Température stabilisée à 400°C - Construction tout inox - 2 zones de chauffe indépendantes, demie ou pleine puissance - Plat inférieur amovible avec grill - Support mural en option Référence

Surface utile

Alim.

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

24094R

740 x 375 mm

400/3/N/T

800 x 640 x 590 mm

4,5 kW

60 kg

2 610

11600

RÉCHAUDS

UNIVERS FORAIN

SALAMANDRES ET TOASTERS

té

UNIVERS SNACKING SALAMANDRES & TOASTERS

MAINTIEN AU CHAUD

rantie Ga

24094R

UNIVERS PIZZA

FOURS

Gaz

PLAFOND MOBILE SALAMANDRE INFRAROUGE : Chauffage gaz avec double brûleurs infrarouge Construction tout inox - 2 zones de chauffe indépendantes, demie ou pleine puissance - Plat inférieur amovible avec grille - Livrée en butane/propane avec injecteurs de rechange gaz naturel - Support mural en option Référence

Surface utile

Alim.

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

24096R

740 x 375 mm

800 x 640 x 590 mm

8,1 kW

70 kg

3 246 24096R

Accessoire UNIVERS BAR

Désignation Support mural pour salamandres 24094R / 24096R

Sofraca 2017

Réf.

Prix € HT

24096SR

SALAMANDRES ET TOASTERS

té

ans pièces

a q u a li

SALAMANDRES & TOASTERS ET TOASTERS

Salamandres base réglable - Electriques et gaz Électrique

BASE RÉGLABLE

MAINTIEN AU CHAUD

Appareils destinés à gratiner ou griller, grâce aux résistances électriques blindées insérées dans le plafond (Résistance en incoloy Ø 9 mm) • Idéal pour les glaçages • Habillage élégant inox finement satiné • Grille acier chromé Poignée isolante • Tiroir de récupération extractible • Contrôle de la température par régulateur d’énergie.

24062

Surface utile

Alim.

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

375 x 400 mm

230 V

550 x 400 x 350 mm

2 000 W

30 Kg

1 222 CUISSON À L’EAU

SALAMANDRE L55 1 régulateur d’énergie - 1 résistance blindée. Référence

24062

24074

Surface utile

Alim.

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

575 x 400 mm

230 V /2/N/T

790 x 400 x 350 mm

4 000 W

35 Kg

1 715

UNIVERS FORAIN

SALAMANDRE L75 Dispose de 2 zones de températures différentes - 2 régulateurs d’énergie 2 résistances blindées. Référence

Accessoires Réf.

Prix € HT

Support mural Salamandre L55

24060

161

Support mural Salamandre L75

24070

197

RÉCHAUDS

Désignation

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

Gaz

BASE RÉGLABLE L75 GAZ

Alim.

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

575 x 400 mm

750 x 400 x 460 mm

5 820 W

38 Kg

2 383 24086

UNIVERS PIZZA

24086

Surface utile

Accessoire Désignation Support mural Salamandre gaz

Réf.

Prix € HT

24070

197

Sofraca 2017

UNIVERS BAR

Référence

FOURS

Système à crémaillère qui permet de régler le plateau vers la source de chaleur Le réchauffage des éléments de rayonnement est obtenu par 2 brûleurs à flamme pilotée • II est commandé par un robinet à soupape avec voyant pilote et thermocouple • Allumage facile par piezzo • Habillage élégant inox finement satiné Tiroir de récupération extractible.

ans pièces

SALAMANDRES ET TOASTERS

té

a q u a li

Grille-pains

FOURS

RÉCHAUDS

UNIVERS FORAIN

CUISSON À L’EAU

MAINTIEN AU CHAUD

SALAMANDRES & TOASTERS

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

IDÉAL POUR LES TITS BUFFETS DE PE DÉJEUNERS

GRILLE PAINS VERTICAL Construction tout inox - Peu encombrant - Idéal pour les buffets Sélecteurs de cuisson et de temps - 1 tiroir de propreté. Référence

Largeur ruban

TG2

TG4

TG6

TG6 : SPÉCIAL H

Alim.

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Prix € HT

280 x 210 x 225 mm

1 300 W

333

370 x 210 x 225 mm

2 300 W

364

460 x 210 x 225 mm

3 300 W

415

230 V

AUT DÉBIT

TRÈS ROBUSTES

UNIVERS PIZZA

TG4

UNIVERS BAR

TG6

Sofraca 2017

TG2

SALAMANDRES ET TOASTERS

té

ans pièces

a q u a li

SALAMANDRES & TOASTERS ET TOASTERS

Toasters Le chaud by Sofraca

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

LA GAMME LE CHAUD BY SOFRACA

DI MAINTIEN AU CHAUD

DESIGN ARRON

RAMPES CHAUFFAGE PAR TZ DE TUBES QUAR

Référence

Intérieur (L x P x H)

Alim.

Dimensions (L x P x H)

ACT100

355 x 250 x 80 mm

230/1/T

455 x 280 x 310 mm

Puiss. Poids 2 Kw

7 Kg

CUISSON À L’EAU

TOASTER 1 ÉTAGE 2 rampes de 2 tubes - 1 minuterie 0 à 15 mn - 1 interrupteur de sélection des rampes 1 voyant de contrôle - 1 grille avec poignée amovible - 1 ramasse-miettes. Prix € HT

280

UNIVERS FORAIN

ACT100

TOASTER 1 ÉTAGE LARGE 2 rampes de 2 tubes - 1 minuterie 0 à 15 mn - 1 interrupteur de sélection des rampes 1 voyant de contrôle - 1 grille avec poignée amovible - 1 ramasse-miettes. Intérieur (L x P x H)

Alim.

Dimensions (L x P x H)

ACT127

505 x 250 x 80 mm

230/1/T

610 x 280 x 310 mm

Puiss. Poids 3,4 Kw

9 Kg

Prix € HT

474 RÉCHAUDS

ACT127

CONSTRUCTION TOUT INOX

ACT200

Intérieur (L x P x H)

Alim.

Dimensions (L x P x H)

2 x 355 x 250 x 80 mm

230/1/T

455 x 280 x 420 mm

Puiss. Poids 3 Kw

10 Kg

Prix € HT

320

ACT200

UNIVERS PIZZA

Référence

FOURS

TOASTER 2 ÉTAGES 3 rampes de 2 tubes - 1 minuterie 0 à 15 mn - 1 interrupteur de sélection des rampes 1 voyant de contrôle - 1 grille avec poignée amovible - 1 ramasse-miettes.

TOASTER 2 ÉTAGES LARGE 3 rampes de 2 tubes - 1 minuterie 0 à 15 mn - 1 interrupteur de sélection des rampes 1 voyant de contrôle - 1 grille avec poignée amovible - 1 ramasse-miettes. Référence ACT227

Intérieur (L x P x H)

Alim.

2 x 505 x 250 x 80 mm 400/3/N/T

Dimensions (L x P x H)

Puiss. Poids

Prix € HT

610 x 280 x 420 mm

5,1 Kw 12 Kg

597

ACT227

Sofraca 2017

UNIVERS BAR

Référence

ans pièces

SALAMANDRES ET TOASTERS

té

a q u a li

Toasters multifonctions avec régulateur

CUISSON À L’EAU

MAINTIEN AU CHAUD

SALAMANDRES & TOASTERS

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

Cuire, griller, réchauffer, toaster, gratiner

UNE FONCTION TOASTER + UNE FONCTION SALAMANDRE

UNIVERS FORAIN

UNIQUE SUR LE

MARCHÉ

Une conception de toasteurs aux usages polyvalents grâce au régulateur

RÉCHAUDS

Grâce au régulateur, le toaster offre de nombreuses possibilités : cuisson des poëlons d’escargots, de moules farcies, des bouchées à la reine, des tartines garnies, de ramequins à gratiner, des tartes tatin, des croque - monsieur, quiches, pizzas… LE PRINCIPE : Les tubes quartz s’allument et s’éteignent par intermittence plus ou moins vite, permettant de chauffer à cœur le produit, de gratiner le dessus et de le rendre croustillant, contrairement aux toasters sans régulateur qui gratinent le dessus mais la chaleur n’a pas le temps de pénétrer à l’intérieur et le produit reste froid.

UNIVERS BAR

UNIVERS PIZZA

FOURS

FABRICATION EXCLUSIVE

Sofraca 2017

SALAMANDRES ET TOASTERS

té

a q u a li

Toasters multifonctions avec régulateur

SALAMANDRES & TOASTERS ET TOASTERS

UE UNIQUE CARACTÉRISTIQ produit uffe l’intérieur du ha C = r eu al ch Régulateur de Réglage de la hauteur de grille Séparation mobile

MAINTIEN AU CHAUD

ans pièces

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

Voyant de mise sous tension RÉGULATEUR DE CHALEUR

CUISSON À L’EAU

Rampe de tubes quartz

UNE FONCTION TOASTER ”CLASSIC PLUS”

UNE FONCTION SALAMANDRE “INNOVANTE”

n Griller, toaster

n Cuire, réchauffer, gratiner, maintenir en température

avec le régulateur

n Température maximale, chaleur intense

n Le régulateur permet de baisser l’intensité de la

n Possibilité de bloquer la minuterie en continu

température, ainsi le toaster se transforme en salamandre…

pour un service intense.

TOASTER

RÉCHAUDS

1 TOASTER POUR 2 FONCTIONS

UNIVERS FORAIN

Minuterie Sélecteur de rampe quartz

CUIRE Poissons en sauce (type saumon, colin en papillote), gambas, œuf sur le plat…

Sofraca 2017

UNIVERS PIZZA

Possibilité de griller juste le dessus de vos produits, grâce au choix GRATINER d’allumage des rampes. Idéal pour les Bruschettas, tartines… II est le produit incontournable du matin pour les petits déjeuners en Pour tous types de gratin de pommes de terre, de courgettes, donnant un réel plus à toutes vos viennoiseries. de légumes, de fruits, crèmes brûlées, tartes tatin, chèvres chaud, lasagnes, moules, praires farcies…

UNIVERS BAR

GRILLER

FOURS

RÉCHAUFFER

Toutes sortes de pain rendant le produit croustillant à l’extérieur, et moelleux à l’intérieur, idéal pour les pains de mie, baguettes, En profondeur ou maintenir au chaud : quiches, pizzas, tourtes, baguettes campagne, baguels… tartes salées ou sucrées, gaufres, crêpes, croque-monsieur, hot dog à la parisienne, brioches, beignets, mais aussi toutes sortes de plats en sauce (ratatouille, œufs brouillés…).

ans pièces

SALAMANDRES ET TOASTERS

té

a q u a li

Toasters multifonctions avec régulateur - Série CLUB

UNIVERS FORAIN

CUISSON À L’EAU

MAINTIEN AU CHAUD

SALAMANDRES & TOASTERS

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

Résistances en INOX : durée de vie inégalée et parfaite diffusion de la chaleur - Perle stéatite formée : positionnement parfait de la résistance au milieu du tube quartz, évitant ainsi toute surchauffe et garantissant une parfaite isolation. n NOUVEAU : Equipés d'un régulateur de chaleur, qualité de chauffe garantie

FABRICATION EXCLUSIVE

pour toaster et gratiner : chèvre chaud, tartines garnies, quiches, croques, pains grillés... Tiroir de propreté : nettoyage facile • Poignées aux grilles intérieures de travail pour une manipulation plus facile et éviter la perte de la poignée • Interrupteur pour allumer ou éteindre chaque rampe de tubes quartz.

CLUB 1 ÉTAGE 1 étage - 2 rampes de 2 tubes quartz chacune - 1 grille intérieure de travail 2 interrupteurs (sélection haut et bas des rampes) - 1 minuterie - Construction Inox (AISI 430) - Equipé d'un régulateur de chaleur. Capacité : 4 à 6 pièces Débit : 80 pièces / heure Référence 11552R

Surface utile

Alim.

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

340 x 230 mm

230 V

410 x 275 x 295 mm

1 800 W

9 Kg

331

RÉCHAUDS

11552R

SUPER CLUB 2 ÉTAGES 2 étages - 3 rampes de 2 tubes quartz chacune - 2 grilles intérieures de travail 3 interrupteurs (sélection haut, milieu et bas des rampes) - 1 minuterie - Construction Inox (AISI 430) - Equipé d'un régulateur de chaleur.

FOURS

Capacité : 4 à 6 pièces par grille Capacité : 120 pièces / heure Référence 11562R

Surface utile

Alim.

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

340 x 230 mm

230 V

410 x 275 x 400 mm

2 700 W

12 Kg

449

UNIVERS PIZZA

11562R

GRAND CLUB 2 ÉTAGES 2 étages - 3 rampes de 2 tubes quartz chacune - 2 grilles intérieures de travail 3 interrupteurs (sélection haut, milieu et bas des rampes) - 1 minuterie - Construction Inox (AISI 430) - Equipé d'un régulateur de chaleur. Capacité : 8 à 10 pièces par grille Débit : 200 à 250 pièces / heure Référence

UNIVERS BAR

11572R 11574R

Surface utile 490 x 235 mm

Alim. 230 V 400 V

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

550 x 280 x 400 mm

4 200 W

15 Kg

687 11572R/11574R

Sofraca 2017

SALAMANDRES ET TOASTERS

té

ans pièces

a q u a li

SALAMANDRES & TOASTERS ET TOASTERS

Toasters multifonctions avec régulateur - Série TOAST.O.MATIC

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

TARTES

QUICHES

PIZZAS

TOASTS

CROQUE-MONSIEUR

TUBE QUARTZ U

FONCTIONS RÉGULATEUR 5 et gratiner aster, réchauffer to , er ill gr e, ir cu

NIQUE

FABRICATION EXCLUSIVE

TANÉ

PAS DE PRÉCHA

PAS D’ODEUR

UNIVERS FORAIN

N ALLUMAGE INSTA

CUISSON À L’EAU

UFFAGE

Capacité : 8 à 10 pièces Débit : 110 à 120 pièces / heure Référence

490 x 235 mm

Alim. 230 V 400 V

11122/11124

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

570 x 280 x 280 mm

2 800 W

13 Kg

612

FOURS

11124

Surface utile

RÉCHAUDS

TOAST.O.MATIC 501 - 1 ÉTAGE 2 rampes de 2 tubes quartz chacune - 1 grille intérieure de travail 2 interrupteurs (sélection haut et bas des rampes) - 1 régulateur de chaleur.

11122

MAINTIEN AU CHAUD

GRATINS

UNIVERS PIZZA

TOAST.O.MATIC MASTER 601 - 1 ÉTAGE Large ouverture de 125 mm - 2 rampes de 4 tubes quartz chacune 1 grille intérieure de travail - 2 interrupteurs (sélection haut et bas des rampes) - 1 régulateur de chaleur. Capacité : 10 à 12 pièces Débit : 180 à 200 pièces/ heure

11032 11034

Surface utile 490 x 300 mm

Alim. 230 V 400 V

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

570 x 360 x 390 mm

4 800 W

20 Kg

885

11032/11034

LARGE OUVERTURE DE 125 MM POUR LE PASSAGE DE PLAT HAUT (EXEMPLE : BOL DE GRATINÉ)

Sofraca 2017

UNIVERS BAR

Référence

ans pièces

SALAMANDRES ET TOASTERS

té

UNIVERS SNACKING SALAMANDRES & TOASTERS

a q u a li

Toasters multifonctions avec régulateur Séries CLASSIC et PRESTIGE 1 ÉTAGE / TOASTERS RONDS le régulateur permet de baisser l’intensité de la température dans l’enceinte de cuisson. Les tubes quartz s’allument et s’éteignent plus ou moins vite suivant la position de celui-ci. Exemples : allumage et extinction rapides (produits peu épais) ; allumage et extinction lents (produits épais) pour un réchauffage en profondeur.

FABRICATION EXCLUSIVE

UNIVERS FORAIN

Régulateur 5 positions.

Tiroir de propreté : nettoyage Grille supérieure : maintien des facile, grille réglable en hauteur. produits au chaud. Une forme ronde pour une diffusion parfaite de la chaleur.

Possibilité d’utiliser la minuterie en position continu.

RÉGULATEUR

RÉCHAUDS FOURS

NIQUE

de comptoir qui Un véritable four rge de réaliser un la a tr et rm pe us vo ttes ! éventail de rece

MODÈLES CLASSIC Construction tout Inox AISI 430 - 2 interrupteurs (sélection haut/bas des rampes) 1 régulateur de chaleur - 1 étage - 2 rampes de 2 tubes quartz chacune 1 grille intérieure de travail - 1 grille supérieure de stockage - 1 minuterie - 1 étage. Capacité : 4 à 6 pièces Débit : 60 à 80 pièces / heure Référence 11012 11014

UNIVERS PIZZA

TUBE QUARTZ U

CUISSON À L’EAU

MAINTIEN AU CHAUD

rantie Ga

Surface utile 350 x 235 mm

Alim. 230 V 400 V

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

400 x 300 x 300 mm

1 800 W

9 kg

525

11012/11014

MODÈLES PRESTIGE Construction tout Inox AISI 430 - 2 interrupteurs (sélection haut/bas des rampes) 1 régulateur de chaleur - 1 étage - 2 rampes de 2 tubes quartz chacune 1 grille intérieure de travail - 1 grille supérieure de stockage - 1 minuterie - 1 étage. Capacité : 8 à 10 pièces Débit : 110 à 120 pièces / heure

UNIVERS BAR

Référence 11022 11024

Sofraca 2017

Surface utile 490 x 235 mm

Alim. 230 V 400 V

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

540 x 300 x 300 mm

2 800 W

10 kg

614

11022/11024

a q u a li

Toasters multifonctions avec régulateur Séries JUNIOR et SENIOR 2 ÉTAGES / GRANDE PUISSANCE = GROS DÉBIT

FONCTIONS RÉGULATEUR 5 gratiner r, réchauffer et te as to , er ill gr e, cuir

TUBE QUARTZ UNIQUE

UNIVERS SNACKING

SALAMANDRES ET TOASTERS

té

SALAMANDRES & TOASTERS ET TOASTERS

ans pièces

MAINTIEN AU CHAUD

rantie Ga

Plaque pare feu pour une meilleure concentration de la zone de chaleur.

Position continu pour les coups de feu.

Plaque supérieure permettant le maintien au chaud de vos plats.

Régulateur d’énergie et sélecteur de rampe.

MODÈLES JUNIOR Construction tout Inox AISI 430 - 3 interrupteurs (sélection haut/milieu et bas des rampes) - 1 régulateur de chaleur - 2 étages - 3 rampes INDÉPENDANTES de 4 tubes quartz chacune - 2 grilles intérieures de travail - 2 plaques inox (supérieure et inférieure) - 1 minuterie.

11044

Surface utile 320 x 300 mm

Alim. 230 V 400 V

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

430 x 360 x 390 mm

4 000 W

25 kg

901

11042/110464

UNIVERS PIZZA

Référence 11042

FOURS

Capacité : 8 à 10 pièces Débit : 280 à 300 pièces / heure

RÉCHAUDS

Accès pour nettoyage facile des tubes quartz.

3 rampes ultra puissantes de 4 tubes par niveau.

UNIVERS FORAIN

CUISSON À L’EAU

FABRICATION EXCLUSIVE

MODÈLES SENIOR Construction tout Inox AISI 430 - 3 interrupteurs (sélection haut/milieu et bas des rampes) - 1 régulateur de chaleur - 2 étages - 3 rampes INDÉPENDANTES de 4 tubes quartz chacune - 2 grilles intérieures de travail - 2 plaques inox (supérieure et inférieure) - 1 minuterie.

Référence 11052 11054

Surface utile 490 x 300 mm

Alim. 230 V 400 V

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

570 x 360 x 390 mm

5 400 W

27 kg

1 024 11052/11054

Sofraca 2017

UNIVERS BAR

Capacité : 10 à 12 pièces par grille Débit : 480 à 500 pièces / heure

ans pièces

SALAMANDRES ET TOASTERS

té

UNIVERS SNACKING

SALAMANDRES & TOASTERS

rantie Ga

a q u a li

Toasters à convoyeurs TUNNELS À CONVOYEURS Facile d’utilisation, parfaite régulation de la chaleur pour toaster quiches, pizzas, tartines… Hauteur d’entrée des aliments : 80 mm - 1 bouton On/Off 1 sélecteur de chauffe haut/bas et bas/haut - 1 manette pour régler la vitesse du tapis. Idéal pour réchauffer, gratiner, pizzas, hamburgers, quiches, tartines garnies… Référence

Largeur ruban

Alim.

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

24072T

220 mm

230 V

760 x 310 x 340 mm

3 000 W

20 Kg

1 766

24094T

370 mm

400 V

1200 x 470 x 360 mm

6 000 W

30 Kg

3 542

HAUT DÉBIT

CUISSON À L’EAU

MAINTIEN AU CHAUD

Débit : 700 à 1200 pièces / heure

RÉCHAUDS

UNIVERS FORAIN

24072T

Toaster avec une grande capacité de débit. Peu encombrant, rapide. Adapté aux toasts et aux buns, et même pour les muffins et les gaufres. Idéal pour les grands hôtels, buffets, salles de congrès, grandes manifestations. Éjection automatique des toasts.

TOASTER RAPID 1 Construction tout inox “haute qualité” : AISI 430 - 1 bouton de contrôle de vitesse de rotation - 1 plateau récupérateur - Résistances blindées - Hauteur d’entrée des aliments : 60 mm - 1 bouton On/Off - 1 sélecteur de chauffe haut/bas et bas/haut 1 manette pour régler la vitesse du tapis. Débit : 300 pièces / heure

UNIVERS PIZZA

FOURS

Référence TR1

Alim.

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

275 mm

230 V

455 x 510 x 390 mm

2 800 W

20 Kg

2 034

TR1

TOASTER RAPID 2 Construction tout inox “haute qualité” : AISI 430 - 1 bouton de contrôle de vitesse de rotation - 1 plateau récupérateur - Résistances blindées - Hauteur d’entrée des aliments : 60 mm - 1 bouton On/Off - 1 sélecteur de chauffe haut/bas et bas/haut 1 manette pour régler la vitesse du tapis. Débit : 700 pièces / heure Référence TR2

UNIVERS BAR

Largeur ruban

Alim.

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

375 mm

230 V

550 x 620 x 390 mm

4 000 W

25 Kg

2 753

TR2

Sofraca 2017

SALAMANDRES ET TOASTERS

té

a q u a li

SALAMANDRES & TOASTERS ET TOASTERS

Toaster à convoyeurs TOASTER À CONVOYEUR À QUARTZ

MAINTIEN AU CHAUD

toaster à convoyeur performant et polyvalent, idéal pour les buffets de petit-déjeuners : • Possibilité de toaster de 300 à 540 toasts/h selon le type de pain, sans préchauffage (grâce aux tubes quartz infrarouge) • Idéal pour toaster tout type de pain (mie, brioché, baguettes, …), mais aussi les gaufres, les bagels, les buns, les viennoiseries, les petites pizzas, les quiches… • Equipé d’une plaque supérieure chauffante pour le maintien au chaud des viennoiseries

CUISSON À L’EAU

souplesse d’utilisation, réglages possibles en fonction des produits à toaster : • Sélecteur de puissance permettant de choisir l’allumage des tubes quartz infrarouge du haut, du bas ou des deux simultanément • Variateur de vitesse permettant de régler la vitesse de rotation du tapis

entretien facile et rapide : La plaque supérieure chauffante, la plaque de fermeture arrière, le plat ramasse miettes et les plateaux de chargement et de réception sont entièrement amovibles.

24062TR

TOASTER À CONVOYEUR À QUARTZ - Construction inox - 8 tubes quartz - Puissance totale en haut : 1200 W - Puissance totale en bas : 1450 W - Plaque supérieure alvéolée avec grille de protection - Sélecteur de puissance (haut, bas ou les 2 niveaux) - Variateur de vitesse - Tapis du convoyeur en maille inox souple - Ventilation du moteur - Voyants de contrôle - Pieds réglables Surface utile

Hauteur utile

Alim.

330 x 335 mm

85 mm

230/1/T

FOURS

RÉCHAUDS

in, r tout type de pa Idéal pour toaste ie, buns, viennoiser , ls ge ba s, re uf ga pizzas, quiches…

Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT 500 x 680 x 345 mm

2,65 kW

20 kg

1 809 UNIVERS PIZZA

Référence 24062TR

UNIVERS FORAIN

toaster double sortie • Sortie avant pour le pain de mie, le pain brioché, les bagels… • Sortie arrière pour les baguettes, les tranches de pain de campagne (Ø 30cm), les gaufres, les tartines beurrées, le pain garni, les viennoiseries, mais aussi les petites pizzas ou quiches…

Sofraca 2017

UNIVERS BAR

ans pièces

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

UNIVERS SNACKING

VISIO BUFFET

MAINTIEN AU CHAUD

SALAMANDRES & TOASTERS

MODÈLE À POSER MODÈLE ENCASTRABLE NOUVEAUTÉ !

56 56

PLAQUES CHAUFFANTES

VITROCÉRAMIQUE - ENCASTRABLE VITROCÉRAMIQUE - BORDS ARRONDIS VITROCÉRAMIQUE - BORDS DROITS DESSUS FONTE D’ALUMINIUM DESSUS VERRE BLANC

59 60 61 62 62

CUISSON À L’EAU

SOMMAIRE MAINTIEN AU CHAUD CHAUFFE-PLATS PLAQUE ALUMINIUM

UNIVERS FORAIN

LAMPES CHAUFFANTES LAMPES SUR PIED FLEXIBLE SEMI-RIGIDE LAMPES INFRA-ROUGE CÂBLE SPIRALE - PRESTIGE LAMPES INFRA-ROUGE CÂBLE SPIRALE - BASIC LAMPES INFRA-ROUGE CÂBLE SPIRALE - «LE TUBE» LAMPES INFRA-ROUGE CÂBLE SPIRALE - «LE CARRÉ»

RÉCHAUDS

RAMPES CHAUFFANTES RAMPES INFRA-ROUGE RAMPES CÉRAMIQUES

VITRINES CHAUFFANTES FOURS

VITRINE BAC À EAU VITRINE VENTILÉE INOX NOUVEAUTÉ ! VITRINES GN1/1 AVEC BLOC LUMINEUX

RÉCHAUFFEUR UNIVERS PIZZA

RÉCHAUFFEUR À LAMPE HALOGÈNE

ARMOIRES CHAUFFANTES ARMOIRES CHAUFFANTES VENTILÉES

CHAUFFE-ASSIETTES UNIVERS BAR

CHAUFFE-ASSIETTES RONDES CHAUFFE-ASSIETTES RONDES ET CARRÉES Sofraca 2017

63 63

63 63 - 64 64 64 65 65

66 66 67

68 68 69 69

68 68

70 70

71 71 71

Sofraca 2017

UNIVERS BAR

UNIVERS PIZZA

FOURS

RÉCHAUDS

UNIVERS FORAIN

CUISSON ISSON À L’EAU

MAINTIEN AU CHAUD

MAINTIEN AU CHAUD SALAMANDRES ET TOASTERS

UNIVERS SNACKING

ans pièces

MAINTIEN AU CHAUD

té

UNIVERS SNACKING SALAMANDRES & TOASTERS

a q u a li

Visio buffet

UN CONCEPT UNIQUE SUR LE MARCHÉ Plus qu’un simple appareil pour maintenir au chaud, le VISIOBUFFET par son concept novateur et audacieux vous permet d’augmenter vos ventes. Vos clients sont attirés par l’aspect original et décoratif du matériel. Vos buffets sont mis en valeur. La vision des produits est appétissante, attractive, et suscite l’envie de consommer. Le positionnement du bol en verre sur les capteurs de présence situés au niveau de l’élément chauffant valide la mise sous tension de l’appareil. Arrêt automatique lorsque le bol est retiré avec sécurité d’un voyant lumineux indiquant que l’élément chauffant (protégé par la double paroi) est encore chaud. Pour un usage rapide et simple, 2 températures sont préréglées : 55/65° et 80/90° C.

UNIVERS PIZZA

FOURS

RÉCHAUDS

UNIVERS FORAIN

CUISSON À L’EAU

MAINTIEN AU CHAUD

rantie Ga

VISIO BUFFET - MODÈLE À POSER

MODÈLE À POSER

Réf.

Alim.

Dimensions (L x P x H)

20002

230 V

450 x 360 x 385 mm

Puiss. Poids 800 W

13 Kg

Prix € HT

1 781

VISIO BUFFET - MODÈLE ENCASTRABLE MODÈLE ENCASTRABLE

Réf.

Alim.

Dimensions (L x P x H)

20002E

473 x 388 x 327 mm 230 V Dim. d'encastrement : 800 W 445 x 368 x 56 mm

Puiss. Poids 15 Kg

Prix € HT

1 697

LE VISIOBUFFET, DESTINÉ À UN USAGE “ GRAND PUBLIC ”, A ÉTÉ CONÇU AVEC TOUTES LES NORMES DE SÉCURITÉ w Bol en verre trempé lavable en machine w Double paroi en verre pour une isolation parfaite w La paroi extérieure reste froide et isole l’élément de chauffe : sécurité garantie w La base reste également froide grâce à une double isolation : sécurité garantie

UNIVERS BAR

w Voyant lumineux de sécurité indiquant que l’élément chauffant est encore chaud en position arrêt w Panneau de contrôle esthétique avec 3 boutons tactiles inox inviolables : 1 bouton pour la mise sous tension (couleur verte du LED) et 2 boutons préréglés pour choisir la température : 55/65°C ou 80/90°C, (couleur orange du LED du bouton sélectionné) w Élément de chauffe incomparable : une résistance blindée dans deux coquilles d’aluminium pour une diffusion parfaite de la chaleur w Une poignée amovible en aluminium toilé, lavable en machine. Sofraca 2017

IDÉAL POUR MAINTENIR AU CHAUD LES PLATS EN SAUCE, LES LÉGUMES, LES SOUPES…

Vin chaud

Soupes, potages, consommés

Sautés, plats cuisinés au wok

Jardinières de légumes, ratatouille

Vin chaud

Riz, nouilles

Couvercle transparent escamotable

Œufs brouillés

Couscous, tajines

Poignée amovible

Bol en verre lavable en machine

Moules marinières

FOURS

RÉCHAUDS

Capteur de présence

Pâtes, plats en sauce

UNIVERS SNACKING

Visio buffet

SALAMANDRES ET TOASTERS

a q u a li

MAINTIEN AU CHAUD

té

CUISSON ISSON À L’EAU

ans pièces

UNIVERS FORAIN

rantie Ga

Position 80/90°C

Indicateur plaque chaude

Interrupteur Marche/Arrêt

Biscuits, macarons

Cocktails

UNIVERS PIZZA

Position 55/65°C

Sangria

UNIVERS BAR

Indicateur de mise sous tension

UTILISATION SUPPLÉMENTAIRE POUR LE STOCKAGE (hors fonctionnement) Fruits secs

Biscuits salés

Jus de fruits

Sofraca 2017

ans pièces

MAINTIEN AU CHAUD

té

UNIVERS SNACKING

a q u a li

Plaques chauffantes ultra-plates vitrocéramiques CÉRAMIQUES PLAQUES VITRO LE MARCHÉ “UNIQUES” SUR EUR = 3 CM D’ÉPAISS

DESIGN ÉLÉGAN ET NOVATEUR

UNIVERS BAR

UNIVERS PIZZA

FOURS

RÉCHAUDS

UNIVERS FORAIN

CUISSON À L’EAU

MAINTIEN AU CHAUD

SALAMANDRES & TOASTERS

rantie Ga

gamme allie L’ensemble de la nception “design” cette nouvelle co e ormance techniqu à une réelle perf une répartition tant au niveau d’ mpérature que parfaite de la te mple extrêmement si d’une utilisation

LE DESIGN - Construction tout inox brossé « haute qualité » ou inox « décor » légèrement martelé (où l’empreinte des doigts ne marque pas) - Cette gamme de plaques, par son élégance et son design actuel et novateur, met en valeur vos produits et vos plats. Par cette présentation attractive vous augmentez vos ventes auprès de votre clientèle. LA PERFORMANCE TECHNIQUE - Plaque « ultra plate » : 3 cm d’épaisseur ! Unique sur le marché - Répartition homogène et contrôle de la température sur l’ensemble de la plaque grâce à 12 thermostats préréglés placés sous la vitre pour une vérification permanente, et la garantie d’une chaleur constante. - Système de chauffe : résistances ultrafines incorporées à un tissu de silicone, en contact direct avec la plaque, à haut pouvoir de répartition thermique. - Fusibles de sécurité : alimentation basse tension interne protégée. - Position du câble d’alimentation sous la plaque pour la positionner dans le sens souhaité par le client.

Sofraca 2017

UNE UTILISATION FACILE ET RAPIDE - Plaque à bord rasant pour une exploitation totale de la surface de présentation. - Surface de travail aux normes pâtissières 600 x 400 - Possibilité de poser des bacs gastronomes GN1/1 - Conçue pour DÉCOUPER directement vos produits sur la plaque (pizzas, quiches, tourtes, tartes…) - Panneau de contrôle simple et esthétique grâce à 4 boutons tactiles : 1 bouton pour la mise sous tension de la plaque (en position marche la couleur verte du LED se visualise) et 3 boutons préréglés pour choisir la température : 60/70° C, 80/90° C, 100/110° C (la couleur orange du LED se visualise du bouton sélectionné). UNE GAMME COMPLÈTE POUR RÉPONDRE À VOS BESOINS - Page 59 : Plaque encastrable, avec tableau de bord à distance. Simple à encastrer par simple découpe du marbre ou autre plan d’un comptoir de présentation. - Page 60 : Plaques vitrocéramiques à bords arrondis. Design : « esprit traiteur », attractives à la vue des clients pour une mise en valeur de vos plats et produits. - Page 61 : Plaques vitrocéramiques droites et rasantes. Pour les hôtels, restaurants, buffets extérieurs, cafétéria, collectivités, salons privés, salles des fêtes… Possibilité de juxtaposer parfaitement les plaques.

MAINTIEN AU CHAUD

a q u a li

SALAMANDRES ET TOASTERS

Plaque chauffante ultra-plate vitrocéramique Encastrable r simple Encastrement pa bre ou d’un découpe du mar ail autre plan de trav ULTRA PLATE VITROCÉRAMIQUE ENCASTRABLE - Construction tout inox brossé « haute qualité » - Plaque à bord rasant pour une exploitation totale de la surface de présentation - surface de travail aux normes pâtissières 600 x 400 - possibilité de poser des bacs gastronomes Gn1/1 - Conçue pour découper directement vos produits sur la plaque (pizzas, quiches, tourtes, tartes…) - Panneau de contrôle à distance, simple et esthétique grâce à 4 boutons tactiles : 1 bouton pour la mise sous tension de la plaque (en position marche la couleur verte du LED se visualise) et 3 boutons préréglés pour choisir la température : 60/70° C, 80/90° C, 100/110° C (la couleur orange du LED se visualise du bouton sélectionné).

Répartition homogène et contrôle de la température sur l’ensemble de la plaque grâce à 12 thermostats préréglés placés sous la vitre pour une vérification permanente, et la garantie d’une chaleur constante - Système de chauffe : résistances ultrafines incorporées à un tissu de silicone, en contact direct avec la plaque, à haut pouvoir de répartition thermique - Fusibles de sécurité : alimentation basse tension interne protégée.

RÉCHAUDS

UNIVERS FORAIN

PLATE PLAQUE ULTRA UR 3 CM D’ÉPAISSE

100/110° C 80/90° C 60/70° C

MAINTIEN AU CHAUD

té

Référence

Surface utile

Alim. Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT

30002

400 x 600 mm

230 V

639 x 432 x 40 mm

600 W

15 Kg

1 331

LED

UNIVERS PIZZA

FOURS

TAbLEAU DE CoMMAnDES DÉPORTÉ

Sofraca 2017

UNIVERS BAR

CUISSON ISSON À L’EAU

ans pièces

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

ans pièces

MAINTIEN AU CHAUD

té

UNIVERS SNACKING SALAMANDRES & TOASTERS

a q u a li

Plaque chauffante ultra-plate vitrocéramique Bords arrondis R MISE EN VALEU DE VOS PLATS ET PRODUITS

N RAMIQUE DESIG É C O TR VI E U Q PLA UR” “ESPRIT TRAITE

ATTRACTIVE À LA DES CLIENTS

UNIVERS FORAIN

CUISSON À L’EAU

MAINTIEN AU CHAUD

rantie Ga

LED

80/90° C

100/110° C

PLATE PLAQUE ULTRA UR 3 CM D’ÉPAISSE

RÉCHAUDS FOURS

60/70° C

ULTRA PLATE VITROCÉRAMIQUE - BORDS ARRONDIS - unique sur le marché, Construction tout inox brossé « haute qualité » - Surface de travail aux normes pâtissières 600 x 400, Possibilité de poser des bacs gastronomes Gn1/1

UNIVERS BAR

UNIVERS PIZZA

- Conçue pour découper directement vos produits sur la plaque (pizzas, quiches, tourtes, tartes…) - Panneau de contrôle simple et esthétique grâce à 4 boutons tactiles : 1 bouton pour la mise sous tension de la plaque (en position marche la couleur verte du LED se visualise) et 3 boutons préréglés pour choisir la température : 60/70° C, 80/90° C, 100/110° C (la couleur orange du LED se visualise du bouton sélectionné).

PLAQUE VITROCÉRAMIQUE - BORDS ARRONDIS Référence

Surface utile

Alim.

30012V

600 x 400 mm

230 V

Sofraca 2017

Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT 700 x 500 x 35 mm

600 W

7,5 kg

1 582

VUE

Plaques chauffantes ultra-plates vitrocéramiques Bords droits PLATE PLAQUE ULTRA UR 3 CM D’ÉPAISSE

60/70° C

80/90° C

les ÉRAMIQUES idéa Plaques VITROC s staurants, buffet re , ls te hô s le pour tés, térias, collectivi extérieurs, café lles des fêtes… salons privés, sa

100/110° C

UNIVERS FORAIN

LED

UNIVERS SNACKING

a q u a li

SALAMANDRES ET TOASTERS

MAINTIEN AU CHAUD

té

MAINTIEN AU CHAUD

ans pièces

CUISSON ISSON À L’EAU

rantie Ga

ULTRA PLATES VITROCÉRAMIQUES - BORDS DROITS - uniques sur le marché !

RÉCHAUDS

- Construction tout inox brossé « haute qualité » ou inox « décor » légèrement martelé (où l’empreinte des doigts ne marque pas) - Plaques à bord rasant pour une exploitation totale de la surface de présentation - Surface de travail aux normes pâtissières 600 x 400 - Possibilité de poser des bacs gastronomes GN1/1 - Conçue pour découper directement vos produits sur la plaque (pizzas, quiches, tourtes, tartes…) - Panneau de contrôle simple et esthétique grâce à 4 boutons tactiles : 1 bouton pour la mise sous tension de la plaque (en position marche la couleur verte du LED se visualise) et 3 boutons préréglés pour choisir la température : 60/70° C, 80/90° C, 100/110° C (la couleur orange du LED se visualise du bouton sélectionné).

PLAQUES VITROCÉRAMIQUES - FINITION INOX CLASSIQUE Surface utile

30032

600 x 400 mm

30022

400 x 600 mm

Alim. 230 V

Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT 605 x 500 x 35 mm 405 x 700 x 35 mm

600 W

7,5 kg

Finition inox clas

sic

1 477

UNIVERS PIZZA

Référence

FOURS

- bords droits : juste en les posant les unes à côté des autres vous créez un linéaire très simplement.

PLAQUES VITROCÉRAMIQUES - FINITION INOX DÉCOR «MARTELÉ» Surface utile

30062

600 x 400 mm

30052

400 x 600 mm

Alim. 230 V

Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT 605 x 500 x 35 mm 405 x 700 x 35 mm

600 W

7,5 kg

1 531

Finition inox déco

Sofraca 2017

UNIVERS BAR

Référence

ans pièces

MAINTIEN AU CHAUD

té

UNIVERS SNACKING

a q u a li

Plaques chauffantes de présentation et de maintien en température

MAINTIEN AU CHAUD

SALAMANDRES & TOASTERS

rantie Ga

CUISSON À L’EAU

ent lisse Dessus parfaitem nettoyage sans rebord pour parfait et facile

30012

UNIVERS FORAIN

Plaque dessus en fonte d’aluminium - Épaisseur de 8 mm - Renfort pour rigidifier la plaque et éviter toutes déformations - Ouïes d’ouverture permettant l’aération des éléments électriques et éviter toute pénétration de liquides - 1 résistance blindée Thermostat 30 à 110° C. Référence

Plaque

30012*

400 x 600 mm

30012P*

600 x 400 mm

Alim. 230 V

Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT 400 x 650 x 130 mm 600 x 450 x 130 mm

1 500 W

17 kg

637

RÉCHAUDS

* jusqu'à épuisement des stocks

FOURS

PLAQUES CHAUFFANTES DE PRÉSENTATION ET MAINTIEN EN TEMPÉRATURE

ntien Idéal pour le mai des quiches, en température s tartes des pizzas et de

UNIVERS BAR

UNIVERS PIZZA

VR500

Plaque dessus en verre blanc - Épaisseur de 8 mm - 1 On /Off - 1 thermostat 1 voyant de contrôle.

Sofraca 2017

Référence

Surface utile

Alim.

VR500

500 x 500 mm

230 V

Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT 700 x 500 x 700 mm

600 W

6 kg

306

MAINTIEN AU CHAUD

té

ans pièces

a q u a li

SALAMANDRES ET TOASTERS

Chauffe plats CHAUFFE PLATS Maintien de la température 45 minutes - Plaque aluminium - Peu encombrant Chauffage par accumulation 15’ - Robuste - Dimensions des plaques : 270 x 150 mm. Plaques

28052

28062

Alim. Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT 230 V

380 x 225 x 450 mm

800 W

25 kg

768

1 200 W

30 kg

1 089

MAINTIEN AU CHAUD

Référence

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

CUISSON ISSON À L’EAU

28052 28062

UNIVERS FORAIN

Lampes sur pied

RÉCHAUDS

MAINTENIR AU IDÉALES POUR S PLATS EN CHAUD TOUS VO ISERIES… SAUCE, VIENNO

24000B

FOURS

24000BB

LAMPES SUR PIED Flexible semi-rigide (garde parfaitement la forme donnée) - Socle en inox avec contre poids incorporé - Lampe Blanche “repos des yeux”. Référence

Style

Alim.

Chromée

230 V

170 x 700 mm

250 W

3 kg

710

Blanc

230V

170 x 700 mm

250 W

3 kg

768

24000BN

Noir

230 V

170 x 700 mm

250 W

3 kg

768

24000BJ

Cuivrée jaune

230V

170 x 700 mm

250 W

3 kg

798

24000B 24000BB

Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT

24000BJ

Sofraca 2017

UNIVERS BAR

UNIVERS PIZZA

24000BN

ans pièces

MAINTIEN AU CHAUD

té

UNIVERS SNACKING

SALAMANDRES & TOASTERS

rantie Ga

a q u a li

Lampes chauffantes IDÉALES POUR MAINTENIR EN TEMPÉRATURE

UNIVERS FORAIN

CUISSON À L’EAU

MAINTIEN AU CHAUD

33002JAC

PERMET UNE MEILLEURE CIRCULATION D’AIR

LAMPES INFRA-ROUGE PRESTIGE Modèle : Cuivré jaune, Chromé, Cuivré rouge - Particulièrement esthétique, idéale à la “vue du client” pour les buffets - Câble spirale pour un réglage facile de la source de chaleur - Lampe chauffante avec interrupteur - Livrée avec ampoule rouge - Réglage hors tout de 700 à 1800 mm. Réf

Style

33002JAC

RÉCHAUDS

Dimension

Puiss.

Poids

Prix € HT

230 V/1/T

Diamètre 200 mm

250 W

3 kg

543

33002AC

33012S 33032

Cuivrée Jaune

33002CRAC

FOURS

Alim.

33002CRAC

Chromée

33002AC

Cuivrée Rouge

LAMPES INFRA-ROUGE BASIC Sobre, avec deux teintes, aspect classique pour la lampe cuivrée noire, plus moderne pour l’alu brossé. Elle s’intègre parfaitement dans toutes les ambiances. Idéale en cuisine pour sa robustesse. Ampoule Rouge - Réglage Hors Tout de 700 mm à 1800 mm - Interrupteur On/Off. Référence

Style

33012S

Cuivrée noire

33032

Alu brossé

Alim. 230 V/1/T

Dimension Diamètre 200 mm Diamètre 170 mm

Puiss. 250 W

Poids

Prix € HT

3 kg

412

2 kg

302

24000B

Option ampoule blanche

UNIVERS BAR

UNIVERS PIZZA

Référence LIAMPO4

e Très stable grâc ec av à son socle rporé contre poids inco

LAMPE SUR PIED Flexible semi-rigide (garde parfaitement la forme donnée) - Socle en inox avec contre poids incorporé - Lampe Blanche “repos des yeux”. Référence 24000B

Style

Alim.

Dimension(Ø x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

Nickel chromé

230 V/1/T

170 x 700 mm

250 W

3 kg

710

Sofraca 2017

MAINTIEN AU CHAUD

té

a q u a li

SALAMANDRES ET TOASTERS

Lampes chauffantes Modèle tube avec abat-jour intérieur pour une diffusion optimale de la chaleur. Particulièrement esthétique avec un nouvel inox décor (moderne), idéale à la “vue du client” pour les buffets. Câble spirale pour un réglage facile de la source de chaleur. Lampe chauffante avec interrupteur. Livrée avec ampoule blanche 250 W. Ampoule rouge 250 W, en option sans supplément

Cordon testé pour le réglage (450 - 1350 mm) de la lampe. courte

standard

position minimum / maximum

MAINTIEN AU CHAUD

IDÉALES HAUT POUR PLAFOND apté grand cordon ad

position minimum / maximum

E L’ABAT-JOUR, ISOLATION 30° D rsonnel ne se le client ou le pe hant la lampe brûle pas en touc

1775

260

1465

825

925

405

200

35 110

longue

UNIVERS FORAIN

200

CUISSON ISSON À L’EAU

ans pièces

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

33002XS 33002 INOX

ettant une Perforations perm ation de l’air meilleure circul

LAMPES INFRA-ROUGE MODÈLE “LE TUBE” Livrées d'origine avec une ampoule blanche

33002INOX

64°C*

33002XL

64°C*

Référence

Temp.*

33002XSP

75°C*

33002INOXP

75°C*

33002XLP

75°C*

Style Ronde Inox Décor

Long. mini Long. maxi Dim. (L x P x H) 600 mm

1300 mm

800 mm

1800 mm

1200 mm

2100 mm

1300 mm

800 mm

1800 mm

1200 mm

2100 mm

Poids

Alim.

Prix € HT

3 kg

230V/1/T

535

250 W Diam. 200 mm Haut. 260 mm

250 W 250 W

Long. mini Long. maxi Dim. (L x P x H) 600 mm

Puiss.

Poids

Alim.

Prix € HT

3 kg

230V/1/T

545

FOURS

64°C*

375 W Diam. 200 mm Haut. 260 mm

375 W 375 W

OPTION AMPOULE ROUGE

LAMPES INFRA-ROUGE MODÈLE “LE CARRÉ” Livrées d'origine avec une ampoule blanche Référence 33002CAR

Référence 33002CARP

Temp.*

Style

64°C*

Carré Inox Décor

Temp.*

Style

75°C*

Carré Inox Décor

Long. mini Long. maxi Dim. (L x P x H) 800 mm

1800 mm

200 x 200 x 260 mm

Long. mini Long. maxi Dim. (L x P x H) 800 mm

1800 mm

200 x 200 x 260 mm

Puiss.

Poids

Alim.

Prix € HT

250 W

3 kg

230V/1/T

535

Réf. option ampoule rouge LIAMP02

Sans supplément

UNIVERS PIZZA

Temp.*

Uniquement en version Température 64°C Puiss.

Poids

Alim.

Prix € HT

375 W

3 kg

230V/1/T

545

* = température de diffusion au cœur du produit (tests effectués sur produit neutre type purée à 30 cm) au bout d'une heure

Sofraca 2017

UNIVERS BAR

Référence 33002XS

RÉCHAUDS

33002 XL

ans pièces

MAINTIEN AU CHAUD

té

a q u a li

Rampes chauffantes RAMPES INFRAROUGES À RÉSISTANCES BLINDÉES

MAINTIEN AU CHAUD

Inter à bascule On/Off en acier chromé. Support avec 3 points de fixation pour une excellente stabilité. Double isolation = pas de déperdition de chaleur.

COMPACTES ntenir idéales pour mai chaud tous vos plats au

RAMPES INFRAROUGES Système de guidage de la résistance. Système d’isolation renforcé. Réchauffe tous les produits alimentaires et maintient en température sans dessécher. Facile à adopter et à déplacer grâce aux réflecteurs radians, la chaleur est plus uniforme sur toute la zone de maintien à chaud. Ainsi vos aliments sont réchauffés de manière uniforme. Une large gamme est à votre disposition sur demande. Carter en INOX - Résistance blindée - 1 interrupteur On/Off - 1 protection résistance. Référence

Longueur

33062S

610 mm

33072S

920 mm

33082S

1220 mm

ISOLANT AFIN DE NE PAS PERDRE DE CHALEUR. CONCENTRATION DE LA CHALEUR PAR DÉFLECTEUR.

33072S + 33090A

Alim. Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT

230 V

610 x 155 x 65 mm

500 W

3 kg

395

930 x 155 x 65 mm

800 W

4 kg

443

1230 x 155 x 65 mm

1100 W

5 kg

465

RAMPES INFRAROUGES AVEC RÉGULATEUR Le régulateur de chaleur permet de régler la température pour s’adapter aux différents produits à réchauffer. Carter également en INOX - Résistance blindée 1 interrupteur On/Off - 1 protection résistance - 1 régulateur de châleur. Référence

Longueur

33062SR

610 mm

33072SR

920 mm

33082SR

1220 mm

Alim. Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT

230 V

610 x 155 x 65 mm

500 W

3 kg

438

930 x 155 x 65 mm

800 W

4 kg

476

1230 x 155 x 65 mm

1100 W

5 kg

519

33072SR + 33090A 190

33090A

Accessoires Désignation

Prix € HT

Chaîne au mètre

SUPPORT RAMPE (avec 3 fixations) : stabilité maximum

FIX01

Fixation latérale (visserie non fournie)

FIX02

Fixation horizontale (visserie non fournie)

Référence 33095 33090A

UNIVERS BAR

35 À 40 CM ZONE DE CHAUFFE

333

UNIVERS PIZZA

FOURS

RÉCHAUDS

UNIVERS FORAIN

CUISSON À L’EAU

RÉSISTANCE GARANTIE 2 ANS

25 À 40 CM

UNIVERS SNACKING

SALAMANDRES & TOASTERS

rantie Ga

Sofraca 2017

FIX01

235 FIX02

MAINTIEN AU CHAUD

té

a q u a li

Rampes chauffantes

MAINTIEN AU CHAUD

NTES PLUS POLYVALE ts Choix des radian t en m en fonctionne

UNIVERS SNACKING

ans pièces

SALAMANDRES ET TOASTERS

rantie Ga

33072C

MAINTENIR IDÉALES POUR AU CHAUD TOUS VOS PLATS Céramique de fabrication française. Câblage en 2,5. Double isolation = pas de déperdition de chaleur. Connexions entre céramiques avec des borniers porcelaine = plus robuste.

RAMPES CÉRAMIQUES Maintien en température sans dessécher. Facile à adapter et à déplacer. Grâce aux réflecteurs radians, la chaleur est plus uniforme sur toute la zone de maintien au chaud. Ainsi vos aliments sont maintenus au chaud de manière uniforme. Une diffusion de la chaleur plus rapide et une accumulation de chaleur dans la céramique. Un commutateur multi-positions donne à cette série de rampe une grande souplesse d’utilisation.

RAMPES CÉRAMIQUES Carter en inox - Commutateur multi-positions - Voyant indicateur de fonctionnement Résistances céramiques haute qualité - Isolant variotherme 500 (pas de déperdition de chaleur et protection des éléments électriques). 33072C

900 mm

33082C

1200 mm

Alim. 230 V/1/T

Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT 930 x 155 x 65 mm

1 500 W

5 kg

573

1230 x 155 x 65 mm

2 000 W

6 kg

614

FOURS

Longueur

Accessoires Désignation

Prix € HT

Chaîne au mètre

SUPPORT RAMPE (avec 3 fixations) : stabilité maximum

FIX01

Fixation latérale (visserie non fournie)

FIX02

Fixation horizontale (visserie non fournie)

33090A

235

FIX01

UNIVERS PIZZA

33095

333

Référence

25 À 40 CM

190

35 À 40 CM ZONE DE CHAUFFE

FIX02

Sofraca 2017

UNIVERS BAR

Référence

S, PLUS PUISSANTE UES PLUS ÉCONOMIQ mpérature Une montée en te céramique rapide grâce à la chaleur accumulatrice de

RÉCHAUDS

33082C + 33090A

UNIVERS FORAIN

CUISSON ISSON À L’EAU

33082C

ans pièces

MAINTIEN AU CHAUD

té

a q u a li

Vitrine chauffante et réchauffeur halogène

UNIVERS FORAIN

CUISSON À L’EAU

MAINTIEN AU CHAUD

SALAMANDRES & TOASTERS

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

POUR MAINTENIR AU CHAUD TOUS VOS SNACKS ET VIENNOISERIES VITRINE CHAUFFANTE Construction robuste et solide - Éclairage supérieur et inférieur des étagères Plateau à miettes amovible pour un nettoyage facile - Gamme de températures de 30 à 90°C - Bac à eau pour garder le produit frais plus longtemps - Ouverture côté service et côté clients. Référence

Plaque

N60INOX

2 étages

Alim. Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT 230 V

600 x 420 x 430 mm

1 030 W

25 kg

915

UNIVERS PIZZA

FOURS

RÉCHAUDS

N60INOX

RÉCHAUFFEUR AVEC LAMPE HALOGÈNE Allumage instantané - Vous découpez et vous maintenez au chaud simultanément - Idéal pour la découpe de la viande - Présentation attractive des plats, adapté aux rayons traiteurs et aux buffets en restauration - Construction acier inox 18/10 - 1 interrupteur 1 lampe quartz halogène - Dimensions GN1/1. Référence

Alim.

Dimensions (L x P x H)

Puissance

Prix € HT

33042

230 V

585 x 360 x 310 mm

500 W

1 149

Option planche de découpe en polyéthylène UNIVERS BAR

Référence B0601

Sofraca 2017

Prix € HT

126

33042 + BO601

MAINTIEN AU CHAUD

té

a q u a li

Vitrines chauffantes snacks, Idéales pour les series, les bars, les bras les salons de thé…

VITRINES CHAUFFANTES GN1/1 AVEC BLOC LUMINEUX

VITRINES CHAUFFANTES GN 1/1 AVEC BLOC LUMINEUX - Thermostat de régulation (20-95°C) - Tiroir à eau, interrupteur marche/arrêt, voyant de contrôle, pieds réglables - Capacité : 1 plat GN1/1 (vitrine 1 niveau) ou 2 plats GN1/1 (vitrine 2 niveaux), livrées sans plat - Finition inox Dim. L x P x H)

Dim. int. L x P x H)

N60

590 x 350 x 375 mm

540 x 330 x 165 mm

N62

590 x 350 x 480 mm

Puiss.

Alim.

N62

Poids

Prix € HT

0,65 KW 230/1/T

15 Kg

639

540 x 330 x 165 mm (x2) 0,65 KW 230/1/T

18 Kg

830

VITRINE CHAUFFANTE VENTILÉE INOX - 3 NIVEAUX - Présentation et maintien en température des quiches, des pizzas, des viennoiseries, des friands, … - Vitrines totalement panoramiques, finition inox, équipées d’un éclairage LED - ouverture des portes vitrées à 180° pour un chargement facile - Vitrine 3 niveaux (livrée avec 2 grilles) acceptant les plat Gn 1/1, 400 x 600 mm, ou les plats américains - Existe aussi sur commande en 5 niveaux

UNIVERS FORAIN

Référence Nb niveaux

CUISSON ISSON À L’EAU

MAINTIEN AU CHAUD

- Présentation et maintien en température des quiches, des pizzas, des viennoiseries, des friands, … - Equipées d’un bloc lumineux en partie supérieure - Vitrines 1 ou 2 niveaux, Gn1/1, totalement panoramiques - Contrôle de l’humidité grâce à un tiroir à eau pour la conservation du moelleux des produits - Portes vitrées relevables à l’avant et à l’arrière pour un service pratique et rapide - Plateau de présentation tout inox et partie en verre supérieure amovibles pour un entretien facile et rapide

acks, Idéale pour les sn series, les bars, les bras , les boulangeries … les salons de thé,

FOURS

diffusion homogène de la chaleur et contrôle de l’humidité : - Chauffage à pierre réfractaire ventilée 20-90°C - Régulation précise de la température par thermostat électronique - Contrôle de l’humidité grâce à un tiroir à eau pour conserver le moelleux des produits

RÉCHAUDS

UNIVERS SNACKING

ans pièces

SALAMANDRES ET TOASTERS

rantie Ga

Référence N83

N83

Dim. L x P x H)

Dim. int. L x P x H)

Puiss.

Alim.

780 x 490 x 480 mm

750 x 460 x 360 mm

1,2 KW 230/1/T

Poids

Prix € HT

30 Kg

1 158

Sofraca 2017

UNIVERS BAR

VITRINE CHAUFFANTE VENTILÉE INOX - 3 NIVEAUX - Thermostat électronique (20-90°C) - Interrupteurs marche/arrêt et ventilation - Tiroir à eau - Dotation 2 grilles (670 x 433 mm)

UNIVERS PIZZA

entretien facile : les grilles, les supports de grilles, le plateau inférieur inox, le tiroir à eau et la chamotte en pierre réfractaire sont totalement amovibles.

ans pièces

MAINTIEN AU CHAUD

té

UNIVERS SNACKING

SALAMANDRES & TOASTERS

rantie Ga

a q u a li

Armoires chauffantes ventilées n Véritables armoires chauffantes ventilées avec double paroi

isolée pour réchauffer rapidement ou maintenir à température uniforme des plats, ou des assiettes avant le service, ou des préparations culinaires en bacs GN2/3 des préparations culinaires n Fournies d’origine sur roulettes.

- Parois intérieures inox - Température intérieure max. : 125°C - Pieds et étagères réglables - Moteur ventilateur pour une parfaite répartition de la chaleur (2 dans le modèle HVC120GN) - Double isolation des parois et du dessus - Portes à fermeture magnétique - Livrées avec 3 grilles réglables en hauteur (pas de 70 mm) - Capacité max : 5 grilles - Equipées d’origine de roulettes avec frein - Utilisation comme chauffe assiette : capacité 60 ou 120 assiettes ø 34 cm - Utilisation pour maintien en température aliments, capacité 5 bacs GN2/3 (HVC60GN) et 10 bacs GN2/3 ou 5 bacs GN1/1 (HVC120GN) - Modèle 1 porte : possibilité de stocker les bacs sur les glissières - Modèle 2 portes : stockage des bacs sur les grilles.

16062VC

RÉCHAUDS

UNIVERS FORAIN

CUISSON À L’EAU

MAINTIEN AU CHAUD

n Chauffage des assiettes (ø 34 cm), et maintien en température

FOURS

16122VC

UNIVERS PIZZA UNIVERS BAR

Capacité

Dimensions (L x P x H)

Dimensions grilles

Dotation grilles

assiettes

bacs GN

16062VC

425 x 460 x 925 mm

330 x 345 mm

60 ø 34 cm

16122VC

800 x 460 x 925 mm

695 x 345 mm

120 ø 34 cm

Référence

Sofraca 2017

Puissance

Alimentation

Prix € HT

5 bacs GN 2/3

1.5 kW

230/1/T

728

10 bacs GN 2/3 ou 5 bacs GN 1/1

3 kW

230/1/T

1 092

Chauffe-assiettes

Résistance en forme de « L » pour une homogénéité de la chaleur.

ILE OUVERTURE FAC DE LA PORTE

apté MODÈLE P120, ad plats aux assiettes et

UNIVERS FORAIN

T P30 MODÈLES P60 E COMPACTS

UNIVERS SNACKING

a q u a li

SALAMANDRES ET TOASTERS

MAINTIEN AU CHAUD

té

MAINTIEN AU CHAUD

ans pièces

CUISSON ISSON À L’EAU

rantie Ga

16042AC

P30 CHAUFFE ASSIETTES Construction tout inox - 1 thermostat - 1 voyant de contrôle de température - 1 grille (amovible) de stockage - Capacité : 30 assiettes ø 33 cm.

16052AC

Capacité 30 assiettes (Ø 33 cm)

Alim. Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT 230 V

395 x 405 x 570 mm

400 W

20 kg

719

P60 CHAUFFE ASSIETTES Construction tout inox - 1 thermostat - 1 voyant de contrôle de température - 2 grilles (amovibles) de stockage - Capacité : 60 assiettes ø 33 cm.

16092AC

Capacité

Alim. Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT

50 à 60 assiettes 230 V (Ø 32 cm)

395 x 395 x 880 mm

750 W

25 kg

952 UNIVERS PIZZA

Référence

P120 ARMOIRE CHAUFFANTE Construction tout inox - 1 thermostat - 1 voyant de contrôle de température - 2 grilles (amovibles) de stockage - Pour assiettes ø 33 cm (capacité 120 assiettes) et pour plats. Référence

Capacité

16042AC

120 à 130 assiettes (Ø 32 cm) ou carrées 26 x 26 cm

Alim. Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT

230 V

710 x 395 x 880 mm

1 500 W

35 kg

1 098

TOCKAGE 2 GRILLES DE S 4 niveaux (amovibles) avec de glissière

Sofraca 2017

UNIVERS BAR

Référence

UNIQUE pour résistance en L ène og une chauffe hom

RÉCHAUDS

16092AC

FOURS

16052AC

UNIVERS SNACKING SALAMANDRES & TOASTERS

CUISEURS À PÂTES CUISEURS À PÂTES 15 LITRES

MAINTIEN AU CHAUD

CHAUFFE-SAUCISSES GAMME TRADITION CHAUFFE PAIN GAMME CBS

75 75 75 75

CUISSON À L’EAU

SOMMAIRE CUISSON À L’EAU

UNIVERS FORAIN

BAINS-MARIE BAINS-MARIE GN BAINS-MARIE CAPACITÉ SPÉCIALE

CUISEURS À ŒUFS RÉCHAUDS

PANIERS EMBOUTS COULEUR SOFRACOLOR PERSONNALISABLES

CHAUFFE BRIQUES ET BIBERONS FOURS

6 PANIERS

UNIVERS PIZZA UNIVERS BAR

Sofraca 2017

76 76 77

78 78 79

78 78

Sofraca 2017

UNIVERS BAR

UNIVERS PIZZA

FOURS

RÉCHAUDS

UNIVERS FORAIN

CUISSON À L’EAU

MAINTIEN AU CHAUD

CUISSON À L’EAU SALAMANDRES ET TOASTERS

UNIVERS SNACKING

ans pièces

CUISSON À L’EAU

té

a q u a li

Cuiseurs à Pâtes 3 paniers profonds

SALAMANDRES & TOASTERS

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

21212P

CHALEUR CONSTANTE 8 paniers " "spécial portions

CONTACT RÉSISTANCE EN AU DIRECT AVEC L’E te = diffusion parfai aleur et rapide de la ch 1 panier large + 2 paniers standards

UNIVERS FORAIN

CUISSON À L’EAU

MAINTIEN AU CHAUD

Cuve en inox 316 (résiste à l’attaque de l’amidon). Résistance très robuste.

21212

CUISEURS À PÂTES 1 thermostat 110° C - 1 voyant - 1 vidange - 1 résistance blindée - Capacité 15 litres. RÉCHAUDS

Référence 21212 21212P 21242

FOURS

21292

Paniers

Alim. Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT

1 x 1/3 et 2 x 1/6 3 x 1/2 230 V 8 x 1/8 Spécial portions

350 x 500 x 300 mm

3 600 W

15 Kg

2 paniers larges

2 x 1/3

Accessoire Référence

Désignation

Prix € HT

Support cuiseur à pâtes hauteur 55 cm

204

21292

UNIVERS PIZZA

15000

UNIVERS BAR

1 118

21242

Sofraca 2017

CUISSON À L’EAU

té

a q u a li

Chauffe Saucisses GAMME TRADITION

Résistance surmoulée dans l’aluminium pour une diffusion maximale de la chaleur.

17082

Le surmoulage en aluminium protège la résistance blindée de toute attaque extérieure. Par conductibilité, la chaleur stockée dans ce moulage est immédiatement restituée par les plots.

CHAUFFE SAUCISSES 1 thermostat de précision - 1 résistance blindée surmoulée dans 2,5 Kg d’aluminium Plots en aluminium - 1 bac à eau amovible en inox et couvercle en inox - 1 carter en inox (AISI 430) - Manchon en verre. Plots

17082

17012

Alim.

627 x 370 x 430 mm

230 V 17032

17042

Débit/ heure

Dimensions (L x P x H) Cap.

310 x 325 x 460 mm

Puiss.

Poids Prix € HT

120 pièces

17032

906

1 300 W 20 Kg

40 pièces

17012

576 800 W

549

13 Kg

536 17042

CHAUFFE PAIN Réf.

Plots

Alim.

Dimensions (L x P x H)

Cap.

Puiss.

Poids

Prix € HT

230 V

200 x 300 x 250 mm

6 pains

500 W

5 Kg

457

17052

FOURS

Réf.

UNIVERS FORAIN

Couvercle en inox, même principe : le couvercle reste toujours impeccable, et n’est pas “piqué” à la différence d’un couvercle en aluminium qui lui est altéré.

RÉCHAUDS

seul bac en inox du marché : à la différence des bacs en aluminium que l’acidité des saucisses perce, il n’y a aucun risque de trous avec un bac en acier inox.

CUISSON À L’EAU

MAINTIEN AU CHAUD

CE BAC & RÉSISTAN S GARANTIS 10 AN

UNIVERS SNACKING

ans pièces

SALAMANDRES ET TOASTERS

rantie Ga

17052

UNIVERS PIZZA

GAMME CBS rantie Ga fr

té

CHAUFFE SAUCISSES 3 ET 4 PLOTS CHAUFFANTS Carrosserie acier inox - Bac à eau + couvercle aluminium - Manchon en verre 3 ou 4 plots chauffants en aluminium - Thermostat de régulation gradué de 0°C à 110°C.

ans pièces

a q u a li

Référence

Plots

Alim.

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

ACCS3P

230 V

400 x 300 x 400 mm

1 000 W

9 Kg

364

ACCS4P

230 V

400 x 300 x 400 mm

1 000 W

10 Kg

401

ACCS3P

Sofraca 2017

UNIVERS BAR

Capacité : 40 saucisses

ans pièces

a q u a li

Bains - Marie GN

SALAMANDRES & TOASTERS MAINTIEN AU CHAUD CUISSON À L’EAU UNIVERS FORAIN

CUISSON À L’EAU

té

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

GAMME TRADITION

Gain de temps dans la mise en température

CONTACT RÉSISTANCE EN AU DIRECT AVEC L’E te = diffusion parfai aleur et rapide de la ch

BAIN-MARIE STANDARD 21 LITRES (À EAU) Construction inox (AISI 430) - 1 thermostat 30°/110°C 1 vidange - Bain-marie livré sans bac - Cuve inox (AISI 403) Klickson de sécurité auto réarmable - 1 voyant de contrôle Prévu pour bac profondeur de 150 mm. Référence 21132

Chaleur constant

CÂBLAGE EN 2.5.

Capacité

Alim.

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

GN 1/1

230 V

340 x 540 x 300 mm

1 600 W

15 Kg

505

Accessoire Référence

Désignation

Prix € HT

BMSUPO1

Support de bain marie standard (340 x 540 x 550 mm)

179 21132

GAMME CBS rantie Ga

UNIVERS BAR

UNIVERS PIZZA

FOURS

Référence

Capacité

Alim.

Dimensions (L x P x H)

ACBM053

GN 1/1

230 V

560 x 410 x 280 mm

ACBM153

GN 2/1

230 V

690 x 540 x 240 mm

Puiss.

Poids

Prix € HT

1.2 kW

12 Kg

295

2.4 kW

21 Kg

578

té

BAINS-MARIE GN1/1 AVEC VIDANGE EN PROFONDEUR Carrosserie tout inox - Cuve dimensions GN1/1 - Fourni sans bac - Prévu pour bacs profondeur 150 mm - Équipé d’un thermostat de sécurité - Équipé d’un robinet de vidange en façade - Témoin lumineux - Thermostat gradué de 0°C à 90°C.

RÉCHAUDS

ans pièces

a q u a li

ACBM053

BAIN-MARIE GN1/1 AVEC VIDANGE EN LARGEUR Résistance sous la cuve - Construction inox - Cuve emboutie pour bacs GN jusqu'à 150 mm de profondeur - Robinet de vidange avec sécurité - Cuve entièrement libre Aucun élément de fixation apparent. Référence

Capacité

Alim.

ACBM150

GN 1/1

230 V

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

350 x 550 x240 mm 1 400 W + 7 (prof. robinet de vidange)

Poids

Prix € HT

7 Kg

310

profondeur ACBM150 = faible t mimimum = encombremen

ACBM153

ACBM150

BACS GASTRONORMES POUR BAINS - MARIE PAGE 118 Sofraca 2017

CUISSON À L’EAU

té

a q u a li

SALAMANDRES ET TOASTERS

Bains - Marie capacité spéciale GAMME TRADITION

MAINTIEN AU CHAUD

Gain de temps dans la mise en température

CONTACT RÉSISTANCE EN AU DIRECT AVEC L’E te ai = diffusion parf aleur et rapide de la ch 21252

Référence

Alim.

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

21252

230 V

500 x 540 x 300 mm

3 600 W

22 Kg

839

UNIVERS FORAIN

BAIN-MARIE GRAND MODÈLE 29 LITRES Construction inox (AISI 430) - 1 thermostat 30°/110°C - 1 vidange - Bain-marie livré sans bac - Cuve inox (AISI 430) - Klickson de sécurité auto réarmable - 1 voyant de contrôle - Prévu pour bac profondeur de 150 mm.

15162

Alim.

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

230 V/1/T

350 x 500 x 300 mm

1 600 W

10 Kg

716

RÉCHAUDS

BAIN-MARIE COMPACT 18 LITRES (À EAU) 1 vidange - Bain-marie livré sans bac - Construction inox (AISI 430) - Cuve inox (AISI 403) - 1 thermostat 30°/110 °C - Prévu pour bac profondeur 200 mm. Référence

15162

Accessoire Référence 15000

Désignation

Prix € HT

Support de bain-marie compact

204

Alim.

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

230 V/1/T

340 x 270 x 300 mm

2 000 W

9 Kg

599

21012

UNIVERS PIZZA

21012

FOURS

BAIN-MARIE PICCOLO 9 LITRES 1 Bac 9 L gastro 1/2 P 150 mm - 1 voyant de contrôle - 1 thermostat 30°/110°C Vendu avec bac et couvercles. Référence

BAIN-MARIE PICCOLO 2 X 4 LITRES 2 Bacs 2 x 4 L gastro 1/4 P 150 mm - 1 voyant de contrôle - 1 thermostat 30°/110°C Vendu avec bac et couvercles. Référence 21022

Alim.

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

230 V/1/T

340 x 270 x 300 mm

2 000 W

9 Kg

640

21022

BACS GASTRONORMES POUR BAINS - MARIE PAGE 118 77

CUISSON À L’EAU

Chaleur constant

Sofraca 2017

UNIVERS BAR

ans pièces

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

ans pièces

CUISSON À L’EAU

té

UNIVERS SNACKING

a q u a li

Cuiseurs à œufs - Chauffe Briques - Chauffe Biberons ULEURS EMBOUTS DE CO AGE POUR UN REPÉR ŒUF FACILE DE SON

MAINTIEN AU CHAUD

SALAMANDRES & TOASTERS

rantie Ga

21272

CUISSON À L’EAU

POIGNÉE BAKÉLI

UNIVERS FORAIN RÉCHAUDS FOURS

Résistance très robuste supportant les chocs thermiques.

21262

CONTACT RÉSISTANCE EN AU DIRECT AVEC L’E te = diffusion parfai aleur et rapide de la ch

OUC PIEDS CAOUTCH TS ANTI-DÉRAPAN

CUISEURS À ŒUFS Paniers inox 310 mm - Construction tout inox AISI 430 - 1 thermostat - Hauteur totale avec paniers 310 mm. Réf.

Paniers

21272

6 x 1 œuf (6 pièces)

21262

8 x 2 œufs (16 pièces)

Alim. Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT 230 V

360 x 200 x 290 mm 360 x 270 x 290 mm

2 000 W

3 Kg

426 599

CHAUFFE BRIQUES ET CHAUFFE BIBERONS Panier très résistant épais de 5 mm en inox, se tenant très bien en main. Construction tout inox AISI 430 - 1 thermostat - 1 voyant de contrôle - 1 résistance blindée - 6 paniers inox épaisseur 5 mm. Réf.

Paniers 6 x 1 brique (6 pièces)

Alim. Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT 230 V

335 x 270 x 260 mm

2 000 W

15 Kg

UNIVERS PIZZA

21222

UNIVERS BAR

Sofraca 2017

711

IDÉAL POUR ONS CHAUFFE BIBER

CUISSON À L’EAU

té

a q u a li

SALAMANDRES ET TOASTERS

Cuiseurs à œufs Sofracolor UN BUFFET S À VOS COULEUR

CUISSON À L’EAU

TTRE IDÉAL POUR ME BUFFETS EN VALEUR VOS

MAINTIEN AU CHAUD

ans pièces

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

25002TB

CUISEURS À ŒUFS PERSONNALISABLES

UNE FACILITÉ D’EMPLOI

Notre nouveau cuiseur à œufs est personnalisable selon vos envies et vos couleurs sur la partie haute et basse

Nous avons voulu notre cuiseur à œufs le plus simple d’utilisation possible.

UNIVERS FORAIN

25002N

Prise en main facile et esthétique

Extrêmement simple d'utilisation

FOURS

SUR COMMAND

UNE UTILISATION EFFICACE Par sa conception, chaque appareil permet une grande rotation grâce aux 6 paniers. de plus, chaque panier est identifié par un chiffre permettant à l’utilisateur de localiser son œuf.

CONSTRUIT POUR DURER

CUISEURS À ŒUFS SOFRACOLOR 1 bouton On/Off côté service - 1 interrupteur de sélection de température côté client : - position haute : température de 100° pour l’ébullition et la cuisson des œufs - position basse : température de maintien de l’eau à 80°. Réf.

Couleurs Haute/Basse

25002TB

Taupe / Beige

25002N

Noir / Inox

Paniers 6 x 1 œuf (6 pièces)

Équipé d’un thermostat de sécurité qui coupe quand il n’y a plus d’eau et d’une résistance unique qui fonctionne dans l’eau et dans l’air = pas de risque de surchauffe de la résistance = longévité maximale.

UNIVERS PIZZA

TOCK

Alim. Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT 230 V

504 x 207 x 282 mm

900 W

3 kg

461

Option couleur personnalisée : 144 € HT la couleur 79

Sofraca 2017

UNIVERS BAR

STANDARD EN S

RÉCHAUDS

nous définissons ensemble vos couleurs RAL mais vous pouvez aussi choisir nos produits standards (sans personnalisation) : • partie haute taupe RAL 7006 base crème RAL 9001 (référence : 25002 Tb) • partie haute noire RAL 9011 base inox brossé (référence : 25002 n)

UNIVERS SNACKING SALAMANDRES & TOASTERS

BARBES À PAPA CUVE ALUMINIUM

MAINTIEN AU CHAUD

MACHINES À POP-CORN L’ORIGINAL 1911 THRIFTY POP 8 CHARIOT À POP-CORN

CRÊPIÈRES CUISSON À L’EAU

CRÊPIÈRES ÉLECTRIQUES FONTE SILLONNÉE CRÊPIÈRES GAZ FONTE SILLONNÉE NOUVEAUTÉ ! KIT CRÊPES NOUVEAUTÉ !

83 83 83 83

84 84 85 85

UNIVERS FORAIN

SOMMAIRE UNIVERS FORAIN GAUFRIERS

FOURS

RÉCHAUDS

GAUFRIERS EXPRESS 24 ALVÉOLES SNACKY CÔNE SNACKY GAUFRE 28 ALVÉOLES DOSEUR À PÂTE ACCESSOIRES POUR SNACKY CÔNE GAUFRIER EN ÉPIS NOUVEAUTÉ ! GAUFRIERS À FER RONDS NOUVEAUTÉ ! GAUFRIERS 45 ALVÉOLES GAUFRIERS RÉVERSIBLES 24 ALVÉOLES

FRITEUSES À BEIGNETS

UNIVERS PIZZA

FRITEUSE À BEIGNETS 18 LITRES RAPID BEIGNETS 4 LITRES

UNIVERS BAR

CHICHIS CHICHI LE DOSEUR FRIT.O.CHICHI ÉLECTRIQUE 7 LITRES FRIT.O.CHICHI ÉLECTRIQUE 7 LITRES AVEC RÉSERVE FRIT.O.CHICHI ÉLECTRIQUE 18 LITRES FRIT.O.CHICHI GAZ 6 LITRES FRIT.O.CHICHI GAZ 10 LITRES

Sofraca 2017

86 86 86 87 87 87 88 88 89 89

90 90 90

91 91 91 92 92 93 93

Sofraca 2017

UNIVERS BAR

UNIVERS PIZZA

FOURS

RÉCHAUDS

UNIVERS UNIVERS FORAIN FORAIN

CUISSON À L’EAU

MAINTIEN AU CHAUD

UNIVERS FORAIN SALAMANDRES ET TOASTERS

UNIVERS SNACKING

ans pièces

a q u a li

Barbes à papa BARBES À PAPA ÉLECTRIQUES 1 résistance de chauffe Diamètre de la cuve aluminium : 650 mm 1 interrupteur ON/OFF 1 interrupteur d’allumage de la résistance de chauffe 1 bouton de réglage de puissance de chauffe 2 poignées de blocage pour le transport

Référence

CUISSON À L’EAU

UNIVERS FORAIN

té

UNIVERS SNACKING SALAMANDRES & TOASTERS

MAINTIEN AU CHAUD

rantie Ga

79014

Portion

Cuve

Alim.

Dimensions (L x P x H)

2 -3 / min

Aluminium

230 V

28 x 28 x 52 mm

Puissance Poids Prix € HT 1 080 W

19 kg

2 329

MADE IN USA

UNIVERS FORAIN

Option Désignation

Prix € HT

409

Bubble pour modèle 79014

RÉCHAUDS

Poignée de blocage du moteur pour un transport en toute sécurité Réglage Puissance de chauffe

Interrupteur On/Off

FOURS

Interrupteur allumage de la résistance de chauffe

UNIVERS PIZZA

Protection de l’élément.

UNIVERS BAR

Vendu avec un filet de stabilisation et clip non métallique. 79014

Sofraca 2017

UNIVERS FORAIN

té

ans pièces

a q u a li

SALAMANDRES ET TOASTERS

Machines à pop-corn

MAINTIEN AU CHAUD

MADE IN USA

POP-CORN L’ORIGINAL 1911 1 interrupteur On/Off - 1 interrupteur pour lumière - Casserole robuste en téflon haute qualité - Livré avec 2 mesurettes pour le maïs et l’huile - Grille de fond et plaque de distribution amovibles pour nettoyage facile.

1204110

Débit 2,6 Kg/heure 92 oz

Alim. Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT 230 V

45 x 45 x 61 mm

1 100 W

1 295

21 kg

CUISSON À L’EAU

Référence

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

1204110

UNIVERS UNIVERS FORAIN FORAIN

UNE ATTRACTION FACILE À FORTE RENTABILITÉ

RÉCHAUDS

TRÈS ROBUSTE 1208110

POP-CORN THRIFTY POP 8 Structure en aluminium - Casserole robuste en téflon haute qualité - 1 tiroir de propreté - 1 interrupteur pour lumière - 1 interrupteur On/Off - 1 résistance de maintien au chaud - Livré avec 2 mesurettes pour le maïs et l’huile - Grille de fond et plaque de distribution amovibles pour nettoyage facile.

230 V

508 x 355 x 736 mm

1 790 W

24 kg

1 717

3070010

CHARIOT À POP-CORN Support pour l’original 1911 et Thrifty Pop 8. Référence 3070010

FOURS

4 Kg/heure 147 oz

Alim. Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT

Dimensions (L x P x H)

Poids

Prix € HT

940 x 435 x 840 mm

25 kg

933

Sofraca 2017

UNIVERS PIZZA

1208110

Débit

UNIVERS BAR

Référence

ans pièces

UNIVERS FORAIN

té

a q u a li

Crêpières électriques

UNIVERS FORAIN

CUISSON À L’EAU

MAINTIEN AU CHAUD

SALAMANDRES & TOASTERS

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

T ÉPAISSE FONTE PLEINE E cumulée = température ac gie et gros débit économie d’éner PLAQUE EN FONTE SILLONNÉE Plaque de fonte microsillonnée haute qualité FG 200 pour une cuisson homogène.

très épaisse de 12 mm pour une économie d’énergie due à la concentration de la chaleur. Son épaisseur permet une cuisson uniforme de la crêpe (aucun point de chauffe en pic. Une chaleur constante sur l’ensemble de la plaque). Châssis carré inox tout autour de la plaque de fonte. Facilité de nettoyage du bâti.

Plaque microsillonnée haute qualité FG200 = effet coussin d’air afin que la pâte n’attache pas. Fonte pleine de 12 mm.

FOURS

RÉCHAUDS

CRÊPIÈRES INOX ÉLECTRIQUES 1 PLAQUE Construction tout inox (AISI 430) - 1 plaque fonte - 1 thermostat de précision 1 voyant de contrôle. Référence 20092

35 cm

20192

40 cm

Référence

20104 20112

UNIVERS PIZZA

Alim.

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

230 V

420 x 420 x 230 mm

2 400 W

Poids Prix € HT 22 kg

642

24 kg

654

20092

CRÊPIÈRES INOX ÉLECTRIQUES 2 PLAQUES Construction tout inox (AISI 430) - 2 plaques fontes - 2 thermostats de précision 2 voyants de contrôle. 20102

20114

Diamètre 35 cm

40 cm

Alim.

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

840 x 410 x 230 mm

4 800 W

230 V 230 V/2/N/T 230 V 230 V/2/N/T

Poids

Prix € HT

40 kg

1 091

45 kg

1 155

20102

CRÊPIÈRE FORAINE ÉLECTRIQUE Compacte - Construction tout inox (AISI 430) - 1 plaque fonte - 1 thermostat de précision - 1 voyant de contrôle. Référence

UNIVERS BAR

Diamètre

20122

Diamètre

Alim.

Dim. (Diam. x H)

Puiss.

40 cm

230 V

400 x 200 mm

2 400 W

Poids Prix € HT 15 kg

511

20122

Sofraca 2017

UNIVERS FORAIN

té

ans pièces

a q u a li

PLAQUE EN FONTE SILLONNÉE Plaque de fonte microsillonnée, fonte pleine de 12 mm d’épaisseur haute qualité FG 200 pour une cuisson homogène. Châssis carré inox tout autour de la plaque de fonte. Facilité de nettoyage du bâti. brûleur en étoile avec déflecteur pour un allumage facile et une répartition parfaite de la chaleur. Tiroir de propreté : permet un nettoyage facile, et évite la déperdition de chaleur.

Brûleur haute qualité, fabrication française en étoile = meilleure répartition de chaleur / fonte pleine de 12 mm.

Référence

Diamètre

UNIVERS UNIVERS FORAIN FORAIN

CRÊPIÈRES INOX GAZ 1 PLAQUE Construction tout inox (AISI 430) - Tiroir de propreté - 1 sécurité - 1 veilleuse 1 robinet de ralenti - Brûleur en étoile. Alim. Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT

20056

35 cm

20066

40 cm

420 x 420 x 230 mm

5 820 W

20 kg

707

24 kg

789 20056

Jeu d’injecteurs Gaz Naturel fourni sur demande.

Diamètre

RÉCHAUDS

CRÊPIÈRES INOX GAZ 2 PLAQUES Construction tout inox (AISI 430) - Tiroir de propreté - 2 sécurités - 2 veilleuses 2 robinets de ralenti - 2 brûleurs en étoile. Référence

CUISSON À L’EAU

FONTE ÉPAISSE cumulée = température ac ergie + économie d’én

MAINTIEN AU CHAUD

SALAMANDRES ET TOASTERS

Crêpières gaz

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

Alim. Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT

20076

35 cm

20086

40 cm

840 x 410 x 230 mm

11 630 W

43 kg

1 126

50 kg

1 164

20076

FOURS

Jeu d’injecteurs Gaz Naturel fourni sur demande.

CRÊPIÈRE GAZ À HAUT RENDEMENT Plaque en fonte émaillée de diamètre 400 mm - Répartition homogène de la chaleur Livrée avec raclette en bois - Chauffage par brûleur étoile 8 branches et plaque fonte avec picots sur le dessous - Bouton de réglage - Thermocouple de sécurité. Plaque

Alim.

Dim. (Diam. x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

400FG

40 cm

400 x 160 mm

3.6 kW 17.5 kg

480

400FGT avec option thermostat

40 cm

400 x 160 mm

3.6 kW 17.5 kg

578

400FG AVEC OPTION THERMOSTAT

UNIVERS PIZZA

Référence

Kit comprenant : 2 spatules, 2 « T » en bois, 1 tampon graisseur et un lot de mix de pâte à crêpes Référence CK3

Dimensions (L x P x H) Poids Prix € HT 490 x 150 x 90 mm

2 kg

CK3

267

Sofraca 2017

UNIVERS BAR

KIT CRÊPES

ans pièces

UNIVERS FORAIN

té

UNIVERS SNACKING SALAMANDRES & TOASTERS

a q u a li

Gaufriers Express et Snacky cône GAUFRIERS FONTE D’ALUMINIUM ÉLECTRIQUES SPÉCIAL POUR GAUFRES SURGELÉES ET PÂTE FRAÎCHE Décongélation et réchauffage extrêmement rapide 1’30 à 2’ - décongélation au fur et à mesure des besoins = aucune perte de produit - rentabilité exceptionnelle = amortissement du gaufrier en 1 mois environ, à raison de 15/18 gaufres vendues par jour - Le résultat après cuisson est remarquable, la gaufre surgelée est légère et croustillante, par la qualité vous fidélisez vos clients La gaufre surgelée est chez tous les distributeurs de produits congelés - Cuisson également de la pâte à gaufre “artisanale” avec le gaufrier.

Fer en fonte d’alu = homogénéité parfaite de chaleur. Isolant des fers pour éviter toutes pertes de chaleur. Tôlerie soudée et polie. Isolation naturelle par une sur-élévation du fer.

ent Moule parfaitem nte adapté à l’emprei elées des gaufres surg

RÉCHAUDS

UNIVERS FORAIN

CUISSON À L’EAU

MAINTIEN AU CHAUD

rantie Ga

GAUFRIERS EXPRESS 24 ALVÉOLES Fer en fonte d’aluminium - 1 voyant de contrôle - Carter en inox poli (AISI 430) 1 thermostat de contrôle - Dimensions gaufre : 170 x 100 x 25 mm Cuisson homogène - 2 gaufres par fer.

19042

Débit : 50 à 60 gaufres surgelées par heure / 23 à 30 gaufres fraîches par heure. Référence

Fer

19042

Alim. Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT

1 fer/24 alvéoles 230 V

250 x 480 x 500 mm

1 800 W

12 kg

940

Fer en fonte d’aluminium - 2 voyants de contrôle - Carter en inox poli (AISI 430) 2 thermostats de contrôle - 2 minuteries - Dimensions gaufre : 170 x 100 x 25 mm Cuisson homogène - 2 x 2 gaufres par fer. Débit : 100 à 120 gaufres surgelées par heure / 50 à 60 gaufres fraîches par heure. Référence

Fer

19052

Alim. Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT

2 fers/24 alvéoles 230 V

520 x 480 x 500 mm

3 600 W

19 kg

1 875 19052

UNIVERS PIZZA

FOURS

Plaque se glissant au niveau du socle pour un nettoyage facile après le service. Vendu avec le gaufrier 1 fer. (passe au lave-vaiselle)

SNACKY CÔNE Réalisation de cornets, tulipes - Idéal pour diversifier les desserts en restauration traditionnelle - Offre plus spectaculaire et plus gustative pour la vente à emporter avec les cornets fait maison - Fer en fonte d’aluminium - Carter en inox poli (AISI 430) - Voyant de contrôle - Thermostat de contrôle - 1 cône. Référence

Fer

Alim. Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT

Débit : 60 cônes par heure - Surface utile : 200 x 170 mm 19092

1 fer

230 V

250 x 480 x 500 mm

1 800 W

12 kg

952

Débit : 100 à 120 cônes par heure - Surface utile : 2 x (200 x 170) mm

UNIVERS BAR

19092

19132

Sofraca 2017

2 fers

230 V

520 x 480 x 500 mm

3 600 W

19 kg

1 776

Accessoires pour SNACKY CÔNE, voir ci-contre page 87

a q u a li

Snacky Gaufre et Doseur à Pâte GAUFRIERS FONTE D’ALUMINIUM ÉLECTRIQUES (28 ALVÉOLES) Fer en fonte d’aluminium : rapidité de chauffe incomparable, répartition parfaite de la chaleur. Entretoise en aluminium pour une excellente conservation de la chaleur (d’énergie), pour une importante économie d’électricité. Cuisson simultanée des deux côtés. Facile à manipuler grâce aux fers en aluminium plus légers que la fonte grise. Compact, peu encombrant, robuste et esthétique.

Fer en fonte d’alu = homogénéité parfaite de chaleur. Isolant des fers pour éviter toutes pertes de chaleur. Tôlerie soudée et polie. Isolation naturelle par une sur-élévation du fer.

CUISSON À L’EAU

Flexible IP44. Le flexible électrique reliant la partie supérieure est dans une gaine 100 % étanche (unique sur le marché). Câblage 2.5 + cosses haute température en acier nickelé.

SNACKY GAUFRE 28 ALVÉOLES Fer en fonte d’aluminium - 1 voyant de contrôle - Carter en inox poli (AISI 430) 1 thermostat de contrôle - 1 minuterie - Dimensions gaufre : 170 x 100 x 25 mm 2 gaufres par fer.

UNIVERS UNIVERS FORAIN FORAIN

Plaque se glissant au niveau du socle pour un nettoyage facile après le service. Vendu avec le gaufrier 1 fer. (passe au lave-vaiselle)

19112

Débit : 23 à 30 gaufres par heure. Référence 19112

fer

Alim. Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT

1 fer/28 alvéoles 230 V

250 x 480 x 500 mm

1 800 W

12 kg

940 RÉCHAUDS

Fer en fonte d’aluminium - 2 voyants de contrôle - Carter en inox poli (AISI 430) 2 thermostats de contrôle - 2 minuteries - Dimensions gaufre : 170 x 100 x 25 mm 2 x 2 gaufres par fer. Débit : 50 à 60 gaufres par heure. Référence

Alim. Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT

2 fers/28 alvéoles 230 V

520 x 480 x 500 mm

3 600 W

19 kg

1 648

19122

FOURS

19122

fer

UNIVERS SNACKING

UNIVERS FORAIN

té

SALAMANDRES ET TOASTERS

ans pièces

MAINTIEN AU CHAUD

rantie Ga

❶

Référence 19090 19100G 49120 GEACCO1

❷

Désignation

Prix € HT

Doseur 6 litres

1 664

Pilon GM

217

Rouleuse à cornet en fonte

445

Cône bois

❹ ❶ ❷ ❸ ❹ ❸

Sofraca 2017

UNIVERS BAR

ACCESSOIRES POUR SNACKY CÔNE

UNIVERS PIZZA

DOSEUR À PÂTE ET ACCESSOIRES POUR SNACKY CÔNE

ans pièces

UNIVERS FORAIN

té

UNIVERS SNACKING SALAMANDRES & TOASTERS MAINTIEN AU CHAUD CUISSON À L’EAU UNIVERS FORAIN

a q u a li

Gaufriers Forains GAUFRIERS ÉLECTRIQUES AVEC MOULES RONDS OU EN ÉPIS Gaufriers électriques conçus pour la pâte fraîche mais aussi les pâtons surgelés ou les gaufres surgelées précuites Existent en version simple et en version double deux types de moule pour deux types de gaufres : • Pour la cuisson de gaufres rondes : gaufriers avec moule rond diamètre 185 mm (dimensions des plots : 15 x 19 mm à la base et 11 x 11 mm en surface) • Pour la cuisson de gaufres en épis (longueur 23 cm) : gaufrier avec moule à 4 bâtonnets

- Gaufriers avec plaque en fonte à forte valeur de conduction pour une répartition homogène de la chaleur et la préparation de gaufres dorées et croustillantes en 2’30. - Bac de récupération de l’excédent de pâte amovible pour un nettoyage facile - Interrupteur marche/arrêt, thermostat de régulation 0-300°C, voyants de contrôle - Minuterie en option - Gaufriers livrés avec un pinceau et une fourchette spéciale gaufre

GAUFRIERS POUR GAUFRES RONDES Dimensions gaufre : ø185 mm, hauteur 26 mm Gaufrier

Alim.

19072

Référence

Simple

230/1/T

Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT 305 x 440 x 230 mm

1 600 W

22 kg

891

19172

Double

230/1/T

550 x 440 x 230 mm

3 200 W

38 kg

1 754

19072

GAUFRIER POUR GAUFRES EN ÉPIS Dimensions gaufre : 230 x 60 x 30 mm Référence 19062

Gaufrier

Alim.

Simple

230/1/T

Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT 305 x 440 x 230 mm

1 600 W

22 kg

891

UNIVERS BAR

UNIVERS PIZZA

FOURS

RÉCHAUDS

rantie Ga

19062

Sofraca 2017

UNIVERS FORAIN

té

ans pièces

a q u a li

SALAMANDRES ET TOASTERS

Gaufriers Forains

GAUFRIERS FORAINS ÉLECTRIQUES 45 ALVÉOLES Fer en fonte d’aluminium : rapidité de chauffe et répartition homogène de la chaleur Facile à manipuler (légèreté des fers grâce à l’aluminium) - Compact, peu encombrant, robuste et esthétique - Carter en inox poli (AISI 430) - Dimensions gaufre 170 x 100 x 20 mm - 2 gaufres par fer - 1 voyant de contrôle - 1 thermostat de contrôle.

19022

Débit : 23 à 30 gaufres par heure. Référence

Fer

Alim. Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT

1 fer

230 V

250 x 480 x 500 mm

1 800 W

MAINTIEN AU CHAUD

GAUFRIERS ÉLECTRIQUES ET GAZ

19022

831

12 kg

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

Débit : 50 à 60 gaufres par heure.

19032

Fer 2 fers

a q u a li

Alim. Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT 230 V

520 x 480 x 500 mm

3 600 W

19032

1 535

19 kg

UNIVERS UNIVERS FORAIN FORAIN

Référence

ans pièces

té

2 voyants de contrôle - 2 thermostats de contrôle.

CUISSON À L’EAU

rantie Ga

GAUFRIERS FORAINS RÉVERSIBLES GAZ 24 ALVÉOLES Gaufrier réversible pour une répartition parfaitement homogène de la pâte et des gaufres plus aérées - La réversibilité des fers est facile à manipuler - Carter en inox Tiroir de propreté - Dimensions gaufre 150 x 105 x 23 mm 1 fer réversible en fonte grise - 1 sécurité et 1 veilleuse - 1 robinet avec option ralenti 2 gaufres par fer. Débit : 12 à 15 gaufres par heure. Alim. Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT BP

250 x 640 x 310 mm

3 000 W

RÉCHAUDS

Fer 1 fer liégeois

1 130

25 kg

Jeu d’injecteurs Gaz Naturel fourni sur demande. rantie Ga

té

a q u a li

FOURS

19066

ans pièces

UNIVERS PIZZA

RSIBLES GAUFRIERS RÉVE ogène de la pâte m ho n io it rt pa ré = s rées et moelleuse = gaufres plus aé

2 fers réversibles en fonte grise - 2 sécurités et 2 veilleuses - 2 robinets avec option ralenti - 2 gaufres par fer. Débit : 23 à 30 gaufres par heure. Référence 19046

Fer 2 fers liégeois

Alim. Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT BP

540 x 640 x 310 mm

5 240 W

40 kg

Jeu d’injecteurs Gaz Naturel fourni sur demande.

1 946 19046

Sofraca 2017

UNIVERS BAR

Référence 19066

ans pièces

UNIVERS FORAIN

té

a q u a li

Friteuses - Chichis Foraines - Friteuses à Beignets

U RAPPORT OPTIMISATION D CE DÉBIT/PUISSAN PLAT PANIER À FOND CUISSON DES = IDÉALE POUR … NETS, NUGGETS POISSONS, BEIG

RÉCHAUDS

UNIVERS FORAIN

CUISSON À L’EAU

MAINTIEN AU CHAUD

SALAMANDRES & TOASTERS

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

FRITEUSES À BEIGNETS

FRITEUSE À BEIGNETS 18 LITRES Panier ultra large Construction tout inox (AISI 430) - 1 thermostat de sécurité - 1 vidange de sécurité 1 zone froide - 1 thermostat de régulation - 1 grand panier 480 x 290 x 100 mm 2 résistances blindées - Coupe circuit magnétique. Référence 13144AC

Bac 18 litres

Alim. Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT 400 V

600 x 570 x 470 mm

9 000 W

19 kg

1 428

Accessoire Désignation

Prix € HT

Support friteuse à beignets (hauteur 550 mm - poids 10 kg)

306

Référence 13100A

UNIVERS BAR

UNIVERS PIZZA

FOURS

13144AC

RAPID BEIGNETS Petite friteuse d’appoint ayant un excellent rapport puissance / capacité d’huile = chauffe rapide - Souple d’utilisation aussi rapide avec les frites que les beignets Compacte, elle s’intègre facilement sur un poste de travail - Démontable pour un nettoyage facile - Construction tout inox (AISI 430) - 1 thermostat de régulation 1 résistance blindée. Référence

Bac

13144PM

4 litres

Alim. Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT 230 V

280 x 430 x 290 mm

2 500 W

7 kg

257

13144PM

Sofraca 2017

UNIVERS FORAIN

té

a q u a li

SALAMANDRES ET TOASTERS

Friteuses - Chichis Foraines - Friteuses à Beignets CHICHI LE DOSEUR

CUISSON À L’EAU

Les bulbes des thermostats de régulation et de sécurité sont protégés dans un doigt de gant. Câblage en 2.5.

CHICHIM

Capacité

Dimensions (L x P x H)

Poids

Prix € HT

CHICHIM

2 Kg

240 x 360 x 670 mm

15 kg

1 339

UNIVERS UNIVERS FORAIN FORAIN

CHICHI LE DOSEUR Robuste et compact - Acier chromé - Cuve et piston inox alimentaire. Livré avec 2 embouts : 1 embout étoile 6 branches + 1 embout étoile 8 branches. Référence

MAINTIEN AU CHAUD

ans pièces

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

CE 6 KW = PUISSAN NT = DÉBIT IMPORTA

UNIVERS PIZZA

12114CHI

FRIT.O.CHICHI FRITEUSE ÉLECTRIQUE + CHICHI Résistance surpuissante - 1 bac de 7 L - 1 couvercle amovible - 1 thermostat de sécurité 1 zone anti-débordement - 1 vidange de sécurité - 1 bac de sucrage - 1 minuterie 1 zone froide - 1 thermostat de régulation - Construction tout inox (AISI 430). Référence

Bac

Alim.

12114CHI

1 700 gr

400 V

Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT 300 x 500 x 300 mm

6 000 W

15 kg

2 449

Sofraca 2017

UNIVERS BAR

CHICHIM

FOURS

RÉCHAUDS

LIGNE FRIT.O.CHICHI ÉLECTRIQUE

UNIVERS SNACKING SALAMANDRES & TOASTERS

UNIVERS FORAIN

Friteuses - Chichis Foraines - Friteuses à Beignets LIGNE FRIT.O.CHICHI ÉLECTRIQUE rantie Ga fr

UNIVERS FORAIN

CUISSON À L’EAU

té

MAINTIEN AU CHAUD

ans pièces

a q u a li

12074CHI

1 2 APPAREILS EN e ir + Friteuse pour cu d aintenir au chau Réserve pour m

CHICHIM

CONCEPT CHICHI FRITEUSE + CHICHI * 1/2 Réserve à chichi et 1/2 Frit.O.Chichi Résistance surpuissante - 1 bac de 7 L - 1 couvercle amovible - 1 thermostat de sécurité 1 zone anti-débordement - 1 vidange de sécurité - 1 bac de sucrage - 1 minuterie 1 zone froide - 1 thermostat de régulation - Construction tout inox (AISI 430). Référence

Bac

Alim.

12074CHI*

1 700 gr

400 V+N

Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT 600 x 500 x 300 mm

5 600 W

28 kg

2 633

RÉCHAUDS

* jusqu'à épuisement des stocks

rantie Ga

té

ans pièces

a q u a li

FOURS

PANIER ULTRA LARGE

+ 13144CHI

UNIVERS BAR

UNIVERS PIZZA

CHICHIM

FRIT.O. MATIC À CHICHI 18 LITRES FRITEUSE + CHICHI Construction tout inox (AISI 430) - 1 thermostat de sécurité - 1 vidange de sécurité 1 zone froide - 1 thermostat de régulation - 1 grand panier 480 x 290 x 100 mm 2 résistances blindées - Coupe circuit magnétique. Référence

Bac

Alim.

13144CHI

2 500 gr

400 V

Sofraca 2017

Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT 600 x 570 x 470 mm

9 000 W

19 kg

2 635

UNIVERS FORAIN

té

a q u a li

SALAMANDRES ET TOASTERS

Friteuses - Chichis Foraines - Friteuses à Beignets LIGNE FRIT.O.CHICHI GAZ

MAINTIEN AU CHAUD

IDÉAL POUR LES S FÊTES FORAINE CHICHI FORAINE 6 LITRES FRITEUSE + CHICHI Avec piezzo Construction tout inox brossé (AISI 430) - 1 vidange gros débit 1 Panier - 1 thermocouple - 1 piezzo - Sécurité et veilleuse. Alim. Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT BP

250 x 520 x 610 mm

6 000 W

20 kg

2 664

CUISSON À L’EAU

6 litres

Jeu d’injecteurs Gaz Naturel fourni sur demande.

FORTE RENTABILITÉ

13026CHI

UNIVERS UNIVERS FORAIN FORAIN

Bac

13026CHI

CHICHIM

CONCEPT ATTRACTIF

CHICHI FORAINE 10 LITRES FRITEUSE + CHICHI Avec piezzo Construction tout inox brossé (AISI 430) - 1 vidange gros débit 1 thermocouple - 2 paniers - 1 piezzo - Sécurité et veilleuse.

13207CHI

10 litres

Alim. Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT BP NAT

490 x 540 x 600 mm

8 400 W

20 kg

3 250

RÉCHAUDS

13206CHI

Bac

FOURS

Référence

CHICHIM 13206CHI

CUVE ISOLATION DE LA XTÉRIEUR IDÉAL POUR L’E ET GROS DÉBIT

Sofraca 2017

UNIVERS PIZZA

Référence

UNIVERS BAR

ans pièces

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

UNIVERS SNACKING SALAMANDRES & TOASTERS

RÉCHAUDS ÉLECTRIQUES

MAINTIEN AU CHAUD

RÉCHAUDS ÉLECTRIQUES 1 PLAQUE RÉCHAUDS ÉLECTRIQUES 2 PLAQUES RÉCHAUDS ÉLECTRIQUES ULTRA

RÉCHAUDS VITROCÉRAMIQUES

CUISSON À L’EAU

RÉCHAUDS VITROCÉRAMIQUES 2500 W RÉCHAUDS VITROCÉRAMIQUES 3500 W RÉCHAUDS VITROCÉRAMIQUES 3500 W AVEC DÉTECTEUR DE PRÉSENCE

96 96 96

97 97 97 97

UNIVERS FORAIN

SOMMAIRE RÉCHAUDS RÉCHAUDS GAZ

RÉCHAUDS

RÉCHAUDS GAZ 1 - 2 OU 3 FEUX NOUVEAUTÉ ! RÉCHAUD GAZ TRAITEUR RÉCHAUD GAZ HAUT RENDEMENT RÉCHAUD 14 KW RÉVERSIBLE

CUISEURS À INDUCTION FOURS

CUISEURS À INDUCTION DE 2100 W À 2 X 3600 W WOK À INDUCTION

UNIVERS PIZZA UNIVERS BAR

Sofraca 2017

98 98 98 98

99 99 99

Sofraca 2017

UNIVERS BAR

UNIVERS PIZZA

FOURS

RÉCHAUDS

UNIVERS FORAIN

CUISSON À L’EAU

MAINTIEN AU CHAUD

RÉCHAUDS SALAMANDRES ET TOASTERS

UNIVERS SNACKING

ans pièces

RÉCHAUDS

té

a q u a li

Réchauds électriques

SALAMANDRES & TOASTERS

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

CUISSON À L’EAU

MAINTIEN AU CHAUD

Composant européen. Câblage en 2,5.

27132S 27142S 27144S

RÉCHAUDS 1 ET 2 PLAQUES Surpuissants pour leur diamètre - Minuterie permettant un contrôle sonore du temps de cuisson (sauf diamètre en profondeur).

RÉCHAUDS

UNIVERS FORAIN

Référence

Plaques

Alim.

27132S

1 plaque Ø 220 mm

230 V

310 x 380 x 145 mm

2 600 W

5,5 kg

418

27142S

1 plaque Ø 300 mm

230 V

410 x 490 x 180 mm

3 000 W

11,5 kg

677

27144S

1 plaque Ø 300 mm

400 V

410 x 490 x 180 mm

3 000 W

11,5 kg

677

27154S

2 plaques Ø 220 mm

230 V/2/N/T

620 x 380 x 145 mm

4 000 W

11 kg

789

27164S

2 plaques Ø 300 mm

400 V

820 x 490 x 145 mm

6 000 W

12 kg

949

2 plaques Ø 220 mm en profondeur

230 V/2/N/T

300 x 680 x 145 mm

4 000 W

11 kg

805

UNIVERS PIZZA UNIVERS BAR

Prix € HT

27154S 27164S

FOURS

27154SP

Dimensions (L x P x H) Puissance Poids

27154SP

“ UNIQUE ” GRAND FORMAT , sseroles, poêles ca s vo es ut to pour toutes formes plats à mijoter de RÉCHAUDS ULTRA Réchauds haut rendement - Régulation de la chaleur par thermostat 300° C - Bâti en acier inox (AISI 430) - 1 thermostat - Dessus en fonte d’Aluminium épaisseur 8 mm 2 résistances - 1 voyant de contrôle. Référence

Surface utile

36002

600 x 400 mm

36002P

400 x 600 mm

Sofraca 2017

Alim. Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT 230 V

600 x 450 x 130 mm 400 x 650 x 130 mm

3 000 W

18 kg

960

36002

RÉCHAUDS

té

a q u a li

Réchauds Vitrocéramiques

FACILITÉ DE NE

SALAMANDRES ET TOASTERS

NCE TTOYAGE

RAPIDITÉ DE MIS

E EN ROUTE

MAINTIEN AU CHAUD

GRANDE PUISSA

Alim. Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT

27102S

1 feu Ø 250 mm

230 V

415 x 440 x 90 mm

27114S

2 feux Ø 2 x 250 mm

230 V /2/N/T

785 x 440 x 90 mm

2 500 W

8 kg

2 x 2 100 W 15 kg

947 1 583 27102S

Option : 2 x 2500 W sur demande.

RÉCHAUDS VITROCÉRAMIQUES 3 500 W Bâti en acier inox satiné - Dessus vitrocéramique - Selon modèle : 1 ou 2 thermostats, 1 ou 2 résistances, 1 ou 2 voyants de contrôle - 1 ou 2 voyants de mise sous tension Surface utile 300 x 300 mm (x 2 pour le réchaud 2 feux) Surface de chauffe 26 x 26 cm. Plaques

27102SSP

1 feu

230 V

415 x 440 x 90 mm

2 feux

230 V /2/N/T

785 x 440 x 90 mm

27114SSP

SURPUISSANT 3 500 W

Alim. Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT 10 kg

1 076

2 x 3 500 W 17 kg

1 911

3 500 W

RÉCHAUDS

Référence

UNIVERS FORAIN

Plaques

27114SSP

RÉCHAUDS VITROCÉRAMIQUES AVEC DÉTECTEUR DE PRÉSENCE

Référence

Plaques

Alim.

27102D

230 V

415 x 440 x 90 mm

27114D

230 V/2/N/T

785 x 440 x 90 mm

PRÉSENCE DÉTECTEUR DE NERGIE = ÉCONOMIE D’É

UNIVERS PIZZA

RÉCHAUDS VITROCÉRAMIQUES DÉTECTEUR DE PRÉSENCE Grâce au détecteur de présence, la résistance se déclenche uniquement lorsque vous posez votre casserole sur la plaque, dès que vous l’enlevez, la résistance se coupe. La résistance s’allume instantanément - Bâti en acier inox satiné - Dessus vitrocéramique Selon modèle : 1 ou 2 thermostats, 1 ou 2 résistances, 1 ou 2 voyants de contrôle 2 voyants de mise sous tension - Surface utile 300 x 300 mm (x 2 pour le réchaud 2 feux) - Surface de chauffe 26 x 26 cm - 1 ou 2 détecteurs de présence. Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT 10 kg

1 207

2 x 3 500 W 17 kg

2 110

3 500 W

FOURS

Référence

CUISSON À L’EAU

RÉCHAUDS VITROCÉRAMIQUES 2 500 W Bâti en acier inox satiné - Dessus vitrocéramique - Selon modèle : 1 ou 2 régulateurs, 1 ou 2 résistances, 1 ou 2 voyants de contrôle - 1 voyant de mise sous tension Surface utile Ø 250 mm.

27114D

Sofraca 2017

UNIVERS BAR

ans pièces

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

ans pièces

RÉCHAUDS

té

UNIVERS SNACKING

SALAMANDRES & TOASTERS

rantie Ga

a q u a li

Réchauds gaz RÉCHAUD GAZ 1 FEU Référence

27216AC

Alim. Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT

27016AC

370 x 480 x 200 mm

6 500 W

734

11 kg

Livré d'origine avec un jeu d’injecteurs Gaz Naturel de rechange.

UNIVERS FORAIN

CUISSON À L’EAU

MAINTIEN AU CHAUD

RÉCHAUD GAZ 2 FEUX Référence

Alim. Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT

27026AC

670 x 480 x 200 mm

13 000 W 22 kg

27026AC

1 039

Livré d'origine avec un jeu d’injecteurs Gaz Naturel de rechange.

RÉCHAUDS GAZ 3 FEUX Référence

Alim. Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT

27036R

1005 x 510 x 195 mm

19 000 W 32 kg

1 273

27066

1005 x 510 x 195 mm

21 000 W 34 kg

1 290 27066

Livré d'origine avec un jeu d’injecteurs Gaz Naturel de rechange.

Accessoires Désignation

Dim. (L x P x H)

Prix € HT

27041

Support de réchaud 2 feux gaz

704 x 442 x 685 mm

426

27041T

Option tiroir pour support réchaud 2 feux

Option

135

Référence

27041E 27041TE

Option étagère pour support réchaud 2 feux

Option

Option étagère + tiroir pour support réchaud 2 feux

Option

195

Support de réchaud gaz 3 feux

1000 x 460 x 724,2 mm

426

27050

RÉCHAUDS

TRAITEUR 2 FEUX Construction tout inox (AISI 430) - 1 robinet avec ralenti - 1 sécurité. Référence 27076

Alim. Dimensions (L x P x H) Puissance Poids Prix € HT BP

400 x 600 x 230 mm

6 980 W

10 kg

27076

876

Livré d'origine avec un jeu d’injecteurs Gaz Naturel de rechange.

FOURS

RÉCHAUD HAUT RENDEMENT Réchaud haute performance pour toute la restauration de plein air et la cuisine spectacle. Construction tout inox (AISI 430) - 1 robinet avec ralenti - Diamètre du brûleur 38 cm. Référence 27016GM

Alim. Dimensions (L x P x H) BP

700 x 600 x 570 mm

Puissance

Poids

Prix € HT

22 500 W

53 kg

2 446

Livré d'origine avec un jeu d’injecteurs Gaz Naturel de rechange.

UNIVERS PIZZA

27016GM

RÉCHAUD 14 KW SUR PIEDS Grille en fonte réversible : un côté cuisson classique et un côté cuisson au wok grâce à la flamme guidée sur le fond du wok - Brûleur diamètre 12 cm Pieds hauteur 100 mm réglables (hauteur totale du réchaud 425 / 485 mm) Appareil à poser (non prévu pour encastrement) Référence

UNIVERS BAR

27116

Alim.

Dimensions (L x P x H)

Puissance

Poids

Prix € HT

600 x 630 x 425 mm (pieds au mini) et 485 mm (pieds au maxi)

de 14 kW à 21 kW selon détendeur

30 kg

837

Livré d'origine avec un jeu d’injecteurs Gaz Naturel de rechange. 27116

Sofraca 2017

RÉCHAUDS

té

a q u a li

Cuiseurs à induction

27012

CONSTRUCTION RENFORCÉE

UNIVERS FORAIN

Double paroi isolante = protection de l’inducteur contre toute intrusion (eau, farine, poussière)

CHAUFFE DIAMÈTRES DE 250 mm) 2 100 W (de 15 à 300 mm) 3 600 W (de 15 à

CUISEURS À INDUCTION SOFRACA 9 niveaux de puissance : pour les 2 100 W : de 100 W à 2 100 W - pour les 3 600 W : de 100 W à 3 600 W - Réglage manuel - Protection en cas de surchauffe - Plaque laque en vitrocéramique de 4 mm d’épaisseur - Voyant lumineux marche arrêt.

HAUDS RRÉC RÉCHAUDS ÉCHAUDS

Ventilateur puissant = pas de surchauffe de l’inducteur

27002

Référence

Plaques

Alim.

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

1 feu Ø 250 mm

230 V

415 x 440 x 90 mm

2 100 W

8 kg

1 007

27012

2 feux Ø 2 x 250 mm

230 V/2/N/T

785 x 440 x 90 mm

2 x 2 100 W

15 kg

1 825

27022

1 feu Ø 300 mm

230 V

415 x 440 x 90 mm

3 600 W

8 kg

1 143

27042

2 feux Ø 2 x 300 mm

230 V/2/N/T

785 x 440 x 90 mm

2 x 3 600 W 15 kg

2 080

FOURS

Diamètre de chauffe : 250 mm pour le 2100 W - 300 mm pour le 3 600 W.

27002

WOK À INDUCTION Commande par clavier en verre à touches capacitives - Verre vitro résistant épaisseur 4 mm 25 niveaux de puissance : de 50 watts à 3 500 watts - Inducteur de 280 mm de diamètre 2 ventilateurs : 1 pour l’entrée d’air frais et 1 pour l’évacuation d’air chaud - 2 pieds réglables Filtre inox lavable - Fonction : Marche/Arrêt - Sélection power ou timer - Réglage puissance et minuterie avec affichage digital. Référence

Bol Wok

Alim.

WOK3500

Ø 310 x 73 mm

230 V

Dimensions (L x P x H) Puissance 390 x 430 x 160 mm

3 500 W

Poids

Prix € HT

11 kg

2 799

WOK3500

Accessoire Référence

Désignation

Prix € HT

POELWOK

Poële Wok Ø 36 cm multi-métal 5 plis anti-adhérent

182

CUISSON À L’EAU

MAINTIEN AU CHAUD

CTION UNE VRAIE INDU W 2 100 W ET 3 600 LLE PROFESSIONNE

POELWOK

Sofraca 2017

UNIVERS PIZZA

ON FILTRE À CHARB ACTIF LAVABLE

SALAMANDRES ET TOASTERS

Fabricant français

UNIVERS BAR

ans pièces

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

UNIVERS SNACKING SALAMANDRES & TOASTERS MAINTIEN AU CHAUD

FOURS À CONVECTION

CUISSON À L’EAU

FOUR À CONVECTION 28 LITRES NOUVEAUTÉ ! FOUR À CONVECTION 28 LITRES VERTICAL NOUVEAUTÉ ! FOUR MULTIFONCTIONS 38 LITRES NOUVEAUTÉ !

102 102 102 102

UNIVERS FORAIN

SOMMAIRE FOURS

FOURS À CONVECTION

UNIVERS BAR

UNIVERS PIZZA

FOURS

RÉCHAUDS

FOURS À CONVECTION GN1/1 FOUR À CONVECTION AVEC SALAMANDRE 50 LITRES

Sofraca 2017

100

103 103 103

101

Sofraca 2017

UNIVERS BAR

UNIVERS PIZZA

FOURS

RÉCHAUDS

UNIVERS FORAIN

CUISSON À L’EAU

MAINTIEN AU CHAUD

FOURS SALAMANDRES ET TOASTERS

UNIVERS SNACKING

ans pièces

FOURS

té

UNIVERS SNACKING SALAMANDRES & TOASTERS MAINTIEN AU CHAUD CUISSON À L’EAU UNIVERS FORAIN

RÉCHAUDS

rantie Ga

a q u a li

Fours à Convection FOUR À CONVECTION 28 LITRES • Idéal pour la cuisson et le réchauffage sans desséchement des viennoiseries, quiches, pizzas, friands, tartelettes, cookies, ou encore plats préparés (lasagnes, pommes de terre au four,…) • Convient aux produits frais, surgelés ou pré-poussés • très performant : - Montée rapide en température : 270°C en 12 minutes - Cuisson homogène grâce à une circulation optimale de l’air dans l’enceinte • Particulièrement adapté à la cuisson de produits pré-poussés surgelés (exemple : 16 minutes à 180°C pour la cuisson de croissants poussés surgelés)

Thermostat 0-270°C - Thermo- ventilateur - Echelles inox amovibles 4 niveaux Porte double vitrage - Livré avec 2 grilles et 1 plat à pâtisserie Réf.

Volume

Alim.

24180

28 litres

230/1/T

Dimensions (L x P x H) mm Extérieures

Intérieures

460 x 550 x 355

320 x 325 x 265

Puiss.

24180

Poids Prix € HT

1 500 W 20 kg

666

AL FORMAT VERTIC ent, em = faible encombr largeur 370 mm

FOUR À CONVECTION 28 LITRES VERTICAL • Idéal pour la cuisson et le réchauffage sans desséchement des viennoiseries, quiches, pizzas, friands, tartelettes, cookies, ou encore plats préparés (lasagnes, pommes de terre au four,…) • Convient aux produits frais, surgelés ou pré-poussés • très performant : - Montée rapide en température : 270°C en 12 minutes - Cuisson homogène grâce à une circulation optimale de l’air dans l’enceinte • Particulièrement adapté à la cuisson de produits pré-poussés surgelés (exemple : 16 minutes à 180°C pour la cuisson de croissants poussés surgelés)

Thermostat 0-270°C - Thermo- ventilateur - Echelles inox amovibles 5 niveaux Porte double vitrage - livré avec 2 plaques de cuisson perforées (255 x 310 mm) et 1 plat ramasse-miettes. Réf.

Volume

Alim.

24180V

28 litres

230/1/T

Dimensions (L x P x H) mm Extérieures

Intérieures

370 x 535 x 495

260 x 330 x 320

Puiss.

Poids Prix € HT

1 500 W 20 kg

24180V

695

FOUR MULTIFON

CTIONS

FOURS

FOUR MULTIFONCTIONS 38 LITRES • Idéal pour la cuisson et le réchauffage sans desséchement des viennoiseries, quiches, pizzas, friands, tartelettes, cookies, ou encore plats préparés (lasagnes, pommes de terre au four,…) • Convient aux produits frais, surgelés ou pré-poussés

UNIVERS BAR

UNIVERS PIZZA

• très performant : - Montée rapide en température : 270°C en 7 minutes - Cuisson homogène grâce à une circulation optimale de l’air dans l’enceinte • Particulièrement adapté à la cuisson de produits pré-poussés surgelés (exemple : 16 minutes à 180°C pour la cuisson de croissants poussés surgelés)

Thermostat 0-270°C - Thermo- ventilateur - Echelles inox amovibles 4 niveaux Porte double vitrage - Livré avec 3 grilles et 1 plat à pâtisserie Réf.

Volume

Alim.

24080R

38 litres

230/1/T

Sofraca 2017

Dimensions (L x P x H) mm Extérieures

Intérieures

550 x 550 x 355

415 x 350 x 265

Puiss.

24080R

Poids Prix € HT

2 400 W 22 kg

102

912

Ce four complet associe : • la fonction convection • la fonction Turbo Quartz® • la fonction grill • la fonction four à pâtisserie ventilé • la fonction décongélation.

FOURS

té

ans pièces

a q u a li

SALAMANDRES ET TOASTERS

Fours à Convection

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

MAINTIEN AU CHAUD

2 ventilateurs

FOURS À CONVECTION GN1/1 Chambre émaillée - 2 ventilateurs pour une répartition de la chaleur parfaite dans la chambre du four - Bâti inox - Porte double glace vitrée avec micro switch pour la fermeture - Thermostat 300° C - Thermostat de sécurité - 2 lampes intérieures. Alim.

45002G

230 V 880 x 620 x 555 mm

45002HU

230 V 590 x 890 x 730 mm

Extérieures

Intérieures

Puiss.

Poids Prix € HT

UNIVERS FORAIN

Dimensions (L x P x H)

Référence

U MODÈLE 45002H idificateur équipé d'un hum

Gastro : Livré avec 2 grilles GN 1/1 670 x 460 x 380 mm

3 400 W

58 kg

2 410

3 400 W

58 kg

2 531

Option Humidificateur 670 x 460 x 380 mm

CUISSON À L’EAU

45002G

Code

Désignation

Prix € HT

45000

Support four

379

RÉCHAUDS

Accessoire

• Idéal pour décongeler et cuire des pains et pâtisseries surgelés • Grande capacité (50 L) • Fonctions : décongeler, chauffer, gratiner, dorer, cuire.

Four à convection + grill salamandre Construction tout inox intérieur et extérieur - 1 bouton marche/arrêt - 1 thermostat 300° C - 1 minuterie 120 minutes - Livré avec 2 grilles (435 x 340 mm) - Puissance du four 3 400 W , puissance du grill salamandre 1 900 W. Panneau de Alim. contrôle

24082CS*

sur le côté

230 V

Dimensions (L x P x H) mm Extérieures

Intérieures

680 x 550 x 555

445 x 350 x 360

Puiss.

Poids Prix € HT

5 300 W 35 kg

* jusqu'à épuisement du stock

UNIVERS PIZZA

Réf.

1 680 24082CS

103

Sofraca 2017

UNIVERS BAR

FOUR À CONVECTION 50 LITRES *

FOURS

SURPUISSANT 5 300 WATTS

UNIVERS SNACKING SALAMANDRES & TOASTERS MAINTIEN AU CHAUD

FOURS À PIZZAS ÉLECTRIQUES

CUISSON À L’EAU

FOURS INFRAROUGES NOUVEAUTÉ ! FOUR INFRAROUGE EXTRA-LARGE NOUVEAUTÉ ! FOUR ÉLECTRIQUE 1 CHAMBRE FOUR ÉLECTRIQUE 2 CHAMBRES SUPPORT POUR FOUR

106 107 108 108 108

UNIVERS FORAIN

SOMMAIRE UNIVERS PIZZA FAÇONNEUSES ET LAMINOIR

FOURS

RÉCHAUDS

FAÇONNEUSE À PIZZAS Ø 14 À 31 CM FAÇONNEUSE À PIZZAS Ø 26 À 40 CM FAÇONNEUSE À PIZZAS Ø 14 À 35 CM LAMINOIR À PIZZAS

UNIVERS PIZZA UNIVERS BAR

106

Sofraca 2017

104

109 109 109 109 109

105

Sofraca 2017

UNIVERS BAR

UNIVERS UNIVERS PIZZA PIZZA

FOURS

RÉCHAUDS

UNIVERS FORAIN

CUISSON À L’EAU

MAINTIEN AU CHAUD

UNIVERS PIZZA SALAMANDRES ET TOASTERS

UNIVERS SNACKING

ans pièces

UNIVERS PIZZA

té

a q u a li

Fours à pizzas - Quartz infrarouges

SALAMANDRES & TOASTERS

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

Chauffage par quartz infrarouges (1050°C) : montée très rapide en température • Capacité par chambre : 1 pizza ø 41 cm

MAINTIEN AU CHAUD

• Double régulation de la voûte et de la sole : 1 thermostat pour la chambre et les quartz infrarouges + 1 régulateur de puissance pour la sole en pierre réfractaire Le régulateur de puissance pour la sole permet d’adapter la cuisson selon le type de pizza et l’épaisseur de la pâte (pâte très fine, moyenne ou épaisse), permet également de cuire d’autres produits comme des pancakes, des chapatti, des Flammekueche, des pâtisseries etc.

CUISSON À L’EAU

- Minuterie à blocage - 2 régulations thermiques (thermostat 0-350°C + doseur d’énergie) - Voyants de contrôle - Porte à double isolation avec hublot en verre trempé - Fours superposables (kit en option)

E 1 PIZZA FRAÎCH OU SURGELÉE Ø 41 CM À 350°C EN 3 MIN !

FOURS

RÉCHAUDS

UNIVERS FORAIN

MONTÉE RE EN TEMPÉRATU E ULTRA-RAPID

18414

UNIVERS PIZZA

18424

FOUR À PIZZAS QUARTZ INFRAROUGES - 1 CHAMBRE Référence 18414

Débit

Alim.

Dim. ext. (L x P x H)

Dim. int. (L x P x H)

20 pièces/h

230/1/T

670 x 580 x 270 mm

430 x 430 x 110 mm

Puiss. Poids Prix € HT 3 000 W 32 kg

1 035

FOUR À PIZZAS QUARTZ INFRAROUGES - 2 CHAMBRES Référence

UNIVERS BAR

18424

Sofraca 2017

Débit

Alim.

Dim. ext. (L x P x H)

40 pièces/h

400/3/N/T

670 x 580 x 500 mm

Dim. int. (L x P x H)

Puiss. Poids Prix € HT

2 x (430 x 430 x 110 mm) 6 000 W 55 kg

106

1 572

UNIVERS PIZZA

té

ans pièces

a q u a li

SALAMANDRES ET TOASTERS

Four à pizzas extra-large - Quartz infrarouges Chauffage par quartz infrarouge (1050°C) : montée très rapide en température • Capacité par chambre : 2 pizzas ø 41 cm ou 1 pizza Traiteur (plat 400x600 mm)

MAINTIEN AU CHAUD

• Double régulation de la voûte et de la sole : 1 thermostat pour la chambre et les quartz Infrarouges + 1 régulateur de puissance pour la sole en pierre réfractaire Le régulateur de puissance pour la sole permet d’adapter la cuisson selon le type de pizza et l’épaisseur de la pâte (pâte très fine, moyenne ou épaisse), permet également de cuire d’autres produits comme des pancakes, des chapatti, des Flammekueche, des pâtisseries etc.

UNIVERS FORAIN

IZZAS TRAITEUR ACCEPTE LES P M) (PLAT 400X600 M

en option

FOURS

RÉCHAUDS

kit de superposition

CUISSON À L’EAU

MONTÉE RE EN TEMPÉRATU ULTRA-RAPIDE

1 PIZZA UTES TOUTES LES MIN 464 AVEC 2 FOURS 18 SUPERPOSÉS !

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

18464

UNIVERS UNIVERS PIZZA PIZZA

FOUR À PIZZAS EXTRA-LARGE QUARTZ INFRAROUGE - 1 CHAMBRE 18464

Débit

Alim.

Dim. ext. (L x P x H)

Dim. int. (L x P x H)

30 pièces/h

400/3/N/T

895 x 580 x 270 mm

660 x 430 x 110 mm

107

Puiss. Poids Prix € HT 5 000 W 57 kg

1 572

Sofraca 2017

UNIVERS BAR

Référence

ans pièces

UNIVERS PIZZA

té

UNIVERS SNACKING SALAMANDRES & TOASTERS

a q u a li

Fours à pizzas électriques Fours électriques P50-I et P50-II faible encombrement. Fours robustes et fiables. Fours électriques une ou 2 chambres. Finition intérieure et extérieure inox. Sole en pierre réfractaire épaisseur 15 mm. Chambre de cuisson calorifugée. Porte à ouverture contrebalancée et avec hublot pour visualisation de la cuisson. Régulation thermostatique indépendante de la voûte et de la sole (pour chaque chambre). Gestion indépendante des résistances supérieures et inférieures.

CUISSON À L’EAU

MAINTIEN AU CHAUD

rantie Ga

Thermostats Pierre réfractaire

RÉCHAUDS

UNIVERS FORAIN

Hublot

PETIT, ROBUSTE ET FIABLE !

Résistance blindée en acier inox à la voûte (visible) et à la sole (sous la pierre réfractaire). Éclairage interne protégé.

FOUR À PIZZAS P50-I 1 chambre 500 x 510 mm - Capacité : 4 pizzas ø 240 mm Surface utile : 500 x 510 mm - Tout inox (intérieur et extérieur) - 2 thermostats : 1 pour gérer la résistance supérieure et 1 pour la résistance inférieure. Référence 18514

Débit

Alim.

48 pièces/h

230 V/2/N/T

Dimensions (L x P x H) Puiss. Poids Prix € HT 740 x 700 x 270 mm

4 000 W 40 kg

1 922

FOURS

18514

UNIVERS BAR

UNIVERS PIZZA

FOUR À PIZZAS P50-II 2 chambres 500 x 510 mm - Capacité : 8 pizzas ø 240 mm Surface utile : 2 x (500 x 510 mm) - Tout inox (intérieur et extérieur) - 4 thermostats : 2 pour gérer les résistances supérieures et 2 pour les résistances inférieures. Référence 18524

Débit

Alim.

96 pièces/h

230 V/2/N/T

Dimensions (L x P x H) Puiss. Poids Prix € HT 740 x 700 x 520 mm

8 000 W 70 kg

3 047

Accessoire Code

Désignation

Prix € HT

18500

Support P50 I et P50 II - hauteur 860 mm

514

Sofraca 2017

108

18500

UNIVERS PIZZA

té

ans pièces

a q u a li

SALAMANDRES ET TOASTERS

Façonneuses et laminoir FAÇONNEUSES À PIZZA

MAINTIEN AU CHAUD

Cette machine a été conçue et réalisée pour résoudre les problèmes d’étalement de la pâte à pizza, pâtisserie. La façonneuse réalise un important gain de temps et surtout aucun personnel spécialisé n’est nécessaire. La machine travaille à froid et n’altère pas les caractéristiques de la pâte. Épaisseur et diamètre réglables selon le travail à effectuer.

18162

Débit

Alim.

Ø 14 à 31 cm Poids : 80 à 210 gr

230 V

Dimensions (L x P x H) Puiss. 430 x 500 x 630 mm

330 W

Poids

Prix € HT

30 kg

1 292

CUISSON À L’EAU

P30A Ø Pizza 14 à 31 cm - Diamètre réglable - Construction tout inox - Étalage de la pâte à froid - Épaisseur réglable. Référence

18172

Pâte

Alim.

Ø 26 à 40 cm Poids : 210 à 600 gr

230 V

Dimensions (L x P x H) Puiss. 530 x 530 x 730 mm

500 W

Poids

Prix € HT

37 kg

1 507

UNIVERS FORAIN

P40A Ø Pizza 26 à 40 cm - Diamètre réglable - Construction tout inox - Épaisseur réglable. Référence

18162

M35 Ø Pizza 14 à 35 cm - Construction tout inox - Épaisseur réglable - Mono rouleau.

FM40

Pâte

Alim.

Ø 14 à 34 cm Poids : 80 à 400 gr

230 V

Dimensions (L x P x H) Puiss. 500 x 400 x 450 mm

330 W

Poids

Prix € HT

30 kg

1 115

18172

RÉCHAUDS

Référence

Accessoire Désignation

Prix € HT

Pédale pour 18162 -18172

Code P5420202

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

FOURS

P5420202

LAMINOIR À PIZZA

18312

Pâte

Alim.

Ø 26 à 40 cm Poids : 210 à 600 gr en rond et 1400 gr en carré

230 V

Dimensions (L x P x H) Puiss.

530 x 530 x 730 mm

370 W

Poids

Prix € HT

37 Kg

1 679

Accessoire Code P5420202

18312 Désignation

Prix € HT

Pédale pour 18312

109

P5420202

Sofraca 2017

UNIVERS BAR

Référence

UNIVERS UNIVERS PIZZA PIZZA

Ø Pizzas : 26 à 40 cm ou 1400 g

UNIVERS SNACKING SALAMANDRES & TOASTERS

MIXERS MAINTIEN AU CHAUD

MIXER 1,5 L BOL INOX MIXER 1,5 L BOL POLYCARBONATE

SHAKERS

CUISSON À L’EAU

SHAKER 1 TÊTE BOL INOX SHAKER 2 TÊTES BOL INOX BOL POLYCARBONATE

112 112 112

113 113 113 113

UNIVERS FORAIN

SOMMAIRE UNIVERS BAR CENTRIFUGEURS

RÉCHAUDS

CENTRIFUGEUR CUVE INOX 1,5 L CENTRIFUGEUR CUVE INOX 2 L

PRESSE AGRUMES

FOURS

PRESSE AGRUMES CORPS ALLIAGE GRIS PRESSE AGRUMES ACIER INOX À POIGNÉE

BROYEURS À GLACE BROYEUR À GLACE AUTOMATIQUE BROYEUR À GLACE PROFESSIONNEL

114 114 114

115 115 115

116 116 116

NOUVEAUTÉ !

UNIVERS BAR

UNIVERS PIZZA

BROYEUR À GLACE PROFESSIONNEL DE TABLE

Sofraca 2017

110

116

111

Sofraca 2017

UNIVERS BAR

UNIVERS PIZZA

FOURS

RÉCHAUDS

UNIVERS FORAIN

CUISSON À L’EAU

MAINTIEN AU CHAUD

UNIVERS BAR SALAMANDRES ET TOASTERS

UNIVERS SNACKING

ans pièces

UNIVERS BAR

té

a q u a li

Mixers de bar

UNIVERS FORAIN

âce à RÉPARATIONS, gr P S VO S TE U , TO IDÉAL POUR ettant de couper rm pe le ab ri va e ss . son moteur à vite elques secondes qu en e ir du ré fouetter ou

RÉCHAUDS

CUISSON À L’EAU

MAINTIEN AU CHAUD

SALAMANDRES & TOASTERS

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

Contenance des bols : 1,5 L. Système de sécurité qui actionne les lames seulement quand le couvercle est inséré. Unité de coupe de 4 lames en acier inoxydable, complètement démontable pour un nettoyage facile - 2 vitesses + fonction Pulse - Bouton marche/arrêt - Entrainement par liaison métal/caoutchouc.

Référence

Bol

MXING

Inox

MXPOG

Polycarbonate

Alim. Dimensions (L x P x H) Moteur Puiss. Poids Prix € HT 230 V

200 x 200 x 460 mm

20000 24000 trs/mn

900 W

5 kg

UNIVERS BAR

UNIVERS PIZZA

FOURS

CORPS EN ALLIAGE GRIS

Sofraca 2017

112

552 436

MXPOG

UNIVERS BAR

té

ans pièces

a q u a li

SALAMANDRES ET TOASTERS

Shakers

CUISSON À L’EAU

MAINTIEN AU CHAUD

UMAGE SYSTÈME D’ALL AUTOMATIQUE = ise en route permettant la m ent quand le du moteur seulem tion de travail verre est en posi

34012G

Tête/Bol

Alim.

34012G*

1/inox

230 V/1/T

220 x 200 x 450 mm

300 W

4 kg

355

34022G*

2/inox

230 V/1/T

220 x 330 x 450 mm

600 W

6 kg

710

UNIVERS FORAIN

CORPS EN ALLIAGE GRIS ET BOL INOX * Système de sécurité pour arrêt - Bol en inox. Référence

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

Dimensions (L x P x H) Puiss. Poids Prix € HT

FOURS

RÉCHAUDS

* jusqu'à épuisement du stock

34022N

Référence

Tête/Bol

Alim.

34012N

1/inox

230 V/1/T

220 x 200 x 450 mm

300 W

4 kg

384

34022N

2/inox

230 V/1/T

220 x 330 x 450 mm

600 W

6 kg

769

UNIVERS PIZZA

CORPS EN ALLIAGE PEINT NOIR ET BOL INOX Gamme en Système de sécurité par arrêt. Dimensions (L x P x H) Puiss. Poids Prix € HT

Code CEA70113

Désignation

Prix € HT

Bol polycarbonate

30 34012N AVEC BOL POLYCARBONATE

113

Sofraca 2017

UNIVERS BAR

Accessoire

ans pièces

UNIVERS BAR

té

a q u a li

Centrifugeurs s, bars à tivités, bars à ju rants, Idéal pour collec diététique, restau de s ue iq ut bo cocktail, tissiers… thé, glaciers, pâ de ns lo sa , ls te hô

MAINTIEN AU CHAUD

SALAMANDRES & TOASTERS

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

RE 50 MM

UNIVERS FORAIN

CUISSON À L’EAU

LARGE OUVERTU

DOUBLE ENTRÉ

RÉCHAUDS

FACILITÉ DE NETTOYAGE

FOURS

6500X

CENTRIFUGEUR AVEC CUVE INOX 1,5 LITRE Idéal pour tout type de fruit et légume - Production de jus en continu avec éjection automatique de la pulpe - Facilité d’utilisation et de nettoyage avec le système magnétique “easy to clean” pour enlever les composants sans outils - Couvercle en aluminium - Le bol, le jonc à pulpe et panier sont en inox (passe au lave-vaisselle). Référence

UNIVERS PIZZA

6500X

Alim.

1,5 L/min

230 V/1/T

Dimensions (L x P x H) Puiss. Poids Prix € HT 240 x 380 x 490 mm

700 W

15 kg

1 737

CENTRIFUGEUR AVEC CUVE INOX 2 LITRES II propose 2 entrées : une de 50 mm pour un meilleur rendement ou certains légumes comme les carottes et une de 75 mm pour une rapidité accrue - Très silencieux - Cuve, panier et jonc à pulpe en inox. Référence 6700X

UNIVERS BAR

Débit

Sofraca 2017

Débit

Alim.

2 L/min

230 V/1/T

Dimensions (L x P x H) Puiss. Poids Prix € HT 280 x 440 x 510 mm

800 W

17 kg

114

2 599

6700X

SILENCIEUX

UNIVERS BAR

té

ans pièces

a q u a li

CUISSON À L’EAU

COMPACT = n’occupe qu’un petit espace

MAINTIEN AU CHAUD

SALAMANDRES ET TOASTERS

Presse Agrumes

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

UNIVERS FORAIN

PRESSE AGRUMES AUTOMATIQUE Moteur 1 vitesse asynchrone - Ventilé pour des prestations optimales et une durée de vie garantie - Dôme antiprojection - Fourni avec cône citron et cône agrumes. CORPS EN ALLIAGE GRIS 230V

Dimensions (L x P x H) Puiss. Poids Prix € HT 240 x 200 x 370 mm

250 W 6,5 kg

502

T DOUBLE EMBOU BLE INTERCHANGEA TYPES POUR TOUS LES D’AGRUMES

RÉCHAUDS

Alim.

1 400

BJ240G

FOURS

Tour/mn

PLE NETTOYAGE SIM cuve en acier inox le à extraction faci

Référence

Débit

Alim.

SL98

1 400

230 V

UNIVERS PIZZA

PRESSE AGRUMES À POIGNÉE Moteur asynchrone - Système de sécurité breveté - Toupie amovible pour citrons, oranges, et pamplemousses - Toutes les pièces en contact avec l’agrume sont en acier inoxydable - Bol amovible. Dimensions (L x P x H) Puiss. Poids Prix € HT 230 x 200 x 350 mm

300 W

10 kg

887 SL 98

115

Sofraca 2017

UNIVERS BAR

Référence BJ240G

ans pièces

UNIVERS BAR

té

a q u a li

Broyeurs à Glace

FOURS

RÉCHAUDS

UNIVERS FORAIN

CUISSON À L’EAU

MAINTIEN AU CHAUD

SALAMANDRES & TOASTERS

UNIVERS SNACKING

rantie Ga

BROYEUR À GLACE AUTOMATIQUE Lame spécifique pour broyer et casser la glace à la perfection et préparer des cocktails innovants de manière fiable et sûre - Corps en alliage poli - Bol et assemblage de lames en acier inox - Système d’arrêt de sécurité breveté - Débit : environ 100 kg / h. Référence

Alim.

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

BG90

230 V

210 x 230 x 460 mm

150 W

15 kg

735

BROYEUR À GLACE Broyeur à glace professionnel, indiqué pour la préparation de granité, cocktails et boissons à base de glace - Corps en alliage léger poli - Cuve à glace et lame en acier inoxydable - Moteur asynchrone avec sécurité thermique - Système de sécurité pour 1 unité de coupe - Expulsion de la glace par gravité. Référence

Alim.

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

BG2

230 V

450 x 210 x 430 mm

300 W

10 kg

1 039

BROYEUR À GLACE DE TABLE Broyeur à glace professionnel idéal pour cocktails, conservation de poisson, etc Production horaire de glace : 6 kg broyée en 1 mn - Permet de broyer différents types de glaçons en grains de dimension ajustable à l’aide d’un réglage mécanique Encombrement réduit - Construit en acier inox 18/10 - Micro interrupteurs sur le couvercle et dans l’encadrement de la porte - 1 bac GN 1/3 (hauteur 150 mm) de récupération de la glace en grains fourni en standard - Récupération des condensats par tiroir inox amovible - Production de glace sèche Capacité de production : 6 kg / min Référence

UNIVERS PIZZA

BGIR

UNIVERS BAR

BG90

Alim.

Dimensions (L x P x H)

Puiss.

Poids

Prix € HT

230 V + T

245 x 430 x 490 mm

200 W

25 kg

1 797

SIMPLES ET RAP

Sofraca 2017

IDES D’UTILISAT

ION

116

BG2

BGIR

ACCESSOIRES PANIER DE FRITEUSE SNACK Dimensions : 270 x 190 x 150 mm FEPAN03

SUPPORT SNACK I 14000

66 € HT

PANIER DE FRITEUSE BAR Dimensions : 245 x 140 x 100 mm FEPAN01A

PANIER DE FRITEUSE RAPID FRIT 131144PAN

FILTRE À HUILE 42140

197 € HT

68 € HT

PANIER INOX CHAUFFE BRIQUE BMPAN06

49 € HT

PANIER INOX CUISEUR À ŒUFS 1 ŒUF Dimensions : 10 x 7,5 x 21 mm BMPAN02

22 € HT

173 € HT

108 € HT

PANIER INOX CUISEUR À OEUFS 2 ŒUFS BMPAN01

RECHARGE FILTRE À HUILE 42230

70 € HT

PANIER NID D’ABEILLE CUISEUR À PÂTES

BMPAN07 (INOX 1/2) BMPAN05AC (INOX 1/3) BMPAN04AC (INOX 1/6) BMPAN08 (INOX 1/8)

63 € HT

49 € HT

PANIER DE FRITEUSE BEIGNET Dimensions : 480 x 280 x 114 mm 13144AC05

SUPPORT SNACK II 14090

PANIER DE FRITEUSE SUPER BAR Dimensions : 245 x 220 x 100 mm FEPAN03A

183 € HT

103 € HT 103 € HT 81 € HT 49 € HT

BROSSE AVEC POINTE MÉTAL XABR01N

PIERRES RÉFRACTAIRES (SAC DE 5 KG) SPR5K

39 € HT 22 € HT

26 € HT

GN 1/1 530 X 325 MM

GN 1/9 176 X 108 MM

GN 1/6 176 X 162 MM

GN 1/2 265 X 325 MM

GN 2/3 354 X 325 MM 117

GN 1/3 176 X 325 MM Sofraca 2017

BACS GASTRONORMES BACS GASTRONORMES POUR BAINS-MARIE * PROFONDEUR 15O MM POUR COMBINAISON AVEC BAINS-MARIE GN 1/1 BAC GASTRO 1/1

BAC GASTRO 1/2

BAC GASTRO 1/3

BAC GASTRO 1/4

BAC GASTRO 1/6

BAC GASTRO 1/9

BAC GASTRO 2/4

21 LITRES

9 LITRES

6 LITRES

4 LITRES

2,5 LITRES

1 LITRE

8 LITRES

150 mm

100 mm

150 mm

Réf. BMBACO1

Réf. BMBAC02

Réf. BMBAC04

Réf. BMBAC05

Réf. BMBAC07

Réf. BMBAC09

Réf. BMBAC10

71 € HT

49 € HT

44 € HT

33 € HT

71 € HT

COUVERCLE 1/1

COUVERCLE 1/2

COUVERCLE 1/3

COUVERCLE 1/4

COUVERCLE 1/6

COUVERCLE 1/9

COUVERCLE 2/4

BMCOU17

BMCOU15

BMCOU18

BMCOU13

BMCOU12

BMCOU10

BMCOU11

33 € HT

22 € HT

16 € HT

21 € HT

21 L 1/1

9L 1/2

6L 1/3 A

4L 1/4

2,5 L 1/6

8L 2/4

1L 1/9

A A

A B

B Barrette de séparation petit modèle : A CODE BMBAR01 -16 € HT Barrette de séparation grand modèle : B CODE BMBAR02 - 15 € HT

POUR COMBINAISON AVEC GRAND MODÈLE * (RÉF : 21252) 8L 2/4

Base du bain-marie standard + B

4L 1/4

2,5 L 1/6

5L 1/3

PROFONDEUR 200 MM POUR COMBINAISON AVEC BAIN-MARIE COMPACT * (RÉF : 15162) BAC GASTRO 2/3

BAC GASTRO 1/3

BAC GASTRO 1/6

18 LITRES

7,5 LITRES

3,5 LITRES

200 mm

Réf. BMBAC11

Réf. BMBAC06

Réf. BMBAC08

71 € HT

54 € HT

44 € HT

COUVERCLE 2/3

COUVERCLE 1/3

COUVERCLE 1/6

Réf. BMCOU16

Réf. BMCOU18

Réf. BMCOU12

28 € HT

22 € HT

16 € HT

18 L 2/3

7,5 L 1/3

3,5 L 1/6

Barrette de séparation : CODE BMBAR03 -15 € HT

* Les bacs gastronormes sont considérés comme des pièces détachées.

Sofraca 2017

118