Hortalisses i fruites

aquest mes

QUAN FA FRED, GUISATS I hortalisses de temporada

Consumir verdures cada dia ens aporta nombrosos beneficis per a la salut. A l’hivern, quan hem de protegir el sistema immunitari, és temporada d’hortalisses riques en fibra, potassi, magnesi i fòsfor. Perfectes per preparar guisats saludables i molt gustosos.

Tot el que ens ofereix l’horta al febrer ja és a les nostres botigues. Les brassicàcies són les verdures estrella del mes. Col de cabdell, col arrissada, llombarda, cols de Brussel·les, bròquil, coliflor o híbrids com el romanescu ofereixen una explosió de color a les nostres fruiteries. Faves i pèsols, naps, porros, carxofes, carbassa sencera o a trossos... Ja sigui en solitari o com a guarnició, tots aquests aliments et permeten gaudir cada dia de cremes, sopes, estofats, saltats, etc.

Si els acompanyes amb alguna proteïna (llegums, peix) obtindràs un maridatge perfecte per a un guisat complet des del punt de vista nutricional. Sense oblidar que són l’ingredient ideal per preparar plats d’arròs i pasta originals, que et permetran conquerir el paladar dels més petits de la casa. Quan compres hortalisses de temporada, tries productes que estan al millor moment i que tenen un impacte menor en l’entorn i en la teva butxaca! Si, a més, són EROSKI Natur, tens la garantia que no reben tractaments després de la collita i que es produeixen de manera més sostenible. Els agricultors amb els quals treballem estan certificats per Global G.A.P., la norma internacional per a l’agricultura segura i sostenible.

POMES

Una per a cada paladar

Al febrer, la fruiteria no ofereix tantes opcions com en èpoques més caloroses, però aquest mes és un dels millors per gaudir dels diferents tipus de pomes. Des de la més àcida fins a la més dolça, a EROSKI les trobaràs totes per poder triar la que més t’agradi.

LA MÉS ÀCIDA

GRANNY SMITH

De color verd brillant, una mossegada d’aigua àcida al teu paladar. La millor per a sucs i sorbets.

PINK LADY

La seva carn és sucosa i cruixent. Combina-la amb paté; la mescla et sorprendrà.

VERMELLA Dona a les teves amanides un toc dolç amb aquesta poma de polpa sucosa, fina i cruixent. Pel seu gust semidolç, és ideal per berenar.

GOLDEN Una de les varietats més populars. Perfecta per a compotes i melmelades.

ROYAL GALA La seva grandària és ideal per menjarla per berenar o per picar entre hores, però també serveix per coure-la o fer-la al forn.

KANZI

Presenta un gran equilibri entre acidesa i dolçor. És perfecta per a amanides, batuts o rebosteria.

REINETA CHANTECLER

Aquesta varietat, de pell groga i fina, és una de les més aromàtiques. Ideal per cuinar, perquè és de les que menys es trenquen.

REINETA GRIS

De textura farinosa, és la que aguanta millor la cocció. Tasta-la en compotes o pastissos.

FUJI

Amb un alt contingut en sucre, és ideal per menjar-la crua, ja que és molt cruixent i sucosa.

ENVY

Dolça i cruixent.

A més, és molt aromàtica. Es pot menjar al natural i combina molt bé amb formatges i postres.

LA MÉS DOLÇA

LES PRIMERES MADUIXES

Aquest mes també arriben a les nostres botigues fruites com el ‘maduixot de Pals’, molt valorat per la seva grandària, color vermell intens, sabor i suculència. Una delícia per al paladar. Es cultiva a Huelva, en un paratge natural únic, envoltat per camps, maresmes i la costa atlàntica, que ens permet gaudir d’aquesta delícia des del mes febrer.

aquest mes

0,90€

PER RACIÓ

Verdures al forn amb cruixent de coliflor

• 1 porro • 200 g de col • 100 g de pèsols • 250 g de patates • 60 g d’oli d’oliva • 50 g de formatge feta Per al cruixent: • 200 g de coliflor • 40 g de formatge parmesà • 80 g de nous

PREPARACIÓ. Preescalfem el forn a 180 ºC.

Pelem les patates i les coem en aigua abundant fins que estiguin tendres.

Les triturem amb l’ajut d’una forquilla i les reservem.

Posem l’oli d’oliva en una paella i hi ofeguem el porro fins que es comenci a daurar.

Incorporem la col tallada a la paella i l’ofeguem durant cinc minuts.

Posem totes les verdures en un bol gran, juntament amb el formatge feta, i ho remenem fins que s’integri.

Posem les verdures en una safata apta per al forn i les reservem.

Preparació del cruixent

Triturem la coliflor i la posem en un bol, juntament amb el formatge parmesà ratllat i les nous triturades. Ho barregem fins a obtenir una massa uniforme.

Posem la barreja de coliflor sobre les verdures i l’enfornem uns 20 minuts, aproximadament.

COMENTARI DIETÈTIC És una proposta molt completa, tant pel que fa als nutrients com als grups d’aliments, ja que inclou hortalisses, lactis, fruita seca i llegums, com ara els pèsols. Propietats nutricionals. Aporta les proteïnes d’alta qualitat del formatge, les nous, els pèsols i les hortalisses. Els greixos són, majoritàriament, cardiosaludables, ja que provenen de les nous i de l’oli d’oliva. També cal destacar la quantitat de calci i de ferro que conté una ració, així com la fibra (el 30% de les necessitats diàries en un sol plat). Apta per a vegetarians. I, si eliminem el formatge i el substituïm per formatge vegà, serà una recepta apta per a vegans. Receptes que mai no fallen

Racions: 4

Dificultat Elaboració

60’

NUTRI-SCORE

A A B C D E

UNA RACIÓ CONTÉ:

KCAL 437

22%

GREIX 31,52g

45%

GREIXOS SATURATS 6,93g

35%

SUCRES 8,19g

9%

SAL 0,63g

10%

Este caldo de pollo proviene de animales criados en condiciones de bienestar animal avalado por el Certificado Welfair™. animalwelfair.com

CREMA DE ZANAHORIAS, CANELA Y CHILE

INGREDIENTES

1L de Caldo de Pollo ANETO · 500g de zanahorias · 1 cebolla · 1 rama de canela · 1 pizca de azafrán · 1 cdita de chile · 100 g de frutos variados (pecanas, macadamia, almendras fileteadas) · Hojuelas de coco · Flores comestibles · Aceite de oliva virgen · Sal

PREPARACIÓN

1. Pelar y cortar la cebolla en dados y saltearla en una cazuela con una cucharada de aceite de oliva. 2. Añadir las especias y calentarlas en el salteado. 3. Incorporar las zanahorias peladas y troceadas y añadir sal. 4. Tapar y cocinar a fuego suave unos 15 minutos. 5. Verter el caldo de pollo ANETO, tapar y cocinar hasta que las zanahorias estén tiernas. 6. Trocear los frutos secos y pasarlos por una paella pequeña con una cdita de miel o melaza. 7. Retirar la rama de canela y triturar la crema de zanahorias. 8. Servirla con el topping de frutos secos, coco y pétalos de flores.