Bonítol del nord: una delicadesa

aquest mes

Entre el juny i el setembre, els bonítols es concentren a prop de les costes del mar Cantàbric a la recerca d’aigües més fredes. És quan comença la “costera”, la campanya del bonítol, i el moment en què surten les flotes dels ports del País Basc, Cantàbria i Galícia per fer la captura. En treballar amb pesqueres d’aquestes zones, impulsem l’economia local i el seu teixit social.

Els bonítols es pesquen amb

canya un a un. Abans de començar la captura, els vaixells pesquen anxova o verat, que s’empraran com a esquer. Les embarcacions es col·loquen sobre el banc de peixos i els pescadors s’alineen en la borda, equipats amb canyes proveïdes d’hams. Quan els bonítols piquen, els pugen a bord un a un, cosa que permet seleccionar els exemplars de més qualitat. Així s’eviten també els cops o l’aixafament que pateix el peix quan es captura amb xarxes i es garanteix la millor carn.

Després de la subhasta al port,

en menys de 24 hores arriba a les nostres peixateries. Als mostradors els pots adquirir sencer o en diferents talls, rodanxes, ventresca, bescoll, cua o llom. Els nostres especialistes el preparen al teu gust: el netegen, et serveixen la quantitat que necessites i t’assessoren sobre quina peça és la més adequada per a cada recepta.

BONÍTOL DEL NORD EROSKI NATUR

La delícia que arriba DEL MAR A L’ESTIU

El bonítol del nord torna cada estiu a les nostres peixateries. Consumir-lo ara, en temporada, t’assegura el seu millor moment de qualitat i de preu. Gaudeix-ne en mil receptes gustoses i saludables.

MÀXIM APROFITAMENT El bonítol del nord és un peix molt versàtil i amb les seves parts es poden elaborar plats excel·lents

BESCOLL: sucós i de sabor suau, és perfecte per a cuinar-lo en marmitako, una de les receptes més tradicionals del nord. LLOMS: tenen una carn magra i sense espines. Es poden tallar en rodanxes per fer a la planxa, servirlos amb ceba o tomàquet. A més, són una part adequada per preparar cebiches, hamburgueses, mandonguilles, etc.

VENTRESCA: és la peça més tendra i molt preuades pel seu gran sabor i suculència. Al forn, amb una mica de sal i alls està espectacular. CUA: és la part menys grassa i té poques espines. Ideal per als nens.

SABOR I SOSTENIBILITAT

Procedent d’una pesqueria sostenible certificada MSC. www.msc.org/es MSC MSC-C-55670

Si tries bonítol del nord EROSKI Natur a la nostra peixateria, a més de gaudir d’un peix de gran qualitat, tens la garantia que es tracta d’un producte procedent de la pesca sostenible. Així ho certifica el segell blau MSC.

GRANS POSSIBILITATS GASTRONÒMIQUES

Receptes que mai no fallen