aquest mes
BONÍTOL DEL NORD EROSKI NATUR
La delícia que arriba DEL MAR A L’ESTIU El bonítol del nord torna cada estiu a les nostres peixateries. Consumir-lo ara, en temporada, t’assegura el seu millor moment de qualitat i de preu. Gaudeix-ne en mil receptes gustoses i saludables. Entre el juny i el setembre, els bonítols es concentren a prop de les costes del mar Cantàbric a la recerca d’aigües més fredes. És quan comença la “costera”, la campanya del bonítol, i el moment en què surten les flotes dels ports del País Basc, Cantàbria i Galícia per fer la captura. En treballar amb pesqueres d’aquestes zones, impulsem l’economia local i el seu teixit social.
24
Els bonítols es pesquen amb canya un a un. Abans de començar la captura, els vaixells pesquen anxova o verat, que s’empraran com a esquer. Les embarcacions es col·loquen sobre el banc de peixos i els pescadors s’alineen en la borda, equipats amb canyes proveïdes d’hams. Quan els bonítols piquen, els pugen a bord un a un, cosa que permet seleccionar els exemplars de més qualitat. Així s’eviten també els cops o l’aixafament que pateix el peix quan es captura amb xarxes i es garanteix la millor carn.
Després de la subhasta al port, en menys de 24 hores arriba a les nostres peixateries. Als mostradors els pots adquirir sencer o en diferents talls, rodanxes, ventresca, bescoll, cua o llom. Els nostres especialistes el preparen al teu gust: el netegen, et serveixen la quantitat que necessites i t’assessoren sobre quina peça és la més adequada per a cada recepta.
