Formatge i vins d’origen local

aquest mes

El millor maridatge, tradició i proximitat

A EROSKI fa anys que treballem per oferirte sempre el millor de la teva zona, perquè consumir productes de proximitat no només significa apostar per la qualitat i la tradició, també és la manera de donar suport a la sostenibilitat i al futur del sector primari.

CANTÀBRIA

Blanc de solera Máximo Bolado És un vi de 14º, de color groc pàl·lid, fragant, d’olor afruitada i amb un gust suau i fresc. S’elabora al celler familiar Máximo Bolado, fundat l’any 1870 i especialitzat en vins blancs, vermut i vi dolç o mistela. Dirigit per la cinquena generació, segueix mantenint les tradicions dels fundadors.

Formatge fresc La Pasiega de Peña Pelada La història d’aquesta marca comença l’any 1917 amb una camperola, Brígida, i a un lloc, la Peña Pelada. Brígida Ruiz va baixar de Peña Pelada a Rubalcaba (Liérganes) per vendre els formatges que ella mateixa elaborava i que se segueixen produint amb la mateixa delicadesa. El formatge fresc es fabrica cada dia sota comanda amb llet pasteuritzada que prové de vaques de pastura. Això fa que el producte sigui més saludable, per la composició en àcids grassos, que també li atorguen un gust característic.

GALÍCIA

Negre Vía Romana DO Ribeira Sacra De color vermell picota fort, tons violacis i aromes molt intenses de maduixa i groselles negres, amb notes florals i làcties. El vi Vía Romana DO Ribeira Sacra s’elabora al celler del mateix nom, a la ribera del Miño. Aquesta empresa familiar té 16 hectàrees de vinyes pròpies, que produeixen collites limitades de sabors molt concentrats.

Formatge Tetilla DOP Ruta Xacobea Darrere d’aquest formatge de textura cremosa, amb el punt exacte d’acidesa, sal i aroma intensa de mantega i iogurt, s’amaga la mà i el saber fer de Teresa Rial, la mestra formatgera de Lácteos Ferrado Verde. Aquesta formatgeria elabora tots els seus productes amb llet de la zona recollida cada dia per ramaders que es troben en un radi de 20 kilòmetres de la fàbrica.

LA RIOJA

Vi criança Martínez Lacuesta Aquest celler, fundat l’any 1895, avui dia segueix sent familiar. Situat a Haro (Rioja Alta), les instal·lacions permeten la criança i l’envelliment dels seus vins a sales soterrades a 12 metres sota terra. Aquestes condicions immillorables afavoreixen l’envelliment del negre de criança, un vi rodó, de color vermell cirera, amb aromes potents de fruita madura, espècies dolces i cacau fi. En boca, és gustós, carnós i especiat.

Formatge mescla semicurat Los Cameros Aquesta empresa familiar elabora des del 1961 uns formatges únics, tot respectant les receptes tradicionals. Es comprometen al 100% amb la sostenibilitat, el desenvolupament i l’enriquiment de l’entorn rural. El formatge mescla semicurat s’elabora amb llet de vaca, ovella i cabra. Madura durant dos mesos als cellers d’afinat, on es desenvolupa la seva escorça natural, fruit de combinar el desenvolupament de fongs saludables amb banys d’oli d’oliva.

6

Oferir més productes locals

PAÍS BASC

Vi negre jove Ostatu Rioja Alavesa A la Rioja Alabesa neixen grans vins, fruit d’una gran tradició i de la incorporació d’innovacions tecnològiques, com aquest negre jove de Bodegas Ostatu, a Samaniego. Durant generacions, la família Sáenz de Samaniego ha elaborat vins amb raïm ull de llebre, viura, graciano i carinyena procedent de les vinyes més joves.

Formatge DO Idiazabal natural Agour S’elabora íntegrament amb llet crua d’ovella de les races latxa i carranzana. Té un gust intens, amb un caràcter marcat de llet madurada d’ovella.

NAVARRA

Vi blanc navarrès Sauvignon Sardasol Aquest vi és molt aromàtic, amb notes intenses d’herbes fines, poc àcid i molt suau. Es produeix al celler Alconde, amb més de 50 anys, que va néixer d’un grup de petits viticultors de la zona de Lerín. Comparteixen vinyes, treballen mà a mà i fan servir les tècniques transmeses de pares a fills per cultivar més de 510 hectàrees a una zona privilegiada de Navarra.

Formatge Idiazabal DOP fumat Udabe La formatgeria Dorrea elabora aquest formatge, que madura durant dos mesos, amb llet crua d’ovella de les races autòctones latxa i carranzana. Per produir-lo, la llet es recull cada matí a les masies i bordes de més de 170 pastors del País Basc i Navarra. El formatge es fuma de manera natural.