Recetas tĂpicas del 25 de mayo 4 grado B AĂąo 2013
PASTELITOS Ingredientes: 24 tapas de pastelitos 250 gr. de dulce membrillo 250 gr. de dulce batata Azúcar: cantidad necesaria Grasa bovina: cantidad necesaria Preparación: 1. Poner una cucharada sopera de batata o membrillo sobre una tapa. 2.Colocar otra tapa por encima, de manera que puntas no coincidan y cerrar. 3. Freir en grasa, escurrir y espolvorear con abundante azúcar. Seguir haciendo lo mismo con las demás. Consejo: Primero hacer todos los pastelitos y luego freírlos por cuantos puedas. Receta para pastelitos Ingredientes 1)tapas para pastelitos 2)dulce de membrillo o dulce de batata 3)aceite Procedimiento 1)extraer los cuadraditos de masa 2)colocar sobre la masa de cuadraditos de dulce cerrar con otra tapa 3)freír en aceite caliente
Empanadas de carne Ingredientes: • • • • • • • • • •
Cebolla, Carne picada, Morrón, Ajo, Aceitunas, Huevos Sal Condimentos Aceite y tapas de empanadas.
Preparación: Ponemos a hervir los huevos. Picamos la cebolla el ajo y el morrón, ponemos todo a freir en el aceite. Luego le agregamos la carne picada, sal y condimentos a gusto, cocinamos todo y luego dejamos enfriar, le agregamos las aceitunas y los huevos picados. Ponemos una pequeña cantidad de lo que preparamos en cada tapa de empanada, las cerramos y las cocinamos en el horno.
Receta típica del 25 de mayo LOCRO Para hacer un locro sabroso, remojar 1 Kg. de maíz blanco pisado durante toda una noche en agua fría. Al otro día poner a hervir en media olla con agua el maíz y los porotos. Luego de una hora aproximadamente agregar 1 y 1/2 Kg. de falda vacuna, 1/3 Kg. de pechito de cerdo en trozos, 300 g. de panceta salada en cubitos y 1/4 Kg. de cuerito de cerdo. Salar y pimentar a gusto. Posteriormente agregarle 2 Kg. de zapallo Anko en cubos y uno o dos chorizos colorados en rodajas. Condimentar con pimentón. Terminar de cocinar el locro. Debe quedar un guiso bien espeso. Aparte preparar una salsa picante rehogando en aceite 1 Kg. cebolla de verdeo en fina juliana y 2 dientes de ajo. Condimentarla con ají molido, 1 ají picante bien picado, sal y pimienta a gusto. Servir el locro en cazuelas individuales y acompañarlo con la salsa picante. Algunas recetas varían la forma de preparación y otras incorporan mondongo y chorizos blancos.
EMPANADAS DE CARNE CORTADA A CUCHILLO Ingredientes: Para la masa • • • •
Harina 500 gr. Grasa bovina 100 gr. Sal 10gr. Agua 200 CC
Para el relleno: •
Carne de nalga 1/2 kilo
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Cebolla 400 grs.
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Huevos duros 3
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Vinagre 1 pizca
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Ají molido 1 cucharadita
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Pimentón dulce 1/2 cucharadita
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Comino 1 cucharadita
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Sal c/n
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Aceite c/n
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Preparación: PARA LA MASA:
Volcar la sal en el agua. Derretir la grasa. Amasar todos los ingredientes hasta que quede una masa lisa y homogénea. Dejar descansar (tener una masa estirada de 2 mm. y cortar con un cortante de 10 o 12 cm) PARA EL RELLENO:
Cocinar apenas la carne, cortada a cuchillo, en un colador en agua hirviendo. Transparentar las cebollas con aceite, en ese momento condimentar con los condimentos y agregar la carne reservar en la heladera luego agregar los huevos duros. Rellenar las empanadas y freír en abundante aceite.
“Receta típica del 25 de Mayo" Mazamorra
La mazamorra es un postre criollo tradicional que se prepara, de distintas maneras, en buena parte de latinoamérica. Acá va una receta de mazamorra argentina preparada con leche y saborizada con vainilla. Ingredientes - Un litro de leche. - Dos litros de agua. - Medio kilo de maíz blanco pisado. - 200 gramos de azúcar. - Una chaucha de vainilla (se puede sustituir por unas gotas de esencia de vainilla). Preparación -La noche anterior a la preparación de la mazamorra poner el maíz en remojo en el agua. - Hervir suavemente el maíz en el agua de remojo hasta que se ablande. Hay que tener paciencia porque este paso puede llevar tiempo. - Cuando el maíz esté tierno, colarlo y dejarlo enfriar. - Hacer hervir la leche con el azúcar y la vainilla. - Agregar el maíz. - Cocinar durante un cuarto de hora el maíz con la leche y retirar.