BIENVENUE
à ce 24e Salon Suisse des Goûts et Terroirs
« Rien n’est plus sérieux que le plaisir ! », Jean Cocteau
Le Salon suisse des Goûts et Terroirs revient pour une 24ème édition du 30 octobre au 3 novembre 2024. Une nouvelle édition prête à cueillir, qui sait, un nouveau record de participation. L’engouement pour les produits du terroir n’est qu’une juste reconnaissance de tout le travail engagé par les productrices et les producteurs.
Cette 24ème édition s’envole en direction du Pérou, hôte d’honneur. De ses plats traditionnels variés à ses liqueurs et boissons exquises, le pays des Incas ravira les palais les plus exigeants avec sa cuisine pleine d'histoire, de culture et de saveurs.
Les visiteuses et visiteurs pourront également célébrer les 25 ans de l’Association suisse des appellations d’origine protégée (AOP) et indications géographiques protégées (IGP) en traversant le village des AOP-IGP. Autre anniversaire, le Swiss Bakery Trophy, le plus grand événement dédié à la boulangerie-pâtisserie-confiserie artisanale en Suisse, tiendra sa 10ème édition lors du Salon.
Finalement, vous pourrez, comme d'habitude, vaguer au cœur des 6'500 produits savoureux présentés par 300 artisans-producteurs issus de 18 cantons suisses et régions d'ici ou d'ailleurs.
J’adresse mes sincères remerciements à toute l’équipe d’organisation qui œuvre pour le bon déroulement de ce magnifique événement. Je vous donne rendez-vous du 30 octobre au 3 novembre pour une vague de saveurs.
Didier Castella
Président du Salon Suisse des Goûts et Terroirs
Partager plus qu’une bonne fondue
Les Banques Raiffeisen partagent des valeurs fortes, un ancrage local et un goût certain pour les bonnes choses. C’est ainsi que nous sommes fiers de soutenir le Salon des Goûts et Terroirs. Parce que nous sommes une coopérative.
raiffeisen.ch
WILLKOMMEN
an dieser 24. Schweizer Gastromesse Goûts & Terroirs
«Nichts ist ernster als das Vergnügen!», Jean Cocteau
Die Gastromesse Goûts & Terroirs findet vom 30. Oktober bis zum 3. November 2024 zum 24. Mal statt. Diese neue Ausgabe öffnet ihre Tore und ist bereit, vielleicht erneut den Besucherrekord zu knacken. Die grosse Beliebtheit, derer sich regionale Produkte erfreuen, ist eine gebührende Anerkennung für das Engagement der Produzentinnen und Produzenten.
Die 24. Ausgabe von Goûts & Terroirs entführt uns nach Peru, zu unserem Ehrengast, und seinen vielfältigen traditionellen Gerichten, exquisiten Likören und Getränken. Das Land der Inkas wird mit seiner Küche, die reich an Geschichte, Kultur und Geschmack ist, auch die anspruchsvollsten Gaumen erfreuen.
Die Besucherinnen und Besucher werden im AOP-IGP-Dorf zudem das 25-jährige Bestehen der Schweizerischen Vereinigung der AOP-IGP mitfeiern können. Ein weiteres Jubiläum kann die Swiss Bakery Trophy begehen: der grösste nationale Event der handwerklichen Bäckerei, Konditorei und Confiserie findet dieses Jahr zum 10. Mal an der Gastromesse statt.
Schliesslich können Sie wie gewohnt durch die Stände von 300 gewerblichen Produzenten aus 18 Schweizer Kantonen und Regionen im In- und Ausland mit ihren 6'500 leckeren Produkten schlendern.
Ich möchte dem gesamten Organisationsteam, das sich für den reibungslosen Ablauf dieses grossartigen Anlasses einsetzt, meinen aufrichtigen Dank aussprechen. Ich freue mich darauf, Sie vom 30. Oktober bis zum 3. November zu einer Vielfalt von Geschmackserlebnissen begrüssen zu dürfen.
Didier Castella Präsident der Schweizer Gastromesse Goûts & Terroirs
CULTURE ET SAVEURS DU PÉROU
PERU EXPERIENCE
Le Pérou, invité d'honneur étranger, vous transportera dans la riche culture et gastronomie de ce pays latino-américain, en mettant en valeur ses plats exquis et ses produits locaux. Vous pourrez vivre une expérience culinaire authentique, qui reflète la diversité et la tradition du Pérou.
Le Pavillon
Le Restaurant – Profitez des saveurs authentiques et des traditions culinaires du pays reconnu dans le monde entier pour sa gastronomie.
L’Espace culturel – proposera des présentations et des activités culturelles qui mettent en valeur la richesse et la diversité du Pérou.
Pisco Bar – Le Pérou offrira une expérience unique avec des cocktails traditionnels et originaux, mettant en valeur la polyvalence de cette boisson emblématique du Pérou.
Dégustation de chocolat – Les enfants pourront profiter d’une dégustation de chocolat péruvien, choisi spécialement pour eux, où ils pourront découvrir les saveurs uniques du cacao péruvien.
Show cooking – La Cheffe Elyn Chau effectuera en direct une démonstration de préparation de plats typiques, pour une mise en évidence de la richesse et la créativité de la gastronomie péruvienne avec ses produits traditionnels.
KULTUR UND AROMEN AUS PERU
PERU EXPERIENCE
Das Gastland Peru wird Sie in die reiche Kultur und Gastronomie dieses lateinamerikanischen Landes entführen und seine exquisiten Gerichte und einheimischen Produkte anbieten. Geniessen Sie ein authentisches kulinarisches Erlebnis, das die Vielfalt und Tradition Perus widerspiegelt.
Der Pavillon
Das Restaurant – Geniessen Sie spezielle Aromen und kulinarische Traditionen des Landes, das Weltbekannt für seine Gastronomie ist.
Der Kulturbereich – bietet Präsentationen und kulturelle Aktivitäten, welche Peru den Besuchern näher bringen.
Die Pisco Bar – bietet ein einzigartiges Erlebnis mit traditionellen und kreativen Cocktails und unterstreicht die Vielseitigkeit dieses symbolträchtigen peruanischen Getränks.
Schokoladenverkostung – Kinder können eine speziell für sie konzipierte peruanische Schokoladenverkostung geniessen, bei der sie die einzigartigen Aromen des peruanischen Kakaos entdecken.
Showcooking – Chefköchin Elyn Chau zeigt die Zubereitung typischer Gerichte und unterstreicht dabei den Reichtum und die Kreativität der peruanischen Gastronomie mit ihren Originalprodukten.
peru-experience.ch
Programme détaillé des animations en scannant le QR Code
Detailliertes Animationsprogramm im QR-Code
LE VILLAGE DES AOP-IGP
ASSOCIATION SUISSE DES AOP-IGP
Célébrons ensemble les 25 ans de l’Association suisse des AOP-IGP !
Venez découvrir la richesse et la diversité de nos produits avec plus de 20 spécialités à déguster… dont quelques invités aux saveurs particulièrement dépaysantes.
Bienvenue au village des AOP-IGP !
Restaurant
À table ! Notre restaurant vous permettra de déguster et redécouvrir nos produits exceptionnels dans des plats inédits et savoureux, mêlant tradition et innovation.
Expérience virtuelle à 360°
Grâce à nos lunettes 3D, embarquez pour une expérience immersive unique, à la découverte des régions et des savoir-faire qui caractérisent nos produits.
Concours
Testez vos connaissances et gagnez une sélection de spécialités AOP-IGP.
AOP-IGP DORF
SCHWEIZERISCHE VEREINIGUNG DER AOP-IGP
Wir freuen uns, mit Ihnen das 25-jährige Bestehen der Schweizerischen Vereinigung der AOP-IGP zu feiern!
Kommen Sie vorbei und entdecken Sie den Reichtum und die Vielfalt unserer Produkte. Erleben und degustieren Sie mehr als 20 Spezialitäten, darunter auch Produkte mit besonders exotischen Aromen.
Willkommen im AOP-IGP Dorf!
Zu Tisch!
In unserem Restaurant können Sie die aussergewöhnlichen Produkte in neuen und schmackhaften Gerichten wiederentdecken, die Tradition und Innovation miteinander verbinden.
Virtuelle Erfahrung in 360°
Dank unserer 3D-Brillen können Sie sich auf eine einzigartige immersive Reise begeben. Freuen Sie sich auf die Entdeckung der Regionen und des Know-hows, das unsere Produkte auszeichnet.
Wettbewerb
Testen Sie Ihr Wissen und gewinnen Sie eine Auswahl an Spezialitäten mit einer AOP oder IGP.
aop-igp.ch
Programme détaillé des animations en scannant le QR Code
Detailliertes Animationsprogramm im QR-Code
SWISS BAKERY TROPHY
L’événement national de la boulangerie-pâtisserie-confiserie artisanale
Ce concours national, devenu une référence pour la branche, vise à mettre en lumière la richesse et la qualité du savoir-faire des artisans boulangers-pâtissiers-confiseurs et à montrer le métier et ses produits aux consommateurs. Cette 10e édition accueillera également un nouveau concours ouvert aux écoles professionnelles suisses : le Swiss Bakery Trophy Academy.
Programme d’animation
Evaluation des produits – Les produits présentés au concours sont évalués du mercredi au samedi par un jury de professionnels et de consommateurs.
Vente des produits exposés – Du mercredi au samedi, dès 16h00.
Démonstrations en direct – Venez assister aux démonstrations de boulangerie et confiserie dans notre laboratoire éphémère, suivies de dégustations.
Finale romande et tessinoise des meilleurs jeunes
Les 1er et 2 novembre.
Ateliers pour enfants – Les mercredi 30 octobre, samedi 2 et dimanche 3 novembre.
Remise des prix – Participez à la cérémonie de remise des prix le jeudi pour le Swiss Bakery Trophy Academy et le dimanche pour le Swiss Bakery Trophy et la Finale romande et tessinoise des meilleurs jeunes.
SWISS BAKERY TROPHY
Der nationale Event der handwerklichen Bächerei-Konditorei-Confiserie
Dieser nationale Wettbewerb, der zu einer Referenz für die Branche geworden ist, soll den Reichtum und die Qualität des Know-hows der handwerklichen Bäcker-Konditor-Confiseure hervorheben und den Konsumenten den Beruf und seine Produkte zeigen. Diese 10. Ausgabe wird auch einen neuen Wettbewerb für Schweizer Berufschulen beherbergen: die Swiss Bakery Trophy Academy.
Animationsprogramm
Produktbewertung – Die zum Wettbewerb eingereichten Produkte werden von Mittwoch bis Samstag von einer Jury aus Fachleuten und Verbrauchern bewertet.
Verkauf der ausgestellten Produkte – Von Mittwoch bis Samstag, ab 16.00 Uhr.
Live-Vorführungen – Geniessen Sie in unserem vorübergehenden Labor Back- und Confiserievorführungen und die anschliessende Verkostung.
Westschweizer und Tessiner Finale der besten Jugendlichen 1. und 2. November.
Workshops für Kinder – Mittwoch 30. Oktober, Samstag 2. und Sonntag 3. November.
Preisverleihung - Nehmen Sie an der Preisverleihung am Donnerstag für die Swiss Bakery Trophy Academy und am Sonntag für die Swiss Bakery Trophy und das Westschweizer und Tessiner Finale der besten Jugendlichen teil.
swissbakerytrophy.ch
Programme détaillé des animations en scannant le QR Code
Detailliertes Animationsprogramm im QR-Code
Nous sommes hôte d’honneur ! Fêtez avec nous 25 ans de qualité et de saveurs uniques !
Wir sind Ehrengast! Feiern Sie mit uns 25 Jahre höchste Qualität und einzigartigen Geschmack!
Chacun de vos projets est unique. Nous vous conseillons pour donner à vos impressions et emballages toute la valeur qu’ils méritent. www.polygravia.ch
L’AMUSE-BOUCHE
Un espace ludique et interactif pour les familles créé par le Salon suisse des Goûts et Terroirs en collaboration avec Carine Cornaz Bays
Cet espace est conçu pour permettre aux familles de passer un moment ludique et didactique sur le thème des 5 sens et de l’alimentation.
Venez découvrir également nos invités qui vous présenteront leurs activités et leurs produits.
MERCI DANKE SCHÖN
L’ÉCOLE DU GOÛT
Des ateliers thématiques pour les 6-12 ans proposés par le Salon suisse des Goûts et Terroirs en collaboration avec divers organismes et intervenants
Ces ateliers se veulent didactiques et participatifs, en groupes de 6 à 12 enfants âgés de 6 à 12 ans.
Participation gratuite (2 ateliers max. par jour).
Inscriptions directement sur le stand.
Programme détaillé :
AU 1ER ÉTAGE, LA VISITE CONTINUE
La visite ne s’arrête pas au rez-de-chaussée. Plus de 20 exposants vous font découvrir leurs produits d’exception au 1er étage.
Fribourg
Agri&Food : Bienvenue dans un écosystème exemplaire !
Afin de préparer le futur de l’agroalimentaire de la manière la plus agile possible, Fribourg Agri&Food offre un cadre propice à l’émergence et au développement des solutions de demain. Nous soutenons des projets novateurs qui allient durabilité et impact économique et qui permettent d'apporter des solutions concrètes aux défis actuels du secteur agroalimentaire en privilégiant une approche collaborative et centrée sur le consommateur.
Une des initiatives d’Agri&Food est l’accès au marché (go-to-market) pour de nouveaux produits. Le concept est simple : offrir aux entreprises la possibilité de tester rapidement leurs innovations, que ce soit de nouveaux produits, des concepts ou des modèles d'affaires, auprès des consommateurs dans des conditions réelles.
Le Salon suisse des Goûts et Terroirs offre une opportunité unique aux entreprises pour tester leurs produits et recueillir les perceptions et les attentes des consommateurs.
Stand E.28-29-30
Retrouvez aussi :
• E.01 - Espace lounge
• E.03 - Travaux des apprentis boulangers-pâtissiersconfiseurs et gestionnaires du commerce de détail
• E.02 - Restaurant Le Chaudron Gruérien
• E.10 - Restaurant Les Incontournables
Au printemps 2025, le Garden Edelweiss ouvre ses portes près de chez vous.
BIERGARTEN
Parce qu'il est si bon de se retrouver pour trinquer !
Que vous préfériez l’ambiance chaleureuse du bar ou celle conviviale de nos grandes tablées dans le jardin, vous vous sentirez ici comme chez vous!
Rendez-vous dans cet espace soigneusement décoré par notre partenaire.
Vous y trouverez tout un choix de bières artisanales servies par des brasseries artisanales.
En fin de journée, le Biergarten devient le bar du salon ! Naturellement, une carte de boissons alternatives est alors également disponible.
Biergarten ouvert du mercredi au samedi de 10h00 à 2h00, le dimanche jusqu’à 17h00.
Rentrez en toute sécurité avec les bus de nuit, dès 2h00 au départ de la gare routière de Bulle. Recherche d’itinéraire sur www.tpf.ch
LISTE DES EXPOSANTS AUSSTELLERLISTE
LISTE DES EXPOSANTS AUSSTELLERLISTE
LISTE DES EXPOSANTS AUSSTELLERLISTE
GRUÉRIEN
LISTE DES EXPOSANTS
LISTE DES EXPOSANTS AUSSTELLERLISTE
LISTE DES PINTES LISTE DER BISTROS
Rez-de-chaussée
• Restaurant AOP-IGP, stand 20.12
• Restaurant Peru Expérience, stand 20.13
• La Pinte Fribourgeoise, stand 30.50
• Le Cyrano Foie gras, stand 30.24
• Au Chalet de Cremo, stand 50.06
• Restaurant Saveurs du Valais, stand 50.12
• BD Food Sàrl, stand 50.33
Halle 20
Halle 30
Halle 50
• Genève Terroir - La Pinte / Boucherie du Palais, stand 50.38
• Festin Neuchâtelois Cinq Sens, stand 50.47b
• Pro Terroir Sàrl, stand 50.67-68
Au 1er étage
• Les Incontournables, stand E.10
• Le Chaudron Gruérien, stand E.02
NOUVEAU BILLET À GRATTER ! en partenariat avec
Tous les jours, ÉVALUATIONS DE PRODUITS et animations ! nE MANQUEZ PAS la remise des prix le dimanche 3 novembre 2024
LE VRAI GOÛT DE LA RACLETTE
ECHTER RACLETTE-GENUSS
Au menu de l’édition 2024 Programme
300 exposants et artisans du terroir
Des milliers de produits à découvrir et déguster
Hôtes d’honneur
Le Pérou
Association suisse des AOP-IGP Swiss Bakery Trophy 2024
• L'Amuse-Bouche et l'École du Goût des activités pour toute la famille
• Pavillon thématique : les métiers de bouche
• Le Biergarten bar de fin de soirée
• 13 pintes régionales et thématiques
• Travaux des apprentis boulangerspâtissiers-confiseurs et gestionnaires du commerce de détail
PAVILLON DES MÉTIERS DE BOUCHE
Le pavillon des métiers de bouche est une suite logique à la journée de la formation professionnelle initiée par Goûts et Terroirs en 2023, dans le but de soutenir ces associations faîtières du canton de Fribourg dans la recherche d’apprentis, ces derniers manquant cruellement à l’appel.
Or, ces professions méritent une meilleure aura que celle qui leur est souvent conférée aujourd’hui. Venez les découvrir grâce à des apprentis en cours de formation qui pourront parler de leur expérience, mais aussi de personnalités au parcours déjà exceptionnel que sont Jorge Cardoso, chocolatier, double Champion du Monde et PP Clément, cuisinier, candidat Top Chef 2024.
Ne manquez pas les autres animations proposées tout au long de la manifestation, dont une Table ronde le vendredi 1er novembre à 15h30. Une petite restauration sera également disponible.
Découvrez le programme complet ici
MOBILITÉ
Afin de profiter au maximum de l’expérience du Salon suisse des Goûts et Terroirs, privilégiez les transports publics et le covoiturage.
TRANSPORTS PUBLICS
Ligne Mobul 202, Arrêt Bulle, Espace Gruyère Recherche d’itinéraire sur www.tpf.ch
Derniers bus
Direction Vuadens 23h28 (la semaine) / 23h13 (weekend)
Direction Morlon 23h46 (la semaine) / 23h31 (weekend)
VOITURE
Bus nocturne TPF
Rentrez en toute sécurité avec les bus de nuit, dès 02h00 au départ de la gare routière de Bulle. Lignes N21-N22-N23-N24-N25
Autoroute A12, sortie Bulle. Suivre la signalisation et les instructions du personnel. Les places de parc sont limitées.
Parking y compris bus-navette P+R depuis Liebherr CHF 10.–/voiture* (vendredi, samedi, dimanche)
*Les taxes sont prélevées par le Salon pour couvrir, en partie, les frais de gestion de stationnement et de bus-navette. Les entreprises qui mettent à disposition leur parking n’encaissent aucun montant de l’organisateur.
Parking de la Gare, accès route de la Pâla ou rue de la Lécheretta max. CHF 10.– (choisissez touche Goûts et Terroirs à la caisse)
Adresse GPS : Rue de Vevey 136, Bulle/FR
Plus d'informations ici
INFOS PRATIQUES
Dates
Du mercredi 30 octobre au dimanche 3 novembre 2024
Horaires du Salon
Mercredi à samedi 10h00-22h00
Dimanche 10h00-17h00
Horaires du Biergarten
Mercredi à samedi jusqu'à 02h00
Dimanche jusqu'à 17h00
EN LIGNE AUX CAISSES
Enfant (jusqu’à 15 ans y.c.)
Carte permanente CHF 48.00 CHF 50.00
Adulte CHF 16.00 CHF 18.00
AVS / AI / Étudiant CHF 10.00 CHF 12.00
Entrée soirée (dès 21h00) - CHF 10.00
Mercredi 30 octobre
Journée des seniors
Le mercredi 30 octobre est la journée des seniors.
L'entrée est à CHF 8.– au lieu de CHF 12.–, sur présentation de la carte AVS ou carte d’identité aux caisses du Salon.
Billetterie online www.gouts-et-terroirs.ch
Pour des raisons d’hygiène, les animaux sont strictement interdits dans l’enceinte du Salon, à l’exception des chiens guides d’aveugles et des chiens d’assistance.
Salon non fumeur / vapoteur.
GRATUIT
GRATUIT
COMITÉ | KOMITEE
Didier Castella Conseiller d'Etat fribourgeois Staatsrat des Kantons Freiburg
Lionel Martin Secrétaire général Generalsekretär
Yves Grandjean Construction | Aufbau
Marie-Noëlle Pasquier Directrice | Direktorin
Pierre-Alain Bapst Développement Entwicklung
David Giller Marketing & communication Marketing & Kommunikation
Fabien Clerc Technique et logistique Technik und Logistik
Thierry Sottas Finances | Finanzen
Aleksandra Stefanovic Coordinatrice | Koordinatorin
Evelyne Pasquier Animations culinaires et jeunesse Koordination Koch- und Jugendanimationen
Le comité d’organisation vous souhaite une agréable visite
Das Organisationskomitee wünscht Ihnen einen angenehmen Besuch
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Terroir · Agriculture · Nature · Jardin · Animaux · Balades · Loisirs
Pour tenter votre chance
Rendez-vous sur notre stand n°50-34
Halle 050 du Salon des Goûts et Terroirs
MERCI !
Le Salon suisse des Goûts et Terroirs adresse ses plus chaleureux remerciements à toutes les personnes, entreprises, institutions et autorités qui ont contribué à la réalisation de cette 24e édition.
Aux visiteurs pour leur fidélité
Aux 300 exposants pour leur enthousiasme et leur engagement
Aux partenaires, sponsors et fournisseurs pour leur confiance et leur précieux soutien
À nos invités d’honneur pour leur magnifique présence
Aux autorités pour leur excellente collaboration
RENDEZ-VOUS L’ANNÉE PROCHAINE
POUR LA 25e ÉDITION DU SALON !
29 OCTOBRE AU 2 NOVEMBRE 2025
CONTACT | KONTAKT
Des questions, des commentaires, des suggestions ?
N’hésitez pas à nous contacter
Salon suisse des Goûts et Terroirs
c/o Fédération Patronale et Economique
Rue de la Condémine 56
Case postale
CH-1630 Bulle
T +41 26 919 87 57
F +41 26 919 87 49
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PARTENAIRES | PARTNER
PARTENAIRES MÉDIA | MEDIENPARTNER
AVEC LE SOUTIEN DE | MIT BETEILIGUNG VON
Un grand merci à nos partenaires qui, par leur fidèle soutien, rendent possible chaque année la réalisation de ce Salon.
Liste complète :
Venez nombreux déguster et savourer
Cher client privé, épicerie, boucherie, fromagerie, boulangerie ou spécialiste de la restauration, nous vous proposons tout un assortiment de délicates spécialités artisanales en qualité traditionnelle ou bio
Nous nous réjouissons de votre visite sur notre s tand n° 20-07, à l’entrée de la patinoire
ger Gourmet SA Route Principale 46, 1786 Nant
Tél: 026/673.14.25
Fax: 026/673.19.18
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