ESTATUS MAGAZINE
EDICIÓN 29
SECCIONES 20
ENTRETENIMIENTO
22
TECNO
24
GASTRONOMÍA
26
CON ESTILO
28
MOTOR
30
BELLEZA
32
ARQUITECTURA & DISEÑO
CARAS 34 36 38 40 42 44 46
IVETTE FRANCHI NELSON MÉNDEZ YELITZA ACOSTA JESÚS ENRIQUE ALFONSO OMAR PERENEY MARKO STERLICCHI RAFAEL CARTAY
48 LUGARES
MADRID SABE A VENEZUELA 50 TENDENCIA
DULCES MINIATURAS
52 EN PORTADA
JESSICA BARBOZA 60 DESTINOS
VIAJAR COMIENDO 60 TOP
LOS 10 MEJORES RESTAURANTES DEL MUNDO 64 ESPECIAL FOTOGRÁFICO
DÍAS DE MERCADO 74 EVENTOS COLUMNAS 102 104
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FE DE VIDA VENEZUELA ES
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ESTATUS MAGAZINE
www.ESTATUS.com.ve DIRECTOR LUYMER NAVARRO (0414) 6176627 luymer@estatus.com.ve
REPRESENTANTE - MÉRIDA DANIEL BLANCO (0414) 7178081 daniel@estatus.com.ve
EDITOR ABEL NIÑO (0414) 5665771 abel@estatus.com.ve
IMPRESIÓN EDITORIAL ARTE jacosta@solgra.com
REDACCIÓN ANGELINA SOCORRO angelina@estatus.com.ve VANESSA CASTELLANOS vanessa@estatus.com.ve CORRECCIÓN DE TEXTOS ANGELINA SOCORRO
SOPORTE WEB JOSÉ HERNÁNDEZ 0800jose.com AGRADECIMIENTOS FAMILIA BARBOZA YURAIMA QUINTERO ORGANIZACIÓN MISS VENEZUELA
COLABORADORES GUILLERMO ARAUJO ANYHEC PANTOJA POCHO GARCÉS ERIANNA VILLAFAÑE DIRECCIÓN DE ARTE & FOTOGRAFÍA LUYMER NAVARRO DISEÑO GRÁFICO & DIAGRAMACIÓN ABEL NIÑO COMERCIALIZACIÓN, & DISTRIBUCIÓN ESTATUS C.A. (0273) 4164934 info@estatus.com.ve REPRESENTANTES - BARQUISIMETO MIGUEL A. POLEO (0414) 5117697 miguel@estatus.com.ve
Sesión de Portada Producción: Estatus Magazine Modelo: Jessica Barboza Fotografía: Luymer Vestuario: Nidal Nouaihed Accesorios: George Wittels Estilismo: Franklin Leal Mobiliario: DMD Espacio Vivo
Estatus Magazine es una publicación editada por Estatus C.A. Todos los derechos reservados. Correo electrónico: info@estatus.com.ve Teléfonos: (0273) 4164934 Prohibida su reproducción total o parcial, así como su traducción a cualquier idioma sin autorización escrita de su titular. Todos los derechos reservados. Estatus C.A. no se hace responsable por los conceptos reflejados en cada articulo, entrevista o anuncio publicitario.
Depósito Legal: pp 200602BA2192 ISSN: 1856-4836
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Editorial
CON GUSTO Y SABOR
CARTAS AL EDITOR
Comer es uno de los placeres de la vida. Saborear un buen plato nos produce una cantidad de sensaciones que van más allá del gusto, evoca recuerdos y emociones generadas por cada uno de los ingredientes de la preparación.
PRECIOSAS FOTOGRAFÍAS “Quiero felicitarlos por la sesión fotográfica de la anterior edición. Todo estuvo excelente, desde el sitio hasta los modelos y el vestuario. Como siempre Estatus Magazine, marcando la pauta en nuestra ciudad.” Cristina Rojas Hernández
Con el reciente resurgir de la gastronomía en nuestro país, la tan nombrada globalización y las aún más mencionadas redes sociales; el buen comer ya no es cosa de pocos. La cocina de alto nivel se ha masificado y, afortunadamente, podemos encontrar un buen plato en variedad de locales en cada ciudad.
PARA SER PORTADA “Mi sueño es ser una de las chicas de portada de Estatus Magazine, pero apenas tengo diecisiete años y me gustaría saber a partir de qué edad se puede participar en uno de sus castings. Muchos saludos a todos y felicitaciones.” Mariana Romero
Rindiendo homenaje a quienes por horas se dedican, en el calor de los fogones, a complacer nuestros más remotos gustos culinarios, hicimos esta edición especial de gastronomía. Una edición en la que no encontrarás recetas, sino los rostros de quienes las realizan día a día, de diferentes orígenes y variadas tendencias.
SUSCRIPCIÓN DE ESTATUS “Soy de Barinas, pero vivo en Puerto Ayacucho y me gustaría saber si hay una forma de suscribirse a la revista, para recibir en mi casa cada edición y no perderme ninguna, porque las colecciono. Gracias y felicitaciones por ser referencia de un excelente trabajo en Barinas.” Lorena Parra
Hacemos un recorrido por las comidas del mundo y te mostramos además los lugares en la capital de España que hacen honor a nuestra comida criolla; pequeños rincones de Venezuela en Europa. Una edición con gusto y sabor de la revista donde todos quieren estar..
ABEL NIÑO EDITOR
PORTADA DE LA EDICIÓN ANTERIOR
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Entretenimiento
AMANECER
CINE
PRÓXIMOS ESTRENOS
LA SAGA DE CREPÚSCULO
La primera parte de la cuarta entrega de la mundialmente popular historia de amor entre el vampiro Edward Cullen y Bella Swan llega cargada de misterio y enigma. Romance, ficción y mucha acción son las promesas en esta secuela que comienza con el matrimonio de la pareja protagonista y que se desarrolla alrededor del embarazo riegoso de Bella, quien lleva en su vientre un nuevo vampiro. >> WEB: breakingdawn-themovie.com >> ESTRENO: 18/11/2011
EL RUMOR DE LAS PIEDRAS >> WEB: facebook.com/elrumordelaspiedras >> ESTRENO: 30/09/2011
TRANSFORMERS 3 EL LADO OSCURO DE LA LUNA
Aunque su estreno a nivel mundial se realizó hace algunos meses, en Venezuela no se habia proyectado en las salas de cine la última cinta de la aclamada franquicia. Dirigida por Michael Bay y producida por Steven Spielberg, la tercera entrega llega para deleitar a los fanáticos con la continuación de las populares Transformers y La Venganza del Caido.
ACERO PURO (REAL STEEL) >> WEB: steelgetsreal.com >> ESTRENO: 28/10/2011
>> WEB: transformersmovie.com >> ESTRENO: 14/10/2011
MÚSICA // LANZAMIENTOS
AFRONAUTA
MYLO XYLOTO
SUPER 8
CASEROLOOPS
COLDPLAY
>> Lanzamiento: 06/2011
>> Lanzamiento: 24/10/2011
>> WEB: super8-movie.com
>> WEB: caseroloops.com
>> WEB: coldplay.com
>> ESTRENO: 16/12/2011
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Tecnología
MOVILIDAD Y REDES SERIE ENVY BEATS EDITION DE HP Con este último modelo de la HP, seguramente lograrás destacarte entre los demás, porque te brinda beneficios tecnológicos y en su apariencia, que deslumbrarán a todos: diseño compacto y liviano; estructura de aleación metálica artísticamente grabada; combinación de color negro y rojo; teclado con retroiluminación roja; una increíble experiencia de navegación por Internet; sonido digital optimizado y lógicamente con Windows 7 Home Premium original.
HTC DESIRE A Un teléfono sólo para hacer llamadas, ya no cubre nuestras expectativas, por eso este modelo te brinda una experiencia divertida para estar comunicado también por las redes sociales. Puedes consultar Facebook, Twitter y Flickr y modificar tus perfiles, todo al mismo tiempo. Tomar fotos de 5 mega píxeles y colocarles efectos especiales. No dejes de probar el identificador de llamadas de última generación, donde podrás ver además del nombre de quien llama, su estado de Facebook y también la fecha de su cumpleaños. Toda una agenda virtual, siempre a la mano, divertida y práctica.
LENOVO IDEAPAD K1 Con una aparición oficial en el mercado, esta androide (Honeycomb) de 10,1 pulgadas (1280 x 800), presenta una plataforma Tegra 2 (T20) a 1 GHz con procesador de doble núcleo (Cortex A9), 1 GB de RAM y posibilidad de incluir disco de almacenamiento de 16 ó 32 GB. Tiene también dos cámaras, una delantera de 2 MP y una trasera de 5 MP. Cuenta con WiFi, conector HDMI, reproducción de vídeo a 1080p y una batería que dura entre 8-10 horas de uso. No dejes de usar el “Social Touch”, con el cual reúnes en un mismo panel el acceso a todas tus redes sociales, actualizaciones, calendarios y los e-mails..
Los productos originales sugeridos en esta sección, además de asesoría profesional, servicios e instalación, los puedes encontrar en:
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Gastronomía
ENCUENTROS Y DESENCUENTROS
ENTRE VINO Y CERVEZA NACÍ EN VENEZUELA, UN PAÍS –BÁSICAMENTE– CERVECERO. A grandes rasgos es un país conducido por la cerveza en un estrato social y por el whisky en otro. Y aunque producimos excelentes rones, y producimos vino, lo que-por lo general- conocemos prematuramente en nuestros hogares es la cerveza. Es muy popular, y los productores de cerveza están apoderados del marketing, se adueñaron de los puntos de venta. No hay local de expendio de licores que no esté ambientado (en fachadas, enfriadores y pósters) con alguna de las marcas lideres -o no- del mercado cervecero. En realidad, en mi opinión, nuestro mercado no distingue liderazgo de consumo. La cerveza se vende toda. Las marcas luchan por un liderazgo, mas bien, intangible. No necesitan luchar por ventas, pues hasta las más nuevas llegan a un mercado sediento y ávido de nuevos sabores.
por Pocho Garcés (@pochogarcés en twitter)
RECETA EN 140
Hora de un café: en licuadora verter café negro recién colado, dos gotas de vainilla liquida, pizca de canela, leche en polvo y voilà!
>> TWITTER: @recetasen140 >> VIDEOCAST: recetasen140.blip.tv
MÚSICA PARA COCINAR
Todas las marcas tienen una línea de malta sin alcohol, dirigida a los niños y deportistas, así que las vemos en vallas, supermercados, estadios, uniformes de deportes, cuadernos estudiantiles, mochilas, y pare usted de contar. Así que, en medio de esta saturación, es tan fácil -como difícil- sentirse atraído por el vino. En mi caso fue sencillo.
The sound of muzak Porcupine Tree In Absentia (2002)
Soy hijo de un médico que se diplomó en Córdoba, Argentina. Durante sus años en el sur aprendió mucho de sus costumbres enogastronómicas. Mi papá fue un hombre entregado a la cultura y que se dedicó a vivir bien, a sentir mejor, al disfrute y al servicio de los demás. Él vino, fue parte de eso y se marchó.
Rolling in the deep Adele 21 (2011)
“El vino”–a decir verdad- ha sido parte importante de muchas cosas en mi familia, aunque somos principalmente roneros y cocuyeros (en otra entrega hablaré del cocuy y del ron), pero nunca faltó ocasión de tomar un buen vino. Mi primer recuerdo vinícola de infancia son las garrafas de Moscatel y la gran variedad de espumantes.Pero eran recuerdos de “vinos”, no eran mi experiencia con ellos hasta que probé mi primer vino. Un Riesling de Alsacia. Ese sabor quedó tatuado en mis sentidos, pero no recuerdo la marca ni la botella. Sólo conservo esto: “Alsace Grand CruRiesling”. Estos son vinos que pueden ser muy secos, semiseco o dulces. Son una verdadera delicia. Según entiendo, se producen a partir de una uva–la uva riesling–que es de muy buena acidez (específicamente las de Alsacia, porque las características varían dependiendo de la zona donde se produzca), y tradicionalmente es un vino que se elabora con azúcar residual.
Rhyme and reason Dave Matthews Band Under the Table & Dreaming (2009)
Estos vinos pueden tener aromas muy especiados o muy frutales, o ambos. Yo recuerdo olor a manzanas o a piel de limón, tal vez a piña y a humo, sin embargo, no estoy seguro de lo que digo, ya que estos recuerdos son de mis 14 años, y yo podría estar describiendo un recuerdo ya distorsionado por la experiencia, pero en cualquier caso el encuentro con ese vino me marcó. Tanto me tatuó, que cada vez que se descorchaba un vino en casa, yo quería probarlo, buscaba aquel sabor, el del Riesling, pero ninguno se parecía. Por eso me decepcioné tantas veces, por eso nos desencontramos el vino y yo.
Wordplay Jason Mraz Mr. A-Z (2005)
Al pasar los años, llegados mis veintitantos, descubrí los vinos licorosos. Conocí el Oporto, el Jerez y el Vermouth. Ya comprendía un poco el tema de las cepas. Así que dejé de buscar en los tintos a un Riesling, ningún tinto tiene este sabor. Ningún vino es igual a otro. Influyen mil cosas: el terruño, la cosecha, el tipo de barrica, el tipo de crianza, la cepa, el clima, el proceso, la marca, con quién estemos cuando lo bebamos, nuestra disposición a probarlos. ¿Qué me quedó a mi de enseñanza con esto? Que los vinos se conocen uno a uno. Cepa por cepa. Cosecha a cosecha. Marca por marca. Bebiéndolo. Disfrutándolo, aceptándolo, rechazándolo. Tomen una botella de vino y bébanla. No desprecien otros vinos si éste no les gustó. Recuerden que los vinos son muy diferentes entre ellos. La experiencia les dirá cómo. Mi encuentro con los vinos trajo también muchos desencuentros. Mi desencuentro con los vinos me llevó a la cerveza, el desencuentro con ella, me llevó al ron y mi propia crianza al cocuy.
Shape of my heart Sting Ten Summoner’s Tales (1993)
Del episodio 23 >> TWITTER: @musicaycocina >> WEB: caracascafe.net/pochogarces
Hoy celebro los encuentros, los desencuentros y los reencuentros.
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Con Estilo
por Erianna Villafañe (@eriannavc en twitter)
SUPERMUJER EXISTE HAY UNA MUJER QUE LO HACE TODO. Actúa, canta, escribe un blog, es madre amantísima, cocina y acaba de publicar un libro de recetas, “My Father’s Daughter”, junto a su amigo el chef Mario Batali. Se llama Gwyneth Paltrow.
COCINA, COLOR Y DIVERSIÓN AL COCINAR, HAY QUE PENSAR EN COLORES, olores y sabores, por eso tus accesorios de cocina deben ser divertidos y coloridos, porque motivan y animan más a la hora de crear. Obviamente no toda mujer tiene la técnica de Sumito Estevez, sino que saca el trabajo de cocinar de la manera más práctica que puede, sin embargo, ¿por qué no hacerlo una tarea divertida y con nuestro propio estilo?
LAS QUE QUIERAN ENCONTRAR buenas recetas, visiten: enmicocinahoy.blogspot.com Sus categorías están clasificadas simplemente en: cosas dulces y cosas saladas, hay preparaciones básicas y algunas más elaboradas para que elijas.
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CHIQUINQUIRÁ DELGADO, animadora de televisión y modelo venezolana, nos ofrece su libro “Cocina para Enamorar”, una serie de recetas y anécdotas de su familia en el arte gastronómico.
Para la presentación del libro en Manhattan, cocinó –con la ayuda del servicio de catering CreativeEdgeParties- para 60 personas, entre las que se encontraban caras tan conocidas como la de Cameron Diaz y su esposo, el cantante de Coldplay Chris Martin. Incluso subió a su blog, Goop. com, algunas fotos del equipo con las manos en la masa, el menú que sirvieron y las recetas.
LOS ACCESORIOS DE COCINA diseñados por Romero Britto, son un placer a la vista y aparte de que adornan de una forma original, se pueden usar ya que son: tazas, saleros, vasos, platos, teteras.
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Motor
LAMBORGHINI GALLARDO LP 570-4 LA GRAN NOVEDAD del reciente Salón del Automóvil de Fráncfort, una de los eventos más espectaculares del mundo del automovilismo, fue la presentación del Lamborghini Gallardo LP 570-4 Super Trofeo Stradale, una especie de edición final de este modelo, limitado a la fabricación de sólo 150 unidades. El detalle está en que su motor V10 es el mismo que se utiliza en las carreras, sin ningún tipo de modificación; su peso es de sólo 1340 kilos; acelera de 0 a 100 km/h en 3,4 segundos y a 200 km/h en 10,4 segundos y su forma es también muy similar al modelo utilizado para las grandes competencias. Es decir, que quien se convierta en uno de esos exclusivos 150 dueños, podrá sentirse tan poderoso al volante como cualquiera de los grandes corredores del mundo.
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Belleza
por Vanessa Castellanos
RUTINAS RÁPIDAS CON INGREDIENTES NATURALES
VIVIMOS E INVERTIMOS gran parte del tiempo en mantenernos siempre bellos, realzando esos aspectos que nos hacen diferentes a los demás y únicos dentro de nuestro estilo. El cabello, la sonrisa, una piel lozana… en fin, son muchas las opciones a las que debemos dedicarle atención. Sin embargo, como somos multifacéticos y realizamos tantas cosas al día, muchas veces descuidamos el cuidado de nuestro cuerpo, porque con el trabajo no da chance, el hogar nos envuelve, el cuidado de los niños absorbe nuestras horas o las altas demandas en los productos de belleza hacen que nuestro bolsillo salga corriendo ante ciertos precios. Pero ahora no hay de qué preocuparse, la solución para estos problemas y más está en tu propio hogar, con ingredientes que seguramente estarán en tu cocina: belleza en casa, una forma fácil, práctica y súper económica para convertir tu hogar en un mini spa y consentirte en casa. Los ingredientes son súper sencillos y por el tiempo ni te preocupes, pues son rutinas prácticas que no perturbarán el resto de tus actividades ni absorberán tu día.
PARA EL CABELLO Una mascarilla que luego de colocártela, dejará tu cabello suave, brillante y maneja-
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ble. Mezcla 2 cucharaditas de aceite de almendra dulce o de oliva, con medio yogurt natural y una cucharada de miel. Aplícalo en todo el cabello seco, dos dedos debajo de la raíz (en especial si el cabello es graso) y haces énfasis en las puntas. Deja actuar por 20 minutos y lávalo son tu champú y enjuague de siempre. Para los cabellos maltratados, esta mascarilla le aportará las vitaminas y nutrientes necesarios para regenerarlo y devolverle su vitalidad. Mezcla en la licuadora el cristal de una penca de sábila, 3 cucharadas de tu baño de crema habitual y una cucharadita de aceite de oliva. Colócalo sobre el cabello mojado, dos dedos bajo la raíz, y deja actuar por 20 minutos. Luego de lavarlo normalmente, con agua tibia… notarás los cambios.
PARA EL ROSTRO Tritura 2 rebanadas de lechosa, y revuélvela junto a una cucharada de yogurt natural y una de miel. Aplícala sobre el rostro limpio y libre de maquillaje, y deja actuar por 15 minutos. Retírala con abundante agua tibia y sentirás la suavidad volver a tu rostro.
charadas de azúcar. Aplícalo en el rostro frotando suavemente, y dejas actuar por 10 minutos. Y para que tu piel se vea limpia y fresca, como recién levantado, aplica una mascarilla de miel natural, una vez a la semana por 20 minutos. Notarás como regresa la vitalidad y suavidad a tu rostro.
PARA LA PIEL El mejor exfoliante natural que mantendrá tu piel libre de impurezas y manchas: mezcla 3 cucharadas de azúcar con una tacita de jabón líquido para damas y una cucharadita de avena en hojuelas. Al revolver, obtendrás una masilla, aplícala suavemente en la espalda, codos, rodillas y pies por aproximadamente 10 minutos. Luego, lava las partes tratadas con agua fresca y seca sutilmente, para aplicar luego cualquier crema hidratante. Como ves, son muchas las opciones que se esconden en tu casa, para ayudarnos a lucir siempre bellos y rozagantes. Solo es cuestión de invertir bien tu tiempo, dedicar unos minutos a tus cuidados y tener la disposición y las ganas de verte siempre bien.
Para eliminar manchas e impurezas, tritura medio aguacate y revuélvelo con 2 cu-
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Arte & Arquitectura
LOUIS VUITTON ISLAND MAISON MARINA BAY SANDS SINGAPOUR ESTRENÓ una majestuosa obra de arquitectura diseñada por el famoso arquitecto Peter Marino: la primera tienda Louis Vuitton en la Marina Bay Sands. Este icono arquitectónico, fue diseñado exclusivamente para esta marca y es la duodécima en el mundo, reuniendo en un solo sitio una experiencia de compras lujosísima, no sólo por la infraestructura impresionante, sino también porque la misma está decorada por obras de quince artistas internacionales de la talla de Richard Deacon (que ha creado una magnífica escultura especialmente para la “maison”) y el famoso ilustrador Rubén Tolledo. Marino encontró la forma perfecta de fusionar el entorno marítimo de la bahía, con su diseño arquitectónico, brindando un paisaje armónico entre la naturaleza y las obras creadas por el hombre, para deleite de la vista y de los exclusivos compradores que encontrarán todo lo relativo a esta importante marca.
LAS CALLES MÁS CARAS DEL MUNDO fuente: Cushman & Wakefield
10. Kaufingerstrasse Munich Alemania
7. Vía Montenapoleone
8. 9. Bahnhofstrasse Milán Meyong-dong Zúrich Italia Seúl Corea del Sur
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6. New Bond Street Londres Inglaterra
5. LES CHAMPSÉLYSÉES París Francia
4. PITT STREET MALL Sídney Australia
3. GINZA Tokio Japón
2. CAUSEWAY BAY Hong Kong China
1. FIFTH AVENUE
Nueva York Estados Unidos de América
Suiza
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Caras
Ivette Franchi
EMBAJADORA DEL SABOR ZULIANO Esta chef e investigadora de la alta cocina, está empeñada en llevar el sabor del Zulia por el mundo entero y con mucha pasión y amor por lo que hace lo está logrando: es la creadora del Congreso Nacional de Identidad Gastronómica y a través de su concepto “Zulianidad”, en un medio itinerante, muestra lo más representativo de lo criollo, con un marcado acento zuliano, rescatando y refinando cada plato hasta lograr convertirlos en propuestas de alta cocina. Con experiencia en televisión y radio, a través de su programa y blog “Cinco panes y dos peces”, ha compartido recetas prácticas con su público, logrando la fusión de lo autóctono con lo gourmet, experiencia que la ha llevado a compartir sus conocimientos en diversos eventos gastronómicos donde la etiqueta que la identifica es el hecho de llevar la cocina local a un terreno global. Entusiasta, decidida, emprendedora y acuciosa son algunas de las características que definen a Ivette, tanto dentro como fuera de la cocina, espacio que desde pequeña en las reuniones familiares le llamó la atención, hasta centrarla en este oficio que la llena de satisfacciones: “me encantan las tertulias gastronómicas entre cocineros y conocedores; la sonrisa de un comensal satisfecho; el lograr que alguien me diga que con una de mis recetas recordó la cocina de su madre o de su abuela”. Sus recetas favoritas son la macarronada y la mandoca, preparadas bajo su visión particular de refinar lo ya existente y darle un toque cosmopolita: “mi cocina es gustosa y variada con elementos tradicionales y marcadísimo acento Zuliano, simplemente refinados para ser servidos en cualquier mesa”.
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Caras
Nelson Méndez
EL SHAMAN DE LA COCINA AMAZÓNICA Haciendo honor al lugar donde nació, Puerto Ayacucho, Estado Amazonas y a las enseñanzas de su abuela María Andrea en el Alto Orinoco, este particular Chef nos trae un tipo de comida muy exótica: la amazónica. Con una amplísima experiencia a nivel gastronómico, entre la cual destacan la publicación de libros, casi 30 años como Chef en diversos restaurantes, dueño de Shaman Restaurante, Profesor del centro Venezolano de Capacitación Gastronómica y también en el 2012 nos representará en el máximo evento culinario a nivel mundial, el “Madrid Fusión” en España. Nelson es un hombre sencillo, que disfruta al máximo de la naturaleza, de una velada gastronómica, compartir con su familia y de los exóticos aromas que salen de su cocina al preparar platos con ingredientes como: bachacos, arañas, grillos y muchos otros que transforma para satisfacer a los paladares más creativos y arriesgados. “La mayor satisfacción es ver el agrado de la gente al probar mis creaciones y lograr que muchos de estos productos estén en cualquier arancel de supermercados o materializados en un restaurant de cocina amazónica muy pronto”.
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Caras
Yelitza Acosta ESTILO GOURMET
Yelitza es ese tipo de mujer venezolana que está en todo: se graduó como Ingeniera en la ULA, es madre, abuela, Chef y profesora en su Escuela de Cocina IPG (Instituto Profesional de Gastronomía), donde con mucha dedicación y pasión se dedica a formar a los nuevos cocineros, que al igual que ella, desean dedicarse al mundo de la cocina. Voluntariosa, creativa y emprendedora Yelitza es la Chef de “La Casa de las Marías” en el Hatillo y además, es generosa compartiendo sus tips y recetas de cocina a través de su blog http://yeliacosta.blogspot.com y de su twitter @YeliCocinera, donde interactúa con sus seguidores, cada vez que su apretada agenda se lo permite. Nació en Los Teques, pero hizo su vida en Maturín donde además de su actividad de enseñanza, comparte su tiempo entre su familia y su programa de radio “Estilo Gourmet”, donde es productora y conductora por 92.7 FM. Es también una gran conocedora de la geografía nacional, así como de sus sabores y aromas, tanto que con mucho acierto se esmera en plasmarlo en su columna de la revista dominical de “La Prensa” de Monagas, donde sus lectores se deleitan todas las semanas con sus ideas creativas e inspiradoras en torno a la cocina venezolana.
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Caras
Jesús Enrique Alfonso COCINA CREATIVA
Con una amplia experiencia como Chef en diversos e importantes restaurantes del país, Jesús Alfonzo actualmente se desempeña como Chef ejecutivo del Restaurant La Era del Hotel Belensate, donde ha logrado desarrollar una deliciosa cocina mediterránea con matices criollos, siendo el “gigot de cordero” una de sus creaciones preferidas. Jesús Enrique tiene 38 años y desde los 19 está trabajando en esta área, el sabor que más lo identifica es el agridulce y se desestresa haciendo lo que le gusta: cocinando, mucho mejor si esto puede desarrollarlo cerca del mar y junto a su familia, que es lo más importante en su vida. Estudió Derecho, pero la vida lo fue llevando hacia esta profesión de Chef, la cual le permite la versatilidad de crear diferentes opciones enmarcadas en esa fusión criollamediterránea que lo caracteriza: “me gusta brindarle a mis clientes, el disfrute de una experiencia culinaria basada en la fusión de ingredientes autóctonos, con una cocina europea que busca resaltar el sabor propio y característico de cada platillo”. Para este Chef la humildad y la fuerza que le imprime a todas sus creaciones culinarias, lo han mantenido activo en el mundo de la cocina, del cual no piensa alejarse nunca porque es su gran pasión y su forma de desarrollar todos los conocimientos adquiridos a lo largo de estos años.
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Caras
Omar Pereney COCINA JOVEN
Omar José Pereney, tiene apenas 17 años, pero su trayectoria en el mundo de la cocina demuestra que cuando existe el deseo y la pasión por hacer lo que nos gusta no hay barreras de ningún tipo: es Chef Ejecutivo de Dalai Restaurant, de Pereney Grupo Gastronómico y además, conductor de “Yo Cocinero”, en el gourmet.com. Con una madurez poco común en jóvenes de su edad, este joven Chef asume su oficio con mucho profesionalismo: “me considero estudioso, meticuloso y sobre todo trabajador. Me gusta mucho lo que hago y me exijo muchísimo. Mi mayor satisfacción no es el resultado, sino saber que hice lo mejor que pude”. Si pudiera definirse con un sabor, sería el “agridulce”; su receta preferida es la del “asado negro”; le encantan las fiestas porque siempre terminan en la cocina y busca ofrecer a los televidentes de su programa recetas sencillas, que cualquier persona pueda desarrollar. “Me siento muy feliz y agradecido por las oportunidades que me han dado, al mismo tiempo que comprometido a seguir trabajando duro y a seguir obteniendo más conocimientos para aplicarlos con criterio en la cocina y llevar un poco de mi país al mundo entero”.
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Caras
Marko Sterlicchi
COCINA CON RAÍCES VENEZOLANAS
Una larga lista de experiencias, son las vividas en apenas 21 años por este joven Chef venezolano: Técnico Superior en hotelería; cocinero; autor del “Catálogo Gastronómico del estado Mérida” (próxima a publicarse); ha trabajado en varios restaurantes de esta ciudad y actualmente es el Chef de “La Casa del Páramo” en Apartaderos y además es el Sous Chef de “Melao”, que pronto abrirá sus puertas. Marko Aurelio se autodefine como soñador, humilde, apasionado, y despistado y sus ingredientes para ser feliz los resume en tres: trabajar en lo que le gusta, rodearse de gente buena y gozar de salud. Para él estar en la cocina no es un trabajo, es un estilo de vida que asume con mucha disciplina, responsabilidad y arraigado a sus raíces: “mi estilo de cocina es universal, pero con un gran compromiso con el terruño, con Mérida, con Venezuela, con sus productos, sus tradiciones y su gente”. De sus platillos el que más le gusta es la arepa con caraota refrita y queso blanco, la cual prepara con un estilo particular: “una pizca de corazón y la sartén hace el resto” y además, en su blog “Markusine”, se comunica directamente con sus seguidores publicando sus eventos, artículos sobre platos o ingredientes e historias de cocina.
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Caras
Rafael Cartay
POÉTICA GASTRONÓMICA Rafael Cartay soñaba desde niño con ser escritor y sus estudios de postgrado lo fueron llevando hacia el campo de la agronomía y la etnobotánica, orientándolo al mismo tiempo hacia un nuevo oficio que nacía lentamente, como lo es redactar en torno a la historia de la gente y de lo que come. Sus escritos tratan de crítica literaria, literatura infantil, poesía, cuento, novela, biografía, historia económica, historia de las mentalidades, historia de la alimentación, todo muy documentado bajo una exhaustiva investigación: “el escritor escondido nunca abandona al investigador adicto al trabajo de biblioteca y a la labor de campo”. Este escritor se decidió a hurgar en la gastronomía venezolana, porque comprendió que aquello con lo que nos alimentamos y la forma de hacerlo, es la manera más segura y directa de descubrir la verdadera esencia de la cultura y la identidad de una nación: “quiero descubrir por qué yo soy barinés, venezolano, latinoamericano y no encuentro otra manera más profunda para dilucidar ese problema si no es a través de la comida y de la bebida desde una perspectiva social”. Entre sus publicaciones: “Historia de la Alimentación del Nuevo Mundo”, “El Pan Nuestro de Cada Día”, “La Hallaca”, este escritor deja ver su empeño por reflejar la esencia gastronómica del hombre, salpicada siempre por lo que él considera su concepto de felicidad: “una mesa con un bello mantel, que tenga encima un buen pan de costra crujiente, un trozo generoso de queso manchego, un buen vino tinto joven, un jamón ibérico, el recuerdo de un gran poema como Itaca y la compañía de gente inteligente y risueña”.
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Lugares
por Francisco Javier Sánchez
MADRID SABE A VENEZUELA LA GASTRONOMÍA, ese arte de preparar una buena comida, también refleja la cultura de un país; Venezuela no es la excepción. En el país ya existía en la época precolombina el casabe, ese pan nuestro hecho por nuestros indígenas de la harina de la yuca, que hoy va a la mesa junto a otras comidas que son producto de lo que somos luego de varios siglos: un crisol donde se mezclan razas y costumbres, pero también ingredientes, amalgamados por el toque propio que hace que todo sepa distinto y termine siendo diferente. El ejemplo por excelencia es la famosa hayaca/hallaca, pero hay más, la comida venezolana o a la manera venezolana ha hecho posible las conocidas arepas, el pabellón criollo, el pan de jamón, los tequeños, los tostones e incluso, hamburguesas y parrillas, hechas de una manera muy distinta a otras partes del mundo. Justamente en esos otros lugares más o menos lejanos, cuando la nostalgia apremia a quienes viven lejos del país del Salto Ángel, es cuando nos viene la imagen de la llamada confort food, esa comida preparada a la manera tradicional, que sale en nuestro auxilio y calma la ansiedad. Uno de esos lugares es Madrid. En la capital del Reino de España, la comunidad de venezolanos se acrecienta día a día y se dedica a numerosos asuntos, hay
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quienes vienen temporalmente, bien como turistas o por estudios, y quienes vienen de manera más permanente, emigran buscando mejorar sus vidas, algunos de ellos se han dedicado al negocio de la comida. Por esa razón, es bastante sencillo encontrar establecimientos que elaboren comida de Venezuela, como restaurantes, cafeterías, negocios tipo takeawayo y una mezcla de todos ellos. Si creemos en aquel refrán que establece que “en la variedad está el gusto”, hay que acercarse por 727 SevenToSeven, el lugar donde Alba Ávila Alcalde, nacida en Maracaibo pero con raíces e influencias del Oriente venezolano, hace que todos deliremos con lo que sale de su cocina, en un esfuerzo junto con su socio Ricardo Ríos Esteva, otro marabino emprendedor. Ellos son firmes creyentes de que la cocina venezolana es una mezcla de texturas, de ingredientes provenientes de todo el mundo, y que en manos como las de Alba adquieren un nivel superior. Es así como surge el pan de jamón con masa de hojaldre, las arepas hechas al momento con un toque particular y rico, el sencillo pero delicioso plátano maduro horneado con queso blanco rallado, el asado negro o el más elaborado pastel de plátano, en este caso con pollo. Una de las mejores cosas que tiene este negocio es que dispone de comi-
da venezolana y de otras latitudes recién hecha, lista para llevar. También es posible encontrar en su refrigerador hayacas, tequeños o empanadas para calentar o freír en casa en un momento; también hay muy buenos postres. Además, cuentan con la ayuda de Imanol Suárez, un amable canario contagiado del espíritu venezolano. Otro sitio acogedor para degustar la tradicional comida de Venezuela es Guakamaya Gourmet, un local decorado con fotografías de los más hermosos parajes de la geografía venezolana, donde es posible comer unas riquísimas arepas con un buen relleno de carne mechada, reina pepiada o dominó. También se pueden comer empanadas recién hechas de carne e incluso de pabellón, tajadas de plátano maduro con queso blanco rallado, y unas cachapas con queso telita que son una delicia; todo puede acompañarse con una “Polar”, sí, que también es posible conseguir la más popular de las cervezas venezolanas en Madrid, o para quienes prefieren el toque dulce y sin alcohol hay “Maltín Polar”. Bajo la atención de Jessica y Natasha Skeries, caraqueñas de padre alemán, este restaurante en apenas tres años se ha convertido en referencia para españoles, venezolanos y gente de otras nacionalidades, que quieren adentrarse en los sabrosos sabores sencillos heredados de la Pequeña Venecia.
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Viajero
por Francisco Javier Sánchez
Ahora bien, si lo que se intenta es probar ese toque particular que en Venezuela se le da a los perros calientes, perritos se les dice en España, y las hamburguesas, nada mejor que Cafetería “Misabores”, en pleno centro de Madrid. Estos alimentos universales se transforman cuando se les agregan papitas, cebolla picadita, aguacate y hasta un huevo frito en el caso de la hamburguesa, aderezados a gusto del cliente con salsa de ajo, tocineta, queso, maíz o cebolla. Además, preparan choripán, pepitos, pollo asado, que es como se conoce al pollo a la brasa, tequeños, arepas, patacones, deliciosas parrillas de pollo, ternera o mixta, sobre una cama de papas o yuca frita, acompañada con guasacaca y un picadillo de cebolla, pimentón y cilantro, macerado en vinagre y aceite y ligeramente picante, que son toda una reminiscencia a las que se consiguen en las “calles del hambre” de cualquier ciudad del país. Bajo la dirección de su propietario el caraqueño Julio César Martínez, los fogones bajo el control de Jean Caballero, y la atención cordial de Oliver, un caraqueño de El Marqués, como le gusta definirse, Cafetería “Misabores” es, desde hace pocos meses, parada obligada de auténtico sabor, según lo atestiguan sus numerosos clientes. Referencia exitosa como empresa emprendedora, en la que se elaboran productos con sello venezolano en la capital española lo constituye “Lácteas Araguaney” y todo lo que de allí ha derivado de la mano de Fer-
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nando Rodríguez y Johana Marín, esposos y caraqueños que no pierden ni un ápice el acento, que han contado con el firme apoyo de José Luis Marín, padre de Johana. Cuenta Fernando, quien está a cargo de la empresa láctea, que hace tres años llegó a Madrid con la idea de montar una empresa que siguiera la tradición familiar de producir buenos quesos, como lo hacían en el estado Anzoátegui y luego en Miami. Así, bajo la marca “Antojos Araguaney”, la empresa produce quesos tipo guayanés, de mano, telita, duro y semiduro, que rememoran con precisión el sabor de los venezolanos, también se hacen tequeños dulces y los tradicionales de queso blanco, nata criolla y unas cachapas que son una delicia: elaboradas artesanalmente. La empresa tiene un prestigio bien ganado, ha recibido reconocimientos por parte de la Comunidad de Madrid y de la Unión de Profesionales y Trabajadores Autónomos de Madrid, en tanto iniciativa innovadora en el sector de los emprendedores; con ese respaldo sus productos viajan por toda España, parte de Francia y Portugal. No importa si se recorre el Madrid de los Austrias, que constituye hoy día el centro de la ciudad, o el ecléctico y progresista Barrio de Chueca, o el nuevo y moderno Barrio de Las Tablas, Venezuela está presente en la ciudad con esa comida que la caracteriza y la hace única, con esa manera de ser nuestra que se vuelve arte en la gastronomía, tal y como atestiguan personajes como el maestro Armando Scannone.
Sin embargo, la oferta gastronómica venezolana en la capital española no se agota con estos excelentes sitios que ofrecen lo mejor del gentilicio venezolano. El famoso boca a boca habla de otros lugares, ricos aromas y buen sabor, pero quedarán para otra entrega.
LOS VISITADOS: 727 SevenToSeven www.727madrid.com Plaza de Chueca 5. Metro Chueca Twitter: @727Madrid Facebook: 727-Madrid
Guakamaya Gourmet guakamayagourmet.blogspot.com Calle de Pelayo 2. Metro Chueca y Gran Vía. Twitter: @guakamayag Facebook: Guakamaya Gourmet.
Cafetería Misabores www.cafeteriamisabores.com Calle de las Conchas 4. Metro Ópera y Callao. Twitter: @Misabores Facebook: Cafetería Misabores
Antojos Araguaney Gourmet www.antojosaraguaney.com Calle del Campo de la Estrella 7. Metro Las Tablas. Twitter: @antojoaraguaney Facebook: Antojos Araguaney Gourmet.
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Tendencia
por Angelina Socorro
DULCES MINIATURAS LA MAYORÍA DE LOS COMENSALES, cuando se sientan a la mesa a degustar cualquier tipo de platillo, siempre dicen tener un espacio de su apetito para degustar esa porción de dulce que comúnmente llamamos postre, el cual le da un toque diferente a cualquier almuerzo o cena. Las opciones obviamente son variadísimas, pero en la actualidad la tendencia gira en torno a las presentaciones en miniatura, es decir, llevar el sabor de esos grandes postres servidos en bowls o en bandejas, a diminutas y estéticas porciones, que además de dar un toque especial y creativo a la decoración de una mesa, son absolutamente deliciosos.
LOS BOMBONES Los tradicionales bombones redondos, han evolucionado hacia las formas más inimaginables, todas buscando satisfacer tanto el paladar como las ideas creativas de sus consumidores, quienes buscan desde flores, muñecos, cestas, arbolitos, vasitos, cucharas, todas hechas de chocolate y rellenas de diversos sabores como licor de amaretto, sambuca, café, crema de pistacho, parchita, fresa, mora y limón, entre otras opciones que vayan surgiendo producto de la inventiva de los especialistas. Hay además, quienes se dedican a resaltar nuestra gastronomía típica a través de bombones rellenos de guayaba y queso, de pa-
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pelón y hasta de plátano maduro.
LOS CUPCAKES Desde hace algún tiempo los ponqués en miniatura, se han vuelto los preferidos de las fiestas infantiles, llegando incluso a desplazar a la tradicional torta, facilitando el engorroso corte de porciones, llevando a la entrega práctica de uno o dos cupcake a cada niño. Las opciones para estas miniaturas deliciosas, son también muy variadas y además vistosas, ya que los topping o cobertura juegan con colores y texturas que los hacen además de ricos, muy divertidos y llamativos. Entre los sabores de moda para los cupcakes tenemos los horneados con canela, zanahoria, naranja, limón, café, cambur, chispas de chocolate y chocolate de leche. Mención aparte merecen los cupcakes rellenos de nutella, arequipe o pie de limón, toda una innovación de los tradicionales ponquecitos que solíamos comer cuando pequeños, pero de la forma más sencilla, horneados en su capacillo.
POSTRES MINIATURA Estos postres no son otra cosa, que la versión mini de los tradicionales que antes se servían en presentaciones grandes para repartir en porciones de acuerdo al gusto de cada comensal.
cidad que representa, al poder comer algo muy pequeño de uno o dos bocados, en lugar de servirte en un plato una porción que debes comer más lentamente y en una cantidad mayor. Este modalidad incluye miniaturas de pie de limón, mouse de parchita, jalea de mango, arroz con leche, torta tres leches, marquesas diversas, mini tortas, entre otras ideas riquísimas. Lo mejor de estas presentaciones es que en una fiesta o en cualquier almuerzo o cena, las personas pueden degustar diversos sabores en pequeñas cantidades y además decorar las mesas de una forma muy colorida ya que las miniaturas más sólidas van en capacillos, mientras que los de consistencia más liquidas son servidas en mini vasos transparentes que dejan ver su contenido fresco. De ahora en adelante, cuando te decidas a celebrar cualquier acontecimiento, prueba y cambia la forma tradicional de degustar el momento más dulce de tu evento, con esta modalidad que además te ahorrará tiempo para compartir y disfrutar con tus invitados.
Esta tendencia ha tenido auge por la practi-
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JESSICA
Producci贸n: Estatus Magazine Modelo: Jessica Barboza Fotograf铆a: Luymer Vestuario: Nidal Nouaihed Accesorios: George Wittels Estilismo: Franklin Leal Mobiliario: DMD Espacio Vivo
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Destinos
por Guillermo Araujo C.
VIAJAR COMIENDO CUANDO VIAJAMOS a cualquier país, uno de los encuentros más importantes que buscamos en nuestro destino turístico, es enfrentarnos a la gastronomía propia con sus sabores, sus ingredientes, sus preparaciones, sus presentaciones y sus aromas. Cada uno de los continentes, y más aún, cada uno de los países, nos recibe con su personalidad característica, la calidez de su gente, su idioma y cultura, pero es innegable el influjo que sentimos cuando, caminando por calles y plazas, los olores a distintas preparaciones nos llaman con su embrujo delicioso y el misterio de lo desconocido. Caminando por la Medina en Fez, es realmente imposible no seguir como encantado, los aromas que salen de sus rincones donde se agolpan mesas dispuestas para servir el cordero con cuscus, el djej mchamel preparado con carne de pollo, limones encurtidos y diferentes tipos de aceitunas, el mashwi, carne de cordero marinada al estilo bereber (tribu nómada del desierto), preparados por hábiles manos quienes logran el equilibrio perfecto entre las carnes, verduras y la inmensa gama de especias que intervienen en la culinaria marroquí, dándole ese aspecto y sabor único de esa tierra. El medio oriente en general, deleita con sus combinaciones de carnes, verduras, aliños y especias, cuyos olores perduran en nuestros sentidos tiempo después de haber tomado vuelo hacia otro destino. En esta vuelta al mundo culinario, paremos en otro de los países que embrujan con su tradición y colorido, China. Muchos de nosotros creemos que los platos que nos sirven comúnmente en los restaurantes chinos en nuestras ciudades es comida auténtica, nada más alejado de la verdad. Los chinos tienen una gastronomía que data de milenios, lo que la hace la comida más rica en platos y sabores. Uno de los principales encantos de caminar por las calles de Hong Kong, Shanghái, Guangzhou (antes Canton), Dalian o cualquier pueblo por donde nuestro espíritu aventurero nos lleve, es la gran cantidad de opciones de comida que nos ofrece este gigante de Asia.
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En sus callejones y pasajes es donde realmente podemos entrar en contacto con la verdadera y autóctona comida del país. De los platos más populares entre los chinos y que todo visitante debe degustar están el chuanr, receta popular en el norte de China, reconocible por su atractivo aroma, se hace con cordero y se condimenta generosamente con comino, escamas de pimiento rojo y otras especias antes de asarlo. Lo más común para los transeúntes chinos es acudir a las mian guan, o casas de fideos; establecimientos en los cuales se suelen servir sopas de fideos y fideos fritos en sartén, generalmente preparados picantes añadiéndoles aceite de guindilla o pimienta de Sichuan. Otra delicia callejera son los bollos de harina de arroz hervidos y rellenos de consomé de carne, una verdadera delicia. La característica de la mayoría de los platillos chinos es que se preparan a fuego muy alto lo que garantiza una cocción rápida. El colorido de los platos, la variedad de vegetales y los diferentes tipos de especias, le dan definitivamente un encanto fuera de serie. Pero no solo Asía tiene sabores incomparables y contrastantes, Europa también ofrece una cantidad de platos propios de algunas regiones que dentro de los mismos países, marcan diferencias entre sabores y texturas. Italia, con sus 20 regiones, cuenta también con 20 estilos gastronómicos distintos. Su encanto casi común, la pasta que, aunque traída de China por Marcos Polo, se asentó en su territorio pasando a ser el emblema culinario de esta región del sur de Europa. Pero sin embargo, en cada región, Lacio, Emilia Romaña, Sicilia, Véneto, Toscana, es posible conseguir preparaciones que vienen culturalmente arraigadas, desde la misma era de los Césares. Dentro de la cocina de esta “vella terra” es posible conseguir una gran variedad de carnes, siendo algunas de las más famosas el ossobuco, la bistecca alla fiorentina de la Toscana, el bollito misto del Piamonte (acompañado por salsa verde), algunas preparaciones en estofado como el stracotto al barolo (estofado al vino) o en sopas como la busec-
ca (sopa elaborada con callos de ternera), el vitello tonnato (ternera con atún y anchoas), la piccata (carne de ternera en trocitos cocido con alcachofas), las messicani (escalopes finos), el abbacchio, entre otras. Otro de los encantos gastronómicos es la gran variedad de embutidos que se pueden probar a lo largo de toda la geografía italiana. Entre ellos, jamón italiano o prosciutto (prosciutto di Parma, prosciutto di San Daniele, prosciutto di Carpegna, prosciutto di Modena, prosciutto toscano, prosciutto veneto Berico-Euganeo, Valle d’Aosta Jambon de Bosses, prosciutto di Norcia, prosciutto cotto, etcétera), la mortadela, el salami, y pare usted de contar. Una de las recetas más famosas que incluye embutido es el saltimbocca, unos rollitos de ternera y jamón, que suelen ser servidos similar al bocadillo español, en lo que se denominan panini. En el continente Americano, destaca una comida rica y variada pero poco difundida a nivel de establecimientos comerciales: la comida Peruana. La tierra de los Incas, cuenta con una de las gastronomías más amplias del continente que solo compite con la Mexicana. En el Perú encontramos platos indígenas, como el conejillo de indias, hasta sus más elaborados y suculentos platos como el ají de gallina, las papas a la guascaina, anticuchos (pinchos de trocitos de corazón de res, marinados en vino tinto, cocidos a la parrilla), pastel de choclo (maíz), arrimado de col, arroz al olivar, arroz tapado, arroz con pollo (verde), los distintos tipos de ceviche, chicharrón de pulpo, jalea de mariscos, en fin, comer en el Perú es prácticamente comer en el mundo, dada la variedad de combinaciones que se pueden encontrar al recorrer desde Tumbes en la frontera con Ecuador, hasta Tacna, en la frontera con Chile. Incomparable aún más, si nos deleitamos el paladar con una copa del más fino pisco peruano. Recorrer el mundo a través de su culinaria necesitaría no una edición de nuestra revista, sino muchas y dedicadas en su totalidad a esta travesía por las cocinas más autóctonas de los cinco continentes, es que definitivamente ¡no hay nada como comer!.
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por Angelina Socorro
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LOS 10 MEJORES RESTAURANTES DEL MUNDO
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NOMA
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ALINEA
Restarurante danés, dirigido por el chef René Redzepi.
Restaurante de Chicago, del chef Grant Achatz, con una decoración muy chic y artística.
2
CELLER DE CAN ROCA
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D.O.M.
Restaurante español, dirigido por tres famosos hermanos: Joan Roca se encarga de la cocina; Josep, de los licores y Joan, de los postres.
Ubicado en Brasil, subió once puestos en el ranking en el último año y está dirigido por el Chef Alex Atala.
3
MUGARITZ
8
ARZAK
Restaurante español del chef Andoni Luis Aduriz, el cual se quemó en febrero y abrió nuevamente en junio de este año.
Del Chef español Juan Mari Arzak, recibió este año también un reconocimiento a la mejor trayectoria.
4
OSTERIA FRANCESCANA
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LE CHATEAUBRIAND
Restaurante italiano, dirigido por el exigente Chef Massimo Bottura, ocupaba el año pasado el sexto lugar y obtuvo también el premio “Chef’s Choice”.
Restaurante francés, del Chef vasco Iñaki Azpitarte, subió dos puestos en el ranking
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THE FAT DUCK
Ubicado en el Reino Unido, está dirigido por el Chef Heston Blumenthal.
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PER SE
Restaurante neoyorquino, del gran cocinero Thomas Keller, el cual se mantuvo en su posición del décimo lugar.
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S A Í D O D A C R E M E D Producción: Estatus Magazine Modelos: Larissa Gonzalez, Ana Camacho, Gabriella España y Michael Bethencourt Fotografía: Luymer Vestuario: Don Regalón Accesorios: Tremenda Luna por Mercedes Navarro Estilismo: Raúl Gil
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Días de Mercado
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Eventos
09 de Septiembre de 2011 Fotografía por Luymer
15 AÑOS DE ARIANA DELGADO Ariana Delgado festejó sus 15 años, en una fiesta llena de sorpresas y momentos para recordar por siempre en Hotel Eurobuilding, donde acompañada de sus padres, hermanos e invitados especiales la feliz quinceañera disfrutó al máximo a lo largo de la divertida noche.
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09 de Septiembre de 2011 Fotografía por Luymer
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07 de Agosto de 2011 Fotografía por Luymer
UNIÓN EMACHAH- HAMZH Loranz Emachah y Jueida Hamzh oficializaron su amor en una hermosa ceremonia a la que asistieron sus familiares y amigos, para compartir con ellos tan especial momento en el Hotel Intercontinental de la ciudad de Valencia. Jueida lució un diseño de Nidal Nouaihed, en color blanco e incrustaciones de cristales, acompañado de una hermosa tiara del orfebre George Wittels, y el estilismo y maquillaje que realzaban su belleza y dulzura y Loranz, portó un traje de la firma Tom Ford.
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07 de Agosto de 2011 Fotografía por Luymer
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22 de Julio de 2011 Fotografía por Andrés Salazar
INAUGURACIÓN DE QUERO´S PUBLICIDAD Ofreciendo gran variedad de opciones en materia publicitaria y de negocios, Quero’s Publicidad abrió sus puertas en Barinas, con una rueda de prensa donde asistieron representantes de los medios de comunicación, empresarios y personalidades.
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22 de Julio de 2011 Fotografía por Andrés Salazar
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17 de Septiembre de 2011 Fotografía por Jhojan López
15 AÑOS DE PAOLA SANTOS La Posada Don Antonio recibió a esta hermosa quinceañera, quién festejó tan especial fecha junto a sus padres y amigos, en medio de un gran evento cargado de elegancia, buen gusto y muchas emociones. Paola Santos lució hermosa, radiante y llena de felicidad, en una noche donde las sorpresas no cesaron.
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17 de Septiembre de 2011 Fotografía por Jhojan López
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04 de Julio de 2011 Fotografía por Luymer
NOCHE FINAL DE IMAGEN VENEZUELA En el gran evento final del concurso Imagen Venezuela, fueron seleccionadas cada una de las ganadoras, por categoría, quienes representarán a Venezuela en el concurso Turismo Internacional, a celebrarse en República Dominicana. Las aspirantes lucieron radiantes, bellas y elegantes en todas sus presentaciones, demostrando lo aprendido en estos meses de preparación.
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29 de Junio de 2011 Fotografía por Abel Niño
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APERTURA DE 1.3D CAFÉ LOUNGE RESTAURANT 1.3D Café Lounge reabrió sus puertas para continuar ofreciéndole a sus clientes y a los barineses dos ambientes, súper cómodos, con una excelente decoración y buena música. Además, podrás disfrutar de los más deliciosos platillos y bebidas suculentas.
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29 de Julio de 2011 Fotografía por Abel Niño
INAUGURACIÓN DE SUCULENTO´S Recientemente abrió sus puertas Suculento´s, una deliciosa alternativa que trae los más sabrosos menús ejecutivos, al lado de la estación de servicio El Venezolano, ofreciendo comidas súper sanas, variedad de platillos, todo muy fresco y natural, para que sus clientes se sientan como en casa a la hora del almuerzo.
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15 de Julio de 2011 Fotografía por Milton Pérez & Anthonny Arias
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3 DÍAS DE ANDES GASTRONÓMICO MÉRIDA 2011 En el Hotel La Pedregosa de la ciudad de Mérida, se celebró el 2do. Salón Andes Gastronómico 2011, la exposición gastronómica más importante del occidente del país donde se encuentran concentradas las empresas y marcas más relevantes del ámbito culinario de Venezuela.
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30 de Julio de 2011 Fotografía por Abel Niño
BARINAS VIBRÓ CON KARINA Cada uno de los éxitos de la cantante Karina, fueron disfrutados por los presentes en el concierto ofrecido en el Hotel Eurobuilding Express Barinas, donde con un lleno total sus más fieles seguidores vivieron un recorrido por las canciones de sus ocho producciones discográficas. Karina, De Pie, es el nombre de su gira de conciertos que esta noche llegó a tierras llaneras, de la mano de Taurus Productions quienes prepararon un espectacular escenario con un gran despliegue técnico y de iluminación.
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08 de Julio de 2011 Fotografía por Jean Carlo Dugarte
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APERTURA DE 180º LOUNGE BAR Mérida le da la bienvenida a un nuevo local nocturno. En las instalaciones del Hotel Tibisay, 180º Lounge Bar, un sitio exclusivo y especial, donde encontrarás la mejor música y los más destacados cocteles de la ciudad así como también una excelente gastronomía mediterránea.
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24 de Septiembre de 2011 Fotografía por Abel Niño
APERTURA DE MARCAS, ESTILOS & ALGO MÁS Llegó a Barinas una nueva opción a la hora de renovar tu armario, ofreciendo gran variedad de productos de marcas reconocidas como Motek, Desigual, Candú, Romero Britto y prendas de diseñadores venezolanos como Lele, además de bisutería japonesa. Marcas, Estilos y Algo Más se encuentra ubicado en la Av. Industrial, local anexo a la Ferretería El Cabrestero.
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12 de Agosto de 2011 Fotografía por Andrés Salazar
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INAUGURACIÓN DEL GYM BODY LIGHT Un nuevo gimnasio llega a nuestro estado para brindarles a todos los barineses la mejor alternativa a la hora de ejercitar, moldear y tornear su cuerpo. Gym Body Light abrió sus puertas en un evento al que asistieron amigos, familiares, socios, clientes, quienes apreciaron sus máquinas novedosas y de última generación.
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02 de Julio de 2011 Fotografía por Jhojan López
GRADO DE DESIREE ALFONZO Desiree Alfonzo celebró su graduación como Pedagogo en el área de inglés y para festejar tan importante momento, compartió con sus familiares, amigos y colegas más cercanos en una misa de acción de gracias y luego la celebración con una amena recepción llevada a cabo en su casa.
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13 de Agosto de 2011 Fotografía por Abel Niño
6 AÑITOS DE LUIS GUILLERMO Burguer King recibió al pequeño Luis Guillermo Cisneros, quien cumplió 6 añitos y los celebró junto a sus padres y amiguitos en una tarde cargada de emociones, alegrías y sorpresas, donde el cumpleañero compartió con todos los invitados entre juegos y yincanas.
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26 de Julio de 2011 Fotografía por Jhojan López
1ERA. MUESTRA DE PRODUCTOS ACADÉMICOS IUPSM El Instituto Universitario Politécnico Santiago Mariño llevó a cabo una exposición para presentar la I muestra de productos académicos, de docentes y estudiantes de esta institución, en las diferentes escuelas que la conforman. Un opening de danza cultural, reconocimientos, danzas nacionalistas y folclóricas, recorrido por los stands y una serie de premiaciones entregadas a los expositores de la tarde marcaron este interesante evento.
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27 de Agosto de 2011 Fotografía por Luymer
15 AÑOS DE ANNA KATHERINE La bella Anna Katherine Nieves Días arribó a sus quince años y los festejó con una alegre fiesta, acompañada de sus orgullosos padres, familiares y amigos, quienes le desearon lo mejor en esta nueva etapa de su vida.
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Eventos
04 de Julio de 2011 Fotografía por Andrés Salazar
GALA ARTÍSTICA AÑOS DORADOS DE LA MÚSICA El Centro de Cultura e Información Lcda. Caridad Novoa de Paredes, organizó un fastuoso evento: 10ma. Gala Artística Años Dorados de la Música, un merecido homenaje a todos los exponentes que en este ámbito, trabajan para rescatar a través de sus melodías las tradiciones, costumbres y cultura de nuestro estado.
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17 de Septiembre de 2011 Fotografía por Jhojan López
REAPERTURA DE CHOCOFRUIT El lugar más dulce y colorido de Barinas, Choco Fuit, celebró su reinauguración en medio de un evento donde demostraron nuevamente la originalidad, calidad y el sabor de cada uno de los platillos que ofrecen, todos elaborados a base de ricas y naturales frutas.
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FE DE VIDA
por Anyhec Pantoja
SENTARNOS ALREDEDOR DE LA MESA HAY ALGUNAS COSAS QUE PUEDEN parecernos totalmente rutinarias, pero la verdad es que al compartir el momento de la comida en familia puede formar parte de los más gratos recuerdos. En medio de tantas ocupaciones y horarios encontrados muchas veces se nos hace difícil coincidir, pero si no es posible reunir a la familia en horas del medio día, sería muy grato rodear la mesa en la cena con todos los miembros del hogar; es transcendental para los niños ese momento tan especial, que refleja la prosperidad de la familia, la unión y el amor. A la hora de la comida dejamos ver nuestra personalidad, contamos las cosas más importantes que pasamos en la jornada, y cada día más conocemos los gustos de cada miembro de la familia y hasta el lugar favorito donde a cada uno le gusta sentarse. Si es verdad que la comida nos nutre y alimenta, también es verdad que eso va mucho más allá, el momento en la mesa servida y compartida en familia, esa hora alimenta el alma de cada uno y esos instantes formaran parte de los recuerdos gratos y felices de la vida. En ocasiones preparamos con todo el amor y el cariño algún plato especial que, quizás sea el único que sabemos preparar, pero nos lucimos para complacer el paladar de los más queridos. En nuestro país tenemos una exquisita variedad de platillos y esto también es un ingrediente muy apetitoso a la hora de sentarnos a comer, ya que el gusto de diversas sazones y sabores siempre serán un punto de referencia en nuestra memoria. No pierdas la oportunidad de comer en familia, de agradecer esos momentos, y llenarlos de sonrisas, aromas y sabores, no pierdas la oportunidad de pasar las recetas de generación en generación, pero sobretodo no pierdas la oportunidad de darle a tu familia el mejor postre que es el valor de compartir con los que amamos, de respetarnos y demostrarnos cuan grato es sentir el premio de esa comida en familia.
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VENEZUELA ES
por Guillermo Araujo Cansines
PLATOS TÍPICOS Y EXÓTICOS TODOS LOS PAISES y regiones del mundo se distinguen no solo por sus encantos naturales y paisajes que a todos nos dejan sin aliento, sino que también porque tienen un caleidoscopio de sabores, colores y aromas, que se funden en las cocinas más tradicionales y arraigadas en la herencia cultural que nos distingue, al ser nuestro país, una tierra donde la mezcla de razas y culturas, nos han dejado una mixtura que deleita a los más exigentes y refinados paladares. Recorrer los 912.050 kilómetros cuadrados de territorio de Venezuela, es encontrar en cada rincón, la manifestación gastronómica de quienes durante años, han amasado y transmitido de generación en generación, secretos culinarios que distinguen a cada región, a cada pueblo. Iniciemos un recorrido imaginario por la geografía venezolana, hagamos una primera parada en el oriente donde los platillos a base de productos del mar, vienen a representar una marca en el estilo de cocina. Comidas como el pastel de chucho, hervido de pescado, las populares empanadas de cazón, la variedad de pescados y mariscos servidos con tostones, el pastel de morrocoy, son algunos de los platos que distinguen la tierra del polo y el galerón. Hacia la imponencia del macizo Guayanés, el carapacho de morrocoy, el casabe, la catara y la multiplicidad de dulces hechos a base de las semillas y frutas del merey. En la vía de los llanos, la carne asada, el pisillo de carne, chiguire (capibara) y venado, acompañados de yuca (mandioca) sancochada o frita, la sopa de picadillo llanero, nos acompaña por toda la inmensidad del llano hasta chocar con las cumbres andinas, donde la pisca andina, el mute, las truchas en distintas presentaciones, arepas de trigo, mazamorras de maíz y trigo y los hermosamente decorados dulces abrillantados, originan un cambio absoluto en los sabores, colores y texturas de los alimentos. Volviendo a salir al mar nos encontramos con Falcón y Zulia donde el carite en escabeche, el chivo en coco, el chilindrón de chivo, la arepa de maíz pelao, las paledonias, cocadas y majaretes, por el lado de Falcón y mojito en coco, conejo en coco, mandocas, yoyos, patacones, arepitas con agüita de sapo, arroz con palomitas, bollos pelones y el característico dulce de limonsón, dan un sello originario de las etnias indígenas, centenarios habitantes del árido pero hermoso suelo Zuliano. Paralelamente, existen platos que con algunos toques regionales, son comunes; las hallacas, la cachapa de jojoto, los sancochos de res y gallina y cruzado, las arepas de maíz, el pabellón criollo, el asado negro, son la marca internacional de un país que definitivamente es el secreto mejor guardado del Caribe.
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