Tesi Diskos_VERA un nuovo cioccolato sul mercato

INDICE:

1.

RA

INTRODUZIONE

2.

IL MERCATO

3.

POSIZIONAMENTO

4.

NASCITA VERA

UNA NUOVA

CIOC COLA TA MERCATO

IL PROGETTO VERA

NEWS

la storia del cioccolato

SPECIALE

la SALUTE nel cioccolato

Studente: Ester Marchesini Relatore: Daniele Sbalchiero Diskos 2015/2016 marketing e comunicazione d’impresa

INDICE:

1.

INTRODUZIONE

2.

IL MERCATO

3.

POSIZIONAMENTO

4.

NASCITA VERA

UNA NUOVA

CIOC COLA TA MERCATO

IL PROGETTO VERA

NEWS

la storia del cioccolato

SPECIALE

la SALUTE nel cioccolato

Studente: Ester Marchesini Relatore: Daniele Sbalchiero Diskos 2015/2016 marketing e comunicazione d’impresa

1. Introduzione 2. Il mercato Italiano

2.1 Segmentazione fasce geografiche

2.2 Segmentazione fasce d’etĂ

2.3 Segmentazione tipologie prodotti INSERTO SPECIALE:

La storia del cioccolato

La salute nel cioccolato 3. Il lancio della ciccolata VERA

3.1 Competitor

3.2 Posizionamento

3.3 La linea VERA 4. Corporate identity

4.1 Il nome e il logo

4.2 Il packaging

VERA

1. INTRODUZIONE Nell’ultimo decennio il culto del cibo del nostro territorio nazionale ha assunto livelli eccezionali, mai raggiunti in precedenza. L’attenzione ai dettagli e alle sfumature, ha creato una nuova concezione della cucina e del “mangiar bene”.

La continua ricerca della qualità delle materie prime per ottenere un prodotto genuino e gustoso è diventata un punto essenziale nel panorama culinario.

VERA si propone in questo contesto come il nuovo cioccolato che riscopre le antiche tradizioni del nostro territorio, sfruttando gli ingredienti di migliore qualità per un risultato puro ed eccezionale. VERA mira a soddisfare tutti coloro che vogliono gustare l’essenza del cioccolato, le sue origini, la sua storia e la sua vera genuinità.

VERA

2 Negli ultimi vent’anni il consumo di cioccolato a livello mondiale è cresciuto fortemente, soprattutto grazie all’aumento dei consumi procapite. L’Italia si colloca ancora tra gli ultimi posti dei paesi europei, nonostante l’incremento che in questi ultimi anni si è registrato. Anche se l’Europa rappresenta il maggior consumatore a livello mondiale, da indagini effettuate emerge per il mercato italiano un consumo del cioccolato caratterizzato da dosi modeste ad elevata diffusione.

2.1

SEGMENTAZIONE AREA GEOGRAFICA

Uno degli aspetti più interessanti del mercato del cioccolato riguarda l’analisi dei consumi dal punto di vista geografico. Indagini accurate hanno permesso di determinare che i consumatori più accaniti del cibo degli Dei sono gli abitanti del nord Italia, con più di due terzi del consumo nazionale, come riportato nel grafico seguente. Questo dato può essere facilmente attribuibile alle ovvie ragioni climatiche.

VERA

2.2

SEGMENTAZIONE FASCE D'ETA' Un altro dato di fondamentale importanza è rappresentato dal consumo nelle diverse fasce d’età della popolazione. In questo caso, da ricerche effettuate emerge che la popolazione tra i 20 e i 44 anni è la principale consumatrice di cioccolato, con mentre tra i più giovani e la popolazione anziana il consumo è relativamente basso, come evidenziato nel grafico.

SEGMENTAZIONE TIPOLOGIE PRODOTTI

2.3

A livello mondiale, il cioccolato in assoluto più amato è quello fondente. Nel mercato nazionale italiano, d’altro canto, questa forbice non si manifesta in modo altrettanto accentuato. Sebbene il cioccolato fondente sia quello più consumato con un terzo del totale, anche il cioccolato con nocciole e quello al latte giocano un ruolo fondamentale nel panorama italiano. Il cioccolato bianco, fanalino di coda tra questi, comprende quasi il 20% del consumo totale, come si può osservare nel diagramma riportato di seguito.

Si può, quindi, affermare che nel mercato italiano non c’è un dominatore incontrastato, ma piuttosto che diverse tipologie di cioccolato si spartiscono la torta in modo abbastanza uniforme.

VERA

VERA

NEWS

LA STORIA DEL

CIOC COLA TO VERA

Lo sapevate che la storia del cacao e del cioccolato ha avuto inizio quasi 4000 anni fa? E che le fave di cacao sono state un’importante moneta presso i Maya e gli Aztechi?

Sono pochi gli alimenti che possono vantare una storia ricca ed affascinante come il cacao e il cioccolato. Come il caffè, anche la fava di cacao proviene dalle culture precolombiane dell’America Latina. Quando Hernàn Cortés importò per la prima volta il cacao in Europa, e imparò ad utilizzarlo per preparare la bevanda al cioccolato, scatenò reazioni contrastanti: per alcuni era divina, per altri un’eresia. Anche oggi, intorno al cacao e al cioccolato aleggia un’aura di mistero, lussuria e piacere. Un po’ di storia ci aiuterà a capire

Il cioccolato viene spesso definito “il cibo degli dei”, naturalmente per il suo sapore paradisiaco e per il piacere che si prova quando ci si abbandona ad esso, ma non solo! Gli Aztechi veneravano Quetzalcoatl, dio piumato e re dei Toltechi, che aveva portato sulla Terra il cioccolato e lo aveva regalato agli umani. I Maya, invece, veneravano un dio dal viso nero e con un lungo naso: il dio del cacao Ek Chuah.

Inoltre, durante i funerali degli uomini importanti nella storia maya, agli dei venivano spesso offerti vasi pieni di fave di cacao. Presso i Maya e gli Aztechi, il cacao non solo era l’ingrediente fondamentale per la preparazione del “xocoatl”, ma era anche diffuso come moneta, e fu proprio il suo valore economico che lo rese così interessante per i conquistadores spagnoli.

Le prime piantagioni di cacao furono coltivate intorno al 1550 dai coloni spagnoli in Messico. Per adattare il gusto amaro della bevanda ai palati europei, una comunità di suore iniziò ad aggiungere zucchero di canna, anice e cannella alla ricetta originale. Da allora il fascino del cioccolato cominciò a diffondersi in tutte le colonie dell’America Centrale e Meridionale. Bernard Diaz del Castillo, un compagno di Cortés, scrisse a proposito del cioccolato: “Il piacere derivato dal consumo di cioccolato consente di viaggiare per giorni interi. Allontana l’affaticamento, e non fa pensare al bisogno di mangiare o bere”.

Il cioccolato fu introdotto in Spagna nel XVI° e nel XVII° secolo. Il consumo di cioccolato era un privilegio esclusivo dell’aristocrazia e del clero presso le corti reali, e non sarebbe diventato accessibile al grande pubblico prima dell’inizio del XX° secolo, quando l’industrializzazione della produzione di cioccolato ebbe davvero inizio, ma anche allora rimase un prodotto di lusso per adulti, solo per le VERA occasioni speciali, le feste o i momenti di tenerezza tra amici e amanti.

Gli spagnoli mantennero il monopolio sul cioccolato fino al XVII° secolo, quando un italiano, Antonio Carletti, che si recava spesso nelle Indie Occidentali e in Spagna, scoprì la ricetta del cioccolato dolce e la pubblicò nei suoi resoconti di viaggio. Gli italiani si innamorarono immediatamente del suo divino, dolcissimo sapore, e nel nord d’Italia iniziarono ad operare molti “cioccolatieri”, in particolare a Perugia, il centro del cioccolato.

L’invenzione della pressa per cacao da parte dell’olandese Coenraad Van Houten nel 1828 fornì alle industrie alimentari il primo stimolo e i primi strumenti per VERA sviluppare il cioccolato solido “moderno”.

INSERTO SPECIALE

LA SALUTE NEL

CIOC COLA TO VERA

Il cacao e il cioccolato apportano moltissimi minerali che, insieme alle vitamine, svolgono una funzione essenziale per il corretto funzionamento dell’organismo.

I minerali più importanti contenuti nel cioccolato sono:

NOME

% RDA* In quali tipi di per 100 gr cioccolato?

Funzioni

Calcio

3 - 40%

•

Soprattutto nel cioccolato al latte e nel cioccolato bianco.

• •

necessario per la formazione e la protezione delle ossa e dei denti insieme alla vitamina A, favorisce la coagulazione del sangue nelle ferite contribuisce al funzionamento dei muscoli

Magnesio

6 - 60%

Le maggiori concentrazioni si trovano nel cioccolato fondente.

• •

aiuta a mantenere forte il sistema scheletrico svolge un ruolo importante nello sviluppo della memoria e delle funzioni cerebrali e nella prevenzione della depressione

Rame

0 - 60%

Soprattutto nel cioccolato fondente e, in misura minore, nel cioccolato al latte.

•

si ritiene che contribuisca a contrastare le malattie cardiovascolari

Ferro

2 - 35%

Soprattutto nel cioccolato fondente.

•

contribuisce a mantenere forte il sistema scheletrico

Fosforo

25 - 35%

Solo nel cioccolato fondente e nel cioccolato al latte.

•

svolge un ruolo nell’utilizzo dell’energia proveniente dagli alimenti importante nell’assimilazione degli elementi nutritivi dai macro-nutrienti

•

Zinco

7 - 17%

Le maggiori concentrazioni si trovano nel cioccolato fondente.

•

contribuisce alla crescita cellulare e alla riparazione dei tessuti del corpo umano

Manganese

0 - 100%

Le più alte concentrazioni si trovano nel cioccolato fondente e, in misura minore, nel cioccolato al latte.

•

contribuisce al funzionamento del sistema nervoso

VERA

3 Il mercato del cioccolato è attualmente in piena espansione.

I diversi marchi moltiplicano l’offerta dei prodotti per incontrare le esigenze dei consumatori sempre più particolari, forse perdendo di vista le origini e l’essenza del cioccolato.

In questo mercato brulicante di imitazioni, VERA propone di esplorare la genuinità del suo cioccolato; Un cuore puro che non lascia scampo a false sensazioni, ma che rappresenta la VERA essenza del cioccolato.

VERA

RA

RA

VERA

3.1 PROVENIENZA: Italia MERCATO: Europeo OBIETTIVO: Sentimento e passione PACKAGING: Blu e argento come un cielo stellato

VERA

PROVENIENZA: Svizzera MERCATO: Internazionale OBIETTIVO: Gusto e rafinatezza PACKAGING: Rosso e oro per ricordare le tradizioni svizzere VERA

3.2 Negli ultimi decenni, in particolare, il mercato del cioccolato ha richiesto un’ampia gamma di prodotti per soddisfare i palati più particolari. Spesso l’attenzione alla varietà dei prodotti ha portato inevitabilmente in secondo piano l’aspetto qualitativo degli stessi.

VERA si propone al mercato come un ritorno alla genuinità e alle ricette del passato che utilizzano ingredienti naturali, offrendo un prodotto di qualità assoluta che riscopre le antiche tradizioni del diciannovesimo secolo.

Il cioccolato è un vero must della “vendita d’impulso”. Dalle analisi dei consumi nel territorio Italiano si nota che il piccolo formato, dal cioccolatino alla tavoletta, trova un riscontro eccezionale in termini di vendita. Confezioni da pochi grammi favoriscono i consumi. In riferimento a queste analisi il cioccolato VERA verrà commercializzato nel formato base di 100gr.

Fondente: il cioccolato più classico,

dal piacere intenso e sconvolgente.

Latte: la tradizionale ricetta arricchita dal latte fresco di migliore qualità.

Bianco: ricetta con la minima concentrazione di grassi, prodotto con latte fresco di migliore qualità, leggero e avvolgente.

Nocciole: Il cioccolato al latte unisce al cacao il gusto delle nocciole Piemonte VERA

PROVENIENZA e MERCATO: Italia OBIETTIVO: GenuinitĂ e tradizione

3.3 RA

PACKAGING: Bianco con foto degli ingredienti per risaltare l’essenza del cioccolato VERA Quattro tavolette dalle ricette essenziali che non tradiscono mail le origini: dal cioccolato fondente al latte, passando per il bianco fino ad arrivare alle nocciole del Piemonte.

Quattro filosofie tra innovazione e tradizione, per incontrare diverse passioni senza perdere il piacere essenziale del vero cioccolato VERA

4 IL NOME è una formula nascosta nel nome della marca ed è pure la formula nascosta nel successo e nei prodotti di questa marca.

Buona qualitĂ , prodotti dal gusto convincente e grande costanza nella ricerca che fanno di questa cioccolata una marca molto distintiva.

RA VERA

4.1 Il LOGO VERA è simbolo di purezza, un cioccolato che unisce l’essenziale alla ricerca della perfezione.

Per rappresentare queste caratteristiche, il logo VERA è stato creato con il font “Playfair Display regular”, puro ed elegante per un cioccolato di ottima qualità.

Il colore Dalla tonalità marrone/rossastra, rimanda all’essenza del cioccolato e alla passione dei maestri cioccolatieri italiani, che ora vengono portate alla luce.

VERA

4.2

VERA

Il colore Bianco di base, non è solo un colore ma rappresenta anche l’anima di VERA. Un bianco che sprigiona tutta la sua intensità e risalta in tutta la sua purezza.

Nessun segreto per VERA, l’essenziale che mette in luce gli ingredienti del suo cioccolato, una genuinità che non nasconde nulla, una tradizione che offre l’eccellenza.

VERA

Studente: Ester Marchesini Relatore: Daniele Sbalchiero

Diskos 2015/2016 marketing e comunicazione d’impresa