Culinária Fit

Gostoso e Saudável

CULINÁRIA FIT

Um guia com uma seleção das melhores receitas saudáveis.

Simples e prático, para qualquer hora do dia

BOLINHO DE AIPIM

Ingredientes – 16 bolinhos: - 500g de aipim cozido e amassado - 1/2 de chá de sal marinho ou sal rosa - 2 gemas - 3 colheres de sopa de fécula de batata - 1 gema para pincelar -2 colheres de sopa de óleo de girassol ou outro de sua preferência - papel manteiga - gergelim negro para decorar Ps: Pode fazer com batatas também, no lugar do aipim.

Modo de preparo: Em uma panela, coloque o aipim cozido e amassado e o óleo e leve ao fogo baixo, mexendo até secar.

Retire do fogo, coloque as gemas e retorne ao fogo sempre mexendo até a massa secar de novo. Acrescente a fécula de batata e misure até formar um purê.

Com a ajuda de duas colheres de sopa, faça os bolinhos e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Acerte os bolinhos com as mãos. Bata ligeiramente uma gema e picele sobre os bolinhos.

Coloque um pouco de gergelim negro por cima e leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 30 minutos ou até dourar

TORTA AMERICANA DE MAÇA

Ingredientes: Massa: - 80g de manteiga ghee em temperatura ambiente - 2 gemas - 4 colheres de sopa de açúcar demerara - 1 e 1/2 xícara de farinha sem glúten (em média) Recheio: - 2 e 1/2 maçãs verdes ou vermelhas médias sem casca picadas em cubinhos - 1 colher de sopa de suco de limão - 1/4 de xícara de açúcar demerara - canela em pó a gosto - noz moscada em pó a gosto - 1 colher de chá de manteiga ghee

Modo de preparo: Começamos pela massa:Em um bowl coloque as gemas, o açúcar demerara e a manteiga ghee. Mexa até incorporar e comece a colocar a farinha sem glúten aos poucos, pode ser que não precise usar toda a quantidade prescrita. Vá mexendo com as mãos até obter uma massa lisa e que desgruda das mãos, firme, porém não dura. Reserve.

Recheio: em um bowl coloque todos os ingredientes do recheios e misture.

Unte com manteiga ghee uma fôrma pequena de fundo removível. Separe a massa em duas porções.

Abra metade da massa entre duas folhas de PVC, com a ajuda de um rolo. Forre o fundo e as laterais da forma. Faça furinhos com um garfo em diversas partes da massa. Coloque o recheio.

Abra outro pedaço de massa da mesma forma. Cubra a torta. Decore com o restante da massa, fazendo tirinhas (opcional). Faça furinhos na massa.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. Eu tenho a função grill no meu forno, então depois que a massa estava aparentemente cozida, deixei mais uns 4 minutos dourando, para dar essa aparência legal.

CHURROS DO BEM Ingredientes: 1/3 xíc Farinha de Arroz 1/3 xíc Farinha de Aveia (uso a da marca Monama, pois não contém glúten) 1 csopa Polvilho Doce 150 grs Batata Doce amassadinha 1/3 xíc + 3 csopa Leite (de sua preferência) ou Água Modo de preparo: Misture todos os ingredientes com garfo. A massa ficará bem gostosa de trabalhar tipo “massinha” e não gruda na mão! (Veja a foto abaixo) Modele os churros e passe numa misturinha de Canela + Açúcar demerara batido (no liqui pq fica refinado/fininho) Coloque-os em uma assadeira untada com óleo Leve ao forno pré-aquecido 180 graus por 15 a 20 minutos Passe novamente na mistura de canela e açúcar enquanto os churros ainda estiverem quentes

QUINOA BURGUER

Ingredientes: - 2 xícaras de quinoa em grão cozida - 2 xícaras de aveia em flocos (pode ser quinoa em flocos) - 1 xícara de abobrinha ralada - 1 xícara de cenoura ralada - 1 xícara de cebolas picadas - 2 colheres de sopa de linhaça - 2 colheres de sopa de gergelim - 3 colheres de sopa de azeite - Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo: Refogue a cebola no azeite e junte a cenoura e abobrinha. Misture todos os ingredientes. Forme o hambúrguer com as mãos ou utensílio para moldar hambúrguer e assar por 15 minutos de cada lado. Sirva no pão de hambúrguer integral com alface e tomate. *Dica da rápida para molho: misturar 1 colher de sopa de mostarda + 1 colher de sopa de mel + 1 colher de sopa de limão. *Dica para cozinhar a quinoa: Lavar sempre antes.

Para cada xícara de quinoa: 2 xícaras de água. Deixar ferver e cozinhar em fogo baixo por 20 minutos.

BOLO BROWNIE

Ingredientes: - 3 ovos inteiros - 1 xícara de farinha de arroz integral - 1 xícara de fécula de batata - 2 xícaras de leite de arroz ou amêndoas - 1 xícara de açúcar mascavo - 2 colheres de sopa de óleo de coco - 1 colher de sopa de fermento químico - 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar - 1/2 xícara de achocolatado sem açúcar - Opcional: framboesas/morangos e geléia diet para servir.

Modo de preparo: Bata no liquidificador ou batedeira os ovos, açúcar mascavo e o óleo. Em seguida, vá adicionando aos poucos (com o batedor ligado) as farinhas intercaladas, o leite de arroz, o achocolatado e o cacau. Por último adicione o fermento e bata até obter uma mistura homogênea. Leve ao fogo (temperatura 180 graus) por mais ou menos 30 minutos. É muito importante que o bolo esteja ainda úmido quando for retirar do forno, para que tenha a consistência de brownie. Quando fizer o teste do palito ele deve sair sujinho de massa e grudento. Se deixar muito tempo vai secar!

Desenforme com cuidado, para servir pode colocar geléia de framboesa diet, fica uma delícia!

COXINHA DE FRANGO

Ingredientes: - 1 xícara de farinha de arroz - 1 e 1/2 xícara de caldo de frango caseiro - 1/3 xícara de fécula de batata ou mandioca - 2 colheres de sopa de azeite - Amêndoas em lascas - Farinha de rosca sem glúten Recheio: - Peito de frango desfiado, cozido e temperado - Molho de tomate preferencialmente caseiro caseiro

Modo de preparo: Tempere o peito de frango com seus temperos prediletos e reserve.

Em uma panela em fogo baixo, coloque as farinhas e o caldo de frango caseiro. Mexa até engrossar. Vai ser preciso mexer com força quando a massa começar a firmar, não pare de mexer até que atinja o ponto de ficar bem firme, toda a água deve secar.

Em um processador, bata uma xícara de amêndoas em lâminas com 1/2 xícara de farinha de rosca sem glúten.

Molhe a palma das mãos ou passe a azeite. Pegue um pouco da massa, faça uma bolinha e achate com a palma das mãos. Coloque o recheio e modele no formato de coxinha. Passe diretamente na mistura de farinha de rosca e coloque em um tabuleiro untado com azeite. Leve ao forno pré-aquecido à 180graus por aproximadamente 30 minutos. Prontinho!

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