Sabor - Febrero 2020

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no. 30 febrero de 2020

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REU Ă? A RA S N TA D E TE U S

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ROBATA

Un lugar que te transporta, con su sabor y estilo, al origen de esta exquisita cocina.

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síguenos en nuestras redes sociales ESTILO DE VIDA EL HORIZONTE @ESTILODEVIDAMX

RUTA CERVECERA Con sabor artesanal.

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visita nuestro sitio web ELHORIZONTE.MX/ESTILO

Guillermo Salinas Pliego PRESIDENTE FUNDADOR Alberto Hinojosa Canales VICEPRESIDENTE FUNDADOR Rubén Jordán

DIRECTOR GENERAL

Antonio esquivel

DIR. COMERCIAL GENERAL

Vicente Díaz

DIR. ADMINISTRATIVO

Iván Caloca

DIR. DE PRODUCCIÓN

Fernando Garza

DIR. DE SISTEMAS

ricardo gonzález DIRECTOR COMERCIAL ZONA NORTE

ángel González

DIRECTOR DE COMERCIAL CDMX

valente_hernandez@ elhorizonte.mx

Pablo Rodríguez érick guerra

osvaldo_coronado @elhorizonte.mx

COEDITOR

Manuel Sancho manuel_sancho@ elhorizonte.mx

JEFE DE DISEÑO

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DIRECTOR PROYECTOS ESPECIALES

Roberto Solís DISEÑO

EDITOR

osvaldo coronado

Expertos “pa’ probar”.

DIRECTOR DE CUENTAS CLAVE

ÉRIK LUNA GERENTE SOFT NEWS

Valente Hernández

LA RED DEL SABOR

Hebert Garza alejandro acosta María Hernández Alejandro Santana REPORTEROS

GUÍA DE

RESTAURANTES La primer guía con el sabor de la ciudad.

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AMOR Y COMIDA

Para una velada “exquisita”.

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Para Navegar

Opciones múltiples p o r

a l e j a n d r o

a c o s ta

No podemos darle a gusto a todos… pero casi, sí. Por eso en esta ocasión hemos reunido cuentas que pondrán contentos a quienes siguen desintoxicándose en febrero y son leales a su propósito de alimentarse de una forma más “verde”, pero también aquellos que no resisten la tentación de la carne… literal.

Porque si bien es cierto que somos lo que comemos, en las redes sociales somos lo que seguimos. Échale un vistazo a ver qué te parecen estas sugerencias.

MUNCHIES LABS

GG MUNCH

Tal como lo dice en su cuenta, al Tío Munchis expermientar con la comida lo hace feliz, y a nosotros sus recetas nos hacen agua la boca. Eso sí, si no eres muy fan de la carne no serás fan de esta página porque gran parte de sus recetas están compuestas de carne. No te la pierdas si lo tuyo son los manjares que se preparan sobre las brasas de un asador.

La nutrióloga y healthy Blogger regia Gabriela Garza nos comparte recetas balanceadas en nutrientes y con muchísimo sabor en esta cuenta en donde adempas aprovecha para sacarse increíbles fotos haciendo lo que más le gusta: ejercicio y degustando bebidas y comidas. ¡Una excelente mezcla de placer, comer, beber y deber!

@munchieslabs

@ggmunch

VERDEEU

DRINK AND FRESCO

Una de las máximas que inspiran esta cuenta es la de brindar a sus seguidores alimentos que los desintoxiquen y los nutran sin sacrificar jamás el sabor y la creatividad. Amarse a uno mismo, es aprender a comer mejor, ¡estamos de acuerdo!

Cualquier excusa es buena para al terminar la jornada laboral prepararse un rico coctel y compartir con los amigos lo mejor del día. En esta cuenta verás lo más nuevo y antojable de la mixología internacional accesible en esta ciudad.

@verdeeu

@drinkandfresco

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Técnicas, aromas y sabores

Letras de gastronomía Te dejamos una selección de los mejores libros de cocina para que te vuelvas un experto en el tema. p o r

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a l e j a n d r o

s a n ta n a

Porque todo apasionado por la gastronomía debería tener por lo menos un libro con técnicas, recetas y consejos de los profesionales, seleccionamos cuatro ejemplares donde los autores comparten su experiencia y conocimiento culinario para que todos realicen un buen platillo.

EL ARTE DE LA COCINA FRANCESA

GUÍA COMPLETA DE LAS TÉCNICAS CULINARIAS

Por: Julia Child

Por: Jeni Whight

Considerada como un ícono por revolucionar la cocina en los hogares del mundo, Julia Child plasmó en este libro colaborativo con Simone Beck y Louisette Bertholle, 524 recetas históricas y auténticas, platillos sencillos y panadería. Incluye más de 100 ilustraciones y técnicas que adentran al mundo de la gastronomía francesa.

Este ejemplar presenta los secretos de más de 800 técnicas culinarias, toda la preparación está ilustrada paso a paso, mientras que el autor ofrece sugerencias y consejos para lograr un platillo perfecto. Cabe destacar que las recetas son de profesionales de Le Cordon Bleu, Academie D´Art Culinaire de París, la escuela de cocina más famosa del mundo, quienes también comparten su impresionante técnica de decoración.

‘MODERNIST CUISINE AT HOME’

ENCICLOPEDIA DE LOS POSTRES

Por: Nathan Myhrvold y Maxime Bilet

Por: Hubert Delorme, Vincent Boué y Didier Stéphan

Abrir un nuevo mundo de posibilidades culinarias e innovación para los amantes de la cocina es el principal objetivo de este libro compuesto por 456 páginas, e ilustrado para mostrar lo mejor de la gastronomía moderna. Los autores comparten diversas técnicas como la de cocción al vacío, al mismo tiempo que dan recetas ideales para el mundo culinario de estos tiempos.

Más que un libro, esta enciclopedia cuenta con 300 técnicas y procedimientos fundamentales para el hojaldrado, helado, marmoleado, masas, entre otras, para crear 150 recetas básicas y clásicas en el mundo de los postres. Está complementado con fotografías de los procedimientos y del decorado de los platillos.

12 ROSADOS

ARTADI EL CARRETIL 2016

TINTOS

LUIS CAÑAS RESERVA 2013

Su elaboración es completamente manual utilizando una mezcla de uvas de entre el 95 por ciento de tempranillo y el cinco por ciento restante de graciano. Al gusto resulta graso, redondo, con un delicioso sabor a fruta negra madura –grosella y mora– que va muy bien con platillos con sabores intensos como los preparados con quesos curados, carnes rojas asadas o a la parrilla, y pescados como el bacalao.

Está elaborado con uvas de la variedad tempranillo seleccionadas de un viñedo con cepas de más de 70 años de antigüedad en una parcela de apenas cinco hectáreas. Es de esos vinos que en la boca se sienten con un gran frescor y un predominio de sabores frutales. Combina perfectamente con carnes rojas a la parrilla y estofados.

QUINTA CLARISA 2017

Elaborado con uvas cien por ciento tempranillo, este rosado es de gusto potente y frutal que desde la vista anuncia su carácter gracias a su color granada intenso. Va muy bien con aperitivos, embutidos, carnes blancas y pasta. La temperatura recomendada de servicio para este vino es 10 grados centígrados.

Vinos

Maridaje íntimo Tintos y rosados para que combines mejor tu noche romántica.

E p o r

ALABASTER 2015

Los productores Teso La Monja, S.L. regalan a tu paladar una sensación entre aterciopelada y suave, además de un correcto equilibrio con carácter elegante. Al olfato le brinda un aroma a fruta negra, especias asiáticas y fondo de flores. Todo un exótico.

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a l e j a n d r o

a c o s ta

n las cuestiones del paladar no hay mejor maridaje para encender el amor que combinar una cita romántica con una buena botella de vino tinto o rosado. Hemos hecho esta selección a modo de sugerencia para que en el Día del Amor –y en cualquier noche romántica del año– disfrutes con tu pareja de la ensoñación romántica a donde un buen vino transporta.

SANTOS BRUJOS TEMPRANILLO 2014

Los expertos de la DWWA (Decanter World Wine Awards) resaltan en este mexicano su sabor “maduro, dulce y pleno, de un equilibrio de roble y fruta”.

Deja en el gusto un carácter floral, por lo que se recomienda acompañar con carnes de corral o cordero.

MARQUÉS DE MURRIETA PRIMER ROSÉ 2017

Usa como materia prima uvas de variedad mazuelo recolectadas manualmente de los viñedos cercanos a Logroño. Transmite aromas a frutas como grosellas o arándanos, y al gusto es sutil, aunque conserva una viva acidez.

Ideal para acompañar pescados, arroces, mariscos y aves.

LA MALKERIDA ROSADO 2017

De uva cien por ciento bobal, es un rosado fresco y suave con aroma a frutos rojos en los que prevalece la fresa. Su acidez es muy equilibrada, por lo que resulta un excelente compañero para guisos de pescado, verduras especiadas y ensaladas frescas.

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Calendario de las delicias

El día especial para disfrutar

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Porque el chocolate, la menta, los totopos para nachos y los roles glaseados también tienen su día para celebrar, te acercamos algunos datos que debes saber para que festejes comiendo estas delicias que a la mayoría de las personas nos vuelven locos.

Festeja el día de esas golosinas que te acompañan a diario, se lo merecen por darle un momento de felicidad al paladar.

CHOCOLATE MINT DAY

STICKY BUN DAY

No hay combinación más fina que la suavidad del rico chocolate y la frescura de la menta; sin duda es una sensación única para el paladar.

Los conocidos como roles de canela tienen diversas versiones, desde el glaseado, con caramelo, miel, cajeta, frutos rojos, pistache o nuez.

Fecha: 19 de febrero

Fecha: 21 de febrero

TORTILLA CHIP DAY

Tal vez la mejor manera de celebrarlo sería poner varias tortillas nacho en un plato y bañarlas con una mezcla de quesos, carne asada y salsa.

Fecha: 24 de febrero

CACAHUATE CUBIERTO DE CHOCOLATE

Frutos secos, nueces y almendras son de los favoritos para disfrutar cubiertos de chocolate, pero el cacahuate no se queda atrás, no por nada ya tiene su día para celebrarlo.

Fecha: 25 de febrero

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Opciones de viaje

La ruta enoturista

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o s va l d o

c o r o n a d o

Qué mejor combinación que viajar y conocer destinos turísticos con excelentes casas vinicultoras para visitar.

No hace falta salir del país para conocer lugares hermosos con vino de alta calidad, por ello hoy te traemos tres destinos que no debes dejar pasar si buscas realizar turismo enológico.

Si eres amante del buen vino y te gusta viajar, toma en cuenta estas opciones que te presentamos.

BAJA CALIFORNIA

Es uno de los destinos mexicanos más populares para el enoturismo. Sus principales zonas vitivinícolas son Valle de Guadalupe, Valle de Calafia, Valle de Santo Tomás, Valle de San Vicente y Valle de San Antonio de las Minas; donde se elaboran vinos tintos de uvas como cabernet sauvignon, merlot, zinfandel, barbera y syrah; y vinos blancos de uvas cabernet sauvignon, chenin blanc y chardonnay, entre otros. Los vinos de Baja California han ganado más de 400 premios internacionales. Aquí se produce casi el 70 por ciento de los vinos mexicanos y cuenta con hoteles, museos, boutiques, galerías de arte y sitios naturales.

COAHUILA

Este estado fue la cuna de producción en vino en Latinoamérica y fue la primera casa vitivinícola del continente cuando se fundó en 1597 por don Lorenzo García, por lo que originalmente Casa Madero fue llamada Hacienda de San Lorenzo.

Está localizada en la ciudad de Parras, donde se producen el 13 por ciento de los vinos en México.

Aquí encontrarás vinos blancos hechos con uvas chardonnay, chenin blanc, semillon y colombard, y vinos tintos a partir de syrah, merlot, cabernet sauvignon, y tempranillo, entre otros. La ciudad de Parras cuenta con hoteles, zonas de recreo acuáticas por sus veneros y acequias, así como museos y zonas de sitios naturales.

QUERÉTARO

Esta es una región donde el clima es excelente para la producción de uva de mesa y elaboración de vinos. Este lugar produce aproximadamente el 8 por ciento de los vinos de México, pero el 90 por ciento de los vinos espumosos que se exportan. Encontrarás vinos blancos y tintos merlot y cabernet sauvignon. Las casas vinícolas más importantes son Las Cavas Freixenet, La Redonda y Viñedos Azteca. Puedes encontrar además hoteles, museos, recorridos por viñedos y catas de quesos.

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Enciende el paladar

Fresas o chocolates

CHOCOLATE

El chocolate negro es un delicioso afrodisiaco utilizado desde hace siglos, contiene feniletilamina que es producida en grandes cantidades cuando estás enamorado, eleva la energía, el humor y la atención.

Desinhibe tus sentidos con alimentos afrodisiacos que te llevarán al límite.

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h e r n á n d e z

antener viva la llama del amor es muy importante para la pareja, por lo que la ciencia ha dedicado estudios para identificar algunos alimentos que cuentan con propiedades afrodisiacas que permiten que tu sexualidad se mantenga al límite, algunos son: el chocolate, las fresas, las ostras, nuez moscada, el aguacate y la miel de abeja.

Además de utilizar este tipo de alimentos, es recomendable para mejorar la excitación, mantener hábitos de vida saludables como ejercitarse regularmente, dormir ocho horas diarias y evitar los sucesos estresantes. Si se cumplen estas condiciones y se consumen sustancias calificadas como afrodisiacas se puede aumentar la líbido.

NUEZ MOSCADA

La nuez moscada es una afrodisíaco con gran reputación en diferentes culturas como la hindú.

Para gozar de sus beneficios, ralla un poco y añádela a una taza de té.

MIEL

La miel es rica en vitamina B, y presentada de forma cruda aumenta la producción de testosterona, que puede aumentar el deseo sexual masculino. También contiene boro, que interviene en la producción de estrógeno, que es importante para el deseo sexual femenino. La miel se puede añadir a muchos productos, por ejemplo a un yogur natural.

FRESAS

Las fresas con nata y cava son una de las combinaciones más sexuales y románticas utilizadas para una velada pasional con tu pareja. Esta fruta llega directo a las glándulas endocrinas, por lo que libera el estrés del organismo e induce la actitud sexual.

OSTRAS

Las ostras son consideradas uno de los afrodisiacos por excelencia, ya que aumentan los niveles de dopamina que, a su vez, incrementa la libido en hombres y mujeres.

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Chefs icónicos

Cocinan para el mundo Su carisma, conocimientos y valentía, han llevado a estos profesionales a ser queridos por el público en todo el orbe.

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h e r n á n d e z

Alrededor del mundo existen chefs que se han convertido en icónicos, tanto por el tipo de comida que preparan, por sus restaurantes con estrellas Michelin y por la imagen que les brindan los medios masivos a cada uno de ellos. Si eres un apasionado de la cocina, entonces no puedes dejar de seguirles la huella. Aquí te dejamos algunos de los más destacados.

GORDON RAMSAY – ESCOCIA

ENRIQUE OLVERA – MÉXICO

Reconocido con 16 estrellas Michelin, ha abierto restaurantes en Reino Unido, Francia, Singapur, Hong Kong y Estados Unidos. También se ha convertido en una estrella de televisión con programas como Kitchen Nightmares, Hell’s Kitchen, Hotel Hell y MasterChef US.

A los 19 años se mudó a Nueva York a estudiar gastronomía. Es conocido por representar de manera exquisita los sabores tradicionales de México.

Su proyecto principal es el restaurante Pujol, ubicado en Ciudad de México. Su restaurante fue ganardonado como el mejor de México en el Latin America’s 50 Best Restaurants.

: Gordon Ramsay : Gordon Ramsay

: @enriqueolvera

: @gordongram

: @enriqueolveraf : @enriqueolveraf

MASSIMO BOTTURA – ITALIA

Ganó el título al mejor restaurante del mundo en 2018 gracias a la calidad de su establecimiento Osteria Francescana. A sido clasificado en el top 5 en The World’s 50 Best Restaurants Awards desde 2010 y recibido una calificación superior de ESPRESSO, Gambero Rosso y los guías Touring Club. Su restaurante fue clasificado como primer mejor restaurante del mundo en The World’s 50 Best Restaurants Awards en 2016. : @massimobottura : @MassimoBotturaOsteriaFrancescana : massimobottura

GRANT ACHATZ – ESTADOS UNIDOS

Este joven y talentoso chef comenzó su carrera en los restaurantes propiedad de sus padres. Con el tiempo logró reconocimiento como chef principal del restaurante Alinea, en Chicago que cuenta con tres estrellas Michelin y ha sido catalogado como el mejor chef de mundo por medios especializados. : Grant Achatz : Grant Achatz : Grant Achatz

DANIELA SOTO-INNES – MÉXICO

La joven mexicana fue elegida en 2019 como la mejor cocinera del mundo en el ranking The World’s 50 Best 2019. A sus 28 años es la más joven en llevarse este galardón en las cuatro ediciones que se ha realizado.

Fue reconocida por Forbes en su lista de #MujeresPoderosas2019. : @danisotoinnes : @danielasotoinnes

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Entrada y postre

Amar y comer De la vista nace el amor, consciente a tu pareja con deliciosos y fáciles platillos de preparar. p o r

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h e r n á n d e z

Toda celebración va acompañada de una buena comida, pero la entrada y el postre juegan un papel muy importante, ya que de inicio despertará tu apetito y al final tu paladar debe quedar satisfecho con algo dulce.

Te compartimos dos recetas para que sorprendas a tu pareja con un delicioso detalle.

ENTRADA CREMA DE BRÓCOLI INGREDIENTES

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2 Tazas brócoli cocido 1 Lata de leche evaporada 1/2 Taza agua 1 Cucharada de consomé de pollo en polvo • 1 Cucharadita de sal con cebolla en polvo • 1 Cucharada de fécula de maíz disuelta en ½ taza de agua

PREPARACIÓN

Licúa el brócoli con la leche evaporada, el agua, el consomé de pollo en polvo y la sal con cebolla. Vacía la mezcla en una olla, agrega la fécula disuelta y calienta a fuego medio por cinco minutos o hasta que la crema espese un poco; mueve constantemente para evitar que se pegue. Decora con brócoli.

POSTRE MIL HOJAS RELLENAS DE CREMA

Las mil hojas rellenas de crema es un postre de origen francés de forma rectangular, de crema pastelera entre dos capas de hojaldre espolvoreado con azúcar glas. Es un postre ideal para celebrar el Día de San Valentín, muy fácil de preparar y con el que puedes sorprender a tu pareja.

INGREDIENTES

• 500 Gramos pasta hojaldre • 2 Paquetes de queso crema de 190 g c/u • 1 Lata de leche condensada • Azúcar glas y fresas al gusto

PREPARACIÓN

Extiende la pasta de hojaldre con un rodillo y corta cuatro rectángulos. Colócalos en charolas de horno, pícalos con un tenedor, hornear por 30 minutos y deja enfriar. Mezcla el queso crema con la leche condensada. Pon una lámina de pasta y cubre con la crema y fresas cortadas a la mitad, continúa así sucesivamente hasta terminar con una lámina de pasta de hojaldre. Decora con azúcar glas y fresas.

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Fusilli

Pasta time!

¿ p o r

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Cuándo es buen momento para reparar una rica pasta? ¡Siempre! Te presentamos una opción de fusilli súper atractiva para tu paladar pues aunque es muy sencilla de preparar, reúne sabores dominantes que una vez mezclados te llevan al cielo culinario. ¡Pruébala!

PREPARACIÓN Primero se precalienta el horno a 350F (175C) y en un tazón se agrega la calabaza y se mezcle con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Luego en una asadera cubierta con papel pergamino se extiende la calabaza de forma uniforme y en una sola capa sobre la bandeja para hornear.

Enseguida se pone en el horno durante unos 25 minutos o hasta que estén tiernos. Se revuelve una vez a la mitad del tiempo de cocción para promover una cocción y un dorado uniformes. Luego se llena una olla grande con agua con sal y hierve a fuego alto y se agrega el fusilli para cocinarse de acuerdo con las instrucciones del paquete. Se escurre la pasta y se reserva.

En una sartén se calientan dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto y se agregan las cebollas y se cocinan hasta que estén transparentes. Se agrega ajo, hojuelas de pimiento rojo, champiñones y tomates cherry para saltearse por unos minutos.

Enseguida se agrega el fusilli reservado y la calabaza tostada para revolverse bien durante un minuto.

Se añade sal y pimienta al gusto. Al final se decora con cebolla verde picada

FUSILLI CON CHAMPIÑONES Y CALABACÍN ASADO INGREDIENTES

• 2 tazas de pasta fusilli integral • 2 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra • 2 tazas - calabaza moscada, cortada en cubitos • Sal y pimienta negra molida • ½ taza de cebolla picada • 2 dientes de ajo picados • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo - o ají • 1 taza de champiñones picados • 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad • Cebollas verdes - picadas para decorar

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Sabor artesanal Ruta cervecera

En Puebla existen diversas fรกbricas de cerveza artesanal que las hacen casi, una visita obligada para todo viajero.

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s a n ta n a

ecorrer las histรณricas calles de Puebla y admirar los imponentes volcanes, comer las variedades del mole o disfrutar de un chile en nogada, es solo un poco de lo que se puede hacer en esta ciudad, pero ademรกs existe un destino que todo amante de la cerveza debe conocer. A solo 20 minutos de la zona centro de Puebla, en el municipio de Cholula se localizan dos casas cerveceras artesanales que no debes dejar de visitar.

F E B R E R O

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IMPERIO DE MALTAS Aunque es prácticamente nueva, con un año y medio de ser fundada, esta es la fábrica de cerveza más grande de Cholula y la segunda más grande de Puebla. Ubicada al pie de la pirámide de Cholula, este grupo cervecero está comprometido en elaborar un producto artesanal de calidad.

Lager, Golden, Stout e IPA, son las cuatro presentaciones de Imperio de Maltas. Están hechas por cuatro ingredientes: agua, cereal malteado, upulo y la levadura. A un costado de la fábrica, se encuentra Finca Ensamble, un restaurante con jardín y vista a la iglesia de Cholula que sirve pizza, alitas y algunos cortes de carne.

Cuentan con varios centros de consumo a nivel nacional y la cerveza se encuentra en diversos puntos de la República Mexicana.

CERVECERÍA BILDERBERG Dedicados a combinar los interesantes sabores de Europa y Norteamérica, Cervecería Bilderberg abrió sus puertas en 2016, con la finalidad de entregar un producto artesanal 100 por ciento pero con un toque distintivo sobre otras cervezas. Hasta el momento cuentan con tres productos en su línea: La Jackson, Rockefeller y la Rosenberg.

Esta cervecera se encuentra en el centro de San Andrés Cholula y ofrece productos artesanales de alta calidad a precios accesibles. También cuentan con el Taproom, un espacio ideal para disfrutar de hasta 12 estilos de cervezas artesanales salidas directamente de la llave.

REDES SOCIALES : Cervecería Bilderberg : @cerveceriabilderberg

La diferencia entre una cerveza clara y una obscura se obtiene de acuerdo a la manera en que se trabajan los ingredientes.

REDES SOCIALES : Imperio De Maltas : @imperiodemaltas_puebla

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Restaurantes

Cena romántica Estos son los cinco restaurantes más recomendados en internet para una cena romántica en Monterrey. p o r

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h e b e r t

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g a r z a

ara que no batalles en elegir un lugar romántico para cenar con tu pareja este próximo San Valentín, nos dimos a la tarea de investigar los cinco restaurantes más románticos de Monterrey y su área metropolitana en base a las mejores opiniones y calificaciones de sitios como TripAdvisor, Yelp y OpenTable.

Estos espacios son perfectos para una noche romántica a la luz de las velas y pasarla de maravilla pero atento, que las reservaciones se agotan.

FEELGROW

Ubicado en el Barrio Antiguo y repleto de hermosas piezas decorativas, Feelgrow ya es un clásico para las citas románticas. Los fines de semana tienen jazz y bossa nova en vivo, además que este 14 de febrero lucirá repleto de flores, con una decoración que garantiza una noche inolvidable.

Dirección: Dr. Jose Ma. Coss #1027 Sur, Barrio Antiguo, Monterrey : @feelgrowmty : @feelgrow

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MAR DEL ZUR

Este restaurante de autor parte de la fusión de las gastronomías mexicana y tailandesa. Con recomendaciones como “un descanso de la cocina tradicional y el estrés de la ciudad”, Mar del Zur es ya un favorito de los regiomontanos. Ideal para una pareja de ‘foodies’ que no sólo buscan un ambiente romántico, sino toda una experiencia gastronómica.

Dirección: Av. José Vasconcelos #150, local 2C, Colonia Del Valle, Plaza O2, San Pedro Garza García

CENACOLO

Esta oferta italiana se mantiene dentro de las listas de los más recomendados en todos los sitios web especializados por su innovadora cocina y amplia variedad de vinos. Se destaca por su pasta hecha a mano, maridajes a la medida y un ambiente de ensueño.

: @MardelZur : @mardelzurmx

Dirección: Av. Batallón de San Patricio #109, Col. Valle Oriente, San Pedro Garza García : @CenacoloSanPedro : @cenacolo.oficial

FORNERA WINE HOUSE

Especializados en vinos de todo tipo y cenas personalizadas, este cálido restaurante ubicado en el primer sector de la colonia Cumbres es una opción más íntima para una cena romántica de la mano de expertos enólogos.

Dirección: Ave. Paseo de los leones #820, Cumbres 1er sector, Monterrey : @fornera.winehouse : @fornerawinehouse

SIBAU

Restaurante reconocido por su cocina internacional, atención y moderno diseño de interiores. Todos sus comensales concuerdan en que visitar Sibau transforma su concepto de lo que debe de ser un restaurante.

Posee asientos al aire libre ideales para disfrutar de la brisa en un ambiente semiprivado y romántico.

Dirección: Ave. El Roble #660, Parque Arboleda, San Pedro Garza García : @SIBAUMX : @sibaumx

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Alimentación sana

De la red a tu plato Conoce las recetas que estos cuatro ‘foodies’ comparten en Instagram. p o r

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Las redes sociales son un buen medio para encontrar consejos, técnicas de cocina e ideas para preparar platillos saludables. Y en la busca de ello, dimos con cuatro cuentas de Instagram que nos hacen ver que la comida sana no es aburrida.

CARLOS RÍOS : @carlosriosq Pionero del movimiento real ‘fooding’, el cual orienta a las personas a una alimentación sana, es apasionado por compartir recetas únicas con comida real y dejando a un lado los ultraprocesados.

BLANCA GARCÍA : @blancanutri Es una nutricionista de corazón que comparte recetas deliciosas y saludables de comidas y postres, que ayudan a llevar un estilo de vida sano pero sin dejar a un lado la delicia de los alimentos.

ESTEFANÍA DE ANDRÉS : @edeand Como toda apasionada de un estilo de vida sano, Estefanía combina recetas increíbles de postres bajos en calorías y azúcares con rutinas de ejercicio, logrando una vida ‘fitness’.

SARA Y ANI : @fit_happy_sisters Son dos hermanas dispuestas a compartir recetas de todo tipo de comida, dejando ver que una alimentación sana no es aburrida.

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Receta repostería

Exótico placer Después de una buena comida, incluye un dulce sabor para cerrar con broche de oro el momento. p o r

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h e r n á n d e z

Impresiona y consciente a tus invitados con este sencillo postre gourmet, que consiste en unas deliciosas peras al vino blanco perfectamente preparadas que dejará satisfecho al más exigente de los paladares. Te compartimos la receta para que la hagas en casa.

INGREDIENTES

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1 1/2 litros de vino blanco 500 gramos de azúcar Canela en polvo 2 vainas de vainilla 1 clavo 2 cucharadas de jugo de limón • 10 peras sin piel • Anís estrella • Barquillos para decorar

PREPARACIÓN

Calienta el azúcar hasta que se derrita, agrega el jugo de limón y las especies. Mueve para incorporar todo y agrega el vino blanco. Agrega las peras (sin cáscara) en el jarabe, tapa y deja a fuego bajo por 15 minutos, pasado el tiempo deja que se enfríen. Sirve una pera en un plato y decora con barquillos.

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QUE BO! José Ramón Castillo

Chef, empresario, amante de la gastronomía y el chocolate, ha puesto el nombre de México en alto.

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on más de 20 años de experiencia en el arte culinario, el chef José Ramón Castillo comparte su secreto con las nuevas generaciones para obtener éxito en el mundo de la gastronomía, basado principalmente en el compromiso, la paciencia y dedicación a la profesión.

“Inicié en la cocina desde mi casa, después entré a un restaurante lavando platos, pasé a la cocina, estudié en CDMX artes culinarias, luego la especialidad en Francia y el posgrado en España”, dijo Castillo, quien ha sido uno de los jueces del programa Master Chef México, que se transmite por TV Azteca.

A pesar de su amplia trayectoria y contar desde hace 14 años con su negocio de chocolatería QUE BO!, el chef sigue aventurándose, como con su participación en el reality que le trajo grandes satisfacciones porque además de compartir sus conocimientos, consiguió imagen en televisión que le benefició a su negocio.

“Con la televisión abierta estás en un abanico de visualización, sobre todo en un programa tan exitoso que genera que la gente vaya a tu negocio, pero hay dos vertientes, una es que van a ir a la chocolatería del Master Chef y si no les gusta no regresan, tienes que estar al nivel de lo que haces, afortunadamente estamos dentro de las mejores chocolaterías a nivel mundial y para mí es un honor que nos visite gente de todos lados”, aseguró el chef quien afirmó que aún no le han confirmado su participación en la siguiente temporada, pero si lo llaman aceptaría la invitación.

QUE BO! Chocolatería Mexicana Evolutiva Actualmente QUE BO! cuenta con cuatro sucursales en CDMX y por el momento, José Ramón no contempla abrir otra, ya que aseguró que gracias a la venta en línea ha logrado establecer nuevos clientes a nivel mundial. “Estamos metiéndonos mucho a la aparte electrónica, damos un mejor servicio, no es como hace años que la gente tenía miedo de comprar en línea. Ahora mandamos a otros estados y países”, dijo Castillo.

Los productos que ofrece en sus establecimientos son a base de cacao, ya que el país lo produce y es parte de la cultura del mismo, por tal motivo decidió incluirlo en todas sus preparaciones con diferentes mezclas. Entre los productos que ofrece en sus tiendas incluye: bombones de vaciado, bombones de corte, confitería, bebidas y pastelería.

El dato extra Su libro KAKAW en colaboración con Grupo México fue ganador como mejor libro de chocolatería, mejor libro de investigación, mejor libro para una asociación civil en los Gourmand World Cook Book Awards y premio especial como libro patrimonio de la humanidad por la UNESCO.

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CONÓCELO MÁS Reconocido por la guía internacional Le Guide de Croqueurs de Chocolat como uno de los mejores chocolateros del mundo. ●

Ganador de medallas de oro, plata y bronce en los International Chocolate Awards del 2018. ●

Nombrado por SAGARPA como el máximo exponente del cacao mexicano. ●

Título Maestro Chocolatero de las Américas otorgado por la Universidad Cergy Pontoise en París. ●

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Oportunidades se dan en el camino y no siempre son positivas, dicen en televisión que lo importante no es que te den la oportunidad en un programa, sino que te den la siguiente temporada”.

- José Ramón Castillo

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REDES

Robata

: @Robata.Mx : @robata.mx

Conoce a esta excelente opción japonesa de cocina al carbón, situada en una de las zonas más exigentes de gastronomía en la ciudad.

Delicia a las brasas

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l sabor y la esencia de una clásica cantina japonesa, pero con una propuesta culinaria de platillos hechos al carbón, definen a Robata, un concepto diferente que se establece en la vibrante escena gastronómica de San Pedro. Robata se presenta como un espacio que evoca una antigua fábrica de sake, y nace bajo la inspiración de los izakayas (cantinas japonesas), así como del gusto por el robatayaki, cocina al carbón. El restaurante está listo para entregar una propuesta única de tradición y vanguardia a través de su carta de cuatro actos: fuego, agua, vapor y hielo, estos son representados por el carbón, los noodles, sushi y el bar. Es un lugar que invita a celebrar y descubrir en compañía de amigos, los aromas y sabores del robatayaki acompañados de mixología y música.

F E B R E R O Robatayaki, es una técnica de cocina al carbón aplicada en este lugar.

Una vez que se llega a Robata, la sensibilidad de la vista, el gusto y el olfato se intensifican ante los deliciosos aromas que se mezclan gracias a los diferentes platillos.

Entre estos podemos destacar los edamames picantes al carbón, la brocheta de camarones con yuzu y sriracha, un portobello con fideo o un corazón de filete sazonado con wasabi y sal de grano, o bien, la exquisita propuesta y variedad en sushi.

La cocina se encuentra a los ojos del comensal, y desde ahí los chefs presumen la mejor técnica robatayaki, un método de cocción que, con el toque ahumado de las brasas del carbón binchotan, potencia el sabor de las carnes, cortes wagyu, pescados, mariscos y vegetales de temporada, así como del ramen, sashimis, nigiris y futomakis.

A las cantinas japonesas se les conoce como izakayas.

El diseño de Robata está inspirado en ellas.

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44 Diseño, tradición y vanguardia El aroma del carbón, las fragantes maderas y el cuero del mobiliario crean un estilo ecléctico, en el que se combina un toque rústico e industrial, complementado con caligrafía japonesa y elementos artesanales diseñados por el mismo Robata como la vajilla de vidrio soplado de Tonalá y cerámicas elaboradas a mano por japonesas en talleres de Toluca; los uniformes son confeccionados por la firma mexicana ⅛ Takanura en exclusiva para este lugar, por lo que al llegar.

El amplio restaurante, con una decoración totalmente al estilo japonés, está dividido en dos: la parte interior, ideal para disfrutar con familia y amigos en un ambiente más tranquilo, y la parte exterior, que llega a ser la terraza del lugar, esta se presta perfecto para celebrar y disfrutar del bar, acompañado de sakes y shochus de distintas regiones de Japón, vinos y whiskys, así como de la amplia propuesta de mixología. El sonido en ambos espacios es individual, por lo que el comensal puede elegir en qué parte de Robata comer.

F E B R E R O

SUGERENCIA DE SABOR

Cuando se visita un restaurante nuevo, regularmente nos sentimos indecisos en elegir algún alimento del menú, por ello si aún no visitas Robata, te dejamos algunas opciones a escoger para que disfrutes del variado sabor que ofrece esta lugar, que en nuestra opinión, tiene exquisitas opciones.

ENTRADAS:

Edamame al carbón.

Vainas de soya picate, con sriracha y ajonjolí tostado.

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Camarones y fideos soba.Salsa tahini, cebollín, pepino y rábano.

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PLATO FUERTE:

Rollo al carbón de rib eye. Sushi con cebolla caramelizada, jalapeño, salsa de ajonjolí y cacahuate.

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Hoisin BBQ ribs al carbón.

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BEBIDAS:

Moras y limón amarillo. Gin beefeater, pink, zarzamora y frambuesas, agua tónica infusionada de rosas y piel de limón eureka.

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Ameyoko. Tequila Maestro Humito, licor ancho Reyes, jugo de zanahoria y piña tatemada, sal ahumada y eneldo.

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Guía de restaurantes Monterrey y su área metropolitana ofrecen diversas opciones para satisfacer cualquier antojo gracias a su diversidad gastronómica. Desde comida mexicana y brasileña, hasta italiana y oriental, encontramos deliciosos platillos, así como panadería y repostería. Para deleitar tu paladar, te compartimos una guía con algunos de los mejores establecimientos de la zona.

F E B R E R O

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CORTES DE CARNES

Sonora Grill Prime (81) 9688-7144 www.sonoragrillprime.com @sonoragrillprime @SonoraGrillPRIME Precios: $$$

Mochomos (81) 8647-0160/61 www.mochomos.mx @mochomosmty @mochomsmty Precios: $$$

Noreste Grill

Los Hidalgos

(81) 1306-2709 www.norestegrill.com.mx @norestegrill @norestegrill Precios: $$

(81) 8363-2610 @loshidalgos @loshidalgosparrillamexicana Precios: $

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Bife Ancho

La Buena Barra

(81) 2089-0351/52/53 www.bifeancho.com.mx @bifeanchomx @bifeanchomx Precios: $$$$

(81) 8338-5050 www.labuenabarra.com.mx @labuenabarramty @LaBuenaBarra Precios: $$$$

Mr. Pampas Valle

Hawaii 5.0

(81) 8335-4559 www.mrpampas.com @mrpampasmty @MrPampasMonterrey Precios: $$

(81) 8378-6450 www.cincocero.com.mx @hawaiicincocero @Hawaiicincocero Precios: $$$

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La Nacional

Los Nogales

(81) 8347-9206 www.lanacional.net @lanacionalmx @lanacionalmx Precios: $$

(81) 8332-4045 @losnogalesmx Los Nogales Precios: $$$

Il Massimo (81) 8335-4085 www.ilmassimo.mx @ilmassimomx Il Massimo Precios: $$

La Arracherra (81) 8379-5350 www.laarrachera.com @laarracherasadecv Precios: $$

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Habita MTY

Sabor a Colombia

(81) 8335-5900 www.hotelhabitamty.com @grupohabita @HotelHabitaMTY Precios: $$$

(81) 1872-2040 @saboracolombiamty @saboracolombiamty Precios: $

Sibau

Lo Spuntino Arboleda

(81) 2719-9595 @sibaumx @SIBAUMX Precios: $$$$

(81) 8100-9842 @lospuntinoarboleda @LoSpuntinoArboleda Precios: $$$

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Casagrande

El Lindero

(81) 8338-6812 www.casagrandemty.com @casagrandemty @CasaGdeRestaurante Precios: $$$

(81) 1969-6621 @el_lindero @ellinderomty Precios: $$$

San Carlos

Lรกzaro y Diego

(81) 8344-4114 www.restaurantesancarlos.com @restaurantesancarlos @sancarlosrestaurante Precios: $$$

(81) 2317-3366 @lazaroydiego @lazaroydiego Precios: $$$

F E B R E R O

Gran Invernadero

Colmillo

(81) 8143-0370 @graninvernaderomty Gran Invernadero Precios: $

(81) 1988-8229 www.colmillo.mx @colmillomx @colmillomx Precios: $$$

Pangea

The Capital Grille

(81) 8114-6601 www.grupopangea.com @grupopangea @Grupopangeamty Precios: $$

(81) 8335-1266 www.thecapitalgrille.com.mx @ capitalgrillemx @ TheCapitalGrilleMty Precios: $$$$

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Blake

Cantina La No. 20

(81) 2723-0766 @mindtheblake @mindtheblake Precio: $$$

(81) 1405-6314 @cantinala20 @LaNo20Monterrey Precio: $$$

L’HÊritage

Paso del Norte

(81) 2723-4080 @lheritagespp Precio: $$

(81) 2409-7168 @pasodelnortemx @pasodelnortemx Precio: $$

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MARISCOS

Los Arbolitos de Cajeme (81) 8363-4784 www.mariscoslosarbolitos.com @losarbolitosdecajeme @LosArbolitosdeCajemeMty Precios: $$

Gallo 71 (81) 8335-6200 www.gallo71.mx @gallo71mx @Gallo71mx Precios: $$

Ali Baba Mediterranean Grill (81) 8356-0299 / 8356-9226 www.alibabamedgrill.mx @alibabaplazatanarah @alibabaplazatanarah Precio: $

La Panga de Nico

Santo mar

(81) 8044-0101 @lapangadenicomty @LaPangaDeNicoValle Precios: $$

(81) 2719-9176 www.santomar.com.mx @SantoMarmx Precios: $$

F E B R E R O

Las hijas de la tostada (81) 2134-6464 @lashijasdelatostada @LHDLTMonterrey Precio: $$

Los Arcos @LosArcosRestaurants Precio: $$

Los Curricanes (81) 2316-3048 @loscurricanesmty Precio: $$

La Jaibita (81) 8332-2308 www.mariscoslajaibita.mx @lajaibitamty @LaJaibitaMTY Precios: $$

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ORIENTAL

Oriental Grill

Oriental Wok

(81) 8335-7459 www.orientalgrill.com.mx @orientalgrillmx @OGorientalgrill Precios: $$

(81) 8335-0170 www.orientalwok.mx @orientalwokmx @orientalwokmx Precios: $$

SeĂąor Tanaka (81) 8335-2060 @srtanakamty @SrTanakaMty Precios: $$$$

Chinolatino

Posh Sushi

(81) 8401-6464 / 1366-5731 www.chinolatino.com.mx @chinolatinomx @chinolatinomty Precios: $$$

(81) 2718-0311 @poshsushimty @poshsushimonterrey Precios: $$

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Yama-to Tec

Yamasan Ramen

(81) 8359-9013 @yamato.mty @yamatotec Precio: $$

(81) 8335-1779 Yamasan Ramen House Precio: $$

Hotaru (81) 2138-8847 @hotarumty Precio: $$$$

Robata (81) 32316385 @Robata.Mx @robata.mx

Sushi Itto (81) 8356-7350 www.sushi-itto.com @sushiittooficial @sushiittoOficial Precios: $$

F E B R E R O

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RESTAURANTE BAR

Cueva Carvajal

Fidencio Botanero

Botanero Moritas

(81) 2089-7776 @cuevacarvajal @CuevaCarvajalBrewPub Precios: $$$

(81) 2316-0739 www.fidenciomty.mx @fidenciomty @fidenciomty Precios: $$$

(81) 8338-8374 www.botaneromoritas.com @botaneromoritas @BotaneroMoritas Precios: $$$

Mandela Grill Bar

Tribeca

Beer For Us

(81) 1969-6687 www.mandelagrillandbar.com @mandelagrillandbar @mandelagrillandbar Precios: $$$

(81) 8356-4817 @tribeca_san_pedro @TribecaSanPedro Precios: $$$

(81) 2091-3391 @beerforus @BeerForUs Precios: $$$

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La Matraca (81) 1253-5353 @lamatracasport @LaMatracaSportsBar Precios: $$$

Cervecería Chapultepec @cerveceriachapultepecmonterrey @CerveceriaChapultepecMonterrey Precios: $$$

McCarthy’s Irish Pub

Mulligan’s

(81) 2126-6263 @mccarthysmty @McCarthysPaseoTec2 Precios: $$$

(81) 2317-4913 www.mulligans.com.mx @mulligansmx @mulligansmx Precios: $$$

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FOODTRUCKS

El Jelengue (81) 1988-5782 @eljelengue Precio: $

The Sushi Container (8) 1120-40127 @TheSushiContainer Precio: $$

Mariscos La Calaca

Serena Morena

@mariscoslacalaca Precio: $$

@SerenaMorenaAntojitosMexicanos Precio: $$

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Peace & Dog

Parrilla 701

(8)1230-97124 @Peaceanddogmty Precio: $$

@Parrilla_71 Precio: $$

El Camino Food Truck

Zapote Negro

(81)8338-0038 @ElCaminoRestruck Precio: $$

(81)1912-0170 @zapotenegroft @zapotenegrofoodtruck Precio: $$

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El Taco Machete

Archis Burguers

@eltacomachete @ElTacoMachete Precio: $

@archisburgersgve @Archi’sburgersGuasave Precio: $$

Papashhh

Mariscos El Gordo

@papashhh.mx @Papashhh Precio: $$

@elgordomariscoss @MariscoselGordo Precio: $$

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The Elote Co.

Antojitos las 5 MarĂ­as

@theelote.co @TheEloteCo. Precio: $

(81)1297-0113 @Antojitos.las3marias Precio: $

La Hippiosa

Diablo Philipipino

(81)2685-9102 @lahippiosacombifood Precio $$

(81)1588-1806 @diablophilipino Precio: $$