Retsept: kodused verivorstid

Kõikidele ei pruugi verivorstid maitseda, paljud eelistavad hoopis valgeid tanguvorste, kuid verivorstidel on kõigest hoolimata eestlaste jõululaual oma kindel koht ja ilma särisevate vorstideta ei kujuta traditsioonilist jõululauda eriti ette.

• Verivorsti sees on kindlasti tangu, verd, pekki ja ohtrasti maitseaineid. Veri nagu ka liha sisaldab palju rauda ja loomsest toorainest pärit rauda omastab organism tunduvalt paremini kui taimedest saadavat. Veres on ka B12 vitamiini ja naatriumi. Samuti on valgusisaldus veres suur ning rasvasisaldus vähene. Maakodu tõi detsembri alguses ära retsepti, mille järgi koduseid verivorste võib valmistada.

Vajalikud ained: 3 kg verivorstide tegemiseks läheb vaja:

2,5 l vett, 1 l verd 1 kg odrakruupe 500 g seapekki 300 g sealiha soola pipart vürtsi majoraani (vorstirohi) 300 g sibulat 2 sl võid 10 m seasoolt

Valmistamine:

Peske kruubid ja keetke nõrgal kuumusel, et need ei läheks pudruks. Kui kruubid on paisunud, lisage maitseained ja kuubikuteks lõigatud sealiha. Seejärel segage ja hautage. Hautamise ajal ärge enam segage ja laske valminud pudrul pisut jahtuda.

Lisage hakitud ja võis kuumutatud sibul, läbi sõela kurnatud veri ning kuubikuteks lõigatud ja pruunistatud pekk. Täitke seasooled pudruga, siduge otsad kinni ja pange vähese soolaga maitsestatud vette. Kuumutage aeglaselt 10-15 minutit, kuid ärge laske keema, sest muidu sooled lõhkevad. Pärast veest võtmist asetage vorstid üksteise kõrvale jahtuma.

Verivorstide küpsetamine: Seasooles küpseb verivorst 20-30 minutit. Krõbeda verivorsti saamiseks tuleb seda küpsetada madalal temperatuuril 150-175°C (330-380F) juures. Praeahjus küpsetamiseks pange nõusse veidi rasva ja vett auru tekkimiseks. Kui praete verivorste pannil, asetage need leigele rasvainega määritud pannile.

Enne peab vorsti sisse kahvli või tikuga torkima augud. Kuumale pannile asetades läheb sool ehk vorstinahk lihtsalt katki. Verivorst maitseb paremini, kui seda määrida näiteks meega. Kui aga soovite verivorste eriti pidulikult serveerida ja saada neile parajalt krõbe koorik, valage need kange alkoholiga üle ja süüdake lauale kandes põlema. Verivorsti klassikalised lisandid on pohlakeedis ja kõrvitsasalat. Lisandeid ja kastmeid pole aga vaja otse vorstile valada, sest nii varjavad need vorsti maitset.

(Maakodu/D/EE)