Nr. 50
EESTI ELU reedel, 17. detsembril 2021 — Friday, December 17, 2021
13
Kodused verivorstid Kõikidele ei pruugi verivors tid maitseda, paljud eelistavad hoopis valgeid tanguvorste, kuid verivorstidel on kõigest hoolimata eestlaste jõululaual oma kindel koht ja ilma säri sevate vorstideta ei kujuta traditsioonilist jõululauda eri ti ette. • Verivorsti sees on kindlasti tangu, verd, pekki ja ohtrasti maitseaineid. Veri nagu ka liha sisaldab palju rauda ja loomsest toorainest pärit rauda omastab organism tunduvalt paremini kui taimedest saadavat. Veres on ka B12 vitamiini ja naatriumi. Samuti on valgusisaldus veres suur ning rasvasisaldus vähene. Maakodu tõi detsembri alguses ära retsepti, mille järgi koduseid verivorste võib valmistada. Vajalikud ained: 3 kg verivorstide tegemiseks läheb vaja: 2,5 l vett, 1 l verd 1 kg odrakruupe 500 g seapekki 300 g sealiha soola pipart vürtsi majoraani (vorstirohi) 300 g sibulat 2 sl võid 10 m seasoolt Valmistamine: Peske kruubid ja keetke nõrgal kuumusel, et need ei läheks pudruks. Kui kruubid on paisu nud, lisage maitseained ja kuubikuteks lõigatud sealiha. Seejärel segage ja hautage. Hautamise ajal ärge enam segage ja laske valminud pudrul pisut jahtuda. Lisage hakitud ja võis kuumutatud sibul, läbi sõela kurnatud veri ning kuubikuteks lõigatud ja pruunistatud pekk. Täitke seasooled pudruga, siduge otsad kinni ja pange vähese soolaga maitsestatud vette. Kuumutage aeglaselt 10-15 minutit, kuid ärge laske keema, sest muidu sooled lõhkevad. Pärast veest võtmist asetage vorstid üksteise kõrvale jahtuma. Verivorstide küpsetamine: Seasooles küp seb verivorst 20-30 minutit. Krõbeda veri vorsti saamiseks tuleb seda küpsetada madalal tempera tuuril 150-175°C (330-380F) juures. Praeahjus küpsetamiseks pange nõusse veidi rasva ja vett auru tekkimiseks. Kui praete verivorste pannil, asetage need leigele rasvainega määritud pannile. Enne peab vorsti sisse kahvli või tikuga torkima augud. Kuumale pannile aseta des läheb sool ehk vorstinahk lihtsalt katki. Verivorst maitseb paremini, kui seda määrida näiteks meega. Kui aga soovite verivorste eriti pidulikult serveerida ja saada neile parajalt krõbe koorik, valage need kange alkoholiga üle ja süüdake lauale kandes põlema. Verivorsti klassikalised lisandid on pohlakeedis ja kõrvitsa salat. Lisandeid ja kastmeid pole aga vaja otse vorstile valada, sest nii varjavad need vorsti maitset. (Maakodu/D/EE)
Cooking with Ljudmila: jõulueelne pilguheit soome-ugri toitude maailma 12. detsembril toimus VEMU ürituste sarjas järjekordne toiduvalmistamissaade – ,,Cook i ng with Ljudmila. Finno-Ugric foods“, kus Udmurdimaalt pärit Ljudmila Ruukel tutvustas soome-ugri toitude valmistamist. See huvitav ja inspireeriv õpituba lõpetas VEMU soome-ugri teemaliste ürituste sarja, mida saab järelvaadata VEMU Youtube’i kanalilt. Ljudmila Ruukel on hariduselt ajaloolane, tal on magist rikraad Glaskari ülikoolist Udmurtiast. Ta elab Eestis ja töötab Pärnus vene keele õpetajana. Toidu tegemine on tema hobiks – 2004. a. Eestisse koli des hakkas ta peagi jagama udmurdi köögi eripärasid Eesti toiduhuvilistele, viies läbi kursusi. Ljudmila on üks SoomeUgri Toidukultuuri Seltsi asutajatest. Ljudmila kandis saates kauneid rahvarõivaid ning kõneles suurepärases eesti keeles. Värvi küllased road valmisid vaataja silme all ja kindlasti proovib nii mõnigi huviline neist midagi peatselt ka oma koduses köögis valmistada. Menüüs olid kolm rooga: udmurdi ja komi rahvustoit pelmeenid, erinevate täidistega; aedviljasalat ersa moodi ja magustoiduks vadja kissell aiamaal ja looduses kasvavatest marjadest. Esimeseks pelmeenid, mis oli kõige ajamahukam: kõigepealt taigna ning erinevate täi-
diste valmistamine. Täidiseid oli lausa neli: 1) hakkliha lisanditega, 2) kartul, kukeseen jm., 3) kala lisanditega – Ljudmila kasutas ahvenafileed, kuid sel leks sobib ka mõni teine kala, 4) magus täidis – kohupiim, kõrvits, pihlakamarjad jm. Ja teise täidise jagas ta veel omakorda kahte ossa, tehes seentega ja ilma, kuna kõik inimesed ei pruugi seenesõbrad olla. Taigna sõtkumine, rullimine ning pelmeenide vormimine – väga põhjalik ja peen töö. Taigen tuleb rullida väga õhukeseks ning täidist sisse pannes ja pelmeeni sulgedes olla kindel, et taigen on ikka kõvasti kinni, sest muidu võib täidis keetmise ajal välja pääseda. Selleks, et eristada erinevate täidistega pelmeene, vormis Ljudmila need erineva kujuga: soolased pelmeenid poolkuu-, kausikese- ja kolmnurgakujulised, magusad aga suuremad, piruka moodi. Järgnes pelmeenide keetmine ja praadimine. Ljudmila rääkis, et tema kodumaal süüakse soolaseid pelmeene tavaliselt keedetuna, koos puljongi ja hapukoorega. Magusad pelmeenid said aga küpseks pannil praadides. Aedviljasalati valmistamiseks kasutas Ljudmila sellerit, kaalikat, peeti, porgandit, õuna ja kurki, kõik riivitud. Järgnes kisselli valmistamine, mida saab samuti teha vastavalt soovile kas paksema või vedelamana. Kõik oli väga isuäratav ja innustas kindlasti järele proovima. Lõpetuseks soovis Ljudmila kõigile head jõuluootust ning lõpetas omakeelse meloodilise lauluga. (EE)
Nõuanne
rjaga.
Kuidas eemaldada rasvaplekki
Seejärel kasutage leebet pesuvahendit (nõudepesuvahend või vedelseep) pleki edasi töötlemiseks. Keerake kangas tagurpidi ja töödelge plekki nüüd kanga tagumiselt küljelt. Piserdage kangale pesuvahendit ning tilgake vett, hõõruge ettevaatlikult marlitükiga. Kor rake, kuni kangas paistab enamvähem puhas. Peske kangas käsitsi või pesumasinas külma veega puhtaks. Ärge kasutage kuuma vett – rasvaplekk tuleb paremini välja külmas vees.
Parimalgi tahtmisel õnnetus test hoiduda võib ikka juhtuda, et peomeeleolus kukub kellelgi rasvane lihatükk või verivorst laudlinale või sülle. Muidugi jätab rasv kangale pleki, mille eemaldamine nõuab kannatlikkust ja õigeid võtteid. Martha Stewarti nõuannet rasvaplekkide eemaldamiseks vahendas ,,Oma Maitse“ Delfi portaalis. Martha Stewart soovitab värske rasvapleki eemalda miseks maisitärklist. Kata kogu rasvaplekk paksu maisitärkli sekihiga ja jäta 15-20 minutiks seisma, et tärklis saaks rasva endasse imeda ning see ei imbuks läbi kogu kanga. Seejärel hõõru plekki ja maisi tärklist ettevaatlikult pehme hambaha-
Taolist meetodit saab kasu tada värskete plekkide eemaldamiseks. Kui rasvaplekk on juba sisse kuivanud, läheb karmimaid abivahendeid tarvis. Proovige leotada plekki kange alkoholiga ning seejärel pesta koos pesuvahendiga külmas vees. (Oma Maitse/D/EE)
Custom Design • Repairs • Appraisals Engraving • Watch Batteries • Redesign Estonian designs ~ Estonian spoken
JEWELLERY LTD Monday–Tuesday by appointment Wed–Sat 12–5 pm 1015 Queen St. East, Toronto 416-800-1097 anviljewellery@gmail.com • anviljewellery.ca
JK Kalev-i Võrkpallilaagri pere soovib kõigile
RÕÕMSAID JÕULUPÜHI JA ÕNNERIKAST 2022. AASTAT! www.joekaaru/en/jk-kalev-volleyball
Rõõmsaid jõulupühi soovib
Dr. TRINA MACRAE Yonge & Lawrence Dentistry 416-489-3300
Soovime kõigile õnnistatud jõulupühi ja head uut aastat 2022!
Dr. Aldor Laur & personal Oshawa-Clarington
Dental Health Centre
247 Simcoe St. N., Suite 202, Oshawa ON L1G 4T3 Tel. (905) 728-1081 GENERAL DENTISTRY • ORTHODONTICS • TMJ • PERIODONTICS www.oshawaclaringtondentalhealthcentre.com
