EmilyURÍAS

Una Embajadora Del Cacao Salvadore O

ENTREVISTA POR: LEONEL IBARRA

Iniciamos en la cocina de mi casa, trabajando un día de la semana en la producción y luego aumentando los días hasta llegar a trabajar la semana completa... Un par de años después me vi en la necesidad de salir de la casa y formalizar el negocio, aventurándome a alquilar un local para producción y venta”, recuerda Emily R. Urías, economista de profesión y fundadora de Belú Cacao.

Urías lidera a un equipo salvadoreño de artesanos chocolateros, galardonados internacionalmente; que han reintroducido el verdadero sabor del cacao de origen único en barras de chocolate. Su historia comienza hace ocho años con la elaboración de la Tablilla, chocolate con las notas de sabor tradicionales criollas de Latinoamérica, pero elevada en la forma y textura de una barra de chocolate.

Inicialmente, recuerda, que el primer gran reto fue salir a buscar fincas que tuvieran cacao y establecer relaciones de trabajo con agricultores que usualmente no estaban acostumbrados a trabajar con una mujer y luego superar el impacto económico por cierre de operaciones debido a la pandemia. “Nuestro equipo está compuesto por mujeres, la mayoría somos madres. Esto ha sido de mucha ayuda ya que entendemos que para salir adelante tenemos que echarnos la mano y trabajar como un equipo”, señala.

Uno de los logros alcanzados por Belú Cacaco es que desde que comenzaron a participar en competencias internacionales, hace cuatro años, han ganado de forma consecutiva premios en Londres, Hannover, Paris, Seattle y Centroamérica. “Me gustaría lograr que el consumo crezca en mi país y en mercados internacionales”, dice.

Estudió Business economics con especialización en mercadeo y comunicaciones en la Universidad de Sorbonne. Su camino culinario inició en Le Cordon Bleu Paris. Es experta en cocina mediterránea.