PIECZEŃ WIEPRZOWA
Z DYNIĄ
65 minut 4 porcje
600 g łopatka wieprzowa, 200 g cebula, 1 szt Dynia Hokkaido (waga ok 500 g), 100 g ziemniaki, czosnek, ocet, sól, pieprz.
Dynie opłukać , przekroić na pół i wyciąć nasiona. Zetrzeć na grubej tarce. Uważać, aby nie zetrzeć skórki. Poszatkowaną dynię razem z pokrojoną cebulą i posiekanymi ziemniakami włożyć do naczynia prodiża, posolić i spryskać octem. Łopatkę pokroić w kostkę i doprawić pieprzem i solą. Mięso wymieszać z czosnkiem i wysypać na wierzch warzyw. Piec ok 40 – 50 minut.
KRÓLIK Z ROZMARYNEM
60 – 120 minut
4 porcje
4 udka królika, 2 szt czerwone cebule, boczek, czosnek, rozmaryn, sól, pieprz.
Udka królika posolić, popieprzyć i wymieszać z utartym czosnkiem i rozmarynem. W przypadku świeżego rozmarynu należy oddzielić listki od łodygi. Posiekaną cebulę i boczek dodać do naczynia prodiża razem z udkami. Podlać wywarem lub wodą. W zależności od wielkości piec od 50 do 110 minut.
ŻEBERKA JAGNIĘCE
Z PESTO, CZERWONĄ CEBULĄ I ZIEMNIAKAMI
115 minut
4 porcje
600 g żeberka jagnięce bez kości, 3 ząbki czosnku , orzechy laskowe, 1 szt czerwona cebula, 600 g ziemniaki (wybi eramy małe o jednakowej wielkości, ok 4 cm), oliwa, szałwia, sól, pieprz, sznurek.
Żeberka rozdzielić i pociąć na mniejsze kawałki, doprawić solą i pieprzem. Przygotować pesto z szałwii: do naczynia wrzucić orzechy i zmielić blenderem, dodać liście szałwii, ząbek czosnku, oliwę i jeszcze raz miksować. Żeberka posmarować przygotowanym pesto, zawinąć i związać sznurkiem. Piec w naczyniu prodiża razem z posiekaną cebulą, czosnkiem i całymi ziemniakami. Piec przez 1 godzinę.
TRADYCYJNE CZESKIE
BUŁKI Z MAKIEM
Ciasto:
45 minut 16 bułek
400 g mąka, 4 żółtka, 40 g cukier, 15 g drożdże, 125 ml mleko, 60 g masło, skórka cytryny, szczypta soli.
Nadzienie:
100 g mak, 200 ml mleko, 50 g cukier.
Delikatnie podgrzać mleko, dodać drożdże i szczyptę cukru, rozmieszać, aby przygotować zaczyn. Do misy dać mąkę, żółtka jaj, masło, cukier, skórkę cytryny, szczyptę soli i przygotowany wcześniej zaczyn. Przygotować ciasto samemu lub pozwolić pracować robotowi kuchennemu. Ciasto następnie umieścić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 10 minut. W międzyczasie przygotować nadzienie makowe. Zmielony mak zagotować z mlekiem i posłodzić cukrem. Ciasto zrolować i podzielić na 16 kawałków. Do środka wsadzić nadzienie makowe (lub inne – marmoladę, twarożek etc.) i zawinąć. Formę wysmarować masłem. Każdą bułeczkę też posmarować masłem i wsadzić do naczynia prodiża. Piec przez 30 minut. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.
MARYNOWANE UDKA KURCZAKA
60 minut 4 porcje
4 sztuki udka z kury, 2 ząbki czosnku, papryka, rozmaryn, tymianek, sól i pieprz.
Przygotować marynatę z posiekanymi ziołami, startym czosnkiem, papryką i pieprzem, zalać wodą. Udka natrzeć marynatą i odstawić na jakiś czas (im dłużej tym lepiej). Następnie wyłożyć do naczynia prodiża i piec ok 50 minut.
ZAPIEKANE ZIEMNIAKI
Z BROKUŁAMI
60 minut
4 porcje
1 kg ziemniaki, 500 g brokuły, 250 ml śmietana, 150 g ser edamski, sół i pieprz, masło.
Obrane ziemniaki pokroić ręcznie lub zetrzeć na szatkownicy w cienkie plastry. Zalać zimną wodą i odstawić na 5 minut, następnie odcedzić.
Do rondla włożyć ziemniaki, dodać śmietanę, sól i pieprz, wymieszać i gotować przez 10 – 15 minut. Pokroić brokuły i gotować przez
5 minut w osolonej wodzie. Odcedzić, ostudzić i pokroić na małe kawałki. Naczynie prodiża wysmarować masłem i dodać połowę przygotowanych ziemniaków, przełożyć warstwą brokułów i osolić.
Dodać pozostałą część ziemniaków i posypać grubo startym serem.
Piec przez 35 minut.
CIASTO MIGDAŁOWE
Z AJERKONIAKIEM
45 minut 16 porcje
5 szt jajka, cukier 250 g, 250 mąka, 100 ml olej, 100 g zekolada do gotowania, 1 proszek do pieczenia, 100 ml ajerkoniak, 50 g migdały, masło.
Jajka ubić do mocnej piany razem z cukrem. Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia i powoli dodawać do ubitej piany ciągle mieszając, na końcu dodać olej. Mieszankę rozdzielić na dwie części i do jednej dodać roztopioną czekoladę. Naczynie prodiża wysmarować masłem i posypać płatkami migdałów. Mieszankę nakładać na przemian za pomocą worka cukierniczego. Piec 30 – 35 minut. Po upieczeniu polać ajerkoniakiem i ostudzić.