600 g sertés lapocka, 200 g hagyma, Hokkaido tök (kb. 500 g), 100 g krumpli, fokhagyma, ecet, só, bors.
A hokkaido tököt öblítse le, vágja szét és vegye ki a magokat, utána reszelje le durva reszelővel. Figyelem – ne szedje le a héját! A lereszelt tököt a felaprított hagymával és az enyhén reszelt krumplival együtt tegye bele a Pečenka edénybe. Sózza meg és csöpögtessen rá pár csepp ecetet. A sertés lapockát vágja fel kockákra, sózza és borsozza meg. Keverje össze a húst aprított fokhagymával és tegye rá az előző keverékre. Süsse 40 – 50 percig.
NYÚLCOMB ROZMARINGGAL
60 – 120 perc 4 adag
4 db nyúl comb, 2 db lila hagyma, szalonna, fokhagyma, rozmaring, só, bors.
A combokat sózza, borsozza meg és nyomjon hozzá fokhagymát.
Ha friss rozmaringot használ, a leveleit vágja össze darabokra és
a kemény részét tegye a combok alá az illatosítás végett. A felaprított lilahagymát és szalonnát tegye be az edénybe a combokkal együtt.
Öntsön rá húslevet, vagy vizet. A combok mérete alapján süsse 50 – 110 percig.
600 g filézett bárány borda, 3 db fokhagyma gerezd, mogyoró, 1 db lila hagyma, 600 g krumpli (kisebb és egyforma méretű, kb. 4 cm), olaj, zsálya, só, bors, kötél.
A bárány bordát vágja össze kisebb darabokra, sózza és borsozza meg. Készítse elő a zsályás pestót : mixerben darálja össze a mogyorót (héja nélkül), tegye hozzá a megmosott zsálya leveleket, egy db fokhagyma gerezdet, olajat és mixelje össze. A pestóval kenje meg a bordát, majd tekerje körbe a kötéllel és kösse meg. Tegye bele a Pečenka edénybe, a felaprított hagymával, reszelt fokhagymával és megmosott krumplival együtt (egybe). Süsse 1 órán keresztül.
TRADICIONÁLIS CSEH
MÁKOS BUKTA
Tészta:
45 perc 16 db bukta
400 g liszt, 4 db tojás sárgája, 40 g kristály cukor, 15 g élesztő, 125 ml tej, 60 g vaj, citrom héja, só.
Töltelék:
100 g mák, 200 ml tej, 50 g kristály cukor.
Melegítse meg a tejet, tegye hozzá az élesztőt, a csipetnyi cukrot és hagyja felfutni. Az edénybe tegye bele a lisztet, tojás sárgáját, puha vajat, cukrot, reszelt citrom héját és a felfuttatott élesztőt. Dolgozza össze a hozzávalókat (konyhai robot használható), majd hagyja a tésztát melegben kelni kb. 10 percig. Közben készítse el a mákos tölteléket. A darált mákot főzze meg a tejjel együtt, tegyen hozzá cukrot. A megkelt tésztát ossza szét 16 darabra. A darabok közepébe tegyen mákos tölteléket (esetleg más tölteléket – pl. lekvárt, vagy túrót) és zárja össze. A sütő edényt kenje meg vajjal, utána tegye bele az előkészített buktákat. Minden buktát vajjal kenjen meg. Süsse kb. 30 percig, majd a tányéron szórja meg porcukorral.
Az összeaprított fűszer növényekből, fokhagymából, paprikából, borsból
és vízből készítse el a pácot. A csirke combot kenje meg a páccal és hagyja rövid ideig pihenni. Utána tegye be a Pečenka edénybe és süsse 50 percig.
GRATINÁLT KRUMPLI
BROKKOLIVAL
1 kg krumpli, 500 g brokkoli, 250 ml tejszín 150 g Eidámi sajt, só, bors, vaj.
60 perc 4 adag
A krumplit hámozza meg, majd kézzel, vagy reszelő segítségével vékony szeletekre vágja össze. Öntsön hozzá hideg vizet és hagyja 5 percig pihenni, utána öntse le a vizet. A krumplit tegye bele az edénybe, öntsön hozzá tejszínt, sózza, borsozza meg és folyamatos kevergetés mellett főzze 10 – 15 percig. A brokkolit vágja fel, öntsön hozzá vizet és főzze 5 percig. Utána öntse le a vizet, hagyja kihűlni és vágja össze kisebb darabokra. A Pečenka edényt kenje meg vajjal és tegye bele a krumpli egyik felét. Erre a rétegre tegye rá a sózott, borsozott brokkolit. Utána tegye rá a maradék krumplit és szórja meg durvára reszelt sajttal. Süsse 35 percig.
MANDULÁS BUKTA
TOJÁS LIKŐRREL
45 perc 16 adag
5 db tojás, 250 g kristály cukor, 250 g liszt, 100 ml olaj, 100 g főző
csokoládé, 1 db sütőpor, 100 ml tojás likőr, 50 g mandula darab, vaj.
Keverje habosra össze a tojást cukorral. A lisztet a sütőporral együtt egy szitán keresztül adja hozzá a tojás habhoz, folyamatosan keverje és a végen adjon hozzá olajat. Szedje a keveréket két felé, egyikbe tegye bele az olvasztott csokoládét. A Pečenka edényt kenje ki vajjal, szórjon bele mandulát és sütő zacskó segítségével adja hozzá a keverékeket.
A második keveréket mindig tegye keresztbe az elsővel, hogy rácsos legyen. Süsse 30 – 35 percig. Sütés után öntse rá a tojás likőrt és hagyja kihűlni.
