KRÁTKY SPRIEVODCA: AKO SI PRIPRAVIŤ LAHODNÚ KÁVU PÁKOVÝ KÁVOVAR ETA418190000 ARTISTA

KRÁTKY SPRIEVODCA: AKO SI PRIPRAVIŤ LAHODNÚ KÁVU

ARTISTA PÁKOVÝ KÁVOVAR ETA418190000

PID - systém kontroly teploty

Profesionálna páka ⌀ 58 mm

Barometer 2 štandardné a 2 pretlakové misky

Kanvička na mlieko súčasťou balenia

Chcete poznať tajomstvo prípravy lahodnej kávy? Zásadnú úlohu hrá kvalita a druh kávy samotnej, rovnako ako skúsenosti baristu a prístroje, ktoré mu pritom asistujú. Pokiaľ v ruke držíte túto brožúru, voľbu kávovaru ste už zvládli na jednotku. Nižšie preto nájdete pár tipov a osvedčených rád, ako s jeho pomocou dosiahnuť čo možno najlepšieho výsledku v podobe lahodného espressa.

Všetko začína už výberom kávy. Silne pražená káva s veľmi tmavými a olejnatými zrnkami je vhodná na prípravu silného espressa či ristretta. Nevystavujte ju preto dlhej extrakcii. Naopak káva pražená veľmi svetlo si pre plné rozvinutie svojej chuti žiada dlhšiu dobu extrakcie, a to aj viac ako odporučených 35 sekúnd.

Druhu kávy je tiež nutné prispôsobiť množstvo kávy v miske a intenzitu jej utlačenia. Oboje si overíte veľmi ľahko – proste to vyskúšate. S pomocou tabuľky vo vnútri tohto sprievodcu potom jednoducho rozkľúčujete, čo pripravenému nápoju k dokonalosti chýba.

Pretože je výsledné espresso tvorené z 98 % vodou, jej výber môže mať na kvalitu pripraveného espressa obrovský vplyv. Najlepšou voľbou je voda filtrovaná, ktorá je zbavená nežiadúcich pachutí.

Pri príprave espressa je tiež nutné eliminovať všetky tepelné prechody.

Všetko preto najprv poriadne nahrejte: páku s miskou vložte do kávovaru a nechajte nimi do hrnčeka pretiecť horúcu vodu.

Tým nahrejete kávovar, páku s miskou aj hrnček. Káva pripravená do teplej šálky si dlhšie zachová svoju plnú chuť a neodolateľnú arómu.

V porovnaní s instantným či automatickým riešením prípravy kávy môže viesť k vyladeniu všetkých aspektov o niečo dlhšia cesta. Proces objavovania si však veľmi rýchlo obľúbite a vytúžený výsledok, ktorý poteší všetky vaše zmysly sa čoskoro dostaví. Presvedčte sa o tom s kávovarom ETA Artista sami.

Správne namletá káva Pretlakové misky Sú vhodné pre bežných užívateľov, ktorí si chcú pripraviť domáce espresso. Použite vopred namletú kávu, ktorá musí byť namletá hrubšie, aby sa miska neupchala.

Profesionálne misky (štandardné)

Sú vhodné pre nadšencov, ktorí s kávou radi experimentujú a venujú čas vyladeniu jej lahodnej chute. Pri príprave použite jemne namletú kávu.

• ak vyteká káva pomaly, znížte dávku kávy, alebo zvoľte hrubšie mletie • ak vyteká káva rýchlejšie, zvýšte dávku kávy, alebo zvoľte jemnejšie mletie

Veľmi jemné mletie

Jemné mletie

Hrubé mletie

Správne utlačená káva - tampovanie Tamperom tlačte kolmo k miske konštantnou silou bez toho, aby ste s ním nakláňali do strán. Výsledkom by malo byť rovnomerné utlačenie a následné vytekanie kávy rovnomerne z oboch strán výpustov.

Sprievodca extrakciou kávy

Pod-extrahovaná

Správne

Mletie kávy Hrubosť mletia je nastavená nesprávne.

Káva je namletá príliš hrubo – voda kávou preteká príliš rýchlo.

Mletie kávy Hrubosť mletia je nastavená správne.

Káva nie je namletá, ani príliš jemne ani príliš hrubo – mletie je optimálne.

Dávka kávy Kávy je v miske pravdepodobne málo – zvýšte dávku kávy.

Dávka kávy Množstvo kávy v miske je optimálne.

Doba extrakcie kávy Káva sa extrahuje veľmi krátko – menej ako cca 20 sekúnd.

Chuť a vzhľad kávy Chuť nie je vyvážená, môže byť kyslastá, káva je vodnatá a slabá.

Crema nie je celistvá a jemná, vrstva je veľmi tenká alebo chýba úplne.

Farba extrahovanej kávy je veľmi svetlá až číra.

Doba extrakcie kávy Káva sa extrahuje optimálny čas (25–35 sekúnd) – dochádza k plnému rozvinutiu chuti kávy.

Chuť a vzhľad kávy Chuť je vyvážená, nie je ani príliš horká, ani kyslá. Crema je celistvá, jemná, lesklej hnedej farby. Farba extrahovanej kávy je tmavo hnedá.

Pre-extrahovaná

Mletie kávy Hrubosť mletia je nastavená nesprávne.

Káva je pravdepodobne namletá príliš jemne – voda kávou preteká príliš dlho.

Dávka kávy Kávy v miske je pravdepodobne príliš – znížte dávku kávy.

Doba extrakcie kávy Káva sa extrahuje veľmi dlho – viac ako cca 40 sekúnd.

Chuť a vzhľad kávy Chuť nie je vyvážená, môže byť veľmi silná, olejnatá, horká až spálená.

Crema nie je jemná, vrstva môže byť vysoká a olejnatá. Farba extrahovanej kávy je veľmi tmavá.

Ako správne našľahať krémovú penu?

1. P arnú trysku vždy pred a po príprave mlieka prefúknite.

2. Mlieko (najlepšie plnotučné a vychladnuté) nalejte do kanvičky po začiatok zobáčika

3. P arnú trysku ponorte cca 1 cm pod hladinu

4. V mlieku by mal vznikať vír s mikropenou bez veľkých bublín

5. Akonáhle sa zahreje aj dno kanvičky, mlieko dosiahlo správnu teplotu

6. S právne našľahané mlieko má lesklú a krémovú mikropenu

TIPY: •p re začiatočníkov je najjednoduchšie vyšľahanie plnotučného mlieka, ale je možné použiť aj iné druhy • správnu pozíciu trysky môžete zafixovať opretím o zobáčik kanvičky

Druhy kávových špecialít crema

crema

60 ml espresso

30 ml espresso

+/- 10 ml

+/- 5 ml

espresso šálka 60–90 ml

espresso šálka 60–90 ml

Espresso

Espresso Doppio double shot

mikropena crema

30 ml espresso +/- 5 ml

20 ml espresso

espresso šálka 60–90 ml

espresso šálka 60–90 ml

Ristretto

Espresso Macchiato moderné

mikropena

mikropena 30 ml espresso

30 ml espresso

+/- 5ml

+/- 5ml

cappuccino šálka 150–180 ml

Cappuccino

Caffé latte 280–330 ml

Caffé latte

moderné

mikropena horúca voda 60 ml espresso

30 ml espresso

+/- 10ml

+/- 5ml

Americano šálka 150–180 ml

Americano

Pohár cca 160 ml

Flat white

Údržba kávovaru po dokončení prípravy espressa Pred každou prípravy kávy nechajte prepláchnuť parnú trysku a páku.

Parná tryska: Vyžaduje čistenie po každom šľahaní mlieka.

• trysku namierte nad odkvapkávaciu misku a nechajte prečistiť parou • priloženou ihlou prečistite výpust trysky • spodnú časť trysky odskrutkujte a prepláchnite pod tečúcou vodou

Páka: • po dokončení extrakcie vyberte páku a odstráňte kávu z misky • misku zbavte zvyšnej kávy štetcom alebo handričkou • pokiaľ je to potrebné, misku vyberte z páky a obe časti prepláchnite pod tečúcou vodou Pred prípravou espressa nechajte pákou s miskou pretiecť horúcu vodu.

Dôjde tým k vyčisteniu, nahriatiu a eliminácii nežiadúcich tepelných strát.

Popis dôkladnejšieho čistenia kávovaru, ako je napríklad odvápnenie, nájdete v návode.

ETA - Slovakia, spol. s r.o. | Stará Vajnorská 8 | 831 04 Bratislava www.eta.sk | info@eta.sk | +420 545 120 545

Sledujte nás: