Tilsiter: Jahresbericht 2012

Jahresbericht 2011

D채 feini Tilsiter macht me doch us Milch?

Scho, aber vor allem mit viel Liebi.

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Sortenorganisation Tilsiter Switzerland GmbH Dunantstrasse 10 Postfach CH-8570 Weinfelden

Weisch du, wo mer do sind?

Telefon +41 71 626 30 60 Fax +41 71 626 30 69 www.tilsiter.ch tilsiter@tilsiter.ch

Im Ch채s-Pa

Inhaltsverzeichnis Editorial 4 Kommunikation & Absatzförderung

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Massnahmen 2012

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Produktion & Qualitätsförderung

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Export 26 Sortenorganisation 30

aradies, denks!

Impressum Herausgeberin: Sortenorganisation Tilsiter Switzerland, 8570 Weinfelden Redaktion und Gestaltung: E,T&H Werbeagentur AG BSW, 9401 Rorschach Druck: Sonderegger Druck AG, 8570 Weinfelden

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Editorial

Angebot und Nachfrage ins Gleichgewicht bringen Das vergangene Jahr gibt aus der Sicht der Sortenorganisation Tilsiter Switzerland GmbH wenig Anlass zur Freude. Während die Absatzzahlen bis Mitte 2011 noch im Rahmen der Erwartungen gelegen hatten, zeigte sich insbesondere im letzten Quartal 2011 eine stark rückläufige Tendenz. Neben ausserordentlichen und sich – hoffentlich – nicht wiederholenden Gründen hat diese Entwicklung die hinlänglich bekannten Ursachen: Der starke Franken erschwerte den Absatz im Ausland. Mit den durch die Währungssituation eingetretenen Preissteigerungen hat sich der preisliche Abstand zu den ausländischen Konkurrenzprodukten weiter erhöht, was die Attraktivität von Schweizer Tilsiter einschränkt.

Im Inland führt die nach wie vor rekordhohe Milchproduktion zu einer stetigen Ausdehnung auch des Käseangebotes gerade im Bereich von Halbhart-Produkten. Im gesättigten Markt, in dem sich Tilsiter bewegt, hat dies zwangsläufig Verdrängungserscheinungen zur Folge. Ohne Zweifel: Tilsiter-Käse ist ein hervorragendes, qualitativ hochstehendes Produkt. Es ist aber eine Tatsache, dass auch andere Erzeugnisse aus dem In- wie Ausland eine hohe Qualität aufweisen, sich einer originalen Herkunft rühmen können und für die Konsumentinnen und Konsumenten attraktiv sind.

Was ist zu tun? Die Sortenorganisation Tilsiter Switzerland GmbH ist eine Dachorganisation; sie vereint Milchproduzenten, Käsefabrikanten und Handelsfirmen unter sich. Diese drei Gruppierungen haben das gemeinsame Ziel, dem Tilsiter zu Qualität, Ansehen und Absatz zu verhelfen. Darüber, wie dieses Ziel erreicht werden kann, gehen die Meinungen aber – naturgemäss – zuweilen stark auseinander, und die Einzelinteressen sind unter Umständen alles andere als deckungsgleich. Entsprechend gross ist die Herausforderung, innerhalb der Sortenorganisation vor allem in grundlegenden Fragen den Konsens zu finden. Mit dieser Schwierigkeit im Rahmen der ihr übertragenen Zuständigkeiten und der geltenden Reglemente sowie mit den zur Verfügung stehenden Mitteln erweist sich die Sortenorganisation im aktuellen Umfeld als relativ starres Gebilde, das auf wesentliche Parameter im Marktgeschehen kaum Einfluss nehmen kann. Die Frage ist, ob die Organisation heute noch zeitgemäss aufgestellt ist. Neben der Diskussion über Absatzmärkte und -kanäle, Mittelausstattung und -verwendung sowie über Marken-, Produkt- und Werbestrategie wird daher auch die Frage nach Strukturen und Aufgaben der Sortenorganisation erneut geprüft werden müssen.

Die eingeführten Neuerungen und Verschärfungen im Bereich von Qualitätssicherung und Taxation haben sichtbare Spuren hinterlassen. Die Qualität von Schweizer Tilsiter konnte auf sehr hohem Niveau weiter verbessert werden. Gleichzeitig ist Tatsache, dass die Produktionskapazitäten ebenso wie die Menge an zur Verfügung stehendem Rohstoff heute offensichtlich deutlich über dem liegen, was der Markt aufzunehmen in der Lage ist. Aus der Sicht der Sortenorganisation muss dieses Verhältnis ins Lot gebracht werden. Nur so ist gewährleistet, dass Milchproduzenten, Käsereien und Handel mit vernünftiger Auslastung und Wertschöpfung im Markt bestehen können.

Sortenorganisation Tilsiter Switzerland GmbH Frank Zellweger, Präsident 4

D’Ussichte sind guet.

Meinsch wohl eher fein.

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Kommunikation & Absatzförderung

Den Tilsiter zum Konsumenten gebracht Wie wirbt man am überzeugendsten für ein Produkt? Mit dem Produkt selbst! Im vergangenen Jahr fokussierten wir unsere Kommunikation und Absatzförderung noch konsequenter nach diesem Prinzip.

Mit der Vitalisierung des MeisterTilsiter, der Markterweiterung für den Bio AlpenlandTilsiter, der publikumsnahen Messepräsenz und dem neuen, flexiblen Degustationsstand-Konzept haben wir 2011 den roten Teppich vom Konsumenten zum Schweizer Tilsiter noch einladender ausgelegt. Und es funktionierte – trotz Preisdruck, Überangebot, Austauschbarkeit und Kannibalisierung im Halbhartkäsebereich. Dabei schaffte unsere Online-Präsenz, vom Webauftritt über die Newsletters bis zum Facebook, einen wertvollen Zusatznutzen.

En Biss, oder au zwei.

Du, was isch die bescht Reklame für dä Tilsiter?

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Kommunikation & Absatzförderung

12 462 OLMA-Gäste nahmen an der MeisterTilsiter-Degustation teil.

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MeisterTilsiter: Eine wahre Meisterleistung Der MeisterTilsiter ist ein erstklassiger Schweizer Tilsiter, der jedes Jahr von Fachleuten und Konsumenten beurteilt wird. Während eines Jahres unterziehen TilsiterTaxationsexperten die Tilsiter-Käsereien bei der Herstellung einer strengen Qualitätskontrolle. Aus den besten Käsereien ermitteln sie die fünf Finalisten, die sich der Wahl zum «Tilsiter-Meister» stellen dürfen.

An der OLMA wählten 12 462 Gäste aus den angebotenen Blindproben der fünf Finalisten den Tilsiter des Jahres, den MeisterTilsiter, verbunden mit einem Wettbewerb.

Den ersten Preis, eine Tilsiter-Sparkuh mit 1000 Franken und einen Laib MeisterTilsiter, gewann Lucas Lipp aus Untervaz. Der begeisterte Monatsquiz-Teilnehmer und regelmässige Standbesucher und seine Partnerin konnten ihr Glück kaum fassen.

Die Gewinnerinnen und Gewinner des 2. bis 100. Preises bekamen je ¼ Laib MeisterTilsiter per Post.

An der OLMA-MeisterTilsiter-Kür überzeugte die Blindprobe des Käsermeisters Arnold Bänteli am meisten. Er wurde am 25. Oktober in Tilsit/Holzhof bei AmlikonBissegg TG ausgezeichnet, genau dort, wo seit 1893 die älteste Tilsiter-Käserei der Schweiz steht. Bis Ende August 2012 ist der MeisterTilsiter in vielen Geschäften mit bedienter Käsetheke erhältlich. Seit seiner Lancierung schafft er als «Leuchtturm» für den Schweizer Tilsiter eine starke Resonanz.

Die MeisterTilsiter-Finalisten von links: Paul Hug, Käserei Maseltrangen, Rufi SG; Michael Künzle, Käserei Mühlrüti, Mühlrüti SG; Arnold Bänteli, Käserei Schloss Herdern, Herdern TG (Sieger Meister­ Tilsiter 2011); Roger Hug, Käserei Gupfen, Wiezikon bei Sirnach TG, und Thomas Manser, Käserei Bräägg, Bazenheid SG.

Der MeisterTilsiter erzeugte wiederum eine starke Medienpräsenz.

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Kommunikation & Absatzförderung

Käsermeister Paul Hug aus Rufi SG stellt den würzigen Bio AlpenlandTilsiter her, der im Coop, im SPAR und in den Filialen der Migros Ostschweiz erhältlich ist.

Immer begehrter: Bio AlpenlandTilsiter Trotz Marktübersättigung und Billigprodukten sind für Markenkäse kleine Wunder möglich. Nachdem der Bio AlpenlandTilsiter 2010 im Coop Premiere feierte, eroberte er im Berichtsjahr auch die Theken von SPAR, mit Aussicht auf eine Präsenz im Regal. Bei der Migros Ostschweiz war es genau umgekehrt. Hier findet man das jüngste «Tilsiter-Kind» im Regal.

Weitere M-Genossenschaften interessieren sich für einen Verkauf an der Theke. Das würzige Aroma des Bio AlpenlandTilsiter kommt bei Konsumenten und Käseliebhabern gut an.

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Degustationsstand auf Erfolgskurs Schmackhafter Halbhartkäse ist populärer denn je. Kein Wunder, dass in diesem Bereich ein grosses Angebot besteht. Umso wichtiger ist es, dass sich der Schweizer Tilsiter als Original unter den Halbhartkäsen profiliert. Die beste Werbung dafür ist der Käse selbst. Aus diesem Grund konzipierten und realisierten wir ein flexibles Degustationsstand-Konzept, das sich bestens bewährt. Der Start erfolgte im zweiten Halbjahr bei EUROSPAR mit 26 Einsätzen und bei der Migros Ostschweiz mit 12 Einsätzen, das entspricht total rund 40 Degustationstagen. Das positive Echo hat dazu geführt, dass wir bis weit ins Jahr 2012 hinein ausgebucht sind. Vorgesehen sind insgesamt rund 200 Degustationstage. Die aktuellen Degustationstermine finden sich unter tilsiter.ch.

Klare Präsenz: der Tilsiter-Degustationsstand.

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Kommunikation & Absatzförderung

Messen: Hier wird Tilsiter gegessen Vom achtprozentigen Besucher-Plus an der BEA Bern profitierten auch wir. Über 2500 Gäste kamen an den Stand und testeten ihre Tilsiter-Kenntnisse, indem sie in einer Blinddegustation den Roten und Grünen erkennen mussten. Diese Aktion war mit einer Verlosung gekoppelt, bei der die Gewinnerin, Sarah Werro aus St. Antoni FR, den Gutschein für eine Ballonfahrt mit zwei Personen entgegennehmen durfte.

20 weitere Gewinnerinnen und Gewinner erhielten als kulinarische Überraschung je einen Viertel Tilsiter Switzerland.

Gut besucht: der Tilsiter-Messestand an der BEA-Bern.

Auch das Comptoir in Lausanne lockte mit seiner neuen Halle mehr Besucher an. Dort und an der OLMA St. Gallen stiess das Tilsiter-Fondue auf ein begeistertes Echo – und war so neben der MeisterTilsiter-Kür der absolute Publikumsmagnet.

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«Gluschtige» Rezepte, die mit Tilsiter noch besser schmecken Der Schweizer Tilsiter schmeckt nicht nur auf dem Zvieriteller, sondern auch als Beilage für kreative Rezepte. Als Fortsetzung der beliebten Rezeptbroschüren aus früheren Jahren haben wir im Berichtsjahr Rezeptkarten realisiert, die sich auch 2012 an Messen und Degustationen einsetzen lassen. Auf tilsiter.ch findet man eine ansehnliche Rezeptsammlung, auch Kochtipps aus Magazinen, Tages- und Wochenzeitungen, die von völlig Tilsiter-unabhängigen Medienschaffenden verfasst wurden. Das macht uns natürlich besonders stolz.

Die Rezeptkarten: eine weitere Verführungsmöglichkeit, Tilsiter zu geniessen.

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Kommunikation & Absatzförderung

Public Relations: Darüber spricht man Wie der Name bereits andeutet, stellen Public Relations öffentliche Beziehungen zwischen der SO Tilsiter Switzerland und ihren Zielgruppen her.

Als internes Kommunikationsmittel informiert der elektronische Newsletter «Chäs Chäller» die Gesellschafter aus erster Hand über wichtige Themen.

Dieses flexible Medium hat sich bestens bewährt. Nach dem ähnlichen Prinzip läuft die monatlich erscheinende, über Web abonnierbare «Chüeli Poscht», die interessierte Konsumentinnen und Konsumenten über Aktuelles aus der Welt des Tilsiter informiert, z.B. über Degustationen, Messen, Aktionen und Wettbewerbe.

Als weiteres nützliches PR-Instrument hat sich der rund dreiminütige Tilsiter-Imagefilm erwiesen, der sich auf tilsiter.ch und auf youtube.com einer hohen Zugriffs- und «Gefällt-mir»-Quote erfreut. Ebenso lässt er sich an Messen, Degustationen und weiteren Anlässen einsetzen. Der Film, der am 5. Oktober 2011 in der Käserei von Paul Koch in Dozwil gedreht wurde, vermittelt einen kompakten Überblick über die Geschichte, die Organisation und die Sorten des Schweizer Tilsiter.

Informativ und unterhaltsam: der Tilsiter-Imagefilm.

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Auch international ist der Tilsiter gut unterwegs: 2011 zeichnete die Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft DLG den AlpenTilsiter bereits zum sechsten Mal mit einer Goldmedaille aus – und neu auch den Bio AlpenTilsiter. Beide Tilsiter-Sorten erreichten das Maximum von 100 Punkten. Jedes Jahr prüft die Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft DLG rund 22 000 Lebensmittel aus verschiedenen Ländern auf Geschmack, Natürlichkeit und Qualität. Untersucht werden unter anderem Milchprodukte, Feinkost und Backwaren. Der seit 2006 jährlich mit DLG-Gold prämierte AlpenTilsiter geht ausschliesslich in den Export.

Sechsmal mit Gold ausgezeichnet: der AlpenTilsiter.

Auch in den Medien hinterlässt der Schweizer Tilsiter eine starke Resonanz. Die wöchentlich zusammengefassten Clippings vermitteln einen aufschlussreichen Überblick über die vom Handel lancierten Aktionen, die eigene Berichterstattung, wie z.B. über den MeisterTilsiter, den Bio AlpenlandTilsiter, die DLG-Auszeichnung sowie über die von den Redaktionen initiierten Artikel, die fast durchwegs positiv sind und somit die Marke überzeugend positionieren.

Auf Anzeigefläche umgerechnet liegt die positive Medienwirkung des Tilsiter weit über den investierten PR-Ausgaben.

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Kommunikation & Absatzförderung

Die TilsiterTragtasche

Der Schweizer Tilsiter – häufiger «Gast» in Aktionsanzeigen.

Unübersehbar und beliebt: die Tilsiter-Tragtasche.

Die weit über 1 Million Mal verteilte Tilsiter-Tragtasche hat sich als attraktiver Werbeträger etabliert. Auch weiterhin kann sie für Promos und Aktionen zu günstigen Konditionen bezogen werden. Wie ihre Vorgängerin (aus Gewebe) strahlt auch die aktuelle Generation eine «Wertigkeit» aus, die zu mehrmaligem Gebrauch animiert, was natürlich die Wirkung erhöht. Heute gibts kaum mehr einen Einkauf, auf dem nicht mindestens einmal die legendären Tilsiter-Kühe gesichtet werden, zumal diese oft auch die eigene Einkaufstasche zieren.

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Bruno Buntschu, Geschäftsführer der Sortenorganisation Tilsiter Switzerland (rechts) gratuliert Fabian Steffen und seiner Freundin zum Gewinn.

Kanalspezifische Werbung und Promotionen Auch 2011 weckte der Schweizer Tilsiter mit Preisaktionen, Promotionen und Wettbewerben Aufmerksamkeit. Besonders beliebt war der Monatsquiz auf tilsiter.ch.

Zahlreiche Teilnehmerinnen und Teilnehmer beantworteten monatlich drei Quizfragen zum Thema «Tilsiter». Als Gewinn lockten jeweils acht Probierpakete mit je 1⁄ 8 Laib Tilsiter Rot, Grün, Bio Alpenland und Bio Rahm. Wer mindestens einmal teilnahm, war automatisch bei der Jahres-Verlosung dabei – mit bester Aussicht auf eines von zwei Tilsiter-Überraschungspaketen voller feiner Spezialitäten. Als Jah­ res-Gewinnerinnen kürte die Glücksfee Sabrina Forster aus Horn TG und die Familie Stähelin aus Sulgen TG. Die Bio AlpenlandTilsiter-Anzeige im SPAR Magazin vom April/Mai verband interessante Produktinformationen mit einem Wettbewerb, der über 500 Personen mobilisierte. Den ersten Preis, eine Ballonfahrt für zwei Personen, holte sich Esther Riem aus Binningen BL. An der Volg Messe im Mai versuchten rund 200 Gäste, am Hardegger-Stand den Unterschied zwischen dem Roten und Grünen Tilsiter herauszufinden. Den richtigen Geschmack und dazu das nötige Glück hatte Cindy Lanfranchi aus Weingarten TG mit dem Gewinn einer Ballonfahrt für zwei Personen. Weitere neun Besucherinnen und Besucher wurden mit dem beliebten Tilsiter-Rucksack überrascht (2. bis 10. Preis).

Bei der Onpack-Promo im Coop vom Mai und Juni nahmen rund 3000 Personen teil – per SMS oder über tilsiter.ch. Der Gewinner, Fabian Steffen aus Bern, konnte mit fünf weiteren Personen eine aussichtsreiche Ballonfahrt geniessen.

Die Jahresgewinnerinnen des Monatsquiz 2011: Sabrina Forster aus Horn TG und Frau Stähelin aus Sulgen TG.

Glückliche Gewinnerin: Ursina Lanfranchi, rechts, freut sich gemeinsam mit Tochter Cindy über den 1. Preis.

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Massnahmen 2012

Mit voller Kraft in die Zukunft Die SO Tilsiter Switzerland will die Produktion von Tilsiter Switzerland erhalten und fördern. Mit einer zielgerichteten Markenpolitik und einer gemeinsamen Werbe- und Absatzförderungs-Strategie soll der Handel optimal unterstützt werden. Das Überangebot an Käse und eine ruinöse Tiefpreismentalität schränken die Absatzmöglichkeiten jedoch empfindlich ein. Im aktuellen Umfeld muss das Halten des Umsatzes oder sogar ein möglichst moderater Rückgang als Erfolg bezeichnet werden. Bereits heute gehört der Tilsiter Switzerland zu den preiswertesten Markenkäsesorten der Schweiz.

Für den möglichst erfolgreichen Absatz von Schweizer Tilsiter braucht es über die bereits ausgereizten Verkaufsanstrengungen hinaus eine konsequente Markenpflege.

Denn nur eine starke Marke wird von den Konsumenten wahrgenommen. Sie schafft Vertrauen und bietet so die einzige Möglichkeit, den Absatz möglichst positiv zu beeinflussen. Um dieses Ziel zu erreichen, wird das zur Verfügung stehende Kommunikationsbudget 2012 gezielt für die strategisch wichtigsten Massnahmen eingesetzt.

MeisterTilsiter 2012 Die Erfolgsgeschichte des MeisterTilsiter setzen wir auch 2012 fort, weil sie öffentlich interessant ist und dadurch die Konsumenten besonders gut erreicht. Und weil sie sich multimedial über Web, Werbemittel, Medien und persönliche Kontakte erzählen lässt. Für 2012 sind Werbeauftritte im Magazin «Öise Lade» (Volg), im Bestellheft von Valcrème, in der Coopzeitung und im SPAR Magazin geplant. Diese werden durch regionale Promotionen in der Migros Ostschweiz und Tragtaschen-Promos im übrigen Detailhandel verstärkt. Darüber hinaus ist der MeisterTilsiter wiederum auf tilsiter.ch und im redaktionellen Teil der Medien präsent.

Mit ihrer LKW-Beschriftung zeigen InterCheese und Hardegger den Schweizer Tilsiter im Grossformat.

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TV- und Radiospots In einer Preisaktions-Kampagne im Frühling und im Herbst bewerben wir das gesamte Tilsiter-Sortiment von Migros und Coop mit TV-Spots, gekoppelt mit InstoreRadiospots und Anzeigen in der Coopzeitung sowie im Migros Magazin.

«Bei diesem Preis wird jede rot.»

«Bei diesem Preis wird jede grün vor Neid.»

«Alle Tilsiter sind zum Verlieben günstig.»

Aktions-TV-Spot für den Roten Tilsiter.

Aktions-TV-Spot für den Grünen Tilsiter.

Aktions-TV-Spot für alle Tilsiter-Sorten.

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Massnahmen 2012

Promotionen Im Coop glänzt das gesamte Tilsiter-Sortiment im Selbstbedienungsbereich mit einem attraktiven Wettbewerbsgewinn, einer Ballonfahrt für 6 Personen. Ebenso sorgt eine Bio AlpenlandTilsiter-Probieraktion an der Theke für Aufmerksamkeit, verstärkt mit Onpack-Promotionen und Spots aus dem Instore-Radio.

Im SPAR weckt eine Onpack-Promo Interesse für den Bio AlpenlandTilsiter, der neu auch im Regal erhältlich ist.

Onpack-Promotionen in der Migros Ostschweiz (Juni 2012) machen auf den Bio Alpen­landTilsiter aufmerksam – verbunden mit einem spannenden Wettbewerb.

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Degustationen und Messen Bereits jetzt ist unser Degustationsstand bis über die erste Jahreshälfte 2012 hinaus ausgebucht. Insgesamt rechnen wir mit rund 200 Degustationstagen in der Migros, im Coop und im SPAR. Ebenso werden wir wieder an der BEA Bern, am Comptoir Lausanne und an der OLMA St. Gallen präsent sein.

Malwettbewerb Wer malt die schönsten Tilsiter-Kühe? Kinder von 3 bis 9 Jahren können sich an einem Tilsiter-Degustationsstand eine Wettbewerbskarte holen, das Bild ausmalen und einsenden. Nun sind die Eltern, Grosseltern, Göttis, Gotten, Freundinnen und Freunde gefordert: Jeden Monat gibts auf tilsiter.ch eine Publikums-Jurierung, mit bester Aussicht, einen von 10 Tilsiter-Viertellaiben zu gewinnen. Für die meistgewählten Malerinnen und Maler liegen schmucke Tilsiter-Kühe bereit. Ebenso winkt ein attraktiver Jahresgewinn.

Online tilsiter.ch und Facebook bilden eine wertvolle Plattform für den Schweizer Tilsiter, die auch 2012 konsequent weitergepflegt wird. Zusätzlichen frischen Wind bringt ab April der neue Webauftritt. Attraktiv aufbereitete News, Promos, Wettbewerbe und Hintergrundgeschichten sollen möglichst viel und vor allem auch junge Besucherinnen und Besucher anlocken.

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Produktion & Qualitätsförderung

Harter Kampf um Marktanteile Das Berichtsjahr stand ganz im Zeichen der Marktübersättigung, vor allem im Segment «Halbhartkäse». Im Vergleich zu 2010 ging die Verkaufsmenge von 3 009 076 kg auf 2 953 873 kg zurück. Auch beim Export musste ein Rückgang von 358 910 kg auf 303 130 kg hingenommen werden.

Sein Erfolg wird ihm zum Verhängnis: Weil der Tilsiter Switzerland so beliebt ist, gibt es zunehmend Nachahmerprodukte, die mit ihren Namen regionale Nähe suggerieren. Der wachsende Marktanteil dieser Nachahmerprodukte bedrängt «Das Original seit 1893» stark.

Wer chauft üsen Tilsiter?

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Alli mit Gschmack.

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Produktion & Qualitätsförderung

Die Zahlen auf einen Blick Produktion in kg

2011

2010

1 692 092

1 904 023

61 093

30 596

1 504 808

1 490 417

269 739

250 021

3 466 639

3 644 461

Punkte

kg

%

Klasse 1

20

151 323

9.8

Klasse 1

19.75

363 522

23.5

Klasse 1

19.5

464 208

30.0

Klasse 1

19.25

236 982

15.3

Klasse 1

19

174 753

11.3

Klasse 1

18.75

120 652

7.8

Klasse 1

18.5

37 265

2.4

Klasse 1

Total

1 548 705

100.0

Klasse 1 Übernahme Handel, Total

1 548 705

91.5

Klasse 1 Ortsreserve Käserei, Total

76 535

4.5

Klasse 2, Total

66 852

4.0

1 692 092

100.0

Tilsiter Switzerland (der Rote) inklusive Bio davon Bio Alpenland- und Bio AlpenTilsiter Switzerland Past-Tilsiter Switzerland (der Grüne) Rahm-Tilsiter Switzerland (der Gelbe) inklusive Bio Total

Tilsiter Switzerland Qualität (neues System Taxation)

Gesamttotal

Eine gute Tilsiter-Qualität ist von besonderer Bedeutung Eine sehr gute Käsequalität ist für den Konsumenten von grösster Bedeutung und wird vom Markt bei Markenprodukten wie dem Tilsiter Switzerland grundsätzlich vorausgesetzt.

Für den Konsumenten ebenso wichtig, damit er den Käse erneut kauft, ist ein optimaler Reifegrad, weil nur dann der Tilsiter das einzigartige Aroma entfalten kann.

Auch deshalb ist für den Käseliebhaber die bediente Käsetheke nicht wegzudenken!

Damit die hohe Qualität, täglich von der Milch bis zum ausgereiften Tilsiter zum Geniessen, stimmt, braucht es Kontrollen. Um diesen hohen Anforderungen gerecht zu werden, hat die SO Tilsiter Switzerland GmbH zu Beginn des letzten Geschäftsjahres das Qualitätskontroll-System überarbeitet und neue strenge Bewertungsrichtlinien erstellt.

Der Tilsiter Switzerland verfügt heute über das anspruchsvollste QualitätsprüfungsSystem aller Sortenkäse mit Bonusprämien und Malusabzügen, bereits innerhalb der Qualitätsklasse 1.

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Tilsiter Switzerland Qualität – die fünf besten Käsereien 2011 Durchschnittliche Punkte Michael Künzle

Käserei, 9613 Mühlrüti SG

19.767

Dominik Schmidt

Käserei Chlibäretswil, 8498 Gibswil ZH

19.749

Roger Hug

Käserei Gupfen, 8372 Wiezikon bei Sirnach TG

19.721

Marcel und Michael Landolt

Käserei Warthausen AG, 8718 Schänis SG

19.696

Albert Thoma

Käserei Zwieseln, 9614 Libingen SG

19.664

Herzliche Gratulation!

Bereits im ersten Jahr hat sich das neue Kontrollsystem bestens bewährt und sowohl der Tilsiter-Handel als auch die Tilsiter-Käser stehen Tag für Tag für eine hohe TilsiterQualität ein.

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Export

Git's ächt au viereckige Tilsiter?

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Mach nöd s’Chalb.

10 Jahre erfolgreicher Hochgenuss Mit einer grossen Jubiläumsaktion des AlpenTilsiter, unserem Exportprodukt für den deutschen Markt, erhielten die Konsumentinnen und Konsumenten ein herzliches Dankeschön.

Seit 10 Jahren ist der AlpenTilsiter in Deutschland auf Erfolgskurs, mit Ergebnissen, die sich sehen lassen können: – Seit 2002 stieg der Absatz um 134 % (Quelle: Exportstatistik Schweizer Treuhandstelle für Milch) – 546 904 verkaufte Laibe = 2 297 000 kg – 22 970 000 Käufe à 100 g – 26,65 Mio. Probierkontakte – 5-mal in Folge seit 2006 DLG-Gold: mit Bestleistungen für Aussehen, Konsistenz, Geruch und natürlich Geschmack!

Aufgrund dieser erfreulichen Zahlen profitierten die deutschen Konsumenten und das Käsefachpersonal von einer grossen Jubiläumsaktion mit attraktiven Jubiläumsgewinnen. Für die Gewinner lagen 99 Partypakete bereit, mit einem ganzen Laib AlpenTilsiter und 10 Einladungskarten für die Käseparty zu Hause. Der Hauptpreis – ein Wochenende zu zweit im schweizerischen Tilsit – wurde unter allen Gewinnern sowie Partygästen verlost, die ihre Einladungskarte zurückschickten.

Die praktische AlpenTilsiter-Probierbox weckte Lust auf mehr.

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Sortenorganisation

Ein feiner Käse in bester Gesellschaft Die Sortenorganisation Tilsiter Switzerland stellt die Qualität und die Vermarktung des feinen Tilsiter Switzerland sicher. Sie vertritt die Interessen aller, die sich für seine einwandfreie Herstellung und seinen erfolgreichen Vertrieb einsetzen.

Die Ziele und Strategien zur Absatzförderung sind: gemeinschaftliche Profilierung des Tilsiter Switzerland unter einheitlicher Marke; zielgerichtete Markenpolitik; gemeinsame Qualitätsziele und gemeinsames Qualitätsmanagement; gemeinsame Absatzförderung (Kommunikation, Werbung und Verkaufsförderung); koordinierter Mitteleinsatz; Förderung, Lenkung und Sicherstellung einer marktgerechten Produktion; Förderung des Exportes; Vollzug der durch das öffentliche Recht zugewiesenen Aufgaben; Vertretung der Organisation gegenüber Behörden und Öffentlichkeit.

Milchproduzenten SMP (Schweizer Milchproduzenten) 2 Milchverbände 32 Genossenschaften bzw. übrige Organisationen

Fabrikanten FROMARTE 2 Regionale Milchkäuferverbände 29 Gewerbliche und industrielle Fabrikanten

Handel/Affineure VSTH (Verband Schweizer Tilsiter Händler) 13 Käsehändler und Exporteure

Sortenorganisation Tilsiter Switzerland GmbH Geschäftsstelle als Ausführungsorgan

Die Strukturen der Sortenorganisation Tilsiter Switzerland GmbH Zielgerichtete, einheitliche Markenpolitik Werbung und Verkaufsförderung (Aktive Markenorientierung und Kommunikation) Marktbeobachtung und Marktanalysen Produktionslenkung Rohmilch-Tilsiter Förderung des Exports Vermarktung der Industrieware Vertretung der Tilsiter Käsewirtschaft Qualitätsförderung / Qualitätsmanagement

Das Stammkapital der Gesellschaft beträgt CHF 360 000.–. Das Stammkapital ist von den Milchproduzenten, den Fabrikanten, den Käsehändlern/Affineuren sowie deren Organisationen zu je einem Drittel übernommen und ist eingeteilt in 81 Stammeinlagen (= 81 Gesellschafter).

Die Geschäftsstelle Die Geschäftsstelle besteht aus dem Geschäftsführer und seinen Mitarbeitenden:

Buntschu Bruno

Geschäftsführer

Moya Claudia

Marketing

Gerber Ernst

Produktionslenkung, Qualitätsförderung, Inspektorat

Diethelm Gerber Heidi

Rechnungswesen

Reichmuth Mary

Sekretariat

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Die Tilsiter-Kommission (TK) Die Tilsiter-Kommission setzt sich aus 10 Mitgliedern zusammen, dem Präsidenten und je drei Vertretern der Milchproduzenten, Milchkäufer und Handel/Affineure.

Der Präsident und die TK-Mitglieder werden durch die Gesellschafterversammlung gewählt. Im Übrigen konstituiert sich die TK selbst.

Präsident Frank Zellweger, lic. iur. Rechtsanwalt Bahnhofstrasse 49, 8500 Frauenfeld

Vertreter Milchproduzenten

Vertreter Milchkäufer

Vertreter Käsehandel/ Affineure

Martin Rüegsegger SMP Weststrasse 10 3000 Bern 6

Hans Rudolf Aggeler (Vizepräsident) Friedenstrasse 8 9543 St.Margarethen

Peter Häfeli (Präs. VSTH) InterCheese AG Industriestrasse 22 6215 Beromünster

Ernst Kocher Landwirt Rietwies 8636 Wald ZH

Peter Strähl Strähl Käse AG Bahnhofstrasse 1 8573 Siegershausen

Philipp Müller Neuwies 9601 Lütisburg Station

Andreas Iten Landwirt Neubächi 9123 Nassen

Paul Hug Käserei Maseltrangen 8723 Rufi

Leonhard Wey Emmi Käse AG Winkelweg 4 3422 Kirchberg BE

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Sortenorganisation

Fabrikanten und Handel Rohmilch-Tilsiter Bänteli Arnold

Schloss Herdern

Bühler Stephan

Käserei Eggsteig

Diriwächter Ernst

Diriwächter AG

Käserei

8535 Herdern 9534 Gähwil

Käserei Krümmenswil

9643 Krummenau

Habegger Heinz & Ruedi H & R Habegger AG

Käserei

9652 Neu St.Johann

Hug Roger

Käserei Gupfen

Fischingerstrasse 4

8372 Wiezikon b. Sirnach

Hug Paul

Käserei Maseltrangen (Bio)

8723 Rufi

Kappeler Alois

Käserei Seelmatten

8488 Turbenthal

Koch Paul

Käserei

Käsereistrasse 6

8582 Dozwil

Künzle Michael

Käserei

Dorf 2

9613 Mühlrüti

Landolt Marcel

Käserei Warthausen AG

Warthausen

8718 Schänis

Manser Thomas

Käserei Bräägg

Bräägerfeld 1357

9602 Bazenheid

Preisig Hansueli

Käserei

Dottenwil 358

9123 Nassen

Preisig Urs

Käserei Rietwies

Rüdisüli Franz

8499 Sternenberg Käserei Rüttiberg

8723 Rufi

Rüegg Roland

Käserei Rüegg GmbH

Neueggstrasse 2

8340 Hinwil

Schmidt Dominik

Chäsi Chlibäretswil

Ghöchstrasse 128

8498 Gibswil-Ried

Sutter Markus

Käserei Egligen

Hintergoldingerstrasse 4

8638 Goldingen

Thoma Albert

Käserei Zwieseln

Thoma Karl

Käserei Ried

Wartmann Otto

Käserei Holzhof

9614 Libingen Stampf 349

8498 Gibswil-Ried 8514 Bissegg

Past-Tilsiter Aeschlimann Walter

Emmi Käse AG

Seetalstrasse 200

6032 Emmen

Egli Martin

Käserei Studer AG

Romanshornerstrasse 253

8580 Hefenhofen

Fraefel Heinz

Säntis Spezialitätenkäserei Linden

Linden 4

9300 Wittenbach

Hardegger Josef

Hardegger Käse, Käserei

Poststrasse 2

9243 Jonschwil

Koller Philipp

Käserei

Mezikonerstrasse 51

9543 St.Margarethen

Oberli Christian

Käserei Rislen

Reichmuth Erich

Schwyzer Milchhuus AG

Schützenstrasse 7

6430 Schwyz

Strähl Peter

Strähl Käse AG

Bahnhofstrasse 1

8573 Siegershausen

30

9512 Rossrüti

Rahm-Tilsiter & Bio Rahm-Tilsiter Fraefel Heinz

Säntis Spezialitätenkäserei Linden

Linden 4

9300 Wittenbach

Koller Philipp

Käserei

Mezikonerstrasse 51

9543 St.Margarethen

Müller Philipp

Käserei Neuwies

Strähl Peter

Strähl Käse AG

Bahnhofstrasse 1

8573 Siegershausen

Baumann Jörg

Baumann Käse AG

Eichenweg 49

3052 Zollikofen

Fraefel Heinz

Säntis Spezialitätenkäserei Linden

Linden 4

9300 Wittenbach

Fuchs Patrick

Fuchs + Co. AG

Greinastrasse 10

9400 Rorschach

Hardegger Josef

Hardegger Käse

Poststrasse 2

9243 Jonschwil

Häfeli Peter

InterCheese AG

Industriestrasse 22

6215 Beromünster

Koller Philipp

Käserei

Mezikonerstrasse 51

9543 St.Margarethen

Meier Franz

Bodensee Käse AG

Romanshornerstrasse 253

8580 Amriswil

Müller Philipp

Käserei Neuwies

Rutz Ralph

Rutz Käse AG

Hofstetstrasse 14

9301 Wittenbach

Strähl Hans-Peter

Strähl Käse AG

Bahnhofstrasse 1

8573 Siegershausen

Wey Leonhard

Emmi Käse AG

Winkelweg 4

3422 Kirchberg

Zemp Franz

Lustenberger & Dürst AG

Langrütistrasse 1

6330 Cham

9601 Lütisburg-Station

Handel

9601 Lütisburg-Station

S’Bescht chunnt immer am Schluss.

Stimmt.

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Sortenorganisation Tilsiter Switzerland GmbH Dunantstrasse 10 Postfach CH-8570 Weinfelden

E,T&H BSW

Telefon +41 71 626 30 60 Fax +41 71 626 30 69 www.tilsiter.ch tilsiter@tilsiter.ch