Sopars inèdits
No us perdeu Caves Al ViJuny es presenta una bona representació d’elaboradors de cava. Des de clàssics com ara Gramona, Torelló o Juvé i Camps, ins a propostes més modernes com Loxarel i la jove i dinàmica cava Berdié. Varietats autòctones Un dels puntals ilosòics del ViJuny. Apropeu-vos a Carles Andreu per saber a què fa gust el trepat, la varietat de la Conca de Barberà. Si voleu garnatxa blanca, aneu als cellers de la Terra Alta i compareu un Altavins amb un Edetària o un Bàrbara Forés, per exemple. El picapoll blanc el trobareu de la mà dels excel·lents Abadal del Pla de Bages. I pel Penedès podreu tastar algunes referències a base de xarel·lo,
varietat cada dia més reivindicada. Estigueu atents als tastos varietals que organitzen a les carpes! Varietats recuperades Apropeu-vos al col·lectiu “10 sentits”, un grup d’enòlegs que, units, elaboren de forma lliure vins diferents amb varietats gairebé oblidades i recuperades de petits pagesos. És una ocasió única ja que estan poc comercialitzats i les anyades no tenen continuïtat. Sense vergonya Com que no només de vi viu l’home, l’anomenat “forat de la vergonya” acollirà l’oferta paral·lela del festival: gastronomia, lleure... Una zona per fer un mos i relaxar-vos tot prenent el sol i escurant les vostres copes. Una bona oportunitat per veure un espai
de la ciutat massa temps oblidat que ara es mostra amb orgull. Vins de cooperativa Lluny de desaparèixer, algunes cooperatives s’han sabut reinventar i fan productes excel·lents. No deixeu de tastar els vins del Masroig o de Falset-Marçà, de la DO Montsant, o els de Gandesa, a la Terra Alta. Ben diferent és la cooperativa l’Olivera, creada fa 30 anys i que, amb un equip de professionals entregats, dóna feina a persones amb problemes d’inserció laboral, i elabora principalment vins blancs a Costers del Segre amb resultats excel·lents VIJUNY Del 8 al 10 de juny. D’11 a 21 h. Mercat de Santa Caterina.
L’últim Dimecres inèdit del Semproniana va comptar amb Miquel de Palol com a convidat. El poeta, assagista, novel·lista, amant del peix cru i autodeclarat cínic en presència dels comensals, va il·lustrar els presents amb una bona dosi d’humor i erudició entusiasta. El sopar va començar de la manera més planera, amb l’escriptor descalçant-se per sentir-se més còmode, i va acabar amb grans elevacions transcendentals –i, val a dir, etíliques– reblades amb una discussió sobre qui és Déu, sí existeix i si ens ha fet. Tot va transcórrer en presència d’una llaminera feta acompanyada d’un nap daikon per no oblidar-nos del vessant més ludicosexual de la poesia de Palol. Si la voleu fer a casa, us passem de la recepta amb esca lònies en lloc del nap, que són més fàcils de trobar. Comencem cremant literalment una ceba al forn, a 120ºC, durant tres hores. Llavors la triturem amb oli de gira-sol i cobrim la llaminera. La deixem macerar 24 hores. Traiem la llaminera del macerat, la netegem i la coem al forn, a 180ºC deu minuts. La tallem i l’acompanyem d’una salsa d’esca lònies. Sofregim l’esca lònia a foc lent amb mantega i afegim sucre, vi negre i brou. Ho deixem reduir fins que espesseeixi, durant uns 15 minuts, i ho passem pel colador. La propera cita serà el 20 de juny, amb Carme Riera. Al Semproniana ja van escalfant els fogons per coure Epitelis tendríssims! Cal reservar trucant al 93 453 18 20. Places limitades a 20 comensals. Per Ada Castells i Ada Parellada www.timeout.cat 21
Menjar i beure
Un sopar de cínics amb Palol