Exigencias en la comercializaci贸n de la Quinua Org谩nica
Índice
Introducción
Producción orgánica Normas y certificación Sistemas Internos de Control
Requisitos del mercado europeo
El mercado para la quinua orgánica El mercado para la quinua orgánica se encuentra principalmente en Europa, los Estados Unidos y algunos países asiáticos (China, Corea). Los consumidores consideran a la quinua como un producto “natural”, originario de sistemas agrícolas “sanos”.
Oportunidad: Producción orgánica
La Producción Orgánica Principios de la Producción Orgánica:
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sostenibilidad ecológica
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protección de los recursos naturales
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incremento de la fertilidad de suelos
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producción y elaboración de alimentos de alta calidad (inocuos)
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trato “humano” de los animales
La Producción Orgánica Principios de la producción orgánica
Normas de la producción orgánica
La Producción Orgánica Normas importantes para la quinua:
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Reglamento Técnico para los productos orgánicos (DS 0442006-MINAG)
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Reglamento del Consejo 834/2007 de la Unión Europea
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USDA organic regulation
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Normas privadas (Naturland, Bio Suisse, …)
Contenido de las normas
Contenido de las normas
Contenido de las normas
Contenido de las normas •
Manejo de los recursos naturales (suelo, agua)
•
Insumos permitidos (semilla, abonos, piensos, productos veterinarios, ingredientes)
•
Documentación (identificación unidad productiva, registro actividades, comprobantes de pago, trazabilidad)
•
Manejo de animales (incl. peces, abejas)
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Recolección silvestre
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Transición a la agricultura orgánica
Contenido de las normas •
Manejo de los recursos naturales (suelo, agua)
•
Insumos permitidos (semilla, abonos, piensos, productos veterinarios, ingredientes)
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Documentación (identificación unidad productiva, registro actividades, comprobantes de pago, trazabilidad)
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Manejo de animales (incl. peces, abejas)
•
Recolección silvestre
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Transición a la agricultura orgánica
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Separación física de productos convencionales
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Etiquetado de productos orgánicos
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Requisitos de certificación (requisitos mínimos de control, ISO 17065)
La Producción Orgánica Exigencia de los Reglamentos: •
Todos los productos, etiquetados como orgánicos para su comercialización deben cumplir con las normas definidas.
•
El cumplimiento con las normas es controlado por certificadoras independientes (“tercera parte”)
La certificaciรณn orgรกnica Consiste en dos partes: 1.
La inspecciรณn Un inspector visita la parcela, almacenes, centros de acopio y oficinas y documenta hallazgos.
2.
La certificaciรณn Un certificador compara los hallazgos del informe de inspecciรณn con los requisitos de la norma. En caso no hubiese no conformidades, emite el certificado de conformidad
La certificaci贸n org谩nica Caso especial: Certificaciones colectivas 1.
Grupos (asociaciones o cooperativas) solamente pueden comercializar sus productos en conjunto como persona jur铆dica
2.
Debe existir un Sistema Interno de Control (SIC) que habilite a los productores individualmente
3.
El organismo de certificaci贸n (OC) audita el sistema y emite un certificado de conformidad al grupo cuando el SIC opera efectivamente.
4.
Una no conformidad detectada a nivel de productor por el OC perjudica la credibilidad del SIC
La certificación colectiva Coordinación SIC del operador
Sistema de Control Interno del operador Lista de productores Margarita Zuleida Juan Carina Samuel José Leoncio
Resultado final
Habilitación interna Informes Inspección Interna
Zona A
Zona B
Organismo de Certificación
La certificación no garantiza la venta … …
residuos tóxicos en lotes exportados (cipermetrina y fentoato)
…
microbiología e impurezas
…
falta de trazabilidad (brokers)
…
falta de responsabilidad del exportador (fechas, reclamos)
Cómo enfrentar el desprestigio de la quinua orgánica peruana?
Seriedad en el trabajo Es necesario tomar en serio las exigencias de los mercados de destino. Es posible comercializar un producto como convencional cuando se detecte residuos, pero no fomenta el posicionamiento de la quinua orgรกnica peruana (discrecionalidad).
Incremento de conocimiento de productores y asociaciones El conocimiento de la Producción Orgánica de los productores y las asociaciones es bajo. Es importante interiorizar los principios de la Producción Orgánica para garantizar que ecosistemas sensibles funcionen sosteniblemente (rotaciones, descansos, respeto de la frontera agrícola, uso de maquinaria, …)
Relaciones comerciales de largo plazo Reducci贸n de costos comerciales, administrativos y de adquisici贸n. Conocimiento de las necesidades del comprador. Respeto a los contratos.
Mejorar el tema de trazabilidad Más larga se pone la cadena de abastecimiento, más intransparente está el origen del producto. Se prefiere una relación comercial directamente con los productores, excluyendo a los brokers. Los productores requieren de apoyo para los trámites de exportación.
Más seriedad en el control En muchas organizaciones falta una conciencia respecto a la importancia del control:
•
Análisis del producto bajo estándares internacionales (laboratorios acreditados)
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Implementación de sanciones a nivel de SIC (evitar “complicidad”)
Cumplimiento con requisitos de fichas técnicas de importadores •
Análisis sensorial
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Impurezas
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Humedad
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Defectos
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Análisis de laboratorio (residuos tóxicos, aflatoxinas, saponina, microbiología, metales pesados)
•
Empaque, fecha vencimiento, declaraciones (OMG, irradiación, …)
Muchas gracias! Ing. Frank Schreiber Consultor +51 – 999 16 2424
fschreiber@delphiorganic.com
La transición -24
Inicio de Programa de Certificación
-12
12
0
Primera inspección
Transición Cultivo anual
24
Transición Cultivo perenne Cosecha de producto orgánico Transición Cultivo anual
Cosecha de producto orgánico Seguimiento efectivo por certificadora
meses
Siembra de producto orgánico
Transición Cultivo perenne Reconocimiento de períodos previos si se puede demostrar el cumplimiento de los requisitos del Reglamento desde el inicio del período de transición
36
Cosecha de producto orgánico