Producci贸n Org谩nica de la Quinua - Riesgos
Índice
Introducción Producción orgánica
Normas y certificación
Casos para el análisis de las normas Expectativas del mercado europeo
El mercado para la quinua orgánica El mercado para la quinua orgánica se encuentra principalmente en Europa, los Estados Unidos y algunos países asiáticos (China, Corea). Los consumidores consideran a la quinua como un producto “natural”, originario de sistemas agrícolas “sanos”.
Oportunidad: Producción orgánica
La Producción Orgánica Principios de la Producción Orgánica: •
sostenibilidad ecológica
•
protección de los recursos naturales
•
incremento de la fertilidad de suelos
•
producción y elaboración de alimentos de alta calidad (inocuos)
La Producción Orgánica Principios de la producción orgánica
Normas de la producción orgánica
Contenido de las normas
Contenido de las normas
Contenido de las normas
Contenido de las normas •
Manejo de los recursos naturales (suelo, agua)
•
Insumos permitidos (semilla, abonos, piensos, productos veterinarios, ingredientes)
•
Documentación (identificación unidad productiva, registro actividades, comprobantes de pago, trazabilidad)
•
Transición a la agricultura orgánica
•
Separación física de productos convencionales
•
Etiquetado de productos orgánicos
La Producción Orgánica Exigencia de los Reglamentos: •
Todos los productos, etiquetados como orgánicos comercialización deben cumplir con las normas definidas.
•
El cumplimiento con las normas es controlado por certificadoras independientes (“tercera parte”)
para
su
La certificaciรณn orgรกnica Consiste en dos partes: 1.
La inspecciรณn Un inspector visita la parcela, almacenes, centros de acopio y oficinas y documenta hallazgos.
2.
La certificaciรณn Un certificador compara los hallazgos del informe de inspecciรณn con los requisitos de la norma. En caso no hubiese no conformidades, emite el certificado de conformidad
Casos para anรกlisis de la normatividad
¿Cuál es el problema? A
Las áreas asignadas en el almacén deben respetarse
B
Si los sacos están identificados individualmente, se puede almacenar diferentes calidades de quinua juntas
C
Los letreros de cartulina son muy débiles, existe el peligro de que se pierdan y se confunda la calidad de quinua
D
No se puede almacenar quinua orgánica, convencional y en conversión en un mismo almacén
E
Si la documentación de ingreso y salida está completa y separada, no hay problema Respuesta(s) correcta(s)
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AyC D ByE
¿Cuál es el problema? A
El encargado de almacén sabe de las diferentes calidades y es honesto
B
No se puede almacenar quinua orgánica, convencional y en conversión en un mismo almacén
C
Si existe un procedimiento, hay que cumplirlo, si no se puede cumplir, hay que cambiar el procedimiento
D
Si la documentación de ingreso y salida está completa y separada, no hay problema Respuesta(s) correcta(s)
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AyD B C
A
¿Cuál es el problema? Falta protección contra la erosión hídrica
B
Faltan zonas de amortiguamiento con las parcelas vecinas
C
Está prohibido el uso de tractor en la producción orgánica
D
Para la estabilidad de los suelos, en producción orgánica solamente se permite la labranza mínima Respuesta(s) correcta(s)
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A AyB CyD todas
¿Cuál es el problema? A
El uso de estos fertilizantes está prohibido en la producción orgánica
B
Los fertilizantes están restringidos en producción orgánica, es decir, requieren de autorización de los organismos de certificación
C
La sanción es diferente si el productor utilizó el producto o solamente lo almacenó en la unidad productiva orgánica
D
El productor pierde su estatus de orgánico Respuesta(s) correcta(s) AyC AyD ByC
1 2 3
¿Cuál es el problema? A
El producto es de libre uso en producción orgánica
B
El producto es un producto restringido y debe ser autorizado por el organismo de certificación en cada caso
C
La autorización de uso de insumos se da normalmente con la aprobación del plan de producción anual
D
El productor debe conservar el comprobante de compra del insumo para poder realizar un balance de masas Respuesta(s) correcta(s)
1 2 3
A AyD ByC
¿Cuál es el problema? A
El uso de estos agroquímicos está prohibido en la producción orgánica
B
Los plaguicidas están restringidos en producción orgánica, es decir, requieren de autorización de los organismos de certificación
C
La sanción es diferente si el productor utilizó el producto o solamente lo almacenó en la unidad productiva orgánica
D
El productor pierde su estatus de orgánico Respuesta(s) correcta(s) AyC AyD ByC
1 2 3
¿Cuál es el problema?
A
La empresa procesadora de quinua de la misma organización no está subordinada al Sistema Interno de Control
B
La Dirección Agraria de Puno no es parte de una asociación de productores
C
El organismo de certificación no debería ser parte del organigrama
D
El SIC no está subordinado a la Asamblea de asociados. Respuesta(s) correcta(s)
1 2 3 4
A, B y C ByC A, B y D todas
¿Cuál es el problema?
A
Mientras el productor no comercialice su avena y alfalfa como orgánica, no hay problema
B
El productor practica la producción simultánea
C
El productor debe perder su estatus de orgánico Respuesta(s) correcta(s)
1 2 3 4
A B ByC C
¿Cuál es el problema? A
La empresa debe contar con certificación como procesador
B
La empresa puede ser inspeccionada conjuntamente con la asociación y no necesita certificación propia
C
Para garantizar el trabajo de la planta, es suficiente hacer un balance de masa
D
Para garantizar el trabajo de la planta, se debe garantizar la separación en cada momento
E
La única forma de garantizar el procesamiento orgánico en una planta convencional es la separación física Respuesta(s) correcta(s)
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A, D A, D y E B, C y D ByD B, D y E
Expectativas del mercado europeo
La certificación no garantiza la venta … …
residuos tóxicos en lotes exportados (cipermetrina y fentoato)
…
microbiología e impurezas
…
falta de trazabilidad
…
falta de responsabilidad del exportador (fechas, reclamos)
¿Cómo enfrentar el desprestigio de la quinua orgánica peruana?
Seriedad en la Producciรณn Orgรกnica Es necesario tomar en serio las exigencias de los mercados de destino, respecto a las exigencias orgรกnicas. Es posible comercializar un producto como convencional cuando se detecte residuos, pero no fomenta el posicionamiento de la quinua orgรกnica peruana (discrecionalidad).
Incremento de conocimiento de productores y asociaciones El conocimiento de la Producción Orgánica de los productores y las asociaciones es bajo. Es importante interiorizar los principios de la Producción Orgánica para garantizar que ecosistemas sensibles funcionen sosteniblemente (rotaciones, descansos, respeto de la frontera agrícola, uso de maquinaria, …). Fomenta criterio.
Relaciones comerciales de largo plazo Reducci贸n de costos comerciales (establecimiento de cadenas de suministro estables), administrativos (conocimiento de particularidades) y de adquisici贸n (clientes y proveedores conocidos).
Mejorar el tema de trazabilidad Más larga se pone la cadena de abastecimiento, más intransparente está el origen del producto. Se prefiere una relación comercial directamente con los productores, excluyendo a los intermediarios.
Los productores requieren de apoyo para los trámites de exportación.
Más seriedad en el control En muchas organizaciones falta una conciencia respecto a la importancia del control: •
Análisis del producto bajo estándares internacionales (laboratorios acreditados) antes de su procesamiento.
•
Implementación de sanciones a nivel de SIC (evitar “complicidad”)
Cumplimiento con requisitos de fichas técnicas de importadores •
Análisis sensorial
•
Impurezas
•
Humedad
•
Defectos
•
Análisis de laboratorio (residuos tóxicos, aflatoxinas, saponina, microbiología, metales pesados)
•
Empaque, fecha vencimiento, declaraciones (OMG, irradiación, …)
Muchas gracias! Ing. Frank Schreiber Consultor +51 – 999 16 2424 fschreiber@delphiorganic.com