POLPETTE VEGETARIANE CON PROVOLONE E PARMIGIANO

Preparazione 25 min • Cottura 25 min • 4 persone

• 1 carota • 130 g di cimette di broccoli • 60 g di piselli • 1 patata media • 1 uovo • 20 g di pancarrè integrale • 2 cucchiai di Parmigiano • 30 g di provolone piccante • 2 cucchiai di pangrattato (+ altro per la panatura) • olio di semi • sale e pepe

1. Tagliate a pezzettini tutte le verdure e fatele cuocere al vapore finché saranno morbide, circa 15 minuti; fatele intiepidire. Sbriciolate il pancarrè in una ciotola, aggiungete il Parmigiano, l’uovo e le verdure ormai fredde schiacciate con una forchetta. Mescolate con le mani, schiacciando il composto per amalgamarlo e aggiungete un po’ di pangrattato alla volta fino a ottenere un composto morbido ma compatto. 2. Prelevate 1 cucchiaio di impasto, aggiungete al centro 1 dadino di provolone, richiudete e formate la polpettina roteandola tra le mani, poi passatela nel pangrattato. 3. Friggete le polpette in una padella a bordi alti con abbondante olio di semi bollente, via via che sono pronte e dorate scolatele con una schiumarola e disponetele su vari strati di carta assorbente. Servitele calde.

PROVOLONE VALPADANA DOP PICCANTE

€ 1,99

250 g al kg Euro 7,96 PARMIGIANO REGGIANO DOP OLTRE 30 MESI

€ 4,49

235 g al kg Euro 19,11