BRUSCHETTA CON AVOCADO, PROSCIUTTO DI NORCIA IGP E UOVA ALLA GOCCIA

Preparazione 20 min • Cottura 10 min • 4 persone

• 4 fette di pane casereccio integrale o ai cereali • 2 avocado maturi • ½ limone • pepe • 2 uova • 1 confezione di prosciutto di Norcia • basilico • prezzemolo • olio extravergine di oliva • sale

1. Spenneallate il pane con un filo di olio e fatelo tostare in forno o nel tostapane. Sbucciate gli avocado, eliminate il nocciolo e metteteli in una ciotola. Spruzzateli con il succo di limone, unite un filo d’olio, sale, pepe, qualche foglia di basilico e di prezzemolo tritati e schiacciate con una forchetta per ottenere una crema grossolana. 2. Portate a bollore dell’acqua in una casseruola e immergete le uova. Fatele cuocere per 7 minuti, poi scolatele e fatele raffreddare in acqua fredda. Sgusciatele e dividetele a metà. 3. Spalmate sulle fette di pane tostato un generoso strato di crema di avocado. Sistemateci sopra 2 fette di prosciutto di Norcia IGP e mezzo uovo. Condite con un filo d’olio e pepe e un pizzico di sale sul tuorlo dell’uovo. Aggiungete qualche fogliolina di basilico e di coriandolo e servite.

PROSCIUTTO DI NORCIA IGP € 2,99

100 g al kg Euro 29,90 OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA VAL DI MAZARA DOP

€ 6,99

750 ml al l Euro 9,32