@vinoskosher magazine junio 2017

@vinoskosher exclusivos y de gran clase junio 2017 / sivan 5777

ESPECIAL DE SHAVUOT 5777 Shavuot 2017 comienza al atardecer el martes 30 de mayo y termina la noche del jueves 1 de junio.

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Qué es Shavuot?

Shavuot, la fiesta de las semanas, se celebra siete semanas después del segundo seder de la Pascua. Aunque Shavuot comenzó como un festival antiguo de la cosecha del grano, el día de fiesta ha sido identificado desde épocas bíblicas con el dar de la Torah en el monte Sinaí.

¿Cuáles son algunas costumbres y prácticas para Shavuot?

- Para conmemorar la entrega de la Torá en el Sinaí hay una tradición de permanecer despiertos toda la noche estudiando textos judíos en lo que se llama tikun.

- En Shavuot se lee el Libro de Ruth.

- Tradicionalmente los alimentos lácteos se comen en Shavuot.

- Para marcar la historia agrícola de Shavuot, algunos decoran su casa y sinagogas con un tema floral.

Familiares, boutique de bodegas israelíes ofrecen sabrosos vinos para Shavuot Las historias únicas detrás de vinos y bodegas a menudo ayudan a crear una comprensión del enólogo; Y, por supuesto, los alimentos y los vinos generalmente tienen mejor sabor cuando son algo contextualizados y comprendidos. Algunos vinos recomendados para este Shavuot por Leo Gross de vinos FillerUp en Teaneck se explican mejor por las historias que llevan. Gross habló de cuatro viticultores israelíes que están haciendo vinos especiales de una calidad particularmente alta, lo que haría excelentes acompañamientos a la comida láctea y más ligera a menudo servida en Shavuot.

Lueria, un viñedo en la Alta Galilea, hace el único Pinot Grigio israelí existente. "Se trata de 100 por ciento de un único tipo de Pinot Grigio hecho en Israel. Este es un vino muy interesante ", dijo Gross. Situado en las montañas Meron, el viñedo fue inaugurado en 2006 por Yossef Sayada, descendiente de una familia de agricultores de Túnez. Su íntima familiaridad con el suelo le ayudó a seleccionar las uvas de más alta calidad para cada parcela de la viña, lo que es único en que refleja una rara combinación de capas de basalto, terra rossa y tiza en un terreno. El hijo de Sayada, Gidi, estudió los vinos después de su desembarque de la FDI, y ahora monitorea toda la cosecha y los avanzados procedimientos de envejecimiento de la bodega, mientras que el terreno sigue siendo conocido en todo Israel como creando impresionantes viñedos y extraordinariamente alta calidad de uva.

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“Este Pinot Grigio no es típico; Tiene mucha complejidad ", dijo Gross. El vino tiene un color de paja verdosa, con frutas tropicales, flores florecientes, cítricos y maracuyá. Tiene una sensación en boca rica en minerales y equilibrada. En U$ 23.00, es también un precio razonable para un vino especial de Yom Tov. Lueria también hace un delicioso rosado, añadió Gross, Un segundo vino blanco que Gross recomienda es el Bat Shlomo Chardonnay. Bat Shlomo Vineyards fue fundada en 2010 como un proyecto de pasión de Elie Wurtman, un emprendedor de serie y inversor de tecnología. Los viñedos están situados en la región vinícola de Israel, cerca del Monte Carmelo, al norte de Tel Aviv. El nombre de Betty Salomon, la madre del barón Edmond de Rothschild, fue la primera que plantó viñedos allí en 1888. Ari Erle, famoso enólogo israelí que pasó muchos años trabajando en viñedos bien considerados en el Valle de Napa, es Bat Shlomo Enólogo El foco de la bodega se encuentra actualmente en el nicho de mercado subalimentado que Wurtman cree que existe para los vinos blancos kosher y de alta calidad.

"La calidad de este Chardonnay es increíble. Este Chardonnay es afrutado. Se ha envejecido durante 10 meses en roble francés nuevo, por lo que va a ser un tipo más leñoso de Chardonnay, y se empareja muy bien con más quesos salados ", dijo Gross. "Si te gusta el Sauvignon Blanc (recomendado en el artículo de The Jewish Link antes de Rosh Hashanah," Apreciando los vinos artesanos de Kosher ", 27 de agosto de 2015), este Chardonnay es aún mejor", dijo. De color dorado con un toque de verde, este vino muestra aromas de manzana con mantequilla, pera ahumada y cáscara de limón, según el sitio web de Bat Shlomo, que también añadió que los sabores de canela, crème brûlée y fruta estrella complementan la

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acidez equilibrada en el paladar . El Bat Shlomo Chardonnay se vende a U$ 32.00. Bat Shlomo Wines también son importados por Red Garden Inc. Para los interesados en servir los rojos en sus mesas de Shavuot, Gross recomendó rojos más ligeros que van bien con la lechería y el pescado, que son más fáciles de beber en tiempo cálido. "Quien no quiera el vino blanco con milchigs no tiene que beberlo", explicó, indicando que muchas opciones abundan. Recomendó la serie Kerem Ben Zimra de Adir Winery de Galilea, específicamente el Cabernet Sauvignon. -No es el cabernet más encajado. Es un vino agradable y afrutado, y puede ir bien con quesos salados. " Adir se estableció en 2003 y es de propiedad familiar. El enólogo es Avi Rosenberg, quien busca integrar su experiencia de campo con su "curiosidad sin fin y un verdadero amor por la tierra", dijo la bodega en un comunicado. Adir es conocido por mantener altos estándares en vinificación y ha estado creando algunas de las series más destacadas de Israel en los últimos años. Crecido a lo largo de las laderas de la meseta del viñedo y cosechado durante las primeras horas de la mañana, el Cabernet Sauvignon se envejece en barricas de roble francés y americano durante 12 meses, seguido de cinco meses adicionales después del embotellado. El vino es fácil de beber y suave. Se vende por U$ 32.00 y es importado por Red Garden Inc. Finalmente, Teperberg, la bodega más antigua y más grande discutida en este artículo, sigue siendo un negocio familiar.

Se estableció en 1870 en la Ciudad Vieja, pero la bodega se trasladó a las colinas de Judea en los últimos años y completó una intensa modernización del proceso. Hoy en día sigue siendo dirigido por Moti Teperberg, un miembro de la misma familia cinco generaciones más tarde.

La serie Inspire de Teperberg incluye una amalgama especial llamada Devotage, que es una mezcla seca de vino tinto de uvas Malbec y Marselan. "Malbec en general es un vino de cuerpo medio. Seco, pero se combinará bien con los productos lácteos ", dijo Gross. Fabricado a partir de una mezcla de 60 por ciento de uvas Malbec cosechadas en el Valle de Ayalon junto con 40 por ciento de uvas Marselan de la ciudad sureña israelí de Mitzpe Ramon, el Teperberg Inspire Devotage está intensamente coloreado. Repleto de aromas de ciruela, frambuesa, cereza y arándano, este vino tiene un final largo, lujurioso, según notas de degustación en onlykosherwine.com. El Devotage se vende por U$ 22.00 y es importado por Royal Wines.

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