RASSEGNA STAMPA DELLA DECIMA EDIZIONE DI AGROGEPACIOK by EVENTI Marketing & Communication

Rassegna Stampa

a cura di

-~Eventi

1 -路路~路--~

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Data uscita:

Gazzetta del Mezzogiorno

6 .11.2015

p .32

Bontà in vetrina con Agrogepaciok Cinque giorni di gusto eprelibateue con i più grandi chef negli spazi di «lecce Fiere» • Da domani fino a mereoledì

~rossilno, · tornano

a Lecce le

IQlimpiadi del gusro» firmate \(Agrogepactok~. n Salone rt~:tJO· naie della golatoria, pa&ioceria, 'itccolateria e dell'~to 1f<l'lalìmentare quost'anno fef1eggia dieci anni di sucress.i con llJ\'ediZKme ricca di grand( ospiti gastronomiche.

'"""""sfide Nei padiglioni del <Lecce Fiet'e)),

m pia:zl.a Palio. trovtranno

spazio conte sempre nl.DDeitl6i aspositori provenienti.da tutta l \a· lia per presentare le novità del ~tore. Tanti, poi, i corsi di formazione, lele:Uoni egl:i show COO· ~tngìnprogrammaall'ìntemodei IWttrO Fonun dedicati a. CUc.in&, Pi:l$tkce.rl.a, P'.mìficazione a Ph:za :orario apmuta: 10-19j taglio del aastro domaru ore 17).

Promosso da Camera di Com. merclo, Confartigianato linpres:e, Confrommereio, Conff!&:rr'Cmti. Cna. UnionA!tmentari Confapi, CcldireU\ e Confindustria Le""' il saJ~ne è ~:izzato dall'~ zia Ev.nti Marketing & Commu· nicaUon con i patro<lni di Mini· stero delle Folitiche Agdcole, Re·

CAMEIIADI~RCIO

Ndlz. foW IJII'Wide. un mon1ento della c:Dflfortmza Slamfla di ll)fì; accant<J, de siflifinl.. Antonio Rizzo. Giuseppe Lucia., l.ajgf

gione Puglia, UnfonOaroe<c l'l>

l!ia.ProvlnciaeCnmuneòll.<ooe. :::on l'attiva oo\lal»ta?:t(m(', d(!l.k! a.~=lazlool ~l OU<lC!Jt pasticrei, pani!ioatori e pizz.aioli salentlnt ooncl!é de~ studenti di varllstituli alberghieri <lei tcrrtrorio. n rie<o programma della cinque giorni è stato P"""'tato lerl mat:tin& in camera di commercio

Ospited'ecce7J.onedìquestannoè llilO degli «<hef ambassador• per

Expo WLI: si tratta di Ernst Kn8m, tede$(1) di twcità e milanese d'ado-

tione,

nota

'orxJs/m prcta. !l<lllis!aclipro. ~disuc ~90 oome <ill Ilo del ctoe<olate» e «Bake OJf

Italia».

Pstrane e Clittlrfio Tridici TeoMusso, ~»della bìrraarti,"ianal~

prù1Bgonista nel <Blr·

rangoloo, spaztodedl<atoperu,.. condo anno alle birre artigignaJl di qualità con un contest na&io·

naie elle coinvoigorà profe•isti tmder 35 intenti a pro}lorre un personale a..crost:ame:nto tta birre e cibo{lunedì 9, ore Hì00-18).

uBIRRA.NGOlO» Torna il contest dedicato

alle birre artigianati Ospite Teo Musso

Due~

llorM1ll che lo

program-

ma de1 Fonurl di Cucina si aprirà sabato

con bulr.ta base di pasta

«Rumrn.(»), ini· ziativa a sostegno della cam~na.iona·

oedranno protagoru.t>: Iunedl, lalle 14 alle 17 00, Knam sarà nel

le #8aveRummo lomciata per aiu-

:li CUcina per uno shol\o <OOking iurante tl ~ualo rivisiterà alcune

cimo rompleanno di Agrogopa.

tareilnotopastiflC!odiBeoevento

~rwu di Pasiìcccr:ii), mentre il distrutto dall'aUuv1one. irtornodopos.'tràospitenelF()I'UiltQuesto e mollo altro per il de-

nc.ttecbe-..lorizzano appienola ii.eta mediterranea.

ciok. anmmc:ia.to come \Ula gran· de feota nella confurenza più ..,. looa in assoluto. E sebbene il pre·

Altrogramle06pitede1Saloneè

sldente della Camera di fumner.

cio, Alfrello Prm. non abbiapo.

tuto fare a meno di ricordare come, qne!R'anno, la oolla'bol'&~one

con la gusto.sa iniziativa 5Lsiali· mitata, suo malgrndo, ad ospitarne solo la pregentatiOne per via dei pi'OV\o'edi.m.enti gmwnativi

che b"'l!IO cau•ato tagli !ndlsc:rl· mlnatiall'enle camerale, le aspe!tative non sono affatto diminuite, «1 mieì complimenti all'agenzia Eventi · ho ..ordito anzi.

Prete. elle nonostante tuttQ eriuscita ad organizzare una clecilna edWone di altissima qualità. :f!'orse e giunto il momento - ha aggiunto • elle ia· Regione \'a!Utlla possibilità di istiruiDna1iz2ate questa manifestazione e oontritmire in maniera dedsa alla sua .:mclta».Ancheilpreoidentedel·

valenza>> dellamanifesmzioneper la promozione dell'enogastrono.mia di qaalità. 91Su Q.lle6to - ha aggiunto- ils:alentodevefaregio-

co di squadra».Jnfme, r....ssore {\el Comune di I.A:c~:e, Attilio Monosl, ricordando ron amarezza ì tagli subiti dall'ente camerale e quindi tutte le ro.anifestllllioni da essa sostenute,ha invitato tutte le animìnistrazionikx::ali a ~etmar

si un attimo per oomprendere quanto questo tipo di evtntisiano importanti per la <:rescita del t.er-

ritorioedellefuturegenerazioni». Sono intervenutì ·anche: Lo.igi Derniolo, presidente Confarti. giantxJLecce; Antonio Sdllpa, di· rettoreConfesemmtiLE!'oce:Man· rizio Zocca per c:onfindustrla Loooe; Fernando De <:ario, v!oo

la Provincia, Antonio Gabello-

presldénte Cna; poi 1 presìdenti ne,riconOBCelldoilgrandemerito ADtonio Rizzo (per i pasticcwi <!el "]ll!'$> di Al,~iok. Car· salentlni), Giuseppe Lucia (pU. mine Nolaro, per non esseni tl- za.ioli); Claudio Tridici (panifirato Indietro in .., .... del SUp- . calori) e Gqp Pemme (cuochi); portiecooomicidip'\l'lepubblica, infllle, Salvatore Fasano. dir!· ha evidetlmlo la •straorùinaria gontedohColumella»dil..eC<e

Il programma

Tanti concorsi e sfide gastronomiche Novità il premio HAadrea AscaiORe» Tanto le Mvità nel decennale di Agrogepaciok. Nel Forum di Pasticceria, debuttano le •Olimpiadi del gelato med~ terraneo}l e il concorso «Dolci Tradizioni~ Premio Andre.a Ao<:alone• (mereo1edl! ideato dall'agenzia Eventi in oollabo·

~ia~ ~rn~~~t~~c~~;~~:,rc~r:;~~a:~~a~~~~~~f~~:.%~.

drea.Ascalonedi Galatina, recentemente scomparso all'età di 76 anni. Sempre in tema di competizioni, torna it <XlllC.Or· so «Dolci Tatenti in PugUa• rtvo1to a studenti e pasticcieri under 25a cura di Eventi, Pasticceria Internazionale e Associanone pasticçeri safentini. Nel Forum Panificazione, _protagonisti s.aranno invece ~~:Gusti

e sapori italiani e "lÈdeschi", uno scambio cufturale rea'tizzato grazie alla collaborazione dei maestri del presieduto dal guru del-l'arte bianca f'.au

· ·

~~!~~~tfr~ ~~~~~=~~~~~;écia salentin~ piua senza glutine, pitza napoletana, focl'ilccìa all'olio, caf:roni frtffi e al fort:to e J"Jtodotti in pasta sfoglia, tutto a cur;;t dei m-aestri

1r!:.S:::C"" ~~~~:1.-r~:~~~~~~itid~\ 9M~~~~~i.t pizza". e Vatw:Torro, secondo classificato al campionato mondi•le di pina 2015. tofo su www.agro!J<lpaciok.it.

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Agro.Ge.Pa.Ciok 2015 X edizione

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Quotidiano di Puglia

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6 .11.2015

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Lecce, decima edizione·di Agrogepaciok

CHEF E SFIDE

NEL SALONE DEL GUSTO di Fran.....o PASTORE

Chef <Iellati e p..tie<:eti di fama intornaziona1e, ma anche maestri cioccolatieri, pizzaìoli e panificatori saranno protagonUti nei quattro forum tcmatici (cu-

c!oa, pasti~eria. pMilicazione e pizuria) insieme &lIli qualità dei prodotti di Agrogepooiok. Una storia di successo lunga gi:ì dieci ;mni per il salone nal-ionale della gelateri., paoticceria. ciocco1ateria e dell'artigia. nato :!groalimentar~. che torna da domani e sino all' 11 novembre nel centro fieristico dì piazza Palio a ~ Lecce, con un'edizione ricca di novità e oe:piti prestigiosi per fe--steggiare b

prima cifra conda. Pro· mosso da Camera di Commerèio, Confartigianato Imprese~ Confcommercio, Confe·

SIHCentÌ,

Cna. UnionAlimentari Confapi ~

Coldiretri e

Confindu-

slria Lecce, il Salone è

organizzato dal1' age.nzla E v e n t i

Marketìng IL RE H L çJOCX:OLATO

Ospote della <19om.a

od1zione di A!lrooepa<iok sa1à uno degli "Chol Ambas$ador" per Expo

2015. Si lratta di Emst Knam, ledesoo di nascita a milansse d'adozione. ospite d'eccezione sia nel Forum di Cucina sia nel Forum di PastiOCO<ia. Da vent'anni, Knam g..tk;ce

nel capoluogo lombardo il

""" nnomato taboraloiio di pastie<>!ria

& Comtnu-

nication con

patroc::im dJ Mmisrero delle Politiche

Agrieole Ahmentan e Fo<c<oali, Regoooe, UuionC•mcrc Puglia, Provincia, Comune dì .Le«e e oon la collaborazione delle associazioni di pasticcieri, panlfi~ catori e piz:zaioli salentini aderenti a Confmtig*anato .Imprese e dell'As..~ociaJ.ione Cuochi Salentini. Ancbe per la decima <dizione Agrogepaciok ha puntoto al "top" scegliendo uno degli "Chef Ambo<. oodor" per Expo 2015. Si tratta di Emst Knam, !Ode.. sco dì nascita e mìlanese d'adozione. Osphe d'e<:cezione lunedl 9, da.Ue 14 alle 17,30 oel Fomm dj pa· stioceria per svelare ì segreti delle sue famose prolin~ e torte doc. Mentre il giomo dopo. martedl IO, nel Forum di cucina per un originale show cooki.ng durante il quale rivisiterà. alcune ricette delJa dieta mediterranea (ore 11-15.3()). A1tro pi«B.gonista ~ Matterino "Teo"' Musso, guru della bimi attigianole, ospite nel "Birmugolo".

Nel Forum di CucÌl\a, ìl propnma si aprirà con l'evento "Pasta Rummo"', pet ~iutare il noto pastificio dì Ber.e.vellOO 09lpitc dafl:eccez.ionale ond;ita. di mzltempo cbe si è abbattuto sul Sannio poche settimane fa. pre>1sro nel giorno di apert1rra del Salone. Da non perdere, anche i corsi di scultura di margarina e vegetali a cura de11o chef Donato Micaleno (domenjCI. 8), poi il confronto ..Cuochi e fuochi" e la venicale della "p..ta di SarogoU." a cura dell'azit:nda "De c..tro 100% Sorogoll4", presentata dallo cltef Alessandra Mmchenioi (merroledì ·Il). Novit~ del Forum di Pasticceria sono le ''Olimpiadi del gelato meditetraneo". ooncorso che prevede la realinaz.ìone dì un guoto di ~elaro alla crema a piacore e di un ''pezzo duro~~ tip1ro sdentioo. Attra novità è il ooncorso '"DOlci Tradizioni - J>remio Andrea Ascalone" (m.escoledl 11) per commemon.re l'inventore del pa.u.icciono .saleutino di Galatina. Nel Fomm panificazjonc, protagonisti saranno "Gusti e sapori italiani e tedeschi", men~ nel FOI\l.Dl pizza, sì potranno seguire i oorsi di ·pi=t e focaccia salentina, pizza sonza glutine. pW-.a napoletana, focaccia aH'oho, calzoni fritti e al forno e prodotti in pasta sfoglia. tutto a C'tlr.l de~ maestri dell'Associazione pizzaioli :s~entinì. Da non perdere, poi. le appassiooanti ~fide dcl ''1" Trofeo internazionale dei àue mari" (premiazioui m.arl<dl IO) e gli ~peuacoli di ''pizza acrobatica" a cura dei campioni mondiali del Teom Acrobatic Salento. Salone sar~ aperto ogni giorno dalle IO •ll• 19 (mem>Iedl 11, chiusura ore 18). lnfo e aggìornunenti su www.agrogepaciok.it e sulle pagine Facebook. Twitter, lostagr.un. Pinterest e Google+.

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Agro.Ge.Pa.Ciok 2015 X edizione

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p.5

1 .11.2o1s

www.agrogepaciok.it

SALONE

IJD~ 庐CR

NAZIONALE~- -

DELLA GELATERIA. PASTICCERIA, CIOCCOLATERIA

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AGROGEPACIOK庐 18i6~:Ui~~ro Olimpiadi del Gusto 2015

M OURrO F ~U 0RE11U>Oit9.00 <IIRCOLEDI ,~,.,Kplllnoo.t~

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Oggetto:

Agro.Ge.Pa.Ciok 2015 X edizione

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Data uscita:

Mittente:

Gazzetta del Mezzogiorno

Estratto da pagina:

7.11.2015

p.16

Salone nazionale del gusto Oggi al via la decima edizione di uAgrogepaciok» •

Prende il via oggi, negli spazi di Lecce Fie-

re, la ~ecima edilione di •Agrogepaciok>, Salone nazionale della gelateria, pasti<:çeria,

cioccolateria e dell'artigianato agroaijmentare promosso da Camera di Commercio, Confartlgianato Imprese, Confcommercio, Confeser-

cemi, Cna, UnionAiimentarl Confapi, Coldiretti e Confindustria lecce e organizzato dall'agenzia Eventi Marl<eling & Communicatìon con l'attiva collaborazione

Knam, "chef ambassador" per Expo 2015 e

Teo Musso, •guru" della birra artigianale).

Il programma del Forum dì Cucina si aprirà og-

gi con buffet a degustazioni a base di pasta

!lummo, iniziativa a sostegno del n01o pastificio di Benevento devastalo di recente dall'alluvione. Nel Forum di Panfficazione, i lavori cominceranno ane 10 con dimostrazioni "in diretta• di

pani e prodotti emilia-

delle associ<ltìonì di cuochi, paslicceri, pani. ficatori epizzaloli salen' tini. Il Salone sarà aperto ogni lllorno, fino a mercOledì prosSimo, dalle 10 alle 19 {unimo 9.iorno chiusura ore l B). la cerimonia di Inaugurazione, con nlaglio del

no-romagnoli cui segui-

.,, ·

ranno degustationi a cura dei maestri del

Club Arti e Mestieri, An·

drea Marohetti e Beatrice Sarni. Alle 16. dimostr.,zlone in diretta dr pani e prodotti campa-

~.j\N

nastro alla Pfell&nta delleautontà, si svolgerà questo pomeriggio

alle 17. La fiera è ormai una cer-

~~e~~Jì~~~~~e~.~=:~~ed~~

zeria, che vedranno prota{!Onisti anche grandi ospiti difama intemazionàls (fra gli altri, Ernst

ma. E ancora, ne! Forum P'<Zza, dalle 1Oalle 13, si terranno dimo-

strazioni di "snacl< e prodotti da forno di pasta sfoglia" a cura di Giuseppe Lucia, presi-

tezza nelle ra...,gne di

settore, seconda a livella nazionale solo al Sigepdi Rimini. Anche quesfanno sono numsrosi gli espositori provenienti da tutta Italia per presentare le novità del settore. Tanti come sempre i corsi eli formazione, le dimostrazioni e le sfide gastrono-

ni, sempre con degustazioni a cura del maestro del Club Arti e Mestieri, Alessandro Sia-

dente detrAssoCJazione

pizzaiolì ~alentinl, cui seguiranno degustazioni flnoaUe 16.30. Quindi, dalle 15.30 alle 18.30,sl svorgeranno i corsi di p•zztt e focaccia saJanti~ na. Anche nel Forum di Pasticceria, inffne. i lavori si apriranno alle 1Odel mattino ealle 17 è previsto un goloso bufful per mtli g~ ospiti del Salone. lnfo e agglornamentl su www.agrog&-

paciok.it.

www .agrogepaciok.it llLJ(IJ @C9ì

SALONE

NAZIONALE"---.,.~

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CIOK®

DELLA GELATERIA, \.......___ PASTICCERIA, CIOCCOLATERIA EDELL'ARTIGIANATO AGROALIMENTARE

Olimpiadi del Gusto 2015

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Gazzetta del Mezzogiorno

1 .11.2o1s

p.16

www.agr ogepaciok.it IJDtll®CR

SALONE 1 NAZIONALE~--

DELLA GElATERIA. PASTICCERIA, CIOCCOLATERIA

AGROGEPACIOK® 18~6~~~i~~ro Olimpiadi del Gusto 2015

M OURrO F ERA ORE lO.OiJ/t9 .00 CIIRCOLEDI l"'t''"i""~•'ll,•

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Agro.Ge.Pa.Ciok 2015 X edizione

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Quotidiano di Puglia

8 .11.2015

p.22

Domenica di gusto con chef e pasticcieri Laboratori da non perdere

Dieci anni di Agrogepaciok: ieri l'apertura In Fiera golosità, concorsi estq.r del gusto Ieri il taglio del nastro di "A!lrocopaciòk',la rassegna del gusto dedicala al buon mangiare tra gelaloria e pasticçeria

Nel Forum cucina invecè dalle 10,30 alle 18,30 in ·pro-

gramma i corsi dì sc:ultura di

In piazza Palio cancelli aperti fino alle 19 sino amercoledl

marguina e vegetali a cura del~ lo chef Donato Micalotto. Nel Forum panificazìune, ft partire dalle 10, sì terranno dimostrazirnù in direna di pani e prodot~ ti europei con panettieri provenienti dalla Germania, cui seguir"'lDO degustazioni (a cura dei maestri dtJ Club Arti e M.,. stieri). Infine, nel Forum pi:n•-

ria., da non perdere i numerosi corsi di formazione per 1~ prepararione di '•Pizza e focaccia ""lentina" (ore 11}-)3, a cura di

Simone Ingrosso), poi "Pasta brisè - Pocac;,ia >U'olio" (ore 16· 19, a cunt di Giuseppe Lucia) e, infine, il "Corso b.se per prodotti con e senza glutìne" (ore 16-19, a cura di Ales•andra De Bellis e Clara Epi·~o). Da non perdere domani e manedì 1100 degli chef a:robas-

satlor per E~po 2015 e parucco-

re dì fama mondiale: Ernst Knam. Agrogepaciok resterà aperto ogni giorno ~Ue l O alle 19 (mercoJedl: 11, C·hiusura ore 18). L'evento è stato promosso da Camera di Commercio•. Con· f:utigiOJJato Imprese, Confcom-

mercio, Confesercemi. Cna. UnionAiimentari Confapi, Coldi(etti e Confmdustna Lec-

ce ed organizzato dall'agenzia Eventi Marketing & ConJmuni-

cation.

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Agro.Ge.Pa.Ciok 2015 X edizione

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Gazzetta del Mezzogiorno

Es tratto da pagina:

9 .11.2015

p.4

AW:tf AEM LA PASTICCERIA DIIIIHST KNAM, CAIIATIEBIZZATA DA RICERCAUllA f ABBINAMENTI FtlORI DAL COMUNE, OGGI Al. SAlDNE NAliONAI.E, IN PIAllA I'IUJO

Alezione dal «re del cioccolato» Sfide gastronomiche con la supervisione del pionieredella birraartigianale Teo Musso

gnano e CaJimera. hanno partecipato al concorso

Lions internazionale -<~Un

no. Le""',...Iomseguo,,.1astagianallta

-degli alimenti e le sue l.ntm-pretazìoni di

ciocrolato, spezre e ihltta rendono la sua pasticceria inooll(<>ll<liblle. l'el' vederlo all'opera, appùntamento dalle 14 alle 11.30 noi forum di Pastiooetia, dove swl<i-à i se~ì di prallne e torte doc. KnaJn è ststo anc!Je uno dp.g!! "cllet Jlln!Ja.«adm" P'< Expo 2015, Domani, nel Forum di Cucina terrà un ongìnale >how oookl>g durante il qU3lc rivisiterà alcune ricette che v.ùoriz. ·t:ano ladieta mediterranea (ll·l S.!J:J). Queslamatlilw, ilSaloneOSJ)!teràancbe razioneconMomoLab-checoÙI\o'O}ijeràpro. llp\fmìere della bin-a ortigiana]e'l'eo MIJS- under 86 attivi l.n <:UCine di rl· "BirraJ>f,'!llo", spazio

• Le scuole seoondalie: di primo grado «Faacone» di l.ecce,Polo lePolo2di

Squinzano, I'J!tltaw oom-

r..

~nel

Un poster per la pace ecco i vincitori

v.n~nsivo statale di Marti-

pioniere della birra artlgi.&na.Ie. Questo e moito altro mprogramm~ oggi ad Agrogepaciok, tl Soloue ""'ionale dèDa ;o\ale. rìa, P'>tlrreria, ciOCC<datetìaedeU'artigianato agrnalime:Jltare,. r.he si fei'rà fmo a merooledl negli S)lazl di Lee<e Flero. Jl<l'liooetia di Knam (tedesco di nascita, milanfo.ac d'adru!ione) ò carati.eJirtata per ~ea};)b.inamentifU.oridal<lomU·

so,

CONCORSO IJONS

Monteroni, t<Sprtogcr» di Surbo, «Carclw:cl» di

• Le:s!ionl di pasticceria con il iQ:'e del ciocoolato» Et"tl8-t Knam e originali sfide - -sotwl'egida diTeo Mnsoo,

. de<l!oato alle birre artigianali d! qualità all'Interno del Forulll di CUcin• con un conrest nB2ionale · orgaltlzt.a:to da Eventi Markotìllg & Commtuùcatton in a>llabo-

le altre notizie

storanti chiamati a proiXJrre un personale acwstamento ha birra art~ e cibo. Musso presSederà la giuria del ooncorso. Nel Forwn di Panifi=ll>nc. si>'!Zio...n.

dìmoslra2ion1• degwt-.l<mi di paniel"<'-

·~sna

!n-.EnmlCnn A àlistra,. T.u M1A50

dottitedeoch!(inmatlinata)eca!npwd(nel

JlOmerigg!o). ltlfme, nel forwn l'lzzelilt, 'Prendenmno il via. Je apprufSionanti sfide del «T' Trofeo intornaziona)O dei due mari» con gare di cotturn, pirla das>ica, pirla lll iegtia,piUainpala,e di abilità. Promosso da Cà!nera di Commer<io.

Conlàrtigianato Imprese, ConfC<>nlDlereJO, Conleserrenti, Cna, UniDnAllmenlari Confapi, Coidiretti i Confindustria. il Salone e OQl<!llÌWitO da Jlwbti Marlreting & Com· municatlon <XJD la oollaboradQne delle~·

mazionl di cuocbi. past!cèer• panil\catorie pim!oli. Orari •P<>'!Ura: 10-19.

Oggetto:

Agro.Ge.Pa.Ciok 2015 X edizione

poster perla paçe», l vin· citoiidel conCOl"W, a livello locale, sono •tati Riccal ' do Martano, classe mA (scuola Falcone dì Lcc<e), Alesolo Cfurlìa, classo lll C ·(Polo 1 di Monteroui), Alessandro Rizzato, closse.m c (Polo 2 di Monteroni). An· 1.vraDaniele,. clasE;eD C (Springer di Surbo), Anna Lucia Aprile, dasse m A (~). EleonoraC'..a.1ò,

classe l A (Martignano). D

presidente del Lìons club Lecce SallentumUnlvet"sitas, Elisabettaindino, ha dichianrtodì eSSP..re t'llna· sta parttcola:rrneute colp f. ta dalla creatività e dalla capacità e~}l:ressiva degll studenti delle: scuole che hanno partecipato al concorso.

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AGROGEPACIOK EVENTO GASTRONOMICO.

11 .11 .2015

p.8

successb DICRIÌlcA Il maestro dei fornelli ha rivisitato perl'occasione tre ricette salentine: ciceri e_ tiia, polpette di melanzane e caponata

Knam incanta ilpubblico conle sue magie culinarie .-• Applausi econsensi a«Lecce fiere» per lo chef di fama mondiale · • P~o~d1awialt!lieafil.tletm..rcoorrJ,ima Lflete Fiere, pw- l'att~G showcooJ<ing ~u .Ernst Kl\èm,ospitad'-ette:!:Ì(Jn@~deeimaemrio:ncd~ ;o;Agrogepackl~. SM:Jue rn'lz)olk$ d.l-.& ge.ltdertR,

L.fCCEAEM Grondo JMIIIUclpimon•

P!t'liccorla:, docoolalec-~ edell'nrtlgia.natoagroaJirnent.;)r-; Proroosso~ Caprera. WCoonJnratjn.dl Ltocce e lrnioo.cam.«e Puglia (ttt oollaÌX!nl:OOne

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di ..... l(nom, paticcJQ •

ron Cotlfartigl..anato Jmp~ C'onfcomrnen:io. Conreseromtt.. Cna Un1QhAlimcnl<lr1 Confapt, Coldiretti ~Ccn!:industri~Leo:.re) eol1r-J,ni!mt.o dM 1::\wti Mlrketing & Communicat.lon eon l'attiV<l!

......

manll;alo e

partet.~Jl.anon.c ~llte.s~k>nictic.ooclti,JM sti~,f!ri, panifl~toc:i e pi2raioli salcn!..W (uJtimo

.atnbiJSGilf:OM

Knlm,.pa&ti(:(el'edl ft~ma moJldiWe e'"chc{am.bJWadm?;. per E:qJro, ha incantato le (:Ql)111~ gu.

.statiwdei~tl, gio.r.naJ1stJ..crìticierappre .scnt.rmtidelrewt~.ri<;~l$i~!ldob"P.PÌ3ttidol

Iae.ucinaWot\tina - ~rl.etria_., o.ca.lOU.lCadeJ Siùent:J:N:."' 'll}'l()lpette di m~ · scma l$r :ruo i.Dgredk:nte -..set;retoo, tlciocrol.al.ll I.oche:fhapt"'pust-Jdeg1iacro$1:amet'lt\di$3p)J1 davwro e!clllàivi, frutto della riOP.mt. di, "inil~ d1omtidialts! Qualità, lntera:~tlmltocolpub

t1.cetta ha stelto un kCIW.tilloO di b~~ della vani ap'prendi~J, ai rag:mJ cl}e freQUI'!IIbao la sclf6la aJ..beli"hleu oonvint.l clJ.e illl. Carl(l Crareo~>llil '"cascato" tW1a tcJcvtslone.~m é >!"n3i. ci •roaJe

cocina ~lMtina,.cir.P.Jietna.."Mtm.taconcn:ma di.limonl neri dell'Oman. • , "'fOOie pochi :iaililO eh~> U ci.OCe~. WMce in cuc:W.-baspiegatQiochef- lelll"imc~SOIIo

b-lico. (']Oven~d:ill.aC~l-mariia&.lp!'Qfootlo~ st.ìli<-tro1t'at.e 1.n Meas-iro ~o e run3l"!).. non è ha~to-p!lrcui~ono-t:Ol:l!Ji&:M'arrwwlpr; -dolco. ~dll n ~ e entrAto in .Eurupa, ll.l pugJìe:~ea.'lCh'lo-, pu~tedesca;.. Q.uiDdi.hf:L spagnoUhaJJ.mageiunt(l b:ruc(:heroOO.~diventa.to prp.~tatol.e$"'ericctle,apa,rtù(:dalle-p:~lpql1edi una l~V<Wd<~.l.';l.J.® cbeha~ttnilgirttdtlr:oCIIl®. n ~at:~l'!rMsrtateconpere,.s.l)è'tiecNnc.1.1t-o eiCKJcolatop~ me incucin~ 4} un ingl'OOimte d.a)le riandolo4'!il_pe:pc:di&trnwalt.,PDl~IJE:l•d\r.$çaoe mllieri~,dl:'::nonse.r,,.ea"roprtre"ilgusLOdèl dc~to.Pollaca):1(m3.taaba..o;edlmclai"l:owrle00n piatto ma o8l dargli. valore». Knau" M sotlolklt>ato t.:m~ verdore. fldri aeochl del Salcn'b), gambQ.i poi l'imllQrt.'UWl dl c~ le mareriopdmec rogai e di n~ ciocooWt; infine, per- .la ~ COlnl2 ~00 mJ.g.iOO prodoti~. -10ll'ew0 <l. UltU i .aio-

•lfl

chiude il sipario

Un tributo al•re del pasticciotto•

E>cpo

allfl\Ultamenhl~<lall~ 1() &J.el!l)

tnan<2l'EIIh ogni r:fic.etta .il

n«Premio Ascalone))

oliod!gomJ.to, saa:ifiC1sl~\"(ltoduroperreai.iz2are

P.t"atronbn! r-ieetteoomequestectnwnetteroagll altri la propri!! esperienza. lgio\-"311i wgtiooo impen~.re.la.lcCJ'11~ Mio lima'='Ù.Dalmorulto~pjidko guardate,.a.c;~iafe.pai~;:ire.teil.mondo,imp-ar.ate

lo:liugooe~ileda.àO\o~""\'l!ngonog(i in.gredU!nfi

chcut:ll'tt.t.ate, ~rl"'.bé la tecnictl;t;iac:quisj~ 50I.o se OOtWsdlam.à~prima... Prima di ripaxlil.'e. Knaotn ha .saluta)) il. numemso~rodel SalooelXlru:edcndollaz.ienU.m.;.ntefuto,selneeau~gr.att

• tntlmo appunn.nientQ oggj tt Lecce F.it!rocon Agroge~ciok. D Salt>ner c:sisrà ~per to d.cùle lu fino ftllc 18. Nel Forum di Pa· $titce-.rl.a, il~ a u:n'r.ùtra bnportante no' 'it:à di quwta odt.zlone: U conuJ.rso uDolci Tr&dtzioni-Prt.o.wio Andr~ AscalOhet> idea. io dall'agcrui&~ Eventi bi oollabora:d one-con l' A~socia!!ol)e Pastlcct•t.i :Sa!elllh li. tlNell'anno della sua tK.-ompan;Q - !!!piega

l'o.rgan.hutore CartPJioe N~ro. perudamo

sia d.O"o"tr mm c"kodlct~retm oon~.:unoal "re"' ®l Plt!:!ticd.otto, .il maestro Atitalone, ~rehé con la destrezl.a e lft saQ:8Ur.a checontrnd· distlngtJ(}DOS>OlO i. ~'Tandi rn.a.estrl, h& ct\0· h.ibultQ ~ farcrrQUSrere H Salento~~ mvdo ]Hù dolcepos..o;1biJeM>. N&J N•..ru.w df C"ctn.a. In programma U confronto II'Cuor.bi e fi•odriu c la ~a .OOUa pasta di Saragolb., Nel l•'oru.m Panlfltttzione, Pl Otagol.rlr;,tl ~a l 'aJlh(l invecg pa.ft.Ì ~ p.rodclt1i emill.anu-rollUI.;noli, m@tttrenm. FonunPLua t;.p.azi.o ai con.i m"'J?.I.z,za ìn te,dia'" c ""fritto panato"",

Oggetto:

Agro.Ge.Pa.Ciok 2015 X edizione

Mittente:

Quotidiano di Puglia

11.11.2015

l'EVENTO

......

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------- ---. ~-

p.28

•

Grande successo di pubblico per Agrogepaciok. Eoggi si chiude ricordando sua maestà il pasticciotto

Olimpiadi del Gelato. e showcooking da brivido • Gmnd<: successo dt pubblì- ... ~ in ogni ricata il !'IUO .ingreco .çri allt. decima edi'rio-l:le di

Agro.Ge.Pa..Llok. Salone

Estratto da pagina:

Data uscita:

n~~

zj~aJe deUa Gelateria, Pa~tic ~ria. Ci.occoJateria e dell' Art:i-

gi..tmcto agroalìrn.enw-e., in pro· gramma fino a oggi ne1 p!W.i~lioni di l...eoce Piere. O~(litc del giorno. con uno showcoobng da brivjdQ, lo

~~~!d~~··~!~~~

sadof' per Bx.PI?, ba incarnato le p.apille gust.abve dc::i pre.n:tl· ti, giornalisti, critici c rafpre· sentanti delle i,.tiru:z.ioni, m'l,.itando tre piatti della C\JciR!Ù>~ lentioa - "etceri e tri;:~", "capo-

~~~~,n:~~·~t~

diente "~greto", il ciocçO~Q. l f9fD,mati cbe banno potu· to assa&giarc i pìatti realizzati 41. Knam hrumo soddisfatto il

meditc.ttt~rlro

gnanm": oel Forum dì Cucino, ~onfronto

Tra4izioui"- Premio Andrea A$Calonc:. *L'in:iz:iativa- &Jliega l'organizzatore Camrlne Notaro, r~ponsabil.e di Eventi M.:ukding &. Communicatioo - \1\lolc ricordaFe e rendere omag,gju <~l grnnde. maestro An-

~~o~~~~~~~ ~~fa:~

4ella stori~ ~eria Ascalone a Galatina, rec,enteme nte

"O.•O<.:hi e fuuc.hi" dalle 10.30 800=~i?~~iJ~iw:~alle 14 a cu.ra de.l1' Aswciatio- zione. dRJle W, sarà (eatfo del· ne Cuochi Sàlcmlini. la dimostrazione in dìreU.à di DaUe 14 alle 1.6 al\drA ]Q puni. e prodoo.i ~uil.iaoo-1'01!1.~scena la \'l;:rticalc della "Pa'ltl.

che ha vì~

&to sfi<Jarsj .a :suon di ~al

la '-'l"<:ma (ba~ Jatle) e un ·~duro", lo spumone tipi(O

di Saragolb" a cura dell' v,ien-

da De Castro 1()()%. St&~R.golla. chef Alen.mdrn Moschertini. ~Ile 16 WJç 18 confrontu tra Cooch.i e Ml<>çbi a cura dell' Assodaz.i6nc: Cuocbi Salentini. · Nel Forum Pastk:ceria dt~Uc: · aO tlJle 14 il r.;;ofl.OOiso ''DoJci

1.0

deJ Salento per inl.endcrci.

tore e giornalisti. Ad ~u.di cani Ja prima Olimpiade del Gelato Meditenap.eo è stato Danìele Cazzato. loi.'Ull:o oggi andfà in scena l'uli:la giornata del slllone- « I gusto. RiC«\ anche oggi il proin programma il

loro~~dtè. mta anche la giornata detle prime OJimpllidi del gelato

conquistare il palato dcl1a giu· ria oomposta da esperti del set-

preS<mU.tlt dallo

i protagonisti dclla sflda che hi!Jin'l) USttto la loro faota..\la pc.r n::a.Jiz;we i gelati _che rappr~entassero la sa1enCJnità V1a duoque a fiobi <:u.nuncllali, cupeta e mandorle e spe.lie pet;

Oggetto:

Agro.Ge.Pa.Ciok 2015 X edizione

i~s~irr!::t~g~~~~

Arti e Me.G~eri. Rivob Fausto e Alex Zambelli lnfitl(:, nel Pùrum Pi.tzeria dalle J0.30 aDe: I.S "Pizu in te. glia" a cura di Al~san.dro Capo. 6 dalle 15.30 alle 13. circa "n fdM p~to" a (:lJl"llo d:i Giuseppe I..ucm.

Mittente:

Es tratto da pagina:

Data uscita:

Gazzetta del Mezzogiorno

13.11 .2015

CINIZtAnVA

rEVENTO

p.6

CAMERA DI COMMERCIO

In mostra per cinque giorni l'intera filiera Il presidente Alfredo Prete: ((Un'edizione del dolce artigianale e dell'agroalimentare ricca di importanti ospiti e con un programmadì grande spessore» in tutte le sue d~linazioni

AGROALIMENTARE

«Agrogepaciok», record di presenze Aziende da tutta Italia etrecento prestigiosi marchi in vetrina al «Leq::e Fiere» PIIUIIATI Asil8n IWIInSpirto C<ltl Alfrldo Pn'tlled Emst

0 Va1narchivb>ron llllnUIJVl)

re<:oofdipm~;enZI!!'hdecimaaii.

zione di ~Ge.Pa.C1o~, Sa-

...A"""•

lone nazioiWe della ge.l~. JlatlicDcria, ciocoo.breria e

,._

tlt>ll'art!gtanato agroalìmontare. Ill'()mll~O oda. C'..art\l!oro di Com-

(iabriilltTuri eon ~ sildiiCo

...........,. ,.

merci(! dll..etr.e P. (ffi km0am.ere l'ngM in collabt.ll:a~1c~ oon Oonfartigi.a:Mto ~. Con-

........

toomroemo-.C~t.iCnll,

Uni.onAlimentari Confapj, Col-

dll'ctlì c Coofmdwtria Lecce e(ll'gani.:i:mto dall'agenzia E\-enti M~rketing & Cmmntl.D.icafjro

In bill~ o.~.~.

C.mot•

oot~l'atttv.o particlpa:zioncdelle

A:J~\ltJidl cuor.hi, pastioce-

rt,pa.nif\l::!llori,cu!X!hioi!'J)h:t.a1oli salentini. ~ il c:oinvolgimenw degli isòtuti :ùberghi.eri del ttr:rit(!l1Q.. N~lll'l dnquc g:iornaJ:~ • dal1

till'll novMlbre - li S:alon~ ha porlat.ljhvetr:"iri,.Q AP!!l'lèlr.di tutta Jtalia(ll70 per.cei)V)p:rl)"lf:!nienti da fuori 1e~) ~ ctm. ::m prettigiosi mairlu nei padi· g]irm.l di Lecoe Piere.ln mOitra.. l1MP.ra fUiBra dci dok:cartigia· nale~d~ll'a.,"l"'allmmuare.tntul m~l

te le :me decliMz.lm\1:

nari, lngredi.enti, ar~amento, ac.cesm. det::<xl.lllicmie servb:l,. çcntimriagli~torieib\J!.'t:I'

giunti nel capolu~ 3alentino JX!r conruocrc ro ncwlta del settore,strlnge1'113CCOJ"diechi'ilden m (ltnltU cor. lè atlendt-. In

.spe.'i~.

t~Anthe q\K':rta dedm~ ecl.i:l:kl-

•;ml(it.!l a.')Ch4l'tvlsUatmi: +:3fl';b

ne ci ha 11':gaiato ~andi. &òddl·

lispett(l l)}l(l-st;OfSòllnnf.k. ·

sW:io:ai·c::ontmuaCMminc:Notaro, l'l!!:!òpan.sabile dell'awenzia l?.~ Mark!Jting & CmnmunicriOJt <he c.rganl!i4. Il Salone·

«Um.

4ecim~;~ ~:U:~;jtm€' ~n

aJ.

OOimaquallta· ~W.QlineellPte·

=d'=

f4dentedelli11Cameraòirommer·

cJod•U!coeAI· _;_ _ _ _ _ _ _

:h~mo:~

~,:il CARMINE NOTARO ·~"" ru

:=!Q

r..a:ltoaal8

del

artl·.

dlnlXlrtante occasione dicresci1a

perinOstrlarrigiani~

dP.ll'aif'Oa.J.i.·'

mentare.Cirattri"'-a rum ;rrer potutocmtribuin>CGDtmSQStt:~ooncret{ldfl ~ic:mc; quesfannQ, a cama &i tagli imposti '(lal Go·

verno agl..i enti camenll. per Q:UQi:t{ll)oct-o'im'Wrompiimenti pii} .dncel'i. aD'agcnD<i Ewnti

r:.::r:ti Wl~

~t'mrn=

Ernst Knam.. insieme al ~;~~ de11a 'btrra at'll.gianale T~ MU8W. l l1!òultat1 cl rl.cm· ~;~ionodiorwd.Lo,.no-nwloperil teed~ ~lthro dl op;.raton e aziende, mt. tmclJI:l l-« j I'IOW'i eWvani.artigl:mi,.FJ~qu~llb M&ra

clireimportantiocca,~ioni cl.lc~

pernon~ersi ttrall!.)lldklt.roc

scitae~oramentl)*ttraveR'I)

aver .ea~to >~:~rgii!n19..r.m- un'edi-

ocmoorsi professionali, corsi di iò:r~lone e illrontri con i piU

:tionericcadiiorportwrtl\lo$pltl~ conunPf()~adi.snm~e

gntt;,d1 ~trldc:lS~e~.

Ecco i vincitori dei concorsi Daniele Cazzata, di Alliste, ha vintola prima ed(Zionedelle Olimpiadi del gelato • })MI} wui 1 vlncltoo'i dc:i ooncorsl pro&~oruili di Alu'O~t~~iok.. Le. prima ~lato madliw'ranoobannorutotrtcmtal'f::ilgiovan~ teenlco paiitkcen~ Danlole Cariato, di

ediziam: odelle Olimpiadi: del

.AlliMt:-. D prtmo premio, conscgnahl llal. mwidente òell::. Ca.me-ra d1 romlnm'Cio di Leooe Alfredn ~. -è atato asseenato dalla giruiapre;~iOOutada Lui~ l)ernJolo, J!reSldente di Confartibit~.natn Imp~ Lecce. Altra JlO"iità, U cooC<l'!'OO 1tl)O)ci U'adizlolli. Premio .!ul.drta Ascal.ont>», dediea:to al <Q'(; del pasttçciotl:olt soomp:miO qu.est'anoo:ill'eta t\ì16anni. n P:re.wit;J.Jl'tll" U miglior pasticciotto. :realizzaW ~ndo 111 tradi7.Loonale ricBtt:n, è t.tato as&egmto a SMlvòlt ort Mietùll da. Davide AsWone, tl.Gti~ del grand?. maestro dt Galatina. La .seconda ~ne ~~l contesi nazlo·

nal.e·f>:Birral\lroklln cltcmw., organixl.ato da Eventi in rollab~>raz:ilmt' con MQino Lab, è Stal.."t '\o'int.:lda.lgiovane [l'aD: Splrtu, che ha OOlKtLJistato 11 premlo della giuria. p~utB dal piOnm della bina a.r-

tlcì!male TW Musso · con la r1..-1stWione delle trad..i.zionall "oocù.le". Splrto ~ stato prenu~IIJo

d..1 ll'o opìle d'ett:P.!d(lné de-l Sa~

lotte,loche:I'Ernst Knam. Alwnoorrm.ll è stato richiesto di r::reare 1Dl pel'~ acoootalncmrotra birrae cibo, ron l'intento-di (larvitaa unaSf"..riedil'icctreuniche,frutto ()eU'arttHiel foodpalring. n concorso ..cDolci Th.lenti ìn Po.gliall t.risen'aUlo a atudemtepasticC~U"i \Dlder2S) h{'! viSto im"e~?A trlonfaNI il gio~ Ga·

Intf!rnazìonale dei dne mt4H~ dl~ ha .ant'mafo U Fbnun di pi22eria ·sono. Giovahid ~. d~

pizleria Old Tinre:;,

Slmrl. J)Im'b'lc1.a dl Taranto, Jll"imo pre:tn:OO nelJ.acaregoriap);nacJessk'a;MarooF\lso (categorie Velocità e- .1-'reeStylA-); Massimo Canlgl.l;t(Lu'ghezzàì;AneeloSJives.u·bU ~Izr.a. in regl.ia); 'l'oD.)· I..oeitu {pJzz;a 1n pola).

.Oltre· alle oompetlzloni pr~onal..i. nel·~ della cinque gi{lrni il Salone ha lJI'OIX'I6to un... SE-rie tU lmpo~:tanti ap{mntalnlmtl tr"a: ftmim, wol1a;hop, dimostri!·

ziani e corei d l form.az1oru? · cile bannD C8'1:aliz::aro l'in!~ dei v1sU.atoci c o.f. fute un'occasione di fur~tane llllpllt"briele Turi. 18 anni, di Acgwrrlca del tro\le sia per gli openrt«l dei.~ &la por gli s.hldenti degli istituti albergblerl ~ (p;ast:kcerilirt Do!cern.~ a 'I'r1ca:sB). Infine, i premiati del ronOJr~ r:Trofeo òel umi.lorio.

Oggetto:

Agro.Ge.Pa.Ciok 2015 X edizione

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Es tratto da pagina:

Data uscita:

Quotidiano di Puglia

14.11 .2015

p.27

LABEVANDA~UCAPIÙ.ANTICA

Ha cinquemila anni, i Sumeri la bevevano già L1 bi!ra è )• bevanda J'lc(llic~ pii• Ll:ifiun at moodo e, qu;ro cr::rtamcnw., ~ poilll. .Wk1. CcrtarN!Ilte' è la pi'Ì!rul bev.and1 di çuj .;,i~ fìrrivata. tma dooume11.bf.i.oot. ùabtt .Midiritluta a ~li IIÌlni prl1m di Q'iuo t~ Ii~ la civO-

!.à ili:i Sumeri, il pr.polo cl'.eY1"eva in Mesopotamii:!. n ctdio;. àJ.

Più volte abbiamo sostenuto che la cucina è amore e che dUIUJIU! mal si conciliano con questa pratica le guerre in tv tra aspiranti chef Oggi però parlerenw di una gara che si è svolta a Lecce. l lettori abituali non si sentano disorientati e tanto meno traditi: lo show cooking e la gara, in questo caso, sono il momento terminale di un percorso in cui i cuochi, tutti giovani, si sono esercitati a lungo, nel telllativo di legare agli ingredien(i ed aLle preparazioni del territorio, un ingrediente incons!U!to, la birra, motivando le loro scelte in tutte le fasi della preparazione delle pietanze. In Puglia, e nel Salento, la birra ha conquistato un ruolo di rilievo, grazie agli ,~forzi di giovani mostri birrai. Ormai si parla di birre, vista la varietà di etichette sempre più identitarie, legate come sono a profumi e sapori del territorio in cui nascono. Un motivo in più per raccontare il loro arrivo in padella

llafiimurabi. che risale 8l 1.700 Gii W quçD'epoça eootmi. birri:fia.C., oonhellf\ le,leggi di. quel jlO- d, ~·ellllWo costruiti pnmo il P41-· f'O"ln: t1a k it:gp • .quelli chç nor- Iuìo rtillr:: ~:d lllla I'IOn:J. dl sacerm3 la p:mdu:z;ionc dcll<! birra, COD doli aovrintendcvfloo alla pruduuaa definilJone p~o~M.i~tiU~U ddla ~OJI'1: della prezìosil bcvll!lda: çra~c~ (:.nalog:a 11. quella atti.UI· oo i pimi mastri l»r.rai della sto· le}. c ~liiliili:!>CC- _pene $e'l>-ete, fii)O - ri~t . la Oil'f:ll. era moltu diHus• MIWlu morte, per çhi oon segui.n eh(. ptm() l):li ~~to,;.w e~ri. Qucle Jt:!(tlt'! ed .~quava ~ biu:l. '~ bb.'llollda clJbç TI!i note fortllllll

pn::'R" i Greci ed i. Rom:mi amiçJù. rua olleDm: 1111a rivlucitJ cel Nkr.tm J::.w. gnone <1~ al. popoli dt:l No!d Europ-a pu· i quali !'ILppteSeA!& ot~uello che il vino rapP~"r:tiMtan' per i popoli dd Sud. r moua.steri di~amcro ben pre~et:i: CeùW ili produ:r.ÌOflf, che dfirwvt~o Je. f.eclli-th.e. ADroni

ATUTIA BIRRA I GIOVANI CUOCill METIONO IN PENTOLA LUPPOLI E SPEZIE Le ri<:et~Z ~ ~Oli<:hl(lllO w-

no quelle premiare. La pria_.a r. stata teiilil!zil13. da

h ·1n1

Sputo,

seconda da SLI::fllllO D ' Andrea.

!'ulti.Dla d.:. FI"'IDcc<''Cr~ lunocen-

f('. GU ingeedicnti 50DO per

q~r.:m~~~

·(Foco3) lngredl-entt: 500 ~Mmmi di patate Siegli..od~ ili Galatina; r:n: b.rbOOietole ross~ medie:; 200 g:rawni di CÌ(:tnt?t.ie; dt:.e filetti di wwfaJao <la! pew di

ISO gtammi circa ciaSClUIQ>;

meno, poi mettete!.:: a

k~are

gendo IK>IJUll c:~~lda, ove ce ne rosse bisogno. A.COO\lra.ullima.ta, ìliM;iCSI&leilisa~ eflvllat~. .aggiun.gt'!rtdoolioafilo,finll,ld QtteJlere una crctJ:~a :suffi.cKnteme.me. densa Less~ Le paau: c le twltbabieto.le io t.:~s;;crvole ee.-

parace-, f~~;teh! taffreililwe cpc1atéle.. Scluacciatele,uwte ut: 1.1()-

~~:T~~:!e1f~~m~ Le prime tre ria.>«e

gia((l;

d!J~

cipolloui; uno ~c.~~l.;;.-

.po;cj:oqufenedi~cetta

C?Ppara, 100 gxarwru di ~..~

CIO·riwtw: duo manciate di

pmgratt!Uò;

In61Jta fus:ca~

ciuf{l1:UV di 20!J

UNI caJ'I')I:~

WIS pentola, ~ggillllgendo ma.u.. cii['(Jta. .00 un cipollottu. La· ~'iaJc cuuoore per lJD'ota a foo(:(1 mtdit,, rirnc:~IWOO ed ~iun.

premiate dalla giuria in una singolaresfida in fiera tra ifomeDi

·~~~~u:i~~~ J.~~ ,.a; 9a!e e pepe.

'Pre~ione: mettete 11 ba.. goo.lccicecchiepe~l2on:~-

va, s.1le. pepe. 5i1 grammi ~~ To~c;-anello grnHuggiJ.mto, dee ma.nciate & patte grutlu.l9ato e ITICU• ta tritata. Imp;utate e:d lilllalg3-

k::,~J~~~~:l~ ili~eali.Y<Vclklefctte

di pancrtta. In Ima padella, f.ne

un: fmtdoooo olio.

fate-rosu!~Jtt:

lo !ic:.tlt~b'Rll, agginngete le lisraxelk di pimcerta, a&glun,gt'!~ IJ)

~~~~=~a~~~

c portate a t,amùJc. l':ll C<lUIIJ:'a. l'ate ~ddate, it~ iun,sctc il ffi un uovO e wnalg8Jilate. P.rendete (ID, f[)re~lallte TO$CfillN!O

@o di carta

da {()fll.O , Ul'l,gl!'tt:.ia

co.o. un !Uv d'ollo, spolve1<11lè çol cacio ticottljl, ~lrnli!:W l'inl· ~ dj patale c _biubMbi.crole, adagiate i toceheltl. di u:Dfano, itrmtnlate bene e Cll"'-'t:lt: in f()J'· Iltl Y'el)~l:®a lSQ" per lO .minuti circa. ~cl fr.mempo aprite k: VO!J.,!l:ok:. in una padella ooo Un f.ù~ d'ulio e M'um4tc con la birra.. .In mlpc.n!QJ.inQ, ponate ad

Oggetto:

Agro.Ge.Pa.Ciok 2015 X edizione

eboliriooc la birra ri!1'lfl.nellte, aggilillgendn 1m. wcchiaio di zuocha<~ per ricavai'$ 1m.a. ridu-

zione. Stendete sul piUJo l~ .;N· ma d'i cioet<:lria «Jn l'aiuto di un pe.Meil(), tllgfulk it tllonCioo di patata a rondelle: ~~c U;h ~limetro, adagi01LM:: sullit cj~taChia, aggiUl\g-elll le vongcJI ~ C4'l~pargcte co-n 11 'icfu:Uune ili bmae~tt:. • • GNOC.Clll DI PATAD: ERUCUA CON ZUCCA Gll\l.LA. BUtltA 1: CII"'U.OITI (Poi'CJ'!)

ilip~e;d.ì2e~ti~O~ Jl[ari~~

t,h ~emola rimacinata; 500 ~ mi rJi l:U«:a ~iaJJa: un uu''0 ; 100 grummt di '('UCOb frto,. sca; 100 gmmmi di ctpmlmti: 10 g.r.am.ari di m~~.bc:na; 100 gmnmi di pomodori d.e.ttc:rìni; 20 gr.arzuni dis...,uU di zu.:::c11 lu~tw.ti; 500 millildri di olio e vo; 35() mil!llitri di bitti; brodo ve~c; 100 gramoli di ...a-

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Quotidiano di Puglia

D:cl:;i~:~ ~ r.~IJ:!i~

osp.tano

:ilibirrttici dica;t-.Uen:a.:Nct~wn~llt"'Il.ll(ir;mBn:

~; (l'md

biJrific.i ·mdmti:ali. a legge Ì.lldiO!fla fi.tl.bi1i..::e puilchi.unalsi"biJ:t.J.ilpru-

' ~nuliJ d~U.-- fc:rmenta.dtl.oolic;.:J: r.:un cewi m.s~ ~ Cill1s'betg.etl5ia o S.li.C4:hato.sc~v:is.i<~e:di~T'l"~a

n mlw, mchoc torrefaWJ, di oQ dj )"rumentu. (l di 10(0 mi-

14.11 .2015

lA BOTIIGLIA SUL PIATTO

A1c c auno a bas.s~ n :trl 4lta fer~ata.nòt~, cb• nrln riguMda. la dWW:il, ~ l'atJofld~to o l'affiut.mlffit<rikilicvirldi!llltl.ti.U LJnbfl: sooo bine, moltt~ rare. a fermentazioJ\o:: ~taAe:a.: "engono prod(Jt!t) .i.tl. Btl_l!lo t.d ba[IDf) un';.wiilit.\ sp)ccab.. L..c. 81001 so-

Si chiama Taranta racconta il Salento Ambrata e leggera da tutto pasto .

ncbmadaltafe.~io-ne,di

colca mclt<1 ;>ç~~.m dm.Ulo lilla tomtura Jlloi)J~o prc\~mp:a; in gell<!re.la~o:oo:trehliv.ut~te b.'!l3li.il.

e l'anuro

inten~o;

p.26

1'M'O!Wl

dd luppOolo ~ 9twrutt:.10 doli q~Ui diaK:OO Il~ Le 1\iner s1 ('l"ll-

Utilia.nre b tilita i.n wc:il'ofl f.IUG tmere un ~mdzio tt:-n P.lù tiochiooo ri!<.pctto ~U'utili?!X" ~l ~ml)..Lo r.a sp~aato bene 'leo Mu~:;o ai gi.O'\'<lnl ckloc;bt io.

wno oomidcra:rc: ddle Stoot m.::.-

a:~~\~~~ Lf=~dee~~~i~ ;!=~~ubi~

Luppoli, cho, ~ nun t do$al.O ~e e o.on è cootra~ ~~!Ct da altri ingrOOiea1i, dolçj o ~U. riSChi~ rti tTman.etC: J'Wlicj.,. cd Il VCtlre }.'OCil grade\>O~e. OOHI

dc:\ pi~u.o Div-!!uo il disc~o dell'.accoppttull«ato

dc:ll• Dìn.1 alb pi;.1$ro.a lirut,a·la licelt:t., ha 'Pit~atCt

Muu(), i!: molto pnì Odtlpia di qllant<l non :~:i w. q,~dl,a. del vino, po:•clx: le bJJI(-, n!~ ehe-d:ill3 tlpologJ•l di app;11Unçm'.o1., "-~no ..::u:attcdnJill:" aptSSCt <1M pmfut'tli cile ilrroa.o:tru binaio ha \'>J]utodare.. .c_on1'~unt.1rlispe?ic

di illlrl mgrcdiemi. f'('t" ognunJ di qoo::stt pietanz,::'l'wMusw h;11 ,;,c;dLuef<'lt1o deptlm': ana btr~ di'Yer:.a. Noi, Jlilrtlupptl. oome (j ace~ ùd resti> per il vWo. pr>Jponi.,riO una Q

sola ~licltetta,sf<:~mildDCidlsce·

glicrla in modo da p(l(a aa:.om· al Jntp;lil) l'tni:Cfo menù. La Bott.i.gtis :.ul piou!o di oggi ~i ehiilllla T.ar.mta cd è ptoOI.ltt:ll da Birrll. SfÙef\to, :ui.e.mla del gru~ Mehimport di IR'VetaM, guid.IM dM. M.1vrizio 1~c~~ La Tat:mUl, rome le ~Ire. due c:::Akh~ IJCSf:l\1 e P~ vioroe l)todoua preMO il bimfic-i~ .,ti~ BUadin di FMiglim'lu (Cuneo) dt proprie\.ù. di Te-o MuHm. È :pe... rG in fuedi oo~!rotioac l'ii'O{'iantocl:u: ganuWà.li!l produtio~ ~ Leveran(>, (!(n't da qus.h:b~ IWO>O, ai primi di ag~ttJ ~ lieDe "B.in:lo&Soond", la pro gnltrle ~~tuiune dedk:&U all.11. birra eLi l\lltO il Ctupagtlat"<e

uo-Sud, .in cui 'VI(!~OOO

pwpo~tl(!

degtlSt:n::intJc

ciw1:200clichett(>.

Ùl Tarant~ si pn.'Pt"lnt: oome l':atndltJ di coo.gitm,ziotl.l(! tra J'q~tica 1.rtu:l.i2lonc- J.gri~(llil. del Salento e

la pl\lroodema tendenu in -cwmpo bitr.ano. l .'utiliL:oo di \lllll rit.:.etea-tiuima mi:;cd:lt di luppoli ricbl:J.Dl3. allan ~~mttgltod.c:lric.>ti"idellaCIIIIJI•~fofi1,3.

t.Li pOmodoro, 1t1s.ll~ <h ooc-c. ~~Uill bina, arobnta, ha 6 gc~t, lrtL!I giosta gma.tl,LJ"a {~.Sgll Co2) ed lln amaro legtt'Tit!J.mo (n BBU). Al ~lfll:o regW no·

tc:flortaJ.it.qlC'tia$e.ftllli.lf,!l:l'I:SS\VC.Può~· l.iV<JI~ per 1U!ICt il pw17.n. È ronsig!i~bi!e.

gtJaK: lA

i;eiVirla~(i\ICia tempetaturJ.Irai .5· e _gli 8".

Pro!.it. •i rko4.liì; i;ak, pepe, melìtl\ c~ aglio. pepcmnciM

~~:~~~~f~!;! ·~~i

La birra in cucina

può oolraro o::me ·~il'l

:,toççhi in modo tra.diricmtùe,

~ione: ~~

Jc:c;,, t~:gli~~.teto.

coiocide;1UII1 g!.;ria.hiptMll®

!g(U]'I~nJu cllrimpi!SIQ la IU• )111 Ultnla fill.dllilrnc-. f'uliu: h

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puz.i.. .ufat~b i~ pad>i'Jla con IJli<>. oo ij)ic-ch.io d' 11,gli0 in camici.!l. j tm pcpcmnt-'i.OO. P::tte mrolll.-

::~~jh~~b~!~:~vn~':

~ :~;~ vf:~àc 1~ ~=~=

'I!W. mt.a ronsì$".cn;.:11 çtemOS:II. 'll!itc: i cipoUotti, Lagli_l)!teli.a j\1eMe, p;lSJ~H nella maa:zcna fri~?.~::e!l}li in uli.ò e.\"o, ,S,.}ut: :li gnocchi m [>llddla, di:>ponc.ili nel piatw t>ull~ CfC[l.tll eli ~a. ~pQivemte cal f<:~rnu,E:giu :r~mogii\tl) e cull'tpletare 01.1n i

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lfilcuodlir!r'YI preser!la'l'a/'IQ .p1etwze liffer'e!'lti:Uf'l

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.1es~UtllrMro I'I'U~IIQ in oJi la birraè:~e

gnrrunl di Ztlochcm, fino ad <:~t t~ne:re OliO 1CÌTtl('p(l- denso. (n

FRIS..\. E BI1fR.A (P~o5)

"lltta pianc-taia rnònla!e

~. t!l.$liikto

e tanta aoqua dà la tic.~·l:lllda, [allla fatina ~ poca acqua dall:I'IO l'iropa~o ùd p,ane. freetcr. fs evidente che. i voùuri 1mtrizioniili ,·wiaPer 1lll spuma al ç:d'fè. ingre- M diamc.ttalmeate a ç~c(~do d!e si tntd\c.nli: JOOmllliHtri di <:affè ~ di un pane d' r)I'Z.O o ;,li un.11. bia<l. espre'-So; 2: gilliii.lltidi !ecit:intt È di.tfk:ik stabilire iD ;c;.wluro i ,·::~11) di soia. ri notntiO[I.31i dal momenw che le birre

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eOOG am duffetrodi :mcnta.fre... ' ldixn\idi4:U(;:èato.JWi.

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:.ca, qu::4chtl pt:l:!:ettir.o.ai :.!LJU:.OI

Tanti tipi ei numeri cambiano

Pc.r il C"fl:lmble. in~edierui~ 110 grll.lWll.l di: fri:><~ d'orw~ t7() grnnuru di .fmTn.~~t 00; !SO grammi dio bw.ro, l~O grnmmi di :mocbtro. .Prepsn&lio.ne: con l'ai'llfO eli 1.1n cç.ttf:f d11. cucliUI ridurre ill

do CW'a (li r;briciWikre l'i1J'•(Ia.~to iD. oouva q.~ lO mi~uti. pçr i! ~cim.f~Q, mg_tedimti: 25(1 mìlli.l1cri di bin:. s-~;tull.:; 150 gramtm di zncc~m; 4 tuorli d'UO'VO; 2 50 g:r:amnD tli pa~~ona fre~ra semi-montatlt; 4 g~Mnmi al oolla di pe!';c.c:

~~~~~~tti~~~- tt:i~

4 nwm di zo.ocher{ll,

l VAI.ma Nll1llliONALI

'Pttp~:ai.OAe-: ~ ttn pentoli·

c.on 50 ae>~rui::l

~-mmi

un eùll'lposro spl.lmLl>sO.

Qu:md.o lo

~ciroppo

avti. mt;-

~iunto la t~to~wr.a. di 105'.

VQfS;I.tdn A fiJo n.db. ftlanecacia ancora i.u ftwzi011c, pui inco:tT>Ct-ht JMll1llillemimuntlllta. \'s:~~l:lle il cC>mpQ81o otlimuro De-lle forme di ~1uminio e ll1>l:ttl;te in

~one::IJlDDtW:. il tlllf·

Si pcn!.a che la birna. ~>ill. nata assieme. al pane~ il (lmi:CS.'Kl> di te-nn<:n~uue è anatqgo: w1a modco10t qoantità di frurne1'1((1>

soou eeotiru~.

f(lr!'oe

migliaia, <: cia,;cu-

tè cun llllleci.rula, ~.,·OOQvi di na. \la tjUilfitid variabili ili . 31.;:<:~1 c di un fnttl.arou 11d iìn.mexsiOM>. e'u:atlo.~ che ronttibui.scon1..1 M. f<:~rru A~>nbl.aU:1LP'WCO.$lliiC

mando unil :r~!rhcia obblìi}Ull di

crombie,

pO~tziooato

il :!lemi·

fr,xlda- 3.1 centro 00 aggiuntere

a f111111oolkspurn.a0i<;<il'fé. ll.uumappetito•

rc ì "nwuen". Dicioomo cile h bilTa è CCJstitn:ita W. &;qua per un ~5% cir.;:a; che l ' airol. vari~ ~~mlmeott d~ :l al 9% e l'e:>~trWO !leC"CQ dal ~ Id 9%.

GJ.' <J.I.II!slÌ

r;wge f:Jnnu roruprendcrc. oome rappro'to

en.~etJ~

òcll11. bìrra, a differenza

Oggetto:

Agro.Ge.Pa.Ciok 2015 X edizione

del v.ino, nun viene ~nato so1o da.J coocenuto nleolioo, ma md-e da m!llltoòesl:riJl>: e da aH[c ~ta.ue ptottiche, prç:,aJ>t.i, seppW"m~l ttoomas3iroc:, ncl!a beY:Uida. Piciarno che le ca.luri..:: p l OO ~mm di prodotto \-ariana 30

L'~u-attQ seccc;~ CAmtieue prillcipa\~tr: zurcbert, vilwrlille del i.?;l'UPJXl ft, .~~an !!d ..cidi 4c:ri"ati. r.JW. mat-

e 60 nrutà.

to edW h!ptX>lO. l.a b\ml. ha un mode~tu .::out(:;[lllt.l:t di ammW.oxid.i, ma ci sOIW gli ott>.J e~:>en :da.li pe.t: 1' r.ng.:m i..'lmu.um~no. l ..e ~ !an.al"E! ~'iOiii;COno l:L d.t.gCSIJ.(ln.e -c hl atte· ne clw ç"OJWtl'l:l~tioo \ 'Hclicofw:ter Pyl<:~[l. La biru va coosumatil ccn moderazione oomc UtU.C. le bevande alcolil.'hG. D<! M't·

late il h.tugo oomonc ~rullv. ~ ca.pacjtit. di ~entar:e. la prod~une di laH.c pct le pucrpere.

Mittente:

Estratto da pagina:

Data uscita:

Pizza&Core

p.57

· l d · d· · ·d·, [ewn] A rr1va a ec1ma e 1z1one

Agrogepaciok

rrivala X •dizione dì Agrogepaciok, ìl S~>lnne nilzìonale della gelatl!ria, pasticceria, doaolateria e dell'artigia-

nato agroalimentare di qualità che si svolgerà -dal 7

all'11 no1'embre (Centro fiere di Lecce- P.z<a Palio). Numerosis.!>imi i profe~sionisti provenienti non solo dalla Puglia, ma da tuttu il C•ntro-Sud 1talia in visila al salone, che su~citano di anno in anno l'entusiasmo

degli esposirori in rappresentanza di·numerosissìmi marchi <l livello natioMie ed internazionale. Pmfes&ionisli ita1iani e '3-tranieri del settore ed aspi& ti illustri hanno da -sempre arricchito il p-rogramma dei vari forum [derticati ai settori Paslicceria, Cud· na, Panificazione1 Pizza) rafforzando il connubio tra

.,.

~posizione

e formazivne, da sempre caratt.efistica principale di Agrogepaciok_ La fiera è organi=ta dalla dittl Eventi (Marketing & Communicatìon} di Carmine Notaro e presentata da ConfafUgi;_mato Imprese ieoce, Confcommeròo tec· ce, ConfesercenU Lecce, Cna Lecce, UnionAiimentari Coofapi leca, ColdireW Lecce, con il patrocinio del Minislero deffe PoliticheAgrir:oleAlimentafi e Foresta· fi? Regione Puglia, un;onCamere Pug1ia, Provinda di

Lecce, Comune di Lecce, e con l'attiva coltaboraziorw di: Associazione Pastìcceri Salentini; Associazione ~nificatori Sa.f.entini (Aps); Assodazione Pizzaioli Sa-

lentini (Apisa); Associazione Cuochi Sdlentjnì.

www.agroge_paciok.it

IJI!1114!>

SAlONE NAZIONALE DELLA GELATERIA.

, AGROGEPACIOK®

PASTICCERIA CIOCCOLATERIA E DELL'ARTIGIANATO AGROALIMENTARE

1-11 NOVEMBRE 2015

LECCE FIERE, PIAZZA PAliO

Oggetto:

Agro.Ge.Pa.Ciok 2015 X edizione

Mittente:

Data uscita:

Qui Salento

Es tratto da pagina:

Novembre2015

p.15

Eventi

QUlSilento • NovE~fiRE 2015

sab 7 GALATONE Stile Bergogllo. Effetto Francesco '"Frate~i e sorelle buonase!a!". Furono queste le prime parole dell'arcivescovo di Buenos Aires, appena saiTto al soglio pontifk:io. E dall'informalìtà con cui si rivolse al mondo già si intuiva lo •Stile Bergoglio. Effetto Francesco•, oggi t~olo del libro di Fabio Zavattaro, giomarosta inviato speciale del Tg1 per il Valiamo. Il volume \OÌene presentato alle 19 a ~'& lazzo Marchesale di Galatone. Cinoontro, organilZato da 'Il Gafateo", periodico di infonnazìone e cultura, e dall'associazkme Vec-bumlandlart in collaborazione con Giuseppe Se· meraro, illustra i segreti di un pontificato lumi""'"' ed è l'occasione per analiZ2Bre con t'autOfe le controverse tem.atid'le del recente Sinodo dei vescovi. lnlo: 33811 036564.

sab 7 - mer 11 LECCE Agrogepaclok Died anni di dolcene. Sembrava quasi

~no sdogMng\la

A:J'ogepaciok, il Salone nazionale def.a gelateria, pastic<:oria, cioccolateria e dell'artigianato agroalimentare, quando i stJoi stand feaoro la loto prelibata apparizione noi Salento. Oggi è una certezza, per il territorio ma oon solo. etra le rassegne di settore è seoonda • l~llo nazionale solo al Sògep di Rimini. Organizzata dall'agenzia Eventi Mar1<eting & CommYni<:ation, la maoìfestazione ac:coglie neg~i spazi di LecceFtete, ir. piazza Paio, chef stellati e pastice<>ri di fuma Internazionale, ma ai'Che maestri cioccolatteri.. pi;rza~li & panificatori sManno protagonisti nei qu;;rttro forum tematid (cucina, pastic:oeria, pa11ifiCB2ione e plzwia), rafforzando il connubio tra esposizione e formazione, da sempre caratteristica pr"indpale di Agrogepaciol<. Tantissimi gli espositorì prove· rienti da Mta Italia che presentano le novità. più ìnteressanti riguardo m~ terie prime. impianti e <rtt('9Z2aÌllre, arredamento

e servizi por la gelateria, pasticceria, ristorazione, pizleria e panificazione artigianali. Ma oh:re ai con.sueti gr.an~ di numeri, si i:l'n.!nda un'edizione ricca di novità e o5pìti pr~ stigtosi. c:hiamat1 a 50ffiare sulle dieci candeline. Vale "doppio' l'ospite dou della dacima edizione, il 'Re del cioccolato' Emst Knam, pasticr.ere e maitre cho<o!atier tra i più rinomati al moo.do ma andle un grande OJOCO, sc:e~o come "chef arrbassadot" pe< Expo 2015. Altro protagorista nel decennale di Agrogepociok è Matterino "Te<>" Mu.,o, guru della birra artigiMale, ospite nel "Birrangolo', spazio dedk:ato per il sec:ondo anno alle birre artigianali d qualìtà con un contesi: nazionale. Tra le altre ncwità, d sono le '"Oiìm· piadi del gelato me<frterraneo', competizione aperta a tutti i gelatieri professionisti maggiorenni, e la cmrma del concorso 'Dolci Talenti in Puglia" rivolto a studenti e pasticcieri under 25. Nal Forum Panificazione, per un saporit~imo scambio culturale, sono protagonìsti '"Gusti e sapori italìani e tedesd1i" mentre, come di consueto, grandi attrazioni per ofili tipo di palato oflre al 'oisitatori il Forum Pizza. li Salone è aperto ogoi giorno dalle 10 alle 19 (mercoledl 11, chi""'ra o<e 18). lnfo e progr.rnma oomplelo "-' ww.v.agrogepaciok.it laiotgio Ruggerl)

dom S LECCE L'elefante srnentorato e la papera ficcanaso Allontanare i cattivi pensieri soff'.,ndo dentro un palloncino che, riempito d'arìa, vola via con i brutti ricordi. Così accade ne ·~elefante smemorato e la papara foccanaso• della a>mpagnio Burambl>, in scer.a al Db d'Essai a lecce M• dei Sale~.,;. 4) per la rassegna Db Teatro dei Bambini. Il rischio pe< l'elefante, pe<Ò, è alti>Simo: cancellando alcuni noordi, perde la memoria. Ad ammonirlo contro la dimenticanza c'è la papera Teresina che, d! brava '"~ctar1asoN, invita l'elefante a fare una belta passeggiata. FuD4'i i pericoli sono in agg..rato, si può finire in t.~n drco o ne~a gabbia di \IlO wo, rna bisogna arm!R'Si di coraggio e affrontare le awersh:à, accogliere vecchi e nuovt rirordi, belli e brutti. Si può sempre soffiare nei paioroeini per ... La risposta sarà svelata a teatro. Sipario ore 16. Bigrt..lti 7 euro inte<o, 5 ridotto. lo •pettacolo, per bambnidai 4 ai 10 anni, è replicato il lunedì seguente per matinée scolastiche.lnlo: re321390557. tBari>ara Vaglio)

AUSER NERETUM

Corsi e incontri Incontri e oorsi ma,. iinche, salute. musiat., tenitorio, cinema, arte, astronom!a e motto ah.ro. ~ricco e variegato~ calendario di iniziative e att1Wà stilato da Al.'Ml neret.um in collaborazione mn l'assessorato alla Cultura del ComLWle di Nardò. Tra quelli di un intcnw novembre, wnordi 13, alle 18.JO, d ,; ii>OOI1tfa Jl'E"'O la sede invia Fratelli Gabc~ Ione, 20, pe< disootere de "la nuovo età: dallo fa~e ere. denw alla çemunieazione asaeni...a" con. S.wa Vangebo. Gli inc:ol'\tri a seguire (fino a dicembre) comprendono dfvefsi temi: "Problemotkhe deii'Osteoporosi', a cura del dottor Rocco luci: 'Diritti di lamigt~a•, awocato Alessandra Boecardo; • Arte e poesia' <-on il maestro Angelo !J.Jpi T..-antino; "Il barocco eli Nardò e L'll!cw, conversazione sui bent cultiJI'at del S.lonto", a ciJI'a di Giuliano Rizzo: " Prewnzione degli infarti e pato!ogie del cuOT"e. . , C(J(I Gianeatio ~1'Atti. O!w alle rela~oni e gfl approfondimenti d sono anche lo visita organizzata alla mostra dei dipinti de~a co~ leziooe Amata a Cavallino, le passeggiate nell'agro di Nardò e l'incontro con n Gruppo astrofili oeretini. Non mancano i corsi, per tutti i gusti: pizzica, bani di gruppo~ scacchi, francese, computer. Imo: 380/7937V93. 15

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Agro.Ge.Pa.Ciok 2015 X edizione

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Qui Salento

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Novembre2015

www.agrogepaciok.it 11 []fil ® I!Hi ~~

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AGROGEPACIOK® \

Olimpiadi del Gusto 2015 ·

SALONE NAZIONALE

DELLA GELATERIA, PASTICCERIA, CIOCCOLATERIA E DELL'ARTIGIANATO AGROALIMENTARE

7-11 NOVEMBRE 2015

LECCE FIERE, PIAZZA PALIO ARIOFIUA Olf!O 00119

ICHIUSUUOU18

10,00

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Oggetto:

Agro.Ge.Pa.Ciok 2015 X edizione

p.15

Mittente:

Estratto da pagina:

Data uscita:

Quotidiano di Puglia

7.11.2015

www.ag.rogepaciok.it

IJO ~ or:w&

SALONE NAZIONALE

del Gusto

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DELIA GELATERIA. *lllllilllll PASTICCERIA. e -CIOCCOlATERIA ,.....,..,.... E DElt'ARTlGIANATO ~AGROALIMENTARE _,,

GEPACIOK® Olìm p iadi

2.01 5

7-11 NOVEMBRE 2015- LECCE FIERE PIAZZA PALIO a:o1•1lv~rM<~il!

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Oggetto:

Agro.Ge.Pa.Ciok 2015 X edizione

p.29

Data usçlta:

Mittente:

Salento In Tasca

Estratto da pagina:

20.11 .2015

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Idee d\t nascono r. cucina. Uno._._ ......

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Pft!SenCl~at~platd i- già un·e"'Olionot. Se po; ~cuc:lnl'AIIendNstrw unolol"abt':ni!'~Pi~ oibo<tldle-.... fartYWICIR!in.ric:flhl ~o:dietroai<lvtnif,Nttl dogll ~-~ ..........bfi....,. suo~~~ - c\UN9'~~eos~ -.....c~~onon-.

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Oggetto:

Agro.Ge.Pa.Ciok 2015 X edizione

Data usĂ§lta:

Mittente:

Salento In Tasca

20.11 .2015

Estratto da pagina:

p. 54-55-56-57

lento Agro.Ge.Pa.Clok. bilando positivo e +30% di

visitatori

lento Agro.Ge.Pa.Cloktra forum di cudna, pasticceria.

pizzeria. contest nazionali e dolĂ tradizioni

Oggetto:

Agro.Ge.Pa.Ciok 2015 X edizione

euentn

cresce la filiera pugliese Il salone si confermo piozzo d'affari con il +30% di visitatori.

a in archivio con un nuovo record di

presenze la decima edizione di "Agro. Ge.Pa .Ciok", Salone nazionale della Gelateria, Pasticceria, Cioccolateria e dell'Artigianato agroalimentare. Nelle cinque giornate - dal 7 all ' l l novembre - il Salone ha portato in vetrina aziende di tutta Italia (il 70% provenienti da fuori regione) e circa 300 prestigiosi marchi all'interno del Lecce Fiere di Piazza Palio. Fra le tantissime referenze in mostra ricordiamo i prodotti dell'azienda Demetra e i prodotti del brand le 5 Stagioni, di grande interesse per il canale pizzeria, presenti nello stand di Pellegrino s.r.l. Food Service.

o·~·'

In rassegna, l'intera filiera del dolce artigianale e dell'agroalimentare in tutte le sue declinazioni: macchinari, in gredienti, arredamento, accessori, decorazioni e servizi . Centinaia gli operatori e i buyer giunti nel capoluogo salen-

,,~

tino per conoscere le novità del settore, stringere accordi e chiudere contratti con le aziende. In crescita anche i visitatori : +30% rispetto allo scorso anno. Evento clou della fiera è stato lo showcooking della foodstar Ernst Knam, pasticcere di fama mondiale e "chef ambassador" di Expo 2015; Knam ha rivisitato tre piatti della tradizione salentina: ciceri e tria, caponata del Salento e polpette di melanzane, senza far mancare in ogni ricetta il suo ingrediente "segreto", il cioccolato, e proponendo accostamenti di sapori davvero esclusivi, frutto dell.a ricerca di ingredienti di alta qualità. Novità di quest'anno, sono state le Olimpiadi del Gelato Mediterraneo che hanno visto trionfare il giovane tecnico pasticcere Daniele Cazzato, di Alliste. Altra new entry, il concorso "Dolci Tradizioni- Premio

Andrea Ascalone": il premio per il miglior pasticciotto, realizzato secondo la tradizionale ricetta, è stato assegnato a Sal-

vatore Micelli. Gusti e sapori europei sono stati protagonisti nel Forum Panificazione a cura dell'Associazione panificatori salentini diretta da Claudio Tridici. Grazie alla collaborazione con il Club Arti e Mestieri presieduto dal "guru" della panificazione internazionale Fausto Rivola, il forum ha ospitato dimostrazioni e corsi su pane e prodotti italiani·e tedeschi, con la partecipazione di una delegazione di maestri panificatori provenienti dalla Germania. Ri cordiamo che la fiera è stata promossa da Camera di Commercio di Lecce e UnionCamere Puglia, in collaborazione con Confartigianato Imprese, Confcommercio, Corifesercenti, Cna, UnionAiimentari Confapi, Coldiretti e Confindustria Lecce e organizzato dall 'agenzia Eventi Marketing & Communication con i patrocini di Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Puglia, Provincia e Comune di Lecce, con l'attiva partecipazione delle Associazioni di cuochi, pasticceri, panificatori, cuochi e pizzaioli salentini e il coinvolgimento degli istituti alberghieri del territorio.

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Arriva la decima edizione di

euent~

Agrogepaciok rriva la X edizione di Agrogepaciok, il salone nazionale della gelateria, pa-

sticceria, cioccolateria e dell'artigia-

nato agroal imentare di qualità che si svolgerà dal 7

all' l l novembre (Centro Fiere di lecce- P.zza Palio). Numerosissimi i professionisti provenienti non solo

dalla Puglia, ma da tutto il Centro-Sud Italia in visita al salone, che suscitano di anno in anno l'entusiasmo

degli espositori in rappresentanza di numerosissimi marchi a livello nazionale ed internazionale. Professionisti italiani e stranieri del settore ed ospiti illustri hanno da sempre arricchito il programma dei vari forum (dedicati ai senori Pasticceria, Cucina, Panificazione, Pizza) rafforzando il connubio tra

esposizione e form<1zione, da sempre caratteristica principale di Agrogepaciok. la fiera è organizzata dalla ditta Eventi (Marketing & Communication) di Carmine Notaro e presentata da Confartigianato Imprese Lecce, Confcommercio Lec· ce, Confesercenti Lecce, Cna Lecce, UnionAiimentari Confapi Lecce, CofdireW Lecce, con il patrocinio del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Foresta· li, Regione Puglia, UnionCamere Puglia, Provincia di Lecce, Comune di Lecce, e con l'attiva collabora zio· ne di: Associazione Pasticceri Salenlini,· Associazione Panificatori Salenlini (Aps); Associazione Pizzaioli Sa· lentini (Apisa); Associazione Cuochi Salentini.

www.ogrogepociok.it

IJ IJ (Il ®

SALONE NAZIONALE DELLA GELATERIA. PASTICCERIA. CIOCCOLATERIA E DELL'ARTIGIANATO AGROALIMENTARE

1·11 NOVEMBRE 2015

LECCE FIERE, PIAZZA PALIO

OG CIOK® la pizza e' reg1na •

Giovanni Prudenzono vincitore del 7° Trofeo 2 Mori

l mondo pizza è stato largamente rappresentato durante l' Agro.Ge.Pa.Ciok di Lecce (7-11 novembre) grazie al Forum di Pizzeria, coordinato dall'Associazione Pizzaioli Salentini di Confartigianato Imprese Lecce e grazie al Trofeo Internazionale Due Mari, la gara di pizza che da anni si tiene nella cornice della fiera salentina e giunge quest'anno alla settima edizione. Il forum pizzeria, gestito con professionalità, ma anche con gran cuore da Zio Giglio, al secolo Giuseppe lucia, negli anni ha visto partecipazioni importanti come quella di leone Coppola, campione mondiale 2013 di pizza classica, del maestro Cesare Biagioni, docente presso la Scuola Ital iana Pizzaioli ed altre importanti figure di spicco nel panorama nazionale. Nello spazio pizza si sono svolte varie dimostrazioni fra cui ricordiamo quella sulla "Pizza napoletana" a

cura di Francesco Cassiano, quella sulla "Pizza classica a base semola" a cura di Federico Troysi e quella sulla "Pizza in teglia", curata da Alessandro Capo. Interessante poi il laboratorio a cura di Alessandra De Bellis e Clara Episcopo sul "Senza glutine" a cui hanno partecipato i bambini, piccoli pizzaioli in erba che hanno potuto imparare giocando e impastando assieme a Giuseppe Lucia. Ma una fiera senza la sua gara non potrebbe esserci: a caratterizzare lo spazio pizza è stato il 7° Trofeo Internazionale 2 Mari vinto quest'anno, da Giovanni Prudenzano (Pizza Classica). Nella sezione Teglia il primo posto è andato ad Angelo Silvestrini; nel Free style e nella gara di Velocità il migliore è stato Marco Fuso; la Pizza più Larga è quella fa.tta da Massimo Caniglia; nella sezione Pizza in Pala svetta, infine, Tony losito.

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Agrogepaciok a Lecce Dal 7 all’11 Novembre 2015 si svolgerà nel c/o il Centro Fiere di Lecce – P.zza Palio – la X edizione di Agrogepaciok, salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare di qualità, organizzata da Eventi Marketing & Communication e presentata dalla Camera di Commercio di Lecce, Confartigianato Imprese Lecce, Confcommercio Lecce, Confesercenti Lecce, Cna Lecce, UnionAlimentari Confapi Lecce, Coldiretti Lecce, con il patrocinio del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Puglia, UnionCamere Puglia, Provincia di Lecce, Comune di Lecce, Corpo Consolare Puglia Basilicata Molise e con l’attiva collaborazione di: Associazione Associazione Associazione Associazione

Pasticceri Salentini di Panificatori Salentini (Aps) Pizzaioli Salentini (Apisa) Cuochi Salentini

Confartigianato Imprese di Confartigianato Imprese di Confartigianato Imprese di Confcommercio

Lecce; Lecce; Lecce; Lecce.

Agrogepaciok è l’unica manifestazione di settore del Sud Italia. Ospiti di grande fama e tanti eventi collaterali, sono gli ingredienti che portano un valore aggiunto alla fiera, potenziando ed ampliando l’indirizzo vincente intrapreso sin dalla prima edizione. Una prestigiosa vetrina di materie prime ed ingredienti composti, macchinari, impianti, attrezzature, arredamento, accessori, decorazioni, servizi, editoria e comunicazione per la gelateria, pasticceria, ristorazione, pizzeria e panificazione artigianali. Professionisti italiani e stranieri del settore ed ospiti illustri arricchiscono il programma dei vari forum (dedicati ai settori Pasticceria, Cucina, Panificazione, Pizza) rafforzando il connubio tra esposizione e formazione, da sempre caratteristica principale di Agrogepaciok. Il tutto all’interno di una struttura accogliente e funzionale, il Centro Fiere di Piazza Palio, nata nel 2010 nel cuore della città di Lecce, attrezzata e costruita ad hoc per ospitare eventi in grande stile. Oltre al riconfermarsi dei Forum sopra descritti, l’edizione 2014 vedrà la realizzazione di nuovi ed interessanti eventi collaterali con l’obiettivo di accrescere sempre più l’interesse di un pubblico di settore nei confronti di una manifestazione che, in pochi anni, ha saputo in maniera professionale, divenire uno dei punti di riferimento del panorama fieristico nazionale. Centro Fieristico “Lecce Fiere” – Piazza Palio, Lecce 73100

http://www.pugliainesclusiva.it/salone-della-gelateria-pasticceria-cioccolato-e-dellartigianato-agroalimentare/

X edizione AGROGEPACIOK, Le Olimpiadi del Gusto 2015 dal 7 all'11 Novembre in Piazza Palio a Lecce dal 7 Novembre 2015 al 11 Novembre 2015 X edizione AGROGEPACIOK, Le Olimpiadi del Gusto 2015 dal 7 all' 11 Novembre in Piazza Palio a Lecce. Si svolgerà dall’7 al 11 Novembre 2015 – c/o il Centro Fiere di Lecce – P.zza Palio – la X edizione di Agrogepaciok, salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare di qualità. Un parco espositori sempre più ricco, ospiti di grande fama e tanti eventi collaterali, sono gli ingredienti che portano un valore aggiunto alla fiera, potenziando ed ampliando l’indirizzo vincente intrapreso sin dalla prima edizione. Una prestigiosa vetrina di materie prime ed ingredienti composti, macchinari, impianti, attrezzature, arredamento, accessori, decorazioni, servizi, editoria e comunicazione per la gelateria, pasticceria, ristorazione, pizzeria e panificazione artigianali. Professionisti italiani e stranieri del settore ed ospiti illustri arricchiscono il programma dei vari forum (dedicati ai settori Pasticceria, Cucina, Panificazione, Pizza) rafforzando il connubio tra esposizione e formazione, da sempre caratteristica principale di Agrogepaciok. comunicaci di averci visto su salentovip.it

http://www.salentovip.it/index.php?wchsoc=4663

DAL 7 ALL’11 NOVEMBRE C’È LA 10° EDIZIONE DI AGRO.GE.PA.CIOK. IN PIAZZA PALIO

ottobre 26 10:082015

Dal 7 all’ 11 Novembre 2015, il Centro Fiere di Lecce in Piazza Palio ospiterà una ghiotta manifestazione molto attesa, ovvero la 10° edizione di Agro.Ge.Pa.Ciok., salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare di qualità che si rinnova con un parco espositori sempre più ricco, ospiti di grande fama e tanti eventi collaterali. Sono questi gli ingredienti che portano un valore aggiunto alla fiera, potenziando ed ampliando l’indirizzo vincente che l’ha contraddistinta fin dalla prima edizione. Una prestigiosa vetrina di materie prime ed ingredienti composti, macchinari, impianti, attrezzature, arredamento, accessori, decorazioni, servizi, editoria e comunicazione per la gelateria, pasticceria, ristorazione, pizzeria e panificazione artigianali. Professionisti italiani e stranieri del settore ed ospiti illustri arricchiscono il programma dei vari forum (dedicati ai settori Pasticceria, Cucina, Panificazione, Pizza) rafforzando il connubio tra esposizione e formazione, da sempre caratteristica principale di Agrogepaciok.

http://www.salentoflashnews.it/2015/10/26/dal-7-all11-novembre-ce-la-10-edizione-di-agro-ge-pa-ciok-in-piazza-palio/

Tutto pronto per l’inaugurazione della X edizione di “AGROGEPACIOK”, sabato 7 novembre presso Lecce Fiere novembre 5, 2015

LECCE

–

stata

l’imponente

maestosità della Sala Consiliare della Camera di Commercio di Lecce ad ospitare, nella mattinata di oggi, la conferenza

stampa

diAGROGEPACIOK,

salone

nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria

agroalimentare,

dell’artigianato secondo

per

importanza solo al Sigep di Rimini, in programma 7 a mercoledì

Lecce

da sabato 11

Novembre presso Lecce Fierein Piazza Palio. La manifestazione, organizzata dall’agenzia Eventi Marketing & Comunication, è promossa da Camera di Commercio

Lecce,Confartigianato

imprese, Confcommercio, Confesercenti, Cna, UnionAlimentari

Confapi, Coldiretti eConfindustria Lecce, col patrocinio del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali,Regione Puglia, UnionCamere Puglia, Provincia di Lecce, Comune di Lecce, in collaborazione con leassociazioni di pasticceri, panificatori e pizzaioli salentini aderenti a Confartigianato Imprese e con l’Associaizone Cuochi Salentini. I giornalisti e gli ospiti intervenuti numerosi, sono stati accolti da un tavolo imbandito di leccornie di ogni genere, compresa una originale torta a tre piani decorata con sculture in miniatura dei Minions, i personaggi del momento amati dai bambini, ma anche dagli adulti, realizzati con la tecnica del Cake Design, che con i loro profumi e colori hanno fatto venire l’acquolina in bocca a tutti e hanno ben reso l’idea di ciò che potranno aspettarsi i visitatori nell’ambito della X edizione di AGROGEPACIOK. Ha aperto l’incontro Alfredo Prete, presidente della Camera di Commercio di Lecce, che dopo aver salutato e ringraziato i convenuti, ha posto l’accento sulla totale carenza di fondi a disposizione per l’organizzazione di manifestazioni nel Salento, fenomeno che ha messo in seria difficoltà Carmine Notaro, responsabile dell’agenzia Eventi Marketing & Cominication, il quale ha però accettato con coraggio e professionalità la sfida realizzando un grande evento. «Chiediamo a gran voce alla Regione Puglia di “adottare” le manifestazioni locali perché non abbiamo più risorse economiche da investire e continuando così, si corre il rischio di non poter più organizzare eventi di alcun genere», è stato l’accorato appello col quale Alfredo Prete ha concluso il suo intervento dando il via ad una proficua discussione sul ruolo fondamentale che le manifestazioni agroalimentari hanno per lo sviluppo del territorio, concetto ripeso e approfondito da Antonio Gabellone, presidente della Provincia di Lecce, il quale ha fatto notare che «Ѐ necessario creare un’interdipendenza tra gli aspetti paesaggistici del territorio e

quelli alimentari favorendo la nascita di figure altamente specializzate per creare un serio sistema volto al rilancio del territorio e – ha concluso – dobbiamo recuperare centralità nelle dinamiche nazionali e internazionali». La preoccupazione per le sorti delle manifestazioni organizzate nel Salento è stata al centro anche dell’intervento di Attilio Monosi, Assessore al Bilancio del Comune di Lecce, il quale ha messo in luce gli effetti collaterali che la carenza di fondi potrebbe in futuro avere sull’economia locale: «Se questa manifestazione muore, ci sarà una reazione a catena che troncherà sul nascere ogni possibilità di sviluppo del territorio». In risposta ai dubbi e perplessità giustamente sollevati durante gli interventi, i presidenti della Associazioni di Categoria, si sono dimostrati propositivi e pronti ad accettare la sfida: Maurizio Zecca, presidente della Sezione Industrie Alimentari di Confindustria Lecce ha ricordato a tutti che la decima edizione di AGROGEPACIOK è una festa e ha proposto di unire le forse perché: «Il territorio deve identificarsi in qualcosa di positivo e il consumatore, oggi più disorientato che mai, ha bisogno di essere guidato e incoraggiato”. La natura poliedrica dell’evento è stata palesata anche da Antonio Schipa, direttore di Confesercenti Lecce che ha allestito uno spazio interno alla fiera dove verranno organizzati incontri con gli operatori del settore e lunedì 9 Novembre ospiterà un convegno sulla sicurezza alimentare. Tanti gli eventi e gli appuntamenti in programma illustrati dai presidenti delle associazioni di settore, a partire dal buffet di benvenuto organizzato per l’inaugurazione che si terrà sabato 7 Novembre alle ore 17:00 a cura dell’Associazione Pasticceri Salentini e il Concorso “Dolci Talenti in Puglia” che si terrà domenica 8 Novembre, o ancora l’imperdibile appuntamento con i maestri pasticceri Marco Andronico ed Ernst Knam e di lunedì 9 Novembre. «La pizza è una festa, e noi festeggeremo dalle 17:00 di sabato alle 18:00 di mercoledì» ha detto Giuseppe Lucia, presidente dell’Associazione Pizzaioli Salentini di Confartigianato Imprese. Ancora più ottimista è stato Claudio Tridici, Presidente dell’Associazione Panificatori Salentini di Confartigianato Imprese, il quale ha detto:«Non piangeremo sul latte versato, ma faremo del nostro meglio sicuri della collaborazione con il Club Arti e Mestieri, per il quale sarà presente il Maestro Alessandro Slama». Carmine Notaro ha chiuso l’incontro rispondendo alle criticità messe in evidenza nel corso del dibattito e confermando la necessità di istituire un tavolo di concertazione per creare eventi mirati a far confluire nel Salento soprattutto risorse economiche perché «Non deve crescere AGROGEPACIOK, ma deve crescere il territorio – e ha aggiunto – siamo abituati a lottare e lotteremo contro questa crisi a testa alta!». Anche quest’anno sarà presente Matterino “Teo” Musso, maestro birraio che presenzierà al contest “Birrangolo in cucina – Degustazioni in fermento” di lunedì 9 Novembre. Due le novità in programma: “Le Olimpiadi del gelato Mediterraneo” che si svolgeranno martedì 10 Novembre e il “Premio Andrea Scalone” che si terrà mercoledì 11 Novembre e vedrà la premiazione del pasticcere con la miglio capacità di portare avanti la tradizione dolciaria salentina. Le premesse per una grande festa in onore del decimo compleanno di AGROGEPACIOK ci sono tutte e noi seguiremo ogni evento inebriandoci di sapori e odori celebrando una manifestazione che porta lustro e sapore nella nostra terra.

http://www.corrieresalentino.it/2015/11/tutto-pronto-per-linaugurazione-della-x-edizione-di-agrogepaciok-sabato-7-novembre-pressolecce-fiere/#.VjuMAdIvfct

Agrogepaciok, arriva la decima edizione tra chef illustri e raffinate prelibatezze

Agrogepaciok, arriva la decima edizione tra chef illustri e raffinate prelibatezze Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare, torna dal 7 all’11 novembre nel centro fieristico di piazza Palio a Lecce, con un’edizione ricca di novità e ospiti prestigiosi per festeggiare la prima cifra tonda Agrogepaciok, arriva la decima edizione tra chef illustri e raffinate prelibatezze

LECCE - Una storia di successo lunga già dieci anni. “Agrogepaciok”, Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare, torna dal 7 all’11 novembre nel centro fieristico di piazza Palio a Lecce, con un’edizione ricca di novità e ospiti prestigiosi per festeggiare la prima cifra tonda. Promosso da Camera di Commercio, Confartigianato Imprese, Confcommercio, Confesercenti, Cna, UnionAlimentari Confapi, Coldiretti e Confindustria Lecce, il Salone è organizzato dall’agenzia Eventi Marketing & Communication con i patrocini di Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Puglia, UnionCamere Puglia, Provincia di Lecce, Comune di Lecce e con l’attiva collaborazione delle associazioni di pasticceri, panificatori e pizzaioli salentini aderenti a Confartigianato Imprese e dell’Associazione Cuochi Salentini. Il programma dell’edizione 2015 è stato presentato questa mattina, presso la Camera di commercio (Cciaa) di Lecce. Sono intervenuti: Alfredo Prete, presidente Cciaa di Lecce; Antonio Gabellone, presidente della Provincia di Lecce; Attilio Monosi, assessore Comune di Lecce; Luigi Derniolo, presidente Confartigianto Imprese Lecce; Antonio Schipa, direttore Confesercenti Lecce; Maurizio Zecca, presidente Sezione Industrie Alimentari di Confindustria Lecce; Fernando De Carlo, vice presidente Cna; Antonio Rizzo, presidente Associazione Pasticceri Salentini di Confartigianato Imprese; Giuseppe Lucia, presidente Associazione Pizzaioli Salentini di Confartigianato Imprese; Claudio Tridici, presidente Associazione Panificatori

Salentini di

Confartigianato Imprese; Gigi

Perrone, presidente

Associazione Cuochi

Salentini; Salvatore Fasano, dirigente Istituto professionale-alberghiero “Columella” di Lecce;; Carmine Notaro, responsabile agenzia Eventi Marketing & Communication. La fiera è ormai una certezza nelle rassegne di settore, seconda a livello nazionale solo al Sigep di Rimini. Numerosi gli espositori provenienti da tutta Italia che presentano le novità più interessanti riguardo a materie prime, impianti e attrezzature, arredamento e servizi per la gelateria, pasticceria, ristorazione, pizzeria e panificazione artigianali. Anche quest’anno chef stellati e pasticceri di fama internazionale, ma anche maestri cioccolatieri, pizzaioli e panificatori saranno protagonisti nei quattro forum tematici (Cucina, Pasticceria, Panificazione e Pizzeria), rafforzando il connubio tra esposizione e formazione, da sempre caratteristica principale di Agrogepaciok. Le passate edizioni hanno visto protagonisti chef pluristellati come Carlo Cracco, Heinz Beck, Bruno Barbieri, Gianfranco Vissani, Gennaro Esposito, Filippo La Mantia, Gregory Nalon, Antonella Ricci, Fabio Baldassarre, Paolo Barrale, Pietro D’Agostino, Giorgio Nardelli e tanti altri, tutti chiamati a cimentarsi nella rivisitazione di piatti della tradizione salentina. Anche per la decima edizione, Agrogepaciok ha puntato al “top” scegliendo uno degli “Chef Ambassador” per Expo 2015. Si tratta del grande ERNST KNAM, tedesco di nascita e milanese d’adozione, ospite d’eccezione sia nel Forum di Cucina sia nel Forum di Pasticceria.

Da vent’anni, Knam

gestisce nel capoluogo lombardo il suo rinomato laboratorio di pasticceria, ma oggi è anche un noto e amato personaggio televisivo, conosciuto come "Il Re del Cioccolato” titolo dell’omonimo programma che lo ha visto protagonista per tre edizioni. Sempre dal 2012 è giudice sul piccolo schermo, di un altro programma di Real Time: “Bake Off Italia”, arrivato alla sua terza edizione e attualmente in onda. Nel 2015 si sono aggiunti, inoltre, i programmi “Che diavolo di pasticceria!” e “Il Re del Cioccolato - La Scuola”, mentre nel 2016 sarà il giudice di “Junior Bake Off Italia”, sempre su Real Time. La pasticceria di Knam è caratterizzata per ricercatezza e abbinamenti fuori dal comune. Le sue creazioni seguono la stagionalità degli alimenti e le sue interpretazioni di cioccolato, spezie e frutta rendono la sua pasticceria inconfondibile.

Knam sarà

a Lecce per due giorni: lunedì 9, dalle 14 alle 17.30, sarà nel Forum di Pasticceria per svelare i segreti delle sue famose praline e torte doc. Mentre il giorno dopo, martedì 10, sarà ospite nel Forum di Cucina per un originale show cooking durante il quale rivisiterà alcune ricette che valorizzano appieno la dieta mediterranea (ore 11-15.30). Altro protagonista nel decennale di Agrogepaciok è Matterino “Teo” Musso, guru della birra artigianale, ospite nel “Birrangolo”, spazio dedicato per il secondo anno alle birre artigianali di qualità con un contest nazionale – organizzato per il secondo anno da Eventi Marketing & Communication in collaborazione con MomoLab – che coinvolgerà professionisti under 35 attivi in cucine di ristoranti chiamati a proporre un personale accostamento tra birra artigianale e cibo, per dare vita ad una serie di ricette uniche frutto dell’arte del food pairing (lunedì 9, ore 10.3018). Piemontese, classe 1964, Teo Musso è considerato il rappresentante più significativo di un nuovo modo di intendere artigianale

la e

birra,

rigorosamente

preferibilmente

abbinare al cibo. “Baladin” è l'etichetta con cui porta in giro per il mondo la sua birra, ma è anche il nome di un progetto più ampio, composto da attività ed eventi che si occupano del gusto e della cura con cui sceglie tutto ciò che lo circonda. Il suo legame con il territorio, e con il suo paese, è molto forte e cerca di trasferirlo a tutte le sue produzioni, utilizzando materie prime coltivate a Piozzo (provincia di Cuneo), convinto del fatto che “birra è terra”.

Nel Forum di Cucina, il programma si aprirà con l’evento “Pasta Rummo” previsto nel giorno di apertura del Salone. Anche Agrogepaciok ha deciso infatti di contribuire alla campagna di solidarietà “#Save Rummo” lanciata in tutta Italia per aiutare il noto pastificio di Benevento colpito dall’eccezionale ondata di maltempo che si è abbattuto sul Sannio poche settimane fa. Per questo sabato 7 novembre, dalle 10.30 alle 17, si svolgeranno show cooking con l’utilizzo esclusivo di pasta “Rummo” a cura dell’Associazione cuochi salentini, cui seguiranno degustazioni riservate ai visitatori del Salone. A seguire, in occasione della cerimonia di inaugurazione di Agrogepaciok, sarà offerto un buffet a base di pasta Rummo con degustazioni riservate agli ospiti istituzionali. Da non perdere, anche i corsi di scultura di margarina e vegetali a cura dello chef Donato Micaletto (domenica 8), poi il confronto “Cuochi e fuochi” e la verticale della “pasta di Saragolla” a cura dell’azienda “De Castro 100% Saragolla”, presentata dallo chef Alessandra Moschettini (mercoledì 11). Novità del Forum di Pasticceria sono le "Olimpiadi del gelato mediterraneo", concorso che prevede la realizzazione di un gusto di gelato alla crema (base latte) a piacere e di un “pezzo duro” tipico salentino. La competizione è aperta a tutti i gelatieri professionisti maggiorenni. Altra novità è il concorso “Dolci Tradizioni – Premio Andrea Ascalone” (mercoledì 11) ideato dall’agenzia Eventi in collaborazione con l’Associazione Pasticceri Salentini per commemorare l’inventore del pasticciotto salentino, il maestro Andrea Ascalone di Galatina, recentemente scomparso all’età di 76 anni. Sempre in tema di competizioni, dopo il grande successo registrato nelle passate edizioni torna il concorso “Dolci Talenti in Puglia” rivolto a studenti e pasticcieri under 25, a cura di Agrogepaciok, Pasticceria Internazionale e Associazione Pasticceri Salentini. Nel Forum Panificazione, protagonisti saranno invece “Gusti e sapori italiani e tedeschi”, uno scambio culturale realizzato grazie alla collaborazione dei maestri del Club Arti & Mestieri presieduto dal guru dell’arte bianca Fausto Rivola, ormai presenza fissa ad Agrogepaciok: in programma, dimostrazioni e degustazioni di pani e prodotti pugliesi, campani, emiliano-romagnoli accanto al “top” della panificazione made in Germania con un gruppo di panettieri tedeschi che lavoreranno come sempre in spazi aperti, dando la possibilità agli addetti ai lavori di capire e conoscere nel dettaglio le varie fasi di creazione, di cottura e nuove tecniche di lavorazione. Infine, nel Forum Pizza, si potranno seguire i corsi di pizza e focaccia salentina, pizza senza glutine, pizza napoletana, focaccia all’olio, calzoni fritti e al forno e prodotti in pasta sfoglia, tutto a cura dei maestri dell’Associazione pizzaioli salentini. Ospiti di quest’anno: Alessandro Capo, uno dei dieci finalisti del “Master chef pizza”, e Valerio Torre, secondo classificato al campionato mondiale di pizza 2015. Da non perdere, poi, le appassionanti sfide del “7° Trofeo internazionale dei due mari” (premiazioni martedì 10) e gli spettacoli di “pizza acrobatica” a cura dei campioni mondiali del Team Acrobatic Salento. Anche quest’anno, si rinnova la preziosa collaborazione di Agrogepaciok con tutti gli istituti alberghieri del territorio grazie alla quale gli allievi hanno la possibilità di essere impegnati in stage formativi all’interno del Salone ai fini della loro crescita professionale; negli anni si è instaurato un rapporto di collaborazione fattiva con l’istituto alberghiero “Columella” di Lecce. Il salone sarà aperto ogni giorno dalle 10 alle 19 (mercoledì 11, chiusura ore 18). La cerimonia di inaugurazione si terrà sabato 7, alle ore 17. Info e aggiornamenti su www.agrogepaciok.it e sulle pagine Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest e Google+. Scarica il programma di FORUM AGROGEPACIOK 2015

http://www.lecceprima.it/eventi/agrogepaciok-edizione-2015.html

Agro.Ge.Pa.Ciok, a Lecce al via le “Olimpiadi del gusto 2015” venerdì 6 novembre 2015

Il Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare, giunto quest’anno alla decima edizione, sarà aperto ogni giorno dalle ore 10 alle 19 (ultimo giorno chiusura ore 18). Dal 7 all’11 novembre, nel centro fieristico di piazza Palio a Lecce, tornano le “Olimpiadi del Gusto” firmate Agrogepaciok. La cerimonia inaugurale, con il taglio del nastro alla presenza delle autorità, si terrà sabato 7 novembre alle ore 17. Promosso da Camera di Commercio, Confartigianato Imprese, Confcommercio, Confesercenti, Cna, UnionAlimentari Confapi, Coldiretti e Confindustria Lecce, il Salone è organizzato dall’agenzia Eventi Marketing & Communication con i patrocini di Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Puglia, UnionCamere Puglia, Provincia di Lecce, Comune di Lecce e con l’attiva collaborazione delle associazioni di pasticceri, panificatori e pizzaioli salentini aderenti a Confartigianato Imprese e dell’Associazione Cuochi Salentini. La fiera è ormai una certezza nelle rassegne di settore, seconda a livello nazionale solo al Sigep di Rimini. Anche quest’anno sono numerosi gli espositori provenienti da tutta Italia per presentare le novità più interessanti riguardo a materie prime, impianti e attrezzature, arredamento e servizi per la gelateria, pasticceria, ristorazione, pizzeria e panificazione artigianali. Tanti come sempre i corsi di formazione, le dimostrazioni e le sfide gastronomiche in programma nei quattro Forum dedicati a Cucina, Pasticceria, Panificazione e Pizzeria, che vedranno protagonisti anche grandi ospiti di fama internazionale (fra gli altri, Ernst Knam, “chef ambassador” per Expo 2015 e Teo Musso, “guru” della birra artigianale). Nella giornata di sabato, il programma del Forum di Cucina si aprirà con l’evento “Pasta Rummo”. Anche Agrogepaciok ha deciso infatti di contribuire alla campagna di solidarietà “#Save Rummo” lanciata in tutta Italia per aiutare il noto pastificio di Benevento colpito

dall’eccezionale ondata di maltempo che si è abbattuto sul Sannio poche settimane fa. Per questo motivo, dalle 10.30 alle 17, si svolgeranno show cooking con l’utilizzo esclusivo di pasta “Rummo” a cura dell’Associazione cuochi salentini, cui seguiranno degustazioni riservate ai visitatori del Salone. A seguire, in occasione della cerimonia di inaugurazione di Agrogepaciok (ore 17), sarà offerto un buffet a base di pasta Rummo con degustazioni riservate agli ospiti istituzionali. Nel Forum Panificazione, i lavori cominceranno alle 10 con dimostrazioni “in diretta” di pani e prodotti emiliano-romagnoli cui seguiranno degustazioni a cura dei maestri del Club Arti e Mestieri, Andrea Marchetti e Beatrice Sarni. Alle 16, dimostrazione in diretta di pani e prodotti campani, sempre con degustazioni a cura del maestro del Club Arti e Mestieri, Alessandro Slama. E ancora, nel Forum Pizza, dalle 10 alle 13, si terranno dimostrazioni di “snack e prodotti da forno di pasta sfoglia” a cura di Giuseppe Lucia, presidente dell’Associazione pizzaioli salentini, cui seguiranno degustazioni fino alle 15.30. Quindi, dalle 15.30 alle 18.30, si svolgeranno i corsi di pizza e focaccia salentina. Anche nel Forum di Pasticceria, infine, i lavori si apriranno alle 10 del mattino e alle 17 è previsto un goloso buffet per tutti gli ospiti del Salone. Anche quest’anno, si rinnova la preziosa collaborazione di Agrogepaciok con tutti gli istituti alberghieri del territorio grazie alla quale gli allievi hanno la possibilità di essere impegnati in stage formativi all’interno del Salone ai fini della loro crescita professionale; negli anni si è instaurato un rapporto di collaborazione fattiva con l’istituto alberghiero “Columella” di Lecce.

http://www.leccesette.it/dettaglio.asp?id_dett=31027&id_rub=239

http://ricerca.repubblica.it/repubblica/archivio/repubblica/2015/11/08/fiereBari14.html

AGENDA/ PiĂš che logico tornare al Palaflorio: Cremonini in concerto a Bari Arte, musica e spettacolo: gli appuntamenti di martedi'10 novembre in programma in Puglia. Inviate le voste segnalazioni a bari@repubblica.it Incontri AGROGEPACIOK Dalle 10 nel centro fieristico a Lecce Ă¨ in programma "Agrogepaciok", Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell'artigianato agroalimentare. Info 0832.45.78.64.

http://bari.repubblica.it/cronaca/2015/11/10/news/agenda-126980216/

X^ edizione di Agrogepaciok al Centro Fiere - Lecce - FuturaTv

06 Novembre 2015 - Cultura e Spettacolo

Lecce - Si svolgerà dal 7 all’ 11 Novembre 2015 presso il Centro Fiere di Lecce – P.zza Palio – la X edizione di Agrogepaciok, salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare di qualità, organizzata da Eventi Marketing & Communication e presentata dalla Camera di Commercio di Lecce, Confartigianato Imprese Lecce, Confcommercio Lecce, Confesercenti Lecce, Cna Lecce, UnionAlimentari Confapi Lecce, Coldiretti Lecce, con il patrocinio del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Puglia, UnionCamere Puglia, Provincia di Lecce, Comune di Lecce, Corpo Consolare Puglia Basilicata Molise e con l’attiva collaborazione di:

Associazione Pasticceri Salentini di Confartigianato Imprese Lecce; Associazione Panificatori Salentini (Aps) di Confartigianato Imprese Lecce; Associazione Pizzaioli Salentini (Apisa) di Confartigianato Imprese Lecce; Associazione Cuochi Salentini di Confcommercio Lecce. Agrogepaciok è l’unica manifestazione di settore del Sud Italia. Numerosissimi i professionisti provenienti non solo dalla Puglia ma da tutto il Centro – Sud Italia in visita al salone, che suscitano di anno in anno l’entusiasmo degli espositori in rappresentanza di numerosissimi marchi a livello nazionale ed internazionale. Un parco espositori sempre più ricco, ospiti di grande fama e tanti eventi collaterali, sono gli ingredienti che portano un valore aggiunto alla fiera, potenziando ed ampliando l’indirizzo vincente intrapreso sin dalla prima edizione. Una prestigiosa vetrina di materie prime ed ingredienti composti, macchinari, impianti, attrezzature, arredamento,

accessori, decorazioni, servizi, editoria e comunicazione per la gelateria, pasticceria, ristorazione, pizzeria e panificazione artigianali. Professionisti italiani e stranieri del settore ed ospiti illustri arricchiscono il programma dei vari forum (dedicati ai settori Pasticceria, Cucina, Panificazione, Pizza) rafforzando il connubio tra esposizione e formazione, da sempre caratteristica principale di Agrogepaciok. Il tutto all’interno di una struttura accogliente e funzionale, il Centro Fiere di Piazza Palio, nata nel 2010 nel cuore della città di Lecce, attrezzata e costruita ad hoc per ospitare eventi in grande stile. Anche quest’anno Eventi Marketing & Communication e tutti gli Enti ed Istituzioni che sostengono la realizzazione dell’evento Agrogepaciok, alla luce dei successi ottenuti anche nell’edizione 2014, con un incremento considerevole del numero dei visitatori, promettono grandi novità. Oltre al riconfermarsi dei Forum sopra descritti, l’edizione 2015 vedrà la realizzazione di nuovi ed interessanti eventi collaterali con l’obiettivo di accrescere sempre più l’interesse di un pubblico di settore nei confronti di una manifestazione che, in pochi anni, ha saputo in maniera professionale, divenire uno dei punti di riferimento del panorama fieristico nazionale. Ciò con l’auspicio che sempre più aziende leader di settore possano prendere in considerazione l’idea di essere presenti direttamente su un territorio con grandi potenzialità di crescita e conseguenti opportunità di business per le stesse.

http://www.futuratv.it/cultura-spettacolo/26237-x-edizione-di-agrogepaciok-al-centro-fiere.html

Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare in programma a Lecce Dal 7 Novembre 2015 - 14:00

Al 11 Novembre 2015 - 23:00

Promosso da Camera di Commercio, Confartigianato Imprese, Confcommercio, Confesercenti, Cna, UnionAlimentari Confapi, Coldiretti e Confindustria Lecce, il Salone è organizzato dall’agenzia Eventi Marketing & Communication con i patrocini di Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Puglia, UnionCamere Puglia, Provincia di Lecce, Comune di Lecce e con l’attiva collaborazione delle associazioni di pasticceri, panificatori e pizzaioli salentini aderenti a Confartigianato Imprese e dell’Associazione Cuochi Salentini. Il prestigio e l’importanza della fiera - seconda a livello nazionale solo al Sigep di Rimini - sono riconfermati dalla presenza di numerosi espositori provenienti da tutta Italia che presenteranno ad Agrogepaciok le novità più interessanti riguardo a materie prime, impianti ed attrezzature, arredamento e servizi per la gelateria, pasticceria, ristorazione, pizzeria e panificazione artigianali. Grandi chef e pasticceri di fama internazionale, ma anche maestri cioccolatieri, pizzaioli e panificatori saranno ospiti nei quattro Forum tematici, rafforzando il connubio tra esposizione e formazione, da sempre caratteristica principale di Agrogepaciok.

http://www.salento.com/eventi/altro/decima-edizione-di-agrogepaciok

da sabato 7 a mercoledì 11 novembre 2015 Lecce

Agrogepaciok, al Via le "Olimpiadi del Gusto 2015"

Una storia di successo lunga già dieci anni. “Agrogepaciok”, Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare, torna dal 7 all’11 novembre nel centro fieristico di piazza Palio a Lecce, con un’edizione ricca di novità e ospiti prestigiosi per festeggiare la prima cifra tonda. Promosso da Camera di Commercio, Confartigianato Imprese, Confcommercio, Confesercenti, Cna, UnionAlimentari Confapi, Coldiretti e Confindustria Lecce, il Salone è organizzato dall’agenzia Eventi Marketing & Communication con i patrocini di Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Puglia, UnionCamere Puglia, Provincia di Lecce, Comune di Lecce e con l’attiva collaborazione delle associazioni di pasticceri, panificatori e pizzaioli salentini aderenti a Confartigianato Imprese e dell’Associazione Cuochi Salentini. La fiera è ormai una certezza nelle rassegne di settore, seconda a livello nazionale solo al Sigep di Rimini. Numerosi gli espositori provenienti da tutta Italia che presentano le novità più interessanti riguardo a materie prime, impianti e attrezzature, arredamento e servizi per la gelateria, pasticceria, ristorazione, pizzeria e panificazione artigianali. Anche quest’anno chef stellati e pasticceri di fama internazionale, ma anche maestri cioccolatieri, pizzaioli e panificatori saranno protagonisti nei quattro forum tematici (Cucina, Pasticceria, Panificazione e Pizzeria), rafforzando il

connubio tra esposizione e formazione, da sempre caratteristica principale di Agrogepaciok. Le passate edizioni hanno visto protagonisti chef pluristellati come Carlo Cracco, Heinz Beck, Bruno Barbieri, Gianfranco Vissani, Gennaro Esposito, Filippo La Mantia, Gregory Nalon, Antonella Ricci, Fabio Baldassarre, Paolo Barrale, Pietro D’Agostino, Giorgio Nardelli e tanti altri, tutti chiamati a cimentarsi nella rivisitazione di piatti della tradizione salentina. Anche per la decima edizione, Agrogepaciok ha puntato al “top” scegliendo uno degli “Chef Ambassador” per Expo 2015. Si tratta del grande ERNST KNAM, tedesco di nascita e milanese d’adozione, ospite d’eccezione sia nel Forum di Cucina sia nel Forum di Pasticceria. Da vent’anni, Knam gestisce nel capoluogo lombardo il suo rinomato laboratorio di pasticceria, ma oggi è anche un noto e amato personaggio televisivo, conosciuto come "Il Re del Cioccolato” titolo dell’omonimo programma che lo ha visto protagonista per tre edizioni. Sempre dal 2012 è giudice sul piccolo schermo, di un altro programma di Real Time: “Bake Off Italia”, arrivato alla sua terza edizione e attualmente in onda. Nel 2015 si sono aggiunti, inoltre, i programmi “Che diavolo di pasticceria!” e “Il Re del Cioccolato - La Scuola”, mentre nel 2016 sarà il giudice di “Junior Bake Off Italia”, sempre su Real Time. La pasticceria di Knam è caratterizzata per ricercatezza e abbinamenti fuori dal comune. Le sue creazioni seguono la stagionalità degli alimenti e le sue interpretazioni di cioccolato, spezie e frutta rendono la sua pasticceria inconfondibile. Knam sarà a Lecce per due giorni: lunedì 9, dalle 14 alle 17.30, sarà nel Forum di Pasticceria per svelare i segreti delle sue famose praline e torte doc. Mentre il giorno dopo, martedì 10, sarà ospite nel Forum di Cucina per un originale show cooking durante il quale rivisiterà alcune ricette che valorizzano appieno la dieta mediterranea (ore 11-15.30). Altro protagonista nel decennale di Agrogepaciok è Matterino “Teo” Musso, guru della birra artigianale, ospite nel “Birrangolo”, spazio dedicato per il secondo anno alle birre artigianali di qualità con un contest nazionale – organizzato per il secondo anno da Eventi Marketing & Communication in collaborazione con MomoLab – che coinvolgerà professionisti under 35 attivi in cucine di ristoranti chiamati a proporre un personale accostamento tra birra artigianale e cibo, per dare vita ad una serie di ricette uniche frutto dell’arte del food pairing (lunedì 9, ore 10.30-18). Piemontese, classe 1964, Teo Musso è considerato il rappresentante più significativo di un nuovo modo di intendere la birra, rigorosamente artigianale e preferibilmente da abbinare al cibo. “Baladin” è l'etichetta con cui porta in giro per il mondo la sua birra, ma è anche il nome di un progetto più ampio, composto da attività ed eventi che si occupano del gusto e della cura con cui sceglie tutto ciò che lo circonda. Il suo legame con il territorio, e con il suo paese, è molto forte e cerca di trasferirlo a tutte le sue produzioni, utilizzando materie prime coltivate a Piozzo (provincia di Cuneo), convinto del fatto che “birra è terra”.

Anche quest’anno, si rinnova la preziosa collaborazione di Agrogepaciok con tutti gli istituti alberghieri del territorio grazie alla quale gli allievi hanno la possibilità di essere impegnati in stage formativi all’interno del Salone ai fini della loro crescita professionale; negli anni si è instaurato un rapporto di collaborazione fattiva con l’istituto alberghiero “Columella” di Lecce. Il Salone sarà aperto ogni giorno dalle 10 alle 19 (mercoledì 11, chiusura ore 18). La cerimonia di inaugurazione si terrà sabato 7, alle ore 17. Info e aggiornamenti su www.agrogepaciok.it e sulle pagine Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest e Google+. Web: www.agrogepaciok.it da sabato 7 a mercoledì 11 novembre 2015 Lecce (Lecce) piazza Palio - Lecce Fiere ore 10-19 ingresso a pagamento 10 euro Info. 0832 457864

http://iltaccodibacco.it/puglia/eventi/143211.html

AgroGePaCiok, appuntamento con la decima edizione delle «olimpiadi del gusto» Inserito da admin il 2 nov 2015 | Nella categoria Magazine | Ci sono 0 Commenti

Si svolgerà dal 7 all’ 11 Novembre 2015 – presso il Centro Fiere di Lecce – P.zza Palio – la X edizione di Agrogepaciok, salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare di qualità, organizzata da Eventi Marketing & Communication e presentata dalla Camera di Commercio di Lecce, Confartigianato Imprese Lecce, Confcommercio Lecce, Confesercenti Lecce, Cna Lecce, UnionAlimentari Confapi Lecce, Coldiretti Lecce, con il patrocinio del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Puglia, UnionCamere Puglia, Provincia di Lecce, Comune di Lecce, Corpo Consolare Puglia Basilicata Molise e con l’attiva collaborazione di: Associazione Pasticceri Salentini di Confartigianato Imprese Lecce; Associazione Panificatori Salentini (Aps) di Confartigianato Imprese Lecce; Associazione Pizzaioli Salentini (Apisa) di Confartigianato Imprese Lecce; Associazione Cuochi Salentini di Confcommercio Lecce. Agrogepaciok è l’unica manifestazione di settore del Sud Italia. Numerosissimi i professionisti provenienti non solo dalla Puglia ma da tutto il Centro – Sud Italia in visita al salone, che suscitano di anno in anno l’entusiasmo degli espositori in rappresentanza di numerosissimi marchi a livello nazionale ed internazionale. Un parco espositori sempre più ricco, ospiti di grande fama e tanti eventi collaterali, sono gli ingredienti che portano un valore aggiunto alla fiera, potenziando ed ampliando l’indirizzo vincente intrapreso sin dalla prima edizione. Una prestigiosa vetrina di materie prime ed ingredienti composti, macchinari, impianti, attrezzature, arredamento, accessori, decorazioni, servizi, editoria e comunicazione per la gelateria, pasticceria, ristorazione, pizzeria e panificazione artigianali. Professionisti italiani e stranieri del settore ed ospiti illustri arricchiscono il programma dei vari forum (dedicati ai settori Pasticceria, Cucina, Panificazione, Pizza) rafforzando il connubio tra esposizione e formazione, da sempre caratteristica principale di Agrogepaciok. Il tutto all’interno di una struttura accogliente e funzionale, il Centro Fiere di Piazza Palio, nata nel 2010 nel cuore della città di Lecce, attrezzata e costruita ad hoc per ospitare eventi in grande stile.

Anche quest’anno Eventi Marketing & Communication e tutti gli Enti ed Istituzioni che sostengono la realizzazione dell’evento Agrogepaciok, alla luce dei successi ottenuti anche nell’edizione 2014, con un incremento considerevole del numero dei visitatori, promettono grandi novità. Oltre al riconfermarsi dei Forum sopra descritti, l’edizione 2015 vedrà la realizzazione di nuovi ed interessanti eventi collaterali con l’obiettivo di accrescere sempre più l’interesse di un pubblico di settore nei confronti di una manifestazione che, in pochi anni, ha saputo in maniera professionale, divenire uno dei punti di riferimento del panorama fieristico nazionale. Ciò con l’auspicio che sempre più aziende leader di settore possano prendere in considerazione l’idea di essere presenti direttamente su un territorio con grandi potenzialità di crescita e conseguenti opportunità di business per le stesse.

http://www.salentolive.com/2015/11/agrogepaciok-appuntamento-con-la-decima-edizione-delleolimpiadi-del-gusto/

NEWS "Agrogepaciok 2015": Ernst Knam ospite della decima edizione Pubblicato 05 Novembre 2015

Contro la crisi (di qualsiasi tipo) a Lecce il miglior antidoto è,per il decimo anno, “Agrogepaciok 2015” salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell'artigianato agroalimentare che avrà luogo presso Lecce Fiere, in piazza Palio, dal 7 all'11 novembre. Un appuntamento decisamente invitante, a firma Carmine Notaro dell'Agenzia Eventi Marketing & Communication in unione con le istituzioni di categoria ed istituzionali del territorio, che ancora una volta darà l'opportunità agli addetti al settore e ai visitatori di tuffarsi in un modo di bontà (Cucina, Pasticceria, Pianificazione e Pizzeria). Cinque giorni di gusto, incontri, dibatti, apprendimento e uno special guest nella sezione del Forum Cucina e Pasticceria: Ernst Knam meglio noto in tivvù come “Il Re del Cioccolato”. Agrogepaciok attende pertanto di esser solo inaugurata per poi lasciar spazio al cammino, lungo, delle visioni e del palato tra dolce e salato. “Agrogepaciok 2015”, info flash: Lecce Fiere presso piazza Palio Orario fiera: 10-19 (mercoledì 11 chiusura alle ore 18) Consultazione del programma su agrogepaciock.it Costo del biglietto: 10 euro

http://www.lecceapp.it/news/1020-agrogepaciok-2015-ospite-della-decima-edizione-ernst-kam.html

Pasticceri

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http://www.pugliainesclusiva.it/salone-della-gelateria-pasticceria-cioccolato-e-dellartigianato-agroalimentare/

http://www.salentovip.it/index.php?wchsoc=4663

Tutto pronto per l’inaugurazione della X edizione di “AGROGEPACIOK”, sabato 7 novembre presso Lecce Fiere novembre 5, 2015

LECCE

–

stata

l’imponente

maestosità della Sala Consiliare della Camera di Commercio di Lecce ad ospitare, nella mattinata di oggi, la conferenza

stampa

diAGROGEPACIOK,

salone

nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria

agroalimentare,

dell’artigianato secondo

per

importanza solo al Sigep di Rimini, in programma 7 a mercoledì

Lecce

da sabato 11

Novembre presso Lecce Fierein Piazza Palio. La manifestazione, organizzata dall’agenzia Eventi Marketing & Comunication, è promossa da Camera di Commercio

Lecce,Confartigianato

imprese, Confcommercio, Confesercenti, Cna, UnionAlimentari

La preoccupazione per le sorti delle manifestazioni organizzate nel Salento è stata al centro anche dell’intervento di Attilio Monosi, Assessore al Bilancio del Comune di Lecce, il quale ha messo in luce gli effetti collaterali che la carenza di fondi potrebbe in futuro avere sull’economia locale: «Se questa manifestazione muore, ci sarà una reazione a catena che troncherà sul nascere ogni possibilità di sviluppo del territorio». In risposta ai dubbi e perplessità giustamente sollevati durante gli interventi, i presidenti della Associazioni di Categoria, si sono dimostrati propositivi e pronti ad accettare la sfida: Maurizio Zecca, presidente della Sezione Industrie Alimentari di Confindustria Lecce ha ricordato a tutti che la decima edizione di AGROGEPACIOK è una festa e ha proposto di unire le forse perché: «Il territorio deve identificarsi in qualcosa di positivo e il consumatore, oggi più disorientato che mai, ha bisogno di essere guidato e incoraggiato”. La natura poliedrica dell’evento è stata palesata anche da Antonio Schipa, direttore di Confesercenti Lecce che ha allestito uno spazio interno alla fiera dove verranno organizzati incontri con gli operatori del settore e lunedì 9 Novembre ospiterà un convegno sulla sicurezza alimentare. Tanti gli eventi e gli appuntamenti in programma illustrati dai presidenti delle associazioni di settore, a partire dal buffet di benvenuto organizzato per l’inaugurazione che si terrà sabato 7 Novembre alle ore 17:00 a cura dell’Associazione Pasticceri Salentini e il Concorso “Dolci Talenti in Puglia” che si terrà domenica 8 Novembre, o ancora l’imperdibile appuntamento con i maestri pasticceri Marco Andronico ed Ernst Knam e di lunedì 9 Novembre. «La pizza è una festa, e noi festeggeremo dalle 17:00 di sabato alle 18:00 di mercoledì» ha detto Giuseppe Lucia, presidente dell’Associazione Pizzaioli Salentini di Confartigianato Imprese. Ancora più ottimista è stato Claudio Tridici, Presidente dell’Associazione Panificatori Salentini di Confartigianato Imprese, il quale ha detto:«Non piangeremo sul latte versato, ma faremo del nostro meglio sicuri della collaborazione con il Club Arti e Mestieri, per il quale sarà presente il Maestro Alessandro Slama». Carmine Notaro ha chiuso l’incontro rispondendo alle criticità messe in evidenza nel corso del dibattito e confermando la necessità di istituire un tavolo di concertazione per creare eventi mirati a far confluire nel Salento soprattutto risorse economiche perché «Non deve crescere AGROGEPACIOK, ma deve crescere il territorio – e ha aggiunto – siamo abituati a lottare e lotteremo contro questa crisi a testa alta!». Anche quest’anno sarà presente Matterino “Teo” Musso, maestro birraio che presenzierà al contest “Birrangolo in cucina – Degustazioni in fermento” di lunedì 9 Novembre. Due le novità in programma: “Le Olimpiadi del gelato Mediterraneo” che si svolgeranno martedì 10 Novembre e il “Premio Andrea Scalone” che si terrà mercoledì 11 Novembre e vedrà la premiazione del pasticcere con la miglio capacità di portare avanti la tradizione dolciaria salentina. Le premesse per una grande festa in onore del decimo compleanno di AGROGEPACIOK ci sono tutte e noi seguiremo ogni evento inebriandoci di sapori e odori celebrando una manifestazione che porta lustro e sapore nella nostra terra.

http://www.corrieresalentino.it/2015/11/tutto-pronto-per-linaugurazione-della-x-edizione-di-agrogepaciok-sabato-7novembre-presso-lecce-fiere/#.Vkmo89Ivfct

AGROGEPACIOK Pubblicato il 5 novembre 2015 da LaRedazione in Comuni, FIERE & sagre, Lecce

PROGRAMMA DECIMA EDIZIONE – LECCE FIERE 7/11 NOVEMBRE GRANDI CHEF E NUOVE SFIDE GASTRONOMICHE PER LA DECIMA EDIZIONE DI AGRO.GE.PA.CIOK OSPITE D’ECCEZIONE ERNST KNAM Una storia di successo lunga già dieci anni. “Agrogepaciok”, Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare, torna dal 7 all’11 novembre nel centro fieristico di piazza Palio a Lecce, con un’edizione ricca di novità e ospiti prestigiosi per festeggiare la prima cifra tonda. Promosso da Camera di Commercio, Confartigianato Imprese, Confcommercio, Confesercenti, Cna, UnionAlimentari Confapi, Coldiretti e Confindustria Lecce, il Salone è organizzato dall’agenzia Eventi Marketing & Communication con i patrocini di Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Puglia, UnionCamere Puglia, Provincia di Lecce, Comune di Lecce e con l’attiva collaborazione delle associazioni di pasticceri, panificatori e pizzaioli salentini aderenti a Confartigianato Imprese e dell’Associazione Cuochi Salentini.

Il programma dell’edizione 2015 è stato presentato questa mattina, presso la Camera di commercio (Cciaa) di Lecce. Sono intervenuti: Alfredo Prete, presidente Cciaa di Lecce; Antonio Gabellone, presidente della Provincia di Lecce; Attilio Monosi, assessore Comune di Lecce; Luigi Derniolo, presidente Confartigianto Imprese Lecce; Antonio Schipa, direttore Confesercenti Lecce; Maurizio Zecca, presidente Sezione Industrie Alimentari di Confindustria Lecce;Fernando De Carlo, vice presidente Cna; Antonio Rizzo, presidente Associazione Pasticceri Salentini di Confartigianato Imprese; Giuseppe Lucia, presidente Associazione Pizzaioli Salentini di Confartigianato Imprese; Claudio Tridici, presidente Associazione Panificatori Salentini di Confartigianato Imprese; Gigi Perrone, presidente Associazione Cuochi Salentini;Salvatore Fasano, dirigente Istituto professionale-alberghiero “Columella” di Lecce;; Carmine Notaro, responsabile agenzia Eventi Marketing & Communication. La fiera è ormai una certezza nelle rassegne di settore, seconda a livello nazionale solo al Sigep di Rimini. Numerosi gli espositori provenienti da tutta Italia che presentano le novità più interessanti riguardo a materie prime, impianti e attrezzature, arredamento e servizi per la gelateria, pasticceria, ristorazione, pizzeria e panificazione artigianali. Anche quest’anno chef stellati e pasticceri di fama internazionale, ma anche maestri cioccolatieri, pizzaioli e panificatori saranno protagonisti nei quattro forum tematici (Cucina, Pasticceria, Panificazione e Pizzeria), rafforzando il connubio tra esposizione e formazione, da sempre caratteristica principale di Agrogepaciok. Le passate edizioni hanno visto protagonisti chef pluristellati come Carlo Cracco, Heinz Beck, Bruno Barbieri, Gianfranco Vissani, Gennaro Esposito, Filippo La Mantia, Gregory Nalon, Antonella Ricci, Fabio Baldassarre, Paolo Barrale, Pietro D’Agostino, Giorgio Nardelli e tanti altri, tutti chiamati a cimentarsi nella rivisitazione di piatti della tradizione salentina. Anche per la decima edizione, Agrogepaciok ha puntato al “top” scegliendo uno degli “Chef Ambassador” per Expo 2015. Si tratta del grande ERNST KNAM, tedesco di nascita e milanese d’adozione, ospite d’eccezionesia nel Forum di Cucina sia nel Forum di Pasticceria. Da vent’anni, Knam gestisce nel capoluogo lombardo il suo rinomato laboratorio di pasticceria, ma oggi è anche un noto e amato personaggio televisivo, conosciuto come “Il Re del Cioccolato” titolo dell’omonimo programma che lo ha visto protagonista per tre edizioni. Sempre dal 2012 è giudice sul piccolo schermo, di un altro programma di Real Time: “Bake Off Italia”, arrivato alla sua terza edizione e attualmente in onda. Nel 2015 si sono aggiunti, inoltre, i programmi “Che diavolo di pasticceria!” e “Il Re del Cioccolato – La Scuola”, mentre nel 2016 sarà il giudice di “Junior Bake Off Italia”, sempre su Real Time. La pasticceria di Knam è caratterizzata per ricercatezza e abbinamenti fuori dal comune. Le sue creazioni seguono la stagionalità degli alimenti e le sue interpretazioni di cioccolato, spezie e frutta rendono la sua pasticceria inconfondibile.

Knam sarà a Lecce per due giorni: lunedì 9, dalle 14 alle 17.30, sarà nel Forum di Pasticceria per svelare i segreti delle sue famose praline e torte doc. Mentre il giorno dopo, martedì 10, sarà ospite nel Forum di Cucina per un originale show cooking durante il quale rivisiterà alcune ricette che valorizzano appieno ladieta mediterranea (ore 11-15.30). Altro protagonista nel decennale di Agrogepaciok è Matterino “Teo” Musso, guru della birra artigianale, ospite nel “Birrangolo”, spazio dedicato per il secondo anno alle birre artigianali di qualità con un contest nazionale – organizzato per il secondo anno da Eventi Marketing & Communication in collaborazione con MomoLab – che coinvolgerà professionisti under 35 attivi in cucine di ristoranti chiamati a proporre un personale accostamento tra birra artigianale e cibo, per dare vita ad una serie di ricette uniche frutto dell’arte del food pairing (lunedì 9, ore 10.30-18). Piemontese, classe 1964, Teo Musso è considerato il rappresentante più significativo di un nuovo modo di intendere la birra, rigorosamente artigianale e preferibilmente da abbinare al cibo. “Baladin” è l’etichetta con cui porta in giro per il mondo la sua birra, ma è anche il nome di un progetto più ampio, composto da attività ed eventi che si occupano del gusto e della cura con cui sceglie tutto ciò che lo circonda. Il suo legame con il territorio, e con il suo paese, è molto forte e cerca di trasferirlo a tutte le sue produzioni, utilizzando materie prime coltivate a Piozzo (provincia di Cuneo), convinto del fatto che “birra è terra”. Nel Forum di Cucina, il programma si aprirà con l’evento “Pasta Rummo” previsto nel giorno di apertura del Salone. Anche Agrogepaciok ha deciso infatti di contribuire alla campagna di solidarietà “#Save Rummo” lanciata in tutta Italia per aiutare il noto pastificio di Benevento colpito dall’eccezionale ondata di maltempo che si è abbattuto sul Sannio poche settimane fa. Per questo sabato 7 novembre, dalle 10.30 alle 17, si svolgeranno show cooking con l’utilizzo esclusivo di pasta “Rummo” a cura dell’Associazione cuochi salentini, cui seguiranno degustazioni riservate ai visitatori del Salone. A seguire, in occasione della cerimonia di inaugurazione di Agrogepaciok, sarà offerto un buffet a base di pasta Rummo con degustazioni riservate agli ospiti istituzionali. Da non perdere, anche i corsi di scultura di margarina e vegetali a cura dello chef Donato Micaletto (domenica 8), poi il confronto “Cuochi e fuochi” e la verticale della “pasta di Saragolla” a cura dell’azienda “De Castro 100% Saragolla”, presentata dallo chef Alessandra Moschettini (mercoledì 11). Novità del Forum di Pasticceria sono le “Olimpiadi del gelato mediterraneo”, concorso che prevede la realizzazione di un gusto di gelato alla crema (base latte) a piacere e di un “pezzo duro” tipico salentino. La competizione è aperta a tutti i gelatieri professionisti maggiorenni. Altra novità è il concorso “Dolci Tradizioni – Premio Andrea Ascalone” (mercoledì 11) ideato dall’agenzia Eventi in collaborazione con l’Associazione Pasticceri Salentini per commemorare l’inventore del pasticciotto salentino, il maestro Andrea Ascalone di Galatina, recentemente scomparso all’età di 76 anni. Sempre in tema di competizioni, dopo il grande successo registrato nelle passate edizioni torna il concorso “Dolci Talenti in Puglia” rivolto a studenti e pasticcieri under 25, a cura di Agrogepaciok, Pasticceria Internazionale e Associazione Pasticceri Salentini.

Nel Forum Panificazione, protagonisti saranno invece “Gusti e sapori italiani e tedeschi”, uno scambio culturale realizzato grazie alla collaborazione dei maestri del Club Arti & Mestieri presieduto dal guru dell’arte bianca Fausto Rivola, ormai presenza fissa ad Agrogepaciok: in programma, dimostrazioni e degustazioni di pani e prodotti pugliesi, campani, emiliano-romagnoli accanto al “top” della panificazione made in Germania con un gruppo di panettieri tedeschi che lavoreranno come sempre in spazi aperti, dando la possibilità agli addetti ai lavori di capire e conoscere nel dettaglio le varie fasi di creazione, di cottura e nuove tecniche di lavorazione.

Infine, nel Forum Pizza, si potranno seguire i corsi di pizza e focaccia salentina, pizza senza glutine, pizza napoletana, focaccia all’olio, calzoni fritti e al forno e prodotti in pasta sfoglia, tutto a cura dei maestri dell’Associazione pizzaioli salentini. Ospiti di quest’anno: Alessandro Capo, uno dei dieci finalisti del “Master chef pizza”, e Valerio Torre, secondo classificato al campionato mondiale di pizza 2015. Da non perdere, poi, le appassionanti sfide del “7° Trofeo internazionale dei due mari” (premiazioni martedì 10) e gli spettacoli di “pizza acrobatica” a cura dei campioni mondiali del Team Acrobatic Salento. Anche quest’anno, si rinnova la preziosa collaborazione di Agrogepaciok con tutti gli istituti alberghieri del territorio grazie alla quale gli allievi hanno la possibilità di essere impegnati in stage formativi all’interno del Salone ai fini della loro crescita professionale;; negli anni si è instaurato un rapporto di collaborazione fattiva con l’istituto alberghiero “Columella” di Lecce.

Il Salone sarà aperto ogni giorno dalle 10 alle 19 (mercoledì 11, chiusura ore 18). La cerimonia di inaugurazione si terrà sabato 7, alle ore 17.

PROGRAMMA FORUM AGROGEPACIOK 2015 SABATO 7 NOVEMBRE Forum Cucina – Ore 10.30 – 16.30: Degustazione Pasta Rummo con cooking show a cura dell’Associazione Cuochi Salentini. Ore 17.30: Buffet inaugurale con Pasta Rummo “La Pasta e basta…”. Campagna di sensibilizzazione a sostegno del pastificio Rummo, icona della tradizione pastaia italiana, colpito nelle scorse settimane da un’eccezionale ondata di maltempo che ha causato la parziale distruzione dello stabilimento produttivo. Forum Pasticceria – Ore 17.00: Buffet di benvenuto a cura dall’Associazione Pasticceri Salentini. Forum Panificazione – Ore 10.00: Dimostrazione in diretta di pani e prodotti emiliano-romagnoli seguiranno degustazioni (a cura dei maestri del Club Arti e Mestieri, Marchetti Andrea e Beatrice Sarni). Ore 16.00: Dimostrazione in diretta di pani e prodotti campani seguiranno degustazioni (a cura del maestro del Club Arti e Mestieri, Alessandro Slama). Forum Pizzeria – Ore 10.00 – 12.30/13.00: “Snack e prodotti da forno di pasta sfoglia” a cura di Giuseppe Lucia. Ore 13.00 – 15.30: Degustazione. Ore 15.30 – 18.00/18.30: “Pizza e focaccia salentina” a cura di Giuseppe Lucia.

DOMENICA 8 NOVEMBRE Forum Cucina – Ore 10.30 – 18.30: Corsi di scultura di margarina e vegetali a cura dello Chef Donato Micaletto. Forum Pasticceria – Ore 10.30: Inizio concorso professionale “Dolci Talenti in Puglia”: Quando la tradizione diventa innovazione. Concorso professionale aperto a studenti e pasticceri under 25. Ore 16.30: Fine concorso. Ore 17.00: Premiazione alla presenza del Presidente di Giuria. Forum Panificazione – Ore 10.00: Dimostrazione in diretta di pani e prodotti europei con panettieri provenienti dalla Germania seguiranno degustazioni (a cura dei Maestri del Club Arti e Mestieri). Ore 16.00: Dimostrazione in diretta di pani e prodotti europei con panettieri provenienti dalla Germania seguiranno degustazioni (a cura dei Maestri del Club Arti e Mestieri). Forum Pizzeria – Ore 10.00 – 12.30/13.00: “Pizza e focaccia salentina” a cura di Simone Ingrosso. Ore 13.00 – 15.30: Degustazione. Ore 16.00 – 19.00: “Pasta brisè – focaccia all’olio” a cura di Giuseppe Lucia. Ore 16.00 – 19.00: “Corso base prodotti con e senza glutine” a cura di Alessandra De Bellis e Clara Episcopo. LUNEDì 9 NOVEMBRE Forum Cucina – Ore 10.30 – 18.00: Seconda edizione di “Birrangolo – Degustazioni in Fermento” – Presidente di Giuria Matterino “Teo” Musso. Forum Pasticceria – Ore 10.00 – 12.30: “Decorazioni torte moderne” a cura del maestro Marco Andronico. Ore 14.00 – 17.30: “Le praline e le torte di Ernst Knam” a cura di Ernst Knam. Forum Panificazione – Ore 10.00: Dimostrazione in diretta di pani e prodotti europei con panettieri provenienti dalla Germania seguiranno degustazioni (a cura dei Maestri del Club Arti e Mestieri). Ore 16.00: Dimostrazione in diretta di pani e prodotti tipici della Campania seguiranno degustazioni (a cura dei Maestri, del Club Arti e Mestieri, Alessandro Slama e Trebbi Giacomo). Forum Pizzeria – Ore 10.00 – 12.00/12.30: “Calzoni fritti e al forno” a cura di Antonio Bruno. Ore 12.00 – 13.30/14.00: “Pizza napoletana” a cura di Francesco Cassiano.

Ore 14.00 – 15.00/15.30: Degustazione. Ore 15.30 – 18.00/18.30 “Pizza classica” a cura di Simone Ingrosso. “7° TROFEO INTERNAZIONALE DEI DUE MARI” Gare: Cotture, pizza classica, pizza in teglia, pizza in pala. Abilità: Pizza larga, pizza veloce, pizza freestyle singolo.

MARTEDì 10 NOVEMBRE Forum Cucina – Ore 11.00 – 15.30: La dieta mediterranea: cooking show a cura dello chef Ernst Knam Ore 16.00 – 19.00: Il menù delle feste a cura dell’Associazione Cuochi Salentini. Forum Pasticceria – Ore 10.00: Inizio concorso professionale “Le Olimpiadi del Gelato Mediterraneo”. Ore 15.00: Fine concorso. Ore 16.00: Premiazione alla presenza del presidente di giuria. Forum Panificazione – Ore 10.00: Dimostrazione in diretta di pani e prodotti pugliesi seguiranno degustazioni (a cura dei Maestri, del Club Arti e Mestieri, Rivola Fausto e Marianna Rosa). Ore 16.00: Dimostrazione in diretta di pani e prodotti campani seguiranno degustazioni (a cura del Maestro, del Club Arti e Mestieri, Alessandro Slama). Forum Pizzeria – Ore 10.30 – 12.30/13.00: “Pizza classica base semola” a cura di Federico Troysi. Ore 14.30 – 15.30: Degustazione. Ore 15.30 – 18.00/18.30: “Focaccia barese base semola” a cura di Federico Troysi. 7° TROFEO INTERNAZIONALE DEI DUE MARI Gare: Cotture, pizza classica, pizza in teglia, pizza in pala. Abilità: Pizza larga, pizza veloce, pizza freestyle singolo. Premiazioni: Ore 18.30

MERCOLEDÌ 11 NOVEMBRE Forum Cucina – Ore 10.30 – 14.00: Confronto tra “Cuochi e Fuochi” a cura dell’Associazione Cuochi Salentini. Ore 14.00 – 16.00: Verticale della “Pasta di Saragolla” a cura dell’azienda De Castro 100% Saragolla, presentata dallo Chef Alessandra Moschettini. Ore 16.00 – 18.00: Confronto tra Cuochi e Fuochi a cura dell’Associazione Cuochi Salentini. Forum Pasticceria – Ore 10.00 – 14.00: Concorso “Dolci Tradizioni”- Premio Andrea Ascalone. Forum Panificazione – Ore 10.00: Dimostrazione in diretta di pani e prodotti emiliano-romagnoli; seguiranno degustazioni (a cura dei Maestri, del Club Arti e Mestieri, Rivola Fausto e Alex Zambelli). Forum Pizzeria – Ore 10.30 – 14.30/15.00: “Pizza in teglia” a cura di Alessandro Capo. Ore 15.30 – 17.30/18.00: “Il fritto panato” a cura di Giuseppe Lucia.

SCHEDA ERNST KNAM Ernst Knam, classe 1963, tedesco di nascita e milanese d’adozione, dopo numerosi anni passati nelle cucine dei più grandi ristoranti stellati e di prestigio del mondo, arriva in Italia ed entra nella cucina di Gualtiero Marchesi come maestro pasticcere, ultimo passo di formazione prima di intraprendere l’attività imprenditoriale. Nel 1992 apre infatti la sua ormai storica pasticceria in via Anfossi 10 a Milano, la Pasticceria “L’Antica Arte del Dolce” di Ernst Knam, un mondo dove la creatività è all’ordine del giorno e che nel 2015 diventa la pasticceria di “Ernst Knam”. Ernst Knam ha ricevuto diversi riconoscimenti internazionali, tra cui: il primo premio nella sezione Pasticceria al Toque d’Or di Lucerna nel 1988 e 1990, nella sezione Cuoco dell’Anno si aggiudica il terzo posto al Toque d’Or di Lucerna nel 1994 e Miglior Pasticceria dell’anno in Italia nel 2004 a Bruxelles. Spaziando come da sua abitudine nella cucina a 360°, si aggiudica il Campionato Italiano di Panini a Rimini, il gran finale a Cancun e il premio della giuria nel Campionato Europeo a Lione nel 2005. Inoltre è stato proclamato Campione Italiano di Cioccolateria 2009/2010, Campione Italiano di Finger Food nel 2011, Campione del mondo di Gelateria nella Coppa del Mondo di Gelateria del 2012 come Capitano della Squadra Italiana e Scultore del Cioccolato. Dal 2012 Knam è entrato a far parte della famiglia di Discovery Italia, diventando un noto e amato personaggio televisivo conosciuto come “Il Re del Cioccolato” titolo dell’omonimo programma che lo ha visto protagonista per tre edizioni. Sempre dal 2012 è giudice sul piccolo schermo, di un altro programma di Real Time: “Bake Off Italia”, arrivato alla sua terza edizione e attualmente in onda. Nel 2015 si sono aggiunti, inoltre, i programmi “Che diavolo di pasticceria!” e “Il Re del Cioccolato – La Scuola”, mentre nel 2016 sarà il giudice di “Junior Bake Off Italia”, sempre su Real Time. http://www.newsimedia.net/agrogepaciok/

Agrogepaciok 2015, IX edizione a Lecce Posted on 20 settembre 2015 by Raffaella

dal 7-11-2015 all 11-11-2015 #agrogepaciok2015 #eventisalento La golosa fiera della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare, riapre i battenti anche nel 2015: l’attesissimo evento vede anche quest’anno una manifestazione prestigiosa ed importante, e una vetrina d’eccellenza.

Dal 7 all’11 Novembre 2015, Lecce organizza questo salone internazionale dedicato a gelateria, pasticceria e panificazione artigianali che attende oltre 100.000 operatori professionali, provenienti dai vari continenti. La manifestazione è leader al mondo nel settore della gelateria artigianale e dedica ampio spazio alle esposizioni e alle novità della pasticceria e della panificazione. La presenza di filiere contigue come quella del caffè, sempre più protagonista con i suoi eventiinternazionali, arricchisce l’evento che si pone come il primo forte segnale al sud per couadiuvare EXPO 2015, con la Puglia e le sue straordinarie eccellenze al centro dell’attenzione. Giunta alla IX edizione e promossa da Camera di Commercio, Confartigianato Imprese, Confcommercio, Confesercenti, Cna, UnionAlimentari-Confapi e Coldiretti di Lecce e organizzata dall’agenzia Eventi Marketing & Communication, la fiera presenterà le novità più interessantiriguardo a materie prime, impianti ed attrezzature, arredamento e servizi per la gelateria, pasticceria, ristorazione, pizzeria e panificazione artigianali. Grandi chef e pasticceri di fama internazionale, maestri cioccolatieri, pizzaioli e panificatori saranno ospiti nei vari Forum tematici, rafforzando il connubio tra esposizione e formazione, da sempre caratteristica principale dell’evento che può fregiarsi di un fitto elenco di partner istituzionali.

http://www.puglia.info/blog/index.php/agrogepaciok-2015-ix-edizione-a-lecce-9642.html

http://www.eventioggi.net/evento-x-edizione-agrogepaciok-olimpiadi-del-gusto-2015-lecce-712019

29/10/2015

Fiera Agrogepaciok Dal 7 all' 11 Novembre veniteci a trovare alla fiera Agrogepaciok di Lecce: Ă¨ la decima edizione del salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell'artigianato agroalimentare. Saremo presenti nell'area A, fronte Forum Pasticceria. Vi aspettiamo numerosi!!!

http://www.prodottistella.com/it/iniziative/news/fiera-agrogepaciok.html

http://www.leccesalento.it/pec-events/lecce-x-edizione-agrogepaciok-olimpiadi-del-gusto-2015/

AGROGEPACIOK - OLIMPIADI DEL GUSTO 2015 Sabato 7 novembre 2015 (ore 10:00) Lecce (LE), Puglia, Italia

Si svolgerĂ dall'7 al 11 Novembre 2015 - c/o il Centro Fiere di Lecce - P. zza Palio - la X edizione di Agrogepaciok, salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell'artigianato agroalimentare di qualitĂ . Un parco espositori sempre piĂš ricco, ospiti di grande fama e tanti eventi collaterali, sono gli ingredienti che portano un valore aggiunto alla fiera, potenziando ed ampliando l'indirizzo vincente intrapreso sin dalla prima edizione. Una prestigiosa vetrina di materie prime ed ingredienti composti, macchinari, impianti, attrezzature, arredamento, accessori, decorazioni, servizi, editoria e comunicazione per la gelateria, pasticceria, ristorazione, pizzeria e panificazione artigianali. Professionisti italiani e stranieri del settore ed ospiti illustri arricchiscono il programma dei vari forum dedicati ai settori Pasticceria, Cucina, Panificazione, Pizza rafforzando il connubio tra esposizione e formazione, da sempre caratteristica principale di Agrogepaciok. c/o Lecce Fiera Piazza Palio Piazza Palio, 73100 Lecce

http://www.360-gradi.it/eventi/evento-agrogepaciok-olimpiadi-del-gusto-2015-0000436850.html

Torna Agrogepaciok a Lecce: Ernst Knam tra i grandi ospiti dell'edizione 2015 Torna a Lecce l'Agrogepaciok, Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell'artigianato agroalimentare, che avrà luogo dal 7 all'11 novembre in Piazza Palio: tante novità ed ospiti d'eccezioni.

Lecce. La decima edizione di Agrogepaciok, Salone Nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare, presentata giovedì 5 novembre presso la Camera di Commercio, si terrà a Lecce dal 7 all’11 novembre, nel centro fieristico di Piazza Palio. Tante novità in programma per la nuova edizione, in occasione del primo decennio della fiera, che ospiterà grandi chef, pasticceri di fama internazionale, pizzaioli, maestri cioccolatieri, che saranno protagonisti dell’evento e del suo peculiare fine di rafforzare il connubio tra esposizione e formazione professionale. L’ospite d’eccezione dell’edizione 2015 sarà Ernst Knam, tedesco di nascita, milanese d’adozione, noto anche ai profani del settore professionale, in quanto amato personaggio televisivo, conosciuto come il “Re del Cioccolato”, dall’ omonimo programma che l’ha visto protagonista, nonché uno degli “Chef Ambassador” di Expo 2015. Altro grande nome ospite della fiera è Matterino “Teo”Musso, guru della birra artigianale, protagonista del “Birrangolo”, per il secondo anno, spazio dedicato alle birre

artigianali nell’ambito di un contest nazionale che coinvolgerà professionisti under 35 intenti a proporre un personale accostamento tra birre e cibo nell’arte del food pairing. Questo e molto altro per il decimo compleanno dell’Agrogepaciok, annunciato come una grande festa nella conferenza più golosa in assoluto. E sebbene il presidente della Camera di Commercio,Alfredo Prete, non abbia potuto fare a meno di ricordare come, quest’anno, la collaborazione con la gustosa iniziativa si sia limitata, dal suo canto, ad ospitarne la colorita presentazione per via dei provvedimenti governativi che hanno causato tagli indiscriminati all’ente da egli rappresentato, le aspettative non sono affatto diminuite, bensì amplificate. Lo stesso Presidente della Provincia, Antonio Gabellone, riconoscendo il grande merito del padre di Agrogepaciok, Carmine Notaro, per non essersi tirato indietro nonostante la difficoltosa situazione in mancanza degli stessi supporti economici degli scorsi anni, ha affermato:” Dobbiamo resistere!”, ricordando come l’iniziativa regnante nell’agroalimentare rientri, in realtà, in un processo di più ampio respiro, basato proprio sull’interdipendenza tra l’aspetto paesaggistico-territoriale e un’economia in movimento. Così anche l’assessore del comune di Lecce, Attilio Monosi, ribadendo come tali occasioni, legate al territorio siano una notevole opportunità di crescita per il futuro generazionale. Tanta attesa e fiducia per il Salone nazionale del gusto,che da piazza Palio fungerà da vetrina a livello nazionale, promosso da Confartigianto Imprese, Confocommercio, Confesercenti, Cna, UnionAlimentari Confapi,Coldiretti, Confindustria Lecce e organizzato dall’agenzia Eventi Marketing & Communication.

http://www.leccenews24.it/attualita/dieci-anni-di-agrogepaciok-lecce-ospitera-anche-ernst-knam-tra-i-grandi-ospiti-dellevento2015.htm

http://www.eventiesagre.it/Fiere_Alimentari/11367_Agro+Ge+Pa+Ciok.html

Agro.Ge.Pa.Ciok. 2015 Agro.Ge.Pa.Ciok, il Salone Nazionale della Gelateria, Pasticceria, Cioccolateria e dell'Artigianato Agroalimentareconferma il suo ruolo di importante vetrina nel panorama fieristico nazionale. Ogni anno, l’evento prevede un parco espositori arricchito dalla presenza di marchi riconosciuti in ambito nazionale e dalla presenza di nomi illustri in ambito internazionale che daranno lustro ai numerosi momenti di workshop e approfondimento con un unico obiettivo: incrementare il binomio formazioneesposizione. In rassegna, tutte le novità quanto a materie prime e ingredienti composti, impianti e attrezzature, arredamento e servizi per la gelateria, pasticceria, cioccolateria, panificazione, pizza, cucina, ho.re.ca, beverage, caffè, vino e dell’artigianato agroalimentare. Riservato agli operatori del settore.

Agro.Ge.Pa.Ciok. nuova edizione Dal sabato 7 al mercoledì 11 novembre 2015 o o o

Centro fieristico: Lecce Fiere S.r.l. Città: Lecce Paese: Italia Più info da Agro.Ge.Pa.Ciok.?

http://www.nfiere.com/agro-ge-pa-ciok/

X^ edizione di Agrogepaciok al Centro Fiere Si svolgerà dal 7 all’ 11 Novembre 2015 presso il Centro Fiere di Lecce – P.zza Palio – la X edizione di Agrogepaciok, salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare di qualità, organizzata da Eventi Marketing & Communication e presentata dalla Camera di Commercio di Lecce, Confartigianato Imprese Lecce, Confcommercio Lecce, Confesercenti Lecce, Cna Lecce,... Leggi la notizia integrale su: Futura TV

http://it.geosnews.com/p/it/puglia/le/x-edizione-di-agrogepaciok-al-centro-fiere_8553277

"Agrogepaciok

- Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell'artigianato agro Venerdì 06 Novembre 2015 08:59

In allegato il programma completo della manifestazione che si svolgerà dal 7 all'11 novembre presso Lecce Fiere (piazza Palio). Il Salone aprirà i battenti sabato prossimo alle ore 10. La cerimonia di inaugurazione con il taglio del nastro si svolgerà alle ore 17.

http://www.confartigianatolecce.it/index.php/alimentazione/alimentazione-attivita-promozionali/928qagrogepaciok-salone-nazionale-della-gelateria-pasticceria-cioccolateria-e-dellartigianato-agro.html

Al via le “Olimpiadi del gusto 2015″ firmate Agro.Ge.Pa.Ciok Dal 7 all’11 novembre, nel centro fieristico di piazza Palio a Lecce, tornano le “Olimpiadi del Gusto” firmate Agrogepaciok. Il Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare, giunto quest’anno alla decima edizione, sarà aperto ogni giorno dalle ore 10 alle 19 (ultimo giorno chiusura ore 18). La cerimonia inaugurale, con il taglio del nastro alla presenza delle autorità, si terrà sabato 7 novembre alle ore 17. Promosso da Camera di Commercio, Confartigianato Imprese, Confcommercio, Confesercenti, Cna, UnionAlimentari Confapi, Coldiretti e Confindustria Lecce, il Salone è organizzato dall’agenzia Eventi Marketing & Communication con i patrocini di Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Puglia, UnionCamere Puglia, Provincia di Lecce, Comune di Lecce e con l’attiva collaborazione delle associazioni di pasticceri, panificatori e pizzaioli salentini aderenti a Confartigianato Imprese e dell’Associazione Cuochi Salentini. La fiera è ormai una certezza nelle rassegne di settore, seconda a livello nazionale solo al Sigep di Rimini. Anche quest’anno sono numerosi gli espositori provenienti da tutta Italia per presentare..

http://attualita.ilbloggatore.com/2015-11-07/al-via-le-olimpiadi-del-gusto-2015-firmate-agro-ge-pa-ciok/

AGROGEPACIOK NUOVE SFIDE GASTRONOMICHE E GRANDI CHEF

decima edizione Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell'artigianato agroalimentare

Promosso da Camera di Commercio, Confartigianato Imprese, Confcommercio, Confesercenti, Cna, UnionAlimentari Confapi, Coldiretti e Confindustria Lecce, il Salone Ă¨ organizzato dall'agenzia Eventi Marketing & Communication con i patrocini di Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Puglia, UnionCamere Puglia, Provincia di Lecce, Comune di Lecce e con l'attiva collaborazione delle associazioni di pasticceri, panificatori e pizzaioli salentini aderenti a Confartigianato Imprese e dell'Associazione Cuochi Salentini.

Il prestigio e l'importanza della fiera - seconda a livello nazionale solo al Sigep di Rimini - sono riconfermati dalla presenza di numerosi espositori provenienti da tutta Italia che presenteranno ad Agrogepaciok le novitĂ piĂš interessanti riguardo a materie prime, impianti ed attrezzature, arredamento e servizi per la gelateria, pasticceria, ristorazione, pizzeria e panificazione artigianali. Grandi chef e pasticceri di fama internazionale, ma anche maestri cioccolatieri, pizzaioli e panificatori saranno ospiti nei quattro Forum tematici, rafforzando il connubio tra esposizione e formazione, da sempre caratteristica principale di Agrogepaciok.

LEZIONI DI PASTICCERIA E SHOWCOOKING CON ERNST KNAM IL NOTO CHEF OSPITE PER DUE GIORNI AD AGROGEPACIOK E NEL "BIRRANGOLO" ARRIVA TEO MUSSO PIONIERE DELLA BIRRA ARTIGIANALE Lunedì 9 e martedì 10 novembre, presso Lecce Fiere, il Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell'artigianato agroalimentare "Agrogepaciok" ospita Ernst Knam, "chef ambassador" per Expo 2015 e pasticcere di fama mondiale. Da vent'anni, Knam - tedesco di origini, milanese d'adozione - gestisce nel capoluogo lombardo il suo rinomato laboratorio di pasticceria, ma oggi è anche un noto e amato personaggio televisivo, conosciuto come "Il Re del Cioccolato" titolo dell'omonimo programma che lo ha visto protagonista per tre edizioni. Sempre dal 2012 è giudice sul piccolo schermo, di un altro programma di Real Time: "Bake Off Italia", arrivato alla sua terza edizione e attualmente in onda. Nel 2015 si sono aggiunti i programmi "Che diavolo di pasticceria!" e "Il Re del Cioccolato - La Scuola", mentre nel 2016 sarà il giudice di "Junior Bake Off Italia", sempre su Real Time. La pasticceria di Knam è caratterizzata per ricercatezza e abbinamenti fuori dal comune. Le sue creazioni seguono la stagionalità degli alimenti e le sue interpretazioni di cioccolato, spezie e frutta rendono la sua pasticceria inconfondibile. Per vederlo all'opera, l'appuntamento è per lunedì 9, dalle 14 alle 17.30, nel Forum di Pasticceria di Agrogepaciok dove Knam svelerà i segreti delle sue famose praline e torte doc. Il giorno dopo, martedì 10, lo chef sarà ospite invece nel Forum di Cucina per un originale show cooking durante il quale rivisiterà alcune ricette che valorizzano appieno la dieta mediterranea (ore 11-15.30). Sempre nella giornata di lunedì, il Salone ospiterà anche il pioniere della birra artigianale Teo Musso, protagonista nel "Birrangolo", spazio dedicato per il secondo anno alle birre artigianali di qualità all'interno del Forum di Cucina con un contest nazionale - organizzato per il secondo anno da Eventi Marketing & Communication in collaborazione con MomoLab - che coinvolgerà professionisti under 35 attivi in cucine di ristoranti chiamati a proporre un personale accostamento tra birra artigianale e cibo, per dare vita ad una serie di ricette uniche frutto dell'arte del food pairing (ore 10.30-18). Piemontese, classe 1964, Teo Musso è considerato il rappresentante più significativo di un nuovo modo di intendere la birra, rigorosamente artigianale e preferibilmente da abbinare al cibo. "Baladin" è l'etichetta con cui porta in giro per il mondo la sua birra, ma è anche il nome di un progetto più ampio, composto da attività ed eventi che si occupano del gusto e della cura con cui sceglie tutto ciò che lo circonda. Il suo legame con il territorio, e con il suo paese, è molto forte e cerca di trasferirlo a tutte le sue produzioni, utilizzando materie prime coltivate a Piozzo (provincia di Cuneo), convinto del fatto che "birra è terra". Musso presiederà la giuria del concorso "Birrangolo" (premiazioni ore 18). Nel Forum di Panificazione, in mattinata, spazio alle dimostrazioni e degustazioni di pani e prodotti tedeschi con un gruppo di panettieri provenienti dalla Germania per uno scambio culturale realizzato grazie alla collaborazione del Club Arti e Mestieri presieduto dal maestro Fausto Rivola. I maestri lavoreranno come sempre in spazi aperti, dando la possibilità agli addetti ai lavori di capire e conoscere nel dettaglio le varie fasi di creazione, di cottura e nuove tecniche di lavorazione. Nel pomeriggio, a partire dalle 16, dimostrazione in diretta di pani e prodotti tipici della Campania; seguiranno degustazioni (a cura dei maestri, del Club Arti e Mestieri, Alessandro Slama e Trebbi Giacomo).

Infine, nel Forum Pizzeria, in mattinata si terrà il corso di pizza classica a base di semola a cura di Federico Troysi; nel pomeriggio, dalle 15.30, spazio al corso di focaccia barese a base di semola, sempre a cura del maestro Troysi. Sempre in mattinata, prenderanno il via anche le appassionanti sfide del "7° Trofeo internazionale dei due mari" (premiazioni martedì 10) con le gare di cottura, pizza classica, pizza in teglia, pizza in pala, e di Abilità (Pizza larga, pizza veloce, pizza freestyle singolo). Anche quest'anno, si rinnova la preziosa collaborazione di Agrogepaciok con tutti gli istituti alberghieri del territorio grazie alla quale gli allievi hanno la possibilità di essere impegnati in stage formativi all'interno del Salone ai fini della loro crescita professionale; negli anni si è instaurato un rapporto di collaborazione fattiva con l'istituto alberghiero "Columella" di Lecce. Il Salone è aperto ogni giorno dalle 10 alle 19 (mercoledì 11, ultimo giorno, chiusura ore 18). Info e aggiornamenti su www.agrogepaciok.it e sulle pagine Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest e Google+. PROGRAMMA FORUM AGROGEPACIOK 2015

LUNEDì 9 NOVEMBRE Forum Cucina Ore 10.30 - 18.00: Seconda edizione di "Birrangolo - Degustazioni in Fermento" - Presidente di Giuria Matterino "Teo" Musso. Forum Pasticceria Ore 10.00 - 12.30: "Decorazioni torte moderne" a cura del maestro Marco Andronico. Ore 14.00 - 17.30: "Le praline e le torte di Ernst Knam" a cura di Ernst Knam. Forum Panificazione Ore 10.00: Dimostrazione in diretta di pani e prodotti europei con panettieri provenienti dalla Germania seguiranno degustazioni (a cura dei Maestri del Club Arti e Mestieri). Ore 16.00: Dimostrazione in diretta di pani e prodotti tipici della Campania seguiranno degustazioni (a cura dei Maestri, del Club Arti e Mestieri, Alessandro Slama e Trebbi Giacomo). Forum Pizzeria Ore 10.00 - 12.00/12.30: "Calzoni fritti e al forno" a cura di Antonio Bruno. Ore 12.00 - 13.30/14.00: "Pizza napoletana" a cura di Francesco Cassiano. Ore 14.00 - 15.00/15.30: Degustazione. Ore 15.30 - 18.00/18.30 "Pizza classica" a cura di Simone Ingrosso. "7° TROFEO INTERNAZIONALE DEI DUE MARI" Gare: Cotture, pizza classica, pizza in teglia, pizza in pala. Abilità: Pizza larga, pizza veloce, pizza freestyle singolo.

MARTEDì 10 NOVEMBRE Forum Cucina Ore 11.00 - 15.30: La dieta mediterranea: cooking show a cura dello chef Ernst Knam Ore 16.00 - 19.00: Il menù delle feste a cura dell'Associazione Cuochi Salentini. Forum Pasticceria Ore 10.00: Inizio concorso professionale "Le Olimpiadi del Gelato Mediterraneo". Ore 15.00: Fine concorso. Ore 16.00: Premiazione alla presenza del presidente di giuria. Forum Panificazione Ore 10.00: Dimostrazione in diretta di pani e prodotti pugliesi seguiranno degustazioni (a cura dei Maestri, del Club Arti e Mestieri, Rivola Fausto e Marianna Rosa). Ore 16.00: Dimostrazione in diretta di pani e prodotti campani seguiranno degustazioni (a cura del Maestro, del Club Arti e Mestieri, Alessandro Slama). Forum Pizzeria Ore 10.30 - 12.30/13.00: "Pizza classica base semola" a cura di Federico Troysi. Ore 14.30 - 15.30: Degustazione. Ore 15.30 - 18.00/18.30: "Focaccia barese base semola" a cura di Federico Troysi. 7° TROFEO INTERNAZIONALE DEI DUE MARI Gare: Cotture, pizza classica, pizza in teglia, pizza in pala. Abilità: Pizza larga, pizza veloce, pizza freestyle singolo. Premiazioni: Ore 18.30 MERCOLEDÌ 11 NOVEMBRE Forum Cucina Ore 10.30 - 14.00: Confronto tra "Cuochi e Fuochi" a cura dell'Associazione Cuochi Salentini. Ore 14.00 - 16.00: Verticale della "Pasta di Saragolla" a cura dell'azienda De Castro 100% Saragolla, presentata dallo Chef Alessandra Moschettini. Ore 16.00 - 18.00: Confronto tra Cuochi e Fuochi a cura dell'Associazione Cuochi Salentini. Forum Pasticceria Ore 10.00 - 14.00: Concorso "Dolci Tradizioni"- Premio Andrea Ascalone. Forum Panificazione Ore 10.00: Dimostrazione in diretta di pani e prodotti emiliano-romagnoli; seguiranno degustazioni (a cura dei Maestri, del Club Arti e Mestieri, Rivola Fausto e Alex Zambelli). Forum Pizzeria Ore 10.30 - 14.30/15.00: "Pizza in teglia" a cura di Alessandro Capo. Ore 15.30 - 17.30/18.00: "Il fritto panato" a cura di Giuseppe Lucia.

SCHEDA ERNST KNAM Ernst Knam, classe 1963, tedesco di nascita e milanese d'adozione, dopo numerosi anni passati nelle cucine dei più grandi ristoranti stellati e di prestigio del mondo, arriva in Italia ed entra nella cucina di Gualtiero Marchesi come maestro pasticcere, ultimo passo di formazione prima di intraprendere l'attività imprenditoriale. Nel 1992 apre infatti la sua ormai storica pasticceria in via Anfossi 10 a Milano, la Pasticceria "L'Antica Arte del Dolce" di Ernst Knam, un mondo dove la creatività è all'ordine del giorno e che nel 2015 diventa la pasticceria di "Ernst Knam". Ernst Knam ha ricevuto diversi riconoscimenti internazionali, tra cui: il primo premio nella sezione Pasticceria al Toque d'Or di Lucerna nel 1988 e 1990, nella sezione Cuoco dell'Anno si aggiudica il terzo posto al Toque d'Or di Lucerna nel 1994 e Miglior Pasticceria dell'anno in Italia nel 2004 a Bruxelles. Spaziando come da sua abitudine nella cucina a 360°, si aggiudica il Campionato Italiano di Panini a Rimini, il gran finale a Cancun e il premio della giuria nel Campionato Europeo a Lione nel 2005. Inoltre è stato proclamato Campione Italiano di Cioccolateria 2009/2010, Campione Italiano di Finger Food nel 2011, Campione del mondo di Gelateria nella Coppa del Mondo di Gelateria del 2012 come Capitano della Squadra Italiana e Scultore del Cioccolato. Dal 2012 Knam è entrato a far parte della famiglia di Discovery Italia, diventando un noto e amato personaggio televisivo conosciuto come "Il Re del Cioccolato" titolo dell'omonimo programma che lo ha visto protagonista per tre edizioni. Sempre dal 2012 è giudice sul piccolo schermo, di un altro programma di Real Time: "Bake Off Italia", arrivato alla sua terza edizione e attualmente in onda. Nel 2015 si sono aggiunti, inoltre, i programmi "Che diavolo di pasticceria!" e "Il Re del Cioccolato - La Scuola", mentre nel 2016 sarà il giudice di "Junior Bake Off Italia", sempre su Real Time. La Pasticceria di Knam è caratterizzata per ricercatezza e abbinamenti fuori dal comune. Le creazioni di Ernst Knam seguono la stagionalità degli alimenti e le sue interpretazioni di cioccolato, spezie e frutta rendono la sua pasticceria inconfondibile.

http://www.salentonline.it/eventi/dettagli.php?id_elemento=8530

Quarta Caffè, degustazioni e workshop al salone nazionale “Agrogepaciok 2015″

LECCE – Dal 7 al 11 novembre Quarta Caffè sarà presente con un stand presso AGRO.GE.PA.CIOK 2015, il salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare, che si terrà a Lecce Fiere, in piazza Palio, dal 7 all’11 novembre. Nei cinque giorni di fiera l’azienda offrirà degustazioni, workshop, dimostrazioni di Latte art e di somministrazione di un espresso a regola d’arte. In quest’occasione sarà possibile conoscere e degustare anche una nuova linea di speciality coffee curata da Edoardo Quarta. Quarta caffè, leader di settore e fortemente legata al territorio salentino, partecipa a questa manifestazione per offrire le proprie conoscenze professionali e una serie di novità appartenenti al settore.

http://www.ilpaesenuovo.it/2015/11/05/quarta-caffe-ad-agro-ge-pa-ciok-2015-salone-nazionale-della-gelateria-pasticceriacioccolateria-e-dellartigianato-agroalimentare/

INAUGURAZIONE E PROGRAMMA

Agrogepaciok, un dolce taglio del nastro: forum e sfide fra pasticceri

Agrogepaciok, un dolce taglio del nastro: forum e sfide fra pasticceri Domenica 8 novembre, torna il concorso “Dolci Talenti in Puglia” rivolto a studenti e pasticceri under 25. Spazio anche ai corsi di scultura di margarina e vegetali, focaccia salentina e prodotti da forno senza glutine. E dimostrazioni e degustazioni anche di pani e prodotti tedeschi. Agrogepaciok, un dolce taglio del nastro: forum e sfide fra pasticceri

LECCE - È ricca di appuntamenti golosi la seconda giornata di Agrogepaciok, salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare, in programma fino all’11 novembre nel centro fieristico di piazza Palio a Lecce. La decima edizione della prestigiosa fiera – seconda a livello nazionale solo al Sigep di Rimini - ha preso il via ufficialmente oggi pomeriggio, sabato 7 novembre, con la cerimonia di inaugurazione e il consueto taglio del nastro da parte delle autorità. Sono intervenuti, fra gli altri, il vicesindaco del Comune di Lecce Carmen Tessitore e gli assessori Attilio Monosi, Gaetano Messuti, Luigi Coclite e Andrea Guido, nonché l’onorevole Roberto Marti. Promosso da Camera di commercio, Confartigianato imprese,

Confcommercio,

Confesercenti,

Cna,

UnionAlimentari Confapi, Coldiretti e Confindustria Lecce, il Salone è organizzato dall’agenzia Eventi Marketing & Communication con i patrocini di ministero delle Politiche agricole alimentari e forestali, Regione Puglia, UnionCamere Puglia, Provincia di Lecce, Comune di Lecce e con l’attiva collaborazione delle associazioni di pasticceri, panificatori e pizzaioli salentini

aderenti

Confartigianato

imprese

dell’Associazione cuochi salentini. Numerosi gli espositori provenienti da tutta Italia per presentare le novità più interessanti riguardo a materie prime, impianti e attrezzature, arredamento e servizi per la gelateria, pasticceria, ristorazione, pizzeria e

panificazione artigianali. Anche quest’anno, inoltre, chef e pasticceri di fama internazionale, ma anche maestri cioccolatieri, pizzaioli e panificatori sono protagonisti nei quattro forum tematici (cucina, pasticceria, panificazione e pizzeria), rafforzando il connubio tra esposizione e formazione, da sempre caratteristica principale di Agrogepaciok. Domenica 8 novembre, nel Forum di Pasticceria, torna il concorso professionale “Dolci talenti in Puglia. Quando la tradizione diventa innovazione” rivolto a studenti e pasticcieri under 25, a cura di Agrogepaciok, Pasticceria internazionale e Associazione pasticceri salentini. Ai partecipanti è richiesta la rivisitazione in chiave moderna di un dolce tipico italiano, da presentare sia in formula originale sia in quella reinventata. La rivisitazione va studiata come dessert al piatto o bicchiere da degustare al cucchiaio, così da nobilitare e attualizzare le specialità sia al banco di pasticceria che al ristorante. I lavori inizieranno alle 10.30 e alle 17 è prevista la cerimonia di premiazione: presidente di giuria è Stefano Marinucci, medaglia d'oro ai Campionati del mondo di cucina e pasticceria di Lussemburgo nel 2014 e membro di "Eurotoque" (presidente onorario Gualtiero Marchesi).

perdere

numerosi

corsi

formazione per la preparazione di “Pizza e focaccia salentina” (ore 10-13, a cura di Simone Ingrosso), poi “Pasta brisè – focaccia all’olio” (ore 16-19, a cura di Giuseppe Lucia) e, infine, il “Corso base per prodotti con e senza glutine” (ore 1619, a cura di Alessandra De Bellis e Clara Episcopo). Lunedì 9 e martedì 10, ad Agrogepaciok arriverà l’atteso ospite d’eccezione, uno degli chef ambassador per Expo 2015 e pasticcere di fama mondiale: Ernst Knam. Lo chef sarà protagonista lunedì nel Forum di Pasticceria (con una dimostrazione sulle sue famose praline e torte doc) e il giorno dopo nel Forum di Cucina per uno show cooking che valorizza appieno la dieta mediterranea. Sempre lunedì 9, il Salone ospiterà il “guru” della birra artigianale Teo Musso, protagonista nel “Birrangolo”, spazio dedicato per il secondo anno alle birre artigianali di qualità con un contest nazionale che coinvolgerà professionisti under 35 attivi in cucine di ristoranti chiamati a proporre un personale accostamento tra birra artigianale e cibo Anche quest’anno, si rinnova la preziosa collaborazione di Agrogepaciok con tutti gli istituti alberghieri del territorio grazie alla quale gli allievi hanno la possibilità di essere impegnati in stage formativi all’interno del Salone ai fini della loro crescita professionale; negli anni si è instaurato un rapporto di collaborazione fattiva con l’istituto alberghiero “Columella” di Lecce. Il Salone sarà aperto ogni giorno dalle 10 alle 19 (mercoledì 11, chiusura ore 18). Info e aggiornamenti su www.agrogepaciok.it e sulle pagine Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest e Google+. http://www.lecceprima.it/eventi/agrogepaciok-un-dolce-taglio-del-nastro-forum-e-sfide-fra-pasticceri.html

Lecce - Inaugurata la X edizione di Agrogepaciok, pasticcieri in erba si sfidano a colpi di spatola e cacao

07/11/2015 Domenica 8 novembre, torna il concorso “Dolci Talenti in Puglia” rivolto a studenti e pasticceri under 25 Spazio anche ai corsi di scultura di margarina e vegetali, focaccia salentina e prodotti da forno senza glutine Nel Forum di Panificazione, dimostrazioni e degustazioni di pani e prodotti tedeschi a cura di una delegazione di panificatori provenienti dalla Germania È ricca di appuntamenti golosi la seconda giornata di Agrogepaciok, Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare, in programma fino all’11 novembre nel centro fieristico di piazza Palio a Lecce. La decima edizione della prestigiosa fiera – seconda a livello nazionale solo al Sigep di Rimini - ha preso il via ufficialmente oggi pomeriggio (sabato 7 novembre) con la cerimonia di inaugurazione e il consueto taglio del nastro da parte delle autorità. Sono intervenuti, fra gli altri, il vicesindaco del Comune di Lecce Carmen Tessitore e gli assessori Attilio Monosi, Gaetano Messuti, Luigi Coclite e Andrea Guido, nonché l’onorevole Roberto Marti. Promosso da Camera di Commercio, Confartigianato Imprese, Confcommercio, Confesercenti, Cna, UnionAlimentari Confapi, Coldiretti e Confindustria Lecce, il Salone è organizzato dall’agenzia Eventi Marketing & Communication con i patrocini di Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Puglia, UnionCamere Puglia, Provincia di Lecce, Comune di Lecce e con l’attiva collaborazione

delle associazioni di pasticceri, panificatori e pizzaioli salentini aderenti a Confartigianato Imprese e dell’Associazione Cuochi Salentini. Numerosi gli espositori provenienti da tutta Italia per presentare le novità più interessanti riguardo a materie prime, impianti e attrezzature, arredamento e servizi per la gelateria, pasticceria, ristorazione, pizzeria e panificazione artigianali. Anche quest’anno, inoltre, chef e pasticceri di fama internazionale, ma anche maestri cioccolatieri, pizzaioli e panificatori sono protagonisti nei quattro forum tematici (Cucina, Pasticceria, Panificazione e Pizzeria), rafforzando il connubio tra esposizione e formazione, da sempre caratteristica principale di Agrogepaciok. Domenica 8 novembre, nel Forum di Pasticceria, torna il concorso professionale “Dolci Talenti in Puglia. Quando la tradizione diventa innovazione” rivolto a studenti e pasticcieri under 25, a cura di Agrogepaciok, Pasticceria Internazionale e Associazione Pasticceri Salentini. Ai partecipanti è richiesta la rivisitazione in chiave moderna di un dolce tipico italiano, da presentare sia in formula originale sia in quella reinventata. La rivisitazione va studiata come dessert al piatto o bicchiere da degustare al cucchiaio, così da nobilitare e attualizzare le specialità sia al banco di pasticceria che al ristorante. I lavori inizieranno alle 10.30 e alle 17 è prevista la cerimonia di premiazione: presidente di giuria è Stefano Marinucci, medaglia d'oro ai Campionati del mondo di cucina e pasticceria di Lussemburgo nel 2014 e membro di "Eurotoque" (presidente onorario Gualtiero Marchesi). Nel Forum di Cucina, dalle 10.30 alle 18.30, si svolgeranno corsi di scultura di margarina e vegetali a cura dello chef Donato Micaletto. Mentre nel Forum di Panificazione, a partire dalle 10, si terranno dimostrazioni in diretta di pani e prodotti europei con panettieri provenienti dalla Germania, cui seguiranno degustazioni (a cura dei maestri del Club Arti e Mestieri). Infine, nel Forum Pizzeria, da non perdere i numerosi corsi di formazione per la preparazione di “Pizza e focaccia salentina” (ore 10-13, a cura di Simone Ingrosso), poi “Pasta brisè – focaccia all’olio” (ore 16-19, a cura di Giuseppe Lucia) e, infine, il “Corso base per prodotti con e senza glutine” (ore 16-19, a cura di Alessandra De Bellis e Clara Episcopo). Lunedì 9 e martedì 10, ad Agrogepaciok arriverà l’atteso ospite d’eccezione, uno degli chef ambassador per Expo 2015 e pasticcere di fama mondiale: Ernst Knam. Lo chef sarà protagonista lunedì nel Forum di Pasticceria (con un dimostrazione sulle sue famose praline e torte doc) e il giorno dopo nel Forum di Cucina per uno show cooking che valorizza appieno la dieta mediterranea. Sempre lunedì 9, il Salone ospiterà il “guru” della birra artigianale Teo Musso, protagonista nel “Birrangolo”, spazio dedicato per il secondo anno alle birre artigianali di qualità con un contest nazionale che coinvolgerà professionisti under 35 attivi in cucine di ristoranti chiamati a proporre un personale accostamento tra birra artigianale e cibo Anche quest’anno, si rinnova la preziosa collaborazione di Agrogepaciok con tutti gli istituti alberghieri del territorio grazie alla quale gli allievi hanno la possibilità di essere impegnati in stage formativi all’interno del Salone ai fini della loro crescita professionale; negli anni si è instaurato un rapporto di collaborazione fattiva con l’istituto alberghiero “Columella” di Lecce. Il Salone sarà aperto ogni giorno dalle 10 alle 19 (mercoledì 11, chiusura ore 18). Info e aggiornamenti su www.agrogepaciok.it e sulle pagine Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest e Google+. PROGRAMMA FORUM AGROGEPACIOK 2015 DOMENICA 8 NOVEMBRE Forum Cucina Ore 10.30 – 18.30: Corsi di scultura di margarina e vegetali a cura dello Chef Donato Micaletto. Forum Pasticceria Ore 10.30: Inizio concorso professionale "Dolci Talenti in Puglia": Quando la tradizione diventa innovazione. Concorso professionale aperto a studenti e pasticceri under 25. Ore 16.30: Fine concorso. Ore 17.00: Premiazione alla presenza del Presidente di Giuria. Forum Panificazione Ore 10.00: Dimostrazione in diretta di pani e prodotti europei con panettieri provenienti dalla Germania seguiranno degustazioni (a cura dei Maestri del Club Arti e Mestieri). Ore 16.00: Dimostrazione in diretta di pani e prodotti europei con panettieri provenienti dalla Germania seguiranno degustazioni (a cura dei Maestri del Club Arti e Mestieri). Forum Pizzeria Ore 10.00 – 12.30/13.00: “Pizza e focaccia salentina” a cura di Simone Ingrosso. Ore 13.00 – 15.30: Degustazione. Ore 16.00 – 19.00: “Pasta brisè – focaccia all’olio” a cura di Giuseppe Lucia. Ore 16.00 – 19.00: “Corso base prodotti con e senza glutine” a cura di Alessandra De Bellis e Clara Episcopo.

LUNEDì 9 NOVEMBRE Forum Cucina Ore 10.30 – 18.00: Seconda edizione di “Birrangolo – Degustazioni in Fermento” – Presidente di Giuria Matterino “Teo” Musso. Forum Pasticceria Ore 10.00 – 12.30: “Decorazioni torte moderne” a cura del maestro Marco Andronico. Ore 14.00 – 17.30: “Le praline e le torte di Ernst Knam” a cura di Ernst Knam. Forum Panificazione Ore 10.00: Dimostrazione in diretta di pani e prodotti europei con panettieri provenienti dalla Germania seguiranno degustazioni (a cura dei Maestri del Club Arti e Mestieri). Ore 16.00: Dimostrazione in diretta di pani e prodotti tipici della Campania seguiranno degustazioni (a cura dei Maestri, del Club Arti e Mestieri, Alessandro Slama e Trebbi Giacomo). Forum Pizzeria Ore 10.00 – 12.00/12.30: “Calzoni fritti e al forno” a cura di Antonio Bruno. Ore 12.00 – 13.30/14.00: “Pizza napoletana” a cura di Francesco Cassiano. Ore 14.00 – 15.00/15.30: Degustazione. Ore 15.30 – 18.00/18.30 “Pizza classica” a cura di Simone Ingrosso. “7° TROFEO INTERNAZIONALE DEI DUE MARI” Gare: Cotture, pizza classica, pizza in teglia, pizza in pala. Abilità: Pizza larga, pizza veloce, pizza freestyle singolo. MARTEDì 10 NOVEMBRE Forum Cucina Ore 11.00 – 15.30: La dieta mediterranea: cooking show a cura dello chef Ernst Knam Ore 16.00 – 19.00: Il menù delle feste a cura dell’Associazione Cuochi Salentini. Forum Pasticceria Ore 10.00: Inizio concorso professionale “Le Olimpiadi del Gelato Mediterraneo”. Ore 15.00: Fine concorso. Ore 16.00: Premiazione alla presenza del presidente di giuria. Forum Panificazione Ore 10.00: Dimostrazione in diretta di pani e prodotti pugliesi seguiranno degustazioni (a cura dei Maestri, del Club Arti e Mestieri, Rivola Fausto e Marianna Rosa). Ore 16.00: Dimostrazione in diretta di pani e prodotti campani seguiranno degustazioni (a cura del Maestro, del Club Arti e Mestieri, Alessandro Slama). Forum Pizzeria Ore 10.30 – 12.30/13.00: “Pizza classica base semola” a cura di Federico Troysi. Ore 14.30 – 15.30: Degustazione. Ore 15.30 – 18.00/18.30: “Focaccia barese base semola” a cura di Federico Troysi. 7° TROFEO INTERNAZIONALE DEI DUE MARI Gare: Cotture, pizza classica, pizza in teglia, pizza in pala. Abilità: Pizza larga, pizza veloce, pizza freestyle singolo. Premiazioni: Ore 18.30 MERCOLEDÌ 11 NOVEMBRE Forum Cucina Ore 10.30 – 14.00: Confronto tra “Cuochi e Fuochi” a cura dell’Associazione Cuochi Salentini. Ore 14.00 – 16.00: Verticale della “Pasta di Saragolla” a cura dell’azienda De Castro 100% Saragolla, presentata dallo Chef Alessandra Moschettini. Ore 16.00 – 18.00: Confronto tra Cuochi e Fuochi a cura dell’Associazione Cuochi Salentini. Forum Pasticceria Ore 10.00 – 14.00: Concorso “Dolci Tradizioni”- Premio Andrea Ascalone. Forum Panificazione Ore 10.00: Dimostrazione in diretta di pani e prodotti emiliano-romagnoli; seguiranno degustazioni (a cura dei Maestri, del Club Arti e Mestieri, Rivola Fausto e Alex Zambelli). Forum Pizzeria Ore 10.30 – 14.30/15.00: “Pizza in teglia” a cura di Alessandro Capo. Ore 15.30 – 17.30/18.00: “Il fritto panato” a cura di Giuseppe Lucia.

http://puglialive.net/home/news_det.php?nid=96021#

Quando ristorazione fa rima con tecnologia. Professional Service ad Agrogepaciok Sei in » Home » Attualità 07/11/2015 | 20:31 0 commenti

E' partita questo pomeriggio l'edizione 2015 di Agrogepaciok. All'interno di Lecce Fiere, però, presenti non solo i maestri dolciari ma anche stand dedicati alle imprese che affiancano la ristorazione. Tra queste Ps - Professional Service, leader nel settore informatico.

Lo stand di PS-Professional Service ad Agrogepaciock

Lecce. Si apre questo pomeriggio l’appuntamento con ‘Agrogepaciok’, il salone dedicato al mondo dalla pasticceria, del gelato e del cioccolato, giunto quest’anno al suo decimo anno di vita. Una manifestazione ormai divenuta storica per gli amanti della pasticceria. A impreziosire questa edizione, poi, la presenza dello chef Ernst Knam, rinomato maestro pasticciere, protagonista delle fortunate trasmissioni televisive ‘il re del cioccolato’ e ‘Bake of Italia’ in onda sul network Real Time. Appuntamento con l’inaugurazione fissato per oggi pomeriggio presso ‘Lecce Fiere’, in Piazza Palio. All’interno della kermesse dolciaria, tuttavia, spazio non solo ai maestri cioccolatieri del territorio. Sono presenti, infatti, anche numerosi stand riservati alle aziende che operano a supporto del mondo imprenditoriale. Tra queste c’è anche PS-Service, l’azienda informatica leader che opera nel settore telematico e nel Retail. PS-Service è partner da sempre di LecceNews24.it, accompagnandoci nel difficile e affascinante mondo dell’informatica. L’azienda, infatti, è centro all’avanguardia nella risoluzione di problemi telematici, attraverso software di ultima generazioneche permettono un servizio di assistenza tecnica preciso ed impeccabile, un’ottima copertura su tutto il territorio della regione Puglia, oltre che avvalersi di uno staff poliedrico specializzato in svariati settori e nel multimarchio. Nell’era della digitalizzazione, infatti, è impensabile per un’impresa, in qualsiasi settore questa si sviluppi, non dotarsi di strumenti tecnologicamente avanzati che segnano la marcia in più nel mercato. PS-Service, ad esempio, fornisce Pos, registratori di cassa e programmi all’avanguardia. Nel settore della ristorazione, poi, PS-Service offre alcuni tra i servici informatici più moderni: su tutti, Easy Retail e Poldo Ristosoft i quali permettono una veloce ed efficiente gestione della propria impresa di ristorazione.

La nostra presenza ad Agrogepaciok è significativa – spiega Antonio Madaro di PS- Professional Service. Il nostro intento è quello da dare l’opportunità agli operatori del mercato di avvicinarsi ai migliori strumenti tecnologici dedicati. Attraverso i nostri software, hardware e integrazioni periferiche, offriamo ai ristoratori che ancora non si sono dotati di strumenti informatici diapprocciarsi a questi nuovi strumenti. Nello specifico, i nostri servizi permettono una più celere attività nella vendita, avvalendosi anche allo strumento della statistica: monitorando gli andamenti di vendita, infatti, l’imprenditore può individuare quali sono le criticità della sua attività per poter meglio intervenire. PS-Professional Service offre solo il meglio’, conclude Madaro.

http://www.leccenews24.it/attualita/quando-ristorazione-fa-rima-con-tecnologia-la-professional-service-ad-agrogepaciok.htm

Parte alla grande la X edizione di Agrogepaciok: taglio del nastro alla presenza delle autorità novembre 8, 2015

Ѐ stato un vero e proprio bagno di folla quello che ieri, sabato 7 Novembre, ha accolto il vicesindaco del Comune di Lecce, Carmen Tessitore, l’onorevole Roberto Marti e gli assessori Attilio Monosi, Luigi Coclite, Andrea Guido, Gaetano Messuti, intervenuti alle 17:30 presso Lecce Fiere per l’inaugurazione ufficiale della X edizione di Agrogepaciok, salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare che animerà il quartiere fieristico fino a mercoledì 11 Novembre. I visitatori hanno avuto la possibilità di accedere e curiosare tra gli stand già dal mattino e sicuramente non sono rimasti delusi dalle infinite variazioni sul tema agroalimentare proposte da questa X edizione e dai virtuosismi culinari messi in scena dai grandi maestri del settore che animano i vari forum e che hanno intrattenuto il pubblico creando in diretta dei capolavori culinari piacevoli da guardare, ma ancor di più da assaggiare. Da non perdere i tanti appuntamenti in programma per oggi, domenica 8 Novembre: Il Forum Pasticceria ospiterà, a partire dalle 10:30 il concorso professionale “Dolci Talenti in Puglia. Quando la tradizione diventa innovazione” rivolto a studenti e pasticcieri under 25. I partecipanti dovranno rivisitare in chiave moderna un dolce tipico italiano, da presentare sia in formula originale sia in quella reinventata. La premiazione, si terrà alle 17:00 per mano del presidente di giuria Stefano Marinucci, medaglia d’oro ai Campionati del mondo di cucina e pasticceria di Lussemburgo nel 2014 e membro di “Eurotoque”. Nel Forum di Cucina, dalle 10.30 alle 18.30, si svolgeranno corsi di scultura di margarina e vegetali a cura dello chef Donato Micaletto. Mentre nel Forum di Panificazione, a partire dalle 10:00, si terranno dimostrazioni in diretta di pani e prodotti europei con panettieri provenienti dalla Germania

Non sarà da meno il Forum Pizzeria, che organizza numerosi corsi di formazione per la preparazione di “Pizza e focaccia salentina” a cura di Simone Ingrosso. Nel pomeriggio sarà protagonista la “Pasta brisè – focaccia all’olio” con dimostrazioni a cura di Giuseppe Lucia e, il “Corso base per prodotti con e senza glutine” a cura di Alessandra De Bellis e Clara Episcopo.

http://www.corrieresalentino.it/2015/11/parte-alla-grande-la-x-edizione-di-agrogepaciok-taglio-del-nastro-alla-presenza-delleautorita/#.Vkm2X9Ivfcs

Agrogepaciok, forum pasticceria Lecce fiere - Lecce - FuturaTv 08 Novembre 2015 - Cultura e Spettacolo

Lecce - È ricca di appuntamenti golosi la seconda giornata di Agrogepaciok, Salone nazionale

della

gelateria,

pasticceria,

cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare, in programma fino all’11 novembre nel centro fieristico di piazza Palio a Lecce. La decima edizione della prestigiosa fiera – seconda a livello nazionale solo al Sigep di Rimini - ha preso il via ufficialmente oggi pomeriggio (sabato 7 novembre) con la cerimonia di inaugurazione e il consueto taglio del nastro da parte delle autorità. Sono intervenuti, fra gli altri, il vicesindaco del Comune di Lecce Carmen Tessitore e gli assessori Attilio Monosi, Gaetano Messuti, Luigi Coclite e Andrea Guido, nonché l’onorevole Roberto Marti. Promosso da Camera di Commercio, Confartigianato Imprese, Confcommercio, Confesercenti, Cna, UnionAlimentari Confapi, Coldiretti e Confindustria Lecce, il Salone è organizzato dall’agenzia Eventi Marketing & Communication con i patrocini di Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Puglia, UnionCamere Puglia, Provincia di Lecce, Comune di Lecce e con l’attiva collaborazione delle associazioni di pasticceri, panificatori e pizzaioli salentini aderenti a Confartigianato Imprese e dell’Associazione Cuochi Salentini. Numerosi gli espositori provenienti da tutta Italia per presentare le novità più interessanti riguardo a materie prime, impianti e attrezzature, arredamento e servizi per la gelateria, pasticceria, ristorazione, pizzeria e panificazione artigianali. Anche quest’anno, inoltre, chef e pasticceri di fama internazionale, ma anche maestri cioccolatieri, pizzaioli e panificatori sono protagonisti nei quattro forum tematici (Cucina, Pasticceria, Panificazione e Pizzeria), rafforzando il connubio tra esposizione e formazione, da sempre caratteristica principale di Agrogepaciok. Domenica 8 novembre, nel Forum di Pasticceria, torna il concorso professionale “Dolci Talenti in Puglia. Quando la tradizione diventa innovazione” rivolto a studenti e pasticcieri under 25, a cura di Agrogepaciok, Pasticceria Internazionale e Associazione Pasticceri Salentini. Ai partecipanti è richiesta la rivisitazione in chiave moderna di un dolce tipico italiano, da presentare sia in

formula originale sia in quella reinventata. La rivisitazione va studiata come dessert al piatto o bicchiere da degustare al cucchiaio, così da nobilitare e attualizzare le specialità sia al banco di pasticceria che al ristorante. I lavori inizieranno alle 10.30 e alle 17 è prevista la cerimonia di premiazione: presidente di giuria è Stefano Marinucci, medaglia d'oro ai Campionati del mondo di cucina e pasticceria di Lussemburgo nel 2014 e membro di "Eurotoque" (presidente onorario Gualtiero Marchesi). Nel Forum di Cucina, dalle 10.30 alle 18.30, si svolgeranno corsi di scultura di margarina e vegetali a cura dello chef Donato Micaletto. Mentre nel Forum di Panificazione, a partire dalle 10, si terranno dimostrazioni in diretta di pani e prodotti europei con panettieri provenienti dalla Germania, cui seguiranno degustazioni (a cura dei maestri del Club Arti e Mestieri). Infine, nel Forum Pizzeria, da non perdere i numerosi corsi di formazione per la preparazione di “Pizza e focaccia salentina” (ore 10-13, a cura di Simone Ingrosso), poi “Pasta brisè – focaccia all’olio” (ore 16-19, a cura di Giuseppe Lucia) e, infine, il “Corso base per prodotti con e senza glutine” (ore 16-19, a cura di Alessandra De Bellis e Clara Episcopo).

Lunedì 9 e martedì 10, ad Agrogepaciok arriverà l’atteso ospite d’eccezione, uno degli chef ambassador per Expo 2015 e pasticcere di fama mondiale: Ernst Knam. Lo chef sarà protagonista lunedì nel Forum di Pasticceria (con un dimostrazione sulle sue famose praline e torte doc) e il giorno dopo nel Forum di Cucina per uno show cooking che valorizza appieno la dieta mediterranea. Sempre lunedì 9, il Salone ospiterà il “guru” della birra artigianale Teo Musso, protagonista nel “Birrangolo”, spazio dedicato per il secondo anno alle birre artigianali di qualità con un contest nazionale che coinvolgerà professionisti under 35 attivi in cucine di ristoranti chiamati a proporre un personale accostamento tra birra artigianale e cibo Anche quest’anno, si rinnova la preziosa collaborazione di Agrogepaciok con tutti gli istituti alberghieri del territorio grazie alla quale gli allievi hanno la possibilità di essere impegnati in stage formativi all’interno del Salone ai fini della loro crescita professionale; negli anni si è instaurato un rapporto di collaborazione fattiva con l’istituto alberghiero “Columella” di Lecce. Il Salone sarà aperto ogni giorno dalle 10 alle 19 (mercoledì 11, chiusura ore 18). Info e aggiornamenti su www.agrogepaciok.it e sulle pagine Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest e Google+.

PROGRAMMA FORUM AGROGEPACIOK 2015 DOMENICA 8 NOVEMBRE Forum Cucina Ore 10.30 – 18.30: Corsi di scultura di margarina e vegetali a cura dello Chef Donato Micaletto. Forum Pasticceria Ore 10.30: Inizio concorso professionale "Dolci Talenti in Puglia": Quando la tradizione diventa innovazione. Concorso professionale aperto a studenti e pasticceri under 25. Ore 16.30: Fine concorso. Ore 17.00: Premiazione alla presenza del Presidente di Giuria. Forum Panificazione Ore 10.00: Dimostrazione in diretta di pani e prodotti europei con panettieri provenienti dalla Germania seguiranno degustazioni (a cura dei Maestri del Club Arti e Mestieri). Ore 16.00: Dimostrazione in diretta di pani e prodotti europei con panettieri provenienti dalla Germania seguiranno degustazioni (a cura dei Maestri del Club Arti e Mestieri). Forum Pizzeria Ore 10.00 – 12.30/13.00: “Pizza e focaccia salentina” a cura di Simone Ingrosso. Ore 13.00 – 15.30: Degustazione. Ore 16.00 – 19.00: “Pasta brisè – focaccia all’olio” a cura di Giuseppe Lucia. Ore 16.00 – 19.00: “Corso base prodotti con e senza glutine” a cura di Alessandra De Bellis e Clara Episcopo.

Ore 16.00: Dimostrazione in diretta di pani e prodotti tipici della Campania seguiranno degustazioni (a cura dei Maestri, del Club Arti e Mestieri, Alessandro Slama e Trebbi Giacomo). Forum Pizzeria Ore 10.00 – 12.00/12.30: “Calzoni fritti e al forno” a cura di Antonio Bruno. Ore 12.00 – 13.30/14.00: “Pizza napoletana” a cura di Francesco Cassiano. Ore 14.00 – 15.00/15.30: Degustazione. Ore 15.30 – 18.00/18.30 “Pizza classica” a cura di Simone Ingrosso. “7° TROFEO INTERNAZIONALE DEI DUE MARI” Gare: Cotture, pizza classica, pizza in teglia, pizza in pala. Abilità: Pizza larga, pizza veloce, pizza freestyle singolo.

MARTEDì 10 NOVEMBRE Forum Cucina Ore 11.00 – 15.30: La dieta mediterranea: cooking show a cura dello chef Ernst Knam Ore 16.00 – 19.00: Il menù delle feste a cura dell’Associazione Cuochi Salentini. Forum Pasticceria Ore 10.00: Inizio concorso professionale “Le Olimpiadi del Gelato Mediterraneo”. Ore 15.00: Fine concorso. Ore 16.00: Premiazione alla presenza del presidente di giuria. Forum Panificazione Ore 10.00: Dimostrazione in diretta di pani e prodotti pugliesi seguiranno degustazioni (a cura dei Maestri, del Club Arti e Mestieri, Rivola Fausto e Marianna Rosa). Ore 16.00: Dimostrazione in diretta di pani e prodotti campani seguiranno degustazioni (a cura del Maestro, del Club Arti e Mestieri, Alessandro Slama). Forum Pizzeria Ore 10.30 – 12.30/13.00: “Pizza classica base semola” a cura di Federico Troysi. Ore 14.30 – 15.30: Degustazione. Ore 15.30 – 18.00/18.30: “Focaccia barese base semola” a cura di Federico Troysi. 7° TROFEO INTERNAZIONALE DEI DUE MARI Gare: Cotture, pizza classica, pizza in teglia, pizza in pala. Abilità: Pizza larga, pizza veloce, pizza freestyle singolo. Premiazioni: Ore 18.30

MERCOLEDÌ 11 NOVEMBRE Forum Cucina Ore 10.30 – 14.00: Confronto tra “Cuochi e Fuochi” a cura dell’Associazione Cuochi Salentini. Ore 14.00 – 16.00: Verticale della “Pasta di Saragolla” a cura dell’azienda De Castro 100% Saragolla, presentata dallo Chef Alessandra Moschettini. Ore 16.00 – 18.00: Confronto tra Cuochi e Fuochi a cura dell’Associazione Cuochi Salentini. Forum Pasticceria Ore 10.00 – 14.00: Concorso “Dolci Tradizioni”- Premio Andrea Ascalone. Forum Panificazione Ore 10.00: Dimostrazione in diretta di pani e prodotti emiliano-romagnoli; seguiranno degustazioni (a cura dei Maestri, del Club Arti e Mestieri, Rivola Fausto e Alex Zambelli). Forum Pizzeria Ore 10.30 – 14.30/15.00: “Pizza in teglia” a cura di Alessandro Capo. Ore 15.30 – 17.30/18.00: “Il fritto panato” a cura di Giuseppe Lucia.

http://www.futuratv.it/cultura-spettacolo/26259-agrogepaciok-pasticceri-in-erba-si-sfidano-a-colpi-di-spatola-e-cacao.html

Agrogepaciok: le Olimpiadi del Gusto 2015 a Lecce Tra le tante eccellenze del ramo alimentare nazionale e pugliese, si possono sicuramente annoverare anche tutti quei produttori del mondo della gelateria, della pasticceria, della cioccolateria e dell’artigianato a cavallo del mondoagroalimentare: e quale meta, se non la Puglia, poteva essere scelta per andare a conoscere i migliori attori presenti in questo mercato? La risposta a questa domanda la si trova nell’Agro.Ge.Pa.Ciok, l’appuntamento nel solco de leOlimpiadi del Gusto 2015, che terrà banco tra il 7 e l’11 novembre 2015 a Lecce.

La decima edizione di Agro.Ge.Pa.Ciok: qualità e ospiti d’eccellenza In questo decimo anniversario dell’evento, che si svolgerà presso il Centro Fiere di Lecce, in Piazza Palio, saranno tantissimi gli espositori ad offrire uno spaccato interessante su questo mondo contraddistinto da prodotti di qualità. Oltre a poter conoscere quindi le migliori materie prime, o ancora, vedere e scoprire attrezzi, arredi, risorse per la comunicazione e tutto quanto possa essere utili a dare il meglio nel comparto dell’agroalimentare e della ristorazione, si potranno incontrare ospiti – tanto italiani quanto internazionali – eccellenti che parleranno del loro lavoro nei rispettivi forum.

Tra i tanti nomi degni di nota che prenderanno parte all’evento, nei forum di Cucina, Pasticceria, Pizzeria e Panetteria, si troveranno per esempio Ernst Knam – prescelto anche per Expo 2015 in qualità di chef ambassador – o ancora Teo Musso, un nome molto conosciuto nel mondo dell’artigianato della birra. Negli show di cucina, organizzati dagli chef dell’Associazione Cuochi Salentini, sarà utilizzata la Pasta Rummo, nel segno dell’iniziativa di solidarietà per questa realtà produttiva colpita dal maltempo. Per quest’anno, l’Agro.Ge.Pa.Ciok sarà aperto tutti i giorni dalle 10 fino alle 19, salvo l’11 novembre, quando il Salone resterà aperto soltanto tra le 10 e le 18.

http://www.laterradipuglia.it/2015/gastronomia-2/le-olimpiadi-del-gusto-2015-agrogepaciok-a-lecce.htm

AGROGEPACIOK – DECIMA EDIZIONE

LEZIONI DI PASTICCERIA E SHOWCOOKING CON ERNST KNAM IL NOTO CHEF OSPITE PER DUE GIORNI AD AGROGEPACIOK E NEL “BIRRANGOLO” ARRIVA TEO MUSSO PIONIERE DELLA BIRRA ARTIGIANALE

Lunedì 9 e martedì 10 novembre, presso Lecce Fiere, il Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare “Agrogepaciok” ospita Ernst Knam,

“chef ambassador” per Expo 2015 e pasticcere di fama mondiale. Da vent’anni, Knam – tedesco di origini, milanese d’adozione – gestisce nel capoluogo lombardo il suo rinomato laboratorio di pasticceria, ma oggi è anche un noto e amato personaggio televisivo, conosciuto come “Il Re del Cioccolato” titolo dell’omonimo programma che lo ha visto protagonista per tre edizioni. Sempre dal 2012 è giudice sul piccolo schermo, di un altro programma di Real Time: “Bake Off Italia”, arrivato alla sua terza edizione e attualmente in onda. Nel 2015 si sono aggiunti i programmi “Che diavolo di pasticceria!” e “Il Re del Cioccolato – La Scuola”, mentre nel 2016 sarà il giudice di “Junior Bake Off Italia”, sempre su Real Time.

La pasticceria di Knam è caratterizzata per ricercatezza e abbinamenti fuori dal comune. Le sue creazioni seguono la stagionalità degli alimenti e le sue interpretazioni di cioccolato, spezie e frutta rendono la sua pasticceria inconfondibile. Per vederlo all’opera, l’appuntamento è perlunedì, dalle 14 alle 17.30, nel Forum di Pasticceria di Agrogepaciok dove Knam svelerà i segreti delle sue famose praline e torte doc. Il giorno dopo,martedì 10, lo chef sarà ospite invece nel Forum di Cucina per un originale show cooking durante il quale rivisiterà alcune ricette della tradizione che valorizzano appieno la dieta mediterranea (ore 11-15.30). Sempre nella giornata di lunedì, il Salone ospiterà anche il pioniere della birra artigianale Teo Musso, protagonista nel “Birrangolo”, spazio dedicato per il secondo anno alle birre artigianali di qualità all’interno delForum di Cucina con un contest nazionale – organizzato per il secondo anno da Eventi Marketing & Communication in collaborazione con MomoLab – che coinvolgerà professionisti under 35 attivi in cucine di ristoranti chiamati a proporre un personale accostamento tra birra artigianale e cibo, per dare vita ad una serie di ricette uniche frutto dell’arte del food pairing (ore 10.30-18). Piemontese, classe 1964, Teo Musso è considerato il rappresentante più significativo di un nuovo modo di intendere la birra, rigorosamente artigianale e preferibilmente da abbinare al cibo. “Baladin” è l’etichetta con cui porta in giro per il mondo la sua birra, ma è anche il nome di un progetto più ampio, composto da attività ed eventi che si occupano del gusto e della cura con cui sceglie tutto ciò che lo circonda. Il suo legame con il territorio, e con il suo paese, è molto forte e cerca di trasferirlo a tutte le sue produzioni, utilizzando materie prime coltivate a Piozzo (provincia di Cuneo), convinto del fatto che “birra è terra”. Musso presiederà la giuria del concorso “Birrangolo” (premiazioni ore 18). Nel Forum di Panificazione, in mattinata, spazio alle dimostrazioni e degustazioni di pani e prodotti tedeschi con un gruppo di panettieri provenienti dalla Germania per uno scambio culturale realizzato grazie alla collaborazione del Club Arti e Mestieri presieduto dal maestro Fausto Rivola. I maestri lavoreranno come sempre in spazi aperti, dando la possibilità agli addetti ai lavori di capire e conoscere nel dettaglio le varie fasi di creazione, di cottura e nuove tecniche di lavorazione. Nel pomeriggio, a partire dalle 16, dimostrazione in diretta di pani e prodotti tipici della Campania; seguiranno degustazioni (a cura dei maestri, del Club Arti e Mestieri, Alessandro Slama e Trebbi Giacomo). Infine, nel Forum Pizzeria, in mattinata si terrà il corso di pizza classica a base di semola a cura di Federico Troysi; nel pomeriggio, dalle 15.30, spazio al corso di focaccia barese a base di semola, sempre a cura del maestro Troysi. Sempre in mattinata, prenderanno il via anche le appassionanti sfide del “7° Trofeo internazionale dei due mari”(premiazioni martedì 10) con le gare di cottura, pizza classica, pizza in teglia, pizza in pala, e di Abilità (Pizza larga, pizza veloce, pizza freestyle singolo).

Il Salone è aperto ogni giorno dalle 10 alle 19 (mercoledì 11, ultimo giorno, chiusura ore 18).

http://www.newsimedia.net/agrogepaciok-decima-edizione/

agrogepaciok, lezioni di pasticceria e showcooking con ernst knam

Lunedì 9 e martedì 10 novembre, nei padiglioni di Lecce Fiere, il Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare “Agrogepaciok” ospita Ernst Knam, pasticcere di fama mondiale e “chef ambassador” per Expo 2015. Da vent’anni, Knam – tedesco di origini, milanese d’adozione gestisce nel capoluogo lombardo il suo rinomato laboratorio di pasticceria, ma oggi è anche un noto e amato personaggio televisivo, conosciuto come "Il Re del Cioccolato” titolo dell’omonimo programma che lo ha visto protagonista per tre edizioni. Sempre dal 2012 è giudice sul piccolo schermo, di un altro programma di Real Time: “Bake Off Italia”, arrivato alla sua terza edizione e attualmente in onda. Nel 2015 si sono aggiunti i programmi “Che diavolo di pasticceria!” e “Il Re del Cioccolato - La Scuola”, mentre nel 2016 sarà il giudice di “Junior Bake Off Italia”, sempre su Real Time. La pasticceria di Knam è caratterizzata per ricercatezza e abbinamenti fuori dal comune. Le sue creazioni seguono la stagionalità degli alimenti e le sue interpretazioni di cioccolato, spezie e frutta rendono la sua pasticceria inconfondibile. Per vederlo all’opera, l’appuntamento è per lunedì, dalle 14 alle 17.30, nel Forum di Pasticceria di Agrogepaciok dove Knam svelerà i segreti delle sue famose praline e torte doc. Il giorno dopo, martedì 10, lo chef sarà ospite invece nel Forum di Cucina per un originale show cooking durante il quale rivisiterà tre ricette della tradizione: "ciceri e tria", "caponata del Salento" e "polpette di melanzane" (ore 11-15.30). Sempre nella giornata di lunedì, il Salone ospiterà anche il pioniere e "guru" della birra artigianale Teo Musso, protagonista nel “Birrangolo”, spazio dedicato alle birre artigianali di qualità all’interno del Forum di Cucina con un contest nazionale – organizzato per il secondo anno da Eventi Marketing & Communication in collaborazione con MomoLab – che coinvolgerà professionisti under 35 attivi in cucine di ristoranti chiamati a proporre un personale accostamento tra birra artigianale e cibo, per dare vita ad una serie di ricette uniche frutto dell’arte del food pairing (ore 10.30-18). Piemontese, classe 1964, Teo Musso è considerato il rappresentante più significativo di un nuovo modo di intendere la birra, rigorosamente artigianale e preferibilmente da abbinare al cibo. “Baladin” è l'etichetta con cui porta in giro per il mondo la sua birra, ma è anche il nome di un progetto più ampio, composto da attività ed eventi che si occupano del gusto e della cura con cui sceglie tutto ciò che lo circonda. Il suo legame con il territorio, e con il suo paese, è molto forte e cerca di trasferirlo a tutte le sue produzioni, utilizzando materie prime coltivate a Piozzo (provincia di Cuneo), convinto del fatto che “birra è terra”. Musso presiederà la giuria del concorso “Birrangolo” (premiazioni ore 18).

Nel Forum di Panificazione, in mattinata, spazio alle dimostrazioni e degustazioni di pani e prodotti tedeschi con un gruppo di panettieri provenienti dalla Germania per uno scambio culturale realizzato grazie alla collaborazione del Club Arti e Mestieri presieduto dal maestro Fausto Rivola. I maestri lavoreranno come sempre in spazi aperti, dando la possibilità agli addetti ai lavori di capire e conoscere nel dettaglio le varie fasi di creazione, di cottura e nuove tecniche di lavorazione. Nel pomeriggio, a partire dalle 16, dimostrazione in diretta di pani e prodotti tipici della Campania; seguiranno degustazioni (a cura dei maestri, del Club Arti e Mestieri, Alessandro Slama e Trebbi Giacomo). Infine, nel Forum Pizzeria, si terranno dimostrazioni e degustazioni di calzoni fritti e al forno, pizza classica e napoletana. In mattinata, prenderanno il via anche le appassionanti sfide del “7° Trofeo internazionale dei due mari” (premiazioni martedì 10) con le gare di cottura, pizza classica, pizza in teglia, pizza in pala, e di Abilità (Pizza larga, pizza veloce, pizza freestyle singolo). Promosso da Camera di Commercio, Confartigianato Imprese, Confcommercio, Confesercenti, Cna, UnionAlimentari Confapi, Coldiretti e Confindustria Lecce, il Salone è organizzato dall’agenzia Eventi Marketing & Communication con i patrocini di Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Puglia, UnionCamere Puglia, Provincia di Lecce, Comune di Lecce e con l’attiva collaborazione delle associazioni di pasticceri, panificatori e pizzaioli salentini aderenti a Confartigianato Imprese e dell’Associazione Cuochi Salentini. Anche quest’anno, si rinnova la preziosa collaborazione di Agrogepaciok con tutti gli istituti alberghieri del territorio grazie alla quale gli allievi hanno la possibilità di essere impegnati in stage formativi all’interno del Salone ai fini della loro crescita professionale; negli anni si è instaurato un rapporto di collaborazione fattiva con l’istituto alberghiero “Columella” di Lecce. Il Salone è aperto ogni giorno dalle 10 alle 19 (mercoledì 11, ultimo giorno, chiusura ore 18). Info e aggiornamenti su www.agrogepaciok.it e sulle pagine Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest e Google+. Nota - Questo comunicato è stato pubblicato integralmente come contributo esterno. Questo contenuto non è pertanto un articolo prodotto dalla redazione di LeccePrima

http://www.lecceprima.it/eventi/fiere/agrogepaciok-lezioni-di-pasticceria-e-showcooking-con-ernst-knam-2628043.html

Pienone ad Agrogepaciok, Ernst Knam interpreta la cucina salentina

Pienone ad Agrogepaciok, Ernst Knam interpreta la cucina salentina Comunicato -

Redazione 11 novembre 2015

È durato più di due ore lo spettacolare showcooking di Ernst Knam,

ospite

Agro.Ge.Pa.Ciok,

d’eccezione della decima edizione di Salone

nazionale

della

Gelateria,

Pasticceria, Cioccolateria e dell’Artigianato agroalimentare, in programma fino a domani (mercoledì 11 novembre) nei padiglioni di Lecce Fiere. Promosso

Camera

Commercio

Lecce

UnionCamere Puglia, in collaborazione con Confartigianato Imprese,

Confcommercio,

Confesercenti,

Cna,

UnionAlimentari Confapi, Coldiretti e Confindustria Lecce, il Salone è organizzato dall’agenzia Eventi Marketing & Communication con i patrocini di Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Puglia, Provincia di Lecce, Comune di Lecce e l’attiva partecipazione delle associazioni di pasticceri, panificatori e pizzaioli salentini aderenti a Confartigianato Imprese e dell’Associazione cuochi salentini. Knam, pasticcere di fama mondiale e “chef ambassador” per Expo, ha incantato le papille gustative dei presenti, giornalisti, critici e rappresentanti delle istituzioni, rivisitando tre piatti della cucina salentina - “ciceri e tria”, “caponata del Salento” e “polpette di melanzane” - senza far mancare in ogni ricetta il suo ingrediente “segreto”, il cioccolato. Lo chef ha promosso degli accostamenti di sapori davvero esclusivi, frutto della ricerca di ingredienti di alta qualità. “Io vengo dalla Germania del profondo Sud – ha esordito - per cui possono considerarmi un po' pugliese anch’io, un pugliese-tedesco”. Quindi ha presentato le sue ricette, a partire dalle polpette di melanzane rivisitate con pere, spezie come il coriandolo e il pepe di Sarawak, poi crué di cacao e cioccolato. La seconda ricetta è una “caponata” a base di melanzane con tante verdure, fichi secchi del Salento, gamberi rossi e di nuovo cioccolato;; infine, per la terza ricetta ha scelto un “cavallo di battaglia della cucina salentina”, ciceri e tria, rivisitata con crema di limoni neri dell’Oman. “Forse pochi sanno che il cioccolato nasce in cucina – ha spiegato lo chef – le prime ricette sono state trovate in Messico. Il cacao è amaro, non è dolce. Quando il cacao è entrato in Europa, gli spagnoli hanno aggiunto lo zucchero ed è diventato una bevanda calda che ha fatto il giro del mondo. Il cioccolato per me in cucina è l’unica materia al mondo che si può lavorare in un ingrediente dalle mille risorse, che non serve a coprire il gusto del piatto ma a dargli valore”. Quindi ha sottolineato l’importanza di conoscere le materie prime e di come esse vengano prodotte. “Penso a tutti i giovani apprendisti, ai ragazzi che frequentano la

scuola alberghiera e pensano che un Carlo Cracco sia ‘cascato’ dalla televisione. Non è così, ci vuole olio di gomito, sacrifici e lavoro duro per realizzare e raccontare ricette come queste e trasmettere agli altri la propria esperienza. I giovani vogliono imparare la tecnica ed io li mando al mercato e gli dico guardate, assaggiate, poi girate il mondo, imparate le lingue e scoprite da dove vengono gli ingredienti che utilizzate, perché la tecnica si acquisisce solo se conosci la materia prima”. Domani, 11 novembre, gran finale del Salone che resterà aperto dalle 10 fino alle 18. Nel Forum di Cucina, in programma il confronto “Cuochi e fuochi” a cura dell’Associazione cuochi salentini e la verticale della “pasta di Saragolla” a cura dell’azienda “De Castro 100% Saragolla”, presentata dallo chef Alessandra Moschettini. Nel Forum di Pasticceria, spazio a un’altra importante novità di questa edizione: il concorso “Dolci Tradizioni – Premio Andrea Ascalone” (mercoledì 11) ideato dall’agenzia Eventi in collaborazione con l’Associazione Pasticceri Salentini. “L’iniziativa – spiega l’organizzatore Carmine Notaro, responsabile di Eventi Marketing & Communication – vuole ricordare e rendere omaggio al grande maestro Andrea Ascalone, il “re” del pasticcotto per decenni titolare della storica pasticceria Ascalone a Galatina, recentemente scomparso all’età di 76 anni. Andrea, ereditando

segreti

ricette

che

tramandavano nella sua famiglia da secoli (si narra che il pasticciotto nasca nel 1745 da un’idea di Nicola Ascalone), con la destrezza e la saggezza che contraddistinguono solo i grandi Maestri, ha contribuito a far conoscere il Salento nel modo più dolce possibile. Nell’anno della sua scomparsa – conclude Notaro - pensiamo sia doveroso dedicargli un concorso, che abbia come tema le “dolci tradizioni”, e che premi il pasticciere che abbia la miglior capacità di portare avanti la tradizione dolciaria salentina”. Nel Forum Panificazione, protagonisti saranno invece pani e prodotti emiliano-romagnoli con dimostrazioni e degustazioni a cura dei maestri del Club Arti & Mestieri presieduto dal guru dell’arte bianca Fausto Rivola, ormai presenza fissa ad Agrogepaciok. Infine, nel Forum Pizza, spazio ai corsi di “pizza in teglia” a cura di Alessandro Capo (ore 10.30-15) ) e di “fritto panato” con Giuseppe Lucia, presidente dell’Associazione pizzaioli salentini (ore 15.30-18). Info e aggiornamenti su www.agrogepaciok.it e sulle pagine Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest e Google+. Nota - Questo comunicato è stato pubblicato integralmente come contributo esterno. Questo contenuto non è pertanto un articolo prodotto dalla redazione di LeccePrima

http://www.lecceprima.it/eventi/pienone-ad-agrogepaciok-ernst-knam-interpreta-la-cucina-salentina-2629876.html

Ciceri e tria e caponata con il cioccolato: Knam incanta e delizia il pubblico

Ciceri e tria e caponata con il cioccolato: Knam incanta e delizia il pubblico È durato più di due ore lo spettacolare showcooking dello chef ospite d’eccezione della decima edizione di Agrogepaciok. Con un ingrediente "segreto" ha rielaborato piatti tipici della cucina tipica salentina. Domani ultimo giorno per Salone nazionale realizzato presso Lecce Fiere

Ciceri e tria e caponata con il cioccolato: Knam incanta e delizia il pubblico „ LECCE - È durato più di due ore lo spettacolare showcooking di Ernst Knam, ospite d’eccezione della decima edizione di Agrogepaciok, Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare, in programma fino a domani (mercoledì 11 novembre) nei padiglioni di Lecce Fiere. Knam, pasticcere di fama mondiale e “chef ambassador” per Expo, ha incantato le papille gustative dei presenti, giornalisti, critici e rappresentanti delle istituzioni, rivisitando tre piatti della cucina salentina - “ciceri e tria”, “caponata del Salento” e “polpette di melanzane” - senza far mancare in ogni ricetta il suo ingrediente “segreto”, il cioccolato. Lo chef ha promosso accostamenti di sapori davvero esclusivi, frutto della ricerca di ingredienti di alta qualità. “Io vengo dalla Germania del profondo Sud – ha esordito - per cui possono considerarmi un po’ pugliese anch’io, un pugliese-tedesco”. Quindi ha presentato le sue ricette, a partire dalle polpette di melanzane rivisitate con pere, spezie come il coriandolo e il pepe di Sarawak, poi crué di cacao e cioccolato. La seconda ricetta è una “caponata” a base di melanzane con tante verdure, fichi secchi del Salento, gamberi rossi e di nuovo cioccolato; infine, per la terza ricetta ha scelto un “cavallo di battaglia della cucina salentina”, ciceri e tria, rivisitata con crema di limoni neri dell’Oman. “Forse pochi sanno che il cioccolato nasce in cucina – ha spiegato lo chef – le prime ricette sono state trovate in Messico. Il cacao è amaro, non è dolce. Quando il cacao è entrato in Europa, gli spagnoli hanno aggiunto lo zucchero ed è diventato una bevanda calda che ha fatto il giro del mondo”.

Il cioccolato per me in cucina è l’unica materia al mondo che si può lavorare in un ingrediente dalle mille risorse, che non serve a coprire il gusto del piatto ma a dargli valore”. Quindi ha sottolineato l’importanza di conoscere le materie prime e di come esse vengano prodotte. “

“Penso a tutti i giovani apprendisti, ai ragazzi che frequentano la scuola alberghiera e pensano che un Carlo Cracco sia ‘cascato’ dalla televisione. Non è così, ci vuole olio di gomito, sacrifici e lavoro duro per realizzare e raccontare ricette come queste e trasmettere agli altri la propria esperienza”. “I giovani vogliono imparare la tecnica ed io li mando al mercato e gli dico guardate, assaggiate, poi girate il mondo, imparate le lingue e scoprite da dove vengono gli ingredienti che utilizzate, perché la tecnica si acquisisce solo se conosci la materia prima”. Prima di ripartire, Knam ha salutato il numeroso pubblico del Forum di Cucina concedendo pazientemente decine e decine di foto, selfie e autografi. PROGRAMMA MERCOLEDì 11 NOVEMBRE Mercoledì 11 novembre, gran finale del Salone, che resterà aperto dalle 10 fino alle 18. Nel Forum di Cucina, in programma il confronto “Cuochi e fuochi” a cura dell’Associazione cuochi salentini e la verticale della “pasta di Saragolla” a cura dell’azienda “De Castro 100% Saragolla”, presentata dallo chef Alessandra Moschettini. Nel Forum di Pasticceria, spazio a un’altra importante novità di questa edizione: il concorso “Dolci Tradizioni – Premio Andrea Ascalone” (mercoledì 11) ideato dall’agenzia Eventi in collaborazione con l’Associazione Pasticceri Salentini. “L’iniziativa – spiega l’organizzatore Carmine Notaro, responsabile di Eventi Marketing & Communication – vuole ricordare e rendere omaggio al grande maestro Andrea Ascalone, il “re” del pasticcotto per decenni titolare della storica pasticceria Ascalone a Galatina, recentemente scomparso all’età di 76 anni. Andrea, ereditando i segreti e le ricette che si tramandavano nella sua famiglia da secoli (si narra che il pasticciotto nasca nel 1745 da un’idea di Nicola Ascalone), con la destrezza e la saggezza che contraddistinguono solo i grandi Maestri, ha contribuito a far conoscere il Salento nel modo più dolce possibile. Nell’anno della sua scomparsa – conclude Notaro - pensiamo sia doveroso dedicargli un concorso, che abbia come tema le “dolci tradizioni”, e che premi il pasticciere che abbia la miglior capacità di portare avanti la tradizione dolciaria salentina”. Nel Forum Panificazione, protagonisti saranno invece pani e prodotti emiliano-romagnoli con dimostrazioni e degustazioni a cura dei maestri del Club Arti & Mestieri presieduto dal guru dell’arte bianca Fausto Rivola, ormai presenza fissa ad Agrogepaciok. Infine, nel Forum Pizza, spazio ai corsi di “pizza in teglia” a cura di Alessandro Capo (ore 10.30-15) ) e di “fritto panato” con Giuseppe Lucia, presidente dell’Associazione pizzaioli salentini (ore 15.30-18). Anche quest’anno, si rinnova la preziosa collaborazione di Agrogepaciok con tutti gli istituti alberghieri del territorio grazie alla quale gli allievi hanno la possibilità di essere impegnati in stage formativi all’interno del Salone ai fini della loro crescita professionale;; negli anni si è instaurato un rapporto di collaborazione fattiva con l’istituto alberghiero “Columella” di Lecce.

http://www.lecceprima.it/eventi/ciceri-e-tria-e-caponata-con-il-cioccolato-knam-incanta-e-delizia-il-pubblico.html

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AGROGEPACIOK Pubblicato il 9 novembre 2015 da LaRedazione in Comuni, FIERE & sagre, Lecce

AD AGROGEPACIOK SHOW COOKING CON ERNST KNAM Il “Re del cioccolato” e ambasciatore Expo rivisiterà tre piatti della tradizione “ciceri e tria”, “caponata del Salento” e “polpette di melanzane”Nel Forum di Pasticceria si aprono le “Olimpiadi del Gelato Mediterraneo” Poi spazio ai corsi di pizza e focaccia a base di semola e alle dimostrazioni di pani e prodotti pugliesi e campani La grande macchina di “Agrogepaciok” è partita a motori roventi nei padiglioni di Lecce Fiere, con migliaia di persone pronte a tuffarsi nel turbinio delle eccellenze del mondo dolciario, dell’arte bianca, della gelateria e dell’artigianato agroalimentare. È un’offerta a tutto tondo quella del Salone, giunto alla decima edizione, che non mostra solo il meglio dei prodotti del settore, ma crea un’interazione reale tra dolce, pani, pizza e gelato, organizzando una moltitudine di eventi top ogni giorno e appuntamenti con i più grandi interpreti della pasticceria e della cucina italiana. Insomma un vero concentrato denso e divertente di made in Italy d’eccellenza. Ospite d’eccezione di quest’anno è Ernst Knam, pasticcere di fama mondiale e ambasciatore Expo. Dopo aver stupito il pubblico e gli operatori del Salone con le sue irresistibili praline e delizie al cioccolato, nella giornata di martedì Knam sarà ospite nel Forum di Cucina per uno show cooking durante il quale rivisiterà tre ricette della tradizione salentina: “ciceri e tria”, “caponata del Salento” e “polpette di melanzane” (ore 11-15.30).

Ricercatezza

abbinamenti

fuori

dal

comune

contraddistinguono tutte le sue creazioni, per cui è certo che lo chef interpreterà in maniera originale e “moderna” i piatti proposti.

Sempre nel Forum di Cucina, dalle 16 alle 19, l’Associazione Cuochi Salentini proporrà “Il menu delle feste”, con dimostrazioni e degustazioni di piatti originali in vista delle prossime festività natalizie. Nel Forum di Pasticceria, a partire dalle 10, prenderanno il via le Olimpiadi del gelato Mediterraneo, novità assoluta di quest’anno. La gara consiste nel realizzare un gusto di gelato alla crema (base latte) e un “pezzo duro” tipico salentino (premiazioni ore 16). Infine, nel Forum Pizzeria, si terranno i corsi di pizza classica e focaccia barese a base di semola a cura di Federico Troysi e alle 18 le premiazioni del “7° Trofeo internazionale dei due mari”, mentre nel Forum di Panificazione si svolgeranno per tutto il giorno dimostrazioni e degustazioni di pani e prodotti pugliesi e campani a cura dei maestri del Club Arti e Mestieri presieduto da Fausto Rivola, “guru” dell’arte bianca e ormai presenza fissa ad Agrogepaciok. Promosso da Camera di Commercio di Lecce e UnionCamere Puglia, in collaborazione con Confartigianato Imprese, Confcommercio, Confesercenti, Cna, UnionAlimentari Confapi, Coldiretti e Confindustria Lecce, il Salone è organizzato dall’agenzia Eventi Marketing & Communication con i patrocini di Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Puglia, Provincia di Lecce, Comune di Lecce e l’attiva partecipazione delle associazioni di pasticceri, panificatori e pizzaioli salentini aderenti a Confartigianato Imprese e dell’Associazione Cuochi Salentini. Anche quest’anno, si rinnova la preziosa collaborazione di Agrogepaciok con tutti gli istituti alberghieri del territorio grazie alla quale gli allievi hanno la possibilità di essere impegnati in stage formativi all’interno del Salone ai fini della loro crescita professionale;; negli anni si è instaurato un rapporto di collaborazione fattiva con l’istituto alberghiero “Columella” di Lecce. Il Salone è aperto fino all’11 novembre. Orari apertura: 10-19 (mercoledì chiusura ore 18).

http://www.newsimedia.net/agrogepaciok-3/

Ad Agrogepaciok in arrivo l’ospite d’onore. Il re del cioccolato Ernst Knam rivisita tre piatti della tradizione salentina novembre 09, 2015 AttualitàCinzia Ferilli

LECCE – Grande attesa al Salone delle eccellenze Agrogepaciok per l’ospite d’onore, Ernst Knam. Il re del cioccolato, pasticcere di fama mondiale e ambasciatore Expo martedì 10 novembre dalle 11 alle 15.30 sarà all’evento di Lecce Fiere dedicato al mondo dolciario, all’arte bianca, alla gelateria e all’artigianato agroalimentare ospite del Forum di Cucina per uno speciale show coking. Dopo aver stupito il pubblico e gli operatori del Salone con le sue irresistibili praline e delizie al cioccolato, Knam si diletterà ai fornelli per rivisitare tre ricette della tradizione salentina: “ciceri e tria”, “caponata del Salento” e “polpette di melanzane”. Ricercatezza e abbinamenti fuori dal comune contraddistinguono tutte le sue creazioni, per cui è certo che lo chef interpreterà in maniera originale e “moderna” i piatti proposti. Gli occhi e l’attenzione saranno tutti per il noto pasticcere domani, ma tanti sono gli appuntamenti in programma per la penultima giornata di Agrogepaciok. Sempre nel Forum di Cucina, dalle 16 alle 19, l’Associazione Cuochi Salentini proporrà “Il menu delle feste”, con dimostrazioni e degustazioni di piatti originali in vista delle prossime festività natalizie. Nel Forum di Pasticceria, invece, a partire dalle 10, prenderanno il via le Olimpiadi del gelato Mediterraneo, novità assoluta di quest’anno. La gara consiste nel realizzare un gusto di gelato alla crema (base latte) e un “pezzo duro” tipico salentino (premiazioni ore 16). Infine, nel Forum Pizzeria, si terranno i corsi di pizza classica e focaccia barese a base di semola a cura di Federico Troysi e alle 18 le premiazioni del “7° Trofeo internazionale dei due mari”. Infine nel Forum di Panificazione si svolgeranno per tutto il giorno dimostrazioni e degustazioni di pani e prodotti pugliesi e campani a cura dei maestri del Club Arti e Mestieri presieduto da Fausto Rivola, “guru” dell’arte bianca e ormai presenza fissa ad Agrogepaciok. L’evento ormai appuntamento fisso a Lecce Fiere, sta confermando anche quest’anno il suo grande successo con migliaia di persone pronte a tuffarsi nel turbinio delle eccellenze del mondo dolciario, dell’arte bianca, della gelateria e dell’artigianato agroalimentare. È un’offerta a tutto tondo quella del Salone, giunto alla decima edizione, che non mostra solo il meglio dei prodotti del settore, ma crea un’interazione reale tra dolce, pani, pizza e gelato, organizzando una moltitudine di eventi top ogni giorno e appuntamenti con i più grandi interpreti della pasticceria e della cucina italiana. Insomma un vero concentrato denso e divertente di made in Italy d’eccellenza. http://www.ilpaesenuovo.it/2015/11/09/ad-agrogepaciok-in-arrivo-lospite-donore-il-re-del-cioccolato-ernst-knam-rivisitatre-piatti-del-tradizione-salentina/

Giovanni Prudenzano vincitore del 7° Trofeo 2 Mari Ad Agrogepaciok la pizza è regina Il mondo pizza è stato largamente rappresentato durante l’Agro.Ge.Pa.Ciok di Lecce (7-11 novembre) grazie al Forum di Pizzeria, coordinato dall’ Associazione Pizzaioli Salentini di Confartigianato Imprese Lecce e grazie al Trofeo Internazionale Trofeo Due Mari, la gara di pizza che da anni si tiene nella cornice della fiera salentina e giunge quest’anno alla settima edizione. Il forum pizzeria, gestito con professionalità, ma anche gran cuore da Zio Giglio, al secoloGiuseppe Lucia, negli anni ha visto partecipazioni importanti come quella di Leone Coppola, campione mondiale 2013 di pizza classica, del maestro Cesare Biagioni, docente presso la Scuola Italiana Pizzaioli ed altre importanti figure di spicco nel panorama nazionale. Nello spazio pizza si sono svolte varie dimostrazioni fra cui ricordiamo quella sulla “Pizza napoletana” a cura di Francesco Cassiano, quella sulla “Pizza classica a base semola” a cura di Federico Troysi e quella sulla “Pizza in teglia”, curata da Alessandro Capo. Interessante poi il laboratorio a cura diAlessandra De Bellis e Clara Episcopo sul “Senza glutine” a cui hanno partecipato i bambini, piccoli pizzaioli in erba che hanno potuto imparare giocando e impastando assieme a Giuseppe Lucia. Ma una fiera senza la sua gara non potrebbe esserci: a caratterizzare lo spazio pizza è stato il 7° Trofeo Internazionale quest’anno,

nella

Mari vinto da Giovanni

Prudenzano (Pizza Classica) Nella sezione Teglia il primo posto è andato ad Angelo Silvestrini; nel Free style e nella gara di velocità il migliore è stato Marco Fuso; la pizza più larga è quella fatta da Massimo Caniglia; nella sezione Pizza in pala svetta, infine, Tony Losito.

http://ristonews.com/sezione.asp?IdPost=3351&M=Mondopizza&C=Pizzanews

Pienone ad Agrogepaciok, Ernst Knam interpreta la cucina salentina MERCOLEDÌ 11 NOVEMBRE 2015

Ãˆ durato piÃ¹ di due ore lo spettacolare showcooking di Ernst Knam , ospite dâ€™eccezione della decima edizione di Agro.Ge.Pa.Ciok, Salone nazionale della Gelateria, Pasticceria, Cioccolateria e dellâ€™Artigianato agroalimentare, in programma fino a domani (mercoledÃ¬ 11 novembre) nei padiglioni di Lecce Fiere.

http://www.padania.org/padania/giovani-e-lavoro/628852-pienone-ad-agrogepaciok-ernst-knam-interpreta-la-cucina-salentina.html

Agrogepaciok, dopo l’inaugurazione sfide tra pasticcieri a colpi di spatola e cacao

Domenica 8 novembre, torna il concorso “Dolci Talenti in Puglia” rivolto a studenti e pasticceri under 25. Spazio anche ai corsi di scultura di margarina e vegetali, focaccia salentina e prodotti da forno senza glutine. Ieri sera, la cerimonia di inaugurazione. È ricca di appuntamenti golosi la seconda giornata di Agrogepaciok, Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare, in programma fino all’11 novembre nel centro fieristico di piazza Palio a Lecce. La decima edizione della prestigiosa fiera – seconda a livello nazionale solo al Sigep di Rimini - ha preso il via ufficialmente oggi pomeriggio (sabato 7 novembre) con la cerimonia di inaugurazione e il consueto taglio del nastro da parte delle autorità. Sono intervenuti, fra gli altri, il vicesindaco del Comune di Lecce Carmen Tessitore e gli assessori Attilio Monosi, Gaetano Messuti, Luigi Coclite e Andrea Guido, nonché l’onorevole Roberto Marti. Domenica 8 novembre, nel Forum di Pasticceria, torna il concorso professionale “Dolci Talenti in Puglia. Quando la tradizione diventa innovazione” rivolto a studenti e pasticcieri under 25, a cura di Agrogepaciok, Pasticceria Internazionale e Associazione Pasticceri Salentini. Ai partecipanti è richiesta la rivisitazione in chiave moderna di un dolce tipico italiano, da presentare sia in formula originale sia in quella reinventata. La rivisitazione va studiata come dessert al piatto o bicchiere da degustare al cucchiaio, così da nobilitare e attualizzare le specialità sia al banco di pasticceria che al ristorante. I lavori inizieranno alle 10.30 e alle 17 è prevista la cerimonia di premiazione: presidente di giuria è Stefano Marinucci, medaglia d'oro ai Campionati del mondo di cucina e pasticceria di Lussemburgo nel 2014 e membro di "Eurotoque" (presidente onorario Gualtiero Marchesi).

Nel Forum di Cucina, dalle 10.30 alle 18.30, si svolgeranno corsi di scultura di margarina e vegetali a cura dello chef Donato Micaletto. Mentre nel Forum di Panificazione, a partire dalle 10, si terranno dimostrazioni in diretta di pani e prodotti europei con panettieri provenienti dalla Germania, cui seguiranno degustazioni (a cura dei maestri del Club Arti e Mestieri). Infine, nel Forum Pizzeria, da non perdere i numerosi corsi di formazione per la preparazione di “Pizza e focaccia salentina” (ore 10-13, a cura di Simone Ingrosso), poi “Pasta brisè – focaccia all’olio” (ore 16-19, a cura di Giuseppe Lucia) e, infine, il “Corso base per prodotti con e senza glutine” (ore 16-19, a cura di Alessandra De Bellis e Clara Episcopo). Lunedì 9 e martedì 10, ad Agrogepaciok arriverà l’atteso ospite d’eccezione, uno degli chef ambassador per Expo 2015 e pasticcere di fama mondiale: Ernst Knam. Lo chef sarà protagonista lunedì nel Forum di Pasticceria (con un dimostrazione sulle sue famose praline e torte doc) e il giorno dopo nel Forum di Cucina per uno show cooking che valorizza appieno la dieta mediterranea. Sempre lunedì 9, il Salone ospiterà il “guru” della birra artigianale Teo Musso, protagonista nel “Birrangolo”, spazio dedicato per il secondo anno alle birre artigianali di qualità con un contest nazionale che coinvolgerà professionisti under 35 attivi in cucine di ristoranti chiamati a proporre un personale accostamento tra birra artigianale e cibo Il salone sarà aperto ogni giorno dalle 10 alle 19 (mercoledì 11, chiusura ore 18). Info e aggiornamenti su www.agrogepaciok.it e sulle pagine Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest e Google+. DOMENICA 8 NOVEMBRE Forum Cucina Ore 10.30 – 18.30: Corsi di scultura di margarina e vegetali a cura dello Chef Donato Micaletto. Forum Pasticceria Ore 10.30: Inizio concorso professionale "Dolci Talenti in Puglia": Quando la tradizione diventa innovazione. Concorso professionale aperto a studenti e pasticceri under 25. Ore 16.30: Fine concorso. Ore 17.00: Premiazione alla presenza del Presidente di Giuria. Forum Panificazione Ore 10.00: Dimostrazione in diretta di pani e prodotti europei con panettieri provenienti dalla Germania seguiranno degustazioni (a cura dei Maestri del Club Arti e Mestieri). Ore 16.00: Dimostrazione in diretta di pani e prodotti europei con panettieri provenienti dalla Germania seguiranno degustazioni (a cura dei Maestri del Club Arti e Mestieri). Forum Pizzeria Ore 10.00 – 12.30/13.00: “Pizza e focaccia salentina” a cura di Simone Ingrosso. Ore 13.00 – 15.30: Degustazione. Ore 16.00 – 19.00: “Pasta brisè – focaccia all’olio” a cura di Giuseppe Lucia. Ore 16.00 – 19.00: “Corso base prodotti con e senza glutine” a cura di Alessandra De Bellis e Clara Episcopo.

http://www.sfiziosalentino.it/specials/53/agrogepaciok-dopo-linaugurazione-sfide-tra-pasticcieri-a-colpi-di-spatola-ecacao

"Pienone ad Agrogepaciok, grande successo per lo showcooking di Knam"

11 Novembre 2015 - Cultura e Spettacolo Lecce - È durato più di due ore lo spettacolare showcooking d’eccezione

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Pasticceria,

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dell’Artigianato agroalimentare, in programma fino a domani (mercoledì 11 novembre) nei padiglioni di Lecce Fiere. Promosso da Camera di Commercio di Lecce e UnionCamere Puglia, in collaborazione con Confartigianato Imprese, Confcommercio, Confesercenti, Cna, UnionAlimentari Confapi, Coldiretti e Confindustria Lecce, il Salone è organizzato dall’agenzia Eventi Marketing & Communication con i patrocini di Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Puglia, Provincia di Lecce, Comune di Lecce e l’attiva partecipazione delle associazioni di pasticceri, panificatori e pizzaioli salentini aderenti a Confartigianato Imprese e dell’Associazione cuochi salentini. Knam, pasticcere di fama mondiale e “chef ambassador” per Expo, ha incantato le papille gustative dei presenti, giornalisti, critici e rappresentanti delle istituzioni, rivisitando tre piatti della cucina salentina - “ciceri e tria”, “caponata del Salento” e “polpette di melanzane” - senza far mancare in ogni ricetta il suo ingrediente “segreto”, il cioccolato. Lo chef ha promosso degli accostamenti di sapori davvero esclusivi, frutto della ricerca di ingredienti di alta qualità. “Io vengo dalla Germania del profondo Sud – ha esordito - per cui possono considerarmi un po’ pugliese anch’io, un pugliese-tedesco”. Quindi ha presentato le sue ricette, a partire dalle polpette di melanzane rivisitate con pere, spezie come il coriandolo e il pepe di Sarawak, poi crué di cacao e cioccolato. La seconda ricetta è una “caponata” a base di melanzane con tante verdure, fichi secchi del Salento, gamberi rossi e di nuovo cioccolato; infine, per la terza ricetta ha scelto un “cavallo di battaglia della cucina salentina”, ciceri e tria, rivisitata con crema di limoni neri dell’Oman.

“Forse pochi sanno che il cioccolato nasce in cucina – ha spiegato lo chef – le prime ricette sono state trovate in Messico. Il cacao è amaro, non è dolce. Quando il cacao è entrato in Europa, gli spagnoli hanno aggiunto lo zucchero ed è diventato una bevanda calda che ha fatto il giro del mondo. Il cioccolato per me in cucina è l’unica materia al mondo che si può lavorare in un ingrediente dalle mille risorse, che non serve a coprire il gusto del piatto ma a dargli valore”. Quindi ha sottolineato l’importanza di conoscere le materie prime e di come esse vengano prodotte. “Penso a tutti i giovani apprendisti, ai ragazzi che frequentano la scuola alberghiera e pensano che un Carlo Cracco sia ‘cascato’ dalla televisione. Non è così, ci vuole olio di gomito, sacrifici e lavoro duro per realizzare e raccontare ricette come queste e trasmettere agli altri la propria esperienza. I giovani vogliono imparare la tecnica ed io li mando al mercato e gli dico guardate, assaggiate, poi girate il mondo, imparate le lingue e scoprite da dove vengono gli ingredienti che utilizzate, perché la tecnica si acquisisce solo se conosci la materia prima”. Prima di ripartire, Knam ha salutato il numeroso pubblico del Forum di Cucina concedendo pazientemente decine e decine di foto, selfie e autografi. PROGRAMMA MERCOLEDì 11 NOVEMBRE Mercoledì 11 novembre, gran finale del Salone, che resterà aperto dalle 10 fino alle 18. Nel Forum di Cucina, in programma il confronto “Cuochi e fuochi” a cura dell’Associazione cuochi salentini e la verticale della “pasta di Saragolla” a cura dell’azienda “De Castro 100% Saragolla”, presentata dallo chef Alessandra Moschettini. Nel Forum di Pasticceria, spazio a un’altra importante novità di questa edizione: il concorso “Dolci Tradizioni – Premio Andrea Ascalone” (mercoledì 11) ideato dall’agenzia Eventi in collaborazione con l’Associazione Pasticceri Salentini. “L’iniziativa – spiega l’organizzatore Carmine Notaro, responsabile di Eventi Marketing & Communication – vuole ricordare e rendere omaggio al grande maestro Andrea Ascalone, il “re” del pasticcotto per decenni titolare della storica pasticceria Ascalone a Galatina, recentemente scomparso all’età di 76 anni. Andrea, ereditando i segreti e le ricette che si tramandavano nella sua famiglia da secoli (si narra che il pasticciotto nasca nel 1745 da un’idea di Nicola Ascalone), con la destrezza e la saggezza che contraddistinguono solo i grandi Maestri, ha contribuito a far conoscere il Salento nel

modo

più

dolce

possibile. Nell’anno della sua

scomparsa – conclude Notaro - pensiamo sia doveroso dedicargli un concorso, che abbia come tema le “dolci tradizioni”, e che premi il pasticciere che abbia la miglior capacità di portare avanti la tradizione dolciaria salentina”. Nel Forum Panificazione, protagonisti saranno invece pani e prodotti emiliano-romagnoli con dimostrazioni e degustazioni a cura dei maestri del Club Arti & Mestieri presieduto dal guru dell’arte bianca Fausto Rivola, ormai presenza fissa ad Agrogepaciok. Infine, nel Forum Pizza,

spazio ai corsi di “pizza in teglia” a cura di Alessandro Capo (ore 10.30-15) ) e di “fritto panato” con Giuseppe Lucia, presidente dell’Associazione pizzaioli salentini (ore 15.30-18). Anche quest’anno, si rinnova la preziosa collaborazione di Agrogepaciok con tutti gli istituti alberghieri del territorio grazie alla quale gli allievi hanno la possibilità di essere impegnati in stage formativi all’interno del Salone ai fini della loro crescita professionale; negli anni si è instaurato un rapporto di collaborazione fattiva con l’istituto alberghiero “Columella” di Lecce. Info e aggiornamenti su www.agrogepaciok.it e sulle pagine Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest e Google+. PROGRAMMA FORUM AGROGEPACIOK 2015 MERCOLEDÌ 11 NOVEMBRE Forum Cucina Ore 10.30 – 14.00: Confronto tra “Cuochi e Fuochi” a cura dell’Associazione Cuochi Salentini. Ore 14.00 – 16.00: Verticale della “Pasta di Saragolla” a cura dell’azienda De Castro 100% Saragolla, presentata dallo Chef Alessandra Moschettini. Ore 16.00 – 18.00: Confronto tra Cuochi e Fuochi a cura dell’Associazione Cuochi Salentini. Forum Pasticceria Ore 10.00 – 14.00: Concorso “Dolci Tradizioni”- Premio Andrea Ascalone. Forum Panificazione Ore 10.00: Dimostrazione in diretta di pani e prodotti emiliano-romagnoli; seguiranno degustazioni (a cura dei Maestri, del Club Arti e Mestieri, Rivola Fausto e Alex Zambelli). Forum Pizzeria Ore 10.30 – 14.30/15.00: “Pizza in teglia” a cura di Alessandro Capo. Ore 15.30 – 17.30/18.00: “Il fritto panato” a cura di Giuseppe Lucia. SCHEDA ERNST KNAM

Ernst Knam, classe 1963, tedesco di nascita e milanese d'adozione, dopo numerosi anni passati nelle cucine dei più grandi ristoranti stellati e di prestigio del mondo, arriva in Italia ed entra nella cucina di Gualtiero Marchesi come maestro pasticcere, ultimo passo di formazione prima di intraprendere l'attività imprenditoriale. Nel 1992 apre infatti la sua ormai storica pasticceria in via Anfossi 10 a Milano, la Pasticceria “L’Antica Arte del Dolce” di Ernst Knam, un mondo dove la creatività è all'ordine del giorno e che nel 2015 diventa la pasticceria di “Ernst Knam”.

Ernst Knam ha ricevuto diversi riconoscimenti internazionali, tra cui: il primo premio nella sezione Pasticceria al Toque d'Or di Lucerna nel 1988 e 1990, nella sezione Cuoco dell'Anno si aggiudica il terzo posto al Toque d'Or di Lucerna nel 1994 e Miglior Pasticceria dell'anno in Italia nel 2004 a Bruxelles. Spaziando come da sua abitudine nella cucina a 360°, si aggiudica il Campionato Italiano di Panini a Rimini, il gran finale a Cancun e il premio della giuria nel Campionato Europeo a Lione nel 2005. Inoltre è stato proclamato Campione Italiano di Cioccolateria 2009/2010, Campione Italiano di Finger Food nel 2011, Campione del mondo di Gelateria nella Coppa del Mondo di Gelateria del 2012 come Capitano della Squadra Italiana e Scultore del Cioccolato. Dal 2012 Knam è entrato a far parte della famiglia di Discovery Italia, diventando un noto e amato personaggio televisivo conosciuto come "Il Re del Cioccolato” titolo dell’omonimo programma che lo ha visto protagonista per tre edizioni. Sempre dal 2012 è giudice sul piccolo schermo, di un altro programma di Real Time: “Bake Off Italia”, arrivato alla sua terza edizione e attualmente in onda. Nel 2015 si sono aggiunti, inoltre, i programmi “Che diavolo di pasticceria!” e “Il Re del Cioccolato - La Scuola”, mentre nel 2016 sarà il giudice di “Junior Bake Off Italia”, sempre su Real Time. La Pasticceria di Knam è caratterizzata per ricercatezza e abbinamenti fuori dal comune. Le creazioni di Ernst Knam seguono la stagionalità degli alimenti e le sue interpretazioni di cioccolato, spezie e frutta rendono la sua pasticceria inconfondibile.

http://www.futuratv.it/cultura-spettacolo/26290-pienone-ad-agrogepaciok-grande-successo-per-lo-showcooking-diknam.html

Agro.Ge.Pa.Ciok: il programma degli ultimi due giorni 10 Novembre 2015 - Cultura e Spettacolo

Lecce - La grande macchina di “Agrogepaciok” è partita a motori roventi nei padiglioni di Lecce Fiere, con migliaia di persone pronte a tuffarsi nel turbinio delle eccellenze del mondo dolciario, bianca,

della

gelateria

dell’arte

dell’artigianato

agroalimentare. È un'offerta a tutto tondo quella del Salone, giunto alla decima edizione, che non mostra solo il meglio dei prodotti del settore, ma crea un'interazione reale tra dolce, pani, pizza e gelato, organizzando una moltitudine di eventi top ogni giorno e appuntamenti con i più grandi interpreti della pasticceria e della cucina italiana. Insomma un vero concentrato denso e divertente di made in Italy d’eccellenza. Ospite d’eccezione di quest’anno è Ernst Knam, pasticcere di fama mondiale e ambasciatore Expo. Dopo aver stupito il pubblico e gli operatori del Salone con le sue irresistibili praline e delizie al cioccolato, nella giornata di martedì Knam sarà ospite nel Forum di Cucina per uno show cooking durante il quale rivisiterà tre ricette della tradizione salentina: “ciceri e tria”, “caponata del Salento” e “polpette di melanzane” (ore 11-15.30). Ricercatezza e abbinamenti fuori dal comune contraddistinguono tutte le sue creazioni, per cui è certo che lo chef interpreterà in maniera originale e “moderna” i piatti proposti. Sempre nel Forum di Cucina, dalle 16 alle 19, l’Associazione Cuochi Salentini proporrà “Il menu delle feste”, con dimostrazioni e degustazioni di piatti originali in vista delle prossime festività natalizie. Nel Forum di Pasticceria, a partire dalle 10, prenderanno il via le Olimpiadi del gelato Mediterraneo, novità assoluta di quest’anno. La gara consiste nel realizzare un gusto di gelato alla crema (base latte) e un “pezzo duro” tipico salentino (premiazioni ore 16). Infine, nel Forum Pizzeria, si terranno i corsi di pizza classica e focaccia barese a base di semola a cura di Federico Troysi e alle 18 le premiazioni del “7° Trofeo internazionale dei due mari”, mentre nel Forum di Panificazione si svolgeranno per tutto il giorno dimostrazioni e degustazioni di pani e prodotti

pugliesi e campani a cura dei maestri del Club Arti e Mestieri presieduto da Fausto Rivola, “guru” dell’arte bianca e ormai presenza fissa ad Agrogepaciok. Promosso da Camera di Commercio di Lecce e UnionCamere Puglia, in collaborazione con Confartigianato

Imprese,

Confcommercio,

Confesercenti,

Cna,

UnionAlimentari

Confapi,

Coldiretti e Confindustria Lecce, il Salone è organizzato dall’agenzia Eventi Marketing & Communication con i patrocini di Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Puglia, Provincia di Lecce, Comune di Lecce e l’attiva partecipazione delle associazioni di pasticceri, panificatori e pizzaioli salentini aderenti a Confartigianato Imprese e dell’Associazione Cuochi Salentini. Anche quest’anno, si rinnova la preziosa collaborazione di Agrogepaciok con tutti gli istituti alberghieri del territorio grazie alla quale gli allievi hanno la possibilità di essere impegnati in stage formativi all’interno del Salone ai fini della loro crescita professionale; negli anni si è instaurato un rapporto di collaborazione fattiva con l’istituto alberghiero “Columella” di Lecce. Il Salone è aperto fino all’11 novembre. Orari apertura: 10-19 (mercoledì 11, ultimo giorno, chiusura ore 18). Info e aggiornamenti su www.agrogepaciok.it e sulle pagine Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest e Google+. PROGRAMMA FORUM AGROGEPACIOK 2015 MARTEDì 10 NOVEMBRE Forum Cucina Ore 11.00 – 15.30: La dieta mediterranea: cooking show a cura dello chef Ernst Knam Ore 16.00 – 19.00: Il menù delle feste a cura dell’Associazione Cuochi Salentini. Forum Pasticceria Ore 10.00: Inizio concorso professionale “Le Olimpiadi del Gelato Mediterraneo”. Ore 15.00: Fine concorso. Ore 16.00: Premiazione alla presenza del presidente di giuria. Forum Panificazione Ore 10.00: Dimostrazione in diretta di pani e prodotti pugliesi seguiranno degustazioni (a cura dei Maestri, del Club Arti e Mestieri, Rivola Fausto e Marianna Rosa).

Ore 16.00: Dimostrazione in diretta di pani e prodotti campani seguiranno degustazioni (a cura del Maestro, del Club Arti e Mestieri, Alessandro Slama). Forum Pizzeria Ore 10.30 – 12.30/13.00: “Pizza classica base semola” a cura di Federico Troysi. Ore 14.30 – 15.30: Degustazione. Ore 15.30 – 18.00/18.30: “Focaccia barese base semola” a cura di Federico Troysi. 7° TROFEO INTERNAZIONALE DEI DUE MARI Gare: Cotture, pizza classica, pizza in teglia, pizza in pala. Abilità: Pizza larga, pizza veloce, pizza freestyle singolo. Premiazioni: Ore 18.30 MERCOLEDÌ 11 NOVEMBRE Forum Cucina Ore 10.30 – 14.00: Confronto tra “Cuochi e Fuochi” a cura dell’Associazione Cuochi Salentini. Ore 14.00 – 16.00: Verticale della “Pasta di Saragolla” a cura dell’azienda De Castro 100% Saragolla, presentata dallo Chef Alessandra Moschettini. Ore 16.00 – 18.00: Confronto tra Cuochi e Fuochi a cura dell’Associazione Cuochi Salentini. Forum Pasticceria Ore 10.00 – 14.00: Concorso “Dolci Tradizioni”- Premio Andrea Ascalone. Forum Panificazione Ore 10.00: Dimostrazione in diretta di pani e prodotti emiliano-romagnoli; seguiranno degustazioni (a cura dei Maestri, del Club Arti e Mestieri, Rivola Fausto e Alex Zambelli). Forum Pizzeria Ore 10.30 – 14.30/15.00: “Pizza in teglia” a cura di Alessandro Capo. Ore 15.30 – 17.30/18.00: “Il fritto panato” a cura di Giuseppe Lucia. SCHEDA ERNST KNAM Ernst Knam, classe 1963, tedesco di nascita e milanese d'adozione, dopo numerosi anni passati nelle cucine dei più grandi ristoranti stellati e di prestigio del mondo, arriva in Italia ed entra

nella cucina di Gualtiero Marchesi come maestro pasticcere, ultimo passo di formazione prima di intraprendere l'attività imprenditoriale. Nel 1992 apre infatti la sua ormai storica pasticceria in via Anfossi 10 a Milano, la Pasticceria “L’Antica Arte del Dolce” di Ernst Knam, un mondo dove la creatività è all'ordine del giorno e che nel 2015 diventa la pasticceria di “Ernst Knam”. Ernst Knam ha ricevuto diversi riconoscimenti internazionali, tra cui: il primo premio nella sezione Pasticceria al Toque d'Or di Lucerna nel 1988 e 1990, nella sezione Cuoco dell'Anno si aggiudica il terzo posto al Toque d'Or di Lucerna nel 1994 e Miglior Pasticceria dell'anno in Italia nel 2004 a Bruxelles. Spaziando come da sua abitudine nella cucina a 360°, si aggiudica il Campionato Italiano di Panini a Rimini, il gran finale a Cancun e il premio della giuria nel Campionato Europeo a Lione nel 2005. Inoltre è stato proclamato Campione Italiano di Cioccolateria 2009/2010, Campione Italiano di Finger Food nel 2011, Campione del mondo di Gelateria nella Coppa del Mondo di Gelateria del 2012 come Capitano della Squadra Italiana e Scultore del Cioccolato. Dal 2012 Knam è entrato a far parte della famiglia di Discovery Italia, diventando un noto e amato personaggio televisivo conosciuto come "Il Re del Cioccolato” titolo dell’omonimo programma che lo ha visto protagonista per tre edizioni. Sempre dal 2012 è giudice sul piccolo schermo, di un altro programma di Real Time: “Bake Off Italia”, arrivato alla sua terza edizione e attualmente in onda. Nel 2015 si sono aggiunti, inoltre, i programmi “Che diavolo di pasticceria!” e “Il Re del Cioccolato - La Scuola”, mentre nel 2016 sarà il giudice di “Junior Bake Off Italia”, sempre su Real Time. La Pasticceria di Knam è caratterizzata per ricercatezza e abbinamenti fuori dal comune. Le creazioni di Ernst Knam seguono la stagionalità degli alimenti e le sue interpretazioni di cioccolato, spezie e frutta rendono la sua pasticceria inconfondibile.

http://www.futuratv.it/cultura-spettacolo/26280-agrogepaciok-il-programma-degli-ultimi-due-giorni.html

AGROGEPACIOK: lezioni di pasticceria e showcooking con Ernst Knam Scritto da Flavia Serravezza - Pubblicato il 08 Novembre 2015 Ernst KnamLunedì 9 e martedì 10 novembre, presso Lecce Fiere, il Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare “Agrogepaciok” ospita Ernst Knam, “chef ambassador” per Expo 2015 e pasticcere di fama mondiale. Da vent’anni, Knam – tedesco di origini, milanese d’adozione - gestisce nel capoluogo lombardo il suo rinomato laboratorio di pasticceria, ma oggi è anche un noto e amato personaggio televisivo, conosciuto come "Il Re del Cioccolato” titolo dell’omonimo programma che lo ha visto protagonista per tre edizioni. Sempre dal 2012 è giudice sul piccolo schermo, di un altro programma di Real Time: “Bake Off Italia”, arrivato alla sua terza edizione e attualmente in onda. Nel 2015 si sono aggiunti i programmi “Che diavolo di pasticceria!” e “Il Re del Cioccolato - La Scuola”, mentre nel 2016 sarà il giudice di “Junior Bake Off Italia”, sempre su Real Time. La pasticceria di Knam è caratterizzata per ricercatezza e abbinamenti fuori dal comune. Le sue creazioni seguono la stagionalità degli alimenti e le sue interpretazioni di cioccolato, spezie e frutta rendono la sua pasticceria inconfondibile. Per vederlo all’opera, l’appuntamento è per lunedì 9, dalle 14 alle 17.30, nel Forum di Pasticceria di Agrogepaciok dove Knam svelerà i segreti delle sue famose praline e torte doc. Il giorno dopo, martedì 10, lo chef sarà ospite invece nel Forum di Cucina per un originale show cooking durante il quale rivisiterà alcune ricette che valorizzano appieno la dieta mediterranea (ore 11-15.30). Sempre nella giornata di lunedì, il Salone ospiterà anche il pioniere della birra artigianale Teo Musso, protagonista nel “Birrangolo”, spazio dedicato per il secondo anno alle birre artigianali di qualità all’interno del Forum di Cucina con un contest nazionale – organizzato per il secondo anno da Eventi Marketing & Communication in collaborazione con MomoLab – che coinvolgerà professionisti under 35 attivi in cucine di ristoranti chiamati a proporre un personale accostamento tra birra artigianale e cibo, per dare vita ad una serie di ricette uniche frutto dell’arte del food pairing (ore 10.30-18). Piemontese, classe 1964, Teo Musso è considerato il rappresentante più significativo di un nuovo modo di intendere la birra, rigorosamente artigianale e preferibilmente da abbinare al cibo. “Baladin” è l'etichetta con cui porta in giro per il mondo la sua birra, ma è anche il nome di un progetto più ampio, composto da attività ed eventi che si occupano del gusto e della cura con cui sceglie tutto ciò che lo circonda. Il suo legame con il territorio, e con il suo paese, è molto forte e cerca di trasferirlo a tutte le sue produzioni, utilizzando materie prime coltivate a Piozzo (provincia di Cuneo), convinto del fatto che “birra è terra”. Musso presiederà la giuria del concorso “Birrangolo” (premiazioni ore 18). Nel Forum di Panificazione, in mattinata, spazio alle dimostrazioni e degustazioni di pani e prodotti tedeschi con un gruppo di panettieri provenienti dalla Germania per uno scambio culturale realizzato grazie alla collaborazione del Club Arti e Mestieri presieduto dal maestro Fausto Rivola. I maestri lavoreranno come sempre in spazi aperti, dando la possibilità agli addetti ai lavori di capire e conoscere nel dettaglio le varie fasi di creazione, di cottura e nuove tecniche di lavorazione. Nel pomeriggio, a partire dalle 16, dimostrazione in diretta di pani e prodotti tipici della Campania; seguiranno degustazioni (a cura dei maestri, del Club Arti e Mestieri, Alessandro Slama e Trebbi Giacomo).

Infine, nel Forum Pizzeria, in mattinata si terrà il corso di pizza classica a base di semola a cura di Federico Troysi; nel pomeriggio, dalle 15.30, spazio al corso di focaccia barese a base di semola, sempre a cura del maestro Troysi. Sempre in mattinata, prenderanno il via anche le appassionanti sfide del “7° Trofeo internazionale dei due mari”(premiazioni martedì 10) con le gare di cottura, pizza classica, pizza in teglia, pizza in pala, e di Abilità (Pizza larga, pizza veloce, pizza freestyle singolo). Promosso da Camera di Commercio, Confartigianato Imprese, Confcommercio, Confesercenti, Cna, UnionAlimentari Confapi, Coldiretti e Confindustria Lecce, il Salone è organizzato dall’agenzia Eventi Marketing & Communication con i patrocini di Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Puglia, UnionCamere Puglia, Provincia di Lecce, Comune di Lecce e con l’attiva collaborazione delle associazioni di pasticceri, panificatori e pizzaioli salentini aderenti a Confartigianato Imprese e dell’Associazione Cuochi Salentini. Anche quest’anno, si rinnova la preziosa collaborazione di Agrogepaciok con tutti gli istituti alberghieri del territorio grazie alla quale gli allievi hanno la possibilità di essere impegnati in stage formativi all’interno del Salone ai fini della loro crescita professionale; negli anni si è instaurato un rapporto di collaborazione fattiva con l’istituto alberghiero “Columella” di Lecce. Il Salone è aperto ogni giorno dalle 10 alle 19 (mercoledì 11, ultimo giorno, chiusura ore 18).

Info e aggiornamenti su www.agrogepaciok.it e sulle pagine Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest e Google+.

http://www.inondazioni.it/attualita/cronaca/1982-agrogepaciok-lezioni-di-pasticceria-e-showcooking-con-ernst-knam

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AGROGEPACIOK Pubblicato il 10 novembre 2015 da LaRedazione in Comuni, FIERE & sagre, Lecce

PIENONE AD AGROGEPACIOK PIOGGIA DI APPLAUSI PER LO SHOWCOOKING DI ERNST KNAM Il noto chef, ospite nel Forum di Cucina a cura dell’Associazione cuochi salentini, ha rivisitato tre ricette della tradizione, “ciceri e tria”, “caponata del Salento” e “polpette di melanzane” Mercoledì 11 novembre, gran finale con il concorso “Dolci Tradizioni – Premio Andrea Ascalone” dedicato al “re” del pasticciotto scomparso quest’anno all’età di 76 anni Carmine Notaro, organizzatore del Salone: “Ascalone è un grande maestro che ha fatto conoscere il Salento nel modo più dolce possibile. Doveroso dedicargli un concorso”

È durato più di due ore lo spettacolare showcooking di Ernst

Knam,ospite

d’eccezione della decima

edizione di Agro.Ge.Pa.Ciok, Salone nazionale della Gelateria, Pasticceria, Cioccolateria e dell’Artigianato

agroalimentare, in programma fino a domani (mercoledì 11 novembre) nei padiglioni di Lecce Fiere. Promosso da Camera di Commercio di Lecce e UnionCamere Puglia, in collaborazione con Confartigianato Imprese, Confcommercio, Confesercenti, Cna, UnionAlimentari Confapi, Coldiretti e Confindustria Lecce, il Salone è organizzato dall’agenzia Eventi Marketing & Communication con i patrocini di Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Puglia, Provincia di Lecce, Comune di Lecce e l’attiva partecipazione delle associazioni di pasticceri, panificatori e pizzaioli salentini aderenti a Confartigianato Imprese e dell’Associazione cuochi salentini. Knam, pasticcere di fama mondiale e “chef ambassador” per Expo, ha incantato le papille gustative dei presenti, giornalisti, critici e rappresentanti delle istituzioni, rivisitando tre piatti della cucina salentina – “ciceri e tria”, “caponata del Salento” e “polpette di melanzane” – senza far mancare in ogni ricetta il suo ingrediente “segreto”, il cioccolato. Lo chef ha promosso degli accostamenti di sapori davvero esclusivi, frutto della ricerca di ingredienti di alta qualità. “Io vengo dalla Germania del profondo Sud – ha esordito – per cui possono considerarmi un po’ pugliese anch’io, un pugliese-tedesco”. Quindi ha presentato le sue ricette, a partire dalle polpette di melanzane rivisitate con pere, spezie come il coriandolo e il pepe di Sarawak, poi crué di cacao e cioccolato. La seconda ricetta è una “caponata” a base di melanzane con tante verdure, fichi secchi del Salento, gamberi rossi e di nuovo cioccolato;; infine, per la terza ricetta ha scelto un “cavallo di battaglia della cucina salentina”, ciceri e tria, rivisitata con crema di limoni neri dell’Oman. “Forse pochi sanno che il cioccolato nasce in cucina – ha spiegato lo chef – le prime ricette sono state trovate in Messico. Il cacao è amaro, non è dolce. Quando il cacao è entrato in Europa, gli spagnoli hanno aggiunto lo zucchero ed è diventato una bevanda calda che ha fatto il giro del mondo. Il cioccolato per me in cucina è l’unica materia al mondo che si può lavorare in un ingrediente dalle mille risorse, che non serve a coprire il gusto del piatto ma a dargli valore”.Quindi ha sottolineato l’importanza di conoscere le materie prime e di come esse vengano prodotte. “Penso a tutti i giovani apprendisti, ai ragazzi che frequentano la scuola alberghiera e pensano che un Carlo Cracco sia ‘cascato’ dalla televisione. Non è così, ci vuole olio di gomito, sacrifici e lavoro duro per realizzare e raccontare ricette come queste e trasmettere agli altri la propria esperienza. I giovani vogliono imparare la tecnica ed io li mando al mercato e gli dico guardate, assaggiate, poi girate il mondo, imparate le lingue e scoprite da dove vengono gli ingredienti che utilizzate, perché la tecnica si acquisisce solo se conosci la materia prima”. Prima di ripartire, Knam ha salutato il numeroso pubblico del Forum di Cucina concedendo pazientemente decine e decine di foto, selfie e autografi. PROGRAMMA MERCOLEDì 11 NOVEMBRE Mercoledì 11 novembre, gran finale del Salone, che resterà aperto dalle 10 fino alle 18. NelForum di Cucina, in programma il confronto “Cuochi e fuochi” a cura dell’Associazione cuochi salentini e la verticale della “pasta di Saragolla” a cura dell’azienda “De Castro 100% Saragolla”, presentata dallo chef Alessandra Moschettini.

Nel Forum di Pasticceria, spazio a un’altra importante novità di questa edizione: il concorso “Dolci Tradizioni – Premio Andrea Ascalone” (mercoledì 11) ideato dall’agenzia Eventi in collaborazione con l’Associazione Pasticceri Salentini. “L’iniziativa – spiega l’organizzatoreCarmine Notaro, responsabile di Eventi Marketing & Communication – vuole ricordare e rendere omaggio al grande maestro Andrea Ascalone, il “re” del pasticcotto per decenni titolare della storica pasticceria Ascalone a Galatina, recentemente scomparso all’età di 76 anni. Andrea, ereditando i segreti e le ricette che si tramandavano nella sua famiglia da secoli (si narra che il pasticciotto nasca nel 1745 da un’idea di Nicola Ascalone), con la destrezza e la saggezza che contraddistinguono solo i grandi Maestri, ha contribuito a far conoscere il Salento nel

modo

più

dolce

possibile. Nell’anno della sua scomparsa – conclude Notaro –

pensiamo sia doveroso dedicargli un concorso, che abbia come tema le “dolci tradizioni”, e che premi il pasticciere che abbia la miglior capacità di portare avanti la tradizione dolciaria salentina”. Nel Forum Panificazione, protagonisti saranno invece pani e prodotti emiliano-romagnoli con dimostrazioni e degustazioni a cura dei maestri del Club Arti & Mestieri presieduto dal guru dell’arte bianca Fausto Rivola, ormai presenza fissa ad Agrogepaciok. Infine, nel Forum Pizza, spazio ai corsi di “pizza in teglia” a cura di Alessandro Capo (ore 10.30-15) ) e di “fritto panato” con Giuseppe Lucia, presidente dell’Associazione pizzaioli salentini (ore 15.30-18). Anche quest’anno, si rinnova la preziosa collaborazione di Agrogepaciok con tutti gli istituti alberghieri del territorio grazie alla quale gli allievi hanno la possibilità di essere impegnati in stage formativi all’interno del Salone ai fini della loro crescita professionale; negli anni si è instaurato un rapporto di collaborazione fattiva con l’istituto alberghiero “Columella” di Lecce. MERCOLEDÌ 11 NOVEMBRE Forum Cucina Ore 10.30 – 14.00: Confronto tra “Cuochi e Fuochi” a cura dell’Associazione Cuochi Salentini. Ore 14.00 – 16.00: Verticale della “Pasta di Saragolla” a cura dell’azienda De Castro 100% Saragolla, presentata

dallo

Chef

Alessandra

Moschettini.

Ore 16.00 – 18.00: Confronto tra Cuochi e Fuochi a cura dell’Associazione Cuochi Salentini. Forum Pasticceria Ore 10.00 – 14.00: Concorso “Dolci Tradizioni”- Premio Andrea Ascalone. Forum Panificazione Ore 10.00: Dimostrazione in diretta di pani e prodotti emiliano-romagnoli; seguiranno degustazioni (a cura dei Maestri, del Club Arti e Mestieri, Rivola Fausto e Alex Zambelli). Forum Pizzeria Ore 10.30 – 14.30/15.00: “Pizza in teglia” a cura di Alessandro Capo.

Ore 15.30 – 17.30/18.00: “Il fritto panato” a cura di Giuseppe Lucia. SCHEDA ERNST KNAM Ernst Knam, classe 1963, tedesco di nascita e milanese d’adozione, dopo numerosi anni passati nelle cucine dei più grandi ristoranti stellati e di prestigio del mondo, arriva in Italia ed entra nella cucina di Gualtiero Marchesi come maestro pasticcere, ultimo passo di formazione prima di intraprendere l’attività imprenditoriale. Nel 1992 apre infatti la sua ormai storica pasticceria in via Anfossi 10 a Milano, la Pasticceria “L’Antica Arte del Dolce” di Ernst Knam, un mondo dove la creatività è all’ordine del giorno e che nel 2015 diventa la pasticceria di “Ernst Knam”. Ernst Knam ha ricevuto diversi riconoscimenti internazionali, tra cui: il primo premio nella sezione Pasticceria al Toque d’Or di Lucerna nel 1988 e 1990, nella sezione Cuoco dell’Anno si aggiudica il terzo posto al Toque d’Or di Lucerna nel 1994 e Miglior Pasticceria dell’anno in Italia nel 2004 a Bruxelles. Spaziando come da sua abitudine nella cucina a 360°, si aggiudica il Campionato Italiano di Panini a Rimini, il gran finale a Cancun e il premio della giuria nel Campionato Europeo a Lione nel 2005. Inoltre è stato proclamato Campione Italiano di Cioccolateria 2009/2010, Campione Italiano di Finger Food nel 2011, Campione del mondo di Gelateria nella Coppa del Mondo di Gelateria del 2012 come Capitano della Squadra Italiana e Scultore del Cioccolato. Dal 2012 Knam è entrato a far parte della famiglia di Discovery Italia, diventando un noto e amato personaggio televisivo conosciuto come “Il Re del Cioccolato” titolo dell’omonimo programma che lo ha visto protagonista per tre edizioni. Sempre dal 2012 è giudice sul piccolo schermo, di un altro programma di Real Time: “Bake Off Italia”, arrivato alla sua terza edizione e attualmente in onda. Nel 2015 si sono aggiunti, inoltre, i programmi “Che diavolo di pasticceria!” e “Il Re del Cioccolato – La Scuola”, mentre nel 2016 sarà il giudice di “Junior Bake Off Italia”, sempre su Real Time. La Pasticceria di Knam è caratterizzata per ricercatezza e abbinamenti fuori dal comune. Le creazioni di Ernst Knam seguono la stagionalità degli alimenti e le sue interpretazioni di cioccolato, spezie e frutta rendono la sua pasticceria inconfondibile

http://www.newsimedia.net/agrogepaciok-4/

Confesercenti Lecce e Agrogepaciok dalla parte dei consumatori: convegno sulla sicurezza alimentare novembre 11, 2015

LECCE – Non solo di enogastronomia si parla in questi giorni durante la X edizione di Agrogepaciok, infatti tra gli eventi

attenzione

programma, è

stata

particolare

riservata

alla

divulgazione di informazioni utili per i consumatori che oggi più cha mai faticano ad orientarsi nell’intricato labirinto di normative comunitarie e comunicazioni dell’Oms che in questi giorni stanno scuotendo le coscienze e accendendo dibattiti con basi più o meno scientifiche. Confesercenti Lecce ha organizzato nel pomeriggio di lunedì 9 Novembre, un convegno dal titolo “La sicurezza alimentare – Etichettature, allergeni e tracciabilità” al quale hanno preso parte Antonio Schipa, direttore Confesercenti Lecce, Milena di Biase, biologa, Anna Elisabetta Persano, dirigente veterinario del Dipartimento Prevenzione Asl Lecce, Giulia de Marco, Funzionario Regione Puglia Servizio attività economiche Consumatori e Teresa Lisi, dirigente Regione Puglia Servizio Attività economiche e consumatori. Teresa Lisi, che ha introdotto il dibattito, ha da subito fatto presente quanto sia importante la solidarietà tra realtà istituzionali e associazioni di categoria perché solo attraverso una sana collaborazione sarà possibile attivare iniziative atte alla corretta informazione e formazione dei consumatori. La società contemporanea sta affrontando un cambiamento costante e inarrestabile che passa anche dalla qualità dei cibi che compongono la nostra dieta; non basta più scegliere materie prime di qualità, ma è necessario conoscere gli ingredienti che compongono ogni alimento al fine di distinguere non solo in base alla marca per scegliere alimenti genuini. Le etichette sono sempre più ricche di informazioni e di conseguenza più difficili da decifrare, ma anche le nuove normative imposte dalla Comunità Europea, generano confusione e malcontento. Lo scopo del convegno organizzato da Confesercenti e al quale hanno preso parte moltissimi spettatori interessati all’argomento per pura curiosità, ma anche molti esperti del settore che hanno deciso di condividere pubblicamente la propria esperienza professionale, era appunto quello di accendere i riflettori sui tanti cavilli che hanno spesso indotto in errore i consumatori, e dare indicazioni efficaci. Come giustamente sottolineato da Giulia de Marco, il consumatore deve essere messo nelle condizioni di capire come si nutre perché con le sue scelte influenza il mercato e l’economia mondiale.

Milena di Biase è entrata nel vivo dell’argomento spiegando, attraverso l’utilizzo di diapositive, le novità introdotte dal Reg.Ue 1169, il modo migliore per leggere le etichette, cosa pretendere che sia indicato sulle confezioni e cosa cambierà in futuro. A Milena di Biase si è prontamente collegata Anna Elisabetta Persano, la quale ha ribadito che «La disinformazione porta allarmismo e non sarà possibile avere una gestione ottimale della sicurezza alimentare fino a quando il consumatore non diventerà parte attiva della filiera». Al termine degli interventi, il dibattito si è entrato nel vivo con l’intervento di alcuni convenuti, alle quali domande hanno prontamente risposto i relatori soddisfacendo ogni curiosità. Soddisfazione per la riuscita dell’evento è stata espressa da parte di Carmine Notaro, che è intervenuto sul finale per sottolineare la necessità di organizzare ulteriori giornate dedicate alla formazione dei consumatori, mentre Alfredo Prete, presidente della Camera di Commercio di Lecce ha suggerito di rivolgersi soprattutto ai ragazzi organizzando incontri nelle scuole. Come concretizzare le idee sviluppate nel corso del convegno? Confesercenti ha realizzato un utilissimo opuscolo che verrà distribuito a titolo gratuito, contenete tutte le informazioni utili per diventare consumatori attenti e pronti ad affrontare serenamente e consapevolmente il mercato in continua evoluzione.

http://www.corrieresalentino.it/2015/11/confesercenti-lecce-e-agrogepaciok-dalla-parte-dei-consumatori-convegnosulla-sicurezza-alimentare/#.VknAJtIvfct

CONSUNTIVO

Agrogepaciok, chiusura con il botto: visitatori in aumento del 30 per cento Va in archivio con un nuovo record di presenze la decima edizione del Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare. In vetrina aziende di tutta Italia e circa 300 marchi all’interno del Lecce Fiere. E poi, tanti eventi e ospiti d'eccezione

LECCE

- Va in archivio con un nuovo record di

presenze la decima edizione di Agrogepaciok, Salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare, promosso da Camera di commercio

collaborazione

Lecce con

UnionCamere Confartigianato

Puglia

imprese,

Confcommercio, Confesercenti, Cna, UnionAlimentari Confapi, Coldiretti e Confindustria Lecce e organizzato dall’agenzia Eventi marketing & communication con i patrocini di ministero delle Politiche agricole alimentari e forestali, Regione Puglia, Provincia e Comune di Lecce, con l’attiva partecipazione delle associazioni di cuochi, pasticceri, panificatori, cuochi e pizzaioli salentini e il coinvolgimento degli istituti alberghieri del territorio. Nelle cinque giornate – dal 7 all’11 novembre – il Salone ha portato in vetrina aziende di tutta Italia (il 70 per cento provenienti da fuori regione) e circa 300 prestigiosi marchi all’interno del Lecce Fiere di piazza Palio. In mostra, l'intera filiera del dolce artigianale e dell’agroalimentare in tutte le sue declinazioni: macchinari, ingredienti, arredamento, accessori, decorazioni e servizi. Centinaia gli operatori e i buyer giunti nel capoluogo salentino per conoscere le novità del settore, stringere accordi e chiudere contratti con le aziende. In crescita anche i visitatori: +30 per cento rispetto allo scorso anno. "Una decima edizione di altissima qualità - sottolinea il presidente della Camera di commercio di Lecce Alfredo Prete - che conferma il Salone come piazza d'affari nazionale del dolciario artigianale e dell’agroalimentare. Ci rattrista non aver potuto contribuire con un sostegno concreto alla manifestazione, quest’anno, a causa dei tagli imposti dal Governo agli enti camerali, per questo faccio i miei complimenti più

sinceri all’agenzia Eventi per non essersi tirata indietro e aver saputo organizzare un’edizione ricca di grandi ospiti e con un programma di grande spessore". "Anche questa decima edizione ci ha regalato grandi soddisfazioni – continua Carmine Notaro, responsabile dell’agenzia Eventi marketing & communication che organizza il Salone – abbiamo avuto un parco espositori di prim’ordine, con oltre il 70 per cento di aziende provenienti da fuori regione e come ospiti un pasticcere di fama mondiale come Ernst Knam, insieme al pioniere della birra artigianale Teo Musso. Il Salone continua anche a perseguire la strada dell’internazionalizzazione: quest’anno, nel Forum di Panificazione abbiamo ospitato una delegazione di panettieri tedeschi. Ma quel che più ci gratifica, oltre ai tanti visitatori che hanno affollato il Salone in questi cinque giorni, è che la gran parte degli espositori ci ha già confermato la propria presenza alla prossima edizione. Gli esiti sono stati di grande soddisfazione e orgoglio, non solo per gli operatori e le aziende ma anche per i nostri giovani artigiani, ai quali la fiera offre importanti occasioni di crescita e miglioramento grazie ai concorsi professionali, ai corsi di formazione e agli incontri con i più grandi maestri del settore". Quest'anno il Salone ha proposto una serie di importanti iniziative – tra forum, workshop, dimostrazioni e competizioni rivolte ad operatori del settore - che hanno catalizzato l'interesse dei visitatori e offerto un’occasione di formazione importante anche per gli studenti dell’Istituto alberghiero “Columella” di Lecce, i quali hanno partecipato ai corsi e collaborato attivamente alla realizzazione della fiera. Novità di quest'anno, le Olimpiadi del Gelato Mediterraneo che hanno visto trionfare il giovane tecnico pasticcere Daniele Cazzato, di Alliste. Il primo premio, consegnato dal presidente della Camera di commercio di Lecce Alfredo Prete, è stato assegnato dalla giuria presieduta da Luigi Derniolo, presidente di Confartigianato imprese Lecce. Altra new entry, il concorso “Dolci tradizioni - Premio Andrea Ascalone”, dedicato al “re del pasticciotto” scomparso quest’anno all’età di 76 anni. Il premio per il miglior pasticciotto, realizzato secondo la tradizionale ricetta, è stato assegnato al giovane Salvatore Micelli da Davide Ascalone, figlio del grande maestro di Galatina. Si rinnova il successo per lo spazio riservato per il secondo anno alle aziende produttrici di birre artigianali nel Forum di Cucina (a cura dell'Associazione cuochi salentini guidata dallo chef Luigi Perrone) e per il contest nazionale "Birrangolo in cucina - Degustazioni in fermento", organizzato da Eventi in collaborazione con Momo Lab e riservato a studenti degli istituti professionali e giovani talenti culinari (under 35) attivi in ristoranti. Testimonial della gara e presidente di giuria, il pioniere e “guru” della birra artigianale Teo Musso Ai concorrenti è stato richiesto di creare un personale accostamento tra birra e cibo, con l’intento di dar vita a una serie di ricette uniche, frutto dell’arte del food pairing. Il vincitore assoluto del contest è il giovane Ivan Spirto, che ha conquistato il premio della giuria con la rivisitazione delle “cocule”. Agrogepaciok, chiusura con il botto: visitatori in aumento del 30 per cento „ Evento clou del forum cucina, lo showcooking della foodstar Ernst Kknam, che si è svolto nella giornata conclusiva del Salone alla presenza di rappresentanti delle istituzioni locali, delle associazioni di categoria e di numerosi giornalisti. Knam, pasticcere di fama mondiale e “chef ambassador” per Expo 2015, ha rivisitato tre piatti della tradizione salentina: ciceri e tria, caponata del Salento e polpette di melanzane, senza far mancare in ogni ricetta il suo ingrediente “segreto”, il cioccolato, e proponendo accostamenti di sapori davvero esclusivi, frutto della ricerca di ingredienti di alta qualità. Nella giornata di lunedì, il “re del cioccolato” Knam è stato ospite anche nel Forum di Pasticceria, con una brillante lezione sulle sue praline e torte doc, seguita da centinaia di persone. Sempre all’interno del forum, a cura dell’Associazione pasticceri salentini guidata da Antonio Rizzo, si è svolto il concorso “Dolci Talenti in Puglia” (riservato a studenti e pasticceri under 25) ha visto invece trionfare il giovane Gabriele Turi, 18 anni, di Acquarica del Capo (pasticceria Dolcemente a Tricase).

Gusti e sapori europei sono stati invece protagonisti nel Forum Panificazione a cura dell’Associazione panificatori salentini diretta da Claudio Tridici. Grazie alla collaborazione con il Club arti e mestieri presieduto dal “guru” della panificazione internazionale Fausto Rivola, il forum ha ospitato dimostrazioni e corsi su pane e prodotti italiani e tedeschi, con la partecipazione di una delegazione di maestri panificatori provenienti dalla Germania. Nel Forum Pizzeria, a cura dell’Associazione pizzaioli salentini diretta da Giuseppe Lucia, decine di concorrenti si sono dati battaglia nel concorso “Trofeo internazionale dei due mari”: vincitore assoluto, nella categoria Pizza Classica, è Giovanni Prudenzano, della pizzeria Old Times, Sava, provincia di Taranto. I vincitori delle altre categorie sono: Marco Fuso (categorie Velocità e FreeStyle); Massimo Caniglia (Larghezza); Angelo Silvestrini (Pizza in teglia); Tony Losito (Pizza in pala).

http://www.lecceprima.it/eventi/agrogepaciok-chiusura-con-il-botto-visitatori-in-aumento-del-30-per-cento.html

Agrogepaciok, cala il sipario sulla decima edizione. Bilancio positivo, boom di visitatori nelle cinque giornate novembre 12, 2015

LECCE – Si conclude con un bilancio più che positivo la decima edizione di Agrogepaciok, il salone nazionale della gelateria, pasticceria, cioccolateria e dell’artigianato agroalimentare. Boom di visitatori, che aumentano del 30% rispetto al 2014, per le cinque giornate – dal 7 all’11 novembre – del grande evento che ha portato in vetrina aziende di tutta Italia, il 70% provenienti da fuori regione, e circa 300 prestigiosi marchi all’interno del Lecce Fiere di piazza Palio. In mostra, l’intera filiera del dolce artigianale e dell’agroalimentare in tutte le sue declinazioni: macchinari, ingredienti, arredamento, accessori, decorazioni e servizi. Centinaia gli operatori e i buyer giunti nel capoluogo salentino per conoscere le novità del settore, stringere accordi e chiudere contratti con le aziende. “Una decima edizione di altissima qualità – sottolinea il presidente della Camera di commercio di Lecce Alfredo Prete– che conferma il Salone come piazza d’affari nazionale del dolciario artigianale e dell’agroalimentare. Ci rattrista non aver potuto contribuire con un sostegno concreto alla manifestazione, quest’anno, a causa dei tagli imposti dal Governo agli enti camerali, per questo faccio i miei complimenti più sinceri all’agenzia Eventi per non essersi tirata indietro e aver saputo organizzare un’edizione ricca di grandi ospiti e con un programma di grande spessore”. Quest’anno il Salone ha proposto una serie di importanti iniziative – tra forum, workshop, dimostrazioni e competizioni rivolte ad operatori del settore – che hanno catalizzato l’interesse dei visitatori e offerto un’occasione di formazione importante anche per gli studenti dell’Istituto alberghiero “Columella” di Lecce, i quali hanno partecipato ai corsi e collaborato attivamente alla realizzazione della fiera. “Anche questa decima edizione ci ha regalato grandi soddisfazioni”, ha commentato Carmine Notaro, responsabile dell’agenzia Eventi Marketing & Communication che organizza il Salone, che ha aggiunto “Il Salone continua anche a perseguire la strada dell’internazionalizzazione: quest’anno, nel Forum di

Panificazione abbiamo ospitato una delegazione di panettieri tedeschi. Ma quel che più ci gratifica, oltre ai tanti visitatori che hanno affollato il Salone in questi cinque giorni, è che la gran parte degli espositori ci ha già confermato la propria presenza alla prossima edizione. Gli esiti sono stati di grande soddisfazione e orgoglio, non solo per gli operatori e le aziende ma anche per i nostri giovani artigiani, ai quali la fiera offre importanti occasioni di crescita e miglioramento grazie ai concorsi professionali, ai corsi di formazione e agli incontri con i più grandi maestri del settore”. Evento clou del salone è stato lo showcooking della foodstar Ernst Knam, che si è svolto nella giornata conclusiva del Salone alla presenza di rappresentanti delle istituzioni locali, delle associazioni di categoria e di numerosi giornalisti. Knam, pasticcere di fama mondiale e “chef ambassador” per Expo 2015, ha rivisitato tre piatti della tradizione salentina: ciceri e tria, caponata del Salento e polpette di melanzane, senza far mancare in ogni ricetta il suo ingrediente “segreto”, il cioccolato, e proponendo accostamenti di sapori davvero esclusivi, frutto della ricerca di ingredienti di alta qualità. Nella giornata di lunedì, il “re del cioccolato” Knam è stato ospite anche nel Forum di Pasticceria, con una brillante lezione sulle sue praline e torte doc, seguita da centinaia di persone. “Agro.Ge.Pa.Ciok”, il Salone nazionale della Gelateria, Pasticceria, Cioccolateria e dell’Artigianato agroalimentare, è promosso da Camera di Commercio di Lecce e UnionCamere Puglia in collaborazione con Confartigianato Imprese, Confcommercio, Confesercenti, Cna, UnionAlimentari Confapi, Coldiretti e Confindustria Lecce e organizzato dall’agenzia Eventi Marketing & Communication con i patrocini di Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Puglia, Provincia e Comune di Lecce, con l’attiva partecipazione delle Associazioni di cuochi, pasticceri, panificatori, cuochi e pizzaioli salentini e il coinvolgimento degli istituti alberghieri del territorio.

http://www.ilpaesenuovo.it/2015/11/12/agrogepaciok-cala-il-sipario-sulla-decima-edizione-bilancio-positivo-boom-divisitatori-nelle-cinque-giornate/

Agrogepaciok 2015, bilancio positivo, più 30% di visitatori Data: 12/11/2015 - Ora: 12:53 Categoria: Economia

Il Salone si conferma piazza d'affari nazionale per il dolciario Va in archivio con un nuovo record di presenze la decima edizione di "Agro.Ge.Pa.Ciok", Salone nazionale della Gelateria, Pasticceria, Cioccolateria e dell’Artigianato agroalimentare, promosso da Camera di Commercio di Lecce e UnionCamere Puglia in collaborazione con Confartigianato Imprese, Confcommercio, Confesercenti, Cna, UnionAlimentari Confapi, Coldiretti e Confindustria Lecce e organizzato dall’agenzia Eventi Marketing &amp; Communication con i patrocini di Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Puglia, Provincia e Comune di Lecce, con l’attiva partecipazione delle Associazioni di cuochi, pasticceri, panificatori, cuochi e pizzaioli salentini e il coinvolgimento degli istituti alberghieri del territorio. Nelle cinque giornate – dal 7 all’11 novembre – il Salone ha portato in vetrina aziende di tutta Italia (il 70 per cento provenienti da fuori regione) e circa 300 prestigiosi marchi all’interno del Lecce Fiere di piazza Palio. In mostra, l'intera filiera del dolce artigianale e dell’agroalimentare in tutte le sue declinazioni: macchinari, ingredienti, arredamento, accessori, decorazioni e servizi. Centinaia gli operatori e i buyer giunti nel capoluogo salentino per conoscere le novità del settore, stringere accordi e chiudere contratti con le aziende. In crescita anche i visitatori: +30% rispetto allo scorso anno.

«Una decima edizione di altissima qualità - sottolinea il presidente della Camera di commercio di Lecce Alfredo Prete che conferma il Salone come piazza d'affari nazionale del dolciario artigianale e dell’agroalimentare. Ci rattrista non aver potuto contribuire con un sostegno concreto alla manifestazione, quest’anno, a causa dei tagli imposti dal Governo agli enti camerali, per questo faccio i miei complimenti più sinceri all’agenzia Eventi per non essersi tirata indietro e aver saputo organizzare un’edizione ricca di grandi ospiti e con un programma di grande spessore». «Anche questa decima edizione ci ha regalato grandi soddisfazioni – continua Carmine Notaro, responsabile dell’agenzia Eventi Marketing &amp;; Communication che organizza il Salone – abbiamo avuto un parco espositori di prim’ordine, con oltre il 70 per cento di aziende provenienti da fuori regione e come ospiti un pasticcere di fama mondiale come Ernst Knam, insieme al pioniere della birra artigianale Teo Musso. Il Salone continua anche a perseguire la strada dell’internazionalizzazione: quest’anno, nel Forum di Panificazione abbiamo ospitato una delegazione di panettieri tedeschi. Ma quel che più ci gratifica, oltre ai tanti visitatori che hanno affollato il Salone in questi cinque giorni, è che la gran parte degli espositori ci ha già confermato la propria presenza alla prossima edizione. Gli esiti sono stati di grande soddisfazione e orgoglio, non solo per gli operatori e le aziende ma anche per i nostri giovani artigiani, ai quali la fiera offre importanti occasioni di crescita e miglioramento grazie ai concorsi professionali, ai corsi di formazione e agli incontri con i più grandi maestri del settore». Quest'anno il Salone ha proposto una serie di importanti iniziative – tra forum, workshop, dimostrazioni e competizioni rivolte ad operatori del settore - che hanno catalizzato l'interesse dei visitatori e offerto un’occasione di formazione importante anche per gli studenti dell’Istituto alberghiero "Columella" di Lecce, i quali hanno partecipato ai corsi e collaborato attivamente alla realizzazione della fiera.

Novità di quest'anno, le Olimpiadi del Gelato Mediterraneo che hanno visto trionfare il giovane tecnico pasticcere Daniele Cazzato, di Alliste. Il primo premio, consegnato dal presidente della Camera di commercio di Lecce Alfredo Prete, è stato assegnato dalla giuria presieduta da Luigi Derniolo, presidente di Confartigianato Imprese Lecce. Altra new entry, il concorso "Dolci Tradizioni - Premio Andrea Ascalone", dedicato al "re del pasticciotto" scomparso quest’anno all’età di 76 anni. Il Premio per il miglior pasticciotto, realizzato secondo la tradizionale ricetta, è stato assegnato al giovane Salvatore Micelli da Davide Ascalone, figlio del grande maestro di Galatina. Si rinnova il successo per lo spazio riservato per il secondo anno alle aziende produttrici di birre artigianali nel Forum di Cucina (a cura dell'Associazione cuochi salentini guidata dallo chef Luigi Perrone) e per il contest nazionale "Birrangolo in cucina - Degustazioni in fermento", organizzato da Eventi in collaborazione con Momo Lab e riservato a studenti degli istituti professionali e giovani talenti culinari (under 35) attivi in ristoranti. Testimonial della gara e presidente di giuria, il pioniere e "guru" della birra artigianale TEO MUSSO. Ai concorrenti è stato richiesto di creare un personale accostamento tra birra e cibo, con l’intento di dar vita a una serie di ricette uniche, frutto dell’arte del food pairing. Il vincitore assoluto del contest è il giovane Ivan Spirto, che ha conquistato il premio della giuria con la rivisitazione delle "cocule".

Evento clou del forum cucina, lo showcooking della foodstar ERNST KNAM, che si è svolto nella giornata conclusiva del Salone alla presenza di rappresentanti delle istituzioni locali, delle associazioni di categoria e di numerosi giornalisti. Knam, pasticcere di fama mondiale e "chef ambassador" per Expo 2015, ha rivisitato tre piatti della tradizione salentina: ciceri e tria, caponata del Salento e polpette di melanzane, senza far mancare in ogni ricetta il suo ingrediente "segreto", il cioccolato, e proponendo accostamenti di sapori davvero esclusivi, frutto della ricerca di ingredienti di alta qualità. Nella giornata di lunedì, il "re del cioccolato" Knam è stato ospite anche nel Forum di Pasticceria, con una brillante lezione sulle sue praline e torte doc, seguita da centinaia di persone. Sempre all’interno del forum, a cura dell’Associazione pasticceri salentini guidata da Antonio Rizzo, si è svolto il concorso "Dolci Talenti in Puglia" (riservato a studenti e pasticceri under 25) ha visto invece trionfare il giovane Gabriele Turi, 18 anni, di Acquarica del Capo (pasticceria Dolcemente a Tricase). Gusti e sapori europei sono stati invece protagonisti nel Forum Panificazione a cura dell’Associazione panificatori salentini diretta da Claudio Tridici. Grazie alla collaborazione con il Club Arti e Mestieri presieduto dal "guru" della panificazione internazionale Fausto Rivola, il forum ha ospitato dimostrazioni e corsi su pane e prodotti italiani e tedeschi, con la partecipazione di una delegazione di maestri panificatori provenienti dalla Germania. Nel Forum Pizzeria, a cura dell’Associazione pizzaioli salentini diretta da Giuseppe Lucia, decine di concorrenti si sono dati battaglia nel concorso "Trofeo internazionale dei due mari": vincitore assoluto, nella categoria Pizza Classica, è Giovanni Prudenzano, della pizzeria Old Times, Sava, provincia di Taranto. I vincitori delle altre categorie sono: Marco Fuso (categorie Velocità e FreeStyle); Massimo Caniglia (Larghezza); Angelo Silvestrini (Pizza in teglia); Tony Losito (Pizza in pala). Agro.Ge.Pa.Ciok vi dà appuntamento al prossimo anno. Tutti gli aggiornamenti su www.agrogepaciok.it.

http://www.sudnews.it/risorsa/44301_Agrogepaciok_2015__bilancio_positivo__pi%C3%B9_30__di_visitatori.html

Agrogepaciok

2015:

cresce

fiera

pugliese

Il salone si conferma piazza d’affari con il +30% di visitatori Va in archivio con un nuovo record di presenze la decima edizione di “Agro.Ge.Pa.Ciok”, Salone nazionale della Gelateria, Pasticceria, Cioccolateria e dell’Artigianato agroalimentare. Nelle cinque giornate – dal 7 all’11 novembre – il Salone ha portato in vetrina aziende di tutta Italia (il 70 % provenienti da fuori regione) e circa 300 prestigiosi marchi all’interno del Lecce Fiere di piazza Palio. Fra le tantissime referenze in mostra ricordiamo i prodotti dell’azienda Demetra e i prodotti del brand Le 5 Stagioni, di grande interesse per il canale pizzeria, presenti nello stand diPellegrino s.r.l. Food Service.

rassegna,

l`intera

filiera

del

dolce

artigianale e dell’agroalimentare in tutte le sue declinazioni:

macchinari,

ingredienti,

arredamento, accessori, decorazioni e servizi. Centinaia gli operatori e i buyer giunti nel capoluogo salentino per conoscere le novità del

settore,

stringere

accordi

chiudere

contratti con le aziende. In crescita anche i visitatori: +30% rispetto allo scorso anno. Evento clou della fiera è stato lo showcooking della foodstar Ernst Knam, pasticcere di fama mondiale e “chef ambassador” di Expo 2015; Knam ha rivisitato tre piatti della tradizione

salentina: ciceri e tria, caponata del Salento e polpette di melanzane, senza far mancare in ogni ricetta il suo ingrediente “segreto”, il cioccolato, e proponendo accostamenti di sapori davvero

esclusivi,

frutto

della

ricerca

ingredienti di alta qualità. Novità di quest`anno, sono state le Olimpiadi del

Gelato

Mediterraneo che

hanno

visto

trionfare il giovane tecnico pasticcere Daniele Cazzato, di Alliste. Altra new entry, il concorso “Dolci Tradizioni - Premio Andrea Ascalone”: il premio per il miglior pasticciotto, realizzato secondo la tradizionale ricetta, è stato assegnato a Salvatore Micelli. Gusti e sapori europei sono stati protagonisti nel Forum Panificazione a cura dell’Associazione panificatori salentini diretta da Claudio Tridici. Grazie alla collaborazione con il Club Arti e Mestieri presieduto dal “guru” della panificazione internazionale Fausto Rivola, il forum ha ospitato dimostrazioni e corsi su pane e prodotti italiani e tedeschi, con la partecipazione di una delegazione di maestri panificatori provenienti dalla Germania.

Ricordiamo che la fiera è stata promossa da Camera di Commercio di Lecce e UnionCamere Puglia, in collaborazione con Confartigianato Imprese, Confcomme rcio, Confesercenti, Cna, UnionAlimentari Confapi, Coldiretti e Confindustria Lecce e organizzato dall’agenzia Eventi Marketing & Communication con i patrocini di Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Puglia, Provincia e Comune di Lecce, con l’attiva partecipazione delle Associazioni di cuochi, pasticceri, panificatori, cuochi e pizzaioli salentini e il coinvolgimento degli istituti alberghieri del territorio.

http://www.ristonews.com/sezione.asp?IdPost=3353&M=Eventi&C=Fiere

Agro.ge.pa.ciok, gustoso successo per la decima edizione Seconda giornata della decima edizione in piazza Palio per Agrogepaciok, ed è già successo di pubblico. Una gustosa domenica per turisti e salentini 8 novembre 2015 Eventi

LECCE (di B.Tornese) – Grandi ospiti, grandi novità, grandi concorsi. La decima edizione di Agro.ge.pa.ciok si conferma un successo. Alla seconda giornata della fiera dell’agroalimentare di Piazza Palio, che attira visitatori e imprenditori da tutta Italia, è già positivo il bilancio di Carmine Notaro, direttore di “Agenzia Eventi Lecce” ed organizzatore della manifestazione. Tra le tante novità, la competizione in memoria di Andrea Ascalone, il Re del Pasticciotto, scomparso lo scorso agosto che, con la sua arte pasticcera, ha reso famoso il Salento nel mondo. Immancabile, anche quest’anno, la presenza diQuarta Caffè, torrefazione leader nella produzione artigianale del caffè nel Salento. Dopo tre generazioni, è il giovane Edoardo Quarta – responsabile ricerca e sviluppo dell’azienda – ad esordire in fiera con la sua nuova miscela. “Si tratta di un nuovo concetto di degustazione del caffè – spiega Edoardo – attraverso una tostatura più chiara e più fresca destinata, anche, ad un pubblico più giovane. Con questo nuovo marchio non voglio dire che il mio caffè sia migliore di quello prodotto dal nonno, semplicemente più attuale, al passo coi tempi”. Già dalle prime ore di questa mattina, una grande folla riempiva gli stand diAgro.ge.pa.ciok.

“Non mi aspettavo questa affluenza – ribadisce Stefano Lezzi, direttore commerciale di Casavola azienda riferimento nel settore delle forniture alberghiere – e sicuramente la risposta del pubblico crescerà nei prossimi giorni”. Grande soddisfazione confermata anche da Confesercenti, solida presenza in fiera. E con queste premesse sarà, come sempre, una chiusura col botto. L’attesissima star di quest’anno è, infatti, il Re indiscusso della pasticceria italiana Ernst Knam, direttamente da Bake Off Italia.

http://www.trnews.it/2015/11/08/agrogepaciok-gustoso-successo-per-la-decima-edizione/123128689/

Agrogepaciok 2015 da record

Va in archivio con un nuovo record di presenze la decima edizione di “Agro.Ge.Pa.Ciok”, Salone nazionale della Gelateria, Pasticceria, Cioccolateria e dell’Artigianato agroalimentare, promosso da Camera di Commercio di Lecce e UnionCamere Puglia in collaborazione con Confartigianato Imprese, Confcommercio, Confesercenti, Cna, UnionAlimentari Confapi, Coldiretti e Confindustria Lecce e organizzato dall’agenzia Eventi Marketing & Communication con i patrocini di Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Regione Puglia, Provincia e Comune di Lecce, con l’attiva partecipazione delle Associazioni di cuochi, pasticceri, panificatori, cuochi e pizzaioli salentini e il coinvolgimento degli istituti alberghieri del territorio. Nelle cinque giornate – dal 7 all’11 novembre – il Salone ha portato in vetrina aziende di tutta Italia (il 70 per cento provenienti da fuori regione) e circa 300 prestigiosi marchi all’interno del Lecce Fiere di piazza Palio. In mostra, l’intera filiera del dolce artigianale e dell’agroalimentare in tutte le sue declinazioni: macchinari, ingredienti, arredamento, accessori, decorazioni e servizi. Centinaia gli operatori e i buyer giunti nel capoluogo salentino per conoscere le novità del settore, stringere accordi e chiudere contratti con le aziende. In crescita anche i visitatori: +30% rispetto allo scorso anno. “Una decima edizione di altissima qualità”, sottolinea il presidente della Camera di commercio di Lecce, Alfredo Prete, “che conferma il Salone come piazza d’affari nazionale del dolciario artigianale e dell’agroalimentare. Ci rattrista non aver potuto contribuire con un sostegno concreto alla manifestazione, quest’anno, a causa dei tagli imposti dal Governo agli enti camerali, per questo faccio i miei complimenti più sinceri all’agenzia Eventi per non essersi tirata indietro e aver saputo organizzare un’edizione ricca di grandi ospiti e con un programma di grande spessore”. “Anche questa decima edizione ci ha regalato grandi soddisfazioni”, continua Carmine Notaro, responsabile dell’agenzia Eventi Marketing & Communication che organizza il Salone, “abbiamo avuto un parco espositori di prim’ordine, con oltre il 70 per cento di aziende provenienti da fuori regione e come ospiti un pasticcere di fama mondiale come Ernst Knam, insieme al pioniere della birra artigianale Teo Musso. Il Salone continua anche a perseguire la strada

dell’internazionalizzazione: quest’anno, nel Forum di Panificazione abbiamo ospitato una delegazione di panettieri tedeschi. Ma quel che più ci gratifica, oltre ai tanti visitatori che hanno affollato il Salone in questi cinque giorni, è che la gran parte degli espositori ci ha già confermato la propria presenza alla prossima edizione. Gli esiti sono stati di grande soddisfazione e orgoglio, non solo per gli operatori e le aziende ma anche per i nostri giovani artigiani, ai quali la fiera offre importanti occasioni di crescita e miglioramento grazie ai concorsi professionali, ai corsi di formazione e agli incontri con i più grandi maestri del settore”. Quest’anno il Salone ha proposto una serie di importanti iniziative – tra forum, workshop, dimostrazioni e competizioni rivolte ad operatori del settore – che hanno catalizzato l’interesse dei visitatori e offerto un’occasione di formazione importante anche per gli studenti dell’Istituto alberghiero “Columella” di Lecce, i quali hanno partecipato ai corsi e collaborato attivamente alla realizzazione della fiera.

Daniele Cazzato di Alliste, vincitore delle Olimpiadi del Gelato Mediterraneo

Novità di quest’anno, le Olimpiadi del Gelato Mediterraneo che hanno visto trionfare il giovane tecnico pasticcere Daniele Cazzato, di Alliste. Il primo premio, consegnato dal presidente della Camera di commercio di Lecce, Alfredo Prete, è stato assegnato dalla giuria presieduta da Luigi Derniolo, presidente di Confartigianato Imprese Lecce. Altra new entry, il concorso “Dolci Tradizioni – Premio Andrea Ascalone”, dedicato al “re del pasticciotto” scomparso quest’anno all’età di 76 anni. Il Premio per il miglior pasticciotto, realizzato secondo la tradizionale ricetta, è stato assegnato al giovane Salvatore Micelli da Davide Ascalone, figlio del grande maestro di Galatina. Si rinnova il successo per lo spazio riservato per il secondo anno alle aziende produttrici di birre artigianali nel Forum di Cucina (a cura dell’Associazione cuochi salentini guidata dallo chef Luigi Perrone) e per il contest nazionale “Birrangolo in cucina - Degustazioni in fermento”, organizzato da Eventi in collaborazione con Momo Lab e riservato a studenti degli istituti professionali e giovani talenti culinari (under 35) attivi in ristoranti. Testimonial della gara e presidente di giuria, il pioniere e “guru” della birra artigianale Teo Musso. Ai concorrenti è stato richiesto di creare un personale accostamento tra birra e cibo, con l’intento di dar vita a una serie di ricette uniche, frutto dell’arte del food pairing. Il vincitore assoluto del contest è il giovane Ivan Spirto, che ha conquistato il premio della giuria con la rivisitazione delle “cocule”.

Evento clou del forum cucina, lo showcooking della foodstar Ernst Knam, che si è svolto nella giornata conclusiva del Salone alla presenza di rappresentanti delle istituzioni locali, delle associazioni di categoria e di numerosi giornalisti. Knam, pasticcere di fama mondiale e “chef ambassador” per Expo 2015, ha rivisitato tre piatti della tradizione salentina: ciceri e tria, caponata del Salento e polpette di melanzane, senza far mancare in ogni ricetta il suo ingrediente “segreto”, il cioccolato, e proponendo accostamenti di sapori davvero esclusivi, frutto della ricerca di ingredienti di alta qualità.

Il “re del cioccolato” Knam è stato ospite anche nel Forum di Pasticceria, con una brillante lezione sulle sue praline e torte doc, seguita da centinaia di persone. Sempre all’interno del forum, a cura dell’Associazione pasticceri salentini guidata da Antonio Rizzo, si è svolto il concorso “Dolci Talenti in Puglia” (riservato a studenti e pasticceri under 25) ha visto invece trionfare il giovane Gabriele Turi, 18 anni, di Acquarica del Capo (Pasticceria Dolcemente a Tricase). Gusti e sapori europei sono stati invece protagonisti nelForum Panificazione a cura dell’Associazione panificatori salentini diretta da Claudio Tridici. Grazie alla collaborazione con il Club Arti e Mestieri presieduto dal “guru” della panificazione internazionale Fausto Rivola, il forum ha ospitato dimostrazioni e corsi su pane e prodotti italiani e tedeschi, con la partecipazione di una delegazione di maestri panificatori provenienti dalla Germania. Nel Forum Pizzeria, a cura dell’Associazione pizzaioli salentini diretta da Giuseppe Lucia, decine di concorrenti si sono dati battaglia nel concorso “Trofeo internazionale dei due mari”: vincitore assoluto, nella categoria Pizza Classica, è Giovanni Prudenzano, della pizzeria Old Times, Sava (Taranto). I vincitori delle altre categorie sono: Marco Fuso (categorie Velocità e FreeStyle);Massimo Caniglia (Larghezza); Angelo Silvestrini (Pizza in teglia); Tony Losito (Pizza in pala).

http://www.ilgallo.it/dai-comuni/tricase/agrogepaciok-2015-da-record/