GE - Catalogo generale 2023

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PRODOTTO IN
ITALIA
CATALOGO GENERALE

CHI SIAMO

G.E.(GastronomiaEmiliana)nascenel1982aCastenasoinprovinciadiBologna,quandoGiuseppeBertiinsiemeallamoglie Leda,dopoun’esperienzaventennalenellamacellazioneavicola,decidonodiavviare,conifigliErmaneMassimiliano,unanuovaattivitàperseguirel’evoluzionedellamodernagastronomia:produzionediprodottisurgelativelocidacucinare,appetitosie naturali.

Iprimielaboratiimpanativengonopreparatinelpiccololaboratoriosottocasa seguendolericettedellatradizioneemiliana.

Agliinizideglianni90,l’attivitàsitrasferiscenell’attualestabilimentoevengonoinseritiingammaiprimihamburger. Grazieallagranderichiestaeall’ampliamentodell’impiantoproduttivo,la famigliaBertiacquistalaprimalineadi grigliatura,diventandopionierainItalia nellaproduzionedihamburgergrigliati.

Sempreallaricercadiprodottinuovida proporreallapropriaclientela,nel2015 vieneinseritoeregistratoilmarchiotoptasteburger,unalineadihamburgergourmetdialtissimaqualitàcertificata,confezionatiinunpackagingadaltoimpattovisivo.

Intuttiquestianni,l’aziendasièequipaggiataconlemiglioritecnologieadisposizionechetuttavianontradisconoicanoni dell’artigianalità.Conl’avvicinarsidell’anniversariodei40annidiattività,nel2021vienerinnovatoillogoaziendaleperricordare leoriginidell’azienda.

-2-
IL NOSTRO PACKAGING BUSTA 1 KG. 27 X 17 X 3 CM 18 X 18 X 9 CM 27 X 37 X 8 CM 27 X 37 X 10 CM 19822021 27 X 37 X 6 CM 27 X 37 X 8 CM 27 X 37 X 8 CM

COTTI IMPANATI

PUNTI DI FORZA

COME SI PREPARA

TEMPI DI COTTURA

-3-
IQFFRITTO SOLO
OLIO
PRONTO FORNO IDEALE PER BAR
COTTI IMPANATI
FORNO 180° C PADELLAFRIGGITRICE AD ARIA 200° C FRIGGITRICE AD OLIO 180° C SURGELATI IN
IN
DI GIRASOLE
MATERIE PRIME SELEZIONATE CROCCANTE PANATURA
SI CUOCIONO DIRETTAMENTE DA SURGELATI
8 - 10 MIN. A SECONDA DEL PRODOTTO
-5COTOLETTA DI POLLO RICOMPOSTA COTOLETTA DI PETTO DI POLLO RICOMPOSTA 197 197A 100g. 100g. 2Kg. 4Kg. 270 162 209 351
270 90
CODICEPESOCONFEZIONE CARTONI PER PALLET CODICEPESOCONFEZIONE CARTONI PER PALLET SPINACELLA DI PETTO DI POLLO RICOMPOSTA 196A100g.2Kg.270 CODICEPESOCONFEZIONE CARTONI PER PALLET COTTI IMPANATI
100g. 100g. 2Kg. 6bustex1kg.
291120g.2,04Kg.270 1352140g.1,96Kg.270
-6BABY SCROKKY CHICKEN BURGER PANATO AL CORN-FLAKES TONDELLA DI PETTO DI POLLO RICOMPOSTA 568B92g.2,02Kg.270 CODICEPESOCONFEZIONE CARTONI PER PALLET CODICEPESOCONFEZIONE CARTONI PER PALLET COTTI IMPANATI SCROKKY CHICKEN BURGER PANATO AL CORN-FLAKES CODICEPESOCONFEZIONE CARTONI PER PALLET 970200g.2Kg.270 970A200g.6conf.x1Kg..90 1275100g.2Kg.270 1275A100g.6conf.x1Kg.90
-7MAXI COTOLETTA DI PETTO DI POLLO RICOMPOSTA COTOLETTA DI FILETTI DI POLLO TOP SEMI-RICOMPOSTA SENZA INGREDIENTI AGGIUNTI (SOLO SALE) CODICEPESOCONFEZIONE CARTONI PER PALLET CODICEPESOCONFEZIONE CARTONI PER PALLET COTTI IMPANATI 1213150g.2,1Kg.270 1349300g.1,8Kg.270 911230g.2,07Kg.270 LA MILANESE DI PETTO DI POLLO INTERA FATTA COME IN CASA CON PETTO DI POLLO INTERO CODICEPESOCONFEZIONE CARTONI PER PALLET PESO VARIABILE 489130g.-150g.2Kg.270 489D160g.-180g.2Kg.270
-8CORDON BLEU DI PETTO DI POLLO RIPIENO CON PROSCIUTTO COTTO ED EDAMER LA SCHNITZEL DI SUINO FATTA COME IN CASA CON LONZA DI SUINO INTERA MOZZARELLA IN CARROZZA CON PROSCIUTTO COTTO FAGOTTINI DI PAN CARRÈ CON MOZZARELLA E PROSCIUTTO COTTO PROVALO ANCHE IN VERSIONE MINI PER APERITIVO (vedi pag. 20) PANATOAST GUSTOSO TOAST DAL CUORE FILANTE CON PROSCIUTTO COTTO E FORMAGGIO PESO VARIABILE COTTI IMPANATI CODICE CODICE CODICE CODICE PESO PESO PESO PESO CONFEZIONE CONFEZIONE CONFEZIONE CONFEZIONE CARTONI PER PALLET CARTONI PER PALLET CARTONI PER PALLET CARTONI PER PALLET 49B130g.-150g.2Kg.270 679100g.2Kg.270 193125g.2Kg.270 245B160g.1,92Kg.270

TEMPI DI COTTURA

-9COTTI GRIGLIATI
COME SI PREPARA SURGELATI IN IQF GRIGLIATURA MARCATA PRONTO FORNO IDEALE PER BAR NESSUN CALO PESO NIENTE FUMO IN RIATTIVAZIONE MATERIE PRIME SELEZIONATE
GRIGLIATI FRY TOP 180° - 200° C FORNO 180° C PADELLAMICROONDE 800 W SI CUOCIONO DIRETTAMENTE DA SURGELATI
PUNTI DI FORZA
COTTI
6 - 8 MIN. A SECONDA DEL PRODOTTO

1318(halal)60g.4,15Kg.162Ø7,5x0,79

97450g.2Kg.27010x11x0,61 130360g.2Kg.270Ø7,5x0,79 31583g.2Kg.270Ø9,5x0,735 315A83g.4,07Kg.162Ø9,5x0,735 285100g.2Kg.270Ø9,5x0,885 285A100g.4Kg.162Ø9,5x0,885 378100g.6bustex1Kg.90Ø9,5x0,885 639155g.2,02Kg.270Ø11,5x1,015 746200g.2Kg.270Ø13x1,08

43983g.2Kg.27011,5x10x0,735 318100g.2Kg.27011x9,5x0,885

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DI BOVINO MINIBURGER DI BOVINO IDEALI PER APERITIVI O PIATTI COMPOSTI ABBINATI AI NOSTRI MINIBURGER VEGETALI (pag. 16)
DI
E TACCHINO
CARTONI PER PALLET
MISURE IN CM
CARTONI PER PALLET
HAMBURGER
HAMBURGER
POLLO
COTTI GRIGLIATI CODICEPESOCONFEZIONE
62128g.2Kg.270Ø6x0,81
CODICEPESOCONFEZIONE
MISURE IN CM
CARTONI
CODICEPESOCONFEZIONE
PER PALLET MISURE IN CM
-12SALSICCIA DI SUINO ROMBO IDEALE PER PIADINA - RICETTA TRADIZIONALE BOLOGNESE SALSICCIA DI SUINO RETTANGOLARE IDEALE PER PANE CIABATTA - RICETTA TRADIZIONALE BOLOGNESE FETTINA DI PETTO DI POLLO INTERA FATTA COME IN CASA CON PETTO DI POLLO INTERO FETTINA DI PETTO DI POLLO RICOMPOSTA CODICEPESOCONFEZIONE CARTONI PER PALLET CODICEPESOCONFEZIONE CARTONI PER PALLET CODICEPESOCONFEZIONE CARTONI PER PALLET CODICEPESOCONFEZIONE CARTONI PER PALLET COTTI GRIGLIATI PESO VARIABILE 548100655125g.2Kg.270 g.2Kg.270 551100g.6bustex1Kg.90 7499542380g.2Kg.270 g.-115g.2Kg.270 MISURE IN CM MISURE IN CM MISURE IN CM MISURE IN CM 16,5x5,5x0,9319x11x0,99 16,5x5,5x0,93 //

PUNTI DI FORZA

SI PREPARA

TEMPI DI COTTURA

-13I VEGETARIANI
IN IQF VERDURE BEN VISIBILI NON EMULSIONATE PRONTO FORNO IDEALE PER BAR 7 TIPI DI VERDURE LEGATE CON PATATE E RISO
COME
FORNO 180° C PADELLAMICROONDE 800 W I VEGETARIANI FRIGGITRICE AD ARIA 200° C SURGELATI
FRITTO SOLO IN OLIO DI GIRASOLE
FRIGGITRICE AD OLIO 180° C SI CUOCIONO DIRETTAMENTE DA SURGELATI
6 - 8 MIN. A SECONDA DEL PRODOTTO
-15I VEGETARIANI VEGGIEBURGER IDEALE SERVITO AL PIATTO CODICEPESOCONFEZIONE CARTONI PER PALLET 1004200g.2Kg.270 MISURE IN CM Ø15x1,08 HAMBURGER VEGETALE CODICEPESOCONFEZIONE CARTONI PER PALLET 258A100g.2Kg.270 MISURE IN CM 13,5x11x1,4 258B10013,5x11x1,4 g.6bustex1Kg.90

POLPETTE VEGETALI

-16I VEGETARIANI MINIBURGER VEGETALE IDEALE PER APERITIVI O PIATTI COMPOSTI ABBINATI AI NOSTRI MINIBURGER DI BOVINO (PAG. 11) CODICEPESOCONFEZIONE CARTONI PER PALLET 122825g.2Kg.270 MISURE IN CM Ø5,5x0,81
CODICEPESOCONFEZIONE CARTONI PER PALLET MISURE IN CM 75820g.2Kg.270/

STUZZICHERIA

PUNTI DI FORZA

SURGELATI IN IQF NUOVE IDEE PER I TUOI APERITIVI PRONTO FORNO IDEALE PER BAR FRITTO SOLO IN OLIO DI GIRASOLE

COME SI PREPARA

SI CUOCIONO DIRETTAMENTE DA SURGELATI

FRIGGITRICE AD ARIA 200° C

FRIGGITRICE AD OLIO 180° C

FORNO 180° C PADELLAMICROONDE 800 W

TEMPI DI COTTURA

-17-
STUZZICHERIA
MATERIE PRIME SELEZIONATE
4 - 5 MIN. A SECONDA DEL PRODOTTO
-19LE DELIZIE POLPETTINE DI CARNE MISTA DI BOVINO E SUINO CON CUBETTI DI MORTADELLA AVVOLTI DA UNA MORBIDA PANATURA POLPETTINE DI BOVINO OTTIME UNITE AL SUGO DI POMODORO PER UN SECONDO PIATTO GUSTOSO 459 350 20g. 20g. 2Kg. 6bustex1Kg. 270 90 CODICEPESOCONFEZIONE CARTONI PER PALLET CODICEPESOCONFEZIONE CARTONI PER PALLET STUZZICHERIA 128745g.2Kg.270 SFIZI CON SPINACI E SPECK POLPETTINE DI PETTO DI POLLO CON SPINACI E SPECK AVVOLTE DA UNA CROCCANTE PANATURA CODICEPESOCONFEZIONE CARTONI PER PALLET 6426g.2Kg.270
-20ANELLI DI PETTO DI POLLO CON BACON PIKKÒ ANELLI DI PETTO DI POLLO PICCANTI AVVOLTI DA UNA CROCCANTE PANATURA MINI MOZZARELLA IN CARROZZA CON PROSCIUTTO COTTO FAGOTTINI DI PAN CARRÈ CON MOZZARELLA E PROSCIUTTO COTTO BOCCONCINI DI MOZZARELLA CODICEPESOCONFEZIONE CARTONI PER PALLET CODICEPESOCONFEZIONE CARTONI PER PALLET CODICEPESOCONFEZIONE CARTONI PER PALLET CODICEPESOCONFEZIONE CARTONI PER PALLET STUZZICHERIA 764 senzaprosciutto50g.2Kg.270 244A30g.2Kg.270 6408g.-10g.2Kg.270121267g.2Kg.270 76350g.2Kg.270
-21MAXI NUGGETS DI PETTO DI POLLO BOCCONCINI A FORMA DI GOCCIA NUGGETS DI PETTO DI POLLO BOCCONCINI DI PETTO DI POLLO PREMIUM FATTI COME IN CASA CON PETTO DI POLLO INTERO CODICEPESOCONFEZIONE CARTONI PER PALLET CODICEPESOCONFEZIONE CARTONI PER PALLET CODICEPESOCONFEZIONE CARTONI PER PALLET STUZZICHERIA PESO VARIABILE 19520g.2Kg.270 1314 (cornflakes)20g.2Kg.270 84020g.2Kg.270 127730g.x40g.2Kg.270
-22STICKS DI PETTO DI POLLO IMPANATI RICOMPOSTI DISPONIBILE ANCHE CON PANATURA AROMATIZZATA AL ROSMARINO O PICCANTE STICKS DI PETTO DI POLLO GRIGLIATI RICOMPOSTI IDEALI PER INSALATE CODICEPESOCONFEZIONE CARTONI PER PALLET CODICEPESOCONFEZIONE CARTONI PER PALLET STUZZICHERIA 65910g.2Kg.270 660 (conpeperoncino)10g.2Kg.270 79910g.2Kg.270 661 (conrosmarino)10g.2Kg.270 662 (conpeperoncino)10g.2Kg.270 SNACKIES DI PETTO DI POLLO FATTO COME IN CASA CON CONTROFILETTO DI POLLO INTERO CODICEPESOCONFEZIONE CARTONI PER PALLET PESO VARIABILE 466A50g.-60g.2Kg.270

NESSUN COLORANTE, ADDENSANTE, STABILIZZANTE, EMULSIONANTE, CONSERVANTE ED ESALTATORE DI SAPIDITÀ

PUNTI DI FORZA COME SI PREPARA

SURGELATI IN IQF

ETICHETTA CHIARA MATERIE PRIME SELEZIONATE SI CUOCIONO DIRETTAMENTE DA SURGELATI

PERCENTUALE DI GRASSO CONTROLLATA TRAMIDE FOOD SCAN

-23-
CRUDI
CRUDI
GRIGLIAPADELLA FRY TOP 180° C BARBECUE FORNO ELETTRICO 180° C

20050g.4Kg.1624min.

11180g.4Kg.1625min.

11385g.4,08Kg.1625min.

114100g.4Kg.1625min.

465100g.6bustex1Kg.905min.

110110g.4,07Kg.1625min.

664150g.3,90Kg.1626min. 105150g.7bustex900g.906min. 720200g.4Kg.1628min.

129760g.3,96Kg.1624min. 161 (nomicroforato)100g.4Kg.1625min. 1158100g.4Kg.1625min. 279 (nomicroforato)110g.4,07Kg.1625min. 1262120g.3,96Kg.1624min. 1167150g.3,90Kg.1626min. 1255150g.ALTO3,90Kg.16210min. 1263180g.3,96Kg.1627min. 1291180g.ALTO3,96Kg.16211min. 1157200g.4Kg.1628min. 1252220g.ALTO3,96Kg.16213min. 1145230g.3,91Kg.16210min. 1313300g.ALTO3,90Kg.16220min. 1146320g.3,02Kg.16220min. 1147395g.3,16Kg.16230min.

1310(88%)50g.4Kg.1624min.

1311(88%)110g.4,07Kg.1625min.

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HAMBURGER DI BOVINO 98% CARNE NESSUNA AGGIUNTA DI FIBRE - MICROFORATURA PER VELOCIZZARE LA COTTURA HAMBURGER DI BOVINO 80% CARNE HAMBURGER CON AGGIUNTA DI FIBRE - LEGGERA AROMATIZZAZIONE HAMBURGER DI BOVINO HALAL CRUDI CODICEPESOCONFEZIONE CARTONI PER PALLET TEMPI DI COTTURA CODICEPESOCONFEZIONE CARTONI PER PALLET TEMPI DI COTTURA CODICEPESOCONFEZIONE CARTONI PER PALLET TEMPI DI COTTURA MINIMO CALO PESO IN COTTURA

L’ARTIGIANALE

-26SMOKED BBQ BURGER HAMBURGER DI BOVINO AFFUMICATO CODICEPESOCONFEZIONE CARTONI PER PALLET TEMPI DI COTTURA CRUDI
MAXI HAMBURGER DI BOVINO 98% CARNE L’HAMBURGER PIÙ GRANDE CHE CI SIA! - IDEALE PER MEGA PANINI SERVITO AL PIATTO COME TAGLIATA DI HAMBURGER TAGLIATO A FETTINE PER FARCIRE I TUOI WRAP CODICEPESOCONFEZIONE CARTONI PER PALLET TEMPI DI COTTURA 1151500g.3,50Kg.16240min.
1339200g.4Kg.1628min.
HAMBURGER DI BOVINO 98% CARNE CON STAMPO ARTIGIANALE CODICEPESOCONFEZIONE CARTONI PER PALLET TEMPI DI COTTURA 1229200g.4Kg.1628min. gusto affumicato

21220g.4Kg.1625min. 212B20g.6bustex1Kg.905min.

-27CRUDI
CARTONI PER
POLPETTE DI BOVINO CODICEPESOCONFEZIONE
PALLET TEMPI DI COTTURA

GUIDA ALLE TAGLIE

GRAMMATURA DIMENSIONE CRUDO DIMENSIONE COTTO SPESSORI

50g.10cmx12cm8cmx9,5cm0,5cm 80g.12cmx9,5cm8cmx9cm0,83cm 85g.14cmx10cmØ9,5cm0,735cm 100g.14cmx10cmØ9,5cm0,885cm 110g.13,5cmx11cm9,5cmx10,5cm0,83cm 150g.16cmx11,5cmØ11cm1,015cm 200g.17cmx13cmØ12,5cm1,08cm

60g.12cmx8cmØ7,5cm0,79cm 120g.16cmx11,5cmØ11cm0,805cm 150g.ALTO14cmx10cmØ9,5cm1,315cm 180g.17cmx13cmØ12,5cm0,99cm 180g.ALTO14cmx10cmØ9,5cm1,575cm 220g.ALTO16cmx11,5cmØ11cm1,465cm 230g.17cmx13cmØ12,5cm1,26cm 300g.ALTO16cmx11,5cmØ11cm1,89cm 320g.Ø15cmØ13cm1,80cm 395g.Ø15cmØ13cm2,20cm 500g.Ø15cmØ14,5cm2,8cm

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-29PUNTI DI FORZA COME SI PREPARA TEMPERATURA CONSIGLIATA DI COTTURA AL CUORE TOP TASTE BURGER GRIGLIAPADELLA FRY TOP 180° C BARBECUE FORNO ELETTRICO 180°C MATERIE PRIME SELEZIONATE LINEA GOURMET PROVENIENZE CERTIFICATE NO BLEND (100% LA CARNE DICHIARATA) 100% NESSUNA FIBRA AGGIUNTA SURGELATI IN IQF NESSUN COLORANTE, ADDENSANTE, STABILIZZANTE, EMULSIONANTE, CONSERVANTE ED ESALTATORE DI SAPIDITÀ SI CUOCIONO DIRETTAMENTE DA SURGELATI CARNE 98% MICROFORATURA PER VELOCIZZARE LA COTTURA 56°-63° 64°-68° 73°-77° 78° 40°-50° COTTURA AL SANGUE COTTURA MEDIA AL SANGUE COTTURA MEDIA CONSIGLIATA COTTURA MEDIA BEN COTTA COTTURA BEN COTTA

BOVINI ITALIANI COMPLETA FILIERA ITALIANA

RAZZA CHIANINA

La razza Chianina è tra le più antiche del mondo, deve il suo nome alla Val di Chiana: è una razza autoctona dell’Italia Centrale (Toscana e Umbria).

La chianina fornisce una carne magra, con una leggera marezzatura che ne accentua il sapore.

CODICEPESOCONFEZIONE CARTONI PER PALLET TEMPI DI COTTURA

TOP04MINI35g.3,15Kg.1625min.

TOP04D100g.3Kg.1625min.

TOP04G150g.ALTO3Kg.16210min. TOP04A230g.3,45Kg.16210min.

TOP04E200g.3Kg.1628min.

TOP04EE200g.6conf.x1,2Kg.808min.

TOPG04A (GRILL)160g.2,88Kg.162DARIATTIVARE TOP04B320g.2,56Kg.16220min.

FASSONA DI RAZZA PIEMONTESE

La carne di Razza Piemontese, è considerata oggi tra le più pregiate al mondo grazie alle ottime caratteristiche nutrizionali e dietetiche, essendo una carne magra, tenera e saporita.

Fassone (dal francese façon che significa “modo”) è la denominazione usata dagli addetti per tutti i bovini caratterizzati da masse muscolari ipertrofiche, di particolare pregio per l’alta resa al macello, riprendendo la denominazione usata tradizionalmente dagli allevatori per la Piemontese, razza bovina autoctona del Piemonte.

CODICEPESOCONFEZIONE

CARTONI PER PALLET TEMPI DI COTTURA

TOPG05A (GRILL)160g.2,88Kg.162DARIATTIVARE

TOP05L180g.3,24Kg.1628min.

TOP05E200g.3Kg.1628min.

TOP05EE200g.6conf.x1,2Kg.808min.

TOP05A230g.3,45Kg.16210min.

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TOP TASTE BURGER RAZZA CHIANINA RAZZA PIEMONTESE
FASSONE
SISTEMA QUALITÀ NAZIONALE DI RAZZA PIEMONTESE

RAZZA MAREMMANA

La maremmana è una pregiatissima razza bovina allevata nei pascoli che si estendono tra la bassa Toscana e l’alto Lazio, a ridosso della fascia costiera grossetana e viterbese nel cuore della Maremma.

Le caratteristiche tipiche della carne sono la sapidità che si accompagnano ad un elevato contenuto proteico e ad una moderata presenza lipidica, con un ottimo equilibrio tra acidi grassi saturi e insaturi.

CODICEPESOCONFEZIONE CARTONI PER PALLET TEMPI DI COTTURA

TOP15A230g.3,45Kg.16210min.

RAZZA PODOLICA

Il bovino podolico in Italia è allevato in prevalenza nelle aree interne meridionali (Abruzzo, Basilicata, Calabria, Campania, Molise e Puglia).

Le sue caratteristiche e le sue proprietà nutrizionali rendono la sua carne unica e di qualità, dal gusto intenso, saporito e leggermente dolciastro, grazie all’alimentazione naturale dei bovini allevati allo stato brado.

La genuinità della sua carne è collocata tra gli alimenti dall’elevato valore salutistico.

CODICEPESOCONFEZIONE CARTONI PER PALLET TEMPI DI COTTURA

TOP14E200g.3Kg.1628min.

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TASTE BURGER
TOP
RAZZA PODOLICA RAZZA MAREMMANA

RAZZA PEZZATA ROSSA ITALIANA

La storia della P.R.I. è costellata di momenti importanti che ne hanno determinato l’indirizzo selettivo in risposta alle esigenze dei suoi allevatori.

Stiamo parlando della seconda metà dell’800 quando nel Friuli e nelle aree limitrofe l’attività agricola era il principale impiego lavorativo.

Per andare incontro alle esigenze degli allevatori dell’epoca la Commissione Zootecnica della Provincia di Udine iniziò il miglioramento del bestiame locale introducendo prima tori lodigiani e meranesi, poi friburghesi ed infine nel 1884 tori Simmental.

L’affermarsi di questo incrocio non fu semplice, soprattutto per l’iniziale ostilità di molti che contestarono l’ingentilimento delle forme derivante dall’utilizzo di questi tori. Alla fine, la maggiore redditività portata dall’equilibrio tra le tre attitudini permise l’affermazione definitiva di questo incrocio.

Nacque la “Pezzata Rossa Friulana” (dal 1986, per effetto del D.P.R. n° 1134/86, “Pezzata Rossa Italiana” data la diffusione nazionale). l colore della carne è di un bel rosso intenso ed il sapore è consistente e deciso.

CODICEPESOCONFEZIONE

TOP10E200g.3Kg.1628min.

TOP10EE200g.6conf.x1,2Kg.808min.

TOP10A230g.3,45Kg.16210min.

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CARTONI PER PALLET TEMPI DI COTTURA
Ingredienti: - LARDO - CHEDDAR - POMODORO - SONGINO - SALSA BBQ
LO CHEF CONSIGLIA
TOP TASTE BURGER

RAZZA WAGYU ITALIANA

Il Wagyu è una razza di origine giapponese e significa bovino (gyu) giapponese (wa).

Le razze Wagyu, patrimonio nazionale giapponese, sono il risultato di duecento anni di selezioni molto accurate. I capi, di dimensioni ridotte e a crescita lenta, producono carni considerate fra gli alimenti più pregiati a livello mondiale.

La ragione del crescente apprezzamento che queste riscuotono fra gli intenditori di tutto il mondo, è l’assai elevato grado di marezzatura.

Inoltre, la particolare composizione chimica della carne Wagyu permette di ricavare anche dall’anteriore i tagli a cottura rapida che nella maggioranza delle altre razze si hanno solo dal lombo o dal posteriore.

TOP19A230g.3,45Kg.16210min.

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CODICEPESOCONFEZIONE CARTONI PER PALLET TEMPI DI COTTURA
TOP TASTE BURGER Ingredienti: - BACON - CIPOLLA - POMODORO - PATATINE - GOUDA LO CHEF CONSIGLIA

BOVINI EUROPEI

RAZZA ABERDEEN ANGUS ORIGINE IRLANDA (ORIGINE USA PAG 38)

Aberdeen Angus è una razza bovina antichissima originaria della contea di Aberdeen, nel nord-est della Scozia.

I bovini sono caratterizzati da uno splendido manto nero a pelo lungo, dalla mancanza di corna, dal peso elevato, da una statura ridotta dal tronco compatto e arrotondato, e da un notevole sviluppo delle masse muscolari.

La caratteristica principale di questa carne è dovuta alla speciale infiltrazione naturale del grasso (marezzatura) nelle masse muscolari del bovino, che la rendono tenera e saporita.

CODICEPESOCONFEZIONE CARTONI PER PALLET TEMPI DI COTTURA

TOP01D100g.3Kg.1625min.

TOP01G150g.ALTO3Kg.16210min.

TOPG01A(GRILL)160g.2,88Kg.162DARIATTIVARE

TOP01L180g.3,24Kg.1628min.

TOP01E200g.3Kg.1628min.

TOP01EE200g.6conf.x1,2Kg.808min.

TOP01A230g.3,45Kg.16210min.

TOP01H300g.3,00Kg.16222min.

TOP01B320g.2,56Kg.16220min.

TOP01C395g.3,16Kg.16230min.

BOVINO IRLANDESE

Una peculiarità del bovino irlandese è la sua alimentazione a base di erba.

In Irlanda, infatti, da sempre dedita alla produzione sostenibile, esiste una tradizione di allevamento non intensivo tramandata di generazione in generazione: Il bestiame pascola liberamente all’aperto, di conseguenza i muscoli crescono forti e la carne risulta tenera e gustosa, poco grassa e ricca acidi grassi omega 3 e omega6 , di CLA, vitamina E, A e carotenoidi.

CODICEPESOCONFEZIONE CARTONI PER PALLET TEMPI DI COTTURA

TOP16E200g.3Kg.1628min.

TOP16A230g.3,45Kg.16210min.

TOP16B320g.2,56Kg.16220min.

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TOP TASTE BURGER

SCOTTONA SELEZIONATA

La Scottona non è un taglio di carne, come molti credono: è la femmina del bovino di età compresa tra i 18 e i 24 mesi (talvolta arriva anche a 3 anni) che non ha mai partorito.

L’etimologia del termine non è certa, ma sembra derivi da una definizione antica, oramai superata, che un tempo teneva conto della distinzione tra “carni fredde” e “carni calde”.

Fredde erano considerate quelle carni provenienti da animali castrati o anziani: erano di poco pregio, dure e magre.

Mentre le carni di un animale in calore erano dette “carni calde”.

La giovane femmina di bovino, nel periodo del calore, aveva quindi una carne calda che “scottava”, da cui “Scottona”.

TOP36L180g.3,24Kg.1628min.

TOP36E200g.3Kg.1628min.

TOP36EE200g.6conf.x1,2Kg.808min.

TOPG29A (GRILL)160g.2,88Kg.162DARIATTIVARE TOP36H300g.3Kg.16222min.

BOVINO GALIZIANO

La Carne Galiziana è l’espressione più tipica della produzione zootecnica regionale di Monteforte de Lemo, provincia di Lugo (Spagna).

Gli animali vivono in piena tranquillità, senza fattori di stress che possano influenzare il gusto stesso della carne, e, vengono alimentati con cibi esclusivamente naturali.

Il gusto della carne, considerando la prossimità all’oceano dei pascoli, ha una tipica e naturale sapidità, che la rende, insieme al suo mix di tenerezza e giusta consistenza, letteralmente inimitabile.

La sua carne si distingue per il suo sapore intenso, per il suo colorito rosso tenue, e per il suo grasso, di color giallo oro, poichè gli animali sono alimentati a mais e le relative proteine conferiscono al grasso il loro colore unico giallastro.

TOP28E200g.3Kg.1628min.

BOVINO FINLANDESE

Carne Nordica al suo meglio! Scottone e Vitelloni alimentate ad erba allevati e macellati in Finlandia. Solo l’1% del totale dei bovini nell’UE vive e viene macellato in Finlandia, infatti la densità e le dimensioni di bestiame sono ancora moderate rispetto ad altri paesi dell’UE.

La Finlandia è uno dei due soli paesi dell’Unione Europea che ha una politica di tolleranza 0 per la salmonella. L’alimentazione del bestiame in Finlandia si basa su erba, e l’uso di ormoni della crescita è completamente vietato.

TOP39E200g.3Kg.1628min.

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BURGER
CARTONI PER PALLET TEMPI DI COTTURA
TOP TASTE
CODICEPESOCONFEZIONE
CODICEPESOCONFEZIONE CARTONI PER PALLET TEMPI DI COTTURA
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BOVINI EXTRA UE

BOVINO ARGENTINO

L’eccellenza delle carni argentine è riconosciuta in tutto il Mondo. Prelibata, succulente, ricca di vitamine del gruppo B, eccellente fonte di ferro e con un alto contenuto di amminoacidi essenziali, la carne argentina è uno dei piatti più apprezzati dagli italiani.

CODICEPESOCONFEZIONE CARTONI PER PALLET TEMPI DI COTTURA

TOP35L180g.3,24Kg.1628min.

TOP35E200g.3Kg.1628min.

BOVINO ARGENTINO CON PEPERONCINO HABANERO RED SAVINA

L’Habanero Red Savina è una cultivar di peperoncino della specie Capsicum chinense, conosciuta in Guyana anche con il nome di Dominican Devil’s Tongue Pepper o Ball of Fire Pepper.

Nel 1994 entrò nel Guinness dei primati come peperoncino più piccante con la misurazione di 577.000 SHU (Unità Scoville) e detenne il primato fino al febbraio 2007.

Grazie a queste eccellenti carni e l’aggiunta di peperoncino Habanero Red Savina abbiamo creato un hamburger dal gusto inconfondibile. Ha un gusto e un profumo intenso e profumato.

CODICEPESOCONFEZIONE CARTONI PER PALLET TEMPI DI COTTURA

TOP23E200g.3Kg.1628min.

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TOP TASTE BURGER

RAZZA BLACK ANGUS USA (ORIGINE IRLANDA PAG 35)

La selezione Black Angus deriva dall’Aberdeen Angus, meglio conosciuta come Angus, antichissima razza bovina da carne allevata in tutto il mondo.

Il Black Angus è un bovino da carne allevato in modo naturale e la sua costituzione morfologica conferma questa peculiarità: statura ridotta, tronco compatto e arrotondato, notevole sviluppo delle masse muscolari.

La carne, riconosciuta come superiore e di ottima qualità, è molto tenera e con un sapore particolarmente elegante, deciso e persistente dovuto al tipo di alimentazione e allevamento.

Il Black Angus viene allevato in piccolissime zone d’allevamento nel Mid West USA (Kansas, Nebraska, Oklahoma, Arkansas).

CODICEPESOCONFEZIONE CARTONI PER PALLET TEMPI DI COTTURA

TOP21E200g.3Kg.1628min.

TOP21EE200g.6cong.x1,2Kg.808min.

TOP21A230g.3,45Kg.16210min.

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TOP TASTE BURGER Ingredienti: - GRANA PADANO A SCAGLIETTE - SONGINO - MAIONESE - BACCHE DI GOJI LO CHEF CONSIGLIA
RAZZA BLACK ANGUS AUSTRALIAANGUS USA

CERVO

Carne rossa, magra, ricca di vitamine, ferro e fosforo.

E’ probabilmente la carne più genuina presente sul mercato in quanto non esistono allevamenti e gli animali vivono allo stato brado. Il suo sapore selvatico ricorda la carne di cavallo con una nota un po’ più dolciastra.

TOP08E200g.3Kg.1628min.

TOP08A230g.3,45Kg.16210min.

CAPRIOLO

La carne del capriolo ha un gusto molto delicato. Questo tipo di selvaggina possiede un piacevole aroma selvatico, anche se meno accentuato rispetto, per esempio, alla carne di cervo. Inoltre è ricca di preziose sostanze nutritive: è sorprendente quanto la carne di capriolo sia povera di grassi e ricca di proteine, di vitamine del gruppo B e di ferro.

TOP25E200g.3Kg.1628min.

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PESO
CARTONI PER
CARTONI PER
TEMPI DI COTTURA TEMPI DI
CODICE CODICE
PESO CONFEZIONE CONFEZIONE
PALLET
PALLET
COTTURA
TASTE
Ingredienti: - PERE ABATE - CACAO 70% - GRANELLA DI PISTACCHIO - LATTUGA - PHILADELPHIA - PROVOLONE LO CHEF CONSIGLIA
SELVAGGINA TOP
BURGER

CANGURO

La carne di canguro è ritenuta un’alternativa salutare poiché arriva direttamente dalle praterie del Queensland e Northern Territory (Australia), un’area fra le meno inquinate del mondo. Non esistono allevamentI e i marsupiali sono liberi di correre per le praterie australiane.

Saporita ma dal gusto delicato, molto tenera, la carne di canguro è rossa e contiene una bassissima percentuale di grassi (pochissimo colesterolo: 55 mg/h).

CODICEPESOCONFEZIONE

CARTONI PER PALLET TEMPI DI COTTURA

TOP20E200g.3,00Kg.16210min.

TOP20A230g.3,45Kg.16210min.

CINGHIALE

La carne di cinghiale appartiene alle carni nere da pelo. Il suo sapore selvatico è un mix del gusto della carne di maiale con quello caratteristico della cacciagione.

La carne di cinghiale ha un minore contenuto di grasso rispetto a quella suina.

CODICEPESOCONFEZIONE

CARTONI PER PALLET TEMPI DI COTTURA

TOP03E200g.3Kg.1628min.

TOP03A230g.3,45Kg.16210min.

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TOP TASTE BURGER
Ingredienti: - ARANCIA DI SICILIA - FINOCCHIO - ZENZERO - PHILADELPHIA LO CHEF CONSIGLIA

ALTRE CARNI

BUFALO ITALIANO

BUFALO

ITALIANO - COMPLETA FILIERA ITALIANA

La razza mediterranea italiana si è definita grazie al lungo isolamento e alla mancanza d’incroci con bufale appartenenti allo stesso gruppo o a gruppi diversi di altre nazioni del mondo, che ha permesso la formazione di una razza morfologicamente e funzionalmente diversa.

La sua carne rossa ha un sapore dolciastro e la percentuale di grasso è inferiore a quello bovino.

La maggiore ritenzione idrica fa sì che la carne sia più succosa e tenera rispetto alle altre specie d’allevamento.

CODICEPESOCONFEZIONE CARTONI PER PALLET TEMPI DI COTTURA

TOP07L180g.3,24Kg.1628min.

TOP07E200g.3Kg.1628min.

TOP07A230g.3,45Kg.16210min.

AGNELLO

Per agnello si intende un esemplare giovane (età non superiore ai 12 mesi) di pecora (femmina) o di ariete (maschio, anche detto montone).

E’ una carne ricca di proteine, dal sapore molto intenso ma comunque più delicato rispetto a quello della pecora, montone o castrato.

E’ una carne ricca di sostanze nutritive, tra cui ferro, vitamina B12, zinco, niacina e selenio.

CODICEPESOCONFEZIONE CARTONI PER PALLET TEMPI DI COTTURA

TOP11E200g.3Kg.1628min.

TOP11A230g.3,45Kg.16210min.

SUINO IBERICO PATA NEGRA

Il suino iberico pascola nella Dehesa, territorio boschivo situato nel sud-ovest della Spagna, dove ricopre un’area di circa 3 milioni di ettari per circa un terzo utilizzata per l’allevamento brado del suino Iberico. Pascolando liberamente, il suino Iberico consuma erba, funghi, bacche e soprattutto ghiande, che conferiscono alla sua carne un gusto inconfondibile.

Inoltre per la sua selezione genetica ed il continuo movimento per alimentarsi, il suo grasso si infiltra nella sua carne dotandola di un’untuosità ed una qualità unica.

CODICEPESOCONFEZIONE

TOP26E200g.3Kg.1628min.

-41TOP TASTE
BURGER
CARTONI PER PALLET TEMPI DI COTTURA

BISONTE CANADESE

Nelle incontaminate praterie canadesi, il bisonte cresce libero di nutrirsi. Grano, erba naturale di pascolo e libero accesso ai corsi d’acqua fresca e pura, gli consentono di crescere in un ambiente “eco friendly” che limita lo sviluppo del grasso in eccesso e la potenziale esposizione alla contaminazione batterica.

Povera di grassi saturi e colesterolo, quella del bisonte è una carne molto magra dal gusto unico.

CODICEPESOCONFEZIONE

CARTONI PER PALLET TEMPI DI COTTURA

TOP06E200g.3Kg.1628min.

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TOP TASTE BURGER Ingredienti: - AVOCADO - POMODORO - MAIONESE - CREMA DI BALSAMICO LO CHEF CONSIGLIA
-43TOP SPICY BURGER PUNTI DI FORZA COME SI PREPARA TEMPERATURA CONSIGLIATA DI COTTURA AL CUORE GRIGLIAPADELLA FRY TOP 180° C BARBECUE FORNO ELETTRICO 180° C LINEA GOURMET NESSUNA FIBRA AGGIUNTA SURGELATI IN IQF NESSUN COLORANTE, ADDENSANTE, STABILIZZANTE, EMULSIONANTE, CONSERVANTE ED ESALTATORE DI SAPIDITÀ SI CUOCIONO DIRETTAMENTE DA SURGELATI INGREDIENTI: - CARNE 98% - SALE - AROMI - VITAMINA C MICROFORATURA PER VELOCIZZARE LA COTTURA 56°-63° 64°-68° 73°-77° 78° 40°-50° COTTURA AL SANGUE COTTURA MEDIA AL SANGUE COTTURA MEDIA CONSIGLIATA COTTURA MEDIA BEN COTTA COTTURA BEN COTTA MIX SPEZIE RICERCATE

CHURRASCO

Il Churrasco è un piatto tipico brasiliano molto saporito a base di carni miste infilzate su grossi spiedi e poi cotte al BBQ.

Questo Mix di spezie vuole ricordare la cucina SudAmericana: peperoncino Ancho, paprica affumicata, cipolla, senape, peperoncino, prezzemolo, coriandolo, cumino, aglio, pepe, pimento, carvi, timo, maggiorana, levistico, origano, basilico, cerfoglio, dragoncello, sale affumicato, zucchero di canna.

CODICEPESOCONFEZIONE

CARTONI PER PALLET TEMPI DI COTTURA

TPS01E220g.3,3Kg.1628min.

CAJUN

La miscela Cajun è tipica della tradizione culinaria della Louisiana. È un mix che associa la forza del peperoncino e del pepe con l’aromaticità di erbe come timo ed origano.

Spezie presenti: pepe di Cajenna,pepe nero,peperoncino Ancho,peperoncino Bird’s Eye,origano,timo,cipolla,aglio

CODICEPESOCONFEZIONE

CARTONI PER PALLET TEMPI DI COTTURA

TPS03E220g.3,3Kg.1628min.

-45TOP SPICY BURGER
Ingredienti: - MELA GRANNY SMITH - CHEDDAR - PESTO GENOVESE - SONGINO - PHILADELPHIA LO CHEF CONSIGLIA

NEW ORLEANS

Miscela di spezie per ritrovare i sapori del SouthEastern US.

Spezie: paprica affumicata, cipolla, peperoncini (Ancho e Chipotle), pepe, coriandolo, aglio, noce moscata, cumino, carvi, zenzero, pimento, origano, senape, basilico, timo, zucchero di canna, rosmarino, curcuma, alloro

CODICEPESOCONFEZIONE CARTONI PER PALLET TEMPI DI COTTURA

TPS02E220g.3,3Kg.1628min.

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TOP SPICY BURGER Ingredienti: - KREN - CIPOLLA - POMODORO - LATTUGA - POMODORINI - KETCHUP - CAPPERI DISIDRATATI - MIX GRILL LO CHEF CONSIGLIA

INDICE

- CHI SIAMO

- COTTI IMPANATI

- Cotoletta di petto di pollo ricomposta

- Cotoletta di pollo ricomposta

- Spinacella di petto di pollo ricomposta

- Tondella di petto di pollo ricomposta

- Baby scrokky chicken burger

- Scrokky chicken burger

- Cotoletta di filetti di pollo top

- Maxi cotoletta di petto di pollo ricomposta

- La milanese di petto di pollo intera

- La schnitzel di suino

- Cordon bleu di petto di pollo

- Mozzarella in carrozza con prosciutto cotto - Panatoast

- COTTI GRIGLIATI

- Miniburger di bovino - Hamburger di bovino

- Hamburger di pollo e tacchino

- Salsiccia di suino rettangolare - Salsiccia di suino rombo

- Fettina di petto di pollo intera - Fettina di petto di pollo ricomposta

- STUZZICHERIA

- Hamburger vegetale - Veggieburger - Miniburger vegetale - Polpette vegetali

- Polpettine di bovino

- Le delizie (polpette di carne mista)

- Sfizi con spinaci e speck - Pikkò

- Anelli di petto di pollo con bacon

- Mini mozzarella in carrozza con prosciutto cotto

- Bocconcini di mozzarella

- Nuggets di petto di pollo

- Maxi nuggets di petto di pollo

- Bocconcini di petto di pollo premium

- Sticks di petto di pollo grigiati ricomposti

- Sticks di petto di pollo impanati ricomposti - Snackies di petto di pollo

- CRUDI

- Hamburger di bovino 80% carne - Hamburger di bovino 98% carne - Hamburger di bovino Halal - Maxi hamburger di bovino 98% carne - Smoked BBQ Burger

- L’artigianale - hamburger con stampo artigianale - Polpette di bovino

- GUIDA ALLE TAGLIE

- TOP TASTE BURGER

- Bovini italiani

- Razza chianina

- Fassona di razza piemontese - Razza maremmana - Razza podolica - Razza pezzata rossa italiana - Razza wagyu italiana

-Bovini Europei

- Razza aberdeen angus origine irlanda - Bovino irlandese

- Scottona selezionata

- Bovino galiziano - Bovino finlandese

- Bovini extra UE

- Bovino argentino - Bovino argentino habanero

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- Razza black angus USA

- Selvaggina - Cervo - Capriolo - Canguro - Cinghiale - Altre carni - Bufalo italiano - Agnello - Suino iberico pata negra - Bisonte canadese

- TOP SPICY BURGER

- Churrasco - Cajun - New orleans

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LA NOSTRA RETE COMMERCIALE

LOMBARDIA – PIEMONTE – LIGURIA – VALLE D’AOSTA GELO S.A.S.

MAURO MOLINATTO -Cell.335/7517979-commerciale@gelo-rappresentanze.it ANDREA SIGRIST -Cell.380/5889160-commerciale@gelo-rappresentanze.it

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VENETO – FRIULI VENEZIA GIULIA – TRENTINO ALTO ADIGE DIESSE GROUP S.A.S

DAMIANO BERTOLINI -Cell.328/1248595-db@diesse-group.it

EMILIA ROMAGNA – MARCHE – TOSCANA – UMBRIA – LAZIO – MOLISE – ABRUZZO GAMMA S.A.S

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DAVIDE PISANO -Cell.347/0155797-davide@larosadeiventisrl.it

PUGLIA – BASILICATA – CAMPANIA G.E. SRL

ERMAN BERTI -Cell.335/6321297-amministrazione@gediberti.itDIRETTORECOMMERCIALE LUCA BIAVATI -Tel.051/788868-luca@gediberti.it-RESPONSABILEDELLAGESTIONECOMMERCIALE

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Via Ponte Ferrovia, 5 - 40055 Castenaso (BO) Tel. 051 788868 - Fax 051 784122

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