Geschmacksache Wir kochen frisch. Aus ausgewählten Produkten werden einzigartige Erlebnisse. Wir bereiten viele Gerichte erst dann zu, wenn Sie von Ihnen ausgewählt werden. Die Zeit, die wir dafür benötigen, garantiert aber ein Höchstmaß an Geschmack und Frische. Wir kochen kreativ. Ein vielfältiger Genuss, der die Wurzeln unseres kulinarischen Erbes in Franken nie verleugnet. Zu dieser fränkischen Tradition gehört z.B. auch ein Verzicht auf industriell vorgefertigte Saucen und Fonds. Das ist uns ein wichtiges Anliegen. Wir kochen gesund. Nicht nur durch frische und damit hochwertige Rohstoffe sowie schonende Garverfahren, sondern auch durch konsequenten Verzicht auf Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe. Dies erwarten wir auch von unseren Produktlieferanten. Denn nur dann bieten wir auch umfassend ehrliche Geschmackserlebnisse. Wir kochen gern. Unsere Gäste sollen unsere Leidenschaft für Tradition und Regionalität schmecken. Deshalb setzen wir auf unser Team, das mit uns den Gästen ein einmaliges kulinarisches Erlebnis bieten möchte. Und dies motiviert uns auch, alljährlich jungen Menschen die Chance einzuräumen ihre Ausbildung oder ein Praktikum hier in der Region zu absolvieren. Wir denken regional. Unser Anspruch, ein Höchstmaß an regionaler Qualität in Keller und Küche zu bringen, stellt uns aber auch vor Herausforderungen. Manche Lieferanten bieten nur saisonale Ware, andere Produkte sind nicht in beliebiger Menge verfügbar. Das macht diese LEBENS-Mittel aber für uns auch wertvoll und wir sind bemüht, diese Vorteile auch unseren Gästen so zu vermitteln. Erfahren Sie mehr auf unserer Homepage über unsere „AUSGEZEICHNETE“ Küche oder über unsere kulinarischen Veranstaltungen. Herzlich Willkommen bei Familie Glück und Ihren Mitarbeitern Für Zusatzstoffe & Allergene sprechen Sie uns bitte an
Besondere Empfehlungen
Rehrücken -Steinpilz-Petersilienkruste-
Wurzelgemüse in Texturen, Portwein-Quitten, Glace aus Herbsttrompeten & Hopfenschupfnudeln € 23,50
Zander / Jakobsmuschel mit Schinken vom Schwäbisch Hällischen Schwein, bunte Beete, warmes Wirsing-Walnusspesto, & Makkaroni-Terrine € 24,50
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Menü „Glückliche“ Einstimmung »Schneeflocke« Hausgemachter Apfel-Mandelsirup mit Winzersekt aufgefüllt
€ 3,50
Unser Wintermenü Pleinfelder Feldsalat Süpple & Salat mit Kürbiskernöl veredelt *************** Ochs 2 --Osso Bucco / Lende--
Schwarzwurzel - Rosenkohl – Macadamianuss - Malzsauce & Hopfen-Schupfnudeln *************** Zuckerrübe --Luftig & Cremig-Granny Smith Apfel Menüpreis € 32,50 *a, c, d, g, k, h, j,
Weinempfehlung
2017 GRAUBURGUNDER Honigsack trocken Weingut Bohnenstiel, Südliche Weinstraße - PFALZ Ein 300 Jahre altes Weingut mit Tradition aber auch Innovation! Dieser wunderbar nach reifer Birne und zarter Melone duftende Wein, bietet zudem auch eine leichte Säure und einen zarten Schmelz. Der körperreiche, wuchtige Wein, begleitet unsere aromenstarken Sommergerichte perfekt.
0,25 l | € 7,90
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Vorspeisen „Entenjagd“ Entenbrust / schwarzer Rettich / Erdnuss / grünes Curry / Raucharomen € 9,-„Glück’s“ Feldsalat“ -von Pleinfelder Acker-
Portwein-Feigen, Spekulatius-Brösel, cremiges Kartoffelrahmdressing lauwarmer Rauchspeck, Beeteknusper Vorspeise € 8,50 / Hauptgang € 13,90 Feine Köstlichkeiten aus der Sonnenküche mit verschiedenen Vorspeisen-Kreationen, Chutneys, Salaten und hausgebackenem Brot 1 Person 2 Personen
€ 10,€ 14,-
Suppen Tafelspitzbrühe mit Kräuterflädle, Gemüse, Fleischknödel, Grießnocker‘l und Schnittlauch € 3,90 Getrüffeltes Kastanien-Selleriesüppchen mit grünem Apfel & fränkischer Hirschsalami € 6,50
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Saisonales aus Franken/Bayern
Halbe Freilandente (Brust & Keule) (Schönacher Geflügelhof Ingoldstadt-Manching / Freiland-Aufzucht mit aromatischer Pfeffer-Malz-Glasur, Bratapfeljus Johannisbeer-Blaukraut & zweierlei Knödel € 16,50
Geschmorte Keule & Schulter vom Pappenheimer Damhirsch mit Himbeeressig-Gewürzsauce, gebratene Laugenbrezel-Knödelscheiben & frische Salate vom Markt € 15,50
Hausgemachte Rehwild-Bolognese mit gehobeltem Bergkäse, sautierte Egerline Preiselbeeren, Eigelb-Bandnudeln & feine Salate vom Wochenmarkt € 14,--
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Altmühltaler Lamm Rücken & Bries - Mohnkruste-
serviert mit Schwarzwurzel, Zwergorangen, Sucuk, wildem Broccoli Sauce mit Gojibeeren & Pistazien-Polenta € 24,50
Stelze (Haxe) -vorne oder hinten-
mit Rahmwirsing, Maronen Aromenjus & Gemüserahmnudeln € 15,90
Leber -Feine Tranchen in Butterschmalz ausgebraten-
mit Lauch , Ouitten, Sauce Dijon & knusprigen Kartoffel-Mascarponepürree € 14,90
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Fleisch Fränkisches Krustenschäufele mit Dunkelbier-Kümmelsauce und Kartoffelknödel € 10,80
Medaillons von der Jungschweinelende in Cognac-Champignonrahmsauce mit frischem Marktgemüse und Hohenloher Eierspätzle € 14,90
Original Wienerschnitzel aus der Kalbsoberschale a,c in Butterschmalz gebraten mit Bratkartoffeln, Petersilie und Preiselbeeren € 15,50
Zwiebelrostbraten „nach Hohenloher Art“ mit deftiger Zwiebelsauce, Röstzwiebeln Hohenloher Eierspätzle und kleiner Salatvariation € 18,90
Rinderbäckchen sous vide - mit Glück’s-Gewürzen schonend bei 74°C gegart-
dazu konfiertes Wintergemüse, Barolojus & Kartoffeln „Bäckerin Art“ € 19,90 Für Zusatzstoffe & Allergene sprechen Sie uns bitte an
Fisch Frische Forelle aus Übler‘s Teich in Heidenheim in aromatischer Kräuterbutter gebraten mit frischem Marktgemüse und Butterkartoffeln € 14,50 Variation von Fischen aus Teich & Meer -täglich wechselndserviert mit Grünkohl, Ingwer, Passionsfrucht, Beurre blanc & gebratene Sesamnudeln €21,90
Vegetarisch Schwäbische Käsespätzle mit knusprigen Röstzwiebeln, Schnittlauch und buntem Salat begleitet € 9,50
Kichererbsen-Curr y mit Kokosbutter verfeinert mit wildem Broccoli, Schwarzwurzeln, Grünkohl, Mohn Erdnuss-Gugelhupf & gemischte Salate € 15,90
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Desserts Regional & Saisonal Kastanien-Mascarponecreme mit Baiser, Kirschwasser & Sorbet von Mosbacher Sauerkirschen € 7,-„Black & White“ Glück‘s Raffaello-Mousse & Guanaja 70% Schokolade begleitet mit Ananas & Kurkuma € 8,-Unser Dessert „Zur Sonne“ -Feine Desserts zum Dahinschmelzen1Person 2 Personen
€ 8,50, € 12,50
Bauernhofeis aus dem Altmühltal saisonale Sorten im wöchentlichen Wechsel. Sprechen Sie uns an. eine große Kugel € 3,--
Eisbecher Eis.Heiß Vanillerahmeis mit heißen Rum-Kirschen und Schlagsahne € 4,80
Frucht.Wucht Vanillerahmeis und Erdbeereis mit Joghurt, verschiedenen Früchten, Schlagsahne und Fruchtsaucen € 5,--
Nuss.Kuss Schokoladen- und Walnusseis mit gestoßenen Nüssen, Amaretto Eierlikör und Schlagsahne € 4,80
Bananenbomber Vanillerahmeis mit frischen Bananenstückchen, Eierlikör, Schlagsahne und Schokoladensauce € 5,--
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Genusspartner Unsere Lieferanten & Genusserzeuger Altmühltaler Lamm Schäferei Neulinger, Geislohe Fleisch und Wurstwaren Metzgereien Geisselmeier Treuchtlingen, Prosigel Berolzheim Früchte, Gemüse, Salate Gärtnerei & Gemüseanbau Grau, Pleinfeld & Müssighof Absberg Heimische Fische (Forellen, Saiblinge, Karpfen usw.) Fischzucht Übler, Heidenheim Meeresfische, Krustentiere, Meeresfrüchte Deutsche See Fischmanufaktur Kartoffeln und Zwiebeln Udo Obermeier, Schambach Sauerkraut Krautbauernhof Reuter, Merkendorf Damhirsche Familie Engeler, Zimmern/Pappenheim Rehwild & Schwarzwild Jagdreviere Friedrich Wurm, Grafschaft PPH, Hüttinger, Lippenberger Wachteleier Weißlein, Alesheim
Produkte aus dem Altmühltal
Mitglied im Regionalbüffet
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Slowfood Altmühlfranken