Pourpier Pourpier cultivé et Pourpier potager (Portulaca oleracea L.) Description : "Mauvaise herbe" annuelle très commune des jardins. Port étalé en touffes sur le sol, glabre dans toutes ses parties. Tiges couchées, rampantes de 20 à 50 cm de longueur, rameuses, charnues, rougeâtres à rameaux opposés. Feuilles sessiles portant des poils courts à leur aisselle, opposées au bas des tiges, alternes vers le haut puis groupées au sommet des rameaux, oblongues à obovales, arrondies ou tronquées au sommet, épaisses et charnues luisantes (aspect de plante grasse). Fleurs assez petites à 5 pétales jaunes. Les fruits sont des capsules sphériques renfermant de nombreuses petites graines noires. Origine/Habitat : Terrains cultivés, champs, décombres. Utilité médicinal: Le Pourpier est émollient, laxatif (en grandes quantités), dépuratif et diurétique. Le pourpier est riche en vitamines B et C et en fer et il contiendrais des Oméga 3. Utilité Culinaire : Originaire des régions subtropicales et tropicales, il est consommé depuis plus de 2000 ans en Inde et en Perse. Et fait partie intégrante du régime dit régime crétois. Il était déjà utilisé comme légume, épice et plante médicinale dans l'Egypte ancienne il a été décrit avec précision au 13ème siècle par Albert le Grand. C'est en 1536 qu'il est cité pour la première fois comme plante cultivée par Jean de La Ruelle. Du fait de sa texture mucilagineuse, le pourpier est devenu plus apprécié en Asie, en Afrique et en Amérique du Sud, ou il est d'ailleurs encore cultivé de nos jours ! Crues, les tiges et feuilles possèdent une agréable saveur acidulée et sont croquantes et juteuses.
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