Tussilage Tussilage ou pas d'âne (Tussilago farfara L.) Famille des : Composées
Description: Plante vivace formant de grandes colonies. Les fleurs et les feuilles ne paraissent jamais ensemble. Tiges dressées de 8 à 20cm, non ramifiées rougeâtres et couvertes d'écailles, portant un unique capitule de couleur jaune vif à ligules linéaires. Feuilles sortant directement du sol, de taille variable, échancrées en coeur à la base, caoutchouteuses, cotonneuses en dessous. Les feuilles paraissent après la floraison. Les fruits sont des akènes bruns munis d'une aigrette blanche. Origine/Habitat: Lieux humides, surtout sur sol calcaire. Bord des routes, talus, dunes de sable, lisières des forêts. Propriétés médicinales : Mentionnée dès l'antiquité pour ses vertus curatives (soigne la toux) : Latin "Tussi" (toux) "Ago" (chasser). Plante médicinale émolliente, expectorante, anti-inflammatoire et antispasmodique. Elle rentre fréquemment dans la composition des médicaments (la toux et de l'asthme). Utilités culinaires : Les fleurs et les feuilles sont comestibles. Les jeunes tiges juteuses sont excellentes à consommer crues après avoir éliminé les écailles. Les fleurs sont parfumées et peuvent être ajoutés crues aux salades, cuites à la vapeur, à l'eau ou encore revenues à la poêle. Elles sont aussi très bonne confites au sucre. On peut aussi s'en servir