/cafe_revue_112011_nl by Evolution Media Group

É F A C UE REV VA K

VOOR BE T F I R H TIJ D S C

mber e c e D r ovembe N RGANG 1 1 / 21STE JAA P3A9167 , S K IJ n°6 L E EEMAAND 2DE AFD. V.U. EV

E , DRAN K S É F A C LG I S C H E

1TW E KORTRIJK WIELSBEK OR 8 50 0 17 - 8710 T TO A N A A K TR S TE S AFGIF UP - VLA EDIA GRO OLUTION M

NHA

BROUWE N E S R N DE LAA

R IJ E N

11>15/03/2012 • 11>19 u WEX • Marche-en-Famenne • wex.be

OND Z E G S I OEK Z E B É R S? F Ë A I C L L A G DE N A A R ERS E V E O N L O E F D O LA DE O C O O , H T NS C U A O R F H O O P O S V O S KEN PRE BIER N S E A R N D E E WAR M

Frank

Bierworst INHOUD 35X30G BiFi Bierworst is het perfecte worstje voor bij een lekker fris biertje.

Ook in het Bifi assortiment: V.U.: N.V. Unilever Belgium , Humaniteitslaan 292, , B-1190 Brussel, RPM/RPR 0438.390.312 - A2944 11-0840

W E N

INHOUD 24X40G Met Zwan is het altijd feest. Voor de liefhebber ook beschikbaar met mosterd.

CAfé REVuE is een realisatie van EVOLUTION Media Group, Vlasstraat 17 | B-8710 Wielsbeke t: 056-60 73 33 | f: 056-61 05 83 > ABONNEMENTEN

jaarabonnement: � 15 buitenland: � 30 losse nummers: � 2,5 De abonnementen kunnen maandelijks onderschreven worden door overschrijving op ING 385-0451160-76

> uITGEVER

Piet Desmyter Tel. 056-60 73 33 p.desmyter@evolution.be

> hOOfDREDACTEuR

Geert Van Lierde Tel. 054-32 01 51 Fax. 054-32 01 51 geert.van.lierde@telenet.be

> MEDEWERKERS

Yves Meert, René Van Hoof, Georges Keters, Robert Petit, Daniël Steevens, Jos Verhoogen, Peter Van Oyen

> puBLICITEITSREGIE

Evolution Media Regie Tel. 056-60 73 33 Fax. 056-61 05 83 info@evolution.be Cis Engels GSM: 0475-42 35 75

GEERT VAN LIERDE / C Intro Met de nodige regelmaat wordt met scherp geschoten op de horeca. Het verhaal van de BTW-verlaging en tewerkstelling is een al te gemakkelijke schietschijf. Het engagement voor meer werkgelegenheid werd genomen voor de huidige financiële en economische crisis en voor de invoering van het algemeen rookverbod. Nu uithalen omdat de beloofde 6000 banen niet werden gerealiseerd, getuigt van weinig inzicht, is ronduit goedkoop en zelfs misplaatst. Dat er niettemin 5000 jobs zijn bijgekomen in een periode van economische crisis is, volgens NSZ, al een hele prestatie in een sector die wordt gekenmerkt met het hoogste aantal faillissementen. Die jobs zijn er hoofdzakelijk gekomen in restaurants die kunnen genieten van de BTW-verlaging. Daar kwamen er volgens Horeca dit voorjaar 1,85% medewerkers bij en steeg de omzet met 5,8%. Bij cafés, die de BTW-verlaging ontberen en die ook het rookverbod door hun keel geramd kregen, werden 1% meer personeelsleden geteld. Sinds de btw verlaging is het aantal faillissementen bij de restaurants met 15% verminderd, terwijl er 5% meer cafés failliet gingen. In restaurants steeg de omzet met 5.8 %. Keiharde cijfers die aantonen dat een horeca-sector waarin 122.500 personen werken ernstig moet worden genomen. Een studie van de Universiteit Hasselt voorspelt een verlies van 26.000 jobs binnen de vijf jaar als er geen ernstige initiatieven worden genomen. De roep voor een verdere, algemene BTWverlaging naar 6% op voeding en drank en een pakket ondersteunde maatregelen mag nu eens eindelijk ernstig worden genomen door elkeen in de Wetstraat.

Michèle Grassi GSM: 0475-89 59 21

UItneemBare BIJLaGe HoreCa eXPo

Annick Bauwens GSM: 0476-68 36 67 > LAY OuT & DRuK

Oranje, Wielsbeke, 056-60 18 18

> OpLAGE

20.817 ex.

> VERSpREIDING

C Intro nr. 1 - 2012

Opleiding Waters Veiligheid

l Specia

20.062 ex.

> SpREIDING

business

Cafés, tavernes, dancings, bars, brasseries, nachtclubs, bierhandelaars, brouwerijen

CATERING

Frituur

&Snack

InHoUD VU: Piet Desmyter Vlasstraat 17 B-8710 Wielsbeke Overname, zelfs gedeeltelijk van artikels en publicitaire projecten, is voorbehouden aan het copyright van het tijdschrift. Elke medewerker is verantwoordelijk voor zijn bijdrage.

> Edition française sur demande.

CAfé REVuE | NoVember-December 2011

C-NEWS

Cafébezoek is gezond Palm Breweries legt hopveld aan

Gezond leven met bier

13 16

C-INSIGhT

C-EXpERIENCE

C-SERVICE

C-fOCuS

De Ryck, vijfmaal de Arend te rijk Scoren met Export 8 Kwaliteitszorg primeert boven produktiebeperking Warme dranken voor chocolade-lovers en espresso-fans

102

Eindejaarsbieren, donker en hartverwarmend

104

Bier op hout, ode of oneer aan de Galliërs |3|

GREEN

the

Face

future Horeca 20 Expo 11 flanders expo gent 20

24 november 2011

www.horecaexpo.be

3.000 merken | 650 exposanten | 54.000 m2

10 goede redenen om Horeca Expo te bezoeken: 01

De enige, echte totaalbeurs voor de Belgische horecasector

02 03 04

Het grootste aanbod food en non food

05 06

Het jaarlijkse moment om zaken te doen

Win gratis advies in bij beroepsverenigingen, federaties, studiebureaus

Blijf up-to-date via de vele seminaries, wedstrijden, proeverijen, …

Verzamel tips & tricks voor een groenere horecatoekomst

Kortom, ontdek op 1 dag meer dan 650 exposanten, 3000 merken en alle nieuwigheden die van uw zaak een topzaak maken!

Alle marktleiders en merken pakken uit met topdeals Het trefpunt om leveranciers persoonlijk te ontmoeten

Ontdek alle nieuwe producten, trends en primeurs die er op de markt zijn

Topevents & PARTNERSHIPS Presentatie MICHELIN gids België & Luxemburg ● GaultMillau Masterclasses Belgische topchefs ● Wedstrijd Jong Talent Disciples d’Auguste Escoffier ● Culinaire Persoonlijkheid van de Belgische Gastronomie van het Jaar ● Finale Vis van het Jaar, VLAM ● Partnerships met Horeca Vlaanderen, O’ de Flander, Belgische Brouwers, The Leadersclub ● Topseminaries van oa Foodstep, Guidea, Navefri, Vlaamse Vereniging van Grootkeukenkoks (VVG), Asforcol, Vereniging van Gemeenschapsrestaurateurs België (VGRB), RCMB, Hoofden Facilitaire Dienst van Verzorgingsinstellingen (HFDV).

10/10/11 10:39

C news

Palm Breweries legt hopveld aan

HIP VOOR HOP

Met Palm Hopper Limited Edition schrijft Palm Breweries een nieuwe episode in zijn geschiedenis. Tegenover kasteel Diepensteyn werd een 35 aren grote hoptuin met een achthonderdtal ranken aangeplant. In september 2012 wordt de eerste Steenhuffelse hop geoogst, klaar om aangewend te worden voor de produktie van uitzonderlijke speciaalbieren.

De voorbije vijf jaar evolueerde Palm Breweries van een duo-productstrategie met Palm en Rodenbach naar een multi-niche-strategie. Diverse nieuwe bieren zagen het licht, het Steenbrugge-abdijbiergamma werd op punt gesteld, de Tapmaster en de Old Master-bieren werden selectief geïntroduceerd. Nu de hoppige bieren hip zijn, er nieuwe, aromatische hopvariëteiten worden voorgesteld en er een ontluikende trend is naar mono-hopbieren trekt Palm Breweries de kaart van gehopte bieren, met onder andere de goudblonde Tournée Générale Tripel Hop (7,5 vol.%) en de zopas voorgestelde Palm Hopper Limited Edition (6 vol.%) met nagisting op fles. Gestimuleerd door de nabijheid van de historische hopstreek Asse-OpwijkBaardegem-Meldert-Aalst wordt tegenover het kasteel Diepensteyn in Steenhuffel een eerste hopveld aangelegd. Tot einde negentiende eeuw was de regio Aalst immers de hopschuur van Europa, en dat onder meer dankzij de Benedictijnermonniken van Affligem die er de hopteelt in de elfde eeuw introduceerden. Op de Wereldtentoonstelling van Parijs (1889) werd de ‘Groene Bel’ uit Aalst zelfs uitgeroepen tot beste hopvariëteit wereldwijd. Meer dan een eeuw later is de hopteelt in Asse-Aalst zo goed als verdwenen en resten nog hooguit de hopstaken in het landschap. Met subsidies van gemeenten, gewesten en Europa worden hier en daar enkele hopvelden aangelegd

om de geschiedenis levend te houden en bevolking en toeristen te herinneren aan het ‘groene goud’ van weleer. De ter plaatse gecultiveerde hop wordt evenwel niet gebruikt om ermee te brouwen. “Hop is voor bier wat ‘cépage’ is voor wijn” Met medewerking van de voormalige lokale hoptelers Alfons en Paul Temmerman en de Poperingse hopboer Geert Claerbout realiseerde Jan Toye een jarenlang gekoesterde droom. Half oktober werden zo’n 800 hopplantjes van de aromatische hopsoort Hallertau Mittelfrüh geplant op een 35 aren groot hopveld tegenover het kasteel Diepensteyn. “De voorbije decennia is de bitterheid in bier jaar na jaar gedaald en sommige bieren hebben nu zelfs een bitterheid die nauwelijks boven de smaakdrempel uitkomt. Als reactie daartegen zijn Amerikaanse ‘craft brewers’ extreem bittere bieren gaan brouwen. Hun verdienste is evenwel dat zij hop, ook in Europa, opnieuw onder de aandacht hebben gebracht. Het gaat dan zowel om de dosering van hop als om het gebruik van verschillende aromavariëteiten op uiteenlopende momenten in het brouwproces”, verduidelijkt produktiedirecteur Alex De Smet “Je kan hop toevoegen bij het begin van het koken, een tweede ‘late hopping’ verrichten op het einde van het kookproces en een laatste keer als ‘dry hopping’ op het einde van de hoofdgisting. Hop is dus echt wel hip geworden. Gezien zijn verbondenheid met bier voorspel ik dat het geen hype zal zijn, maar dat hop opnieuw voor lange termijn in ere wordt hersteld. Als brouwer van authentieke bieren kan je hier enkel maar om juichen en hopen dat alle bieren hun bitterheid terug opvoeren. De grote keuze in hopvariëteiten is een prachtig instrument om te spelen met de smaak van een bier. Hop is voor bier wat de ‘cépage’ is voor wijn”. Bedoeling is dat het hopveld op termijn voldoende hop levert voor produktinnovaties, seizoenbieren of ‘limited editions’, zoals bijvoorbeeld de Palm Hopper. Van dit 6 vol.% sterke parelende bier met nagisting werden slechts 7.000 37,5 cl.-flessen gebotteld. Geert Van Lierde

C MORE > Peter Buelens toont de Palm Hopper tegen de achtergrond van het nieuw aangelegde hopveld

|6|

www.palm.be

CAFé revue | NOVEMBER-DECEMBER 2011

C news

Mocht de overheid evenveel “ “tijd en energie steken in een actieplan voor de noodlijdende cafés als in controles dan zou de sector al een heel stuk geholpen zijn. de overheid weigert ook Maar één Maatregel te neMen oM de cafés te helpen. nochtans krijgt de sector rake klappen”.

”

Christine Mattheeuws, voorzitter Nationaal Syndicaat voor Zelfstandigen (NSZ) tOP 10

Europese accijnzen

Met een accijns van 20,5 euro per hectoliter gebrouwen bier van 12° Plato of omgerekend 4,8 vol.% alcohol staat België Europees in de middenmoot. De hoogste bieraccijns wordt geheven in Noorwegen meet 257 euro/hl. De minste accijnzen worden betaald in Roemenië met 9 euro/hl, hoewel ook Duitsland en Luxemburg onderaan staan met respectievelijk 9,4 en 9,5 euro/hl. 1. Noorwegen 2. Finland 3. Groot-Brittannië 4. Zweden 5. Ierland 6. Slovenië 7. Denemarken 8. Nederland 9. Griekenland 10. Italië

257 euro/hl 124,8 102,7 86,4 75,4 48 32,8 32,6. 31,2 28,2

www.brewersofeurope.org

190

Hectaren groot is het Belgische hopareaal. De oppervlakte in de Westhoek blijft de laatste jaren stabiel. Wereldwijd is er een daling met ruim 3.000 ha tot 48.500 ha. De achteruitgang heeft vooral plaats in de Verenigde Staten, Tsjechië en China. Belgische brouwerijen worden opgeroepen om meer Belgische hop aan te kopen om de sector leefbaar te houden.

7.500.000

Liter bier werd achterover geslagen tijdens de voorbije Münchense Oktoberfeesten. Dat is een half miljoen liter meer dan het voorbije jaar hoewel de bierprijs per liter was opgetrokken tot 9 euro. Tijdens het 17 dagen durende volksfeest werden 6,9 miljoen bezoekers geteld.

CAFé revue | NOVEMBER-DECEMBER 2011

JAN VAN DESSEL

stella artois draught Master Na een zeer spannende finale, werd Jan Van Dessel van café Den Deugniet in Haasrode de Belgisch kampioen van de Stella Artois Draught Master. Hij vertegenwoordigt België in het Argentijnse Buenos Aires vertegenwoordigen tijdens de Stella Artois World Draught Master 2011. Een dertigtal deelnemers meet zich met mekaar tijdens het schenkritueel voor een Stella Artois in negen stappen. De Wereldkampioen 2011 zal, als Stella Artois-ambassadeur, gedurende een aantal maanden het biertappen volgens de ‘9 steps pouring ritual’ mogen promoten in meer dan 10 landen wereldwijd. www.stella-artois.be I www.dendeugniet.com

deugniet in het nieuw

Brouwerij du Bocq

Deugniet goudblond speciaalbier 7,5 vol.% Met Deugniet trekt brouwerij du Bocq volop de kar van het Antwerps standbeeldje op de hoek van de Oudaan, waar een guitig mannetje zijn broek voor de helft laat zakken en zijn achterste toont. “Wij hebben het goudblonde degustatiebier van 7,5 vol.% geherpositioneerd en het qua uitstraling beter laten aansluiten bij het beeldje waarnaar het refereert. Ook bieden wij Deugniet voortaan aan in 33 cl.-ﬂes”, aldus Olivier Degehet (du Bocq). “voor ons is het een mooie kans om ons ster-

ker te tonen in vlaanderen, waar wij nu al zeer goed scoren met Blanche de Namur en Gauloise”. www.bocq.be

INVESTEREN IN HYGIËNE Horeca Vlaanderen

De resultaten van een interne peiling van Horeca Vlaanderen wijzen erop dat de ondernemers wel degelijk investeren in hygiëne. Zo blijkt dat ruim 2 op de 3 van de ondervraagde horecaondernemers heel precair omgaat met de hygiëne- en voedselveiligheidsregels in eigen zaak. Zo investeerde ruim 84% in 2010 al financieel in hygiëne en voedselveiligheid. 66% plant binnenkort opnieuw of alsnog te investeren. Danny Van Assche beaamt dit: “Het is duidelijk dat bij onze mensen een propere horecazaak bovenaan hun prioriteitenlijstje staat. Onze ondernemers investeren hier ook in. Helaas scoort de uitvoerbaarheid van de federale regels minder goed. Slechts 23% van onze leden vindt het mogelijk om aan alle reglementeringen te voldoen. En net daar knelt ook vaak het vooral administratieve schoentje. Dat is net wat ook weerspiegeld wordt in de cijfers van het FAVV .” www.fedhorecavlaanderen.be I www.favv.be

|7|

C news

affligeM is een strategisch Merk Afﬂigem Christmas exclusief op vat voor de horeca

“Affligem heeft als het meest trappist-achtige abdijbier zoveel troeven dat wij die willen uitspelen in de horeca”, zegt Christelle Salvado, international marketing manager voor Affligem en Mort Subite. “Daarom gaan wij Affligem sterker promoten en wordt de Affligem Christmas dit jaar in gans België exclusief op vat in de horeca verdeeld”. De nationale distributie van de diep roodbruine Affligem Christmas (9 vol.%) exclusief op vat in de Belgische horeca, is daarvan een voorbeeld. Met Affligem Christmas bieden wij onze klanten als het ware een eindejaarsgeschenk aan omdat zij doorheen het jaar Affligem Blond, Dubbel of Tripel hebben gekozen”, verduidelijkt Christelle Salvado.

Alken-Maes wil Afﬂigem uitbouwen tot een strategisch merk in de horeca.

Op de Belgische markt zijn de Affligemabdijbieren tot nog toe eerder beperkt regionaal aanwezig. Internationaal, onder impuls van moederbedrijf Heineken, geniet Affligem evenwel wereldwijde bekendheid. “Affligem heeft een diepgewortelde traditie en is nog veel meer een degustatiebier dan Grimbergen, dat vlotter toegankelijker is voor een breed publiek. Beide merken zijn complementair aan mekaar. Vanuit dat oogpunt willen wij Affligem verder uitbouwen als een sterk nationaal merk”, stelt Christelle Salvado, international marketing manager voor Affligem en Mort Subite.

|8|

Naast de Affligem Christmas wordt regionaal de meer gehopte Affligem Paters Vat verdeeld. Dit bier heeft uitermate trouwe fans en menig horeca-uitbater slaat een voorraad in om het vrijwel het jaar rond te kunnen serveren aan zijn klanten. “Wij kiezen daarbij niet in de eerste plaats voor volumes, maar voor een selectieve aanwezigheid in de horeca. Affligem is een strategisch merk voor Alken-Maes. Wij willen Affligem geleidelijk laten groeien en voorzien daarrond diverse projecten waarmee de consument in 2012 volop zal kunnen kennismaken. Met de Affligem-abdijbieren zitten wij middenin de Belgische biercultuur. De authenticiteit, de rijke traditie en het typische karakter van de Affligem-abdijbieren reiken ons de pijlers aan waarop Affligem kan groeien met respect voor de traditionele brouwkunst. Dat bewijzen zowel de internationale onderscheidingen waarmee Affligem kan uitpakken als de grote waardering van het merk in onder meer Canada, de Verenigde Staten, Groot-Brittannië en Frankrijk”, aldus nog Christelle Salvado. Geert Van Lierde

C VisiOn

Carl van ransbeeck, vice president Sales&Marketing Coca-Cola enterprises Belgium www.cokecce.com Horeca heeft altijd al deel uitgemaakt van onze samenleving en is qua concept zelfs ouder dan het christendom. Zelfs de Romeinen in Pompeï serveerden op straat met ijs gekoelde dranken. De fundamenten van de hedendaagse horeca-beleving hebben de tand des tijds al meer dan tweeduizend jaar doorstaan. De combinatie van plezier, dienstverlening, sociale contacten, verfrissing, geluk en ontspanning zijn soliede fundamenten om op te bouwen. Alleen moeten wij die fundamenten op een zinvolle, hedendaagse maar vooral toekomstgerichte wijze invullen met het oog op een succesvolle horeca-uitbating. In een veranderende, maatschappelijke omgeving moet de horeca enerzijds zichzelf heruitvinden en anderzijds trouw blijven aan de fundamenten die aan de basis liggen van zijn ontstaan. En met die paradox moeten wij omgaan binnen het horeca-verhaal. Waarom trekken mensen naar de horeca? Om niet thuis te consumeren, om niet alleen te zijn. Om samen met familie, vrienden of collega’s die ikzelf kies iets te gaan consumeren op een tijdstip en in een locatie die ikzelf of die ik samen met de mensen om mij heen kies. “I within a choosen We” zoals dat heet in marketing taal. Daarom investeren we in het creëren van een fantastische consumptie-ervaring in horeca. Onze uniek gevormde glazen CocaCola-ﬂes is het vertrekpunt. Voeg daar een mooi Coca-Cola glas met ijsblokjes aan toe, eventueel nog aangevuld met een schijfje citroen. En dit alles geserveerd met een brede glimlach gebracht in een mooi kader. Dé ingrediënten voor een perfecte consumptie. Het is niet per toeval dat het glazen horecaflesje en deze unieke ervaringen altijd centraal staan in onze reclamespots. We zullen in de toekomst blijven investeren in horeca, om samen met onze klanten, de unieke sensatie te blijven waarmaken. De horeca is het platform waar je de consument een ervaring kan bieden die belangrijk is om je merk te versterken. Omdat het horeca-platform is gestoeld op fundamentele bestaansredenen blijft ook de toekomst gewaarborgd, ook al wordt de sector nu misschien geconfronteerd met een dipje.

CAFé revue | NOVEMBER-DECEMBER 2011

Onze Meester-Brouwers hebben tijd nodig om een Affligem Christmas op smaak te brengen. Geniet met volle teugen van Affligem, het wereldberoemde bier voor fijnproevers. Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand.

Cafe RevueHorecaExpo.indd 1

26-10-2011 11:04:26

C news

CAFÉBEZOEK IS GEZOND Sterker focussen op jongvolwassenen, 55-plussers & vrouwen “Cafébezoek is gezond”, stelde Bert Weijters (Vlerick Leuven Gent) op basis van een onderzoek bij meer dan tweeduizend Belgen naar hun vrijetijdsgedrag en cafébezoek. Door zich sterker ter positioneren als sociale ontmoetingsplaats en bier naar voor te schuiven als een gezond natuurprodukt, kunnen cafés meer jongvolwassenen, 55-plussers en vrouwen aantrekken. Vlerick Leuven Gent Management School startte in 2007 een grootschalig onderzoek naar vrijetijdsgedrag en cafébezoek. 2.143 Belgen werden hiervoor ondervraagd; 1430 enquêtes werden online afgenomen, 713 landgenoten werden persoonlijk geïnterviewd. De onderzoeksresultaten werden door Bert Weijters (Vlerick) voorgesteld tijdens een seminarie van de Jonge Ridders van de Ridderschap van de Roerstok. Na een moment thuis doorbrengen (87,8%) en vrienden of familie bezoeken en ontvangen (81,4%) schuiven zeven op tien ondervraagden horeca-bezoek naar voor als vrijetijdsactiviteit. Voor 70,6% betekent het iets gaan eten, op restaurant gaan. 67,8% gaat graag iets drinken met vrienden of familie, wat verwijst naar café-bezoek. Opvallend is dat horeca-bezoek als vrijetijdsbesteding opmerkelijk hoger scoort dan bijvoorbeeld sporten (46,6%), een uitstapje naar zee of pretpark (36,3%) of het beoefenen van een hobby (30,3%). Mannen geven aan 57,2 maal per jaar iets te gaan drinken, vrouwen gaan 40,2 maal per jaar iets drinken. Wanneer men leeftijd en bestedingspatroon bekijkt, dan gaan 18-24-jarigen het langste op café (216,4 minuten), maar spenderen zij het minste (22,9 euro). De 35-44-jarigen vertoeven 186,3 minuten op café en heven 29,2 euro uit. 55-plussers geven even veel uit maar gaan slechts 127,8 minuten op cafébezoek. Iets meer dan één op drie mannen en vrouwen stellen niet op café te kunnen gaan door tijdsgebrek. Eén op drie vrouwen en één op vier mannen zeggen daarvoor te moe te zijn. Vrijwel gelijkaardige percentage vinden cafébezoek te duur. Verminderde alcoholconsumptie

Het onderzoek peilde ook naar de redenen om geen of minder bier te drinken. Als voornaamste reden noemt men een algemeen verminderde alcoholconsumptie. Mannen wijzen op neveneffecten zoals gezondheid, conditie, het liever nuchter blijven en de alcoholcontroles. Eén op vijf vrouwen houdt niet van de smaak van bier. Verzorgde bediening, prijzen en propere toiletten zijn voor meer dan één op twee ondervraagden de voornaamste redenen om een bepaald café wel of niet te bezoeken. Bereikbaarheid en parkeermogelijkheden, inrichting, sfeermuziek, vlot personeel, terras en mogelijkheid om ook wat te eten primeren voor één op drie. Amper 15% selecteert een café op basis van de bieren die van het vat worden getapt. “Wanneer wij evalueren hoe mensen een café kiezen, dan zijn er duidelijke verschillen tussen de leeftijdsgroepen”, geeft Bert Weijters aan. “Jongvolwassenen kiezen voor betaalbare, vlot bereikbare cafés met een behoorlijke ambiance en sfeermuziek. Zij hechten minder belang aan de aanwezigheid van een terras, aan propere toiletten en aan een rustige omge-

| 12 |

ving. 55-plussers opteren voor een rustige, verzorgde horeca-zaak en zijn minder prijsgevoelig. Geen of stille muziek, propere toiletten en verzorgde bediening zijn bepalend. Stijl, interieur en prijzen zijn minder belangrijk voor hen”. “Wanneer wij specifiek naar vrouwen kijken, dan kiezen zij voor zaken met een verzorgde service, propere toiletten en een betaalbare kaart. Zij laten zich minder leiden door de beschikbare bieren van het vat, de stilte of de stille muziek, de mogelijkheid om anderen te ontmoeten of het aspect dat er altijd wel iets is te doen op café”. Lastminute, plezier, gezondheid en hygiëne Jongvolwassenen, 55-plussers en vrouwen worden door Bert Weijters beschouwd als belangrijke potentiële doelgroepen waarnaar de café-uitbater zich kan richten. “De 18-24-jarigen hebben tijd maar minder geld. Zij zoeken naar spontaneïteit en kleine evenementen. Lastminute-aankondigen van evenementen via Facebook en andere sociale media spelen in hun kaart. Prijspromoties zijn een troef, maar focus daar niet te sterk op, want de horeca kan niet winnen op het vlak van prijs, in vergelijking met thuisverbruik”. “55-plussers zoeken minder naar lastminutes. Tegenover hen kan je het gezondheidsaspect van bier uitspelen want bij hen leeft nog sterk de mythe ‘bier is plezier, maar ongezond’. Bier als natuurprodukt positioneren en de combinatie van horeca en bier voorstellen als belangrijk voor een gezond sociaal leven, vormt een uitdaging. Door te evolueren van louter drankgelegenheid naar sociale ontmoetingsplaats, speel je in de kaart van de 55-plussers”, suggereert Bert Weijters. “Om vrouwen sterker aan te spreken, is hygiëne uitermate belangrijk. Ook speelt sociale interactie mee en zien wij dat vrouwen café-bezoek zien als een middel om even te ontsnappen uit het turbulente leven waarin zij vertoeven. Bovendien is het aangewezen dat men bij de samenstelling van het assortiment rekening houdt met de voorkeuren van vrouwen”. “Algemeen kunnen wij besluiten dat de horeca sociaal heel sterk is gepositioneerd, maar dat er inzake betrokkenheid van potentiële doelgroepen en cliënteel ruimte is voor verbetering. Naar 55-plussers is het alleszins belangrijk om cafébezoek en matige bierconsumptie naar voor te schuiven als gezond”, aldus nog Bert Weijters. Geert Van Lierde

CAFé revue | NOVEMBER-DECEMBER 2011

BIER PAST IN MEDITTERAAN DIEET Een matige en verantwoorde bierconsumptie past perfect in een gezonde levensstijl. Het past zelfs perfect binnen een sociaal meditteraan dieet. Om die kaart volop te trekken, moet komaf worden gemaakt met een aantal mythes, zoals die van het bierbuikje; dat wordt zo mogelijk zelfs meer veroorzaakt door een combinatie van roken en wijn drinken. Het zesde symposium ‘Bier en gezondheid’ van de Europese Brouwersorganisatie stond volledig in het teken van mythes en wetenschappelijke onderzoeken die een aantal algemene opvattingen ronduit weerleggen. “Als je bier op een verantwoorde wijze drinkt, dan past het perfect in een gezonde levensstijl, die zich kant tegen overdadig alcoholgebruik en die misbruik ontmoedigt”, stelt prof. Frans Kok van de Nederlandse Universiteit Wageningen. “Wij moeten een aantal mythes ontkrachten en misvattingen corrigeren. Het publiek accepteert dat moeilijk voor alles wat te maken heeft met voeding”. Frequent voorkomende, foutieve stellingen zijn, volgens de voedingsdeskundige, dat bier slecht zou zijn voor de gezondheid, dat wijn beter zou zijn dan bier, dat bier een dikmaker is, dat bier slechts is voor ouderen en dat zelfs alcoholvrij bier niet deugt. Niettemin stelde prof. Frans Kok vast dat er ook diverse positieve evoluties merkbaar zijn. 31% van de Nederlanders denkt dat bier positief bijdraagt aan je gezondheid. 16% van de Spanjaarden stelt dat het zelfs kwalitatief kan bijdragen tot een gezonde voeding. 58% van de Britten oordeelt dat bier deel kan uitmaken van een gezonde levensstijl. Eén op drie Nederlands is verbaasd te horen dat bier eenzelfde gezondheidseffect kan hebben als wijn. Om de boodschap te ontkrachten dat bier een dikmaker is, moet er nog stevig worden geïnformeerd. 35% van niet-bierdrinkers in Nederland drinkt geen bier omdat het je dik zou maken. 54% van de Britten kent bier meer calorieën toe dan andere alcoholische dranken. Acht op tien Spanjaarden denkt dat zelfs een matige bierconsumptie je dik maakt. Diverse wetenschappers uit diverse Europese landen citeerden nadien uitvoerig uit talrijke

studies om de heersende mythes te weerleggen. Voor hartaandoeningen, maag-darmkwalen en diverse vormen van kanker werd gesteld dat een matige consumptie, tussen 2 en 4 glazen per dag, een heilzaam effect kan hebben, weliswaar in combinatie met een gezonde levensstijl en een gezonde voeding. In dat verband werd onder meer het harmonieuze meditterane voedingspatroon naar voor geschoven, waarvan brood, groenten, fruit olijfolie en gegiste dranken (wijn of bier) deel uitmaken. Daarbij werd het sociale aspect van samen tafelen, eten en drinken met familie en vrienden hoog ingeschat. Opvallend was dat onderzoekers vast stelden dat het meditterane voedingspatroon afzwakt in het Middelandse Zeegebied en steeds meer oprukt in Noord-Europa. Wel noteerde men dat bier volop is ingeburgerd in de Spaanse levensstijl, waarin decennialang de wijn overheerste; bier wordt er ook niet geassocieerd met ‘fast food’ en ‘binge drinking’. Geert Van Lierde

Bier-, wijn- of rokersbuik? Deens onderzoek bracht aan het licht dat het beruchte bierbuikje wel eens veel minder een gevolg zou zijn van bierconsumptie dan algemeen wordt aangenomen. Wijn zou onrechtstreeks een grotere dikmaker zijn dan bier omdat men heeft vastgesteld dat wijndrinkers bij de maaltijd veel gemakkelijker grijpen naar brood, desserts, koekjes en andere zoetigheid. Een gelijkaardig verschijnsel werd ook genoteerd bij rokers. Wetenschappelijk zijn er tot nog toe geen bewijzen dat bier aan de basis ligt van de bierbuik. Wel is een negatieve impact mogelijk vanaf zo’n 16 glazen per week. Verschillen in levensstijl, voedingsgewoonten, bewegingspatroon en rookgedrag zouden veel nadrukkelijker spelen dan een matig bierverbruik. Alcoholvrij bier wordt zelfs genoemd als een middel in de strijd tegen zwaarlijvigheid.

6 –

ORECA

T EN

O EXP G STAND 6401 – HAL

Brabant: 016 293 344 Limburg & Antwerpen: 089 620 300 AdHoreca186x85_11.indd 1

CAFé revue | NOVEMBER-DECEMBER 2011

15/09/11 09:22

| 13 |

C news

OMZETDALING

RELANCEPLAN

Sinds de invoering van het algemeen rookverbod op 1 juli 2011, hebben twee cafés op drie hun omzet zien dalen. Dit blijkt uit een interne peiling van Horeca Vlaanderen en Unizo uitgevoerd bij 250 cafés. Iets meer dan één op drie zegt een omzetverlies te lijden tussen 20 en 30%, een vierde verliest meer dan 30% en één op tien noteert meer dan 50% omzetverlies sinds de invoering van het algemeen rookverbod. Ook de drankenleveranciers bevestigen dat de drankafname van de cafés gevoelig is gedaald. Volgens hen hebben sommige cafés hun omzet met meer dan de helft zien dalen Horeca-zaken die hun rokende klanten om praktische en infrastructurele redenen geen alternatief kunnen bieden, krijgen de zwaarste klappen. “Dit zijn harde cijfers, maar ze verbazen ons niet”, zegt Danny Van Assche, afgevaardigd bestuurder van Horeca Vlaanderen. “Wij vrezen dat het ergste nog moet komen in de winter. Tot nu kon de roker nog relatief comfortabel buiten zijn sigaretje gaan roken, in de winter vrezen we voor een nog grotere afname van het cafébezoek”. “De urgentie van het probleem dringt nauwelijks tot de politiek door. Cafés zijn nochtans essentieel voor het sociaal weefsel én onze economie. Nog langer wachten is nefast voor de sector en haar klanten,” regeert UNIZO-topman Karel Van Eetvelt.

Fedcaf schreef begin oktober een brief aan onderhandelaar Elio di Rupo (PS) waarin een ‘Totaal Relanceplan voor de Café-, Bar- en Discotheeksector’ werd voorgesteld. De belangenvereniging schoof zeven absoluut prioritaire punten naar voor waaronder een versoepeling van het totale rookverbod. Verder ijvert Fedcaf voor aanpassingen van BTW, belastingen en sociale zekerheid evenals voor een versoepeling van de loonlasten. Ook wordt aangedrongen op een beter recht op werkloosheidsuitkeringen, een meer realistische berekening van de sociale bijdragen, aanpassing van de kansspelwetgeving en de toepassing van een professionele energieprijs.

Rookverbod

www.fedhorecavlaanderen.be, www.unizo.be

NIEUWE TANKS Liefmans

Begin oktober werden er vier gloednieuwe lagertanks, met gezamenlijke capaciteit van 1000 hl geplaatst bij brouwerij Liefmans in Oudenaarde. Het duurt ongeveer 3 jaar om kriekbier te rijpen tot een perfecte Liefmans Cuvée-Brut. Nieuwe tanks waren dus meer dan welkom om alle fruitbieren voldoende lang te laten rijpen. De gisting gebeurt ter plaatse in koperen gistkuipen met de huisgist en de eigen microflora die zich gedurende eeuwen heeft ontwikkeld in de regio. Daarnaast wordt er alleen maar met hele en verse Belgische krieken gewerkt en waarop het bier gedurende een aantal jaren rijpt. www.liefmans.be

| 14 |

Fedcaf

www.fedcaf.be

ZUIVERE ROOKK AMER Air&M’s

Air&M’s stelde, in samenwerking met Horeca Brussel, een concept voor van een verplaatsbare rookkamer met geïntegreerde luchtzuiverende filter. Met het initiatief speelt men in op een toenemende vraag naar een betaalbaar en klantvriendelijk totaalconcept. De compacte rookkamers zijn vervaardigd uit aluminium en veiligheidsglas en kunnen binnen en buiten worden geplaatst en kunnen zowel vrijstaand als tegen een muur worden geplaatst. Binnen de rookkamer wordt een medisch goedgekeurde geruisloze luchtzuiverende filter geplaatst die alle mogelijke geurtjes absorbeert. Hierdoor wordt vermeden dat de rookgeur zich afzet op de kledij van de klanten in de rookkamer en wordt tevens vermeden dat klanten prikkelende, rode ogen krijgen tijdens hun verblijf in de rookkamer. www.luchtzuivering-rookkamer.be, www.fumoir-horeca.be

GELUIDSOVERLAST Waanzinnige celstraf

Einde september werd een uitbater van een danscafé in de Overpoortstraat te Gent gearresteerd in zijn zaak en veroordeeld tot 18 maanden cel voor herhaaldelijk geluidsoverlast. “Dit is verontrustend. Wij kunnen niet geloven dat het te luid spelen van muziek voldoende kan zijn om in de gevangenis te belanden”, reageert Danny Van Assche, afgevaardigd bestuurder van Horeca Vlaanderen. “In de gevangenis horen misdadigers thuis en daar reken ik horeca-uitbaters vooralsnog niet

bij”. Bovendien wijst Horeca Vlaanderen erop dat het soms zeer moeilijk is om correcte geluidsmeting te doen. Als een zaak vol zit met klanten haal je wegens het stemgeluid al vlug pieken van meer dan de toegelaten 90 decibels. Daarom net werd het decreet onlangs door de Vlaamse regering aangepast.

BOUWSTENEN VOOR WESTVLETEREN Actie met Colruyt

Op donderdag 3 november startte bij Colruyt een uitzonderlijke verkoop van het trappistenbier Westvleteren XII. Elke klant die een aankoopbon uit Knack, Le Vif of De Standaard afgeeft aan de kassa, kan één bouwsteenbox Westvleteren XII kopen. Elke box kost 25 euro en bevat 6 flessen Trappist Westvleteren 12 en 2 unieke degustatieglazen. De abdij doet dergelijke verkoop van Trappist Westvleteren buiten de abdij voor de eerste keer. Maandelijks wordt een extra brouwbeurt Westvleteren 12 voorzien. Dit wereldwijd geprezen bier wordt nu op een eigentijdse manier dankzij een eenmalig, origineel en uniek project aangeboden in binnen- (2011) en buitenland (2012). Het mocht geen traditionele verkoopsactie worden. Het geheel moest de gezamenlijke inspanning vertolken van de broedergemeenschap en van de kopers van de bouwsteenboxen en daarom werd gekozen voor de campagnelijn “Ad aedificandam abbatiam adiuvi “ (ik hielp de abdij bouwen). De 25 euro die de koper betaalt voor de bouwsteenbox gaan dan ook integraal, na aftrek van de productieen verpakkingskosten, naar het financieren van de bouwkosten. De actie loopt tot alle 93.000 bouwsteenboxen verkocht zijn. www.sintsixtus.be

BESTE BIERRESTAUR ANT De Bistronoom

Het Oostendse restaurant De Bistronoom is door de website ‘RateBeer.com’ uitgeroepen tot beste bierrestaurant ter wereld. De Bistronoom bestaat pas 2,5 jaar, maar het concept streekbistronomie in combinatie met een ruim assortiment Belgische bieren, viel al meermaals in de prijzen. “Dit is een prachtige erkenning voor ons werk en voor de horecasector in Oostende, waar de kwaliteit niet altijd erkend wordt”, zeggen zaakvoerders Christophe Pelfrène (44) en Stefanie De Vos (28). Stefanie en Christophe werkten vroeger in de Ostend Queen, maar realiseerden in april 2009 de droom van een eigen restaurant. www.debistronoom.be

CAFé revue | NOVEMBER-DECEMBER 2011

© 2011 The Coca-Cola Company. ‘Coca-Cola’, ‘Coke Zero’, ‘Coca-Cola light’, ‘The Dynamic ribbon’ are registered trademarks of the Coca-Cola Company. V.U./E.R.: Coca-Cola Enterprises Belgium bvba/sprl - Ben Lambrecht - Bergense Steenweg 1424 Chaussée de Mons - 1070 Brussel/

Brouwerij De Ryck 125 jaar

VIJFMAAL DE AREND TE RIJK C insight

125 jaar geleden opgericht in Herzele, 50 jaar geleden als eerste in België gestart met een thuistapsysteem, 25 jaar geleden een christmas-bier voorgesteld, 5 jaar geleden een eerste Arend-bier gecreëerd en ook 5 jaar geleden gestart met 33 cl.-flessen. Een vijfvoudige verjaardag waarop met Bram en Miek Van Melkebeke de vijfde generatie aantreedt bij brouwerij De Ryck. 01 Gouden Arend, een eerbetoon aan de stichter en tevens een exclusief verjaardagsbier waarvan de geschiedenis op het glas wordt vermeld. 02 Bram Van Melkebeke, brouwmeester Ignace Dassonville, An De Ryck en Miek Van Melkebeke treden sterker naar voor met hun 125-jarige familiebrouwerij. 01

In 1886 door Gustaaf De Ryck opgericht als brouwerij De Gouden Arend werd de naam in 1920 omgevormd tot Brouwerij De Ryck. Naast de blonde en donkere Uitzet werd de amberkleurige Special De Ryck gelanceerd als een authentieke spéciale belge. In 1986 breiden Gustaaf jr. en Paul De Ryck het aanbod uit met een donker amberkleurige Christmas Pale Ale en het donkerbruine degustatiebier Rochus, genoemd naar de pestheilige van het kapelletje in Herzele. Doorheen de jaren bleef De Ryck een typische dorpsbrouwerij. Wanneer de brouwerij enige bekendheid buiten de regio verwierf dan was het wel dankzij An De Ryck. Opgegroeid in de brouwerij, trad zij in de zeventiger jaren aan als de eerste vrouwelijke brouwmeester in ons land. Gepassioneerd bouwde zij als vierde brouwersgeneratie de brouwerij uit tot een begrip bij bierliefhebbers en effende zij het pad

voor de volgende generatie met dochter Miek en zoon Bram Van Melkebeke. Niet alleen om de traditie van de Special De Ryck (5,5 vol.%) voort te zetten, eveneens om de inmiddels gerenommeerde Arend-bieren beter op de kaart te plaatsen en uit te voeren, naar regio’s verder dan pakweg 20 km. rond Herzele, maar even goed in Nederland, Frankrijk, Italië, Japan en de Verenigde Staten. Sterker met 33 cl.-flessen en degustatiebier “Een tiental jaar geleden werden wij geconfronteerd met het fluctuerende segment van de amberbieren. Omdat wij heel lokaal actief waren, vertoefden wij nog enigszins in een beschermde omgeving. Niettemin ervoeren wij een toenemende vraag naar blonde en sterkere bieren. Wij hadden op dat ogenblik alleen de amberkleurige Special De Ryck, de Christmas Pale Ale en de donkere Rochus, allemaal met een gemiddeld alcoholpercentage van 5.5%alc. vol”, vertelt Miek Van Melkebeke. Tot dan toe verkocht De Ryck zijn bieren uitsluitend in vaten. Een halve eeuw geleden pionierde De Ryck overigens met een thuistapsysteem voor 5 l.-vaatjes. Moesten klanten er aanvankelijk nog een aparte tapkraan bij kopen, dan schakelde men de voorbije decennia naar thuistapsystemen met een geïntegreerde tapkraan en koolzuurgaspatroon. Thans wordt zelfs een duurzaam thuistapsysteem voorgesteld, waarin het bier tot dertig dagen houdbaar is. Eens het vaatje leeggetapt, mag het reuzenblik zelfs mee in de pmd-zak voor selectieve huisvuilophaling. Omdat er een duidelijke vraag was naar flessenbier werden eveneens 2 l.-kruiken gevuld. Gedurende korte tijd werden bieren zelfs gebotteld in 0,5 l. en 1,5 l-pet-flessen maar voor bier met hergisting op fles is dat niet evident. “Opdat wij ons beter zouden kunnen manifesteren in het segment van de degustatiebieren, en daardoor ook ruimere bekendheid zouden kunnen verwerven, creëerde onze moeder vijf jaar geleden Arend Blond en Arend Dubbel, beiden 6.5 vol.%, twee bieren die voor het eerst in de geschiedenis van onze brouwerij werden afgevuld in 33 en 75cl.-flessen. Drie jaar geleden werd daar de Arend Tripel aan toegevoegd. Deze was nog maar net op de markt of wij verwierven er al een bronzen medaille mee op de

| 16 |

CAFé revue | NOVEMBER-DECEMBER 2011

European Beer Star in Duitsland, een jaar later kaapte deze op hetzelfde gerenomeerde bierwedstrijd de gouden medaille weg. Iets wat ons overtuigde van de kwaliteit en de verkoopsmogelijkheden van dit heerlijke bier. Nadien hebben wij christmas pale ale omgedoopt tot Arend Winter (6,3 vol.%) en positioneren deze nog steeds als een toegankelijk en doordrinkbaar winterbiertje”, geeft Miek Van Melkebeke aan. Gouden Arend als eerbetoon Nieuwkomer in het aanbod is Gouden Arend, gebrouwen als eerbetoon aan stichter Gustaaf De Ryck en verwijzend naar de eerste benaming van de brouwerij 125 jaar geleden. Dit goudblond degustatiebier van 8,5 vol% met zijn fruitige, citrus-achtige toets werd gebotteld in een sierlijke 75 cl.-champagnefles met gouddruk. Uniek zijn ook de hoge, ranke glazen waarop naast het merkbeeld een beknopte toelichting wordt gegeven over de 125e verjaardag en de merknaam Gouden Arend. “Dankzij de Arendbieren hebben wij een grotere bekendheid verworven buiten de eigen regio. Dat onze Arend-bieren vlot toegankelijk zijn speelt daarin zeker mee, ook al hebben zij een specifiek karakter. Waar men in het verleden De Ryck buiten de eigen regio soms kende vanwege zijn Speciale De Ryck, is het nu eerder omgekeerd. Men kent de Arend-bieren maar weet niet dat zij door ons worden gebrouwen. Positief is ook dat Arend wordt opgepikt door brasseries en restaurants die het beschouwen als een perfect bier bij de maaltijd. Vanuit eenzelfde overweging verheugt het ons ook dat er zelfs delicatessenzaken zijn die Arend-bieren verkopen”. Hoppig Steenuilke en fruitige Jules Een buitenbeentje in de ‘Rycke’ geschiedenis is het Steenuilke, een 6,5 vol.% blond gesluierd hoppig en kruidig biertje dat uitsluitend beschikbaar is in 33 cl.-fles. Het bier is er gekomen in samenwerking met het Regionaal Landschap Vlaamse Ardennen om zo het project ter bescherming van de steenuil onder de aandacht te brengen en zo een ruimer publiek, dan enkel het natuurverenigingslid aan te spreken en zo het steenuiltje niet alleen letterlijk, maar ook figuurlijk over de tong te laten gaan . “Men wou een relatief licht blond bier. Steenuilke is een bier waarin gekozen werd voor lokale kruiden die een echte meerwaarde aan het bier geven, namelijk engelwortel, onze-lieve-vrouwe-bedstro

en sleedoorn. Hierdoor kunnen wij het bier anders positioneren dan onze Arend Blond. Hoewel het natuurbeschermingsproject recent werd afgerond, houden wij Steenuilke in het aanbod. De reacties op het bier met zijn mooie hoppig-kruidige balans zijn heel positief”.

Bram en Miek Van Melkebeke, de vijfde generatie aan de brouwketel bij De Ryck in het Oost-Vlaamse Herzele.

Naast Special De Ryck, de Arend-bieren en Steenuilke brouwt De Ryck nog drie fruitbieren: een klassieke Kriek Fantastiek (4,9 vol.%) en de meer recente, zoetere Jules de kriek (4,9 vol.%) en Jules de Bananes (4,9 vol.%) die hoofdzakelijk voor de export worden gebrouwen. Geleidelijk groeien “Wij hebben de voorbije jaren volop geïnvesteerd en ingezet op kwaliteit. Op die manier hebben wij ook de basis gelegd voor een verdere commercialisering van onze bieren. Je krijgt immers maar één kans om een eerste indruk te maken in de horeca en daarvoor is kwaliteit onontbeerlijk”, stelt Miek Van Melkebeke. “Met de Arend-bieren en de introductie van 33 cl.-flessen hebben wij nu ook de mogelijkheid om de horeca-markt meer pro-actief te benaderen. Wij kiezen voor een geleidelijke verhoging van de jaarproduktie die nu zo’n 3.000 hl. bedraagt. Die groei zien wij op exportvlak maar ook en vooral in de Belgische horeca. Wij denken aan horeca-zaken buiten de eigen regio die focussen op speciaalbieren en die kleinere brouwerijen een kans geven om met hun bieren op de kaart te staan. Projecten zoals ‘bier van de maand’ zijn voor ons een eerste stap in een langetermijnvisie. Met een aanbod van nevenprodukten zoals kaas, paté, confituur, pralines en een fleur de bière (nvdr. bierschnaps) waarin onze bieren zijn verwerkt, zijn er perfecte mogelijkheden voor foodpairing in gastronomie en bistronomie”. Geert Van Lierde

C MORE www.brouwerijderyck.be

C BOOKS

Carnet de Table

Alle Belgische Bieren Stichting Kunstboek presenteert na vier jaar een nieuwe uitgave van ‘All Belgian Beers – Alle Belgische Bieren’. Meer dan 1100 bieren van 178 brouwerijen, bierfirma’s en geuzestekers werden gefotografeerd in het originele glas, alfabetisch gerangschikt en voorzien van een korte toelichting. Smaakbeoordelingen worden niet gegeven, uitgezonderd de toelichtingen die de respectieve brouwerijen zelf hebben aangeduid. Ook al worden een aantal seizoens- of gelegenheidsbieren niet vermeld, toch blijft het boek een leuke momentopname van de Belgische bierwereld anno 2011. Vanuit dat oogpunt is het boek wellicht een praktische souvenir voor toeristen die neerstrijken in België en de verscheidenheid op de bierkaart ontdekken.

Bij Morton, Diaz & Cook, onder meer bekend van handige mini-boekjes waarin je reiservaringen kan optekenen, verscheen zopas ‘Carnet de Table’. Naar het voorbeeld van de reisboekjes is dit een leuk logboek waarin gepassioneerde foodies en restaurant-aficionado’s hun nota’s kunnen bijhouden. Op een steekkaart kan je alle adresgegevens vermelden en uitweiden over ligging, inrichting, sfeer, onthaal, originaliteit van de maaltijd, wijnen bierkaart, gebruik van seizoensgebonden produkten enzovoort. Verder kan je netjes het genoten menu optekenen en is er voldoende ruimte over om eventueel een dresseerschets van het gerecht te maken, een leuke anecdote te vemelden, een origineel wijnetiket in te kleven, de handtekening van de chef te vragen. Achteraan het boekje tref je een zestalig culinair woordenboekje, veel gebruikte culinaire termen en wat algemene toelichting over wijngebieden.

Alle Belgische Bieren,

Carnet de Table, Morton,

Stichting Kunstboek, Oostkamp, 1216 p., 35 euro

Diaz & Cook, Dilbeek, 2011, 192 p., 14,95 euro.

CAFé revue | NOVEMBER-DECEMBER 2011

| 17 |

Den Bambaar in Baardegem Scoren met Export 8 C Experience

Met Export 8 herlanceerde brouwerij Haacht onlangs het gelijknamige type lagerbier vooral tussen 1925 en 1975 uitermate populair was in Oost- en West-Vlaanderen. Decennia later scoort het wat zachtere en iets minder sterke pilsbier opnieuw, en dat onder meer in Den Bambaar in Baardegem.

Goed een jaar geleden opende Tom De Ridder Den Bambaar in Baardegem, een deelgemeente van Aalst. Een voormalige, weinig succesvolle lounge bar werd omgetoverd in stemmig volkscafé dat vooral ’s avonds op volle toeren draait en een gevarieerd publiek tussen 18 en 55 jaar aantrekt. Tom De Ridder: “Export 8 is ingeburVoor Tom De Ridder zijn het de eerste stappen gerd op korte termijn”. Een keurig in de horeca. “Ik heb meteen de horeca-training uitgeschonken Export 8 wordt gebij brouwerij Haacht gevolgd en het diploma apprecieerd door vrouwen, terwijl meester-bierschenker behaald, en dat is echt wel mannen liever van het flesje drinken.

een goede zet geweest”, bevestigt hij vastberaden. “Je leert er heel wat bij over bier, brouwen, biergeschiedenis, bierstijlen, schenken en tappen. Je krijgt er een stevige basis mee opdat je klanten altijd een woordje uitleg kan geven wanneer zij iets vragen. Daarnaast weidt de meerdaagse opleiding uit over management, boekhouding, beheer en marketing van je horeca-zaak. Ik heb daar veel bij opgestoken en ben tevreden dat ik die opleiding heb gevolgd”. In de Denderstreek en de achtertuin van Affligem uitpakken met Primus en Tongerlo-abdijbieren is niet evident. “In het begin moet je ervoor knokken om klanten ervan te overtuigen om Primus of Tongerlo te drinken. Als je ten volle achter je produkten staat en beschikt over de nodige produktkennis, dan kan je klanten die kwaliteitsvolle aanbevelen en hen zelfs ombuigen tot trouwe klanten. Ik heb dat ook gemerkt bij de introductie van de Export 8”. Laten ontdekken op een speelse manier “Wat oudere bezoekers kenden Export nog van vroeger als de wat zachtere pilsvariant en waren wat blij dat het bier er opnieuw is. Het retro-etiket in rood, wit en zwart spreekt alleszins ook jongeren aan. Onwetend vragen zij meestal naar andere pilsmerken of luxe-pilsbieren. Wanneer je hen het bier op een speelse, goedlachse manier laat ontdekken en hen ook eens laat proeven, dan zijn zij er meestal voor gewonnen, tenzij hun voorkeur eerder uitgaat naar een wat hoppiger bier zoals Primus”, geeft Tom De Ridder aan. “Mond-aan-mond-reclame is belangrijk. Je merkt ook hoe Export 8-drinkers het bier vaak aanraden aan andere klanten in het café. En zo gaat het verhaal rond en hoor je dat zij elders in de regio ook horeca-zaken opzoeken waar Export wordt geserveerd. Hoewel Export een typisch flessenbier is, heeft de brouwerij er goed aan gedaan om er een apart glas voor te ontwikkelen. Mannen drinken Export meestal van het flesje en kiezen ook heel bewust voor de 33 cl. Vrouwen verkiezen het bier liever keurig uitgeschonken in een glas. Ondertussen worden hier naast de vaten Primus al aardig wat kratten Export 8 geledigd op een week. Export 8 is hier echt wel ingeburgerd geraakt op korte termijn”. Geert Van Lierde

| 18 |

CAFé revue | NOVEMBER-DECEMBER 2011

Horeca Expo 2011: Face the Green Future De bladeren zijn gevallen, de temperaturen dalen en voor het land in zijn winterslaap geraakt of zich opmaakt voor de eindejaarsfeesten is er voor de professionals Horeca Expo te Gent. De beurshallen van Flanders Expo te Gent zullen meer dan andere jaren groen kleuren want dat is zowat de groene draad door de vakbeurs.

Horeca Expo heeft dit jaar duidelijk de groene kaart getrokken, maar daarnaast zijn ook veel innovaties en nieuwigheden op de vakbeurs te ontdekken. Horeca Expo is een ontdekking van de laatste trends op gebied van voeding en dranken, decoratie- en hygiëneartikelen, informatica, benodigdheden voor klein- en grootverbruik, textiel, beveiligingsmateriaal en amusementsartikelen. Zoals de voorbije jaren zijn de organisatoren er in geslaagd om vele topmerken en -firma’s samen te brengen in de acht hallen van Flanders Expo. Naast de talrijke standen zijn er ook heel wat randanimaties waarmee deze vakbeurs haar professionaliteit profileert. Hal 1, 3, 7 en 8 zijn voorbehouden voor food & non food. In hal 1 is Café World de uitnodigende plek waar de meeste caféleveranciers in de spotlights staan. Brouwerijen, van tapinstallaties tot cafémeubilair zijn er allemaal terug te vinden. Horeca Expo brengt zowel de kleine ambachtelijke brouwerijen als de bekende merken samen onder één dak. In hal 1 en 8 is er ook de trendwall waar de bezoeker in één oogopslag kan zien welke innovaties en baanbrekers er op de beurs te vinden zijn. Hal 8 blijft ook de hal waar in de demokeuken talrijke wedstrijden en demonstraties doorgaan. Chef’s Place is de ontmoetingsplaats voor de topchef en sommelier, met vele smaakvolle demonstraties. Wie een hotel, restaurant of pakweg bar wil opstarten en/of opfrissen vindt zeker zijn gading in de hallen 2 en 4, waar alles terug te vinden is voor de aankleding en inrichting van een nieuwe of bestaande zaak. Meubilair en textiel tot audio- en videosystemen is er terug te vinden. Ook het terras of buitengedeelte wordt niet vergeten. Loungemeubilair voor binnen en buiten, buitenverlichting, terrasverwarming- en overkappingen en niet

Special HORECA EXPO

te vergeten de rookkamers. Hal 5 is dan weer the place to be voor een ijzersterk overzicht van grootkeukenmateriaal en catering equipment, met mobiele kookunits, barbecues, dampkappen, hightech fornuizen, vaatwasinstallaties en nog veel meer. Hal 6 richt de spots op nightlife, met o.a. aandacht voor hip meubilair, een geluidsinstallatie, ledverlichting, energy drinks of coole cocktails. Dat Horeca Expo de groene kaart trekt zal duidelijk te merken zijn langs het groene parcours doorheen de beurs. Duurzaamheid is niet zo maar een voorbijgaande trend. Het is een thema waarmee ook de horeca steeds vaker geconfronteerd wordt. Lokale producten, energiebesparing, afvalverwerking… . Meer dan één reden om het groene parcours doorheen de beurs te ontdekken. Een reden om deze vakbeurs niet te bezoeken zal moeilijk te vinden zijn.

20-24 NOVEMBER 2011

Jan Vermeersch

VAN DAELE C. BVBA CONTINENTAL DISPENSERS VAN DAELE C. BVBA Frère Orbanstraat 53 A 8400 Oostende Tel. 059-32 33 60 Fax 059-51 57 55 E-mail: vandaele.dis@telenet.be

Uw Partner voor kwalitatief hoogwaardige DISPENSERS uit ROESTVRIJSTAAL en KUNSTSTOF Praktisch! Hygiënisch! Economisch!

WIJ NODIGEN U UIT VOOR EEN BEZOEK AAN ONZE STAND 8206 IN HAL 8 FABRIKANT

HOVICON INTERNATIONAL B.V. P.O. Box 40 - 2140 AA Vijfhuizen - Holland - e-mail: sales@hovicon.com Tel. 00-31-23-5581988 - Telefax 00-31-23-5583606 - Website: www.hovicon.com

Praktisch Datum

van zondag 20 tot en met donderdag 24 november 2011

Openingsuren

10u30 - 19u00

Plaats

Flanders Expo

Hoe te bereiken

E40 - afrit 14 • via R4 • Openbaar vervoer: tramlijn 1

Toegang

Enkel via pre-registratie op HYPERLINK “http://www.horecaexpo.be” www.horecaexpo.be

Bezoekersinfo +321(0)9 241 99 99

Website

HYPERLINK “http://www.horecaexpo.be www.horecaexpo.be

E-mail

horeca@artexis.com

Catalogus

Alle bezoekers ontvangen een gratis beurscatalogus aan de ingang.

Special HORECA EXPO

Inhoud

20-24 NOVEMBER 2011

Inleiding

Randevenementen: planning

Randevenementen in detail

Duurzaamheid: Groen Parcours

Intelligent nutrition

Grootkeuken & duurzaamheid

Heeft uw hotel een ecolabel?

Ledverlichting in danscafés

Innovatie Awards en Baanbrekers

Exposantenoverzicht

Plan Horeca Expo

Overzicht seminaries - Voorgebouw (flex meet)/forum (flex large) Zondag 20 november 2011

10u00: Milieurecht in de horeca: de belangrijkste aspecten van milieurecht voor de horeca met de nadruk op de nieuwe geluidsreglementering die vanaf 1 januari 2012 in voege treedt. Organisatie: FED HoReCa Vlaanderen

15u30 (flex large): Kapittel Orde van Oost-Vlaamse Meesterdistillateurs Organisatie: O’de Flander

Maandag 21 november 2011

11u15: Workshop omtrent omgaan met (negatieve) publiciteit en nieuwe media. Organisatie: Guidea – Kenniscentrum voor toerisme en horeca

9u30: Foodservice Congres: Een volledig overzicht van de meest recente ontwikkelingen binnen de Belgische foodservicemarkt! Organisatie: Foodstep (enkel inschrijving via Foodstep) 10u00 (flex large): Voorstelling Nieuwe Gids Belux Michelin 2012 Organisatie: Michelin (enkel op uitnodiging)

10u30: Presentatie van De Groene Sleutel, het meest bekende ecolabel voor hotels en logiesverstrekkers Organisatie: Toerisme Vlaanderen

Dinsdag 22 november 2011

11u15: Case: eerste massief passief hotel in België door Global Hotel Construction

Donderdag 24 november 2011 09u30: Colloquium: $ocia£ m€dia!? Making Money With Social Media Organisatie: Plantijn Hogeschool, Antwerpen

11u00: Nationale dag van de friturist Organisatie: Navefri (Nat. Vereniging van de Frituristen) 11u15: Flexibel werken in de horeca: regelingen rond flexibiliteit. Organisatie: FED HoReCa Vlaanderen

Woensdag 23 november 2011

11u15: Flexibel werken in de horeca: regelingen rond flexibiliteit. Organisatie: FED HoReCa Vlaanderen

09u30: Grootkeuken colloquium: Duurzaamheid en catering: modetrend of toekomst? Organisatie: ASFORCOL/HFDV/RCMB/VGRB/VVG

Overzicht kookdemo’s - Chef’s Place – Hal 8 Zondag 20 november 2011

13u30: Demo door Erik Denayer – Restaurant Hof ter Imde Organisatie: Disciples d’Auguste Escoffier

12u: Uitreiking Culinaire Persoonlijkheid van de Belgische Gastronomie Organisatie: Horeca Expo/mjPublishing (op uitnodiging)

15u: Masterclass met Laurent Locquet - Restaurant A Food Affair Organisatie: GaultMillau

Special HORECA EXPO

15u: Demo door Kwinten De Paepe – Restaurant Trente Organisatie: Disciples d’Auguste Escoffier

16u30: Masterclass met David Martin – Restaurant La Paix Organisatie: GaultMillau

16u30: Vijf combinaties tussen speciale Belgische bieren en kaas door Beersommelier Ben Vinken en Kaasmeester Van Tricht

Woensdag 23 november 2011 12u: Demo door Roland Debuyst – Brasserie Mariadal Organisatie: Disciples d’Auguste Escoffier

Maandag 21 november 2011 12u13u: Masterclass met Christophe Hardiquest – Restaurant Bon-Bon Organisatie: GaultMillau

13u30: Kookshow met Pascal Devalkeneer – Restaurant Le Chalet de la Fôret Organisatie: SIIN (Scientific Institute for Intelligent Nutrition)

13u30: Masterclass met Bart de Pooter - Restaurant De Pastorale Organisatie: GaultMillau

15u: Masterclass met Giovanni Bruno – Restaurant Senzanome Organisatie: GaultMillau

14u30: Demo door Jean-Yves Wilmot – Pâtisserie Wilmot-Mettet, ambassadeur Cacao Barry Organisatie: Cacao Barry

16u30: Masterclass met Roger Van Damme - Restaurant Het Gebaar Organisatie: GaultMillau

15u: Kookshow met Laurent Martin – Restaurant La Frairie Organisatie: SIIN (Scientific Institute for Intelligent Nutrition)

Donderdag 24 november 2011 12u: Vijf combinaties tussen speciale Belgische bieren en kaas door Beersommelier Ben Vinken en Kaasmeester Van Tricht

16u30: Demo door Patrick Vandecassierre – Villa Lorraine Organisatie: Disciples d’Auguste Escoffier

15u: Kookdemo door Frans Saint Germain – Salons Saint Germain Organisatie: Disciples d’Auguste Escoffier

Dinsdag 22 november 2011 12u: Kookshow metSang-Hoon Degeimbre – Restaurant L’Air du Temps Organisatie: SIIN (Scientific Institute for Intelligent Nutrition)

20-24 NOVEMBER 2011

Overzicht wedstrijden en kookdemo’s - Demokeuken hal 8 Zondag 20 november 2011

Woensdag 23 november 2011

14u00: Demonstratie door Alexandre Bourdeaux, Technisch adviseur Callebaut Organisatie: Callebaut

12u30: Demonstratie door Alexandre Bourdeaux, Technisch adviseur Callebaut Organisatie: Callebaut

Maandag 21 november 2011

14u30: Demonstratie door Dominique Persoone, The Chocolate Line Organisatie: Horeca Expo

10u30: Wedstrijd Jong Talent Disciples d’Auguste Escoffier Benelux Organisatie: Les Disciples d’Auguste Escoffier Benelux vzw

16u00: Demonstraties door de leerlingen van Hotelschool Gent Organisatie: Hotelschool Gent

13u00: Wie wordt Viskok van het Jaar 2011? Organisatie: Vlam

Donderdag 24 november 2011 12u00: Demonstratie door John Maes, chef van La Cuisine d’un Gourmand en Simon Fosty Organisatie: SIIN (Scientific Institute for Intelligent Nutrition)

Dinsdag 22 november 2011 11u30: Beste Grootkeukenkok van België 2011-2012 Organisatie: Vlaamse Vereniging van Grootkeukenkoks

Overzicht infosessies - Speaker’s Corner – Hal 8 In hal 8 bevind zich de Speaker’ Corner, waar dagelijks een aantal spreekbeurten gegeven worden. Thema’s zijn: Gastronomie voor een duurzame gezondheid, zorg dragen voor onze planeet: respecteer de seizoenen en de biodiversiteit van producten. Organisatie: SIIN (Scientific Institute for Intelligent Nutrition) Zondag 20/11 om 14 u, maandag 21 novemberom 13 u, dinsdag 22 november om 12.30 u

Special HORECA EXPO

Een inspirerende presentatie over trends en concepten uit de Belgische en internationale gastvrijheidindustrie. Aan de hand van pakkende voorbeelden laat Food Inspiration zien dat duurzaamheid geen last is maar ondernemers kansen biedt om zich te onderscheiden en de verwachtingen van de gast te overtreffen. Organisatie: Shoot my Food Zondag 20/11 om 15 u, maandag 21/11 om 14 u, dinsdag 22/11 om 11.30 u, woensdag 23/11 en donderdag 24/11 telkens om 14 u De Belgische horecaconsument van de toekomst: hoe kan de horeca zich voorbereiden om die consument te ontvangen? Organisatie: Foodstep Zondag 20/11, maandag 21/11, dxinsdag 22/11 en woensdag 23/11, telkens om 16.30 u JAVA koffie neemt u mee in de wondere wereld van koffie. Espresso, latte, slow coffee,… . JAVA probeert met verschillende voorbeelden aan te geven welke succesfactoren voor een goede koffie(bar) nodig zijn en welke de nieuwe trends in koffie zijn. Organisatie: Java Maandag 21/11 om 15 u, dinsdag 22/11 om 15.30 u, woensdag 23/11 om 15 u Op dinsdag 22 november 2011 is er om 14 u de Uitreiking “Friturist van het Jaar 2011” Organisatie: MJ Publishing / Valorfrit

20-24 NOVEMBER 2011

HOUBLON

CHOUFFE

BEST IMPE R

IPA PALE A

201

S E’

L IA

0 EUR OP

DOBBELEN IPA TRIPEL

EUROPE’S BEST IMPERIAL IPA PALE ALE E

HOUBLON CHOUFFE DOBBELEN IPA TRIPEL 9% Brasserie d’Achouffe - 6666 Achouffe - Belgique

Randevenementen Horeca Expo 2011 UITREIKING “Friturist van het jaar 2012”

* Reiniging en duurzaamheid Spreker: Marc De Keukeleire, Portfolio Manager Diversey bvba

Organisatie: Valorfrit & MJ Publishing Speakers Corner, dinsdag 22 november, 14 u

• Case: Duurzaamheid in de catering bij IKEA Spreker: Eric Dillen, Food manager IKEA Belgium

Op 22 november wordt de “Friturist van het Jaar 2012” bekend gemaakt, evenals de provinciale laureaten. Hoe deze selectie verliep? Een voorselectie per provincie (en het Hoofdstedelijk Gewest Brussel) is gemaakt door Valorfrit in samenwerking met haar erkende ophalers. De geselecteerde frituren worden anoniem bezocht. In Vlaanderen werd deze taak op zich genomen door enkele hotelscholen. Onder leiding van een docent werden de verschillende frituren regionaal bezocht, geproefd en gequoteerd. In het Franstalig landsgedeelte werd deze taak op zich genomen door Belgische culinaire experten. De inspecteurs geven een score op basis van vooraf vastgelegde criteria en op basis van een gestandaardiseerde quoteringsmethode. De criteria waren de kwaliteit van de frieten (de ideale friet is krokant en goudbruin met een droge vulling- 30 punten), de producten: (aanbod van het gamma snacks en schotels - 10 punten), het onthaal (5 punten) en de algemene indruk van het etablissement (5 punten). Per provincie (en voor het hoofdstedelijk gewest Brussel) wordt een laureaat verkozen. Deze laureaten mogen een jaar lang de titel dragen van “ Friturist van het jaar 2012 – provincie ......” Uit de selectie van provinciale laureaten, wordt door een culinaire jury een laureaat verkozen die de titel mag dragen van “Friturist van het jaar 2012”. Deze overall winnaar kan de titel slechts één keer winnen, de andere provinciale winnaars kunnen ook de volgende jaren als “Friturist van het jaar” worden verkozen.

• Vragenronde Moderator: Dirk Lemaître, voorzitter VGRB Elke cateringverantwoordelijke is steeds alert voor nieuwe trends en zal op deze studiedag zeker een goed beeld krijgen van hoe duurzaamheid wel of niet onze catering-werkomgeving kan beïnvloeden.

NAVEFRI OP HORECA-EXPO GENT

U bent welkom! Uiteraard is ook dit jaar Navefri graag aanwezig op Horeca-Expo te Gent. Naar goede gewoonte organiseert de Nationale beroepsvereniging voor Frituuruitbaters op dinsdag 22 november de Nationale Frituristendag waarop alle collega’s, ook al zijn ze (nog) geen lid, van harte welkom zijn. • locatie: auditorium • vanaf 10.30: ontvangst met koffie • om 11u start de vergadering met volgende agendapunten: - stand van zaken Navefri, lopende dossiers - thema: “Hygiëne-verplichtingen in de praktijk” - laatste nieuws i.v.m. fiscaliteit (geregistreerde kassa, btw-bonnetjes, forfait,…) - nieuwe campagne “Week van de Frituur” die in zowel in Vlaanderen, Wallonië als in Brussel zal doorgaan • vanaf 12.30u zijn er broodjes voorzien waarna de beurs vrij kan worden bezocht Inschrijvingen en info: mailto:info@frituurtwiety.be of info@navefri-unafri.be

GROOTKEUKENSTUDIEDAG

Duurzaamheid en catering: modetrend of toekomst?

Special HORECA EXPO

Organisatie: ASFORCOL / HFDV / RCMB / VGRB / VVG Woensdag 23 november – 9u30 – flex Zowel in commerciële bedrijven als bij de overheid staat dit onderwerp al enkele tijd centraal. Het concretiseren van dit brede thema is echter niet eenvoudig. Daarom willen we tijdens deze studiedag enerzijds het thema uitdiepen, maar ook heel concreet schetsen wat dit kan betekenen voor de grootkeukensector. Hoe gaat de overheid daarmee om? Wat meet een duurzaamheidsbarometer? Hoe kunnen we dit thema van aankoop tot afwas toepassen? Als ervaringsdeskundige laten we een cateringverantwoordelijke aan het woord.

NATIONAAL FOODSERVICE CONGRES 2011

Foodservice 2.0 - Driven by insights In één ochtend een volledig overzicht van de meest recente ontwikkelingen binnen de Belgische foodservicemarkt! Na de succesvolle edities van 2009 en 2010 organiseert Foodstep op 21 november 2011 de derde editie van het Nationaal Foodservice Congres. Tijdens deze inspirerende ochtend wordt duiding gegeven bij de meest recente ontwikkelingen binnen de Belgische foodservicemarkt. • Groeit de Belgische foodservicemarkt opnieuw? • Welke kanalen doen het goed en welke kanalen hebben het nog steeds moeilijk? • Welke trends zullen een invloed hebben op de te verwachten groei voor 2012? • En voor de volgende jaren?

Programma (van 9u30-11u30) • Inleiding door Philippe Tavernier, directeur Duurzaam Ondernemen van POM West-Vlaanderen • Duurzaamheidsbarometer Spreker: Philippe Tavernier, directeur Duurzaam Ondernemen van POM West-Vlaanderen • Duurzaam inkopen Spreker: Dirk Delameilleure, voorzitter van de Vlaamse Vereniging van Aankoopmanagers in Verzorgingsinstellingen.

Aan de hand van scherpe analyses wordt gezocht naar nieuwe kansen om de Belgische markt verder te ontwikkelen en om er als speler nog succesvoller te zijn. Dat de foodservice markt van de toekomst er ingrijpend anders zal uitzien, wordt steeds duidelijker. De spelregels zijn aan het veran-

• Reiniging en onderhoud * Machinale vaatwas en duurzaamheid Spreker: Hugo Fieremans, Business Development Manager Diversey bvba

20-24 NOVEMBER 2011

deren! Ook in foodservice grijpt de consument de macht via social networks, rating websites en andere nieuwe media. Nieuwe media ‘beter begrijpen’ wordt een kwestie van overleven, zowel voor foodservice ondernemers als voor hun toeleveranciers. Tijdens het Nationaal Foodservice Congres komen topspecialisten uit de wereld van de new media aan het woord. Aan de hand van praktijk cases uit de foodservicemarkt, wordt samen gezocht naar antwoorden op de vraag hoe Facebook, Twitter, LinkedIn, Youtube, Netlog of Foursquare kan ingezet worden om de Belgische foodservicemarkt verder te ontwikkelen. Het platform voor alle beslissers in foodservice . Het Nationaal Foodservice Congres is hét platform voor directie en management binnen de Belgische voedingsmiddelenindustrie, horeca, catering en de impulsmarkt. Zowel voor marketeers als sales verantwoordelijken van fabrikanten, grossiers, outlets en vakorganisaties.

in op de belangrijkste aspecten van milieurecht voor de horeca met de nadruk op de nieuwe geluidsreglementering die vanaf 1 januari 2012 in voege treedt.

Praktisch

Making Money With Social Media

Flexibel werken in de horeca 22 – 24 november – 11u15 – Auditorium Als flexibel werken in één sector van belang is, dan is het wel in de horeca. Daarom probeert Federatie Ho.Re.Ca Vlaanderen de sociale wetgeving flexibeler te maken. Wel stellen we vast dat in onze sector al heel wat regelingen rond flexibiliteit mogelijk zijn, maar dat deze te weinig benut worden. Ann Moerman, juriste op de studiedienst van de Federatie, geeft een inleiding op wat nu al kan om flexibel te werken in de horeca.

$OCIA£ M€DIA!? Donderdag 24 november, 09.30-12.30 uur Een organisatie van de opleiding Hotelmanagement, Plantijn Hogeschool van de provincie Antwerpen. Sociale media doorbreken de wetten van marketing en advertising. De manier waarop marketeers nieuwe producten onder de aandacht proberen te brengen verandert en wordt in toenemende mate afgestemd op de nieuwe media. Sociale netwerksites kan je niet meer wegdenken uit het dagelijks leven. Begin 2011 waren er wereldwijd meer dan 600 miljoen actieve gebruikers van Facebook, dagelijks worden 1 miljard video’s bekeken op YouTube. Organisaties en bedrijven ondervinden steeds meer het belang van user generated content. Met Web 2.0 maken we de overgang van een Internet dat men verbruikt, naar een internet dat men zelf maakt. Het wordt een platform waar gebruikers van ideeën wisselen, informatie delen, commentaren geven… Steeds meer bedrijven doen mee en hebben bvb een Facebook of Twitterpagina. De machtsverhouding tussen aanbieder en consument verandert immers. Marketeers waren het gewend om eenrichtings-boodschappen te brengen, maar zullen voortaan moeten leren spreken met hun doelgroep, rekening houden met de reacties en waken over wat er omtrent hun product of dienst in blogs wordt verteld. Social media marketing is gebaseerd op het gebruik van sociale platformen om relaties te ontwikkelen met een gemeenschap van Internetgebruikers.Maar kan een blog van een vakantiemaker de toerist overhalen? Welke Web 2.0-mogelijkheden zijn interessant voor een hotel, een B&B, een regio? (Hoe) werken sociale media als klantenwervingkanaal? Wat kunnen nieuwe media betekenen voor de toeristische sector? Kortom, hoe kan de Hospitality sector profiteren van een doordachte inzet van social media? Clo Willaerts, auteur van het boek The Conversity Model, Making Money With Social Media (Lannoo Campus) biedt ons overtuigende antwoorden op deze en andere vragen. Mic Adam, Social Media Expert bij ubeon/business experts bouwt nog wat verder op deze fundamenten en verzorgt daarna voor een beperkte groep deelnemers een hands on workshop waarin direct de eerste stappen in het social media landschap gezet worden. Heidi Van den Bussche van de afdeling Marketingontwikkeling bij Toerisme Vlaanderen schets met praktijkvoorbeelden en praktische toepassingen hoe social media business kan genereren.

Datum: Maandag 21 november 2011 Locatie: Horeca Expo Tijd: Welkom vanaf 9u Start congres om 9.30u Einde congres om 13u, gevolgd door netwerklunch en vrije toegang tot Horeca Expo Inschrijven: tot 10 november 2011 via www.foodservicecongres.be Kostprijs: 195 Euro per persoon, excl. BTW Opgelet! Vorig jaar was het Nationaal Foodservice Congres een bijzonder succes! De limiet van 250 zitplaatsen werd snel bereikt, waardoor vele late aanmeldingen spijtig genoeg moesten worden geweigerd. Voor wie er dit jaar absoluut bij wil zijn, is tijdig inschrijven dus de boodschap! Inschrijven kan via www.foodservicecongres.be

Special HORECA EXPO

Workshop “Ober… er zit een vlieg in mijn soep” of hoe omgaan met (negatieve) publiciteit Op woensdag 23 november 2011 organiseert Guidea, in samenwerking met Fed. Ho.Re.Ca Vlaanderen een workshop omtrent omgaan met (negatieve) publiciteit en nieuwe media. Wat kan je verwachten? • Benut het grote voordeel van persoonlijk contact dat je hebt met je klant • Het gaat eerder over een tijdsinvestering in plaats van een geldinvestering • Hoe meer klanten in je zaak krijgen, zelf publiciteit maken? o Gratis publiciteit maken o Je website is belangrijk o Leg linken (facebook, twitter, youtube,… ) o Andere ondersteunende middelen • Hoe omgaan met klachten of (negatieve) pers o Klachtenbehandeling in detail (zowel in de zaak als online) o Review sites o Crisis management In deze workshop krijg je geen droge theorie, maar veel praktische tips en voorbeelden. Er is ook de mogelijkheid om vragen te stellen en ervaringen uit te wisselen met de andere deelnemers.

INFOSESSIES DOOR FED HORECA VLAANDEREN

VAKWEDSTRIJD

“Beste Grootkeukenkok van België 2011- 2012”

Milieurecht in de horeca

Deze tweejaarlijkse wedstrijd wordt georganiseerd door de ‘ Vereniging van Vlaamse Grootkeukenkoks ’ (V.V.G.) . De opdracht is een eigen creatie van een “feestmenu” voor gemeenschapskeuken met 3 gangen en dat met volgende basisingrediënten: soep (gebonden soep), hoofdgerecht (warme bereiding met vis), nage-

22 - 23 - 24 november – 10u00 – Auditorium Het belang van milieurecht op een horeca-uitbating is groter dan u denkt! Geluidsnormen, afvalverwerking, Vlarem, … noem maar op! Ze zijn allen van groot belang. Meester Bram Vandromme gaat

20-24 NOVEMBER 2011

5 G E N E R AT I E S BROUW TRADITIE, Speciaalbier van hoge gisting , hergist op fles.

Anno 1892

www.omer.be Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand.

Kookwedstrijd “Trophée Auguste Escoffier Jong Talent Benelux”

recht (warme of koude bereiding met Belgische kazen). De grondstoffenkostprijs van het totale menu moet ± € 7,00 bedragen. De samenstelling en de bereidingswijze moet beantwoorden aan de vereisten van een gezond en evenwichtig voedingspatroon. De kandidaten dienden begin september schriftelijk een eigen creatie van een feestmenu voor te stellen, dat in normale omstandigheden in een grootkeuken, voor een grote groep verbruikers kan bereid worden. De 10 best gerangschikte kandidaten worden weerhouden en bereiden zelf hun voorgesteld menu in een speciaal daartoe ontworpen demokeuken op dinsdag 22 november 2011. De winnaar wordt uitgeroepen tot “Beste Belgische Grootkeukenkok 2011 - 2012”. Tijdens de finale heeft tevens “De dag van de Grootkeukenkok” plaats. Alle leden van de diverse (provinciale) verenigingen worden uitgenodigd om tijdens hun bezoek aan de beurs, eveneens de wedstrijd te volgen en de proclamatie bij te wonen. Er is een doorlopende receptie in de nabijheid van de demokeuken. Er staat een ruime tribune opgesteld van waaruit de wedstrijd kan gevolgd worden.

Maandag 21 november ’11 in de demokeuken in hal 8

Deze wedstrijd wordt georganiseerd door “Les Disciples d’Escoffier Benelux”, met als juryvoorzitter de heer Peter Goossens (Restaurant Hof Van Cleve te Kruishoutem), voorzitter Nederlandse leesjury de heer Ferdy Debecker (Restaurant Eyckerhof te Bornem), voorzitter Franse leesjury de heer Jean Baptiste Thomaes (Restaurant Château du Mylord te Ellezelles), secretaris-generaal de heer Piet Lecot (Hostellerie Klokhof te Kortrijk), secretaris-adjunct de heer Jean-Luc Pigneur(Atelier Vieusart te Waver), het bestuur, de Benelux-leden van “Les Disciples d’Escoffier Benelux” en hun voorzitter de heer Daniël Lassaut (Restaurant-Salons Lassaut te Holsbeek). De winnaar van deze wedstrijd mag deelnemen aan de internationale finale van ”Trophée International Auguste Escoffier du Jeune Talent” (februari 2012) in Avignon (France). De wedstrijd heeft plaats op 21 november 2011 in de demokeuken in hal 8.

Wie wordt Viskok van het Jaar 2011? © Vlam

maandag 21 november live in de demonstratiekeuken hal 8 VLAM organiseert voor de 23ste keer de verkiezing van de Viskok van het jaar. Welke professionele kok maakt het lekkerste en origineelste gerecht klaar met pladijs, de Vis van het Jaar 2011?

Demonstratie door Dominique Persoone – Chef chocolatier, the chocolate line in Brugge Woensdag 23 november ’11- 14u30 – Hal 8 Demokeuken Tijdens deze demo laat Dominique iedereen proeven van zijn laatste ontdekkingen tijdens zijn expedities, maakt koude chocoladeshotjes voor bij een dessert en demonstreert nieuwe trendy pralines. Dominique en zijn winkel , the chocolate line, is één van de drie chocolade winkels uit de Michelin- gids. Men maakt er onder andere de pralines voor de nummer 1 restaurants in België, Hof van Cleve *** en in Nederland Oud Sluis ***. Bovendien is Dominique lid van de fat Duck think-thank, bij Heston Blumenthal, Chef van het 2e beste restaurant in de wereld. Dominique werd bekend met zijn chocolade snuifmachine “Chocolate shooter” die hij ontwikkelde voor de verjaardagsparty van Rolling Stones Ron Wood en Charlie Watts. Hij zorgde ook voor heel wat innovatieve creaties van chocolade, zoals chocoladelippenstift, chocoladeverf en chocolademassagecrème. Ook de tequilashot is één van zijn creaties. Hij wordt dan ook niet voor niets shock-o-laté genoemd. Na het winnen van de titels “Het beste chocolade boek van België” en “Het beste historische kookboek van België” won hij de prestigieuze prijs ‘Best chocolate book of the world’ van Gourmand Cookbook awards.

Special HORECA EXPO

PLADIJS, Vis van het Jaar 2011 In de top tien van meest gegeten vissoorten in ons land, haalt pladijs slechts de achtste plaats. Voor onze Vlaamse vissers is hij echter enorm belangrijk. In aanvoergewicht is pladijs zelfs de belangrijkste vissoort in België. In de handel is pladijs het hele jaar door beschikbaar. Toch eet je het best pladijs tussen juni en oktober. Het visvlees is dan het stevigst en smakelijkst en de aanvoer neemt toe. Tijdens de paaiperiode (december-april) is de vis “kuitziek”, en een stuk magerder en slapper. Pladijs is dus een echte zomervis! Winnaars vorige edities Peter Aesaert van restaurant Hof ter Leie won in 2010 de wedstrijd met het recept “Escalope van zeeduivel, gepofte varkensoor, knolselderpuree en gepekeld eekhoorntjesbrood gebakken en mousseline”. Een voltreffer! De wedstrijd In oktober maakte de vakjury een voorselectie uit de ingestuurde recepten. Vijf finalisten werden weerhouden om op 21 november live in de demonstratiekeuken van Horeca Expo naar de titel te dingen. De winnaar krijgt onder meer, naast heel wat persbelangstelling, de Vis van het Jaar-trofee ontworpen door kunstenaar Tuur De Rijbel, een cheque t.w.v. € 1250 en een reportage in het culinaire magazine Ambiance. Bovendien organiseert VLAM in het winnende restaurant een persdiner t.w.v. € 750.

20-24 NOVEMBER 2011

Wat is er nou lekkerder dan

op ontdekkingsreis gaan?

Bezoek onze stand op

Hal 1 - Stand 1200 Er gaat een wereld voor u open bij ISPC. Zodra u een voet over de drempel zet, begint een verrassende tocht langs de meest smaakvolle specialiteiten. Om ervoor te zorgen dat u onderweg niet verdwaalt, sturen we u op pad met één van onze specialisten. Als een volleerd gids, navigeert hij u langs de lekkerste kazen, de beste wijnen, het meest malse vlees en de fijnste verse vis. Vanzelfsprekend voor u geselecteerd van over de hele wereld. Uit de verste uithoeken of juist van onverwacht dichtbij. En passant vertelt hij nog even alles over onze ambachtelijke streekproducten. De herkomst, de lekkerste smaakcombinaties, de beste tijd van het jaar om te nuttigen, het aantal variaties en de smaaknuances. Ook voorziet hij u van een advies op maat. ISPC Gent, Ottergemsesteenweg Zuid 720, 9000 Gent, Tel: +32 (0)9 - 241 51 11. / Info-gent@ispc-int.com ISPC Luik, Route deLiers 125, 4042 Herstal-Liers, Tél: +32 (0)4 - 278 92 92. / Info-liege@ispc-int.com

Ga ook op ontdekkingsreis op onze website www.ispc.be

Face The Green Future

Duurzaamheid in de Belgische horeca Voor het eerst krijgen ecologische oplossingen in onze horeca de volle aandacht op Horeca Expo. Zo kunnen bezoekers een Groen Parcours volgen dat heel wat duurzaamheidsoplossingen aanbiedt. Dit parcours verduidelijkt, inspireert, wijst dec weg en reikt instrumentenn aan om mee te bouwen en deel uit te maken van een duurzame toekomst als horeca-ondernemer. Na een opsomming van de deelnemers aan dit Groene Parcours, krijgt u ook aan de hand van enkele voorbeelden een idee van hoe in de diverse segmenten van de horecamarkt naar duurzaam ondernemen gestreeft wordt. Wij wensen u veel leesgenot! (Met dank aan de persdienst van Horeca Expo - Ludo Hugaerts)

Het Groene Parcours toont duurzame oplossingen Hoe maak je duurzaamheid in de horeca concreet en tastbaar in de praktijk? Op Horeca Expo kunnen bezoekers een Groen Parcours volgen dat heel wat oplossingen aanreikt. Zowel in food als in non food.

Special HORECA EXPO

Op de plattegrond van de beurshallen is een Groen Parcours uitgetekend. Wie dit volgt, komt langs exposanten die duurzame en producten en oplossingen aanbieden. Van producten van lokale producenten en milieuvriendelijke productiewijzen tot het gebruik van gerecycleerd of volledig composteerbaar materiaal , energie- en/of waterbesparende apparaten, voorkoming en recyclage van afval, producten uit eerlijke handel enz.

Alpina

Cleanic

energie-efficiënte EcoGrill door het inbouwen van de verwarmingselementen in het rooster zelf. Voor meer info, contacteer Dhr. Bart Surmont: info@alpina-grills.com - +32 (0)56 41 34 55

Miscea Handhygiënesysteem dat tot 70 % water bespaart (kraan + zeepdispenser + ledverlichting in één). Voor meer info, contacteer Dhr. Hans Hantson: sales@cleanic.be - +32 (0)495 513 989

Atravet

Cool & Draft

ophaling van gebruikte frituuroliën en frituurvetten en omzetting in biodiesel, groene stroom of biomassa. Voor meer info, contacteer Dhr. Pol Van Pollaert: pol@atravet.be - +32 (0)9 336 13 36

warmtepompoplossingen (lucht, water of aarde) die in de horaca toepasbaar zijn. Voor meer info, contacteer Dhr. Benjamin Kalse: info@coolanddraft.be - +32 (0)473 114 549

Baeten Vinopolis

Den Ouden Advokaat

jaarlijks aanbod van 1,5 miljoen liter wijn in vaten met tapsysteem als alternatief voor flessen, etiketten, kurken, capsules en karton. Voor meer info, contacteer Dhr. Raf Baeten: raf@baetenvinopolis.be - +32 (0)89 56 75 15

productie en warmwatervoorziening via zonne-energie en promotie voor het gebruik van eetbare bekers. Voor meer info, contacteer Dhr. Daniel Pieters: danny@denoudenadvokaat.be - +32 (0)3 776 59 49

Brita

Duni

kosteloze ophaling en recyclage van gebruikte filterpatronen in waterfiltersystemen voor de horeca. Voor meer info, contacteer Dhr. Kristof Timmermans: ktimmermans@brita.net - +31 40 281 80 82

gebruik van milieuvriendelijk materiaal (FSC-papier, maïs, suikerrietvezels…) voor de productie van servetten en tafelaankleding. Voor meer info, contacteer Dhr. Rudy Lemmens: rudy.lemmens@duni.com - +31 7654 32300

Brouwerij De Koningshoeven/La Trappe

Dynamic Service

Puur, een ongefilterd en biologisch trappistenbier gebrouwen met groene energie. Voor meer info, contacteer Dhr. Vic Jaenen: vic.jaenen@latrappe.nl - +31 135 358 147

ecologische onderhouds- en vaatwasmiddelen met doseersysteem voor een lager verbruik. Voor meer info, contacteer Mw. Nathalie Thiery: info@dynamicservice.be - +32 (0)3 248 74 48

CD Constructs

FarmFrites

groene koel/vriestechniek in de Adande-koelladen (tot 60 % energiebesparing in diepvries). Voor meer info, contacteer Dhr. Dominiek Castelein: cd@cdconstructs.be - +32 (0)51 22 31 31

duurzame productiemethodes (een voorbeeld: alle aardappel-leveranciers hebben een GlobalGAP, een FARMAAP of een FSP certificaat). Voor meer info, contacteer Dhr. Michael De Baere: michaeldebaere@farmfrites.com - +32 (0)11 55 92 00

20-24 NOVEMBER 2011

Lagune®, een meerwaarde voor elke horecazaak

• Innovatieve, windvaste, waterdichte en lichtdoorlatende dakzonwering • Windvaste screens aan voor- en zijkant • Alle screens kunnen los van elkaar volledig en gedeeltelijk open en dicht • Screens zijn bedrukbaar met het logo van de zaak • Hoge kwaliteit van afwerking • Geïntegreerde waterafvoer • Leverbaar met geïntegreerde verlichting, verwarming en luidsprekers • Een ideale oplossing voor een aangename rookruimte buiten

VENTILATION V SUNPROTECTION S Stand 4.112

Wenst u meer informatie ? www.renson.eu/lagune of bel onze infolijn +32 (0)56 62 93 87

Guidea

Steelite International

publicatie van praktische tips over duurzamer werken in de horeca en ideeënwedstrijd. Voor meer info, contacteer Dhr. Peter Serru: peter.serru@guidea.be - +32 (0)50 47 15 90

afvalwaterzuiveringssysteem Lamella in de productie van hotelporselein (bekroond met de Gold Green Apple Award). Voor meer info, contacteer Dhr. Lex Pekel: lex@steelite.nl - +31 206 175 915

Hendriks Horeca

TappyClean

Vito, filtratiemachine voor het zuiveren en hergebruiken van frituurolie. Voor meer info, contacteer Dhr. Frank Van Beneden: frank@hendrikshoreca.be - +32 (0)14 71 35 21

GlassClean, een waterbesparende en geautomatiseerde spoelbak voor bierglazen. Voor meer info, contacteer Dhr. J. Oort: tappyclean@gmail.com - +31 648 100 724

Jodi

Theron

Mighty Leaf Tea (grotendeels biologische geteelde thee en biologisch afbreekbare theebuiltjes). Voor meer info, contacteer Mw. Heidi Vanhoutte: heidi.vanhoutte@jodi-nv.be - +32 (0)57 46 97 04

vleessnijmachines Iron Flywheel (verbruiken geen elektriciteit, manuele bediening die slechts een zeer geringe kracht behoeft). Voor meer info, contacteer Dhr. Ronny Van Den Bempt: ronny@theron.be - +32 (0)3 645 56 52

Lavazza/Euro Espresso

Unilever Food Solutions

Tierra!, koffieblend ontstaan uit eerlijke handel en steun aan lokale gemeenschappen (met Rainforest Alliance-certificaat). Voor meer info, contacteer Dhr. Jeroen Clauwers: jeroen.clauwers@euroespresso.be - +32 (0)3 354 10 72

programma 2010-2020 voor een duurzame omschakeling van een groot gamma bekende merken. Voor meer info, contacteer Dhr. Leo Bezemer: leo.bezemer@unilever.com - +32 (0)2 333 69 81

L’Oranda

Valorfrit

superzuinige friteuses met een minimale nox-uitstoot en een zeer hoog rendement. Voor meer info, contacteer Dhr. Luc De Graeve: luc.degraeve@telenet.be

beheerssysteem en recyclage van gebruikte frituurvetten en frituuroliën. Voor meer info, contacteer Dhr. David Lagae: david.lagae@valorfrit.be - +32 (0)2 456 84 51

MyLunchbox

Van Gansewinkel

promotie van lokale leveranciers, ondersteuning van Donderdag Veggiedag en een voorkeur voor biologische producten. Voor meer info, contacteer Dhr. Mathias Goossens: mathias@mylunchbox.be

een zo volledig mogelijke recyclage van vijftien afvalstromen volgens het cradle-to-cradleprincipe. Voor meer info, contacteer Dhr. Anthony Van der Stede: anthony.van.der.stede@vangansewinkel.com - +32 (0)70 223 400

PQA (Porcs Qualité Ardenne)

Vanheede Environment Group

varkensvlees ambachtelijk gekweekt door lokale en kleinschalige Ardense landbouwers met respect voor mens en dier. Voor meer info, contacteer Dhr. Davy Janssen: contact@pqa.be - +32 (0)80 77 03 72

afvalbeheer met een minimale impact op de omgeving. Voor meer info, contacteer Dhr. Dieter Verhaeghe: dieter.verhaeghe@vanheede.com - +32 (0)56 52 16 21 Van Helden: meer dan vijftig verschillende, milieuvriendelijk ver-

vaardigde relatiegeschenken. Voor meer info, contacteer Dhr. A. Van Helden: verkoop@vanhelden.be - +32 (0)14 42 71 01

Special HORECA EXPO

Q-Food

productie met gebruik van zonne-energie en reiniging van de ateliers met gecontroleerd putwater. Voor meer info, contacteer Mw. Katrien Botelho: katrienb@q-food.be - +32 (0)9 340 97 20

Vianen

energiezuinige afzuigkapsystemen met ledverlichting voor professionele keukens. Voor meer info, contacteer Dhr. Geoffrey Lam: g.lam@vianenkvs.nl - +31 348 416 300

Robot-Coupe

ecologische productiewijze, energiebesparende apparaten, 100 % herstelbaarheid (wisselstukken minstens 10 jaar beschikbaar)…. Voor meer info, contacteer Dhr. Dominique Dufour: dominique.dufour@robot-coupe.be - +32 (0)71 59 32 62

Vinventive/Qivino

systeem om geopende wijnflessen perfect te bewaren zonder een externe energiebron en met gebruik van een natuurlijk gas. Voor meer info, contacteer Dhr. Marc Dulst: marc@qivino.com - +32 (0)16 409 200

SD Trading

volledig composteerbaar design-wegwerpservies WASARA (gemaakt van bamboe, riet en rietpulp). Voor meer info, contacteer Dhr. Thomas Kascha: thomas.kascha@sdtrading.eu - +31 (0)20 20 50 703 Sofinor

ecologische productiewijzen (grondstoffen uit Europa, recycleerbaar staal, waterbesparende fonteintjes, verpakkingen van gerecycleerd karton…). Voor meer info, contacteer Dhr. Philippe Delangue: pdelangue@sofinor.com - +33 320 103 410

20-24 NOVEMBER 2011

De kookshows met Intelligent Nutrition hoe combineer je lekker, duurzaam en gezond?

Artsen die commentaar geven bij een kookdemonstratie? Horeca Expo innoveert dit jaar met kookshows waarin topchefs én artsen samen tonen hoe je gastronomie, gezondheid en ecologie kunt combineren.

Special HORECA EXPO

Dokter Geneviève Moreau en dokter Oliver Coudron, stichters instituut Scientific Institute for Intelligent Nutrition (SIIN).

Olivier Coudron vertellen wat de impact ervan is op onze gezondheid en op het milieu. De demonstraties gebeuren door bekende chefs die al een opleiding bij ons gevolgd hebben: Laurent Martin (La Frairie), Pascal Devalkeneer (Le Chalet de la Forêt) en Sanghoon Degeimbre (l’Air du Temps).”

De kookshows worden verzorgd door het Scientific Institute for Intelligent Nutrition (SIIN). Dit instituut werd in het najaar 2009 opgericht door dokter Geneviève Moreau en dokter Olivier Coudron. Hun doel: professionelen overtuigen om voeding aan te bieden volgens de principes van de Intelligent Nutrition (IN). ▶ Intelligent Nutrition is géén dieet of voedingsleer, maar een wetenschappelijk verantwoorde manier om ingrediënten en bereidingen zodanig te kiezen dat ze beantwoorden aan drie criteria tegelijk: lekker, gezond én duurzaam. ▶ De combinatie dus van drie criteria die tot nu toe niet altijd verzoenbaar leken: volle smaken die onze gezondheid bevorderen en ook nog eens onze planeet ten goede komen door een zo laag mogelijke ecologische voetafdruk. ▶ Het SIIN werkte tot nu toe in Franstalig België, maar wil nu ook de Nederlandstalige horeca sensibiliseren. Dat gebeurt onder meer met opleidingen, handleidingen, begeleiding van chefs, een professionele website en een zogenaamd IN-label voor restaurants.

- Waarom is Intelligent Nutrition nodig? Dr. Moreau: “Omdat we géén twintig jaar meer hebben. Kijk naar de omvang van onze ecologische problemen en naar de obesitasproblemen en de voedselallergieën in onze samenleving. Intelligent eten betekent zeker niet: alleen maar groenten of alleen maar light. Het gaat over smaakvolle producten die we graag eten, maar die wel op de juiste manier geproduceerd werden. Als een dier natuurlijk gevoed werd of als je groenten produceert met respect voor de aarde krijg je vanzelf meer smaak.” - Hoe werkt IN in de praktijk? Dr. Moreau: “We kiezen ingrediënten die op een slimme manier ecologie, gezondheid én smaak combineren. We adviseren bijvoorbeeld olijfolie omdat die in Europa wordt geproduceerd en gezondheidsneutraal is. Dit in tegenstelling tot arachideolie - de aardnoten moeten immers van te ver aangevoerd worden en de olie bevat te veel omega 6. Boter en vlees zijn oké op voorwaarde dat het gaat om omega 3-boter en omega 3-vlees. Die zijn afkom-

De juiste boter en het juiste vlees - Wat mogen we van de kookshows op Horeca Expo vewachten? Dr. Geneviève Moreau, co-oprichtster van het SIIN: “Bij elk ingredient en bij iedere stap in de bereiding zullen dr. Leen Minne en dr.

20-24 NOVEMBER 2011

stig van runderen die met een omega 3-rijke voeding worden gekweekt en hierdoor ook minder flatus (en dus minder CO2) uitstoten. Over exotisch fruit zeggen we dat het liefst alleen occasioneel gebruikt wordt omdat het transport niet ecologisch is. De voorkeur moet altijd gaan naar seizoensproducten die zo dicht mogelijk bij ons geproduceerd worden.” - Dat besef is toch al in onze horeca doorgedrongen? Dr. Moreau: “Rationeel weten we het wel, maar tussen de theorie en de praktijk gaapt nog een groot verschil. Een groot probleem voor onze chefs is het vinden van goede of speciale producten bij kleine producenten in de omgeving. Dat vraagt tijd en bovendien kunnen die producenten vaak niet continu leveren. Daarom hebben we een lijst opgesteld met kleine producenten in België die het IN-lastenboek hebben onderschreven. Het blijft echter een zoektocht!”

De kroon op het bier.

Begeleiding naar het IN-certificaat - Op dit moment hebben 20 restaurants het IN-certificaat gekregen. Op hoeveel horecazaken mikt u? Dr. Moreau: “We zijn geen verkopers, we zijn dokters en voedingsdeskundigen. Vorming en sensibilisering blijven onze eerste taak. Daarom hebben we ons niet echt een objectief gesteld. We zijn bovendien nog geen twee jaar bezig.” - Hoe verlopen de opleidingen van uw instituut? Dr. Moreau: “Voor een gemeenschapskeuken duurt de vormingscursus één dag en hij wordt gegeven aan de hele staf van de keuken samen. Daarna krijgt elke deelnemer een paswoord om de vorming in eigen tempo verder te verdiepen via onze website. Voor restaurants is de werkwijze iets anders: ook hier eerst één dag basisvorming (meestal met meerdere chefs samen) en nadien vier navormingen van telkens twee uur op een maandag. Deze navormingen hebben plaats vóór het begin van een nieuw jaargetijde en gaan uitsluitend over seizoensgebonden producten en hun gezondheids- en milieuwaarde. Daarbuiten blijven we de chefs helpen met adviezen over concrete problemen zoals voedselallergieën of menu’s voor ouderen en begeleiden we hen voor het behalen van het IN-label. Deze vormingen plus de begeleiding gedurende een jaar kost € 750.”

Praktisch • Tijdens Horeca Expo hebben de kookshows van SIIN plaats in Chef’s Place op maandag 21/11, dinsdag 22/11 en woensdag 23/11. Zij organiseren een kookdemo in de demokeuken op donderdag 24/11. Zij geven conferenties in Speaker’s Corner op zondag 20/11, maandag 21/11 en dinsdag 22/11. • Meer info over intelligent nutrition: www.siin-nutrition.com

Brouwerij BAVIK nv Rijksweg 33, B-8531 Bavikhove Tel. + 32 (0)56 71 90 91 Fax + 32 (0)56 71 15 12 www.bavik.be

Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand.

- Hoe denkt u de fastfoodrestaurants, broodjeszaken, traiteurs en frituren te bereiken? Dr. Moreau: “We proberen vooral afspraken te maken met fabrikanten van convenienceproducten. We willen deze fabrikanten motiveren om in hun gamma een aantal IN-producten aan te bieden. Op dit moment zijn we aan het praten met Delitraiteur, Tao en Tartes de Françoise. En verder wachten we op vragen van uitbaters of van hun organisaties. We kunnen bijvoorbeeld perfect een vorming organiseren over het maken van IN-frieten of IN-desserts, zoals we dat nu al doen voor de productie van croissants en broden.”

Exposantenoverzicht 2011 AIR & M’S

pannenkoeken enz. De snit (kleine kubusjes van 10 x 10 mm) en de zuiverheid maken dit tot een erg aantrekkelijk product, dat bovendien de fruitconsumptie kan bevorderen. Het wordt aangeboden in verpakkingen van 4 x 2,5 kg. Verrassend is ook de kant-en-klare ingevroren salade met een mix van risoni (Griekse pasta), ananas, gegrilde rode en gele paprika, broccoli, rode ui en een zoetzure dressing van honing en mosterd. Deze mix is de vierde aanwinst in een assortiment van kant-en-klare salades en in de eerste plaats ontwikkeld voor saladbars die variatie zoeken. De chef kan altijd – ook in geval van drukte of onverwachte omstandigheden – snel de juiste portie aanvoeren en hoeft niet te vrezen voor verspilling of het overschrijden van de houdbaarheidsdatum. Verpakkingen van 4 x 2,5 kg. www.ardo.com

STAND 8516

Om het probleem van het rookverbod in de horeca op te lossen lanceert aiR & M’s een flexibele en vooral betaalbare rookkamer die voorzien wordt van een aangepaste luchtzuivering. De ruimte wordt opgebouwd uit aluminium profielen, wanden van veiligheidsglas en een schuifdeur. De luchtzuivering gebeurt door de Defender 360° - een hoogwaardig apparaat met filters dat in een beugel aan de muur of het plafond wordt bevestigd. Het werd goedgekeurd door de strenge Amerikaanse FDA-administratie. De luchtzuivering zorgt voor een aanzienlijke verbetering van het klimaat van de rookkamer (minder rooken geurhinder, minder tranende ogen). www.luchtzuivering-rookkamer.be

ALPINA GRILLS

ARTIOSI

STAND 1253

De originele vondst van de Ecogrill van Alpina Grills bestaat hierin dat de elektrische verwarmingselementen in de staafjes en het kader van het grillrooster zelf zijn ingebouwd. De energie moet dus niet meer van een bron onder het rooster worden aangevoerd. Dat zorgt voor een zeer efficiënte opwarming (geen energieverlies) en maakt ook een perfecte regeling van de roostertemperatuur mogelijk. De Ecogrill is beschikbaar in zes modellen en afmetingen: van 42 x 60 tot 102 x 80 cm (grillcapaciteit van 6 tot 24 kg vlees). www.alpine-grills-com

Special HORECA EXPO

AQUACARE

ASEQ

STAND 2430

AVIKO

STAND 3209

Op Horeca Expo laat Aviko nieuwigheden in zijn bestaande gamma’s zien: een uitbreiding van het assortiment gratins, nieuwe verpakkingen in de gratin- en Steam & Freshproducten en de proef-en-probeerdoos Steam & Fresh. Aviko is verder het eerste bedrijf binnen de aardappelverwerkende industrie in Europa dat lid is geworden van de RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil). Deze wereldwijde certificatie-organisatie wil de productie van palmolie op een ecologisch verantwoorde wijze bevorderen met behoud van de natuurlijke habitat en lokale gemeenschappen in landen als Maleisië en Indonesië. Eerder was Aviko al overgegaan tot het voorbakken van zijn producten in zonnebloemolie. www.aviko.com

BARRY CALLEBAUT

STAND 8340 EN CHEF’S PLACE Indertijd pionierde Barry Callebaut met originechocolades. Vandaag gaat de chocoladespecialist nog een stap verder met Plantations Millésime. Dit zijn drie originechocolades (Madagascar, Peru, Trinidad) gemaakt op basis van cacao van één welbepaalde oogst en één welbepaald jaartal. Uiteraard is de oplage ervan beperkt. Chocolade wordt met deze stap een product zoals wijn, dus met een duidelijke link naar de

STAND 3315

Diepvriesspecialist Ardo verrast met twee minder voor de hand liggende producten. De Fruit Brunoise is een mengsel van vers ingevroren, fijne blokjes fruit (mango, aardbei, perzik en ananas) zonder toegevoegde suiker of sappen. Het is bedoeld voor ontbijtbuffetten en als garnituur voor ijsjes, taarten, smoothies,

20-24 NOVEMBER 2011

STAND 2117

De juiste camera voor de juiste toepassing op de juiste plaats op het juiste moment geplaatst, dat zijn al 20 JAAR de 4 j’s van aseq. Onze beelden bewijzen elke dag weer opnieuw dat een zaak zonder interne ontvreemding van geld, goederen en tijd niet bestaat. Niet de technologie, niet de prijs of het aantal camera’s bepalen het resultaat maar DE 4J’s van aseq. Als erkend beveiligingsinstallateur weten wij over wat we spreken. www.aseq.be

Met AquaDrink Rest’eau lanceert Aquacare een concept dat de restaurantuitbater geld en ruimte doet besparen en ook nog eens erg milieuvriendelijk blijft. Het bestaat uit een waterkoelapparaat dat rechtstreeks op de waterleiding wordt aangesloten, en uit designflessen die het logo van de zaak dragen. Op die manier kan het restaurant op elk moment gekoeld, plat, lichtbruisend of zelfs bruisend water verkopen in een eigen fles. Het toestel betaalt zichzelf terug zodra de zaak 10 liter of meer water per dag verkoopt. De horecazaak moet geen flessen mineraalwater meer aankopen, afvegen en koelen en evenmin achteraf het leeggoed sorteren. De eigen flessen van de zaak kunnen gewoon in de vaatwasser gereinigd worden. Het concept is uiteraard milieuvriendelijker dan flessenwater en is beschikbaar in meerdere aanschafformules (aankoop, leasing, huur). Aquacare garandeert een volledige onderhoudsbeurt vier keer per jaar en een 24 uur op 24 bereikbare onderhoudsservice vanuit meerdere locaties in België. www.aquacare.be

ARDO

STAND 4114

Artiosi is sinds 1993 een toonaangevende leverancier op het vlak van horecaen projectmeubilair. Net zoals de voorbije 3 seizoenen is ook dit jaar het bedrijf ARTIOSI opnieuw leverancier van alle stoelen en tafels voor het succesvolle tv-programma ‘Mijn Restaurant’. Reeds in juli kwamen alle kandidaten bij Artiosi langs om hun stoelen en tafels te kiezen. De voorbije weken was tijdens het programma te zien hoe Sofie en Steven van ‘Mijn Restaurant’ Art Kwizien te Dendermonde hun keuze maakten in de showroom van Artiosi en hoe de stoelen en tafels werden geleverd in de 5 restaurants. BEURSACTIE ARTIOSI: Bent u een starter of heeft u concrete plannen om het meubilair van uw horecazaak te vernieuwen? Ga dan langs op de stand van Artiosi en maak kans op een etentje voor 4 personen, t.w.v. 500 euro, in het winnende restaurant van dit seizoen. www.artiosi.be

| Één partner, meerdere oplossingen.

HORECA EXPO 20 11 STAND

1230 | RESTAURANT

HOTEL | STAND 2412

Van Hessen NV is sinds 1988 de partner voor HORECA automatisering in België. Als verdeler van de Micros-Fidelio productlijn bieden wij meerdere oplossingen.

Omdat elke onderneming anders is.

Laarstraat 35 3190 Boortmeerbeek

Kortrijkstraat 207 8930 Menen

Tel 016 60 70 20

Tel. 056 51 81 12

www.vanhessen.be

BILLIET-VANLAERE

herkomst en het jaar van de ingrediënten. Twee van de chocolades dragen bovendien een biocertificaat. www.cacao-barry.com

BARÚ

Wanneer de Black Light-longdrinkglazen van BillietVanlaere in een donkere omgeving komen, gaan ze een fluorescerend licht uitstralen. Dat is te danken aan een siliconenspiraal die op een esthetische manier verwerkt is in de buitenwand van het glas. Dit designglas mét effect kan de aantrekkingskracht van discotheken en loungebars verhogen. Het glas is gehard en de siliconen zijn vaatwasbestendig. Beschikbaar in twee courante maten (22 en 31 cl). Billiet-Vanlaere pakt ook uit met Cosy & Trendy, een assortiment van 20 verschillende, professionele pannen met een drielagenbodem (roestvrij staalaluminium-roestvrijstaal). De deksels worden apart verkocht zodat de koper alleen de deksels moet kopen die hij werkelijk denkt te zullen gebruiken. www.billiet.be

STAND 8315

Chai (Indiase kruidenthee) is een populair alternatief voor warme chocolademelk of koffie aan het worden. Barú presenteert het fijne theepoeder Spicy Chai Latte. Door dit poeder te overgieten met gestoomde melk of sojamelk is een kop echte chai latte onmiddellijk klaar. Het poeder bevat geen smaakstoffen of siropen, maar uitsluitend een natuurlijke en zeer fijne specerijenmaling van zwarte thee met onder meer gember, kaneel en kardemom. Het product wordt verkocht in bussen van 1,5 kg (goed voor 75 koppen thee van 30 cl). Horecazaken die bij de koffie iets anders willen serveren dan een koekje of een stukje noga, kunnen bij Barú ook kennis maken met individueel verpakte, superluchtige marshmellowpralines. Onder een omhulsel van – naar keuze - donkere chocolade, melkchocolade, melkchocolade met koekjeskruimels of melkchocolade met kokos zit een hapje honing-vanillemarshmellow verborgen. Deze typisch Amerikaanse lekkernij is bij ons meestal afkomstig uit industriële productie en kan erg taai zijn. De marshmellow in deze pralines smelt echter in de mond: het is bereid met bourbonvanillestokjes en Belgische honing zonder toevoeging van smaak- of kleurstoffen. De vier smaken zijn bijeenpassend en kleurrijk verpakt in een dispenserdoos van 125 stuks. www.baru.be

BELFINE HORECA

BI-WEAR

BLISS FOOD

Special HORECA EXPO

STAND 8832

Met Tapas Club speelt Bliss Food helemaal in op de tapastrend met een assortiment van 14 diepgevroren, kant-en-klare borrelhapjes. Van Chistorritas over pollo al ajillo en falafel tot paella de mariscos. Alle producten werden los ingevroren zodat de horecazaak geen verlies kan hebben. Om de smaak zo authentiek mogelijk te houden zijn geen smaakversterkers en, waar mogelijk, geen conserveermiddelen gebruikt. De opwarming vraagt slechts enkele minuten warme oven. De chef kan de hapjes aanvullen met een eigen dipsausje, olijven en/ of rauwe ham. Het product is ook interessant voor horecazaken die normaal geen tapas serveren, maar toch hun borrelhapjes willen diversifiëren. De lage prijszetting (€ 0,11 tot € 0,36 inkoopprijs per hapje) maakt een mooie marge mogelijk. www.tapasclub.eu

STAND 8724

STAND 4312

De Smoke-a-Way van Billards Thissen/Rookkamer wil het plaatsen van een afgesloten rookkamer in het bereik brengen van alle horecazaken, ook de kleine. Deze rookkamer is gemaakt van fijne stalen frames (25 x 25 mm) en helder plexiglas (6 mm dik) en kan heel flexibel worden geplaatst en aangepast aan de plafondhoogte of de breedte van de ruimte. Zelfs een opstelling van 2 m2 is mogelijk. De transparante wanden bewaren het karakter van de zaak en het oogcontact met het gezelschap en de uitbater. Bovendien kunnen de meeste elektrostatische rookfilters aangepast worden om in deze rookkamer te werken. Op deze manier zullen vele horecazaken een eerder gemaakte investering weer volgens de nieuwe wetgeving kunnen gebruiken. Het grootste voordeel is wellicht nog de voordelige prijs. Volgens de exposant is Smoke-a-Way de voordeligste rookkamer op de Belgische markt. www.rookkamer.be

20-24 NOVEMBER 2011

STAND 8630 De naam Chaud Devant©Chef Underwear staat voor een assortiment vochtregulerend ondergoed dat Bi-Wear speciaal voor chefs en keukenpersoneel heeft ontwikkeld. De zachte en snel drogende stof is gemaakt van Coolmax-katoen en wil de koks te allen tijde koel houden en zorgen voor werkcomfort. Het assortiment bestaat uit T-shirts en boxershorts in de kleuren wit en antracietgrijs. www.chauddevant.com

Met de chocoladestick Chau’Cho! kan de klant zelf een kop krachtige en authentiek Belgische chocolademelk maken. De sticks, die verdeeld worden door Horeca Belfine, zijn namelijk volledig van Belgische chocolade gemaakt (geen ganache, geen poeder, maar echte chocolade). Ze zijn opvallend gedecoreerd en individueel verpakt in een eigentijds design. De Chau’Cho!’s smelten snel in warme melk en bieden een pure chocoladesensatie. Het product wordt gelanceerd met een actie waarbij de uitbater een bedrukte tas, elegante houdertjes en menukaartstickers ontvangt om de sticks zo aantrekkelijk mogelijk in de zaak te presenteren. www.horecabelfine.be

BILLARDS THISSEN

STAND 1342

BONDUELLE

STAND 1438 Ook dit jaar brengt Horeca Expo staaltjes van verfijnde convenience. Speciaal voor de feestdagen lanceert Bonduelle twee groentemousselines: Mousseline van groene groenten en Mousseline van selderij en mosterd. De eerste is gemaakt op basis van courgette- en erwtenpuree, erwten, spinazie, melk, ei en zonnebloemolie, de tweede bevat onder meer puree van selderij, selderij, melk, ei, zonnebloemolie en mosterd. Ze laten zien (en smaken) hoe lekker groenten kunnen zijn en kunnen op die manier de groenteconsumptie bevorderen. Het product wordt aangeboden in porties van 70 g en in een verpakking van 20 afzonderlijk verpakte porties.

Nieuw zijn ook twee diepgevroren, volledig afgewerkte risottomengsels: de Risotto Verde bevat rijst, erwten, spinazie, de Risotto Noble gaat voor rijst, eekhoorntjesbrood en gele boleten. Beide zijn afgewerkt met room, zonnebloemolie, ui, boter, kaas en kruiden. Ze worden aangeboden in verpakkingen van 5 x 1 kg. www.bonduellefoodservice.com

BORIMEX

Loirestreek en drie aromatische hopsoorten. Deze bieren bezorgen het bier van 8% alc. vol. een fijn en fruitig aroma en een subtiele bitterheid. Niet te verwonderen dat dit bier op de European Beer Star 2009 bekroond werd met een gouden medaille en vorig jaar op de World Beer Cup in Chicago alweer de eerste prijs veroverde. Ook dit jaar viel OMER. Traditional Blond won OMER. een gouden medaille op de US Open Beer Championships.Maar ook de pils, Bockor, blijft het uitstekend doen. Dit jaar werd Bockor tot beste pils verkozen tussen 44 pilsen in een blinde test van Test Aankoop. Ook het intussen bekende fruitbier Kriek Max is nog altijd topper in zijn categorie. www.bockor.be

STAND 1630 Voor horecazaken die een goede vis willen aanbieden en tegelijk op de foodkost letten, biedt Borimex nu diepgevroren Groenlandse zwarte heilbothaasjes op vel aan. Zwarte heilbot is een lekkere vissoort die zich tot dezelfde bereidingsmogelijkheden leent als kabeljauw of zeeduivel en kan zorgen voor meer originaliteit op de kaart. Het volledig graatloze product handhaaft een vaste prijs en een constante kwaliteit. Het wordt verkocht in porties tussen de 170 en de 210 g (5 porties per pak). www.borimex.be

BROUWERIJ HAACHT

Special HORECA EXPO

BROUWERIJ & ALCOHOLSTOKERIJ WILDEREN STAND 7216 Te midden van het Sint-Truidense streekdorp Wilderen tussen uitgestrekte fruitboomgaarden, waar fietspaden en gemoedelijkheid elkaar kruisen ontdek je een volledig nieuwe hedendaagse brouwerij en distilleerderij, een alcoholstokerij van het jaar 1890 en een beschermde Haspengouwse vakwerkhoeve die deel uit maken van een uniek verhaal. Om de band met het heden aan te halen, integreerde Mike Janssen een nieuwe high-tech brouwerij en –stokerij in de monumentale site. In de brouwerij worden voorlopig een tweetal biersoorten gebrouwen. Het viergranenbier Tripel Kanunnik (8,2 vol.%) is een zachte & kruidige tripel van hoge gisting met een milde afdronk door het gebruik van fijne & edele hopsoorten. Wilderen Goud (6,2 vol.%) is een blond, vlot toegankelijk en jong hogegistingsbier dat een perfect alternatief vormt voor een dorstlessende pils of een licht abdijbier. Het bier wordt geserveerd in een laag, wijdopen en stapelbaar glas. Het bijzonder originele bierglas is onderaan zelfs voorzien van een gleuf, zodat je het zware glas kan laten rusten op je pink. Benieuwd of het Wilderen-glas, samen met Wilderen Goud, uitgroeit tot een icoon onder de bierglazen. Later volgen wellicht nog meerdere biersoorten. Wie in Wilderen iets sterker wil drinken, kan genieten van een ter plaatse gestookte Wilderen Graanjenever (32 vol.%) of een Wilderen Eau de Bière (32 vol.%) op basis van Tripel Kanunnik. www.brouwerijwilderen.be

BROUWERIJ BOCKOR

BROUWERIJ L. HUYGHE

STAND B405

Een aparte nieuwigheid in het bieraanbod op Horeca Expo is het pilsbier Mongozo Premium Pilsener van Brouwerij L. Huyghe. Dit bier verenigt in zich drie kenmerken die we nog nooit gecombineerd hebben gezien. Het maakt gebruik van fairtrade-ingrediënten uit ontwikkelingslanden, het wordt gemaakt volgens biologische methodes en het is op de koop toe glutenvrij. Ook mensen met een glutenallergie kunnen voortaan een pintje drinken! www.delirium.be

BUTZ

STAND 4309

Eén van de minder leuke gevolgen van het rookverbod in de horeca zijn de sigarettenpeukjes op de grond aan de buitendeur van de zaak of de onwelriekende, uitpuilende of smeulende asbakken in de rokersruimte of rookkamer. Als hygiënische, snelle en veilige oplossing biedt Butz nu een stevige container die de uitbater aan de muur of op een staander kan bevestigen. In de houder is precies plaats voor een aluminium wegwerpbakje waarin de klanten hun sigarettenas en peuken kunnen deponeren. Voor het vervangen van het bakje is geen gereedschap of sleutel vereist. De opening voor de peuken en de vorm van het asbakje en de houder zijn zodanig gemaakt dat er geen hinderlijke geur kan ontsnappen. www.butzeurope.com

STAND B205

Straks wordt het drie jaar dat Brouwerij Bockor haar OMER. Traditional Blond lanceerde. Het bier valt bij de consument heel goed in de smaak, daardoor moet brouwerij Bockor blijven innoveren. Dit jaar alleen al werd flink geïnvesteerd, onder meer in de bouw van de warme kamers voor de hergisting op fles. OMER. is het resultaat van 120 jaar bewaard vakmanschap van de brouwersfamilie Vander Ghinste. Al vijf generaties lang worden de recepten, brouwtechnieken en geheimen doorgegeven van vader op zoon. Steeds staat de oudste zoon, genaamd OMER aan het hoofd van de brouwerij. OMER. Traditional Blond is een bier van hoge gisting, mag nagisting op fles, gebrouwen volgens een origineel recept. Het bevat o.a. gerstemout uit de

20-24 NOVEMBER 2011

STAND 7301

Sinds begin 2011 heeft Brouwerij Haacht al in 400 uitbatingen lichtreclames met ledverlichting geplaatst. Het gaat om lichtreclames voor de eigen bieren en voor de naam van de zaak, zowel binnenin het etablissement als aan de buitenmuren. De brouwerij stelt ze in principe gratis ter beschikking van de partner-uitbaters. De meeste voordelen voor de horecazaak zijn inmiddels algemeen bekend: een beduidend lager energieverbruik (één derde tot één vierde van het verbruik voordien), een langere levensduur (minder vervanging, minder onderhoud) en een grotere veiligheid (geen glasbreuken, geen brandgevaar, geen schadelijke gassen). Minder bekend is echter dat ledverlichting ook een grotere visuele impact (en dus een versterkte zichtbaarheid) biedt, ondanks het feit dat ledlampjes kleiner en dunner zijn. www.haacht.com

CAMPBELL FOODS BELGIUM

STAND 1348

Campbell Foods Belgium presenteert een nieuwe variëteit binnen het Royco gamma: Royco prei met kaaskorstjes. Dit soepje uit het crunchy cheese gamma combineert de zachte smaak van groenten met het plezier van knapperige kaaskorstjes. Daarnaast heeft Campbell een nieuwe vendingautomaat: de S_Line. Enkele voordelen van deze automaat die ideaal is voor bedrijven met +50 werknemers: * compact * gebruiksvriendelijk * gemakkelijk in onderhoud * trendy design

Binnen de vending soepen is er ook een nieuwe variëteit, Pompoensuprême. Dit is dezelfde smaak als die nu al in de Royco dozen zit. Onze nieuwe smaak is HOT arrabbiata met tagliatelli, een pikantere soep. Binnen het Aïki gamma is er een nieuwe smaak; Aïki BBQ. www.campbells.be

CANGE/APAQW

terboiler die het koffiezetwater tot op de graad juist gaat opwarmen, hetgeen erg belangrijk is voor de smaak van de espresso. Iedere zetgroep heeft ook zijn eigen touchscreen. Andere vondsten voor meer gebruiksgemak zijn de materie waarvan de handvaten gemaakt zijn (vangt schokken en trillingen op), de elektronische pre-infusie en de Dosamat (een technologie die de gebruiker toelaat zijn portafilter te herkennen zodat de machine automatisch zal reageren op een bestelling). www.carantos.be

CAVALICIOUS

STAND APAQW 8227

Op de stand van APAQW kunnen we een nieuwe aanwinst van de bekende kaasaffineur Jacquy Cange ontdekken: de Jac’Kriek. Het gaat om een ronde Hervekaas (160 g) gemaakt van rauwe melk. Bij het rijpen wordt de korst van de kaas gewassen in kriekbier van Cantillon. Deze mooie aanwinst voor de artisanale kazen van België combineert en verzacht de redelijk sterke smaak van Hervekaas met toetsen van kersen. Hierdoor gaat deze nieuwe kaas goed samen met een kriekbier of een fruitige rode wijn. www.jacquycange.be

CARANTOS

STAND 8818 Op Horeca Expo lanceert Cavalicious een nog niet vertoond concept: cava drinken en tegelijk een goed doel steunen. Voor elke verkochte fles wordt € 0,10 geschonken aan Water.org (www.water.org), een nietgouvernementele organisatie die projecten rond zuiver drinkwater en sanitaire voorzieningen uitvoert in de droogste en armste landen van het zuiden. De cava in kwestie houdt zich bovendien aan een marktconforme prijs. Ook is de fles verpakt in een etiket ontworpen door het trendy behangmerk HookedOnWalls. Horecazaken kunnen dus tegelijk inspelen op het geweten en het designgevoel van klanten (“glamorous & generous”). De cava is beschikbaar in vier smaken: brut (Cava Licious Lounge), semi seco (Cava Licious Sweet), rosé (Cava Licious Lolita) en brut nature (Cava Licious Soul). www.cavalicious.com

STAND 7425 Op Horeca Expo presenteert Carantos de Stella, een volledig elektronisch gestuurde espressomachine van Unic. Het toestel bevat drie koffiezetgroepen en een stomer voor cappuccinomelk. Elke groep heeft een aparte wa-

Horeca Inrichting

HORECA EXPO

Surf nu naar www.integral-interiors.be en vraag úw persoonlijke brochure aan!

Special

Zeelaan 7, B-9900 Eeklo T +32 (0)9 377 21 19

gecertificeerd koeltechnisch bedrijf

20-24 NOVEMBER 2011

CATERING

FRITUUR

& SNACK

EXPOSANT VIP-PRESS SCHOLEN-ECOLES

IN-OUT

OUT

business

INFO

PRESS

EHBO

3406

CROC'IN

HIMPEDESMET

2217

innovation AWARD

1001

ROSLER BENELUX

3403

DIVERSI FOODS

MIKO COFFEE SERVICE

1100

ISPC GENT

1200

EUROCHAIR PROJECTS

1201

JAVA

1400

FURKA

1300

1014

VAN DEN BUSSCHE

1013

1008

HORECA PROM. VLAANDEREN

3307

D'HORECA SERVICE

LEVENS GROUP

3301

AVA PAPIERWAREN

1600

FRIBONA

1606

CREA TASTE

DE CLERQ

3201

AM NORMAN

DELDICHE

GEYSKENS

3104

3101 3102 3103

1704

WIJNHUIS BOLLAERT

1713

ES TEXTIEL

CCV BELGIUM

HORESTRECA

1610

2406

LINNEN TRADE

TOREX RETAIL

1112

SUBLIEM

3105

EDENRED

1710

DELVI T.C.

PORTION PACK BELGIUM

1715

MERTENS-FAEMA

1512

1412

UNILEVER FOOD SOLUTIONS

1312

UNILEVER FOOD SOLUTIONS

1707

LOTUS BAKERIES

DE BRUYCKER

1607

1508

LAVAZZA

UNILEVER FOOD SOLUTIONS

1306

1210

PERFECTA

1106

K&F DE PAUW

1113

PRIMUS

LA LORRAINE BAKERY GROUP DAUPHINE

NKZ

SCHUILENBURG

1402

FAVV

1103

2402

1406

DE WITTE LIETAER

2304

IGC-GROUP

SACACORCHOS

2400

DEMO BORKHUIS

1115 CABRAL

1117

4117

ALFAPOS

1716

DECOMAC

1518

1719 STEELITE

ENGELEN-HEERE

1418

LANTMANNEN UNIBAKE BENELUX

1318

RUBBENS

1116

DYNAMIC

4221

LA VENEZIA IJS

1135

ATOS WORLDLINE

5406

1331

5401

1240

METOS

1634 LAMPO

CSM BENELUX

1532

SERVIO PROJECTS

1434

1340

1343

MELITTA

D.S.M. INTERIOR PROJECTS

1638

5305

NYS MACHINERY

LAFOSSE

5301

MULTIFAN

5206

MAES INOX

5205

BRUGGEMAN

MAES INOX

DISTILLERIE DE BIERCEE

1746

5201

FOOD2KNOW ASS. UGENT

OVI

1743

Q-FOOD

1639

PAULISTA

1536

SOFINOR

1549

CAMPBELL FOODS BELGIUM

1348

HUYSENTRUYT

HERMAN'S KASSACENTER FULLTIME SERVICE

VERSTRAETE KOELTECHNIEK

HOMARIUM

1651

1650

1750

MULTIMAP

1647

1544

STUBBE

KIREMKO

1254

ALPINA

1253

1551

ADRIAANTJE ROOMIJS

1542

PINGUIN LUTOSA FOODS

HVD

VOSCO

1252

PITTAMAN

1148 1251

1144

APILIGNE

4406

TABLEDECO

4408

CONNECT

4410

4412

2D WEAR

STRIPES&DOTS

4414

4420

GUNACO FURNITURE

4424

GENIA

4440

LOBSTER FISH

FOUNTAIN BELGIUM

1145

REDDOT

4413

4415

B-TOUCH

4417

1241

1646

EVERDATA BELGIUM

HADECOUP

1543

1442

1740

FRIESLAND FOODS

1534

BONDUELLE

innovation AWARD

SICLI

1351

BRAGARD

1250

COMMANDER

1239

PUBLICA

1140

LA RIOJANA

1141

ROEX KAREL

4306

STEP4MEDIA

4308

BILLARDS THISSEN

BEBIDAS

FENESTRA

4316

4442

VAN GANSEWINKEL

INT. SCHERPEREEL

4318

4312

CORIOTECH

4444

CARE NOVA

4324

SERBENCO

4334

4436

4314

4400

BILLIET-VANLAERE

1342

1438

UNILEVER

1244

EURO TAP CONTROL

1138

KITCHEN HARDWARE

CAVES DE FRANCE

NYS MACHINERY EQUIPMENT

CHAUDFONTAINE

5400

UDO DEBECKER

BOSSUYT GROOTKEUKEN

1735

BORIMEX

1630

1736

K-RENT

GESCO

1531

1430

5402

VANREUSEL SNACKS

NYS MACHINERY EQUIPMENT

MAES INOX

1730

HILLEWAERT

1330

UNITOUCH

VAN HESSEN

1228 1230

innovation AWARD

1530

FRIESLANDCAMPINA PROF.

1626

ROBOT COUPE

1526

AQUA SERVICE

GIRBAL

1527

1426

HILUX

1326

METAFOX

VINVENTIVE QIVINO

1231

VERBEELEN

1226

4309

BUTZ

VILLEROY & BOCH

BOING

4446

PROMATOME

4333

4317

VERSMISSEN FURNITURES & DECO.

4204

WMF BELGIUM

4206

4214

EUROPLAY

FONDS DE SOLIDARITE VITICOLE

4218

METRO

4220

4228

HORECA TOTAAL

ALPINO CANOPY

4230

4232

INTERIORS/EXTERIORS for hotels,restaurants,bars ...

4205

CLIMA CLICK

4147

QUALITY FLOORS

DYNAMIC SERVICE

4219

SLOTS

1229

SIMLA

4110

4112

RENSON

4114

ARTIOSI

BOSE

4116

PALMA

4118

4128

SALENS

4134

WESTDESIGN

4145

1126

LAMBRECHT WIJNEN

1129

W8TV

4107

D'HAENENS VERLICHT.

4115 2412

VAN HELDEN

DOLS INT.

4119

SD SYSTEMS

4121

4123

4125

VCS PLAY

2312 VAN HESSEN

2414

2416

EVOLUTION MEDIA GROUP

V.PIERRE COLLECTION

2418

BELIZE

4139

KONINK. VAN KEMPEN & BEGEER

4129

EURO EVENTS

4135

AKOESTIX PRODUCTS

2407

2424

2422

HAIL EUROPE

TIGRABUSINESS

2426

2430

AQUACARE

HAL 4

2314 HORPIROL

2318

FTC - DE FACQ

SOONS

2320

CHAMPAGNE BAR

2328

HHP

2334

2432

1601

1500

SELF-SERVICE RESTAURANT

1006

EASY 2 WATCH

3400a

LION PRODUCTS

C&P FURNITURES

2200

HAROL BELGIE

2204

X-TREND MEUBILI

2206

EL SOLAR WORLDWIDE

2210

BUSINESSRESTAURANT

AMBIANCE

1000

1101

QUALITY FURNITURE

3401

2218

2321 VIEUX BEAU DOUR

2325

TEXARTES

2327

MEDIA-GO

2220

DINE & COOK

2444

PLANET WINNER

2333

2335

BORCHERT

LINNENATHOME

DOMETIC

2222

2224

MARNY

2234

INTERIORS/EXTERIORS for hotels,restaurants,bars ...

RENATEX

2203

2106

PRODISH

2112

WORLD TRADE COMPANY

FLOORPUL INT.

2135

2219 2116 STARDEKK

DE COMPAGNIE

2120

2122

SOLA

NEBO CONSTRUCT UMBRIS

2128

2130

2132

2134

2133

VAN BOGAERT

2103

LION PRODUCTS

3402

VIPBAR

BISTRO OPEN

PRESSinfo

BAANBREKER/PIONNIER INNOVATION AWARD

TRENDWALL

VESTIAIRE

CLIXX

2105

TOVARI AMBIANCE

2109

2113

THE JUICY GROUP

BAETEN VINOPOLIS

2115

2117

ASEQ

BODYPROTECT

2119

GROUP RIEM

2121

2123

RTN

2125

CAPASYS

2127

2129

HAL 2

Special HORECA EXPO

HILMA

1654

MOKAFINA

1554

DEMUYNCK FRANS

1454

LOTUS PROFESSIONAL

1354

1255

1150 THERON

REMO-FRIT

ANTOINE

PARTYSPACE

7406

SATELLIET BELGIUM

1762

1666

7409

SCHICKER & SCHAFER

7400

ALTEX

1767

AMPLITUDE TIN BOXES

MMC

1565

1464

P&G METAALWERKEN

1662

ROMBOUTS

1562

BODART & CO

1462

VAN HOOF NV

1364

LIMARC

BROUWERIJ DE TROCH

7402

7308

7301

BROUWERIJ HAACHT

BRAZIL COMPANY

1769

CG INDUSTRY

7300 NESTLE

BELGIAN BEVERAGES

1370

GEROLSTEINER

1568

AD VAN GELOVEN

1170

VAN HENDE

1268

BITBURGER BRAUGRUPPE

1468

STRAAL BRONNEN

1467

RUBBENS

1368

DE HALVE MAAN

1266

ARTS OF FIREWORKS

1670

RED BULL

6204

6216 CARLSBERG

CAMPARI

6220

6228

6334

DJ MATIC

6327

PASCUAL CONSULT

BAVIK

ARONDE

7101

TAPTOMAT

7207

JOVADO V.JODI

7201

BROUWERIJ TRAPPISTEN VAN WESTMALLE

BROUWERIJ VERHAEGHE BRASS. DE SILLY

1778

B602

"BEER MARKET" BROUWERIJ ST-BERNARD

VALDIEU

DENATEC LERCO

1784

BROUWERIJ MALHEUR

HET ANKER

B604

7105

1780

BRASS. DES LEGENDES

CAULIER

1187

BR. VD. BOSSCHE

B605

B104 B106 BROUW. DILEWYNS

GRUUT GENTSE STADSBR.

1185

TENDERONE

6406

BARTON & GUESTIER

6414

6416

6418

PB SOUND

6420

STRESSKE

6422

6424

6440

BROUW. HUYGHE

B405

B401 BOSTEELS

B600

B404 VEDETT

VAN EECKE

B402

JOHN MARTIN

B400

ROMAN

BOCKOR

"BEER MARKET"

B206

B205

VAN UXEEM

B203

B201 VAN STEENBERGE

"BEER MARKET"

BRASSERIE DUBUISSON

B102

BROUW. MUSK.

1181

DAVIOTTEN

6402

RGB-LED

6304

6413

GERON

6415 AMPS

6442

B200

ST-FEUILLIEN

B100

BROUWERIJ BOON

1177

DJ MATIC

6302

VERDO

6308

VINO PRESTO

6310

6314

TUNIFY

6318

6320

TAPKOEL

6324

6334

6444

ANTWERP AMUSEMENT

6400

6446

G&F JEWELLERIES

6333

NIGHTLIFE DISTRICT

6147

1171

LOWETTE

1169

BROUW. DE RYCK

JGC CAFE GAMES

6401

ZIRVEST

AUTOMATEN CENTER

6207

6211

BAX.SHOP.NL

6213

6215

6217

ONTRACKX

6104

6102

6110

DUOTANK

6114

6116 BELGIAN BUBBLES

6143

COCKTAIL BAR

6128

6134

FLUGEL

1167

1365

VAN CROMBRUGGEN

1262

MORA

1162

WORLD OF DROIDS

1163

DAVIOTTEN

6107

6115

CUBIAC

6117

PEST MAN. SOL.

DENOCARD

6119

6121

PARTYQUIP

6125

FOX

6129

6137

6139

HAL 6

BAYERISCHE STAATSBR. WEIHENSTEPHAN

1193

MICHIELS WILLY

1790

URTHEL

B607

B502

DE KONINCK

ACHOUFFE

B501

B500

DUVEL

B302

BIERBROUWERIJEN DE KONINGSHOEVEN

VAN HONSEBROUCK

B300

ORVAL

B107

BR.JACOB

1191

HAL 1

Beursplan 2011

8850-1 8850-2 8850-3 8850-4 8850-5 8850-6 8850-7 8850-8 8850-9 8850-10 8850-11 8850-12 8850-13 8850-14 8850-15 8850-16 8850-17 8850-18 8850-19 8850-20 8850-21 8850-22 8850-23 8850-24 8850-25 8850-26 8850-27 8850-28 8850-29 8850-30 8850-31 8850-32 8850-33 8850-34 8850-35 8850-36 8850-37 8850-38 8850-39 8850-40 8850-41

= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =

CHEF'S PLACE:

3412

3442

ECD

3415 3316

3433

SPUNTINI FREE FOODS

3429

PIDY

3417

VANHEEDE POMME ENVIRONM.

3224

DRINKS &FOOD BELGIUM

IN-OUT

FREE SHUTTLES

3133

3135

ISFI

ENERGY PR.GROUP

8810 8812

S.A.F. RECYCLAGE

8808

KENNISCENTRUM T&H

BAANBREKER/PIONNIER INNOVATION AWARD

TRENDWALL

CAVALICIOUS DO NOT DISTURB BOX

KASSA

VESTIAIRE

HORECA LOUNGE

REGISTR.

ATRAVET

VIANEN GROOTKEUKENVENTILATIE

MIRAFLOR

BARRY CALLEBAUT BELGIUM

SIIN

SD TRADING

DUTCH SPECIALS

LEIROVINS

NIVO-FINESS

LA BUENA VIDA

KOPPERT CRESS

DEBAILLEUL PRODUCTS

CREME DE LA CREME

LA TOMATERIE

VINOBILE

innovation AWARD

KAASAFFINEURS MICHEL VAN TRICHT & ZOON

INNOVATION AWARD

BAANBREKER/PIONNIER 12

4 5

8700

8850

PLATES FOR SOULMATES

14 15 16

11 10

HENDRICKX

8804

DEMEYERE

8731

8727 ROMECK

BAR

KEYWARE SMART CARD

8719

8715

SITA BELGIUM

EUREXCO

8713

DAWN FOODS

8711

8705

DAVIGEL

27 28

KITCHEN OF THE FUTURE

ESCOFFIER LOUNGE

CHAUD DEVANT

8630

GOURMAND

8618

8614

PAB BENELUX

8612

COMPANY TRADE C&T

8604

CAVES ST. AMAND

8600 KARCHER CENTER ELVERSELE

8701 PANESCO EUROPE

17 18 19 20

CHEF'S PLACE

TIERRA

8734

8730

DRD

VAN DE LEUR

8726

BELFINE HORECA

8724

8716

PAGOTINI

8712

VIVA FRESH

VASCY

8710

DEN OUDEN ADVOKAAT

8702

innovation AWARD

EURO.RETAIL CONCEPT

8835

8833

2 13

HAL 8

IJDS VILACO

8834

BLISS FOOD

BINI

PAKKEMAN BISCUITS

8831

MYLUNCHBOX

APPELAERE

8827

ROUGIE

8819

DELPHICO

8832

8815

8813

HORECARE

CUL. SAISONNIER

8829

8828

5438

HAL 5

CORMA

STEVENS COMMERC.

5332

PROFESS. TECHNICS

5333

5433 VAPONET

5220

8617

CNUDDE

8633

CLEANIC

8631

8621 LIFT CONSTR.

8619

SIER DISPOSABLES

BÖRNER KITCHENTOOLS

8616

REVOGAN

8414

8408

DELASIA ISALI

5116

TECHNIMO

F.FOOD SUPP.

5114

ATB EQUIPMENTS

8531

8529 A-Z FOOD

RUS TONY ACTIVITIES

8525

8517 DUROBOR

8513 MIO

8507

GROBA

8503

LDL

8501

VN-PLU

5135

KITCHENCROSS VERRAX

5233

HOBART FOSTER BELGIUM

5225

5217

ANIMO

HANNA INSTR.

LOCAL FOOD

35 36

8526

HOTELSCH. GENT

BEAUVAL

8518

AIR&M'S

8516

SIMON & FILS

8615

FRIGILUNCH

ASTRANOVA

8607

PENTAIR WATER BELGIUM

8504

8500

JODI

8802

ZOUTBEDRIJF QUATANNENS

5137

WALTHER TROWAL

5232

MULTIFAN

5210

PROFESS. TECHNICS

8601

D'LIS FOOD

CD CONSTRUCTS

5317

RATIONAL BELGIUM

BOSSUYT GROOTKEUKEN

5309

5425 ELIONA

SAECO FRANCE

5415

5411

BRAVILOR BELUX

5409

NIEBO INT.

L'ORANDA BELGIUM

K DUBBEL A

5436

ELPO CUISINEX

5416

5414

5412

COOL & DRAFT

8809

HENDRIKS HORECA

TESTO

8826

L. DE LAVIGNES

8818

3137

COFFEEMATIC

JULES DESTROOPER

3132

3127

CHOC-OLAIT

DR. OETKER

3125

DE KLOK

3121

DECO

3117

HEINZ

3115

SILLIKER

3113

3111

DANIS

GROEN - PARCOURS -VERT

3335

BRUVISION

MASTERS

3233

CUCOMP TECHNICS

3333

3124

BELGOMILK DUPONT

IVAS NEDERLAND

BRUGSE VLEESCENTR.

3225

HEINZ

3217

GEDELEC

3213

3209

AVIKO

3229

3235

FARM FRITES INT.

3218

PICEU NORBERT

3208 JONG FOOD

M&A SYSTEMS NEDERLAND

3329

3325

DELINO

INTERFASTFOOD ROTTERDAM

3319

3317

ROYAAN

3315

ARDO

3309

WATER+MORE BY BWT

LOBSTER FISH

TRAM

HAL 3

INCOTECH

3438

DUPLAST

3426

FX DE BEUKELAER

3420

HOTELTOURISME SPERMALIE

3416

IMEX

3414

INEX

3409

DV FOODS

8816

LASSAUT

WILKO SERVICES

DIDESS

ALTONI KELDERMAN

WINE&FOOD CONSULTING

mjPUBLISHING

HORECA PARTNERS

AMUSE-CROQUE

EMD

BROUWERIJ BOSTEELS

HOMBEL

GEOFOOD

JUNIOR S&W

CAFFE PIU

CASPIAN TRADITION

DE JAGER

WIJNMAKELAARSUNIE-LES COURTIERS VINICOLES

3408

TAPASBAR

GOOD MEAT

TRENDBOULEVARD

BELUX IMPORT

8417 8316

VALORFRIT

8314

8300

8330

CRAZY SNACKS VERSTEGEN

8331

CRAZY SNACKS

8327

8218

CDS AUTOMATEN

TRAITEUR DE PARIS

8317

BARÚ

BIEZE

8216

8315

8206

HOVICON INT. VAN DAELE

APAQ-W

8227

ABTS

8119

8117 EUROPOCHETTE

VANDEMOORTELE

ECONEX

WMC

GASPRA ICT SOLUT.

7438

7332

A-LINE BELGIUM

8109

7433

CASIO BELGIUM

7429

7425

7318

COLAC

7312

BRASSERIE DU BOCQ

7310

ECOFASS

CARANTOS MAESKES ROEM KOFIIE VERHEYEN

7419

7417

AMECO PLAYGROUNDS

E.T.J.

7413

PAKKEMAN BISCUITS

SPEAKER'S CORNER

LA FERME DES 7 FONTAINES CONFIT. L'ARDENNAISE PROANIWAL SIROPERIE MEURENS PORCS QUALITE ARDENNE GILFI UDA BRASS. DE BOUILLON COQARDENNE HB PRODUCTS PROMIEL CHATEAU BON BARON LIMOUSIN BIO D'ARDENNE JACQUY CANGE L'ARTISAN AFFINEUR

AQUALEX

8124

8217 DE WIJNBOEREN

8122 KONINKL. ERU

TOUCH SYST.

8219 8120

8215

HEGRO BELGIUM

8201 VANDEMOORTELE

8301

BRUGSE KASREGISTER

8105

OXFAM FAIRTRADE

7434

OPDEBEECK

7432

TAPPYCLEAN

7430

BAYARD

NAVEFRI UNAFRI

7426

7424

BRASS. DUPONT

7420

INTERFROST BELGIUM

BARRY CALLEBAUT

DEMOCOOKING

8441 V. JODI

VERSTEGEN

8431

8429 A-Z FOOD

MABRU

8427

innovation AWARD

8107

MESTDAGH

8340

INTERFROST BELGIUM

JUICE SOLUT.

8103

MARINE HARVEST PIETERS

8419

TREFIN

BALANS

8415

8411 BEVER. CONC. BENELUX

LA WILLIAM

8403

BRITA PROF.

8401

8101

NOWA HAND GUSS

5133 MAGEC

VWF

5125

BINGO CLEAN

5117

5115

NU.AIR

EUROPABANK

J.J. BUFFET WARE

7416

7412

7411

KINGWOOD

ROCS

ROUSEU KAAPSE WIJNEN EN LIKEUREN

SAFETY FLAME

7141

HORECATOUCH

FOODEXPERT

7230

7226

GEESTRIJK

7216

BRASSERIE LEFEBVRE

7212

7228

HGC-HANOS

7224

BIERES DE CHIMAY

7317

STASSEN

7309

7135

VANHOUTTE

7126

HAL 7

QUAL.SEEK.

7139

7229 FOBELETS

UNIFINE

7227

IJSBOERKE

7225

DELECLEAN

MIELE

DUNI BENELUX

7217

INTERBRAU

7213

7209

ECO-

GULLIMEX

AQI

7133

7131

COLAS CLEANING EQUIPM.

7127

7125

SABOR DE ARAGON

WATER O-ORIGINAL

7121

LAURASTAR

7119

SOBELHOR

7115

CCV

Voor het terrasseizoen 2012 presenteren C&P Furnitures in absolute première een hele nieuwe lijn aluminium meubels (loungeconcept – tafels en stoelen – bartafels en barstoelen) die uitermate licht en duurzaam zijn. De ideale oplossing voor een onderhoudsvriendelijk terras dat het hele jaar door gebruikt kan worden. Ideaal voor de roker, om het elke dag buiten even gezellig te maken als binnen. www.cpfurnitures.com

STAND 1610

Elke kostenbesparing is welkom en daarom zullen horecazaken waar klanten vaak met een betaal- of kredietkaart betalen dankbaar zijn om de betaaloplossing CCV PC. Hiermee kunnen klanten op een klassieke kaartlezer betalen met hun betaalkaart en pincode. De verbinding met het elektronische betaalsysteem verloopt echter niet meer via een telefoonlijn, maar via de internetverbinding op de bestaande pc van de zaak. Dat wordt mogelijk door een software dat de kaartlezer op een zeer veilige manier verbindt met internet. Geen telefoonkosten meer dus. De betaaloplossing van CCV PC bestaat uit dat softwarepakket voor de pc en een pinpad-betaalterminal met printeronderdeel voor de toonbank. De software biedt meerdere betaalapplicaties (voor verschillende betaalkaarten) en een overzicht van alle transacties die de gebruiker kan importeren in een excel- of pdf-bestand of in de eigen boekhouding. www.ccv-belgium.eu

Special HORECA EXPO

CD CONSTRUCTS

CG INDUSTRY

STAND 5220

De Synergy Grill op flessengas van CD Constructs is uitgerust met een “fatomizer” onder het rooster. Deze technologie verstuift de natuurlijke vetten en oliën naar een keramische steen, eer ze de warmtebron bereiken. Via de keramische steen verdampen ze in de atmosfeer. Deze vondst zorgt ervoor dat het apparaat geen opvangbak voor vet meer nodig heeft en dat het onderhoud (schoonmaak van de vetaanslag) sterk verminderd wordt. Omdat de vetten en oliën niet meer op de warmtebron druipen, wordt verbranding vermeden. Het hoge vermogen van het apparaat maakt bovendien dat de grill in een hele korte tijdspanne kan opwarmen tot 500° C. Dat leidt tot een besparing van het gasverbruik, een bijna onmiddellijke dichtschroeiing (behoud van de natuurlijke sappen) en een snellere service. De Thermodyne van CD Constructs wil het probleem van de maaltijdenkwaliteit in de zorgsector aanpassen. De grote vondst van het apparaat bestaat erin dat het werkt met een oliecirculatie die overal de warmte gelijkmatig verspreidt. Hierdoor kan het voor vier doeleinden gebruikt worden: warm houden gedurende lange tijd zonder kwaliteitsverlies (geen textuurverandering, geen uitdroging, geen doorgaring, geen verkleuring, geen korstvorming), garen bij lage temperatuur, zacht regenereren en maaltijden verdelen. Door de warme oliecirculatie verloopt de lagetemperatuurgaring van binnen naar buiten uit en wordt een perfecte controle van de temperatuur mogelijk. Er moet geen bijkomende warmte opgewekt worden om de juiste temperatuur te behouden. Volgens de exposant kan de bereiding van een volledige maaltijd voor honderden personen nu met de Thermodyne in principe gebeuren door één persoon! www.cdconstructs.be

C&P FURNITURES

20-24 NOVEMBER 2011

STAND 7308

De jongste jaren zien we gebruiksvriendelijke alternatieven voor de zware metalen biervaten opduiken. De Ecofass van CG Industry gaat nog een stap verder: dit wegwerpvat van 30 liter is gemaakt van hoogwaardig polyethyleen (HDPE) en is daarom volledig recycleerbaar. Dat geldt ook voor de wegwerpzak binnen in het vat. En er zijn meer voordelen: na gebruik moet het vat niet meer worden schoongemaakt (besparing op water en op schoonmaak- en ontsmettingsmiddelen). Het weegt veel lichter (5 kg) en heeft een voordelige prijs. Met zijn standaard A- of S-kop kan het op bestaande tapinstallaties aangesloten worden zonder CO2-aandrijfgas (een compressor volstaat). Tests hebben bovendien uitgewezen dat bier, wijn, cider, vruchtensap enz. beter bewaren in dit materiaal dan in klassieke vaten. www.ecofass.com

CHÂTEAU BON BARON

STAND 8227

Ook in Wallonië begint de wijnproductie te groeien, met name in de regio Côte de Sambre et Meuse en op de vroegere steenkoolterrils. De productie is vandaag voldoende stabiel en groot om zich op de horecamarkt te begeven. De wijnmakerij Château Bon Baron in Lustin is nu voor het eerst aanwezig op Horeca Expo en presenteert er liefst 18 verschillende wijnen die op het domein gemaakt worden, alle met de appellatie Côte de Sambre et Meuse: zeven witte monocépagewijnen, een roséwijn (Rose de la Meuse), vier rode monocépagewijnen en vijf rode assemblagewijnen (Garanoir, Parfondeville, Acolon, Gamaret en Divo Nanto). Het domein valt verder door op twee specifieke kenmerken. Het werkt met natuurlijke productiemethodes, bij voorbeeld zonder herbicides en pesticides in de wijngaard en wanneer mogelijk zonder pompen in de wijnmakerij. Ten tweede werkt het voor alle processen samen met diverse hotelscholen. Jonge mensen kunnen op die manier leren hoe wijn gemaakt en verkocht wordt en dat zal nuttig zijn wanneer ze later werken in een horecazaak. www.bonbaron.com

CLEANIC

STAND 8631

Het Miscea Handhygiënesysteem van Cleanic combineert een touch free mengkraan met een dispenser van zeep of ontsmettingsmiddel in één geheel. Met andere woorden: de gebruiker moet slechts één keer met zijn hand wuiven naar de sensor en de kraan levert in één beweging zowel water als zeep of ontsmettingsmiddel in een voldoende dosering om de handen te wassen en te ontsmetten. Op die manier wordt kruisbesmetting onmogelijk. Tegelijk zorgt het toestel voor een waterbesparing tot 70 % in vergelijking met een klassieke kraan. In de kraan is bovendien een heldere ledverlichting verwerkt. www.cleanic.be

STAND 2200 Naar jaarlijkse goede gewoonte presenteert C&P Furnitures weer heel wat nieuwigheden. Naast een mooie opstelling van loungemeubilair (o.a. Chesterfield in blitse stof), stellen C&P Furnitures ook enkele nieuwe stoelen voor die speciaal ontwikkeld zijn voor het intensieve gebruik in de horeca. Het frame van de stoel is in staal, de zitting is voorzien van elastische singels voor optimaal zitcomfort en het geheel is “ingepakt” in PU-schuim dat kan bekleed worden met stof of kunstleder naar wens van de klant. Tenslotte ontbreken in de interieurafdeling zeker niet de blikvangers van Andreu World, Vitra of Wiesner-Hager.

CLIXX

een kookplaat aan de bovenkant. Het werkt zonder vloeibare stikstof en kan dienen voor drie toepassingen: enkel de onderkant van een bereiding invriezen en de bovenkant op kamertemperatuur laten, de buitenkant krokant maken en de binnenkant romig houden, of alles een koud en knapperig korstje geven. Op die manier wordt het ook mogelijk sausen, purees of espuma’s heel snel om te toveren tot krokante texturen en smaaksensaties. En wanneer de chef het apparaat op een receptie of in een open keuken gebruikt, is spektakel gegarandeerd. www.cnudde.com

STAND 2105

Webkassa van Clixx is een gloednieuw elektronisch systeem dat zich in de eerste plaats richt tot bedrijfsrestaurants, broodjeszaken en andere typische “middagzaken”. De klanten kunnen via een website rechtstreeks een bestelling plaatsen en die bestelling gebeurt rechtstreeks vanuit de voorraad in de zaak. Op die manier weet de uitbater niet alleen op voorhand hoeveel klanten hij gaat krijgen en wat ze gaan eten, maar ook hoe groot zijn voorraad moet zijn en hoeveel personeel hij nodig zal hebben. Dit kan helpen om kosten te besparen (minder voorraad, minder uitval), wachttijden te verkorten, een juiste bezettingsgraad te hebben en de stress voor het personeel te verminderen. www.clixx.be

Special HORECA EXPO

CNUDDE

CORIOTECH

The Hospitality Innovation Initiative van Coriotech zou je kunnen omschrijven als een praktisch bruikbare onlinekrant en onlineleerboek voor hotels. Het gaat om een elektronisch informatieplatform waarmee de hotelhouder bij kan blijven met nieuwe toepassingen en technologieën, media en nieuwe probleemoplossingen in zijn branche. Het platform vertrekt van het idee dat de ontwikkelingen vandaag zo snel en zo breed gaan dat de individuele uitbater onmogelijk de kans heeft om op de hoogte te blijven en de juiste keuzes te maken. Het biedt de informatie aan op een zo eenvoudig mogelijke, neutrale en gestructureerde manier zodat de gebruiker er snel en gemakkelijk kennis van kan nemen. Het helpt ook om een nieuw businessplan te onderbouwen en zelfs uit te testen. www.coriotech.be

STAND 8633

In zijn assortiment Eattools lanceert Cnudde kant-en-klare, eetbare blaadjes gemaakt van aardappel. Ze bestaan in twee vormen: platte, gedecoreerde blaadjes die kunnen dienen als garnituur, en blaadjes in schelpvorm om op te vullen. Ze worden aangeboden in dozen van 2 x 50 stuks. Heel origineel! Macarons zijn op dit moment een grote hype in de horeca. De Pyramides van Cnudde zijn piramidevormige presentatievormen om op een buffet te plaatsen en waarin men marcarons de Paris of marrons glacés op een heel aantrekkelijke manier kan presenteren, vervoeren of bewaren. De basis bestaat uit harde zwarte kunststof met uitsparingen waarin de macarons vastzitten. Om deze basisvorm zit een kartonnen verpakking met doorzichtige vensters en een draaghandvat. Verkrijgbaar in vijf groottes en personaliseerbaar. Om het verrassingsgehalte en het ontdekkingsplezier voor klanten te verhogen zit Cnudde nooit om een vondst verlegen. Bijvoorbeeld het systeem om de naam of het logo van de zaak (of van een klant) mee te bakken op of in macarons. De naam of het logo kan bestaan uit meerdere kleuren. Cnudde levert hierover diepgevroren macarons (minimale afname 7.000 stuks, vijftien zoete of hartige soorten) en een éénmalig te betalen cliché voor de naam of het logo. Het idee richt zich vooral naar cateraars, hotels en bedrijven en speelt in op de trend van de macarons. Nog een leuke vondst zijn de chocoladetattoos: een assortiment van 11 kleine decors van soepele, dunne chocolade die men kan aanbrengen op glaasjes, bûches, patisserie, buffetgerechten enz. Sterretjes, feestwensen, jaartallen…. Wie bij zijn klanten een woweffect wil scheppen, kan werken met de vulbare zoete hoorntjes, die Cnudde liet ontwerpen door Gérard Dubois van La Rose Noire. De eetbare hoorntjes zijn beschikbaar in zes verschillende en erg aantrekkelijke uitvoeringen en rusten op een stokje van naar keuze witte of donkere chocolade. Ze zijn gemakkelijk te vullen wanneer ze nog rechtop in de verpakking staan. Voor de vulling kan men denken aan een mousse, bavarois, ijs, espuma of crémeux. Om de hoorntjes aan de klant te presenteren biedt Cnudde ook zes verschillende displays aan (voor één of meerdere hoorntjes). De hoorntjes zelf zitten in een verpakking van 48 stuks. Ook in de non food pakt Cnudde opnieuw uit met verrassende innovaties. Minilolly’s is de naam van siliconenvormen met acht uitsparingen om kleine lolly’s te maken op een stokje. De vormen laten zich zowel gebruiken voor het invriezen als het bakken. Op die manier kan de chef zijn creativiteit laten gaan voor minisorbets of mini-ijsjes, voor lolly’s van ingevroren mousses of voor lolly’s van zoet of hartig gebak. Origineel voor fingerfood op recepties of voor tussendoortjes. De Antigriddle is letterlijk een teppanyakiplaat die omgekeerd werkt: het apparaat kan producten of bereidingen op zeer korte tijd koud en krokant maken of zelfs invriezen tot -34°C. Het toestel lijkt op een airco-apparaat met

20-24 NOVEMBER 2011

STAND 4400

CROC’IN

STAND 3406

Horecazaken die graag originele gebakjes of versnaperingen bij de koffie aanbieden, worden geholpen door een nieuwe product van Croc’In. De Collection Cacao omvat deegbodempjes in zes verschillende vormen die gemaakt zijn met een deeg met cacao. Het gaat om canapé’s, lepeltjes, hoge en lage kuipjes, gecanneleerde vormpjes en tartelettes. Ze kunnen zowel koud als warm worden gevuld en geserveerd en ook met garnituur ingevroren worden. Een dun beschermend laagje zorgt ervoor dat ze krokant blijven, ook wanneer ze op voorhand gevuld of ingevroren worden. Op dezelfde stand kunnen we ook kennismaken met de digestiefglaasjes van de Belgische fabrikant Rolph & Rolph. Begin 2011 kregen ze een erkenning als “Smaak van het jaar”. De diepgevroren glaasjes hebben een inhoud van 66 ml en zijn bedoeld als maaltijdafsluiters. Ze bevatten een romige en luchtige crème met een vleugje alcohol (whisky cream-koffie, whisky-karamel, amaretto-chocolade, curaçao-cointreau-mango, exotische rum, calvados-peer, Irish coffee en amaretto-tiramisu). Ze kunnen na anderhalf uur ontdooien instant geserveerd worden. www.croc-in.com en www.rolph-rolph.com

CSM BENELUX

STAND 1532

Molco proudly presents... American cookies, de helden van de American bakery. Door de koffieketens op de kaart gezet. Binnenkort ook in ùw zaak! Ze zijn groot geworden in de koffieketens en de onbetwiste helden van de American bakery: de American cookies. Groot, rond, met een knapperige buitenkant, een zachte ‘chewy’ binnenkant, flink wat chocolate chunks of zelfs stukjes fruit. Chocolate Chunk Cookie XL: de klassieker onder de cookies met stukjes melkchocolade. Triple Chocolate Cookie XL: een ‘full scale’ chocolade cookie met stukjes witte en pure chocolade. Raspberry & White Chocolate Cookie XL: met zachte botersmaak, frisse frambozen en stukjes witte chocolade.

CREAM CREATOR

Perfecte melkschuimproductie voor : - Latte Macchiato - Cappucino - Warme melk

& WERELDLEIDERS IN INTELLIGENTE KOFFIESYSTEMEN

Horeca Expo 2011 Kom ons bezoeken nr. 1326 HILUX nr. 1330 HILLEWAERT & overtuig uzelf!

DANIS NV

en heeft minder kosten in het weekend (minder kamermeisjes nodig, minder was). Tegelijk heeft de gast het gevoel iets bijzonders te beleven. De prijs van de box kan laag blijven omdat de fabrikanten ze kunnen gebruiken om producten of items voor een hotelkamer uit te testen. De uitbater kan via de box ook diensten in zijn hotel (restaurant, wellness, fitness) promoten. De inhoud van de DND-boxen wordt twee tot drie keer per jaar vernieuwd zodat gasten geprikkeld worden opnieuw te boeken. www.dndhotels.com

CHEF’S PLACE

Op enkele jaren tijd is het smakelijke vlees van “The Duke of Berkshire®” een culinair topproduct geworden. Op Chef’s Place presenteert het merk het assortiment charcuterie dat vanaf eind oktober te verkrijgen is in de betere speciaalzaak. De gekookte beenham, paté, rillette en salami zijn ambachtelijk bereid volgens authentieke recepturen met puur Duke of Berkshire –vlees. www.dukeofberkshire.eu

DELPHICO

DOLS INTERNATIONAL

De pvc-tegels van Enero, verdeeld door Dols International, werden speciaal ontwikkeld met het oog op horecazaken. Ze zijn bijzonder duurzaam, bestaan uitsluitend uit hoogwaardige pvc-grondstof zonder zware metalen en zijn zeer goed te reinigen. Ze kunnen zowel voor wanden als voor vloeren gebruikt worden. Wegens deze kwaliteiten voldoen ze aan de haccp-normen. Bovendien zijn ze voorzien van een antisliplaag. www.enerobv.nl

STAND 8828

Beetje bij beetje begint alcoholvrije wijn ook in België bekend te raken. Wijnhandel Delphico laat op Horeca Expo proeven van Emina 0.0. Deze rode wijn is afkomstig van een bekende bodega in de Spaanse Ribero del Duerostreek. Door de alcohol bij lage temperatuur te laten verdampen is hij (bijna) helemaal uit de wijn verdwenen, maar blijft de typische wijnsmaak redelijk overeind. Horecazaken kunnen hiermee tegemoetkomen aan wijnliefhebbers die nadien nog met de auto moeten rijden. www.delphico.be

DEMEYERE

DUNI

STAND 8731

Special HORECA EXPO

DUROBOR

STAND 8517 Bubble is de naam van een nieuw champagneglas waarvan de vorm alles behalve klassiek is. Geen been, maar een dikke en hoge bodem (met luchtbel) om het glas vast te houden zonder de temperatuur van de drank te beïnvloeden. Het hoge glas boven de bodem is lichtjes gecentreerd om de belletjes en de aroma’s te houden, terwijl een schuimpuntje bovenaan het schuimen nog versterkt. Een nieuwe verrine kreeg de naam Bamboo mee: wanneer ze op elkaar geplaatst worden lijken ze net op een bamboestengel met zijn verdikkingen. Gecombineerd met de bestaande Brek-verrine wordt de Bamboo een decoratief Chinese schaaltje. www.durobor.com

STAND 8818

De Do Not Disturb Box is een concept van de Belgische hoteluitbaatster Constance Vantilt (hotel De Witte Merel in Paal). Zij begon met een Do Not Disturb-arrangement dat zich specifiek richtte op koppels die een weekendje ertussenuit willen zonder kinderen en zonder verplichtingen. Bij aankomst ontvangen ze een Do Not Disturb Box met een soort van weekendscenario om uit te testen op de kamer zelf: een fles cava, knabbeltjes, geurkaarsjes, lectuur, een dvd, bad- en massageproducten en andere items om een weekend in alle rust door te brengen. Ze krijgen ontbijt op de kamer en worden niet gestoord door de schoonmaakploeg. De formule is snel een succes geworden. Daarom heeft de uitbaatster de Do Not Disturb Box gecommercialiseerd en opengesteld voor andere hotels. Die kunnen DND-boxen bestellen tegen € 35 per stuk en worden voorgesteld op een door Stardekk gerealiseerde website (www.dndhotels.com), zodat mogelijke klanten direct kunnen reserveren. Het systeem biedt verrassende voordelen voor de uitbater: hij maakt zijn hotel extra attractief, kan de volle kamerprijs vragen (plus € 50 voor de box)

20-24 NOVEMBER 2011

STAND 7217 Wegwerpservetten met dezelfde uitstraling als linnen, maar dan zonder de nadelen van linnen (wassen, strijken, herstellen, kleurverschillen,…): dat is de bedoeling van het Elegance Lily-gamma van Duni. Het gaat om grote luxeservetten (48 cm zijde!) die gemaakt zijn van een volledig nieuw pulpmateriaal dat voor een linneneffect zorgt. Dit materiaal is gemaakt met onder meer hout dat FSC gecertificeerd is. Milieuvriendelijkheid, hygiëne en luxe worden op deze manier knap gecombineerd. Duni Benelux www.duni.be

De Controlinduc Bakpan van Demeyere is bedoeld voor inductie en heeft een ingebouwde en gepatenteerde functie tegen oververhitting: ook bij langdurige verhitting begrenst ze de temperatuur in de pan op maximaal 250°C. Hiermee wordt het risico op verbrande of verkoolde producten al een heel stuk kleiner. Het hoogwaardige roestvrij staal in meerdere lagen zorgt bovendien voor een hoger rendement in combinatie met het lagere energieverbruik van inductie. Op Horeca Expo laat Demeyere ook de Miyabi 600D-messen zien. Dat is een assortiment Japanse mensen van zeer hard staal in liefst 65 lagen. Ze zijn geslepen volgens de honzabuketechniek en gepolijst met de katanamethode. Het ergonomische handvat is met glasvezel versterkt. www.demeyere.be

DND HOTELS

STAND 4119

DYNAMIC SERVICE

STAND 4128

Onder de gepatenteerde naam SmartDose lanceert Dynamic Service twee Diverseyproducten die het naleven van de haccp-regels willen vereenvoudigen. Suma Multipurpose Cleaner D2.3 is een allesreiniger voor hardnekkig vuil en toepasbaar in vier schoonmaakgebieden in de keuken (watervaste oppervlakken, vloeren, handafwas en glasreiniging). Suma Bac D10 combineert een schoonmaak- en een desinfectiemiddel in één. Beide producten worden nu aangeboden in een container met een slimme doseerknop. Die telt meerdere standen (sproeiflacon, emmer, wasbak). Eens de knop in de juiste stand staat, volstaat één druk op de knop om de juiste hoeveelheid van het middel toe te voegen. Op die manier wordt verspilling voorkomen. Speciaal voor ruimten waar voedsel wordt bereid, biedt Dynamic Service ook semi-wegwerpdoeken met bacteriedodende eigenschappen (SumaLavette), doeken voor het streeploos schoonmaken van glas (Taski MicroEasy),

Your Bake-Off partner scherpe marktkennis. Onze knowhow stopt niet aan onze fabriekspoorten. Ook in uw eigen zaak staan onze bakkerijtechnologen klaar om u te adviseren bij het ontwikkelen van nieuwe producten en het waarborgen van de beste eindkwaliteit.

Al meer dan 25 jaar is Gourmand dé specialist in diepvries bladerdeegproducten voor de Benelux. Ambachtelijke bakkers kiezen ons voor een waaier aan producten: van klassieke croissants en koffiekoeken tot specialiteiten met zoete of hartige vullingen, patisserie en broodproducten. We dragen traditie hoog in het vaandel, en zoeken tegelijk voortdurend naar nieuwe trends en smaken, dankzij een

STA ND

HOR

8618

EXPECA 20-2 O 4 /11

Bezoek ons tijdens de beursdagen en maak kennis met ons uitgebreid gamma en enkele nieuwigheden: Concerto Selection Kiezen tussen het smaakvolle van boter of het voordelige van margarine? Met Concerto Selection bieden wij U het gepaste antwoord! Het nieuwe gamma diepgevroren bladerdeegproducten van Gourmand. Voor dit gamma gebruiken we een uitgekiende verhouding van plantaardige margarine en boter. Met deze combinatie krijgt u een verfijnde smaak, een licht goudgele krokante korst en een uitstekende bladerdeegstructuur. Beschikbaar in de meest favoriete smaken. www.concertoselection.be

Mini-Meergranencroissant 42g Het succesverhaal van onze meergranencroissant 80g zet zich verder. Op vraag van vele klanten ontwikkelden we een miniformaat. Ideaal bij een buffet, als belegd mini broodje maar ook mooi om te presenteren aan tafel bij lunch of diner. Consumenten houden van afwisseling zowel in smaak, als in vorm en kleur. De mini-meergranencroissant is dé ideale referentie hiervoor.

Voorgesneden gebakken croissant Op zoek naar variatie in uw broodjesassortiment? Dan zijn onze voorgesneden gebakken croissants een origineel alternatief. Beschikbaar in 2 variaties: croissant natuur en meergranencroissant. Beide zijn vol van smaak en lekker om zo te eten of om zoet of hartig te beleggen. We vernemen graag uw mening – kom ze gerust even proeven.

ONS SALESTEAM West-Vlaanderen

Antwerpen, Limburg

Luxemburg, Namen, Luik

Waals Brabant, Henegouwen

HORECA Vlaanderen

Stijn Debaveye stijn.debaveye@gourmand.be T.: +32 476.65.42.71

Jeannick Lorsom jeannick.lorsom@gourmand.be T.: +32 471.81.54.36

Manuel Lassance manuel.lassance@gourmand.be T.: +32 477.70.06.93

Jean-Yves Hervent jean-yves.hervent@gourmand.be T.: +32 470.31.01.15

Jo Brans jo.brans@gourmand.be T.: +32 471.92.25.65

krasvrije sponsjes en een afwasborstel die mee in de vaatwasser mag. www.dynamicservice.be

ECONEX

koelkist vrijhouden voor andere producten en kan het gemakkelijk verplaatst of meegenomen worden voor het verzorgen van evenementen en feesten. En het spreekt vanzelf dat een dorstige klant die koel wil drinken tevreden zal zijn als hij snel bediend wordt. Het apparaat verbruikt slechts even veel elektriciteit als een gloeilamp. www.italcit.it en www.lefastchiller.com

STAND 8119

FAST FOOD SUPPORT

STAND 5114

De Spirit is een tijdsparende antistressmachine voor oliebollenverkopers. Ze vormt en doseert het deeg tot mooie en gelijke ronde bollen in een minimum van tijd. Dit voorkomt dat de bakker vastloopt wanneer hij of zij een groot volume aan oliebollen moet scheppen met de hand. Of zelfs dat hij of zij zich verwondt of verbrandt bij het manuele vormen van bollen. Ook de wachttijd voor de klanten wordt korter. www.portionsystem.nl Onder de naam Kerzolin lanceert Econex een nepkaars die tot 120 uur kan branden en die geen kaarsvet, geur of rookafzetting produceert. Toch is de vlam natuurlijk. De “kaars” in kwestie is eigenlijk een aluminium busje dat gevuld is met een fijn geraffineerde, witte olie. Deze brandstof maakt geen vlekken en kan geen brand veroorzaken, omdat ze zonder lont niet brandbaar op zichzelf is. De “kaars” zit in een elegante houder met lampenkap (keuze uit 15 kleuren). Na gebruik kan men een nieuw busje in de houder plaatsen. Het 100% recycleerbare product is een veilig en voordelig alternatief voor klassieke kaarsen en theelichtjes. Men kan het lang laten branden zonder ernaar om te moeten kijken en van gedoe met kaarsenvet is geen sprake meer. De echte vlam en de stijlvolle houder geven de tafel niettemin een stijlvol en romantisch aanzien. www.kerzolin.de

EL SOLAR

FLÜGEL

Fireman van Flügel profileert zich als een trendy drank op basis van wodka. Behalve wodka bevat Fireman eucalyptus, menthol en diverse kruiden. De drank heeft een alcoholvolume van 30% en valt op door een verrassend frisse smaak. Hij moet ijskoud gedronken worden als een shot. Daarom richt het product zich in de eerste plaats op het nachtleven. Voor horecazaken en discotheken lanceert Flügel een originele vorm van klantenbinding: de Photoflyer. Met de hulp van een polaroidtoestel (terug-van-weggeweest) kan de uitbater een leuke foto van de klant in de zaak maken (uiteraard liefst tijdens het drinken van een Flügeldrank) en die foto instant inlijsten in een jasje van de drankjes Flügel of Fireman. De uitbater kan hiermee trouwe klanten belonen, hen een herinnering aan een mooie avond bezorgen en tegelijk voor wat show in de zaak zorgen. www.flugel.com en www.fireman.nl

STAND 2210

Special HORECA EXPO

El Solar is gespecialiseerd in professionele zonnebanken en lanceert de Luxura X3. Dat is een comfortabele zonnebank die door de gebruiker zelf gemakkelijk bediend kan worden. In dit model is al het recente onderzoek rond zonnebanken verwerkt, waardoor het toestel een zo veilig en verantwoord mogelijke zonnebankbeurt kan garanderen. website www.elsolar.be

EUROPEAN RETAIL CONCEPTS

FRANS DEMUYNCK

STAND 1454

Tafelstern wijstt de weg naar een nieuwve eetcultuur. En dit met een veelzijdig programma waarin vernieuwing doorslaggevend is. Meer dan ooit beoordeelt het kritisch oog uw smaak en presentatie, en taxeert hierbij uw imago. Met Tafelstenr creeert u alvast nieuwe culinaire paradepaardjes die uitrnodigen om uw gerechten een gastronomisch tintje mee te geven. www.demuynck.be

STAND 8835

Flessen wijn, champagne, water, bier of andere dranken perfect koelen in 3 tot 4 minuten: dat belooft de Fast Chiller, een ultrasnel koelapparaat dat door European Retail Concepts op de Belgische horecamarkt gelanceerd wordt. Het toestel kan ook glazen en karaffen givreren en zo nodig roomijs maken. Het bestaat in versies voor 2 of 3 flessen, al dan niet uitgerust met wieltjes, en neemt niet meer plaats in dan een taboeret. Voor een cateringbedrijf of een horecazaak kan het toestel een belangrijke aanvulling en een redder in nood zijn en daarbij de service en het rendement verbeteren. Het maakt ijsblokjes en koelemmers overbodig, lost probleemsituaties (te weinig gekoelde dranken, grote toeloop, geen ijsblokjes meer…) op en heeft een autonomie van 36 uur (geen probleem dus bij een stroompanne). Verder zal het toestel de koelkast of

20-24 NOVEMBER 2011

STAND 6134

FRIESLAND CAMPINA PROFESSIONAL STAND 1534-1626 Onder de bekende merknaam Debic heeft Friesland Campina dit voorjaar een assortiment koelverse en kant-en-klare sausen gelanceerd: bearnaise, hollandaise, peperroomsaus, champignonroomsaus en saus voor gratin. Ze worden alle bereid met room en/of boter van Debic. Ongeopend blijven ze bij koele bewaring tot drie maanden vers en optimaal van smaak. Geopende verpakkingen laten zich nog vier dagen bewaren in de koelkast. De sausen kunnen ook meerdere keren opgewarmd worden. Ze zijn zeker een oplossing voor kleine keukens of een beperkte keukenploeg die toch een kwaliteitssaus wil aanbieden. website www.debic.be

& n e s u a Sinaigrettes V ONTDEK ZE OP

Exclusief voor vakmensen

w w w. d e l i n o . b e OMD AT SMAAK BELANGRIJK IS

devlieghere.be

Kom langs op onze stand 3325

FULLTIME SERVICE

GIRBAL – LE SOIN DU VIN

STAND 1650

Dankzij haar know-how biedt FullTime Service totaaloplossingen aan voor alle types Horeca zaken, frituren, bakkerijen en kleinhandel . De kassasystemen worden helemaal aanngepast aan de behoeften van de zaak. Het assortiment omvat volgende merken: unTill – horecasoftware, Toshiba-Tec, Casio ,Apostill en NCR. Sinds vorig jaar is er veel veranderd!: De 6%-12%-21% BTW-voeten en de” fiscale-module “.Het is dus enorm belangrijk dat de Horeca-uitbater te rade gaat bij zeer gespecialiseerde regionale kassa-verdelers. Sinds dit jaar is FTS distributeur van unTill Horeca software geworden voor België .unTill heeft een landelijke dekking voor verkoop en service door gecertificeerde dealers. Hiermee biedt het haar klanten 7 op 7 uitstekende support. unTill is enorm gebruiksvriendelijk. Oplossing wordt op maat gebouwd, geen overbodige handelingen. Gebruik van een unTill kassa is vanzelfsprekend. Inwerken is niet meer noodzakelijk!. Lange trainingssessie’s zijn verleden tijd.Oplossingen van unTill kenmerken zich door rust en duidelijke iconen. Altijd smaakvol en in uw eigen huisstijl. Zoals elk jaar is vtm ook dit jaar weer van start met de nieuwe editie van “Mijn Restaurant!”.Steeds wordt er gezocht naar nieuwigheden en wordt de lat hoger gelegd wat betreft professionaliteit, zo ook dit jaar. Er werd dan ook uitgekeken naar een hoogwaardig kassasysteem met de nodige uitstraling. unTill® kwam in de aandacht, na al twee maal op rij, hun bijdrage te hebben geleverd aan het welbekende Q-Beach house. Hier werd enkel en alleen met lof gesproken over de professionele aanpak, de betrouwbaarheid van het systeem en zijn gebruiksvriendelijkheid. unTill® werd de uitverkoren partij om alle “Mijn Restaurant!(s)” uit te rusten met uitzonderlijk stabiel materiaal, dat ter beschikking zal worden gesteld door de firma Duranmatic uit Nederland. Gezien unTill® beschikt over een landelijke dekking van locale verdelers, kunnen wij zorgen voor een perfecte dienstverlening richting klant. www.fulltimeservice.be

Special HORECA EXPO

GANDA HAM- LE LARRY

In een klassieke koelemmer is het etiket niet zichtbaar en gaat de fles bij het uitschenken bijna altijd druppels verliezen. Daarom lanceert Girbal – Le Soin du Vin een tafelstandaard met een koelelement. De wijn of de champagne ligt schuin in de standaard en laat het etiket permanent zien. Het koelelement is niet zichtbaar, maar houdt de wijn wel koel. Het strakke design vormt bovendien een blikvanger. De standaard kan gepersonaliseerd worden of zelfs gesponsord door een wijnhandel of wijnhuis, die de standaarden dan gratis aan de horecazaak aanbiedt. Hij is geschikt voor alle flessentypes (van champagne tot dunne Elzasflessen). www.girbal.be

GOURMAND

STAND 8618

Al meer dan 25 jaar is Gourmand dé specialist in diepvries bladerdeegproducten. Ambachtelijke bakkers,retailers, horecaen foodservice klanten kiezen dit bedrijf voor een waaier aan producten: van klassieke croissants en koffiekoeken tot specialiteiten met zoete of hartige vullingen, fijngebak en broodproducten. Traditie wordt er hoog in het vaandel gedragen, en zer wordt tegelijk voortdurend naar nieuwe trends en smaken gezocht, dankzij een scherpe marktkennis. Wat constant blijft, is het streven naar de hoogste kwaliteit. Op zoek naar variatie in uw broodjesassortiment? Ga dan zeker langs bij Gourmand, en maak kennis met de voorgesneden gebakken croissants. Enkel te ontdooien en klaar om te beleggen. Beschikbaar in 2 variaties: croissant natuur en meergranencroissant. Beide zijn vol van smaak en lekker om zo te eten of om zoet of hartig te beleggen. www.gourmand.be

GUIDEA

STAND 8808

De term duurzaam ondernemen duikt overal op. Maar wat betekent duurzaamheid voor een horecaonderneming? Passen de horecaondernemingen het toe? En hoe? Wie denkt dat duurzame horeca iets is voor het alternatieve circuit heeft de laatste jaren niet goed opgelet. Duurzaam is trendy. Gasten vinden het steeds belangrijker. Of je nu in een hotel, restaurant, café of fastfoodzaak werkt. Guidea publiceert in november, op Horeca Expo, een boekje vol handige tips. Ideeën over duurzamer werken in de horeca op het vlak van voedsel, personeelsbeleid, energie en afval. Dit boekje werd aangevuld met praktische tips van mensen die in de horeca zelf werken. Guidea organiseerde hiervoor in september een wedstrijd. De winnaars met de beste ideeën krijgen een leuke prijs. www.guidea.be/duurzaam

STAND 8700

Ganda ham staat voor een hoge kwaliteit in het produceren van droog gezouten ham. Onlangs pakte Ganda ham uit met een nieuwe delicatesse, gedroogd Angusrundvlees. Jaren van testen met rundvlees heeft de hammakers van Ganda bij het Noord-Amerikaans Angusrundvlees gebracht . Het is afkomstig uit de staat Iowa en wordt op ambachtelijke wijze gezouten, gerijpt en gedroogd. Na 9 tot 12 maanden bekomen we een delicaat stukje gedroogd vlees met een fluweelzachte structuur. Het vlees van de met graan gevoede Iowa Angus runderen onderscheidt zich door zijn marmering en een fijne volle smaak. Het gedroogd Angus rundvlees verraste menig consument en keukenchef tijdens verschillende proeverijen. Allen konden ze deze lekkernij naar waarde schatten. Het dochterbedrijf Le Larry maakt artisanale geiten- en schapenkazen. Le Larry staat voor het genieten van geiten- en schapenkaas in een nieuwe stijl. Le Larry biedt u creatieve en gezonde oplossingen met verse geitenkaas. Op de kaasplank, om in een gerecht te verwerken of als hapje bij het aperitief. www.ganda.be – www.lelarry.be

20-24 NOVEMBER 2011

STAND 1426

GULLIMEX

STAND 7131

Dit jaar toont Gullimex het gebruik van de EBI-300 van Ebro. Dat is een temperatuurlogger die geen software op de pc vereist. In de logger is een usb-stick verwerkt. Het volstaat die aan te sluiten op de usb-poort van een pc of een laptop om na enkele ogenblikken een meetrapport in pdf (of pdf/a) te krijgen met alle informatie over het temperatuurverloop. Het rapport kan worden opgeslagen, afgedrukt en per e-mail verzonden worden. Het apparaat is volledig waterdicht, beschikbaar in twee types en in de eerste plaats bedoeld voor transport en opslag van voeding volgens de haccp-regels. Het meetbereik gaat van -30° tot +60° C met een nauwkeurigheid van ± 0,2°C in het bereik -20 tot +40°C. De batterij gaat twee jaar mee. www.gullimex.be

HAROL

HILLEWAERT

STAND 2204

De Patio van Harol is een aanbouwterras dat voor alle seizoenen kan dienen. Het bestaat uit een zonwerende, eigentijdse overkapping en pvc-doeken die de verticale zijwanden vormen. De overkapping is zodanig ontworpen dat ze in iedere omgeving past en over aan te brengen valt (aan een muur, tussen twee muren, aan een plafond, op een draagbuis of zelfs vrijstaand). De doeken kunnen naargelang van de weersomstandigheden geplaatst, gedeeltelijk geplaatst of verwijderd worden. Verlichting en verwarming zijn mogelijk. Voor de overkapping bestaat de keuze uit aluminium, inox of hout, voor de doeken uit waterdicht+luchtdicht, waterdicht+ lichtdoorlaatbaar of alleen zonwerend. Op die manier kan een aangenaam terras ontstaan dat de beschikbare ruimte van de zaak groter maakt, ook in de winter bruikbaar is en een oplossing biedt aan rokers. www.harol.be

Special HORECA EXPO

HEINZ

STAND 3115-3217

Het conveniencemerk Honig Professional van Heinz heeft zich bezonnen over zijn kernproduct soep en hieruit nieuw assortimenten ontwikkeld die gaandeweg gelanceerd worden tussen september 2011 en februari 2012. Hoofddoel: de soepen laten smaken als zelfgemaakte soep, dit wil zeggen met een natuurlijke smaak waarin de consument verse ingrediënten proeft. Alle kunstmatige smaak-, geuren kleurstoffen worden geweerd en het gebruik van zout, zoet en vetstoffen verminderd. Deze ontwikkeling leidde tot drie soepgroepen: - PureBasics (nu al beschikbaar) omvat soepbasissen. Hieraan kan de chef verse ingrediënten en eigen garnituren toevoegen. - ReadySpecials (vanaf november 2011): volledig kant-en-klare soepen, maar met originele smaakvariaties en een rijke garnituur. - EasyStandards (vanaf februari 2012): een assortiment traditionele soepen die ook kunnen gebruikt worden om zelfbereide soepen meer smaak en kracht te geven. De verpakkingen zijn gemakkelijk met de hand te doseren en geschikt voor gebruik in gastronormen. www.heinzfoodservice.be

HERMAN’S KASSACENTER

HOMBEL

CHEF’S PLACE

Zonder twijfel zal menig beursbezoeker geïntrigeerd worden door het Profboard Cool op de stand van Hombel. Deze plank is gemaakt van een aluminium met een speciale samenstelling: wanneer men diepgevroren voedsel op deze plank legt, zal het tot vijf keer sneller ontdooien dan wanneer men het laat ontdooien bij kamertemperatuur. Nochtans gebruikt deze wondere plank geen verwarming of elektriciteit. Bij ontdooiing in een warmwaterbad of in een magnetron kan het product smaak en textuur verliezen, maar dat is met deze methode eveneens uitgesloten. De set bestaat uit de ontdooiplaat en drie flexibele snijplaten in de kleuren rood (vlees), groen (groenten) en zwart (presentatie). Een ander wonder van Hombel is de Chef’s Choice 4623. Deze compacte handmessenslijper kan zowel voor Europese als voor Japanse messen en zowel voor gladde als gekartelde messen gebruikt worden (tijden plaatsbesparing). Het apparaat heeft een ergonomisch heft en werkt in drie fasen met 100% diamanten slijpschijven. Het slijpt snel en veilig de gehele lengte van het lemmet en blijft stevig op het werkvlak staan dankzij de antislipvoet. Het is zowel voor rechts- als voor linkshandigen geschikt. Verder heeft Hombel zijn huismerk Homeij uitgebreid met keramische messen van Kerona. Keramische messen wegen minder dan stalen, ze belasten de pols minder en zijn roestbestendig. Een laatste nieuwigheid is de Origami, een assortiment van drie vouwmessen van de Japanse producent ToJiro. www.hombel.be

STAND 1650

Herman’s Kassacenter of kortweg HKC, sinds 1976, met meer dan 800 actieve klanten in de horecasector volgt de hele evolutie betreffende de geregistreerde kassa sterk op. Wacht niet tot het te laat is, u kan zich nu reeds voorbereiden op de geregistreerde kassa, de hedendaagse systemen kunnen toekomstgericht voldoen aan deze nieuwe vereisten zodra deze verplicht zijn. HKC geeft u graag alle “juiste” informatie. Dankzij een jarenlange ervaring kan HKC u een weloverwogen selectie van kwalitatieve en gebruiksvriendelijke kassa’s aanbieden zoals Casio, Toshiba, Dino horeca-oplossing & barautomatisering. Heeft u er al eens bij stil gestaan hoeveel u per dag verliest wegens diefstal, vergetelheid, foutieve doseringen, slechte prijscalculatie,… Een goed beheersysteem betaalt zich binnen enkele maanden terug U kan reeds een touch kassa leasen vanaf 59,00 € /maand (excl.21% btw) www.kassa-center.be

20-24 NOVEMBER 2011

STAND 1326-1330

Cappuccino’s en latte macchiato’s zijn hot in onze horeca, maar de kwaliteit van het melkschuim laat vaak te wensen over. De Cream Creator van Bremer, die Hillewaert op Horeca Expo laat zien, kan dit probleem oplossen. Het gaat om een apparaat dat los van de espressomachine een perfect dik melkschuim aflevert met een constante kwaliteit. Dit melkschuim is bovendien lang houdbaar (na een tijdje wordt hij zelfs dikker). Het apparaat werkt met alle melktypes, ook met sojamelk. De kwaliteit van een cappuccino of latte macchiato hoeft nu niet meer afhankelijk te zijn van degene die de espressomachine bedient. De combisteamer Touch and Steam van Palux valt vooral op door zijn energiezuinigheid en ruimtebenutting. De glasdeur kan desgewenst uit vier lagen glas bestaan om warmte te besparen. Een volume van Gastronorm 1/1 kan benut worden voor een GN 2/1. Een volledige reeks van GN 2/3 en GN 1/1 is ook beschikbaar in een smalle uitvoering in 6 of 10 lagen. www.bremer.be en www.palux.be

HORECA TOTAAL

STAND 8617

Bij Horeca Totaal vindt u een compleet assortiment van zowel nationale als internationale merken en producten voor alle segmenten van de horeca. Per productgroep bieden we telkens ook onze private labels aan met een uitstekende prijs/kwaliteitsverhouding. Alle producten zijn beschikbaar in de Cash & Carry in Brugge en Oostende maar kunnen ook aan huis geleverd worden. www.horecatotaal.be

UITGEREKEND VOOR U!

BOLXE K C LA TIB

PA COM arantee gu

QT6600 GROOT 15” TOUCHSCREEN INGEBOUWDE KLANTENDISPLAY UITGEBREID TAFEL- & KELNERBEHEER MULTIFILIAAL BEHEER

EENVOUDIG TE PROGRAMMEREN

CONTROLE VIA INTERNET

GEEN PC SYSTEEM = ONDERHOUDSVRIJ

STOCK- EN KLANTENBEHEER MENUAFHANDELING

PRIJS M E E N MEE

AUTOMATISERING VAN:

** €349

BIEREN ALCOHOLISCHE DRANKEN POSTMIX WIJNEN

SE-C300

KOFFIE FRIGO’S

GRAFISCH LOGO 3 LIJNEN LCD-SCHERM STIJLVOL DESIGN EENVOUDIG IN GEBRUIK

Pluspunt

72 ARTIKELEN OP KLAVIER

Frituurs oftware

BESTELLINGEN

OV 20 - 24 N ND 1650 A T S 1 L HA

BEURS ACTIES TOT 20/12 /’11

FACTURATIE TAFELBEHEER ETIKETTERING KLANTENBEHEER

A HK ASS C U O T AND* REEDS 0 € / MA BT W 5ed9ke,ur0ing leasingdossier, excl. 21% F A N A V der voorbehoud go * on

24/7 SERVICE

SINT-NIKLAAS Kon. Astridlaan 41 MECHELEN New Mispelters Sint-Katelijnestraat 16 INTERESSE ? ✆ 03 711 09 06 ✉ INFO@KASSACENTER.BE WWW.HKC.BE ** Prijzen exclusief 21% btw, programmatie, installatie, opleiding & printer bij touchscreenkassa’s

HOTELSCHOOL GENT

ISFI

STAND 8526

Het is ondertussen traditie geworden dat Hotelschool Gent op Horeca Expo meewerkt aan tal van evenementen met diverse instanties uit de horecaen voedingswereld. Ook dit jaar heeft Hotelschool Gent opnieuw een eigen stand op Horeca . Daarnaast assisteert Hotelschool Gent tijdens de Horeca Expo-week bij tal van activiteiten in Hall 8. www.hotelschoolgent.be

HOVICON

Op Horeca Expo stelt ISFI drie nieuwe assortimenten voor die mikken op de betere keuken. De dessertmixen combineren specerijen en Demerarachocolade in originele smaakcombinaties zoals chocolade en sinaasappel, chocolade en chili, chocolade en kokos en chocolade en munt. Met enkele strooibewegingen kan de chef aan een klassiek dessert of een ijscoupe een gastronomische toets geven. Ook opvallend is het assortiment van 18 specerijenmixen die ontwikkeld werden door Christer Elfving. Ze combineren specerijen met verrassende ingrediënten als bloemen, kaas, algen, champignons en bessen. De derde nieuwigheid bestaat uit klassieke kruidenmixen in een vloeibare emulsie op basis van zonnebloemolie. www.isfi.be

STAND 8206

Hovicon International presenteert diverse dispensersystemen welke tegemoetkomen aan de veeleisende aspecten van zowel hygiene als gebruikscomfort. Wat bieden de Continental Dispensers concreet: eenvoudige bediening; hygiënisch in gebruik; eenvoudige reiniging; meerdere sauzen kunnen overzichtelijk worden gepresenteerd; ruimtebesparend; vaste dosering, kostenbesparend, uw voordeel!; lange levensduur door gebruik van duurzame materialen; automatische dosering behoort ook tot de mogelijkheden! In elk geval is het interessant kennis te nemen van het uitgebreide programma doseerapparatuur. www.hovicon.com

INTERBRAU

JUICE SOLUTIONS

STAND 7213

Special HORECA EXPO

JULES DESTROOPER

STAND 3132

Ook bij Jules Destrooper is het idee van seizoensgebonden producten realiteit geworden. De Jules’ Florentines (Limited Edition) zijn nieuwe chocoladeflorentines die alleen bedoeld zijn voor de eindejaarsperiode. Ze worden, net als de andere producten van Destrooper, gebakken met echte boter en natuurlijke ingrediënten. Ze worden aangeboden in zes verschillende smaken en in een verpakking die de versheid garandeert en tegelijk de artisanale kwaliteit benadrukt. Dankzij het sterke merkimago van Jules Destrooper kan de horecazaak met deze koekjes haar koffie-aanbod in de eindejaarstijd aantrekkelijker maken. website www.destrooper.be/horeca

STAND 4318

Op de stand van Interior Scherpereel is de multitafel van Duqasch te zien. Deze erg stevige tafel van 200 kg (antidiefstal!) kan openschuiven. In de opening kan een ander accessoire worden geplaatst al naargelang van het gebruik: een barbecueset, een ijsbar, een ijskoeler voor champagne- of stille wijnflessen, ja zelfs een sfeervol vuur van een kacheltje op bio-ethanol of een open haard. Het meubel is beschikbaar in twee versies: een salontafel op krachtige wielen (een vierkant van 1070 mm zijde, in open stand 1800 mm zijde, hoogte 500 mm) en een niet verplaatsbare loungetafel op een kegelvormige voet (vierkant van 1070 mm zijde, hoogte 1100 mm). Naar keuze kan de tafel worden uitgevoerd in meerdere materialen (vol hout, Corian…) en met meerdere ornamenten. Ook gebruik voor buiten is mogelijk. www.duqasch.be

20-24 NOVEMBER 2011

STAND 8103

Koffie is er in vele smaken. Juice Solutions verrijkt het convenience-aanbod daarom met twintig verschillende smaken ijskoffie, koffiemilkshakes en koffiecrèmes (blended creams). Het gaat dan om smaken als Chocolate Chips, Pralines & Cream, Caramel, Strawberry en White Chocolate Latte. In Nederland zijn deze producten al snel een succes gebleken in koffiehuizen, andere horecazaken en sporten fitnesscentra. Tearooms, koffiebars en dergelijke zaken kunnen hun aanbod hiermee in elk geval origineel uitbreiden. Juice Solutions website www.juicesolutions.nl

Wellicht de meest originele drank die dit jaar op Horeca Expo te proeven valt, is de Birra del Borgo Equilibrista van de Italiaanse brouwersgroep Interbrau. Equilibrista is een mix van 50% jonge Toscaanse Chianti en 50% bier van het in Italië heel bekende merk Duchessa. De drank wordt aangeboden in flessen van 75 cl. Na de eerste gisting, de vermenging en de botteling ondergaat de drank een tweede alcoholgisting op de fles. Na deze gisting wordt – net als bij champagne - nog een afwerkingslikeur met een geheime samenstelling toegevoegd. Het resultaat is een luxebier met prachtige belletjes en mooi schuim en een alcoholvolume van 10,9 %. www.interbrau.it

INTERIOR SCHERPEREEL

STAND 3133

KITCHENCROSS/VERRAX

STAND 5233

7 tot 12 keer sneller werken met behoud van kwaliteit: dat is de belofte van Turbochef, een oven die Kitchencross/Verrax op de Belgische horecamarkt lanceert. De oven combineert gelijktijdig twee zaken: hete lucht tegen een hoge snelheid die het voedsel onmiddellijk kleurt en dichtschroeit, en minuscule impulsen die het product van binnenuit opwarmen. Het apparaat recupereert daarbij zoveel mogelijk de opgewekte warmte en hete lucht. Deze technologie biedt verrassende resultaten: opwarming in de eigen sappen en jus (behoud natuurlijke smaak, minder inkrimping), een besparing op het elektriciteitsverbruik, tijdwinst en minder afwas (dus

your best seating solution indoor outdoor

Jala Hotel - restaurant Remparts Notger | Luik

Remise New Style | Munsterbilzen

HORECA EXPO 20 11

STAND

Meer inspiratie nodig ?

4306

bezoek onze showroom van 1.000 m2 bekijk onze referentielijst: www.roex.be Meerkensstraat 24 | 3650 Dilsen Stokkem W www.roex.be | E info@roex.be T 089 79 12 57 | F 089 79 12 58

ook minder personeelskosten). De oven heeft evenmin een afzuigsysteem en een wateraansluiting en waterafvoer nodig. Bovendien is hij eenvoudig in gebruik door de ingebouwde kookprogramma’s. Alle kookgegevens kunnen bewaard worden op een geheugenkaart. Ten slotte is de Turbochef beschikbaar in zeven modellen naargelang van de keukenvereisten. Op Horeca Expo laat Kitchencross/Verrax ook de Soup-Server zien. Deze vendingautomaat bereidt en verwarmt verse, natte soepen, houdt ze op temperatuur en tapt ze volgens de ingestelde hoeveelheid en op een voor de klant veilige temperatuur. De grote aantrekkingskracht is het feit dat de chef zelf de samenstelling van de soep bepaalt en dat de consument een echt vers bereide soep kan tappen. De bereide soep is 16 uur houdbaar zonder kwaliteitsverlies. Verder werkt de automaat met een volledig haccp-beveiligd systeem en een volautomatisch schoonmaakprogramma. De consument is met andere woorden de eerste die de soep aanraakt. De gemiddelde tijd voor het vullen van de automaat is minder dan 10 minuten per dag. De hoge isolatie van het toestel beperkt het energieverbruik. Bewaking is niet nodig: de Soup-Server is uitgerust met draadloos sms-verkeer die de operator tijdig berichten stuurt. www.kitchencross.com

KONINKLIJKE VAN KEMPEN EN BEGEER

elegante schuimwijn met een zachte pareling en een alcoholvolume van 11,5 %. Geen toevoeging van suiker tijdens het productieproces. Belgian Bubbles wordt ondersteund door een veelzijdige campagne in de horeca: pos-materiaal, togen, gebrande glazen, eigen ijsemmers en een dj-booth. Omdat de productiecapaciteit erg hoog ligt (3,6 miljoen flessen!), kan de horecazaak de schuimwijn aanbieden met een mooie marge. www.belgianbubbles.be

LA FERME DES 7 FONTAINES/APAQW STAND APAQW 8227 Eén van de nieuwigheden op de stand van APAQW zijn de elegante miniverrines van La Ferme des 7 Fontaines. Ze zijn gevuld met een mengsel van foie gras van eend, bittere chocolade en vijgen. De smaak biedt een zeer aangenaam zoet-hartig-bittercontrast. Dit volledig artisanale product brengt vernieuwing in de presentatiemanier van foie gras: de klassieke snede wordt hier vervangen door een glazen potje waarin het gerecht is bereid en waarvan men de inhoud met een lepel consumeert. www.7fontaines.be

STAND 4129

LAFOSSE

Ergonomie en veiligheid waren de motto’s bij het bedenken van het stapelbare pannengamma BK Tulip van Koninklijke Van Kempen en Begeer. De gebruiker kan de bolle deksels met één draai vergrendelen om de pan veilig af te gieten, terwijl de koudgrepen van kunststof een veilige grip verzekeren. Ook voor mensen met een beperking is dit nieuwe gamma een aanwinst. De pannen zijn gemaakt van edelstaal. Ergonomisch gebruiksgemak zien we ook bij BK Wokarang. Deze aluminium wokpan met hoogwaardige tefloncoating (geproduceerd zonder PFOA) is in het bijzonder geschikt voor inductie. Ze heeft een komvormige rand die optillen tijdens het wokken overbodig maakt. www.bk.nl

Special HORECA EXPO

KOPPERT CRESS

CHEF’S PLACE

WhatZnewMix van Koppert Cress is een doos met vier nieuwe kiemplantjes (“cress”): wortel, peterselie, rode biet en wasabi. Het gaat telkens om redelijk bekende en herkenbare smaken die inzetbaar zijn als garnituur en presentatie in een brede waaier van gerechten. Tegelijk brengen ze vernieuwing in het aanbod. www.koppertcress.com

KRISTOLI/BELGIAN BUBBLES

20-24 NOVEMBER 2011

STAND 5301

Na de auto’s en de muziekinstrumenten verovert de intuïtieve bediening ook de professionele keukenapparatuur. Intuïtief betekent dat het toestel zelf automatisch “aanvoelt” wat de volgende stappen zijn en op deze manier het bedieningsgemak sterk verhoogt. De Cucina van Salvis noemt zich de eerste volledig intuïtief bediende combisteamer op de Belgische horecamarkt en wordt gelanceerd door Lafosse. Het apparaat is zowel combisteamer als bakoven en past automatisch de bereidingstijd aan het te koken volume aan. Twee andere opvallende kenmerken zijn het zichtbare én programmeerbare receptenboek en de besparing tot 75 % op het waterverbruik in het reinigingsprogramma. www.lafosse.be

LA WILLIAM

STAND 8403

Het assortiment La William Vinaigrettes heeft een dubbele toepassing: een klassiek gebruik als vinaigrette voor rauwkostbereidingen en slaatjes en een gebruik als dipsaus, brood- en hamburgerspread, saus bij rijstschotels of vulling voor wraps en pannenkoeken. Dit dubbele gebruik wordt mogelijk omdat de vinaigrettes een stevigere en niet-geëmulgeerde structuur hebben en houden. Ze houden het midden tussen een vloeibare vinaigrette en mayonaise. Bovendien wordt het assortiment aangeboden in meerdere smaken (waaronder curry). Dit maakt het snackbars, fastfoodzaken en broodjeszaken mogelijk nieuwe smaken aan te bieden in vrij klassieke producten. Dat de vinaigrettes slechts 30 % olie bevatten kan voorts voor gezondheidsgevoelige klanten een verkoopargument vormen. www.lawilliamprofessional.be

STAND 6217

Kristoli is een bedrijf dat pas vorig jaar is opgericht door twee jonge mensen met een idee. En dat idee is nu al een succes: het concept Belgian Bubbles omvat een schuimwijn en een veelzijdige ondersteuning naar de horeca toe. De basis van het product bestaat uit een mix van druivenrassen die uit Frankrijk komen (onder meer sauvignon blanc, maar ook de veel minder bekende rassen mauzac en loin de l’oeil). De verdere productie (gisting, rijping, botteling, decoratie…) gebeurt echter volledig in België. Het resultaat is een verrassend

LDL EQUIPMENT

MAGEC

STAND 8503

LDL Equipment lanceert op de Belgische markt twee industriële wasmachines die geknipt lijken voor gebruik in horecazaken. Het gaat om robuuste machines van de merken Ipso en Schulthess. Beide zijn beschikbaar in meerdere types. Ze bieden allemaal specifieke programma’s voor het wassen van horecalinnen, lakens, kussenslopen, handdoeken, slippers, servetten en ander horecatextiel. Deze programma’s zijn ook nog eens flexibel te regelen en erg eenvoudig in gebruik. Ze werken met korte wasbeurten en vallen bovendien op door een laag verbruik van water, stroom en wasmiddelen. Op die manier zorgen ze voor een langere levensduur van het levensduur van het linnen en dus voor een kostenbesparing op termijn. www.ldlnv.be, www.schulthess.be en www.ipso.be

Special HORECA EXPO

LOBSTER FISH

Automatische verwerkingsinstallaties voor etensresten, keukenafval en andere organische en “natte” afval waren tot nu toe alleen interessant voor grootkeukens en horecazaken die minimum 250 maaltijden per dag serveerden. De Holstein van Magec brengt hierin verandering. Deze installatie is een compacte versie van bestaande systemen en is bedoeld voor kleinere grootkeukens en horecazaken die 50 tot 250 maaltijden per dag verwerken. Het afval wordt via een afvalstation door middel van een vacuümzuigsysteem naar een opslagtank getransporteerd. Het natte afval wordt hierbij vermalen en vloeibaar gemaakt zonder verdere toevoeging van water. Op die manier wordt het volume in de opslagtank beperkt. Het afvalstation kan rechtstreeks op de opslagtank aangesloten worden, wat vooral een voordeel is voor zeer compacte keukens. Grotere keukens kunnen meerdere afvalstations – zelfs op verschillende staanplaatsen – op de installatie aansluiten. Om de zeven of veertien dagen komt een tankwagen de afvaltank leegmaken. De voordelen van een dergelijke afvalwerking zijn bekend: minder arbeidskosten, geen kruising tussen etenswaren en afval, geen verbrijzelaar of koelruimte nodig, geen geurhinder, geen aansluiting met een waterafvoerkanaal vereist enz. www.magec.be

STAND 1144 EN CHEF’S PLACE

Lobster Fish is de exclusieve verdeler voor de horeca geworden van het North Sea Lifeproject van de Vlaamse Schelpdier- en Viscoöperatie. Die heeft met een aantal garnaalvissers afspraken gemaakt om partijen grijze Noordzeegarnalen levend aan wal te brengen en ze dus niet eerst aan boord te koken. De garnalen worden in watertanks opgeslagen. Werken met levende kreeften en oesters is al lang een normale zaak in restaurants. Dit principe wordt nu doorgetrokken tot een topproduct van eigen bodem, de grijze Noordzeegarnaal. De bedoeling is dat de restaurants de levende garnalen de dag van de levering zelf nog bereiden. Ze kunnen ook een klein vivarium leasen, waarin de garnalen levend bewaard kunnen blijven. Voor de horecazaken ontstaan hier mogelijkheden om een prachtig product beter te benutten. Tot nu toe moesten ze al te vaak een beroep doen op grijze garnalen die eerst naar Marokko vervoerd zijn om gepeld te worden en behandeld zijn met een conserveringsmiddel. www.lobsterfish.be

LOTUS PROFESSIONAL

MARINE HARVEST PIETERS

STAND 8419

De gekweekte zoetwatervis pangasius is in volle opkomst. Het assortiment van Marine Harvest Pieters vermijdt echter duidelijk de fouten die er in het verleden gebeurd zijn met de massale kweek van zalm. Het draagt het Global GAPcertificaat (Global Good Agriculture Practice). Dit is wereldwijd erkend als een betrouwbare garantie voor duurzaamheid, kwaliteit en voedselveiligheid. Bovendien is het assortiment erg uitgebreid: natuurfilets, gepaneerde filets, gemarineerde filets, gratins en light bereidingen. Een aanwinst voor horecazaken en grootkeukens die tegelijk willen letten op foodkost, duurzaamheid en gezonde voeding. Chippy Fish is de naam van een graatloze filet van zuidelijke blauwe wijting die gepaneerd werd met een grof paneermeel. Het lijkt alsof de vis in een jasje van krokante minifrietjes zit. Het diepvriesproduct is reeds voorgebakken en behoeft daarom geen extra vetstof bij bereiding in de oven. Het is ontwikkeld met het oog op kindermenu’s. Dat laatste geldt ook voor de cordon bleu van pladijs. Dit is een individuele portie graatloze pladijsfilet met een sneetje ham en kaas, gepaneerd, voorgebakken en ingevroren. Na bereiding in de oven is het resultaat aantrekkelijk knapperig. Kabeljauw is een geliefde, maar bedreigde vissoort. Voor zijn kabeljauwcrumble maakt Marine Harvest Pieters gebruik van Ijslandse kabeljauw met het onafhankelijk gecontroleerd label Islandic Responsible Fisheries. Dit staat voor een duurzame visvangst. Het product zelf is een graatloos en ovenklaar stuk kabeljauw met daarop een crumble van bloem, boter en kruiden. De laatste nieuwigheid is de gebruiksklare rillette van gerookte makreel, gemaakt van 76% gerookte makreel en 24% zure room. Makreel bevat veel omega 3-vetzuren en deze rillette kan dienen voor hapjes die lekker en gezond combineren. website www.marineharvest.com

STAND 1354

De SmartOne Mini Double van Lotus Professional is een kleine toiletpapierdispenser met twee rollen. Twee gaten in het midden van de rolhouders geven het toiletpapier hygiënisch vel per vel af en met uitsluiting van elk risico op kruisbesmetting. In de praktijk leidt dit tot een daling van het verbruik, de overconsumptie, de hoeveelheid afval en het onderhoud. Uit een onderzoek van Lotus Professional bij een kleine 8000 gebruikers in Europa is immers gebleken dat het tissueverbruik bij de SmartOne tot 40% lager ligt tegenover de Maxi Jumbo. Dat komt omdat deze innovatie het gemakkelijker maakt niet méér dan de juiste hoeveelheid toiletpapier te nemen. website www.lotusprofessional.eu

20-24 NOVEMBER 2011

STAND 5133

MIELE PROFESSIONAL – DEKEMPE

En die zorg voor kwaliteit willen we ook onze klanten bijbrengen. Vandaar dat Miko’s Barista, Michel Poesen, opleidingen geeft zodat je de heerlijkste espresso’s leert zetten. In een eerste sessie krijg je achtergrondinformatie over koffie en leer je de basistechnieken aan in Miko’s showroom. Die kennis wordt opgefrist en aangevuld met persoonlijk advies tijdens de vervolgopleiding in jouw horecazaak, waarbij op het eigen espressotoestel verder getraind wordt. Vervolgens is het aan jou om als een volleerde espressokenner telkens opnieuw je kennis en passie om te zetten in een perfect kopje espressokoffie. www.miko.be

STAND 7209

Een blikvanger op Horeca Expo wordt zonder twijfel de warmtepompdroger van Miele. In deze professionele droogautomaat is een warmtepomp verwerkt, die de vrijgekomen warmte bij het drogen onmiddellijk weer gebruikt in het toestel zelf. De droger onttrekt vocht aan het wasgoed en daarbij komen lucht en energie vrij. Die worden niet meer, zoals in klassieke droogautomaten, afgevoerd via een slang en condenswater, maar worden opnieuw in het toestel gebruikt om het wasgoed verder te drogen. Dit bespaart energie en is dus voordelig voor het milieu en de portemonnee. Ook vereist dit apparaat geen luchtafvoerleiding meer. www.miele.be

Special HORECA EXPO

MIKO

MORA

STAND 1100

De beleving rond koffie en thee is aan een echte opmars bezig. En dus bieden meer en meer horeca-uitbaters naast de koffiekaart, ook een interessante en uitgebreide theekaart aan. Met Puro Fairtrade Tea biedt u voor ieder wat wils: zwarte thee en acht verschillende smaakjes thee zoals groene thee, munt, citroen, rozenbottel, aardbei, rooibos, earl grey en bosvruchten. Puro thee kan in een mooie displaydoos gepresenteerd worden. Alle thee van Puro draagt het Max Havelaar-keurmerk voor eerlijke handel. GrandMilano espresso biedt een stevige espressobeleving met een zinderende nasmaak. Deze Italiaans geïnspireerde espressomelange van Miko is uitermate geschikt voor koffiebereidingen met een ietwat zoete toets zoals cappuccino of latte macchiato. Dit concept wordt ondersteund door een gamma stijlvol promomateriaal voor de aankleding van uw horecazaak. Een kopje koffie smaakt eens zo goed als het mooi gepresenteerd wordt met een bijhorend koekje, melkcupje en suikertje. Voor elk van haar koffiemerken – Miko, Bruynooghe, Puro Fairtrade Coffee en GrandMilano – biedt Miko dan ook een gepast assortiment heerlijke koekjes, speculoosjes en chocolaatjes aan. Daarnaast is Miko ook verdeler van het gamma kwaliteitskoekjes Lion Biscuits à la Carte. In de 6 topmelanges Lion Biscuits à la Carte vindt ieder zijn gading: je kan kiezen uit droge koekjes of koekjes met chocolade, al dan niet in een handige bewaarbox. Miko doet er alles aan om de espressomelanges in perfecte staat tot bij de horecaklant te brengen. Van zodra de groene koffiebonen binnenkomen, tijdens het samenstellen en branden van de melanges tot het verpakken: op alle niveaus worden nauwkeurige kwaliteitscontroles toegepast opdat de espressobonen aan de hoogste eisen voldoen.

20-24 NOVEMBER 2011

STAND 1162

Warmte en huiselijkheid is de nieuwe trend in de horeca. Ook steeds meer frituren en broodjeszaken gaan erin mee en profileren zich als een volwaardige ‘place to eat’. Gelijk hebben ze. Want de consument koopt en eet z’n frietjes en broodjes het liefst daar waar het lekker gezellig is. Tijd, vond Mora, om ook het reclamemateriaal aan te passen. Mora introduceert een nieuw reclameconcept dat perfect in die nieuwe huiselijkheid kadert. Natuurlijke materialen en tinten voeren de boventoon. Het product staat, zoals steeds, centraal. En het ordewoord is ‘beleving’. Op de Horeca Expo beurs kunt u met het nieuwe Mora reclamemateriaal kennismaken. De Mora frituursnacks, XL broodjes en burgers worden gepresenteerd via overzichtsposters met handig insteeksysteem en aantrekkelijke toogdisplays. In 2012 volgen dan de nieuwe pockets en die zien er alvast veelbelovend uit. Kortom, Mora blijft de trend zetten, met smakelijke kwaliteitsproducten en met eigentijds verkoopmateriaal. www.mora.be

MYLUNCHBOX.BE

STAND 8829

De website www.mylunchbox.be wil een link zijn tussen sandwichbars, traiteurs, lokale lunchzaken, bakkers en fruittelers enerzijds en potentiële eindverbruikers anderzijds. Via deze site kunnen bedrijven en werknemers een lunch of een vergaderschotel bestellen bij een uitbating in hun buurt. De uitbaters zelf hoeven op die manier niet te investeren in een eigen website. Voor de horecazaken die partner worden in het bestelplatform, levert Mylunchbox nog andere diensten zoals marketing en prospectie bij bedrijven. De horecazaak krijgt de leveringsbonnen meteen doorgestuurd per fax of e-mail en kan de bestellingen opvolgen in real time. Omdat de horecazaak geen geld hoeft te ontvangen (de lunch is al online betaald), kan ze snel leveren. Ze hoeft maar één factuur te sturen (naar Mylunchbox) en niet elk bedrijf apart te factureren. Via het quoteringsysteem op de website kan de horecazaak ook instant respons krijgen over de kwaliteit van de leveringen. De website legt bovendien de nadruk te leggen op gezonde voeding. www.mylunchbox.be

NYS MACHINERY EQUIPMENT STAND 5306 -5401-5405

P&G

Nys presenteert in primeur het nieuwe gamma van MOVILFRIT met “Houtskoolovens en Barbeques” welke zeer zuinig in verbruik zijn. De houtskoolovens en barbeques zijn ideaal voor het gebruik in restaurants welke aan hun klanten nog het idee wensen mee te geven “lekker eten op houtskool”. En dit zonder enig probleem van rook en hoge temperaturen. Dit alles kan zelfs met een zeer aantrekkelijk showeffect in het restaurant voor de klanten voorgesteld worden wat het nog meer indrukwekkender maakt. Je kan hiervoor gebruik maken van eender welke soort houtskool; bv met groentensmaak, kokosnoot. De ovens, barbeques werken met een liftsysteem dat toelaat om een betere controle uit te voeren van de felheid van het grillen op alle mogelijk tijdstippen. De ovens, barbeques hebben geen speciale installatie nodig, de vlamafleider zit ingebouwd. Er moet enkel een afzuiging voor de rook van diam. 15 cm. worden geinstalleerd. De ovens, barbeques zijn heel eenvoudig te verplaatsen, zelfs de grote modellen, dit dankzij de nylon wielen. Ingebouwde isolatie zorgt voor een besparing in het verbruik en vermijd dat er een hinderlijke warmte word geproduceerd. Onze toestellen werken op maximum werkvolume en een minimum aan gebruik van houtskool. Het maximum aanbevolen gebruik van houtskool in de stockruimte is 4 tot 5 kg. De ovens hebben ook een glazen vitrine in de deur zodat men ten allen tijde het klaar te maken voedsel kan controleren www.nys-machinery.be

Het terrasgebeuren is helemaal gewijzigd sinds de nieuwe rookwetgeving definitief is. Een horecazaak zonder overdekt terras kan onmogelijk mee met de concurrentie. Met de terrasconstructies, een combinatie van Sunrexx en/of Sunblocks, kunnen we vaststellen dat de klanten een volledig jaar hierop top draaien. En dit is zeer goed nieuws voor de horeca. Deze terrassen worden volledig op maat gemaakt in een eigen atelier en ter plaatse afgewerkt. Vooral de strakke combinatie van de terraspanelen in glas met de sfeer led verlichting maken een terras waar vele van dromen. Sunrexx zijn de automatische windschermen die horizontaal open en dicht geschoven worden. Sunblocks zijn de zitmodules die ook dienst doen als windscherm. Dit in combinatie met zachte zitkussens en grote cosy rugkussens zorgt voor de juiste gezellige sfeer. Met de moderne IR (infrarood) terrasverwarmers kan dit terras het volledige jaar een meerwaarde brengen voor uw zaak. www.sunrexx.eu

Special HORECA EXPO

L’ORANDA

PIDY

STAND 5438

PINGUIN LUTOSA

STAND 1252

Dip ’n Eat is een assortiment diepgevroren fingerfood van PinguinLutosa met een originele samenstelling. Het gaat telkens om te frituren hapjes op basis van aardappelpuree, maar in een trendy vorm en gecombineerd met “exotische” smaken: aardappelnuggets met cheddar, aardappelwedges met oosterse kruiden, aardappelsnacks met basilicum, pikante aardappelwedges met texmexkruiden enz. Ook gepaneerde uienringen zitten in het assortiment. De chef kan alles serveren met een eigen dipsaus. www.pinguinlutosa.com

STAND 1646

Hoe kunnen we ’s iets anders aanbieden als aperitiefhapje? OVI probeert deze vraag op te lossen met twee nieuwe diepvriesproducten. De Kaasstengels zijn miniloempia’s van dunne, krokante flensjes gevuld met romige jonge

PITTAMAN

STAND 1241 De Noodle Box van Pittaman is de naam van zes kant-en-klare, meeneem- diepvriesmaaltijden in een box met een inhoud van 270 g. De maaltijden spelen helemaal in op de trend van authentiekexotische smaken, maar verschillen onderling grondig in smaken, aroma’s en samenstelling. Het gaat om een Thaise, Indiase, Mexicaanse, Afrikaanse, Griekse en vegetarische mix. Vijf minuten opwarmen in de magnetron volstaan. De ingrediënten zijn apart gegaard en pas na het invriezen gemengd, zodat ze na het opwarmen

kaas. De Trésors zijn lekkernijen van laagjes geroosterde peperkoek van Vondelmolen, foie gras en uienconfituur. Deze ingrediënten worden vaak samen geserveerd, hier zijn ze samengebracht in één blokje. Ze moeten ong. 2 uur vóór de consumptie ontdooid worden en bieden een heel verfijnd aperitiefhapje. Ze worden los in een doos aangeboden. www.ovi.be

20-24 NOVEMBER 2011

STAND 3417

Meringue en speculaas zijn onmisbare garnituren voor allerlei desserts, ijscoupes en tearoombereidingen geworden. Pidy biedt ze nu aan in een verbluffend gebruiksgemak. De meringuecrumble bestaat uit strooibare stukjes in een strooiflacon, de speculaascrumble uit stukjes Belgische speculaas in een identieke strooiflacon. Beide producten geven een extra crunchy smaak aan zoete gerechten, zonder dat de chef of patissier hieraan tijd moet besteden. De Mini-Cone Choco’s zijn minihoorntjes van krokant deeg bedekt met een laagje chocolade. Ze zijn bedoeld om op te vullen en te dienen als origineel alternatief voor het klassieke koekje bij de koffie. www.pidy.com

De gekoelde sausdispenser van L’Oranda zal welkom zijn in frituren, fastfoodzaken en snackbars die met veel sausen werken. Op een beperkte ruimte (100 x 180 cm) biedt hij plaats aan 21 al dan niet geopende sausen. Alle sausen blijven gekoeld, ook de geopende, zodat de horecazaak de haccp-regels kan respecteren. De dispenser houdt de sausen overzichtelijk en ordelijk bijeen en is bovendien erg handig en gebruiksvriendelijk. L’Oranda Belgium, Magerstraat 151, B-9030 Heusden. Tel. +32/(0)484 590490 en (0)492 272084 e-mail info@loranda.be – website www.loranda.be

OVI

STAND 1662

PRODISH

niet aan elkaar kleven. De boxen zijn bedoeld voor horecazaken die on-thegomaaltijden aanbieden. www.daddy-cool.be

PLANETWINNER

Geen gedoe meer met citroendoekjes of waterkommetjes bij het serveren van mosselen! Het mosselbestek van Prodish bestaat uit een stel van twee vorken die de eter gelijktijdig gebruikt. Met de drietandvork klemt hij de mosselschelp vast, met de tweetandvork prikt hij het schelpdier uit de schelp. Op die manier kan hij mosselen op een elegante manier eten zonder de handen of de tafel te bevuilen. Met dit mosselbestek kan hij echter ook alle begeleidende gerechten tot zich nemen. Extra bestek is dus met deze vondst niet nodig. www.prodish.be

STAND 2333

Snelheid, betrouwbaarheid en gebruiksgemak, zijn maar enkele termen die het wInner platform typeren. Planet wInner heeft zijn jarenlange ervaring in de Horeca- industrie toegepast om een platform te ontwerpen dat ieder departement van het hotel of restaurant kan automatiseren. wInner is een volledig geïntegreerde suite van producten die bestaat uit modules die eenvoudig kunnen worden toegevoegd of uitgebreid om op die wijze een gemakkelijke implementatie mogelijk te maken van de kleinere hotels tot in een ketenomgeving. wInner kan worden ingezet in eender welke grootte van bedrijf, van één hotel met enkel Front Office, tot en met de grotere hotels of ketens die iedere module van het systeem kunnen benutten. wInner werd ontworpen voor het populaire Windows platform en maakt gebruik van Microsoft SQL server als database . Een hechte integratie met producten zoals Microsoft Office en andere Windows toepassingen verhogen de productiviteit nog meer. Daarenboven biedt wInner Webhotel de perfecte oplossing voor Internet reserveringsbeheer. wInner Webhotel optimaliseert uw online reserveringsomzet door middel van gegarandeerde reserveringen via de website van het hotel (Booking Engine) en door het automatiseren van het beheer van andere externe reserveringssites (Channel Manager). www.planet-winner.eu

Special HORECA EXPO

PLEZIR/ZIRVEST

PULVER/ DJ MATIC

20-24 NOVEMBER 2011

STAND 6302-6400 Pulver is de naam van een apparaat dat alle glas en flessen onmiddellijk verbrijzelt en verwerkt tot fijne korrels. Het ziet eruit als een glascontainer en werkt op een stille en discrete manier. Zeker in grote horecazaken zal het heel nuttig zijn om het personeel veilig te laten werken (minder kans op verwonding met gebroken glazen of flessen) en om tijd, plaats en dus kosten te besparen bij het stockeren. De glaskorrels zijn uiteraard 100 % recycleerbaar. www.pulver.be

Q-FOOD

STAND 1639

Vleeswaren en kant-en-klare salades die hygiënisch zijn verpakt in vershoudmonoporties: met zijn nieuw assortiment convenienceproducten komt QFood tegemoet aan de behoeften van cateraars, broodjes- en fastfoodzaken, grootkeukens en alle horecazaken die werken met een ontbijtbuffet. Ze maken komaf met verlies en verspilling, zijn langer vers te houden en kunnen handig opgeborgen worden in afzonderlijke dozen. www.q-food.be

STAND 6104

België heeft er een nieuw bier bij: Plezir is een klassevol premium bier voor mannen en vrouwen die graag… plezier maken. Het komt uit in een assortiment van vier verschillende soorten: Plezir Blond, Plezir Brown, Plezir D Lux Blond en Plezir D Lux Rosé. Plezir is een kwalitatief hoogstaand bier met een positieve en eenvoudige naam. Op diezelfde manier wordt het ook gelanceerd op de Belgische markt. Als lifestyle-bier voor zowel mannen als vrouwen kiest Plezir niet voor het traditionele “macho”- of “rijk verleden”-imago, maar positioneert het zich als unisex-bier, een universeel bier van vandaag met een vrolijke toets, verpakt in een exclusieve fles. Plezir diversifieert zich als biermerk met volgende inzichten: de consument engageren in een sterke belevenis in plaats van een gewoon product; een echt, sterk en authentiek verhaal voor het merk; in plaats van een massamarketingcampagne; Plezir verbinden met een groep ambassadeurs en trendsetters, in plaats van de massa te willen bereiken; De mensen helpen om hun gewenste levensstijl te realiseren in plaats van zomaar een product te verkopen.

PORTION PACK

STAND 2106

RATIONAL

STAND 5317

De multi-combisteamer Selfcooking Center Whitefficiency van Rational is uitgerust met een “efficiënte niveaucontrole” (Efficient Level Control of ELC). Als de oven met verschillende en gemengde bereidingen en kookwijzen geladen wordt, meldt dit programma welke gerechten samen bereid kunnen worden. Het past de bereidingstijd aan de hoeveelheid per lading en niveau aan en houdt ook rekening met het aantal keren dat de deur zal moeten geopend worden (en de duur van de opening). Dit alles zorgt voor een 30 % kortere productietijd en een efficiënter gebruik van het apparaat. De gebruiker kan alles te allen tijde onder controle houden

STAND 1412 Portion Pack is de eerste om in de Belgische horeca de Canderel Green Sticks te verdelen. Dat zijn sticks met een natuurlijke suikervervanger op basis van extracten uit de plant stevia. Ze bevatten 0 % calorieën en vormen een aangenaam en natuurlijk alternatief voor aspartam. Ze zijn verpakt in dozen van 200 sticks. www.portionpack.be

(minder stress). Omdat het toestel bovendien afzonderlijke, speciale apparaten combineert, biedt het, alles samen geteld, ook een energiebesparing tegenover de situatie waarin men afzonderlijke apparaten zou gebruiken. www.rational.be

REDDOT

of milkshakes. Door de krachtige motor en dito ventilatiesysteem kan de machine bovendien de hele dag aan één stuk werken (de afvoertrechter voert het afval direct in een vuilnisbak). Voor het invoeren van de vruchten of groenten is een aanduwer niet meer nodig (aanzuigende toevoergoot). Als extra hulp houdt een druppelvanger het werkblad schoon. www.robot-coupe.be

STAND 4413

Veel rokers staan letterlijk buiten in de koude in de horecazaken sinds het rookverbod in Horeca sinds juni 2011. De rokerstotum geeft ook de rokers terug een aangename ontmoetingsplaats. Het brengt rokers samen rond een sociaal totum. De totum heeft een assenbak, verlichting, beschutting tegen regen, koelelement voor drank en verwarmingselement. Kortweg de rokerstotum geeft de rokers een gezellige ontmoetingsplaats. Het concept wordt gelanceerd op Horeca Expo 2011. De Sante stoel is een back-to-front stoel waarin het idee is dat een stoel sociaal moet zijn. Door de stoel een vlindervorm te geven kan de stoel gebruiken worden om te zitten, te leunen, en omgekeerd te zitten. Verder heeft de stoel een bekerhouder en een klein tafeltje. De stoel is perfect voor grote events zoals popconcerten, feesten en uitgangsbuurten. De stoel is perfect stapelbaar, licht en robuust. De stoel is ontworpen door Belgisch Design Bureau Hegge ID en is een geregistreerd design. Het concept wordt gelanceerd op Horeca Expo 2011. www.reddot-nv.com

Special HORECA EXPO

ROBOT-COUPE

ROEX KAREL

Service betekent voor Roex een snelle afhandeling, transparante prijzen en heldere communicatie om zoveel mogelijk misverstanden te vermijden. Om de klanten snel bij het beslissingsproces te helpen investeerde Roex enkele jaren geleden in een showroom van meer dan 1.000 m2. Voortdurend worden de nieuwste modellen aangekocht om de klant up to date te adviseren. Roex maakt zich sterk dat een gedetailleerde, overzichtelijke offerte snel volgt op een bezoek. Ook de leveringstijden worden zo kort mogelijk gehouden. Door onze grote aankoopvolumes is het immers mogelijk wekelijks te laden bij onze leveranciers. Anderzijds maken de ruime magazijnen het mogelijk in een grote voorraad terrasmeubilair van ons private label ForSeasons te investeren. Wanneer de eerste zonnestralen de mensen naar de terrassen lokken zorgt Roex ervoor dat de terrassen beschikbaar zijn! Het uitgebreid wagenpark garandeert tenslotte een vlotte en servicegerichte levering. In 2009 betrok Roex de nieuwe kantoorruimten en showroom. Deze werden gebouwd voor een bestaand magazijnencomplex van meer dan 4.000 m2. Begin oktober werden de magazijnen verfraaid. Automatisering moet het mogelijk maken onze klanten die goederen afhalen en onze leveranciers nog beter en sneller te kunnen helpen. Om haar klanten nog beter te begeleiden bij de keuze van hun meubilair brengt Roex binnenkort een inspiratieboek uit waarin diverse projecten worden voorgesteld. www.roex.be www.forseasons.be

STAND 1526

3 toestellen in 1 ! Dit gamma met het gecombineerde nieuwe ’’Keuken Kit’’ is ideaal voor het bereiden van coulis en sap van groenten en fruit om te gebruiken bij het klaarmaken van mises en bouche, verrines, sausen, soep, sorbet en ijs, smoothies, confituur, fruitpasta, ... Het toestel heeft verschillende functies, waarvan twee reeds bestonden: cutter en groentesnijder. Thans kunnen twee bijkomende hulpstukken aangesloten worden op het motorblok van de modellen R 201 tot R 402: de functies coulis et citruspers. Het hulpstuk is voorzien van een afvoergeul met grote capaciteit voor een groter debiet. De lange zijdelingse gietteut laat het gebruik toe van een grote opvangbak. Twee soorten perskegels – een kleine en een grote – zorgen voor een optimaal uitpersen, ongeacht het formaat van de citrusvrucht. Dus één enkel motorblok waarop verschillende hulpstukken kunnen aangesloten worden: cutter, groentesnijder, coulis en citruspers. De automatische en robuuste sapcentrifuge J100 Ultra van Robot-Coupe is speciaal ontwikkeld voor sapbars en intensieve gebruikers. Door de hoogte van de machine is het mogelijk een blenderkom onder de uitvoertuit te plaatsen. Dit zorgt voor een aanzienlijke tijdbesparing als men het sap van meerdere vruchten- of groentesoorten wil mengen in cocktails, smoothies

20-24 NOVEMBER 2011

STAND 4306

Roex blijft investeren in service. Het bedrijfspand werd aangepast om de klanten nog beter te ontvangen. Het aanbod tafels, stoelen en banken is uitgebreid. De kwaliteit is vaak vergelijkbaar. Daarom is het belangrijk zich als leverancier te onderscheiden. Roex kiest ervoor te investeren in goede service. Een keuze die de klant weet te waarderen en die loont.

RÖSLER

STAND 3400A

De Duomatic-S is een volautomatische bestekvaatwasmachine die gebruik maakt van wrijving door inerte materialen in combinatie met lauw water en wasmiddel. Hij is compact van afmetingen en daarom ook voor kleinere keukens geschikt. Boven alles spaart hij echter personeel uit: één enkel toestel wast het vuile en aangekoekte bestek, polijst het, steriliseert het en droogt het vlekvrij zonder extra werk en dit alles in één wasbeurt. Resultaat: een minimaal waterverbruik, laag energieverbruik, besparing op personeel en toch perfect opgeblonken en steriel bestek. Door de extra polijstbewerking wordt het bestek bovendien extra glad gemaakt, zodat voedselresten zich minder zullen hechten. Na een aantal wasbeurten zal het bestek (ook oud bestek) zichtbaar mooier en gladder worden. www.rosler.com

ROUGIÉ

SD TRADING

STAND 8819 De Franse foiegrasspecialist Rougié uit de Périgord verrast met een kant-en-klare ganache van eendenlever in Doy-Packverpakkingen van 500 g. Het product bevat 50 % eendenlever, is vrij van kleurstoffen en kunstmatige aroma’s en valt op door zijn gebruiksgemak. Het moet niet eerst op kamertemperatuur worden gebracht en vermijdt

Bezoekers van Chef’s Place op Horeca Expo zullen hapjes kunnen degusteren in een bijzonder servies: WASARA. Dit 15-delige, Japanse wegwerpservies wordt in de Benelux verdeeld door SD Trading. Het is gemaakt van bamboe, riet en afvalstoffen (suikerrietpulp) en volledig biologisch afbreekbaar. Bij het productieproces wordt ook het water in een kringloop gezuiverd en opnieuw gebruikt om te produceren. Minstens zo opmerkelijk is het strakke design van het servies. Alle onderdelen werden ontworpen door de bekende Japanse designer Shinichiro Ogata. Wasara wil hiermee bewijzen dat mooi en duurzaam hand in hand kunnen gaan en dat een wegwerpservies kan zorgen voor stijl en uitstraling. www.sdtrading.eu Hampi Natural Tableware is gebaseerd op een simpel maar briljant idee: afgevallen palmbladeren hergebruiken voor een heel assortiment natuurlijk design servies. Niet alleen is het een natuurvriendelijk, duurzaam alternatief voor plastic of papieren disposables, maar ook voor mastiek en porceleinen servies. Het is licht, maar toch erg stevig, waardoor het ideaal is voor walking dinners en buffetten, het bespaart enorm in gewicht en debrasserring, terwijl de gasten zonder uitzondering gecharmeerd zijn van de authentieke en natuurlijke uitstraling van het product. www.hampiproducts.com

door zijn verpakking elk verlies. Het kan puur natuur geserveerd worden, maar lijkt vooral interessant voor wachthapjes en als garnituur. Het kan zelfs geassocieerd worden met groente- of fruitbereidingen. www.rougie.com

RUBBENS

STAND 1116

Special HORECA EXPO

De Vapo+ van Rubbens bouwt voort op het succes van de bestaande Vapo Grill - dat is een waterbadgrill om het aanbakken van vet te voorkomen, de smaak en het gewicht van het product te behouden en sneller te grillen. De Vapo+ is een gemakkelijk afneembaar en afgerond deksel dat op de Vapo Grill past. Het bevat een thermometer die de binnenwarmte registreert en een ventilatierooster om de warmte en de luchttoevoer te regelen. Op deze manier kan de chef de garing perfect controleren en de warmte exact op de gewenste temperatuur houden. Door toevoeging van kruiden kan hij originele smaken creëren omdat deze aroma’s dan gaan circuleren in de stoom onder het deksel. Uiteraard zorgt het deksel ook voor meer veiligheid en netheid. Na het grillen is het in één tel weggenomen en kan het gereinigd worden. www.rubbens.com

SCHUILENBURG

20-24 NOVEMBER 2011

CHEF’S PLACE

SOFINOR

STAND 1549

De gasfriteuse Astrid van Sofinor werkt met een nieuw verwarmingslichaam dat meerdere voordelen oplevert. Door een betere isolatie worden zowel het gasverbruik als de CO2-uitstoot kleiner. Tegelijk zorgt het voor een beter bakrendement en een hogere productiviteit. De friteuse kan van 1 tot 5 bakkuipen bevatten en heeft ook een ingebouwd kuip voor het frituren van snacks. Het vernieuwde design geeft de gebruiker meer ergonomie in het werk en minder onderhoud. Ook de betere plaatsing van de bergvakken en van de kasten onder de friteuse maken het werk gemakkelijker. www.sofinor.com

STAND 1402 Elke partij koffiebonen is anders. De manier waarop koffiebonen gemalen worden in een espressomachine, bepaalt daarom meer dan we denken de kwaliteit van de koffie en zorgt ook voor verschillen in kwaliteit volgens het kopje. De koffiemolen DC One Connected Grinder van Dalla Corte kan een oplossing bieden. Hij wordt verdeeld door Schuilenburg en kan gekoppeld worden aan een halfautomatisch expressotoestel. De grote innovatie bestaat erin dat het apparaat de graad en de tijd van het malen zelf aan de kwaliteit (vochtgehalte, temperatuur, versheid, dichtheid….) van de koffiebonen aanpast. De barista of barman hoeft de espressomolen dus niet meer handmatig af te stellen. Dat zorgt niet alleen voor tijdwinst, maar vooral voor een constante kwaliteit van de geserveerde espresso. www.schuilenburg.com

SOONS ROLLUIKEN ZONWERING

STAND 2320

Begin september heeft Soons Rolluiken Zonwering de breedste vrij hangende zonen regenoverkapping van Europa geplaatst boven een horecaterras. Het scherm had een breedte van 40 meter en een vrij hangende uitsteek van 5,1 m. “Vrij hangen” betekent dat de schermen geplaatst zijn zonder ondersteuning en geheel intrekbaar zijn. Op die manier vormen ze bij calamiteiten geen belemmering meer voor brandweer, ziekenwagen en politie. Soons is gespecialiseerd in de fabricatie van brede en vrij hangende zonen regenschermen en overkappingen met een uitsteek tot 7 m. In de schermen wordt zowel verlichting als

verwarming ingewerkt en dat maakt ze interessant met het oog op het rookverbod in de horeca. www.soons-zonwering.nl

STARDEKK

oplaadstation). De ledlampjes kunnen naar keuze statisch blijven of bewegen. Bovendien kan men in optie meerdere omhulsels rond de lamp verkrijgen zodat men het design geregeld kan veranderen of aanpassen aan het interieur. De voordelen liggen voor de hand: geen kaarsen en theelichtjes meer, geen gedoe met snoeren meer en vooral een veel lager verbruik. De levensduur van de Smart Lamp bedraagt immers drie jaar en de aankoopprijs verdient zichzelf terug door het lagere verbruik. Op het terras waait het licht nooit uit en is de lichtsterkte groot genoeg om een terrastafel te verlichten. Uiteraard is deze tafellamp brandveiliger en kindvriendelijker dan open vuur en kan ze bij een stroompanne ook nog als noodverlichting gebruikt worden. www.stripesanddots.com

STAND 2219

Klanten die gereserveerd hebben en niet opdagen zonder te verwittigen, vormen een belangrijk inkomstenverlies voor restaurants. Om dit probleem te voorkomen of om er zo efficiënt mogelijk mee om te gaan, lanceert Stardekk op Horeca Expo 2011 het softwaresysteem Restobooker. com. Daarmee kunnen klanten via een beveiligde lijn online de beschikbaarheid van plaatsen in een restaurant checken, plaatsen reserveren én annuleren. Het restaurant vraagt de kredietkaartgegevens van de klant. De klant moet daarbij zijn toestemming geven dat het restaurant een bepaalde som per persoon van zijn kredietkaart mag afboeken wanneer hij niet opdaagt zonder voorafgaande annulering binnen een redelijke termijn. De horecazaak kan zelf de voorwaarden, het “boetebedrag” en de annuleringstermijn bepalen. www.stardekk.be

STRESSKE

TENDERONE

STAND 6422

Special HORECA EXPO

Karaokesystemen vormden tot nu toe een dure investering voor horecazaken. Ze waren relatief gecompliceerd in het gebruik en daarom was vaak de ingreep van een technicus of dj nodig om de computer te bedienen en haperingen te voorkomen. Daarom lanceert Stresske nu het zeer eenvoudige

TOREX

STAND 4414

TRAITEUR DE PARIS

De Smart Lamp van Strips & Dots is een kleine, draadloze tafelledlamp voor binnen en buiten. Ze is herlaadbaar en heeft drie lichtsterktes, waarbij de hoogste stand toch al 40 lux licht geeft. Per oplaadbeurt blijft de lamp 10 tot 30 uur branden en de volledige oplaadtijd bedraagt 8 uur (bijgeleverd

20-24 NOVEMBER 2011

STAND 1112

De doorbraak van de tabletcomputer gaat niet aan de horeca voorbij. Torex lanceert nu de Ka’chng! Dat is een programma van lowcostapplicaties die werken op een draagbare tabletcomputer en via een eigen website van het bedrijf. Dankzij dit systeem hoeft de horecazaak niet langer te investeren in een geavanceerde computer en kassasoftware en evenmin in het onderhoud ervan. Het programma kan werken met een tabletcomputer, een gewone pc of een smartphone. Via wifi krijgt de gebruiker toegang tot de nodige software en databanken op de website van Ka’chng! Hij kan kiezen uit meerdere toepassingen en die na verloop van tijd eventueel uitbreiden. Hij betaalt hiervoor een maandelijks huurbedrag afhankelijk van de gekozen toepassingen. Op die manier kan hij zijn iPad of ander tablet in de hele zaak gebruiken als draagbare kassa en zo flink wat kosten besparen. www.torex.com

karaokesysteem Magic-Sing ET19KV-NL. Het is erg compact en maakt niet langer gebruik van dvd’s, cd’s of computers. Het belangrijkste onderdeel is een toestel dat eruit ziet als een gsm of een afstandsbediening. Daarin zijn – zonder meerkost – 2300 liedjes (internationaal en Nederlands- en Franstalig) opgeslagen. De gebruiker moet alleen het nummer van het liedje ingeven, op play drukken en starten met zingen. Verder bevat het systeem twee draadloze microfoons, een sd-kaart van 2 gigabyte, een duidelijke handleiding, batterijen en de nodige kabels voor aansluiting op een televisiescherm. Het kan ook gebruikt worden voor vergaderingen, toespraken en reclameboodschappen. Bovenop de gebruiksvriendelijkheid komt nog een lage aankoopprijs. Het liedjesaanbod kan uitgebreid worden tot 50.000 songs in vijftien verschillende talen. Het product is momenteel verkrijgbaar in twee versies en wordt eind 2011 aangevuld met een versie voor kinderen. www.magic-sing.be

STRIPES & DOTS

STAND 6406

De cocktailmachine TenderOne mixt en doseert cocktails die aangevoerd worden van uit afzonderlijke hygiënische vacuümleidingen die aangesloten worden op alcoholische dranken, siropen en vruchtensappen (een maximum van 32 leidingen). De horecazaak kan de gewenste cocktailcombinaties programmeren, zodat één druk op een knop steeds zorgt voor dezelfde cocktail in dezelfde dosering. Pre- of postmixen zijn niet meer nodig, de cocktails worden vers voor de klant gemaakt in vijf seconden. Bij het sluiten van de zaak zijn slechts drie minuten nodig voor een automatische spoeling van de leidingen. Het apparaat speelt in op de trend van de automatisering en kostenbesparing in de bar- en evenementenwereld die nu al bezig is in landen als Duitsland en Nederland. Het personeel behoeft geen specifieke cocktailopleiding meer. Behalve voor tijdwinst zorgt het apparaat ook voor een controle van de drankvoorraad en de verkoop. Zowel inbouw, opbouw als mobiel gebruik zijn mogelijk. www.tenderone.nl

STAND 8216

De Lingot Chocolat van delicatessenfabrikant Traiteur de Paris is geïnspireerd door de nieuwste creaties van Parijse patissiers. Het gaat om een langwerpig chocoladegebak met een zeer intense smaak. Het bestaat uit chocoladebis-

VAN CROMBRUGGEN

cuit afgewerkt met een laag chocoladecrémeux en een laag chocolademousse gemaakt van 71% - o r i g inechocolade uit Ecuador. Daarbovenop is een glaceerlaag van zwarte chocolade

Van Crombruggen, al 30 jaar lang toonaangevend leverancier voor de horeca groothandel, is gespecialiseerd in verschillende soorten portieverpakte producten, onderverdeeld in 2 afdelingen: ‘zoet’ en ‘zout’. Van Crombruggen staat borg voor flexibiliteit op elk vlak, research naar vernieuwende producten en uiteraard het inspelen op de behoeften van de markt. Ontdek tevens het gamma ‘Pure Tea’; dat van theedrinken een ware beleving maakt ! Pure Tea presenteert u een uniek concept namelijk een origineel, trendy dubbelwandig glas, speciaal ontwikkeld voor de echte theeliefhebber! www.vancrombruggen.be - www.pureteacompany.com

VANDEMOORTELE

STAND 2206

Vacuümtoestellen hebben in de horeca hun nut bewezen. Trendy Cash/ Vacsy toont op Horeca Expo een toestel dat ook in het bereik ligt van kleinere horecazaken. Niet alleen omdat het compact is, maar ook omdat de prijs betaalbaar (ong. € 550, incl. btw) en het toestel heel gemakkelijk in het gebruik blijft. Het wordt aangeboden met nuttige accessoires in optie. website www.vacsy.be

Special HORECA EXPO

’T STOELMAKERKE

VAN GANSEWINKEL

STAND 4417

In het hotelwezen – maar ook in andere horecabranches – gaat heel veel kantoorpapier om. Daarom promoot recyclingspecialist Van Gansewinkel op Horeca Expo zijn 100 % gerecycleerd kantoorpapier. Het product draagt het cradleto-cradle label en wordt gelanceerd in samenwerking met Océ. Voor dit papier is geen enkele boom gekapt (anders vereist 1 pak standaardpapier 7,5 kg hout). De productie vereiste per pak 79 liter water minder, 72% minder elektriciteit en 53% minder CO2-uitstoot. Er werden evenmin schadelijke chemicaliën gebruikt. www.vangansewinkel.com

STAND 1101

Het familiebedrijf ‘t stoelmakerke is sinds 1982 een van de drijvende krachten in het Belgisch stoelenlandschap. ‘t Stoelmakerke is gespecialiseerd in traditionele doordeweekse houten stoelen in alle uitvoeringen. “Recent zijn we ook gestart met Chesterfield-zetels, rechtstreeks van de Engelse fabrikant. Ook de elegante kasteelstoelencollectie is gloednieuw. Ook internationaal is ‘t Stoelmakerke actief. Het verzorgt replica’s van Bayerse kasteelstoelen voor een renovatieproject in de Duitse deelstaat en bemeubelt Engelse universiteitsbibliotheken. Je koop hier niet alleen nieuw, je kan dus ook een stoel laten herstellen (biezen, rieten, garnieren) of laten bijmaken. Naast de stoelen, vind je bij ‘t Stoelmakerke ook tafels in diverse houtsoorten, en op maat gemaakt. “We produceren wat de klant vraagt, tenzij dat technisch of praktisch niet haalbaar is”.

VANHEEDE ENVIRONMENT

STAND 3415

Vanheede Biomass Solutions is een gespecialiseerde dienst van de Vanheede Environment Group voor de verwerking en valorisering van verpakt en onverpakt voedingsafval. De dienst levert containers op wielen van 140 liter inhoud, waarmee de horecazaak zijn gemengd afval al kan sorteren. Het bedrijf komt de containers ledigen en vormt het afval in zijn vergistingsinstallatie om tot biogas dat gebruikt kan worden voor groene stroom of warmte. De restfractie kan dienen als grondverbeteraar in de landbouwsector. De nieuwigheid aan deze dienst is dat de horecazaak ook verpakt voedingsafval (bijvoorbeeld vervallen of niet verkochte producten) in de container kan deponeren en dat kan voor tijdswinst zorgen. De vergistingsinstallatie kan verpakte voedingsmiddelen namelijk volautomatisch ontpakken (glas, papier, karton, plastic) en voorbereiden voor de vergisting. Alles samen wekt het bedrijf nu al energie op voor meer dan 8000 gezinnen. www.vanheede.com

’t Stoelmakerke is eveneens gespecialiseerd in ‘Chair Repair’, alle herstellingen van meubilair: hergarnieren, herbiezen, herrieten, herlijmen, zandstralen, herkleuren, en restaureren van stoelen, armstoelen, zetels, tabourets, banken en tafels. Werken ter plaatse is mogelijk. Gratis vervangmateriaal ter beschikking tijdens herstellingen. Uw noodnummer 0477-13 56 75

20-24 NOVEMBER 2011

STAND 8201

Voor de opmerkelijke campagne “Plant je bos met Vandemoortele!” kunnen restaurateurs, broodjeszaken, frituren en instellingen gratis intekenen. Elke aankoop van een 10 literbokaal Vandemoortele-mayonaise helpt voor de aanplant van een bos. Vandemoortele/Vamix gaat een deel van de opbrengst reserveren voor de aanplant van ongeveer 10.000 bomen in 2012. De consumenten, zijnde de klanten van de deelnemende horecazaken en frituren, zien via het POS-materiaal het milieudoel van de actie en worden zo aangezet om mayonaise te bestellen of te consumeren voor het goede doel. Via een Facebookpagina kan de klant de horecazaak in kwestie “liken”. De vijf zaken per segment (broodjeszaken, restaurants, frituren, instellingen) die de meeste “likes” hebben ontvangen, ontvangen een jaar lang gratis mayonaise. Vandemoortele ziet de campagne als een interactieve actie tussen foodservice en consument ten goede van de hele samenleving. www.vandemoortelefoodservice.be

en een verfijnde versiering geplaatst. www.traiteurdeparis.com

TRENDY COOK/VACSY

STAND 1262

Bezoek ons op stand 1262 en geniet van onze

BEURS VOORDELEN

Horeca

devlieghere.be

www.vancrombruggen.be

VERBEELEN & CIE

te blijven investeren in nieuwe apparatuur, spelen en toepassingen waarmee de horeca-uitbater zijn rendabiliteit kan opkrikken. De Mega Seven is vernieuwend, en dat zeker in zijn hedendaagse vormgeving, maar de bingo garandeert ook de nodige stabiliteit. Naast de populaire bingo’s heeft Wimi Games met de Super Joker nog een zeer attractief toestel op de markt. Super Joker is een kaartspel waarop met kleine inzetten (max 20 cent) kleine prijzen in natura kunnen gewonnen (waarde max 6 €) worden. Om een Super Joker te plaatsen is er voor het café geen vergunning vereist en is het aldus het ideale instaptoestel in afwachting van een vergunning om kansspelen te plaatsen. Wimi Games wordt verdeeld door Bingo Lux, Metropool Games, Naco en Willy Michiels Company.

STAND 1126

De samenwerking met de Franse Maître d’hôtel Michel Bras en de Belgische keramiste Roos Van de Velde mondde uit in Set de Sept, een collectie van zeven borden, geïnspireerd door de natuur en voorzien van kleuraccenten, de zeven kleuren van de regenboog. Michel Bras laat zijn expertise vereeuwigen in het servies door een subtiele kleurindicatie aan te brengen op de rand van de borden. Michel Bras en Roos Van de Velde vonden elkaar snel doordat ze beiden sterk worden geïnspireerd door de natuur. www.verbeelen.be

VINVENTIVE/QIVINO

STAND 1228

De Qivinomethode die Qivino-Vinventive eerder lanceerde om geopende wijnflessen perfect te bewaren, is opnieuw uitgebreid. De methode – een Belgische uitvinding maakt gebruik van een inert en volledig veilig gas dat de zuurstof in de fles vervangt. Ze werkt als volgt: men plaatst een speciale dop (Dopio) op de fles en opent die dop. Doorheen de dop drukt men het Qivinotoestel voorzien van een gaspatroon. Die verwijdert de zuurstofrijke lucht uit de fles en vervangt ze door het inerte gas. Ten slotte sluit men de fles met de Dopio. De wijn bevindt zich nu in een gecontroleerd, zuurstofvrije atmosfeer die de kwaliteit perfect bewaart (zelfs beter dan het vacuüm trekken). De starterskit omvat het Qivinotoestel, 2 doppen en 1 gaspatroon en kan nadien aangevuld worden. Het gaspatroon moet pas na 15 gebruiksbeurten vervangen worden. Het product richt zich in de eerste plaats tot horecazaken die exclusieve en duurdere wijnen per glas willen aanbieden of bij elk gerecht de ideaal passende wijn willen schenken. De fles met de dop blijft mobiel: men kan dus van tafel naar tafel gaan. www.qivino.com

Special HORECA EXPO

VIVA FRESH

W.M.C./AUPER

De verantwoordelijke van de zaak beschikt over de sleutel om de meterdoos van de debietmeter weer op nul te zetten (één meterdoos kan tot vier debietmeters bedienen). Door de verspillingen tegen te gaan betaalt het toestel zichzelf in 2 tot maximum 5 maanden terug. De horecazaak kan dit trouwens zelf evalueren tijdens een gratis testperiode van 1 of 2 weken. Ter info: een halve seconde onoplettendheid volstaat om bij het tappen 10% van een 25 cl-glas te verspillen…. www.auper.be

STAND 8712

Onder de naam Spunbond lanceert Viva Fresh/ Frisdoekske herbruikbaar tafelpapier en tête à têtepapier. Het is gemaakt van een mengsel van airlaid en polipropyleen en kan licht schoongemaakt en dus opnieuw gebruikt worden. Het is sterk en bovendien voordeliger dan traditioneel tafelpapier en tête à tête-airlaid. Spunbond is verkrijgbaar in zes kleuren – het tafelpapier in een rol van 50 m, het tête à têtepapier in een rol met 40 afscheurbare stuks. www.frisdoekske.be

WIMI GAMES

STAND 1790

Wimi games zet in op hun innoverende bingo Mega Seven. Met de Mega Seven bewijst Wimi Games, zelfs in economisch minder gunstige tijden,

20-24 NOVEMBER 2011

STAND 7310

De debietmeter van Auper, verdeeld door W.M.C., wordt vastgeklikt op de slangen dicht bij het drankenvat (bier, wijn, softdrinks,…) en past zich aan gelijk welke pomp aan. Het apparaat wil het personeel van de horecazaak bewuster maken en responsabiliseren in zake het verspillen van drank of het niet ingeven van drankbestellingen op de kassa.

Tafelen met Chaudfontaine Drie sterren voor Tri’O

Het Chaudfontaine Tri’O van bruisend, licht-bruisend en niet-bruisend natuurlijk mineraal water werd met drie sterren geëerd tijdens de voorbije Superior Taste Award van het International Taste and Quality Institute (ItQi), waarin topchefs en sommeliers zijn verenigd. Opborrelend vanuit een 1600 meter diepe door de natuur beschermde waterlaag is Chaudfontaine een mineraalwater dat beantwoordt aan de strengste kwaliteitsnormen van de Wereldgezondheidsorganisatie. Het water is van thermale oorsprong en heeft een evenwichtige minerale samenstelling van calcium, magnesium en fluor en is ook vrij van nitraten. Mineraalwater kan in principe bij elk gerecht en naast elke wijn worden geplaatst. Naar gelang van het koolzuurgasgehalte en de temperatuur waarop het water wordt geserveerd, kunnen andere accenten worden gelegd. Met Tri’O biedt Chaudfontaine horeca-uitbaters een selectie van drie licht gemineraliseerde waters, elk met zijn typische kenmerken en specifieke profilering naar gebruik bij de maaltijd. Het bruisende Chaudfontaine wekt door het aanwezige koolzuurgas een sprankelend mondgevoelen op, waardoor het de eetlust stimuleert en het wordt gezien als een perfect water bij het aperitief. Door zijn hogere zuurtegraad past Chaudfontaine bruisend goed

U IE

bij schaaldieren, asperges en tomaat-garnaal. Naast wijn verkiest bruisende Chaudfontaine een frisse, droge witte wijn met weinig complexiteit of een schuimwijn. Chaudfontaine Licht Bruisend is ideaal om smaken te accentueren waardoor je het best kan serveren bij subtiele gerechten, salades en wokschotels. Licht bruisend is een gulden middenweg waardoor het in vele gevallen de juiste keuze aan tafel is. Wanneer je Chaudfontaine Licht Bruisend naast wijn zou plaatsen, dan best naast alcoholrijke rode wijnen, Beaujolais en fruitige witte wijn. Niet-bruisend water stimuleert de smaakpapillen en leent zich perfect om uitgeschonken te worden bij visgerechten, gevogelte en châteaubriand. Omdat het water geen koolzuurgas bevat, komt de natuurlijke smaak ervan volop tot zijn recht. Chaudfontaine niet-bruisend is ook de ideale afsluiter en vanuit dat opzicht harmonieert dit water ook met desserts. Naast wijn komt past Chaudfontaine niet-bruisend naast Chardonnay, Riesling, Syrah en Cabernet Sauvignon.

C MORE

www.chaudfontaine.com

Gentse Strop is een blond Belgisch speciaalbier van hoge gisting met hergisting op fles. Het is een fier bier met een fijn fruitig aroma en een subtiele hoppigheid.

Gentse Strop dankt zijn naam aan de fiere Gentenaars,

bijgenaamd “stroppendragers”. Toen de Gentenaars in 1540 weigerden extra oorlogsbelastingen te betalen, vernederde Keizer Karel de notabelen van zijn geboortestad Gent door ze te laten rondgaan met een strop rond de nek, als teken dat ze de galg verdienden. Tot op vandaag is de strop het symbool van fiere weerstand tegen elke vorm van tirannie en misplaatste autoriteit. Gentenaars worden gekenmerkt door hun gezonde koppigheid en fierheid en staan erom bekend altijd ruimte te laten voor andere meningen.

Gentse Strop is een eerbetoon aan iedereen die fierheid herbergt in z’n ziel.

www.gentsestrop.be nv Brouwerij Roman, Hauwaart 105, 9700 Oudenaarde. Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand

GS_adv_CaféRevue DD.indd 1

CAFé revue | november-december 2011

22/08/11 18:04

| 91 |

Westmalle-hoofdverdeler Marc Beirens (Weynants)

KWALITEIT PRIMEERT C SERVICE

“Ik ben gelukkig dat ik kan en mag samen werken met de abdijgemeenschap van Westmalle om hun trappistenbieren te promoten”, zegt Marc Beirens, zaakvoerder van hoofdverdeler Weynants uit Zichem. “Verregaande kwaliteitszorg primeert boven produktiebeperking en een niet-commerciële verkoopspolitiek”. Drankengroothandel Weynants uit Zichem geniet ruime bekendheid als verdeler van trappistenbieren en andere monastieke produkten zoals kazen, wijnen, likeuren en koekjes vervaardigd door cisterciënzers en zusters trappistinnen in binnen- en buitenland. Oorspronkelijk was Weynants een brouwerij maar na de Eerste Wereldoorlog legde de firma zich toe op exclusieve distributie van merkwater en diverse bieren, waaronder de trappistenbieren van Westmalle. “Vijftig jaar geleden heeft mijn vader samen met familie en zakenpartners de drankenhandel Weynants overgenomen”, vertelt zaakvoerder Marc Beirens, één van de tien hoofdverdelers voor Westmalle-trappistenbieren in België. “Begin jaren zeventig hebben wij de drankenverdeling naar cafés stopgezet en ons gepositioneerd als gespecialiseerde drankengroothandel. Sinds einde jaren negentig focussen wij op trappistenbieren en de verkoop ervan aan voedingsdistributie, groothandelszaken, aankoopcentrales en drankenhandelaars”. “Samen werken met abdijen verschilt grondig van de wijze waarop je handelt met commerciële brouwerijen. Je moet je aanpassen aan de visie van de monniken en je kunnen inleven in hun filosofie. Die niet-commercieel ingestelde houding moet je kunnen vertalen naar je klanten. Bier brouwen is voor de monniken slechts een middel om in hun levensonderhoud te voorzien. Dat houdt ook in dat de produktie wordt beperkt en dat er niet meer wordt gebrouwen

dan wat noodzakelijk is. Niettemin is deze produktiebeperking, samen met de verregaande kwaliteitszorg, een enorm sterk punt om Westmalle te positioneren. Maar het houdt ook in dat je moet leren omgaan met schaarste. Daar tegenover staat dan weer dat hun prijzenpolitiek prachtig en eenvoudig is. Zij maken geen onderscheid tussen drankenhandel en grootwarenhuizen en gunnen iedereen de mogelijkheid om zijn boterham te verdienen met de verkoop van trappistenbier. Dit alles leidt tot een hechte band en nauwe betrokkenheid met de abdijgemeenschap en de brouwerij. Ik ben dan ook gelukkig dat ik kan en mag samenwerken met Westmalle om hun trappistenbieren te promoten”. Afgebakende regio In samenspraak met de drankenhandelaars die door Weynants worden bevoorraad in de afgebakende regio ‘Kempen-HagelandHaspengouw’ worden de horeca-uitbatingen bezocht die het trappistenbier van Westmalle serveren. Zo heeft elk van deze tien zelfstandige hoofdverdelers zijn eigen regio en volgt hij de distributie van de Westmallebieren. Wie niet weet wie zijn hoofdverdeler is, kan altijd vrijblijvend contact opnemen met de brouwerij. “Wij gaan na of het bier goed op de kaart staat en op de juiste wijze in de juiste glazen wordt geserveerd. Met geselecteerde horeca-zaken bespreken wij acties zoals bier van de maand, een promotie met wat abdijkaas erbij, de mogelijkheid om Westmalle Dubbel van het vat te tappen of om de 75 cl.-flessen naar voor te schuiven in het kader van bier en gastronomie. In samenspraak met cafés of verenigingen wordt al eens een trappistenweekeind georganiseerd. Zo accentueren wij het unieke en kwalitatief hoogstaande karakter van de trappistenbieren. Produktiebeperking wordt dan een sterk punt, want het geeft uitbaters de gelegenheid om hun klanten een uitzonderlijk bier te serveren”, aldus nog Marc Beirens. Geert Van Lierde

| 92 |

Marc Beirens: “Ik ben dan ook gelukkig dat ik kan en mag samenwerken met Westmalle om hun trappistenbieren te promoten”.

C MORE www.trappistwestmalle.be, www.weynants.be

CAFé revue | november-december 2011

C Experience

Feestelijke koffies

Miko’s Koffiekaart samenstellen (6) Met Irish Coffee, marsepein-koffie en een Mexicaanse of Ecuadoraanse koffie plaats je enkele originele seizoensgebonden suggesties op je koffiekaart. “Let bij het opstomen van sterke dranken wel op de maximale temperatuur van 60-65°C om geen negatieve aroma’s of bijsmaken te ontwikkelen”, raadt Miko’s barista Michel Poesen aan. Met de eindejaarsfeesten wordt er al eens gemakkelijker een Irish Coffee of een variante daarop geschonken. “Je kan zo’n Irish Coffee op honderden manieren bereiden”, verduidelijkt Miko’s barista Michel Poesen. “Wanneer je een echte Irish Coffee wil bereiden, is het belangrijk dat je daarvoor ook echte Ierse whisky gebruikt. Omwille van de smaakbeleving verkies ik bruine rietsuiker. Vul een glas met twee theelepels suiker, giet er 4-5 cl. whisky op. Net zoals je melk niet mag opstomen op temperaturen boven 70°C omwille van de andere geuren en smaken die ontstaan, mag je de whisky niet hoger dan 60-65°C opstomen. Blijf niet opstomen wanneer de suiker niet volledig oplost. Je mag de whisky of een andere sterke drank maar opstomen tot net voor er bubbeltjes ontsnappen uit de alcohol. Wanneer er bubbels ontstaan, is het eigenlijk al te laat. Het vergt enige oefening om dat tijdstip juist te bepalen. Wanneer je de whisky hebt opgestoomd, voeg je de espresso toe en je vult het glas met warm water tot een centimeter van de rand. Aftoppen doe je met heel koude opgeklopte room. Maar, er zijn ook andere manieren mogelijk en wanneer je de koffie wil flamberen, dan kan dat ook. Stel je klanten alleszins een produkt voor

waar je ook zelf achter staat”. Bij het serveren, is het, volgens Michel Poesen, nuttig om de klant erop te wijzen hoe je zo’n Irish Coffee moet drinken. “Je gaat het geheel zeker niet door mekaar roeren. Je moet de koude room tot aan je lippen brengen en de warme koffiewhisky-mengeling er doorheen laten vloeien”. Eindejaarsvarianten hoeven niet beperkt te blijven tot Irish Coffees en gelijkaardige bereidingen. “Heel leuk is ook een marsepein-koffie. Je lost een koffielepel smeuïge marsepein op in wat melk en stoomt het geheel op. Vul een glas met het marsepein-melkschuim en giet de espresso er doorheen. Je kan aftoppen door heel voorzichtig wat droge marsepeinkorrels op de schuimlaag te presenteren. Een andere variante is een Mexicaanse of Ecuadoraanse koffie. Daarvoor meng je wat gesmolten chocolade of een sterk aromatisch, maar niet te zoet, cacaopoeder met melk. Je stoomt het mengsel op tot een lichtbruin melkschuim, giet opnieuw de koffie er doorheen en topt af met wat cacaopoeder. Irish Coffee, marsepein-koffie en Mexicaanse koffie vormen alleszins een originele en seizoensgebonden eindejaarssuggestie op de koffiekaart”, aldus nog Michel Poesen. (G.V.L.)

C MORE www.mikocoffee.com | www.grandmilanocoffee.com | www.purocoffee.com |

for coffee lovers

visit us at

booth 1100 Coffee in the classic Milano style

CAFé revue | november-december 2011

www.grandmilanocoffee.com

| 93 |

Geregistreerde kassa’s

Dringende noodzaak aan duidelijke richtlijnen C Focus

Volgens een KB is er het “Verplicht gebruik” van geregistreerde kassas’s vanaf 1 januari 2013 voor alle “inrichtingen waar regelmatig maaltijden worden geserveerd.” (dit is nauwelijks binnen 1 jaar). De term ‘maaltijden’ worden bijzonder ruim toegepast waardoor men er quasi mag van uitgaan dat geen enkel café waar men ‘een kleinigheid’ te eten aanbiedt, aan de toepassing zal ontsnappen. De datum waarop het KB van toepassing is nadert razendsnel alhoewel nog niet alle specificaties zijn gekend. Enkele weken geleden kreeg de Belgische administratie groen licht van de EEG. Dus het dossier blijft in beweging. Er wordt nu gekeken naar de productie van de “Black box” die onderdeel zal vormen van het systeem. Deze black box zal uiteraard later kunnen aangesloten worden – noodzakelijk als je weet dat in de afgelopen 2 jaar reeds heel wat klanten overgingen tot de aanschaf van een “aanpasbare kassa.” Hendrickx- Opsomer Net als andere leveranciers constateert men bij Hendrickx-Opsomer dat er toch nog niet echt zo veel is gebeurd en is de algemene verwachting dat de invoeringstermijn zal worden verlengd. Hendrickx nv in Herk-de-stad en Opsomer bvba in Knokke, zijn dit jaar reeds 30 jaar actief in de wereld van de kassasystemen, waardoor er ongetwijfeld heel wat know-how schuilt in beide bedrijven, terwijl de Horeca hun belangrijkste doelgroep is. Net om deze reden houdt met hier alle aadacht op de originele startdatum gevestigd. De kassasystemen Sharp worden door ons reeds 30 jaar verdeeld, Vectron ongeveer 18 jaar. (bijna sinds de start van Vectron). Alle kassa’s die momenteel in het productiekanaal zitten zullen kunnen aangepast worden : daaronder hoort OOK een “low end” kassa van 389.- € - om maar een voorbeeld te noemen ! De troeven van Sharp & Vectron kassasystemen …. Een pc is geen kassa… of een kassa is geen PC. Dat is het grote verschil met de meeste aanbieders. Deze systemen zijn geen PC’s maar

Van Hessen Firma Van Hessen in Boortmeerbeek verdeelt zijn aandacht over drie systemen. Naast Olivetti worden ook Inka en Micros-systemen aangeboden. Een Olivetti-kasregister is altijd van zijn woord. Eenvoudig in gebruik, schitterend van kwaliteit, en aantrekkelijk van prijs. Een kassa van Olivetti staat perfect op zijn plaats in elk café. De Olivetti ECR-7900 helpt bij uw verkoop, maar ook daarna. CAF-nov11-K

Casio_CAF_nov11_NL_dex 25/10/11 14:06 Pagina 1

aangepaste toestellen uitsluitend geschikt “om kassa te zijn “ en bieden dus voordelen voor de klant. Een PC is meestal ontoereikend, voor het intensieve werk in professionele horecazaken daar tegenover staan de kassasystemen. SHARP & VECTRON kassasystemen zijn technisch superieur zonder bewegende onderdelen en gevoelloos voor stroomuitval, haperende besturingssystemen, bugs en andere virussen! Bovendien blijven ook de reserveonderdelen jarenlang beschikbaar. Door dat ze ontwikkeld werden om kassa te zijn, blijven ook de de uitbreidingsmogelijkheden groter in vergelijking met ieder ander systeem.. logisch als men weet dat de meeste opties van één en dezelfde fabrikant zijn? Ook wat de software betreft, benadert weinig of geen software de kwaliteit van SHARP en VECTRON. Pc’s zijn nooit voorzien van toepassing software! De meeste softwareontwikkelingen zijn lokaal. Sharp en Vectron zijn wereldwijd, de uitgebreide mogelijkheden en toepassingen vertalen zich dan ook in prestaties, kwaliteit en continiïteit.

Smart Touch

QT-6100

Stand 7429

CASIO Belgium - Technologiestraat 1 - 1082 Brussel - T 02 469 25 00 - F 02 466 98 49 - rblommaerts@casio.be - www.casio-ecr.be

| 94 |

CAFé revue | november-december 2011

Met de rapporteringsfunctie checkt u de verkoopscijfers per product, per productgroep, of per uur. Het is een eenvoudige kassa met meervoudige functies, die voor weinig geld tal van mogelijkheden aanbiedt: tot 3000 programmeerbare producten, tot 15 verkopers in te stellen, met of zonder persoonlijke code, ingebouwde thermische printer, tot 10 lijnen programmeerbare tekst op het ticket, grote geldlade voor 8 munten en 4 biljetten en uitgebreide rapporteringsmogelijkheden De ECR-6920F is een onvervalst horecabeestje. Met de tafelbeheerfunctie koppelt u een tafel aan elke rekening. Uw medewerkers in uw café gaan meteen aan de slag met de ECR-6920F. Via een rapporteringsfunctie bekijkt u ’s avonds alle resultaten, de ECR-6920F is méér dan een kassa. Ook hier programmeerbare producten, instelbare verkopers, programmeerbare tekst, ingebouwde thermische printer, volledig tafelbeheer, grote geldlade en uitgebreide rapporteringsmogelijkheden De kassasystemen van Inka groeiden uit tot een immens succesverhaal. Gewoonweg omdat ze zoveel meer opbrengen dan ze kosten. In de eerste plaats wint u geld, want geen bestelling gaat verloren en elke rekening klopt als een bus. Daarnaast wint u tijd. Een bestelling opnemen gaat sneller. Maaltijden seint u meteen door naar de keuken. En de rekening maken duurt één seconde. De Inkasystemen beperken uw personeelsverloop want dankzij de intuïtieve bediening van de kassa, hebben ze zo goed als geen opleiding nodig. Met Inka combineert u verschillende toestellen naar hartenlust, en stelt u uw eigen winning team samen. U krijgt wat u nodig hebt, zonder overbodige snufjes: Inka 415: touchscreen op voet, Inka 430: compact touchscreen en ingebouwde printer, Inka 435: starter tegen een vlijmscherpe prijs, Inka 440: kantelbaar touchscreen en ingebouwde printer. Bovendien combineert u de Inka kassa’s met de andere Inka-kassa’s, met de handhelds van Orderman én met het Inka Office-systeem. Uw Inka ziet er niet alleen prachtig uit, ook onder zijn uiterlijk zit er heel wat schoonheid samengebald. Micros e7: Uw bar efficiënt runnen is een uitdaging op verschillende niveaus. U moet klanten verwelkomen, bestellingen noteren, drank of maaltijden serveren en afrekenen. Maar net zo goed uw voorraad beheren, eten klaarmaken, personeel begeleiden en uw boekhouding op orde houden. Met Micros e7 haalt u een Point-of-Sale-systeem (POS) in huis dat rendeert. Komen uw medewerkers en gasten uit verschillende windrichtingen? Perfect, dan bedient uw medewerker de e7 in zijn taal, en drukt hij de rekening af in de taal van uw gasten. Een overzicht bekijken of shiftrapporten analyseren? U doet het allemaal zonder backofficecomputer. Want u gebruikt één werkstation voor al uw verrichtingen. En daar houden de voordelen niet op: Casio Binnen het ruime gamma van kassa’s en toepassingssystemen introduceert Casio de QT6100 die specifiek op het segment café en eetcafé werd afgestemd. De Casio QT6100 is één van de nieuwe touch kasregisters binnen het Casio touch gamma. De geluisdsarme QT6100 beschikt over een kantelbaar en spatwaterdicht 12.1” touch screen met een fantastische beeldkwaliteit. Belangrijk om weten is het feit dat de QT6100 niet is gebaseerd op een PC besturingssysteem maar op de zéér snelle en betrouwbare Casio kastechnologie. Het café-programma voor de QT6100 werd trouwens samen met de sector ontwikkeld, dit met het doel de be-

CAFé revue | november-december 2011

diening snel en vlot te laten verlopen. Er werd eveneens toekomstgericht gewerkt vermits de QT6100, net als tal van andere Casio-modellen, vrij eenvoudig met de Black Box die er voor de cafés en eetcafés staat aan te komen, kan worden uitgebreid. De h. Blommaerts, sales manager Casio Belgium, hoopt alleszins dat de specifieke richtlijnen en voorschriften tijdig zullen worden bekendgemaakt wil men een nieuw fiasco in het cafésegment vermijden. De streefdatum van 1 januari 2013 lijkt nog in een verre toekomst te liggen, maar situeert zich in werkelijkheid binnen het technische handbereik. De moderne technische uitrusting van de QT6100 laat toe om de bestelingen per tafel, via een eenvoudig tafelplan, of per klant bij te houden, zodat alles dat werd verbruikt steeds wordt aangerekend. Een rekening op de naam van een klant zetten is eenvoudig. Dezelfde toepassing maakt het eveneens mogelijk om de rekening van “poefers” precies en gedetailleerd bij te houden. Hetzelfde rondje bestellen kan via één enkele toets. De QT6100 biedt eveneens meerdere prijsniveaus voor occasionele gelegenheden zoals thema-avonden, groepen edm, terwijl elke kelner met een Auper Los van de kassa’s zijn er andere mogelijkheden om de efficiëntie van de café-exploitatie te verhogen. Bovenaan het lijstje staat ongetwijfeld de debietmeter van de firma Auper. Een debietmeter is aldus de h. Callebaut geen afschrikkingmiddel voor het personeel, al hoeft het niet noodzakelijk op de hoogte te zijn van de aanwezigheid van dit apparaat. Het uitgangsprincipe is na te gaan of het klassieke pintje van 25cl, correct wordt getapt. Bij een correcte hoeveelheid drank is iedereen tevreden: de uitbater, het personeel en ook de klant. Men stelde in het verleden bij herhaling vast dat een pintje veelal een te grote hoeveelheid bier bevatte, 27 tot 29 cl wat een behoorlijk verlies voor de exploitant met zich brengt. Een teveel dat als een natuurlijke ongewilde verspilling wordt beschouwd. De debietmeter die over de ganse lijn kan worden geplaatst, toont deze verschillen aan en is een stimulans voor een betere opleiding van het personeel. Positief is eveneens het feit dat deze debietmeter geen enkele invloed heeft op de kwaliteit van het bier. Het plaatsen van een debietmeter geeft door het voorkomen van ongewilde verspilling een minimale winst van 10% per vat wat op maandbasis snel enkele honderden euro’s extra inkomen met zich brengt. Bovendien wordt het moeilijk ook ongezien extra pintjes te tappen, iets wat men bij Auper ‘vergissingen’ noemt, met als resultaat nog 5% extra winst. Een debietmeter kan bijdragen in het stimuleren van de verantwoordelijkheid van het personeel, maar ook andere simpele controles, zoals bv de grootte van de glazen, moeten worden uitgevoerd. Men staat aldus de h. Callebaut versteld van de inhoudsverschillen tussen de verschillende zogeheten standaardglazen. Het systeem van een debietmeter werkt volkomen autonoom, maar kan enerzijds ook op kassa’s en andere facturatiesystemen worden aangesloten. Anderzijds is een uitbreiding naar een self bar tafel met elektronische kaartlezer mogelijk en kan mits kleine aanpassingen het systeem ook naar niet alcoholische dranken, zoals cola, bv. in discotheken worden uitgebreid. Voor bars en restaurants is een gelijkaardig systeem voor alcoholische debietregeling en dosering beschikbaar.

| 95 |

unieke sleutel werkt voor een optimaal beheer van alle rekeningen. Een apart ticket voor de preparatie van de dranken kan worden afgedrukt op de ticketprinter, terwijl bestellingen voor de keuken naar de keukenprinter worden gezonden. Aanmaken van nieuwe artikelen of prijswijzigingen doorvoeren, blijven zeer eenvouding terwijl een globale controle, snel en overzichtelijk kan gebeuren en men de zekerheid krijgt dat alle geconsumeerde dranken ook worden verrekend. De Casio QT6100 maakt voor iedereen het werk een ﬂink stuk aangenamer en dit aan een interessante prijs. Torex De doorbraak van de tabletcomputer gaat niet aan de horeca voorbij. Torex lanceert nu de Ka’chng!, een programma van lowcost-applicaties die werken op een draagbare tabletcomputer en dit via de eigen website van het bedrijf. Dankzij dit systeem hoeft de horecazaak niet langer te investeren in een geavanceerde computer en kassasoftware en evenmin in het onderhoud ervan. Het programma kan werken met een tabletcomputer, een gewone pc of een smartphone. Via wifi krijgt de gebruiker toegang tot de nodige software en databanken op de website van Ka’chng!. Op deze manier kan de exploitant zijn iPad of andere tablet in de hele zaak gebruiken als draagbare kassa. Net als de andere toepassingen te ontdekken op Horeca Expo.

Heeft u in uw zaak te maken met bierlekken? Weet u dat het debiet van uw bierkraan 5 cl per seconde bedraagt, een kleine seconde teveel per glas van 25 cl. Er wordt in feite 30 cl bier getapt of 20 % teveel! Als u gemiddeld 5 vaten per week koopt met een jaarlijks verlies van 15 % op uw voorraad, vertegenwoordigt dit een verlies van 7800 glazen van 25 cl. De firma AUPER heeft voor u een antwoord op al uw vragen en kan u helpen om uw vaten op een meer efficiënte manier te exploiteren. De debietmeter van AUPER berekent heel nauwkeurig de hoeveelheid bier die door uw personeel wordt getapt. Wanneer u de hoeveelheid getapt bier vergelijkt met de overeenkomstige verkoop voor elke tapkraan, zal uw personeel de verschillen moeten rechtvaardigen. De sleutel van het succes ligt precies in het feit dat u in staat bent om elke afwijking op te sporen. Wanneer u weet wie, wanneer en hoeveel dan maakt u uw personeel meer bewust van hun manier van werken. Alle geïnteresseerden kunnen de debietmeter GRATIS 1 week in hun zaak testen. Zo kan u zichzelf van het rendement overtuigen en zien of de resultaten en de rentabiliteit op de afspraak zijn. Uw tapinstallatie verandert niet, de debietmeter wordt eenvoudig aangesloten.

RENÉ VAN HooF

C MoRE www.casio-ecr.be | www.hendrickxnv.be | www.vanhessen.be | www.torex.com

WmC Sprl WmC bvba maastraat 19 , 1080 brussel Tel 0485 75 75 38 alain@auper.be - www.auper.be HoreCA expo stand 7310

aQUaFOX biedt de oplossing voor uw problemen met glazen in de spoelbak! Het is duidelijk te zien wanneer een glas niet zuiver is. Kenmerkende eigenschappen zijn lipstick afdrukken, vettige glasranden,‘doodslaand’ schuim op bier en een bijsmaak aan het drankje.

Wat is een Aqua Fox systeem?

AquaFox is een geautomatiseerd systeem dat de kwaliteit van het waswater, de dosering van de zeep en de kwaliteit van het spoelwater bewaakt en tegelijkertijd belangrijke waterbesparing (en daarmee kostenbesparing) realiseert. Het systeem telt het aantal gespoelde glazen en stemt de dosering van water en bierglasreiniger af op de drukte in de horecaonderneming. Ieder glas wordt stralend schoon en de presentatie van het getapte bier verbetert aanzienlijk. Het aanbieden van een perfect glas bier resulteert uiteindelijk in meer tevreden klanten.Het AquaFox systeem waarborgt de kwaliteit van het was- en spoelwater en daarmee het glaswerk. AquaFox werkt in combinatie met Sun professional bierglasreini-

| 96 |

ger. De zeep laat geen resten na en geeft een mooie glans aan de glazen. Hierdoor krijgt het getapte bier een betere schuimkraag die langer blijft staan. Om een goed koud glas bier te tappen is schoon en koel spoelwater van belang. Mede door drukte of door onervarenheid van het personeel staat de dosering van de kraan vaak onjuist afgesteld en daarbij is het moeilijk om voor een juiste water en zeep verhouding te zorgen. AquaFox neemt al deze nadelen weg. Men hoeft het systeem enkel aan het begin van de dag aan te zetten en de wateren zeeptoevoer wordt automatisch geregeld. De temperatuur van het spoelwater wordt constant gehouden en het personeel hoeft zich voortaan niet meer te bekommeren over de kraan of de zeepdosering. Hierdoor houdt het personeel meer tijd over voor de gast. bel gratis 0800/ 99 681 Fox bvbA | 0496/ 23 77 54 | www.aquafox.be Horeca expo Stand 6129

CAFé revue | november-deCember 2011

LEJEUNE

Ets LEJEUNE SPRL - freddy@lejeunef.be - 087/ 31 37 36

Stand 6129

STAAT BIJ U DE KRAAN NOG OPEN? Aquafox bewaakt de kwaliteit van het waswater en het spoelwater. Het Aquafox-systeem betekent een belangrijke wateren kostenbesparing. Stralend schone glazen en betere presentatie van het getapte bier. Een perfect glas bier en een tevreden klant.

Bel Gratis 0800-99 681 Contacteer ons ook op 0496-23 77 54

CAF-nov11-K

Cash Systèmes Industries, gevestigd in Zuid-Frankrijk produceert sinds bijna twintig jaar touschscreens. CSI ontwerpt zelf de elektronica en de software naar de behoefte van de klanten. Als Europees marktleider telt CSI vandaag reeds meer dan 80.000 Touchscreen terminals over de ganse wereld. De slogan « luister naar de klant » (anytime, anywhere, be aware) bewijst zichzelf elke dag en door onze geografische nabijheid kunnen wij veel sneller reageren dan andere constructeurs die in China of Japan zijn gevestigd. De CSI touchscreens moeten intuitief worden benaderd waardoor ze eenvoudig en snel kunnen worden gebruikt voor het aanvinken maar ook voor de programmering. De gebruikers kunnen zelf rubrieken wijzigen, nieuwe producten creeëren, het plan van de gelagzaal wijzigen zonder de PC te gebruiken. De taalkeuze (Frans, Nederlands, Duits, Engels..) is een niet te verwaarlozen optie voor de gebruiker. Door zijn constante zoektocht naar nieuwe technologieën beheerst CSI spitstechnologie zoals de RFID die wordt toegepast voor het beheer van de klantenrekeningen (privé-clubs, sportclubs ) Zijn studiebureau heeft oa zijn eigen WIFI systeem ontworpen dat geïntegreerd wordt in de afstandsbediening voor de tafelbediening CSI is heel goed aan te sluiten op bewakingsvideosystemen, debietmeters van dranken, wijzigingen van planning, roosters,... Om de kwaliteit van zijn producten nog meer te benadrukken biedt CSI een garantie van twee jaar.

Lejeune_CAF_nov11_NL_FR_Lejeune_HR_0410_N_FR 2/11/11 11:17 Pagina 1

Toujours un revendeur spécialisé dans votre région Altijd een dealer in uw buurt

CAFÉ REVUE | NOVEMBER-DECEMBER 2011

CAF-nov11-K

La gestion du bout des doigts Beheren via uw vingertoppen

T 070 21 10 55

www.csi-belgium.be | 97 |

Warme dranken

Chocoladelovers en espressofanaten bekoren C Focus

Warme dranken blijven een traditioneel gegeven, maar blijven een verrassend hoog percentage van de klanten bekoren. Variatie en innovatie zijn troef, waarbij de traditionele kop koffie leuke smaakaccentjes meekrijgt, terwijl de tas warme melk, niet alleen de chocoladelovers achter zich schaart, maar tevens een pittige aromarijke licht alcoholische toets in zich draagt. Miko coffee service biedt vier specifiek op cafés-braseen zinderende nasmaak. De uitgesproken en karaktervolle inseries afgestemde perspectieven. Puro Fairtrade Coftensiteit van GrandMilano maakt deze melange ideaal voor een fee is een interessant en fris ogend concept. Alle koffie krachtige ristretto of espresso, en eveneens voor een heerlijke uit het Puro-assortiment draagt het Max Havelaar cappuccino: de specifieke branding zorgt er namelijk voor dat keurmerk, de garantie dat de kleine koffietelers in het de koffiesmaak door de melk heen zijn fijne karakter behoudt. Zuiden een eerlijke prijs krijgen voor hun koffiebonen. Deze Italiaans geïnspireerde espressomelange van Miko is dus Puro helpt de natuurbeschermingsorganisatie World uitermate geschikt voor koffiebereidingen met een ietwat zoete Land Trust om bedreigde stukken regenwoud in Ecuatoets zoals cappuccino of latte macchiato. dor te beschermen. Voor elk kopje Purokoffie wordt Al generaties lang is Bruynooghe koffie, gekenmerkt door zijn een financiële bijdrage afgestaan om regenwoud aan te regionale accent, gekend voor zijn pittig karakter. De melankopen en duurzaam ges Bruynooghe Délice en te beheren; intussen Bruynooghe Nectar bieden al een oppervlakte een pittige espresso-ervaring. Voor elk kopje Purokoffie ter grootte van zo’n Bruynooghe Délice is een wordt een financiële 4000 voetbalvelvolle, kruimige koffie met een den. Puro’s geheime vleugje aciditeit en nuances bijdrage afgestaan om recept bestaat uit van chocolade. De zorgvuldig regenwoud aan te kopen een mengeling van geselecteerde Arabica-bonen koffiebonen, geprovan deze melange zijn op aren duurzaam te beheren; duceerd door kleine tisanale wijze gebrand zodat intussen al een oppervlakte zelfs de fijnste aroma’s volboeren en plantagearbeiders die met ledig tot hun recht komen. ter grootte van zo’n veel zorg hun kofBruynooghe Nectar is een 4000 voetbalvelden. fiebonen oogsten. volle, pittige koffie, met een Puro is méér dan vleugje chocolade. De zindekoffie, Miko biedt rende nasmaak van deze meook een volledig gamma Puro Fairtrade Tea – zwarte lange zorgt voor een unieke espressobeleving. thee en 8 smaakjes fruitthee – aan dat gepresenteerd Miko doet er alles aan om de espressomelanges in perfecte staat kan worden in een mooie displaydoos. Voor wie zich tot bij de horecaklant te brengen. Vandaar dat Miko’s Barista, liever opwarmt met een warme chocolademelk, zijn Michel Poesen, opleidingen geeft aan klanten. In een eerste seser de handige sachets Puro Fairtrade Hot Choc met sie krijgen ze achtergrondinformatie over koffie en leren ze de Max Havelaar gelabelde cacao en suiker van eerlijke basistechnieken aan in Miko’s showroom. Die kennis wordt handel. aangevuld met persoonlijk advies tijdens de vervolgopleiding in GrandMilano espressokoffie, in authentieke Milade horecazaak zelf, waarbij op het eigen espressotoestel verder nese traditie, biedt een stevige espressobeleving met getraind wordt.

| 98 |

CAFé revue | november-december 2011

Geen spuitbus zo comfortabel én voordelig! Er is maar één spuitbus met zo’n superhandige hendel: de professionele spuitbus van Debic. Daarmee decoreert u in een handomdraai ijs, desserts en warme dranken. Met de garantie van een perfecte kwaliteit. De makkelijk te reinigen spuitkop en de praktische hendel zorgen voor het ultieme gebruiksgemak. Zo heeft u de tijd om uw klanten te verwennen, altijd weer opnieuw. * Actie geldig gedurende de maand november 2011 zolang de voorraad strekt. Debic Info - p/a FrieslandCampina Professional - Grote Baan 34 - B-3560 Lummen, Tel.: 013 310 524 - e-mail: info.be@debic.com - www.debic.be

Rombouts

kunnen permitteren, maar de doorsnee brasserie of café kan door het gebruik van Ipods, de klant een ruim gala voorstellen. Het feit dat de pods-verpakking aan de noden van de horeca werd aangepast is een supplementair pluspunt. Productnieuwigheden zijn er bij Rombouts niet onmiddellijk te verwachten, gelet op het kwalitatieve aanbod, wel komt er een nieuwe porseleinlijn die het kopje koffie nog meer tot de verbeelding doet spreken.

Het is absoluut geen toeval dat de firma Rombouts de leider is in de Belgische horecasector inzake koffie. Rombouts heeft zich als doel gesteld de eindgebruiker op elk ogenblik een perfect kopje koffie te garanderen met de horeca-exploitant als tussenpersoon. Kwaliteit staat bovenaan en de koffie wordt voor de diverse systemen gebrand volgens traditionele Nutroma methodes, terwijl voor bepaalde selecties ook Nutroma wordt al sinds 1949 door een eigen branprofessionele horecaondernemers geding wordt voorbruikt om het koffiemoment op een zien. Rombouts heeft zich hoogwaardige manier te verrijken. Bovendien beHet merk heeft een uitgebreid gamnadrukt Romals doel gesteld ma van koffiemelken, gaande van robouts, aldus Paul de eindgebruiker mig tot 0% vet en is de geprefereerde Brichau, het partner van heel wat koffiebranders, g e br u i k s g e m a k op elk ogenblik een horecazaken en barista’s. voor de horecaperfect kopje koffie De beroemde aluminium cups van uitbater. Door Nutroma bieden een meerwaarde middel van de te garanderen met de aan de koffiepresentatie (of voor bij pods heeft deze horeca-exploitant de thee). Ze zijn verkrijgbaar in de de mogelijkheid versies Nutroma Romig en Nutroma om een mooie en als tussenpersoon. 0% vet. gevarieerde kofDe wereld van de latte macchiato’s fiekaart samen te en cappuccino’s leeft, consumenten stellen die uitpuilt zijn op zoek naar variatie en kwaliteit en steeds meer jongeren van aroma en versheid, elementen die bij het zijn geïnteresseerd in koffie-met-melkbereidingen. Daarom lankopje koffie toch doorslaggevend zijn. Wie ceerde Nutroma naast de gecondenseerde koffiemelk opschuimmet traditionele machines een ruimere koffiemelk voor halfautomatische en volautomatische koffiezetapparakaart wil aanbieden moet verschillende moten. Deze opschuimmelk bevat de juiste mix van vetten, eiwitten lens hebben om de bonen te malen, maar eens en het van nature in melk aanwezige lactose. Zo kan een horecade verpakking geopend gaan smaak en aroma uitbater in een handomdraai de perfecte latte’s en cappuchino’s langzaam verloren. Het zijn enkel de super maken! grote koffiehuizen die zich een dergelijke luxe C Experience

VIERMAAL GENIETEN: Plezir Lierenaar Pedro Pereira heeft, in samenwerking met brouwerij Sint-Jozef uit Opitter, vier bieren uitgebracht onder de merknaam Plezir. Het viertal wordt gepositioneerd als unisex lifestyle-bieren voor mannen en vrouwen aan de toog die graag plezier maken en willen genieten van een kwaliteitsvol bier met een hedendaags imago. Plezir Blond (5,5 vol.%) is een dorstlessend premium pilsbier met mooi hoppig karakter.Plezir Brown (7,1 vol.%) is een kruidig, moutbier van hoge gisting met een lichte karameltoets. Naast deze bieren in een 33 cl.-fles worden aangeboden, zijn er nog Plezir De Lux Blond en Plezir D Lux Rosé die in 75 cl.-fles worden verpakt en die worden gepositioneerd als bieren om met mekaar te delen en om er samen van te genieten. Plezir D Lux Blond (6,7 vol.) heeft een fijn aroma en zachtbitterige smaak met een mooi volmondig karater. De harmonie tussen hoppigheid en moutigheid maken er een perfect aperitiefbier van. Aan de basis van Plezir D Lux Rosé

| 100 |

(5,2 vol.%) ligt een witbier waaraan kriekensap is toegevoegd om een subtiele fruitigheid te creëren. In tegenstelling tot de zoete fruitbieren is het een evenwichtig, tintelend en dorstlessend fruitbier. “Meer dan zomaar enkele bieren in de markt te zetten, willen wij klanten een stukje beleving en genot bieden”, zegt Pedro Pereira. “Eigenlijk zetten wij onze filosofie door. Het leven is al kort genoeg, geniet er ten volle van, maak plezier, flirt ermee. En dan is Plezir een authentiek merk dat je de kans geeft om die authentieke momenten te koesteren en erop te klinken met een kwaliteitsvol bier”. www.plezir.be

CAFé revue | november-december 2011

Cécémel Cécémel staat al meer dan 60 jaar garant voor momenten van puur genot, zowel thuis als buitenshuis, en kan zowel warm als koud gedronken worden. Cécémel Hot is een opgestoomde Cécémel die wordt geserveerd in een unieke Cécémel mok. Cécémel Specials zijn overheerlijke warme Cécémel-cocktails voor de volwassen chocoladelovers. De keuzemogelijkheden zorgen voor leuke momenten waarbij men kan genieten van een vleugje romantiek, een warme melkbereiding met licht alcoholisch kransje. Keuze uit Amour Intense, warme Cécémel met Cointreau; Passione Italiano, warme Cécémel met Amaretto; Rhumba Caliente, warme Cécémel met Havana Club Rum; Coco Cabana, warme Cécémel met Batida de Coco of Irish Kisses, warme Cécémel met Baileys Barù (puur Belgisch) Tot de nieuwigheden die op Horeca Expo worden gepresenteerd behoort het Belgisch chocolademerk Barù. “Innovate or die” is een heel belangrijk principe voor de initiatiefnemers, maar innovatie is nooit de hoofdzaak het einddoel blijft steeds een goed gevoel creëren, a moment of swirly inspiration. Ze wilden van in het begin exporteren en hebben België omwille van de chocolade verzadiging links laten liggen. Maar vanaf dit najaar willen ze ook in België voor het eerst van zich laten horen omdat ze het beu zijn overal traditionele pralines en truffels te vinden! Een greep uit het productgamma: Thins (roasted almonds, roasted hazelnuts and pumpkin seeds, roasted cashews and Caramel), Marshmallows (milk chocolate, red berry dark chocolate, ﬂeur de sel caramel dark chocolate), Dragees (seriously rolled almonds, seriously rolled cherries, seriously rolled cherries) en Swirly chocolate Powder, marshmallow Chocolate Powder, Spicy Chai Latte, Chocolate Chai Latte.

Koffie Rombouts iN Het NieuW

Cup a soup

Koffie Rombouts Met de winter voor de deur zorgt ’n soepje ongetwijfeld voor een aangename verpozing. Het concept cup-a-soup waarbij (droge) instantsoepen mits toevoeging van kokend water worden getransformeerd in een kant-en-klare soepachtige drank kent een permamente groei. De keuzemogelijkheden nemen toe en bieden thans reeds de normale soepen, cup-a-soup helder, cup-a-soup specials en cupa-soup crunchy (croutons).

Presenteert op de Horeca expo in Gent een volledig nieuw, hedendaags en stijlvol imago. Porselein en verpakking krijgen een compleet nieuwe uitstraling. ook de stand van Koffie Rombouts wordt volledig in het nieuw gestoken. Kom gerust langs voor een kijkje en een praatje in Hal 1, stand 1562. en daar kan u uiteraard ook genieten van een heerlijke Koffie Rombouts. meer weten over de Rombouts koffie-opleidingen? Contacteer Daniëlle Cornelis, danielle.cornelis@rombouts.com

www.Rombouts.Com

RENÉ VAN HooF

C MoRE www.cécémel.be | www.nutroma.be | www.lattesensation.be www.baru.be | www.rombouts.com

Koffie F. Rombouts n.v., Antwerpsesteenweg 136, B-2630 Aartselaar, T +32 3 870 45 45, F +32 3 870 45 59, info@rombouts.com

CAFé revue | november-deCember 2011

| 101 | Rombouts_CAF_nov11_NL.indd 1

2/11/11 11:53

Eindejaarsbieren

DONKER EN HARTVERWARMEND C Focus

Het aanbod kerst- en eindejaarsbieren, aangevuld met meer feestelijke speciaalbieren, overtreft eens te meer het honderdtal merknamen. Eén op twee bieren is donker getint of behoorlijk sterk met een alcoholgehalte van meer dan 9 vol.%.

Heel wat kerst- en eindejaarsbieren worden al sinds half oktober aangeboden, omdat brouwers anders de distributiekanalen voor thuisconsumptie missen. Van langsom meer klinkt evenwel de roep om het ‘kerstbierseizoen’ niet langer nog verder vooruit te schuiven en al bieren vanaf september te gaan commercialiseren. Half november en het begin van de adventsperiode lijkt een meer aangewezen startperiode. Ook nu weer is het aanbod veelzijdig en gevarieerd met vooral een sterke vertegenwoordiging van kleine brouwerijen. Zowat één op de twee kerstbieren wordt gebrouwen door een microbrouwerij of huisbrouwerij. Daarnaast zijn er nog tal van kerst- en eindejaarsbieren die in opdracht van drankenhandels, grootwarenhuizen en bierfirma’s worden gebrouwen. Niettemin houden klassiekers zoals Gordon X-Mas (nu ook verkrijgbaar in 18 cl. flesjes), Dobbel Palm, St. Feuillien en Affligem Paters Vat al decennia lang stand. Een tiental jaar geleden doken voor het eerst ook de ‘bière brut’ of champagnebieren op zoals DeuS en Malheur; weliswaar uitgegroeid tot een vaste waarde in het bieraanbod pieken zij traditiegetrouw rond de jaarwisseling. Sinds enkele jaren worden ook enkele bieren gerijpt op hout aangeboden, al dan niet gearomatiseerd door de sterke drank die voordien in de houten tonnen zat. Bush Prestige, Binchoise XO en La Trappe Quadrupel Oak Aged zijn daarvan een voorbeeld, net zoals Bush de Nuits een karaktervol huwelijk is ontstaan uit Bush de Noël en wijnvaten van Nuits Saint-Georges. Gerijpt op hout is alleszins ook de Rodenbach Vintage, afkomstig uit één specifiek foeder. Wanneer wij het totaalaanbod van kerst-, eindejaars- en feestbieren overschouwen, dan zijn één op twee bieren donker getint.

| 102 |

Kruidigheid, lichte bitterheid, chocolade-toets of een gebrand karakter komen veelvuldig. Een op vijf bieren is sterk amber en wordt niet zelden gekenmerkt door een lichte alcoholtoets. Eenzelfde hoeveelheid is goudblond of tripel. Pils, witbier en lambiekbier komen amper voor. Eén op zeven bieren is lichter dan 7 vol.% en kan nog als doordrinkbier worden beschouwd. De overgrote meerderheid zijn bijgevolg zware en sterke bieren. Eén op de twee is zelfs sterker dan 9 vol.% en bij één op vier overstijgt het alcoholgehalte zelfs de 10%. Twee op drie bieren wordt aangeboden in 75 cl.-flessen, waaruit blijkt dat thuisconsumptie en geschenkverpakkingen een belangrijk aandeel vormen. Tal van 75 cl.-flessen vinden echter ook hun weg naar de horeca, waar zij zeker een plaats verdienen bij de maaltijd, keurig uitgeschonken in de heerlijke, kleine proefglaasjes. Bijna één op twee bieren wordt op vat aangeboden in de horeca. Geert Van Lierde

Overzicht winter-, kerst- en eindejaarsbieren Pils Lambiek, geuze Witbier Speciale belge Roodbruin Sterk amber Sterk blond Tripel Sterk bruin Christmas/Scotch Quadrupel Stout Bière brut (methode champenoise) Gerstewijn Bier met houtsmaak/gerijpt in vaten van sterke drank

CAFé revue | NOVEMBER-DECEMBER 2011

vol.%

Merknaam

Brouwerij

Volume

4 5,2 5,5 5,5 5,7 6 6 6,3 6,3 6,5 6,5 6,6 6,8 7 7 7 7 7 7 7 7 7,2 7,3 7,5 7,5 7,5 7,5 7,8 8 8 8 8 8 8 8,1 8,1 8,2 8,3 8,5 8,5 8,5 8,5 8,5 8,7 8,7 8,8 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9,5 9,5 10 10 10 10 10 10 10,5 10,5 10,5 10,5 11 11 11 11,5 11,5 12 12 12 12 13 13 13

Timmermans Warme Kriek De Nacht Slaghmuylder’s Kerstbier VI Wheat Hoegaarden Spéciale Armand’s 4 Winter Dobbel Palm Arend Winter Black IV Saison De Koninck Winter Leffe Kerstbier/Bière De Noël Affligem Patersvat Bière de Noël Douce Vertus de Noël Ename Cuvée 974 Pajottenland Faro Père Noël Rodenbach Vintage 2009 Ltd. Ed. Serafijn Kerstlicht Tongerlo Winterbier Christmas Verhaeghe Rulles Cuvée Meilleurs Vœux Forestinne Nordika Leroy Christmas Saint Monon Speciale Fêtes V Cense Gaverhopke Kerstbier Barbâr Winterbok Courage

Timmermans Vissenaken Slaghmuylder De Jandrain InBev 3 Fonteinen Palm De Ryck Bellevaux De Jandrain De Koninck InBev Affligem Val-Dieu Millevertus Roman De Cam De Ranke Rodenbach Achilles Haacht Verhaeghe Rulles Forestinne Van Eecke St. Monon De Jandrain Gaverhopke Lefèbvre Dochter van de Korenaar

75cl 75cl 33cl, 30L 75cl, 20L 25 cl 75cl 33cl 33cl, 75cl, 5L, 20L, 30L 33cl, 75cl 75cl, 20L 33 cl 33 cl, 30l 33cl 33cl 33cl, 20l, 33cl 75cl 33cl, 75cl, 20L 75cl 33cl 33cl, 75cl, 30L 25cl, 30L 75 cl, 20L, 33cl, 75cl 25cl, 75cl, 30L 33cl, 75cl 75cl, 20L 33cl, 75cl 33cl, 15L. 33cl, 66cl

Gaspar Moneuse Special Noel Ultra X-Mas Blonde Corsendonk Christmas Ale Gauloise Christmas Tournay de Noël Winterkoninkske De Vlier X-Mas Den Drupneuze La Prime X-Mas X-Mas 2011 Canaster Santa Bee Gordon Xmas Affligem Christmas Aulne/Ada Super Noël Balthazar Enghien Noël Grelotte Kerstpater Noël de Silenrieux Petrus Winterbier Spéciale Noël St-Feuillien Cuvée de Noël Augrenoise Blonde de Noël Bons Voeux Bon Secours Blonde de Noël Delirium Christmas Fântome Speciale Noël La Trappe Quadrupel Oak Aged N’ice Chouffe Vicaris Winter Gouden Carolus Christmas Hof Korvatunturi Nondedju St. Bernardus Christmas Ale KerstSmiske Malheur Bière Brut Melchior DeuS Brut des Flandres Urthel Samaranth Binchoise XO Bush de Noël Malheur Dark Brut Stille Nacht Bush de Noël Premium Bush de Nuits Bush Prestige

Alvinne de Blaugies Ecausinnes Keersmaekers / Bocq du Bocq De Cazeau Kerkom De Vlier Den Tseut Sainte Hélène De Vlier Den Triest Glazen Toren Boelens John Martin Affligem Val de Sambre Alvinne

33cl 75 cl 33cl 25cl, 75cl, 30L 33 cl, 75 cl, 3 L, 20 L vat, 30 L 33cl, 75cl, 20L, 30L 33cl, 30 L 75cl 33cl 75cl, 20L 75cl 75cl 75cl 33cl 18 cl.,33cl, 75cl, 15L 20L 75cl 33cl

Grain d’Orge Van Den Bossche Silenrieux Bavik La Binchoise St-Feuillien Augrenoise Dupont Caulier Huyghe Fântome La Trappe Achouffe. Vicaris Het Anker ‘t Hofbrouwerijke ‘t Hofbrouwerijke St.Bernardus Smisje Malheur Alvinne Bosteels De Leyerth Binchoise Dubuisson Malheur Dolle Brouwers Dubuisson Dubuisson Dubuisson

75cl, 20L 33cl, 75 cl, 20L, 33cl, 75cl, 20L 75cl, , 30L 33cl, 75cl, 1,5L, 30L 33cl, 75cl, 150cl, 20L 33cl 37,5cl, 75cl, 20L 33cl, 20L 33cl, 15L, 30L 75cl 37,5cl 75cl, 20L 33cl, 75cl 33cl; 75cl; 1,5L; 20L; 30L 33cl, 75cl 33cl 75cl 33cl, 30L 75cl 33cl 75cl 33cl, 75cl 75cl 25cl, 30L 75cl 33cl. 75cl 75cl 75cl

Equinox

CAFé revue | NOVEMBER-DECEMBER 2011

De la Senne

de Silly

75cl

33cl, 75 cl, 20l

| 103 |

Bier gerijpt op hout

ODE OF ONEER AAN DE GALLIËRS ? C Focus

De Galliërs leerden ons wijn en bier te bewaren in houten vaten. Doorheen de jaren ontwikkelden zich bierstijlen zoals lambiek- en roodbruine bieren waarin rijping op hout een fundamenteel aspect van het brouwersambacht is geworden. Sinds enkele jaren worden bier met gearomatiseerde houtsmaak aangeboden, al dan niet gelagerd in houten vaten. ‘Bier op hout’ is lang geen synoniem voor ‘bier gerijpt op hout’, dat een ode aan de Galliërs is. Houten tonnen in hun huidige vorm werden vermoedelijk door de Galliërs ontwikkeld rond 350 voor Christus. Het ging om vloeistofdichte tonnen met gevormde houten duigen die relatief klimaatbestendig waren en die konden worden gerold en gestapeld. Commerciële en militaire confrontaties met de Romeinen maakten dat de vlot verhandelbare houten vaten met een aanzienlijk grotere inhoud dan de Romeinse amforen steeds meer werden gebruikt voor opslag en vervoer van wijn. Bijna tweeduizend jaar lang waren houten vaten de opslagtank bij uitstek. 01 Lambiek wordt gelagerd in horizontale vaten Einde negentiende eeuw verdie de mogelijkheid geven tot optoppen. 02 Menig brouwer laat uitgegist bier narijpen schenen de eerste metalen vaten in vaten waarin voordien sterke dranken en tanks die vanaf de twintigste werden gelagerd, waardoor het bier een eeuw volop zouden doorbreken. typische houtsmaak kan krijgen. In de wijnproduktie bleven de 03 Het onderhouden en herstellen van houten houten vaten nog behoorlijk foeders is een tijdrovende en dure klus die overeind omdat de ‘houtsmaak’ nog hooguit door een aantal vakbekwame en de oxidatieve rijping (of ‘verkuipers kan worden uitgeoefend. 02

oudering’ met nootachtige toets) voor de reductie van de wijntanines gewenst was voor bepaalde wijnen. Niettemin schakelden sommigen toch over op roestvrij stalen vaten, met of zonder beluchting, waarin houtsnippers werden toegevoegd. Dat was hygiënischer en onderhoudsvriendelijker waren. Houten vaten herstellen was niet alleen tijdrovend en duur, ook het kuipersambacht verdween. Brouwerijen kozen massaal voor roestvrij stalen vaten en opslagtanks. Lambiekbrouwers en brouwers van Vlaamse roodbruine bieren koesterden hun houten patrimonium. Rijping op hout is voor hen immers een essentieel onderdeel van hun authentieke en op eeuwenlange traditie gestoelde biercultuur. In navolging van diverse wijnproducenten introduceerde Anheuser-Busch beukenhoutkrullen om zijn Budweiser een subtiele houtsmaak te geven. De laatste jaren duiken er steeds meer ‘bieren op hout’ op. Bieren die een typische hout- of tanninesmaak hebben gekregen door een maandenlange lagering in eiken vaten. Sommigen voegen er nog een extra toets aan toe door het bier te lageren in voormalige whisky-, rhum-, cognac-, sherry- en wijnvaten. Maar ‘bier op hout’ is lang geen synoniem voor ‘bier gerijpt op hout’. Bovendien vergt rijping op hout ook een flinke investering, en dat niet alleen omwille van het bier dat er maanden- zoniet jarenlang in rijpt. Een nieuwe ‘barrique’ van zo’n 220 liter kost al gauw 750 euro. Omgerekend gaat het om een kostprijs van 3,40 euro per liter bier die in de ‘barrique’ wordt gelagerd. Zelfs wanneer je de ton over een drietal jaar afschrijft, gaat het nog altijd om minimaal 1,15 euro per liter om een houtsmaak te verkrijgen. Maar, die houtsmaak wordt wel minder uitgesproken vanaf het eerste jaar. Bier gerijpt op hout heeft bijgevolg niet alleen zijn prijs, maar ook zijn beperkingen. Spontane gisting Wanneer wij praten over bier op hout, biedt een louter functioneel onderscheid enig soelaas om de verschillende produktiewijzen te duiden. Bij bieren van spontane gisting (lambiek, oude

| 104 |

CAFé revue | november-december 2011

geuze, oude kriek, …) en bieren van gemengde gisting (Vlaamse roodbruine bieren) zijn houten vaten cruciaal om dit specifieke biertype te kunnen vervaardigen. Bij hoge gistingsbieren is lagering op hout veeleer een middel om het bier een (gearomatiseerde) houtsmaak te geven. Bij bieren van spontane gisting wordt het wort traditioneel in het open koelschip geïnfecteerd door de buitenlucht. Het geïnfecteerde wort wordt nadien overgepompt in houten vaten waarin zowel hoofdgisting als rijping plaats vinden. Kenmerkend is het gebruik van horizontale vaten, die de mogelijkheid geven tot optoppen. Door het bomgat bovenaan het vat kan men bijvullen waardoor het contactoppervlak tussen bier en lucht minimaal blijft. Hierdoor wordt de natuurlijke azijnzuur-verzuring beperkt. Typisch is dat men voor bieren van spontane gisting overjaarse hop gebruikt opdat het bier minder scherp en bitter zou smaken. Bij bieren van spontane gisting is het houtaroma ondergeschikt. Niettemin heeft er een oxidatieve rijping plaats omdat de omgevingslucht door de houten wand beperkt doordringt in het bier. De in het hout aanwezige tannines maken het bier complexer en laten het ‘op dronk’ komen. Het eindprodukt is een dorstlessend bier, dat door zijn nagisting op fles ook langere tijd kan bewaren. Het lambiekbier is volledig uitgegist en heeft een ‘mals’ zachtzurig en droog karakter met een subtiele hoppigheid. Gemengde gisting Een tweede bierstijl waarin rijping op hout functioneel noodzakelijk is, zijn de bieren van gemengde gisting waarvoor verzuring wordt gehanteerd als een bewaarmethode. Fundamentele verschillen met de bieren van spontane gisting zijn de hoofdgisting op roestvrij stalen tanks, het gebruik van een hoge (meng-)gistcultuur en de opslag in rechtopstaande vaten. In deze verticale houten vaten – ook foeders genoemd – kan je niet op-toppen. Het bier wordt gevuld tot aan de rand van het mangat. Doorheen dit mangat kan de kuiper afdalen in het lege vat om de centimeters dikke door bier verzadigde binnenwanden af te schrapen. Op die manier komt er opnieuw blank hout met geopende poriën naar voor en herwint het vat zijn functionaliteit in het rijpingsproces. Omdat het foederbier hoofdzakelijk bovenaan in contact komt met de omgevingslucht, is er nood aan moutvarianten met een hoger reducerend vermogen om de oxidatie te compenseren. Alleen gekleurde mouten komen hiervoor in aanmerking. Het eindresultaat is een meer dorstlessend rood-bruin bier dat langere tijd bewaard kan worden. De smaak heeft iets van zure appeltjes, caramel en rode bessen. Er wordt gestreefd naar een optimale balans tussen zuur en droog, zonder te evolueren naar zoet. Het roodbruine bier is zuriger dan lambiek en heeft ook geen hopbitterheid meer. Geselecteerde hopvarianten dragen in mindere mate bij tot bitterheid en aroma, dan wel tot een betere bewaring, een hogere schuimhoudbaarheid en een betere ‘cling’ of kleefkracht van de schuimkraag aan de binnenzijde van het glas. Globaal kan je stellen dat bieren met een functionele rijping op hout worden gekenmerkt door een driedimensioneel smaakpatroon, waarin zurigheid, ‘moeulleux’ of restzoetigheid en droogheid ontstaan door hop- of graanbitterheid voorkomen.

CAFé revue | november-december 2011

Houtsmaak creëren Naast de eerder laagalcoholische, dorstlessende bieren waarvoor rijping op hout bepalend is voor het typische karakter van de betrokken bierstijl worden er de laatste jaren steeds meer relatief hoogalcoholische degustatiebieren met houtsmaak voorgesteld. Brouwers laten meestal uitgegist bier narijpen in de barriques waar er een licht oxydatieve rijping gebeurt tijdens dewelke het bier een houtsmaak kan krijgen. Meer dan eens worden hiervoor vaten gebruikt die voordien waren gevuld met whisky, armagnac, cognac, rhum, porto, sherry, witte of rode wijn. Barriques worden in de wijnproduktie hooguit drie tot vijf jaar gebruikt omdat de invloed van het hout wegebt en het hout verzadigt door de wijn. Nadien worden de barriques tweedehands verkocht omdat zij niet meer bruikbaar zijn voor de wijnproduktie. Je kan die kleine ontoegankelijke barriques ook niet inwendig afschrapen – zoals de ‘roodbruine’ foeders – om hen een nieuw leven te geven. De vraag is dan ook in welke mate gebruikte overjaarse houten vaten bijdragen tot een al dan niet specifieke houtsmaak in degustatiebieren. Omdat het rijpingsproces op houten vaten niet is beschermd en er ook geen controle wordt op uitgeoefend, stellen steeds meer bierliefhebbers zich de vraag hoe geloofwaardig het verhaal van ‘bier op hout’ nog is. Houten vaten kunnen er best wel eens voor de ‘show’ liggen opdat een mooi marketing-verhaal CoEnCo_CAF_nl-fr_0210 27/10/11 12:09 Pagina kan 1 worden

CoEnCo More than 50 references in Europe. Breweries from 1,25 to 30 hl.

Keg washer

Pub brewery 5 hl

CoEnCo bvba Kanaalstraat 6, 8020 Oostkamp, Belgium T +32 50 39 59 79 - F +32 50 38 73 41

info@coenco.be - www.coenco.be

| 105 |

verteld. Soms klinken de vaten zelfs hol, elders worden zij gevuld met water opdat zij niet zouden uitdrogen en lekken. Bier een al dan niet gearomatiseerde houtsmaak geven, lijkt ook niet moeilijk. Voor amateur-brouwers zijn er houtextracten en extracten van allerhande sterke dranken beschikbaar om hun bier te aromatiseren. Per liter bier volstaat het om 20 ml. extract toe te voegen om je bier een whisky-toets te geven. In de Verenigde Staten is er zelfs een patent op ‘Oak aged alcoholic beverage extract and accelerated whisky maturation method’ om versneld en goedkoop bier met een vleugje whisky-hout te kunnen produceren.

Dat de creativiteit ver gaat, blijkt uit een Italiaanse ‘gerstewijn’ waarvoor bier wordt gemengd met druivenmost, wordt hergist met champagnegisten en er vervolgens nog een vleugje likeur en sterke drank wordt aan toegevoegd opdat een ‘vineus’ karakter zou krijgen. Kortom, het ‘bier op hout’ en ‘bier-wijn’-verhaal dreigt niet langer een ode te worden aan de Galliërs die ons de houten vaten bijbrachten, dan wel uit te groeien tot een oneervol saluut. Geert Van Lierde

Horecabeurs Bredene: enig aan de kust

Horecabeurs Bredene is in 2012 aan haar 4de editie toe en de organisatoren mogen wel zeggen dat ze nu echt de enige aan de kust zijn. Tijdens deze 4 jaar is de Horecabeurs niet alleen uitgegroeid tot een vaste waarde aan de kust, maar ze behoort inmiddels tot één van de grootste voorjaarsbeurzen voor de horeca. Tijdens de eerste editie konden bezoekers kennis maken met zo’n 32 standhouders. Inmiddels zijn de organisatoren bijzonder trots aan te kondigen dat ze reeds meer dan 100 standhouders mogen verwelkomen op een oppervlakte van meer dan 4.000 m². Kenmerkend voor deze beurs is de no-nonsense aanpak die door de exposanten en bezoekers zeer gesmaakt wordt. Beiden worden namelijk op een gemoedelijke en gezellige manier met elkaar in contact gebracht, zodat in een ontspannen sfeer contacten gelegd en onderhouden worden. Nieuw dit jaar is dat de bezoekers zich

online kunnen registreren met hun toegangskaart en registratiecode. In deze editie vindt u zo’n gratis uitnodiging terug. Registreren zal mogelijk zijn vanaf 30 januari 2012. Meer info: info@horecabeurs.be - T: 059 56 19 72

C MORE www.horecabeurs.be

vakbeurs voor de professional 27 februari tem 1 maart 2012 MEC Staf Versluys w w w. hore cab eur s . b e Autonoom Gemeentebedrijf Bredene // Kapelstraat 76, 8450 Bredene T 059 56 19 60 • F 059 56 19 69 // info@horecabeurs.be

| 106 |

CAFé revue | NOVEMBER-DECEMBER 2011

Extra-blond degustatiebier

www.st-feuillien.com Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand

Moeilijke tijden?

Brouwerij Haacht haalt de druk van de ketel. Door haar know-how met u te delen via een persoonlijke aanpak. Zo doen wij veel meer dan u denkt, maar altijd op maat. Een project in petto, nood aan extra punch of gewoon nieuwsgierig? Contacteer ons, vandaag nog.

100% Kwaliteit

Know-how

producten & diensten

€

horeca - immo - wetgeving

€

Echt Belgisch

€ Financiering

Projectinrichting

uw horecadroom

architecten

familiaal & onafhankelijke brouwerij

Opleiding

Persoonlijke aanpak

management- en tapcursus

advies & begeleiding

Welkom! 016 615 268

Provinciesteenweg 28 B-3190 Boortmeerbeek • T: +32 (0)16 601 501 • info@haacht.com • www.haacht.com

Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand