/hotel_business_032012_fr by Evolution Media Group

business

E.R. Evolution Media Group Vlasstraat 17 - 8710 Wielsbeke Couverture - Hotel Le Berger - ©Marie-Françoise-Plissart

Magazine trimestriel pour l’industrie hôtelière en Belgique 19ème année - n°1 - 1ier trimestre 2012 4 euros - janvier-février-mars 2012 8500 Kortrijk 1, 2de afdeling - P3A9182

Actualité

London change de cap Interview

Stéphanie Van den Heuvel

aménagement

(‘t Gravenhof Torhout)

L’air conditionné

Management

Housekeeping

Se serrer la ceinture

Femmes de chambre

business

YOUR PARTNERS FOR

Internet, téléphonie, audio et de télévision numérique pour les hôtes de votre hôtel

Aménagement d’hôtel, meubles, textile et décoration

Himpe-Desmet

Le textile horeca en de bonnes mains!

Solutions ingénieuses pour l’aménagement des hôtels

Conditionnement d’air

Des appareils fitness pour usage professionnel.

SOMMAIRE ACTUALITÉ Hotel Business Flash Achetez votre propre chambre d’hôtel à la côte BHA: présente ses voeux…chiffrés Tendances pour le secteur hôtelier en 2012 London change de cap

4 10 14 16 18

INTERVIEW Stéphanie Van den Heuvel, gérante du ‘t Gravenhof à Torhout

EN REPORTAGE The Regent, Bordeaux Hotel Le Place d’Armes, Luxembourg Hôtel-Suite Manna, Nimègue Teaching Hotel, Maastricht “De Mooie Molen”, Meldert Best Western, Ruisbroek Le Sofitel Essaouira Mogador, Maroc

20 22 24 26 28 30 32

DOSSIER Minibars

HOUSEKEEPING Les femmes de chambre Équipement sanitaire

40 52

BED&BREAKFAST Mabuhay à Anvers Harmony à Anvers

44 45

AMÉNAGEMENT L’air conditionné

MANAGEMENT Se serrer la ceinture

SALONS 64 64

INFO

janvier-février-mars 2012

business

Heimtextil 2012 Texcare International

flash

Michel Stalport, diplômé de l’Ecole Hôtelière de Lausanne, vient d’être nommé vice-président de l’Europe occidentale, de la zone

Afrique du Nord et de l’Ouest du Carlson Rezidor Hotel Group. Il se consacrera au Benelux, à la France, à l’Espagne, au Portugal, à l’Italie, à la Grèce, au Maghreb et à l’Afrique de l’ouest jusqu’à la Côte d’Ivoire. Après ses études à Lausanne, la carrière de Michel Stalport a débuté au Hilton. Il rejoint Rezidor, dix ans plus tard, comme directeur-général du Radisson SAS Bruxelles. Il dirige ensuite les Radisson de Nice et Cannes, tout en assurant la direction-générale de la France et de la Tunisie. Il rejoint ensuite la Russie comme viceprésident de Rezidor Russie, de la CEI, des pays baltes, de la Turquie et de l’Azebaidjan. De retour en France, il assurera la direction du Radisson Blu Disneyland et la direction de la France.

business

Crise? Quelle crise? C’est à croire lorsqu’on étudie de plus près les statistiques reprenant le nombre de nuitées à l’hôtel pour 2011. C’est en tout cas le constat d’Eurostat: 1,6 milliard de nuitées dans les hôtels européens, soit une augmentation de 3,8%. Ce sont essentiellement la Bulgarie, la Roumanie et les états baltiques qui ont connu la plus forte augmentation. L’Italie et la Suisse, pays touristiques par excellence, sont les seuls à avoir connu une baisse du nombre de réservations. L’Espagne par contre a enregistré le plus de nuitées. Pour la Belgique, Eurostat a noté une augmentation de 4,4% - jusque 17,8 millions de nuitées dont 6,4 millions par des Belges. (pvo)

janvier-février-mars 2012

Le Brussels Hôtel Bloom! figure parmi les grands vainqueurs dans la liste des Choice Awards TripAdvisor Travellers 2012. Le plus grand site de voyages dans le monde a positionné l’hôtel bruxellois en 13ième position dans la liste des hôtels les plus branchés au monde. Il grimpe même à la 6ièmeplace si on ne considère que les hôtels européens. La liste est basée sur les critiques des milliers de voyageurs dans le monde entier. Pour retrouver les commentaires sur l’Hôtel Bloom!, il suffit de surfer sur tripadvisor.com/TravelersChoice-Hotels-cTrendy. Vous trouverez aussi la liste complète sur www.tripadvisor.com/travelerschoice. (pvo) Le groupe hôtelier suisse Mövenpick s’est fixé pour objectif d’exploiter mondialement 100 hôtels d’ici 2015. L’honneur du 100ièmehôtel reviendra au Mövenpick Paris (à Neuilly). Ce sera aussi le premier hôtel de la chaîne dans la ville lumière. En même temps, 11 nouveaux projets dans 9 pays sont actuellement en programmés. Le groupe hôtelier prévoit une expansion constante en Europe, en Afrique, au Moyen-Orient et surtout en Asie. Jean-Gabriel Pérès CEO du groupe et en visite récemment chez nous a laissé entendre qu’il voudrait aussi ouvrir un hôtel à Bruxelles. Celui-ci serait bienvenu puisque le groupe hôtelier suisse n’est plus présent dans notre pays. (pvo) Cathy Vander Eycken, âgée de 36 ans, succède à Mark Mosselmans à la di-

rection générale du Park Inn Radisson Liège Airport. M. Mosselmans rejoint le Radisson Blu Hotel Hasselt où il occupe la même fonction. Titulaire d’un diplôme de graduée en Hotel Management de la haute école Erasme à Bruxelles, la nouvelle directrice possède une expérience approfondie du secteur hôtelier. Elle rejoint Carlson Rezidor comme Sales manager Belgium en 2000 pour les Radisson Blu Hotels & Resorts d’Anvers et de Bruxelles. Elle occupe, plus tard la fonction d’Assistant Director of Sales au Radisson Blu Palace Hotel à Bruxelles. Depuis 2003, elle remplit la fonction City Director of Sales du Radisson Blu Palace Hotel et du Radisson Blu Balmoral Hotel de Spa. Sa carrière se poursuit, en 2006, au RadissonBlu Palace Hotel de Spa et, en 2007, elle est nommée General Manager du même établissement. Elle est aujourd’hui le nouveau directeur général du Park Inn Radisson Liège Airport à Bierset. Le groupe italien Starhotels a récemment ouvert un hôtel écologique haut de gamme à Milan. L’utilisation de matériaux écologiques, comme le bois d’origine «durable», un éclairage qui suit le rythme naturel de la lumière diurne, une climatisation soigneusement équilibrée confort/consommation, des matelas respectueux de l’environnement représentent quelques exemples de cette approche durable. L’hôtel de 143 chambres, dont 8 suites junior et 6 suites, possède une vaste terrasse prolongée par un jardin central. La carte du restaurant «Orto» est saisonnière et les plats sont à base de produits Bio. Info: www.starhotels.com/en/home.aspx Durant les Jeux Olympiques qui se dérouleront à Londres cet été, le prix d’une chambre explosera. Il semblerait que les clients devront débourser jusqu’à 4 fois plus pour une nuitée à l’hôtel entre le 27 juillet et le 12 août. La première nouvelle chambre de The Hotel situé sur le boulevard de Waterloo à Bruxelles a été présentée le 19 janvier. Le concept du bureau d’architectes espagnol GCA est entièrement placé sous le signe de l’expérience hôtelière ultime pour le voyageur moderne et cosmopolite. La chambre élégante et stylée combine à la perfection confort et technologie. Elle constitue un avant-goût de la rénovation complète et spectaculaire que The Hotel va subir. The Hotel se positionnera comme un hôtel

ainsi accentué et cela permet, en outre, d’admirer la magnifique vue depuis la douche. L’intérieur est inspirant, élégant, stylé et innovant.

Fort de nos 40 ans d'expérience dans tous les domaines du nettoyage et des services. Nous gérons actuellement plus de 1000 chambres et proposons une palette de services parfaitement adaptée aux hôtels.

| Hotel Le Berger © Marie-Françoise Plissart.

Il a été acheté, au début de l’année 2010, par Jean-Michel André pour le groupe hôtelier propriétaire de The White Hotel à Bruxelles et du Château de la Poste à Maillen. Ce groupe belge est composé de 7 actionnaires privés. L’hôtel est entièrement rénové pour répondre aux normes de confort et de sécurité (domotique, wi-fi, salle de bain privée, literie haut de gamme, insonorisation, téléviseurs…). L’établissement compte 50 chambres au décor unique, dont le mobilier d’époque a été conservé. Au rez-de-chaussée, un restaurant de 60 couverts est ouvert, géré en collaboration avec Nicolas Hamaide du restaurant La Cuisine à Ixelles. L’hôtel a son bar d’époque, doté de quelques alcôves en mémoire du passé. Il compte également une terrasse et un jardin d’hiver. Les anciennes Brasseries Belle-Vue à Molenbeek, ont été vendues par InBev à la commune et à un partenaire privé en 2008. Le site sera partiellement transformé en un hôtel de 14 chambres, doté d’un petit centre de congrès, d’un bar-restaurant et de locaux réservés à la formation de métiers de l’horeca. Ceci grâce aux fonds du Feder, aux subsides de la Région

. Housekeeping . Maintenance . Handyman . Entretien du lobby . Entretien des salles de réunions . Mise en place . Personnel de salle

Nous sommes à votre écoute pour l'analyse de vos besoins.

Tél : 02/649.55.11 Fax : 02/649.24.50 www.hcsnet.be info@hcsnet.be business

Le voyageur d’affaires moderne travaille avec un smartphone ou une tablette et n’a plus besoin d’un grand bureau. Une banquette en cuir de la largeur totale de la chambre est placée devant la fenêtre, ainsi qu’une pratique table ovale. Cela permet d’exploiter l’espace d’une façon optimale pour pouvoir aussi bien se relaxer que profiter de la vue sur Bruxelles. Les rideaux ont disparu au profit de panneaux coulissants semi-transparents qui peuvent, si nécessaire, filtrer la lumière. La chambre peut être assombrie électriquement. Un autre détail étonnant est la salle de bains complètement ouverte. Le sentiment d’espace est

LA FORCE PURE A L'HOTEL

HomeClean_Hot_fr_0312.indd 1

janvier-février-mars 2012

55/03/12

16:07 usiness

international et exclusif du segment Premium. Pandox AB, le groupe hôtelier suédois, a acheté en septembre 2010 l’ancien Brussels Hilton, situé sur le boulevard de Waterloo à Bruxelles. Il en a repris la gestion le 1er février 2011 et l’a rebaptisé ‘The Hotel’. Les propriétaires ont annoncé, directement après la reprise, un vaste programme de rénovation. La rénovation de la façade a débuté directement et sera terminée au printemps 2012. Au début du mois de novembre 2011 a débuté le projet de rénovation des chambres. Les 20 premières chambres seront livrées en avril et The Hotel disposera en septembre des 120 premières nouvelles chambres. Les 200 autres chambres et suites seront livrées en différentes phases et l’ensemble des 424 chambres seront achevées au printemps 2013. Le design des nouvelles chambres étonne par son agencement révolutionnaire; le traditionnel bureau, le fauteuil dans le coin, le voilage fermé et la lampe d’ambiance ont disparu.

Le mythique «Hôtel Le Berger» à Bruxelles est réouvert le 28 janvier 2012 après 18 mois de travaux. Décoré dans le style Art Déco dans un esprit intimiste, cet hôtel de rendez-vous avait conservé l’ensemble de son décor intact jusqu’à sa fermeture le 31 décembre 2009.

flash

Le Trends Top 30.000, paru à la midécembre, donne un aperçu des 30.000 entreprises les plus importantes de notre pays, avec leurs prestations financières pour l’exercice 2010. Pour le secteur horeca, la classification des entreprises horeca distingue le groupe des restaurants/ cafés, le groupe des hôtels et un groupe ‘catering, traiteurs’. La classification des hôtels reprend 208 hôtels ou chaînes d’hôtels, avec un chiffre d’affaires global de 1.055,283 millions d’euros (en 2009: 963,050 millions d’euros) et un bénéfice net de 319,090 millions d’euros (2009: 23,997 millions d’euros), ce qui est surtout la conséquence du résultat comptable exceptionnel d’Accor Hôtels Belgium. Les investissements ont reculé de 126,783 millions à 94,015 millions d’euros. Voici le top 10 des hôtels: 1. Accor Hôtels Belgium, chiffre d’affaires: 120,487 millions, bénéfice net: 323,023 millions 2. SELSC, chiffre d’affaires: 105,395 millions, bénéfice net: 1,045 millions 3. Hotel Exploit. Mij Diegem, chiffre d’affaires: 42,818 millions, déficit net 0,746 millions 4. Rezidor Hotel Group, chiffre d’affaires: 33,629 millions, bénéfice net: 2,194 millions 5. Conrad Brussels, chiffre d’affaires: 22,398 millions, bénéfice net 0,551 millions 6. Dolce La Hulpe, chiffre d’affaires: 21,196 millions, bénéfice net: 2,227 millions euro

7. Sheraton Brussels Hotel, chiffre d’affaires: 20.505 millions, déficit net: 1,907 millions 8. Martin’s Hôtels, chiffre d’affaires: 19,905 millions, déficit net: 0,787 millions 9. Stanhope Hotel, chiffre d’affaires: 18,093 millions, bénéfice net: 1,523 millions 10. Crowne PlazaAntwerp, chiffre d’affaires: 17,443 millions, déficit net: 0,587 millions Il ressort également des tableaux du Trends Top 30.000 que les frais de personnel pour les entreprises du classement restaurants/cafés, ont reculé de 75,6 à 71,3 % de la valeur ajoutée, alors que dans le classement des hôtels, ils se sont stabilisés à 68,08% (2009: 68,05%). Dans le secteur du catering, ces frais reculent de 89,5% à 87,6 %. Ce sont des chiffres élevés qui pèsent très nettement sur les marges et donc sur les bénéfices. Le cash-ﬂow par rapport à la dette globale est de 18,6% pour les restaurants/cafés, de 25,8% pour l’hôtellerie et de 22,4% pour le groupe catering & traiteurs. Plus la valeur est basse, plus la marge de sécurité est réduite en vue d’une éventuelle dégradation du cash-ﬂow. La situation s’est donc nettement améliorée pour les trois groupes. Dans le segment des restaurants/cafés, la liquidité a reculé en 2010 de 1,06 à 1,01. Dans le classement des hôtels, il y a une hausse de 0,59 à 1,37 alors que dans le classement catering & traiteurs, le chiffre augmente légèrement de 0,98 à 1,02. Une liquidité inférieure au chiffre ‘un’ signifie que le capital d’exploitation net est négatif, ce qui s’est donc nettement amélioré dans l’hôtellerie. Le Trends Top 30.000 est une édition de Biblo sa, coûte 315 euros et peut être commandé en librairie. ISBN 978-90-6738-187-1.

bruxelloise et de capitaux communaux. Le reste du site, soit 10.000 m², sera géré par Knight Frank. L’investisseur allemand, Meininger Group, y installera un complexe hôtelier de 150 grandes chambres de 4 ou 6 personnes. Celui-ci sera sans doute fréquenté par des élèves en voyage scolaire, des familles et des jeunes. Cette exploitation peut être considérée comme une auberge de jeunesse ou un hôtel à petit budget. (rp) 25 hôteliers bruxellois ont décidé de lancer, dès le 28 février, un petit-déjeuner composé d’au moins 8 produits locaux, à l’occasion l’année de la gastronomie. Le buffet sera achalandé de miel de Bruxelles, de jus de pomme du Pajottenland, de sirop de Liège, de confitures de cerises ou de fraises de Wépion, de maquée, de jambon d’Ardenne, de beurre et lait Bio, etc. Les hôteliers désirent ainsi faire connaître nos produits locaux à leurs clients. Le groupe hôtelier français, Accor, a enregistré 19% de bénéfice pour 2011 (avant déduction des intérêts et des impôts) à 530 millions d’euros. Le géant hôtelier a aussi ouvert 38.700 nouvelles chambres durant cette même année. En Europe, la chaîne compte quelque 1000 hôtels franchisés. Du chiffre d’affaires total (6.1 milliards d’euros), trois quarts sont réalisés en Europe. Et le géant voit encore des possibilités de croissance en Asie et en Amérique latine. Accor attend aussi beaucoup des Jeux Olympiques à Londres, de la Coupe d’Europe de football en Pologne/Ukraine et des salons en Allemagne.

PR SATELLITE

nces

PROSATELLITE couvre tous les besoins de

communication et de diffusion d’informations à caractère professionnel.

PROSATELLITE couvre tous les besoins de Télévision,

Radio et internet sur mesure,en par satellite ultra-performantes matière de:

communication et de diffusion d’informations

technologie du satellite offre des solutions àLa caractère professionnel. La technologie du satellite offre des solutions

•Caméras connexion haut de débit surveillance à internet par satellite.

ultra-performantes en matière de:

• location de matériel AV satellite

• connexion débit à etc.). internet par satellite. (antenne,haut récepteur,

HB-ma12-K

PR SATELLITE

ces

20 ans d’expérience Références dans des hôtels, des maisons de repos, des aparthotels, … Distributeur de Philips Hotel TV

N’hésitez pas à nous contacter, nous nous tenons à votre entière disposition pour toutes les informations relatives au système, à ses possibilités, à son évolution.

• location de matériel AV satellite

collectif lez (hôtels, hôpitaux, universités, rue Pastur 192••système 7160 Chapelle Herlaimont • prosatellite@hotmail.be • info@prosatellite.com • www.prosatellite.com • Tél. +32 (0)475-24 39 72 business

(antenne, maisons récepteur, de repos,etc.). ambassades, CEE).

• connexion internet via le câble coaxial existant maisons de repos, ambassades, CEE).

avec adaptateur Ethernet (voir photos au verso)

• connexion internet via le câble coaxial existant business

• système collectif (hôtels, hôpitaux, universités,

avec adaptateur janvier-février-mars 2012 Ethernet (voir photos au verso)

PROSATELLITE, l’assurance de disposer de :

Télévision,

CLIMATISATION MITSUBISHI ELECTRIC

Des unités de climatisation silencieuses et invisibles... Inutile de vous rappeler que les clients des hôtels peuvent être très exigeants, et ce, en matière de climat intérieur également. En hiver, ils veulent qu’il règne dans leur chambre une atmosphère accueillante et chaleureuse et, en été, ils veulent pouvoir y trouver une fraîcheur apaisante. Ces exigences, cela va sans dire, peuvent entraîner avec elles des effets négatifs tels qu’un niveau sonore élevé, une commande compliquée ou une consommation énergétique importante. Les unités ne peuvent pas non plus affecter la valeur esthétique de la chambre.

Mitsubishi Electric offre des systèmes complets sur mesure, qui répondent à toutes ces exigences. Avec les unités de climatisation et les systèmes de gestion de Mitsubishi Electric, votre hôtel offrira ce confort supplémentaire qui fera toute la différence, et cela, en préservant à la fois l’environnement et votre coût énergétique.

De la construction de logements aux applications industrielles, pour une solution sur mesure, surfez sur www.mitsubishi-electric.be

interview

Texte et photos: Peter Van Oyen

Cette année, l’hôtel-restaurant-salles de fêtes ‘t Gravenhof, qui fait face au château de Wijnendale à Torhout, fête son quarantième anniversaire. Ce jubilé, la gérante Stéphanie Van den Heuvel entend le mettre à profit. Par ailleurs, cette ancienne ‘Ambassadrice Horeca’, déborde de nouveau projets pour le ‘t Gravenhof. Un entretien avec la gérante flamboyante (36 ans à peine) de cet établissement, qui est la preuve vivante que les hôtels familiaux ont encore un bel avenir devant eux.

Stéphanie Van den Heuvel, gérante du ‘t Gravenhof à Torhout:

Les clients sont nos employeurs

En 2012, 40 événements sous le signe du jubilé de rubis

business

“Tout a commencé avec mon grand-père et ma grand-mère”, entame Stéphanie Van den Heuvel (SVDH). “Mon grand-père (Arnold van den Heuvel, ndlr) et ma grand-mère, qui géraient l’hôtel Chalet Tinel à Knokke, avaient acheté le ‘t Gravenhof en 1971 pour leur fils Pieter (mon père). Il voulait avoir sa propre affaire dans l’horeca, mais devait encore effectuer son service militaire. Ce n’est donc qu’en septembre 1972 que mon père a pu réellement commencer au ‘t Gravenhof. En février 1974, il épousa Carine Dujardin (ma mère), qui était infirmière, mais

janvier-février-mars 2012

commença à travailler avec enthousiasme au ‘t Gravenhof. Au 1er mars 1974, mes parents ont officiellement racheté l’établissement à mon grand-père. Au début, les choses n’ont pas été faciles. Imaginez-vous: quelqu’un qui venait de Knokke et qui voulait débuter à Torhout. Après dix années difficiles, la situation a pris une autre tournure. L’hostellerie ‘t Gravenhof se lança dans une cuisine raffinée, avec succès. Par ailleurs, nous étions à l’époque des grandes manifestations festives. Initialement, l’établissement comptait une salle pour 60 personnes. Des travaux d’agrandissement

effectués en 1979 avaient permis de doubler la capacité d’accueil. Mais, le succès aidant, cette capacité allait s’avérer insuffisante, d’où de nouveaux travaux d’envergure en 1992, avec l’inauguration d’une toute nouvelle salle des fêtes pour 320 convives. En 1996, le café den Hert, situé de l’autre côté de la route, était en vente. Une opportunité pour mes parents que voulaient initialement en faire une maison d’habitation, avant de se raviser et de le rénover en bistrot ‘t Heuvelhof. Depuis, mon frère Tom et son épouse Lore ont racheté ce restaurant à mes parents.”

interview

arrivée dans cet établissement? SVDH: “Il y a dix ans, en 2002, à l’âge de 26 ans.

J’ai racheté officiellement ‘t Gravenhof le 1er mars 2005. J’appartiens donc à la troisième génération des Van den Heuvel dans l’horeca. Depuis deux ans, ma sœur Julie est mon bras droit pour le travail administratif. Quant à mon frère Tom, je l’ai déjà dit, il gère le ‘t Heuvelhof.”

- HB: Etiez-vous prédestinée à travailler dans l’horeca? SVDH: “Je pense que oui, même si, au départ,

mes parents se sont montrés réticents à m’envoyer à l’école hôtelière. J’ai d’abord fréquenté l’école secondaire d’enseignement général Barnum à Roulers, pour bifurquer dès la deuxième année vers l’école hôtelière Spermalie à Bruges. Dès mon plus jeune âge, mon rêve était de travailler dans l’horeca. Petite fille, je voulais déjà aider dans le restaurant, même si cela n’était pas permis. Lorsque j’avais 12 ans, j’aidais pendant les week-ends et à 14 ans, je servais au restaurant. J’ai vécu des moments extraordinaires à l’école hôtelière. Nous avons d’ailleurs reçu des félicitations du directeur de Spermalie pour ce jubilé de rubis.” (elle recherche ce message dans son ordinateur et le lit à haute voix).

suite, j’ai reçu deux visites anonymes de membres du jury, venus évaluer mon établissement en termes d’hospitalité, d’infrastructure, de restauration, etc. Mais par après, il est apparu que c’est surtout mon enthousiasme et la façon dont je reçois les clients qui ont fait pencher la balance en ma faveur. C’est d’ailleurs ce que m’a confié un des membres du jury après la proclamation des résultats: quand on vous entend parler d’horeca, vous êtes irrésistible. Un autre facteur qui a joué en ma faveur: le fait de gérer un établissement de cette taille à un jeune âge. Enfin, le jury a été conquis par le caractère familial du ‘t Gravenhof.”

Hôtel familial

événements divers: banquets, représentations, démonstrations culinaires, dégustations de vin, dîners dansants, etc. Il y a également une carte de fidélité: chaque fois qu’un client vient, sa carte est validée. Après 4 participations, il a droit à un dîner gratuit pour 2 personnes. Cette année, je serai en permanence à la disposition de la clientèle et je ne prendrai pas un jour de vacances.”

ont l’impression d’être chez eux. Je dis toujours qu’il n’y a pas de réceptionniste chez nous, mais qu’il y a moi. Les liens personnels avec les clients sont très importants. Après deux heures, tout le monde m’appelle par mon prénom Stéphanie, sans que je ne le demande. Je souhaite que les convives viennent au ‘t Gravenhof (hôtel, restaurant et salles de fêtes) pour moi et mon équipe. Mon slogan, c’est que le client est notre employeur. Je suis à l’écoute du client est propose un service sur mesure.”

SVDH: “Je poursuis dans la lignée familiale, tout en mettant de nouveaux accents. Je souhaite donner au ‘t Gravenhof un cachet plus contemporain. C’est

SVDH: “D’abord et avant tout en travaillant dur. Nous faisons tout nous-mêmes. Nous figurons certes sur des sites tels que booking.com et hotels.

ainsi que j’ai fait rénover de fond en comble les 10 chambres d’hôtel et la suite, ainsi que la plus grande partie des espaces communs. J’ai également investi dans une infrastructure wellness.”

nl, mais nous privilégions la publicité du bouche à oreille et notre propre base de données. Notre hôtel figure dans le top 5 des bons Bongo. En semaine, nous cherchons à attirer une clientèle d’affaires, tandis que le week-end, notre établissement accueille des touristes ou des adeptes de la formule du weekend gastronomique. J’ai également aménagé un domaine de vacances en Champagne. Ce lieu, appelé Romance, permet d’héberger de 2 à 10 personnes. Nous avons réaménage de fond en comble ce lieu de vacances l’année dernière en 3 mois de temps.

SVDH: “Je ne savais même pas que j’avais été nominée! (rires). C’est apparemment une équipe cycliste qui logeait dans mon hôtel qui m’avait inscrite. Par la

jubilé de rubis?

un hôtel familial? SVDH: “Un hôtel familial est un hôtel où les gens

concurrencer les chaînes hôtelières. Comment procédez-vous par exemple en termes de marketing?

Ambassadrice Horeca de Flandre en 2008. Pourquoi avez-vous été choisie?

- HB: Qu’avez-vous prévu pour le SVDH: “Nous avons rédigé un livret proposant 40

barre de cet hôtel. Avez-vous imprimé votre marque à l’établissement?

- HB: Vous avez été la toute première

Jubilé de rubis

- HB: Comment pourriez-vous définir

- HB: Comment un hôtel familial peut-il - HB: Voilà dix ans que vous êtes à la

Pendant cette période, je partais le lundi soir après le travail pour être sur place le mardi et le mercredi. Le jeudi matin à 4 heures, je reprenais la route pour la Belgique. D’ici peu, nous allons aménager l’écurie pour y aménager une seconde maison de vacances et une piscine. Mon prochain projet sera réalisé au ‘t Gravenhof à Pâques. Pour cette date, il faut que notre bar extérieur soit opérationnel. Il s’agira d’un bar en trois compartiments, qui seront entourés de terrasses et de bancs.”

- HB: Comment envisagez-vous l’avenir? SVDH: “Pour 2013, mon projet est de voyager.

Pendant une année ‘normale’, je pars pendant quelques semaines, avec mon sac à dos. J’aimerais découvrir l’Indonésie. Dans un autre ordre d’idées, je désirerais aménager un jardin botanique pour le restaurant. Dans la villa que j’occupe à Ichtegem, je possède un grand terrain en L, relié à un étang. J’envisage de faire construire une maison sur pilotis pour 4 personnes près de cette pièce d’eau. Ce se-

rait une maison de vacances où les gens pourraient venir se ressourcer au calme. A terme, je rêve d’une chaîne hôtelière de petite envergure, selon mes inspirations évidemment. De toute façon, je compte rester dans l’horeca encore un bon bout de temps. Je n’ai que 36 ans après tout et ma passion pour le métier est plus forte que jamais.” - HB: Merci pour cet entretien.

www.gravenhof.com

business

HotelBusiness (HB): Quand êtes-vous

janvier-février-mars 2012

usiness

Troisième génération

actualité

Texte et Photo: Peter Van Oyen | Bart Slabbinck, responsable du projet: “Le particulier qui achète une chambre d’hôtel, investit comme copropriétaire dans un bien immobilier sans prendre des risques.”

Les prochaines années, 7 hôtels seront construits à la côte selon une formule unique. La construction et l’exploitation seront assurés par l’entreprise ‘Industrie Hotelière’ qui, à cet effet, a conclu un contrat de franchisage avec Accor. En vendant des chambres d’hôtel à des particuliers, cet important investissement est donc cofinancé par des investisseurs privés. “Une situation gagnant-gagnant-gagnant”, d’après le responsable du projet Bart Slabbinck. “Le particulier qui achète une chambre d’hôtel investit en tant que copropriétaire dans un bien immobilier sans prendre des risques. D’autre part, Industrie Hotelière, en tant que maître d’ouvrage, s’engage avec le franchiseur Accor, acteur solide et benchmark dans la franchise hôtelière.”

Achetez votre propre chambre d’hôtel à la côte

Industrie Hotelière construit 7 hôtels à la côte avec des investisseurs particuliers

10 1

business

Les dernières années, bien des hôtels ont disparu à la côte flamande. Alors qu’en 1989, on comptait encore 567 hôtels (soit 25.246 lits), leur nombre avait reculé, en 2009, à 283 hôtels et 15.293 lits. Et cette évolution se poursuit. Cet important recul est dû, selon Bart Slabbinck, à plusieurs facteurs: “D’une part, il y a des hôtels familiaux qui disparaissent parce que la succession n’est pas assurée. D’autre part, de nombreux hôtels (familiaux) sont trop petits. Cette activité à petite échelle complique une gestion professionnelle du personnel et de la promotion et ne permet pas toujours de supporter les frais importants d’une modernisation. Enfin, le prix des terrains à la côte a tellement augmenté les dernières années que de nombreux propriétaires d’hôtels vendent leurs hôtels à des promoteurs immobiliers qui, dans la plupart des cas, se consacrent à la construction d’appartements destinés au tourisme résidentiel secondaire. Le retour que ces propriétaires de petits hôtels peuvent obtenir – outre les problèmes déjà cités relatifs à la succession et aux investissements - est plusieurs fois plus important que les résultats potentiels de leur exploitation. Il s’ensuit qu’actuellement, il y a trop peu d’hôtels à la côte.”

janvier-février-mars 2012

On constate cependant que de nombreux touristes veulent se rendre régulièrement à la côte pour un séjour de courte durée. Ils recherchent en outre le luxe et le confort qu’ils peuvent trouver dans un hôtel moderne. Il y a donc un besoin réel d’hôtels côtiers, ce qui est d’ailleurs confirmé par Toerisme Vlaanderen et Westtoer qui considèrent le développement de nouveaux hôtels à la côte comme une priorité. “En effet, il y a un créneau dans le marché”, confirme Bart Slabbinck. “Industrie Hotelière l’a constaté en tant que promoteur immobilier. Mais c’est aussi le cas pour Accor Hospitality Belux qui, depuis longtemps, cherchait à être présent à la côte.”

Contrat de franchisage avec Accor Accor, la maison mère des enseignes telles qu’e.a. Ibis, Ibis Budget, Ibis Styles, Novotel et Mercure, exploite 4.270 hôtels aux quatre coins du monde, ce qui représente plus de 500.000 chambres. Accor mène une stratégie de développement ‘asset light/asset right’ où les accords de management et de franchisage représentent jusqu’à 80 % du nouveau développement. En ce moment, Accor est encore le propriétaire de 17 % de ses hôtels. Pour le développement des nouveaux hôtels côtiers, Industrie Hotelière a conclu un accord de franchisage avec Accor.

Industrie Hotelière Industrie Hotelière est une filiale de Gromabel (Grondmaatschappij van België), un holding actif depuis près de 40 ans dans le développement et la promotion de projets dans le secteur de la construction. Industrie Hotelière est spécialisé dans le développement d’hôtels. D’autres filiales sont TwinProperties (appartements de seconde résidence et villages de vacances), Chateau Residenties (appartements de seconde résidence à la mer) et Creadomus (biens immobiliers de rapport avec garanties de location).

(pvo)

Le marché mondial de l’entretien moderne des textiles

Francfort-sur-le-Main 5 – 9. 5. 2012 Votre rendez-vous majeur en 2012 ! Quelque 250 exposants internationaux avec les techniques nouvelles et des idées de services concluantes pour l’entretien moderne des textiles. Un tour d’horizon de toutes les innovations pour le marché de demain : voilà Texcare International 2012.

www.texcare.com info@belgium.messefrankfurt.com Tél. +32 (0) 2 880 95 87

actualité

En cette qualité, le promoteur immobilier va construire et exploiter des hôtels. Bart Slabbinck: “Accor agit comme franchiseur et met les enseignes ibis, ibis Styles et Mercure ainsi qu’à toute une série de services (tels que distribution, sales & marketing, achats, …) à la disposition d’Industrie Hotelière. Accor surveille les normes de qualité (du style maison jusqu’à la formation du personnel dans Accor Academy). Par cette collaboration, Industrie Hotelière a accès à une richesse d’expertise et de savoir-faire. Ainsi, les plans de construction des hôtels ont été établis en collaboration avec Accor, pour mieux se munir en vue de la future exploitation des hôtels. Cette collaboration porte ses fruits pour les deux parties concernées.”

Chambre d’hôtel à vendre Il est toutefois unique qu’Industrie Hotelière implique un troisième acteur dans le modèle de financement: l’investisseur privé. La vente de chambres d’hôtels comme investissement est un système qui nous vient des Etats-Unis et de France, mais qui est à peine connu dans notre pays. Bart Slabbinck: “Conrad Hilton a frayé le chemin dans les années ‘50 du siècle précédent

et Pierre & Vacances a introduit le concept en France avec Condohotel ou Résidence Hotelière. Dans notre pays, il y a très peu d’exemples de ce modèle de financement. Quelques hôtels à Anvers et récemment le Radisson à Spa et c’est tout. Industrie Hotelière estimait toutefois que c’était une bonne idée d’impliquer des investisseurs privés dans le projet. Les prix des terrains aux meilleurs endroits de la côte sont énormes. En cherchant de l’argent chez des investisseurs particuliers, nous sommes en mesure de financer cet investissement considérable.” Bart Slabbinck énumère une série d’avantages pour les investisseurs privés: “Plutôt que d’investir de l’argent à la bourse très capricieuse ou de le déposer sur un livret d’épargne à un intérêt déprimant, on achète donc une chambre d’hôtel. Outre le fait d’être propriétaire de cette chambre d’hôtel, on devient aussi copropriétaire des parties communes de l’hôtel. De cette manière, on investit en immobilier de manière sûre, sans être confronté aux mauvais locataires ou à l’inoccupation. Car les investisseurs ne doivent pas s’occuper de l’exploitation de l’hôtel. L’entretien, les achats, les réservations et la gestion de l’hôtel sont assurés par Industrie Hotelière en franchisage avec Accor.”

Sept projets hôtelier

Industrie Hotelière veut créer sept projets hôteliers à la côte au cours des prochaines années. Il s’agit chaque fois d’hôtels relativement petits (50 à 80 chambres). En tant que franchisé d’Accor, Industrie Hotelière travaille avec les enseignes Ibis, Ibis Styles et Mercure. Industrie Hotelière ne cible pas exclusivement les touristes côtiers, mais aussi les compagnies leisure et business. Voici un aperçu des 5 projets hôteliers déjà connus.

■ Ibis Styles Zeebrugge

Ouverture 15 juin ı 59 chambres ı Public ciblé: touristes et port

■ Ibis De Panne

Construction en cours

ı 79 chambres ı Public ciblé: touristes, familles (Plopsaland) et

voyageurs en autocar

■ Ibis Le Coq

Construction début l’an prochain

60 chambres

Public ciblé: touristes, tourisme

d’affaires (facilités pour congrès))

■ Mercure Blankenberge et ■ Ibis Budget Blankenberge

TD’ici 2015 (sous réserve) quartier de la gare ı 60 à 80 chambres par hôtel ı

Public ciblé: touristes, voyageurs par train, congressistes

business

Quartier de la gare Blankenberge.

janvier-février-mars 2012

| Ibis De Panne.

(pvo) | Ibis Styles Zeebrugge.

Le responsable du projet souligne toutefois que la chambre d’hôtel ainsi achetée ne doit pas être considérée comme une seconde résidence. “L’objectif principal est que les propriétaires mettent leur chambre d’hôtel en location sur le marché touristique et cela par le biais du système de réservation d’Accor. Ils participent ainsi aux bénéfices de l’hôtel. L’objectif n’est pas de pouvoir disposer soi-même de cette chambre pendant toute l’année. Lorsque le propriétaire d’une chambre veut loger à l’hôtel, il doit faire une réservation comme tout le monde. Les propriétaires bénéficient toutefois d’un tarif spécial lorsqu’ils veulent loger à l’hôtel.” Bart Slabbinck ajoute encore que le propriétaire d’une chambre ne peut pas personnaliser sa chambre par exemple avec des photos de lui-même ou de sa famille. Car les autres hôtes ne doivent pas voir la différence entre un hôtel ordinaire et un hôtel dont les chambres appartiennent à des propriétaires privés. Il s’agit donc de chambres standard ou de concept, propres au DNA des différentes enseignes Accor comme on les trouve aux quatre coins du monde.

Investissement insoucieux Bart Slabbinck affirme que l’achat d’une chambre d’hôtel est un investissement insoucieux. Un bien immobilier ne perd pas sa valeur. Le propriétaire d’une chambre participe en outre aux bénéfices. “On peut participer à partir d’un apport de 50.000 euros pour une chambre d’hôtel. Les investisseurs reçoivent chaque semestre 90 % des bénéfices de l’hôtel. Une chambre d’hôtel moyenne rapporte un bénéfice de 9.000 euros par an selon une étude Horwath ! Ce qui est nettement supérieur en comparaison avec un appartement classique à louer.” Le responsable du projet est convaincu que les hôtels seront rentables et réaliseront des taux d’occupation positifs. Même si notre côte est confrontée, pendant certaines périodes de l’année, avec une météo moins favorable. Bart Slabbinck: “Nous comptons évidemment sur la force de promotion et de marketing d’Accor et de ses enseignes. Ensuite, les lieux d’implantation ont été choisis de façon à ne pas dépendre uniquement du tourisme des loisirs. Avec Ibis Styles Zeebrugge (59 chambres, ouverture le 15 juin), nous ciblons aussi les clients venant du port. L’hôtel Ibis La Panne de 79 chambres (dont la construction a commencé) ne se trouve pas loin de Plopsaland, ce qui permet d’attirer des parents ou des grands-parents avec des enfants durant toute l’année. Pour les autres futurs projets hôteliers aussi, nous essaierons d’attirer une clientèle diversifiée”, ajoute encore Bart Slabbinck.

F I T N E S S

usage à domicile usage professionnel

E Q U I P M E N T

i n f o @ x-t r e n d.b e w w w. x - t r e n d . b e Head Office : Natiënlaan 174 - 8300 Knokke Showroom: Oude Kerkstraat 14 - Sluis ouvert de 11-18h. Fermé le vendredi

ACTUALITÉ

Texte et photo: René Van Hoof

Le bilan de l’industrie hôtelière pour 2011 est légèrement positif grâce à un taux d’occupation en hausse des hôtels (+2.5 %) et un chiffre d’affaires en hausse de 5 % selon Jacques Vitu, président de la Brussels Hotel Association (BHA).

La BHA: présente ses voeux… chiffrés

d’autres initiatives et projets créatifs sont mis en marche. Tape-à-l’oeil est sans doute le thème Brusselicious 2012 qui doit donner plus de présence aux valeurs culinaires et gastronomiques de Bruxelles en Belgique et à l’étranger.

| Le président Jacques Vitu.

La BHA reste néanmoins vigilante et se soucie des 70 % de coûts fixes que doit supporter le secteur qui reste plus qu’exposé aux soubresauts de l’économie mondiale. Selon le président la qualité de l’accueil dépend directement du nombre de personnes allouées à chaque lit. Il faut constater que dans les pays où les charges sur le travail sont plus basses, un volume d’emplois supérieur et une meilleure qualité de service sont observées. Et là en Belgique s’érige une contradiction paradoxale: la taxation forte sur le travail en milieu hôtelier et la pénurie de candidats à recruter malgré le taux de chômage élevé. Autre sujet sensible pointé du doigt lors dela conférence : les taxes de séjour pharaoniques prises d’autorité par certaines communes.

business

Point positif, l’année 2011 a vu un renforcement des liens entre les hôtels et les établissements scolaires professionnels bruxellois. Ces collaborations devraient se poursuivre en 2012 ainsi que le programme Clé Verte dont l’impact pour valoriser Bruxelles n’est plus à démontrer. En 2011

janvier-février-mars 2012

Avec des nouveaux projets comme le Best Western Ruisbroek, la rénovation de l’hôtel Citadines St Catherine, le nouveau hôtel 4 étoiles Thon Hotel EU ou encore la renaissance de l’Hôtel du Berger, la BHA démontre sa volonté d’aller de l’avant ce qui résulte pour l’année 2012 dans une estimation de progression du chiffre d’affaires de 2 à 4 %. Ces nouveaux investissements représentent un nombre d’emplois croissant – maintenant plus de 12.500- et renforcent en même temps la force d’attraction de Bruxelles comme ville de congrès. Des atouts supplémentaires pour VisitBrussels pour accentuer la grande diversité, la qualité et l’authenticité spécifique de la ville avec des hébergements historiques, même idylliques. La BHA ambitionne un système harmonieux et équilibré, basé sur des négociations en dialogue avec les autorités et le secteur. Pendant la réception de Nouvel An le vice premier minsitre et ministre des affaires étrangères Didier Reynders a déjà promis de fournir les efforts nécessaires pendant ses voyages à l’étranger et dans ses contacts avec les dirigeants politiques étrangers pour promouvoir Bruxelles comme ville de congrès excellente. La réalisation d’un nouveau projet au Heysel avec des hôtels, un centre de congrès , des restaurants et des possibilités de détente assurera de toute façon une poussée positive.

creative hospitality solutions

Tau est spécialisé dans l’aménagement d’hôtels. Et peut compter sur les services d’un atelier de confection ultramoderne avec ses systèmes de découpage à laser commandés par ordinateur, ses machines à coudre dernier cri… Une équipe professionnelle composée d’architectes d’intérieur, de confectionneurs et de placeurs chevronnés, mène à bonne fin tout projet qui lui est confié. Voiles, rideaux, stores, lits, jupes de lits, couvre-lits, coussins, revêtements de sols… Créer un ensemble harmonieux et équilibré est la passion de prédilection de Tau. De plus, Tau est distributeur exclusif de MALTZAHN pour la Belgique et le Luxembourg. Cette collection de tapis est livrable en 16 qualités. Chaque design peut être imprimé, chaque création est possible.

Tau by Topfloor is a division of Topfloor nv Puursesteenweg 397 B-2880 Bornem tél. + 32 3 890 63 71 fax. + 32 3 889 58 51 tau@topfloor.be www.taubytopfloor.be

furnishing

hotels,

resthomes,

clinics

and

leisure

complexes

actualité

Texte et photo: The Hotel Yearbook 2012

Glenn Withiam est Director of Publications, Rohit Verma professeur et executive director for hospitality research à l’Université de Cornell. The Hotel Yearbook leur a demandé de faire une liste des sujets principaux qui marqueront notre industrie cette année, et cela à base de leurs recherches les plus récentes. Un must pour tous les décideurs à chaque niveau du business.

Huit tendances pour le secteur hôtelier en 2012 • l’essor de l’e-commerce, surtout pour les voyagistes en ligne (OTA), • les questions de distribution, l’optimisation pour moteurs de recherche incluse, • HOTELyearbook2012 • la maitrise des coûts • les ressources humaines • la gestion de la réception • la durabilité

Il y a deux ans, nous avons publié déjà huit tendances pour l’hôtellerie internationale. Comme vous le verrez dans cet article, certaines de ces tendances sont devenues des ‘monstres’, alors que d’autres déterminent à ce jour la routine de tous les jours – les soi-disant ‘table stakes’.

D’où viennent nos idées?

business

L’échange constant d’idées et d’information avec l’industrie hôtelière est le cœur de la mission du Cornell Center for Hospitality Research. C’était pour nous un privilège de parrainer, en juin 2011, la conférence biannuelle QUIS (Quality In Service), et d’accueillir en octobre 2010 la première édition du Cornell Hospitality Research Summit, ayant attiré un mix international d’experts et de chercheurs, qui venaient échanger les

janvier-février-mars 2012

résultats de leurs recherches et leurs stratégies d’amélioration. Plusieurs fois par an nous réunissons l’industrie et le monde académique afin qu’ils se concentrent sur des sujets spécifiques, comme récemment la gestion de marque, la durabilité, ou l’influence mutuelle de l’industrie hôtelière et du secteur des soins de santé. Lors de nos conférences un peu partout dans le monde, c’est moins formel. Grâce au soutien de nos partenaires (business partners & senior partners) nous pouvons soutenir 25 à 30 projets de recherche en cours. C’est à partir de toutes ces sources que nous avons distillé 8 tendances. Voici les tendances d’il y a 2 ans: • la volonté des hôteliers à faire plus de bénéfices, • la focalisation sur la gestion des revenus,

Alors que l’e-commerce et la durabilité font, entre-temps, partie intégrante du secteur hôtelier, il y a encore des efforts à faire au niveau de la gestion des revenus, des ressources humaines et la maitrise des coûts. De plus, on observe quelques développements importants qui paraissaient encore très loin il y a deux ans. L’ordre des tendances ci-dessous n’a aucune importance, puisque qu’elles sont toutes importantes pour l’industrie hôtelière.

Tendance 1: un plus grand rôle pour les intermédiaires et les portails de voyage Il y a deux ans, nous écrivions dans The Hotel Yearbook qu’il fallait que l’industrie hôtelière détermine bien la place qu’elle donnerait aux voyagistes en ligne. Maintenant cela ne s’avère être que le sommet de l’iceberg de la distribution, en voyant la croissance de portails de voyages importants comme Expedia et Travelocity. De nombreux hôtels ont élargi leurs canaux de distribution avec des sites moins fiables comme Hotwire et Priceline, et les chaines d’hôtels ont

actualité

Les médias sociaux, qui ont connu une croissance exponentielle ces dernières années, continueront à jouer un rôle proéminent. Mais le développement électronique le plus important pour les hôtels est l’apparition des supports de données mobiles, surtout ceux aux puces RFID (identification par fréquence radio). Comme le coût de ces puces a baissé énormément, nous prévoyons une percée imminente. La combinaison d’applications mobiles et de la RFID permettra aux clients de réserver une chambre avec leur smartphone, de faire leur check-in, d’ouvrir la porte de leur chambre, sans avoir de contact direct avec le personnel de l’hôtel. Même sans la RFID, l’utilisation de supports de données mobiles crée de nombreuses possibilités d’innovation pour les hôteliers, avec de nouveaux services et une amélioration de l’efficacité opérationnelle. Le plus important : la dominance de la distribution électronique, comme décrit sous les tendances 1 et 2, renforce encore plus la tendance de la transparence et de l’accès à l’information.

Tendance 3: gestion de marque et le renforcement des relations clients Vu la force de la distribution par des tiers et la tendance des produits de commodité, la marque hôtelière deviendra plus importante que jamais, surtout pour renforcer la fidélité de la clientèle. Et pour revenir sur les marchandises emballées : des sociétés comme Unilever et Procter & Gamble, pour n’en citer que deux, tiennent vraiment à leurs marques, malgré cette tendance vers la commodité. L’industrie hôtelière peut s’inspirer de leur stratégie de marques. P&G a expliqué lors d’une récente table ronde à Cornell qu’elle avait fait un étalonnage concurrentiel de 8 marques (dont Heineken, Louis Vuitton et Zara), qui avaient évoluées plus rapidement que les autres marques compétitives. L’étude soulignait 4 éléments critiques dans l’établissement d’une marque: • avoir des idéaux,

Tendance 4: la recherche de valeur par les achats groupés et les bonnes affaires quotidiennes Dans le climat économique quotidien, la valeur est synonyme d’offres spéciales et de réductions, qui sont une forme de fidélisation de la clientèle. La croissance des sites de promotions changeant quotidiennement, comme Groupon, est le résultat d’une combinaison de la popularité des médias sociaux et du désir du client de conclure une bonne affaire. Cette tendance se poursuivra certainement – indépendamment du fait si Groupon continue d’exister – car depuis il existe de nombreux sites similaires avec des offres spéciales. Pour les hôteliers cela signifie qu’il faut développer des deals pour toutes les parties concernées, pour les clients qui cherchent une bonne affaire, mais aussi pour la clientèle fixe et même pour leur personnel. Stratégiquement parlant, il faut proposer des deals qui sautent à l’œil, tout en gardant une structure de frais intéressante, afin de ne pas faire de perte. Malgré le fait que les coupons sociaux cannibalisent certains clients existants, une recherche récente a démontré qu’ils attirent aussi de nouveaux clients et incitent les clients sporadiques à revenir – ce qui compense la perte financière de la réduction.

Tendance 5 : la durabilité: plus un mot vide de sens Ceux qui pensaient il y a deux ans que la durabilité était de courte durée (comme dans le passé), savent maintenant que les clients accordent beaucoup d’importance au fait que l’hôtel soit géré de façon durable. L’industrie hôtelière n’a pas tardé à réagir, comme le prouve la diffusion de standards de rapportage cohérents et de meilleures pratiques, à la suite des tables rondes de notre secteur en Asie et en Amérique du Nord. Les meeting planners et les corporate planners demandent aux hôtels de communiquer des informations sur leur approche de durabilité (p. ex. la consommation d’énergie ou la politique de recyclage). La certification des initiatives écologiques par des organisations externes joue un rôle de plus en plus important, comme par exemple le Green Hotel Directory de Travelocity, dans laquelle on ne reprend aucun hôtel qui assure lui-même sa certification.

Tendance 6: mix d’hospitalité et de soins de santé Bien que l’organisation et le financement des soins de santé soient différents selon le pays, il est clair que les principes de base de l’hospitalité peuvent tout aussi bien s’appliquer aux soins de santé et à la vie en autonomie encadrée qu’aux hôtels. Aux Etats-Unis par exemple, deux grands hôpitaux sont gérés par des managers qui viennent du Ritz-Carlton. Des hôtels Hyatt a germé ce qu’est aujourd’hui un des plus grands acteurs sur le plan des communautés de soins de vie. Durant une récente table ronde, ces représentants ont mis l’accent sur cet objectif central : instaurer une culture d’hospitalité dans laquelle tout le monde reconnait et respecte toutes les parties prenantes. Quand un manager fait ce choix, il n’y a pas que le roulement du personnel qui diminue mais les patients se remettent aussi plus vite.

Tendance 7: next generation globalization La globalisation signifiait il n’y a pas si longtemps que les chaines hôtelières des pays riches s’étendaient vers les pays en voie de développement, par des franchises ou l’achat d’entreprises locales. Aujourd’hui, la globalisation s’étend plutôt dans le sens inverse : les chaines de pays émergents s’étendent vers les pays riches et les autres régions en croissance. Pour n’en citer que quelques-unes : Jumeirah a repris la gestion de l’Essex House à New York, tout comme d’autres immeubles à Londres et Francfort. Taj gère des propriétés à Boston, New York et San Francisco, et des hôtels à Londres et à Sydney. Bref, la globalisation signifie simplement à ce jour que les chaines hôtelières s’étendent partout.

Tendance 8: incertitude économique Il y a deux ans, nous étions tous persuadés que nous allions sortir d’une des plus grandes crises économiques de notre époque. Mais aujourd’hui cette conviction est moins prononcée… et ce n’est même pas clair si on voit déjà le bout du tunnel. À la rédaction de cet article, il semble que l’instabilité économique et politique perdurent et que partout dans le monde l’industrie hôtelière et des voyages devront continuer sans cesse à chercher le juste équilibre.

business

Tendance 2: applications mobiles et RFID

• se concentrer sur la base afin de rester fidèle à l’histoire de la marque, • reconnaitre l’importance d’être le leader (un champion de marque), • stimuler l’engagement de la clientèle.

janvier-février-mars 2012

usiness

investi dans un propre site internet. Google joue un rôle immense dans la vente de chambres d’hôtels, car les clients peuvent tout de suite régler leurs achats en direct sur la page de recherche sans devoir cliquer plus loin. À l’avenir les chambres d’hôtels seront sans doute vendues comme des marchandises emballées : les clients vont acheter leur séjour chez un commerçant de chambres d’hôtel, comme ils le feraient au supermarché.

actualité

Texte et photo pag.18: The Hotel Yearbook 2012

Les Jeux Olympiques de 2012 accélèrent l’achèvement d’une série de projets hôteliers à Londres. Ces projets permettent à leur tour à des décorateurs et architectes d’intérieur de laisser libre cours à leur créativité dans quelques nouveaux espaces intéressants. Dexter Moren, directeur du bureau de design londonien Dexter Moren Associates, nous énumère les principales tendances design attendues en 2012 pour le dynamique marché hôtelier.

London change de cap Le marché hôtelier londonien est sans aucun doute un des marchés immobiliers les plus importants de l’Europe. De plus en plus souvent c’est Londres que l’on choisit pour affaires et loisirs, ce qui favorise les tarifs élevés et des taux d’occupation élevés. Bien que les Jeux Olympiques donnent une impulsion supplémentaire afin de finir les projets avant une certaine date et qu’on ait mis l’accent sur le développement de Londres Est, les hôtels ne sont pas bâtis pour un seul évènement sportif. La demande parait insatiable à long terme. Toutes les chaines veulent avoir un pied à terre à Londres et augmenter leur présence dans un marché britannique hôtelier normalement très difficile. C’est donc grâce à cela que, cette année, nous sommes dans l’attente d’un assortiment large de

nouveaux intérieurs hôteliers de plusieurs chaines et pour des budgets divers. Ci-dessous je commente les nouvelles tendances à venir.

Restaurants & cafés L’aménagement des restaurants et des cafés joue depuis toujours un grand rôle dans les hôtels boutiques et les chaines hôtelières de luxe. Rien qu’à Londres plusieurs nouveaux hôtels se sont associés cette année à de grands chefs comme Heston Blumenthal, Marcus Wearing, Wolfgang Puck et Nuno Mendes. Néanmoins un des changements majeurs démontre un mouvement contraire, où les restaurateurs deviennent hôteliers. Trevor Gulliver et Fergus Henderson du St. John’s ont ouvert un hôtel de 15 chambres au cœur de Leicester

Square. Inspirés par un concept similaire à Beyrouth, ils ont élargi leur gamme de ‘Nose-to-tail eating’ vers ‘De la table au lit’. Combien de temps avant que d’autres restaurateurs à succès suivent leur exemple?

All inclusive Design Le ‘all inclusive design’ a souvent été considéré comme un obstacle plutôt qu’une opportunité dans le monde du design hôtelier. La plupart des gens admettent être déçus lorsqu’on leur attribue une chambre all inclusive, surtout à cause de l’ambiance clinique de la salle de bains. La venue à Londres des Jeux Olympiques et des Jeux Paralympiques nous offre plus que jamais l’opportunité de reconsidérer les besoins des clients et de créer des chambres correspondant aux besoins de tous. On se concentre surtout sur des salles de bains attrayantes avec une finition harmonieuse et une flexibilité intégrée, une signalétique claire et un éclairage adapté qui n’a rien d’un hôpital. Ma société développe actuellement un nouveau modèle avec l’InterContinental Hotel Group pour construire une aile de 50 chambres all inclusive, dont l’ouverture à Southwark est prévue pour les Jeux Paralympiques.

Technologie

business

La technologie et sa façon d’influencer le vécu des clients est un des aspects qui change le plus rapidement en design hôtelier. J’ai réservé et payé mon dernier vol international sur internet. La confirmation m’a été envoyée directement sur mon GSM et aucun billet ni carte d’embarquement en papier n’a été imprimé. À mon retour en GrandeBretagne un scan de l’œil a remplacé mon pas-

janvier-février-mars 2012

actualité

En automatisant l’enregistrement à l’hôtel on rend le comptoir d’accueil moins nécessaire, comme cela est presque le cas dans tous les aéroports. Avec son GSM on peut dès à présent ouvrir une chambre réservée, enregistrer ses consommations du minibar, demander sa facture ou sélectionner ses préférences pour la localisation de la chambre à coucher. Bien que la technologie donne aux clients plus de contrôle sur leur vécu, il ne faut pas oublier que c’est avec la qualité de leur service que les hôtels se distinguent. C’est pour cela que les designers et les hôteliers doivent trouver un équilibre entre technologie et service. Cet équilibre varie en fonction du niveau de service préétabli. N’oublions pas qu’il n’y a rien de plus frustrant que la technologie qui n’est pas intuitive, pas entretenue ou qui ne fonctionne pas correctement.

Utilisation de l’espace Londres connait comme aucune autre ville un environnement de design unique en raison de la grande valeur immobilière et de l’espace limité. On voit encore un nombre croissant de nouvelles chaines qui se concentrent sur des microchambres : des chambres d’une superficie de 7 à 12 m², qui sont conçues comme des cabines de navire ou d’avion, et qui offrent un environnement de sommeil confortable grâce au design luxueux. Ce secteur n’est plus seulement une alternative bon marché, car même des chaines plus exclusives comme Citizen M ou Yotel ont suivi l’exemple du pionnier easyHotel. Ironiquement parlé, c’est ce marché qui abrite sans aucun doute le plus grand défi du point de vue de design d’intérieur, puisqu’il s’agit de créer l’illusion d’une expérience hôtelière agréable dans un espace plus petit qu’une place de stationnement moyenne. Cette optimisation de l’espace ne diminue pas si la chambre devient plus grande, car même les hôtels cinq étoiles doivent peser le pour et le contre afin de cor-

Yotel

seport. Les conséquences de cette technologie sont immenses pour le secteur hôtelier, car tout le monde sait que la technologie qui est aujourd’hui chère et peu maniable peut devenir en peu de temps bon marché et disponible en microformat.

respondre aux normes que la chaine impose. A l’exception de l’hôtel Corinthia récemment ouvert et le Shangri-la qui est planifié, la superficie des chambres d’hôtel londoniennes correspondent au standard moins 5-10%. En comparaison : à Dubai c’est en moyenne le standard plus 5-10%. Tout en sachant que les dimensions des composants essentiels comme le lit, la baignoire, la douche etc. ne peuvent pas être diminuées, cela demande un planning de l’espace sublime de la part des designers londoniens.

Lumière du Jour On a enfin compris que les clients n’ont pas toujours envie de faire des réunions dans des locaux sombres avec un éclairage artificiel. Bien qu’il soit souvent nécessaire de pouvoir créer l’obscurité, les clients préfèrent la lumière naturelle dans leurs locaux de réunion. Dans un environnement urbain une vue à travers une fenêtre n’est pas toujours possible, mais de nouveaux hôtels comme le Hilton Bankside de DMA ont par exemple eu une ingénieuse idée pour faire venir de la lumière au sous-sol.

Des bars sur le toit À mes débuts en tant que designer pour hôtels, aucun hôtelier se respectant n’aurait suggéré d’ouvrir un bar ou un restaurant sur le toit de l’hôtel, quoique Hilton Park Lane soit l’exception qui confirme la règle. Aujourd’hui, un rooftop bar est de plus en plus un ‘must’ aussi bien dans les hôtels rénovés que neufs.

des prix d’énergie. Cela nous mène beaucoup plus loin que l’aimable demande de réutiliser les serviettes de bain, mais il reste un long chemin à faire. Est-ce par le blues de la récession ou grâce à une conscientisation de la durabilité que le recyclage soit une nouvelle tendance dans le design d’intérieur ? De plus en plus souvent les objets se réutilisent, parfois même dans leur état original, parfois avec un nouveau revêtement ou finition, mais jamais à ce point qu’ils aient l’air d’être neufs. En plus des nouveaux intérieurs traditionnels et luxueux des hôtels tels que The Savoy et Corinthia, on rencontre de plus en plus souvent des intérieurs laissés dans l’état dans lequel on les a trouvés. Le béton non revêtu est aussi à la mode que l’étaient les briques sablées il y a dix ans. Ma société développe actuellement une nouvelle chaine d’hôtels au Tobacco Dock caractérisée par un style loft, comparable par leur simplicité et leurs intérieurs discrets aux hôtels américains Nylo ou à l’hôtel Gastwerk à Hambourg.

(1) ‘Nose-to-Tail-eating’ ou ‘Manger du nez à la queue’ renvoie au livre de cuisine de Fergus Henderson du même titre dans lequel l’auteur décrit comment on peut préparer une délicatesse avec chaque partie de l’animal.

Tobacco Dock Hotel & Aparthotel

Durabilité Et pour finir, la durabilité est une mission pertinente dans le monde hôtelier. Les techniques et les technologies sont en constante évolution, d’une part pour satisfaire les clients et d’autre part afin de compenser les énormes augmentations Tobacco Dock Hotel & Aparthotel

business

easyHotel

janvier-février-mars 2012

usiness

Citizen M.

en reportage

Texte et photos: René Van Hoof

Bordeaux est un nom à nul autre pareil, tant cette ville possède un patrimoine architectural riche: historique, classique, néoclassique, contemporain. La ville a exercé une influence déterminante sur l’évolution de la culture française et est bien entendu le centre d’un patrimoine viticole exceptionnel.

Grand Hotel de Bordeaux – The Regent

Une des réalisations récentes parmi les plus réussies sur le plan de l’hôtellerie est sans conteste l’imposant Grand Hôtel de Bordeaux, un complexe qui se trouve Place de la Comédie, en face du théâtre. Edifié en 1779 par l’architecte Victor Louis sur des fondations très anciennes, ce bâtiment marie avec élégance le style néoclassique et le style corinthien, dont l’aménagement intérieur est d’une magnificence inouïe. Le marbre et les décorations dorées rivalisent de luxe et de beauté, notamment dans l’insurpassable Salle Sauternes. L’architecte Louis Victor est d’ailleurs également l’auteur du Grand Théâtre qui fait face à l’hôtel et dont la construction débuta trois ans après celle du Grand Hôtel.

compte parmi les plus belles réalisations françaises, un hôtel qui laisse à l’hôte un souvenir inoubliable, grâce au marbre omniprésent, aux décorations murales chaleureuses, au mobilier du XVIIème siècle. Le classicisme à l’état pur, sans aucune concession au luxe tape-à-l’œil. Ce complexe hôtelier compte 128 chambres et 22 suites, qui témoignent d’un luxe raffiné, d’une beauté naturelle et d’une cohabitation harmonieuse de charme discret, d’intimité et d’une grande quiétude. Des salles de réunion impressionnantes et une technologie de pointe s’inscrivent harmonieusement dans l’esprit du lieu. Les salles sont nommées d’après les grands vins du Bordelais.

A la fin du siècle dernier, Michel Ohayon racheta non seulement le bâtiment, mais également quelques habitations mitoyennes. Il fit appel à l’architecte Michel Pétuaud-Létang pour rendre à ce joyau le lustre et le rayonnement d’autrefois afin d’y créer un hôtel cinq étoiles. Ce travail de longue haleine allait prendre fin en 2011, après huit ans de travaux de rénovation, un travail dans lequel le décorateur Jacques Garcia allait imposer sa griffe. Le résultat, c’est notamment le centre de spa et de bien-être Les Bains de Léa, inauguré en 2011 dans les étages supérieurs du bâtiment. Là aussi, le luxe et l’intimité font bon ménage.

Le Pressoir d’Argent

business

Le Grand Hôtel de Bordeaux-The Regent est non seulement un joyau de l’hôtellerie bordelaise, mais

janvier-février-mars 2012

La carte de visite gastronomique du Grand Hôtel de Bordeaux est tout aussi impressionnante. Le restaurant situé au premier étage possède une des cinq presses à homard qui ont pu être retrouvées. On y retrouve d’ailleurs une touche belge puisque le chef Pascal Nibaudeau a pu se perfectionner pendant trois ans auprès d’Yves Mattagne au Sea Grill. Cette époque, Pascal Nibaudeau y repense avec ferveur et respect, la fréquentation du perfectionniste Yves Mattagne lui ayant appris énormément. L’art gastronomique de Pascal est manifestement fort apprécié en France puisque le GaultMillau l’avait désigné meilleur chef de l’année en 2009. Un an plus tard, il décrochait sa première étoile au Michelin et obtenait trois toques dans

le GaultMillau. Son rêve? Faire du Pressoir d’Argent le premier trois étoiles à Bordeaux, une consécration qui fait encore défaut à la capitale du vin. Outre le Pressoir d’Argent, Pascal supervise également les produits et préparations à la Brasserie de l’Europe, à l’Orangerie et au Victor Bar. La carte des vins propose pas moins de 400 références de premier niveau. Fait étonnant, de nombreux grands crus peuvent être commandés au verre.

Les Bains de Léa Le Grand Hôtel de Bordeaux propose également une offre variée d’activités de bien-être. Tout y est sérénité, que ce soit la salle de fitness qui débouche sur une superbe piscine. On accède au hammam et au sauna en passant par une fontaine de cristaux de glace. Soins et massages sont prodigués au centre Nuxe, qui rayonne d’intimité. Le décorateur Jacques Garcia y a rassemblé des éléments romains, grecs et byzantins, ce qui suscite un climat d’Antiquité, de sérénité intense et de sensation zen. Le Grand Hôtel de Bordeaux est une réussite remarquable. Cet hôtel procure aux clients une atmosphère de noblesse et de charme en les replongeant dans le passé, celui des mythiques ‘grand palaces’.

Les petits détails font toute la

différence En effet, les petits détails font souvent toute la différence. En tant qu’entrepreneur et/ou administrateur dans l’industrie de l’hospitalité, vous ne le nierez pas. Car grâce aux détails précisément, vos hôtes gardent un bon souvenir de leur visite. En tant que loueur de linge professionnel, nous vous proposons notre aide pour gérer tous les détails dans la perfection. Ainsi, nous avons introduit récemment Chipped Linen by Womitex, une ligne complète de produits avec puce RFID, intégrée dans le tissu et invisible. C’est ainsi que votre linge parcourt tout le cycle logistique, vous enregistrez moins de pertes et vous rationalisez votre processus logistique. Avec comme avantages: une efficacité accrue, une plus grande transparence et des frais réduits. Dans le passé, nous avons lancé en première la literie, le linge de bain et de table ‘fairtrade’, entièrement écologique: Pure Eco by Womitex. Une solution plus favorable pour les producteurs de coton, l’environnement et la société. Et aussi meilleure pour vous-même et vos hôtes. Les Pays-Bas, l’Allemagne et l’Autriche ont déjà fait la découverte de la vision de Womitex sur ‘the fine touch of hospitality’. Désormais, nous prêterons attention aux plus petits détails également en Belgique. Surfez sur www.womitex.nl ou appelez monsieur Marc Rynja, Directeur Womitex, au 0031.36.547.771.0 pour de plus amples informations ou pour fixer un premier rendez-vous.

The Fine Touch of Hospitality

en reportage

Texte et photos: René Van Hoof

En devenant affilié de la chaîne Relais & Châteaux, l’hôtel Le Place d’Armes, au centre de Luxembourg, décroche une première reconnaissance. Cette perle de l’hôtellerie grand-ducale a ouvert ses portes à la fin du mois de mars 2010. Ce 5-étoiles rime avec sérénité et quiétude.

Hotel Le Place d’Armes charme, élégance, luxe et calme

| Meetingroom.

Cet hôtel est la propriété de Malou Molitor qui, avec son mari architecte Jean Beck, a joué une partition à quatre mains en rénovant ce bâtiment et en lui redonnant son charme et son climat d’antan. Lors de l’acquisition de l’hôtel, l’objectif des propriétaires était de donner à cet établissement le lustre qui convient à une exploitation 5-étoiles. Mieux: le rayonnement de ce lieu devait aussi venir d’un service d’une qualité et d’un niveau irréprochables. Bref, l’hospitalité dans le sens le plus large du terme, couplée à un art de vivre hors du commun pour permettre aux visiteurs et hôtes de goûter au mieux aux richesses et aux découvertes qu’implique le fait de voyager. La Place d’Armes, à laquelle l’hôtel doit son nom, a pour le Luxembourgeois la même portée émotionnelle que par exemple la Grand-Place de Bruxelles pour nous. Par ailleurs, c’est un point de référence central, situé à proximité du Palais grand-ducal, du Cercle Cité, de l’hôtel de ville, du quartier d’affaires et du quartier commercial, avec ses innombrables rues commerçantes. Notons d’ailleurs au passage que bon nombre d’hôtels luxembourgeois de renom utilisent également la Place d’Armes comme point de référence par rapport à leur propre localisation.

business

C’est précisément le nombre limité de chambres et de suites, 28 au total, qui contribue au charme et au

janvier-février-mars 2012

| Eigenaars & top Relais & Châteaux.

lustre de cet établissement hôtelier. L’originalité et la décoration constituent les lignes directrices qui sont à l’origine des trois types de chambres: Art nouveau, baroque revisité et design contemporain. Les teintes, les éléments de décoration et les revêtements muraux créent un ensemble qui rayonne de calme et de repos. Le tout se complète d’un équipement de haute technologie et d’une domotique de pointe. A noter le chauffage individuel et des mesures de réduction de la consommation énergétique. Au sous-sol, les reliques historiques, les vieilles pierres et les rochers ont été intégrés de manière originale dans les salons et les salles de conférence. Les parois de ces caves ont été rénovées avec soin pour que leur signification décorative se complète d’éléments fonctionnels. Notons également la grande accessibilité de l’hôtel qui s’illustre surtout par les attraits culinaires. La brasserie Plëss au rez-de-chaussée est accessible depuis la Place d’Armes. Dans un décor design, le client a le choix parmi des spécialités régionales ou des plats internationaux. On peut tout aussi bien y savourer une tasse de café, un dessert ou une autre boisson. L’hôtel propose également son restaurant gastronomique, La Cristallerie. Situé au premier étage, ce restaurant permet aux non-résidents d’admirer l’intérieur, les salons et surtout les salles historiques. La vue sur la Place d’Armes est impressionnante. A l’intérieur, on est admiratif devant les deux salles reli-

| La Cristallerie.

ées et leur plafond sculpté, les portes intérieures vitrées et surtout la grande baie vitrée Art nouveau qui donne sur la cour intérieure. La Cristallerie, c’est le domaine du chef Alain Straub. Il pratique une cuisine française moderne, basée sur des produits de saison, tout en faisant également appel à des ingrédients luxembourgeois. Après les étoiles qu’il est parvenu à décrocher ailleurs, l’objectif d’Alain Straub est de réitérer cet exploit pour La Cristallerie. Depuis mars 2011, Le Place d’Armes est dirigé par Franck Leloup, Normand d’origine et lauréat de l’Ecole hôtelière de Lausanne. Après avoir débuté sa carrière au Moulin de Mougins aux côtés de Roger Verger, il a travaillé pendant une bonne vingtaine d’années dans plusieurs hôtels de luxe de la Côte d’Azur. Après le lancement de l’hôtel 3.14 à Cannes, un concept unique et exclusif, Franck Leloup a travaillé au Delphin View Paradise à Zanzibar. De retour en Europe, il avait rejoint le groupe hôtelier G.L.A. Luxury Destinations, avant de prendre la direction de l’hôtel Le Place d’Armes. Par son style et son charme, Le Place d’Armes a toute sa place parmi les TAJ Palaces. Cette maison offre au voyageur une intense sensation de calme élégant. Pour Relais & Châteaux Benelux, il s’agit d’un apport remarquable, à découvrir.

RÉNOVATION sur mesure ENTREZ DANS LE MONDE DU SAVOIR-FAIRE, DU DESIGN ET DE LA TECHNOLOGIE

CASSELBERGH BRUGES • ARAGON BRUGES • REYLOF GAND • ETAP ANVERS • ETAP RUISBROEK

Nordex imagine, suggère, conçoit et produit des portes

Pour l’Hôtel Reylof de Gand, le défi consistait à ce que

intérieures de qualité dans les styles les plus variés.

les nouvelles portes s’harmonisent à la perfection avec

Grâce à la ligne de production numérique, toutes les

les portes d’origine qui devaient être conservées dans la

possibilités s’offrent à vous en matière de conception,

partie classée du lobby de l’hôtel.

de technique et de réalisation sur mesure, en fonction

Les portes des salles de bains sont pivotantes, avec dou-

de vos souhaits spécifiques.

ble fonction. En position ouverte, elles isolent la partie

Les monumentales portes (jusqu’à 3,5 m de hauteur) de

toilette.

l’Hôtel Casselbergh de Bruges ont été remplacées avec

Avec Nordex, les portes intérieures se marient à la per-

succès par d’authentiques portes de qualité, dotées

fection avec les escaliers, les parquets et les placards. Il

d’une finition sans entretien.

est même possible de concevoir des meubles de salles de bains assortis. Résultat : un ensemble parfaitement harmonieux !

N OR DEX, v otre pa rte n a i re fle xib le p ou r le s p r oje t s n e u fs e t d e r é n o v a t i o n NUMÉRO D‘INFORMATION CENTRAL:014/689.366|WWW.NORDEX.BE|INFO@NORDEX.BE

en reportage

Texte et photos: Melle van der Velde

Comment s’y prendre pour rassembler les fonds requis quand on veut démarrer un hôtel et que les banques émettent des réserves pour avancer la totalité de l’investissement? Le couple néerlandais Sander Hendrix et Aïda Papilaja de Nimègue se montra imaginatif en forgeant un plan particulièrement ingénieux: «Nous demandons à nos clients de se faire actionnaires». Un plan qui réussit à merveille et qui semble porter ses fruits.

Hôtel-Suite Manna à Nimègue clients et actionnaires Sander: “Mon épouse et moi-même, nous avions travaillé pendant 20 ans dans plusieurs secteurs horeca et nous souhaitions nous engager dans un projet personnel. Durant cinq ans, nous avons délibéré et forgé des plans pour aboutir enfin au concept d’un hôtel-suite à Nimègue. Après avoir trouvé une propriété qui nous convenait, nous avons fixé notre business plan définitif”.

business

Vu que la banque n’était pas disposée à mettre à sa disposition un million d’euros pour couvrir l’ensemble de l’investissement, le couple s’est adressé à plusieurs entreprises à Nimègue, couvrant divers secteurs. Sander :»Une action de 15.000 euros leur fut proposée, selon la construction suivante: chaque actionnaire prend part dans le projet pour 15.000 euros. Ce prêt lui donne droit à 1.000 euros de consommations par an: boissons, restauration et logement. Après quelques années, l’investissement est acquitté”.

janvier-février-mars 2012

Les Ambassadeurs Nous avons trouvé 20 entreprises qui investirent chacune 15.000 euros. «Un capital d’amorçage de 300.000 euros qui convainquit sur-le-champ la banque de mettre à disposition le supplément (environ 700.000 euros)». La propriété était un bâtiment (anno 1892) qui avait abrité une communauté d’église. Voilà la raison pour laquelle on opta pour le nom Manna, mot biblique qui désigne le pain quotidien. «Ayant déjà élaboré les plans de rénovation, nous avons pu pendre la crémaillère après 18 mois de travaux. Une étude du marché avait démontré le manque de suites de luxe à Nimègue. Nous avons dès lors débuté par six suites de luxe”. Les prix des suites s’élèvent de 99 à 250 euros par nuitée pour des superficies de 40 à 48 m². Un copieux petit-déjeuner, servi à table est inclus. ‘Manna’ met à la disposition de ses hôtes une salle de réunion et un restaurant qui a déjà gagné ses galons à Nimègue et dans les alentours.

L’hôtel est situé en bordure du centre ville, le long de l’aristocratique Oranjesingel. Les chambres sont très spacieuses et de grand luxe, équipées de tout le confort tels que WiFi, iMac avec logiciel MS Office et Apple, movie on demand gratuit, bar à thé et jus de fruits, air condtionné etc. Les grands lits sont recouverts de draps de luxe (Percale) qui feront de vos nuits des contes de fée. Les Ambassadeurs, tel que les investisseurs sont nommés profitent d’autres avantages supplémentaires. «A toute heure, ils ont à disposition un espace exclusif à l’intérieur de l’hôtel. C’est l’Ambassadeursroom où ils peuvent se rencontrer, discuter avec d’autres entrepreneurs de la région ou entretenir leurs réseaux. Chaque Ambassadeur y dispose d’un propre winelocker”.

Spin-off “Grâce au fait que nous comptons parmi nos actionnaires pas mal d’entrepreneurs, nous voyons se développer un spin-off commercial. Beaucoup d’entrepreneurs considèrent ‘Manna’ un peu comme leur propre hôtel. Ils s’y réunissent, s’y donnent rendez-vous pour le lunch ou y logent leurs invités». Une fois par an, l’hôtel Manna invite dans son restaurant les Ambassadeurs et leurs amis. Ce jour-là, une grande fête est organisée en leur honneur. C’est le Thanksgiving. Les affaires vont bon train à l’Hôtel-Suite Manna. «Notre taux d’ocupation actuel s’élève à 81,1%. Nous avons l’intention de créer dans un proche avenir quatre suites supplémentaires dans l’annexe tout près. Nous n’avons pas de problèmes d’investissement puisqu’il y a une liste d’attente d’entreprises qui veulent participer. Notre concept a le vent en poupe. En 2014, nous allons rembourser les premiers Ambassadeurs comme il a été stipulé dans le contrat”.

Himpe Desmet Un choix très varié de meubles et de textile pour l’hôtellerie Himpe-Desmet est une entreprise d’aménagement spécialisée dans le mobilier et le textile hôteliers. Cette firme propose différents programmes de mobilier pour chambres d’hôtel, variant du classique au style moderne et branché. Le large choix permet de combiner à l’infini pour réaliser un aménagement fonctionnel de toute chambre d’hôtel.Himpe-Desmet s’occupe d’installer un revêtement adapté des parois et des sols, avec des couvre-lits et des rideaux pour une finition personnalisée. Les sommiers tapissiers et les matelas

• Romantique et élégant ou simple, mais original et bien réﬂéchi.

garantissent parfaitement sommeil et confort de sorte que vos hôtes vous en féliciteront spontanément.

• Intégrer des exigences pratiques dans un design moderne. • A la carte ou mobilier de production? > Voilà quelques-unes des considérations qui contribuent à un aménagement chaleureux et accueillant pour l’hôtel. Nou vous apportons aide et conseil pour réaliser une chambre d’hôtel de bon goût et pratique avec une ﬁnition économique. Avant Après

Réalisation récente : Duinse Polders, Blankenberge, 42 studios en 2 mois de temps : entièrement rénovés à fond par Himpe Desmet. Parois en gyproc, nouveaux châssis; salle de bain carrelage & sanitaire, kitchenette, mobilier, divan lit, lits, tapis, éclairage, peinture et rideaux.

Himpe Desmet bvba Kortrijksestraat 183 8870 Izegem T.+32(0)51-30 50 95 F.+32(0)51-31 30 72 www.himpedesmet.com info@himpedesmet.com

La ligne la plus jeune et la plus moderne en bois de chêne Noir lave, vert musk ou chêne clair

Une tête du lit haute contribue à un aspect moderne et élégant. A combiner de préférence avec un lit particulièrement surélevé.

Des solutions sont également disponibles pour les chambres aménagées en studio.

en reportage

Texte: Jempi Welkenhuyzen - photos: Anne-Marie Jacob

Un hôtel est venu s’ajouter, depuis peu, à Maastricht : le Teaching Hotel. Ce quatre étoiles de la Hoge Hotelschool Zuyd abrite 26 chambres, un bar et six salles de réunions.

Teaching Hotel Maastricht chaque chambre raconte une histoire

business

Elles constituent la base d’une nouvelle vision de l’enseignement hôtelier. Le château Bethléem du 14ème siècle a été transformé en teaching hôtel, doté d’un design qui inspire l’étudiant et le professeur et laisse entrevoir que penser changement et concept sont des subdivisons du management hôtelier de l’avenir. Un environnement professionnel authentique pour les étudiants, dans lequel ils sont responsables de tous les aspects de l’hospitalité. Un hôtel complet sous un toit éducatif. La démarche innovante de l’hôtel est due à de nombreux designers néerlandais qui ont doté l’intérieur de leur empreinte. Et qui s’exprime, chaque fois, dans un environnement scolaire. Aucune chambre n’est identique. L’intention était aussi de créer un environnement qui est détaché des sentiers tracés et qui stimule la liberté cognitive tant des étudiants que des hôtes. Le groupe scolaire met 200.000 euros, par année scolaire, à disposition pour le démarrage du nouveau Teaching Hotel. Il peut fonctionner à pertes pendant deux ans, le courant doit être inversé dès la troisième année. Par après, on s’attend à réaliser des bénéfices. Ce qui n’est pas une sinécure. L’hôtel est situé à l’extérieur de la ville et fonctionne non seulement sous la houlette des étudiants, mais encore sous celle de 11 professeurs issus du secteur de l’enseignement. «L’intention est double », déclare le directeur Ad Smits. «D’une part, les étudiants doivent se forger une expérience pratique tandis que, d’autre part, nous voulons

janvier-février-mars 2012

fonctionner comme une alternative valorisante dans le secteur. Ce qui est néanmoins sensible, parce que les collègues parlent de concurrence déloyale. Nous ne pouvons cependant pas faire de publicité en tant qu’institution d’enseignement. C’est fort maladroit, mais nous exécutons un marketing direct dans des entreprises, nous avons de bons contacts avec les bureaux touristiques néerlandais à l’étranger et nous profilons comme «Mystery Hotel » sur l’internet via Groupon. Nous sommes, d’autre part, membres de SAHOT, le groupe de collaboration entre les hôtels ». Et cette attitude renforce le fonctionnement du Tea-

ching Hotel. C’est ainsi que la direction a donné carte blanche à une douzaine de designers et architectes d’intérieur réputés pour aménager les chambres. On aperçoit des noms connus comme D/Dock, Piet Hein Eek, Studio Job ou Richard Hutten. Ce qui représente aussi un choix réfléchi. «L’hôte a ainsi le choix entre divers aménagements de chambres, mais ce n’est pas toujours aussi pratique pour nos étudiants. Chaque chambre est différente. Il ne s’agit pas ici de routine, parce que cela suscite de l’attention pour nettoyer et ranger une telle chambre ». Bien que le Teaching Hotel ne se range dans aucune

en reportage

Hôtel et design Le Teaching Hotel accueille une large clientèle. Il recrute 60 à 65 pourcent de ses clients dans le groupe leisure et 35 à 40 pourcent via la classe d’affaires. Ce sont surtout les combinaisons midweek qui ont subi une croissance ces dernières années. Le Teaching Hotel enregistre mensuellement un taux d’occupation de 50 pourcent, qui passe à 80 pourcent durant le week-end, ce qui est très bien. Les clients ne sont pas seulement charmés par la décoration authentique des chambres, mais aussi par l’enthousiasme et la passion des étudiants pour la profession. «Douze designers néerlandais en vogue ont signé la réalisation de l’intérieur, sous l’œil vigilant d’Henk Vos, qui s’est consacré précédemment au Kruisherenhotel à Maastricht. Ce qui a procuré des chambres non conventionnelles, dont chacune d’elles est spécifique et raconte sa propre histoire. Vous pouvez loger, par exemple, dans une piscine, une bibliothèque ou dans le parc. Les chambres, dotées de leur propre caractère, sont conçues entièrement dans le château. Nous combinons et intégrons ainsi le contemporain au passé », raconte avec fierté le directeur Smits. Nous sommes même absolument partisans de la chambre introvertie de Fleur Muris et Marcel Van Neer. Quoique les différents éléments de l’espace et la profusion d’endroits et fonctions soient d’une simplicité japonaise. Le design peut donc être réussi, tout en notant des points de correction. Certaines chambres sont absolument peu pratiques, certainement sur le plan de la logistique. Certains éclairages et carrelages ne rencontrent pas toujours les attentes de la clientèle. Le service est cependant bon partout. Ces clients peuvent soit prendre un verre soit s’attabler dans notre hôtel, quand ils arrivent du

Equipement

centre-ville situé à quelques minutes de l’hôtel », selon Ad Smits. «Le bar «Le Coin » a été développé par Bart Hagevoort de la brasserie Heineken. Il s’agit, comme notre restaurant, d’une salle d’exposition de mobilier horeca ».

Restaurant-réfectoire «Vous pouvez consommer un repas même si vous ne séjournez pas à l’hôtel. Il s’agit alors de réserver préalablement une table. Nous développons un menu mensuel thématique. Vous pouvez obtenir du poisson de la viande ou un plat végétarien. Cependant, celui qui réside chez nous plus de trois jours peut demander une alternative au chef. Le restaurant «L’Etoile de Bethléem » propose un menu à trois services au prix de 21,50 euros, un menu à 4 services au prix de 24,50 euros. L’adaptation des vins aux repas est proposée à 10,30 euros, 13,50 euros et 16 euros. Les vins sont, néanmoins, vendus à la réception. L’école est libre de brasserie et collabore avec différents petits fournisseurs, de préférence régionaux. Le concept qui y a été développé par le talentueux designer Léon de Lange fait penser à un vaste réfectoire et semble quelque peu désordonné. Le restaurant tourne à raison de 30 à 40 couverts par soirée. Les plats sont à base de produits régionaux savoureux. Lors de notre visite nous avons goûté, entre autres, le lard ventral Livar lentement mijoté et le filet de volaille Bommeriger. Le chef Faessen, entouré de son équipe d’élèves, peut être satisfait. Info: Hospitality Consultants, Hoge Hotelschool Maastricht (NL), Téléphone: +31 (0)43 352 82 82 Fax: +31 (0)43 352 82 85 Email: trainingen-hhm@hszuyd.nl, Adresse: Bethlehemweg 2, 6222 BM Maastricht

Décoration

SITEM sa/nv Av. J. Dubrucq 36-38 J. Dubrucqlaan Bruxelles 1080 Brussel Tel: 32 2 426 99 70 Fax: 32 2 426 46 56 E-mail: hotel@sitem.be Web: www.sitem.be business

Produits d’accueil

complémentaire intéressant en matière de gestion et d’organisation.

janvier-février-mars 2012

usiness

classification, ce qui est compliqué, on pourrait néanmoins lui attribuer quatre étoiles en matière de fonctionnement. «Il n’existe pas de service en chambre 24h/24, mais bien une permanence de 24 heures », selon Ad Smits. Les étudiants apprennent les rouages de l’hôtellerie pendant six mois. Ils sont, en effet, soumis aux horaires scolaires. En outre, le programme complet, relatif à l’ «hotel-keeping », est mis en pratique. Et les étudiants sont impliqués dans tous les processus. «Notre hôtel est innovant. Je pense, par exemple, à l’identification de la literie par des chips. De telles choses constituent une valeur ajoutée dans le processus éducatif. Nous sommes souvent les cobayes du secteur ». En matière de formation, le Teaching Hotel vise aussi des collègues étrangers. Il existe, ainsi, une collaboration avec l’école d’Hôtellerie et de Tourisme Spermalie à Bruges. Cette école se positionne très haut sur le plan culinaire, certainement en matière de style, d’étiquette et de discipline. Cette école hôtelière peut, par exemple, servir de référence parce qu’outre le développement des disciplines scolaires on y exploite une agence de voyages. L’école constitue ainsi un complément dans le secteur auquel se consacre le Teaching Hotel. Spermalie est, de fait, un créneau

en reportage

Texte et photos: Eric Meseure

Il existe des endroits de caractère. «De Mooie Molen» à Meldert, en Flandre orientale, en est un. L’Hostellerie se compose d’un restaurant gastronomique, de salles de fêtes et de séminaires, de trois chambres d’hôtes luxueuses et d’un espace de bien-être. La localisation luxueuse dans la région houblonnière, l’aménagement judicieux et l’excellente cuisine sont les points forts de l’entreprise.

HOSTELLERIE “DE MOOIE MOLEN” d’une gloire perdue

à un complexe multifonctionnel contemporain

| Mia Van Keer en haar chefs.

«De Mooie Molen» est un concept total. L’accent est mis sur l’offre culinaire et sur les accommodations pour les séminaires, les fêtes familiales et les évènements d’entreprises. Le manager, Mia Van Keer, a une forte affinité avec la gastronomie depuis des années. Elle voulait créer sa propre entreprise et a réalisé son rêve à Meldert. Mia a fait restaurer entièrement l’ancien moulin à eau qui appartenait autrefois à l’abbaye d’Affligem. L’exploitation horeca abandonnée et vide depuis cinq ans, a aussi été entièrement rénovée. Les travaux ont débuté en 2004 et ont résulté en un complexe contemporain qui a été ouvert en novembre 2008. En l’espace de trois ans, De Mooie Molen est devenu le point de chute d’hommes d’affaires belges et étrangers, des gourmets et des personnes qui veulent échapper à la frénésie urbaine. L’hostellerie est aussi un bon point de chute des randonneurs et des cyclistes qui veulent visiter, à pied ou à vélo, le pays du houblon.

A table

business

Avec un vaste parking devant la porte d’entrée

janvier-février-mars 2012

vitrée, vous roulez avec votre véhicule presque jusqu’à table dans le restaurant lumineux et bien aménagé qui donne vue sur l’élégant espace intérieur décoré d’une fontaine reposante. L’aménagement est rafraîchissant, sobre et moderne. L’espace entre les tables est suffisant et les chaises sont confortables. La salle accueille 50 à 60 convives. La cuisine est animée par Yves Frederickx et Michaël Use, respectivement diplômés du Ceria à Bruxelles et de Ter Groene Poorte à Bruges. Les chefs proposent un lunch à prix doux, un menu dégustation saisonnier et des plats à la carte, réellement appréciés par les convives qui veulent manger bourgeoisement. Une belle sélection de vins est garantie. Il existe aussi une salle à manger privée pour les repas privés ou les réunions.

Bar lounge Le côté perfectionniste de la manager Van Keer se répercute dans chaque aspect de l’hôtellerie. Elle a partout été attentive aux couleurs chaudes et aux meubles. Le bar lounge dégage de la

majesté et de la joie. De quoi s’installer dans les beaux fauteuils avant ou après le dîner.

Chambres luxueuses De Mooie Molen est un petit hôtel de trois chambres d’hôtes confortables. La superficie des chambres fait partie du sentiment de luxe qui s’en dégage. Les lits sont conformes et les salles de bains sont équipées de toilettes, d’un bain en coin et d’une douche à jet de pluie ou d’un bain et d’une douche à niveau du sol. Chaque chambre est climatisée et pourvue du téléphone, d’un téléviseur digital et de l’internet sans fil. L’occupant d’une chambre peut se détendre dans le sauna finlandais, le hammam ou dans la douche «tendance» à jets masseurs. www.dmm.be.

sustainable L’entrepreneuriat socialement responsable: tout le monde en parle! Blycolin entreprend déjà depuis des années des démarches concrètes pour une protection optimale de l’homme et de l’environnement dans toute la ligne de production de son linge, du coton à la laverie. Aujourd’hui, Blycolin fait encore un pas en avant en introduisant Embrace™, le nouveau linge 100 % durable de Blycolin. Avec Embrace™, vos hôtes profiteront du linge le plus somptueux et le plus confortable, tout en sachant qu’il répond aux exigences les plus strictes en termes d’écologie et de commerce équitable. Au niveau du produit comme du processus. Envie de découvrir Embrace, l’approche durable de Blycolin en matière de linge? Appelez le +32 (0)3 488 68 18. Nous conviendrons d’un rendez-vous.

SERVICE INTÉGRAL DU LINGE • CONCEPTS DU TEXTILE HORECA • ECOLOGIQUE • QUALITÉ CERTIFIÉE

En reportage

Texte et photos: René Van Hoof

Le dernier-né du groupe hôtelier Autogrill, l’hôtel Best Western Brussels South à Ruisbroek, a été inauguré au début du mois de janvier 2012.

Best Western Ruisbroek un projet innovant écologiquement responsable

| Mme Goethals, sales | Mario Orinx, le hotels Autogrill. directeur général d’Autogrill Belgique.

| Salle de réunion.

| Le bourgmestre Vanlinthout coupe le ruban.

Ce nouvel hôtel, dont la première pierre a été posée le 10 novembre 2010, s’étend sur 2.666 m2 et deux étages. Cet établissement compte 75 chambres de 17 m2 minimum, tandis que les quatre chambres pour moins-valides font 22 m2. Les deux salles de réunion, qui peuvent accueillir aisément 22 personnes, sont équipées d’un projecteur, d’un beamer, d’un flipchart, du wifi, de l’air conditionné et de tous les équipements d’audioconférence. L’hôtel comprend également un restaurant et un bar. Si la carte est plutôt limitée, elle offre la possibilité de se restaurer 24 heures sur 24, ce qui permet aux clients de consommer un repas à n’importe quel moment du jour.

l’empreinte écologique du bâtiment. La construction est en béton et en structure de silicate et l’hôtel répond aux normes les plus strictes en matière de performance énergétique. Quant au système de chauffage, il est basé sur une source d’énergie alternative puisqu’il fait appel à des pompes à chaleur,» précise Mario Orinx.

les habitants et pour les clients de l’hôtel, ce qui nécessite une implication des autorités régionales. La collaboration entre Autogrill et Total se déroule, elle aussi, sans anicroches depuis plusieurs décennies, devait souligner M. Dubois, directeur Retail de Total Belgique. L’implantation à Ruisbroek constitue un nouveau départ et confirme l’intérêt réciproque des deux partenaires. Pour M. Dubois, il s’agit d’un signal fort puisque d’autres stations-service seront rénovées et agrandies à court terme.

business

Selon le directeur général d’Autogrill Belgique, Mario Orinx, ces commodités doivent permettre à cet hôtel de viser deux groupes-cibles: d’une part les touristes qui souhaitent visiter Bruxelles et ses environs, d’autre part les hommes d’affaires ou les techniciens qui sont en relation avec les grandes entreprises de la région. Outre la mise à disposition de ces facilités modernes et performantes pour les différents groupes-cibles, il était important aussi pour Autogrill de faire un effort en matière écologique pour inscrire au mieux cet établissement dans le cadre verdoyant d’une zone verte. «Nous avons accordé beaucoup d’importance à la durabilité en essayant de réduire le plus possible

janvier-février-mars 2012

Fernand Desmyter, secrétaire général au département Mobilité et Travaux Publics de la Région flamande, a souligné les efforts d’Autogrill. Depuis quarante ans, la Flandre est un précurseur en matière d’agencement de parkings le long des axes autoroutiers. La collaboration des autorités régionales avec Autogrill dure depuis 20 ans et ce nouveau projet illustre la préoccupation des parties concernées en matière de protection de l’environnement. Notons par ailleurs de nouveaux projets de parkings surveillés à Wetteren et à Kruishoutem, qui sont en phase d’aménagement ou de lancement. Cette politique continuera d’être menée. Pour Lieve Vanlinthout, la bourgmestre de LeeuwSaint-Pierre, ce nouvel hôtel offre de nombreux avantages pour la commune, notamment dans le domaine de la promotion du Brabant flamand. Si l’environnement a été préservé, Lieve Vanlinthout a néanmoins lancé un appel pour plus de sécurité pour

Et Mario Orinx de poursuivre en soulignant que cet ambitieux projet se situe entièrement dans la ligne de la philosophie et de l’approche d’Autogrill qui s’est fait une spécialité dans la mise à disposition de services de restauration et d’autres services pour les gens qui se déplacent. «A star-experience for people on the move». Cet hôtel doit permettre à Autogrill de renforcer sa présence le long des autoroutes belges. A brève échéance, Autogrill n’a pas d’autres projets, ce qui ne signifie pas pour autant que l’intérêt pour le site de Grand-Bigard diminuera, au contraire. Cette station-service et ses offres en matière de restauration et de boissons bénéficieront d’importants travaux de rénovation et d’adaptation, probablement à la fin de 2013 ou au début de 2014.

là solution pour de l’eau douce

Sel pour adoucisseurs Grâce à la grande gamme de différentes sortes de sel, nous pouvons répondre à chacune de vos demandes. Vous avez besoin de sel pour un usage spécifique ? Q-Salt vous trouvera, le type exact de sel, ainsi que la livraison la plus avantageuse.

Zoutbedrijf Quatannens bvba Kalsijdebrug 12 8470 Gistel t +32 59 27 75 44 f +32 59 27 74 71 info@qsalt.be www.qsalt.be

10%* de plus

Offre spéciale pour des nouveaux clients Envoyez un e-mail à info@qsalt.be, notez justement ‘hotel business’ comme sujet et recevez 10 % de la quantité en plus sur votre 1ère commande. * Offre en conditions : Seulement valable d’un achat en minimum 1000 kg. Seulement valable pour la première commande pour les nouveaux clients.

en reportage

Texte et photos: René Van Hoof

L’Hôtel Essaouira Mogador Golf & Spa, le 7ème hôtel Sofitel au Maroc, est construit à un endroit merveilleux, dans le nouveau resort côtier Mogador, à quelques kilomètres à peine au sud de la charmante ville d’Essaouira.

Le SOFITEL ESSAOUIRA MOGADOR GOLF & SPA profiter profiter de l’espace béant du Maroc

Ce complexe, où la nature est une source de détente et d’inspiration a été conçu par Didier Gomez (intérieur et aménagement), l’architecte Rachid El Andaloussi (le bâtiment même) et l’architecte paysagiste Isabelle Linski (le domaine avoisinant). Le complexe est une sorte d’hommage à la richesse pure de l’environnement naturel magnifique, où on peut profiter du repos absolu dégagé par l’espace béant et combine élégance et authenticité.

business

L’aménagement des chambres constitue la continuité naturelle de ce projet. On a abondamment utilisé les mashrabiyas, le bois plaqué, les empilages de pierres et des modèles marocains sur les étoffes armoriées. Il s’agit d’un hommage surprenant à la ville blanche, où les couleurs intenses, les essences de bois exotiques et les modèles maures sont subtilement combinés au design contemporain des meubles. Les convives ressentent un sentiment de bienêtre dans la literie moelleuse luxueuse MyBed™du Sofitel. Chaque chambre possède une vue sur l’océan, ce qui crée un énorme sentiment de liberté.

javier-février-mars 2012

Essaouira est réputée pour son port de pêche, ses milliers de mouettes, ses remparts ocres, ses maisons blanches aux volets bleus et son climat doux. L’hôtel dispose de 147 chambres et suites et de 28 villas avec piscine privative, qui s’accordent fort bien au paysage de Mogador. Deux villas ont été développées par Lacoste, qui étend ici son périmètre créatif.

Sofitel mélange volontiers la culture française aux cultures et gastronomies régionales. Dans l’Atelier aux Arômes les cuisiniers talentueux, Philippe Bourdon et Fatima Targa, s’entendent pour servir le meilleur des gastronomies française et marocaine. Un choix agréable pour celui qui veut profiter d’un dîner substantiel dans le décor assorti de mashrabiyas, de bois de chêne et de produits régionaux typiques comme les épices et l’huile d’argan. Le Tea Lounge adopte les rituels ancestraux du thé. Le bar Tiki So expose quelques 50.000 verres et dispose d’une carte étendue de cocktails en hommage à la première route du rhum qui a débuté à Mogador. Le petit accent culinaire est finalisé avec le Café Kashah où on peut profiter des plat wok et tajine, tout en observant le show culinaire. Des excellents

fruits de mer sont mis en exergue dans le restaurant Atlantic. On aide à retrouver une harmonie entre le corps et l’âme dans un immeuble spécialement équipé pour le bien-être et la santé et le So Fit abrité dans un décor coloré et relaxant. Enfin, le golf est aussi devenu populaire aux voyageurs, le nouveau terrain de golf du Sofitel Essaouira Mogador Golf & Spa invite les amateurs de golf à un parcours de 36 trous. La Sofitel Essaouira Mogador Golf & Spa confirme, une fois de plus, que l’art de vivre français sert encore de ligne de conduite unique dans cette chaîne d’hôtels de luxe.

dossier

Texte et photos: Peter Van Oyen

Depuis le 30 novembre 2011, les réfrigérateurs domestiques (donc les minibars également) doivent être pourvus d’une étiquette-énergie UE. Cette étiquette prouvant que le minibar est conforme aux normes strictes de consommation d’énergie, doit toujours être apportée ou fournie par le producteur. Ces derniers ont dû également retirer de leur assortiment les minibars qui ne correspondaient plus à la réglementation stricte de l’UE. Les minibars que vous achèterez en tant qu’hôtelier devront dorénavant être conformes au Règlement délégué (UE) n° 1060/2010 du 28/09/2010.

Minibars doivent dorénavant être pourvus d’une étiquette-énergie UE La plupart des minibars sont des réfrigérateurs à absorption. Il s’agit d’une technologie fiable adaptée à l’utilisation intensive et professionnelle. L’absence de pièces mobiles limite le risque de problèmes techniques et le système ne requiert aucun entretien. Autre avantage, cette technologie assure une réfrigération efficace et silencieuse. Un must pour une chambre d’hôtel, où le confort de sommeil est un élément crucial. La plupart des fournisseurs livrent donc ce type de minibars au secteur de l’hôtellerie. Ainsi l’année dernière, Dometic a sorti son millionième minibar à absorption de son usine allemande de Siegen. Pour l’occasion, Dometic a décoré ce minibar avec des bijoux Swarovski. Toutefois, il faut noter que ces réfrigérateurs à absorption, pour des raisons techniques, consomment plus d’énergie que les réfrigérateurs à compression. Pour les réfrigérateurs et les minibars à technologie d’absorption, il existe dix catégories énergétiques (de A+++ à D). En l’état actuel des choses, dans cette gamme, les appareils de catégorie C sont les plus efficaces en termes d’énergie.

business

Ensuite, il faut tenir compte pour les minibars de la classe climatique indiquée par le fabricant. Celle-ci se rapporte aux conditions de température ambiante. Les minibars ont normalement la classe climatique dénommée SN ou ‘subnormal’, une température ambiante comprise entre

janvier-février-mars 2012

10°C et 32°C. La classe climatique N (Normal), pour une température ambiante comprise entre 16°C et 32°C, est également utilisée. Les fabricants se sont préparés à ces nouvelles exigences et mettent dorénavant, sur le marché, des minibars conformes à cette nouvelle réglementation. Ainsi, les nouveaux minibars du producteur Dometic, tels que le Dometic RH 569 LD et le Dometic RH 548 LD, sont conformes à ces exigences. Le fabricant Hotel Supply fait la même chose, notamment avec ses produits tels que le Minibar 33 L – Classe Énergie A+ ou le Minibar 40 L – Classe Énergie A+. Cette ligne de produits se distingue par la fourniture d’une télécommande, permettant de programmer le minibar (une télécommande pour 20 minibars). Ainsi, la nuit les minibars peuvent être éteints à distance (économe en énergie et évite le bruit du compresseur). À partir d’une température de 5°C, elle ne montera que jusqu’à 10°C en 12 heures.

La pratique Comment se fera, dans la pratique, la livraison des minibars, à l’avenir ? Nous prenons comme exemple le Dometic minibar HiPro 3000, considéré comme le minibar le plus économe en matière d’énergie. Ce réfrigérateur (et d’autres minibars également) devront dorénavant être livrés avec l’étiquette suivante : 1. Le nom ou la marque du fournisseur 2. L’indication du modèle

Dometic Hotel Systems – la voie vers le succès

Plus de 40 ans d‘expérience dans le secteur hôtelier Des produits de confort pour chaque chambre d‘hôtel Une conception respectueuse de l‘environnement – consommation très faible

Dometic Hotel Systems

Confort de 1ère classe pour chaque hôtel

Des solutions de confort sur mesure Chez Dometic, le partenaire fiable des hôtels dans le monde entier Offrez à vos clients le confort et la sécurité les plus élevés. Vous pouvez en avoir la certitude grâce aux systèmes Dometic pour hôtels. Notre vaste assortiment offre beaucoup de possibilités pour toutes les applications. Les chambres d‘hôtel ont différentes tailles et différents niveaux de luxe ; nous trouvons toujours avec vous la solution qui convient. Des miniBars manuels ou entièrement automatiques et un grand choix de coffres. miniBars – proSafes

info@dometic.be

www.hotelcomfort.be

dossier

3. La catégorie d’efficacité énergétique La catégorie d’efficacité énergétique doit figurer clairement sur l’étiquette, de sorte que l’on puisse rapidement et facilement comparer les différents modèles. La classe d’efficacité d’un réfrigérateur dépend de l’indice d’efficacité énergétique (IEE). Il est calculé selon une formule spécifique (643/2009), qui tient notamment compte de la consommation d’énergie, du volume net et de la plage de températures du modèle. Avec une température comprise entre 8°C-14°C, le Dometic HiPro 3000 est conforme aux exigences de la catégorie ‘compartiment cave’. Son IEE est de 85,5 ce qui correspond à une efficacité énergétique de catégorie C. Soit, en l’état actuel des choses, la meilleure prestation pour un réfrigérateur à absorption. 4. La consommation annuelle d’énergie Le calcul est fondé sur les résultats de tests standard. La consommation réelle dépend de l’utilisation de l’appareil. 5. Le volume net du réfrigérateur en litres 6. Le volume net du compartiment freezer (le cas échéant) 7. Le niveau maximum de bruit en dB(A) Un score parfait de 0 pour le HiPro 3000 qui – à l’instar de tous les réfrigérateurs à absorption - fonctionne sans faire de bruit. Ce résultat ne peut pas être réalisé avec une autre technologie! 8. Le numéro de réglementation

Modèles Les nouvelles obligations d’étiquetage et d’exigences minimales sur la consommation d’énergie,

À quoi faire attention >> lors de l’achat d’un minibar? ■ pour chaque réfrigérateur une étiquette doit être fournie (nouvelle étiquetteénergie UE, obligatoire à partir du 30/11/2011)

■ le mode d’emploi doit comporter des conseils pour une utilisation efficace de l’appareil

■ la classe d’efficacité énergétique doit être mentionnée dans les publicités avec des données techniques ou des informations prix (obligatoire à partir du 31/03/2012)

■ une fiche produit (souvent intégrée au mode d’emploi) doit être fournie pour chaque réfrigérateur livré

■ le fabricant est obligé de fournir une fiche technique à la demande

n’empêchent pas les fabricants de minibars d’introduire en permanence de nouveaux modèles. Les modèles budgets pour les hôteliers sensibles au prix sont très convoités, en ces temps de crise. Le minibar classique (avec un espace réservé aux mignonnettes dans la porte) reste très demandé. Pourtant, il y a toujours plus de modèles design sur le marché. Ensuite, on trouve également les exemplaires automatiques, qui signalent, via un réseau sans fil, si le client prend une boisson dans le minibar. La tendance la plus récente, lancée par Dometic, est celle du minibar coulissant.

Selon le fabricant, le Dometic DM 50 est le premier minibar coulissant du monde. Ce minibar, qui peut être adapté à l’intérieur de l’hôtel, a deux tiroirs réfrigérés (un pour les mignonnettes et les snacks et l’autre pour les canettes et les bouteilles plus grandes). Ce minibar est disponible en 2 variantes: prête à l’emploi avec un panneau décoratif et une poignée anthracites, ou adaptée à un aménagement spécifique de la chambre d’hôtel. Le Dometic DM 50 est fait de telle sorte que le client peut voir le contenu complet d’un seul coup d’œil. De plus, tous les produits sont faciles à prendre.

De Raat Coffres-forts est le fournisseur le plus complet en Europe de produits de sécurité ignifuges et antivols, et des produits annexes de sécurité. Cette gamme étendue offre une solution pour presque chaque demande. Avez-vous besoin d’autres mesures? Contactez nos spécialistes pour une solution adéquate. o o o o o

Coffre de dépôt pour argent Minibar pour hôtel Lockers Coffres pour le rangement et gestion des clefs Coffre pour hôtel v Ouverture avec code, carte ou fingerprint v Alimentation par piles ou réseau d’électricité v Disponible dans d’autres couleurs

HB-ma12-K

Avis sur mesure : contactez Bart Berkvens au numéro 0032(0)14-23 23 71

business

tél. 014-23 23 71 | safe@deraat.be | www.deraat.eu

business

WDeRaatBelgium_HB_ma12_FR.indd 1

janvier-février-mars 2012

5/03/12 15:39

Assurer la SATISFACTION DE VOS CLIENTS

QUANTUMII™ RFID RT™ RFID

En ligne avec

POURQUOI CHOISIR LE RFID EN LIGNE ? • Les cartes ne se démagnétisent pas • Accroit la surveillance du personnnel via l’audit des cartes • Maintenance minimum (lecteur dissimulé) • Améliore le séjour du client grâce à une gestion facilisée; changement de chambre, séjour prolongé • Smart room & Interface de gestion de l’énergie • Augmente la sécurité et l’efficacité opérationnelle de votre établissement; alerte en temps réelle

Distribué en Belgique par: LOCKTECH 03-789 1748 - info@locktech.be www.kabalodging.com www.locktech.be

dossier

Hotek Hospitality Group >> Minibars, systèmes keycard, coffres-forts, accessoires de salle de bain et d’hôtels…

…ce n’est qu’une modeste fraction de la vaste gamme de

Se reposer

Sans soucis

Curieux! curieux! Nos produits se ne voient presque pas, ils sont là, mais ils sont tellement discrets. Sèche cheveux, éco nomiseur d’énergie, serrure de sécurité, etc... c’est l’ équipement standard dans une chambre d´hôtel. Etes vous équipés? Hotek vous fournira des produits innovants. Vos clients et vous pourront se reposer sans soucis.

Hotek est un fournisseur ´full service´ dans l´hôtellerie avec des produits de qualité pour vos équipements de sécurité et de confort. Voyez notre gamme complete sur www.hotek.be

business

Adresse Argon 47 - 4751 XC Oud Gastel - Nederland Téléphone +31 (0)165 528 855 E-mail info@hotek.nl www.hotek.be

janvier-février-mars 2012

produits conçus, élaborés et vendus par Hotek. Innovant en continu sa ligne de production, Hotek fait de la qualité et du prix pointu son fer de lance. Après le succès de la serrure électronique 2900 RFID Classic, Hotek lance la nouvelle serrure design, la 2900 MINI, basée sur le système fiable 2 900. Ce nouveau système keycard RFID design vous permet d’y appliquer chaque

selon la loi du 24.12.2009, les hôtels quatre et cinq étoiles sont obligés de mettre des coffres-forts à disposition de leurs clients, dans les chambres d’hôtels. Là encore il y a des solutions diverses pour différents besoins. dans les nouveaux modèles, ceux de l’ordinateur portable sont les plus populaires.

Le modèle ‘ordinateur portable’ des coffres-forts a la cote Les coffres-forts mécaniques à clé existent encore, mais ne sont que très peu demandés. La grande majorité des coffres-forts ont un clavier à touches, avec une électronique garantissant une plus grande sécurité. La plupart des coffres-forts contiennent également un logiciel permettant au personnel autorisé de les ouvrir, par exemple lorsque le client a oublié son code. Dans ce cas, le coffre-fort peut être ouvert à l’aide d’un mastercode. Ces derniers temps, les modèles ‘ordinateur portable’ sont populaires ; un type de coffre ayant été conçu pour ranger les ordinateurs portables en lieu sûr. Dans ces coffres-forts, se trouve une prise électrique qui permet de recharger l’appareil, pendant le séjour. La ﬁrme W De Raat fournit également des coffres-forts pouvant être connectés au courant du réseau. L’avantage de ce système est le fait que l’hôtelier ne doit plus changer, chaque année, les batteries de ses coffres d’hôtel. Ensuite, les coffres avec carte bancaire sont de plus en plus demandés. W De Raat Belgium fournit également des coffres à base des empreintes digitales. Ces petits coffres scannent l’empreinte digitale du client et sont, de ce fait, très surs.

For your conventence

hygiénique résistance aux produits chimiques • résistance à la chaleur For your conventence • imperméabilité totale • longévité • lisses ou antidérapants • forte résistance aux charges • satisfait à la norme haccp! • •

type de loquet. Ainsi, toutes les portes de vôtre hôtel seront dotées d’une serrure identique. Révolue l’ère des grands verrous inesthétiques et encombrants. Hotek se révèle être le pionnier des systèmes Mifare à usage hôtelier. Avantage évident pour votre hôte puisqu’il

Hotel Supply is de

n’aura qu’à présenter sa carte au lecteur sans se soucier dans quel internationale F oleverancier r y o u r c o n v e nvoor tence sens il doit l’introduire pour ouvrir sa porte.

al uw hotelbenodigdheden.

gerichte en een Hotek gère tout en propre. Nous prenons Een doncservice également en benadering charge op maat gemaakt advies maakt ons de la livraison, l’installation et le service de tous nos produits. Efficacité et geschikte partner voor Hotel Supply is deieder hotel. Wilt u

rapidité. De véritables bonus!

meer informatie of een persoonlijk gesprek internationale leverancier voor

Tél: +32 (0)14 51 54 85 Fax: +32 (0)14 51 83 43 info@devafloor.com vente: +32 (0)493 21 31 22

neem contact op met het Hotel Supply En général, les achats sont livrés endéans 2 hotelbenodigdheden. jours ouvrables. Si le al les uwdan team. Uiteraard kunt u benadering ook Nos direct bestellen client le souhaite, Hotek garantit une installation professionnelle. Een service gerichte en een produits étant fabriqués avec le plus grand soin ils bénéficient d’une op www.hotel-supply.com. op maat gemaakt advies maakt ons de qualité irréprochable. Si contre toute attente un produit présentait

geschikte partner voor ieder hotel. Wilt u tel Supply is de un manque, nous assurerons le service ad hoc. Pour ce faire, Hotek a meer informatie of een persoonlijk gesprek ernationale leverancier voor souscrit divers contrats de service et d’entretien. En toute circonstanneem dan contact op met het Hotel Supply uw hotelbenodigdheden. ce, Hotek vous propose des solutions professionnelles, clés en main.

team. Uiteraard kunt u ook direct bestellen

service gerichte benadering en een

Hotelwww.devafloor.com Supply is de internationale leverancier voor al uw hotelbenodigdheden.

Hotel Supply B.V. op www.hotel-supply.com.

maat gemaakt advies maakt ons de

Noorderdreef 50

chikte partner voor ieder hotel. Wilt u

Postbus 208

er informatie of een persoonlijk gesprek

2150 AE Nieuw-Vennep

m dan contact op met het Hotel Supply

Nederland

m. Uiteraard kunt u ook direct bestellen

Tel.: +31 (0)252 629 689 Hotel Supply B.V.

www.hotel-supply.com.

Noorderdreef 50 Postbus 208 2150 AE Nieuw-Vennep brand of Nederland

Een service gerichte benadering en een op maat gemaakt advies maakt ons de Devafloor_FI_0212_FR.indd 1

neem dan contact op met het Hotel Supply team. Uiteraard kunt u ook direct bestellen

F o r y o u r c o n v e n it e n c e

rderdreef 50

op www.hotel-supply.com.

bus 208

0 AE Nieuw-Vennep

erland +31 (0)252 629 689

F o rHS_Adv_v4.indd y o u r c o1n v e n t e n c e

internationale F oleverancier r yào uune r c oapproche n v e nvoor t e n c e axée sur chaque hôtel grâce HS_Adv_v4.indd 1

al uw hotelbenodigdheden.

le service et une assistance à la carte. Pour

een

oor s de

Wilt u een prek s de upply Wilt u ellen sprek oor

30-05-11 09:44

brand Hotel Supply est leof fournisseur international de toutes vos fournitures d’hôtel.

Hotelsommes Supply isledepartenaire adéquat de Nous

oor

25/01/12 15:19

of een persoonlijk gesprek F o r y o u r c omeer n v e n t einformatie nce

Tel.: +31 (0)252 629 689

el Supply B.V.

geschikte partner voor ieder hotel. Wilt u

Een service gerichte benadering en een

recevoir plus amples informations op maatde gemaakt advies maakt ons de ou nous rencontrer personnellement, pas à geschikte partner voor ieder hotel.n’hésitez Wilt u meer informatie of een persoonlijk gesprek contacter l’équipe Hotel Supply. Vous pouvez neem dan contact op met het Hotel Supply

bien sûr faire vos commandes directement team. Uiteraard kunt u ook direct bestellen

sur www.hotel-supply.com. op www.hotel-supply.com.

Hotel Supply B.V. Hotel Supply B.V. Noorderdreef 50 Noorderdreef 50 Postbus 208 Postbus 208

30-05-11 09:44

2150 AE Nieuw-Vennep 2150 AE Nieuw-Vennep Pays-Bas Nederland Tél.: +31 (0)252 629(0)252 689 629 689 Tel.: +31

30-05-11 09:44

info@hotel-supply.com www.hotel-supply.com www.hospitalitycirclegroup.com

brand of

upply

Wilt u

Hotel Supply B.V. Noorderdreef 50 Postbus 208

sprek

2150 AE Nieuw-Vennep

upply

Nederland

ellen

HotelSupply_HB_ma12_FR.indd 1

Tel.: +31 (0)252 629 689

HS_Adv_v4.indd 1

5/03/12 16:08

janvier-février-mars 2012

business

s de

usiness

ellen een

housekeeping

Texte en photos: Peter Van Oyen

Guidea avait porté les femmes de chambre à l’avant plan bien avant qu’elles aient été mises à la une des journaux par les frasques hôtelières de DSK, dans le courant de l’été 2011. Le Centre de connaissances pour le Tourisme et l’Horeca se consacrait déjà à une étude relative à la «Qualité du travail des femmes de chambre». Les résultats de l’enquête ont été publiés dans un rapport de 116 pages. Ils confirment en grande partie ce que le secteur ressentait et qui n’a jamais été mis noir sur blanc. Le métier de femme de chambre est physiquement lourd et se voit attribuer un bas statut. Il s’agit aussi d’une profession qui s’exerce dans les coulisses. Le reten-

tissement de l’affaire louche DSK est réellement une exception à la règle.

Épousseteuses ou femmes de charge

Les femmes de chambre mises à

l’avant plan dans une étude de Guidea «Guidea a mené cette enquête à la demande des partenaires sociaux», déclare Annemie D’Haeninck, responsable de l’enquête Guidea. «Ils voulaient connaître la qualité du travail et le bien-être du personnel de chambre et ses responsabilités sur le plan professionnel. L’enquête, qui a abouti au début de l’année passée, a duré environ un an». Le projet d’enquête a été établi en 3 phases. De nombreux entretiens ont été menés avec des hôteliers et la littérature existante, relative aux circonstances professionnelles des femmes de chambres, a été consultée dans une phase préparatoire. Les enquêteurs y ont appris que peu d’études ont été réalisées sur le sujet, remarque Annemie D’Haeninck. L’équipe de chercheurs a recueilli le plus d’informations dans la phase 1 (entretiens profonds avec les femmes de chambre et leurs responsables) et dans la phase 2 (entretiens téléphoniques avec les hôteliers et les responsables des RH). Les résultats des questionnaires ont, ensuite, été synthétisés dans un rapport d’enquête.

Organisation du housekeeping

business

Le secteur a estimé à 2000 le nombre de femmes de chambres exerçant en Flandre. Ce qui a été confirmé dans l’étude, qui renseigne 2.117 femmes de chambre en service. Cinq femmes de chambre sur dix ne travaillent qu’à temps partiel. La plupart

janvier-février-mars 2012

housekeeping d’entre-elles (neuf sur dix) ont un contrat à durée indéterminée. Il est important de renseigner qu’en Flandre, le housekeeping est exécuté par les propres femmes de chambre des hôtels. Annemie D’Haeninck: «Dans six hôtels sur dix le housekeeping est exécuté par leurs propres femmes de chambre. Le propriétaire de l’hôtel exécute les tâches en famille dans les hôtels de moindre importance. C’est le cas dans trois hôtels sur dix. Ce qui ne représente que la moitié dans les hôtels de moins de 20 chambres. Seule une minorité (un hôtel sur 10) ne possède pas sa propre femme de chambre et s’adresse à une entreprise extérieure. La raison évoquée est surtout la disponibilité et la flexibilité des prestations».

Contenu de la profession

par jour). Il s’agit d’un dur labeur. Il ressort de l’étude, que c’est surtout le fait de faire les lits et de rassembler le linge sale qui est physiquement astreignant. D’après Annemie D’Haeninck, il est surprenant de constater que les femmes de chambre accomplissent souvent des tâches qui ne sont pas reprises dans la description de leur fonction. Laver et repasser des essuies de bain ne sont pas repris dans cette description. Mais, encore moins nettoyer la cuisine ou aider au service du petit-déjeuner. Les femmes de chambre sont surtout les femmes à tout faire dans les petits hôtels. La plupart d’entre-elles ne s’en soucient pas, déclare Annemie D’Haeninck. Les femmes de chambres apprécient généralement les tâches variées. Les femmes de chambre estiment que leur travail

n’est pas difficile. Au début, leur travail n’est pas évident, mais la complexité diminue avec l’expérience et la manière de travailler qui devient évidente. La pression professionnelle semble convenir. Les femmes de chambre ont le sentiment que le temps consacré à l’accomplissement des tâches doit globalement être considéré comme assez réaliste. Un quart d’heure est consacré à une chambre encore occupée. Une demi-heure est nécessaire à remettre en ordre une chambre que le client a quittée. Si elles sont stressées, cela provient surtout d’un manque de communication avec la réception ou des tâches supplémentaires inattendues à exécuter (la chambre est fort sale, les clients quittent la chambre trop tard, provoquent une pression par manque de temps).

31/05/10 15:35:38

janvier-février-mars2012

business

VDP-annonce HB 2010 def.indd 1

| Annemie D’Haeninck, responsable de l’enquête Guidea.

usiness

Chacun de nous qui a déjà fréquenté un hôtel, les a déjà aperçues mais n’y a pas prêté attention. Les femmes de chambres font un peu partie du décor de l’hôtel. Elles opèrent généralement en toute discrétion. Il s’agit de la règle numéro 1. Les femmes de chambre se réfugient, le plus souvent, derrière les portes identifiées par «personnel» ou «privé» ou elles se trouvent derrière les coins de couloirs. Elles arrivent quand un occupant a quitté sa chambre. Les femmes de chambre ne s’introduisent, en principe, dans les chambres que quand elles savent que personne ne les occupe. Et alors, c’est la frénésie. L’aspirateur entre en branle. Les draps sont retirés du lit. Les essuies ramassés. La poubelle vidée. Et, ensuite, il reste de 20 à 30 minutes pour tout aspirer et nettoyer et remplacer le savon et les essuies. Donc, un ensemble de tâches variées. Et ce procédé est répété à tour de rôle (certaines femmes de chambre refont jusqu’à 30 lits

housekeeping

Annemie D’Haeninck remarque que les tâches des femmes de chambre ne sont presque jamais clairement établies dans le contrat d’emploi ou dans le règlement de travail. La femme de chambre doit souvent apprendre son métier auprès de ses collègues et développer sa propre routine. Il existe encore du chemin à parcourir en matière de méthodes de travail et procédures standard de travail, conclut l’enquêtrice à ce sujet.

Épousseteuse Refaire trente lits par jour, nettoyer un nombre important de chambres et finalement nettoyer le fourbi des autres: c’est fatigant dans tous les cas. Mais les femmes de chambres ne peuvent pas porter le titre de «femmes de charge». Oubliez qu’elles soient remerciées. Au contraire, souligne Annemie d’Haeninck: «Il ressort de nos entretiens avec les femmes de chambre, que le fil rouge retenu est le fait qu’elles ont souvent l’impression que tant les hôtes que le personnel hôtelier les évitent. Le métier de femme de chambre est doté d’un statut très bas. Les femmes de chambre considèrent qu’elles sont dotées d’un statut encore plus bas, parce qu’elles estiment ne pas être capables d’exercer un autre métier. Elles se considèrent parfois comme des épousseteuses. De nombreuses femmes de chambres possèdent une autre nationalité. Le fait qu’à peine quatre femmes de chambre sur dix ont le Néerlandais comme langue maternelle peut aussi agir comme frein. Deux femmes de chambre sur dix ne savent même pas entretenir une conversation en Néerlandais avec un hôte. Il s’agit même de trois sur dix dans les grands hôtels.

business

«Néanmoins, la relation entre les femmes de chambres est généralement bonne», poursuit l’enquêtrice. «La relation avec le responsable direct (chef du housekeeping par exemple) semble aussi être positive. Ce qui n’est pas le cas de la communication avec la réception. De nombreuses femmes de chambre se plaignent des informations transmises trop tard par la réception. La collaboration avec des forces supplémentaires éventuelles est généralement assez pénible».

janvier-février-mars 2012

Résultats importants ■ Six hôtels flamands sur dix occupent une femme de chambre à temps plein, le propriétaire de l’hôtel entretient lui-même la chambre dans trois hôtels sur dix.

■ Cinq femmes de chambre sur dix travaillent à temps partiel. ■ Le métier de femme de chambre est doté d’un bas statut. ■ La profession est considérée comme fatigante et lourde.

Certains estiment

qu’elle est stressante.

■ La durée du nettoyage, considérée globalement, est réaliste de sorte que la pression professionnelle convient généralement.

■ Les tâches sont définies, mais généralement pas clairement établies. ■ Un long chemin reste encore à parcourir en matière de méthodes de travail et de procédure standard.

■ La relation entre les femmes de chambre est généralement bonne. La collaboration et la communication avec les collaborateurs externes et la réception se passe moins bien.

■ La relation avec le responsable direct est ressentie comme étant positive, mais semble moins structurée dans les hôtels de moindre importance.

■ Les

propriétaires d’hôtels et les responsables des RH ne sont généralement

pas conscients de la nécessité d’organiser un suivi du personnel, des formations et de permettre aux femmes de chambre d’obtenir des promotions. (pvo)

Circonstances professionnelles Il ressort, ensuite, de l’étude qu’il existe une tendance qui veut que les produits nettoyants et le matériel de nettoyage soient plus faciles à utiliser et plus efficaces. La plupart des hôtels utilisent des nettoyants qui répondent aux normes HACCP. Ces dernières années, les hôteliers ont investi dans du nouveau matériel et produits de nettoyage. Mais, en choisissant ses produits, les hôteliers se laissent surtout influencer par leur efficacité. Il est surprenant de constater qu’on ne demande que rarement l’avis des femmes de chambre, alors que ce sont elles qui utilisent journellement des produits. Lors du réaménagement de chambres on ne tient presque jamais compte des aspirations du house-

keeping. Ce n’est pas une preuve de mauvaise foi, selon Annemie D’Haeninck: les hotelmanagers n’y pensent simplement pas. Cette ignorance ou indifférence se répercute aussi dans l’aménagement (ou au manque d’aménagement) des espaces de travail des femmes de chambre. Il s’agit souvent de remises désagréables ou même inachevées, en contradiction avec l’aménagement visible de l’hôtel. A titre de conclusion, nous pouvons déclarer que les propriétaires d’hôtels et les responsables des RH se montrent insuffisamment préoccupés de développer une approche correcte en matière de gestion du personnel, formation et de la possibilité de croissance des femmes de chambre, admet Annemie D’Haeninck. Ils ne sont que peu à prendre des mesures pour limiter l’importante régression et à inciter leur personnel de suivre une formation. Les femmes de chambre, qui considèrent leur travail comme étant très fatigant, sont souvent favorables à suivre une formation sur l’ergonomie. L’apprentissage des langues est aussi fort sollicité. Mais, ces questions restent souvent sans réponse de la part de la direction. Bien que les femmes de chambre soient généralement satisfaites de leur horaire, elles ont le sentiment qu’il pourrait être plus flexible qu’auparavant. Dans tous les cas, une importante majorité d’entre-elles estiment qu’elles sont sous-payées pour le travail qu’elles exécutent. Sur ce plan, les épousseteuses modernes ne se différencient pas des autres travailleurs.

Savez-vous pourquoi des hôtels choisissent Dialock ? Dialock offre une solution économique pour un système fiable de contrôle des accès. Il peut être entièrement personnalisé, avec un confort remarquable tant pour le client que pour les gestionnaires des accès; vous pourrez bientôt, à partir de la réception, programmer et vérifier les données du terminal de porte, sans fil. En plus d’un service professionnel, Dialock vous propose de nombreux liens avec des systèmes de Gestion Hôtelière (HMS).

Obtenir plus d’infos ou un rendez-vous ? E-mail: dialock@hafele.be HÄFELE BELGIUM N.V. / S.A. • TEL: +32 52/45 01 14 • FAX: +32 52/45 01 51 • W W W.H A FELE.COM

Le terminal de porte DT-400 s’adapte à tous les serrures selon les standards ISO

Une variation de clés aux choix des utilisateurs

n o i t es

g Porte d’entrée et service, entrée de nuit, ascenseur

Armoires, vitrines, coffres-fort, vestiares

Parking et enregistrement de temps

Contrôle d’énergie

i F i W

Le terminal de porte DTSH pour vos chambres

Dans le monde entier des hôtels, chambre d’hotes, bureaux, hôpitaux et boutiques comptent sur Dialock! Jour après jour, ils profitent des atouts:  Facilement à gérer

 Économique

 Secure et fiable

 Comfortables pour vos hôtes

 Flexible

 Compatible avec systèmes de Gestion Hôtelière

Bed&breakfast

Texte et photos: Melle van der Velde

L’hospitalité asiatique déclinée à l’européenne, tel est le profil que les exploitants Eric de Guzman et Herman Dejongh ont voullu donner à leur Bed and Breakfast Mabuhay dans la Draakstraat à Anvers. Cela nécessite une petite explication: aux Philippines (le pays de naissance d’Eric) Mabuhay signifie bienvenue. Mais toute l’atmosphère de ce B&B rayonne d’un esprit asiatique et de son hospitalité légendaire.

B&B Mabuhay à Anvers

L’hospitalité asiatique déclinée à l’européenne Le B&B Mabuhay existe depuis sept ans. «Nous avons acheté le bâtiment en 1999 et l’avons entièrement rénové nous-mêmes.» La Draakstraat se trouve au centre du quartier Zurenborg, dédié à l’art déco, à proximité de la gare de Berchem. C’est Eric qui assure la gestion quotidienne de la maison d’hôtes, Herman ayant par ailleurs un emploi attitré dans une entreprise de construction. Ce B&B compte deux chambres et un appartement. «Nous avons également deux appartements à la Plantin en Moretuslei, située à proximité. Nous les louons à des hôtes qui séjournent plus longtemps à Anvers,» explique Eric.

Atmosphère asiatique

business

L’aménagement du B&B Manuhay rayonne d’un climat particulier. Chaleureuse et conviviale, la décoration intérieure comporte beaucoup de couleurs et d’objets d’art. «Le rouge est notre couleur de prédilection et beaucoup des objets d’art nous ont été offerts en cadeau par des clients qui ont logé ici. La clientèle de ce B&B est constituée principalement d’artistes, de grands voyageurs, de médecins. Nous recevons beaucoup d’artistes et de créatifs qui viennent se produire

janvier-février-mars 2012

ici à Anvers et cherchent un point de chute agréable. Pour l’instant, nous hébergeons un groupe d’artistes de le troupe de Jan Fabre, qui répètent au théâtre. Nous accueillons régulièrement la chanteuse américaine Divinity Roxx ainsi que le couturier-régisseur new-yorkais Douglas Ferguson. Nous recevons également des enseignants au Conservatoire d’Anvers, qui viennent donner cours pour une période limitée.»

Salle de petit-déjeuner Les hôtes du Mabuhay prennent leur petit-déjeuner dans une chambre commune qui jouxte le living et comprend également une bibliothèque contenant des ouvrages et documents sur Anvers. «Nous accordons une grande importance au fait que les gens puissent se rencontrer dans un climat convivial. Le petit-déjeuner est convivial est comprend du pain, du fromage, de la charcuterie, du yaourt, du café, du thé, etc. Mais nous essayons de donner une touche personnelle pour nos clients hollandais ou pour les Anglais et Américains à qui nous proposons des œufs au lard. Quant aux hôtes dans nos appartements de la Plantin en Moretuslei, ils disposent d’une petite cuisine où ils peuvent préparer leur petit-déjeuner. Pour ce

qui est du repas du soir, le quartier du Zurenborg regorge de petits restaurants.»

Site internet La plupart des clients du Mabuhay réservent via le site web. «Notre site internet est très complet et propose une vidéo. D’autre part, le bouche à oreille fonctionne fort bien dans le monde artistique. La plupart des clients se montrent très satisfaits de leur séjour, ce qui fait notre fierté. Sur le site web ‘Tripadvisor’ où les gens peuvent poster leurs appréciations, nous figurons en deuxième place des B&B à Anvers. Quant au site ‘Hostelworld’, il nous a même classés à la première place.» La gestion quotidienne est assurée par Eric et Herman. «Nous faisons tout nous-mêmes: nettoyer, préparer le petit-déjeuner, faire l’administration, etc. S’en occuper soi-même permet de déceler plus rapidement un problème éventuel.» A côté de ses activités dans le cadre du B&B, Eric travaille également comme professeur de danse et chorégraphe. Les prix des chambres sont raisonnables: une chambre pour deux personnes coûte 59 euros et une pour une personne coûte 51 euros. Le copieux petit-déjeuner est facturé 4 euros.

bed&breakfast

Texte et photos: Melle van der Velde

«Nos clients viennent des quatre coins du monde, essentiellement pour des séjours d’affaires à Anvers. Mais le plus important, c’est que nous ayons un lien personnel fort avec notre clientèle. Certains clients viennent ici depuis de longues années.»

B &B HARMONY à Anvers Surtout une clientèle d’affaires

Après une rénovation en profondeur, les deux studios ont été aménagés comme chambre d’hôtes il y a près de 13 ans. Il s’agit de deux appartements autonomes, avec leur propre entrée. Ils sont entièrement aménagés, avec une partie assise séparée du coin lit, une salle de bains et une petite cuisine. Le prix est de 55 euros la nuitée pour deux personnes et de 40 euros pour une personne. Le petit-déjeuner coûte 5 euros par personne. Les clients qui ont leur voiture ou une bicyclette peuvent la garer gratuitement au garage au rez-de-chaussée. Chaque studio propose également une connection internet gratuite. Le petit-déjeuner est très copieux. Dans un local commun, George Claeys propose du pain, des pistolets, des couques, quatre types de charcuteries, du fromage, du fromage à tartiner, du muesli, du chocolat, deux espèces de jambon et du spéculoos. «Nous veillons également à donner une touche particulière selon la nationalité de nos hôtes: du beurre de cacahuètes et des

Maison d’hôtes pour les hommes d’affaires Au cours des dernières années, le B&B Harmony a noué des liens étroits avec plusieurs entreprises et institutions anversoises. «Beaucoup de nos clients nous viennent des grosses entreprises, du conservatoire, des musées, des théâtres, etc. La plupart des clients viennent des quatre points cardinaux et réservent principalement par internet. Au fil des années, nous avons noué des liens amicaux avec bon nombre de nos hôtes.» Notre interlocuteur nous montre fièrement les différents livres dans lesquels les clients ont consigné leurs messages de remerciement. Par exemple ce témoignage de la présidente du fanclub d’Helmut Lotti, qui est venue plusieurs fois de Washington à Anvers pour assister à un spectacle de son chanteur préféré. Ou ces clients allemands qui ont offert un fragment de pierre du mur de Berlin. Ces livres contiennent également des poèmes et des mots de remerciement pour George et son épouse Monique. «Lorsque les clients réservent par internet, nous leur demandons toujours quels sont leurs souhaits, ce qui nous permet de nous préparer. C’est ainsi qu’un homme d’affaires ghanéen, qui cherchait à acheter des poids-lourds, a réservé il y a peu. En tant qu’ancien garagiste, j’ai pu l’aiguiller. Souvent, nous préparons également des informations touristiques ou réservons un ticket de théâtre. Ce que nous voulons, c’est que le client se sente bien.»

business

Rénovation

granulés de chocolat pour les Néerlandais et des œufs au lard pour les Anglais et les Américains.»

janvier-février-mars 2012

usiness

Ainsi s’exprime George Claeys, qui gère avec son épouse Monique Roggemans le Bed & Breakfast Harmony dans l’Albert Grisartstraat à Anvers. L’établissement existe bientôt depuis 13 ans. George, un ancien garagiste, explique: «A l’époque, je n’étais plus capable de faire ce métier physiquement. Comme je ne supportais pas l’idée de ne rien faire, j’ai cherché une nouvelle occupation, jusqu’à ce que deux studios se libèrent au-dessus de chez nous. Nous avons alors commencé notre projet de création de Bed & Breakfast.»

aménagement

Texte: Robert Petit Photos: Crowne Plaza Luik

Le confort d’un hôtel ne se limite pas à l’aménagement agréable de la chambre, de la salle de bains et des satellites, comme le restaurant, le bar, la réception, etc. Il se prolonge en procurant au client suffisamment d’eau chaude, de chauffage et d’éclairage. Les frais engendrés par ces commodités représentent une lourde charge pour l’hôtelier. Celui-ci doit, donc, trouver des solutions pour gérer son bâtiment à moindres coûts, en bon père de famille. Sans nuire au confort souhaité par le client! Des solutions existent pour éviter le gaspillage, en réduisant la consommation énergétique et en la limitant aux besoins réels des occupants.

L’air conditionné, un confort sans pareil pour les clients La consommation énergétique d’un hôtel est surtout influencée par l’aération et l’éclairage des chambres, les fenêtres trop longtemps ouvertes, le traitement de l’air de la piscine, des salles de réunion, du restaurant, la ventilation de la cuisine et la production d’eau chaude sanitaire. Ce sont des éléments à prendre en considération pour

réaliser des économies par une bonne installation de climatisation, qui optimise les différentes valeurs énergétiques.

Mise au point Nous avons cherché une explication simple du traitement de l’air et avons adopté celle d’Axima

Contractig – GDF Suez. Il s’agit de: au moyen de diverses unités finales, comme les ventilo-convecteurs, les poutres froides, les plafonds climatiques ■ Débit d’air constant ou variable, en fonction de présence de CO2 et/ou de la température ambiante ■ Centrales d’air pur pour réchauffement, refroidissement, filtrage, humidification et déshumidification ■ Humidification de l’air au moyen de vapeur, nébulisation, arrosage ou nébulisation ■ Divers systèmes de récupération d’énergie des installations d’aspiration d’air frais et d’extraction d’air pollué dont le rendement est supérieur à 90% ■ Systèmes globaux d’air conditionné pour datacentres, salles blanches et salles froides ■ Centrales de traitement d’air complexes pour application en piscines et climatisation spécifique pour les locaux sans poussière (salles blanches) de toutes classes + validation.

■ Climatisation

Rendement et économies

business

Voici quelques conseils pratiques, qui permettront à l’hôtelier de réaliser des économies. Tout en conservant le confort optimal de la chambre. Tout d’abord, l’arrivée d’air peut être diminuée par une meilleure régulation, en réduisant le débit d’énergie utilisée par les ventilateurs. L’hôtelier

janvier-février-mars 2012

aménagement

Une installation récente bien étudiée Le Crowne Plaza, premier cinq étoiles de Liège, – il compte 79 chambres Classic, 32 chambres Club, 6 Suites Junior et 9 suites – a ouvert ses portes l’année passée, après plusieurs années de rénovations intensives. Les chambres et les Suites Junior sont installées dans le bâtiment «Sauvenière», spécialement construit à cet effet. Les Suites, quant à elles, se trouvent dans l’hôtel particulier «Sélys Longchamps», un bâtiment historique classé. L’air conditionné a été installé dans l’établissement par Mitsubishi Electric. Pour Thierry Grandville, Directeur Général, «L’air conditionné est primordial dans un hôtel, où le client paye 200 ou 300 euros pour une suite dans laquelle il ne peut pas avoir trop chaud ni trop froid.». Avec le système City Multi à récupération de Mitsubishi Electric, basé sur le principe de la pompe à chaleur, toutes les attentes ont été comblées. «Si la partie neuve de l’hôtel présentait un côté techniquement plus simple à équiper, la partie ancienne du 17ème siècle comportait non seulement des difficultés d’ordre technique, mais nous imposait des impératifs d’ordre patrimonial, de respect des subsides octroyés et de suivi du cahier des charges», poursuit Thierry Grandville. Le système Multi à récupération comprend tant le chauffage que le refroidissement et fonctionne, en outre, avec récupération thermique. «Une partie de l’hôtel est classiquement composé de chambres, pour laquelle la mise en œuvre n’était pas trop compliquée. La partie classée, par contre, s’avérait plus difficile à gérer. Il fallait intégrer des unités – 206 au total – de manière intelligente. Opter pour Mitsubishi Electric, c’était choisir un système beaucoup plus malléable pour l’installation des tuyauteries. Un seul réseau de tuyauteries, de manière indépendante, pièce par pièce». Le Crowne Plaza devait pouvoir compter sur un air conditionné qui s’adaptait au cas par cas, en se posant la question suivante: comment dissimuler tout en pulsant mieux ? De ce fait, toutes les unités intérieures ont été cachées et parfaitement intégrées à l’intérieur des chambres sans les dépareiller, dans cet environnement du 17ème siècle restauré à l’identique. Prenons l’exemple de la salle de bal, avec ses 9 mètres de hauteur, où un plafond suspendu a été installé pour ne pas perdre en efficacité au niveau des gorges et des moulures d’origine. Grâce à deux coffrages en bois, dans le style du plafond, tout l’équipement

technique a pu être dissimulé, tant les extincteurs, les lumières du plafond que les unités de chauffage et de refroidissement. Evie Lootens, Sales & Marketing Support Mit subishi Electric, ajoute, «L’hôtel est doté d’un logiciel de réglage de la climatisation. Il s’agit d’une gestion centralisée de toutes les chambres, reliées à la carte électronique de la chambre. C’est, non seulement, un comptage d’énergie pour identifier la consommation de chaque partie de l’hôtel, mais c’est aussi une importante latitude conférée à l’établissement pour sa gestion énergétique. Grâce à un système de gestion intégrée, une chambre vide peut être maintenue à une température de base. Fiche technique ■ Nombre d’unités extérieures: 28 ■ Nombre d’unités intérieures: 206 ■ Réglage de la climatisation: 5 unités BG50 Partenaires du projet: ■ Distribution de Techniques Climatiques (DTC) ■ Installateur: Hervac ■ Bureau d’études: B.E.L.

Logique de développement durable L’expertise de CIAT (Bruxelles) a été utilisée dans deux projets bien spécifiques, développés au sein du groupe Van der Valk: l’Hôtel Verviers et l’Hôtel Oostkamp Brugge. L’entreprise propose aux hôteliers un package complet intégrant la production de froid ou de chauffage par pompe à chaleur, le traitement de l’air neuf, la production d’eau sanitaire et son traitement anti-légionnelle en terminant par le chauffage et/ou la climatisation des chambres, par le biais d’unités terminales silencieuses, confortables et peu énergivores. L’Hôtel Verviers ****, installé dans une ancienne gare du 19ème siècle, compte 100 chambres, dont 40 supérieures, 9 Suites Junior et 5 suites. Il dispose de 9 salles de séminaire modulables, d’un restaurant et d’un bar. Une piscine extérieure peut être utilisée en été. Olivier Wattier, Market Manager CIAT, décrit l’installation et son fonctionnement, « L’Hôtel Verviers est équipé d’une production de chauffage, via une pompe à chaleur géothermique. La chaleur est puisée dans le sol au travers d’un capteur vertical, composé de 57 puits enterrés à plus de 100 mètres de profondeur. Le rendement de ce type d’installation est de l’ordre de 450% pour 105% sur une chaudière au gaz à condensation. Une fois l’eau chaude produite, celle-ci est envoyée vers un ensemble d’unités

business

Les clients sont généralement négligents, ils quittent la chambre sans se soucier éteindre l’éclairage et la TV et de diminuer la température ambiante d’occupation, qui devrait être réduite et passer en position d’inoccupation, etc. Ce problème spécifique peut facilement être résolu. La température d’une chambre inoccupée doit être basique, l’arrivée d’air, le téléviseur et l’éclairage sont éteints. Dès qu’un client réserve la chambre, la température passe en mode «veilleuse» et l’arrivée d’air se positionne au minimum de puissance. Mais aussitôt que le client entre dans la chambre – détecté par la sonde de présence ou le lecteur contenu dans la carte-clé – l’arrivée d’air, le chauffage et l’éclairage s’activent automatiquement. Ensuite, le rendement de l’extracteur d’air, installé dans la salle de bain, grimpe dès que le degré d’humidité augmente. Par exemple, si le client se douche ou se baigne. Pendant l’occupation de la chambre, le double processus température de veille/réduction d’air frais se déclenche, aussi, dès qu’une fenêtre de la chambre est ouverte. Retour à la case «réservation», dès que le client quitte temporairement la chambre: l’éclairage et l’arrivée d’air frais se coupent, la température diminue et le téléviseur s’éteint (toujours grâce au processus déclenché par la carte-clé électronique). Au moment du check-out, on remarque un retour à la

température de veille et à l’extinction de l’arrivée d’air, de l’éclairage et de la TV.

janvier-février-mars 2012

usiness

pourra, aussi, réaliser des économies d’énergie en abaissant de quelques degrés la température des espaces généralement surchauffés et par une meilleure isolation du bâtiment. La consommation totale sera, aussi, réduite en diminuant le rendement des applications du froid par une régulation plus efficace, une récupération chaudfroid et/ou des systèmes alternatifs du froid. Une régulation plus efficace, en limitant les heures de fonctionnement à l’occupation des chambres et des espaces utilisés sporadiquement. Les économies passent aussi par un matériel bien entretenu et notamment, le nettoyage régulier des échangeurs de chaleur et le remplacement régulier des filtres. On dispose, aujourd’hui, de procédures de régulation de la qualité de l’air, de régulateurs individuels d’ambiance de chaque espace (chambre, salle de restaurant, déambulatoires, etc.), de systèmes automatiques de réduction nocturne, de régulateurs de vitesse pour les ventilateurs, de systèmes de chauffage à basse température, de rideaux d’air chaud pour isoler les espaces gaspilleurs d’énergie (réception, ouverture des portes) et de systèmes de récupération chaud/ froid/enthalpie (somme d’énergie thermique ou mécanique gagnée ou perdue).

aménagement

terminales, placées dans les chambres dimensionnées pour fonctionner à basse température. Ce système garantit un confort thermique très élevé». L’Hôtel Brugge-Oostkamp**** contient 112 chambres, dont 3 suites. Il est installé dans l’ancien château-restaurant Cruydenhove du 17ème siècle. L’établissement dispose d’un restaurant, d’un bar, d’un centre de remise en forme et d’un jardin. D’après notre interlocuteur, «L’hôtel BruggeOostkamp est basé sur la même philosophie, mais la production de chaleur est assurée par une pompe à chaleur aérothermique, qui capte les calories dans l’air. Cet établissement dispose, également, d’une technologie de récupération de chaleur pour la production d’eau chaude sanitaire. Cette technologie est basée sur la récupération d’énergie de l’air extrait dans les salles de bains». Pour accroître l’économie d’énergie, liée aux unités terminales, le client a choisi la solution HEE (Haute Efficacité Energétique) proposée par CIAT. Les groupes de mono-ventilateurs, installés dans ces unités terminales, permettent, en effet, de réaliser une économie de plus de 80% sur la consommation électrique. En sachant, qu’un moteur traditionnel consomme 55W et qu’un moteur HEE n’en consomme que 14. Cette technologie garantit également un confort acoustique inégalable. «Les chambres sont alimentées en air neuf hygiénique grâce aux groupes de traitement de l’air à double flux équipés de récupérateurs à plaques». A l’hôtel Verviers, les pompes ne se consacrent pas uniquement au chauffage des chambres. Une récupération des calories via un ensemble d’échangeurs à plaques permet de préchauffer l’eau de la piscine et l’eau chaude sanitaire. Fiche technique ■ Pompes à chaleur: 2 ■ Ventilo convecteurs: 60 Coadis Comfort + 40 Coadis Slim ■ Traitement d’air neuf: 5 ■ Préchauffage piscine et Eau chaude sanitaire: 2 échangeurs

Un centre de vacances

business

Le centre de vacances De Linde à Retie est doté de 64 chambres rénovées (4/5 personnes), installées dans un bâtiment annexe, d’un restaurant, de salles de congrès et de salles de fêtes. L’air conditionné a été installé par Daikin dans deux blocs. Il s’agit du système VRV II. Un des blocs a été équipé d’une pompe à chaleur. Un autre est doté du système de récupération

janvier-février-mars 2012

d’énergie. La gestion centralisée est gérée par un système de management hôtelier «Fidelio». Grâce à l’interface de Daikin DMS-IF, le système VRV est connecté au même réseau. L’installation procure plusieurs avantages. Le VRVII à récupération d’énergie, permet une solution économique et garantit également un chauffage rapide des locaux. La disponibilité de posséder une passerelle compatible – le DMS-IF de Daikin – avec les réseaux Longworks® est un avantage supplémentaire.

Ultra-moderne L’hôtel Aloft Brussels Schuman est un établissement à 4 étoiles, intégré dans le projet immobilier mixte bruxellois, au cœur du quartier européen. Il compte 147 chambres spacieuses et dispose d’un bar et d’un coin snack en libreservice, d’une salle de remise en forme, de salles de séminaire et d’une salle de jeux. Cet hôtel ultra-moderne est chauffé et climatisé par un ensemble de groupe VRV III Daikin, de type «Heat Recovery». En 2011, cet établissement a obtenu la «Clef Verte», le label international de gestion environnementale pour l’hébergement touristique. Une particularité des chambres, elles-aussi ultra-modernes, est l’intégration innovante des salles de bains, ce qui leur confère un aspect studio. Notre interlocuteur, Dominique Ghislain, poursuit la description, «La ventilation de chaque chambre est assurée par une unité ultra silencieuse de type ventilo-convecteur FXDQ, dont l’air est soufflé au moyen de grilles linéaires murales. Un effet «coanda» permet une excellente diffusion de l’air traité dans la chambre. Nous avons adjoint à chaque ventilo-convesteur une boîte de distribution, qui permet à chaque chambre d’être chauffée ou refroidie à la demande. L’ensemble des ventilo-convecteurs est raccordé aux groupes de condensation installés sur la toiture du bâtiment». Les salles de séminaire et les communs, restaurant, accueil, sont équipés de ventilo-convecteurs haute pression, pour garantir un débit

de renouvellement d’air adéquat. Ces appareils sont également raccordés aux groupes de condensation installés en toiture. Notre interlocuteur enclenche, « Notre système Heat Recovery permet de récupérer la chaleur des salles de séminaires et des communs pour chauffer les chambres en hiver. Ce qui engendre une sérieuse économie d’énergie. La préparation de l’air hygiénique, diffusé dans l’entièreté du bâtiment, est assurée par des groupes de ventilation à double flux, dont le réchauffage et le rafraîchissement sont réalisés par 6 pompes à chaleur air/ air de type VRVIII Daikin». Les groupes de condensation VRVIII disposent des dernières applications technologiques de Daikin, le dégivrage partiel permettant de chauffer en continu, la charge automatique en réfrigérant, la détection automatique de fuite, etc. Et, enfin, la capacité d’être intégrés à un réseau de gestion de maintenance prédictive. Intervention de Dominique Ghislain, «L’ensemble est piloté par le système GTB «I Manager» Daikin, qui permet le suivi de chaque équipement et la gestion économique du système. Comme il s’agit d’une application hôtelière, chaque élément a été dimensionné, en respectant les critères de la norme restrictive et obligatoire EN378, qui garantit la sécurité des occupants». Fiche technique

■ Maître d’ouvrage: IMMO BELLIARD ■ Architecte: Pierre Blondel ■ B.E. Stabilité: Ney & Partners ■ B.E. techniques spéciales: INGENIUM ■ Exécutions techniques spéciales: GACS ■ Montant des travaux: 34.800.000 euros ■ Chauffage et refroidissement: DAIKIN ■ Matériel installé: 19 groupes de condensation VRVIII Heat Recovery, 8 groupes de condensation Heat Pump et 172 unités intérieures «gainables».

Foto: Helmuth Rier

Investissez dans votre client plutôt que dans l’énergie. Le succès d’un espace bien-être dépend en grande partie de sa convivialité. L’application judicieuse de technologies intelligentes et innovatrices garantit un climat idéal dans l’espace bien-être tout en permettant d’économiser beaucoup d’énergie.

Menerga est le partenaire idéal pour allier climat agréable et efficacité énergétique. Nous proposons des concepts de climatisation intelligents uniques aux rendements combinés les plus élevés pendant toute l’année. Nous créons un climat agréable dans

le monde entier depuis plus de 30 ans. Contactez-nous et venez découvrir notre savoir-faire.

T h e e n e r g y s a v e r s

www.menerga.be

Swimming pools • Ventilation and climate control • Chilled water systems • Service

Nieuwlandlaan 16A Pand B409 • B-3200 Aarschot • Tel: +32 (0) 16 31 42 00 • Fax: +32 (0) 16 31 42 01 • E-mail info@menerga.be

publiscopie

Mitsubishi Electric combine HVAC et eau chaude sanitaire au ‘VixX Hotel’

Grâce à un dispositif de double récupération thermique, le système City Multi de Mitsubishi Electric ne sert pas uniquement au chauffage et au refroidissement du ‘VixX Hotel’, mais aussi à la production d’eau chaude sanitaire.

En automne, un nouvel hôtel ouvrira ses portes à Malines. Les hôtes du luxueux ‘VixX Hotel’ pourront y profiter d’une température ambiante parfaitement réglée grâce au système City Multi pour chauffage et climatisation de Mitsubishi Electric. Le ‘VixX Hotel’ est une initiative de Carl Cabooter et Sally Dens, qui ouvrent ainsi leur deuxième établissement. Carl et Sally ont auparavant acquis leur expérience dans l’hôtellerie comme gestionnaires de l’hôtel quatre étoiles ‘Gulden Anker’. L’hôtel restaurant de 34 chambres est bien connu à Malines depuis 1984. ‘Gulden Anker’ est renommé comme un établissement au caractère familial, avec une attention particulière pour le service personnalisé et l’accueil convivial. En 1999, Carl et Sally ont repris l’hôtel des parents de Sally. Le ‘VixX Hotel’ ouvre un nouveau chapitre pour les gestionnaires. L’hôtel offre une solution pour les séjours de courte ou de longue durée.

Durabilité Tout comme pour ‘Gulden Anker’, le groupecible du ‘VixX Hotel’ est en premier lieu le public d’affaires”, explique Carl Cabooter. “Pre-

buent à la satisfaction de l’hôte. Au total, il s’agit de 18 unités au ‘VixX Hotel’: chaque fois une unité par chambre à coucher et une unité par séjour, en plus de deux appareils dans les parties communes.

nons l’exemple d’un manager qui, pour une mission temporaire – quelques semaines ou mois – vient travailler ici dans la région et désire mieux qu’une chambre d’hôtel ordinaire.” Le ‘VixX Hotel’ répond à ce besoin. L’hôtel propose huit suites spacieuses et luxueuses. En fait, les suites peuvent être considérées comme des appartements à part entière. Chacune dispose d’une chambre à coucher à part isolable, outre un séjour avec salon et kitchenette. “Compte tenu du public d’affaires, il est important que la chambre soit isolable”, affirme Carl Cabooter. “Le séjour peut alors aussi servir par exemple à organiser une réunion.” Le ‘VixX Hotel’, dans la Muntstraat à Malines, se trouve près du centre historique de la ville. Le concept de l’hôtel est une création des architectes Segers & Wittevrongel. L’hôtel est construit à l’endroit où se trouvaient deux maisons accolées et comporte cinq niveaux. Dans un immeuble de l’autre côté de la rue, le ‘VixX Hotel’ dispose de huit garages. Ilse De Meulemeester a conçu l’aménagement intérieur de ce nouvel hôtel. Lors du développement du concept de l’hôtel, la durabilité constituait le thème central. L’hôtel a entre autres opté pour des sols en bois et des sols coulés. Tout l’éclairage est basé sur la technologie LED.

Une seule solution Le choix en faveur de Mitsubishi Electric pour la solution de climatisation s’insérait parfaitement dans l’optique d’un hôtel durable. “Pour nous, deux éléments furent décisifs”, affirme Carl Cabooter. “Mitsubishi Electric proposait une solution intégrée pour tout le projet: chauffage, climatisation et eau chaude. Notamment ce dernier aspect est important, puisque le gaz naturel n’est pas disponible dans le bâtiment. Le deuxième argument en faveur de Mitsubishi Electric est le fait que la solution soit particulièrement silencieuse.” Mitsubishi Electric a développé cette solution en concertation avec les architectes de l’hôtel. La firme Verbo à Mortsel a finalement été chargée de l’installation. Pour la climatisation des huit suites du ‘VixX Hotel’, le choix s’est porté sur la solution VRF (Variable Refrigerant Flow) City Multi de Mitsubishi Electric. Le système est basé sur le principe de la pompe à chaleur air-air. Il fournit tant le chauffage que le refroidissement et fonctionne en outre par récupération thermique. Dans chaque suite, l’hôte peut régler lui-même le chauffage ou le refroidissement, tant de la chambre à coucher que du séjour. Lorsqu’un hôte met la climatisation de sa chambre, le système retire de la chaleur de cette chambre pour l’envoyer ailleurs dans l’hôtel chez quelqu’un qui demande de la chaleur. Avantage complémentaire: l’approvisionnement en eau chaude

Offre globale de services

| Dans les suites du ‘VixX Hotel’, Mitsubishi Electric a installé les unités intérieures les plus silencieuses disponibles sur le marché.

sanitaire au ‘VixX Hotel’ est combiné avec le système. “Il est parfaitement possible de gérer la production d’eau chaude via la pompe à chaleur”, affirme Koen Daniëls, consulting engineer chez Mitsubishi Electric. “Cette approche augmente encore la rentabilité.”

Pour les unités de ventilation, Mitsubishi Electric a conseillé les appareils de type Lossnay. Ce sont des unités de ventilation à base d’un échangeur à chaleur à contre-courant. Koen Daniëls: “Elles récupèrent l’énergie présente dans l’air vicié qu’elles évacuent pour chauffer ou refroidir l’air injecté. Il s’agit en outre d’appareils très compacts. Deux unités suffisent pour tout le bâtiment.” Le ‘VixX Hotel’ gère l’installation complète de chauffage, de climatisation et d’eau chaude avec un seul système. “Cela permet de simplifier l’ensemble”, conclut Carl Cabooter. “Avec Mitsubishi Electric, nous disposons en outre d’un contact centralisé pour tout ce qui concerne HVAC et l’eau sanitaire. Grâce à cela, la réalisation du projet se passe particulièrement bien.” Mitsubishi Electric coordonne la collaboration entre l’hôtel, l’architecte, nos propres départements et l’installateur. Mitsubishi Electric fournit ainsi au ‘VixX Hotel’ un ensemble de services global, y compris les garanties de qualité nécessaires.

Double récupération thermique La production d’eau chaude sanitaire est un atout complémentaire du principe de la récupération thermique. Un ‘booster heater’ fournit de l’eau dont la température se situe entre 30 et 70 degrés. “Cette solution a une efficacité énergétique complémentaire”, explique Koen Daniëls, “grâce à un double système de récupération thermique.” Lorsqu’une suite active la climatisation, la chaleur retirée ne sert pas uniquement au chauffage à d’autres endroits, mais aussi à la production d’eau chaude sanitaire. D’où un impact direct sur la consommation énergétique de l’hôtel. La production d’eau chaude ne demande pas d’apport énergétique complémentaire. Pour cette raison précisément, l’hôtel a pu ne pas prévoir de branchement au gaz naturel. Pour l’eau chaude sanitaire du ‘VixX Hotel’, un réservoir tampon de 200 litres est prévu. Dans les suites de l’hôtel, les unités intérieures de Mitsubishi Electric sont les plus silencieuses disponibles sur le marché. C’était d’ailleurs le désir formel des gestionnaires de l’hôtel. Et la raison est très claire. Le confort ne concerne pas que la température ambiante adaptée et adéquate. Le bruit des appareils intérieurs, la précision du système et l’usage facile de l’ensemble constituent des facteurs qui contri-

MITSUBISHI ELECTRIC Baron Ruzettelaan 25 8310 Bruges Tel. 050 40 48 48 www.mitsubishi-electric.be

VixX Hotel Muntstraat 9 2800 Malines www.vixxhotel.be

Verbo Boechoutselei 9 2640 Mortsel www.verbo.be

housekeeping

Texte: René Van Hoof

Le voyageur contemporain souhaite, où qu’il se trouve profiter pleinement du moment. La partie ‘sanitaire’ de la chambre d’hôtel s’ouvre et s’intègre complètement dans l’aménagement de la chambre en chassant les coins poussiéreux. Peu à peu apparaît alors un agencement conceptuel.

équipement SANITAIRE design, luxe et confort Enjoy, wellness, the Spirit of water, ne sont plus longtemps des slogans publicitaires mais sont devenus part intégrante de la chambre d’hôtel actuelle. Fonctionnalité, écologie, réceptivité sont autant d’aspects de poid déterminants et dont il faut tenir compte au moment du choix des appareils et de la robinetterie. Un des hôtels pilote, l’hôtel Hilton situé avenue de Waterloo à Bruxelles et rebaptisé en ‘The Hotel’ depuis qu’il est passé entre les mains du groupe suédois Pandox AB subit actuellement une rénovation complète. Le nouveau concept des chambres a été présenté recemment à la presse. Les premières chambres nouvellement réaménagées seront livrées et mises en service en principe au mois d’avril La totalité des 400 chambres, suites restaurants et meetingrooms rénovés devrait être opérationnelle dans le courant de 2013.

business

C’est l’agencement révolutionnaire qui frappe dans le concept des nouvelles chambres: le bureau traditionnel, le fauteuil installé dans un coin, le vitrage fermé et la lampe d’ambiance ont disparu. L’homme d’affaires actuel utilise pour travailler un smartphone ou une tablette et n’a dès lors plus aucune utilité d’un grand bureau. Le nouvel hôte cosmopolite n’est-il pas ‘techsavvy’? Un divan en cuir qui occupe toute la largeur de la chambre se trouvé positionné devant la fenêtre et assorti d’une petite table ovale ergonomique. Ainsi, l’espace est utilisé au mieux pour le travail et la détente et pour profiter du panorama de Bruxelles. Les rideaux ont été remplacés avantageusement par des parois coulissantes semitransparentes qui au besoin filtrent la lumière. La chambre peut être assombrie électriquement. Un autre détail frappant est la salle de bains ouverte. Le

janvier-février-mars 2012

sentiment d’espace est ainsi accentué et l’hôte a tout loisir d’admirer la vue depuis la douche. L’intérieur est élégant, inspirant, novateur et stylé. Marion Flipse, porte-parole de Pandox-The Hotel explique que les architectes ont conçu un concept global où sont conjugués accessibilité et respect de la vie privée. Ainsi, l’espace de la chambre s’amplifie et la salle de bains n’est plus une zone close. Dans le nouveau concept, toutes les fonctionnalités sont intégrées et un rôle clairement défini est imparti à chaque élément. La porte des toilettes dessert également la douche ouverte. D’autre part, toutes les fonctionnalités s’intègrent toutes dans le concept global. Les appareils et la robinetterie forment un point chaud. Une attention particulière a également été accordée à l’optimalisation de produits d’accueil. Dans la chambre modèle, l’éco-projet qui vise à une économie d’eau est intégralement mis en valeur. Le miroir et l’éclairage doivent subir quelques modifications et l’emplacement du lavabo sera légèrement modifié, perdant ainsi sa position centrale. L’asymétrie ainsi créée devra être corrigée. Nous saluons au passage les efforts environnementaux de The Hotel qui prévoit le placement d’un système de cogénération grâce auquel il pourra produire sa propre électricité en récupérant la chaleur libérée pour la réutiliser et ainsi chauffer une grande partie de l’hôtel.

Grohe Une enquête nationale, organisée l’année passée par ce spécialiste de la robinetterie et portant sur le concept ‘wellness’ fait apparaître que ce terme est interprété de façon assez extensive. Les résultats de l’enquête mentionnent également des divergences

régionales révélant à leur tour des variations encore plus explicites. Cela porte à croire que la gamme ‘bains’ peut être étendue à l’infini, afin de répondre aux besoins des clients. La détente dans l’eau et les soins du corps à domicile peuvent donc parfaitement servir d’alternative aux éventuelles sorties wellness. Le wellness s’associe de plus en plus -y compris pour les hommes- aux formes arrondies, au toucher ainsi qu’à un contexte calme et naturel. L’aspect tactile du wellness et l’association avec les formes arrondies et avec les teintes de bleu dévoilent l’importance de l’eau pour cette forme de relaxation. C’est pourquoi les gens aiment se détendre dans la salle de bains. GROHE SPA souhaite combler le vide qui existe entre la salle de bains classique et celle dont tout le monde rêve: une douche-pluie, des robinets design et leurs accessoires – chacun peut faire de la salle de bains un lieu d’exception; un petit paradis de la détente, un vécu personnel du wellness.

*HEHULW 'XR)UHVK

$SSU«FLH] OD IUD° FKHXU

*HEHULW 'XR [ R UH XQH QRXYHOOH VHQVDWLRQ GH ELHQ ¬WUH GDQV YRV WRLOHWWHV &H V\VWªPH *HEHULW QRYDWHXU HW GLVFUHW «OLPLQH OHV PDXYDLVHV RGHXUV GLUHFWHPHQW GDQV OD FXYHWWH ,O HVW ELHQ SOXV H FDFH TXH QšLPSRUWH TXHO DXWUH V\VWªPH GH YHQWLODWLRQ /H OWUH ¢ FKDUERQ DFWLI LQW«JU« PDLQWLHQW OD IUD°FKHXU GDQV YRV WRLOHWWHV HW VH UHPSODFH IDFLOHPHQW &HULVH VXU OH J¤WHDX RQ SHXW «JDOHPHQW IDLUH JOLVVHU XQ EORF : & GDQV OH U«VHUYRLU YLD OH VXSSRUW HQFDVWU« 3RXU SOXV GšLQIRUPDWLRQ VXU OH 'XR)UHVK VXUIH] VXU ZZZ JHEHULW EH

housekeeping

Hygiène, sécurité, ergonomie et fiabilité, autant de conditions à respecter dans les espaces sanitaires. Grohe conjugue design et technique. C’est ainsi qu’une vaste gamme de robinets a été conçue dans l’optique d’une économie d’eau et d’énergie. Ils peuvent en outre être réglés à une température maximale pour exclure le risque de brûlures. La robinetterie électronique et les commandes à distance assurent la garantie d’hygiène tandis que le design se porte garant d’une utilisation confortable et sans aucun risque. Une intégration suivie dans le marché contractuel s’impose. A cet effet, Grohe publie une brochure actualisée ‘Grohe projectivity.be’, parfait support de cette intégration. Le développement de Grohe design s’appuie sur trois valeurs essentielles. Grâce à elles, le design se fait ergonomique et pertinent. Les produits Grohe se révèlent être uniques pour les joies de l’eau. Ces technologies de l’eau témoignent de robustesse, d’efficacité et d’ergonomie et maintiennent l’équilibre parfait entre design, qualité et savoir-faire. La ‘Enjoy technology’ de Grohe se regroupe en huit thèmes: Cooltouch, DreamSpray, EcoJoy, SilkMove, StarLight, TurboStart, Whisper et Quick Fix.

Dornbracht présente Gentle – l’élégance au quotidien Gentle, la nouveauté présentée au salon ISH par le constructeur de robinetterie Dornbracht s’inscrit élégamment et de façon évidente dans le contexte architectural quotidien. L’originalité du quotidien – Gentle incarne la qualité dans sa sobriété. Cette idée est véhiculée par le slogan ‘Gentle: L’élégance au quotidien’. L’exclusivité de la ligne Gentle -et ce contrairement aux autres séries Dornbracht-est de présenter comme caractéristique une véritable normalité en matière de formes. Avec elle Dornbracht élargit volontairement son canon esthétique. Le nom ‘Gentle’ décrit un trait de caractère agréable. Simultanément,

business

| Gentle

janvier-février-mars 2012

il implique douceur mais aussi classe-il suffit de songer au terme ‘gentleman’. Ce nom confère également une note masculine à la forme féminine de cette série de robinetterie. Cet aspect concomittant se retrouve dans les salles de bains qui ont été conçues pour Gentle. Elles représentent la robinetterie à trois endroits différents, à trois moments de la journée. L’instant du matin, une douche, les accessoires de la salle de bains: une gamme de robinetterie élégante et sobre. Au cours de la journée, une pause brève, un rafraîchissement. Ni le luxe ni le design n’occupent le devant de la scène, mais la valeur naturelle voire évidente de produits bien conçus. Et l’instant du soir. Eclairage indirect. Une salle de bains. Un lieu de retraite. La journée s’achève. Se retrouver entre quatre murs temporaires, un espace semipublic. Ici, l’on fait le choix des dernières activités avant le coucher du soleil: un bon bain, un bon lit, une atmosphère détendue. “Gentle s’intègre à la perfection dans un langage architectural franc et ouvert, marqué par des lignes claires et des matériaux agréables tels que le bois, le tissu, le verre et la céramique. Des typologies urbaines dotées de mémoire».

rvb®, plus de 75 ans d’innovation belge C’est la qualité et le design des accessoires qui déterminent l’élégance d’un intérieur. D’un espace purement fonctionnel, la salle de bains a évolué vers un lieu où la détente et le bien-être priment. Quoi de plus agréable en effet qu’un bon bain ou une douche reposante? Dans ce contexte, la robinetterie de qualité rvb® a un rôle à jouer. Depuis 75 ans, la marque de robinetterie belge combine savoir-faire et qualification technique. A partir du mois de mars 2012, rvb® présentera sa nouvelle génération de robinetterie électronique, équipée des derniers gadgets électroniques. La mise au point des programmes qui règlent la température et le jet d’eau garantit l’économie d’eau, la sécurité et l’ergonomie. La température maximale pouvant être programmée, le risque d’accidents est exclu, quel que soit l’âge de l’utilisateur. Une douche bienfaisante de lumière infrarouge et solaire Ceux qui aiment le beau design et qui souhaitent booster leur vitalité trouveront leur bonheur dans ce nouveau produit pour la douche Sunshower. Après le succès de la Sunshower Combi, voici la Sunshower Deluxe Health. Cet appareil élégant est conçu pour baigner le corps entier. Doté de lampes

| Sunshower Deluxe Health

infrarouges et de lampes solaires, il s’intègre à votre douche de manière très esthétique. La Sunshower Deluxe Health est un modèle élégant incastrable qui cumule les bienfaits du soleil et des infrarouges. Les ondes courtes des infrarouges pénètrent la peau en profondeur. Sunshower a été conçue conformément aux directives axées sur le bronzage intelligent.

Hansgrohe et Axor: la salle de bains intuitive Ce spécialiste du design a intégré dans sa gamme la robinetterie ConfortZone. La zone de confort est l’espace prévu sous le robinet. Avez-vous déjà tenté de vous laver les cheveux sous le robinet de la salle de bains, de remplir un vase ou un seau? Un peu juste, non? Voilà pourquoi Hansgrohe introduit des robinets hauts et saillantsjusqu’à 260mm dans trois de ses séries Talis, Focus et Metris. Ces variantes plus généreuses s’accordent mieux aux lavabos de plus grande dimension qui apportent une impression d’espace à l’ensemble des salles de bains. C’est le créateur italien Antonio Citterio qui conçut une nouvelle poignée en forme d’étoile pour la ligne salle de bains d’Axor, la marque design du spécialiste de la salle de bains Hansgrohe. La forme insolite de cette poignée fait tout l’attrait de ce modèle à la finition précise et aux arrondis ergonomiques. Axor présente également les magnifiques robinets des frères Bouroullec au setting inspirant. Le slogan ‘Feel free to compose’ vous livre la possibilité de combiner librement plus de 80 éléments grâce à la

salle de bains modulaire. En outre, les différents éléments des robinets peuvent être installés selon vos exigences. L’objet phare de la nouvelle collection Raindance est sans nul doute le Raindance Select 360. Une unité aux contours arrondis, extra plate, élégante et d’une finition haut de gamme. Un exemple de luxe discret. La douche de tête a une largeur d’épaule de 360mm. Le thermostat Ecostat Select complète l’assortiment de Hansgrohe et n’a pas l’allure d’un thermostat, à premier abord. Son design élégant réfère plutôt à un élément de rangement pour accueillir les ustensiles de douche de tout genre. Le vaste support est réalisé en verre de sécurité et porte de grands symboles pour régler volume et température de l’eau.

ORAS: la philosophie à la finlandaise Depuis des siècles, le respect de l’environnement fait partie du style de vie des Finlandais. Pas étonnant dès lors que le groupe Oras soit le leader du marché des douches et robinetteries écologiques. En outre, la technologie s’applique à stimuler l’hygiène et l’ergonomie, deux exigences invariables de l’environnement professionnel, tels les restaurants, les maisons de repos et les hôpitaux. La série Oras Natura propose un superbe design, une écofonction simple à utiliser mais géniale et une économie d’eau considérable. La douchette Oras Natura est compatible avec tous les robinets mélangeurs d’Oras, elle se prête également à la robinetterie d’autres marques Les mitigeurs mains-libres électroniques sont la spécialité d’Oras et constituent une plusvalue pour plus d’une raison. Les robinets qui coulent inutilement coûtent cher en eau et en argent. Les mitigeurs mains-libres Electra ne consomment que six litres par minute sans sacrifier le confort. Les mitigeurs sont bien sûr livrables munis d’un levier de commande ou d’un bec plus longs, dépendamment des besoins: l’ergonomie est au centre de nos préoccupations. Oras Electra se caractérise par un design novateur arrondi, élégant malgré sa robustesse. Dans le processus de développement de la série Oras Vega, l’on vise tant une meilleure performance du mélangeur que de l’ergonomie, de la conception et du matériau de la manette. Grâce au nouveau Oras Vega, il est encore plus facile de manipuler l’eau de façon économe. Le bouton éco fonctionne pour ainsi dire à l’inverse, mais aboutissant au même résultat: il sert à limiter la température et le débit.

janvier-février-mars 2012

usiness

business

Le mitigeur thermostatique Eterna est équipé d’une fonction ‘EcoLed’ qui contrôle le débit de l’eau et informe grâce à son signal lumineux de la durée idéale de la douche tout en respectant la consommation d’eau et d’énergie. Dépendamment de la durée de la douche, une lumière verte ou rouge clignote. A partir de trois minutes, la lumière rouge clignote rapidement. Lorsque les 4 minutes sont atteintes, le mitigeur ferme automatiquement. Atout supplémentaire: l’option de remplissage automatique de la baignoire qui permet de programmer et de déprogrammer la quantité d’eau souhaitée. Economique et particulièrement confortable pour faire couler l’eau du bain sans devoir s’en soucier.

housekeeping Duravit Depuis le salon mondial ISH 2011, Duravit s’adresse tant au public privé qu’au marché commercial et focalise un aspect particulièrement spécifique, celui de ‘l’opulence’. Le fabricant de salles de bains fait une approche tout à fait contemporaine de ce terme, répondant ainsi aux exigences d’une durée de vie optimale et laissant loin derrière lui l’élaboration chargée et ornementée que ce terme pourrait évoquer.

la pièce uniquement au niveau visuel, mais élargit vraiment l’espace disponible dans la salle de bains – un avantage appréciable, particulièrement dans les petites salles de bains. Dans ce contexte, la paroi OpenSpace peut être soit combinée avec un sol carrelé soit avec le receveur de douche « DuraPlan» exempt de joints. Ces receveurs de douche incastrables à ras du sol, permettent de réaliser une transition sans seuil avec une surface carrelée et sont dans le prolongement des joints du carrelage. Chez Duravit, la salle de bains n’est complète qu’en présence d’une baignoire. A cet effet, tout un arsenal à disposition: au total 12 types de baignoires plus des revêtements de mobilier et en acryl, ainsi que des supports pour bain et des cale-nuque. Les baignoires suivent de manière toute particulière les éléments de style de la céramique.

business

Après s’être déjà penché avec succès sur la question du bain et du flottement, EOOS, le groupe de design viennois s’occupe maintenant pour la première fois des questions de douche pour Duravit. En même temps à la recherche d’un allègement de la salle de bains, ils ont créé « OpenSpace» – une paroi de douche qui peut être rabattue après usage, se transformant en un discret revêtement mural derrière lequel se dissimulent, bien rangés, la robinetterie, le flexible de douche, les gels et autres shampoings. Cette nouvelle forme de cloisonnement n’ouvre pas

janvier-février-mars 2012

Ideal Standard Ce producteur affirme son respect des rituels quotidiens du client. Rituels de bain qui ont gagné en importance et qui diffèrent manifestement de ceux que l’on pratique à l’hôtel. Pas étonnant qu’à lhôtel, le client s’octroie un laps de temps beaucoup plus long à passer dans la salle de bains et que dès lors, il attache bien plus d’importance aux valeurs esthétiques, ergonomiques et écologiques. En outre, les solutions uniformes ne sont pas évidentes, vu les divergences nationales, voire régionales. Le producteur d’équipements sanitaires pour l’hôtellerie se trouve souvent confronté aux réglementations et aux directives diverses sur le plan de l’épuration des eaux, du contrôle du risque de légionelle, des mesures à prendre pour les personnes à mobilité réduite, etc. Ideal Standard a comme objectif principal, un entretien aisé soumis cependant aux réglementations d’hygiène et tenant compte pour autant des tendances actuelles. Par son souci constant du design, ce producteur veille néanmoins au confort, à l’ergonomie et à la sécurité de ses produits.

La collaboration avec l’architecte russe Sergei Tchoban résulta en une série de salles de bains complète qui forme le juste milieu entre le purisme et les soidisant «formes libres» d’une part et la rencontre des deux courants de l’architecture contemporaine. Une nouvelle approche plus libre des formes, des surfaces et de l’espace définit le caractère global. En l’occurence, la nouvelle série ‘Esplanade’ du designer comporte céramique, meubles et une ligne de bain complète. Les lignes de l’armature de la cabine de douche et hammam “St Trop” de Philippe Starck sont épurées et minimalistes. Elle ne requiert pas plus d’un mètre carré de superficie au sol et suffit au designer comme base d’inspiration extraordinaire: la porte se présente comme le cadre d’une grande œuvre picturale. L’arrière-fond blanc laisse apercevoir le canevas. La personne dans la douche fait figure de motif et finit tout naturellemnt l’œuvre d’art. Le tabouret, réalisé en matériel thermorésistant sied à la perfection à cette réalisation artisitique qui se découpe telle une sculpture. Bref, un motif artistique à la base d’une idée design.

volets du modèle conique d’origine: l’intérieur des meubles s’ouvre entièrement et offre un volume de rangement supplémentaire. Même la transition entre l’appareil sanitaire en céramique et le meuble est homogène au niveau de l’esthétique. Rien ne vient déranger le caractère monobloc des meubles dont le caractère flottant est ainsi souligné.

L’un des meubles les plus connus dans le domaine de la salle de bains est l’armoire sous lavabo que Philippe Starck a dessinée en 1994 pour sa collection de salle de bains Starck 1. On rencontre cette armoire à la forme conique un peu partout de par le monde dans des immeubles de prestige comme le Burj Chalifa, actuellement le plus haut building de notre planète. Philippe Starck vient maintenant d’élargir pour Duravit la forme conique à un jeu géométrique. Dorénavant, le fameux « tonneau» – comme il est le plus souvent affectueusement nommé – existe sous forme de cylindre et de cube. Le designer a dessiné par la même occasion de nouveaux meubles sous lavabo rectangulaires qui poursuivent le jeu de la géométrie avec différentes vasques, allant de la forme ronde à l’ovale, parachevées par de nouveaux miroirs et armoires de toilette. En dessinant des meubles en forme de cylindre et de cube, le designer a conservé le principe des

Une vaste brochure pratique donne aux exploitants horeca une vue d’ensemble de tous les modèles pouvant être assimilés aux concepts courants. L’aspect ‘ small is beautiful’ est une tendance observée depuis peu. Elle s’intègre en effet dans l’optique d’une chambre d’hôtel à caractère plus ouvert où la salle de bains s’intègre dans l’espace. Quoi qu’il en soit, les produits finis haut de gamme continueront à offrir une plus-value à toute exploitation hôtelière. Les caractéristiques des produits sanitaires destinés à l’hôtellerie: design, confort, économie d’eau, écologie et érgonomie ne sont guère à définir comme de simples tendances. La chambre d’hôtel “ouverte” s’impose comme norme et les appareils, les ustensiles et la robinetterie doivent garder leur fonctionnalité, tout en répondant aux rituels classiques. Small ne se limite pas à être beautiful, il offre en plus des opportunités d’élargir l’opulence. En tout état de cause, le sanitaire hôtelier se doit d’optimaliser le ‘moment- plaisir’ du client.

publiscopie

emco accessoires de bain

L’achèvement parfait des espaces de bain et de bien-être Les prochaines années, le nombre de ‘baby-boomers’ augmentera considérablement, tout comme le nombre d’hôtels de soins haut de gamme. Tous ces consommateurs veulent du luxe, du confort et de la liberté de mouvement. Au niveau des accessoires de bain, les possibilités sont nombreuses, mais souvent un aspect essentiel fait défaut, à savoir la sécurité. Un seul fabricant a fait la combinaison de manière élégante et fonctionnelle : emco avec la série emcosystem2. Pour la première fois, les amateurs de style de vie peuvent aussi profiter de davantage de liberté de mouvement, de confort complémentaire et de sécurité optimale. Et si la sécurité n’est pas en cause, emco propose alors un assortiment avec d’autres séries d’accessoires de bain qui donnent le ton.

Forme cylindrique linéaire La base du design moderne de bon goût d’emcosystem2 est une forme cylindrique linéaire. En combinaison avec le chromé brillant, cette série peut être intégrée harmonieusement dans presque chaque genre d’architecture. Chaque élément se caractérise en outre par son propre style reconnaissable, grâce à un accent noir, qui s’applique de manière conséquente à l’ensemble de l’assortiment.

Pour plus de sécurité Les nombreuses possibilités fonctionnelles au choix contribuent à un confort élevé et créent une ambiance personnalisée. Chaque hôtel trouvera certainement quelque chose de joli dans le large assortiment. La sécurité est garantie grâce aux nombreux appuis latéraux et poignées, dont les barres de douche aux poignées intégrées, appuis rabattables, banquettes

murales, etc. Les accessoires soigneusement conçus contribuent à un important sentiment de sécurité chez les jeunes et les vieux et chez les personnes qui ont des problèmes de mobilité.

Egalement pour les espaces publics Parmi les nouveaux articles à fixer au mur, destinés aux espaces publics, il y a les distributeurs de savon liquide (800 ml) et de serviettes en papier, les supports pour papier toilette ainsi qu’une poubelle (30 litres). Les distributeurs d’emco sont disponibles en deux versions différentes. L’une avec bouton poussoir manuel pour obtenir le savon et l’autre activée par détecteur. Le distributeur pour serviettes a une capacité d’environ 500 serviettes pliées standard, alors que le support pour papier toilette, en fonction du modèle, est prévu pour deux ou trois rouleaux de papier d’une largeur jusqu’à 115 mm au maximum. Ces accessoires sont tous prévus d’indicateur de contenu et peuvent en outre être fermés et complétés de manière rapide et simple à l’aide d’une serrure universelle.

classique au trendy. Pour les personnes qui aiment le confort, l’ambiance et le style. Pour les personnes qui apprécient les nombreuses fonctions complémentaires des accessoires de bain. Pour les amateurs qui aiment la perfection jusque dans les moindres détails, qui savent parfaitement qu’à terme, la qualité haut de gamme est toujours la plus avantageuse. Emco accessoires de bain: Le parfait achèvement des espaces de bain et de bien-être !

Plus d’information :

L’achèvement complet de votre salle de bains

EMCO

Emco fournit des produits design durables pour tous les goûts, du rétro au moderne, du

g.vermost@benelux.emco.de

T: 015 23 07 89 www.emco.de/benelux

management

Texte et grafiques: The Hotel Yearbook 2012

Il y a deux ans, dans leur article What’s next for IT spending? de leur annuaire des hôtels, Hilary Murphy et Ines Ghorbal de l’École hôtelière de Lausanne ont fait le constat que les dépenses en technologie informatique (IT) au niveau des propriétés avaient baissé dans la région EMEA (Europe, Moyen-Orient et Afrique). Elles prévoyaient à cette époque que cette tendance continue, prédiction qui s’est malheureusement avérée. Selon les auteurs, il faudra se serrer la ceinture encore davantage en 2012, comme la crise financière est en train de se convertir en une véritable lutte économique à long terme. Toutefois, il y a également des bonnes nouvelles : on constate des signes de reprise pour certaines régions et propriétés. Cela peut signifier que la période d’austérité économique touche à son terme.

Se serrer la ceinture

business

janvier-février-mars 2012

Indicateurs opérationnels de la propriété: qu’est-ce qui a changé? À première vue, la comparaison des indicateurs financiers sur 4 ans pourrait suggérer une évolution négative pour la région. La région EMEA montre une baisse annuelle de l’occupation de 3% (voir graphique 2). Cependant, un regard de plus près donne de l’espoir. Au cours de la dernière année, l’occupation a encore baissé comparé au niveau de 2009, mais la baisse est moins importante que dans le passé. Au Moyen-Orient par exemple, l’occupation a seulement baissé de 3% et de 2% pendant les périodes 2008-2009 et 2009-2010 respectivement, après une chute brusque de 10% entre 2007 et 2008. On pourrait donc apercevoir la lumière au bout du tunnel en 2012, d’autant plus vu que l’EBE (excédent brut d’exploitation) a été maintenu pendant l’année dernière et que l’OMS prévoit une augmentation du nombre d’arrivées dans la région. Graphique 1: Investissement moyen en informatique au niveau de la propriété dans la région EMEA 300000

250000

200000

150000

2007

2008

2009

Total

Asie (pas de chiffres pour 2007)

EMEA – Moyen-Orient (gpas de chiffres pour 2008)

EMEA– Méditerrannée

EMEA – Europe centrale & Europe de l’Est

50000

EMEA – Europe du Nord-Ouest

100000

EMEA – AFIO (Afrique & Océan indien)

Lancé en 2008 par Lausanne Hospitality Research (LHR), le rapport IT Benchmark suit les dépenses IT annuelles au niveau des propriétés. Le rapport a été élaboré en collaboration avec les directeurs informatiques de certains hôtels européens importants (parmi lesquels Starwood, Rezidor, Golden Tulip, Four Seasons, Mandarin Oriental Hotel Group, Jumeirah Group et Corinthia). Le rapport contient des indicateurs-clés et des analyses de données, fournis par des hôtels haut de gamme et milieu de gamme de toute la région EAMO. L’enquête qui est envoyée chaque année, contient trois grandes parties : ■ Données démographiques décrivant la propriété ■ Résultats de l’année financière ■ Dépenses IT/données concernant les dépenses d’investissement (CAPEX) et les dépenses opérationnelles (OPEX) et la distribution des dépenses IT. La quatrième édition du rapport IT Benchmark montre les résultats pour 154 hôtels de la région EAMO et l’évolution de ces résultats sur une période de 4 ans, de 2007 jusqu’à 2011. Les tendances économiques globales pour l’année à venir sont incertaines. D’un côté, les problèmes dans la zone euro, l’augmentation des dettes des pays occidentaux et la stagnation de leur économie annoncent une année difficile pour les États-Unis et l’Europe. D’un autre côté, les pays émergents semblent confirmer leur forte présence sur la scène économique internationale, malgré un ralentissement de la croissance du PIB et des problèmes avec leurs balances commerciales. Dans telle situation économique, il n’est pas étonnant que nous reconnaissions la même tendance dans les secteurs du tourisme et de l’hôtellerie. Dans son Baromètre 2011, l’OMS dit que la « reprise est plus lente dans les économies avancées et plus rapide dans la plupart des pays émergents et les nouveaux pays industrialisés. » (OMS, 2011:1). Au niveau des hôtels, les résultats de l’IT Benchmark révèlent également un regroupement régional des dépenses IT par propriété : le nord de l’Europe connait par exemple un net ralentissement (voir graphique 1).

business

2010

publiscopie

Screen Services

Comment anticipe-t-elle les services du futur ? Tout d’abord nous veillons à déterminer les attentes et besoins de notre SS-reportage-juin2011 - v7 CS5.indd 3

30/08/11 10:06

interlocuteur en l’écoutant attentivement. Ensuite, nous visitons son établissement pour nous imprégner de l’atmosphère qui s’en dégage. Au bureau, nos spécialistes compareront ces données avec notre « catalogue » pour dégager une solution technologique, concrète durable et évolutive.

Qui sont ces spécialistes ? Notre profession évolue très rapidement ! En plus de trente ans d’existence, Screen Services s’est adaptée aux technologies contemporaines, pour répondre au mieux aux attentes du marché et les spécificités de nos prospects. Pour cela, nous misons essentiellement sur des profils de haut niveau et expérimentés issus du métier. Nous veillons à leur apporter le meilleur soutien tant matériel qu’intellectuel et c’est apprécié, croyez-moi ! La fidélisation de notre clientèle et les 50.000 appareils loués attestent que cet objectif est atteint. Certains de nos ingénieurs entre eux sont même à l’origine du développement de technologies interactives présentes dans plusieurs dizaines de milliers de chambres d’hôtels. Ceci dans toute l’Europe. Ces ingénieurs et techniciens poursuivent inlassablement leurs recherches. Ils fréquentent les départements R&D des plus importants concepteurs et fabricants de technologies. Ils sont aussi présents dans les salons professionnels du monde entier, où se dessinent les tendances futures. Ce qui représente, sans conteste, un atout déterminant !

Et vos réponses technologiques ? En parcourant notre catalogue réactualisé, l’hôtelier remarquera que nous pouvons répondre à ses attentes les plus pointues : écrans plats à leds – de 22 à 63 pouces – peu énergivores, support de

tout type (même motorisé), DVB-T, S et C, MPEG 4, HD, infrastructures réseaux – coaxial, Cat 6, fibre optique –, captations satellitaires numériques, bouquets de chaînes, digital signage, IPTV light ou étendu avec services interactifs à la carte et ainsi de suite. Nos réponses sont également évolutives, réel gage de tranquillité !

Notre réponse pro Wifi est un succès ! L’hôtelier peut, aujourd’hui, profiter du savoirfaire de notre entreprise pour déployer un réseau WiFi performant, stable et hautement sécurisé. Il est paramétré via le portail Screen Service : page d’accueil, affichage d’annonces, facturation, bridage de débits, gratuité à certaines heures, et bien d’autres options. Conseil : Interrogez nous pour connaître d’autres applications et fonctionnalités développées par Screen Services.

Parlez-nous des hôtels de Wallonie à cinq étoiles Oui c’est vrai. Le tout nouveau Crowne Plaza***** de Liège et le Château du Lac de Genval***** nous ont choisi pour équiper leurs chambres d’écrans plats. L’un sur un réseau câblé en IP, l’autre sur un réseau coaxial numérique. Ces deux marchés exigeants et exclusifs ont justifié une proposition de location unique et sur mesure, qui intègre une réelle solution technologique globale. Cette formule n’est, sans conteste, pas étrangère à cette collaboration haut de gamme.

« Souci d’esthétique et touche finale » : expliquez-nous ! Nous avons la réputation de veiller aux détails d’une installation, de ne jamais négliger les aspects esthétiques et pratiques, dans le respect de l’ambiance et l’harmonie générale de la chambre. Les nombreux câbles, modules ou set top box, blocs d’alimentation sont, de ce fait, invisibles aux

Les cercles verts matérialisent la couverture de chaque borne. Chaque borne peut être le relais de l’autre.

yeux du client. Nous y consacrons du temps et des moyens. Nous fabriquons et assemblons souvent des coques en acier ou en inox pour les y loger. Celles-ci sont fixées au dos de l’écran plat ou font office de pied de table élégant et original. De plus, cela facilite l’entretien de l’appareil sans perturber son fonctionnement !

Recrutement Screen Services recherche des commerciaux pointus et des ingénieurs talentueux pour accompagner son développement futur.

High-tech en know-how tot uw dienst

SS-reportage-juin2011 - v7 CS5.indd 4

High tech et savoir-faire à votre service

Avenue Huart Hamoir 55 1030 Bruxelles Tél +32 2 247 93 50

Fax +32 2 247 93 60 info@screenservices.be www.screenservices.be

management Dépenses IT par propriété: qu’est-ce qui a changé? Parmi les dépenses IT, tant le montant dépensé par chambre a changé que la distribution des dépenses : on investit moins dans la technologie et il y a plus d’exploitation à court terme. Cette tendance est visible dans les segments haut et milieu de gamme de toute la région EMEA. La seule région qui reste relativement stable est l’Europe du Nord-Ouest, malgré une baisse de ses indicateurs financiers au niveau des propriétés (graphique 4). Cette stagnation pourrait trouver Graphique 3: Occupation, TJM et EBE par niveau de service (2007-2010) Degré d’occupation

Parallèlement à l’évolution de l’occupation, le TJM (taux journalier moyen) global dans la région EAMO a diminué de 3% en moyenne (voir gra phique 2). Mais là encore, on constate des signes de reprise. La région méditerranéenne, qui a noté l’accroissement le plus fort en occupation en 2010, a compensé la chute de 2009 tout en maintenant un niveau stable de l’EBE et du TJM (voir graphique 2). Quant au niveau de service, on constate deux stratégies de vente opposées pendant les quatre années précédentes, ayant malheureusement mené au même résultat négatif. Alors que le segment haut de gamme a sacrifié son TJM afin d’augmenter son occupation, le segment milieu de gamme a augmenté son TJM au détriment de son occupation. Le résultat final des deux stratégies était une baisse continue de l’EBE (voir graphi que 3). Mais, une fois encore, tout n’est pas noir. Le TJM des deux segments a fluctué mais est revenu au niveau 2009, ce qui est un signe positif en combinaison avec les prévisions positives pour le tourisme. La bonne nouvelle est plutôt pour le segment haut de gamme, car l’occupation du segment milieu de gamme a chuté à un niveau plus bas de celui de la crise (voir graphique 3).

2007

2008

2009

210

170 EUR

Degré d’occupation

ADR

190

Graphique 2: Différences régionales: occupation, TJM et EBE par région (2007-2010)

2010

150 130 110 90

2007

2008

2009

2010

70 65

7 6

2007

2008

2009

2010 ADR

280 240

5 4 3

200 EUR

EUR Million

160

2007

2008

Segment de luxe/ haut de gamme (5 étoiles)

120 80

GOP

2007

2008

2009

2010 GOP

2009

2010

Milieu de gamme (3-4 étoile

Graphique 4: Dépenses d’investissement (CAPEX) en informatique, variation de pourcentage % 70

EUR Miljoen

60 50 40 30

2007

2008

2009

business

EMEA – Moyen-Orient EMEA – Europe du Nord-Ouest EMEA– AFIO (Afrique & Océan indien) EMEA – Europe centrale & Europe de l’Est EMEA – Méditerrannée

janvier-février-mars 2012

2010

Total

2007

2008

2009

EMEA – Moyen-Orient EMEA – Europe du Nord-Ouest EMEA – AFIO (Afrique & Océan indien) EMEA – Europe centrale & Europe de l’Est EMEA – Méditerrannée

2010

Total

Automatisez. Intégrez. Dirigez. Logiciels et matériel pour l’HoReCa

Un partenaire fiable Expertise depuis 1988 Spécialisé dans l’automatisation pour le secteur HoReCa Solution modulaire ou intégration totale Pour des hôtels budget ou full service

Un partenaire, plusieurs solutions. Parce que chaque entreprise est différente. Etant distributeur des solutions Micros-Fidelio, nous avons, sans second dans le secteur, plusieures solutions dans notre portfolio.

Vous cherchez un système pour vos reservations de chambres? Vous désirez une solution intégrée pour les ventes, l’hébergement et les événements? Vous voulez introduire des bornes et/ou du check-in mobile? Ou voulez-vous plus de contrôle sur le F&B? Nos spécialistes vous proposent la solution appropriée. Aussi en Small Business.

Laarstraat 35 3190 Boortmeerbeek Tel. 016 60 70 20

Kortrijkstraat 207 8930 Menen Tel. 056 51 81 12

www.vanhessen.be

management

sa cause dans les marchés qui y sont plus établis et les dépenses qui sont plutôt orientées vers des améliorations que vers de nouveaux investissements. Sachant que les investissements dans l’industrie de l’hôtellerie se font tous les 7 ans, nous pouvons encore nous attendre à des fluctuations en 2012. Il y a néanmoins des signes qui indiquent que les dépenses opérationnelles (OPEX) augmenteront, avec certains pics dans les dépenses des hôtels récemment construits et dans les économies émergentes où les pourcentages de référence sont bas. Cette augmentation est plus prononcée dans les hôtels de 100 à 200 chambres (voir graphique 5), tandis que les hôtels de 201 à 300 chambres semblent avoir des dépenses opérationnelles en informatique plus stables (300-350 euros par chambre) – voir graphique 5. Cependant, le montant total d’argent dépensé au niveau de la propriété a diminué depuis le début de la crise économique en 2008 (voir graphique 1), et continue à diminuer pour presque toutes les régions. Une exception est le Moyen-Orient, qui a connu une légère augmentation des dépenses IT en 2010, mais qui n’a pas encore atteint le niveau très élevé de 2008.

Graphique 6: CAPEX/OPEX moyennes par chambre, en euros 800 700 600 500 400 300 200 100 0

Graphique 5: Dépenses de fonctionnement (OPEX) en informatique par taille de propriété (nombre de chambres) 500 400 300 200 100 0

2007 0-100

2008 101-200

2009

201-300

2010 301-400

400+

Et ensuite ?

business

Il devient de plus en plus difficile de donner des prévisions pour toute une région, parce que la performance du secteur du tourisme et de l’hôtellerie reflète la situation économique globale. Certaines sous-régions montrent déjà des signes de reprise, d’autres luttent encore. La région du Moyen-Orient est un parfait exemple de cette situation. L’évolution des dépenses IT par propriété suivra également ce modèle. Nous nous attendons à davantage de dépenses IT pour les sous-régions où l’on aperçoit déjà des signes de reprise. Par contre, d’autres sous-régions attendront des ciels plus clairs et des indicateurs positifs à plus long terme. Globalement, le passage de dépenses d’investissement (CAPEX) aux dépenses opérationnelles (OPEX) sera maintenu en 2012. Ce passage se manifeste par la baisse constante des dépenses d’investissement de 2007 à 2010. En 2010, cette baisse était de 8,4%, à l’instar de la baisse importante des budgets informatiques en Europe (rapport IT Benchmark 2011). Il y a un passage à long terme des dépenses d’investissement aux dépenses opérationnelles (voir graphique 6), qui peut être expliqué par l’augmentation de la sous-traitance et l’apparition du cloud computing et des applications web (Software as a service, SaaS). Ce concept d’hébergement à distance devient toujours plus attrayant et plus largement répandu : le secteur IT le propose déjà au secteur horeca. Cette tendance continuera sans doute en 2012, au fur et à mesure que les consommateurs et les entreprises se familiariseront avec des applications comme Dropbox, Google Docs et SkyDrive, qui leur permettent de sauvegarder du contenu et d’accéder aux données sur des serveurs distants. Forrester (2011) prévoit que le cloud

janvier-février-mars 2012

2007

2008 CAPEX

2009

2010

OPEX

computing augmentera de 41 milliards de dollars jusqu’à 241 milliards de dollars d’ici 2020. Cela plaide encore plus pour une augmentation des dépenses opérationnelles, comme les frais de stockage (autrefois des disques durs, des serveurs etc.) migrent vers des options temporaires, flexibles et louables présentant un moindre risque. Par ailleurs, le passage continu de CAPEX à OPEX en 2010 pourrait être associé à une vision à court terme qui domine actuellement, comme les perspectives économiques sont incertaines et la crise de la dette en Europe se détériore. La situation économique de 2008 nous a précipités dans des mesures d’austérité, et cette situation n’a pas considérablement modifié en 2010 et 2011, et a même annoncé des crises encore plus profondes dans la zone euro qui ne s’amélioreront probablement pas. Pour 2012 nous prévoyons que les dépenses IT continueront à diminuer pour les régions où les perspectives économiques sont négatives, et stagneront pour les autres, vu que plus de valeur sera extraite de systèmes existants et qu’une vision à court terme et une mentalité de réduction des risques prédominent. La performance des hôtels est étroitement liée à celle du tourisme. À cet égard, il est encourageant de voir que l’OMT (2011) prévoit que la croissance globale du tourisme continuera, mais à un rythme plus modéré, d’environ 4,2%. Ce rythme plus modéré est dû à des facteurs comme l’augmentation des frais de déplacement et à une moindre élasticité par rapport au PIB (une mesure approximative pour l’aisance des voyageurs). L’OMT prévoit également que les arrivées aux destinations émergentes dépasseront celles des destinations avancées en 2015. L’Europe baisserait de 10% dans les 20 ans à venir, tandis que l’on prévoit une croissance de 5 à 7% pour l’Afrique et de 6 à 8% pour le Moyen-Orient. Même si ces chiffres sont prometteurs, la base est basse donc la croissance de ces marchés ne sera pas suffisante pour pouvoir compenser la perte en Europe. Il est probable que cette perte soit amortie plutôt par une demande croissante en Asie et dans les pays du Pacifique. En 2012, nous attendons que les hôtels prennent des mesures afin de maintenir leur EBE, ceci en maintenant leur taux d’occupation, en stabilisant le TJM et en gérant leurs coûts avec rigueur. Nous anticipons, dans la lumière de cette rigueur financière, que les dépenses IT seront prudentes en 2012, avec encore moins d’investissements à long terme. Nous prévoyons également que les possibilités d’investissement à grande échelle seront limitées pour les propriétaires d’hôtel, les sociétés contractantes et les fournisseurs des hôtels.

food&beverage Texte: Geert Van Lierde Photo: Jos Verhoogen

Miko se profile comme partenaire-café dans le secteur hôtelier, avec différents concepts et appareillages, qui permettent de servir parfaitement une tasse de café dans la chambre d’hôtel, le bar, au buffet petit-déjeuner ou au cours d’une réunion. La marque de café Puro | Frank Penninckx.

Miko

Fair Trade Coffee a, en outre, été positionnée tant sur le marché belge qu’international.

se positionne dans le secteur de l’hébergement

Concepts de café pour les hôtels et chaînes hôtelières Le torréfacteur Miko de Turnhout est, depuis une quinzaine d’années, un partenaire-café actif dans l’horeca et les entreprises, où un concept total a respectivement été proposé. Jusqu’à présent, Miko n’était que peu présent dans le secteur hôtelier. « Nous disposons, néanmoins, de différents concepts et appareils adaptés, qui permettent d’offrir un service parfait dans le secteur hôtelier », raconte Frank Penninckx, catering & event manager Miko. « Nous avons des petits appareils qui fonctionnent avec des capsules et que vous pouvez facilement installer dans une luxueuse chambre d’hôtel. Nous disposons, ensuite, de différentes machines à expresso et proposons différents percolateurs et thermos qui sont à leur place sur le buffet des petits déjeuners ou dans les salles de réunion. Nous

proposons aussi des appareils adaptés et automates où le personnel peut se servir un café. En complément, nous disposons de tasses et sous-tasses, ainsi que les compléments nécessaires, comme le sucre, le lait et les biscuits ».

et en proposant du café durable dans l’horeca et au bureau. De plus en plus d’entreprises présentent des rapports de durabilité sur le plan international. Nous remarquons aussi que de plus en plus d’hôtels participent au projet Clef Verte pour un hébergement durable».

Outre le secteur hôtelier, Miko glisse la marque de café du commerce équitable, Puro, vers l’avant. Puro supporte la marque privilégiée Max Havelaar, issue du commerce équitable, qui est un mélange d’absolue qualité. En choisissant Puro, l’hôtelier s’investit dans un projet destiné à protéger la forêt tropicale et à offrir de meilleures conditions de vie et de travail aux planteurs de café. Au départ de cette attitude, Puro était un précurseur en matière de soutien des entreprises durables

« Avec nos concepts-café, nous ciblons des hôtels d’à partir vingt chambres. Les chaînes hôtelières constituent un groupe ciblé spécifique. Grâce à notre ancrage dans le Benelux, en France, en Allemagne et en Grande-Bretagne, nous pouvons offrir, aux chaînes hôtelières, un produit uniforme et un même service dans six pays, sans devoir y négocier spécifiquement », souligne encore Frank Penninckx. www.mikocoffee.com / www.purocoffee.com

Miko’s vast expertise and history in coffee blending and roasting has enabled us to offer you a range of coffee blends of supreme quality. We offer you the appropriate coffee concept for:

 Breakfast/ restaurant  Bar/ hospitality  Hotel room  Meeting/ conference room  Back ofﬁce

janvier-février-mars 2012

usiness

business

www.mikocoffee.com - www.purocoffee.com - 0800 44088

salons

HEIMTEXTIL 2012 Malgré une faible baisse de 73.000 à ca. 70.000 visiteurs, le Salon Heimtextil semble avoir bien tenu tête à la crise. Il est vrai que surtout les pays de l’Europe du Sud, tels que l’Italie, le Portugal, la Grèce, la France et l’Espagne ont laissé un intervalle, sans doute temporaire, mais cette perte de visiteurs fut partiellement compensée par une hausse du nombre de visiteurs originaires de la Fédération de Russie, du Moyen-Orient, de Turquie et de l’Extrême-Orient. 92% des visiteurs se montrèrent particulièrement satisfaits concernant l’offre. Les exposants exprimèrent un score de satisfaction de 83%, révélant ainsi un enthousiasme mitigé. Il est clair dès lors que les longs efforts fournis par les organisateurs pour hausser le salon au niveau international, portent fruit. Dès l’entrée, le visiteur est frappé par le caractère mondial du salon. Et d’emblée, il saisit quels pays sont opulents ou sur la voie pour le devenir. L’offre étant si abondante, elle attire des acheteurs venant de pays lointains. Green Directory: priorité à la durabilité Ecological awareness and responsible activities are increasingly being demanded by consumers. Le consommateur manifeste un intérêt croissant pour l’écologie et pour la responsabilité sociale de l’entreprise. A cet effet, les fabricants proposent donc une vaste gamme de produits

qui répondent à cette demande. Heimtextil les a regroupés au sein du Green Directory. Ainsi, et grâce à des enseignes spécifiques fixées sur les stands des exposants, le visiteur intéressé retrouvait aisément les exposants ‘verts’ et/ ou’conscients de l’écologie’. Coupon Business: l’offre des lots de petites quantités La nouvelle initiative ‘Coupon Business’ du Salon de Francfort témoigne manifestement du fait que les organisateurs se maintiennent au courant du marché et qu’ils marchent dans le même sillon marketing de leurs exposants. Tous les fournisseurs qui proposent de très petites quantités- afin de permettre à certains clients de commander en fonction de leurs besoins

précis- ont été répertoriés dans un catalogue spécial. Pas moins de 140 exposants ont ainsi été listés. Matériaux de décoration pour salles de bains, chambres et salles à manger Bon nombre de couleurs tendance se retrouvent dans le linge de bain, dans les chambres et la décoration de table. Songeons seulement aux couleurs aubergine, fuschia et turquoise. Une nouvelle évolution se fait jour dans la longueur et la qualité des peignoirs de bain: plus courts et plus légers pour se ranger dans la valise du voyageur. La mode revient au lin pour les nappes et les serviettes, en version ‘nature’ ou ‘teint’. Les nappes s’assortissent fréquemment aux houssessiège ou aux coussins.

le marché mondial de l’entretien textile actuel Texcare International est le Salon professionnel mondial de l’entretien pour le lavage, le nettoyage et le secteur de location de produits textile. Il se déroule tous les 4ans à Francfort, cette année du 5 au 9 mai inclus.

business

Tous les leaders de marché internationaux seront présents. Nous citons e.a.Alliance International, Barbanti Carlo, Beirholms Vaeverier, Consorzio Unimatic, Ecolab, Girbau, Heprotex, Herbert Kannegiesser, Jensen Group, Kreussler, LG Electronics, Lavatec, Macpi, Miele, Multimatic, Pellerin Milnor, Renzacci, Unimac, Veit, etc. Cette année, le Salon à Francfort s’attend à quelque 250 exposants. Tout comme les autres années, la part des producteurs étrangers s’élèvera à plus de 60%. Après l’Allemagne, ce sont l’Italie et les Etats-Unis qui compteront le plus grand nombre de représentants du secteur.

janvier-février-mars 2012

Thèmes principaux: Sécurité et santé sur le lieu de travail Dans toute l’Europe se manifeste une prise de conscience de l’importance de la sécurité et de la santé des travailleurs. Les entrepreneurs attachent une importance accrue aux vêtements de sécurité fiables et ergonomiques. En effet, ceux-ci se révèlent souvent être cruciaux dans la prévention des accidents et de stress physique. Des instituts internationaux de recherche et l’industrie présenteront dans le cadre de Texcare leurs innovations haute technologie au niveau du ‘bien-être et de la sécurité’ livrant ainsi leur

contribution à une meilleure efficacité du travail. Le Forum Texcare (du 5 au 8 mai) affiche également une discussion concernant les vêtements de sécurité actuels. Ce forum traitera successivement les thèmes avenir, innovation, durabilité et marché international. Un défilé de mode sera également présenté pendant le salon. Il se déroulera dans la Galleria. Texcare 2012: du samedi au mardi de 9.00 à 18u00 h, le mercredi de 9.00 à 17:00 h Plus d’info: www.texcare.com ou via info@belgium.messefrankfurt.com tél. 02-880 95 87

Coriotech conseille des solutions WiFi intelligentes à l’hôtel! Egalement dans leur chambre d’hôtel, vos hôtes veulent rester en contact avec les collègues et les clients via l’internet ou rester à jour avec leur réseau social. Comme les récepteurs WiFi font désormais partie de l’équipement standard des ordinateurs portables, on attend que l’hôtel propose la liaison sans fil. Seulement, l’une solution WiFi ne vaut pas l’autre. En tant que fournisseur de confort numérique, Coriotech est le partenaire idéal pour vous conseiller la solution internet sans fil qui est la meilleure option pour votre hôtel. Marco Aerts, chef d’entreprise de Coriotech explique: “Depuis un an et demi, on utilise, outre les ordinateurs portables, de plus en plus d’autres appareils sans fil tels que les ipads et les téléphones internet mobiles. Le résultat de cette évolution est que de nombreux réseaux hôteliers sans fil ne peuvent plus faire face à cette augmentation du trafic numérique. Parmi les plaintes courantes, il y a les interruptions et la lenteur de l’internet. Un hôtel a donc intérêt à investir dans des réseaux sans fil intelligents.” "Coriotech, en sa qualité d’expert WiFi, connaît les solutions spécifiques pour les hôtels. Notre firme fournit volontiers des conseils professionnels adéquats à la mesure des besoins de l’hôtel. En outre, nous proposons uniquement des produits que nous soutenons personnellement. Ainsi, Coriotech conseille Smart High Speed Internet Access. Grâce à ce réseau sans fil, vos hôtes profitent d’une bande passante beaucoup plus importante, d’où une liaison internet plus rapide. La meilleure couverture des ‘Access Points’ garantit en outre une connectivité plus fiable. C’est une solution réseau abordable, d’où une importante réduction des frais d’investissement pour votre hôtel. Voilà certes une opportunité à prendre en considération, lorsque vous envisagez l’installation de nouvelles solutions internet sans fil”, conclut le chef d’entreprise Marco Aerts.

PROMO 10 ANNÉES DE CORIOTECH!

Commandez votre solution internet sans fil Smart WIFI et recevez gratuitement l’iPad Guest Room ci-joint. CONTACTEZ-NOUS POUR PLUS D’INFORMATIONS

Smart High Speed Internet Access Digital Satellite & Info Channels Telecom Systems Sound Solutions Digital Signage Internet Connected TV's

GETUIGENIS

Impossible de concevoir désormais une chambre d’hôtel sans internet performant.

Geert Bero, exploitant de l’hôtel Golden Tulip Bero à Ostende

Notre hôtel est le premier à proposer Smart HSIA L’hôtel Golden Tulip Bero est bien connu dans l’hôtellerie ostendaise depuis 1921. Voilà déjà quatre générations que la famille Bero est au service de ses clients et investit en permanence dans la mise à jour du produit hôtelier. L’hôtel Golden Tulip Bero est aussi l’un des pionniers de l’innovation technologique, affirme l’exploitant Geert Bero. “Coriotech est un choix réfléchi, puisque cette firme est en mesure de proposer des solutions numériques globales à la mesure de l’hôtellerie. Récemment, Coriotech nous a conseillé d’opter pour Smart High Speed Internet Access (Smart HSIA).” Golden Tulip Bero est ainsi le premier hôtel à Ostende à choisir cette solution ‘Smart WiFi’ pour son public internet. Geert Bero n’y voit que des avantages: “Nos hôtes disposent d’une bande passante plus importante de sorte qu’ils peuvent travailler plus vite. En outre, les ‘Access Points’ de meilleure qualité augmentent la fiabilité. Grâce à la technique améliorée, les frais d’investissement pour notre hôtel ont diminué. En outre, il s’agit d’une solution ‘Smart WiFi’ qui offre la possibilité aux clients de choisir entre l’internet standard gratuit ou l’internet sans fil payant. L’hôte qui se sert, par exemple, de plusieurs appareils et désire profiter d’un système extrêmement rapide et performant payera une petite participation. Si le WiFi sert uniquement, par exemple, à consulter quelques mails, il n’y a rien à payer”, conclut Geert Bero.

H O S P I TA L I T Y & H E A LT H C A R E

Metropoolstraat 1, B-2900 Schoten I T +32 3 658 99 29 I F +32 3 685 20 68 I info@coriotech.be I www.coriotech.be

INFO

ContRact poursuit sur son élan en 2012 ContRact, l’événement B2B du Benelux pour les pros du projet poursuit sur son élan à Bruxelles à Tour&Taxis. Cette initiative conjointe du Salon du Meuble de Bruxelles et de Textirama asbl propose une plateforme unique pour le marché des projets, avec une riche synergie dans l’offre du meuble et de la décoration textile intérieure, concentrée sur l’aménagement intérieur total de projets. Lors de la première édition en juin 2011, de grands noms belges étaient présents, mais surtout aussi de prestigieuses marques du design international. En bref, une formule qui a tout de suite accroché! ContRact, l’événement B2B pour les pros du contract, rassemble l’offre et la demande du marché du projet dans un lieu branché au cœur de Bruxelles, à Tour & Taxis. Accès aisé, entrée et grand parking gratuit. Compact en superficie et en temps, ContRact présente au spécialiste du contract une offre séduisante et ciblée projets. Le concept original est un atout majeur pour l’ambiance de cet événement stylé. Pour le concept de 2012, nous nous sommes inspirés du coquelicot fragile, une fleur qui annonce l’été. Les différentes teintes de rouge se déclinent partout dans le décor, et comme accroche au dessus du bar central et de la coffee-lounge, un coquelicot stylisé invite à un rafraîchissement de bienvenue. Mercredi 13 et jeudi 14 juin 2012, de 13:00 à 20:00 heures.

Entrée et parking gratuit. Info: www.contract-contact.be

Smart Care System

par ADA Cosmetics

La conscience environnementale connait une tendance croissante… mais pas au détriment du style et du confort. Sans oublier bien sûr le prix. Créé par le fabricant de cosmétiques hôtelières ADA Cosmetics International, Smart Care System réunit tous les avantages d’un système-doseur malin. Le nouveau SMART CARE SYSTEM combine à la perfection design moderne, technique d’utilisation efficace et respect de l’environnement. Sans esbroufe, résolument discret et sobre, alliant lignes épurées et élégance affirmée, le flacon-doseur se fonde harmonieusement dans l’ambiance individuelle de chaque salle de bains. D’une simple pression du doigt sur la surface soft touch de l’élégant cylindre, le client obtient la dose optimale de Savon, Lotion Corporelle ou Gel Douche, et ce jusqu’à la dernière goutte. Un système de valve issu d’une haute technologie est intégré dans le capuchon transparent et empêche ainsi la formation de gouttes résiduelles – un plus en matière d’hygiène. Pendant la phase de lancement, SMART CARE SYSTEM est disponible dans la gamme de soins SPA « Hydro Basics » bleu outremer signée ADA. Deux autres lignes avec certification « verte » sont également proposées : « Eco by Green Culture » (avec l’Ecolabel européen) et « Floraluxe » (gamme certifiée Ecocert). Hôtel de grand standing, complexe hôtelier spa ou établissement « vert » : choisir SMART CARE SYSTEM, c’est aussi opter pour un produit durable. Les flacons et les systèmes de fixation sont en polypropylène random 100 % recyclable et comme ils ne contiennent ni cadmium, ni plomb, ni mercure ou additifs CMR, ils sont en conformité avec les directives de l’Ecolabel européen. .

bvba Evolution Media Group,

Vlasstraat 17, 8710 Wielsbeke Tél. 056-60 73 33 | Fax. 056-61 05 83

COLOFON

Rédacteur en chef Piet Desmyter

Media Consultants

Michèle Grassi - Cis Engels - Annick Bauwens - Robert Vandeweghe

Comité rédactionnel

Mise en page & Imprimerie

Editeur responsable

Autres éditions: Horeca Revue

Abonnement annuel

Oranje, Wielsbeke

Magazine spécialisé national pour l’Horeca.

Cafe Revue

Tirage

Friteries&Snacks

business business

la revue pour le secteur des viandes et salaisons.

Revue professionnelle pour cafés & tavernes, marchands de bière et brasseries.

janvier-février-mars 2012

Le Boucher/Food Industry

Tous les hôtels reconnus en Belgique, résidences hôtels, maisons de repos et homes de luxe, et b&b. Le magazine est envoyé au nom même des responsables qui interviennent au niveau des décisions.

François Pierssens, Melle van der Velde, Georges Keters, René Van Hoof, Robert Petit. Jan Vermeersch, Peter Van Oyen, Eric Meseure, Jempi Welkenhuyzen

3.769 ex.: 2.074 NL - 1.695 FR.

Diffusion

Pain & Pâtisserie

Magazine spécialisé pour les boulangeries, pâtisseries, chocolateries, glaceries. Piet Desmyter, Vlasstraat 17, 8710 Wielsbeke Belgique: 4 num.: € 12 Etranger: 4 num.: € 27 Versement au compte: ING 385-0451160-76

Revue professionnelle pour les institutions et les collectivités.

Une reproduction, même partielle des articles et projets publicitaires et rédactionnels est réservée au copyright de la revue. Chaque collaborateur est responsable pour son article.

La revue pour la restauration rapide.

Nederlandstalig tijdschrift op aanvraag.

Catering

COMBINEZ DESIGN ET TECHNOLOGIE INTELLIGENTE avec les solutions professionnelles de LG

Hospitality Solutions

AIRCO

HOTELTV

DIGITAL SIGNAGE

LED LIGHTS

LES SOLUTIONS COMMERCIALES LG LG Solutions vous propose différentes solutions commerciales élaborées et indispensables, intégrant les fonctions et les produits les plus récents, adaptées aux exigences spécifiques des contextes commerciaux. LG vous donne accès à certaines solutions des plus avancées et flexibles existant sur le marché. Chaque produit est assuré de A à Z par le réseau des vendeurs et distributeurs LG afin de satisfaire à vos besoins du marché. Contact: mi.vandenabbeele@lge.com

www.lgcommercial.eu

Soﬁtel Brussels Le Louise

LA TECHNOLOGIE à visage humain

Vous nous connaissez en tant que loueur d’écrans plats professionnels (Samsung, Philips et LG) mais saviez-vous que notre offre de services en tant qu’intégrateur comporte également infrastructures réseaux, IPTV, têtes de réseaux numériques, services interactifs,Wiﬁ et bien d’autres équipements?

High tech et savoir-faire à votre service

av. Huart Hamoir 55 1030 Bruxelles Tel + 32 2 247 93 50

Fax +32 2 247 93 60 info @ screenservices.be www.screenservices.be