hotel_business_032013_fr by Evolution Media Group

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Magazine trimestriel pour l’industrie hôtelière en Belgique 20ème année - n°1 - 1ier trimestre 2013 4 euros - janvier-février-mars 2013 8500 Kortrijk 1, 2de afdeling - P3A9182

INTERVIEW

Jean Gabriël Pérès Puneet Chhatwal HOUSEKEEPING

Minibars et coffres-forts AMÉNAGEMENT

La salle de bain MANAGEMENT

Durabilité

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SOMMAIRE ACTUALITÉ Hotel Business Flash Kusthotels vzw se veut être le porte-parole Acces et Ostend Hotel déballent un guide de shopping Relais & Châteaux, le guide 2013 De la haute gastronomie à l’hôtel à Bruges

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INTERVIEW Jean Gabriël Pérès, CEO Mövenpick Hotels & Resorts Puneet Chhatwal, CEO Steigenberger Hotels AG

8 12

EN REPORTAGE Crowne Plaza, Liège Different Hotel Group s’étend Atlantica Hotels: trendsetter depuis 1980 Hotel Weinebrugge, une oase de quiétude et de gastronomie Royal Hotel, Sas van Gent Grand View Lodge, Minnesota, USA Hôtellerie à Polynésie française

22 23 24 26 27 28 30

HOUSEKEEPING Minibars et coffres-forts

AMÉNAGEMENT Les intérieurs hôteliers dépendent du climat temporel La salle de bain

40 44

BED&BREAKFAST Droom&Daad, Anvers Mamuse, Berchem Yuka, Oetz, Autriche Ariane & Didier, Villecroze, France

48 49 50 51

MANAGEMENT 52 56

INFO

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Durabilité dans les hôtels Les chaînes d’hôtels, la taille importe

janvier-février-mars 2013

FLASH

Rogier Hurkmans devient directeur de l’hôtel Crowne Plaza Brussels – Le Pa-

lace. Le Néerlandais quitte ainsi l’Allemagne, où il a occupé depuis 2001 les fonctions de Directeur Général du Hilton de Brême, de l’hôtel Steigenberger de Berlin et, depuis 2007, de l’hôtel Swissôtel Fairmont Rafﬂes de Brême. En 2011, Rogier Hurkmans a été nommé Directeur d’Hôtel de l’année par le journal allemand «Der Hotel Guide». Dans les années quatre-vingt, il a étudié à l’école hôtelière de Maastricht pour travailler ensuite dans les années nonante aux PaysBas au Bilderberg Oosterbeek et à l’Hôtel Des Indes InterContinental de La Haye. “Rogier Hurkmans jouit d’une expérience dans la gestion d’établissement de chaînes hôtelières de premier ordre disposant de salons de grande capacité et nous sommes convaincus que le Crowne Plaza Brussels – Le Palace pourra en tirer proﬁt” déclare Aldert Schaaphok, Vice-Président Operations de Pandox AB en accueillant M. Hurkmans lors de son arrivée à Bruxelles.

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Le 24 janvier 2013, la direction du Sheraton Brussels Hotel, agissant au nom de la société Boulevard Tower sprl, propriétaire de l’immeuble, a informé les représentants du personnel de son intention de réorganiser l’hôtel et d’investir dans un important projet de rénovation. La rénovation et la nouvelle structure organisationnelle renforceront la position du Sheraton Brussels Hotel sur le marché et lui permettront de répondre efﬁcacement à l’évolution des exigences des voyageurs. La réorganisation pourrait conduire à la perte de 58 emplois sur un effectif total de 254. Boulevard Tower sprl, le propriétaire du Sheraton Brussels Hotel, a l’intention d’investir dans l’avenir de cet hôtel en rénovant les chambres et les zones publiques au cours des deux ou trois prochaines années. Dans le cadre de ce programme d’investissement, le Sheraton Brussels

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Hotel remettra à jour les systèmes d’administration de l’hôtel aﬁn de s’assurer qu’ils soient en mesure de répondre à l’évolution des exigences des voyageurs internationaux contemporains. L’objectif est de créer une organisation moderne et axée sur la clientèle, ce qui permettra au Sheraton Brussels Hotel de rester l’un des leaders du marché belge de l’hôtellerie pendant de nombreuses années à venir. Le Sheraton Brussels Hotel est géré par Starwood Hotels & Resorts sous la marque Sheraton. Depuis son ouverture en 1973, le Sheraton Brussels Hotel est devenu une sorte d’icône sur le marché belge de l’hôtellerie et il fait partie des propriétés les plus prestigieuses de la capitale. Le Sheraton Brussels Hotel restera ouvert pendant toute la durée de la période de rénovation.

Afin de répondre à l’intérêt du secteur hôtelier et d’autres types d’établissements touristiques implantés en Région de BruxellesCapitale, l’écolabel international Clé Verte (Green Key) porté à Bruxelles par la Fédération Inter-Environnement Wallonie et soutenu depuis fin 2010 par Christos Doulkeridis, Ministre-Président du Gouvernement francophone bruxellois (Cocof) en charge du Tourisme, contribue à positionner Bruxelles comme destination durable. Cette année, de nouveaux hébergements et aussi, pour la première fois, des SPECIAL VENUES (salles d’événements), ont reçu ce prestigieux label. La troisième cérémonie des remises du label Clé Verte s’est déroulée à l’hôtel Stanhope, premier hôtel 5 étoiles de Belgique (1991), qui a également réussi sa “transition clé verte”. En 2012, 13 nouveaux lauréats ont reçu leur certificat : 6 hôtels : Park Inn by Radisson Brussels Midi, le Thon Hotel EU, le Stanhope, l’hôtel Le Plaza, le Dolce La Hulpe Brussels, le NH Atlanta, 2 Bed&Breakfast : La Chambre de Plume et le BiHome, 2 auberges de jeunesse : Jacques Brel et Auberge des 3 Fontaines, et enfin, dans la nouvelle catégorie, 3 Special Venues : The Event Lounge, Le Concert Noble, Tour&Taxis. A l’heure actuelle, Bruxelles compte donc 19 hébergements (13 hôtels, 4 B&B et 2 auberges de jeunesse) et 3 lieux d’événements labéllisés. 22 labels “Clé verte” au total à Bruxelles. Plus de 2.000 établissements sont labellisés Clé Verte dans 36 pays : Belgique (presque 90 en Flandre, 22 à Bruxelles, >5 en Wallonie), PaysBas (+/- 500), France (+/- 700), et dans d’autres pays en Europe (Est et Ouest), Asie, MoyenOrient, Amérique Central et Afrique du Nord.

Les Martin’s Hotels de Rixensart, Genval et Waterloo ont remporté la certiﬁcation environnementale EMAS, initiée par la Communauté européenne. Ce label est une récompense décernée pour la mise en place d’un management environnemental et d’un audit destinés à améliorer les prestations environnementales. EMAS, qui intègre la norme ISO 14001, est la certiﬁcation environnementale européenne la plus pointue. Le groupe hôtelier Martin’s Hotels a développé un programme «Tomorrow needs today» dans ses hôtels et ses centres de séminaires: séminaires Carbon Zero (neutralité carbone des évènements organisés), chèques cadeaux décernés aux clients (baisse volontaire de la température dans leur chambre, commander des plats saisonniers dans les restaurants hôteliers, etc.) et un management environnement (tri sélectif, bornes de recharge des véhicules électriques…).

Agé de 44 ans, Patrick Dehaen est entré en fonction le 3 décembre passé au poste de General Manager du Leonardo Hotel Wavre. Belge de naissance, il a obtenu un bachelor en tourisme et possède une carrière de plus de 18 ans dans l’hôtellerie. Ses activités internationales lui ont permis d’élargir ses connaissances linguistiques, pour maîtriser 5 langues aujourd’hui. L’intéressé a été actif comme directeur B to B du bureau de tourisme Smilo Destination Management. Il y a dirigé les départements Gestion qualité, Finances, s’est chargé de la direction et de la formation continue du personnel et a dirigé les départements Sales & amp, Marketing & Events.

Fermé depuis 5 ans, l’hôtel Le Ry des Glands à Neupont (Wellin a été racheté par Jean-Pierre et Brigitte Dufour, propriétaires de l’hôtel Le Moulin de Daverdisse (24 chambres, piscine, remise en forme et parc de 6 ha). Le Ry des Glands sera transformé en gîte de 24 personnes soit: 10 chambres avec salle de bains, une chambre pour enfants, sauna, hammam et jacuzzi. L’hôtel sera, en outre, complètement rénové. Les propriétaires espèrent rouvrir au printemps prochain.

The Rezidor Hotel Group a annoncé la nomination d’Olivier Harnisch comme

FLASH

Accor, premier opérateur hôtelier en Afrique avec 17 000 chambres (116 hôtels) dans 18 pays, accélère son développement sur le contient et a pour objectif d’ouvrir 5 000 chambres supplémentaires d’ici 2016. L’Afrique sub-saharienne, où Accor compte 54 hôtels, de l’économique au haut de gamme, dans 14 pays, constitue un enjeu majeur pour le Groupe. L’objectif est d’ouvrir 35 hôtels d’ici 2020. La croissance économique et l’urbanisation des grandes villes, conjuguées à une demande toujours plus importante pour le secteur de l’hôtellerie, représentent une opportunité pour le Groupe qui entend se développer principalement avec les marques économiques et milieux de gamme : ibis et Novotel. Accor se développera également avec les marques Mercure et Pullman par opportunité dans les villes les plus importantes. Le développement portera sur la densiﬁcation du réseau dans les pays existants et l’ouverture de nouveaux pays. La prochaine ouverture prévue en Afrique subsaharienne est l’ibis Lagos Ikeja au Nigeria (au printemps 2013).

Selon Luxury-hotels.com, 3 hôtels sur les 20 les plus chers pour les sports d’hiver sont situés à Lech en Autriche. En tête, l’hôtel Aurelio où il faut compter 1.497 euros en moyenne. La ‘médaille d’argent’ revient aux Suites de la Potinière à Courchevel en France, et en troisième position, on trouve le St Regis Deer Valley à Park City, aux Etats-Unis. Top 10 1. Aurelio Lech Lech am Arlberg, Austria 2. Les Suites de la Potinière Courchevel, France 3. St. Regis

Deer Valley Park City, United States 4. Almhof Schneider Lech am Arlberg, Austria 5. The RitzCarlton Residences Vail, United States 6. La Palace des Neiges Courchevel, France 7. Amangani Jackson, United States 8. La Sivoliere Courchevel, France 9. Le Melezin Courchevel, France 10. The Little Nell Aspen, United States.

La BHA conseille une baisse des charges sur les emplois et la création de nouveaux emplois pour dédramatiser l’avenir. L’évaluation des pertes pour 2012 ne peut pas être précisée, mais des mesures doivent être prises avant d’arriver à une situation dramatique. La situation est préoccupante, selon Rodolphe Van Weyenbergh (BHA). Il ajoute que de gros problèmes vont surgir si les coûts salariaux ne sont pas réduits et si de nouveaux emplois ne sont pas créés. Les hôtels de luxe sont les plus concernés, parce qu’ils nécessitent davantage de personnel. Mais, plus ils investissent dans leur personnes, plus ils rencontrent des difﬁcultés. La BHA plaide pour une amélioration des programmes de formation au niveau régional. Le président de la BHA ajoute que, « Nous pourrions engager, chaque année, 350 collaborateurs en plus en tourisme ou en hôtellerie, mais seuls 150 nous sont proposés. Avec un taux de chômage de 22%, la Région bruxelloise est inexcusable ». La Belgique se classe au bas du classement européen du bénéﬁce brut par chambre d’hôtel. D’après VisitBrussels, le nombre de visiteurs a augmenté de 1,2% en 2012, mais le chiffre d’affaires global du secteur a baissé de 1,3% à cause de la baisse de tarif des nuitées. (rp)

Le 1ier mars 2013, le‘SIR Plantin Hotel Antwerp’ troqua son nom pour ‘TRYP By Wyndham ANTWERP’, suite au récent accord Master Franchise entre la management company Grand City Hotels et le groupe hôtelier international, noté en bourse NYS Wyndham. Tant le

propriétaire de l’hôtel (FC Hotel Antwerpen NV) et l’exploitation de l’hôtel (Sir Plantin Hotel sprl) demeurent inchangés. Les Grand City Hotels allemands (120 hôtels et ca. 13.000 chambres) se proﬁlent comme une des principales sociétés de management hôtelier en Europe. Tous les hôtels sont exploités par Grand City et introduits sur le marché sous le nom de la propre marque ‘Grand City Hotel’ ou sous des noms réputés tels que Radisson Blu, Best Western, Mercure ou Holiday Inn (voir également www.grandcityhotels.com). Le Wyndham Hotel Group américain qui fait partie intégrante de Wyndham Worldwide, est le plus grand groupe hôtelier au monde: 7340 hôtels et ca. 627.440 chambres dans 66 pays sous les marques Wyndham Hotels and Resorts, Ramada, Days Inn, Super8, Wingate by Windham, Baymont Inn & Suites, Microtel Inn & Suites by Windham, Hawthorn Suites by Windham, TRYP by Windham, Howard Johnson, Travelodge et Knights Inn.

La famille Wevers de l’Hôtel de Boiron à Gedinne (province de Namur) met les petits plats dans les grands et nous propose la primeur d’une accommodation beach implantée dans son hôtel. Un investissement de 60.000 euros. Hôtel familial depuis une vingtaine d’années, Le Moulin de Boiron vise surtout les promeneurs, les cyclistes, les pêcheurs et les gastronomes qui optent pour un équilibre entre d’une part les joies dans la nature et d’autre part, les plaisirs gastronomiques. Dès lors, son grou-

| Marco et Yvonne Wevers.

| Moulin de Boiron / Plage

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vice-président exécutif et directeur général du groupe. Il succède à Wolfgang M. Neumann, qui a été promu en remplacement de Kurt Ritter. Olivier Harnisch était président Europe du Nord et Europe centrale pour le groupe Hilton Worldwide. L’intéressé sera basé au siège, à Bruxelles. Il sera également membre du comité exécutif de Rezidor Hotel Group. Sa carrière l’a conduit du Saint-Regis de New York au Bayer Ischer Hof de Munich. Il a rejoint le groupe Hilton en 1999 comme directeur des opérations à Dresde. Il a ensuite évolué au sein du groupe comme directeur général à Madagascar et Zurich, puis comme responsable régional à Munich, avant de prendre la responsabilité de toute l’Europe du Nord et Centrale en 2008. (rp)

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FLASH

pe cible est constitué de personnes +50 qui fréquentent assidûment Le Moulin puisque le taux d’occupation est très élevé: 72%. L’accueil est très personnel, les chambres (authenticité, balcon, terrasse et chambres familiales) soignées et pourvues du confort moderne. Les chambres familiales sont plutôt rares, en Ardenne. “A présent, nous souhaitons puiser dans un nouveau marché ” explique Marco Wevers. “Lors de la préparation d’un weekend d’évasion, la question est souvent de trancher: mer ou Ardennes? Pour satisfaire les uns et les autres, nous proposons la solution avec notre plage ﬁxe de 400m². 710 tonnes de pierres et de gravier stabilisé ont été fournis, originaires de la région. En outre, 90 tonnes de sable de mer authentique, coquillages inclus. Le résultat est vraiment impressionnant. Il est possible, en effet d’installer des transats et des bancs sur les berges des deux étangs et ce pour 70 personnes. Une zone de soleil a également été aménagée, en plein sud. Les amoureux

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janvier-février-mars 2013

Société Européenne d’Hôtellerie (SEH)

Société Européenne d’Hôtellerie (SEH) est la première coopérative multimarque européenne qui se propose aux hôteliers indépendants une alternative crédible, efficace, professionnelle et à dimension humaine, aux chaînes intégrées. La SEH, c’est plus de 550 établissements, offrant un large choix, de 1 à 5 étoiles, regroupés sous 4 marques: P’tit Dej-Hotel (une hôtellerie économique de qualité 1 et 2*), Inter-Hotel (une hôtellerie milieu de gamme 2 et 3 étoiles*), QualysHotel (une hôtellerie supérieure 3 et 4*), et Relais du Silence (une hôtellerie de charme 3 à 5*). La SEH, c’est avant tout un esprit et une philosophie qui garantissent le savoir-faire d’hôteliers fidèles à la tradition hôtelière et amoureux de leur métier et de leur région depuis près de 40 ans. La coopérative réunit des hôteliers indépendants, pour qui le service et la qualité du travail sont une priorité dans leur établissement à l’image de chacun, ancré dans leur région. Les hôteliers participent tous au bon fonctionnement de la coopérative afin d’avoir individuellement le plus de retour possible de leur adhésion. Avec une présence dans 10 pays Européens, l’expansion Européenne est l’un des objectifs majeurs de la SEH. Dans le Benelux, le développement de Relais du Silence (présent aujourd’hui avec 13 établissements) sera assuré dans les zones ou la chaine est encore absente. Mais également Inter-Hotel et Qualys-Hotel seront implanté en 2013 avec comme objectif de proposer 10 Inter-Hotels et Qualys-Hotels en Belgique à la fin de l’année puis progressivement aux Pays Bas. Cette expansion va de paire avec l’implantation du programme de fidélité ACCENT dans le Benelux à partir du mois de Mars 2013. Il y a aujourd’hui 70 000 porteurs de la carte ACCENT ce qui représente un chiffre d’affaires direct de 25 millions d’Euro auprès des hôteliers Français des 4 marques de la coopérative. Le succès de la carte ACCENT provient principalement de la clientèle fidele au programme qui réserve essentiellement directement auprès des hôtels ou par la centrale de la marque. Les hôteliers trouvent chacun dans leur marque également : 700 000 guides diffusés sur un niveau Européen chaque année, 3 million de visiteurs aux sites de marques (avec la création d’un site Multi marque en 2013), une équipe de ventes performante à la disposition des hôteliers aussi bien sur les segments tourisme que corporate, une équipe de spécialistes internet et distribution, un centre de formation, et une centrale d’achats,… Pour les hôteliers hors de France, 4 Country Managers installés dans 4 pays stratégiques pour les représenter et accompagner de façon proche. Pour le Benelux, c’est Annik Fantin qui est basée à Anvers. Info: www.seh-hotels.com, www.relaisdusilence.com, www.inter-hotel.com, www.ptitdej-hotel.com. Plus d’informations & contact Benelux: Annik Fantin – Country Manager Benelux. Tel: + 32 (0)3 295 02 26 - GSM: + 33 (0)6 18 36 21 71 - a.fantin@seh-hotels.com

du soleil s’y donneront rendez-vous. Le soir, le coucher du soleil plonge les lieux dans une atmosphère féerique et idyllique. ”Les Caraïbes furent source d’inspiration ainsi que la plage au coeur de Paris, en été. La plage se veut un surplus pour l’hôtel, mais la population locale est tout aussi bien accueillie, semble-t-il. www.moulindeboiron.com (JW) Le site internet de réservations hôtel. info a établi une classiﬁcation des hôtels qui proposent les meilleurs séjours bien-être en Europe. Les critères de classiﬁcation sont les sui-

vants : sport et bien-être, qualité de la chambre, propreté, rapport qualité/prix, qualité du petitdéjeuner et amabilité du personnel. L’Hôtel La Quinta à Todtmoos (D) a remporté le premier prix, il est suivi du Kempinski Hotel River Park à Bratislava (Slovaquie) et de l’Hôtel Sacher à Vienne (Autriche). Le Soﬁtel Brussels Europe à Bruxelles occupe la 7ème position du classement du Top 20.

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Des unités de climatisation silencieuses et invisibles... Inutile de vous rappeler que les clients des hôtels peuvent être très exigeants, et ce, en matière de climat intérieur également. En hiver, ils veulent qu’il règne dans leur chambre une atmosphère accueillante et chaleureuse et, en été, ils veulent pouvoir y trouver une fraîcheur apaisante. Ces exigences, cela va sans dire, peuvent entraîner avec elles des effets négatifs tels qu’un niveau sonore élevé, une commande compliquée ou une consommation énergétique importante. Les unités ne peuvent pas non plus affecter la valeur esthétique de la chambre.

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INTERVIEW

Auteur & photos: Peter Van Oyen

Jean Gabriel Pérès aime les métaphores. En tant que Président et CEO de Mövenpick Hôtels & Resorts, il considère sa compagnie hôtelière comme une sorte de puzzle “qu’on ne peut déchiffrer que lorsque toutes les pièces s’emboîtent et jouent leur rôle”. Jean Gabriel Pérès: “En ce moment, tous les éléments appropriés (culture, expérience et hommes) sont en synergie. Mövenpick est désormais une enseigne hôtelière renommée, qui est devenue un acteur global. En 2015, nous franchirons un cap important avec 100 hôtels sur 4 continents. En outre, Mövenpick Hôtels & Resorts fête son 40ième anniversaire cette année, ce qui signiﬁe que nous avons tout doucement atteint l’âge de la sagesse.”

Jean Gabriel Pérès: President & CEO Mövenpick Hotels & Resorts

Nous ne faisons rien d’exceptionnel avec Mövenpick, mais nous faisons les choses ordinaires de manière exceptionnelle.

| Jean Gabriel Pérès, President & CEO

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Bien que le Parisien Jean Gabriel Pérès n’ait pas fréquenté l’école hôtelière (il a obtenu un MBA à ESSEC business school), il se qualiﬁe lui-même comme un ‘hôtelier passionné’. Il est actif dans le business hôtelier depuis 25 ans. Avant de rejoindre le groupe d’hôtels suisse Mövenpick en 1999, il a acquis des expériences chez Le Méridien Hôtels & Resorts, où il a été nommé viceprésident Développement pour l’Afrique et le

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Moyen Orient. A l’âge de 31 ans, il est devenu directeur de ce groupe pour l’Asie et la région du Paciﬁque. Avant d’arriver chez Mövenpick en 1999, il fut aussi directeur chez Bluebell Group, une entreprise de distribution d’articles de luxe. Pour le moment, le manager dirige le groupe d’hôtels suisse depuis près de 15 ans. Il est donc bien placé pour décrire Mövenpick en tant que compagnie hôtelière. HB: Que représente Mövenpick? Jean Gabriel Pérès (JGP): “Je considère

Mövenpick en premier lieu comme un ensemble d’hôtels très personnalisés et uniques qui diffèrent totalement des chaînes d’hôtels standardisées. A quoi s’ajoute l’importance accordée au département food & beverage. L’aspect culinaire et nos restaurants animent nos hôtels. Nos spécialités culinaires en déterminent l’identité et sont très importantes pour l’ambiance dans nos hôtels.” | L’intérieur frappant du navire de croisière sur le Nil Hamees

“Je dirais: Mövenpick est une compagnie d’hôtels très particulière. L’homme est au centre de tout ce que nous faisons. Comme l’a exprimé notre fondateur Ueli Praeger: Nous ne faisons rien d’exceptionnel, mais nous faisons les choses ordinaires de manière exceptionnelle. Voilà un résumé parfait de l’objectif de Mövenpick.” HB: Les hôtes: doivent-ils s’attendre à autre chose que dans un hôtel courant en raison de cette approche et companypolicy spéciﬁques? JGP: “Je suis particulièrement ﬁer de constater

que les 16.000 personnes qui travaillent dans notre société essaient toutes de rendre heureux tant leurs hôtes que leurs collègues, tout en recherchant la bonne approche pour être bien attentionnées envers les hôtes. Ce qui a un effet certain, compte tenu de la satisfaction des clients.” HB: Vous afﬁrmez que tous les hôtels sont uniques. Mais entre-temps, Mövenpick a pris l’allure d’un acteur moyen dans le domaine de l’hôtellerie. N’y a-t-il pas de ﬁl rouge ou policy? Les hôtels Mövenpick ne doivent-ils donc pas suivre des règles? JGP: “Le fait d’être unique me semble très

| Hotel Mövenpick Meritage à Singapore

important. Lorsque je rencontre mes chefs de département et mes directeurs d’hôtel, je leur demande souvent de bien réﬂéchir à la question suivante: si votre hôtel fermait les portes demain, qu’est-ce qui manquerait alors à vos hô-

tes? Il peut s’agir de n’importe quoi, mais chaque hôtel doit avoir ce qui le rend unique. Certes, il y a une policy ou ﬁl rouge. J’y ai déjà fait allusion. Chaque hôtel doit proposer des repas de très bonne qualité et nos équipes doivent assurer un service personnalisé de sorte que les hôtes vivent une expérience particulière. D’autre part, l’aspect local joue également un rôle important. Enﬁn, nos cadres jouissent d’une large autonomie. On ne peut pas imposer au personnel de donner un bon service aux hôtes. Mais on peut les encourager à le faire. Un élément dans cette démarche: permettre aux collaborateurs de se développer de leur propre manière, de sorte que leur travail leur donne de la satisfaction.”

Stratégie cluster HB: Avant ﬁn 2015, Mövenpick veut atteindre le cap de 100 hôtels. Dans le plan business, on lit que ce développement se déroule selon la stratégie cluster. Qu’est-ce que cela signiﬁe concrètement? JGP: “Avec une stratégie cluster, on essaie, en

partant d’une ‘tête de pont’, de disposer de davantage d’implantations - des hôtels dans notre cas - dans une certaine région. Une telle approche est très importante pour la pénétration de la marque dans un pays ou destination. Nous constatons que le marché intérieur est énormément important dans beaucoup de pays où Mövenpick est présent. Lorsqu’une enseigne d’hôtels est connue dans un pays et a une bonne réputation, cela engendre beaucoup de business. Dans certaines villes chinoises par exemple, jusqu’à 80%

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“Deuxièmement, la Suisse a une valeur importante comme ‘enseigne’. Car ‘Made in Switzerland’ est synonyme de qualité. Si notre objectif n’est pas la recherche du luxe ultime, notre approche est de toute façon luxueuse. Et ce qui est également très important: La Suisse a incontestablement une énorme tradition en matière d’hôtels et d’enseignement hôtelier. Cette formation, cette manière d’entraîner les gens, est aussi enracinée dans notre société.”

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INTERVIEW >>

du chiffre d’affaires est généré par les Chinois eux-mêmes. C’est pourquoi il est important de développer un cluster dans un pays. Cette stratégie est également efficace en période de défis économiques; cela permet de développer des synergies dans un pays, lors d’opérations hôtelières par exemple.” HB: Cette stratégie cluster constitue-t-elle aussi un moyen efficace dans la lutte contre la crise économique? JGP: “Voilà déjà la 4ième crise que je vois défi-

Mövenpick Hotels & Resorts

Mövenpick Hôtels & Resorts est une compagnie de gestion d’hôtels upscale internationale avec plus de 16.000 employés. Actuellement, l’entreprise exploite 77 hôtels dans 24 pays. En ce moment, il y a des projets pour l’ouverture de 30 nouveaux hôtels à court terme. Mövenpick Hôtels & Resorts est une entreprise suisse avec quartier général à Zurich. Le caractère suisse détermine la gestion, l’accent étant mis entre autres sur l’aspect culinaire et l’excellent service personnalisé. La compagnie de gestion hôtelière se focalise principalement sur les marchés européens, africains et asiatiques, alors que le MoyenOrient est également énormément important. D’ici 2015, Mövenpick souhaite détenir un portefeuille de plus de 100 hôtels.

NOUVEAUTÉS

ler, sans doute parce que j’occupe cette fonction depuis 1999 (en riant). Je n’ai pas l’impression que cette crise soit plus grave que les précédentes. Mövenpick a déjà bien résisté aux différentes ‘situations’. Nous n’avons guère de dettes et nous sommes bien représentés sur les 4 continents. L’année dernière, nous avons vu que nos hôtels suisses ont souffert davantage. Mais cela est compensé par nos hôtels au Moyen-Orient et dans la région du Golfe qui, de leur côté, ont réalisé des meilleurs résultats. Vous savez: lorsqu’on perd un peu ici, on le récupère un peu là-bas. D’autre part, l’Asie progresse fortement dans notre portefeuille d’hôtels. Nous estimons que le nombre d’hôtels dans ce continent augmentera considérablement les prochaines années. Non, je ne suis vraiment pas si pessimiste.”

Mövenpick Hôtels & Resorts a ouvert, au début de l’année, son premier hôtel dans la capitale française avec le Mövenpick Hotel Paris Neuilly. L’hôtel, repris à la ﬁn de l’an dernier, fera l’objet d’importants travaux de rénovation cet été. Les 281 chambres et 19 suites seront toutes rénovées. L’objectif est de plonger cet hôtel dans une ambiance typiquement parisienne. A Singapour, le Mövenpick Heritage Holte Sentosa a été élargi d’une nouvelle aile avec des suites. Le nouveau Heritage Wing (autrefois une base militaire britannique) de 3 étages compte 62 suites de luxe. Outre le restaurant Tablescape et le whiskylounge WOW (World of Whiskeys), avec pas moins de 250 marques de whiskey différentes.

Hôtel en Belgique? HB: En Belgique, il n’y a toujours pas d’hôtel Mövenpick. Ne vous intéressezvous pas à avoir une implantation ici? JGP: “Si et surtout parce que je pense que

l’enseigne est bien connue et appréciée en Belgique. La Belgique se distingue par un niveau de vie élevé et les gens aiment bien manger. Il y a en effet constamment des gens qui nous demandent quand il y aura un hôtel Mövenpick en Belgique. Je suis donc assez certain qu’un hôtel Mövenpick aurait du succès en Belgique. Donc oui, nous sommes intéressés, avec les villes clés comme Bruxelles et Anvers comme priorités. Nous sommes déjà très présents aux Pays-Bas. Donc, je ne vois absolument aucune raison pour ne pas s’installer dans 1 ou 2 villes en Belgique. De toute façon, nous surveillons les éventuelles opportunités.” HB: Vous êtes CEO de Mövenpick depuis 1999. Quels changements avez-vous réalisés depuis? De quelles réalisations êtes-vous ﬁer? JGP: “Tout d’abord, je ne suis pas ﬁer, mais je

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me réjouis d’avoir pu attirer autant de talent au ﬁl des années. Nous avons vraiment des bons collaborateurs chez Mövenpick.”

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Enﬁn, le groupe d’hôtels élargit son portefeuille de 5 nouveaux hôtels ﬂottants sur le Nil. Avec l’acquisition du yacht historique Misr (appartenant jadis au roi Farouk), du Feddya (un dahabeya innové ou voilier égyptien) et des navires de croisière Hamees, Darakum et Sunray, Mövenpick Hôtels & Resorst est désormais le plus important opérateur international de croisières sur le Nil. (pvo)

“Le 2nd point est que ﬁn 1999, nous étions présents dans 7 pays avec 32 hôtels. Actuellement, nous approchons le cap de 100 hôtels dans 25 pays. Il est donc clair que Mövenpick est devenu une compagnie hôtelière internationale.” “Troisièmement: la qualité de nos hôtels a progressé énormément. Il y a 15 ans, nous avons un mix d’hôtels trois à quatre étoiles, alors que nous pouvons parler maintenant d’hôtels dans le segment haut de gamme. Nous avons aussi attiré des nouveaux hôtels sur les 4 continents. Mövenpick est désormais bien positionné parmi les géants et les opérateurs indépendants. Bref,

une compagnie hôtelière d’importance moyenne, attrayante pour de nombreuses personnes.” HB: Une dernière question. Pouvez-vous donner un conseil ou faire une recommandation à nos lecteurs? JGP: “Soyez passionnés par votre profession.

Car la passion vous aide à créer quelque chose d’exceptionnel.” HB: Merci de cet entretien.

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INTERVIEW

Auteur & photo: The Hotel Yearbook 2013

Après une carrière météorique chez The Rezidor Hotel Group, Puneet Chhatwal a été nommé, en septembre 2012, PDG du groupe hôtelier allemand renommé Steigenberger Hotels AG. The Hotel Yearbook a demandé à Puneet, peu de temps après l’annonce de sa nomination, quelles sont selon lui les perspectives de l’industrie hôtelière et quels sont ses projets avec le groupe hôtelier, à court terme et à long terme.

Puneet Chhatwal, CEO du Steigenberger Hotels AG:

Nous devrons répondre aux besoins des générations futures

The Hotel Yearbook: Puneet, raconteznous d’abord un peu sur vos antécédents, et sur les raisons de votre nomination. Puneet Chhatwal: Je suis né en 1964 à New

business

Delhi en Inde. J’ai eu la chance de pouvoir terminer l’école secondaire et puis, de pouvoir étudier à l’école hôtelière et à l’université. J’ai appris en outre l’allemand et le français. Notamment grâce à cette base solide, j’ai pu partir en Europe en 1989 avec une bourse d’études. Après l’obtention d’un MBA en hospitalité à l’école de commerce ESSEC (IMHI), j’ai été engagé par le Feuring Group, une entreprise de consultance et de développement d’hôtels établie à Mainz en Allemagne. En 1998, j’ai rejoint Carlson Hotels en tant que Director of Development de l’Europe, du Moyen Orient et de l’Afrique (EMEA). Mon principale responsabilité était de propulser la croissance des marques Carlson dans cette région. C’était une expérience très positive car j’y ai appris l’approche américaine des affaires : la discipline et la qualité allemandes associées au marketing américain constituent une combinaison idéale pour apprendre! Après le 11 septembre, Carlson a décidé de consolider; c’est ainsi que je suis arrivé en 2002 chez

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Rezidor, en tant que Director of Business Development. En 2004 j’ai été nommé Vice President Business Development, en août 2007 Vice President and Chief Development Ofﬁcer (ainsi que membre du comité exécutif de Rezidor) et ﬁnalement Executive Vice President et CDO en

avril 2011. Sans fausse modestie, le nombre de chambres du groupe Rezidor a augmenté sous ma présidence jusqu’à 74.000, et 20.000 autres suivront. En 2008, 2009 et 2010, le nombre de nouvelles chambres Rezidor a battu tous les records. Pendant ces années, notre compagnie

HYB: Nous voilà arrivés en 2012 – une année grand cru pour vous. Chhatwal: En effet. En août 2012 j’ai reçu

le prestigieux Carlson Fellowship Award et j’ai été sélectionné comme président honoraire de l’association des anciens étudiants de l’IMHI. Parallèlement, je suis devenu de nouveau un étudiant à temps plein en 2012 ! J’ai suivi le Programme de Gestion Avancée de l’INSEAD près de Paris. Ces quatre semaines étaient pour moi probablement les meilleures des dernières décennies ! Non seulement parce que j’ai eu l’occasion de passer mon temps, intellectuel et professionnel, avec des gens de plus de 50 nationalités différentes, mais également parce que ﬁnalement j’ai eu du temps pour moi-même, loin de la distraction du travail et de ma famille. Grâce à cette expérience, j’ai récupéré l’envie de faire quelque chose de nouveau. Très vite, le déﬁ suivant s’est présenté. En septembre 2012 on m’a proposé de devenir le nouveau PDG de Steigenberger Hotels AG, une opportunité que

Protection des forêts tropicales

j’ai saisie des deux mains. Ainsi, je suis depuis le 1er novembre le premier immigrant à la tête d’un groupe hôtelier européen sur le continent. HYB: Il y a de quoi être ﬁer… Chhatwal : Merci, mais je n’y suis pas encore.

Je le considère plutôt comme un événement marquant de ma vie, tant au niveau professionnel que personnel. Cette société fascinante est depuis plus de 80 ans une histoire à succès, grâce à ses deux marques de renom, Steigenberger Hotels & Resorts et InterCityHotel. Steigenberger est synonyme d’hospitalité et d’excellence allemandes, et le groupe est bien positionné à présent pour élargir son inﬂuence en dehors de l’Europe, surtout sur les marchés émergents. HYB: Considérant le segment de l’industrie hôtelière ciblé par Steigenberger, quelles sont vos attentes pour 2013? Chhatwal: Nous sommes présents dans deux

segments. Les racines de Steigenberger se trouvent dans le segment de luxe et depuis plus de 80 ans, notre nom renvoie aux hôtels haut de gamme individuels. Entre-temps le groupe hôte-

lier Steigenberger s’est développé en un consortium avec plus de 80 hôtels dans six pays, sous deux marques. Steigenberger Hotels & Resorts compte 48 hôtels de luxe et grands hôtels. InterCityHotel, la deuxième marque du groupe, compte 33 hôtels du segment moyen supérieur. Je m’attends à ce que les six premiers mois de 2013 soient tout un déﬁ pour l’ensemble de l’industrie hôtelière. Quant à la deuxième moitié de l’année, je suis plus optimiste. InterCityHotel est une marque établie qui se portera bien grâce à sa solide structure de coûts. Steigenberger Hotels & Resorts quant à lui devrait faire mieux que les années précédentes, puisque la rénovation de plusieurs de ses hôtels vient d’aboutir. Ces derniers reviennent donc sur le marché avec une offre attrayante et concurrentielle. Cela devrait donner un coup de pouce à notre chiffre d’affaires et à la loyauté de nos clients, puisque nombre de nos collègues ont réduit les investissements pendant la récession. Cependant, nous sommes surtout présents dans les pays germanophones, où la diminution du RevPAR (le revenu par chambre disponible) était moins prononcée que chez certains de nos concur-

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hôtelière enregistrait même la croissance la plus rapide du monde entier.

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INTERVIEW

rents, actifs essentiellement en Europe du Sud et au Royaume-Uni. En résumé, nous attendons en 2013 une extension importante du portefeuille de Steigenberger, surtout sur les marchés internationaux. Nous prévoyons également une hausse des revenus et de l’EBITDA. Finalement, nous continuerons à poursuivre ce que nous appelons l’excellence opérationnelle allemande, tant en Allemagne qu’à l’étranger. Je crois en outre que la loyauté client sera redéﬁnie en 2013 et à court terme. Celle-ci ne sera plus axée sur les récompenses et l’utilisation des cartes, mais plutôt sur la reconnaissance.

Steigenberger en Belgique

Depuis le lier janvier 2013, Steigenberger réalise un hôtel en Belgique. Fin décembre 2012, le contrat leasing entre Hilton Hotels qui afﬁche la marque Conrad dans son portefeuille et le propriétaire de l’immobilier, AG Real Estate prit ﬁn

HYB: Quelles tendances suivez-vous de près en raison de leur impact potentiel en 2013? Y a-t-il des incertitudes qui vont, selon vous, déterminer le développement de l’industrie hôtelière en Europe dans les deux années à venir? Chhatwal: La solution de la crise globale ﬁ-

nancière et économique ne semble pas être pour demain. Comme je l’ai dit plus haut, je suis assez optimiste sur la deuxième moitié de 2013, mais pas sur les six premiers mois, puisque la croissance du RevPAR restera limitée dans cette période. Je vois trois défis importants pour notre industrie : en premier lieu la situation politique précaire au Moyen Orient, dont les événements récents en Égypte (où nous avons beaucoup d’hôtels), en Syrie, à Bahreïn, en Libye et en Israël. Cela nous rend tous un peu nerveux. En deuxième lieu, nous observons, dans certains pays européens, une croissance de l’offre des chambres d’hôtel dépassant la demande de chambres. Le taux d’occupation plus faible qui en résulte met le retour sur investissement sous pression. En dernier lieu, suite à l’évolution démographique, il est de plus en plus difficile de trouver et de retenir des employés, surtout des jeunes professionnels. Nous voyons partir de plus en plus de talents aux entreprises d’autres secteurs comme les compagnies aériennes et les banques. HYB: Si vous réfléchissez à l’avenir de l’industrie hôtelière sur le long terme, disons jusqu’en 2020, y a-t-il une évolution qui vous empêche parfois de dormir ? Y a-t-il à l’horizon lointain une tendance que vous suivez de près? Chhatwal: En fait, ce qui m’empêche de dor-

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mir, c’est la recherche du juste équilibre entre le renforcement de notre marque et la croissance proﬁtable, en particulier au niveau international. Steigenberger se trouve à un point critique: avec le soutien de la Direction, nous sommes prêts à exporter notre modèle d’excellence opérati-

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après 20 ans. Le bras immobilier d’Ageas a écrit une offre d’un nouveau contrat de bail et c’est la chaîne hôtelière allemande qui l’emporta. Jadis, le Conrad Brussels fut avec ses 269 chambres le premier hôtel cinq étoiles de la capitale européenne. Steigenberger a l’intention de rehausser l’hôtel au niveau du standard de qualité de la chaîne allemande en s’appuyant sur un programme d’investissement. Le groupe allemand en est à son deuxième investissement au sein du Benelux dans un court laps de temps. En effet, au cours de l’été 2012 il annonçait la reprise de l’Amsterdam Airport Hotel à Schiphol. Le marché de base de la chaîne demeure l’Allemagne, l’Autriche et la Suisse, mais dans le courant des années passées s’y sont ajoutés des hôtels au Moyen-Orient, en Afrique et en Asie. L’entreprise a son siège principal à Francfort. Elle est d’origine allemande mais depuis 2009, elle est sous la direction du Travco Group International Holding de l’Egyptien Hamed El Chiaty.

onnelle allemande vers une série de marchés émergents. Cependant, la conquête de ces nouveaux marchés va de pair avec des coûts et des obstacles importants. D’un côté il y a la barrière linguistique, les taxes et la concurrence ; d’un autre côté la connaissance insufﬁsante du marché local ou l’absence d’un partenaire local. Vu la pression sur l’économie, il n’est pas non plus judicieux d’utiliser les ressources actuelles pour le développement de nouvelles activités – cela pourrait être une approche très risquée. HYB: Voyez-vous des développements qui pourraient surprendre l’industrie hôtelière dans les années qui viennent, tant positivement que négativement ? À quel point le climat économique pourrait-il changer? Chhatwal: Je ne suis malheureusement pas

clairvoyant ! En général, je pense que le développement technique va encore s’accélérer.

L’impact des médias sociaux continuera également d’augmenter. La communication d’un bout du monde à l’autre sera plus rapide que jamais. De même, la demande d’établissements de bien-être et de relaxation, ainsi que de programmes préventifs de santé, augmentera. À l’industrie hôtelière il importera de trouver des réponses aux besoins des générations futures. HYB: Merci de cet entretien, et beaucoup de succès à la tête de Steigenberger.

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ACTUALITÉ

Auteur & photos: Georges Keters

Voici déjà un bon bout de temps que Bart Boelens et André Descheemaecker, respectivement président et vice-président de Horeca Middenkust et président de Horeca Vlaanderen avaient conçu l’idée de regrouper tous les hôtels à la côte sous une dénomination commune: vzw Kusthotels.

Kusthotels vzw

se veut être le porte-parole du secteur hôtelier et des B&B à la côte

La création de l’association a été mûrement réﬂéchie. André Descheemaecker: “Elle a été conçue par analogie avec d’autres villes telles que Bruges, Anvers, Bruxelles et Gand. De cette manière, nous souhaitons faire la promotion des hôtels côtiers en bloc comme une grande destination touristque. En s’unissant, les hôtels de la côte visent à s’approprier une image de marque plus professionnelle. Les hôtels qui ne sont pas membres de Horeca Vlaanderen peuvent faire la demande d’afﬁliation à la vzw Kusthotels.”

ps se proﬁler comme porte-parole de l’ensemble du secteur hôtelier et coopérer étroitement avec tous les autres secteurs du tourisme résidentiel et avec les services du tourisme côtier. Songeons par exemple à la disponibilité des sauveteurs à la côte quand Pâques s’annonce ensoleillé ou par un été tardif en septembre. Des contacts ont également été pris avec De Lijn aﬁn d’assurer un service optimal du Kusttram, sans oublier la formule unique pour le service de réservations des hôtels côtiers.

Intérêts

Hôtels à la côte

Le président Bart Boelens est satisfait de la création: “La vzw Kusthotels a été mise en place dans le but de défendre les intérêts de tous les hôtels et B&B afﬁliés de la côte et de continuer à professionnaliser le secteur. Kusthotels veut en même tem-

La totalité du secteur hôtelier à la côte comprend 221 hôtels, soit 5.891 chambres, départagés en 27 hôtels/568 chambres une étoile, 67 hôtels/67 chambres 2 étoiles, 102 hôtels/2.875 chambres 3 étoiles et 25 hôtels/1.122 chambres 4 étoiles.

Aucun hôtel à la côte n’afﬁche cinq étoiles. De ces 221 hôtels, 139 sont membres de Horeca Vlaanderen et automatiquement intégrés à l’association Kusthotels.

La direction La direction de la vzw Kusthotels: président Bart Boelens, secrétaire Liesbeth Billiet, trésorière Soﬁe Vandamme, comptabilité Walter Quintens, membres du conseil d’administration Bruno Dequeecker, Patrick Stragier, Diana Tourlouse, Xavier Vercaemst, Michel Bero, Bert Vermoere, Peter Kamoen, Ann Bal en Christophe Declercq, conseillers Luc Abbeloos, André Descheemaecker, Danny Van Assche et Jean-Pierre Gallez. Photo: Bart Boelens, André Descheemaecker, Liesbeth Billiet, Serge Slegers, Patrick Stragier et Ann Bal.

L’Award Wyndham d’argent pour Le Ramada Ostend L’Hôtel Ramada Ostend, 20, avenue Léopold II à Ostende, faisant partie du groupe hôtelier de luxe Wyndham, mondialement connu a reçu le Reward Wyndham d’argent pour l’Europe, le Moyen-Orient et l’Afrique. “Grâce aux efforts de tous nos collaborateurs” déclare Rita Poissonnier, general manager Ramada Ostend.

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Ramada Ostend est membre des Wyndham Hotels & Resorts, synonyme de luxe et de top service, avec des emplacements dans les principales destinations touristiques de par le monde. Il y a cinq ans, le Ramada aménagea dans les bâtiments du Holiday In. Depuis, l’hôtel est une référence dans la région. Il compte quatrevingts-dix chambres confortables complètement rénovées, dotées de tout ce qui rend agréable la vie à l’hôtel. Le bar convivial procure la détente en proposant un bon verre et en créant l’atmosphère idéale pour la conversation. Le General Mana-

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ger Rita Poissonnier se montre particulièrement satisfaite de la distinction accordée: “Le système au sein du groupe est basé sur un programme de qualité qui permet d’économiser des points ou des airline miles auprès de compagnies aériennes amies. Nous focalisons sur le service à la clientèle. L’attribution de l’award d’argent peut dès lors être considérée comme un honneur estimable pour notre service aux clients.” LA COURSE VERS L’OR EN 2013 Flanquée de son assistant general manager Kristoffel Verdonck, la Generale Manager Rita Poissonier, a reçu le trophée des mains du Portugais Rui Barros, senior viceprésident et managing director pour l’Europe, le Moyen Orient et l’Afrique pour le Groupe Hôtelier Wyndham (photo). “Un grand honneur pour nous apprécié de toute notre équipe. Nous nous faisons un plaisir de lui dédier ce titre. Notre ambition est d’atteindre la perfection et notre but est de rendre agréable le séjour tant des hommes d’affaires que des touristes qui visitent Ostende. En 2013, nous tenterons d’échanger l’argent contre l’or. Ce serait l’accomplissement suprême, l’ultime couronnement. C’est notre but, jour après jour. Toujours plus haut, voilà ma devise”, Rita Poissonier, se plaît-elle à ajouter. L’award d’argent pour le Ramada Ostende est un atout appréciable pour le secteur du tourisme hôtelier d’Ostende. (GK)

ACTUA

Auteur & photos: Georges Keters

An Coucke et Alexander Piers, respectivement managers de l’Acces Hotel et de l’Ostend Hotel, valorisent tous deux Privilege, un livret pratique d’avantages sous forme de bons à échanger chez les commerçants, dans les restaurants ou les exploitations spécialisées. «Il s’agit de faire connaître l’offre riche des exploitations commerciales de notre belle ville d’Ostende au résident de l’hôtel» | Ann Coucke et Alexander Piers

Acces Hotel et Ostend Hotel déballent un guide de shopping : “Indiquer le chemin des magasins au résident” En gestion propre

Gratuit

Le guide pratique Privilege est une réalisation exclusive des deux managers hôteliers. «A peu près tous les commerçants ont eu l’opportunité de ﬁgurer gratuitement dans le guide, en renseignant éventuellement davantage le visiteur. La participation est donc gratuite. Le guide, qui est uniquement remis aux réceptions des deux hôtels, est distribué à 30.000 exemplaires, ce qui creuse une sérieuse brèche dans nos budgets promotionnels respectifs. Nous remarquons que nos clients sont particulièrement satisfaits du guide. Nous impliquons les petites PME dans une situation win-win, dont chacun est content. L’information relayée au touriste est correcte, de même que les plans de la ville et les informations touristiques, une plus-value que l’hôtelier peut leur transmettre», déclarent Alexander Piers et Ann Coucke.

Le guide de 52 pages contient une foule de recommandations et de propositions sur différents plans. On y trouve des informations sur les restaurants, les commerces de lingerie, les magasins de sport, le golf, les randonnées en vélo, les chocolatiers, les cafés, taxis, brasseries, curiosités, sandwicheries, bistrots, sorties en mer, bars lounge, maraîchers et ainsi de suite. Ils offrent, presque tous, quelque chose de gratuit. «Nous voulons ainsi aider quelque peu le tourisme, un service auquel nous pouvons collaborer. Notre guide est un incitant supplémentaire à se rendre chez nos PME ostendaises, de sorte que chacun y trouve son compte», terminent Ann Coucke et Alexander Piers, tous deux plongés dans le monde hôtelier ostendais.

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Privilège n’est pas uniquement un livret publicitaire, il s’agit d’un guide d’achats, à emporter volontiers sans devoir trop chercher, tout en bénéficiant d’avantages. Soit sous forme de ristournes, comme un apéritif gratuit, une glace, un café ou un verre de «bulles» après le repas. Alexander Piers et Ann Coucke: «Privilege veut être le fil conducteur pour le résident de l’hôtel, le touriste qui est informé immédiatement les activités commerciales du centre-ville, de même que les infos relatives aux évènements, musées et attractions touristiques. Il bénéficie, en outre, d’avantages non-négligeables en utilisant les bons du guide qui est gratuitement offert lors de son enregistrement à la réception de l’hôtel. Nous pouvons, ainsi, répondre à ses questions, s’il se renseigne à propos d’un coiffeur, restaurant, chausseur ou ce qu’il peut y trouver. Ce qui nous épargne pas mal de temps».

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ACTUA

Auteur: Peter Van Oyen

Photo: Relais & Châteaux

Le Guide Relais & Châteaux 2013 compte pas moins de 734 pages. Avec un tirage de 550.000 exemplaires en 6 langues et une diffusion dans 60 pays, cet ouvrage bénéﬁcie d’une distribution universelle. A l’heure actuelle, l’organisation regroupe 520 hôtels uniques et restaurants d’exception. Parmi ceux-ci, 36 nouveaux établissements afﬁliés, dont certains paraissent irrésistibles.

36 nouvelles destinations dans le Guide 2013 Créée en 1954, l’organisation Relais & Châteaux commence à avoir un âge respectable. Avec le temps, les idéaux de départ ne se sont nullement atténués, comme nous l’explique Johan Agricola, directeur de la délégation Benelux. “Relais & Châteaux, c’est bien plus qu’une collection élégante d’hôtels de charme. Il s’agit d’une marque qui regroupe des propriétaires uniques qui partagent les mêmes valeurs. Ce qui nous caractérise, c’est notre attachement à l’hospitalité et notre volonté de veiller à ce que nos hôtes vivent une expérience mémorable dans nos établissements. Un autre élément très important est ‘l’esprit de

famille’. Autrement dit, dans une maison Relais & Châteaux, le client doit se sentir chez soi.” Tous les hôtels afﬁliés à Relais & Châteaux ont une excellente table. Beaucoup de ces hôtels ont même un restaurant étoilé (au total, le Guide compte pas moins de 344 étoiles Michelin!). Un exemple: dans le port de Maasbracht (Limbourg néerlandais), le client se laissera séduire par la cuisine du chef doublement étoilé Margo Reuten (nouvelle adresse: Restaurant Da Vinci).

Localisation Enﬁn, Relais & Châteaux accorde énormément

d’importance à la localisation de l’hôtel. Parmi les 36 nouveaux membres affiliés figurent quelques hôtels qui ont été sélectionnés en fonction de l’emplacement, un critère décisif par lui-même. Prenez Inkaterra Machu Picchu Suites au Pérou qui se trouve au pied de la montage des Incas, un lieu magique. A un jet de pierre des célèbres chutes Victoria se trouve le Royal Chundu Luxery Zamezi Logdes, le premier Relais & Châteaux de Zambie. Un autre pays à faire son entrée dans le guide cette année, ce sont les Îles Fiji, avec l’hôtel Dolphin Island implanté dans l’île du même nom. A noter aussi le Botswana et le Zarafa Camp, un luxueux logde de tentes situé au beau milieu d’une réserve privée de 140.000 hectares. Mais on trouve de très belles adresses plus près de chez nous également, notamment le restaurant L’Oxalys à Val Thorens (domaine skiable des Trois Vallées) qui doit être le restaurant deux étoiles le plus élevé au monde. Si le panorama de la mer vous attire, choisissez Hotel Bela Vista, un hôtel familial de deux cent ans situé le long d’une des plus belles plages d’Algarve. Chaque année, Relais & Châteaux peut compter sur les bons offices d’un ambassadeur. En 2013, c’est Salvatore Ferragamo, petit-fils du célèbre cordonnier italien. A côté de la mode, il pratique également la viticulture et l’hôtellerie. Salvatore Ferragamo est aujourd’hui le propriétaire de l’établissement Hotel Il Borro, lové dans un édifice médiéval restauré, dans un village toscan. En 1999, il avait lancé son premier vin, ‘Il Borro IGT Toscana Rosso’ www.relaischateaux.com

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| Margo Reuten (Restaurant Da Vinci, Maasbracht) est un des 12 nouveaux ‘Grands Chefs’ du Guide Relais & Châteaux 2013.

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Auteur & photos: Georges Keters

Il est clair que les restaurants d’hôtel sont très fréquemment sous-évalués. Heureusement, le Kempinski Hotel Duke’s Palace et l’Hotel Héritage échappent à ce verdict. Deux hauts lieux de la gastronomie à Bruges qui se gloriﬁent d’un essaim d’étoiles dans le Guide Michelin. La direction de ces hôtels étoilés propose chacune un restaurant exquis et rehausse ainsi au sommet son service et sa gamme de suggestions. Et leur démarche est couronnée de succès.

De la haute gastronomie à l’hôtel A Bruges, hôtels étoilés et grands chefs en cuisine en été, le menu Light Summer attend les convives au Bar Atelier.” L’executive chef Andreas Schiffer est enchanté de son nouvel entourage: “La brigade en cuisine travaille de manière optimum, ce qui m’a permis de transmettre en un minimum de temps mon expérience. Mon objectif est de développer le restaurant Manuscript pour qu’il devienne un établissement haut de gamme.” Kempenski Hotel Duke’s Palace, Prinsenhof 8, 8000 Brugge, www.kempinski.com/bruges

Heritage & Le Mystique | Executive chef Andreas Schiffer, restaurant Manuscript.

Kempinski & Manuscript

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Le directeur Philppe De Meyer l’afﬁrme sans équivoque: “L’arrivée de l’executive chef allemand Andrea Schiffer m’amène à développer le restaurant Manuscript et le Bar Atelier pour atteindre le sommet. Le chef a quitté le Luxury Seaborn Cruises USA pour relever un nouveau déﬁ, ici à Bruges. Le lancement fut un succès incontesté. De même, nous voulons démontrer que la haute gastronomie n’est pas nécessairement onéreuse. Un lunch d’affaires, composé de deux plats est servi à partir de € 19. Le menu trois plats Terre & Mer (€ 45, € 65 tout compris) se vend comme des petits pains et

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Depuis vingt ans, Johan et Isabelle Creytens se sont fait une réputation dans l’univers hôtelier de Bruges. Classés parmi le prestigieux Relais & Châteaux, l’hôtel et le restaurant le Mystique se sont imposés comme hauts lieux de l’hôtellerie et de la restauration à Bruges. Aﬁn de répondre de façon optimale à cette exigence, Johan et Isabelle Creytens ont fait appel au chef renommé Koenraad Steenkiste (e.a.Meilleur Chef Junior de Belgique en 1990). “Il est adepte de la cuisine classique, enrichie d’une touche personnelle et dans ses plats entrent exclusivement des produits frais saisonniers. Notre restaurant se fait un plaisir d’accueillir également les personnes qui ne résident pas à l’hôtel. Ce qui n’est pas passé inaperçu chez de nombreux gourmets”, atteste Johan Creytens. Excecutive Chef Koenraad Steenkiste est satisfait

| L’Executive Chef renommé Koenraad Steenkiste, restaurant Le Mystique.

de son entrée aux fourneaux du restaurant Le Mystique: “Je me plais à choyer les hôtes et les gastronomes dans un hôtel de classe où le cadre historique et convivial ajoute aux plaisirs de la table.” A cette heure, le restaurant Le Mystique a su obtenir le statut de restaurant ga stronomique à Bruges où le mot d’ordre est de savourer. Relais & Châteaux Hotel Héritage Restaurant Le Mystique, Niklaas Desparsstraat 11, 8000 Brugge www.hotel-heritage.com

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Auteur & photos: René Van Hoof

Le prestigieux hôtel Crowne Plaza au coeur de la Cité Ardente constitue pour la ville une perle de luxe au passé riche d’histoire, assortie d’une composante ﬂambant neuve.

Crowne Plaza Liège: l’élégance dans un décor historique

| Salle de banquet.

Les suites, le restaurant et l’un des bars ont en effet été hébergés dans l’ancienne demeure Sélys Longchamps, classée patrimoine immobilier exceptionnel de la Région wallonne. Rénover et rendre accessible à l’utilisation actuelle étant lié à toute une série de conditions, la construction du nouvel hôtel a pris pluisieurs années. Une aventure qui s’est soldée par un succès. En annexe à l’ancienne maison au passé historique, l’on a construit le complexe de la Sauvenière, soumis à lui aussi à de multiples normes architecturales. Dans ce bâtiment ont été installées les chambres classiques et les suites junior, tout comme d’autres dispositions de l’hôtel. La maison de maître Méan contiguë a été intégrée au projet et enrichit l’hôtel de magnifiques salons et de merveilleuses arcades millénaires. Les concepteurs ont su se faire confondre parfaitement tous les éléments, de sorte qu’aujourd’hui, les hôtes puissent profiter pleinement de cette profusion de beauté. Le salon Lovinfosse, orné de fresques chinoises révélatrices du XVIIIième siècle emprunte son nom à un artiste liégeois et fait partie intégrante du restaurant. Le bar la Cave dans les voûtes souterraines est logé dans un arsenal du XVIième siècle. Bref, de magnifiques exemples de créativité innovatrice qui joint des accents intemporels et historiques à des impulsions contemporaines.

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L’Hôtel Crowne Plaza Liège totalise 126 chambres élégantes, parfaitement équipées selon des

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| GM Peter-Crauwels(r) et chef Samuel-Blanc(l).

normes de qualité très exigeantes: 79 chambres classiques, 32 chambres club, 6 suites junior et 9 suites. Le chef étoilé Samuel Blanc-anciennement actif à l’Hostellerie Lafarque, fermée récemmenta la supervision du restaurant Le Sélys. En outre, l’hôtel propose 12 salles de réunion à la lumière du jour, bénéficiant de l’Internet haut débit, d’un équipement technologique haut de gamme, de la climatisation. Cette infrastructure doit permettre au Crowne Plaza Liège de se positionner avantageusement et à court terme dans le secteur MICE au niveau national, mais surtout international. Afin de compléter le complexe multifonctionnel et récréatif, l’établissement propose à ses hôtes un espace spa, entièrement sous le signe du bien-être, évoqué par son nom ‘Osmose’. Ce centre à deux volets se compose d’une part d’un centre fitness Osmose, équipé d’une salle de sport, piscine, bain de vapeur, whirlpool et sauna et d’autre part d’un centre de soins, Osmose-Spa proposant une dizaine de cabines individuelles, où se pratiquent massages, soins du visage et du corps. Il y a quelques mois, Peter Crauwels, autrefois actif au Holiday Inn à Hasselt a été engagé comme General Manager. Il considère sa nomination comme un défi hors pair, lui permettant de promouvoir à niveau international un produit de luxe. Le nombre de clients étrangers représente à peu près 65% du nombre total des clients, mais

| Suite SU (Sélys).

cette proportion doit augmenter et se diversifier. Bon nombre de Néerlandais et d’Allemands ont déjà découvert l’hôtel, mais Peter a l’intention d’implanter l’hôtel et la ville de Liège sur une plus vaste carte du monde en attirant plus de clients, ainsi que des non-Européens. D’après le General Manager, l’hôtel dispose de plusieurs atouts qui permettent un rayonnement ultérieur. Le taux d’occupation est correct mais ne témoigne pas d’un succès accompli. Un produit 5 étoiles se doit de procurer la satisfaction absolue et de faire naître le sourire. Diverses initiatives sont élaborées afin de réaliser ces options et pour stimuler le taux d’occupation. 45% du chiffre d’affaires est concrétisé par l’hôtellerie, 45 % par le restaurant et les séminaires et 10 % par diverses rentrées. Reste à analyser quels éléments pourraient influencer positivement la totalité des revenus. Engager un chef étoilé qui élabore un festin gastronomique dans un décor historique, voilà sans conteste une tentative qui s’avéréra fructueuse pour octroyer à l’hotel un plus grand renom. Elaborer un nombre de meetingtools et d’arrangements hauts de gamme, créatifs et surprenants, c’est la consigne qui s’impose à présent. Ceux-ci conféreront dans une deuxième phase à l’hôtel un plus vaste rayonnement dans un contexte MICE international.

EN REPORTAGE

Auteur & photos: Melle van der Velde

Au cours des dernières années, le groupe hôtelier Different Hotel a connu une croissance soutenue. Il y a quelque temps déjà, le groupe hôtelier avait repris l’exploitation du Mondo Antwerp City Center Hotel à Anvers, dans l’Appelmanstraat, à proximité immédiate de la Gare Centrale et du quartier diamantaire. Le nom – Antwerp City Center Hotel – et le personnel sont restés inchangés.

DIFFERENT HOTEL GROUP s’étend

“Dès que nous avons appris que cet hôtel battait de l’aile, nous nous sommes mis sur les rangs», entame Peter Geurden, administrateur délégué de Different Hotel Group. “L’Antwerp City Center Hotel est idéalement situé et s’inscrit dans notre philosophie par son concept. Qui plus est, les chambres venaient d’être rénovées en 2011. Il s’agissait donc d’une opportunité à saisir pour élargir nos horizons et exporter l’hospitalité limbourgeoise hors des frontières de la province.”

| Carbon Genk.

“L’Antwerp City Center Hotel (70 chambres) est le neuvième hôtel de Different Hotel Group, qui est connu pour ses concepts hôteliers originaux, dont le Carbon Hotel à Genk et l’hôtel Eburon à Tongres”, poursuit Rachida Naya, directrice des opérations du groupe hôtelier.

Implantation unique “Ce qui était important pour Different Hotel, c’était de maintenir la continuité. C’est pourquoi nous avons conservé tous les membres du personnel. Nous ne changerons provisoirement rien à l’hôtel. Quant au nom, il a été, lui aussi, conservé. Comme l’Antwerp City Center Hotel était parvenu à se faire une bonne réputation, il aurait été irresponsable de ne pas en tirer proﬁt, d’autant que le nom indique déjà un des grands atouts de l’établissement, à savoir sa localisation. Difﬁcile de trouver plus central à Anvers”, se réjouit Peter Geurden. La clientèle de l’Antwerp City Center Hotel est constituée aussi bien d’hommes d’affaires que de touristes. «Cette reprise à Anvers s’inscrit bien dans notre stratégie d’extension du groupe, dans notre province d’origine et en dehors.”

| M Hotel.

| Eurotel.

Histoire C’est en 1992 que débute l’histoire du groupe lorsque Peter Geurden, ancien cuisinier, cafetier, frituriste et restaurateur, démarre son activité hôtelière avec l’Atlantis Hotel (26 chambres), l’Hotel Ecu (51 chambres), tous deux à Genk et l’Eurotel (79 chambres) à Lanaken. “Different Hotel Group a été créé en 2007”, précise Rachida Naya. “Le groupe s’est ensuite étendu au Mardage Hotel (18 chambres) à As, le M-Hotel (83 chambres) à Genk, le Carbon Hotel (60 chambres) à Genk et l’Eburon Hotel (52 chambres) à Tongres.” Different Hotel Group annonçait il y a peu son intention d’ouvrir d’ici l’année prochaine un hôtel de 50 à 60 chambres sur l’ancien site minier d’Eijsden, à côté de Chic Outlet Village. “L’hôtel se trouvera dans l’ancien bâtiment de la direction de la mine – qu’on appelle le château au charbon – et fera partie du parc de loisirs Terhills, un projet qui devrait créer 1.200 emplois. Les infrastructures sportives et de shopping feront de ce lieu un pôle d’attraction touristique”, conclut Rachida Naya. Ce site sera une nouvelle porte d’accès au Parc national de Haute Campine. Le groupe Different Hotel occupe actuellement une centaine de personnes en emplois directs et vise un chiffre d’affaires de 15 millions d’euros en 2013.

| Antwerp City Center Hotel.

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| Eburon Hotel lobby.

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EN REPORTAGE

Auteur & photos: Peter Van Oyen

Atlantica Hôtels, qui existe déjà depuis 1980, est devenu l’une des chaînes d’hôtels de vacances préférées de nos compatriotes. Depuis 1991, le tour-opérateur Jetair/Vip Selection collabore étroitement avec cette chaîne hôtelière chypriote. Atlantica Hôtels a prouvé, pendant tout ce temps, être à l’écoute des nouvelles tendances.

Atlantica Hotels Trendsetter depuis 1980 Atlantica Hôtels & Resorts, créé en 1980 par la famille Nicolaides, a commencé ses activités avec 2 hôtels à Chypre. A ce jour, le groupe compte 30 hôtels. La plupart (26) sont commercialisés sous l’enseigne même du groupe à Chypre, Crète, Rhodes, Corfou et Cos. Les 4 hôtels de l’enseigne Coral Sea à Sharm El Cheikh en Egypte appartiennent également au groupe. Depuis 1991, Atlantica Hôtels et Jetair entretiennent une collaboration très étroite qui, en 2008, a donné lieu à une brochure à part Atlantica/Jetair sur le marché belge. Pour la saison d’été 2013, l’offre comprend 25 hôtels.

Trendsetter Un important atout d’Atlantica Hôtels est que la chaîne d’hôtels de vacances a toujours été un trendsetter. Très longtemps avant le succès des chambres swim-up dans l’hôtellerie, Atlantica proposait déjà cette tendance, permettant à l’hôte d’accéder directement à la piscine en sortant de sa chambre. Atlantica fut aussi l’un des premiers à proposer des chambres avec piscine privée ou jacuzzi sur la terrasse.

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Cette année, Atlantica satisfait à la nouvelle tendance, chez les couples, de se prendre pour époux une seconde fois. On l’appelle ‘Renewal of the Vows’, une tendance qui s’est répandue, dans notre pays, par les folies d’Astrid Bryan et ‘John’. Dans trois Atlantica Hôtels (Atlantica Imperial Re-

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sort Rhodes, Atlantica Kalliston Crète et Atlantica Grand Mediterraneo Resort Corfou), les clients peuvent prononcer le grand oui une seconde fois. A cet effet, les trois hôtels ‘couples only’ précités proposent une formule spéciale. Y compris une cérémonie ‘Renewal of the Vows’, avec gâteau de mariage, bouquet de mariée et tenue pour le marié. Sans oublier la décoration ‘honeymoon’, un dîner au restaurant à la carte, du mousseux, petit déjeuner au lit et un reportage photo.

Groupes-cibles Une autre stratégie d’Atlantica Hôtels pour ﬁdéliser les clients est de se focaliser sur des groupes-cibles. ‘Atlantica pour couples’, par exemple, est proposé dans 10 hôtels à Rhodes, Corfou et Chypre. Il s’agit d’hôtels ‘adult only’ (pour les clients de plus de 16 ans) ou qui disposent d’une partie réservée aux couples dans le resort. Ces hôtels consacrent une plus grande attention au service personnalisé et au romantisme. Souvent, on y trouve aussi d’importantes facilités de bien-être. Les amateurs de wellness trouveront d’ailleurs chaussure à leur pied dans 14 hôtels Atlantica Spa & Relax qui disposent de tout ce qu’il faut. Vous désirez le dessus du panier? Alors, les 6 hôtels haut de gamme de la chaîne, les hôtels ‘Atlantica Grand Collection’, vous conviennent sans doute à merveille. Ces hôtels cinq étoiles proposent un choix plus important de différentes sortes de chambres spacieuses.

La ligne de produits Atlantica pour familles (17 hôtels) est destinée à l’important groupe-cible des familles. Il s’agit de chambres plus spacieuses, repas de famille, animation pour enfants, etc. Nouveauté depuis cette année: 4 Atlantica Hôtels ont leur propre parc aquatique avec toboggan.

Animation et ambiance belges (également culinaires) La collaboration d’Atlantica Hôtels avec le tour-opérateur Jetair se manifeste par l’animation belge dans 7 hôtels (4 hôtels avec un Funclub, 2 Discovery Point Hotels et un avec Barkie Kids Club). La réservation d’un séjour de vacances ‘VIP Selection’ permet de se régaler, au restaurant à la carte de l’Atlantica Sensatori Resort à Crète, d’un menu composé par Kristof Coppens du restaurant étoilé A-Priori à Haaltert. A l’Atlantica Imperial Resort (Rhodes), les papilles gustatives se font gâter avec un menu créé par le chef deux étoiles Franky Vanderhaeghe (Hostellerie Saint-Nicolas, Elverdinge). Enﬁn, signalons que l’été prochain, Atlantica Hotels sera particulièrement présent à Cos. Pas moins de 5 nouveaux hôtels all inclusive sont proposés dès cet été sur cette île grecque populaire. www.atlanticahotels.com

EN REPORTAGE

Auteur & photos: Georges Keters

Celui qui souhaite passer un week-end à Bruges a l’embarras du choix, tant ce joyau médiéval compte d’hôtels et de restaurants remarquables. L’hôtel-restaurant Best Western Premier Weinebrugge est certainement une alternative intéressante: cette oasis de quiétude et de ﬁnesse culinaire a décroché trois prix dans le Top 25 de Belgique. di et Suzette Coussaert, les propriétaires, ont de quoi être satisfaits.

L’hôtel restaurant brugeois ﬁgure à trois reprises dans le Top 25 de Belgique

WEINEBRUGGE

une oasis de quiétude et de gastronomie nebrugge un hôtel quatre étoiles. Aujourd’hui, il fête son cinquième anniversaire. Et le succès ne s’est pas démenti puisque le service de réservations Hotel Info, ainsi que Trip Advisor se montrent très élogieux. C’est ainsi qu’Hotel Info a classé l’hôtel brugeois comme le second meilleur hôtel de Belgique, derrière le Sofitel de Bruxelles. Trip Advisor a attribué 3 places dans son Top 25 (service/ hôtel haut de gamme/ qualité). “Nous en sommes évidemment très fiers. Nos 36 chambres, suite et suite junior ne laissent manifestement personne indifférent. Cette année, nous comptons rénover l’aile dédiée au petit-déjeuner, ce qui permettra à la clientèle de profiter encore mieux du principal repas de la journée”, poursuit Rudi Coussaert.

Sport de haut niveau

Temple de la gastronomie

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Cette année, leur restaurant fêtera son 15ème anniversaire et l’hôtel son 5ème. Un double anniversaire donc à Weinebrugge, dont la fonction hôtelière surtout a progressé comme une comète dans le ﬁrmament hôtelier brugeois. L’établissement est fréquenté non seulement par les gastronomes, mais également par les meilleurs sportifs mondiaux qui viennent pour s’y reposer, voir y reprendre des forces.

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Pour Rudi Coussaert – un nom connu dans le monde du sport et du football -, cela avait toujours été un rêve: construire son propre restaurant. En tant qu’homme d’affaires et sportif averti, il choisit d’emblée ce qui se fait de meilleur. Et voilà quinze ans que cela dure. Le chef Benny De Bruyne y tient le haut du pavé, épaulé par Jake et Lorenzo Boutens et Kenny De Handschutter, un jeune chef prometteur qui a brillé lors de différents concours. “Je suis particulièrement satisfait de la cuisine. Mon équipe assure non seulement des dîners du plus haut niveau gastronomique, mais également des fêtes et des conférences jusqu’à 160 personnes”, entame Rudi Coussaert, connu pour son caractère rabelaisien.

Hôtel Si le restaurant fonctionnait très bien, le rêve de Rudi Coussaert était de faire du domaine de Wei-

L’hôtel-restaurant Weinebrugge est devenu une référence dans le monde du sport de haut niveau. Mieux: tout le staff et l’ensemble de l’équipe du Club de Bruges vont s’y ressourcer avant chaque match à domicile. Cet endroit accueille également les meilleures équipes cyclistes et des sportifs de renom: Fabian Cancellara, Tom Boonen, les judokas Robert Vandewalle et Jean-Marie Decker, la joueuse de tennis Kirsten Flipkens et de nombreux footballeurs connus. Le gérant Rudi Coussaert ne cache pas sa joie: “En cinq ans à peine, nous avons accompli un petit miracle. Notre maxime, c’est de proposer de la qualité à un prix abordable. Nous œuvrons en ce sens tous les jours. Cette reconnaissance, je l’attribue à tout le groupe, une équipe dirigée de main de maître par le directeur de l’hôtel Luc Vanlessen, épaulé par des personnes polyvalentes telles que Nadia, Nadine, Naomi, Griet.”

EN REPORTAGE

Auteur: Eric Meseure Photos Royal Hotels & Eric Meseure

Sas van Gent se trouve juste de l’autre côté de la frontière, en Flandre zélandaise, le long du canal Gand-Terneuzen, à 5 km de Zelzate. Le Royal Hotel, qui se trouve dans la Gentsestraat, est un établissement où tout tourne comme sur des roulettes, à l’intérieur comme à l’extérieur. Cet hôtel familial géré par Bart et Jens Hoogstad est un endroit qui attire un large public: hommes d’affaires, gastronomes et touristes de week-end.

Hospitalité zélandaise, gastronomie haut de gamme et wellness

ROYAL HOTEL IN SAS VAN GENT B Home Le Royal Hotel se trouve au centre de Sas van Gent, à un jet de pierre du pittoresque port de plaisance. L’établissement compte 32 grandes chambres et 19 appartements. Comme on est en droit d’attendre d’un bon hôtel, le confort est omniprésent. L’établissement se situe dans un quartier où règne une agréable quiétude la nuit. Le sommeil n’est jamais perturbé par la circulation automobile. Le petit-déjeuner en formule buffet est proposé dans une petite salle derrière le restaurant. Pour les réunions d’affaires et séminaires, l’hôtel propose le Royal Room d’une capacité de 50 participants maximum. Les frères Hoogstad ont également investi dans un équipement bien-être. Dans un immeuble imposant situé de l’autre côté de l’hôtel les hôtes peuvent proﬁter du sauna et de la piscine. L’internet gratuit est présent partout.

Rafﬁnement culinaire Le restaurant Bottles (bouteilles), très tendance,

constitue un atout majeur de la maison. Il est vrai que Jens Hoogstad est un œnologue averti. La cave compte pas moins de 1.700 vins de qualité. Une superbe armoire à vins est l’incontestable accroche visuelle de la belle salle de restaurant. Des centaines de bouteilles venant des quatre coins du monde y reposent dans les meilleures conditions de température avant d’être dégustées. Leon Pronk, Fabian van Himschoot et Nordin Aarab ofﬁcient en cuisine et proposent des plats contemporains rafﬁnés à la carte et des menus gastronomiques rythmés par les saisons. Les chefs tirent leur inspiration du terroir zélandais, avec ses vastes zones d’eau saumâtre et les meilleurs produits de la terre ferme. Le restaurant Bottles a été couronné par un Zilveren Oester Award (L’huitre d’argent) et a été désigné à plusieurs reprises comme vainqueur de la semaine du restaurant en Zélande. Le Bottles n’a pas échappé à la perspicacité des critiques culinaires et est recommandé par le Michelin et le Gault Millau. L’Hotel Royal propose plusieurs formules intéressantes associant le plaisir culinaire et

l’hébergement: Sleep, Wine & Taste, Royal Bottles et Playing Golf.

Dans les environs Cet hôtel est le point de départ idéal pour partir à la découverte des plus beaux coins de la Flandre zélandaise: Axel, Groede, Hulst, une ville fortiﬁée et Terneuzen, la maritime. Mais Sas van Gent héberge également des coins qui valent le détour, que ce soient les navires historiques dans le port, le passionnant musée de l’industrie, sans oublier la balade pédestre ‘Schepenstrekkerspad’ (le chemin de halage) qui mène le promeneur le long d’un parcours ﬂéché. Les environs se prêtent idéalement au cyclotourisme et aux escapades en voiture. L’hôtel propose d’ailleurs des bicyclettes en location. ROYAL HOTEL – Gentsestraat 11-13, 4551 CC Sas van Gent. Chambre standard à partir de 75 euros. www.royalhotels.nl Il y a également un Royal Hotel à Zelzate, Burgemeester Chalmetlaan.

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EN REPORTAGE

Auteur & photos: René Van Hoof

Le Grand View Lodge, à Nisswa, dans l’état américain du Minnesota joue, depuis sa naissance, un rôle prépondérant et était, au siècle passé, un défenseur absolu des loisirs sains et de la détente. Les possibilités sont immenses dans cet important domaine de dizaines d’hectares.

Grand View Lodge

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Le centenaire imminent doit, selon Mark Ronnei, general manager, centraliser la combinaison de ces possibilités de détente et des formules d’hospitalité. Il s’agit, de même, d’une garantie absolue pour le développement constant du domaine à Nisswa. Si les tous premiers invités logeaient ici pour la première fois en 1911, 1912 ou 1915, reste vague, raison pour laquelle la commémoration du centenaire se déroulera dès l’hiver 2013, pour se terminer au printemps 2015. Il est établi que le Grand View Lodge était, en 1916, un des premiers lodges enregistré de l’état du Minnesota. Au début du 20ème siècle, Gull Lake était une des destinations privilégiées des campeurs. Etendre le site dans l’état du Minnesota, le doter d’hébergements en dur et rendre possible la location de chambres d’hôtes représentait pour M.V. Baker la mise en œuvre d’un projet immobilier. Une initiative qui lui avait été refusée dans d’autres états. Son lodge a été le premier à être enregistré, en 1916, dans le Minnesota et pouvait accueillir 25 personnes. A l’origine, le projet était constitué de 238 lots, certains longeaient le Lake Gull. La succès de la vente, la construction de chalets en un temps record, incitaient Baker à se consacrer aussi à cette activité. Le domaine a subi un nouvel essor en 1937, quand elle a été reprise par « Brownie », le surnom donné à Reynold Frederik Brownlee Cote, un véritable pionnier, qui organisait des camps de 2 à 4 semaines pour les scouts et les guides, dans les environs de Lake Gull depuis 1925. En achetant le Grand View Lodge il permettait aux parents de visiter leurs enfants. Brownie a promu le domaine, organisait des vacances à la plage, des cours de

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clin d’œil aux festivités du centenaire

pêche, de voile et d’équitation. Le Main Lodge est toujours fréquenté, il a été reconnu comme patrimoine culturel en 1980 et ne peut pas être transformé. Le Main Lodge surveille le ﬂux de Gull Lake, qui n’a, entre-temps, pas encore été protégé par des digues et se trouve à 400 pieds de la plage de sable. Le Gran View Lodge s’est, entre temps, développé pour devenir un complexe multifonctionnel où se centralisent les hôtels, les activités sportives et les réunions. Les invités sont accueillis au Main domaine dans le Main Lodge, les lodges, les suites à une ou deux chambres, cabins, et fairway townhomes, Gull Haven et Bay Colony resort. Les domaines s’enchevêtrent et comprennent 125 lodges, de 4 à 8 chambres, composés d’un espace de vie avec kitchnette, feu ouvert et salon, une salle de bains, une toilette et une chambre véritablement très vaste. Une partie du salon peut facilement être déplacées pour installer un lit d’appoint. Ils sont accessible individuellement, en groupes, de sorte qu’une centaine de personnes peut facilement y loger. L’étendue du domaine évite une surpopulation sur place. Le Deacon’s lodge et le court de golf éponyme sont à une vingtaine minutes de route, mais just next door suivant les normes américaines. La gestion d’un tel projet nécessite, selon Mark Ronnel, general manager, une approche moderne et professionnelle. Grand Loge est non seulement une destination leisure dotée de vacances littorales, mais on y organise aussi régulièrement des concours de golf, des compétitions de VTT sur une route nonagénaire et de nombreux tournois de chasse y sont organisés en hiver. La construc-

tion de lieux de réunions permet l’organisation de meetings et de sessions de teambuilding. Les nombreux espaces ouverts permettent des réalisations inattendues, comme un feu de camp, la découverte des sources du Mississipi, des randonnées équestres ou le vol-à-voile sur Lake Gull. Les installations sportives sont continuellement adaptées, le tennis y est un élément en vogue depuis 1970, tandis que le golf y fait fureur depuis 1990. Tiger Woods qui, dans un entretien, regrettait n’avoir pas encore eu l’occasion de tester la frontière de Grand View Lodge, procurait un nouvel essor aux tournois de golf. Il est important de se détendre sainement et l’offre y est quasi illimitée. Avec l’installation de son propre centre spa, il a pu proposer différentes cures de soins corporels, pour lesquelles des participants se déplacent des quatre coins des USA. Bien que la formule «détente saine dans une nature enchanteresse» ne s’use pas après 100 ans, Grand View Lodge se renouvelle et se diversiﬁe continuellement, déclare Frank Soutup, marketing manager. A l’approche des festivités du centenaire, l’hospitalité représente une préoccupation primordiale et Grand View Lodge privilégiera, plus que jamais, le slogan «feel at home», par lequel un séjour au domaine vous procure une sensation absolue d’être chez soi. Comme les différentes activités organisées par Grand View Lodge se centralisent sur la santé, l’alimentation saine représente un thème crucial. La gastronomie et le vin permettront aux Américains de découvrir la «véritable » gastronomie mondiale, originaire de France, Espagne, Italie, etc. La perspective future de Grand View Lodge est, à la fois, dévoilée, les distances sont couvertes plus rapidement et sûrement, les sphères d’intérêt s’accroissent… en se reposant sur le sport, le vin et la gastronomie et sur l’hospitalité intercontinentale, Grand View Lodge veut procurer aussi un «chez soi» aux clients originaires d’autres continents.

TESTIMONIAL L’hôtel VixX à Malines a ouvert les portes le 6 novembre 2012. D’ailleurs, il ne s’agit pas d’un établissement ordinaire qui fournit de l’hébergement, car l’hôtel est ‘all-suites’. Le gestionnaire Sally Dens qui, avec Carl Cabooter gère également l’hôtel ‘Het Gulden Anker’ à Malines, donne quelques explications sur le concept: “Nous abandonnons l’ambiance hôtelière classique, car l’hôtel VixX propose 8 suites à la place de chambres. Les suites spacieuses disposent d’un salon séparé, d’une kitchenette, d’un grand lit et d’une salle de bain avec une douche pluie et une baignoire. Il est important qu’on se sente comme chez soi à l’hôtel VixX.” Pour l’intérieur de l’hôtel VixX, Sally Dens a fait appel à Ilse De Meulemeester.

Sally Dens, exploitant de l’hôtel branché VixX à Malines

‘Le confort global numérique de Coriotech correspond parfaitement au concept branché intemporel de l’hôtel VixX’

Confort numérique Une entreprise d’hébergement branchée telle que l’hôtel VixX doit nécessairement proposer le confort numérique à ses hôtes. Sally Dens s’y est engagé avec Coriotech qui, non seulement, a installé l’internet sans fil et la téléphonie dans tout l’hôtel, mais qui s’est également chargé de la mise en place de la télévision numérique par satellite. Dans les suites, le spécialiste en télécommunications a également prévu des docking stations pour iphones et ipads. En outre, la gestion du projet a été assurée par Coriotech même, de sorte que tout le projet a pu être livré dans les délais. Toute l’installation a été aménagée de manière rapide et professionnelle dans un espace technique centralisé.

Réseau sans ﬁl Sally Des explique: “Un réseau sans ﬁl ne doit certainement pas manquer dans une entreprise d’hébergement moderne telle que l’hôtel VixX. Coriotech a installé un réseau performant, garantissant un accès internet sécurisé à tout iPad et Smartphone.”

Télévision numérique “Pour les téléviseurs et les installations satellite, nous avons également fait appel à l’expertise de Coriotech. A l’hôtel VixX, nous proposons quelque 40 chaînes numériques de radio et de télévision. Nous avons calculé que les coûts sont inférieurs

de la moitié en comparaison avec les droits d’abonnement de Telenet. La convivialité pour les hôtes est d’autant plus remarquable, car pas besoin ni de décodeur ni de télécommande supplémentaire. Chaque suite est équipée de 2 téléviseurs LED Philips.”

Audio Sally Dens: “Pour l’audio, Coriotech nous a conseillé d’installer des enceintes de Bose dans les espaces publics, le lobby et la salle petit déjeuner. Tout à fait à raison, car tout l’hôtel proﬁte d’une sonorisation agréable. Le spécialiste en télécommunications a également installé un docking station dans les suites, de sorte que nos hôtes peuvent y écouter leur propre musique de leur iPhone ou autre Smartphone.”

Interlocuteur Sally Dens est parfaitement satisfait de la collaboration avec Coriotech. “L’avantage de travailler avec un spécialiste tel que Coriotech est de pouvoir s’adresser à un seul interlocuteur pour l’ensemble du confort numérique proposé aux hôtes. En outre, Coriotech applique la même philosophie que nous recherchons avec l’hôtel VixX. La solution globale de confort numérique telle que proposée par Coriotech correspond en effet parfaitement au concept branché et intemporel de l’hôtel VixX”, d’après le gestionnaire enthousiaste de l’hôtel VixX.

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EN REPORTAGE

Auteur & photos: Peter Van Oyen

Matisse était ensorcelé par sa lumière, Gauguin par ses femmes et Jacques Brel, tout comme Marlon Brando y avaient déposé déﬁnitivement leurs valises. Aucunement étonnant. Tant il est vrai que la Polynésie française, aux antipodes de notre continent vous tranforme. Même si le paradis terrestre n’existe pas, Huahine, Bora Bora, Moorea, Tikehau en Tahiti, les îlots de rêve vous transportent dans un univers hors du commun. Dans ces îles, une profusion d’hôtels et de resorts pour se dépayser complètement. Depuis quelques années, des formules moins onéreuses ont fait leur apparition, des pensions qui permettent aux personnes moins aisées parmi nous de soulever le voile sur toute cette somptuosité. Voici une sélection effectuée île par île.

Polynésie française: ces îles qui font rêver du paradis Loger dans l’éden ou presque

| Des familles en quête de rafraîchissement dans la lagune de l’authentique île de Huahine.

Huahine: île authentique

| Le Huahine Te Tiare Beach Resortl, accessible uniquement par bateau se niche au coeur d’une petite baie à la côte ouest de l’île. Les bungalows sur pilotis débouchent sur la lagune.

| Le petit-déjeuner au St Régis Bora Bora resort est fourni en pirogue. Les ‘honeymooners’ séjournant dans une YLOOD VXSHU GH OX[H SURÀWHQW YRORQWLHUV GH ce service hors du commun, variante du petit-déjeuner au lit.

Q L’île

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Huahine, composée de deux îles reliées entre elles, au centre d’une lagune turquoise limpide s’ouvre timidement au tourisme. On l’appelle l’authentique et elle se résume en fait à un grand jardin botanique tropical, parsemé de massifs rocheux sauvages. Des marae, lieux de culte reliant les hommes, les ancêtres et les dieux ont été érigés en l’honneur des souverains d’antan. La civilisation moderne est à des milliers de kilomètres. Les villages se cachent dans la nature et les rivières ou la lagune offrent à des familles entières rafraîchissement et bien-être. Huahine et ses motus abandonnés (petits atolls en bordure de la lagune), sa luxuriante verdure et son atmosphère polynésienne appellent vraiment ceux qui recherchent repos et authenticité. Celui qui redoute la solitude et le silence d’une île dans le Paciﬁque: s’abstenir; il y en a qui perdraient la raison à cause de l’excès de néant, même s’il prend parfois des proportions spectaculaires.

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Huahine Te Tiare Beach Resort Le Huahine Te Tiare Beach Resort s’accorde parfaitement à l’atmosphère de l’île authentique d’Huahine. Le resort est blotti au coeur d’une petite baie, à la côte ouest verdoyante de l’île et est uniquement accessible par bateau. Ce petit éden au bout du monde garantit un séjour calme dans un cadre splendide. Il y a 14 bungalowsjardin, nichés dans une végétation abondante, 6 bungalows-plage et 5 bungalows-lagune et enﬁn les 11 Deep Overwater Bungalows, hissés sur pilotis, avec accès direct au lagon. Le restaurant et le bar sont également construits sur pilotis et ce dernier est un véritable havre de paix où se réfugier pour admirer les couchers de soleil. Info: Huahine Te Tiare Beach Resort, Fare, Huahine, www.spmhotels.com/resort/huahine

Pension Tupuna Cette petite pension est un hébergement totalement hors du commun. Les quatre petits bungalows

| Les bungalows rustiques de la Pension Tupuna dans un riche jardin tropical.

rustiques solitaires sont implantés dans un jardin tropical exubérant, où foisonnent arbres et plantes exotiques. Le propriétaire français et son épouse y servent les repas que l’on prend en famille. La pension est située au bord de la lagune qui s’assèche en partie à marée basse (il n’y a pas de plage). Des kayaks sont mis gracieusement à la disposition des hôtes pour pagayer gaiement vers la petite plage avoisinante. La formule par excellence pour les vacanciers en quête de repos ou pour ceux qui apprécient une atmosphère familiale sans crever leur budget. Info: Pensio Tupuna, Bourayne Bay, Fitii, Huahine, www.pensiontupuna.com

Bora Bora: l’île paradisiaque Q L’île Le terme ‘paradisiaque’ ne fait pas vraiment preuve d’originalité, mais il est malaisé de trouver un autre qualificatif qui suggérerait la magnificence de cette perle dans le Pacifique. Robert Stephenson (auteur de

‘Treasure Island’) qualifia Bora Bora de plus belle île du monde. Le voyageur qui survole l’île en l’approchant réalise la pertinence de cet énoncé. Un anneau d’îlots jaune-doré aux élégants palmiers ceinture une lagune bleu-turquoise. Au cœur de celle-ci, l’île principale où reposent deux volcans éteints verdoyants complète le tableau. Bora-Bora s’est acquis une réputation de destination aux hôtels de luxe qui proposent des bungalows ‘overwater’, flottant, tels des colliers de perles sur la lagune bleu-turquoise. Quatre-vingts pourcent des visiteurs de Bora-Bora sont des jeunes mariés qui passent leur lune de miel dans l’île. Pas étonnant, dès lors qu’ils affichent ‘Prière de ne pas déranger’ à la porte de leur bungalow afin de savourer sans limite cette expérience onéreuse mais sublime. Ils risquent cependant de manquer un autre ‘hot spot’ : les excursions en bateau. Dans les eaux cristallines de la ‘Lagune Bleue’, des milliers de poissons multicolores évoluent pour le grand plaisir des plongeurs en apnée. ‘Les câlins aux requins’ (il s’agit de requins de récif totalement inoffensifs) est une autre forme d’amusement purement touristique.

| Bora Bora, l’île du paradis perdu, sa lagune bleu turquoise et le volcan emblématique Otemanu.

un minimum de 95.000 Francs Paciﬁcs ou quelque 800 euros. Info: St. Regis Bora Bora Resort, Motu Ome’e, Bora Bora, www.stregis.com/borobora

Hilton Bora Bora Niu Resort & Spa L’hôtel se caractérise par le vaste choix de types de séjour. Le resort se situe sur le motu Toopua vallonné et se niche au coeur d’une crique de sable blanc. Le complexe propose 122 unités, allant de bungalows overwater et de villas en passant par des villas-plage et des villas-jardin aux villas à ﬂanc de colline à la vue imprenable. Une piscine à débordement est à disposition et dans un des restaurants, les pieds reposent dans le sable. Le Spa surplombant la colline attend ceux qui souhaitent se faire choyer. Une petite réserve, cependant: l’emplacement sur le côté ouest du motu vous donne la vue sur la mer, mais enlève le panorama des pics emblématiques de l’île de Bora-bora. Info: Hilton Bora Bora Nui Resort, Motu Toopua, Bora Bora, www.hilton.com/resorts

| /D PDJQLÀTXH SLVFLQH j GpERUGHPHQW du Hilton Bora Bora Niu Resort

Q Hôtels

Moorea: l’île magique

The St Régis Bora Bora Resort

Q L’île

The Saint Régis est un des plus beaux hôtels luxueux de cette île époustouﬂante. L’emplacement à lui seul mérite d’être mentionné: sur un motu, baignant dans une ﬂaque de curaçao blue inimaginablement idyllique, avec vue imprenable sur le volcan Otemanu, surgi des entrailles de la terre. C’est un resort romantique, très paisible et privilégié des ‘honeymooners’. Tout comme les autres hôtels situés sur les motus, il est exclusivement accessible par bateau. Les 91 villas (le terme ‘chambres’ serait hors de propos), dont la plupart se trouvent sur pilotis dans la lagune accueillent les hôtes qui viennent des quatre coins du monde. Et pour ajouter à l’opulence, certaines villas sur l’eau sont équipées de jacuzzi ou même de piscines privées sur leur terrasse en bois de teck. Les deux restaurants sont de très haut niveau, tout comme le Spa Miri Miri. Il est clair que toute cette féerie se paie. Une nuitée au Saint Régis se chiffre à

Moorea est située à peine à 17 kilomètres ou à une demi-heure de bateau de l’île principale Tahiti. Pourtant, elle est d’une tout autre apparence. Île montagneuse aux vallées verdoyantes, on y trouve une immense variété de fruits et légumes. L’intérieur du pays se prête très bien à l’exploration en quad. Du mont Rotui, la vue s’étend sur les deux baies qui pénètrent loin dans l’île. A droite la Cook Bay, où le célèbre explorateur n’accosta jamais. La Baie de Opunohu, par contre vit débarquer James Cook au 18ième siècle. Le Tiki Village, un genre de Bokrijk polynésien, supposé représenter un’village authentique’ propose également un spectacle professionnel de danse.

Q Hôtels

Legends Resort Legends Resort est un hôtel atypique, situé à ﬂanc de colline, avec vue sur la lagune. Ses bungalows hé-

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Q Hôtels

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EN REPORTAGE

bergent jusqu’à 6 personnes. Ils sont pourvus d’une cuisine bien équipée qui permet de préparer des repas. Un restaurant gastronomique accueille ceux qui n’aiment pas se retrouver aux fourneaux : la Villa des Sens, considérée comme l’une des meilleures maisons de bouche de Moorea. Tous les bungalows offrent une vue fantastique et sont dotés d’un jacuzzi sur la terrasse. Une piscine publique à débordement avec panorama sur la lagune céleste invite également à la détente. Un des atolls de la lagune fait partie du Legends Resort. On peut l’atteindre par bateau pour y passer quelques heures au soleil ou pour y pratiquer la plongée en apnée. Legends Resort convient aux familles avec des enfants. Info: Legends Resort, Tiahura, Moorea, www.legendsresortvillas.com

Le Tikehau Pearl Beach Resort est situé sur le motu Kahia. A l’autre bout du monde: voilà la sensation qui domine lorsqu’on contemple cette minuscule plage. Quatre bungalows sont parsemés sur la plage et à un jet de pierre, 24 villas ‘overwater’. Et puis, il y a la mer. Des quatre côtés. Sinon, rien. Les autres îlots (déserts) sont si près qu’on peut les atteindre à la nage ou en pagayant. L’hôtel organise de nombreuses activités nautiques et dispose d’un staff aimable. L’endroit rêvé pour y passer la lune de miel. Info: Tikehau Pearl Beach Resort, Motu Kahia, Tikehau, www. spmhotels.com/resort/tikehau

Moorea Pearl Resort

Pension Hotu

Sa piscine à débordement est une des plus belles de l’île. La station propose 94 unités. Le choix peut se porter sur des bungalows overwater et des bungalows-plage, le long d’une petite plage charmante. Le grand jardin tropical renferme également des bungalows-jardin qui sont équi-

Cette petite pension qui se compose de 5 bungalows modestes est localisée sur un beau ruban de sable dans l’île principale. Les maisonnettes sont ornées de paréos multicolores, teints à la main. La famille propose la formule en demi-pension et vous invite à sa table. Location de kayaks et de

| Bateau de croisière dans la baie d’ Ophunohu de Moorea

pés d’une petite piscine privée. Dans cet hôtel qui propose un restaurant, un spa et un centre de plongée, règne une atmosphère très détendue. Info: Moorea Pearl Resort, Maharepa, Moorea, www.spmhotels.com/resort/moorea

Tikehau: île dolce far niente Q L’île

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Les atolls de l’archipel Tuamotu-archipel, dont fait partie Tikehau sont totalement dissemblables. Ils se résument à quelques bancs de sable qui surgissent des vagues. Les atolls suggèrent sans doute le mieux l’image que d’aucuns se font des îles tropicales. Des îlots de sable abandonnés, bordés de palmiers baignant dans une mer bleu d’opale, rien de plus. Tikehau (l’île principale, 400 habitants) fait partie d’un cercle parfait de récifs coralliens et de motus. La plupart de ces îlots coralliens sont déserts, mais çà et là, de modestes pensions ou motels sont implantés dans le paysage. On y passe le temps à faire de l’apnée, à nager, à boire et à manger et à faire des excursions en bateau. Bref, le dolce far niente.

Q Hôtels

Le Tikehau Pearl Beach Resort

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| La plupart des îlots coralliens de l’atoll Tikehau sont déserts.

bicyclettes et organisation de promenades en bateau. Cette pension est à conseiller comme hébergement ‘low budget’. Info: Pension Hotu, Tuherahera, Tikehau, www.pensionhotu.com

Tahiti: l’île reine pour y passer des vacances Tahiti est l’île principale et la plus peuplée de l’archipel. Son apparence ne répond pas aux clichés des plages paradisiaques des brochures. Tahiti ﬁgure plutôt comme porte d’entrée du territoire et comme base de départ vers les autres îles. C’est bien regrettable, car Tahiti dispose de nombreux atouts. Le marché couvert de Papeete foisonne de mille couleurs et le long du port, la population accueillante ne cherche qu’à fraterniser avec les touristes curieux autour des roulottes qui proposent des plats régionaux. L’intérieur du pays montagneux expose une végétation exubérante de bois de bambou, une incroyable richesse ﬂorale et diverses cascades . Aucune habitation ne vient déranger l’harmonie de la nature. Tous les hôtels sont

alignés sur la côte . Ceux qui veulent pénétrer dans l’archipel devront de toute manière passer une nuitée à l’hôtel à Tahiti.

Q Hôtels

Manava Suite Resort Tahiti Le Manava Suite Resort s’avère être un bon choix, car il n’a pas les allures d’un hôtel impersonnel pour hommes d’affaires. Il combine ﬂair et style polynésiens doublés d’un aimable service. L’exiguïté de sa plage est largement compensée par une magniﬁque piscine à débordement avec sa vue panoramique sur l’île de Moorea. L’hôtel propose uniquement des suites et des studios équipés de kitchenettes. L’excellente réputation du restaurant invite ceux qui raccrochent leur tablier, le temps des vacances. Excellent rapport qualité/prix. Manava Suite Resort Tahiti, Punaauia, Tahiti, www.spmhotels.com/resort/tahiti

Le Méridien Tahiti Généralement, Le Méridien Tahiti est considéré comme un hôtel pour hommes d’affaires. Pourtant,

| Le Manava Suite Resort à Tahiti avec vue imprenable sur l’île Moorea

son très beau jardin et sa vaste piscine convient le touriste en quête d’agrément. La plage de sable blanc et les villas overwater rangent l’hôtel parmi ceux que l’on recherche pour y faire un séjour récréatif. Celui qui souhaite faire un plongeon à Tahiti trouvera son bonheur dans ce relais. La majorité des 150 chambres sont situées dans le bâtiment principal, à l’arrière du jardin. Le restaurant Carvé, à la plage sert d’excellents repas. Le Méridien Tahiti, Punaauia, Tahiti, www.lemeridien.com

Ce reportage a été réalisé en coopération avec Tahiti Tourisme, Air tahiti et Air Tahiti Nui. Consultez également le reportage concernant le potentiel touristique dans notre magazine Infotravel. Info supplémentaire: www.tahiti-tourisme.be; www.airtahitinui.com; www.airtahiti.aero, www.infotravel.be

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HOUSEKEEPING

Auteur & photos: René Van Hoof

La chambre hôtelière moderne contemporaine sans minibar et coffre-fort est quasi inconcevable. Dans de nombreux cas, nous remarquons une évolution constante, où l’accent est mis sur le sentiment optimal de confort que l’hôtelier veut procurer à ses clients.

Minibars et coffres-forts symboles de DESIGN & CONFORT Les deux éléments se complètent pour donner au client un sentiment de confort, dont l’idée sous-jacente est l’optimisation du rendement de la chambre, où les coffres procurent une sécurité supplémentaire. Les appareils basiques, introduits sur le marché il y a 10 à 15 ans, étaient robustes et fonctionnels, mais ne sont plus adaptés à l’aménagement de la chambre moderne, ils ont donc cédé la place à un appareillage plus moderne, qui répond aux aspirations actuelles. Les coffres-forts ont une largeur d’ouverture sufﬁsante que pour y introduire des ordinateurs portables et un appareil photographique, ils sont même dotés d’un éclairage interne LED. Les portes vitrées, les stand-alones, les ecubes et les ebaskets des minibars, incitent clairement le client à consommer. Security tools glisse la gamme « Elements » de coffres Chubb vers l’avant, cette nouvelle famille a été spécialement développée pour sécuriser

simplement et efﬁcacement les liquidités et les objets de valeur. Cette famille de coffres se compose des séries Air, Water, Earth et Fire de différents formats au sein d’une même série. Le nom choisi est couplé à une référence de valeur qui y est déposée. Pour la série Air, il s’agit de 1.000 euros, pour la série Fire, qui garantit une résistance au feu de 30 minutes, la valeur déposée augmente, pour atteindre 5.000 euros. Tous les modèles peuvent être livrés avec un double panneton ou une serrure électronique à code pin, certains sont équipés d’un plateau amovible ou d’un éclairage LED intérieur. La série Air, dont les dimensions standard vont de 9 et 16 l, constituent surtout un élégant modèle hôtelier. Les modèles moins importants des autres séries répondent aussi aux normes hôtelières. La contenance varie ici de 16 à 28 l, ils sont donc requis pour y déposer plusieurs objets de valeur. Leur constitution plus robuste leur a permis de

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| Minibar.

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se doter d’un label de sécurité plus important, un niveau proportionnel à la valeur des objets y sont protégés.

Minibar Le Minibar Suisse base son assortiment de minibars et coffres sur l’utilisateur potentiel qui loge dans l’hôtel. Ce constructeur estime que le respect de l’environnement est très important, le minibar est aussi économe en énergie. L’aspect technique possède aussi des avantages, un compresseur adapte rapidement la température de l’appareil, mais il est bruyant, incommode et difficile à entretenir, une pompe à chaleur est plus efficace, mais sa longévité est plus courte, tandis que la technologie d’absorption est finalement très efficace, peu bruyante, d’une longévité plus importante et économe en consommation d’énergie, avec comme atout qu’elle est 100% recyclable. Le choix d’un minibar dépend, selon Christine Hoareau Casula, responsable régionale Magma sud, dont dépend la Belgique, de différents éléments. La segmentation des clients joue un grand rôle dans le choix du produit. Un hôtel touristique offre des produits différents qu’un hôtel d’affaires, l’origine du client y est aussi lié. Le minibar ne doit proposer que 5 à 6 catégories de produits : snacks, eaux, boissons rafraîchissantes, bières et alcools. La sixième catégorie, articles « boutique » n’est applicable qu’aux hôtels de luxe. Le nombre d’articles est aussi important et dépend de la rotation de chacun d’eux, mais aussi de la marge bénéficiaire brute de l’hôtel. Comme les eaux ne représentent qu’un tiers du rendement, leur part est la plus importante dans la présentation. Les produits du minibar

Dometic Hotel Systems – la voie vers le succès

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Des solutions de confort sur mesure Chez Dometic, le partenaire fiable des hôtels dans le monde entier Offrez à vos clients le confort et la sécurité les plus élevés. Vous pouvez en avoir la certitude grâce aux systèmes Dometic pour hôtels. Notre vaste assortiment offre beaucoup de possibilités pour toutes les applications. Les chambres d‘hôtel ont différentes tailles et différents niveaux de luxe ; nous trouvons toujours avec vous la solution qui convient. Des miniBars manuels ou entièrement automatiques et un grand choix de coffres. miniBars – proSafes

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sont et restent des achats impulsifs, il est donc important de jouer sur la popularité de boissons déterminées. Leur consommation doit, en outre, être simple, pour permettre un réassort rapide. Dans cet ordre d’idée, les bouteilles de vin seront plutôt dotées d’une capsule à dévisser que d’un bouchon en liège. Bien qu’attrayants, les produits exagérément onéreux ne sont pas privilégiés, parce qu’il s’agit d’un achat impulsif. Le tape-à-l’œil est toujours populaire, il s’agit de produits immédiatement accessibles dès l’ouverture de la porte, les impulsions peuvent fortement stimuler la consommation générale. Les produits, doivent, en outre, être clairement visibles et reconnaissables, la reconnaissance par l’étiquette ou la forme stimule la vente. Les produits populaires doivent, en outre, être présents en quantité sufﬁsante. L’optimalisation du choix des produits, introduits dans le minibar, peut procurer une plus-value à la chambre. Répondre aux souhaits du client permet d’augmenter la consommation, procure un meilleur rendement et, globalement, de meilleurs chiffres de vente qui constituent la fonction même du minibar.

moins de 0,35 Kwh par jour. L’unité d’économie, qui a été intégrée à l’arrière, veille à ce que l’appareil ne consomme pas d’énergie supplémentaire pendant 12 heures, dès que la limite de froid a été atteinte et si la porte reste fermée. De plus, la consommation énergétique est ramenée à 0,20 Kwh/24 h si l’appareil est raccordé au système CESS.

| Bartech - Neobar.

Dans l’assortiment des coffres-forts, Minibar propose la série Smartbox2, doté d’une technologie avancée et facile d’accès. Les coffres traditionnels sont complétés par une exécution top-open qui rend l’accès plus facile. Le Smartbox2 procure une garantie de haute sécurité et est aussi fort attractif dans la chambre d’hôtel.

Bartech Minibar développe l’assortiment de minibars Primo, une gamme qui, en matière de technologie repose sur le principe d’absorption et dont le refroidissement est silencieux tout en consommant peu d’énergie. Stylisé, l’assortiment initial a été complété du Primo+, des minibars identiques mais équipés d’une porte vitrée. Ce qui lui procure un aspect design et augmente la force d’attraction.

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| Minibar - Primo+

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Bartech, un des meneurs du marché en matière de minibars pour le secteur hôtelier, a créé un nouveau type de minibar, le Neobar, respectueux de l’environnement. On a bien un peu amélioré l’équipement technique, tant au niveau du refroidissement silencieux, le bruit a été ramené à 24 décibels, qu’à la consommation énergétique et à la durée de maintien du froid. Le résultat est le modèle R600a qui, selon Sophie Longevialle, marketingdirector, consomme

Une autre nouveauté, lancée par Bartech, est le minibar stand-alone eTray, il ne constitue pas seulement un élément décoratif supplémentaire de la chambre d’hôtel, des décorations supplémentaires peuvent y être ajoutées ou il peut être adapté à la couleur de la chambre. La consommation des produits peut être répertoriée par un système PMS. L’introduction d’un webbased minibar software, Webbart, dans le futur, assouplira et facilitera la facturation des produits consommés.

Minibar coulissant Dometic a développé un certain nombre de produits destinés à un groupe-cible très spéciﬁque. Pour le segment hôtelier, il existe tant des coffres et des systèmes de sécurisation de la chambre d’hôtel, que le minibar qui met en évidence les produits proposés. Le Dometic DM 50, premier minibar coulissant, est un concept innovant qui a remporté le Top Hotel Gold Star award 2012. Le Dometic DM 50 est le minibar stylisé de votre hôtel. Les minibars Dometic sont installés dans un nombre incalculable d’hôtels du monde entier. Quatre-vingt ans d’expérience en technique du froid n’est qu’une

| Dometic DM 50 - le premier minibar coulissant.

Le Culligan Multidrink va révolutionner votre conception du minibar r Un seul appareil pour fournir de l’eau froide, pétillante ou chaude mais qui va également permettre de réaliser, à l’aide de capsules individuelles, des cafés savoureux, des thés parfumés, des sodas variés light ou pas, des jus de fruit…, qui vont satisfaire toutes les envies de vos clients, r Contrôle à distance des consommations afin de faciliter le check-out, r Grandes marques: DelMonte, Hero, Pepsi, 7Up,… Plus de 20 boissons différentes et qualitatives qui vont doper vos ventes, r Donne une image moderne et innovante de votre hôtel, r Encombrement réduit, r Version à bouteille ou relié au réseau d’eau.

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des raisons de ce succès. Le DM 50 – un minibar patenté – est doté d’un système de tiroirs coulissants, avec accès par le haut de l’appreil. Le panneau et la poignée de porte décoratifs peuvent être adaptés à l’intérieur de l’hôtel. Le premier minibar coulissant au monde. Ce réfrigérateur innovant possède deux tiroirs réfrigérés – un pour les petites bouteilles et les snacks et l’autre pour les cannettes et les plus grandes bouteilles. Ce minibar est accessible en deux variantes : prêt à l’emploi avec un panneau et poignée anthracite ou doté d’une décoration spécifique sur la porte. Le minibar est conçu de telle sorte que le client peut apercevoir, en un clin d’œil, la totalité du contenu et tous les produits sont facilement accessibles. Le Dometic DM 50 a une contenance de 50 litre et ne consomme que 0,9 kWh/24 h. Une serrure peut y être ajoutée en option et on peut prévoir un grand tiroir, d’une hauteur de maximum 300 mm, pour les cannettes et les grandes bouteilles. L’éclairage LED intérieur peut être adapté facilement à la contenance du minibar, tandis que le petit tiroir s’ouvre automatiquement grâce à un système aimanté. Dometic propose les minibars silencieux les plus économes d’énergie au monde. Il existe, aussi, une gamme de minibars automatiques, HiProMatic, dont le raccordement est sans fil. La génération Dometic proSafe generation 2012 est doté d’une technologie adaptée, qui procure les garanties nécessaires tant à l’hôtelier qu’aux clients. Le beau design est couplé à une sécurisation efficace, le panneau avant est équipé d’un display coloré de 1,77’’, d’un keypad éclairé et peut être aussi raccordé à la masterkey de la chambre.

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| Laptop 17”, Serie Smartbox.

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Les hôteliers peuvent choisir parmi 15 modèles différents, y compris une version laptop de 17’’, un coffre qui peut être fixé au mur, de même qu’un modèle qui peut être incorporé dans les minibars Dometic HiPro 4000. La palette colorimétrique n’est pas seulement étendue, mais la nouvelle collection est équipée d’une prise incorporée pour recharger les caméras, ordinateurs portables et téléphones mobiles dans le coffre-fort. L’entreprise Lampaert, à Diepenbeek, est spécialisée en serrures, mais a étendu ses activités. Portes blindées, armoires d’armes, coffres et coffres forts représentent la phase suivante. Outre les coffres-forts plus importants, les armoires à clés et armoires à archives, les hôtels peuvent obtenir le coffre-fort hôtelier traditionnel pour la chambre et des coffres pour ordinateurs portables. L’éclairage intérieur éventuel procure une plus-value à la chambre hôtelière. Vingcard Elsafe se profile via AssaAbloy sur le marché belge, d’une part avec les coffres-forts Sentinal et d’autre part, avec le minibar Polarbar. Avec la série Sentinel II, Elsafe a accompli un renouvellement remarquable, ce type de coffre n’est plus un élément nécessaire dans la chambre d’hôtel, mais devient un appareil fonctionnel, qui doté d’un design moderne donne plus de volume et de portée à la notion de sécurité. La génération Sentinel II signe pour le type de sécurité qui a transformé Elsafe en une marque mondiale. La conception Sentinel II digital est équipée d’un clavier téléphonique classique, avec un code de 4 chiffres qui peut être introduit par le client. Le modèle Sentinel II RFID permet l’accès par le biais de la clé de la chambre du client. Les deux modèles sont dotés de la classifi-

cation UL et ont une profondeur de 25, 41 ou 49 cm. La nouvelle gamme répond, selon Robrecht Thiessen, hospitality consultant AssaAbloy, aux souhaits de l’hôtelier qui veut offrir à ses clients de la qualité, du design mais aussi de la sécurité pour des objets précieux. Le minibar Polarbar possède une double norme standard en matière de contenance, 30 et 40 litres. Une répartition étudiée lui permet de contenir les grandes et petites bouteilles. Ces minibars économes en énergie, silencieux, peuvent être équipés d’un verrouillage automatique. En option, les appareils peuvent être équipés d’une porte vitrée pour accroître la force d’attraction de l’assortiment. La porte des modèles traditionnels PB30/40 permet d’entreposer des petites bouteilles, qui contiennent surtout des boissons alcoolisées, en combinaison avec de plus grandes bouteilles, un aspect supprimé par les portes vitrées, mais qui est perçu comme étant commode. Les modèles PB30/40G possèdent une porte vitrée noire et conservent un aspect plutôt neutre. La porte en aluminium, avec lesquelles ont été équipés les modèles PB30/40A procurent un teinte luxueuse, un minibar de style qui ne doit plus être caché dans une armoire. Cette teinte supplémentaire design soutient énergiquement la force d’attraction de l’assortiment de boissons entreposé dans le minibar.

Bevyz Culligan, une entreprise réputée dans le traitement des eaux, lance avec Bevyz une révolution multi-boissons qui est difﬁcile de décrire comme un véritable minibar. L’appareil est à la fois un refroidisseur d’eau, un dispensateur de bois-

| Culigan - ‘Bevyz’.

sons chaudes, jus de fruits et boissons rafraîchissantes. Un seul appareil réunit le minibar et le distributeur de café. La gamme de boissons est particulièrement étendue, parce qu’outre l’eau plate et pétillante, l’appareil propose un assortiment de 25 boissons. Le segment des boissons chaudes offre 8 variétés de café, thé et il contient 12 sortes de boissons pétillantes allant du soda aux orangeades classiques et aux boissons énergisantes, de même que des boissons réfrigérées, de l’ice tea pêche, en passant par le Del Monte orange, à la boisson lactée frappée pêche. Le service est assez simple, sans devoir trop chercher, il se fait via un bouton qui détermine le choix. L’appareil existe en deux modèles, soit raccordé à l’eau de ville, soit avec une bouteille d’eau Culligan. Initialement, l’appareil était une solution idéale pour les entreprises et salles de réunions, mais en ajoutant un code barre aux capsules, qui est facturé après lecture dans la salle de réunion, il s’agit aussi d’une solution adéquate en l’étendant à la chambre d’hôtel. L’hôtelier permet, selon Olivier Montfort, dealership manager, à l’hôtelier de proposer un vaste assortiment de boissons. Il s’agit d’un appareil peu énergivore et respectueux de l’environnement, parce que les boissons ne doivent pas être réfrigérées de façon permanente, de plus le design de l’appareil se prête bien à la chambre d’hôtel. Après utilisation, les capsules sont automatiquement absorbées par le réservoir intégré à l’appareil, des capsules qui sont véritablement recyclables. Les boissons peuvent être conservées à température ambiante et leur durée de conservation est de 8 mois. Des fa-

cettes qui, selon notre interlocuteur, permettent à l’hôtelier d’adapter régulièrement son assortiment à la popularité de boissons déterminées. De plus, l’assortiment peut se composer de plus ou moins de boissons chaudes ou froides en fonction des saisons. Cette variation est nécessaire, parce que la consommation des boissons dépend de la curiosité du client, tandis qu’il s’agit d’un achat impulsif comme dans le cas du minibar classique. Le code barre, positionné dans le bas de la capsule, facilite la facturation. Le système a été testé dans différentes entreprises et peut être déchargé sur n’importe quel serveur moderne de facturation. L’appareil n’est, actuellement, accessible qu’en version noire matte, mais les parois latérales peuvent être adaptées à la couleur choisie, ceci en fonction d’une éventuelle commande. Un type identique d’appareil sera lancé, ﬁn 2013 début 2014, pour le marché particulier, mais les capsules auront une forme différente pour éviter leur utilisation dans le segment professionnel. Culligan étend, d’autre part, son offre avec des verres et tasses adaptés, qui peuvent évidemment être pourvus du logo hôtelier. Des petites armoires de présentation sont fournies pour être utilisées dans les salles de réunions. L’hôtelier donne, avec « Bevyz’ » un rayonnement moderne et innovant à la chambre d’hôtel, qui acquiert indiscutablement une plus-value symbolique. Tous les producteurs mettent l’accent sur des appareils respectueux de l’environnement et économes en énergie, dans le segment global des minibars et coffres forts. Tant les coffres coulissants qu’incorporés sont accessibles par la partie supérieure de l’appareil qui est rabattable. Un éclairage LED interne permet au client de contrôler s’il n’a rien oublié. Le minibar au design moderne et contemporain est à nouveau en plein essor et stimule l’achat impulsif, le schwung nécessaire est, de plus, étalé dans l’aménagement de la chambre.

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| Dometic.

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AMÉNAGEMENT

Auteur: Peter Van Oyen

Rien ne change aussi vite que l’intérieur dans le monde hôtelier. Ce qui est aujourd’hui «en vogue» semblera demain désespérément démodé. L’utilisation de matériaux naturels semble, actuellement, représenter la tendance dans l’intérieur hôtelier contemporain. L’hôtellerie prône, d’après certains, consciemment l’efﬁcacité.

Les intérieurs hôteliers

dépendent du climat temporel

Matériaux naturels et efficacité supplantent design et high-tech L’hôtellerie a déjà entamé un développement raisonnable en matière d’intérieur et de design. Les intérieurs baroques étaient en vogue jusqu’aux années 60. Ce qui a changé avec l’arrivée des chaînes hôtelières américaines en Europe. Les hôteliers ont, alors, adopté la standardisation. On remarquait qu’en se rendant dans un hôtel de la même enseigne hôtelière les chambres étaient identiques. Les chambres aménagées de manière fonctionnelle représentaient, alors, l’étalon. Fin des années 80, des designers, comme Philippe Stark et Ian Schrager, ont réagi contre cette spécificité de l’intérieur hôtelier. Ils lançaient des concepts, en laissant leur empreinte sur le design complet de l’hôtel. Les résidents hôteliers devaient «éprouver» l’hôtel et pouvoir ressentir un sentiment d’être «chez eux». L’intérieur et le design représentaient la carte de visite de certains hôtels et, même, pour certains résidents une raison de fréquenter ces hôtels spécifiques. Les hôtels plus modestes s’y sont, en outre, aussi attelés. Les hôtes voulaient obtenir un service personnalisé dans les hôtels-boutique. Ces derniers pouvaient même doter chaque chambre de son propre intérieur et/ou thème.

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Au passage d’un siècle à l’autre, les hôteliers ont commencé à expérimenter de plus en plus le high-tech. Pensons uniquement aux techniques d’éclairage. L’Internet et la télévision par satellite n’étaient pas encore concevables dans la chambre d’hôtel. Et, actuellement, l’internet sans ﬁl (gratuit) est devenu une réalité. Certains esclaves des tablettes et/ou smartphones ne peuvent plus se passer de leurs applications techniques.

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Matériaux naturels Depuis environ deux ans, nous remarquons que les couleurs et matériaux naturels sont en vogue et que le design est devenu moins important. Le client veut clairement savoir d’où viennent les produits en n’éliminant pas la notion de «durabilité» de la gestion entrepreneuriale contemporaine. Les hôteliers optent de plus en plus souvent pour l’efﬁcacité et de

plus petits espaces. La baisse de revenus justifie l’impact sérieux mis sur l’intérieur. Cela signifie concrètement quoi? Bien, les clients exigent que les chambres d’hôtel soient belles, agréables et confortables. Les hôteliers essayent de combiner, actuellement, la durabilité et l’efficacité au confort. Nous apercevons que les chambres sont à nouveau devenues plus petites. Qu’on utilise de nombreux matériaux naturels et parfois aussi recyclables dans l’intérieur. Les dou-

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ches directement accessibles sont, aujourd’hui, très populaires. Les salles de bains sont souvent intégrées à la chambre pour économiser de l’espace. Ce qui procure un effet spatial, mais peut aussi causer des problèmes pratiques. Que faites-vous de votre toilette (espace spéciﬁque ou pas ?).

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Comme repris supra, les effets pratiques deviennent plus importants. La plupart des clients de l’hôtel estiment qu’une bonne nuit de repos est la plus importante. Donc, les hôteliers commencent à investir dans leurs lits et le confort du sommeil. Une température agréable dans la chambre d’hôtel est aussi clairement établie par les clients. La maîtrise du climat dans le monde hôtelier moderne fait donc fureur.

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Comme repris supra, les espaces sont souvent devenus plus étriqués, tout en n’hypothéquant pas le confort du client. Les architectes d’intérieur et projeteurs prévoient, par exemple, un espace pour les valises. De nombreux clients puisent dans la valise sans se donner la peine de déballer leurs vêtements. Les armoires sont souvent superﬂues. Mais où rangez-vous d’habitude votre valise? Un endroit clairement déﬁni dans la chambre ou la garde-robe peut faire l’affaire.

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Les hôtels d’affaires typiques, mais aussi les entreprises d’hébergement, dotées d’une clientèle mélangée, accueillent de nombreux hommes d’affaires. Ceux-ci veulent souvent aussi travailler dans leur chambre. Mais où doit-on installer le bureau si la chambre d’hôtel est devenue plus exiguë? Des études récentes ont démontré

que de nombreux hommes d’affaires se servent de leur lit comme «bureau». Les spécialistes de l’intérieur commencent, donc, à prévoir du matériel roulant (p.ex. tables pour ordinateurs) pour appréhender la mobilité.

Entretien et rénovation restent indispensables Les spécialistes de l’intérieur établissent qu’il existe un arriéré d’entretien. Aussi une conséquence de la récession. Comme des matériaux naturels et durables ont été utilisés dans la chambre hôtelière, les hôteliers estiment qu’ils peuvent quelque peu différer l’entretien indispensable. Ce qui en pratique peut ne pas s’avérer exact. Les matériaux naturels s’usent aussi après un usage intensif. Des désavantages sont, il est vrai, aussi liés aux «couleurs naturelles». Les teintes peuvent paraître sombres et fades. Il est et reste indispensable d’utiliser malgré tout un peu de couleur dans les chambres d’hôtel. Les rénovations ne doivent pas forcément être très onéreuses. On peut, par exemple, agir par étapes, en choisissant par exemple des nouveaux couvre-lit et tentures. Une petite couche de peinture fait aussi des miracles.

Himpe Desmet Un choix très varié de meubles et de textile pour l’hôtellerie Himpe-Desmet est une entreprise d’aménagement spécialisée dans le mobilier et le textile hôteliers. Cette firme propose différents programmes de mobilier pour chambres d’hôtel, variant du classique au style moderne et branché. Le large choix permet de combiner à l’infini pour réaliser un aménagement fonctionnel de toute chambre d’hôtel. Himpe-Desmet s’occupe d’installer un revêtement adapté des parois et des sols, avec des couvrelits et des rideaux pour une finition personnalisée. Les sommiers tapissiers et les matelas garantissent parfaitement sommeil et confort de sorte que vos hôtes vous en féliciteront spontanément.

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AMÉNAGEMENT

Auteur & photos: Robert Petit

L’image des sanitaires s’est modifiée rapidement au fil des ans. La salle de bains basique a été transformée pour devenir un véritable « espace de soins corporels ». Les accessoires – baignoire, douche, lavabo – ont subi une réelle métamorphose. Le mobilier doit être élégant, fonctionnel et assorti à la décoration générale de l’ensemble. La salle de bains actuelle représente une plus-value réelle pour le monde hôtelier. Les cuvettes des WC ont, elles aussi, été réétudiées. Elles sont souvent suspendues et la réserve d’eau est encastrée. Les murs sont recouverts de faïences choisies parmi une collection de plus en plus étendue et diversifiée. Rien n’est laissé au hasard.

La salle de bains doit non seulement être fonctionnelle mais aussi élégante Les sanitaires du futur ont été imaginés par des architectes d’intérieur imaginatif, qui ont pour mission de répondre aux aspirations décoratives de l’hôtelier. La chambre et la salle de bains forment un ensemble assorti et élégant. L’ancien coin-douche, installé à l’écart, a disparu. Elégance et fonctionnalité sont les maîtres-mots du nouveau concept, dont des exemples ont été aperçu au dernier salon Batibouw. Le visiteur est, sans doute, tombé sous le charme des baignoires futuristes d’une marque italienne, des pommeaux de douches en forme de goutte ou

d’Iphone, des cuvettes de WC à la ligne design, etc. Les accessoires – porte-rouleaux, essuies, savon – ont aussi acquis une élégance signiﬁcative.

La salle de bains du futur pour les grands chantiers Fonctionnelle, hygiénique, facile à entretenir, rapide à installer, mise en œuvre universelle et dans une fourchette de prix adaptés aux grands chantiers, dont fait partie l’hôtellerie: voici à peu près tout ce que les architectes et les prescripteurs

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| doc. Aquaconcept Phibo.

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attendent d’une série de salles de bains destinée aux chantiers publics et semi-publics. C’est sur ces points forts que Duravit a mis l’accent lors de l’élaboration de DuraStyle avec Matteo Thun & Partners. La nouvelle collection de salles de bains s’introduit dans un important segment de marché, générant une plus-value dans les grands chantiers que sont, par exemple, les hôtels. Ce design durablement moderne et des produits parfaitement cohérents tant pour les prescripteurs et les architectes que pour les décideurs et les investisseurs. «Je suis certain que le prix leur

| doc. Boma.

AMÉNAGEMENT

plaira avant tout, car la qualité de DuraStyle est en réalité plus élevée que celle de sa catégorie de prix», déclare Matteo Thun qui, fort de son expérience d’architecte, est particulièrement bien placé pour connaître les points importants du secteur des grands chantiers. Le point de départ est une forme rectangulaire. Les différents modèles de lavabos, du lave-mains au plan de toilette, offrent d’importantes plages de dépose et une profondeur de cuve confortable (fonctionnalité accrue). Coordonnés à ces appareils, DuraStyle propose des meubles et des accessoires pour la salle de bains, qui convient aux besoins et aspirations de l’hôtellerie. Le lavabo est mis en valeur par des miroirs assortis, «équipés de diodes électroluminescentes modernes et efﬁcaces. Les cuvettes de WC et bidets, suspendus ou sur pied, sont dotés d’un abattant ultraplat. Duravit propose, en outre, une solution innovante avec ses cuvettes suspendues sans bride, partout où l’hygiène représente une priorité. Un nouveau système de rinçage procure des résultats parfaits, même avec de plus petites quantités d’eau. Ces cuvettes de WC ou sur pied peuvent, en outre, être équipées d’une douchette intime. La gamme céramique DuraStyle est complétée par neuf urinoirs, de dimension identique, dotés (en option) d’un équipement électronique. Et par un urinoir fonctionnant sans eau. Duravit propose, en outre, une importante gamme de baignoires pour l’hôtellerie. Ces éléments à une ou deux places pourront être équipées – en option – de systèmes balnéo et de six canalisations intégrées dans les parois latérales. Les baignoires acryliques haut de gamme, très esthétiques, ont une assise confortable. Le

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| doc. Hansgrohe. - Sleep Around.

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rebord arrière, qui remonte, représente la signature particulière de la baignoire. Ce rebord surélevé sert non seulement de poignée, mais aussi de rangement pour les différents ustensiles de bain. La salle de bains de l’hôtel éphémère, Tender2, installée temporairement sur la plage de Knokke – à la hauteur de la place Rubens –, avait été réalisée par Duravit : douche, éviers Philippe Starck, WC Sensowash by Starck.

Douches vitrées d’avant-garde Aquaconcept lance son nouveau concept de douches vitrées, StyleConcept, au salon Batibouw 2013. Le spécialiste de la «douche» sort, aujourd’hui, une nouvelle porte de douche vitrée, dont les charnières design sont équipées d’un système de levage intégré. Ce système garantit une étanchéité optimale à l’eau. Les deux charnières de ﬁxation des portes pivotantes à 90° sont ﬁxées au mur extérieur (pas d’excroissance à l’intérieur de la douche). En outre, un joint en caoutchouc se déplace simultanément de chaque côté du mur et dans la partie inférieure de la douche. Le panneau vitré peut, au choix, avoir une épaisseur de 6 ou 8 mm. L’entreprise propose aussi différents récepteurs de douches. AquaCorian est en Corian® blanc et fabriqué sur mesure, tout comme Aqua Stone en pierre naturelle massive sur mesure, Aqua Solid Stone et Aquazone en acrylique, accessible sur mesure.

Des accessoires intelligents Boma, acteur national et international dans le monde du nettoyage, a introduit ﬁn de l’année passée la ligne de dispensateurs sanitaires intel-

| doc. Duravit, Tender2.

ligents LAGO. Comme le précise notre interlocuteur Stijn Wildiers, « Lago combine le meilleur de deux mondes, le design et la fonctionnalité. Sa forme élégante procure une élégance exceptionnelle aux sanitaires. Les dispensateurs sont pourvus d’un système intelligent, qui permet de contrôler la consommation des appareils. La gamme complète est constituée de dispensateurs d’essuies, de papier toilette, de savon, de régénérateur d’air, d’une poubelle et de garniture de toilette. Nos dispensateurs sont accessibles en trois matières différentes – White, Steel et Tech – et deux exécutions, senseur et manuel. Le concept LAGO comprend une offre complète de recharges de papier et de savon». La valeur ajoutée de LAGO est constituée de plusieurs éléments. Le design, la collection de dispensateurs a une forme stylisée et s’adapte à chaque sanitaire. Elle est intelligente, parce qu’elle est dotée d’un système qui les rend économes et efﬁcace. Les dispensateurs ne sont jamais vides, grâce à la réserve supplémentaire de rouleaux et à leur remplacement automatique. Ils se distinguent par leur simplicité. Ils peuvent être facilement réapprovisionnés, sont équipés d’un indicateur de réserve dont le couvercle s’ouvre automatiquement. Ce produit autrichien qualitatif est conçu en ABS, une matière synthétique fort robuste. Le concept LAGO a été installé à la Vatel International Business School Hotel &Tourism Management à Bruxelles. Cette institution délivre des diplômes de bachelier et de Master en mangement hôtelier et touristique.

Commandes manuelles et automatisées La bonne adresse pour obtenir un réservoir de chasse d’eau, encastré ou externe, est celle

| doc. Geberit.

de Geberit. L’entreprise est aussi spécialisée en commandes manuelles et automatisées de toilettes, urinoirs et lavabos. Geberit Public est un programme de propreté et d’hygiène destiné au domaine public (comme l’horeca). Il représente la solution idéale pour les commandes d’urinoirs, de toilettes et les robinets de lavabos. Les toilettes du domaine public doivent être et rester propres et fraîches. C’est la raison pour laquelle le système de rinçage pour urinoirs, développé par Geberit, connaît exactement la quantité d’eau qu’il doit délivrer et la durée du rinçage nécessaire à garantir une hygiène parfaite. Le réglage économique de la durée de rinçage détermine la quantité évacuée d’eau de rinçage. La commande réduit automatiquement sa durée lorsque la fréquence d’utilisation s’élève. Ensuite, elle retrouve sa position initiale pour un rinçage complet. L’entreprise a développé, aussi, une gamme de séparations d’urinoirs. Elle est conçue en matière synthétique et facile à entretenir. L’esthétique des nouvelles séparations – présentées à Batibouw 2013 – est inspirée de deux formes dis-

tinctes : elliptique et rectangulaire. Elles sont disponibles en deux couleurs différentes. Le robinet de lavabo Geberit, entièrement automatique et sans contact manuel, est équipé de deux détecteurs. Intelligent, il capte le moment où l’utilisateur avance les mains sous le robinet et enclenche l’écoulement de l’eau à la température voulue. L’alimentation du système est assurée soit par une petite batterie au lithium, remplacée tous les deux ans, soit un raccordement au réseau 230 V. Les trois avantages du robinet sont les suivants: design attractif équipé d’un système de sécurité contre le vandalisme, sécurité de fonctionnement grâce à la technologie du double rayon et confort hygiénique.

Robinetterie et douche Le spécialiste de la robinetterie et de la douche qu’est Hansgrohe possède de sérieuses références dans le monde de l’hôtellerie. Une belle collection répond aux souhaits spéciﬁques de chacun. Moderne, classique ou design, tous les styles sont accessibles chez ce fournisseur. De nombreux hôtels ont, via les revendeurs et

installateurs, adopté un des «styles Hansgrohe» pour leurs salles de bains. Prenons le Grand Hotel Casselbergh****, installé dans le centre historique de Bruges, qui a choisi le style Classic pour l’élégance des lignes authentiques que dégage cette collection. L’Hôtel Verviers****, abrité dans un ancien bâtiment industriel, a opté pour les robinets Metris S dans ses salles de bains. Des conteneurs, abandonnés dans le port d’Anvers, ont été transformés en chambres d’hôtel éphémère de luxe et se trouvent à la hauteur du Scheldekaai 150. Le concept belge, Sleep Around, se consacre à l’installation de conteneurs-hôtels dans des endroits inhabituels. Sur le toit d’un immeuble, à proximité d’une piste de ski, dans un port… Outre la chambre à coucher, ces espaces vides, entièrement aménagés, procurent un environnement de luxe aux résidents: un coin petit-déjeuner, un sauna et une salle de bains, avec une baignoire Duravit et des robinets Metris et douches dont les panneaux portent la signature Raindance d’Hansgrohe.

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BED & BREAKFAST

Auteur & photos: Melle van der Velde

Lorsqu’on passe par la porte monumentale, Huybrechtsstraat à Anvers, on ne s’imagine pas ce qu’on va découvrir. L’immeuble est impressionnant par sa beauté, par son intimité et son originalité. On accède à un espace polyvalent de pas moins de 2.700 m². Le B & B Droom + Daad occupe une petite partie de cet espace, dans un magniﬁque décor.

B&B Droom + Daad Chambres surprenantes dans un immeuble polyvalent Le B & B comprend deux chambres confortables, aménagées luxueusement. Chacune dispose de sa propre salle de bain, toilette et cuisinette. On y trouve aussi un écran plat, le Wi-Fi, un lecteur Dvd et une installation audio.

Petit-déjeuner Au premier étage se trouve une salle petit-déjeuner, spacieuse, où les hôtes peuvent proﬁter d’un petit-déjeuner royal. “Le matin, nous servons différents petits pains et croissants frais, cinq sortes de charcuterie, différentes sortes de fromage, une salade avec des légumes, du miel, du yaourt, des pâtes, du spéculoos, de la pâte à tartiner et un oeuf”, explique Bie. “Nous essayons, dans la mesure du possible, de servir des produits bio.” Le prix des chambres varie de 90 à 105 euros, en fonction du nombre de personnes. Les hôtes disposent aussi d’une grande cour intérieure avec des sièges confortables et un coin pour fumeurs.

Rêve ‘Droom + Daad’ est exploité par les propriétaires Bie Franken et Ton Jansen. Le couple a acheté l’immeuble monumental il y a neuf ans et au cours de la rénovation, l’idée leur est venue d’aménager une partie comme B & B. Avant de venir à Anvers, Ton avait un bureau de design à Eindhoven (NL) et Bie travaillait dans une entreprise internationale. “Nous avons d’abord commencé la rénovation que nous avons réalisée en plusieurs étapes. Peu à peu, chaque partie de l’immeuble a eu sa propre destination.” Outre le B & B, il y a aussi deux appartements et un luxueux appartement duplex de 100 m². En plus, il y a quelques espaces polyvalents qui peuvent être loués pour des réunions, des réceptions, des présentations de produits, etc. Le B & B comprend deux chambres: ‘Das Parfum’ et ‘Villa

Bie et Ton fournissent des informations touristiques détaillées sur Anvers à leurs hôtes. “Nous voulons vraiment bien les recevoir et les gâter au maximum.”

des Roses’, faisant allusion aux romans bien connus des écrivains Patrick Süsskind et Willem Elsschot, outre deux appartements complètement aménagés pour des compagnies plus nombreuses ou un séjour prolongé.

La plupart des hôtes passent par le site internet très détaillé de ‘Droom + Daad’. “Beaucoup de Néerlandais, Allemands, Français, Anglais, mais aussi en provenance d’autres parties du monde. Il est remarquable de constater que beaucoup reviennent, ce qui signiﬁe qu’ils sont satisfaits.”

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Une partie de l’immeuble permet aussi d’organiser des réunions d’affaires, des séminaires, des présentations, etc. “Nous envisageons également d’organiser des expositions et d’autres activités artistiques. Nous avons encore plein d’idées pour que notre immeuble devienne un centre unique à Anvers.”

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BED & BREAKFAST

Auteur: Melle van der Velde Photos: Rein De Block

Des fleurs et du calme. Deux éléments centraux dans le B & B MAMUSE à Berchem, près d’Anvers. Ce B & B est situé dans une rue calme, l’Euterpastraat, non loin du ring d’Anvers. Dès qu’on franchit le pas de la porte, on est frappé par l’originalité de l’intérieur, où les fleurs occupent une place centrale. Elles sont proposées en superbes compositions, dans les revêtements muraux, les meubles, l’éclairage et dans d’autres objets. Bref, cette décoration prouve à suffisance que la propriétaire, Kaat Steyaert, apprécie les compositions florales.

B&B MAMUSE à Berchem Sous le signe des ﬂeurs et du calme

“J’avais d’abord loué l’étage à un couple, avant d’avoir l’idée, il y a cinq ans, d’aménager un B & B. J’ai aménagé deux chambres pour deux personnes. J’ai pratiquement effectué tout l’aménagement et toute la réalisation moi-même.” Les chambres peuvent recevoir un lit supplémentaire, ce qui porte la capacité de logement à six personnes. Chaque chambre dispose de sa propre toilette et de sa salle de bains avec baignoire et douche. Elles disposent de leur écran plat et d’internet. “Le nom du B &B est dérivé de muse, la déesse grecque de l’art et de la science. Ce B& B est donc en quelque sorte ma déesse, ma muse.”

Espace commun Le rez-de-chaussée offre par ailleurs un espace commun, qui sert notamment au petit-déjeuner. Cette pièce comprend également une cui-

sine ouverte, qui permet aux hôtes de préparer des en-cas et de faire du café et du thé. A noter que le B & B MAMUSE comporte aussi d’une agréable terrasse intérieure, avec un coin de repos, des tables, des chaises et des hamacs. Comme la propriétaire occupe le deuxième et le troisième étages, l’intimité des clients est garantie.

Petit-déjeuner Le petit-déjeuner au B & B MAMUSE est particulièrement copieux. “Nous commençons par un jus de fruits frais, avant de proposer les différentes variétés de pain et de croissants, que je cuis moi-même. Il y a différentes variétés de fromage, de la charcuterie, des noix, des raisins secs et des tomates. En plus de cela, la petit-déjeuner comprend de la conﬁture, du yaourt, des céréales, du choco, du miel, du muesli, des œufs et une corbeille de fruits.” La plupart des hôtes ont trouvé l’adresse par l’intermédiaire de la Guilde des chambres d’hôtes d’Anvers. “N’oublions pas non plus notre propre site internet. La clientèle est composée majoritairement de Néer-

landais et d’Allemands, même s’il y a de plus en plus de Belges. Ce qui les attire, c’est la quiétude et l’emplacement intéressant par rapport à Anvers. Dans la pièce commune, j’ai installé un coin avec de l’information touristique sur Anvers et je donne également des conseils sur les activités du moment.” Le B & B est parvenu à se constituer une clientèle attitrée. “Il y a de nombreux hôtes qui reviennent régulièrement. La part de la clientèle d’affaires augmente.” Le prix des chambres varie de € 60 pour une personne à € 80 pour deux personnes, petit-déjeuner compris. Le prix est de € 120 pour trois personnes et de € 140 pour quatre personnes. La gestion de son B & B demande beaucoup de travail à Kaat, d’autant qu’elle travaille également dans un établissement scolaire de formation pour adultes. “Je travaille pratiquement à temps plein. Je ne suis libre que le mercredi. J’adore faire tout moi-même. Outre mon travail dans l’enseignement, je trouve cette expérience formidable, grâce à la richesse des contacts. Ce choix, je ne l’ai jamais regretté.”

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“Je suis ﬂeuriste de formation et lorsque j’ai commencé ce Bed & Breakfast, j’ai choisi les ﬂeurs comme thème de la décoration intérieure”, entame Kaat Steyaert. Le B & B existe depuis bientôt cinq ans et a été aménagé au rez-de-chaussée.

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BED & BREAKFAST

Auteur: Eric Meseure Photos: Yuka

David Baert et Ellen Clinkspoor, de Wetteren, ont accompli ce dont rêvent de nombreuses personnes. Exploiter un B & B à l’étranger. Ils ont abandonné leur port d’attache et déménagé en Autriche, où ils exploitent le B&B Yuka dans l’Ötztal. Le nom de leur gîte se réfère au nom de leurs enfants, Luka et Yuna.

B&B YUKA à Oetz

Hospitalité sans mélimélo ni chichis

Il y a treize ans, David et Ellen ont passé, par hasard, leurs vacances au Tyrol. Ils sont tombés sous le charme et ont été ravis de la beauté naturelle de l’Ötztal alpin et de l’énergie positive qui règne dans cette région. Au cours de l’été 2011, le couple a découvert, à Ötz, une grande bâtisse rurale abandonnée, dont la propriétaire était autrefois la comtesse d’Ötz. David et Ellen ont développé leur bed & breakfast dans cette construction historique. Ils l’ont empreint d’un sentiment d’hospitalité.

Emmagasiner de l’oxygène La bâtisse rurale Yuca est nichée dans un important domaine de 4.000 hectares. Les résidents peuvent disposer d’une terrasse accueillante. L’ancien noyau d’Ötz, la piscine extérieure et le remonte-pente se trouvent à un jet de pierre du B&B ouvert aux enfants. Pendant les mois d’hiver, Ötz, Sölden et Obergürgl sont des centres rêvés de ski. Dès le printemps et jusqu’en automne, les familles et leurs enfants, les amateurs de calme et les vacanciers sportifs viennent emmagasiner de l’oxygène et proﬁter de la nature. Les aimants touristiques de la région sont les pistes de ski de Hochoetz et Kuhtai, Piburger See (le lac le plus chaud), la Stuibenfall (la cascade la plus importante du Tyrol) et l’Aquadome ultramoderne de Längenfeld. Ötz est située à l’Ösztaler Ache et au pied de l’Acherkogel haut de 3007 mètres, à 70 kilomètres d’Innsbruck et à 850 kilomètres de Bruxelles.

Vastes chambres

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Le B&B dispose de cinq vastes chambres aménagées soigneusement, qui portent toutes un nom : Murmel, Steinbock, Adler, Gems et Hirsch. Les trois chambres du premier étage ne sont louées qu’à des familles ou groupes, parce qu’il n’y a qu’une seule grande salle de bain à l’étage. Elle ne doit donc jamais être partagée avec des inconnus. Les chambres Gems et Hirsch se trouvent au deuxième étage et disposent d’une baignoire ou d’une douche dans la chambre ou sur le palier. On peut y loger, respectivement de 2 à 4 personnes et de 4 à 6 personnes. L’hôtesse, Ellen, propose tous les jours un petit-déjeuner copieux dans l’espace

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de vie et de restauration. Les résidents peuvent aussi obtenir un repas du soir sur commande. Toutes les semaines, les résidents proﬁtent d’un barbecue et une fondue au fromage et à la viande. Plusieurs petits restaurants typiques sont ouverts dans le village proche.

B&B Yuka – Oerlachweg 4, 6433 Ötz. Chambres de 2 personnes à partir de € 44. Parking, location de vélos. Jeux pour les petits enfants. Info : www.bb-yuka.at.

BED & BREAKFAST

Auteur & photos: Melle van der Velde

En Provence, il y a pas mal de Belges qui font l’accueil dans une chambre d’hôtes. Si vous souhaitez être surpris agréablement, allez donc faire un tour à la Guesthouse Ariane & Didier, située dans le village champêtre de Villecroze, en Provence. Le village pittoresque est situé à quelque 20 kilomètres au-dessus de Draguignan, à 50 km de la côte et à proximité des Gorges du Verdon.

Guesthouse Ariane et Didier

Passer ses vacances en Provence

Magniﬁque cadre de verdure “J’aime la compagnie et lors de la construction de notre maison, nous avons envisagé la possibilité d’y accueillir des hôtes”, explique Ariane. “La terrasse privée leur permet tout d’abord de proﬁter des alentours verdoyants”. L’appartement se compose d’un vaste espace luxueux, doté d’une cuisine équipée, d’une chambre et d’une salle de bains luxueuse. Il convient à deux personnes.

“La guesthouse disposant d’une entrée particulière, la vie privée de nos hôtes est totalement garantie” souligne Ariane. “Les hôtes s’occupent eux-mêmes du petit-déjeuner et s’ils le souhaitent, ils peuvent également faire la cuisine. Dans le village ou dans les proches environs, l’on peut s’approvisionner ”.

Les atouts sur place D’après Ariane et Didier, Villecroze dispose de nombreux atouts. “Il fait surtout très calme chez nous. Le village est riche d’un centre historique, le vieux village, une petite place pittoresque, des grottes centenaires et quelques bistrots et petits restaurants conviviaux. Dans les alentours, on trouve bon nombre de curiosités touristiques, tels que des musées, des châteaux-vignobles et les fameux marchés de Provence qui s’installent quotidiennement dans les villes et les villages avoisinants. Et les Gorges

du Verdon ét la Côte d’Azur se trouvent à un jet de pierre.”. La Guesthouse Ariane & Didier a pendu la crémaillère l’été passé. Plusieurs formules sont disponibles: un long week-end, un week-end, une semaine ou davantage. Les prix? 140 euros (une nuit), 250 euros (un week-end) et 800 euros (une semaine). (info: ariane.collart@orange.fr). Les hôtes viennent pour la plupart de Grande-Bretagne, de Belgique et des Pays-Bas. “A Villecroze habitent en effet beaucoup de Britanniques, de Belges et de Néerlandais”. “Grâce à mes longues années de travaux de médiation, de soins énergétiques, et en tant que spécialiste-guérisseuse, j’aime les contacts sociaux. Lors de l’aménagement de notre appartement, nous avons mis l’accent sur le repos et l’atmosphère. L’idéal pour recharger les batteries”.

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Ariane Collart est originaire d’Anvers et s’est installée en Provence, il y a plus de 30 ans. Pour s’y fixer définitivement, elle a entrepris, en collaboration avec son mari Didier Chevallier, la construction d’une magnifique demeure sur l’une de collines qui entourent le village de Villecroze. Au rez-de-chaussée, une guesthouse a été aménagée dans un style tout personnel qui invite au repos et à la détente.

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MANAGEMENT

Auteur et photos: Jan Vermeersch

La tendance générale dans l’horeca veut qu’il soit davantage tenu compte de l’empreinte écologique et de la durabilité, en général. Certaines exploitations ne s’en soucient tout simplement pas, d’autres y trouvent leur avantage. Il est, donc, impossible de balayer l’entièreté du secteur horeca. Le secteur hôtelier sait, surtout, tirer des avantages d’une entreprise durable. Celui qui est méchant attire les foudres, celui qui se comporte bien remporte la Clé Verte.

Durabilité dans les hôtels accompagnés pour améliorer leurs performances. Les autorités régionales, qui supportent l’initiative, sont convaincues qu’un écolabel contribue à améliorer la qualité du secteur de l’hébergement et à restituer une image positive à l’étranger.

La Clé Verte

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A Bruxelles et en Wallonie, la Clé Verte est un label international accordé à différents types d’établissements: hôtels, chambres d’hôtes, B & B et gîtes, auberges de jeunesse, centres de conférences et salles de réunions. Ces établissements doivent développer un plan environnemental ambitieux, mais aussi mener des actions claires. Leur démarche doit, évidemment, veiller à nuire aussi peu que possible l’environnement. A Bruxelles, le projet est porté par Inter-Environnement Wallonie (IEW) et, notamment, soutenu ofﬁciellement par le ministre du tourisme, Christos Doulkeridis et la BHA. En Wallonie, la Fédération touristique du Luxembourg belge (FTLB) a récemment décidé de soutenir la mise en œuvre de ce label dans sa province, pour appuyer le développement d’un tourisme plus durable. L’IWE espère que d’autres provinces s’engageront, considérant que l’appui des pouvoirs publics permet de légitimer et stimuler le développement des labellisations. La Fédération des Gîtes de Wallonie contribue, aussi, à la promotion du label et à l’accompagnement des candidats parmi ses membres. La Clé verte n’est pas attribuée une fois pour toutes, elle est réévaluée chaque année. Les labellisés doivent, donc, prouver tous les ans qu’ils déploient des efforts destinés à s’améliorer. Le label est octroyé à l’issue d’un audit qui permet d’attester la situation dans l’établissement. Le dossier est, ensuite, soumis à l’approbation d’un jury indépendant, composé de représentants

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Les opportunités de durabilité dans les hôtels

des secteurs environnementaux et du tourisme, qui valide les candidatures. Inter-Environnement veut ainsi récompenser les exploitants des efforts déployés pour respecter les principes environnementaux. Les exploitants sont aussi

La durabilité occupe une place de plus en plus importante dans la rénovation, construction des hôtels et leur entretien. Sept hôtels sur dix considèrent, entre-temps, le principe de la durabilité comme étant (très) important lors des travaux d’extension, de rénovation ou de construction. Ils l’appliquent surtout en utilisant des matériaux «verts» ou durables ou en adoptant des sources d’énergie durable. Un caractère durable possède, outre la création de moyens spéciﬁques, aussi des avantages dans la phase d’exploitation

Bienvenue ! Voilà un mot qui ouvre la voie aux spéculations de vos clients. Mais serez-vous à la hauteur de ces attentes ? Parviendrez-vous à laisser une impression indélébile de qualité ? Adressez-vous à Blycolin et préparez-vous à ravir les visiteurs de votre établissement ! Nous sommes le partenaire idéal pour tout votre linge. En effet, nous vous proposons des collections vastes et durables assorties d’un service global qui feront de votre entreprise une référence dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration. Sans oublier que nous sommes présents dans divers pays européens. Faites de notre service de gestion du linge votre carte de visite. Nous vous souhaitons d’ores et déjà la bienvenue chez nous ! Pour de plus amples informations, n’hésitez pas à écrire à l'adresse bienvenue@blycolin.com

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d’un hôtel. Une économie importante réside dans la construction et l’aménagement d’un immeuble économes en énergie. Une bonne isolation du bâtiment et l’utilisation de technologies intelligentes diminuent le montant de la facture énergétique, comme par exemple les panneaux solaires et les senseurs pour régler la densité de l’éclairage… Il existe de nombreuses possibilités durables sur plan opérationnel pour fonctionner plus efﬁcacement et réduire les coûts. Des mesures destinées à réduire la consommation en eau ou le tri des déchets ne sont que quelques exemples. En outre, une gestion durable est, pour les hôtels, une manière d’offrir une plusvalue différente et d’attirer davantage de clients. L’hôtel durable possède, ﬁnalement, une force d’attraction sur un groupe plus important de clients (surtout étrangers). Ce sont surtout les importantes chaînes qui ont de plus en plus souvent adopté une approche durable, en se consacrant non seulement à l’aspect environnemental mais aussi à l’aspect social.

Le cas d’école d’Accor

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Avec 40.000 nouvelles chambres par an, Accor entend conjuguer son développement avec une

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croissance respectueuse de l’environnement et des populations locales, en associant l’ensemble des hôtels et clients à son programme durable: PLANET 21. Le programme reprend 21 engagements et autant d’objectifs chiffrés pris par Accor à l’horizon 2015, parmi lesquels: la formation à la prévention des maladies dans 95% des hôtels, la présence de plats équilibrés dans 80% des établissements, l’utilisation de produits écolabellisés dans 85% des hôtels ou encore la diminution des consommations d’eau et d’énergie de respectivement 15 et 10% dans les filiales. Pour atteindre les 21 engagements pris par le Groupe, un impératif s’impose: associer la clientèle pour aller beaucoup plus loin et démultiplier les résultats. Ainsi, en 2011, le Groupe a établi son empreinte environnementale qui a permis de mesurer précisément les principaux impacts, de définir les priorités d’action et d’identifier de nouveaux enjeux. Cette recherche a été complétée d’une enquête sur les attentes de la clientèle hôtelière internationale dans ce domaine. Elle a prouvé que le développement durable est un critère de préférence croissant tant pour la clientèle loisirs que d’affaires. Avec PLANET 21, Accor s’engage à réinventer l’hôtellerie durablement en renforçant la mobilisation de ses collaborateurs, clients et partenaires.

Durabilité davantage qu’environnement La durabilité représente davantage que les initiatives destinées à réduire la consommation d’eau ou l’utilisation de produits lessiviels et d’entretien respectueux de l’environnement. La démarche entière passe aussi par les produits (régionaux)

proposés au petit-déjeuner ou les produits biologiques utilisés dans la préparation du repas vespéral. L’aspect social joue, aussi, un rôle important. L’aspect multiculturel est-il pris en compte dans la gestion du personnel ? Le personnel est-il sufﬁsamment formé/informé ? Il s’agit de petits détails qui veillent souvent à respecter la durabilité. Un hôtel peut aussi transmettre le label de durabilité extra-muros. Qu’en est-il des voisins ? Le problème éventuel de parking et/ou d’accessibilité aux transports en commun. Il s’agit peut-être de détails, mais ils peuvent illustrer la durabilité du secteur de l’hébergement.

L’effet Une courte enquête révèle que l’écolabel attire davantage de clients. Ce sont surtout les entreprises étrangères importantes qui se renseignent pour connaître les hôtels dotés d’un label environnemental. A Bruxelles, plusieurs noms connus, issus de chaînes importantes et quelques B & B, portent le label Clé Verte. Les petites structures sont encore absentes de la liste et semblent plus frileuses de rejoindre ceux qui y ont adhéré. S’agit-il d’un manque d’intérêt ou d’une difﬁculté d’adaptation ? En Wallonie, quelques grandes chaînes côtoient quelques plus petites maisons, trois auberges de jeunesse et deux gîtes. Les absents – et surtout les petits hôtels – sont ceux qui se plaindront, dans l’avenir, de ne plus attirer les touristes étrangers ou les hommes d’affaires. Il est clair que les petits hôtels doivent, aussi, changer leur fusil d’épaule s’ils veulent concurrencer les grandes chaînes titulaires d’un label environnemental durable.

Les cuisines veillent de plus en plus à une alimentation durable Le 23 avril 2013, nous attendons plus de 300 professionnels de l’alimentation à Bruxelles pour échanger autour de différents thèmes d’alimentation durable. Des cuisiniers, des responsables d’achats pour de grandes entreprises, des institutions publiques, des communes, des directeurs de crèches ou d’écoles rencontrent des fournisseurs de produits bio et équitables, pour voir ensemble ce qui peut être mis en place pour garantir une alimentation de qualité au sein des cuisines de collectivités. C’est une initiative de Vredeseilanden, Max Havelaar et Bioforum Vlaanderen/Wallonie. Le salon Your Choice prend de l’ampleur puisque pour cette 4e édition, l’espace est plus grand et c’est Tour & Taxis qui accueillera l’événement. C’est une belle opportunité pour les fournisseurs de présenter leurs produits et d’expliquer leur démarche aux collectivités. Au-delà des stands, le programme sera varié: dégustations, conférences, ateliers culinaires, workshops…

Les cuisiniers et responsables d’achat ont ainsi l’opportunité de découvrir ou approfondir les concepts d’une alimentation équitable, bio et locale. Ils pourront poser leurs questions aux fournisseurs présents et ainsi expliquer les opportunités qui se dessinent au sein de leur propre structure. De plus, les moments informels entre les collectivités sont riches d’enseignement. Pourquoi s’adresser aux collectivités? De plus en plus de Belges prennent leur repas en dehors de chez eux. Le marché ‘out of home’ représenterait 39% des dépenses alimentaires, dont une grande partie est consacrée aux repas pris au sein des restaurants d’entreprise, d’écoles etc. Une belle opportunité de sensibiliser et convaincre un large public que l’alimentation est devenu un enjeu incontournable pour notre santé et pour la planète. Les organisateurs se réjouissent également de l’intérêt grandissant que les collectivités portent à l’alimentation durable. Lors de l’événement organisé en 2012, près de 100 personnes ont participé aux tables rondes ainsi qu’au speeddating. Soit 30% de participants de plus qu’escompté ! Mais pour faire face aux enjeux du développement durable, les collectivités manquent parfois de support, de contacts ou d’alternatives concrètes. Les salons Your Choice permettent aux participants de repartir avec de l’information détaillée, des cartes de visite de fournisseurs, de nouvelles idées sans devoir y consacrer beaucoup de temps. Près de 100 fournisseurs devraient participer à l’événement. Convaincus que les collectivités ont un rôle capital à jouer dans notre société, Vredeseilanden, Max Havelaar, BioForum Vlaanderen et Wallonie se sont associés depuis 3 ans pour organiser un salon à l’attention des publics professionnels. Salon Your Choice – le 23 avril 2013, de 10h à 17h Programme et inscriptions sur www.salonyourchoice.be

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Salon professionnel pour les fournisseurs et collectivités

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PARTENAIRES

ORGANISATEUR

www.salonyourchoice.be

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Auteur & photos: The Hotel Yearbook 2013

En 2013, pour les chaînes d’hôtels la taille sera encore plus importante, écrit Nicolas Graf de l’école de commerce ESSEC, basée en France. The Hotel Yearbook lui a demandé d’expliquer pourquoi, et comment les chaînes d’hôtels parviendront à grandir.

La taille importe Les chaînes d’hôtels doivent croître, rapidement À l’heure où nous écrivons, le budget publicitaire de la plus grande agence de voyages en ligne par capitalisation boursière – Priceline.com – dépasse les 900 millions de dollars, soit la moitié du revenu brut de Marriott International, la plus grande compagnie d’hôtels (par capitalisation boursière). En 2011, le revenu des réservations de Priceline s’élevait à 21,7 milliards de dollars, comparé aux 12,3 milliards de dollars pour Marriott. Ces données édiﬁantes ne sont rien à côté du nombre d’hôtels que possède Priceline.com dans son stock en ligne: 235.000 versus 3.718 pour Marriott, ou 4.480 pour InterContinental Hotel Group (IHG). Parce que l’élargissement du choix est l’un des facteurs-clés pour attirer les consommateurs sur les sites de réservation en ligne, et que les coûts de réservation représentent entre 10 à 25 % du revenu de la chambre, la bataille du marché en ligne devient prioritaire pour les hôteliers. Sont-ils prêts pour le combat? Pas dans l’immédiat. Ce dont ils ont besoin c’est d’atteindre une certaine taille, et ils en ont besoin rapidement. Voici trois moteurs de croissance qui dessineront selon moi l’année 2013.

Prêt pour les conversions

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Le premier moteur de croissance dans les années qui viennent concernera les conversions sur les marchés matures. Tandis que les marchés en croissance rapide tels que l’Asie Paciﬁque et l’Amérique Latine continueront à attirer la plupart des compagnies hôtelières et resteront les segments présentant les plus grandes opportunités, l’Amérique du Nord et l’Europe occidentale

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expérimenteront une course effrénée aux conversions. Même si nous avons traversé plusieurs années de conversion des hôtels indépendants vers les chaînes, dans les années qui viennent, nous assisterons beaucoup plus à des conversions de chaîne à chaîne. Plusieurs compagnies hôtelières ont déjà montré leurs intentions en adoptant des chaînes ouvertes aux conversions, comprenant Starwood Hotels & Resorts Worldwide avec Aloft®, Even™ Hotels par IHG, ou Ibis Styles par Accor. Je vois au moins deux raisons majeures d’accélération des conversions sur les marchés matures. Premièrement, les marchés émergents ne croissent pas sufﬁsamment rapides pour

faire face à la demande de chaînes hôtelières toujours plus grandes. Deuxièmement, dans la bataille avec les agences de voyages en ligne, l’augmentation de leur part de marché sur les marchés matures, peut offrir aux chaînes une marge de négociation plus grande, parce que cela leur permettra de contrôler une part signiﬁcative de l’offre dans une région donnée. De sorte que les chaînes pourraient ainsi rivaliser en taille avec les agences en ligne dans une région spéciﬁque, ce qu’elles ne peuvent pas encore à l’échelle globale.

Fusions et acquisitions lorsque les liquidités le permettent Le deuxième moteur de croissance se fera par les fusions et acquisitions. Ce moteur a déjà com-

mencé à tourner cette année. Par exemple, Accor a acquis deux compagnies de taille moyenne: Mirvac en Australie et Grupo Possadas en Amérique Latine. En octobre 2012, Indian Hotels de Tata Group a fait une offre de reprise d’OrientExpress. Au cours de l’été dernier, la rumeur de la giga fusion de Marriott International avec IHG a dû faire l’objet d’un démenti de la part du directeur de Marriott. Ce dernier a affirmé qu’ils étaient déjà très contents de l’acquisition de la branche de gestion d’hôtels de Gaylord Entertainment Company. Les déclencheurs de vagues de fusion sont bien connus. En premier lieu, une industrie qui entre dans une vague de fusions traverse typiquement un ralentissement de son taux de croissance, ce qui entraîne un besoin de consolidation pour réaliser des économies d’échelle. Alors que les perspectives de croissance existent dans les marchés émergents, ce n’est clairement pas suffisant pour des compagnies telles que Marriott, Hilton ou Accor, qui devraient ajouter entre 40.000 à 60.000 chambres chaque année, pour conserver une croissance à deux chiffres (sans tenir compte de l’effet de cumul). Deuxièmement, les vagues de fusion sont souvent provoquées par l’émergence d’une technologie innovante qui ébranle une industrie et la confronte à un nouvel environnement. Depuis plus de 10 ans maintenant, l’industrie se débat avec des sites tiers de réservation sur internet. Au début, l’industrie était dans le déni et a échoué dans l’allocation de ressources suffisantes en réponse à cette technologie. Ainsi que nous l’avons vu précédemment, les agences en ligne ont rapidement conquis une position dominante sur le marché, à tel point qu’elles empêchent actuellement les compagnies hôtelières de croître par simple croissance interne.

Troisièmement, les fusions sont aussi généralement associées à des périodes de liquidités et de ﬁnancement disponible. Mes arguments reposent sur les faits suivants : si d’après l’historique le niveau des liquidités n’est pas élevé, cette dépression dont nous sortons a bloqué les fusions et acquisitions, et les quelques progrès que nous observons seront sufﬁsants pour aiguiser les appétits, vers de grandes acquisitions. Comme tous les ingrédients sont bien présents, je ne serais pas surpris si une très grande fusion arrivait en 2013, unissant possiblement les grandes compagnies telles que IHG, Accor, Marriott ou Wyndham.

Le label blanc pour accélérer le stock de chambres La troisième prédiction pour 2013 est l’émergence de ce que j’appelle le ‘label blanc’ (faute d’un meilleur terme) des moteurs de réservation Internet par les compagnies hôtelières. Je veux dire par là, la vente de la capacité du propre système de réservation des chaînes hôtelières aux hôtels indépendants. En d’autres mots, je crois que les compagnies hôtelières commenceront à intégrer les hôtels indépendants dans leurs propres systèmes, et vendront leur stock de chambres via un site web ‘label blanc’. Ceci ressemble beaucoup à ce que Marriott offre via Autograph collection, ou à ce que Best Western fait depuis des années. Deux raisons principales justiﬁent un tel mouvement. Premièrement, pour suivre les budgets publicitaires des agences en ligne, les compagnies hôtelières doivent augmenter signiﬁcativement et rapidement leur volume de ventes. Si l’on considère qu’une grande compagnie hôtelière, générant 6 milliards d’euros de ventes annuelles (environ 300.000 chambres d’hôtel, avec un taux d’occupation de 65 % et un ADR, ou prix

moyen par jour, de 85 euros) attribue 5 % de ses revenus à la publicité en ligne, cela représente 300 millions d’euros de budget. Soit environ seulement un tiers du budget des plus grandes agences en ligne. Donc, la chaîne hôtelière devrait tripler son stock de chambres aﬁn de pouvoir jouer à armes égales. En dehors d’atteindre une telle taille par la fusion éventuelle de trois chaînes importantes telles que IHG, Marriott et Accor, la seule autre option que j’entrevois, est de reprendre les hôtels indépendants dans le propre système de réservation. La seconde raison repose sur l’attractivité des sites web des chaînes et de leurs moteurs de réservation. Comme l’élargissement des choix est important pour gagner la préférence des consommateurs, ajouter plus de choix en reprenant les hôtels indépendants ne serait pas seulement bénéﬁque pour le volume des ventes, mais entraînerait également une préférence plus grande des consommateurs pour l’ensemble du système, en fournissant par là un effet de réseau positif à l’offre existante de la chaîne.

Le futur porte sur l’accélération de la croissance Alors que, pendant longtemps, la croissance figurait à l’agenda de toutes les grandes chaînes hôtelières, la différence dans les années à venir se fera dans le besoin d’une croissance beaucoup plus grande, et beaucoup plus rapide. Est-ce que les trois moteurs de croissance tourneront à fond l’année prochaine? Peut-être pas. La bataille pour le marché en ligne a démarré il y a des années et les agences en ligne ont pris le dessus. Pourtant l’industrie semble finalement mûre pour renvoyer les coups, mais cela nécessitera une consolidation significative.

photo couverture Polynésie française

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Rédacteur en chef Piet Desmyter

Media Consultants Michèle Grassi - Cis Engels - Annick Bauwens Robert Vandeweghe

Diffusion Tous les hôtels reconnus en Belgique, résidences hôtels, maisons de repos et homes de luxe, et b&b. Le magazine est envoyé au nom même des responsables qui interviennent au niveau des décisions.

la revue pour le secteur des viandes et salaisons.

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Piet Desmyter, Vlasstraat 17, 8710 Wielsbeke

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Comité rédactionnel François Pierssens, Melle van der Velde, Georges Keters, René Van Hoof, Robert Petit. Jan Vermeersch, Peter Van Oyen

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Tirage 3.769 ex.: 2.074 NL - 1.695 FR.

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Belgique: 4 num.: € 12 Etranger: 4 num.: € 27 Versement au compte: ING 385-0451160-76 Une reproduction, même partielle des articles et projets publicitaires et rédactionnels est réservée au copyright de la revue. Chaque collaborateur est responsable pour son article.

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INFO

NouveautĂŠ dÂÁDA Cosmetics International TRUSSARDI â&#x20AC;&#x201C; lÂ´ĂŠlĂŠgance italienne pour les salles de bain dÂ´hĂ´tel Le design italien fait parler de lui dans le monde entier. La marque Trussardi est notamment connue pour ses produits de luxe uniques qui marient Ă merveille modernitĂŠ et tradition. CÂést un mode de vie rafďŹ nĂŠ et exclusif que reprĂŠsentent les parfums lĂŠgendaires de cette maison de la mode mondialement connue. Les nouveaux cosmĂŠtiques pour hĂ´tel de Trussardi sÂínscrivent ĂŠgalement dans la lignĂŠe du label italien. Le fabricant de cette nouvelle gamme de soin pour le corps nÂést autre quÂÁDA Cosmetics International, leader europĂŠen des cosmĂŠtiques pour hĂ´tel. LÂámour de la perfection et du luxe se rĂŠvĂ¨le au client dĂ¨s la premiĂ¨re utilisation de la nouvelle gamme de cosmĂŠtiques. La forme du ďŹ&#x201A;acon respecte la tradition du design unique de la maison Trussardi. Sa surface noire laquĂŠe offre au logo dorĂŠ de la marque un fond parfait. CÂést un bouchon dorĂŠ, lui-mĂŞme rehaussĂŠ par le logo, qui vient apporter sa touche ďŹ nale au ďŹ&#x201A;acon. Au premier abord, le parfum laisse ĂŠclater la fraicheur pĂŠtillante du citron italien et de la bergamote avec un soupĂ§on de galbanum. Les notes principales

de violette et de gĂŠranium lui confĂ¨rent toute sa ďŹ nesse et la sauge lui donne une touche dâ&#x20AC;&#x2122;extravagance. Le patchouli et les accords chauds de cuir et de mousse parachĂ¨vent la crĂŠation unisexe. CÂést donc un parfum moderne et de goĂťt qui fascine, un parfum dĂŠbordant de vie et dÂássurance. La collection Trussardi dÂÁDA englobe tous les produits auxquels on peut sÂáttendre dans une salle de bain dâ&#x20AC;&#x2122;hĂ´tel: gel douche, shampooing, aprĂ¨s-shampooing et lait corporel (respectivement en ďŹ&#x201A;acon 40 ml) ainsi quÂún savon couleur crĂ¨me de 40 grammes. LÂássortiment contient ĂŠgalement de nombreux accessoires trĂ¨s pratiques, prĂŠsentĂŠs dans dâ&#x20AC;&#x2122;ĂŠlĂŠgants cartonnages noir matiďŹ ĂŠs dotĂŠs dâ&#x20AC;&#x2122;un imprimĂŠ reptile avec une impression or Ă chaud. Pour plus dÂínformations: www.ada-cosmetics.com

Top 30.000 Le Trends Top 30.000, paru Ă la mi-dĂŠcembre, donne un aperĂ§u des 30.000 entreprises les plus importantes de notre pays, avec leurs prestations ďŹ nanciĂ¨res pour lâ&#x20AC;&#x2122;exercice 2011. La classiďŹ cation des hĂ´tels reprend 207 hĂ´tels ou chaĂŽnes dâ&#x20AC;&#x2122;hĂ´tels, avec un chiffre dâ&#x20AC;&#x2122;affaires global de 1.054,760 millions dâ&#x20AC;&#x2122;euros (en 2010: 972,883 millions dâ&#x20AC;&#x2122;euros) et un dĂŠďŹ cit

hygiĂŠnique s rĂŠsistance aux produits chimiques s rĂŠsistance Ă la chaleur s impermĂŠabilitĂŠ totale s longĂŠvitĂŠ s lisses ou antidĂŠrapants s forte rĂŠsistance aux charges s satisfait Ă la norme haccp! s

net de 4,627 millions dâ&#x20AC;&#x2122;euros (2010: bĂŠnĂŠďŹ ce net de 303,854 millions dâ&#x20AC;&#x2122;euros, ce qui ĂŠtait surtout dĂť au rĂŠsultat comptable exceptionnel dâ&#x20AC;&#x2122;Accor HĂ´tels Belgium qui, en 2010, avait rĂŠalisĂŠ un bĂŠnĂŠďŹ ce net de 323,023 millions dâ&#x20AC;&#x2122;euros sur un chiffre dâ&#x20AC;&#x2122;affaires de 120,487 millions dâ&#x20AC;&#x2122;euros). Les investissements ont augmentĂŠ de 86,264 millions Ă 98,404 millions dâ&#x20AC;&#x2122;euros.

Voici le top 10 des hĂ´tels: s !CCOR (Ă&#x2122;TELS "ELGIUM chiffre dâ&#x20AC;&#x2122;affaires: 120,515 millions, bĂŠnĂŠďŹ ce net: 3,934 millions s 3TARWOOD 3%,#

chiffre dâ&#x20AC;&#x2122;affaires: 118,593 millions, bĂŠnĂŠďŹ ce net: 1,234 millions s (OTEL %XPLOIT -IJ $IEGEM

chiffre dâ&#x20AC;&#x2122;affaires: 46,047 millions, bĂŠnĂŠďŹ ce net 0,446 millions s 2EZIDOR (OTEL 'ROUP

TĂŠl: +32 (0)14 51 54 85 Fax: +32 (0)14 51 83 43 info@devaďŹ&#x201A;oor.com vente: +32 (0)493 21 31 22

chiffre dâ&#x20AC;&#x2122;affaires 43,377 millions, bĂŠnĂŠďŹ ce net: 1,984 millions s #ONRAD "RUSSELS chiffre dâ&#x20AC;&#x2122;affaires 23,842 millions, dĂŠďŹ cit net: 6,433 millions s $OLCE ,A (ULPE

chiffre dâ&#x20AC;&#x2122;affaires: 22,340 millions, dĂŠďŹ cit net: 0,145 millions euro s -ARTIN S (Ă&#x2122;TELS

chiffre dâ&#x20AC;&#x2122;affaires: 20,805 millions, bĂŠnĂŠďŹ ce net: 1,086 millions s 3HERATON "RUSSELS (OTEL

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chiffre dâ&#x20AC;&#x2122;affaires 17,248 millions, bĂŠnĂŠďŹ ce net: 1,389 millions

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