hotel_business_092012_fr by Evolution Media Group

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E.R. Evolution Media Group Vlasstraat 17 - 8710 Wielsbeke

Magazine trimestriel pour l’industrie hôtelière en Belgique 19ème année - n°3 - 3ième trimestre 2012 4 euros - juillet-août-septembre 2012 8500 Kortrijk 1, 2de afdeling - P3A9182

INTERVIEW

Paul Suy

(Interstate Hotels & Resorts) EN REPORTAGE

Jumeirah Francfort HOUSEKEEPING

Le confort du sommeil MANAGEMENT

Clouding: la gestion hôtelière de demain

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SOMMAIRE ACTUALITÉ Hotel Business Flash Les hôteliers du Benelux pessimistes après un mauvais premier semestre Hotels versus Agences de Voyage en Ligne Quatre questions d’acheteurs en 2012

4 10 12 14

INTERVIEW Paul Suy, Senior Vice President of Operations Europe d’ Interstate Hotels & Resorts

EN REPORTAGE Jumeirah Francfort ibis Styles Zeebrugge Hostellerie La Feuille d’Or, Dilsem-Stokkem Hotel Petrus Bruneck, Zuid-Tirol Trofana Royal Ischgl, Tirol Hotel Lindner Leipzig

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WELLNESS ‘Zen aan Zee’ Tendance Wellness dans les hôtels

28 30

SALON Beauty & Wellness, KortrijkXpo

HOUSEKEEPING Le confort du sommeil

BED&BREAKFAST Achter de Duinen (Derrière les Dunes) à Nieuport BBElixer à Anvers Hôtel St.-Laureins et Restaurant Bistro Guido à Westende-bad

42 44 46

MANAGEMENT Clouding: la gestion hôtelière de demain Stratégie Poka-Yoke

48 66

AMÉNAGEMENT 60

INFO

juillet-août-septembre 2012

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Revêtement de sol, souple ou dur

flash

Le 3 septembre 2012, le Bourgmestre de la Ville de Bruxelles, Freddy Thielemans et le Secrétaire d’Etat au logement à la région de Bruxelles-Capitale et Ministre-Président de la COCOF, Christos Doulkeridis, ont posé la première pierre du projet immobilier « Hôtel Royale ». Ce projet de ca. 15.000m² comprend un hôtel de 490 chambres, situé Rue Royale, un commerce et un parking public de 199 places. L’hôtel sera exploité par Motel One et le parking par BESIX Park. L’hôtel prévoit son ouverture au printemps 2014. Créé en 2000 à Munich, le groupe Motel One comprend aujourd’hui 39

hôtels et environ 8500 chambres. Motel One s’est positionné avec succès dans le segment «budget-design» en Allemagne et en Autriche, générant en 2011 un chiffre d’affaires de 135 millions d’euros et un taux d’occupation moyen de 70%.

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Premier hôtel passif de Wallonie, Utopia*** (392b, Chaussée de Brunehaut à 7050 Masnuy-Saint-Jean) est le résultat de la transformation d’un complexe, composé d’une maison d’habitation, d’une galerie d’art et des bureaux de l’architecte Michel Duquaine. Il s’agit d’un hôtel d’ambiance, qui est le fruit d’une architecture particulièrement étudiée, où se mêlent les bâtiments dans des espaces comme des jardins et des plans d’eau. Le design contemporain de cet hôtel (privé) de 33 chambres et suites, toutes différentes, offre une atmosphère particulière dans un écrin de verdure. Le concepteur de l’établissement a créé un bâtiment entièrement passif, équipé des technologies de pointe. L’hôtel Utopia s’inscrit dans une démarche de développement durable, de protection et de respect de l’environnement. Citons quelques

juillet-août-septembre 2012

équipements particuliers: système global de ventilation et de refroidissement économique basé sur le principe adiabatique (refroidissement par pulvérisation d’eau), chaudières à pellets, régulation intelligente du bâtiment, installation de bornes pour véhicules électriques, etc. Le restaurant, Les Salines, un centre de bien-être avec piscine intérieure, un jacuzzi et deux espaces bien-être privatifs, ainsi que deux salles de réunion, complètent les services proposés par cet hôtel.

Dans son étude du 2ème trimestre 2012 Hotel Price Radar, HRS observe une baisse des prix dans la moitié des villes françaises, mais aussi une ligne de fracture entre les pays du nord et du sud de l’Europe. On observe de fortes disparités tarifaires en Europe. Parmi les villes concernées par l’étude, on découvre : Vienne (1,3% à e 99), Prague (+ 4% à e 73), Londres (+ 7,2% à e 136), Munich, Moscou (+ 1,7% à e 151), Zurich (- 6,8% à e 150), Lisbonne (6,4% à e 78), Rome (- 4,8% à e 109), Barcelone (- 2,7% à e 113), Athènes (- 0,6% à e 80). Croissance en Asie et en Amérique: Tokyo (+ 49% à e 130), Séoul (+ 44% à e 146), Pékin (+ 29% à e 68), New York (+ 4,5% à e 178), Sidney (+ 19% à e 170). Info: www.hrs.com

Abandonné pendant des années, les Anciennes Thermes de Spa (inaugurés en 1868) ont été achetés par l’association Foremost Immo et deux architectes bruxellois ont été désignés pour transformer la partie arrière en hôtel de 70 chambres. Celles-ci occuperont les anciennes cabines de soins longées par un couloir. L’accès de l’hôtel sera prévu à l’arrière du bâtiment. Le laboratoire, qui a été rasé, sera remplacé par une terrasse vitrée destinée aux curistes et un parking souterrain pourra contenir 60 véhicules. Les travaux, qui coûteront 20 millions d’euros, débuteront en 2013 pour se terminer fin 2015, début 2016. Il semblerait que cela devienne une tendance internationale. En effet, les hôtels ne sont plus vraiment friands d’étoiles. La crise a notamment entraîné une diminution des hébergements dans les hôtels cinq étoiles. Chez nous, et surtout à Bruxelles, plusieurs hôtels ont déjà rendu volontaire leur cinquième étoile. Internationalement, cette tendance se justifierait essen-

tiellement pour des problèmes de personnel et en raison de l’image, ils refusent les cinq étoiles. De nombreux hôtels aujourd’hui porteurs de quatre étoiles en Belgique, mais aussi à l’étranger mériteraient une cinquième étoile, mais ils n’en veulent carrément plus en raison de l’image. Les hôtels de luxe bruxellois Marriot, Sheraton et Plaza en sont quelques exemples. Ni le service, ni le prix n’ont une quelconque influence sur les étoiles. (JV)

Installé à deux pas de l’Hôtel de Ville et de la Place du Marché, le Neuvice*** à Liège a été ouvert fin juin, à l’occasion du départ du Tour de France. Cet établissement est abrité dans trois bâtiments du 18ème siècle, articulés autour d’une cour intérieure. Les 10 chambres spacieuses, agréables et bien insonorisées, sont dotées d’un écran plat Led, du Wifi gratuit, d’un équipement Sound Surround avec connexion

smartphone. L’hôtel ne possède pas de restaurant, mais le petit-déjeuner est servi dans l’atelier Bassompierre, situé dans deux caves rénovées datant du 15ème siècle.

Troisième adresse d’Ibis Styles hotel & meeting center, l’implantation de Louvain-la-Neuve est située à deux pas du bois de Lauzelle. Cet établissement, anciennement Mercure, est à la fois un hôtel et un centre de séminaires assorti de 19 salles de réunion. Fraîchement rénové, Le Vatel, l’espace de restauration, peut accueillir jusqu’à 200 personnes en banquet. Récemment rénovées, les 77 chambres

flash

L’ouverture de l’hôtel ‘The Royal Snail’ à Namur, est prévue en mai 2013, d’après Olivier Simon, architecte et designer au Buro5 Architectes & Associés à Naninne. Cet hôtel de 30 chambres sera abrité dans trois maisons de maître situées en bord de Meuse, achetés par un investisseur namurois. D’après notre interlocuteur il s’agirait d’un hôtel design à trois ou quatre étoiles, doté d’un restaurant accessible à la population locale, d’un jar-

espace de bien-être et de détente. Il abritait, à l’origine, 7 chambres et un restaurant de 30 places. Il y a peu, Angélique et Wim Philips ont ouvert « Les Jardins de la Ferronnière », une annexe composée d’une petite salle de réunion et d’un espace bien-être, doté d’un sauna, bain à bulles, hammam, de deux salles de massages, d’un espace de relaxation et d’une grande terrasse. Le nouveau bâtiment est équipé d’un système de chauffage par pompe à chaleur.

L’Hôtel des Bains & Wellness au lac de Robertville vient de subir une profonde rénovation. Une des chambres rénovées est devenue appartement, c’est-à-dire que deux chambres ont été transformées en appartement, permettant de loger 2 à 5 personnes. L’appartement dispose d’une salle à manger pour compléter le service hôtel. Avec vue sur le lac, il est idéal pour un couple qui désire un séjour long ou pour une famille avec enfants. (pvo)

Flambant neuf, l’hôtel Eden Ardenne (chaîne Eden Hotels), à Neufchâteau, compte 37 chambres, dont certaines avec terrasse, offrent une vue imprenable sur le lac. Elles sont équipées d’une salle de bains avec douche italienne, du réseau wifi, d’un téléviseur à écran plat, etc. L’établissement surplombe la vallée du lac de Neufchâteau. Il abrite un bar et deux resdin, d’une piscine et d’un parking. Il abriterait ensuite des salles de réunion pour la clientèle d’affaires.

Rajeunie et agrandie, La Grande Cure à Marcourt-en-Ardenne, compte 16 nouvelles chambres de plus. Le bâtiment initial a été rénové et prolongé par un complexe moderne comprenant 16 chambres luxueuses, une salle de séminaire, un wineloungebar et un centre de bien-être qui sera opérationnel en fin d’année. L’établissement fait partie des «Relais du Silence» et des «Hampshire Hotels».

La Ferronnière à Bouillon , maison de maître du 19ème siècle, juchée en hauteur au bord de la Semois et en face du château de Bouillon, transformée en hôtel-restaurant, s’est dotée de six nouvelles chambres et d’un

taurants, l’Ardoise est une brasserie fine ouverte 7 jours sur 7, Le Jardin d’Elissa développe une excellente cuisine gastronomique. La terrasse est l’atout de charme d’Eden Ardenne, elle surplombe le lac de Neufchâteau et offre une vue panoramique de l’entièreté du site.

Une centaine d’hôtels pour petits budgets – budget design hotels – vont être construits par Inter Ikea en Europe, annonce L’Echo.

Le groupe Van der Valk désire construire un nouvel hôtel**** à Arlon, le long de l’E411. Il s’agirait d’un établissement d’une centaine de chambres, et d’un investissement de 15 millions d’euros. Il abriterait des salles de conférences, banquets et séminaires, un centre de remise en forme, etc. Le groupe attend un accord de principe de la Région wallonne sur l’aide qu’elle apporterait au projet en fonction de la création du nombre d’emplois (50). Les travaux débuteraient en 2013 pour se terminer en 2014. (pvo)

L’Hôtel Belle-Vue dans les anciennes brasseries Belle-Vue à Anderlecht sera un bâtiment passif de deux vocations, l’hébergement et l’enseignement, parce qu’en effet une partie sera occupée par un centre de formation de 1.000 m² dans l’ancienne malterie. Cet établissement de 29 chambres, doté d’une salle de séminaires et d’un espace didactique est conçu par les bureaux d’architecture L’Escaut, MS-A et Grontmij Brussel. Une partie de cet hôtel sera, comme repris précédemment, consacrée aux cours d’hôtellerie et de tourisme, pour permettre aux candidats d’évoluer en situation réelle. Le complexe hôtelier coûtera 5.600.000 euros, financés par le FEDER, le fédéral, la Région bruxelloise et le privé.

Situé sur le boulevard de Waterloo, The Hotel Brussels, qui a été repris l’année passée par le groupe immobilier suédois Pandox AB et fait actuellement l’objet d’une rénovation

| Aldert Schaaphok (gauche), Pandox & Johan Joris.

spectaculaire, vient d’engager Johan Joris en tant que General Manager. Johan Joris (48) est né et a grandi en Belgique.

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Six mois après le lancement de l’action P’tit Déj’ Brusselicious dans les 25 hôtels bruxellois, le cap symbolique du 300.000ème petit-déjeuner a été atteint. La BHA à l’initiative du projet, VisitBrussels et Christos Doulkeridis se félicitent de ce succès et envisagent désormais de dépasser le cap des 500.000 petits-déjeuners bruxellois – composés de 8 produits locaux et artisanaux étiquetés Brusselicious – servis aux touristes en 2012.

Ces hôtels ne porteront pas le nom d’Ikea et ne seront pas meublés avec ses meubles. Le premier de la série ouvrirait l’an prochain en Allemagne.

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sont équipées d’un mobilier moderne et les coloris vifs mettent en valeur les différents espaces de vie. Tous les lits disposent d’une couette et d’oreillers «à effet relaxant», tandis que toutes les chambres sont dotées d’un écran plat, du Wifi gratuit et d’un balcon avec vue sur le jardin.

interview

Texte et photos: Peter Van Oyen

Il n’est pas toujours aisé d’avoir un aperçu de l’industrie hôtelière contemporaine. Les droits de propriété d’un hôtel sont, souvent, partagés entre différentes parties. Vous avez le bien qui est souvent aux mains d’investisseurs, mais aussi parfois de celles de particuliers. Vous avez, ensuite, le nom de la marque. Les brandowners managent les hôtels sous leur nom, parfois personnellement, mais ils peuvent mettre le nom de leur marque à disposition de franchisés. Et alors, vous avez aussi les entreprises de management hôtelier qui exploitent des hôtels pour des tiers. C’est ainsi que les droits de propriété d’un hôtel sont souvent répartis entre trois parties. Nous avons eu, à ce sujet, un entretien avec Paul Suy, Senior Vice President of Operations Europede l’Hotel Management Company Interstate Hotels & Resorts. L’interview s’est déroulée à l’hôtel Mariott Gand, qui est un exemple de collaboration entre différentes parties avec leurs propres intérêts. Cet hôtel doit donc répondre aux intérêts du propriétaire du bien, de Mariott comme brandowner et d’Interstate comme franchisé et opérateur. Il s’agit aussi de l’hôtel que Paul Suy a sorti de terre et dont il était le general manager jusqu’à l’année passée. Un entretien sur les arcanes de l’industrie hôtelière, le third party management et la crise et la manière de l’aborder créativement.

Paul Suy, Senior Vice President of Operations Europe d’Interstate Hotels & Resorts:

Comme Third Party Management Company: nous contactons les propriétaires pour examiner quel brand s’adapte le mieux à l’hôtel Paul Suy (PS): «Je suis entré dans l’industrie hôte-

lière il y a 23 ans. Après avoir accompli mes études d’hotelmanagement au COOVI (aujourd’hui Erasmusschool, ndlr) à Anderlecht, je suis parti à l’étranger, pour rejoindre des beaux hôtels à Londres et Paris – comme le Hyde Park Hotel et l’Hôtel Georges V – où j’ai acquis de l’expérience. Je suis, ensuite, rentré en Belgique. Je me suis, ainsi, consacré à la vente à l’Hôtel La Réserve de Knokke. J’ai ensuite travaillé pendant 8 ans pour Accor, comme General Manager de trois marques (Mercure, Novotel et Sofitel). Un chasseur

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|| Paul Suy, Senior Vice President of Operations Europe pour Interstate Hotels & Resorts: “Interstate Hotels est toujours aux côtés du propriétaire. Nous examinons la disposition géographique, la concurrence, le type de clientèle et proposons un brand défini au propriétaire. Il s’agit malgré tout d’une différence importante”.

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de têtes londonien m’a contacté en 2007, il m’a demandé si j’étais intéressé par l’ouverture d’un hôtel quatre étoiles à Gand, ma ville d’adoption, doté d’un brand international. Ils ne pouvaient pas préciser de quel hôtel il s’agissait, mais j’avais immédiatement compris qu’il s’agissait du Marriott Gand (rires). Je devais simplement le faire. J’ai eu l’opportunité de construire à Gand le plus bel et meilleur hôtel. Il ne faut pas hésiter devant une telle opportunité». «Ce n’était pas facile. Il n’y avait rien, uniquement un conteneur équipé du téléphone et de l’internet. Je me trouvais seul pour la majorité des choses. Le propriétaire était et est un New Yorkais, qui désirait obtenir Marriott comme brand et franchisé pour son hôtel. Mais ce brandmanager ne croyait finalement pas au projet et remettait le management à Interstate Hotel Company, qui savait à peine – contrairement à aujourd’hui – où se trouvait l’Europe. La construction de

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interview

cet hôtel était, de ce fait, parfois frustrante, mais énormément entreprenante. J’ai ressenti énormément de plaisir pendant 5 ans, mais j’en ai aussi récolté les fruits. J’ai remporté de nombreux awards. Notre équipe de vente a été élue équipe de l’année, l’hospitalité se trouvait immédiatement au top de l’Europe et c’est toujours le cas, les actionnaires étaient satisfaits (Paul Suy a aussi été élu General Manager de l’année, ndlr). Oui, cela représentait personnellement une belle période».

Practical Joke Hotel Business (HB): Vous êtes ainsi entré en contact avec Interstate Hotels & resorts. Pouvez-vous m’en dire plus sur cette Hotel Management Company. En Europe, cette entreprise n’est pas présente depuis très longtemps et peut-être pas tellement connue dans le monde hôtelier.

sont managés aux Pays-Bas et un autre est prévu en Irlande. Interstate se trouve, aujourd’hui, déjà en Russie où nous effectuons le management de 7 hôtels. Nous allons aussi ouvrir 6 hôtels à Sotchi, où sont organisés les jeux d’hiver. Interstate s’intéresse fort à l’Inde et à la Chine. Le groupe originel américain (nous manageons 333 hôtels aux States) a été repris, il y deux ans, par une joint-venture entre Thayer Lodging et le groupe chinois Jin Jiang Hotels. Interstate Hotems et est, ainsi, devenu un acteur global. Notre histoire prend ainsi forme. Depuis deux ans, nous pouvons aborder plus facilement les propriétaires pour les persuader de prendre la mer avec Interstate Hotels».

pas directement responsable à proprement parler du développement, mais je rencontre les propriétaires pour leur donner des explications».

HB: Vous avez démarré, à la fin de l’année

HB: Interstate Hotels est une entreprise d’hotelmanagement qui manage des hôtels pour d’autres (parfois différentes parties). Cette façon de travailler représente-t-elle, selon vous, l’avenir dans l’industrie hôtelière?

passée, comme Senior Vice President of Operations, Europe d’Interstate Hotels. Quelles sont vos occupations principales?

PS: «Le Marrriott Gand était le tout premier hôtel

PS: «Cela signifie, en première instance, que je suis

managé par Interstate en Europe. Le groupe est venu bon gré mal gré à Gand, parce que Marriott voulait donner son nom à cet hôtel, mais ne voulait pas l’exploiter. A cet époque, une practical joke circulait dans l’entreprise, c’était le fait que seules trois personnes qui y travaillaient possédaient un passeport, dont un Britannique (rires). Cela représente ce que l’américain, Interstate Hotels, pensait primitivement de l’Europe et des autres continents. Mais l’aventure gantoise a vraisemblablement provoqué un revirement d’opinion. Dès lors, tout a été très vite. Quatre hôtels

responsable des opérations en Europe. En quoi cela consiste-t-il? En première instance, je suis responsable de l’ouverture des hôtels sur ce continent. Cela signifie que, les general managers en rapportent à moi. Je suis aussi entouré d’une équipe de spécialistes qui procurent un support à tous les hôtels. Il existe, entre autres, une équipe de vente et de marketing pour soutenir les hôtels, un département financier et un revenue manager qui en rapportent à moi. J’exerce, finalement, une supervision sur les hôtels. Un autre aspect important de ma fonction sont les «owner relations». Je ne suis

Quinze hôtels prévus

Cinq hôtels sont actuellement actifs en Europe, ils sont épaulés par Interstate Hotels. Il s’agit du Marriott Gand et quatre hôtels Holiday Inn Express aux Pays-Bas (Amsterdam et Utrecht). Interstate Hotels est occupé à bâtir ou aménager huit hôtels au Pays-Bas pour un même propriétaire. Premièrement, deux hôtels Hampton à Schipol et Amsterdam. Ensuite, un Holiday Inn Express au centre de La Haye et un autre au centre de Rotterdam. Avec un Holiday Inn et un Holiday Inn Express, deux hôtels seront abrités sous le même toit aux arènes d’Amsterdam. Enfin, un Courtyard sera construit à Amsterdan et un hôtel Aloft à Schipol pour ce même propriétaire. Au printemps 2013, un Four Point ouvre ses portes en Hongrie, tandis que l’Hôtel The Marker ouvre ses portes à Dublin, tous deux ont choisi le brand Leading Hotels of the World. Finalement, trois projets d’hôtels sont prévus en Pologne, Allemagne et à Paris.

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|| 4 Points Kecskemet.

juillet-août-septembre 2012

|| Holiday Inn Express Amsterdam South.

HB: De combien d’hôtels êtes-vous

concrètement responsable? PS: Nous gérons, actuellement, 5 hôtels en Europe.

Cet hôtel Marriott-ci à Gand, tandis que nous avons ouvert 4 hôtels Holiday Inn Express – à Amsterdam et Utrecht – pour un development partenaire hollandais. Il y a, ensuite, une quinzaine d’hôtels prévus (voir cadre)».

Third Party Management

PS: «Nous définissons nous-mêmes notre entre-

prise comme une «Third Party Management Company». En Europe, le modèle était qu’un hôtel doté d’un brand était le plus souvent managé par le brandowner. Vous avez, par exemple, un Mercure dont le management est assuré par Accor, un Courtyard par Marriott. Eh bien! Interstate Hotels est survenu comme tierce partie. Nous abordons les propriétaires et nous examinons quel brand s’adapte le mieux à cet hôtel. Nous sommes, ainsi, les managers les plus importants des hôtels Marriott (après Marriott même), parce que nous manageons environ 120 Marriott Branded properties (Courtyard, Marriott, Ritz Carlton…) pour différents propriétaires. Nous agissons de même avec le brand Hilton (propriété de Blackstone), dans le cas de l’Intercontinental Hotels Group et de celui de Starwood. Cela signifie partiellement que les brands de nos concurrents sont aussi nos partenaires. Nous collaborons parfois entre nous, parfois nous nous concurrençons». HB: Interstate Hotels est donc principale-

ment au service des propriétaires? PS: «Oui, nous nous focalisons, en première instance,

sur les propriétaires. Un brand est bénéfique pour nous en branding (attention: je crois absolument aux brands, ils sont super importants). Ils doivent vendre

|| Holiday Inn Express Amsterdam Schiphol.

|| The Marker Dublin.

| Holiday Inn Express Utrecht.

l’hôtel, se relier aux clients, veiller à la réputation de la marque et nous procurer des outils de marketing pour gérer l’hôtel le mieux possible. Mais je pense, cependant, que les propriétaires d’hôtels commencent à comprendre qu’ils engrangent davantage de revenus avec un contrat de management qui n’a rien à voir avec le brand». Pouvez-vous l’illustrer? Quels sont les avantages de tels contrats de management comme third party? PS: «Voilà, l’importance du brand va primer et non pas celle du propriétaire, si le brandowner et la compagnie de management sont les mêmes. Les brandowners veulent que leur brand soit talentueux, que le plus possible d’hôtels véhicule le nom de la marque. Nous sommes aux côtés du propriétaire. Nous examinons l’endroit, la concurrence, la vente et le marketing travaillent pour les hôtels de ce propriétaire et le reporting s’y ajoute aussi. Il s’agit d’une différence importante».

«Les propriétaires possèdent souvent plus d’un hôtel. S’ils possèdent des hôtels avec différents noms de marques, qui sont aussi managés par ces brands, ils doivent compenser avec différentes parties. Chez nous, ils ne doivent fonctionner qu’avec un seul interlocuteur. Nous représentons, donc, le contact pour ce propriétaire, la vente et le marketing fonctionnent pour les hôtels de ce propriétaire et le reporting est aussi groupé. Ce qui est plus clair pour ce propriétaire». HB: Je pousse une porte ouverte en af-

firmant que nous sommes en période de crise. Prenez-vous, en tant que groupe, des mesures spécifiques pour parer à la crise? PS: «Le revenue management est évidemment

très important et vous devez pouvoir composer de manière ﬂexible avec votre équipe de vente. Mais je

| Holiday Inn Express Amsterdam Sloterdijk.

n’estime pas (et nous ne le faisons pas) que vous pouvez établir des règles qui valent pour tous les hôtels que nous manageons en Europe. Chaque hôtel est différent et suppose une approche différente. Nous ne participons pas au dumping de prix, parce que cela mène inexorablement à une baisse de qualité. Vous devez aussi être attentif aux économies de frais. De nombreux hôtels éliminent, par exemple, des éléments comme les fleurs, les petits pots de confiture individuels du petit-déjeuner et les journaux. Nous agissons différemment. Nous communiquons à nos collaborateurs qu’ils doivent être flexibles. Nous essayons d’éviter les licenciements, mais les cadres doivent retrousser leurs manches et aider, par exemple, nos collaborateurs lors de banquets. Ce sont des mesures avec lesquelles vous agissez de manière flexible en matière de coûts sans altérer la qualité».

Cercle «Savez-vous que le management est très simple. Veillez, en première instance, à la satisfaction de vos col-

| Holiday Inn Express Bedroom.

laborateurs. Dans ce cas, ils soigneront les hôtes, pour qu’ils soient aussi satisfaits. Ils sont, alors, prêts à payer le prix de leur séjour dans l’hôtel et reviendront dans ce même hôtel. De cette manière, l’hôtel tourne bien et le propriétaire est satisfait. Et s’il est satisfait, il traitera bien son personnel, de cette manière la boucle est bouclée». HB: Une dernière question. Votre carrière,

en tant que manager hôtelier, compte 25 ans. Comment considérez-vous cette période? Quelles sont les réalisations dont vous être fier? PS: «En premier lieu, je suis fier de l’ouverture réussie

de cet hôtel-ci, le Marriott Gand. Je travaille, actuellement, sur l’ouverture d’un projet à Dublin, où nous allons ouvrir l’Hôtel The Marker. Il s’agit d’un magnifique Leading Hotel of the World. Ensuite, je suis fier de défendre les intérêts du propriétaire, et que j’ai toujours essayé de faire ce qu’on me demandait». HB: Je vous remercie pour l’entretien.

Riu investit au Maghreb, le segment business et lance adult only comme nouveau produit Les Riu Hotels & Resorts sont traditionnellement forts en Afrique du Nord et y récoltent aussi les fruits de la recrudescence touristique. La chaîne hôtelière de vacances a ouvert, ce printemps, son 6ème hôtel marocain avec le Riu Palace Tikida Agadir. Il semble aussi que le segment business y soit aussi enclenché. Après l’ouverture des RIU Plaza hotels à Panama City et Guadalajara (Mexique), il s’est avéré que le groupe veut ouvrir, dans les prochaines années, de tels hôtels à Berlin et New York. Ensuite, Riu suit la nouvelle tendance du produit adult-only, qui est la tendance pour les couples qui veulent passer des vacances reposantes sans enfants. Actuellement, RIU compte 105 hôtels dans 16 pays, soit 42.000 chambres et 84.000 lits. Le parc hôtelier se compose, principalement, d’hôtels à 4 et 5 étoiles. Plus de 6 hôtels sur 10 (64%) proposent une formule tout compris, ce qui est de plus en plus souvent souhaité par les vacanciers. Les autres hôtels proposent la formule demi-pension. Le groupe hôtelier de vacances a accueilli 3,2 millions de clients en 2011, dont 7% étaient des compatriotes. Notre pays se comportait bien avec une augmentation du chiffre d’affaires de 15%. Il est surprenant de constater que les hôtels Riu tunisiens se comportaient bien l’année passée. La chaîne hôtelière de vacances investit, ensuite, continuellement dans son parc hôtelier. Outre le Riu Palace Tikida Agadir, le RIU Place Peninsula ouvrait ses portes à Cancun. A la fin de l’année, le deuxième hôtel RIU suivra au Costa Rica. Comme repris ci-dessus, RIU expérimente régulièrement des nouvelles formules. Le démarrage du segment business (RIU Plaza hotels) semble réussir et sera poursuivi. C’est aussi le cas de la nouvelle formule adult-only. Le test du RIU Touareg au Cap Vert était positif. La formule est poursuivie au RIU Macao Palaca à Punta Cana et au RIU Oceana Hammamet. (pvo)

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business

| Marriott Ghent.

actualité

Texte: Hosta

Le marché hôtelier dans le Benelux enregistre des résultats décevants. C’est ce que montre l’étude Global Hotel Market Sentiment Survey d’Howard HTL. Plus de la moitié des hôteliers ont réalisé un chiffre d’affaires inférieur à ce qui était attendu. C’est surtout le prix moyen par chambre qui s’est révélé décevant. Pour la seconde moitié de 2012, près de 60 % des hôteliers ont intégré l’idée d’une régression du chiffre d’affaires par rapport à 2011. Les hôteliers belges se montrent un peu moins pessimistes que leurs collègues néerlandais.

Les hôteliers du Benelux pessimistes après

un mauvais premier semestre Le premier semestre déçoit Les hôteliers interrogés dans le Benelux concèdent que leurs résultats au premier semestre 2012 ont été inférieurs aux attentes. 41 % des hôteliers ont enregistré un taux d’occupation plus mauvais ou beaucoup plus mauvais que celui qu’ils prévoyaient au début de l’année. 34 % ont reconnu avoir eu un taux d’occupation plus élevé. Les résultats en termes de prix moyen par chambre s’avèrent encore plus décevants: 51 % des hôteliers ont enregistré un prix moyen par chambre plus bas que prévu. En revanche, 23 % ont réalisé un prix moyen plus élevé. Le chiffre d’affaires total a également été médiocre: 51 % des hôteliers sondés reconnaissent un chiffre d’affaires inférieur à leurs aspirations, tandis que 29 % se réjouissent d’un résultat meilleur que prévu. La cause principale de ces résultats médiocres semble pouvoir être attribuée à la crise économique persistante. 44 % des hôteliers estiment que les effets de la crise sont plus graves qu’attendus. Environ 36 % pensent que les conséquences ont été à la hauteur de ce qui était prévu, tandis que 20 % seulement reconnaissent que les effets ont été somme toute moindres.

Les hôteliers pessimistes pour le second semestre

business

S’agissant des prévisions pour la seconde moitié de 2012, elles restent maussades. Si 20 % des hôteliers interrogés anticipent un taux d’occupation moyen plus élevé qu’au cours de la même période en 2011, ils sont 49 % à s’attendre à une baisse. Par ailleurs, une large majorité (58 %) d’entre eux craint un recul du prix moyen par chambre, ce qui pour 55 % des hôteliers provoquera un recul du chiffre d’affaires. Seuls 18 et 20 % des hôteliers prévoient respectivement une hausse du prix des chambres et du chiffre d’affaires. Même les hôteliers s’attendent majoritairement à

Evolution du sentiment par région Score de Sentiment

Début 2010 Milieu 2010 Début 2011 Milieu2011 Début 2012 Milieu 2012

Pays-Bas 39 Belgique & Luxembourg 24 Benelux 36 4 Europe Amérique 21 Asie 48 Océanie 41 Afrique/Moyen43 Orient Monde 27

31 48 33 15 8 46 52

51 47 50 34 37 52 58

43 19 42 23 43 19 16 14 9 17 22 37 38 35

-26 -9 -23 -8 28 10 -12

7 9 29 42

-6 41 16 24

29 1

pouvoir mieux tirer leur épingle du jeu pour leur propre hôtel, les pronostics sont plutôt sombres. C’est ainsi que 33 % anticipent une hausse de leur taux d’occupation tandis que 51 % prévoient une baisse de ce taux. Les attentes par rapport au prix moyen par chambre sont encore plus moroses: 56 % des hôteliers s’attendent à une baisse du prix moyen de la chambre et 28 % craignent une baisse de plus de 5 %. Enfin, 57 % des hôteliers prévoient pour la seconde moitié de 2012 un chiffre d’affaires inférieur à celui de la même période en 2011. Ils ne sont que 32 % à prévoir une hausse du chiffre d’affaires. En moyenne, les hôteliers s’attendent à un recul de 2,2 % de leur chiffre d’affaires total. Top 5 des pays optimistes en Europe N° Pays Score 1 Irlande 28 2 Allemagne 20 3 Autriche 20 4 Norvège 15 2 Roumanie 11

Les hôteliers belges moins pessimistes que leurs collègues européens L’index pour le sentiment hôtelier belge, qui peut être calculé sur base des résultats attendus, a régressé de + 23 au début 2012 à - 9 aujourd’hui. En février 2011, à un moment où le secteur hôtelier était en redressement, ce sentiment était encore à + 47. Les hôteliers néerlandais se montrent sensiblement plus pessimistes, avec un score de – 26. En moyenne, la perception est négative en Europe, quoique le score de – 8 ne soit pas si mauvais.

Top 5 des pays pessimistes en Europe N° Pays Score 1 Italie -63 2 Suisse -48 3 Portugal -36 4 Bulgarie -33 2 Pays-Bas -26

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actualité

Texte: The Hotel Yearbook 2012

Depuis que les AVL (‘agences de voyage en ligne’) sont devenues plus importantes et plus puissantes, elles ne se sont pas seulement attiré les foudres de l’industrie hôtelière mais leur impact sur la concurrence est suivie de très près, un sujet qui va certainement être brûlant sur toute l’année 2012. Nous avons ainsi demandé à Tom Page, directeur du groupe hôtel & loisir CMS Cameron McKenna LLP, basé à Londres, de donner aux lecteurs de l’Hotel Yearbook, un aperçu des questions les plus importantes.

Hôtels versus Agences de Voyage en Ligne

de quel côté êtes-vous?

en reculant par exemple le classement lors des recherches ou en supprimant même complètement l’hôtel du site. Voici d’autres griefs : • ‘Dernière chambre disponible’: forcer les hôtels à vendre des chambres à des tarifs réduits via les AVL alors que celles-ci auraient pu être vendues à un tarif standard. • Classements injustes dans les recherches: les chambres qui sont proposées avec la réduction la plus faible se retrouvent en bas des listes de résultats. • Les AVL font la publicité de tarifs réduits qui ne sont pas disponibles ou surenchérissent sur les hôtels pour obtenir les mots-clés des moteurs de recherche afin de détourner le trafic vers leur site au lieu de celui des hôtels.

business

Les récessions ont tendance à focaliser les esprits des opérateurs hôteliers. La diminution des marges sur toute l’industrie incite les hôteliers à réévaluer d’où proviennent leurs revenus et où vont leurs frais. Dans bien des cas, ils pointent du doigt les Agences de Voyage en Ligne (AVL), sauveurs et fléaux de longue date de l’industrie hôtelière. PhoCusWright estime que les AVL étaient à l’origine de 46% des revenus des hôtels en 2010 – où Expedia et ses sites affiliés ont la majorité, soit 44% du marché des AVL. Une étude de Cornell School of Hotel Administration, basée sur un échantillon de réservations sur le site d’IHG, a montré que 75% des gens qui réservaient, avaient déjà surfé sur le site d’une AVL et que 62% s’étaient spécifiquement rendus sur Expedia.

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L’attaque contre les AVL Il ne fait aucun doute que les AVL font partie intégrante de l’industrie et qu’elles sont indispensables au succès de tout opérateur hôtelier. Pourtant, elles ont récemment fait l’objet d’attaques, y compris dans le cadre d’une enquête au Royaume-Uni liée à une fixation des prix potentiellement illégale. Cependant, cette enquête n’a pas été déclenchée suite à une plainte des gérants d’hôtels mais d’une petite AVL. De tous les griefs exprimés contre les AVL, les plus fréquents sont ceux concernant l’utilisation de la ‘parité des taux’. Les AVL peuvent imposer des sanctions aux hôtels pour non-respect de la ‘parité des taux’, y compris des sanctions financières

Du côté des AVL Les AVL affirment qu’elles ne soumettent les hôtels à aucune pression pour travailler avec elles et que si les conditions ne leur conviennent pas, les hôtels peuvent se retirer de leur site web. Elles indiquent aussi que ce sont les hôtels qui fixent les tarifs qui sont publiés sur les sites des AVL via une connexion directe avec leur système de réservation central (CRS). Ce sont donc les exploitants qui définissent les prix pour le consommateur et non les AVL.

Comprendre les enjeux de la loi de la concurrence D’un point de vue juridique, c’est très difficile car il faut comprendre la différence entre le

Normalement, lorsqu’un fournisseur fixe le prix auquel le magasin vendra les marchandises, l’accord de maintien des prix pourrait être vertical ce qu’interdit la législation européenne. Nous pensons que cette loi fait l’objet de l’enquête au Royaume-Uni. Mais d’autres facteurs, propres au secteur hôtelier, rendent cette loi difficilement applicable: • Seul le modèle commercial peut être interdit en termes de maintien des prix de revente car la revente par les AVL ne se fait que sur ce modèle. • En réalité et pour tous ceux qui sont impliqués, les deux modèles sont assez semblables. Dans les deux cas, les hôtels ont tendance à déterminer les prix que les AVL proposent aux consommateurs. Ces derniers ne savent pas comment sont rémunérées les AVL. Ce sont donc bien les hôtels qui proposent les services au consommateur et non les AVL. • Concernant l’objectif sous-jacent de la loi sur la concurrence, il est difficile d’évaluer dans quelle mesure les consommateurs en sont affectés. La ‘parité des taux’ n’affecte que les chambres d’un hôtel particulier, pas des hôtels concurrents. Les hôtels évoluent dans un environnement très compétitif et ne peuvent pas se permettre de maintenir des tarifs artificiellement élevés. • Donc, s’il n’y a pas de différence entre les deux modèles au niveau du consommateur et pas d’autre forme d’établissement des prix, est-il logique que la loi sur la concurrence interdise un modèle et que l’autre soit autorisé? Nous ne pensons pas que la ‘parité des taux’ puisse être perçue comme un établissement illégal des prix, d’autant plus que ce sont les hôtels

Modèle commercial (‘Merchant model’): l’AVL vend une chambre au consommateur et paie un tarif net convenu (par ex. après déduction de la marge) à l’hôtel.

Modèle du détail (‘Retail model’): l’AVL prend la réservation, comme un agent, pour l’hôtel et l’hôtel règle la commission de l’AVL sur base du prix brut que paie le consommateur.

Expedia et ses filiales (‘affiliates’): Hotels.com, Hotwire.com, Venere.com et TripAdvisor. Parité de taux : pratique pour laquelle le tarif consommateur pour une chambre simple est le même pour tous les canaux de distribution.

Dernière chambre disponible (‘Last room availability’): autorise l’AVL à proposer toutes les chambres disponibles, pas seulement un nombre limité.

mêmes qui définissent les prix qui sont proposés aux consommateurs.

Comment réagit l’industrie hôtelière? Les exploitants d’hôtels ont peut-être été coupables de naïveté par le passé en ayant laissé les grosses AVL leur dicter les conditions et en ayant laissé glisser le modèle du détail vers un modèle commercial. Les AVL ont profité de leur forte position de négociation et de leur pouvoir d’achat pour augmenter leurs marges et financer leurs importants budgets de campagnes marketing en ligne et ainsi augmenter leurs parts de marché. Les exploitants hôteliers se battent maintenant en renforçant leur marketing par des actions directes de vente en ligne et une dépendance moins importante vis-à-vis des AVL. L’instance qui représente l’industrie hôtelière, l’HOTREC, a publié ses ‘Benchmarks of fair practices for Online Travel Agents’, reprenant 20 points expliquant comment les AVL peuvent opérer de façon honnête et compétitive pour le bénéfice des hôtels, des intermédiaires et des consommateurs afin d’encourager des comportements plus équitables. Nous aimerions que ce soit plus largement reconnu et adopté. Mais aussi puissantes que soient devenues les AVL, elles restent dépendantes du produit des exploitants. Le retrait des chambres d’un gros opérateur coûte des millions de dollars de revenus perdus à une AVL. Les exploitants les plus avisés, comme IHG et Choice, semblent pouvoir utiliser leur position de négociation en menaçant de retirer leurs pro-

duits jusqu’à l’obtention d’un accord convenable. Mais bluffer lorsque chacune des parties risque de perdre des millions est un jeu risqué et qui ne s’adresse pas aux plus timorés…

Avantage des investissements marketing en ligne des AVL Il est facile de penser que les AVL font des marges colossales aux dépens de l’industrie hôtelière mais les plus grandes AVL n’ont en fait réussi que grâce à un marketing intense. En 2010, des fuites de documents de Google ont montré qu’Expedia et Hotels.com ont dépensé ensemble 9,2 millions de dollars en un mois de publicité en ligne via Google. L’industrie hôtelière en a largement bénéficié. Mais l’omniprésence d’Expedia signifie que tous les hôtels et les opérateurs doivent participer pour rester compétitif et le bénéfice de ce marketing dépensé pour un hôtel vis-à-vis de ses concurrents est perdu. Il est possible que l’argent dépensé pour le marketing ait contribué à augmenter les revenus de l’industrie hôtelière dans sa totalité et à élargir l’offre et les informations fournies au consommateur mais il est presque impossible de le mesurer. L’entrée de Google dans le secteur des voyages fera à nouveau changer les dynamiques de distribution en ligne et du marketing et fournira de nouveaux challenges aux opérateurs afin de déterminer les meilleures stratégies de distribution en ligne.

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Maintien illégal des prix de revente

Comprendre le jargon AVL

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modèle commercial (‘merchant model’) et le modèle du détail (‘retail model’). Selon le modèle du détail, l’AVL agit seulement à titre d’agent et prend pour ceci une commission – ce qui ne change en rien des agences de voyage qui réservent vos vacances ou de l’agent immobilier qui vous vend une maison. La loi sur la concurrence au Royaume-Uni et dans beaucoup d’autres pays ne touche pas ce type de relations; il n’est pas question de revente. Dans le cadre du modèle commercial, l’AVL agit plus comme un détaillant traditionnel. Elle achète un produit à un fournisseur, augmente le prix et le revend ensuite à un tarif plus élevé.

ACTUALITÉ

Texte: The Hotel Yearbook 2012

Que va-t-il se passer pour le segment relativement nouveau du secteur hôtelier, c’est-à-dire les ‘résidences liées à une marque hôtelière’? Dan August Cordeiro de Hotelbrandedresidences.com nous en dit plus sur un certain nombre de sujets qui selon lui auront un impact l’an prochain pour les acheteurs.

Quatre questions d’acheteurs en 2012 Habiter à l’hôtel n’est pas nouveau. Mais depuis une dizaine d’années, l’achat de la propriété complète des appartements ou villas qui portent le nom de grandes chaînes hôtelières et utilisés selon les désirs du propriétaire – les fameuses résidences liées à une marque hôtelière – représente une tendance importante sur le marché de l’hôtel de luxe et dans le monde des biens résidentiels. En prêtant le ‘halo’ de luxueuses marques hôtelières aux résidences à vendre, les promoteurs peuvent obtenir des primes supérieures de 10 à 50% comparé à des propriétés identiques qui ne font pas valoir de marque. C’est souvent pour ceci que c’est faisable pour l’hôtel, à la fois en raison de l’augmentation du chiffre d’affaires que du timing des revenus de vente. Fin 2011, il y avait quasiment cent projets résidentiels à travers le monde liés aux chaînes d’hôtels les plus prestigieuses comme Four Seasons, Ritz-Carlton, St. Regis et Mandarin Oriental. 90 % d’entre eux ont seulement été opérationnels entre 2007 et 2011 et la résidence ‘hotel-branded’ moyenne existe depuis environ quatre ans.

business

Du fait de l’augmentation récente des propriétés d’exploitation, le modèle économique est passé de plans conceptuels à une réalité opérationnelle. Les résidences de marque ont aussi ressenti les conséquences de la crise économique actuelle ; les exemples de projets qui ont échoué, de promoteurs qui ont fait faillite et de problèmes de construction sont légion – ce qui a entraîné

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Projets résidentiels hotel-branded à travers le monde*

Données portant uniquement sur des biens en propriété totale sans obligation de location, donc sans partage de propriété, résidences clubs, longs séjours et hôtels-condos. Source: HotelBrandedResidences.com

de nombreux procès, surtout aux Etats-Unis, où se trouvent la plupart des biens de ce type. En 2012, les acheteurs de résidences liées à une marque hôtelière feront plus que jamais attention aux différents scénarios catastrophe possibles et suivront de près les prix de ces résidences de luxe.

Etant donné qu’elles sont la pierre angulaire du modèle économique, les promoteurs qui les construisent et les marques d’hôtels qui les utilisent afin de développer leur portfolio d’hôtels, devront y réfléchir à deux fois. Pour ce faire, les promoteurs et les hôtels devront se poser et les acheteurs se poseront les quatre questions suivantes cette année:

Question 1: la résidence a-t-elle réellement été développée comme une résidence de luxe?

Question 4: le propriétaire peut-il espérer obtenir le même prix élevé lors de la revente?

Quasiment toutes les chaînes hôtelières sont impliquées dans le design et la construction de nouveaux hôtels mais l’offre en matière de services spécifiques pour les résidences est maigre. La qualité des résidences, aussi bien à l’extérieur qu’à l’intérieur, ne sera probablement pas à l’image de la marque. Lorsque les propriétaires paient le prix fort, justement parce que la résidence porte le nom de la chaîne hôtelière, les promoteurs et la chaîne doivent faire en sorte que tous les aspects de la résidence reflètent la qualité de la marque et répondent aux attentes élevées de l’acheteur s’ils veulent obtenir le supplément.

Pouvoir retomber sur un prix de vente élevé lors de la vente d’une résidence de marque est l’une des raisons les plus évoquées convainquant les propriétaires de réaliser leur achat. Mais les chaînes hôtelières interdisent souvent aux propriétaires d’utiliser le nom de la marque lorsqu’ils veulent vendre. De plus, il existe un risque potentiel que la marque de l’hôtel disparaisse ou soit remplacée ce qui peut nuire à la plus-value que la marque a allouée aux résidences. Ceci peut sembler être le plus gros obstacle compte tenu de l’insistance des marques sur les droits sur la propriété intellectuelle et de la pression des promoteurs sur les clauses de résiliation mais si les suppléments à la base du modèle économique s’érodent, ceci pourrait bien contraindre à changer la donne dans ce domaine.

Question 3: les conditions de vente sont-elles plus sûres que lors d’un achat d’une résidence non liée à une marque d’hôtel? Les acheteurs de résidences liées à une marque hôtelière disent souvent : « Si c’est suffisamment bien pour la marque, ça l’est aussi pour moi ». Mais en réalité les chaînes hôtelières ont peu de contrôle sur les conditions des promoteurs externes. Les acheteurs de ces résidences courent ainsi environ les mêmes risques que lors d’achats de biens ordinaires comme par exemple des manquements opérationnels, la faillite des promoteurs ou les retards et les défauts de construction. Le paiement d’un supplément ne garantit pas forcément à l’acheteur de bénéficier d’une plus grande protection que lors de l’achat d’un bien non lié à une marque.

Répondre à ces quatre questions est le premier pas garantissant que les suppléments ne soient pas de courte durée et qu’ils résistent aux tests des propriétaires à la fois exigeants et fidèles à la marque. Les promoteurs et les marques qui peuvent répondre à ces questions seront les seuls qui pourront continuer à réclamer des suppléments sur le long terme. Compte tenu que les promoteurs ont bien sûr besoin de ces primes pour maintenir leurs projets en vie et que les marques d’hôtels n’auraient sinon aucun hôtel à gérer, toutes les parties doivent donc revoir leur vision pour garantir que le modèle économique réalise bien le rêve des propriétaires.

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Les marques hôtelières se targuent d’offrir des services d’hôtels de luxe à leurs propriétaires de résidences mais celles-ci ne sont pas toujours gérées par les mêmes chaînes que l’hôtel. Concrètement ceci signifie que les acheteurs de résidences de marque sont en contact avec des agents immobiliers externes pour certains aspects de leur achat. Si ces derniers ne sont pas au niveau, cela peut laisser une mauvaise impression sur le projet complet et les acheteurs se demanderont certainement pourquoi ils doivent payer de tels suppléments.

Au fur et à mesure que l’industrie des résidences liées à une marque d’hôtel vieillit, il est important que les gérants d’hôtels tout comme les promoteurs prêtent plus attention à ce qui incite particulièrement les acheteurs à payer les suppléments, à côté de la photographie lifestyle de rigueur et les showrooms des designers.

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Question 2: la résidence est-elle bien gérée comme une résidence de luxe?

LA FORCE PURE A L'HOTEL

EN reportage

Texte: Piet Desmyter - Photos: Jumeirah Frankfurt

‘Jumeirah Frankfurt’, le tout dernier hôtel de luxe à Francfort, se trouve au coeur même de la métropole du Main, à quelques minutes à pied du centre financier, de l’opéra et de la rue exclusive ‘Goethestraße’ et de ‘MyZeil’, le centre commercial le plus fréquenté d’Allemagne. GM Dagmar Woodward qui, depuis 2008, travaille pour Jumeirah Group et dispose d’une expérience de 35 années dans l’hôtellerie de luxe, dirige d’une main assurée ce premier hôtel européen de Jumeirah Group, ouvert officiellement le 22 septembre 2011.

Jumeirah Frankfurt – le nouvel hôtel de luxe dans le centre-ville de Francfort

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|| Max on One.

Chambres et suites élégantes

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L’hôtel compte 218 chambres et suites élégantes, réparties sur 25 étages. Les chambres de Deluxe de bon goût de 35 à 40 m² combinent une fonc tionnalité moderne et un design de luxe - solution parfaite pour les voyageurs d’affaires. Tous les types de chambres disposent au moins de l’internet à haut débit et sans fil gratuit, d’un téléviseur LCD 42” avec interactivité multi plate-forme externe, iPod docking station, commande à distance pour la climatisation et l’assombrissement, équipement pour café et thé, coffre-fort et mini-bar. Les oeuvres d’art originales allemandes de Hartwig Ebersbach se trouvent un peu partout. Les Studios Deluxe sont des chambres extra spaci euses de 44 à 54 m², avec séjour séparé et une salle de bain ouverte. Les chambres Skyline de Deluxe

|| Presidential Suite Office.

de 36 à 48m² offrent un panorama exceptionnel sur la ville de Francfort. Les Junior Suites de 55 à 70 m², style studio, sont la solution parfaite, avec le lit complémentaire, pour voyager avec des enfants ou pour les voyageurs qui ont besoin d’une sensation d’espace renforcée. Les Skyline Junior Suites (50 à 60 m²) offrent le confort des Junior Suites, outre le meilleur panorama sur la ville: les fenêtres panora miques garantissent une vue exceptionnelle sur Francfort. Les Deluxe Suites spacieuses (56 à 68 m²) comprennent une chambre à coucher avec une grande salle de bain ouverte et un séjour à part. La Senator Suite, exceptionnellement, spacieuse de 115 m² comprend une chambre à coucher luxe master avec salle de bain ouverte et une salle de séjour et salle à manger avec feu ouvert, l’expression de la vie cosmopolite. Le sommet: la Suite présidentielle de 220 m², avec un panorama époustouflant sur la ville,

à partir d’une grande chambre à coucher et une salle de bain master avec sauna et bain turc, et un séjour à part. Il y a en outre l’espace nécessaire pour réunions ou dîners privés dans une salle à manger spacieuse, ainsi qu’une kitchenette. Il y a aussi une deuxième chambre à coucher qui dispose de sa propre salle de bain, pour les hôtes accompagnateurs.

Pour les voyageurs d’affaires, il n’y a pas que des salles de réunion L’aménagement, le design et le service s’adres sent spécialement aux voyageurs d’affaires. L’amé nagement moderne et l’équipement technique ultra moderne dans toutes les chambres et les espaces publics ainsi que dans les salles destinées aux mani festations au troisième étage font que le Jumei rah Frankfurt est l’un des hôtels les plus avancés

d’Allemagne du point de vie technique. Pour les ma nifestations, le Jumeirah Frankfurt propose une offre à la carte. Outre le Cristal Ballroom éblouissant de 364 m² avec 105.000 cristaux, quatre autres espa ces représentatifs sont disponibles, variant de 40 et 100 m². Le recours aux techniques les plus moder nes, les matériaux de qualité supérieure et le service professionnel permettent une organisation très per sonnalisée de meetings et de manifestations. Jumei rah Frankfurt met également un Business Centre 24 h à la disposition, avec des services de secrétariat et des coordinateurs personnels pour répondre à tous les souhaits des organisateurs.

Culinaire: cuisine ouverte Dans la cuisine ouverte du restaurant ‘Max on One’, l’hôte peut regarder audessus des épaules du Exe cutive Chef Martin Steiner lorsqu’il prépare les spé cialités culinaires d’Allemagne et d’Autriche à la vue

ouverte, une expérience intéressante et captivante. Encore plus captivant, il y a le ‘Chef’s Table’, dans la cuisine même. Les hôtes à la recherche d’un cadre plus intime se sentiront à l’aise dans la salle à manger semiprivée, qui peut accueillir 8 hôtes au maximum. Pour un dîner informel, les hôtes peuvent s’installer confortablement dans des divans et des fauteuils, pour profiter d’une sélection de snacks et de tapas. ‘Max on One’ est ouvert au petitdéjeuner, au lunch et au dîner. Le service est géré par le Restaurant Manager Marcus Wyrwich et son équipe. La carte des vins très variée, composée par le sommelier Alejandro Coto offre, un choix de plus de 350 vins d’Allemagne, d’Autriche et du monde entier, avec de nombreuses maisons boutique outre les enseignes renommées et omniprésentes. Le bistro bouillonnant ‘Le Petit Palais’ est situé à côté du centre commercial ‘MyZeil’. C’est l’endroit idéal pour prendre le petitdéjeuner, le déjeuner,

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le ‘afternoon tea’ ou un plat rapide le soir. Le bistro restaurant sert des repas légers et des snacks durant toute la journée, outre une sélection de délicieuses pâtisseries, de vins fins et de champagnes. Le ‘Ember Lounge & Bar’ se trouve dans le lobby de l’hôtel, autour d’un feu ouvert et avec vue sur le Palais ‘ThurnundTaxi’s’. Une curiosité culinaire: sur le toit de l’hôtel se trou vent 4 ruches dont le miel est utilisé dans la cuisine. (À gauche sur la photo le cuisinier chef Martin Steiner)

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des clients. Outre le restaurant principal, le Jumeirah Frankfurt dispose aussi du bistro français charmant ‘Le Petit Palais’, avec accès direct au centre com mercial ‘MyZeil’. Pour ceux qui veulent terminer la journée agréablement, le ‘Ember Bar & Lounge’ est l’endroit approprié. L’Autrichien Martin Steiner du restaurant culinaire ‘Max on One”, a déjà fait carrière dans plusieurs enseignes de l’hôtellerie de luxe telles que Relais & Châteaux, Savoy et Kempinski, où il exerçait la même fonction à l’hôtel ‘Adlon Berlin’ avant d’arriver au Jumeirah Frankfurt. Avec son équipe, il n’utilise que les meilleurs produits saisonniers pour proposer des interprétations innovantes de mets régionaux et allemands, qui n’échappent pas à l’influence de ses origines autrichiennes. ‘Max on One’ offre une am biance variée et unique. On peut y prendre le repas dans différentes salles: l’une avec vue sur la cuisine

en reportage

Texte: Piet Desmyter - photos: Accor - © Jacques Van Acker

Ibis Styles, la chaîne internationale de budgethotels uniques, a ouvert sa première implantation à la côte belge début juin, le long de la Kustlaan à Zeebrugge. Ibis Styles, une subdivision du groupe Accor, est réputé pour ses designhotels aux « prix tout compris ». Le deuxième hôtel Ibis Styles, en Belgique, compte 60 chambres et est exceptionnellement bien situé entre Bruges et l’aéroport d’Ostende. Près de la gare et à 15 minutes à peine de la plage. Il s’agit d’un endroit parfait tant pour le voyageur d’affaires que le touriste, pour des courts ou longs séjours, peu importe la saison.

ibis Styles Zeebrugge 20 kilomètres. Zeebrugge propose différentes sorties culturelles et activités sportives, même aquatiques. L’hôtel est situé à 5 minutes du parc à thème Seafront Aqua Park, qui est entièrement dédié aux secrets maritimes, et à 5 kilomètres du Sea Life-aquaria réputé de Blankenberge.

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L’ouverture de cette première implantation à la côte belge représente le démarrage d’une nouvelle ère pour Accor. Grâce à la formule franchisée qui hante Accor, l’entreprise a conclu, pour la côte belge, un partenariat avec « Industrie Hôtelière ». L’ouverture de l’hôtel Ibis Styles de Zeebrugge sera suivie d’une nouvelle implantation à La Panne. Le groupe suppute, actuellement, différents projets de nouvelles constructions et reprises entre La Panne et Knokke pour quelques-unes de ses chaînes hôtelières. Accor veut aussi introduire la marque Ibis Styles dans d’autres villes belges. L’hôtel est accessible aisément et dispose de son propre garage avec accès direct à l’hôtel.

L’emplacement parfait

Autre avantage surprenant : les deux piscines exté rieures chauffées prolongées de terrasses modernes et confortables où le Wifi gratuit est aussi accessible. Les clients d’affaires de l’hôtel disposent de salles de réunions. Deux d’entre-elles, d’une capacité maximale de 35 personnes en version théâtre, débouchent sur la terrasse.

Les prix tout compris fait la différence Le prix de départ de la chambre, tant pour les hommes d’affaires que les touristes, est fixé à 90 euros pour une personne et à 100 euros pour deux personnes, petit-déjeuner compris et utilisation illimitée du Wifi. Le caractère hospitalier des hôtels Ibis Styles se caractérise par les suppléments proposés, comme la bouteille d’eau minérale gratuite dans la chambre et l’îlot café, thé et eau minérale accessible toute la journée. Ibis Styles accorde une attention particulière aux familles avec le Family Pack. Un cadeau de bienvenue est offert aux tous petits et des articles de soins pour enfants sont mis gratuitement à disposition des familles. Un coin de jeux a, en outre, été aménagé dans le lobby. On y trouve des jeux, des programmes télévisés adaptés et des magazines pour enfants.

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L’hôtel Ibis Styles de Zeebrugge ne se trouve qu’à 15 minutes à pied de la plage et est situé aussi près du port que de la gare. L’aéroport d’Ostende ne se trouve qu’à une distance de

Cet hôtel baigne aussi dans une ambiance agréable et possède un charme actuel coloré, comme c’est la coutume dans un hôtel Ibis Styles. Les différents espaces du bâtiment contemporain sont mis en valeur grâce à la composition colorée lumineuse. Les 60 chambres, dans lesquelles il est interdit de fumer, sont réparties sur cinq étages. Il s’agit de 30 chambres standard, 4 chambres réservées aux moins-valides, 22 suites et 4 chambres familiales. Toutes les chambres modernes sont aménagées avec goût et disposent de tout ce qui caractérise la qualité d’un hôtel Ibis Styles : un lit confortable à deux places (160 x 200 cm), des lits et oreillers relaxants, un écran plat, un minibar, l’air conditionné et le Wifi gratuit. Les suites disposent d’un balcon et d’une terrasse avec vue sur le port ou la piscine. Grâce au divan, la chambre peut simplement héberger deux adultes et deux enfants. Les chambres familiales disposent, à leur tour, de deux chambres individuelles, dont une est équipée d’un lit à deux personnes, tandis que l’autre de deux lits séparés. Ces chambres sont aussi dotées d’un divan, ce qui leur permet de loger trois adultes et trois enfants. De plus, ces chambres sont équipées d’une kitchenette, avec un four à micro-onde, et d’une grande terrasse.

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EN reportage

Texte et photos: René Van Hoof

Lovée dans les bois du Limbourg, l’hostellerie La Feuille d’Or est un havre de paix et de sérénité, entouré de chênes. Le chef de cuisine Jan Martens et son équipe gratifient les hôtes de prouesses culinaires. L’hostellerie accueille également des conférences et des séminaires.

Hostellerie La Feuille d’Or

Le calme et la sérénité caractérisent la commune limbourgeoise de Dilsem-Stokkem, une entité riche de plusieurs églises. Hormis quelques grands domaines situés en dehors de la commune, la plupart des habitants vivaient jadis à l’ombre du clocher de l’église. Plus récemment, de nouveaux quartiers résidentiels ont vu le jour ça et là. Le paysage de la région est composé de la plaine humide de la Meuse, que le visiteur peut sillonner en empruntant d’innombrables sentiers à parcourir à pied ou à vélo. Certaines de ces balades passent à proximité de l’hostellerie. La Feuille d’Or est précisément une de ces propriétés situées à l’écart du village. L’hostellerie se trouve dans une grande bâtisse rénovée qui appartenait autrefois au Château de Litzberg. Les plans initiaux de l’édifice datent de 1851, mais il a fallu attendre 1868 avant que les bâtiments qui devaient constituer le Château de Litzberg ne se dressent sur ce qui est le point culminant de la province du Limbourg. Ajoutons que la construction du château et de la ferme a été entourée d’un profond voile de mystère, au point que diverses rumeurs circulaient à l’époque au sujet des propriétaires et occupants. Toujours est-il que ces récits allaient accélérer le déclin du domaine.

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Fantaisie villageoise ou réalité? Une de ces rumeurs racontait que le dernier propriétaire du lieu, avant

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la décrépitude du domaine, avait été emporté dans un cercueil noir, transporté par une calèche, vers l’église du village. Seulement, on ne savait pas avec précision qui était cet homme ni s’il était effectivement dans le cercueil. Cette légende raconte que les notables, le bourgmestre, le curé et le notaire avaient soigneusement gardé le silence. Pour parachever le tout: plusieurs bombes perdues allaient détruire une partie de ce patrimoine au cours de la Seconde Guerre mondiale. Il faudra attendre la fin des années quatre-vingts pour que les nouveaux propriétaires rénovent l’ensemble de fond en comble, aménagent un jardin à l’anglaise, tout en offrant la possibilité à deux établissements horeca de s’y installer: la brasserie Château Litzberg d’une part et l’hostellerie La Feuille d’Or d’autre part. Mais un certain mystère reste de mise, certaines rumeurs parlant d’infractions aux règlements urbanistiques au cours de la rénovation, d’obligations de démolition, etc. C’est sans doute ce climat un peu mystérieux qui contribue à créer une atmosphère spéciale. Les superbes allées bordées de châtaigniers apportent également une touche charismatique. L’hostellerie La Feuille d’Or fait partie de la chaîne hôtelière internationale ‘Romantik Hotels’. Le lieu offre un accueil chaleureux dans un intérieur français rustique. Outre le restaurant, cette maison compte également six chambres entièrement remises à neuf. Le

résident y jouit de tout le confort, dans un esprit de sérénité qui lui garantit une très agréable nuit de sommeil. La cuisine est dirigée par Jan Martens, un chef expérimenté qui soigne ses convives aux petits oignons. Il pratique un style plutôt expérimental et propose une nouvelle cuisine française basée sur de bons produits. Le cuisinier travaille des produits et ingrédients frais du marché, mais aussi des produits maison. L’exemple typique est le Mechelbres, un croisement entre le coucou de malines et le poulet de Bresse. Cette succulente volaille est certainement à recommander. Le restaurant La Feuille d’Or propose une carte variée, adaptée régulièrement, soit aux saisons, soit aux produits frais. Outre les deux menus composés de produits de haut niveau, le convive peut bien sûr également commander à la carte. A noter également des cours de cuisine tous les troisièmes mercredi soir. Une des salles peut être transformée en salle de réunion et est un endroit idéal pour des réunions de direction, des échanges, pour évacuer le stress ou pour se pencher sur de nouvelles perspectives. Et peut-on rêver mieux comme source d’inspiration qu’une promenade dans le jardin à l’anglaise ou dans la nature environnante?

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En reportage

Texte et photos: Jan Vermeersch

Le Tyrol du Sud bilingue (allemand-italien), juste au-delà du Col du Brenner est la province située à l’extrême nord de l’Italie. Monts et vallées se succèdent, petits villages se découvrent à l’ombre de grandes villes et au détour de chaque virage, le voyageur est surpris par le majestueux spectacle de la nature. Malgré les apparences lors d’un passage fortuit, le temps ne s’est certainement pas arrêté pour le secteur horeca. Celui-ci ne ménage ni ses efforts ni ses fonds pour adapter les hôtels aux besoins et aux souhaits de chaque vacancier, qu’il visite la région en hiver qu’en été. Il en est de même à l’hôtel Petrus à Bruneck/Reischach.

Hotel Petrus: plaisir gastronomique

et wellness-détente

|| Club de golf Pustertal.

Hôtel de famille

business

Reischach (Riscone) est une petite commune conviviale à distance de marche de Bruneck, capitale du Val de Puster. L’Hôtel Petrus est situé au pied du Plan de Corones, célèbre station de ski qui a également été plusieurs fois le théâtre du passage du tour d’Italie. C’est la famille Aichner qui a fondé l’hôtel et le fils Hans Aichner constitue la force motrice de cet hôtel 4 étoiles tout en sachant que la succession est assurée. Il s’agit donc bel et bien d’un hôtel de famille et cette atmosphère se réflète dans les moindres détails. Depuis 1977, la gestion de l’hôtel a su réaliser de nombreux travaux de transformation, d’expansion et d’innovation. Lors des dernières modifications, de nouvelles chambres et suites design ont été aménagées, certaines

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|| La vue sur la Kronplatz.

équipées d’un sauna privé, d’autres pourvues de jacuzzi avec vue sur le Plan de Corones. Parmi les nouveaux investissements, nous signalons la salle à manger, le restaurant cossu, le jardin et ce outre l’équipement wellness réalisé précédemment. Et la famille Aichner a d’autres cordes à son arc ! Actuellement, l’Hôtel Petrus dispose de 45 chambres. Celles qui sont situées à l’arrière de l’hôtel ont vue sur le Plan de Corones, alors que celles qui se trouvent en façade donnent sur la petite église pittoresque de Reischach et où la vue s’étend jusqu’à Bruneck, havre de verdure.

La cuisine En Tyrol du Sud, les chefs cuisiniers ont le talent de combiner de façon sublime les meilleurs éléments

|| Une partie de l’oasis de chaleur.

de la cuisine tyrolienne et le flair de la gastrononomie italienne, tout en jetant çà et là un coup d’oeil sur la cuisine internationale. Il semble parfois que les hôtels et les restaurants entrent en lice pour servir à leurs hôtes les mets culinaires les plus raffinés. Cette tendance se manifeste d’ailleurs également dans d’autres régions montagneuses. A l’Hôtel Petrus, chaque convive trouve de quoi faire son bonheur lors des moments ‘buffet’. Des soirées gastronomiques sont organisées chaque semaine pour les clients et les passants. Nous citons la soirée tyrolienne qui propose en entrée le buffet de spécialités régionales de viande, de fromage, un potage, le choix parmi deux plats de consistance ou un plat végétarien et pour finir, un dessert.

Le dîner de gala hebdomadaire se compose d’un minimum de six plats. Toute l’équipe de cuisine et le personnel travaillent d’arrache-pied pour servir les 7 plats prévus dans l’événement hebdomadaire ‘Amuse Bouche’ formant plus d’un menu complet. Les enfants quant à eux ne sont pas oubliés non plus lors de la rédaction du menu. En outre, le personnel de cuisine est disponible à chaque instant pour satisfaire le moindre souhait des clients. Sur simple demande, il est même possible de tenir compte de tous types de régimes.

Détente Le monde du wellness et de l’expérience beauté est impressionnant. De l’oasis de chaleur, passant par le parc fitness et le temple de beauté, la manicure et la pédicure, le temple des herbes, l’espace repos, la pelouse en bord de piscine, le hot-whirpool pour arriver au solarium et C°. Plusieurs arrangements sont possibles, pour elle, pour lui voire pour les enfants, ou pour une escapade romantique à deux. Tous les traitements sont assurés par des professionnels. Dans l’ensemble de l’hôtel, en plusieurs endroits de l’eau de source, don de la nature selon le team Petrus, est graci-

eusement mise à la disposition des hôtes. Après un long et bienfaisant voyage souterrain parmi les roches des Dolomites, l’eau a atteint une source où elle est puisée et offerte pour désaltérer les clients de l’hôtel. En hiver et en été, les activités organisées ne manquent pas, pour les plaisirs des jeunes et des vieux. Rien de plus plaisant qu’une promenade forestière en compagnie de Madame Gerti, la patronne ou la cuisson du pain dans un four authentique sur les flancs du plan de Corones, assisté du guide montagne de service. Des randonnées de mountainbike ou d’E-bike, une escapade à la recherche d’herbes de montagne, des sessions-cuisine font également partie de la gamme des activités. En hiver, on se focalise surtout sur les plaisirs de la neige. Outre les événements traditionnels de ski et de ski de fond, l’hôtel organise des promenades dans la neige, un défilé aux flambeaux, des parcours-luge et bien d’autres. On en oublierait tout ce que le voyageur individuel peut expérimenter dans la région Val de Puster. Le patron Hans Aichner est passionné de golf, sport qui gagne en popularité dans une région où les terrains ne sont pourtant pas tellement plats. Il

ne demande qu’à partager sa passion et ses connaissances du sport avec ses hôtes qui ont le loisir de suivre une initiation au golf dans le ‘Golf Club Pustertal’ à proximité. N’étant pas le plus important ni le plus vaste, ce club a cependant le privilège d’être très beau. Débutants et chevronnés viennent s’exercer dans un cadre magnifique. A la question de savoir quelle est la raison su succès de l’hôtel, Hans et Gerti Aichner répondent sans hésiter que leurs trois filles, Brigitte, Christina, Daniela et toute l’équipe Petrus soutiennent le caractère familale de la maison. Mais il faut bien sûr se distinguer en d’autres matières, bien que cellesci fassent figure de détails. Ils ont été des premiers à mettre en location des mountainbikes ; aujourd’hui, ceux-ci sont rempacés par de E-bikes. Loger le bain sur la terrasse? Qui a l’audace? Innover sans cesse et être à l’écoute du client, voilà les mots d’ordre. Des arrangements spéciaux pour les familles, pour les amoureux ou les jeunes mariés en tablant sur les atouts de la région, tant en hiver qu’en été.

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en reportage

Texte et photos: Jan Vermeersch

Ischgl, dans le Tyrol autrichien est appelé quelquefois avec un tantinet d’ironie l’Ibiza des stations de sports d’hiver. De fin novembre à fin avril, le petit village au pied de la Silvretta se transforme en véritable fourmillère pour amateurs de ski qui viennent peupler les magnifiques pistes, mais autant et surtout pour profiter de l’après-ski et des multiples événements hivernaux. Cependant, le petit village situé dans la vallée de Paznaun offre plus d’une attraction intéressante en été. Les hôtels semblent y concourir pour se dépasser les uns les autres en hospitalité et en luxe et l’Hôtel Trofana Royal est en passe d’affirmer sa supériorité dans l’ensemble des Lands alpins.

Trofana Royal à Ischgl: Du luxe à flanc de montagne

|| Une île de bien-être unique.

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Depuis plus de 30 ans, la famille von der Thannen considère l’hospitalité comme un principe sacro-saint, tout d’abord dans son hôtel au centre d’Ischgl, mais certainement à l’Hôtel Trofana Royal, depuis la moitié des années 90. Il est manifeste que les principes de la famille, concernant l’accueil, l’aménagement d’un hôtel, la gastronomie portent leurs fruits. Le concept de Trofana Royal n’a échappé à aucun critique gastronomique ou critique d’hôtel et les nombreux hôtes expriment à leur tour leur pleine satisfaction. L’hôtel peut s’enorgueillir de cinq étoiles et ajouter à cette distinction le titre de ‘supérieur’. Martin Sieberer qui dirige la cuisine a été gratifié d’une étoile Michelin et de trois toques Gault Millau. Son établissement a également été désigné meilleur hôtel du monde pour le ski par SSI (Skiresort Service International). L’espace bien-être de l’hôtel reçoit des éloges au niveau international. Hans von der Thannen a été élu meilleur hôtelier d’Autriche et en plus, meilleur hôtel des Alpes.

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|| Royal Maximilian.

Toutes ces distinctions et bien plus de prix classent l’hôtel Trofana Royal meilleur établissement parmi les meilleurs, bien au-delà des frontières d’Autriche. La famille von der Thannen considère que tous ces honneurs confirment les efforts fournis, mais constituent d’autant plus une motivation pour continuer dans la voie amorcée. Il semble que Trofana Royal ait réinventé le séjour à l’hôtel. En effet, des superlatifs royaux, voire impériaux y sont de mise. Les hôtes sont accueillis dans des chambres luxueuses, de style alpin. Proposer une nuit exclusive est au centre des préoccupations du Trofana Royal. Toutes les chambres sont originales, incomparables entre elles. L’hôtel dispose de 112 chambres et suites réparties en quelque 20 catégories, allant de chambres simples en passant par des chambres doubles avec balcon à la Suite Impériale de 130m² pour 4 personnes. Bien sûr, il y a également d’autres

|| Hans et Alexander von der Thannen.

catégories de prix et différents types de chambres. Toutes les chambres doubles sont équipées d’une vaste salle de bains avec bain et douche, double lavabo, bidet et toilette avec en outre, une toilette séparée. Les chambres spacieuses ont un coin détente, la connexion internet, la télé, le téléphone et dans la salle de bains, un minibar, un sèche-cheveux et des peignoirs de bain. Depuis trois ans, l’aile est de l’hôtel abrite quelques nouvelles suites qui encadrent ainsi la totalité du jardin intérieur. L’Hôtel Trofana est tel un caméléon qui s’adapte aux souhaits de chaque client. Des constantes demeurent le luxe et les services de restaurant et d’hôtel exclusifs. Afin de les assurer, 160 personnes œuvrent quotidiennenment devant et derrière la scène. Sur le plan culinaire, Trofana Royal mérite sans conteste les trois toques Gault Millau et l’étoile Michelin, et nous passons sous silence les nombreux encense-

ments tel que le titre de meilleur restaurant du Tyrol, décerné par le guide Falstaff. Le Chef cuisinier Martin Sieberer et ses 30 collaborateurs sont aux petits soins avec les hôtes, mais accueillent également les passants. Il est sans doute le chef le plus auréolé du Tyrol. Depuis 1998, il se glorifie de trois toques et en 2005 une étoile Michelin vint s’ajouter à ces distinctions. En 2000, il avait été élu meillleur chef cuisinier d’Autriche. Depuis 1996, peu après le lancement du Trofana Royal, le Chef présente ses œuvres d’art culinaires à ses hôtes de l’hôtel mais également dans la Paznaunerstube qui reçoit les clients qui ne logent pas à l’hôtel. Lufthansa a sollicité le Maître pour préparer des repas pour les vols longue distance en business et en première classe. Avec le support de ses trois livres de cuisine et un programme télé, le jeune chef a l’art de conférer à la cuisine régionale une nouvelle dimension.http:// www.trofana-royal.at/http://www.trofana-royal.at/ Le buffet petit-déjeuner est d’une telle générosité qu’il verserait dans la confusion. Des produits régionaux de pointe, fournis par des producteurs locaux y alternent avec des produits traditionnels servis au petit-déjeuner. Un chef fait cuire les œufs à vos souhaits, avec ou sans adjonctions et devant vous. L’après-midi, biscuits et gâteaux faits mai-

| Le chef cuisinier Martin Sieberer.

son, ainsi que des pâtes et des salades. Le menu du soir pour les clients en demi-pension se compose de tout temps de six plats, plat principal au choix. Le Chefcuisnier est disposé à partager son savoir en animant des ateliers culinaires. La cave à vins de Trofana Royal est classée parmi les plus prestigieuses et les plus étendues d’Autriche et demeure le secret le mieux gardé de l’hôtel. Trofana Royal se décline en logement merveilleux, séjour paradisiaque et cuisine gastronomique, mais non moins en wellness et soins de beauté sur plus de

Produits d’accueil

Equipement

2500m². Les ﬂancs de la Silvretta hébergent un fitness, un espace bien-être et un institut de soins de beauté absolument remarquables. Les soins du visage pour dames et messieurs, les traitements spa aux bains aromatiques, les traitements anti-cellulite, la manucure et la pédicure, le banc solaire, la réﬂexologie plantaire, les bains purifiants…les traitements les plus tendance sont proposés au Trofana Royal. On comprendra qu’une halte dans l’île est une bouffée d’oxygène et de bienêtre pour le corps et l’esprit. Massages, saunas, bains de vapeur, aquaparc…Bref, la redécouverte de la culture séculaire de l’eau. Une semaine suffira à peine pour goûter à toutes ces réjouissances. Restent l’ indoor golf et squash à découvrir dans un vaste paysage. Au Trofana Royal à Ischgl, on ne suit pas la mode, mais on crée un art culinaire et on cultive le génie de l’hospitalité. Pour réaliser ce reportage, nous avons pris le train à Landeck via Cologne et Zürich en utilisant un InterRail Global Pass. Celui-ci nous a conduits vers dix destinations européennes différentes en un mois.

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En reportage

Texte et photos: Eric Meseure

L’hôtel Lindner est installé à la lisière richement boisée de la ville de Leipzig. Le centre de la métropole culturelle et commerciale se trouve à moins de quatre kilomètres de l’hôtel quatre étoiles. Leipzig possède un potentiel touristique. L’ancien et le neuf sont parfaitement équilibrés dans la ville des compositeurs mondialement réputés, tels que Bach, Mendelssohn, Bartholdy, Schumann et Wagner. Le Lindner, un hôtel de luxe doté d’un service parfait, selon la tradition allemande, il représente un point de chute parfait pour visiter la ville captivante qu’est Leipzig.

HOTEL LINDNER - LEIPZIG Le confort,

la gastronomie et le repos sont d e sérieux atouts

|| Chambre d’hôtel.

L’hôtel Lindner abrite 200 chambres de la catégorie First, Business et Economy et de types single, twin, suite et appartement. Toutes les chambres répondent, en matière de confort, aux aspirations du touriste et de l’homme d’affaire contemporains. Elles disposent de lits confortables, d’un fauteuil, d’un bureau, d’un minibar, d’un coffrefort, d’un écran plat, de l’air conditionné et de de facilités de café et de thé. Les salles de bains sont équipées d’une douche et d’une baignoire.

Gastronomie

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Le restaurant moderne « Am Wasserschloss » donne vue sur l’environnement boisé. Le petitdéjeuner est proposé sous forme de buffet. Tout est prévu : des pains frais, croissants, viennoiseries, pâtisseries, charcuteries, du saumon, des produits laitiers aux céréales et aux fruits frais. Le café et le thé sont servis à table. Les convives peuvent aussi se restaurer tranquillement sur la terrasse. Tous les midis et tous les soirs, le chef présente des plats méditerranéens. Le menu reprend aussi des spécialités typiques de la Saxe. Tous les plats sont proposés à un prix démocratique. Un bar agréable a été aménagé dans le lobby.

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|| Vue extérieur.

|| Lobby.

Fit & Well L’hôtel Lindner dispose d’espaces santé et remise en forme, dont un sauna et un solarium. Des vélos sont gratuitement mis à disposition des hôtes. Des piétonniers spéciaux sont aménagés pour les marcheurs à Auenwald, qui se trouve à proximité.

7 salles L’hôtel Lindner dispose de sept salles de conférences et banquets. Les salles de réunions, d’une capacité de 160 personnes, sont équipées des dernières technologies de communication.

Services supplémentaires Service navette vers le centre-ville (Hauptbahn-

hof et Augustusplatz) et retour. Garage sécurisé. Service en chambre. Formules spéciales incentive et formules de séjour. Lindner Hotels & Resorts regroupe 31 hôtels, 5 boarding-houses et les thermes les plus hauts des Alpes à Leukerbad, en Suisse. Otto Lindner est le président du conseil de gestion du groupe. L’hôtel Lindner, à Leipzig, est dirigé par Thorsten Dressler. Le management investit constamment dans des rénovations de l’implantation. Le nouveau concept des lits a été réalisé en 2011. Le restaurant a aussi été modernisé. Les chambres subissent, actuellement, une cure de rajeunissement, déclare le directeur des ventes, Franziska Neumann.

A ne pas manquer à Leipzig: Le Stasi Museum In der Runde Ecke, la Haus der Geschichte, les églises historiques, la Notenspoor, l’Auerbachs Keller dans le Mädler Passage, le musée d’histoire de la ville dans l’Alte Rathaus sur la place du marché. Une randonnée fluviale sur les rivières et canaux. Un tour de la ville en bus hop off. Info: www.leipzig.de

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wellness

Texte et photo: Peter Van Oyen

En juin, dans l’immeuble ‘Icon’, situé Graaf de Smet de Naeyerlaan, le tout nouveau centre d’entrepreneurs Ostende a ouvert les portes. Sous le slogan ‘Zen aan Zee’, ce centre s’adresse spécifiquement au secteur wellness. Le Centre d’entrepreneurs Ostende a pour mission de devenir un centre de connaissance auquel les indépendants peuvent faire appel pour recevoir des conseils sur les toutes dernières tendances wellness. La responsable régionale, Heleen Allegaert, est en charge du lancement de ce centre d’expertise.

‘Zen aan Zee’ Centre d’entrepreneurs

Ostende donne des conseils wellness aux indépendants Heleen Allegaert a suivi une formation de pédagogie sociale. Il y a 5 ans, elle était la toute première collaboratrice du Centre d’entrepreneurs Courtrai, créé pour stimuler l’entreprenariat dans cette ville. Ce projet fonctionnait tellement bien que la province de Flandre Occidentale a décidé de créer des centres similaires dans d’autres villes. Grâce aux subventions flamandes et européennes, un centre d’entrepreneurs a ouvert également les portes à Roulers, Ypres et Ostende. Chaque centre ne doit pas seulement être un pôle d’attraction d’entrepreneurs indépendants, mais travailler en même temps autour d’un thème spécifique. Roulers a opté pour l’alimentation, Ypres se consacre à l’innovation dans le tourisme. Le centre d’entrepreneurs Ostende voulait être un point d’information pour tout ce qui concerne le wellness. La responsable régionale Heleen Allegaert explique: “Il est en fait logique qu’Ostende se consacre entièrement au wellness. La ville balnéaire a une longue tradition de station thermale, alors que la mer a toujours une connotation magique et relaxante. Le slogan ‘Zen aan Zee’ me semble particulièrement bien choisi.”

Professionnalisation

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“Une autre raison pour le Centre d’entrepreneurs Ostende d’opter pour le wellness est le fait qu’un nombre croissant d’entrepreneurs optent pour ce secteur”, continue Heleen Allegaert. “Nous constatons toutefois qu’il est grand temps de professionnaliser ce secteur. Beaucoup de débutants mais aussi d’autres entrepreneurs ont des questions à ce sujet. L’objectif du Centre d’entrepreneurs Ostende et du projet ‘Zen aan Zee’ est de devenir un centre de connaissance afin de pouvoir fournir une réponse à toutes ces questions. Lorsque nous ne connaissons pas la réponse nousmêmes, nous voulons mettre les entrepreneurs en rapport avec des experts.”

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|| Heleen Allegaert, Responsable régionale Centre d’entrepreneurs Ostende: “Chaque indépendant qui a des questions sur le bien-être peut faire appel à nous. Il s’agit tant d’un débutant qui veut ouvrir un établissement wellness que d’un hôtelier expérimenté qui envisage d’aménager un spa dans son hôtel. Au Centre d’entrepreneurs Ostende (Zen aan Zee), on peut compter sur une assistance professionnelle gratuite.”

Le projet ‘Zen aan Zee’ est actuellement en phase de développement. Heleen Allegaert, qui travaille toujours 2 jours par semaine à Courtrai, se rend également à Ostende 2 jours par semaine pour y développer le centre de connaissance. L’objectif est de confier l’initiative à un ‘wellnesscoach’ au début de l’an prochain.

Réseau LED “En ce moment, je suis en train d’établir l’inventaire des acteurs et des connaissances présentes dans le secteur. D’autre part, il y a eu le lancement d’un réseau LED ‘wellness & style de vie’. LED est le sigle de ‘Laagdrempelige Expertise- en Dienstverleningscentra’ (centre d’expertise et de service accessible à tous) et

il s’agit d’un accord de coopération entre trois écoles supérieures ouest-flamandes (HOWEST, KATHO et KHBO). HOWEST en KATHO sont impliqués dans le réseau LED ‘wellness & style de vie’. ‘Hogeschool West-Vlaanderen’ se consacre principalement aux thèmes ‘sport et entraînement’, alors que KATHO s’intéresse plutôt à l’accueil des personnes âgées. De toute façon, l’expertise est très large. Les entrepreneurs qui ont des questions à ce sujet sont toujours mis en contact aves ce réseau LED ‘wellness & style de vie’. Cette expertise répond également aux nouvelles tendances dans le secteur wellness. Il ne s’agit pas que du simple bien-être et plaisir, car l’aspect de la santé devient de plus en plus important dans le secteur.” Heleen Allegaert a déjà organisé une ‘summerschool’

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wellness

pour les ‘pré-débutants’ sur le wellness, permettant aux intéressés de se mettre au courant de ce qui anime le secteur, quels sont les besoins et si leur projet était effectivement réaliste. Prochainement, il y aura aussi des workshops avec des experts. La responsable régionale envisage également de lancer des activités de réseau. “Car il n’existe pas encore de fédération s’adressant à toutes les personnes actives dans le secteur du bien-être. Il est donc intéressant de réunir un certain nombre d’acteurs de ce secteur pour qu’ils puissent donner des conseils et échanger des expé-

riences. J’estime qu’une telle initiative représente une plus-value pour le secteur du bien-être.”

Débutants et entrepreneurs établis Le Centre d’entrepreneurs Ostende met l’infrastructure nécessaire à la disposition. Il y a e.a. des salles de réunion et un point de rencontre (bistro). Outre des bureaux pour les débutants. Heleen Allegaert précise toutefois que le centre de connaissance ‘Zen aan Zee’ s’adresse tant aux débutants qu’aux

entrepreneurs établis. “Chaque indépendant qui a des questions sur le bien-être peut faire appel à nous. Il s’agit tant d’un débutant qui veut ouvrir un établissement wellness que d’un hôtelier expérimenté qui envisage d’aménager un spa dans son hôtel. Au Centre d’entrepreneurs Ostende (Zen aan Zee), on peut compter sur une assistance professionnelle gratuite.” Info: Ondernemerscentrum Oostende, Heleen Allegaert, Graaf de Smet de Naeyerlaan 4, 8400 Ostende, 059/61.05.00, www.ocwest.be, Heleen.Allegaert@ocwest.be

Comme les facilités wellness font de plus en plus partie de l’équipement standard des hôtels, les entreprises fournissant de l’hébergement devront multiplier leurs efforts pour tirer profit de la compétitivité. Une tendance remarquable à ce niveau est l’interaction entre le bien-être et la santé. La polyvalence est la deuxième notion de base.

Tendance wellness dans les hôtels La santé et la polyvalence deviennent plus importantes Texte et photo: Peter Van Oyen

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Beaucoup d’hôtels prennent l’initiative d’intégrer la santé et les soins médicaux dans un cadre spa décontractant. L’interaction du bien-être (beauty et détente) et de cures (santé) joue un rôle crucial à ce niveau. Ainsi, de nombreux hôtels commencent à jouer sur les soins de santé préventifs. Dans un

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nombre croissant de spas à l’hôtel, un check-up médical ainsi que les schémas d’entraînement et d’alimentation à la carte pour l’hôte individuel font partie de l’offre standard. D’autre part, la génération plus âgée, grâce à l’espérance de vie croissante, devient un groupe ciblé toujours plus important. L’offre plus large de traitements (spécialisés) rend indispensable de faire appel à des collaborateurs spa très qualifiés. Sans doute en raison du mauvais climat économique, les gens en veulent en avoir de plus en plus pour leur argent. C’est pourquoi les traitements wellness combinant plusieurs fonctions ont le vent en poupe. Les producteurs aussi jouent sur cette tendance. Ils lancent

des produits de beauté polyvalents comme un tonique, scrub, nettoyant et masque, tout en un. Les kits composés obtiennent un bon score dans le département spa d’un hôtel. Les appareils aussi deviennent polyvalents. Dans le centre spa, on trouve de plus en plus souvent des bains polyvalents avec coupole en verre. Ils sont à la fois bain de vapeur et bain thérapeutique avec des jets d’eau dans toutes les directions. Ils sont souvent complétés d’une thérapie chromatique et olfactive. En outre, les équipements polyvalents programmables limitent l’intervention de personnel qualifié à un minimum. Cela permet de mieux gérer les frais, ce qui convient parfaitement aux hôteliers.

PUBLISCOPIE

Jean Nicolas, directeur d’International Sporting Goods (ISG) explique sa démarche, « Après mon parcours sportif, j’ai décidé de m’investir dans le monde du fitness et de la musculation. J’ai commencé à vendre mes premières machines, en m’assurant toujours qu’elles apporteraient une réelle valeur ajoutée à mes clients. Depuis, ISG a évolué et mes ambitions aussi. Je suis conscient que la réussite est le résultat d’une bonne préparation physique et mentale. J’ai, donc, décidé de transformer mes expériences et connaissances en un projet cohérent et concret ».

CONCRÈTEMENT PARLANT Nous avons aménagé des espaces fitness, qui permettent aux personnes de pratiquer individuellement leur sport, en salle, sans faire appel à un coach. Ce qui représente le principe fondamental du « circuit training ». A cet effet, nous avons, par exemple, équipé les salles des hôtels parisiens comme le Ritz, le Cost, le Georges V et celles des entreprises comme Coca-Cola, Danone, Orange, Bouyges, Renault, etc. Dans lesquelles, les individus pratiquent leur discipline à leur rythme et suivant les performances liées à leur condition physique. Il est important, selon Jean Nicolas, d’installer les machines dans un ordre bien défini pour réaliser parfaitement le parcours d’entraînement complet. Il suffit de passer de l’une à l’autre, en

commençant par la première et en terminant le parcours par la dernière. Notre interlocuteur veut s’assurer, ainsi, que les personnes puissent réaliser un programme cohérent, sans coach sportif. L’entreprise est le distributeur officiel des marques SportsArt FITNESS. ISG a réussi, au fil des ans, à tisser un réel partenariat avec son fournisseur. Ce qui constitue la meilleure des garanties avant, pendant et après la vente. La réputation d’ISG repose sur l’expertise unique de son équipe : écoute, conseil, devis et projet d’implantation, installation et mise en service. Le nouveau catalogue complet de machines est téléchargeable et reprend la gamme complète des marques distribuées par l’entreprise.

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COMMUNIQUÉ

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Optimizer de Relex: un logiciel intelligent pour les espaces wellness Les espaces wellness dans les hôtels sont

tivement faire usage de l’accommodation

travail: moins de personnel et une gestion

en passe de devenir de véritables temples

wellness. L’Optimizer est intelligent. Dès lors, il

rationnelle de la consommation d’eau et

de bien-être. Pour le gestionnaire d’hôtel,

calcule automatiquement si les appareils res-

d’énergie.

l’organisation de ces services peut être

tent branchés dans le cas où deux hôtes se

qualifiée de titanesque!

suivent ou si, par contre, ils se mettent en stand

Relex, le spécialiste du wellness a conçu un

by. Le personnel aurait oublié de débrancher

Relié au centre de service de Relex

logiciel intelligent qui permet au gestionnai-

l’équipement ? Pas de souci ! Optimizer veille.

L’Optimizer peut également être relié au

re d’hôtel de gérer l’ensemble des activités

centre de service Relex. Au moindre problème dans l’espace wellness, le gestion-

unique.

Tout est concentré sur un écran

Le logiciel propose un programme de réser-

L’ingénieux logiciel de Relex est d’une uti-

forme de l’Optimizer Relex est extensible et

vation sur lequel le client peut effectuer de fa-

lisation particulièrement facile. Oubliez les

peut s’adapter à l’installation et au projet

çon autonome sa réservation. L’hôtelier ou ses

désagréments des divers panneaux de con-

de l’hôtel.

collaborateurs ont la possibilité d’y rédiger un

trôle, car tout est géré clairement à partir d’un

Optimizer a été conçu entièrement dans le

agenda. Le système gère tous les appareils,

seul écran. Il est donc possible de composer

contexte de l’énergie renouvelable.

à l’heure fixée. Ainsi, sont calculés automati-

individuellement et ce en quelques clics de

Bref, grâce à ce système, le gestionnaire

quement l’heure à laquelle les bains doivent

souris des arrangements et des forfaits variés.

régit sans difficulté tout le fonctionnement

se remplir ou le moment auquel les cabines

L’Optimizer est également compatible avec

wellness dans son hôtel.

doivent être actionnées. Le pack prévoit à

l’Iphone et l’Ipad. Où que vous soyez, vous

quel moment il faut enclencher la musique

contrôlerez toujours le wellness de votre éta-

et calcule combien de temps il faut pour tout

blissement.

préparer lorsque les clients souhaitent effec-

L’Optimizer vous permet d’optimaliser votre

wellness dans son hôtel et ce via un écran

naire est immédiatement alerté. La plate-

c Tester l’Optimizer au Salon Beauty & Welness à Kortrijk Xpo (30 sept / 1 oct - stand 4138). Relex y propose bien sûr d’autres nouveautésr.

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COMMUNIQUÉ

Une innovation basée sur l’expérience

ada

Chaque année, l’industrie hôtelière du

design moderne des produits et des em-

produits de soins. Par rapport aux minido-

monde entier jette plus de 10 milliards de

ballages doit se conformer est d’autant

ses, l’économie en termes de coûts se chif-

flacons en plastique dont certains sont à

plus pointu : en 2011, près de 34 millions

fre, pour l’hôtelier utilisant SMART CARE, à

peine entamés. Depuis des années, ADA

de flacons ont été conditionnés par ADA,

30 – 50 %.

Cosmetics International fait face à un défi

leader de la profession, 60 % de ces condi-

Sur le plan visuel, le nouveau distributeur

bien précis: fabriquer des produits et leur

tionnements étant déjà fabriqués en ma-

se démarque par sa forme rectiligne et

conditionnement en économisant du mi-

tériau recyclable ou recyclé, ce taux doit

moderne, soulignée par une élégance

eux possible les ressources et l’énergie.

augmenter encore en 2012.

discrète. D’une simple pression du doigt

Dans la division interne de développe-

Depuis son invention, début années 90,

sur la surface soft touch de l’élégant cy-

ment, le cahier des charges auquel le

le système de distribution «press + wash»

lindre, le client obtient la dose requise de

ADA est en PET, un matériau écologique,

savon, lotion corporelle ou gel douche.

réutilisable et de première qualité. Cette

Comme l’explique Willemijn Meyer (ADA

technologie a été utilisée et perfection-

Belgique), «un nouveau produit se doit

née pour le développement de la nou-

aujourd’hui d’être innovant pour bien se

velle génération de distributeurs SMART

vendre, mais la durabilité est un facteur

CARE SYSTEM, donnant une combinaison

tout aussi prioritaire.» À l’heure actuelle,

harmonieuse entre design moderne, gran-

seuls 20 % environ de tous les hôtels bel-

de fonctionnalité et respect systématique

ges sont écocertifiés mais de plus en plus

des principes écologiques. En comparai-

d’établissements sont en train de suivre

son avec les flacons de plus petite taille, la

leur exemple. Mme Meyer ajoute: «Pour les

seule production des distributeurs permet

hôtels intéressés par une gestion durable,

déjà d’économiser près de 40 % de maté-

ADA produit des amenities absolument

riau. De plus, le dosage à la goutte près

dignes de confiance».

permet au client de consommer moins de

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BEAUTY & WELLNESS DIMANCHE 30 SEPTEMBRE & LUNDI 1 OCTOBRE 2012 KORTRIJK XPO (B) WWW.PROFWELLNESS.COM

La 8e édition du salon Professional Beauty & Wellness est en pleine préparation et aura lieu les dimanche 30 septembre et lundi 1er veau du concept, du design, de la production, octobre 2012 à Kortrijk Xpo. de l’installation ou de l’automatisation…vous Ce salon unique s’adresse trouverez une réponse à toutes vos questions à aux professionnels actifs Kortrijk Xpo. dans les secteurs de la beau- HEALTHY AGING, WELLNESS té, des soins corporels et du PRÉVENTIF & CONCEPTS SUR MESURE bien-être. Les branches de la beauté et du wellness conti-

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FACILITES DE WELLNESS CREENT L’EFFET ‘WOW’ DANS LES HOTELS

Pour les hôtels et Bed & Breakfasts, PROFESSIONAL BEAUTY & WELLNESS propose aussi une offre ciblée et exclusive en matière de produits, aménagements et équipements d’accommodations de wellness et de spa. Une visite au salon informe comment encore mieux satisfaire les besoins de détente des hôtes.

IDÉES ET SOLUTIONS POUR UN ATMOSPHÈRE ‘WELLNESS’ DANS VOTRE HÔTEL Suite à une dure journée, le client cherche une manière efficace et rapide pour se détendre. Les hôtels qui se démarquent en intégrant des espaces de wellness ou en proposant des arrangements de bien-être ont le vent en poupe. Professional Beauty & Wellness est aussi pour tout entrepreneur dans le secteur hôtelier l’endroit par excellence pour s’informer au sujet des innovations wellness les plus originales et des tendances au niveau des traitements de bienêtre. L’offre du salon est variée et comprend e.a : produits de soins et appareils pour soins esthétiques, saunas, cabines à vapeur, bancs solaires, spas, huiles essentielles, techniques de massage, compléments alimentaires, appareils d’amincissement, etc. Le salon présente également des centres de bien-être entièrement aménagés et équipés avec toutes les facilités de Wellness les plus sollicitées (cabines de beauté, sauna, bains vapeur, douches, whirlpool, piscine, espace de relaxation…). Que ce soit au ni-

nuent de croître mais la concurrence est forte. Innovation, professionnalisme et originalité sont des données importantes pour les entrepreneurs voulant se distinguer dans le secteur. Cette tendance se traduira également aussi bien dans l’offre du salon que dans le programme des activités annexes. Ainsi, une attention particulière sera accordée aux produits et traitements qui, outre leur fonction de détente et de soin, remplissent également une fonction thérapeutique ou préventive comme par exemple des bancs de traitement avec infrarouge mais également le yoga ou la méditation. L’attention personnelle et les cures de rajeunissement non agressives pour la peau ont également le vent en poupe. Les instituts et centres de bien-être se distinguent les uns des autres avec des concepts sur mesure offrant à la clientèle une nouvelle expérience ainsi qu’un traitement personnalisé.

sommelier en thé, vous emmène dans un voyage à la découverte d’huiles essentielles et vous fait aussi goûter des thés et infusions exquis au ‘aroma et tea bar’. Egalement au programme: des séminaires reprenant des thèmes actuels tels que des solutions de bien-être peu énergivores grâce à un logiciel intelligent, des dégustations de parfum, comment se démarquer de façon originale par rapport à la concurrence etc. Professional Beauty & Wellness 2012 propose aux exploitants d’un hôtel ou bed & breakfast une offre wellness ciblée. C’est l’endroit idéal pour s’inspirer et faire le plein d’idées pour l’aménagement de facilités de détente.

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Sur la plaine de massage, les visiteurs découvrent plusieurs massages tels que le massage sculpting, le yébo holistic massage ou encore le massage aux tampons d’herbes. Sur la plaine de démonstrations, non seulement des appareils et traitements sont démontrés par les exposants mais il y est également possible de participer aux sessions d’initiation de yoga et de méditation. Ann Vansteenkiste, aromathérapeute et

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housekeeping

Texte: Melle van der Velde

Les hôtels accordent de plus en plus d’importance au confort du sommeil. On sait, en effet, que les clients évaluent surtout un hôtel d’après le critère de la qualité du sommeil. Nous avons fait un inventaire.

Le confort du sommeil Le fabricant anglais Vi-Spring produit des matelas à base de ressorts ensachés individuellement depuis 1901. Toutes les literies Vi-Spring sont confectionnées manuellement et sont façonnées sur commande. Il y a peu, ce fabricant a lancé un nouveau modèle, conçu par le Belge Dirk Debbaut: le lit ‘Pontanee’. Avec son look à la fois contemporain et intemporel, ce lit cadre aussi bien dans un intérieur moderne que classique. Comme tous les modèles de Vi-Spring, ce matelas est composé à 100 % de matériaux naturels, à savoir du coton, de la laine filée britannique, du crin de cheval, du cachemire, du mohair et de la soie. Ce matelas est fabriqué manuellement par des artisans expérimentés dans un atelier anglais. Le Pontanee présente un cadre en bois

business

|| La collection Vi-Spring.

juillet-août-septembre 2012

massif, ce sommier étant lui aussi confectionné à la main. La tête de lit est spécialement bien rembourrée de ressorts et légèrement courbée pour une position confortable en position assise. Le recouvrement en tissus se fait à la demande du client et les pieds du lit sont disponibles en bois naturel ou en noir ciré. Ce lit offre tout le confort d’un boxspring avec un matelas à ressorts, qui flotte en quelque sorte sur un superbe cadre sur pieds.

Magasins exclusifs Dirk Debbaut, le designer de ce modèle est par ailleurs le propriétaire de deux boutiques exclusives en Belgique. Il y a une dizaine d’années, il

avait ouvert un magasin Vi-Spring à Knokke sous le nom Chark. Du coup, il a été un des premiers à vendre ce Vi-Spring en Belgique. Au début, il proposait un choix personnel de tissus décoratifs de luxe, avant de commencer à concevoir des têtes de lit exclusives. En 2011, Drik Debbaut avait conçu une partie des têtes de lit pour la nouvelle collection ‘National Luxury’ de ViSpring. En 2012, le Pontanee fut repris dans la collection internationale et distribué dans une sélection de boutiques exclusives en Europe.

Cheval de bataille “Le ‘Magnificence Superb’ et le ‘Masterpiece sont les chevaux de bataille de Vi-Spring. Le ‘Magnificence Superb’ est une véritable prouesse de l’artisanat”, souligne-t-on chez Vi-Spring. “Le cœur du matelas se compose d’une double couche de ressorts ensachés à quatre bobines qui réagissent à chaque mouvement du corps et offrent ainsi un soutien optimal. Ce matelas contient 22 kg de rembourrage, dont du crin de cheval, de la laine de Shetland et du coton.” “Le ‘Masterpiece’ contient par ailleurs du bambou. Les fibres douces et soyeuses du bambou sont utilisées depuis longtemps dans le secteur textile pour leurs propriétés antiallergiques et antibactériennes. Par ailleurs, ces fibres absorbent l’humidité et favorisent la ventilation, ce qui permet en quelque sorte au matelas de respirer et d’offrir un confort optimal, quelle que soit la température ambiante.” Ces matelas sont recouverts de tissus de qualité provenant de la firme Maes à Zwevegem. Le client peut également opter pour un tissu luxueux. Vi-Spring présente également une édition limitée, inspirée par le jubilé de diamant de la reine Elisabeth. “Il s’agit de trois lits de luxe, qui offrent un confort de sommeil royal: Jubilee Masterpiece, Royal Diamond Jubilee et Diamond Jubilee.

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housekeeping

Chaque matelas est cousu à la main et bénéficie d’une finition en broderie.» Il y a peu, le Vi-Spring s’est vu décerner le prestigieux ‘Queen’s Award for Excellence’, par lequel la reine d’Angleterre reprenait ce fabricant dans sa ‘Birthday Honour List’. “Nous sommes très honorés d’avoir obtenu ce prix tellement apprécié. Voilà plus de 100 ans que nous concevons et fabriquons de la literie de luxe. Nous avons été les premiers à avoir réalisé un matelas en ressorts ensachés. Par ailleurs, nous sommes très fiers de la reconnaissance que nous a faite Sa Majesté”, se réjouit le directeur général Mike Meehan.

Jaritex Un autre acteur important sur le marché du confort du sommeil est l’entreprise Jaritex à Ingelmunster. Jaritex fournit des sommiers à lattes, des mate-

|| Boxtwin de Bed Box Holland.

supplémentaire. S’il faut transformer la chambre en chambre pour deux personnes, le second lit est rapidement mis en place”, explique-t-on chez Bed Box Holland. Il y a aussi la formule Bed Boxtwin 2 x 2, qui permet de métamorphoser une chambre en chambre pour trois ou quatre personnes. Le

Boxtwin est livrable en largeur de 80 ou 90 cm et en 2 mètres ou 2 mètres 10 en longueur. Pour s’adapter au style de la chambre, le Boxtwin existe en sept coloris standard. Par projet, on peut utiliser une large gamme de tissus, notamment ceux fournis par l’acheteur. Il y a également un choix parmi quatre matelas différents.

Sanoflex by Salus las, des boxprings, des couvre-lits, des oreillers, des protège-matelas et une ligne pour bébés. “Nos boxprings sont recouverts d’un tissu adapté de haute qualité, de sorte qu’ils s’intègrent à merveille dans chaque chambre à coucher”, soulignet-on chez Jaritex. Dans le concept ‘sommeil scandinave’ de ce fabricant, le boxspring et le matelas de base ont des tissus identiques. Au-dessus du matelas de base, il y a une alèse de grande qualité, ce qui contribue également au confort. Jaritex vend des boxsprings fixes et réglables électriquement, avec les matelas adaptés. Notons également un vaste assortiment de housses de matelas, d’oreillers, de couvre-lits et de protège-matelas.

Economiser de l’espace

business

L’entreprise Bed Box Holland propose une solution économisant de l’espace, le Boxtwin. Le Boxtwin permet de transformer en un tour de main une chambre d’hôtel pour une personne en une chambre pour deux personnes. Le Boxtwin est un lit d’une personne sous lequel se trouve un second lit. “En cas d’utilisation pour une seule personne, celle-ci dispose de place

juillet-août-septembre 2012

Dirk et Candida Hoeben-Cagnoli bénéficient d’une énorme et particulièrement haute renommée dans le «monde des lits». Sanoflex by Salus est garant de la qualité exceptionnelle des lits, matelas, boxsprings et sommiers à lattes. Les lits sur mesure, qui sont réalisés jusqu’aux moindres détails selon les souhaits du client, sont un des produits phares de Salus. «Luxe, qualité et confort représentent notre devise», accentue Dirk Houben. Les boxsprings et matelas de la marque Sanoflex (sains et flexibles) qui sont exclusivement vendus par Salus, offrent toutes les garanties de luxe et de confort. Salus, qui développe des produits en mesures standard, est surtout un spécialiste du sur mesure. Les Boxsprings Sanoflex by Salus sont fabriqués en pin norvégien, fibres de coco, systèmes de ressorts pocket dotés d’une importante norme de confort, de latex naturel, de laine pure… «A la demande du client nous transformons même du crin de cheval ou de chameau, ce qui garantit une bonne aération et un bon traitement de l’humidité», selon Salus. Malgré l’exportation limitée de matériaux italiens, Salus ne transforme que des produits belges dans son atelier. Salus bénéficie aussi d’une réputation enviable sur le plan des têtes de lit capitonnés avec des cristaux de Swarowski. Il s’agit, effectivement, de réalisations uniques, effectuées à la pièce, qui répondent aux souhaits personnels du client. Salus répond aux aspirations les plus hautes en matière de lit et confort du sommeil. C’est ce qui a été, bien sûr, parfaitement compris par l’hôtel-église Martin’s Paterhof à Malines, dont les quatre-vingt chambres, réparties sur cinq étages dans l’église transformée en hôtel de luxe, ont été équipés de lits Salus. L’entreprise a déployé un effort supplémentaire pour les lits du nouvel hôtel ce qui souligne particulièrement l’exclusivité de la réalisation. Salus SPRL, info@salus.be – 015-23 46 50

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housekeeping Tendances 2012 chez Velda “Depuis 2011-2012, nous constatons que de plus en plus d’hôtels 4 et 5 étoiles souhaitent consacrer plus d’argent au confort du sommeil”, entame Bart Lambrecks, projet & sales manager chez Veldeman Bedding. “Ces hôtels suivent ainsi la tendance lancée en Scandinavie où l’accent est mis sur un matelas de grande qualité. Outre le système (dans la plupart des hôtels, un boxpsing) et le matelas, on dépose une sorte de sur-matelas, c’est-à-dire une couche de confort supplémentaire en latex ou en mousse de 5 à 7 cm dans une belle housse. Cet ‘plus’ donne au client une sensation de bien-être et de confort, du vrai luxe. C’est le cas, par exemple, de l’hôtel La Réserve à Knokke, mais également d’autres établissements hôteliers, tel le nouveau VixX Hotel à Malines. Ces hôtels ont opté pour la formule du sur-matelas. S’il s’agit d’un investissement, il s’avère plus économique en matière de lavage, les draps de dessus étant moins volumineux que pour une literie classique. La collection De Velda Metropolitan est un bel exemple de ce qu’on entend par confort du sommeil en 3 C. Elle a été spécialement développée pour favoriser la qualité du sommeil. La gamme ‘Metropolitan Luxury’ a rencontré un vif succès sur le marché hôtelier. Infos: www.veldametropolitan.com

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les meilleurs lits d’hôtel sans coûts d’investissement La qualité et le confort du sommeil sont de plus en plus à l’ordre du jour. Pour un hôtelier, c’est un argument commercial à faire valoir. Mais investir dans des lits et la literie, cela coûte de l’argent, beaucoup d’argent. C’est pourquoi Blycolin a lancé le concept Eazzzybed, permettant à l’hôtelier de proposer les meilleurs lits à sa clientèle, sans pour autant devoir investir.

Le concept Eazzzybed est une formule par laquelle l’hôtelier prend en leasing, à un prix économique, un beau et bon boxspring de la marque Eastborn. Elégants, ces lits disposent d’un cadre dont le sommier est à ressorts et d’un matelas de qualité à ressorts ensachés. Grâce à la couche supérieure en mousse visco, le lit offre un confort durable, un soutien optimal. Il s’adapte à la température corporelle de l’utilisateur. Très hygiénique, ce lit présente une excellente ventilation. A noter aussi que le sommier et le matelas sont ignifuges.

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Texte et photos: Melle van der Velde

Cet été, une nouvelle initiative a été lancée à Nieuport, dans une ancienne fermette, située dans les dunes. après avoir réalisé des transformations approfondies, la propriétaire Martine Lescouhier y démarra un loft de vacances. Avant, elle s’était exercée dans le secteur des chambres d’hôte en mettant à disposition deux chambres, mais à présent, c’est toute la ferme qui est disponible.

ACHTER DE DUINEN (Derrière les Dunes) Lancement d’un charmant loft de vacances à Nieuport

business

«Comme je travaillais à plein temps, gérer une fermette et louer des chambres était une activité très intensive. Peu à peu germait en moi l’idée de restaurer toute la ferme et de la louer comme loft. Voilà une décision drastique, puisque les transformations ont pris plus d’un an. La fermette a été complètement dépouillée et rénovée». Martine ne s’est pas risquée à la légère, puisqu’elle a suivi une formation à l’Ecole Hôtelière Spermalie à Bruges avant de s’embarquer dans cette nouvelle aventure. En outre, elle a travaillé un bon moment dans le secteur hôtelier. Quand la ferme, datant du début du siècle passé a été mise en vente, elle n’a

juillet-août-septembre 2012

pas hésité une seconde. Actuellement, les restaurations achevées, la ferme peut accueillir de deux à cinq personnes. Une cuisine complètement équipée, un grand jardin avec véranda, une salle de bains avec douche à l’italienne, deux lavabos et des toilettes individuelles. Voilà le très complet équipement. “Le logement se compose de deux grandes chambres à coucher séparées, dont une avec un téléviseur à écran plat. Les lits sont faits à l’arrivée. Les hôtes préparent eux-mêmes le petit-déjeuner et il est possible, bien sûr de faire la cuisine le soir». Un vaste parking, un abri à vélos, et un parking à motos complètent l’infrastructure.

Arrangements Il n’est pas possible de réserver pour une seule nuit. “Nous proposons trois arrangements” explique Martine. «L’arrangement midweek, du lundi au vendredi coûte e 400. L’arrangement du weekend, du vendredi au lundi est au même prix, à e 400. La semaine, du lundi au lundi est à e 550. La ferme peut être habitée par maximalement cinq personnes». Les petits animaux sont admis, à condition d’en informer Martine à l’avance.

Publicité Martine utilise principalement son site, riche en photos pour faire de la publicité. En outre, elle cite les atouts du grand jardin. «L’emplacement est unique, tout juste derrière les dunes. Il y a aussi, à distance de marche, le port de plaisance de Nieuport et l’école de golf publique. Bien sûr, la nature est l’attrait principal. Nulle part ailleurs sur la côte flamande, on ne trouve un estuaire où la zone de marées se joint à la plage, ni des dunes à oyat, ni des pelouses dunales ou des dunes grises jusque dans les polders. Ajoutez à cela la transition de vasière salée et de pré salé en petites dunes et l’écosystème est complet. Les inconditionnels de la nature peuvent s’en donner à cœur joie dans une réserve naturelle d’une superficie de 135 hectares».

Les petits détails font toute la

différence En effet, les petits détails font souvent toute la différence. En tant qu’entrepreneur et/ou administrateur dans l’industrie de l’hospitalité, vous ne le nierez pas. Car grâce aux détails précisément, vos hôtes gardent un bon souvenir de leur visite. En tant que loueur de linge professionnel, nous vous proposons notre aide pour gérer tous les détails dans la perfection. Ainsi, nous avons introduit récemment Chipped Linen by Womitex, une ligne complète de produits avec puce RFID, intégrée dans le tissu et invisible. C’est ainsi que votre linge parcourt tout le cycle logistique, vous enregistrez moins de pertes et vous rationalisez votre processus logistique. Avec comme avantages: une efficacité accrue, une plus grande transparence et des frais réduits. Dans le passé, nous avons lancé en première la literie, le linge de bain et de table ‘fairtrade’, entièrement écologique: Pure Eco by Womitex. Une solution plus favorable pour les producteurs de coton, l’environnement et la société. Et aussi meilleure pour vous-même et vos hôtes. Les Pays-Bas, l’Allemagne et l’Autriche ont déjà fait la découverte de la vision de Womitex sur ‘the fine touch of hospitality’. Désormais, nous prêterons attention aux plus petits détails également en Belgique. Surfez sur www.womitex.be ou appelez monsieur Alain Dubois, country manager Belgium, au 09 296 21 06 info@womitex.be pour de plus amples informations ou pour fixer un premier rendez-vous.

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The Fine Touch of Hospitality

bed & breakfast

Texte et photos: Melle van der Velde

Il y a cinq ans, Jeannine Clerbois ouvrit les portes de son B&BBELIXIR: une belle maison de maître, admirablement restaurée, située Stefaniestraat à Anvers. Au deuxième et au troisième étage, deux chambres luxueusement aménagées. Comme le BBELIXIR est équipé d’un ascenseur, il n’y a pas lieu de s’inquiéter des escaliers.

BBELixer à Anvers Premier lustre

Expliquons tout d’abord le nom quelque peu déroutant. Jeannine: «En fait, le nom rend hommage à ma grand’mère qui avait toujours à portée de main une bouteille d’Elixer d’Anvers au cas où les enfants avaient un bobo. Maux de dents, brûlures d’estomac, gorge enrouée, elle nous administrait toujours une gorgée d’Elixir d’Anvers. A la recherche d’un nom pour notre B&B, mon mari et moi, nous avons opté pour BBELIXER. En guise d’explication, nous avons prévu une bouteille d’Elixir d’Anvers dans chaque chambre. Ainsi, nos hôtes goûtent cette merveilleuse liqueur et comprennent l’origine de notre nom».

Petit-déjeuner

De toute évidence

business

Le lancement du B&B se fit quasi naturellement. Avant sa retraite, Jeannine était enseignante à l’Ecole Supérieure de Navigation à Anvers. «Depuis longtemps, j’avais le projet d’un B&B. Profitant d’une retraite anticipée, j’ai poursuivi mes ambitions. Tout d’abord, nous avons rédigé un plan business, afin de calculer la faisabilité de notre projet et pour nous faire une idée concrète des investissements à prévoir.» Ensuite, nous avons entamé la rénovation de l’immeuble et l’aménagement des chambres, en tenant compte bien sûr de l’espace vital pour nos enfants. Dès mon départ définitif à la retraite, j’ai pris mon envol. Actuellement, je suis indépendante à titre complémentaire.

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Comme nous l’avons mentionné, le B&B propose deux chambres luxueuses et aménagées confortablement. «Les deux chambres disposent d’un coin salon et d’une salle de bain privée avec douche, internet, et Wifi. Les hôtes prennent le petit-déjeuner à l’entresol et peuvent également s’y détendre dans un espace privé. «Ils peuvent y faire un petit café ou un thé et ont un frigo à disposition».

Le petit-déjeuner servi par Jeannine se révèle gastronomique. «Il est composé de jus d’orange frais, café et thé, plusieurs petits pains fraîchement sortis du four, charcuterie, fromage, confiture et choco. Au premier petit- déjeuner, je propose un petit pain typiquement anversois: le ‘Roggeverdommeke’.Si les hôtes restent plus longtemps, j’apporte quelques variations à ce premier repas de la journée». La publicité du B&B se fait par le truchement de son site. «Le bouche à oreille constitue depuis toujours la publicité la plus efficace qui soit. Nous accueillons des hôtes de divers hoirizons. Surtout des Belges et des Néerlandais, mais également une clientèle internationale, voire intercontinentale: Allemands, Français, Italiens, Canadiens, Américains, Chiliens. On se rend vraiment compte que les réservations par Internet se font de plus en plus nombreuses. Une bonne présentation est donc essentielle. Sur mon site, les clients potentiels peuvent vérifier la disponibilité des chambres». Jeannine se déclare très satisfaite des cinq premières années de son B&B. «A l’approche de ma retraite, j’étais motivée à cent pour cent pour exercer un job qui me permette d’avoir des contacts sociaux et l’espace disponible dans la maison a également contribué à retenir cette option. Et je ne l’ai pas regretté».

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bed & breakfast

Texte et photos: Melle van der Velde

Impossible de l’ignorer quand on passe à proximité. Soudain, en plein milieu des dunes, à la plage, près de la ville côtière Westende-Bad, le promeneur est confronté à une bâtisse surprenante, abritant un hôtel et un restaurant. L’Hôtel St-Laureins et le Restaurant Bistro Guido sont renommés depuis des lustres dans la ville balnéaire. L’établissement est exploité par Guido Bogaert, son épouse Sabrina Goethals et leur fille Leslie. Ils viennent d’entamer leur 25ième année d’activités. Un événement de taille.

UNE PERLE DANS LES DUNES L’Hotel St-Laureins et le Restaurant Bistro Guido 25 ans d’activités comme entreprise familiale Toutes sont désignées sous un nom, tels que Spermalie, Molenkamer (chambre du Moulin), chambre du Chevalier, chambre romaine et chambre Casino. Elles sont aménagées élégamment et équipées d’un salon, d’un mini-bar, d’une salle de bains privée avec bain ou douche, d’une radio, d’une télé et d’un sèche-cheveux. Un certain nombre de chambres donnent sur la mer, d’autres sur les dunes et les polders. Le prix d’une chambre double (petit-déjeuner inclus) s’élève à e 90. Pour la demi-pension, deux personnes débourseront e 150. On propose également des arrangements spéciaux, tel un week-end gastronomique (e 95 par personne), un week-end relax (e 135 par personne) et un arrangement Westende (e 145 par personne).

L’emplacement de St-Laureins est tout particulier. Normalement, il est interdit de construire dans les dunes où l’hôtel est situé. Pour savoir comment la loi a pu être enfreinte, il faut remonter au début du siècle passé. De ce tempslà, la population locale du village de Westende ne se sentait pas tellement chez elle à Westende-Bad qui était peuplé de touristes francophones. Peu à peu, se développait chez les habitants le besoin de disposer d’une propre ‘Plage’. Un fragment de plage, situé au sud de WestendeBad fut rebaptisé en Plage Sint- Laureins, comme le nom du saint patron de la paroisse. Le nom fut modifié plus tard en ‘Plage St-Laureins’.

Modeste petite tente

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A la plage, on est vite assoiffé et la famille Levecque, originaire du coin s’empressa d’installer une petite tente pour y vendre des rafraîchissements aux vacanciers. Vers 1927, la petite tente fut remplacée par une construction de bois. On raconte qu’un jour, le grand propriétaire terrien Crombez passa par là alors que les Levecque peignaient leur baraque. Touché par tant de courage, il leur vendit un lopain de terre. Fait très exceptionnel puisqu’il avait la réputation de ne jamais vouloir se défaire de la moindre parcelle de terrain. En 1955, la commune y fit ériger un arc de triomphe, ce qui impliqua une reconnaissance officielle. Suivit la construction actuelle et en 1967, la digue fut prolongée de WestendeBad à St-Laureins.

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Dix chambres Il y a presque 25 ans, Guido et Sabrina devinrent les exploitants de la propriété. Tous deux, ils avaient acquis une vaste expérience dans le secteur horeca. Depuis quelques années, leur fille Leslie s’est jointe à eux. «Cette année, nous amorçons notre 25ième année et nous sommes loin de vouloir mettre fin à notre carrière» assurent Sabrina et Guido. L’Hôtel St-Laureins compte dix chambres.

Et le Restaurant-Bistro n’est pas en reste! Nous avons trouvé une carte étendue, proposant plusieurs spécialités de poisson, dont le filet de cabillaud, le filet de barbue et les soles meunière. Dans la section ‘viandes’, nous détectons le lapin à la bière du Château (e 21), célèbre depuis longtemps. Les jambonneaux (fumés sur un lit de copeaux de bois de hêtre et aux baies de genièvre) figurent eux aussi dans le top du palmarès. En outre, quelques menus spéciaux et bien sûr les moules à la façon du chef. La cuisine est également réputée pour ses sauces spéciales.

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Gardez la température et la facture sous contrôle grâce au système unique Melcotel Mitsubishi Electric a développé le système Melcotel pour l'air conditionné et l'installation de pompe à chaleur Mitsubishi Electric. Un système "win-win" pour le secteur hôtelier! Grâce au système Melcotel, vos clients peuvent régler eux-mêmes la température de leur chambre. Une simple pression sur le bouton suffit à augmenter ou diminuer rapidement la température ambiante. Et lorsqu'ils quittent leur chambre, le système Melcotel se charge à nouveau de régler la température. Le résultat? Une consommation d'énergie réduite et donc aussi une facture allégée. Vous pouvez également gérer le système Melcotel via Internet! Dans ce cas, vous le combinez avec l'interface Mini M2M.

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Texte et photos: René Van Hoof

Quelques heures à peine après l’atterrissage du robot américain Curiosity sur la planète rouge, hoteltravel.com lançait la possibilité de réserver une chambre d’hôtel sur Mars. Le ciel n’a décidément plus de limite !

Clouding: la gestion hôtelière de demain Les atterrissages sur Mars secouent manifestement l’industrie touristique et hôtelière. Lors de la conférence annuelle FTP (Future Travel Experience) qui a eu lieu début de ce mois-ci à Vancouver au Canada, José Mariano LopezUrdiales, fondateur et CEO de zero2infinity, est intervenu comme conférencier. Il a développé une formule de gestion pour les vols en montgolfière à 36 km d’altitude qu’il organisera à partir de 2013, formule qui doit permettre aussi de vendre des nuitées pour les vols de ballons de plusieurs jours, programmés à partir de 2017.

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|| Doc. Cubilis-Stardekk.

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Pour lui, les formules de gestion sans fil basées sur des serveurs mobiles commandés à distance sont incontournables. Hoteltravel.com a conseillé immédiatement aux chaînes hôtelières de ne plus installer de serveurs, ni de bases de données, unité par unité, et de ne plus subir passivement l’évolution technologique. La créativité dans la gestion hôtelière est un must et les systèmes de haute technologie peuvent limiter les frais de personnel. Selon hoteltravel.com, la solution est évidente :

le passage au ‘clouding’, système qui garantit la confidentialité aux chaînes hôtelières et à leurs clients. L’invitation à utiliser cette nouvelle application s’adresse aussi à l’hôtelier individuel qui trouvera dans le clouding plusieurs avantages. En outre, les économies en frais de personnel sont également pour lui un facteur important. iTesso, le nouveau nom pour Hotel ConceptsBrillant, est depuis plus de deux décennies, le fournisseur de solutions innovantes pour les hôtels et les chaînes hôtelières. Avec son système révolutionnaire d’hébergement Enterprise, basé sur le cloud, iTesso est le seul fournisseur qui est prêt à offrir les nouvelles technologies du cloud computing. Patrick van der Wardt, directeur du marketing et des ventes de iTesso, voit dans ces nouvelles applications d’énormes avantages pour les chaînes, mais aussi pour les plus petites entreprises hôtelières. Une salle de serveur pleine d’équipements. Un collaborateur occupé à plein temps. Et des soucis quotidiens pour réaliser les back-ups. Tout cela devrait appartenir au passé avec le cloud computing. La technique est déplacée sur une plateforme externe. L’hôtelier ne doit plus se faire des soucis parce que le système est entretenu et mis à jour à distance. “Avec ce système, nous épargnons les problèmes à l’hôtel”, déclare Patrick van der Wardt. “Les hôteliers ne doivent plus s’inquiéter d’un éventuel crash de leur système. Réaliser des back-ups localement est désormais superflu, car ceux-ci se font automatiquement. En outre, un système in the cloud est toujours accessible et constamment mis à jour”.

management Toujours accessible, cela signifie que l’hôtelier et ses collaborateurs peuvent se connecter depuis n’importe quel ordinateur, portable ou tablette, que ce soit à l’hôtel, au siège central, à la maison ou en vacances. Cette facette garantit à l’hôtelier un séjour loin de chez lui en toute tranquillité.

Transition facile L’installation du nouveau système est plus rapide que dans un réseau local. Pour former le personnel, des modules d’e-learning sont disponibles, permettant aux employés de se familiariser avant l’implémentation. Cela rend le passage d’un système à un autre beaucoup plus facile. L’accompagnement lors du transfert définitif n’est cependant pas abandonné. “Nous viendrons toujours sur place pour nous assurer que tout fonctionne bien. Les périphériques externes, comme la centrale téléphonique, le système de carte-clé et la TV payante doivent

aussi être connectés dans l’hôtel même, de sorte que les dépenses arrivent automatiquement sur la facture de l’hôtel. Dès que tout est en ordre, l’entretien se déroule ensuite à distance.” www.itesso.com Cette (r)évolution des techniques modernes et des applications représente un énorme bouleversement, mais il peut encore s’écouler quelques années, voire des décennies, avant que chaque entreprise hôtelière ne franchisse le pas. Cela signifie que les systèmes traditionnels et classiques ont encore un bel avenir, quoiqu’ils n’échappent pas non plus aux innovations et adaptations permanentes.

H-T-S Horeca Technology Solutions (H-T-S) offre avec Protel SPE une solution exclusive et une formule de gestion pour tous les types d’hôtels individu-

>> iTesso

Plateforme très fiable iTesso fonctionne avec Windows Azure, une plateforme solide et éprouvée de Microsoft. iTesso offre la première solution certifiée pour l’automatisation hôtelière qui fonctionne sur cette plateforme. Van der Wardt : “C’est une garantie pour la qualité de notre système. Microsoft dispose de trois réseaux mondiaux in the cloud: aux États-Unis, en Asie et en Europe. En Europe fonctionnent deux systèmes identiques: l’un aux Pays-Bas et l’autre en Irlande. S’il arrivait que l’un système tombe en panne, l’autre prend automatiquement le relais. Ainsi, le système est plus sécurisé qu’un réseau local. De plus, il est extensible, il y a donc toujours des ressources informatiques suffisantes disponibles sans que l’entreprise hôtelière ne doive recourir à un investissement supplémentaire.” Les hôteliers qui veulent utiliser le cloud computing peuvent choisir d’utiliser le cloud pour stocker des données seulement, mais les possibilités sont beaucoup plus larges. Un property management system (PMS) est une fonctionnalité standard d’iTesso, avec des options pour la gestion de plusieurs hôtels avec le même système. Par exemple, la disponibilité d’une chambre libre dans un autre hôtel peut être vérifiée rapidement. La connexion avec des canaux externes, comme des sites web de réservation, est également intégrée. En outre, iTesso a une fonctionnalité de base pour la location de salles et l’organisation de banquets. Les hôtels qui se sont spécialisés dans le marché du congrès et qui ont besoin de fonctionnalités plus spécifiques peuvent opter pour un logiciel étendu intégré à iTesso. Idem pour les systèmes de caisse et de gestion des relations clients (CRM). Envoyer un e-mail à chaque client avant et

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après sa visite, est également un élément facile à intégrer.

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els. Faire le check-in, servir vos invités et faire le check-out, est géré avec la plus grande facilité. Protel SPE vous offre, via un logiciel facile à utiliser, un accès rapide et stable aux informations les plus importantes concernant votre hôtel. Pour Protel, le type d’hôtel que vous gérez a en fait relativement peu d’importance, puisque le logiciel existe en différents ‘modules’ qui peuvent être facilement connectés à l’Internet via le module de réservation Web par lequel les réservations en ligne viennent directement dans Protel. HTS va cependant beaucoup plus loin et propose avec ‘hotel management in the cloud – HCloud’ une technologie de pointe pour tous les hôtels, quel que soit le type, la classe, la forme d’exploitation... Le cloud computing est le terme général pour un concept technique qui permet d’accéder à des logiciels en temps réel sur Internet. Le cloud computing peut être considéré comme une ‘informatique dans le nuage’ et peut remplacer votre infrastructure IT interne complète. Les services informatiques offerts sont très variables et diversifiés : ils peuvent aller de l’infrastructure de base, le hardware, le stockage de données jusqu’à des plateformes de développement à part entière. Jusqu’à présent, vous deviez acheter et entretenir des licences de logiciels. Aujourd’hui, grâce à la grande largeur de bande, le concept ‘software as a service’ (SaaS) est devenu une réalité. Cela signifie que vous n’avez plus à investir dans une vaste infrastructure IT, mais que vous payez seulement ce dont vous avez besoin, sans avoir à vous soucier de l’entretien, de la stabilité et de la sécurité de votre parc informatique. Pour Wim Vanhoof, la gestion hôtelière ‘in the cloud’ offre une plus-value indiscutable qui repose sur de simples décisions en consultant tous les programmes, données, information via le Web. Dans un premier temps, l’accès à cette nouvelle plateforme de services réellement mobile est certes un coût, mais celui n’est proportionnellement rien par rapport à l’achat de nouveaux hardware et software. Le H-Cloud de HTS offre non seulement un fonctionnement rapide et stable, empêche la perte de données en cas de crash de l’ordinateur, mais rend surtout accessible le logiciel hôtelier via toutes les plateformes

Grâce à Winner Booking Engine placé sur le site Internet de l’hôtel, les visiteurs réservent sans commission. Ce module de réservation convivial peut être entièrement adapté au look du site de l’hôtel. Grâce à des écrans intuitifs et clairs, le processus de réservation est un jeu d’enfant, ce qui permet de réaliser beaucoup plus de réservations. Peu de temps avant leur arrivée, les clients reçoivent automatiquement un e-mail dont le contenu peut être déterminé par l’hôtelier. Celui-ci peut contenir des informations supplémentaires sur l’hôtel, les activités durant le séjour, etc. afin que le client se sente immédiatement à l’aise. Un e-mail peut aussi être envoyé automatiquement

Le moteur de réservation est également disponible sous la forme d’une Winner Facebook App. Cette appli permet à l’hôtelier d’intégrer le Winner Booking Engine sur la page Facebook de l’hôtel et ainsi, de recevoir des réservations directement via Facebook. De cette façon, Facebook opère comme un outil de marketing générant en même temps des revenus. L’hôtelier propose ses promotions en ligne au moyen d’un code promotionnel. Avec celui-ci, le visiteur peut réserver directement sur le moteur de réservation aux conditions fixées par l’hôtel. Il est même possible de proposer les promotions à travers un ‘lien’. L’hôtel intègre ce lien dans une campagne de mailing et le client n’a qu’à cliquer dessus pour être guidé directement vers le moteur de réservation. La période, les conditions de promotion et éventuellement une préférence pour le type de chambre sont repris automati-

quement via le lien afin que le client n’ait qu’à remplir ses données personnelles pour réserver définitivement. Cette méthode simple augmente évidemment l’efficacité des actions spéciales, car elles permettent au visiteur de souscrire immédiatement à la promotion dès le moment où l’intérêt est éveillé. Le Winner Booking Engine offre aussi des possibilités pour les clients business. Avec un login et mot de passe personnels, les agents de voyages et les entreprises peuvent réserver en ligne aux tarifs et conditions convenus et éventuellement au sein de leur propre contingent (inventaire). Grâce au Winner Channel Manager, l’hôtelier gère à partir d’un seul lieu central les chambres disponibles et les tarifs offerts par les agents de voyages en ligne tels que Booking.com, Expedia, HRS, etc. En raison de la gestion centralisée, un acheteur potentiel retrouve partout le même prix sur le net (‘Rate Parity’) ce qui offre une image fiable de l’hôtel. Chaque réservation ou annulation reçue se traduira par un ajustement immédiat de la disponibilité sur

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Winner

après le séjour avec un remerciement amical et éventuellement une demande de remplir une courte enquête.

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modernes disponibles pour tous les employés de l’hôtel. Un avantage supplémentaire non négligeable réside dans le fait que le logiciel hôtelier est aussi accessible, via le même canal, pour les clients – potentiels – de l’hôtel. www.h-t-s.be

management

l’ensemble des canaux, sur le propre site Internet et dans le système PMS local ce qui permet d’éviter les surréservations. Le suivi quotidien des prix des chambres offertes sur l’Internet est indispensable pour rester compétitif, mais c’est une tâche qui prend beaucoup de temps pour l’hôtelier. Un mécanisme d’ajustement ingénieux, mais simple, dans les logiciels Winner pour l’hôtellerie veille à ce que les chambres affichent toujours le prix le plus compétitif et cela sans intervention quotidienne manuelle. Les prix varient automatiquement en fonction des règles définies par l’hôtelier, en se basant sur le nombre de chambres vendues. Des hôtels qui utilisent ce système ont constaté, d’une part, un gain de temps important, d’autre part, une amélioration significative du résultat. www.planet-winner.eu

Casio La gestion hôtelière est, selon Raymond Blommaerts, Sales Manager Casio Belgium, un domaine qui concerne non seulement les grands hôtels et/ou les groupes internationaux, mais, c’est aussi un must pour les petits hôtels familiaux qui veulent offrir un service optimal à leurs clients. Dans ce segment d’hôtel également, l’efficacité, les économies de coûts et une offre de services up-to-date vont de pair. CASIO QT-6600 est l’une des nouvelles caisses enregistreuses avec écran tactile de la gamme Touch CASIO et s’adresse aux plus petits hôtels avec bar et/ou restaurant, à la recherche d’une gestion simple de clientèle. Cette caisse ‘smart touch’ n’est pas un PC, mais est basée sur la très fiable technologie des caisses enregistreuses Casio. Cela signifie qu’elle n’est pas sujette aux caprices éventuels et imprévisibles des systèmes d’exploitation pour PC.

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La peu bruyante QT-6600 est dotée d’un écran tactile de 15 pouces inclinable et étanche qui offre une qualité d’image exceptionnelle. L’écran tactile convivial veille à ce que le personnel puisse travailler rapidement et efficacement. Plusieurs QT-6600 peuvent être couplées à plusieurs imprimantes de bar et de cuisine. L’adjonction aux produits d’ingrédients et de méthodes de cuisson est très simple. La création d’un nouvel article ou le changement d’un prix est également très convivial. La Casio QT-6600 est un outil moderne qui offre la possibilité de surprendre agréablement des clients ‘fidèles’. Le système s’intègre parfaitement dans une approche client personnalisée et offre de nombreux avantages. www.casio-ecr.be

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ITAF ITAF est en fait un service informatique externe qui aide les entreprises de différents secteurs à intégrer efficacement les systèmes complexes dans leur gestion quotidienne. Engager en interne des experts professionnels en IT signifie pour de nombreux hôtels un coût important. ITAF accompagne le client de la conception à la gestion en passant par l’entretien des systèmes et solutions ICT. Via le package ‘managed system services’, le client a la possibilité de se concentrer sur son activité-clé, pendant que ITAF veille au soutien opérationnel quotidien du réseau et des systèmes. Des interventions proactives évitent des incidents et des problèmes. Un point de contact unique et une sécurité optimale du réseau et des coordonnées des clients sont inclus. ITAF a développé ‘managed ICT services pour hôtels’, un package spécifique de services TIC pour les hôtels. À l’aide d’un système de gestion de contenu, l’hôtelier peut proposer à ses clients un site web attractif. Avec le Hotspot Ticket System, les clients des hôtels ont accès à internet, service pour lequel l’hôtelier a le choix de faire ou de ne pas faire payer. ITAF fournit le support serveur et les contrôles de back-up 24/7, alors que personnel de l’hôtel peut utiliser le service desk, si des incidents ou des problèmes venaient à se produire malgré les firewalls et autres protections. www.itaf.eu

Aastra La série Aastra 400 de serveurs de communication a été développée pour améliorer la communication interne et avec les clients, pour économiser les coûts et pour aider les utilisateurs, pour réagir vite à tout moment, à la fois sur site et hors site. Outre sa simplicité, son bon rapport qualité-prix et son évolutivité, la dernière version (R.2.0) apporte de nouvelles applications pour travailler encore plus efficacement. Aastra a créé une solution spécifique pour l’industrie hôtelière qui s’intègre parfaitement avec l’Aastra 400 et qui fournit une communication efficace entre managers d’hôtel et employés. En offrant au personnel de la réception un aperçu clair du statut de chaque chambre, des données de facturation jusqu’à l’information sur l’appel, l’Aastra Hospitality Package aide à maximiser les ressources et à garantir la bonne gestion des activités de l’hôtel. La solution hôtelière est évolutive et répond aux besoins aussi bien des petites chambres d’hôtes que des hôtels de luxe.

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Autre exemple de ce solide focus sur les besoins verticaux qu’offre cette nouvelle version d’Aastra 400 : l’enregistrement intégré des appels. Cette solution répond aux besoins croissants des professionnels, la fonction est conviviale et disponible à la fois sur demande que pour enregistrer tous les appels. Une fonction audio de la présence a également été ajoutée: des salutations vocales prédéfinies peuvent informer les appelants externes sur la disponibilité d’une personne. L’Aastra 400 peut être intégré au calendrier Microsoft Outlook®, pour avertir automatiquement les appelants si un utilisateur est en réunion ou en dehors du bureau, de sorte que les appels sont traités plus professionnellement. www.aastra.be

Stardekk Stardekk, qui développe aussi des sites web d’hôtels, offre avec Cubilis l’un des systèmes de

|| Doc. Cubilis.

>> Cubilis

gérer, via un écran central Grâce à CUBILIS XML Channel Manager, l’hôtelier peut gérer, via un écran central, les sites de réservation raccordés tels qu’Expedia, Booking.com, ... Cela lui permet d’économiser beaucoup en administration (temps = argent), d’éviter aussi d’éventuelles surréservations et d’augmenter automatiquement les ventes ! Logis Manager est un module de réservation et de disponibilité qui n’impute aucuns frais de commission ou de transaction. Logis Manager est un ‘système de réservation en ligne’ avec une connexion sécurisée qui peut être intégré dans le site propre. Cela permet de transformer facilement les visiteurs en acheteurs réels et permet d’éviter les ‘touristes’. Logis Manager et Cubilis XML Channel Manager fonctionnent en réalité parfaitement ensemble. Ainsi, la disponibilité est toujours synchronisée de sorte qu’aucune surréservation ne risque de se produire. Via une connexion XML à 2 voies, Cubilis peut être couplé avec un PMS (Fidelio, Protel, VIPS, Fitshotel, NEW hotel…). De cette façon, les réservations sont automatiquement redirigées vers le PMS et les changements tels que les walk-inn’s sont automatiquement envoyés vers Cubilis – et donc synchronisés avec les partenaires ! Pour contrecarrer les No-shows, on peut équiper le propre module de réservation ‘Logis Manager’ de modules de garantie. Par défaut, le système demande au ‘booker’ les données de sa carte de crédit. Le système vérifie automatiquement si la carte spécifiée est vraie. L’intégration des différents systèmes de paiement en ligne comme PayPal, Ogone, SaferPay font également partie des possibilités.

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www.cubilis.com

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réservation en ligne les plus polyvalents disponibles aujourd’hui sur le marché et ce, avec un support en français, néerlandais et anglais. Cubilis est, selon Vincent Goemare, un système de réservation en ligne et un gestionnaire de canaux pour toutes les catégories de fournisseurs d’hébergement. Cubilis a été (et est toujours) développé en interne. L’équipe de développement et celle du support travaillent à quelques mètres l’une de l’autre, de sorte que chaque collaborateur est toujours au courant des changements et des dernières innovations. De cette façon, tous les problèmes peuvent être résolus rapidement et efficacement. Tout récemment, Mobilebooker.com a été lancé. Il s’agit d’un système que l’hôtelier peut ajouter à son site web, pour offrir un site web mobile et un module de réservation aux clients qui surfent via une plateforme mobile vers le site web. À noter: plus de 1.700 logements utilisent Cubilis, un système avec lequel aucuns frais ou commissions supplémentaires ne sont comptabilisés! www.stardekk.be

Redforts Redforts Software présente avec ‘Oscar’ une solution moderne de gestion hôtelière pour l’entrepreneur innovant dans le secteur européen hospitality.

‘Oscar’ de Redforts Software est une solution de gestion hôtelière innovative et professionnelle(PMS) utilisée par les hôtels et chambres d’hôtes dans beaucoup de pays européens. La collaboration étroite de Redforts Software avec les entrepreneurs du secteur hôtelier a contribué à la croissance de Oscar : une solution parfaite pour les exigences de l’entrepreneur indépendant. Une taille intuitive avec des écrans visibles, un système à l’air simple mais qui renferme une profusion de fonctionnalité. Un système d’une simplicité qui vous rend opérationnel immédiatement. En bref : un système simple, complet et économique pour une gestion hôtelière professionnelle!.

Redforts Software vous offre avec Oscar un paquet complet de services: le hosting, l’entretien du software et un service back-up automatique. Tous ces services vous offrent une garantie de continuité la plus élevée.

néerlandais. Redforts fournit des solutions web innovatives d’une qualité très élevée.

Que l’hébergement à distance signiﬁe que nous pourrons gérer l’hôtel d’une manière optimale à partir d’une île hawaïenne ou à partir de Mars restera pour un temps une question sans réponse. Les technologies modernes sont une alternative et un outil d’aide agréables, mais la réalité quotidienne exige cependant une présence physique régulière du ‘manager’.

Redforts Software S.L. est une entreprise software espagnole, fondée par deux entrepreneurs

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Car Oscar est un service qui utilise ‘Cloud Computing’, une technologie basée sur l’enregistrement centrale et le traitement des données. Beaucoup de services renommés utilisent déjà en ce moment cette technologie. Tout à fait logique car Cloud Computing offre d’avantages énormes qui permettent une économie des frais et réduisent les risques professionnels. Il y a beaucoup d’années des entreprises comme Google et Facebook ont pu le constater. Avec Oscar ces solutions sont maintenant accessibles pour les hôteliers de la petite et moyenne

entreprise. Vous réduisez radicalement votre risque financier : vous n’achetez pas un produit, vous payez uniquement l’emploi. Vous réduisez votre risque opérationnel: Oscar offre un service complet qui vous décharge de beaucoup de tâches : ne jamais vous soucier de votre software, de la sauvegarde ou de la perte de vos données. Vous gagnez du temps et vous pouvez vous concentrer entièrement sur la gestion de votre entreprise.

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Il est évident que Oscar propose toute la fonctionnalité d’un système de gestion hôtelière (PMS Property Management System) : la gestion des réservations, la régistration des hôtes, l’administration des frais, la facturation et rapportage et un ‘booking-engine’ pour votre site internet exempt de commission et totalement intégré.En plus Oscar vous offre une fiabilité que d’autres solutions décentralisées ne peuvent pas vous offrir.

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Screen Services

Comment anticipe-t-elle les services du futur?

Screen Services fournit aux Collectivités leurs solutions multimedia (écrans de télévision, tête de réseau, chaînes de télévision privatives, accès à internet, services interactifs sur la télévision) depuis plus de 30 ans. Tout d’abord nous veillons à déterminer les attentes et besoins de notre interlocuteur en l’écoutant attentivement. Pour cela, nous pouvons compter sur notre équipe commerciale forte de 5 personnes qui visite son établissement pour s’imprégner de l’atmosphère qui s’en dégage. Au bureau, nos spécialistes compareront ces données avec notre «catalogue» pour dégager une solution technologique, concrète durable et évolutive Qui sont ces spécialistes? Notre profession évolue très rapidement! En plus de trente ans d’existence, Screen Services s’est adaptée aux technologies contemporaines, pour répondre au mieux aux attentes du marché et les spécificités de nos prospects. Pour cela, nous misons essentiellement sur des profils de haut niveau et expérimentés issus du métier. Nous veillons à leur apporter le meilleur soutien tant matériel qu’intellectuel et c’est apprécié, croyez-moi! La fidélisation de notre clientèle et les 50.000 appareils loués attestent que cet objectif est atteint. Certains de nos ingénieurs sont même à l’origine du développement de technologies interactives présentes dans plusieurs dizaines de milliers de chambres d’hôtels. Ceci dans toute l’Europe. Ces ingénieurs et techniciens poursuivent inlassablement leurs recherches. Ils fréquentent les départements R&D des plus importants concep-

teurs et fabricants de technologies. Ils sont aussi présents dans les salons professionnels du monde entier, où se dessinent les tendances futures. Ce qui représente, sans conteste, un atout déterminant

Et vos réponses technologiques? En parcourant notre catalogue réactualisé, l’hôtelier remarquera que nous pouvons répondre à ses attentes les plus pointues: écrans plats à leds – de 22 à 63 pouces – peu énergivores, support de tout type (même motorisé), DVB-T, S et C, MPEG 4, HD, infrastructures réseaux – coaxial, Cat 6, fibre optique–, captations satellitaires numériques, bouquets de chaînes, digital signage, IPTV avec services interactifs à la carte et ainsi de suite. Nos réponses sont également évolutives, réel gage de tranquillité

Travaillez-vous actuellement sur le développement de nouvelles technologies? Absolument! Je ne peux malheureusement pas vous en dévoiler tous les détails mais nous lançons actuellement notre solution Tv Multimédia Pro sur IP (sur câblage informatique) pour tous, depuis l’hôtel de 20 chambres jusqu’au gros porteur! Un de ses principaux avantages est son coût très raisonnable par rapport aux solutions actuelles proposées par les grands intégrateurs; bien sûr, vous ne disposerez pas de la VOD ou du Pay Tv mais la demande pour ces services est devenue pratiquement inexistante aujourd’hui. En revanche, on y trouve l’accès à de nombreux services interactifs notamment sur internet, et même l’enregistrement des émissions et des films, et la télévision de rattrapage si notre client le souhaite. Notre solution sera d’ailleurs déployée tout prochainement dans un petit hôtel

souhaitant disposer d’une technologie de pointe et surtout évolutive. Nous y croyons beaucoup et cet avis est partagé par les directeurs d’hôtels que nous avons rencontrés!

Au fait, quelle est votre réponse pour informer de manière générale ou ciblée les hôtes de votre clientèle? Oui, je comprends votre question et la demande est forte! Jusqu’il y a peu, la seule réponse était d’ajouter un canal interne sur le réseau coaxial de l’établissement et un programme informatique se chargeait de «dérouler» un contenu en continu. C’était pas mal mais les mises à jour étaient fastidieuses et les possibilités du système étaient assez limitées. Aujourd’hui, nous disposons de 2 nouvelles réponses également développées par nos «stars» internes: l’Hospitality Tv Channels qui se branche aussi sur le réseau coax existant mais qui offre une multitude de possibilités comme par exemple la météo en temps réel, les dernières dépêches internationales; vous pouvez également créer une grille de programmes comme à la télé pour la diffusion d’infos sur le restaurant en fin de journée, sur les activités locales le matin, les activités du week end,… ou des messages publicitaires! En plus, la présentation est très «classe» et moderne sans oublier que les mises à jour sont simplissimes voire même automatiques. Notre autre solution est intégrée dans le pack de notre nouvelle approche Tv Multimédia Pro sur IP; dans ce cas, c’est vraiment une info interactive!

Souci d’esthétique et touche finale: expliquez-nous! Nous avons la réputation de veiller aux détails d’une installation, de ne jamais négliger les as-

pects esthétiques et pratiques, dans l’ambiance et l’harmonie générale de la chambre. Les nombreux câbles, modules ou set top box, blocs d’alimentation sont, de ce fait, invisibles aux yeux du client. Nous y consacrons du temps et des moyens. Nous fabriquons et assemblons souvent des coques en acier ou en inox pour les y loger. Celles-ci sont fixées au dos de l’écran plat ou font office de pied de table élégant et original. De plus, cela facilite l’entretien de l’appareil sans perturber son fonctionnement!

Notre réponse pro Wifi est un succès! L’hôtelier peut, aujourd’hui, profiter du savoir-faire de notre entreprise pour déployer un réseau WiFi performant, stable et hautement sécurisé. Il est paramétré via le portail Screen Services: page d’accueil, affichage d’annonces, facturation, bridage de débits, gratuité à certaines heures, et bien d’autres options. Conseil: Interrogez nous pour connaître d’autres applications et fonctionnalités développées par Screen Services.

C’est un point qui a forgé notre réputation auprès de la clientèle! C’est vraiment clé pour l’hôtel de garantir à ses hôtes la continuité des services multimédias sans devoir s’en soucier car nous nous chargeons absolument de tout et sans aucune surprise financière lors des interventions techniques puisque tout, vraiment tout est inclus dans le loyer! Pour répondre à de nouvelles demandes, nous avons même élaboré 2 programmes: la version «Basic éco» qui répond très bien à une maintenance technique standard et la version «Premium» qui intègre beaucoup de nouveaux services très utiles. L’hôtelier peut, aujourd’hui, profiter du savoirfaire de notre entreprise pour déployer un réseau WiFi performant, stable et hautement sécurisé. Il est paramétré via le portail Screen Services: page d’accueil, affichage d’annonces, facturation, bridage de débits, gratuité à certaines heures, et bien d’autres options.

Et des produits non technos apportant une autre forme de confort à vos clients? C’est vrai! Nous avons une gamme de minibars très performants et silencieux puisqu’ils fonctionnent selon le principe de l’absorption. Leurs prix sont hors concurrence! Nous les ferons découvrir aux hôtels dans un mailing très prochainement. Les cercles verts matérialisent la couverture de chaque borne. Chaque borne peut être le relais de l’autre.

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Le certificat “Made In Green” a été lancé en 2006 par Aitex, La Belgique se prépare pour l’institut technique du textile de la région de Valence (Espagne). Depuis Juillet 2007 Centexbel a signé un accord l a d u ra b i l i t é é c o l o g i q u e e t s o c i a l e avec Aitex pour la promotion du certificat pour les sites de visibilité sur le marché est donnée par le label production en Belgique, en “Made In Green”, un label vert de qualité ap- Resuinsa est posé sur le produit qui garantit au consomma- MADE IN GREEN Hollande et au Luxembourg. teur trois grands avantages: santé, respect de RESUINSA est représenté dans tous les contiResuinsa est le premier four- l’environnement, respect des droits humains nents avec des clients dans plus de 60 pays. Resuinsa a des délégations dans 6 pays: Espagne, nisseur textile espagnol qui a MADE IN GREEN République Dominicaine, Mexique, Panama, le obtenu ce certificat. Depuis 3 avantages Cap-Vert et les États-Unis. Resuinsa est un des Produit: Absence de substances nocives pour principaux fabricants de textile hôtelier dans 2009, tous les articles Resuinla santé dans l’article textile conformément à la le monde entier, et notre part de marché est en sa (linge de table, linge de lit certification Oeko-tex 100 (certificat produit) croissance constante. Le “Made In Green” joue Environnement: Fabrication réalisée dans un rôle important dans notre développement. et les serviettes) sont certifiés des sites de production dotés d’un système de D’un côté le certificat confime la réputation de “Made In Green”. Le certificat gestion environnementale audité et certifié en Resuinsa comme pionnier de la durabilité écoest indispensable pour la res- externe selon les normes ISO 14001, Oeko-tex logique et sociale, et de l’autre côté, le certificat ponsabilité sociale et écologi- 1000, EMAS ou équivalentes (certificat du fabri- caractérise la mission de Resuinsa: La satisfaccant et ses fournisseurs). tion de la clientèle par l’innovation. que de Resuinsa: Le certificat Social: Respect des droits humains et univerest la base de notre politique sels des travailleurs selon l’O.I.T. (Organisation Internationale du Travail) dans les sites de prode developpement durable. duction où l’article a été fabriqué, audité et cerLe certificat “Made In Green” tifié par un organisme indépendant prestigieux, englobe les valeurs et les nor- selon un code de conduite et de responsabilité

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Texte et photos: Robert Petit

On trouve, généralement sauf exceptions, les sols durs en cuisine et dans les espaces à trafic intense, comme les restaurants, les couloirs, les réceptions hôtelières, etc. Tandis que les sols souples, par exemple les moquettes «à poils ou bouclettes» sont posés dans les chambres et les déambulatoires. Moins froids, plus confortables et chauds ils sont agréablement foulés pieds nus par l’occupant. Les tapis plains, constituées d’une seule pièce, assurent un dessin uniforme, sans ratures ni coutures. Bien entretenus, ils pourront durer quelques années s’ils sont de bonne qualité. Les dalles de tapis permettent un remplacement rapide d’une partie endommagée du sol. Une facilité en soi, un gain de temps et d’argent si le même bain est encore disponible.

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Quelques nouveaux établissements, dont nous parlerons plus bas, ont été ouverts ces derniers mois. D’autres, moins récents, ont subi des rénovations et/ou des agrandissements. Certains ont choisi une moquette d’un seul tenant, d’autres ont opté pour des dalles. Parce qu’il s’agit de constructions passives et que les propriétés de ces dernières répondaient à une valeur verte et durable. Un des établissements design n’a pas hésité à équiper ses sols d’un revêtement dur très décoratif. La facilité d’entretien et la longévité sont deux des avantages associés à une telle structure.

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L’hôtel Utopia*** à Masnuy-Saint-Jean, dans la région de Mons, est le premier hôtel entièrement passif de Wallonie. Cet établissement, à peine ouvert, est le résultat de la transformation d’un complexe composé de la maison d’habitation, de la galerie d’art et des bureaux

de l’architecte-propriétaire Michel Duquaine. Il compte 33 chambres toutes différentes, est doté d’un restaurant, d’une piscine intérieure et d’espaces de bien-être, est équipé de technologies de pointe et s’inscrit dans une démarche de développement durable, de protection et de respect de l’environnement. Il s’agit d’un hôtel d’ambiance, au design contemporain, entouré de jardins et de plans d’eau. Anna Jaworska, gestionnaire de l’hôtel Utopia, nous parle plus particulièrement du sol des chambres et salles de bains, «Les dalles en velours des chambres et des couloirs ont été livrées par DESSO. En effet, cette entreprise est titulaire du certificat Cradle to Cradle®, qui garantit le respect de l’environnement et le caractère durable de ses produits. Ce type de moquette est recyclable et en fin de vie, les fils sont séparés du dos et réutilisés. Nous avons choisi des dalles de velours à bouclettes, dont le coloris est différent dans toutes les chambres. Dans les

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couloirs les dalles s’assemblent pour former un effet ligné spécial en alternant des fils mats et brillants. La pose de la moquette a été effectuée par Oxfloor, une entreprise courtraisienne respectueuse de l’environnement, qui limite par exemple les pertes des coupes et utilise des colles, tout aussi respectueuses de l’environnement, en limitant leur utilisation au strict nécessaire. Quant aux salles de bains et à la piscine intérieure, les faïences et les carrelages ont été livrés par Inter-Ceram. Il s’agit de matériaux durables respectueux de l’environnement». L’hôtel Neuvice*** a ouvert récemment ses portes à Liège. Il s’agit d’un établissement de 10 chambres, situé dans le plus vieux piétonnier de la ville qui date du 12ème siècle. Il est composé de trois bâtiments historiques articulés autour d’une cour intérieure. L’hôtel ne dispose pas d’un restaurant, mais sert les petits déjeuners dans l’atelier de Bassompière, deux caves du 15ème siècle, entièrement rénovées. D’après la porte-parole de l’installateur, ABM Actra, «Les moquettes de l’hôtel, qui ont été livrées par Associated Weavers, sont en velours classique uni. Il s’agit de la gamme First de couleur granit dont nous avons assuré le placement. Il s’agit d’un produit à double dossier, résistant parfaitement au feu, isolant et insonorisant».

De belles réalisations Elles sont à mettre à l’actif de Himpe-Desmet. Il s’agit de la rénovation partielle – tapis et recouvrement des fauteuils – du bar Loui au Conrad***** à Bruxelles et du projet de rénovation de 42 studios au domaine de vacances Duinse Polders à Blankenberge. L’entreprise est réputée pour ses exécutions complètes de projets hôteliers, des sols aux murs en passant par les textiles et en terminant par la décoration intérieure. Comme le précise Tom Himpe, «Nous avons revisité partiellement la décoration du Bar Loui au Conrad en remplaçant la moquette et en recouvrant de cuir les sofas et les tabourets de bar. La référence du tapis tissé est Axminster 10 row. Il s’agit d’une moquette particulièrement élégante, robuste et sobre, décorée de dessins géométriques reproduisant des cercles et arcs de cercle. Dans le cas du domaine de vacances Duinse Polders, nous y avons réalisé la rénovation totale de 42 studios en remplaçant notamment le tapis plain existant par du Desso libra lines, qui comme sa référence l’indique est ligné».

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L’Hôtel Charleroi Airport*** (Van der Valk), à Gosselies, est implanté dans un domaine d’1,5 ha, situé le long de l’autoroute A54 Charleroi-Bruxelles. Il compte 150 chambres et 4 duplex répartis sur

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5 étages. A l’origine, l’établissement comptait 80 chambres, il a été doté en juin dernier de 76 chambres supplémentaires, nous confie Carlo Scatozza, responsable commercial. L’hôtel dispose aussi d’une villa à Nivelles, La Geulardière, dans laquelle sont aménagés 9 appartements pour les moyens et longs séjours. L’hôtel, quant à lui, est doté d’un restaurant, Le Toucan, d’un bar, de salles de séminaires et d’un centre de bien-être au 5ème étage. Il accueille principalement une clientèle d’affaires, fort exigeante et variée. Comme le précise notre interlocuteur, «Nous avons agrandi l’hôtel en y ajoutant 76 chambres pour lesquelles Tau by Topfloor nous a fourni la moquette. Nous avons choisi un tapis plain en polyamide de 950 g, dont le fond est gris-vert et le dessin constitué d’une alternance de larges et fines rayures. Les chambres existantes n’ont pas encore été rénovées, mais le seront dans un avenir plus ou moins proche».

Un sol dur (presque) partout Selon Dirk Van Tricht, product & sales Van Tricht Consulting – Steppa, «Les sols en résine ne sont souvent utilisés que dans le espaces plus «techniques», comme les cuisines, les parkings et garages, etc. Mais de tels matériaux sont aussi utilisés dans les salles de bains. Celles de l’Hôtel Banks, à Anvers, sont conçues en polyurea. Cependant, le sol des cuisines du secteur hôtelier est souvent doté d’un sol synthétique en époxy et/ou en polyuréthane». Notre interlocuteur choisit un autre exemple, en citant l’Hôtel Corbie*** à Geel. Il s’agit du 3ème établissement ouvert par Corbie dans le centre-ville, qui compte 34 chambres et 12 studios. C’est un hô-

tel design, fort coloré, au style dépouillé, moderne, qui dégage une sensation de netteté. L’établissement est surtout fréquenté par une clientèle d’affaires qui y trouve ce dont elle nécessite pour sa profession. Dirk Van Tricht poursuit, «Cet hôtel a été presqu’entièrement été réalisé par notre entreprise. Nous avons coulé les sols du hall, de la réception, du restaurant, des couloirs et des chambres. Nous avons utilisé notre matériau standard Steppafloor PU 420». Cette matière était celle qui répondait le mieux aux attentes du client. Parce que, comme le déclarait Dirk Van Tricht précédemment, «Le maître d’œuvre doit choisir la meilleure solution, celle qui répond le mieux à ses attentes et ses besoins. Le monde du sol en résine est tellement étendu et diversifié qu’il peut répondre à quasi toutes les questions et attentes du client. (…). Il faudra tenir compte de différentes données qui sont diverses, étendues et dissemblables. Le budget et l’aspect ne sont pas les seuls éléments importants. L’entretien, les coûts à terme en cas de rénovation, le rendement du nettoyage et de l’entretien sont aussi déterminants pour ce choix». Il est vrai que, dans un hôtel, le sol d’une cuisine doit être rapidement «opérationnel», que le

restaurant doit pouvoir fonctionner pour assurer le service des petits déjeuners, du repas du midi et de celui du soir. La notion de temps ou plutôt de durée des travaux – donc la paralysie temporaire de la cuisine – joue aussi un rôle important dans ce contexte. Devafloor est aussi un spécialiste du sol à couler dans les cuisines et/ou les espaces à trafic intense, sans laisser apparaître de joints. Les sols de l’entreprise répondent aux exigences en matière de résistance aux agressions mécaniques et chimiques, d’hygiène, de finition et de facilité d’entretien. Prenons l’exemple du sol standard Devadur de 3 à 4 mm, constitué de deux composantes à base de méthyl méthacrylate transparent sans solvants, qui est coulé sans joints et mélangé à du sable quartz gradé, dont la couleur est choisie par le client. Cette matière antidérapante peut être appliquée sur tous les types de sols après avoir préparé le sous-sol. L’entreprise MB Kunststofvloeren se consacre au placement de sols durs dans les cuisines, les halls, les couloirs, etc. Même sur une ancienne structure endommagée ou usée! Le client peut opter pour

différentes solutions, dont un sol en époxy, utilisable après 24 heures et chargé après un délai de 60 heures. Le polyuréthane, matériau coulé, peut recouvrir, par exemple, un ancien plancher en bois. L’acrylate, qui est placé en un seul jour, n’hypothèque que peu les activités culinaires. Mais, MB Kunststofvloeren se consacre aussi aux applications plus spécifiques, comme les sols en ciment, antistatiques, etc. Tout est fonction des besoins du client et de ses activités. En outre, chaque type de sol est accessible dans presque toutes les couleurs RAL, soit environ 80 coloris. Enfin, une couche de finition antidérapante peut être coulée sur le revêtement existant.

Portes et compartimentage L’hôtel Sandton Reylof****, établissement de luxe installé dans le cœur historique de Gand, est un prestigieux projet de la chaîne néerlandaise Sandton Hotels. L’intérieur a été réalisé, avec professionnalisme et goût, par une équipe d’architectes d’intérieur et de designers. L’atmosphère authentique et l’attention portée

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à la durabilité sont des caractéristiques de cette réalisation. Nordex a produit et installé les portes intérieures et les meubles des salles de bains. Comme le précise Ireen Loots, notre interlocutrice, «L’ancienne partie de l’hôtel, datant du 18ème siècle, est un monument protégé, ce qui représentait un défi. Les portes du lobby ont été conservées. La forme des nouvelles portes devait donc représenter des copies conformes aux originales. Mais elles devaient, aussi, répondre aux normes sévères de sécurité. Les portes coupefeu compartimentent l’hôtel en cas d’incendie. Esthétiquement parlant, elles re s se m b l e nt à des portes normales dès qu’elles sont

fermées. Par cette approche, les halls hôteliers sont impressionnants et luxueux. Un système spécifique assure une fermeture sécurisée des portes en cas d’incendie, tout en permettant d’être actionné manuellement pour ne pas entraver l’évacuation des personnes. Nordex a aussi réalisé les portes pivotantes, à double fonction, des salles de bains. En position ouverte, elles ferment la partie toilette. Cette solution techniquement complexe – gain de place et solution esthétique – a impressionné le maître d’ouvrage. Nous avons, ensuite, respecté le modèle des portes pour les panneaux en bois des ascenseurs. Le planning a été rigoureusement respecté pour l’installation des 157 portes de chambres». Notre interlocutrice complète par la magnifique rénovation du Grand Hotel Casselbergh**** de Bruges. Les bâtiments classés étaient complètement dégradés et constituaient un chancre urbain aux yeux des Brugeois. Les portes, dont certaines atteignaient 3,5 m de haut, y ont été reproduites à l’identique, tout en respectant les directives en matière d’incendie. Cette rénovation

à l’authentique, jusque dans les moindres détails, a été réalisé en respectant même le style de charnières, des chambranles et des plinthes. Ireen Loots ajoute, «La famille Degroote, maître d’œuvre du bâtiment, désirait obtenir des portes à panneaux identiques à celles qui s’y trouvaient à l’origine. Nous avons donc dû réaliser des copies conformes en respectant les dimensions, le style et les finitions. Ce défi a été relevé avec brio dans nos ateliers et sur place lors de l’installation».

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Le charmant hôtel quatre étoiles La Claire Fontaine est situé au coeur des Ardennes. Les hôtes y profitent de tout confort dans un intérieur charmant de première classe. Le choix en faveur d’un sol en liège flottant répond entièrement à l’ambiance de bon goût et d’intimité. Van Avermaet, spécialisé dans les applications de liège, a réalisé une solution dont l’esthétique va de pair avec un effet isolant thermique et acoustique très favorable.

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L’Hôtel La Claire Fontaine opte pour des sols en liège.

Nombreux atouts

L’Hôtel-Restaurant La Claire Fontaine a opté pour le sol en liège flottant Linn Sepia avec assemblage UNICLIC. Ce système permet de cliquer les panneaux facilement et sans colle sur une surface lisse et stable. Les sols en liège sont composés d’une couche supérieure et inférieure en liège et d’un support avec le système à cliquer en HDF. Ils sont ensuite vernis pour une bonne résistance à l’usure et pour protéger le sol contre la pénétration des saletés. La couleur choisie est en parfaite harmonie avec les parois et le mobilier.

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L’usine de liège Van Avermaet, qui existe depuis plus de septante-cinq ans, est spécialisée dans l’importation, la création et le traitement de différentes applications de liège. La multitude de styles, de couleurs et de finitions est impressionnante. Pour chaque chambre, le liège propose une solution adaptée: de la salle à manger, en passant par le lobby, jusqu’aux chambres et même la salle de bains... Avec toujours une attention particulière pour le raffinement et le confort.

Le liège est par nature un isolant thermique. Cette propriété procure deux avantages très utiles au liège utilisé comme revêtement de sol. Le liège prend la température d’ambiance de la pièce et maintient celle-ci pendant un long laps de temps, ce qui permet d’économiser sur les frais de chauffage. En outre, il est agréable de circuler pieds nus sur un sol en liège. Grâce à la couche supérieure et inférieure en liège, le sol amortit le bruit et améliore les sons. Mais le liège a bien d’autres atouts. Le sol est antiallergique et hygiénique. Vous optez pour un produit naturel, facile d’entretien, qui peut être nettoyé avec un torchon humide. Le liège est souple et se caractérise par une longue durée de vie. Avec la réalisation à l’Hôtel-Restaurant La Claire Fontaine, Van Avermaet souligne le caractère polyvalent du liège. Contactez-nous sans le moindre engagement pour de plus amples informations. Les spécialistes d’intérieur vous donneront volontiers toutes les informations.

management

Texte: Prof. em. dr. W. Faché.

Tous les hôtels, restaurants et cafés doivent faire face à des moments où le service est défaillant. Les erreurs au niveau du service ne sont généralement pas engendrées par l’incompétence des collaborateurs, mais sont plutôt dues à l’inattention, la négligence, une baisse de l’attention, des interruptions dans les manipulations de routine et des oublis des procédures. Pour une organisation, garantir un service impeccable, sans erreurs, est tout un défi.

Rendre impossibles les défaillances au niveau des prestations de services

par une stratégie poka-yoke La stratégie poka-yoke

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Shingo, un ingénieur japonais auprès de Toyota, a développé une stratégie pour réduire les erreurs à néant lors de la production de voitures. Il a appelé cette stratégie ‘poka-yoke’, du japonais “yokeru”

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(ce qui signifie ‘prévenir’) et “poka” (ce qui signifie erreurs dues à la négligence ou l’inattention). En ce moment, cette stratégie est largement répandue dans le secteur de la production, mais encore très peu présente dans le secteur des services.

Il s’agit en fait d’une procédure qui exclut la possibilité aux collaborateurs de commettre une faute due à une défaillance humaine. Cette étape est intégrée dans le processus de service et doit être effectuée correctement avant de pouvoir passer à l’étape suivante.

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Un choix très varié de meubles et de textile pour l’hôtellerie Himpe-Desmet est une entreprise d’aménagement spécialisée dans le mobilier et le textile hôteliers. Cette firme propose différents programmes de mobilier pour chambres d’hôtel, variant du classique au style moderne et branché. Le large choix permet de combiner à l’infini pour réaliser un aménagement fonctionnel de toute chambre d’hôtel.Himpe-Desmet s’occupe d’installer un revêtement adapté des parois et des sols, avec des couvre-lits et des rideaux pour une finition personnalisée. Les sommiers tapissiers et les matelas garantissent parfaitement sommeil et confort de sorte que vos hôtes vous en féliciteront spontanément.

• Romantique et élégant ou simple, mais original et bien réfléchi. • Intégrer des exigences pratiques dans un design moderne. • A la carte ou mobilier de production? > Voilà quelques-unes des considérations qui contribuent à un aménagement chaleureux et accueillant pour l’hôtel. Nou vous apportons aide et conseil pour réaliser une chambre d’hôtel de bon goût et pratique avec une finition économique. Avant Après

Réalisation récente : Duinse Polders, Blankenberge, 42 studios en 2 mois de temps : entièrement rénovés à fond par Himpe Desmet. Parois en gyproc, nouveaux châssis; salle de bain carrelage & sanitaire, kitchenette, mobilier, divan lit, lits, tapis, éclairage, peinture et rideaux.

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Pour les aménagements sur mesure appel est fait aux dessins en 3D afin de pouvoir créer une image du résultat potentiel

management

Un exemple dans le secteur médical permet de comprendre la portée de cette stratégie. En salle d’opération, les hôpitaux utilisent un plateau préformé où tous les instruments doivent être posés dans l’encastrement correspondant. On aperçoit immédiatement si un instrument manque avant de refermer l’incision. L’exemple d’un espresso bar montre comment l’intégration d’un élément poka-yoke dans le processus de service permet d’éviter que le client reçoive un café qui ne correspond pas sa commande. Le collaborateur du bar note les spécifications du café commandé au moment où le client passe sa commande (p.ex. décaf, au lait). Ensuite le barman répète la commande et le client confirme ou corrige (Metters e.a., 2006). Un autre exemple démontre comment des éléments ‘poka-yoke’ peuvent être intégrés dans le logiciel de réservation. Le système de réservation d’un hôtel ne permet pas de réserver certaines chambres situées au-dessus de la salle de

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fête aux dates où une fête y est organisée tard le soir, sauf pour un hôte qui participe à la fête.

Les erreurs de service peuvent être provoquées tant par le prestataire de services que par le client Comme les clients jouent souvent un rôle actif dans un processus de service (pour cette raison, on parle d’un processus de co-service), ils ont également besoin d’aide pour éviter les erreurs. Lorsqu’un hôtel téléphone à un client pour demander si la réservation d’un lunch peut être confirmée, il s’agit là d’un exemple de ‘poka-yoke’, pour éviter que le client oublie la réservation ou se trompe de date. L’impossibilité d’envoyer un formulaire de réservation électronique aussi longtemps qu’on n’a pas répondu à toutes les questions en est un autre exemple. Comme il est difficile pour les managers d’intervenir dans un processus de co-service et d’effectuer des contrôles de qualité avant que le client reçoive le service, il est nécessaire d’intégrer des éléments poka-yoke dans les processus de service. Pensez au “beep” du traitement de texte qui vous avertit lors d’une combinaison de touches non valable.

Développer un ‘Poke-Yoke’ en étapes Le meilleur système HACCP. Dans des conditions simples, claires et pratiques.

PAR DES CHEFS POUR LES CHEFS Aller à PROMO

2ième étape: Analysez quelles erreurs peuvent se produire pendant le processus de service.



3ième étape: Concevez, pour les erreurs de service possibles, des méthodes et des procédures (poka-yoke) afin d’éviter que des erreurs de service se produisent.

.NL

‘Check-list’, une forme particulière de ‘poka-yoke’

Comment utiliser l’étiquette Semaine-Jour HACCP Courte période Système de code.

Un exemple bien connu concerne le secteur aérien. Dans un avion, avant chaque vol, on procède à la lecture des procédures avec la tour de contrôle ou en parcourant une liste de contrôle. Cela permet d’agir correctement et d’éviter des erreurs.

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juillet-août-septembre 2012

1ère étape: Décrivez le processus de service sous la forme d’un projet de service; cela peut concerner un processus de service nouveau ou existant.

Pour certaines tâches effectuées dans un hôtel ou un restaurant, il est utile d’avoir recours à une

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liste de contrôle lorsque ces tâches sont complexes ou doivent être exécutées sous la pression du temps. La mémoire de l’homme n’est pas infaillible. Il est parfaitement possible d’oublier un élément dans une tâche complexe. Afin de favoriser la consistance et l’intégralité de l’exécution d’une tâche, une liste de contrôle représente une aide précieuse. Une liste de contrôle permet également de contrôler si rien n’a été oublié ou si la tâche a été réalisée correctement. Les listes de contrôle sont utilisées en backstage.

Directives pour l’établissement d’une liste de contrôle (Boomsma & Van Borrendam, 1994) • Spécifiez chaque activité en fonction de l’effet voulu, éventuellement en mentionnant des normes concrètes. • Prêtez attention aux attentes du client en établissant les normes. • Il est impossible de tout contrôler: faites une sélection des aspects critiques ou des points à améliorer. • Utilisez uniquement des questions formulées de manière positive ou des ‘statements’ dans la liste de contrôle (donc pas de formulations négatives) et faites éventuellement référence à des instructions pour l’exécution. • L’utilisation de la liste de contrôle doit être simple et rapide: utilisez autant que possible les options ‘oui’, ‘non’ ou ‘cocher la bonne réponse’. • Seule une satisfaction à 100% permet de choisir ‘oui’; en cas de ‘non’ ou de fautes, toujours ajouter une explication. • Sur la liste de contrôle, toujours prévoir l’espace nécessaire pour des remarques et des suggestions. • Vérifier régulièrement si la liste de contrôle est compréhensible.

Sources Boomsma, S. & van Borrendam, A., (1994). Kwaliteit van dienstverlening. Deventer: Kluwer Bedrijfswetenschappen. Metters, R., King-Metters, K., Pullman, M. & Walton, S., (2006). Succesful Service Operations Management. Mason, Ohio: Thomson South-Western.

PUBLISCOPIE

Les Hôtels Kempinski & les Cafés Rombouts un partenariat durable sur le menu,... Dès l’arrivée de l’hôte jusqu’à son départ, tout doit être parfaitement organisé et respirer le luxe afin que le client se sente parfaitement bien. Chez Kempinski, nous sommes des créateurs de traditions.”

SEULE LA QUALITÉ COMPTE “Cette approche implique une liberté totale dans le choix des produits. Si demain un besoin de changement devait apparaître, la décision sera directement prise. Nous visons toujours la qualité dans tout ce que nous entreprenons, indépendamment du coût à supporter! Les enseignes commerciales les plus connues ne garantissent pas nécessairement toujours les meilleurs produits. Prenons les champagnes p.e. : certaines marques sont soutenues par une machine de marketing gigantesque de sorte qu’elles sont les mieux connues. Notre démarche est par contre axée sur la qualité et nous avons trouvé avec les Cafés Rombouts, un partenaire fiable et exclusif dont la culture d’entreprise s’inscrit également dans cette logique. Cela vaut pour tout le concept du food & beverage: cela commence au petit déjeuner dès 7 heures avec notre ‘american coffee’. Il s’agit d’une machine très professionnelle avec l’utilisation de café moulu. Pas de café réchauffé pendant des heures. A 10.30 h, c’est l’ouverture du bar où nous travaillons avec des dosettes espresso de Rombouts. Nous proposons presque la totalité de la gamme: Ethiopie, Brésil,… Ce qui est un atout incontestable pour les hôtes. Ils disposent ainsi d’un très large choix, y compris bien sûr des blends.”

La renommée du Kempinski Hotel Dukes’ Palace, l’hôtel de luxe 5 étoiles situé au cœur même de Bruges, n’est plus à faire . L’endroit, où se trouvait jadis le palais de la Duchesse Marie de Bourgogne, est devenu depuis 2012 un lieu de séjour recommandé pour tous ceux qui aiment l’hôtellerie de luxe, le confort moderne ainsi qu’un accueil attentionné. Le café, considéré depuis longtemps comme un produit de plaisir, de détente et de convivialité s’intègre complètement dans ce décor d’élégance et de charme. C’est pourquoi, les Cafés Rombouts, en qualité de fournisseur exclusif, et l’Hôtel Kempinski ont décidé LE CAFÉ DANS LES CHAMBRES de signer ensemble un parte- Kristof De Coster, Key Account Manager B2B nariat commercial basé sur le Rombouts, complète l’aspect plutôt technique: “Il s’agit de dosettes Espresso contenant du café long terme. grand cru. Le choix de dosettes pour la carte des Hans Dekeyzer, Food & Beverage Manager hôtel Kempinski Dukes’ Palace Bruges, explique que la principale différence entre les Kempinski hôtels et d’autres chaînes prestigieuses se retrouve principalement dans l’approche personnalisée du client : “Chez Kempinski, pas question d’un manuel (généralement volumineux) précisant comment les différents départements de l’hôtel doivent assurer un service irréprochable et de qualité, ce qui doit obligatoirement figurer

cafés permet de proposer davantage de saveurs et de variétés aux clients. De nombreux hôtels investissent dans un bon produit, mais pour le valoriser pleinement, il faut aussi disposer de matériel professionnel et Kempinski utilise ce qu’il y a de mieux! Il s’agit toujours d’une parfaite synergie entre le café, l’appareil, la préparation et le service. Chez Kempinski, le café est accompagné d’un petit verre d’eau, outre du lait froid ou chaud, selon le cas. Dans les chambres

d’hôtel, il y a en outre une machine espresso qui est à la disposition des hôtes au cours de leur séjour. Le principe de la qualité haut de gamme s’applique également ici, car dans ce cas aussi, on a recours à des dosettes espresso: pas du tout question d’instant sticks ou autres. Certes, cette approche exige un meilleur suivi de la part des femmes de chambre, mais cela ne leur pose aucun problème.”

FONCTION D’EXEMPLE A quel point est-il important pour Rombouts de pouvoir travailler avec ce partenaire de ‘the highest level’? “Pour nous, c’est un client de référence”, explique Kristof De Coster. “Les hôtels cinq étoiles ne sont pas nombreux en Belgique et parmi eux, cet hôtel est vraiment renommé. Nous essayons de nous manifester comme le spécialiste de l’espresso et une enseigne de qualité sur le marché du café. Souvent, on jongle avec le prix du café et avec les mélanges, mais dans la pratique, il est surtout difficile de composer un blend à ce jour - le café est souvent un mélange de différentes fèves - et de pouvoir proposer ce même mélange, cette même qualité pendant dix ans. Il est facile d’attribuer une appellation à un café, mais garantir cette qualité constante est bien autre chose... Nous essayons effectivement de proposer un service et une qualité constants dans l’Horeca. D’où l’importance de communiquer au sujet de ce partenariat avec nos hôtels. Car il s’agit en effet d’une importante fonction d’exemple et de référence pour nous dans tout le secteur.” “D’après notre expérience, le café connaît très nettement un mouvement ascendant”, conclut Hans Dekeyzer. Les habitudes changent et évoluent avec le temps : “Les spécialités sont de plus en plus demandées. Un ‘latte macchiato’, par exemple, est commandé de plus en plus fréquemment alors que l’ancien cappuccino belge à la crème chantilly perd l’est par contre nettement moins qu’autrefois... Un hôtel est un endroit où de nombreuses nationalités se rencontrent. Chez Kempinski, elles reçoivent un café sur mesure en fonction de leur attentes et de leur goût.“

CONCEPT SIKKENS HOTELS & LEISURE: UNE ÉTOILE SUPPLÉMENTAIRE POUR VOTRE PROJET ! Après le concept Healthcare, qui a remporté un franc succès, Sikkens a développé une nouvelle approche globale, spécifiquement pour le secteur Hotels & Leisure. En tant que leader innovant du marché, Sikkens y a cette fois encore longuement réfléchi et présente aujourd’hui des solutions all-inclusive pour la réalisation et la modernisation de complexes hôteliers et de loisirs exclusifs. Cette approche repose sur la vaste expérience de Sikkens en matière de technique et de design, avec des produits innovants, une stratégie de couleurs intelligente, un service fiable et quatre concepts de couleurs prêts à l’emploi.

4 CONCEPTS DE COULEURS, ADAPTÉS À CHAQUE PROJET

Les spécialistes couleurs de Sikkens ont développé quatre groupes différents de coloris pour le secteur Hotels & Leisure, qui comportent un large éventail de styles. De cette façon, vous pouvez parfaitement combler les attentes de votre public :

HIP DESIGN. Une déclaration de style

Hip Design est une réponse à l’architecture moderne. C’est étonnant et ludique. Bien pensé et tout de même contemporain. Des couleurs claires et vives déterminent la palette..

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Classical Chic remet le passé au goût du jour. Des teintes élégantes et classiques; des teintes plus foncées combinées avec des tons pastel clairs et doux.

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Des teintes neutres pures, froides et chaudes avec des diverses textures ajoutées. Cette palette crée un espace attrayant moderne et sophistiqué, tout en étant à la fois chic et intemporel.

EASY LIVING. Chaleureux et confortable

Cette palette rustique s’inspire de la nature. Des teintes subtiles, naturelles et raffinées avec des pastels au gris profond et des textures douces confèrent une touche rustique à un intérieur contemporain. Les quatre styles différents sont représentatifs des tendances qui règnent dans le secteur Hotels & Leisure. Ces styles ont été traduits dans des palettes de couleurs qui s’adaptent aux différents espaces.

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Tendence 2012

toujours très professionnelle

La foire internationale des biens de consommation Tendence a refermé ses

pour les détaillants, achète éga-

portes sur 46.000 visiteurs (2011: 52.000). Avant la tenue de la foire, on s’attendait

lement des produits fabriqués en

déjà, étant donné les conditions économiques actuelles, à un nombre moins

masse en raison de ses budgets limi-

important de visiteurs venant des pays européens étrangers. «Or, malgré la

tés, mais il développe un style propre

crise de l’euro, les exposants ont partiellement enregistré des hausses de com-

en modifiant les produits selon ses

mandes. Dans cet environnement économique volatile, l’atmosphère qui

goûts. Les produits que l’ont peut

régnait à Tendence était assez positive, les acheteurs importants étaient là »,

individualiser d’emblée sont égale-

dit Detlef Braun, le directeur général de Messe Frankfurt GmbH.

ment très appréciés. Et ce groupecible accorde plus d’importance à

Tendence reflète les développements macro-économiques actuels,

la marque pour les gros achats.

comme le prouve l’indice conjoncturel allemand récemment publié par l’ifo. Cette évolution est sensible dans les pays de la zone euro, et pas

L’enquête montre aussi que la mai-

seulement dans des pays comme la Grèce et l’Espagne qui ne connais-

son ou l’appartement est surtout considéré comme un lieu calme où l’on

sent actuellement qu’une faible conjoncture intérieure. Alors qu’un plus

se ressource, un espace privilégié où l’on peut se reposer de l’agitation

grand nombre de fabricants de ces pays viennent à Francfort pour y

quotidienne. Pour les 20-30 ans, la diversité des choix possibles et la forte

rechercher des clients internationaux, sensiblement moins d’acheteurs

pression exercée par l’extérieur représentent souvent un fardeau.

sont venus de ces mêmes pays en raison de la faiblesse de la demande intérieure. Par contre, des pays d’Europe de l’Est comme la Fédération

La tendance aux accessoires d’intérieur chaleureux, qui invitent à se

russe, l’Ukraine et les pays baltes, mais aussi les Emirats arabes unis, ont

sentir à l’aise, n’est donc pas un hasard. On y retrouve des matières natu-

envoyé un nombre de visiteurs en hausse notable.

relles comme le bois, le cuir, les tissus, la fourrure ou le feutre. Mais le bois usagé et d’autres matières recyclées, comme d’anciens sacs de marin

Malgré le recul des exposants asiatiques, la superficie d’exposition

servant à fabriquer de nouveaux sacs ou des chambres à air de vélo

s’élevait à 135.000 m² bruts (2011: 130.000), soit 3,8 % de plus qu’en 2011. Au

transformées en pochettes de portables ou couvertures d’agendas, jou-

total, 1.852 exposants venus de 66 pays (2011: 2.063 de 67 pays) présentai-

ent aussi un grand rôle. Les accessoires à l’aspect rural, bois de cerfs

ent leurs produits et leurs nouveautés à la foire. La satisfaction des visiteurs

ou récipients en feutre pour le bois de cheminée, sont également ten-

est restée stable à un niveau toujours aussi élevé. Tendence a accueilli des

dance. L’odeur qui règne chez soi gagne en importance. Dans les cou-

visiteurs de 91 pays (2011: 103 pays). Les cinq pays ayant envoyé le plus de

leurs, les tons naturels chauds dominent, allant du blanc cassé au rouge

visiteurs étaient la Suisse, les Pays-Bas, l’Italie, l’Autriche et la France.

orangé en passant par le chocolat.

Dans l’ensemble la qualité des acheteurs était très bonne avec comme ré-

La tendance à l’atmosphère douillette s’explique aussi par l’évolution

sultat que pas mal d’exposants annonçaient des chiffres d’affaire en hausse.

économique ; on sait que les consommateurs recherchent un sentiment

Interrogés entre autres à ce sujet les Belges Dome Deco, Gardeco ou Henri

de sécurité chaleureuse dans leur environnement personnel quand les

Tendence est encore et tou-

temps sont difficiles. Les produits en métal froid, par exemple, l’inox et

Dean confirmaient cette bonne tendance.

jours la plus grande manifestation pour le commerce spécialisé au deuxième

l’acier brut ne sont guère demandés en ce moment.

semestre . Avec la situation difficile qui règne sur le marché et les problèmes de la monnaie européenne, ils estiment qu’il est important pour les expo-

Comme toujours la foire était belle, propre, bien organisée pour les visi-

sants d’être trendy et innovants et de proposer des choses inhabituelles.

teurs. Les thèmes ‘collatéraux’ développés n’étaient pas tous convain-

La tendance: une atmosphère douillette La foire a publié une enquête qualitative sur la décoration intérieure

cants. ‘Talents’, qui comme son nom l’indique, présente de jeunes créateurs, peut être considéré comme ce qui se fait de mieux en Europe et comparable à la qualité de Valence (E).

d’où il ressort que l’important c’est l’individualité, les 20-30 ans accordent une grande importance à un intérieur individuel. Les accessoires d’intérieur et les articles de décoration sont appréciés car

business

ils permettent le changement à moindres frais. Ce groupe-cible, important

juillet-août-septembre 2012

Tendence est la petite sœur de ‘Ambiente’, qui se tient en février. Moitié moins grande en surface, sans la présence massive d’Asiatiques, elle est plus accessible en terme de produits spécifiquement européens, donc très efficiente à visiter.

Coriotech propose le confort numérique global aux hôteliers Pour l’internet sans fil (indispensable dans un hôtel moderne), Coriotech propose la marque Ruckus Wireless. Marco Aerts, gestionnaire de Coriotech: “Grâce à ce réseau sans fil, vos hôtes profitent d’une bande passante beaucoup plus importante, d’où une liaison internet plus rapide. La meilleure couverture des ‘Access Points’ garantit en outre une connectivité plus fiable. En outre, Ruckus est synonyme de solutions réseau abordables, d’où une importante réduction des frais d’investissement pour votre hôtel.” Pour les changements de l’offre de chaînes de télévision, Coriotech propose aussi plusieurs solutions. L’une des options consiste à passer définitivement à la télévision numérique. Marco Aerts: “Notre télévision d’hôtel numérique professionnelle par satellite est, pour l’hôtelier, la manière la plus avantageuse et la plus facile pour proposer jusqu’à 150 chaînes numériques de télévision et de radio comme service. L’hôtelier peut déterminer lui-même quelles chaînes font partie de l’offre. En outre, plus besoin d’utiliser des décodeurs ni de payer les droits d’abonnement de télévision, car l’offre de chaînes par satellite est gratuite pour la majeure partie.”

PROMO 10 ANNÉES DE CORIOTECH!

Bart Eerebout, exploitant de l’hôtel Astel entièrement rénové à De Haan:

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Coriotech est, en tant que fournisseur de confort numérique, le partenaire idéal pour conseiller l’hôtelier sur les meilleures options numériques pour l’hôtel.

Nous avons opté résolument pour le projet de confort numérique global de Coriotech

“

L’hôtel Astel à De Haan a rouvert les portes en août, après 5 mois de travaux de rénovation. Le nouveau propriétaire est Bart Eerebout, qui exploite également le camping Strooiendorp. L’Hôtel Astel, qui connaît une longue histoire mais était un peu démodé, a subi une métamorphose complète. La façade protégée de 1928 a été rafraîchie, mais l’ensemble de l’intérieur, à l’exception de l’escalier monumental, est tout neuf. Au rez-de-chaussée a été aménagée une brasserie, qui est également accessible aux non-résidents. Dix chambres au premier et au second étage sont déjà terminées. Dix autres chambres seront disponibles en automne. A l’occasion de cette rénovation importante de l’hôtel, Bart Eerebout a également investi dans le confort numérique de ses hôtes. A cet effet, il a fait appel à Coriotech qui, non seulement, a installé l’internet sans fil dans tout l’hôtel, mais aussi la télévision numérique par satellite. Bart Eerebout: “Un hôtel moderne ne peut plus se passer de l’internet sans fil. Nous avons d’emblée pensé à Coriotech, pour avoir déjà collaboré avec ce partenaire à notre camping. Coriotech nous proposé d’opter pour la solution Ruckus Wireless. C’est un système internet sans fil simple, mais parfaitement sécurisé. Les premières réactions de nos hôtes sont de toute façon positives. La bande passante élevée permet de surfer à grande vitesse. Ils ont accès à internet tant à leur chambre que dans la brasserie. Les problèmes de connectivité sont plutôt exceptionnels, parce que d’excellents ‘Access Points’ ont été installés dans tout l’hôtel.” Le gestionnaire de l’Hôtel Astel est aussi enthousiaste du système Digital Hotel TV de Coriotech. Il est surtout satisfait de la convivialité du système. “Nous avons une clientèle internationale avec des Néerlandais, des Allemands et des Britanniques. L’offre ordinaire de chaînes est donc insuffisante. Avec Digital Hotel TV de Coriotech, nous sommes en mesure d’adapter notre offre de chaînes aux besoins de nos hôtes. Nous proposons actuellement près de 50 chaînes de radio et de télévision. En outre, la réception et l’image sur nos téléviseurs d’hôtel Samsung de 32' sont excellentes.”

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Bart Eerebout s’est engagé avec Coriotech dans un projet global. Outre le système d’internet sans fil et la télévision d’hôtel numérique, il a également confié l’installation de la téléphonie de Panasonic dans les chambres d’hôtel CONTACTEZ-NOUS POUR DE PLUS AMPLES et dans les espaces publics à ce spécialiste des télécommunications. INFORMATIONS. L’excellente installation audio de Bose dans l’hôtel a également été mise en place par Coriotech. L’Hôtel Astel est très nettement prêt pour l’avenir à tous les niveaux.

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Salon international du Textile d’Ameublement et de la Maison Heimtextil (9 à 12 Janvier 2013 à Francfort) est le plus grand salon international du textile pour l’ameublement et la maison, et la référence mondiale pour le design textile de fonctionnalités innovantes. Comme le premier salon de l’année, Heimtextil est une plate-forme pour les fabricants, les détaillants et les designers. L’étude ‘Trends Heimtextil 2013-2014’ est le moyen créatif de découvrir les tendances les plus importantes et internationaux au début de chaque année. L’information sur les tendances permet aux développeurs de produits, spécialistes d’ameublement et les concepteurs de première classe d’interpréter les développements actuels sociaux et culturels ainsi que les exigences des consommateurs futurs. Quatre personnalités représentatives, chacune avec ses propres espoirs, des désirs, des aspirations et des idées, des thèmes de tendances caractérisent la période 2013-2014 : l’historien, l’excentrique, l’inventeur, le géologue. Info sur: http://heimtextil.messefrankfurt.com/frankfurt/en/besucher/trend.html

Photo couverture Jumeirah Frankfurt est une réalisation de:

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Vlasstraat 17, 8710 Wielsbeke Tél. 056-60 73 33 | Fax. 056-61 05 83

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Rédacteur en chef Piet Desmyter

Media Consultants

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Comité rédactionnel

François Pierssens, Melle van der Velde, Georges Keters, René Van Hoof, Robert Petit. Jan Vermeersch, Peter Van Oyen

Tirage

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3.769 ex.: 2.074 NL - 1.695 FR.

juillet-août-septembre 2012

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Le Boucher/Food Industry

Tous les hôtels reconnus en Belgique, résidences hôtels, maisons de repos et homes de luxe, et b&b. Le magazine est envoyé au nom même des responsables qui interviennent au niveau des décisions.

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