hotel_business_112012_nl

business

V.U. Evolution Media Group Vlasstraat 17 - 8710 Wielsbeke

Driemaandelijks magazine voor de hotelindustrie in BelgiĂŤ 19e jaargang - nr. 4 - 4de kwartaal 2012 4 euro - oktober-november-december - 2012 8500 Kortrijk 1, 2de afdeling P3A9174

interview

Johan Joris

(gm The Hotel) housekeeping

Roomservice Food & beverage

Gastronomie en toerisme Management

Verbeteren tot transformatie

business

YOUR PARTNERS FOR

Internet, telefonie, audio en digitale televisie voor hotelgasten

hotelinrichting met meubilair, textiel en decoratie

Himpe-Desmet

Horecatextiel in vertrouwde handen!

Slimme oplossingen voor hotelinrichting

Klimaatbeheersing

Fitnesstoestellen voor professioneel gebruik

INHOUD ACTUALITEIT 6

Hotel Business Flash

INTERVIEW 10

Johan Joris, gm The Hotel Brussels

FOOD&BEVERAGE 14 116

Gastronomie en toerisme, een geslaagd huwelijk?

Ontbijt & brunch

HOTELREPORTAGE 18 20 22 24 26 28 30 33

B-Apart Regent, Brussel Blue Woods Hotel, Deerlijk Utopia Hotel, Masnuy-Saint-Jean Hotel Bero, Oostende Icelandair Marina Hotel, Reykjavik Ijsland Dolomieten Wellness Residentie Mirabell, Olang ItaliĂŤ Spitsbergen Travel Hotels, Noorwegen Marriot City Center, Minneapolis USA

BED&BREAKFAST 34 91 92 94

Suite17, Nieuwpoort Kaai 11, Antwerpen Glamping Ecochique, Heuvelland Velodroom43, Oostende

HOUSEKEEPING 98

Roomservice

MANAGEMENT 104 108 110

Verbeteren, veranderen, innoveren, transformeren?

Personeel, de sleutel tot succes Klantentevredenheid vraagt inspanning

INFO

120 VOLG ONS OP TWITTER

WORD FAN OP FACEBOOK WWW.FACEBOOK.COM/ HORECAEXPO

WWW.TWITTER.COM/ HORECAEXPO

BEURSBIJLAGE HORECA EXPO

DOWNLOAD ONZE APPLICATIE

AT YOUR SERVICE! FLANDERS EXPO GENT 18

22 NOVEMBER 2012

WWW.HORECAEXPO.BE

business

03/08/12 10:04

oktober-november-december 2012

3

business

HORECAEXPO12_NL_210x297.indd 1

WWW.HORECAEXPO.BE FLANDERS EXPO GENT 18

22 NOVEMBER 2012

VOLG ONS OP TWITTER

WWW.TWITTER.COM/ HORECAEXPO

WORD FAN OP FACEBOOK WWW.FACEBOOK.COM/ HORECAEXPO

DOWNLOAD ONZE APPLICATIE

AT YOUR SERVICE! ➜ Innovaties en trends ➜ Topdeals met marktleiders ➜ Professioneel advies op het horeca-infoplatform ➜ Ontdek meer over de geregistreerde kassa ➜ Jobwall

NIEUW! ➜ Trendy catering concepten ➜ Bio/fair trade ➜ Outdoor lounges ➜ Social media experience corner

16/08/12 13:26

flash

Jef Moons, tot voor kort business unit manager van Human Support Oostende en voormalig directeur van het Thermae Ho-

tel in Oostende, is sinds maandag 8 oktober de nieuwe directeur van het vakantiedomein Floreal in Nieuwpoort. Voor Jef Moons, doorgewinterd binnen het wereldje van de horeca in binnenen buitenland, is dit een nieuwe uitdaging, die hem terugbrengt bij het echte horecaleven. Het vakantiedomein Floreal biedt vakanties aan onder de vorm van flats, aansluitend zwembad en alle mogelijkheden om zich te ontspannen. Op het culinair vlak scoort De Kotter uitstekend. Jef Moons blijft intussen de functie van PR binnen Horeca Middenkust invullen.

6

business

business

Pullman situeert zich binnen het topsegment van de Accor-groep en ontvangt gasten die veel reizen en van eigentijdse concepten houden. In de zomer van 2013 opent Pullman zijn eerste vestiging in België, en wel in het centrum van Brussel. Het hotel zal 237 kamers tellen, en is gelegen aan het Victor Hortaplein op de site van het station Brussel-Zuid. Met dit nieuwe hotel wil Accor zijn positie versterken in deze strategisch belangrijke wijk. De Groep is hier al vertegenwoordigd met een ibishotel met 225 kamers. Het grote pluspunt van het Pullman Brussels Centre Gare du Midi is de gunstige ligging met directe toegang tot het station. Met deze eerste vestiging in België breidt Pullman zijn wereldwijde netwerk in het internationale topsegment verder uit. Het merk richt zich daarbij met name op belangrijke toeristische en zake-

oktober-november-december 2012

lijke locaties. Net als de andere 68 hotels van het merk ontvangt het Pullman Brussels Centre Gare du Midi zowel vakantiegangers als zakenreizigers. Het merk Pullman staat bekend om zijn eersteklas service (Welcomer, Pullman-bed, docking station, gratis wifi, Connectivity Lounge in samenwerking met Microsoft®, Co-Meetingaanbod, Nespresso®-diensten, Vinoteca-card

by Pullman, enz.). Pullman Brussels Centre Gare du Midi combineert innovatieve technologie met service op maat en comfort. Daarmee speelt het in op de wensen en behoeften van reislustige gasten. Dankzij het geweldige werk van de gerenomeerde binnenhuisarchitect, designer Jean-Philippe Nuel, die van Pullman de inrichting van dit nieuwe adres voor zijn rekening mocht nemen, laten de sfeer en het design van het hotel zien dat ‘performance’ en ‘ontspanning’ heel goed samen kunnen gaan. Naar het businesssegment toe biedt het hotel meer dan 1000m² vergaderruimte die zich op de 2de verdieping bevindt en door breakoutruimte en pre functionitems wordt verruimd. In de grote zaal kunnen 300 personen worden opgevangen, ruimte die ook in kleinere units, met daglicht, kan worden opgesplitst. Speciale aandacht gaat naar zaal 5 waar men direct zicht heeft op binnenrijdende Eurostartreinen, dankzij een perfecte isolatie is er evenwel geen hinder van het soms luidruchtige treinverkeer. Nog voor de opening van dit nieuwe hotel is de Accor-groep druk op zoek naar een extra locatie in België, vooral het centrum van Antwerpen lijkt zich bij deze zoektocht in pole position te bevinden. (RvH) De Limburgse hotelgroep Different Hotels exploiteert voortaan het Mondo Antwerp City Center Hotel, gelegen aan de Appelmansstraat vlakbij het Centraal Station en de diamantwijk. De naam ‘Antwerp City Center Hotel’ en het vaste personeel blijven behouden. Boekingen gebeuren voortaan via www. differenthotels.com. Begin juni raakte het voormalige Empire Hotel in de problemen. Nochtans werden de kamers vorig jaar nog maar

vernieuwd. Volgens gedelegeerd bestuurder Peter Geurden van de Different Hotel Group past het Antwerp City Center Hotel qua concept perfect binnen de filosofie van zijn groep en kadert de overname in de strategie van de groep om binnen en buiten de grenzen van de provincie Limburg uit te breiden. Different is een Limburgse groep die in 2007 ontstond onder leiding van Peter Geurden. Ze heeft een honderdtal mensen rechtstreeks in dienst en streeft naar een omzet van 15 miljoen Euro op korte termijn. Het Antwerp City Center Hotel is het negende hotel van de Different Hotel Group, bekend voor haar bijzondere hotelconcepten: zoals bv. het Carbon Hotel in Genk en Hotel Eburon in Tongeren.

Er zijn plannen om het voormalige Mechelse stedelijk zwembad om te vormen tot een hotel. Er zouden ook wellnessfaciliteiten, vergaderzalen, een grand café en een skybar komen. Met deze plannen zou het sinds 2001 gesloten zwembad een nieuwe bestemming krijgen. Den dok, zoals dit zwembad in de volksmond heet, is wel een beschermd monument. Bedoeling is dan ook om de beschermde zwemkom te behouden en te gebruiken als een ‘museum van drijvende kunst’. De stad zit nu samen met THV Den Dok, een collectief rond Willemen, Van Roey, Architectenkoöperatief en dmvA Architecten. Als de plannen doorgaan, krijgt Mechelen er 70 hotelkamers bij. Men vermoedt dat de werkzaamheden 4 jaar gaan duren, vooraleer de eerste gasten kunnen ontvangen worden (pvo) De Rezidor Hotel Group maakte eind september de benoeming bekend van Wolfgang M. Neumann als nieuwe president-

rij wordt in erfpacht gegeven. De toekomstige investeerder bouwt het hotel en kan de omgebouwde Rentmeesterij verhuren aan een hotelexploitant. Geïnteresseerden kunnen zich nog tot eind april volgend jaar inschrijven bij het stadsbestuur. Meer info bij eddy.vandoren@bilzen.be (pvo) Het exclusieve pop-up hotel Tender 2 op het strand van Knokke is verdwenen. Het mini-hotel duikt nu op in Parijs, in de buurt van de Eiffeltoren. Er bestaat een kans dat Tender 2 volgende zomer opnieuw naar Knokke komt.

Ondanks de aarzelende start , het slechte weer van juni en juli en vandalisme, maakte augustus veel goed. De initiatiefnemers maken dus plannen om terug te keren. Tender 2 anno 2013 zou uitgebreid worden met een terras. (pvo) Iets later dan voorzien is in Gent Uppelink Hostel geopend. Op één van de mooiste plaatsen van Gent in een historische gebouw opende op 15 september het Hostel. Wat vroeger restaurant De Graaf van Egmont was aan de Sint Michielshelling op de hoek van de Korenlei is nu dus Hostel Uppelink.

Vanaf 1 januari 2013 gaat het bekende Conrad Hotel aan de Brusselse Louizalaan verder als een Steigenberger hotel. Het luxehotel zal dan Steigenberger Grand Hotel Brussels heten (pvo)

Het stadsbestuur van Bilzen lanceert een nieuwe formule om in de Rentmeesterij van het kasteel Alden Biesen een hotel te laten bouwen. Oorspronkelijk wilde de stad, die de herenhoeve zelf kocht voor 1.8 miljoen euro, de Rentmeesterij verkopen. De koper moest daarbij ook nog het gebouw ombouwen tot een hotel met 70 kamers, vergader- en feestzalen en een restaurant. Potentiële kopers haakten af omdat dit te veel was. Nu komt de stad met een andere formule. De grond en de Rentmeeste-

Verdeeld over 11 kamers telt het budgetvriendelijke hostel 54 bedden. De kamers tellen tussen de 2 en 10 bedden zonder veel comfort maar wel met een prachtig uitzicht op de kern van Gent. Het sanitair is gemeenschappelijk. Met het nieuwe hostel mikken de initiatiefnemers op de jonge (rugzak) toerist in groep of individueel.

Ook groepen die het volledige gebouw willen afhuren (scholen of jeugdverenigingen) zijn welkom.(JV)

Volgens de Hotel Price Index van boekingssite Hotels.com stijgen de hotelprijzen opnieuw. Voor het eerst in vijf jaar is dit het geval. Tijdens de eerste helft van 2012 betaalden reizigers in alle werelddelen gemiddeld 4% meer voor hun hotelkamers dan in dezelfde periode een jaar geleden. In de eerste helft van 2012 steeg de gemiddelde hotelkamerprijs in de Pacific met 6%, in Noord-Amerika met 5% en in Azië met 4%. Europa en het Midden-Oosten en Latijns-Amerika lieten met een prijsstijging van 1% de minst sterke groei zien. (pvo) In oktober sluit in Damme Hotel De Speye. Zaakvoerders Jurgen Vansteelant en Siska De Groote gaan de zaak De Medici in Brugge runnen. Hiermee blijft in Damme maar één hotel meer over: Hotel Vierschare.

Vansteelant en De Groote willen in het hotel in Damme blijven wonen en zijn voorlopig dus niet van plan om het pand over te laten aan een nieuwe hoteluitbater (pvo) Annik Fantin heeft sinds eind augustus het SEH (Société Européenne d’Hôtellerie) team als Country Manager Benelux heeft versterkt. Zij heeft Antwerpen als uitvalsbasis. Annik heeft in het verleden voor verschillende internationale ketens. De laatste zeven jaar werkte ze als Sales en Marketing Manager voor de familiale onafhankelijke hotelgroep Roussill’hotel in het Zuiden van Frankrijk die 11 hotels heeft (waaronder één Relais du Silence

Op 12 september is aan De Ham te Oudenaarde de start gegeven voor een groots bouwproject waar ook een hotel met 58 kamers zal verijzen. Exploitant voor de hotelfaciliteiten is de Prem Group die in Oudenaarde een Leopold-hotel voorziet. Om de Oudenaardse horeca geen concurrentie te berokkenen, wordt in het hotel alleen kamer met ontbijt aangeboden. Daarbij wordt vooral gemikt op het groei-

business

Een winnares, die anoniem wenst te blijven, heeft in Holiday Inn Brussels Airport onder haar hoofdkussen een één-karaats diamant gevonden. 1 van de 7 edelstenen die in hotelkamers waren verstopt om het 60-jarig bestaan van Holiday Inn te vieren. Holiday Inn Brussels Airport was het eerste Holiday Inn hotel in België en opende in 1971 de deuren. (pvo)

ende fietstoerisme in Oudenaarde en omgeving.

Het hotel zal voorzien in faciliteiten voor wielertoeristen met een ruime en afgesloten fietsenstalling en een afspuitplaats. Oudenaarde blijft zich op die manier profileren als fietsgemeente met de Vlaamse Ardennen en in het bijzonder De Ronde van Vlaanderen als sterke referentiepunten. (JV)

oktober-november-december 2012

7

usiness

directeur en bestuursvoorzitter. Neumann zal deze functie vanaf 1 januari 2013 op zich nemen.

Neumann vervult op dit moment de functie van Executive Vice President & Chief Operating Officer bij Rezidor. Hij volgt hiermee Kurt Ritter op, die sinds 1989 de president-directeur en bestuursvoorzitter is en aan het eind van dit jaar met pensioen gaat. Kurt Ritter blijft nog wel actief als strategisch adviseur. Kurt Ritter (65) is een van de langstzittende bestuursvoorzitters in de hospitalitybranche. Onder zijn leiding is Rezidor uitgegroeid tot een bedrijf met meer dan 430 hotels met 95.000 hotelkamers in gebruik of in ontwikkeling, verspreid over 70 landen in Europa, het Midden-Oosten en Afrika. Wolfgang M. Neumann (50) is geboren in Oostenrijk. Hij heeft gestudeerd aan het instituut voor hotelmanagement en toerisme in Klessheim, Oostenrijk.

Ook heeft hij opleidingen gevolgd op het niveau senior executive management bij businessschool INSEAD in Frankrijk en Cornell University, Ithaca, N.Y. Ruim 20 jaar heeft hij gewerkt bij Hilton Hotels & Resorts waar hij verschillende operationele en bestuurlijke functies bekleedde, onder meer als directeur Verenigd Koninkrijk & Ierland en directeur Europa en Afrika. Voordat Neumann bij Rezidor kwam, werkte hij als algemeen directeur bij Arabella Hospitality Group in München, Duitsland. Hij is getrouwd en heeft drie kinderen.

flash

en één Inter-hotel). Annik heeft de Belgische nationaliteit, spreekt Nederlands en is perfect tweetalig. Haar ervaring geeft haar een goed inzicht in de noden en uitdagingen van de onafhankelijke hotelbusiness. Zij kent ook zeer goed de commercialisering en distributie zowel als de communicatiemogelijkheden.Haar acties zullen dan ook vooral rond de volgende punten draaien: als prioriteit, de ontwikkeling van de keten Relais du Silence in België, Nederland en Luxemburg - het inplanten van Qualys-Hotel en Inter-Hotel in diezelfde landen - de hoteliers van de Benelux begeleiden en hun business samen optimaliseren - de commercialisering van de verschillende merken van de SEH voor de Belgische, Nederlandse en Luxemburgse markt.

De aankomst van Annik in de Benelux volgt na de benoeming van Montsé Moline in Spanje, de verplaatsing van Bettina Tegeder naar Duitsland voor de Duitse, Zwitserse en Oostenrijkse regio’s en ook Enrico Ieri naar Italië.

PA R K I N N – L E U V E N

C&P FURNITURES

UW SPECIALIST IN HORECA- & COLLECTIVITEITENMEUBILAIR

Langendijkstraat 3 B-3690 Zutendaal

Op de campus van de VUB in Elsene is gestart met de bouw van het Sporthotel.

Volgens de plannen moest dit 95 kamers tellende hotel voor topsporters al openen in 2007.

Maar de bouwvergunning liet op zich wachten.

Bovendien weigerde de gemeente Elsene een exploitatievergunning, omdat men vond dat een commercieel hotel uitbaten op terreinen van een universiteit niet kon. Men heeft nu een typisch Belgisch compromis uitgedokterd. Het hotel wordt officieel een studentenaccommodatie en maar een aantal kamers mogen gebruikt worden voor korte verblijven. De opening is voorzien in september volgend jaar (pvo)

T +32 (0)89 61 27 51 F +32 (0)89 61 44 17 Meenseweg 167 B-8900 Ieper T +32 (0)57 20 61 96 F +32 (0)57 21 63 62 Rue de Rollingergrund 330 L-2441 Luxembourg T +352 46 82 12 45 F +352 46 82 17 11

info@cpfurnitures.com www.cpfurnitures.com CHOOSE C&P CHOOSE QUALITY

Accor heeft de verkoop gefinaliseerd van haar Noord-Amerikaanse Motel 6 / Studio 6 hotels aan een dochteronderneming van Blackstone Real Estate Partners VII, dit voor een bedrag van van $ 1,9 miljard. Deze transactie laat Accor toe om haar netto schuld te verminderen met een bedrag van 780 miljoen euro. Na deze verkoop exploiteert Accor 17 Sofitel en Novotel hotels in Noord-Amerika, waarvan 9 in de Verenigde Staten en 8 in Canada.

business

HB 1112_L

HOTEL MAASTRICHT – MAASTRICHT

8

business

C&P_HotelBus_NL_1112_L.indd 1

oktober-november-december 2012

26/10/12 08:50

Mathieu JOHAN wordt directeur van Adagio Brussels Centre Monnaie en van Adagio Access Brussels Europe. Tussen 2005 en 2009 volgde hij een opleiding Hotel en Restauratie in Quimper en Management en Inter-

nationale Handel in Parijs. In 2007 startte hij bij de groep Pierre & Vacances-Center Parcs als Directie-Assistent van het Adagio Paris Tour Eiffel. Hij kreeg er snel de rol als adjunct-Directeur, een functie die hij later ook zal uitoefenen voor Adagio Toulouse Aéroport. Eind 2009 werd hij Directeur van Adagio Brussels Centre Monnaie.

Vandaag krijgt Mathieu Johan de verantwoordelijkheid over de inplanting in België van het budgetvriendelijke segment Adagio access, waarvan de eerste vestiging op 24 september werd geopend in de Industriestraat te Brussel. ibis is het budgetvriendelijke merk van de bekende hotelgroep Accor. Op dit ogenblik bestaat de ibis familie uit drie merken: ibis, ibis Styles en ibis budget.

Ibis, dat al in 1974 het leven zag, biedt een comfortabel verblijf aan. ibis Styles kwam in de plaats van het verdwenen merk All Seasons en mikt op trendbewuste reizigers. Tenslotte is er nog ibis budget (de vroegere Etap hotels) voor prijsbewuste klanten. ibis is ondertussen uitgegroeid tot een wereldwijde keten van 1.600 hotels in 55 landen (drie merken). De ibis familie streeft ernaar dat de gasten zich thuis voelen. Omdat een goede nachtrust belangrijk is, werden in de 1.600 hotels nieuw beddengoed in gebruik genomen. De keten pakt in 5 hotels (in Parijs, Londen en Berlijn) ook uit met de stunt Sleep Art, waarbij een robot uw bewegingen tijdens de slaap volgt en ze als een Picasso op doek zet. Op die manier wordt lekker slapen kunst. (pvo) IHG (InterContinental Hotels Group) heeft een app voor iPad gelanceerd, waarmee Priority Club leden gemakkelijk kamers kunnen boeken. Dit initiatief kadert in wat de hotelketen de ‘mobiele strategie’ noemt. (pvo)

uw zoutoplossing voor zacht water

Zout voor waterverzachters Dankzij het grote gamma van verschillende soorten zout kan Q-Salt aan elke vraag voldoen. Heeft u zout nodig voor een specifieke toepassing ? Dan zal Q-salt samen met u het juiste type zout bepalen alsook de meest voordelige manier om het te leveren.

Zoutbedrijf Quatannens bvba Kalsijdebrug 12 8470 Gistel t +32 59 27 75 44 f +32 59 27 74 71 info@qsalt.be www.qsalt.be

10%* extra

Speciale actie voor nieuwe klanten Stuur een e-mail naar info@qsalt.be, vermeld ’Hotel business’ als onderwerp en ontvang 10%*extra hoeveelheid op uw 1ste bestelling. * Aanbod onder voorwaarden: enkel geldig bij afname van minimum 1000 kg.

Enkel geldig bij 1ste aankoop voor nieuwe klanten.

interview

Auteur en foto’s: Peter Van Oyen

Sinds begin september is Johan Joris benoemd tot General Manager van The Hotel in Brussel, dat momenteel een spectaculaire renovatie ondergaat. Hij moet het voormalige Hilton-hotel, dat nu deel uitmaakt van de Zweedse hotelvastgroep Pandox, positioneren als een exclusief premium-hotel. Dat dient te gebeuren onder de unieke merknaam ‘The Hotel’. Onlangs werd de eerste fase van de renovatiewerkzaamheden afgerond, waarop de pers werd uitgenodigd. Wij maakten van de gelegenheid gebruik om de kersverse General Manager te interviewen. Een vraaggesprek over het nut en onnut van brands, ambities en marktpositionering.

Johan Joris, General Manager The Hotel, Brussel:

We positioneren The Hotel onder zijn eigen naam waarbij wij inspelen op de eigenheid van dit unieke product

Hotel Business (HB): Mijnheer Joris, u bent sinds september benoemd tot General Manager van The Hotel. Tot dan toe bekleedde u vooral coördinerende functies, terwijl u nu opnieuw weer meer langs de operationele kant zit. Wat deed u besluiten tot deze overstap?

10

business

business

|| Johan Joris, General Manager The Hotel, Brussel: “ We positioneren The Hotel onder zijn eigen naam, waarbij wij inspelen op de eigenheid van dit unieke product”.

oktober-november-december 2012

Johan Joris (JJ): “Ik ben in 1998 gestart in de hotelindustrie. Eerst bij de Belgische groep Alfa Hotels, waar ik in verschillende functies actief ben geweest. Toen deze groep overgenomen werd door NH Hotels, kreeg ik de opportuniteit om verder door te groeien. Ik stond toen in voor de opening van 2 NH Hotels in Brussel

en Frankfurt, waarna ik verantwoordelijk werd voor 8 Vlaamse NH Hotels. Vanaf 2003 kreeg ik regiofuncties voor de NH Hotelgroep in Nederland en Frankrijk, waarbij ik diverse openingen deed. Twee jaar geleden kreeg ik zin om iets anders te doen en ben ik overgestapt naar de Russische Azimut Hotels, dat 22 hotels in Rusland,

HB: U bent inderdaad sinds kort General Manager van The

Hotel. Wat houdt uw functie concreet in?

JJ: “ In eerste instantie begeleid ik nu de grootscheepse renovatie van

The Hotel. Ik moet er daarbij voor zorgen dat dit hotel operationeel blijft, want we blijven gasten ontvangen. Daarnaast is het mijn taak om The Hotel te positioneren op de markt. Ik heb daar ervaring mee, want ik heb ooit met succes het NH Hotel Lyon Airport gepositioneerd op de Franse markt op een moment dat het merk NH totaal onbekend was. Die ervaring ga ik zeker gebruiken om ook The Hotel in de markt te zetten”.

Textile passion meets contract business Het ultieme forum voor de projectsector op wereldschaal. Het ideale platform om innovaties te ontdekken en projectpartners te vinden. En de perfecte basis voor succes.

Ga voor meer informatie en tickets tegen voorverkooptarief naar www.contact-contract.com info@messefrankfurt.be Tel. +32 (0) 2 880 95 88

DU: 07.10.2012 Belgien-nl

Duitsland en Oostenrijk heeft. Ik werd toen benoemd tot Director of Operations. De bedoeling was om ook in de Benelux Azimut Hotels te gaan ontwikkelen, maar door de crisis en omstandigheden lukte dat niet echt. Ik besefte ook dat die pure office jobs (eigenlijk was ik in vorige functies eerder informant van boven naar beneden) mij eigenlijk niet zo goed liggen. Ik verlangde terug naar een operationele taak in de luxehotellerie. Toen Aldert Schaaphok, Vice President Operations Pandox, mij contacteerde, voor de functie als General Manager van The Hotel, hebben wij er lang over gepraat. Ik heb er een aantal weken laten overgaan en ik heb dit hotel ook een aantal keren bezocht. In juli heb ik dan de beslissing genomen om vanaf september dit avontuur aan te gaan”.

Eigenheid van het product

9 t/m 12. 1. 2013

HB: U zei dat The Hotel uniek is. Hoe zou u dit hotel dan om-

schrijven?

JJ: “De naam The Hotel refereert naar de positie op de Brusselse ho-

business

telmarkt. Het is met zijn hoogbouw en ligging aan de Waterloolaan een landmark en alom bekend. Kortom: hét hotel op de Brusselse markt.

We beschouwen The Hotel als een internationaal Premium Segment Hotel. Dat is het begin van de brand story, maar daar komt natuurlijk ook een heel verhaal achteraan. The Hotel is een hotel voor internationale gasten, die gewend zijn veel te reizen en bepaalde ervaringen hebben. Het zijn kosmopolitische reizigers. Onze core business zijn zakenreizigers, maar we mikken ook op individuele reizigers die weten wat ze willen. Een andere doelgroep zijn beroemdheden en politici. We

oktober-november-december 2012

11

usiness

JJ: “Eigenlijk heeft The Hotel wel een brand en dat is ‘The Hotel’. Ok, als een hotel deel uitmaakt van een bekende keten met merknaam heb je natuurlijk een aantal sales & marketingondersteuningen waar we ook niet tegen zijn (Pandox heeft diverse hotels met brands in de groep, zoals de Crowne Plaza Brussel). Maar we zien The Hotel gewoon als een aparte brand, als de naam voor een uniek hotel. Je kan deze aanpak een beetje vergelijken met Hotel BLOOM, dat ook eigendom is van Pandox, en op een gelijkaardige manier gepositioneerd wordt. Deze aanpak heeft ook als voordeel dat je enorm veel geld uitspaart, dat je anders besteedt om tot een bepaalde merknaam of keten te behoren.

Deze middelen gebruiken we om te bewegen op de lokale en internationale markt. We trachten hierbij vooral in te spelen op de eigenheid van het product zelf. Bij een keten bereik je vooral algemene doelgroepen, terwijl wij gerichter kunnen werken. Wij hebben bijvoorbeeld als één van de eerste hotels intern een dotcom manager aangeworven. Die heeft als taak alles via het web in de gaten te houden. Op marketinggebied gebeurt er nu veel online, zoals acties, linken met bedrijven ed.

De dotcom manager bekijkt alles samen met een business development director, waarbij we korter op de bal kunnen spelen en op die manier trachten wij ons te onderscheiden van loggere distributiesystemen”.

56175-021_HT_CC_HotelBusiness_90x265_nl/ssp • CD-Rom • ISO 39 • CMYK • cp: 24.09.2012

HB: Als ik het goed voor heb, gaat u The Hotel op de markt positioneren zonder een echte brand. Is dat geen probleem op marketinggebied?

interview

hebben hiervoor speciale security maatregelen genomen, met o.a aparte ingangen en camera’s.

We zien ook dat er steeds meer vrouwelijke zakenreizigers zijn. Met de keuze van de inrichting en huiselijkheid in de kamers, spelen wij ook op die groeiende vervrouwelijking in. Tenslotte willen we een stijlvol hotel creëren, dat past in de omgeving (met name de Brusselse Waterloolaan in de buurt van de Louizalaan). We doen er ook heel veel aan om deze omgeving binnen het hotel te brengen”.

HB: The Hotel was vroeger het Hilton hotel. Mikken jullie nog op dat cliënteel (Hilton-klanten zeg maar) of snijden jullie een ander gastenbestand aan?

JJ: “ Ik geloof niet dat mensen nog zo merkge-

bonden zijn. Dus onder onze klanten zullen wel gasten zijn die vroeger in de Hilton logeerden.

Maar het concept is totaal anders, waardoor er ook wel mensen zullen zijn die zich hier niet meer thuis voelen. The Hotel mag niet beschouwd worden als een kopie van de Hilton.

Het moet een compleet ander hotel worden”.

Renovatie in fases HB: De renovatiewerkzaamheden in The Hotel zijn volop aan de gang. Wanneer willen jullie officieel openen?

JJ: “In september volgend jaar wordt The Hotel officieel geopend. We noemen dat liever ‘de viering van het einde van de werkzaamheden’ (lacht), want het hotel blijft en bleef al die tijd operationeel. Wel trachten we de eventuele hinder voor de gasten zo veel mogelijk te beperken.

De renovatie gebeurt in fases, waarvoor we een draaiboek hebben. De verbouwingen zijn begonnen vorig jaar. Nu hebben we de eerste fase afgerond, waarbij we reeds een groot deel van het vernieuwde hotel kunnen presenteren. Straks stellen we u de Urban Spa, Fitness, verschillende kamers en suites en de Panorama Lounge voor (zie ook kader). In een later stadium gaan we beneden een revolutionair culinair concept neerzetten, dat nog niet eerder is vertoond in Brussel.

Helaas kan ik u daar nog niets over zeggen (lacht).

We hebben ook nog een paar andere dingen achter de hand waar we al heel ver in gevorderd zijn.

The Hotel zal er in september 2013 zeker staan”.

HB: The Hotel maakt deel uit van Pandox.

Kunt u daar iets meer over vertellen?

12

business

business

JJ: “ Pandox is een Zweedse hotelvastgroep die beschikt over 120 hoteleigendommen en bijna 25.000 kamers op een 60-tal locaties in 10 verschillende landen. Pandox heeft in zijn portfolio een 20-tal brands. De hotelgroep heeft hotels

oktober-november-december 2012

The Hotel inspireert zakenlui met technologie en spectaculaire uitzicht >>

De eerste fase van de renovatiewerkzaamheden in The Hotel is afgerond. Gasten kunnen nu al genieten van verschillende kamers en suites die een complete metamorfose hebben ondergaan. De unieke troef, met name het spectaculaire uitzicht vanuit de hoogbouw, wordt ten volle uitgespeeld. Verder krijgt de technologie ook een hoofdrol toebedeeld. The Hotel wil een unieke hotelbelevenis op maat van de kosmopolitische zakenreiziger aanbieden.

Op dit ogenblik hebben vooral de bovenste verdiepingen van The Hotel een diepgaande renovatie ondergaan. Een totaal van 107 kamers en suites kregen een nieuwe identiteit. Het is duidelijk dat de architect ‘GCA Arquitectes Associats’ uit Barcelona ervoor heeft gekozen om in te spelen op het unieke uitzicht op de Brusselse bovenstad vanuit het hotel. Alle kamers hebben grote glaspartijen met een fraai zicht, zodat je zelfs vanuit de badkamer over de stad kunt kijken. Verder werd de ruimte in de kamers optimaal benut. Het traditionele bureau en zetel werden vervangen door een in het raam geplaatste lederen bank met draaibare tafel. Details als decoratieve bibliotheekkasten, lifestyle boeken, gratis drankjes, verfijnd bedlinnen en luxe verzorgingsproducten van C.O. Bigelow moeten een thuisgevoel creëren bij de gasten. Ook de Panorama Lounge op de 24 ste verdieping werd compleet vernieuwd. Gasten van de Deluxe Panorama kamers kunnen hier ontbijten en gans de dag terecht voor een hapje en een drankje in een huiselijke omgeving met uiteraard spectaculair zicht.

Technologie De moderne zakenman – en vrouw met voorkeur voor de laatste technologische snufjes wordt in The Hotel in de watten gelegd. De smartphone krijgt hierbij een belangrijke plaats, want hiermee kan de gast in- en uitchecken en toegang krijgen tot zijn kamer, zonder gebruikmaking van de traditionele keycard of bezoek aan de receptie. In de kamers is er ook een mediahub, waarbij allerlei toestellen op de 40 inch LED Televisie kunnen worden aangesloten. Verder werd er een The Hotel App ontwikkeld, waarbij de gast nuttige informatie over de stad en de hoteldiensten kan raadplegen. Voltooid is ook de Urban Fitness & Spa op de 23 ste verdieping dat alles biedt voor de nodige ontspanning en lichaamsbeweging. Tenslotte kregen ook 8 vergaderzalen op de bovenste verdiepingen The Hotel-identiteit. De laatste nieuwste technologische snufjes zijn aanwezig.

Ondertussen werd gestart met de omvangrijke werkzaamheden aan de benedenverdiepingen, inclusief de receptie, het restaurant, de bar en de lounge. Tijdens de werkzaamheden blijft het hotel gewoon open. Momenteel is er een tijdelijk restaurant en bar ingericht op de 26 ste verdieping.

Info: www.thehotel-brussels.be

in eigen beheer, maar werkt ook samen met brandowners en doet ook hotelmanagement voor eigenaars. Specifiek voor The Hotel is dat Pandox hier zowel de eigenaar van het gebouw is als eigenaar van de brand en ook instaat voor het hotelmanagement”.

Onderscheidend vermogen HB: Wat zijn volgens u de voordelen om te behoren tot een groep als Pandox?

Wat is het onderscheidend vermogen ten opzichte van andere hotelgroepen?

JJ: “Pandox is uitsluitend bezig in de hospitality

business en kan heel wat expertise en ervaring voorleggen. Er is sprake van een flat management, waardoor er korte lijnen zijn naar de besluitvorming toe. De grote baas is hier al verschillende malen over de vloer gekomen en hij kent velen bij naam. Het is een heel toegankelijke organisatie, wat belangrijk is voor een sector als de hospitality business”.

HB: Hebt u als ervaren hotelier tips voor collega’s?

JJ: “Ik vind dit een moeilijke vraag, want het zou

betekenen dat ik mij beter voel dan de rest en dat wil ik zeker niet pretenderen. Voor mij is in de hospitality business de mind belangrijker dan de technology. Je kan iedereen bepaalde technieken en handelingen aanleren en dat is ook noodzakelijk. Maar als de ingesteldheid of attitude niet goed zit, dan lukt het niet. De hotelsector blijft een people’s business”.

HB: Over welke verwezenlijkingen in uw carrière tot nu toe bent u fier?

JJ: “ Ik ben tevreden als persoon en ik heb mijn job altijd graag gedaan. Openingen van hotels zijn altijd een uitdaging. Als ik er dan toch een uitschieter uit moet nemen: ik ben vooral trots dat we indertijd met het NH Hotel Lyon Aiport een jaar na de opening uitgeroepen werden tot beste zakenhotel van Frankrijk. We hebben toen van uit het niets zeg maar toch een aantal grote Parijse instituten en Franse brands achter ons gelaten (lacht)”.

HB: Dank voor het gesprek

Himpe Desmet

Een ruime keuze contracttextiel & -meubilair Himpe-Desmet is een inrichter gespecialiseerd in hotelmeubilair en -textiel. Deze firma biedt verschillende inrichtingen voor hotel-kamers aan, van klassiek tot eigentijds en trendy. De ruime keuze biedt eindeloze combinatiemogelijkheden voor een functionele inrichting van elke hotelkamer.

Himpe-Desmet zorgt met aangepaste wand- en vloerbekleding, bedspreien en gordijnen voor een gepersonaliseerde afwerking. De boxsprings en matrassen zorgen voor een hoogwaardig

• Romantisch en elegant of toch simpel maar origineel en doordacht.

• Praktische eisen integreren in een modern design.

• Maatwerk of productiemeubilair?

slaapcomfort waardoor hotelgasten spontaan complimenten maken.

> Het zijn slechts enkele van de overwegingen die leiden tot een inrichting die de hotel-gast hartelijk verwelkomen. Wij staan u bij met raad en daad om tot een stijlvolle, afgewerkte, praktische, budgetvriendelijke hotelkamer te komen.

Voor Na

Recente realisatie: Duinse Polders, Blankenberge, 42 studio’s op 2 maanden tijd: volledig en grondig gerenoveerd door Himpe Desmet. Gyprocwanden, nieuwe ramen, badkamer betegeling & sanitair, kitchenette, meubilair, zetelbed, bedden, tapijt, verlichting, schilderwerk en gordijnen.

Himpe Desmet bvba Kortrijksestraat 183 8870 Izegem T.+32(0)51-30 50 95 F.+32(0)51-31 30 72 www.himpedesmet.com info@himpedesmet.com

Voor de maatwerkinrichtingen wordt beroep gedaan op 3Dtekeningen om vooraf een beeld te kunnen schetsen van het mogelijke resultaat.

food & beverage

Auteur en tabellen: Rik De Keyser, directeur WES

Hoe groot is de markt van het gastronomisch reizen en waarom wint gastronomie aan belang als toeristisch product? Welke kritieke succesfactoren zijn de sleutel om dit potentieel aan verblijfstoerisme te valoriseren?

Gastronomie en toerisme: een geslaagd huwelijk?

14

business

business

De hedendaagse toerist is op zoek naar nieuwe ervaringen, is geïnteresseerd in een gezonde levensstijl en wil de lokale cultuur beleven. Streekproducten en gastronomie helpen mee deze behoeften in te vullen en dragen bij tot de gewenste authentieke en kwaliteitsvolle beleving.

Streekproducten en gastronomie zijn op vandaag al een belangrijk aspect van het toeristisch product. Nemen we het voorbeeld van Brugge.

Deze stad beschikt over een sterk, internationaal gerenommeerd toeristisch product dat zich concentreert rond vijf speerpunten. Deze zijn het historisch onroerend en roerend erfgoed, de musea en de Vlaamse primitieven, cultuur, evenementen én gastronomie.

oktober-november-december 2012

Sterrenrestaurants zijn in Brugge ruim voorradig.

Niets voor niets wordt Brugge de “sterrenstad bij uitstek” of zelfs de culinaire hoofdstad van België genoemd. Brugge heeft op zijn grondgebied 1 ster per 8.394 inwoners tegenover 1 ster per 71.058 inwoners in Brussel, 1 ster per 72.009 inwoners in Antwerpen en 1 ster per 248.070 inwoners in Gent. Gastronomie is echter meer dan sterrenrestaurants. Het gaat ook over producenten van kwaliteitsvolle chocolade, bier, koekjes, enz. Evenementen zoals ChocoLaté of Kookeet leggen evenzeer de link met de gastronomische troeven van Brugge.

Onze rijke eet-, drink- en tafelcultuur wordt ook meegenomen in de merkessentie van Vlaan-

deren onder de noemer “baanbrekend vakmanschap”. Baanbrekend vakmanschap wordt voortaan het merkverhaal voor alle internationale promotie van Vlaanderen. Het moet de motivator worden om de verschillende steden en regio’s in Vlaanderen te bezoeken.

De markt van gastronomie en reizen in België We moeten allemaal eten en drinken zowel thuis als op reis. Echter, voor de ene persoon is eten, drinken en tafelen heel wat belangrijker dan voor de andere. Voor sommigen zijn de gastronomische geneugten van een bepaalde bestemming zelfs het belangrijkste motief om er naar toe te reizen.

Er zijn dus gradaties in de toeristische beleving van gastronomie. Grosso modo kunnen we het reispubliek in drie categorieën onderverdelen.

Er is vooreerst een groep personen die gastronomie als belangrijkste aspect van hun korte of lange vakantie betitelen. Gastronomie moet in dit geval ruim worden gezien en omvat niet enkel restaurantbezoek maar ook degustaties van allerhande (streek)producten, het bezoek aan brouwerijen, wijn- en champagnekelders, enz.

Het WES- onderzoek naar het reisgedrag van de Belgen leert ons dat dit gastronomisch segment maar een klein deel van de totale reismarkt vertegenwoordigt. Het gaat maar over 1,7% van alle korte en lange commerciële vakanties van de Belgen in de periode april 2010-maart 2011. In absolute aantallen betekent dit wel dat 220.000 korte of lange vakanties in het teken staan van gastronomie.

Daarnaast is in 9,4% van de korte en lange va-

kanties sprake van een gemiddelde interesse in gastronomie. Dit wil zeggen dat gastronomie deel uitmaakt van het activiteitenpakket van de korte of lange vakantie maar niet het voornaamste ingrediënt van deze vakantie is. In absolute cijfers betekent dit dat gastronomie één van de activiteiten is in 1,2 miljoen reizen.

Er is tenslotte een derde categorie van reizen waar gastronomie niet is vernoemd als een van de top vijf activiteiten tijdens de reis. De klemtoon van de reis lag dus helemaal op andere aspecten (zoals het gezin, cultuur, sport, enz.).

Deze typering is van toepassing op 88,9% van de reismarkt in België.

Figuur 1: De interesse voor gastronomie bij de commerciële reizen van de Belgische bevolking in 2010 (in %)

Figuur 1 De interesse voor gastronomie bij de commerciële reizen van de Belgische bevolking in 2010 (in %) %

88,9 %

90 80 70 60 50 40 30 20 9,4 %

10 0

1,7 % Hoge interesse

Het hoeft niet te verwonderen dat het segment met hoge interesse voor gastronomie een groter deel uitmaakt van de korte vakanties met 1 tot 3 nachten dan van de lange vakanties met 4 nachten en meer. Meer dan 3% van de korte vakanties staan volledig in het teken van gastronomie tegenover minder dan 1% van de lange vakanties en 1,7% gemiddeld voor alle commerciële reizen. Deze vaststelling geldt zowel voor korte vakanties in eigen land als in het buitenland.

Gastronomen besteden meer De segmenten die gepassioneerd of geboeid zijn door gastronomie mogen dan misschien klein lijken, ze vertonen vanuit toeristisch oogpunt meerdere interessante kenmerken.

Gemiddelde interesse

Lage interesse

BRON: WES-onderzoek naar het reisgedrag van de Belgen in 2010

Een eerste vaststelling is dat gastronomen duidelijk meer besteden per persoon en per nacht.

Uit het WES-onderzoek naar het reisgedrag van de Belgen blijkt dat het topsegment met hoge interesse in gastronomie gemiddeld 120 euro per man-nacht uitgeeft tegenover gemiddeld nog geen 80 euro voor het segment met een gemiddelde gastronomische interesse. Dit laatste cijfer komt overeen met het gemiddelde voor alle commerciële reizen samen. Dit betekent ook dat reizen waarin gastronomie niet behoort tot de top vijf van activiteiten, aanleiding geven tot gemiddeld lagere bestedingen (circa 70 euro per man-nacht).

Een tweede beschouwing slaat op het aspect seizoenspreiding. Van zodra gastronomie deel uitmaakt van de reis zien we dat de reizen veel vaker plaatsvinden in de maanden mei, september, oktober en november en als dusdanig bijdragen tot een betere bezetting van de sector doorheen het jaar.

Een laatste aspect is dat gastronomie kansen biedt voor binnenlandse bestemmingen als de Vlaamse Kust en Wallonië. De gastronomische topbestemming bij uitstek is en blijft evenwel Frankrijk. 30% à 35% van de reizen die rond gastronomie draaien, vinden in Frankrijk plaats tegenover gemiddeld 23% van alle andere reizen.

Figuur 2: De bestemming van de commerciële reizen van de Belgische bevolking in 2010, naar de interesse voor gastronomie (in %)

Figuur 2

40

Frankrijk

GH-Luxemburg

35

Wallonië

Duitsland

30

Vlaamse Kust

Italië

25 20 15 10 5 0 Hoge interesse

Gemiddelde interesse

BRON: WES-onderzoek naar het reisgedrag van de Belgen in 2010

Lage interesse

De drivers achter ­gastronomie en reizen Het is niet toevallig dat er steeds meer aandacht is voor gastronomie in het algemeen en de combinatie gastronomie en reizen in het bijzonder.

Zonder exhaustief te willen zijn, kunnen meerdere factoren worden aangehaald die als drivers fungeren voor de ontwikkeling van deze niche.

1 Demografische veranderingen Het is algemeen bekend dat de oudere leeftijdsklassen in de toekomst aan belang zullen winnen. Laat dit nu precies de leeftijdsgroepen zijn die zich bijzonder aangesproken voelen door gastronomie.

Nemen we nogmaals de Belgische reismarkt als

business

%

oktober-november-december 2012

15

usiness

De bestemming van de commerciële reizen van de Belgische bevolking in 2010, naar de interesse voor gastronomie (in %)

food & beverage

voorbeeld. De reizen met gastronomie op nummer één als activiteit, worden in bijna 80% van de gevallen ondernomen door personen van 45 jaar en ouder. Het aandeel van deze leeftijdscategorie is in dit geval dubbel zo groot als gemiddeld. Ook wanneer gastronomie deel uitmaakt van de top vijf activiteiten, is het belang van de 45-plussers groot maar weliswaar kleiner dan bij de echte gastronomische toeristen.

Figuur 3: Het leeftijdsprofiel van de Belgische commerciële reizigers in 2010, naar de interesse voor gastronomie (in %)

Figuur 3 Het leeftijdsprofiel van de Belgische commerciële reizigers in 2010, naar de interesse voor gastronomie (in %) % 80 ≥ 45 jaar 70

25-44 jaar

60

≤ 24 jaar

50 40

Deze cijfers bewijzen dat de voorspelde kwantitatieve groei van de hogere leeftijdssegmenten een grotere belangstelling voor gastronomie als gevolg zal hebben.

2 Topchefs en de media De topchefs en hun aanwezigheid in de media hebben een substantiële invloed op de groeiende belangstelling voor gastronomie. Diverse televisiekookprogramma’s, de creatie van een niche televisiekanaal zoals Njam!, kookbijlagen in de kranten, de overvloed aan kookboeken en de aanwezigheid van klaargemaakte maaltijden van topchefs in de rekken van de supermarkten, dragen allemaal bij tot de huidige hype rond gastronomie.

3. Toprestaurants investeren in toerisme Significant is ook dat steeds meer West-Vlaamse toprestaurants investeren in overnachtingscapaciteit via een eigen hotel of B&B. Tweesterrenrestaurant Hostellerie St-Nicolas uit Elverdinge opende in september 2011 een hotel met vier kamers. Driesterrenspeler De Karmeliet in Brugge lanceerde begin 2012 zijn hotel Bonrepo met eveneens vier kamers. Restaurant Ten Bogaerde uit Koksijde, dat in november 2011 een eerste Michelinster heeft binnengerijfd, plant in 2014 de opening van een hotel met seminarieruimte.

30 20 10 0

Hoge interesse

Gemiddelde interesse

BRON: WES-onderzoek naar het reisgedrag van de Belgen in 2010

4. Gezondheid en welzijn De burger is zich op vandaag veel meer bewust van zijn gezondheid en de rol die voeding op dit vlak speelt. Gezond eten is een issue dat veel mensen dagelijks bezighoudt.

Eten, drinken en tafelen wordt ook meer en meer een sociaal gebeuren waarbij tijd wordt genomen om de banden met familie en vrienden aan te halen. Samen tafelen is een oase van tijd creëren weg van alle drukte.

5. Streven naar authenticiteit De consument wil steeds nieuwe ervaringen beleven. Voeding is een belangrijk onderdeel van de hedendaagse belevingseconomie. Ook toeristen willen nieuwe smaken leren kennen en hun kennis op vlak van bereidingen verhogen.

Regionale producten en maaltijden kunnen consumenten en toeristen een authentieke ervaring bezorgen. In bepaalde gevallen betekent het ook een terugkeer naar de roots, naar voeding die simpel is, geworteld is in een bestemming en natuurlijk wordt bereid.

Besluit

business

business

Steeds meer bestemmingen beginnen zich te realiseren dat er een potentieel is voor gastronomisch toerisme. Gastronomie kan de aantrekkingskracht van een bestemming verhogen en bijdragen tot de creatie van een authentieke ervaring aan consumentenzijde, enerzijds, en productdifferentiatie ten opzichte van de concurrentie aan producentenzijde, anderzijds.

16

oktober-november-december 2012

Lage interesse

Er zijn echter meerdere kritieke succesfactoren die moeten worden vervuld om dit potentieel te kunnen valoriseren. Er moet vooreerst een voldoende densiteit en variëteit aan dragende gastronomische elementen in de bestemming zijn die samen de nodige beleving kunnen creëren. Daarnaast moeten de gastronomische actoren in voldoende mate een toeristische reflex hebben.

Bovendien moet er voldoende omkadering zijn van het gastronomisch basisproduct. Een gastronomische trip bestaat immers niet enkel uit gastronomie. Het WES-onderzoek naar het reisgedrag van de Belgen toont aan dat gastronomen ook een mooie natuur, interessante bezienswaardigheden, rust, hotelcomfort en gastvrijheid opzoeken. Vergeten we tenslotte niet de mogelijkheden om “digestief” te kunnen wandelen... Het toeristisch product moet dus maximaal beantwoorden aan de brede wensen van de gastronomische toeristen om succesvol te zijn binnen deze niche. Gastronomie en toerisme is daarom niet noodzakelijk en automatisch een voltreffer voor elke bestemming.

Bron: West-Vlaanderen Werkt, 1/2012 www.westvlaanderenwerkt.be

COMBINEER DESIGN EN SLIMME TECHNOLOGIE met de zakelijke oplossingen van LG

Hospitality Solutions

AIRCO

HOTELTV

DIGITAL SIGNAGE

LED LIGHTS

LG COMMERCIËLE OPLOSSINGEN LG Solutions biedt u verschillende uitgebreide en onmisbare commerciële oplossingen met de nieuwste producten en functies, welke zijn toegesneden op de specifi eke vereisten van commerciële omgevingen. LG geeft u toegang tot enkele van de meest geavanceerde en fl exibele oplossingen op de markt. Elk product wordt volledig ondersteund door het netwerk van LG dealers en distributeurs om aan uw behoeften van de markt te voldoen.

Contact: mi.vandenabbeele@lge.com

www.lgcommercial.eu

hotelreportage

Auteur en foto’s: René Van Hoof

Met de opening van het design B-Apart Regent is de aparthotel groep ‘BAparthotels’ reeds aan haar vijfde Brussels project toe. Dit luxeverblijf in de hoofdstad van Europa op de prestigieuze Regentlaan is een unieke realisatie.

B-Apart opent design B-Apart Regent vijfde Brussels Appartementhotel Met haar vijf residenties en meer dan 200 appartementen zorgt B-Aparthotels voor een perfect verblijf in de hoofdstad van Europa. Gasten logeren in luxueuze accommodatie en ruimte van een appartement in combinatie met de uitmuntende service van een hotel. Een concept dat aldus General manager Filip Schlup niet tot België beperkt blijft aangezien de groep wellicht nog deze maand het contract voor een hotel op de Amstelgracht in Amsterdam ondertekent. Ook een tweede locatie in de Nederlandse hoofdstad wordt uitgewerkt terwijl er ook een project loopt in Den Haag.

Gasten genieten van een hotelservice voor ontbijt en lunch, geserveerd door het Italiaans restaurant Pomo en hebben via de roomservice ook de mogelijkheid om maaltijden te bestellen. Deze worden in de koelkast van de appartementen geplaatst zodat de klanten deze in de microgolf kunnen opwarmen.

Andere hotel gerelateerde karakteristieken zijn de satelliet TV, het I dock station, ingerichte kitchenette, eigen ondergrondse parking en een dagelijkse schoonmaak (maandag tot vrijdag).

Langblijvers beschikken tevens over verkoopautomaten, een was- en droogruimte en een binnenhuis fitnessruimte, 24u op 24 toegankelijk met de kamersleutel. De pas ontwikkelde ‘Virtuele conciërge’ in de lobby ondersteunt de gasten met antwoorden op hun vragen en verstrekt hen informatie gedurende hun verblijf.

Het nieuwe Design B-Apart Hotel Regent in het centrum van Brussel, is makkelijk bereikbaar met het openbaar vervoer en bevindt zich op slechts enkele minuten van de Brusselse zakenbuurt en het koninklijk paleis. De residentie biedt 45 design appartementen, penthouses met privédakterras en ruime luxe studio’s. B-Apart Regent biedt de perfecte accommodatie als zaken – en vakantieverblijf in de Europese hoofdstad.

De façade van het volledig gerenoveerd gebouw is de blikvanger die het moderne interieurdesign reflecteert van architect Gal Marom. Het nieuwe hotel laat door het spel met zwart en wit de kleur van de façade veranderen naargelang je positie op de Regentlaan. Het B-Apart Regent biedt middellange en lange termijn verblijven aan en verschilt dus essentieel van een standaard hotel. Met dit doel voor ogen creëerde de architect een zeer unieke en aangename sfeer door het gebruik van zwart-wit combinaties in het interieur. Dit hoogwaardige stedelijke hotel heeft een sexy en inspirerend tijdloos design.

18

business

business

Elk appartement is bemeubeld met Moooi, een internationaal design label, de stijl van de collectie

oktober-november-december 2012

is exclusief, gewaagd, speels, en steunend op het geloof dat groots design altijd voortkomt uit liefde.

Voor de interieurverlichting werd gekozen voor het bekende Italiaanse label Flos. Bij de renovatie werd ook aandacht besteed aan het milieu, de keuze voor een naadloze vloer– en muurbekleding van Senso, gebeurde op basis van hun “Blue” en “Ecospecifier” labels die technische kwaliteiten combineren met maximaal comfort, veiligheid en design. Om het thuisgevoel weg van huis te verkrijgen, werden de badkamers als vredige oases ontworpen, met luxueuze Corian wastafels, grote baden en inloop- en regendouches, terwijl de terrasmeubels Meubli ontspannende momenten met zicht op de Brusselse skyline mogelijk maken.

De hotels B-Apart worden beheerd en uitgebaat door Beapart NV, een bedrijf verbonden met de eigenaar van andere hotels in België zoals Park Inn Antwerp, Radisson Blu Astrid en het Aquatopia complex.

Bij de realisatie van elk nieuw project wordt aldus ­Filip Schlup een optimale integratie in de onmiddellijke omgeving nagestreefd. Integratie die evenwel parallel moet lopen met de noden en verlangens van de zakenmensen gezien ze er voor een langere periode verblijven. De gemiddelde verblijfsduur schommelt momenteel tussen de 10 à 15 dagen, wat volgens hem het nut maar ook de verdere uitbouw van het concept onderschrijft. www.b-aparthotels.com

HOTELS & LEISURE CONCEPT EEN EXTRA STER VOOR JEE PROJECT

Totaalbenadering voor exclusieve hotel- en vrijetijdscomplexen: • innoverende producten • intelligente kleurenstrategie & advies • betrouwbare dienstverlening & onderhoudsplan • 4 kant-en-klare kleurconcepten : Hip Design Classical Chic Modern Simplicity Easy Living Vraag de brochure Hotel & Leisure aan via sikkens.be@akzonobel.com

www.sikkens.be

*****

hotelreportage

Auteur: Piet Desmyter Foto’s: Blue Woods

Begin oktober opende in Deerlijk – langs de E17 en naast de meubelwinkel Gaverzicht - het Blue Woods hotel met loungebar, wellness en meetingrooms. Blue Woods Hotel is deel van een groter pand – D-Deerlijk - dat een valabel alternatief wil zijn om de geluidsoverlast op de E17 te beperken, en tegelijk polyvalente ruimten herbergt en een overdekte parking voor tachtig wagens. Hotelmanager is Fabian Scheys, die tot in het voorjaar gm was van het Kortrijkse hotel Damier, en in een ‘vorig leven’ sommelier en wijnschrijver was.

Blue Woods hotel de mooiste geluidswand langs de E17 D-Deerlijk is een knipoog naar het prestigueuze winkelcentrum K-Kortrijk. Met een markant gebouw wil het Blue Woods hotel een toegangspoort vormen naar het stedelijk gebied van Kortrijk. CEO Jo Bekaert wilde middels het project komaf maken met de plannen voor een geluidswand langs de E17.

Een geluidswand zou de visibiliteit van Gaverzicht en Okay verminderen. De familie Bekaert ging in het offensief met een stevig dossier voor een project dat geluidswerend is en bovendien toegevoegde waarde creëert.

In mei 2010 werd in aanwezigheid van een ganse rij politici de eerste steen gelegd, en ruim twee jaar later was de ruwbouw zo goed als klaar. Het is een hedendaagse constructie geworden die ophangt aan een verticale betonstructuur. Pater familias Jo Bekaert wilde schot in de zaak te brengen en besliste daarom om op 4 oktober een officiële opening te organiseren. De laatste vier maanden werd er aldus dag en nacht werd gewerkt om het project klaar te krijgen tegen de streefdatum.

In de loop van het project verschoof de invulling ervan op enkele punten en komma’s. Van een bed & breakfast met hotelallures evolueerde het project naar een hotel met loungebar, wellness en vergaderzalen, alsook winkelruimte.

De naam ‘Blue Woods’ In de maanden vóór de opening werd er koortsachtig gezocht naar een naam. Bekaert wilde naar een naam die zou suggereren waar het hotel voor staat: zakelijk en stijlvol, maar tegelijk met de warmte en gezelligheid van een familiale omgeving, waar je je echt thuis voelt. D-Deerlijk Hotel vonden ze bij Gaverzicht te zwak, Gaverzicht hotel was er over.

De familie Bekaert ging terug naar de essentie. Op de plek waar nu het hotel staat, begon wijlen Gerard Bekaert in 1948 in een primitieve schrijnwerkerij meubels te maken. Met het hout dat hij in handen kreeg, maakte hij zijn eerste slaapkamer en legde hij de basis voor wat Gaverzicht zou worden.

‘Hout’ moeste daarom zeker in de naam voorkomen. Uiteindelijk opteerden de Bekaerts voor ‘Blue Woods’; een Engelse naam, omdat ze mikken op een internationaal publiek. Bovendien klinkt ‘wood’ beter dan hout of bois. Blue Woods verwijst ook naar het Gaverzicht-blauw dat als een ‘blauwe’ draad door alle communicatie en winkelinrichting van het bedrijf loopt. Blue Woods hotel is dan ook hét visitekaartje van Meubelen Gaverzicht/Okay.

Huiselijke sfeer en gezelligheid

20

business

business

Binnenkomen in het Blue Woods hotel doe je via een ruime inkom die uitgeeft op de receptie. ’s Avonds zorgt een decoratieve luchter voor licht en versiering; overdag gutst het licht langs alle kanten

oktober-november-december 2012

18 ruime hotelkamers, 3 meetingrooms en een wellness

Voor exclusieve informatie vooraf: nu registreren op http://contract-business.messefrankfurt.com info@messefrankfurt.be Tel. +32 (0) 2 880 95 88

15 t/m 19. 2. 2013

Er zijn drie vergaderzalen, één voor vijftig personen, één voor twaalf en de spectaculaire sky lounge heeft een capaciteit voor dertig personen.

Bij de sky lounge ligt ook het zuidgerichte zwembad met ernaast de wellness, waartoe een sauna behoort met alle mogelijke faciliteiten.

Doelgroep: zowel business als toerisme Hotel Blue Woods zal het vooral hebben van zakenmensen die het industriepark van Deerlijk bezoeken of van bezoekers aan Kortrijk Xpo, dat een afrit verder ligt. Tijdens de opening kon het Blue Woods al rekenen op gezonde belangstelling vanuit het wielermilieu. Men rekent ook op toeristen, , die zowel de omliggende steden (Kortrijk, Brugge, Gent, Rijsel) als de Vlaamse Ardennen als doel kunnen hebben. Bij de opening was Quick-Step baas Patrick Lefevre aanwezig, dit wellicht in functie van een eventuele hotelkeuze als uitvalsbasis voor zijn wielerploeg in het komende klassieke voorjaar, met onder andere de E3-prijs, KuurneBrussel-Kuurne, Dwars door Vlaanderen, enz.

Een kamers kan je boeken vanaf 95 euro single tweepersoonskamer) tot 140 euro (tweepersoonskamer met terras, dubbel), maar wie gewoon van een drankje wil genieten in de loungebar, of de wellness wil gebruiken (20 euro/persoon voor een onbeperkt aantal uren), is evenzeer welkom.

business

www.bluewoodshotel.be

oktober-november-december 2012

21

usiness

Blue Woods is het eerste hotel in België om de minibars van OPPIE te introduceren, een concept uit Noorwegen. Een lade onderaan de minibar biedt de gast de mogelijkheid om bijvoorbeeld medicijnen gekoeld te bewaren. De gast kan kiezen uit niet minder dan 11 producten die hij of zij na een simpele druk op de knop in deze lade kan vinden.

Dankzij de OPPIE wordt een betaalbaar, kwalitatief en hygiënisch minibargamma aangeboden, zonder de zorgen van de traditionele minibar, zoals overschrijden van houdbaarheidsdata. Het OPPIE-concept werd gerealiseerd in samenwerking met Horeca Technology Solutions, dat eveneens verantwoordelijk was voor de Protel hotelsoftware en het Dino kassa systeem.

U stelt hoge eisen aan uw assortiment. ’s werelds belangrijkste consumentengoederen vakbeurs zal beslist aan uw verwachtingen voldoen – met een omvangrijk aanbod van totaaloplossingen voor de projectsector.

Tussen de vele internationale exposanten met wie u hier kennis kunt maken, staat straks precies de juiste partner voor uw projecten.

56320-024_AM_CB_HotelBusiness_90x265_nl/ssp • CD-Rom • ISO 39 • CMYK • cp: 05.10.2012

Op verdieping één en twee zijn er de hotelkamers, in totaal achttien, waarvan 8 van 24m² en 10 XL-kamers van 32m². Iedere kamer beschikt over een inloopdouche. Tien kamers hebben een vrijstaand luxebad van Duravit en vier kamers hebben een terras aan de achterzijde (zuidkant van het hotel). Digitaal en technologisch zijn alle kamers toegerust met de nieuwste snufjes op vlak van hifi, iPad en iPod, digitale tv en wifi.

Elke kamer is ook uitgerust met een safe voor een 17” laptop, en koffieen theefaciliteiten. De kamers zijn alle uitgerust met boxspring-bedden van het Belgische merk Velda. Het meubilair van alle kamers is uniform uitgewerkt in imitatie donker wengé en werd in de eigen Gaverzicht ateliers vervaardigd.

DU: 19.10.2012

Belgien-nl

binnen. Vlakbij zie je het verkeer op de autoweg E17 waar je niets van hoort, dankzij driedubbel isolerend glas. Een lounge bar, rechts van de receptie, verenigt een eclectische mix van strakke architectuur en huiselijke gezelligheid. Grote houten tafels en zithoeken met knusse zetels wisselen elkaar af. De ontbijtruimte is operationeel vanaf dag één en oogt alsof er stevige ontbijten zullen worden geserveerd.

hotelreportage

Auteur en foto’s: René Van Hoof

Hotel Utopia in Masnuy-Saint-Jean is de absolute nieuwkomer in het hotel- en meetingaanbod in de regio Bergen. Een locatie temidden de bossen die volledig beantwoordt aan alle regels van een duurzame woning en is meteen het eerste grootschalige project in Wallonië op het gebied van duurzame hotellerie.

Utopia hotel efficiënt, ecologisch en vooral duurzaam

|| De kamers bieden een zenbelevenis.

Eigenaar-architect Michel Duquaine bouwde het complex net na de millenniumwissel en wou het oorspronkelijk als woon- en werkruimte maar tevens als kunstgalerij uitbouwen. Enkele jaren terug vatte hij de idee op om het geheel in een hotel, meeting- en wellnessruimte te transformeren. Opzet dat ruim twee jaar in beslag nam en nu is omgevormd tot een unicum in de wijde regio en het resultaat is van een uitgekiende studie waarbij de diverse ruimten en de waterpartijen op elkaar inspelen en een actieve en interactieve rol vervullen. De natuur laten herboren worden door een intense interactie tussen kunst, samenleving, gastronomie en business activiteiten! Droom of utopie?

niet-recupereerbare energie wordt geweerd.

Gevoeligheidsdetectoren zorgen voor elektriciteit, de keuken gebruikt inductie, installatie van oplaadpalen voor elektrische wagens en tal van andere accenten zorgen voor een optimaal respect voor de leefomgeving en de natuur.

De transformatie leek geen alledaagse klus aangezien het geplande hotel aan de meest moderne technische voorschriften moest beantwoorden. Het nieuwe hotel, per 21 september officieel geopend, beschikt over een ventilatie- en verwarmingssysteem gebaseerd op het adiabatique principe, zorgt voor recuperatie en herbruik van afvalwaters, gebruikt zonnepanelen voor captatie van gratis energie, terwijl de verwarmingskachels werken met pellets waarbij

Hotel Utopia beschikt over 33 kamers die alle verschillend zijn qua grootte, inrichting, gebruikte materialen en kleuren. Een doelbewuste keuze waardoor elke unit een eigen karakter en uitstraling meekrijgt. Kleuren als tegenstellingen of componenten creëren andere sferen en gevoelens, bij de inrichting speelde het kleurenpalet een belangrijke rol met overgordijnen en bedlinnen op de tweede plaats. De witte en zwarte kamers dompelen je onder in een unieke

business business

22

|| Kleuren componeren gevoelens.

oktober-november-december 2012

In tegenstelling met vele nieuwe creaties die met kleur, decoratieve elementen, licht en sfeer zichzelve tot een boetiekhotel uitroepen, kiest hotel Utopia doelbewust niet voor deze ondertiteling.

Hotel Utopia is een hotel d’ambiance waarbij terdege rekening wordt gehouden met de natuurlijke beboste omgeving, de inplanting van de gebouwen, de rust en inspirerende sereniteit.

|| Wellness is ruim aanwezig.

sfeer, rukken je los uit de dagelijkse sleur zodat je terechtkomt in een exclusieve ‘zen’ belevenis.

Welzijn staat in hotel Utopia synoniem voor de aanwezigheid van een binnenzwembad, een buitenjacuzzi, maar ook voor verzorgingskamers met jacuzzi en sauna, lokalen die eveneens kunnen worden gebruikt voor massage en uiteenlopende schoonheidsbehandelingen.

Het restaurant van het hotel Les Salines is er in de allereerste plaats voor een ruim publiek dat voeling wil met duurzaam wonen, gekoppeld aan een fijne culinaire ervaring. De opstelling van de kaart houdt dan ook terdege rekening met gezinnen met kinderen die van de natuur willen genieten maar zich tevens culinair willen laten verwennen. Het restaurant staat olv. chef-kok Rudy Pottevin die een moderne keuken verzorgt met regionale uitschieters.

Ook voor seminaries en meetings kan men hier terecht, de 2 boardrooms voor maximaal 16 personen, terwijl ook een deel van het restaurant tot vergaderzaal, 40 personen, kan worden omgevormd. www.utopia-hotel.com

Nieuw

Infraroo’sd sauna info @ x-trend.be w w w. x - t r e n d . b e Head Office | Natiënlaan 174 | 8300 Knokke Showroom | Oude Kerkstraat 14 | Sluis Open 13u30-18 u | weekends 11-18u | Vrijdag gesloten

hotelreportage

Auteur en foto’s: Georges Keters

Hoogdag voor het Oostendse hoteltoerisme. De investeringen die de familie Bero de jongste jaren invulde stuwden de kwaliteit en de service nog hoger op zodat aan de gevel van Hotel Bero voortaan vier sterren fonkelen.

Vier sterren voor Hotel Bero

Milieuvriendelijkste hotel van Oostende

|| Michel Bero met zonen Geert en Kris.

Hotel Bero onderging de jongste jaren een ingrijpende facelift. Michel Bero en zijn zonen Geert en Kris zetten hun tanden in een doorgedreven renovatie met een eindresultaat dat mag gezien worden. Zowat de helft van de 70 kamers zijn totaal vernieuwd, momenteel zijn nog eens vijftien kamers aan de beurt zodat vandaag 70% van de kamers volledig gerenoveerd zijn.

Michel Bero: “De vernieuwde kamers beschikken allemaal over airco, een kluis waar de laptop moeiteloos kan in worden opgeborgen, koffieen theefaciliteiten, een 36 inch flatscreen met satelliettelevisie (goed voor 96 kanalen waarbij een Japanse zender) aansluitend alle nodige snufjes die het leven in de kamer aangenaam kan maken. Bovendien wacht in alle kamers gratis highspeed wifi, zowaar een must voor de zakenman.”

Milieuvriendelijk

24

business

business

Hotel Bero telde voor de uitbreiding en renovatie 72 kamers. Geert & Kris Bero: “We hebben een stuk bijgebouwd met volledig nieuwe kamers. Daarnaast hebben we een aantal kleinere kamers omgevormd tot grotere ecology kamers. Hierdoor meet de kleinste kamer 26m², wat nog zeer ruim te noemen is. Tegelijk trokken we bij de vernieuwing de kaart van de ecologie. Wij zijn zonder meer het milieuvrien-

oktober-november-december 2012

delijkste hotel van Oostende. Dat is een aspect dat steeds meer bedrijven weten te waarderen.

Bovendien is het een mooi raakvlak met de bedrijven die de domeinen van milieu en energiebesparing werkzaam zijn. Het nieuwe gedeelte is opgevat als passiefhuis (een zo energiezuinig mogelijk huis), uitgebouwd met strengere normen dan voorzien is. Zo werd er gewerkt met driedubbel zonnewerend en geluidsisolerend glas. Door het gebruik van de nieuwe condensatieketels zal het gasverbruik 60% lager liggen dan voorheen. Er werd zelfs een lift met dynamosysteem geïnstalleerd die elektriciteit opwekt telkens hij in werking is. In de ecology kamers is het ligbad vervangen door een inloopdouche met spaardouchekop. Hierdoor wordt heel wat water gespaard. Ook de wastafels zijn uitgerust met spaarkranen. Tot slot is in het nieuwe gedeelte overal LED-verlichting voorzien. Meer nog, onze nieuwe bedrijfswagen is een hybride wagen. Onze milieu-inspanningen reiken veel verder dan gewoon wat afval sorteren. We zijn zonder meer het milieuvriendelijkste hotel van Oostende.”

Seminaries Hotel Bero maakte van de gelegenheid gebruik om de seminariefaciliteiten verder uitwerken en vernieuwen. Michel Bero: “Hierdoor beschikken we nu over vier polyvalente zalen, allemaal met daglicht, airco en highspeed wifi. Of er nu tien of honderd mensen tegelijk in het hotel op internet gaan, dat heeft geen enkele invloed op de snelheid. Het seminarietoerisme vertegenwoordigt een belangrijk aandeel van onze totale bezetting.

We willen de zaakvoerders en hun personeel in de watten leggen en hen alleen het beste voorschotelen.

Leisure Michel Bero en de zonen Kris en Geert dachten bij de uitwerking tot vier sterren tegelijk aan de

|| De zee is alomtegenwoordig.

ontspanning van de klanten. Geert Bero: “Ons leisurecenter Ninfea beschikt voortaan naast het binnenzwembad (11 x 5 meter) nu ook over een sauna, stoombad, bio sauna, infraroodstralers en een fitness room.”

Zij die het begrepen hebben om een rustige avond vinden hun gading in de gezellig On the Rocks bar of Lindores Whisky Lounge, waar men de klok rond terecht kan voor een drankje.

Op de kaart lachen 45 single malt whisky’s je toe. Deze werd recent tot de beste whiskybar van de Benelux gekroond.

Vierde ster Hotel Bero werkt vanaf 1 januari 2013 opnieuw 100% zelfstandig, en zet het contract met Golden Tulip Hotels stop. Een nieuw en blits logo prijkt voortaan aan de gevel.

Viersterrenhotels Oostende Hoe dan ook, met de nieuwe vier sterren van Hotel Bero beschikt Oostende momenteel over vijf viersterrenhotels: Acces Hotel, Andromeda & Thalassa Hotel, Hotel Europe, Thermae Palace Hotel en Hotel Bero, samen goed voor zowat 450 kamers. Overnachten in Hotel Bero kan al vanaf 150 euro in kamer voor twee personen, ontbijt en gebruik van zwembad en sauna inbegrepen. www.bero.be

MITSUBISHI ELECTRIC KLIMATISATIE

Fluisterstille klimatisatie-units, uit het zicht gemonteerd We hoeven u niet te vertellen dat hotelgasten hoge eisen stellen, ook wat betreft het binnenklimaat. 's Winters wil men dat de kamers een gezellige warme sfeer uitademen en in de zomer verblijft men graag in een aangenaam koele kamer.

Deze eisen mogen geen negatieve effecten met zich meebrengen zoals een hoog geluidsniveau, gecompliceerde bediening of een hoog energieverbruik. Tevens mogen de units de esthetische waarde van de kamer niet aantasten.

Mitsubishi Electric biedt volledige systemen op maat, die voldoen aan alle bovengenoemde eisen. Met de klimatisatie-units en beheersystemen van Mitsubishi Electric biedt u uw hotelgasten net dat tikkeltje meer comfort, draagt u tegelijk zorg voor het milieu en daalt uw energiekost.

Van woningbouw tot industriĂŤle toepassingen, voor een oplossing op maat surf naar www.mitsubishi-electric.be

Hotelreportage

Auteur en foto’s: René Van Hoof

Icelandair hotels biedt in IJsland een omvangrijk hotelpakket aan, pakket dat naast een 10-tal eigen hotels, ook borg staat voor met management en de exploitatie van tal van andere hotels. De jongste telg, tevens het designconcept van de groep, is het Icelandair Reykjavik Marina hotel.

Icelandair Reykjavik Marina hotel

Het pakket omvat enerzijds de Icelandairhotels die met uitzondering van het Icelandair hotel Herad in Egilstadt, vrij centraal rondom de hoofdstad werden ingeplant. De 12 Eddahotels werden wel lukraak in het landschap gedropt en bieden een direct contact met de lokale bevolking en een kennismaking met het andere IJsland. Ook de exploitatie van Blue Lagoon, het Harpacenter: het nieuwe cultuur, kunst- en meetingcenter van Reykjavik en het Hiltonhotel zijn in handen van deze hotelgroep.

26

business

business

Icelandair Marina is het meest recente hotel van de groep, een nieuwbouw aan de haven, van waaruit je figuurlijk de schepen in het droogdok kan aanraken.

Dit hotel werd opgezet om de authenticiteit van het eiland en de charme van de lokale bevolking opnieuw gestalte te geven. Deze optiek is ook nauw verwant met de maritieme geschiedenis van het land.

Nabijheid is een ander trefwoord van het hotel, vlakbij de haven, op enkele minuten lopen van het Harpacenter, en op gezellige wandelafstand van het stadscentrum. Aspecten die de bezoekers talloze mogelijkheden aanbieden om volop te genieten van het creatieve en kleurrijke leven van de IJslanders.

oktober-november-december 2012

Bij de inrichting van het hotel werden de authentieke elementen op een keurige manier aan een hedendaags design gekoppeld en worden de gasten bewust geconfronteerd met een uiteenlopende kleurenpracht. Het hotel biedt 108 knus ingerichte kamers die in diverse formules werden opgesplitst.

De standaardkamers zijn keurig, kleurrijk en zeer efficiënt, terwijl de deluxe kamers een tikkeltje ruimer zijn. Amenities, double of twinbeds, WIFI, haardroger, telefoon en flat screen televisie zijn standaard in alle kapertypes.

Studio 4 is net als Studio 6 een concept waar families of groepen terechtkunnen. De Minisuite bevindt zich op de 2de verdieping, de Mainsuite op de 3de verdieping. Nagenoeg alle kamers op de 3de verdieping genieten van een terrasje waar je kunt uitwaaien en de ruwe zee bewonderen. Aan wind is er in Reykjavik trouwens geen tekort.

Het hotel geniet van een gezellige bar, terwijl het restaurant in diverse blokken werd opgesplitst. Je hebt de keuze uit het traditionele restaurant in lokale decoratieve elementen gestoken, maar kan evengoed terecht in de bibliotheek of gezellig genieten in een van de vele kleurrijke intieme hoek-

jes, met sterk contrasterende tinten. Ruimten die samen een keurig designdecor vormen met een aangename eindtoets. Ook de vendingmachines maken deel uit van de kleurrijke opbouw van de diverse designelementen. Het kleine inhouse theater, slechts 26 seats, brengt soelaas tijdens de lange wintermaanden, terwijl je ook in het fitnesscenter terechtkan.

In de levendige lobby en lounge ben je trouwens nooit alleen. Bij het houtvuur wacht een leuk personage je op om je welkom te heten, personage dat in wezen een houten kunstwerk is in mooi regionaal pak. Deze figuur past trouwens perfect in het sharing-concept van het hotel, concept dat wil aantonen dat je nooit alleen bent. (zie foto links) Icelandair Marina hotel is een erg geslaagd concept, boordevol hospitality, concept dat op een unieke wijze de warme hartelijkheid van de IJslander deelt met zijn gasten. www.icelandairhotels.com

Weet u waarom er voor Dialock gekozen wordt?

Dialock biedt een kostenbesparende oplossing voor een efficiënt toegangscontrolesysteem.

Dit kan volledig op maat met een opvallend comfort voor het dagdagelijks gebruik en beheer; vanaf de receptie kan u weldra deurterminals draadloos programmeren en controleren! Bovenop een professionele service biedt Dialock talloze koppelingen met vending-en Hotel Management-Systemen.

Meer info of een afspraak? mail naar: dialock@hafele.be HÄFELE BELGIUM N.V. / S.A. • TEL: +32 52/45 01 14 • FAX: +32 52/45 01 51 • W W W.H A FELE.COM

Deurterminal DT-400 in uw gastenkamers, past op alle ISO-standaard slotvoorzieningen

Vrije sleutelkeuze, af te stemmen op uw gebruikers

s s e rel

Wi eheer b Voordeur, nachtdeur, lift, dienstingang

Kasten, lockers kluizen en vitrines

Parking en tijdsregistratie

Energiebesparing

Deurterminal DTSH in uw gastenkamers

Wereldwijd vertrouwen hotels, B&B’s, kantoren, ziekenhuizen en winkels op Dialock!

Ze profiteren dagelijks van deze voordelen:  Eenvoudig te beheren

 Kostenbesparend

 Veilig en betrouwbaar

 Gebruiksvriendelijk voor uw gasten

 Flexibel

 Compatibel met Hotel Magement-Systemen

HOTELREPORTAGE

Auteur en foto’s: Jan Vermeersch

Olang ligt zowat in het midden tussen de Zuid-Tiroolse (Italië) steden Bruneck en Toblach. In het midden van het Pusterdal aan de voet van de Kronplatz.

De Kronplatz is in de winter een zeer populair ski-eldorado, met een infarstructuur om U tegen te zeggen. In de zomer zijn de Kronplatz en de omliggende Dolomieten het walhalla voor wandelaars en mountainbikers. In Olang is Hotel Mirabell gelegen met als bovenschrift: Dolomiten Wellness Residenz Mirabell.

Dolomieten Wellness Residentie Mirabell Verademing voor geest en lichaam

Hotel Mirabell was het eerste 5-sterren hotel in het Pusterdal. Het biedt Wellness voor zowel lichaam, geest en fijnproevers. De typische Zuid-Tiroolse gastvrijheid is hier in al zijn facetten terug te vinden. Hoewel het hotel de uitstraling heeft van een vijfsterrenhotel voelt iedere gast zich hier nagenoeg onmiddellijk thuis. Bij aankomst komt de klant al onder de indruk van de ruime receptieruimte met aansluitende ronde bar en de verschillende ‘stuben’ links en rechts. Het wow- gevoel is meteen gezet en zet zich door bij een verdere ontdekking van het hotel. Het hotel beschikt over 60 kamers die allemaal de titel ‘suite’ verdienen.

kers is er in geslaagd om het hotel op de kaart te plaatsen als één van de beste gastronomische en Wellness hotels in de noordelijke punt van Italië.

De door perfectie gedreven gastvrouw zelf is trouwens steeds aanwezig in alles wat gebeurt in het hotel, en heeft zeker geen schrik om zelf de handen uit de mouwen te steken.

Wellness en fitness Gastvrouw Judith Agstner met haar dochter Hannah en een uitgebreid team van medewer-

Zo licht als een vlinder (Mirabell) ontspannen en tot rust komen omringd door het beste wat het Pusterdal en de wellness van Mirabel te bieden

De Website gewijd aan de Horecajobs

M sterHoreca.be

www.

28

business

business

Een job als Kok, Zaalverantwoordelijke, Barman, Receptioniste, Hulpkok, Afwasser,... : www.MisterHoreca.be

oktober-november-december 2012

ook de nodige ruimte om ideeën op te doen tijdens seminaries of congressen. De goed uitgeruste vergaderruimtes bieden plaats aan 60 personen. Dat alles binnen een overweldigend natuurlandschap, en met uiteraard de nodige service op gebied van ontvangst en eten en drinken.

Voor deze reportage spoorden wij via Keulen naar Innsbruck om net over de Brennerpas in Franzenfester het Pusterdal binnen te sporen met een InterRail Global Pass. De InterRail Global Pass bracht ons vlot in één maand tijd naar tien verschillende Europese bestemmingen.

Eten en drinken

Pal tegenover de ingang ligt de golfplaats van hotel Mirabell. Golf is een sport die niet alleen plezierig is maar het ganse lichaam in beweging brengt en die ook vrienden brengt - dat is de filosofie achter de Golf Club Mirabel. Velen kleven nog steeds de sticker van elitair en rijkelui op de sport maar zo niet bij Mirabell. Bij Golf Club Mirabell zijn totaal onervaren beginners even welkom als ervaren spelers. Zowel voor beginners als gevorderden zijn er speciale (zomer)arrangementen uitgewerkt. Maar ook wie het gewoon eens wil proberen kan de Golf Club van Mirabell terecht.

Seminaries Dolomieten Wellness Residentie Mirabell biedt

De zuivere kracht in het hotel

Reeds 40 jaar ervaring in alle domeinen van schoonmaak en diensten.

We beheren momenteel meer dan 1.000 kamers en bieden een waaier van diensten aan die perfect aangepast zijn aan de eisen van de hotels.

• Housekeeping • Onderhoud • Handyman • Onderhoud van de lobby • Onderhoud van de vergaderzalen • “Mise en place” • Zaalpersoneel

Residentie of hotel De titel van: ‘Dolomieten Wellness Residentie Mirabell’ kan misschien enkele mensen afschrikken maar Mirabell is ook een hotel. Een luxe hotel waar iedereen kiest voor Wellness Fitness of Ayurveda maar ook voor het ontdekken van het Pusterdal of gans Zuid-Tirol. Door zijn centrale ligging is Mirabell in Olang de uitgelezen plaats om steden zoals Innichen, Toblach of Bruneck te bezoeken. Even verderop, gemakkelijk met de trein te bereiken liggen Brixen, Bozen en Meran. In de zomer zijn de wandel- en fietsmogelijkheden onuitputtelijk. In de winter liggen alle wintersportmogelijkheden aan de achterdeur van Mirabell.

Wij blijven tot uw dienst voor een analyse van uw wensen

Tel : 02/649.55.11 Fax : 02/649.24.50 www.hcsnet.be info@hcsnet.be business

Golf Club Mirabell

De keuken van Mirabell mag en kan werkelijk een gourmetkeuken genoemd worden. Wat uit de keuken van Ulrich Plankensteiner en zijn team komt kan tot het beste uit het Alpengebied gerekend worden. Het principe van de lichtheid van het zijn is ook terug te vinden in de recepten van Mirabell. De gerechten zijn als een walhalla voor fijnproevers. De chef kok werkt zoveel als mogelijk met plaatselijke seizoensgebonden ingrediënten. De typische Zuid-Tiroolse gerechten zoals knödel met spek of witte wijnsoep worden afgewisseld met lichte mediterrane gerechten.

Alles begint bij het ontbijtbuffet waarbij je zelfs na een verblijf van een week niet alles kunt geproefd hebben. Langslapers krijgen een ontbijt voorgeschoteld tot 12 uur. In de namiddag is er het buffet met salades, pasta, brood en taarten.

Het avondmenu is een keuze uit 6 of 7 gerechten met steeds keuze uit vis of vlees.

De wijnkaart van Mirabell omvat ongeveer 450 witte en rode wijnen uit Zuid-Tirol, Italië en veel internationale domeinen. Ook op de wijnkaart staat harmonie centraal. De sommelier weet als geen ander welke wijn bij welke gerechten past.

Veel wijnliefhebbers hebben op die manier nieuwe wijnen leren kennen in Mirabell. Er zijn ook regelmatig wijnproeverijen .Eén van de hoogtepunten is de wekelijkse receptie die gastvrouw Judith organiseert voor haar gasten. Mensen die een intensieve Ayurveda kuur volgen krijgen een aangepast menu voorgeschoteld.

29

HomeClean_Hot_nl_0312.indd 1 5/03/12 16:07 oktober-november-december 2012

usiness

heeft. Het zijn slechts twee, maar toch wel heel belangrijke speerpunten van Hotel Mirabell. En van wellness en fitness weten ze in Mirabell alles.

De 1200 m² grote wellness- en fitnessruimtes zijn een paradijs waar liefhebbers niet op uitgekeken raken. Wekelijks wordt er volgens het seizoen een programma samengesteld zoals bodystyling, stretch & relax, acquafit, zumba,yoga, of winterwandelingen, sneeuwschoenwandelingen, begeleide langlauftochten enz … . Wie liever binnen blijft en wil genieten van het imposante interieur kan gebruik maken van de ruime saunamogelijkheden, het groot binnenzwembad dat feilloos overloopt in het buitenbad en dat onderdeel uitmaakt van de heel speciale tuin. De tuin is aangelegd volgens het Feng-Shui-principe.

Zo kunnen de gasten positieve energie putten uit de gecultiveerde natuur. In de Mirabel Aurorawelt staan professionele medewerkers klaar voor alles wat een wellnessliefhebber zich kan dromen van gezichtmassage tot zonnebanken over pedicure en manicure, anti-cellulitisbehandeling, rugmassage, verschillende baden en de Ayurverda (cosmetica in al zijn vormen) hut die op maat van de klant aangemaakt worden. Hadden we het al over de Turkse dampbaden, het aromatisch warmtebad, akoestische- of steenbehandelingen? In Hotel Mirabell is voor iedere kwaal een oplossing.

hotelreportage

Auteur en foto’s: Peter Van Oyen

Ooit werd Spitsbergen alleen bezocht door geharde walvisjagers, pelsjagers en mijnwerkers. Sinds enkele decennia vinden ook wetenschappers en toeristen de weg naar deze Noorse eilandenarchipel aan de rand van de Noordpool. In Longyearbyen, dat beschouwd wordt als het meest Noordelijke stadje ter wereld, vind je nu zelfs een paar hotels. Je treft daar warme en comfortabele toevluchtsoorden aan, als een welkome beloning na ijzige avonturen door de mooie maar meedogenloze natuur van het eiland. Een verslag over de hospitality business in een bevroren stadje.

Slapen in de meest Noordelijke hotels ter wereld

Noordpool op kousenvoeten Verslag uit Spitsbergen Spitsbergen Hotel

30

business

business

Longyearbyen werd genoemd naar de Amerikaan Longyear die er begin vorige eeuw een nederzetting stichtte voor het behuizen van mijnwerkers in de eerste steenkoolmijn op het eiland. Dit mijnverleden is nog steeds tastbaar in het Spitsbergen Hotel. Eigenlijk diende het in 1947 gebouwde pand oorspronkelijk om er de kaderleden van de Store Norske Spitsbergen Kulkompani in op te vangen. Daarom ligt het hotel tegen de heuvels langs de buitenzijde van het 2.500 inwoners tellende stadje. Daardoor heb je vanuit het Spitsbergen Hotel een fraai zicht over Longyearbyen en de Adventfjord waartegen de nederzetting genesteld is. Uiteraard onderging het pand in de loop van de tijd de nodige verbouwingen om omgevormd te worden tot

oktober-november-december 2012

een hotel. Toch zijn er grote inspanningen geleverd om de oorspronkelijke architectuur en meubilair van het toenmalige mijnhoofdkwartier te behouden. Een verblijf in het Spitsbergen Hotel is dan ook een stap terug in de geschiedenis.

‘Schoenen uit’, vermeldt een bordje aan de ingang van het hotel. Binnen staat een rek waar iedereen zijn zware winterbottines achterlaat. In het Spitsbergen Hotel, maar ook in alle andere huizen of panden in Longyearbyen, loopt iedereen binnenshuis op kousenvoeten. Deze traditie stamt nog uit de tijd dat de mijnwerkers hun vuile modder- of sneeuwschoenen moesten uittrekken vooraleer ze ergens binnen mochten.

Overigens is het lopen op kousenvoeten over de houten vloeren met tapijten best genietbaar.

De historische foto’s en oude kaarten aan de

muur geven het hotel een apart cachet. In de knusse lobby kan de gast iedere namiddag zijn eigen wafels bakken. Er is een gezellige bibliotheek, waar je rond het haardvuur kunt verpozen met een boek over poolreizigers als Admundsen of Nansen. Of wat dacht je van een partijtje biljarten, in een biljartzaal die nog steeds de sfeer van weleer uitademt.

Funktionaermessen ­Restaurant Het Spitsbergen Hotel staat ook bekend omwille van zijn uitstekende keuken. In het Funktionaermessen Restaurant (plaats voor 100 gasten) wordt een traditionele keuken met Franse slag opgediend. Het in 2000 geopende restaurant heeft grote ramen, met een fantastisch zicht voor

de gasten over de stad, de Longyear gletsjer en de Adventfjord. In een aanpalende ruimte kunnen banketten gehouden worden. Overigens heeft het hotel een uitstekende wijnkelder, Nordpolet.

Deze kelder was een voormalige ‘vinmonopol’, waar eertijds mijnwerkers en kaderleden hun strikt gecontroleerde alcoholrantsoenen kwamen ophalen. Vandaag kunnen gasten er – zonder quota, maar liefst wel beschikkend over een goed gevulde beurs - proeven van een uitgebreide selectie fijne wijnen. De champagneselectie wordt zelfs beschouwd als één van de beste van gans Noorwegen. Uw dienaar degusteerde er op een avond 3 champagnes tijdens een proeverij. Een beetje decadent misschien, als je het mij vraagt, want tenslotte zit je op een bar eiland aan de Noordpool waar er meer ijsberen zijn dan mensen. Maar hiermee traden we in de voetsporen van de vroegere mijnfunctionarissen en hun gasten die, naar verluidt, ook de beste spijzen en wijnen kregen voorgeschoteld. En reizen we niet allemaal om te leren?

In 2000 werd er aan het hotel nog een vleugel bijgebouwd, waardoor het Spitsbergen Hotel nu beschikt over 88 kamers, inclusief 5 suites en 13 superior rooms. De leuke kamers van dit Rica Partner Hotel beschikken allemaal over het nodige comfort, met telefoon, TV, badkamer met toilet en minibar.

Op de kamers is wifi (betalend) beschikbaar. In deze

moderne tijden blijf je zelfs op het einde van de wereld blijf bereikbaar.

Info: Spitsbergen Hotel, P.O Box 500, N-9171 Longyearbyen; tel. +47 79 02 62 00; fax +47 79 02 62 01; email: spitsbergen.hotel@spitsbergentravel.no; Website: www.rica-hotels.com/hotels/ norway/northern-norway/svalbardlongyearbyen/ spitsbergen-hotel/ en www.spitsbergentravel. com/Start/Accommodation/Spitsbergen-Hotel

Dit luxehotel verkoopt zichzelf als ‘ The world’s northernmost full service hotel’. Het hotel biedt inderdaad alle luxecomfort, die je kan verwachten in een Radisson Blu hotel. Toch is de sfeer hier eerder informeel. Ook hier gaan de schoenen uit en kan je gerust rondlopen in sneeuwmobielpak.

Het Radisson Blu Polar Hotel Spitsbergen opende zijn deuren in maart 1995 en is een modern, functioneel en milieuvriendelijk hotel. Het hotel heeft 95 kamers, waaronder 27 goed uitgeruste appartementen, waar tot 4 personen gehuisvest kunnen worden.

In de lobby valt onmiddellijk een kolossale ijsbeer op. Het gaat hier om een opgezet exemplaar uiteraard, maar op Spitsbergen weet je maar nooit. In de Brasserie Nansen, met een indrukwekkende glaspartij, zie je meteen hoe dicht je hier bij de ruige natuur bent. Terwijl je ontbijt of dineert, kijk je in noordwesten naar de sneeuwbergen over de Isfjord, de indrukwekkende Hiorthfjell berg in het noorden en de Advent vallei in het oosten.

Radisson Blu Polar Hotel Spitsbergen

Artic Food

Pal in het centrum van Longyearbyen bevindt zich het Radisson Blu Polar Hotel Spitsbergen.

Op de kaart van Brasserie Nansen staan uitstekende seizoensgerechten die geïnspireerd

Pest Management Solutions NV

0800 96 900

www.pestcontrol.be - pms.info@be.issworld.com

ISS PMS bestrijdt doeltreffend en biedt een permanente preventieve bescherming.

Veilig, milieuvriendelijk en met 100% waarborg.

Service 24/7 Discreet Gratis Bestek Snelle service!

Insecten - knaagdieren (tox/non-tox) - houtworm - vogelwering - ruimtebehandeling - ISPM15 Conform ISO 9001-VCA, HACCP, BRC, IFS, AIB,...

Je kan ons vinden in Roeselare, Lokeren, Antwerpen, Heusden-Zolder, Anderlecht, Floreffe en Rocourt.

24/04/12 15:24

oktober-november-december 2012

31

usiness

ISSPMS_FI_apr12_NL.indd 1

business

ISS Groep, expert in bedrijfshygiëne met gespecialiseerde divisies in sanitaire hygiëne, keuken- en dampkapreiniging, luchtbehandeling, …

>>

Spitsbergen travel

Het voornoemde Spitsbergen hotel en het Radisson Blu Polar Hotel zijn eigendom van Spitsbergen Travel, die het management overlaat aan respectievelijk Rica Hotels en Rezidor Hotel Group.

De reisorganisatie baat ook nog Spitsbergen Guest House uit, met 75 eenvoudige kamers verspreid over 3 gebouwen. Eigenlijk zijn dit voormalige logementgebouwen van mijnwerkers aan de voet van de Longyear gletsjer. Ieder pand heeft een self catering keuken, een leefkamer met tv en badkamers met gemeenschappelijke douches en toiletten. In het Stormessa gebouw vind je de receptie en kan je een ontbijt krijgen. Deze accommodatie is geschikt voor studenten en backpackers. Spitsbergen Travel heeft ook nog een Expedition Lodge in de volle natuur op zo’n 30 kilometer van Longyearbyen. Deze hut in de ‘middle of nowhere’ is geschikt voor 4 à 10 personen en wordt vaak gebruikt als startpunt voor expedities en wildsafari’s. Je kan er alleen heen (te voet, met sneeuwmobiel of per hondenslee) in gezelschap van een gewapende gids (bescherming tegen de onvoorspelbare ijsberen).

Info: www.spitsbergentravel.no

32

business

business

op de Arctische omgeving. Zo probeerde wij onder meer een gerecht uit met op het bord een duo van zeerob- en walvisvlees. Om het moraliserend en afkeurend gekreun voor te zijn: Noorwegen is één van de weinige landen die nog walvisvangst toestaan. En ik eet altijd wat de pot schaft. Over de zeerob kan ik kort zijn: niet meteen een smaak die mij opriep om een spontane polonaise aan te vatten. Maar walvisvlees is – tot spijt van wie het benijdt – best lekker. Dit ‘wild van de zee’ , zoals de Noren het omschrijven, smaakt een beetje naar wild en zeebanket tegelijk, met een zoete inslag.

Leuk is ook de Barentz Pub & Spiseri, dat tevens openstaat voor niet-gasten. Deze pub serveert ‘husmannskost’ en verfrissende bieren en is dé ideale plaats om te verbroederen met de plaatselijke bevolking. De Barentz Pub geeft ook uit op een pleintje, waar Radisson Blu Polar Hotel Spitsbergen in een grote tent regelmatig lokale festivals organiseert. Toen wij er waren (eind september) vond er toevallig het Oktoberfest plaats. Bepaald ‘weird’ om aan de Noordpool

oktober-november-december 2012

(pvo)

bij een temperatuur van minus 5 graden met sneeuw kerels in Lederhosen te zien opduiken.

“En dan heb je ons nog niet bezig gezien tijdens de ‘Dark Period’ ”(tussen 26 oktober en 14 februari verschijnt de zon niet aan de horizont, nvdr), vertrouwde ons een local toe, die duidelijk meer dan één bier had achterover gekiept.

Laat ons dus duidelijk zijn. Op Spitsbergen is het niet enkel de overweldigende natuur die je met verstomming slaat.

Info: Radisson Blu Polar Hotel Spitsbergen, P.O. Box 544, N-9171 Longyearbyen; tel. +47 79 02 34 50; fax. +47 79 02 34 51, email: sales.longyearbyen@radissonblu.com; Website: www. radissonblu.com/hotel-spitsbergen en www. spitsbergentravel.com/Start/Accommodation/ Radisson-Blu-Polar-Hotel-Spitsbergen/ Deze reportage kwam tot stand in samenwerking met touroperator Nordic Info (www.nordicinfo.be) en Hurtigruten.(www.hurtigruten.com)

hotelreportage

Auteur en foto’s: René Van Hoof

Hotel Marriott Minneapolis City Center treedt naar buiten met de slogan­ ‘7 wonders’, slagzin die doelbewust verwijst naar de 7 wereldwonderen en de rijkdom en diversiteit van het hotel wil toelichten.

Marriott Minneapolis City Center Gelegen in hartje downtown, het drukke handelscentrum van de stad, rust de indrukwekkende driehoekige building van 31 verdiepingen op een rechthoekige sokkel van 7 verdiepingen die de hospitality elementen van het hotel huisvest.

Hierin vond zowel parking, lobby als het ruime vergadercomplex een onderkomen.

Als wonderen stelt Marriott Minneapolis City Center de culinaire belevenis, de globale convenience infrastructuur, creatieve atmosfeer, de hoogstaande service, de nabijheid van shoppingcentra, de levendigheid, meetingfaciliteiten, kortom een zorgeloos verblijf als voltreffer voorop.

is het feit dat de gast een leuke nachtrust moet kennen. Ook dit is aldus Amanda een opdracht van het hotel, zorgen voor een ruime, gezellige en comfortabele kamer waar de gast zijn evenwicht en rust terugvindt.

De uitgelezen inhouse culinair ontdekkingen met zowel Europese als volbloed Amerikaanse toetsen, kunnen aldus Amanda Ducach, Destination Sales Executive, makkelijk met enkele unieke nearby ervaringen en ontdekkingen worden verruimd. Evenzo voor het jogging/fitness gebeuren, sauna en fitnesscenter waarbij gezonde ontspanning wordt gekoppeld aan een van de vele attracties die de Twin Cities, Minneapolis en Saint Paul, rijk zijn zoals het MOA, Mall of America, International Museum of Art, downtown shopping Walker Art center enz.

Marriott Minneapolis City Center biedt aldus Amanda elke gast zijn persoonlijke belevenis: relaxen,shopping, musea, theater, buitenactiviteiten, gastronomie, edm. Belangrijk bij dit alles

Op de 6de verdieping vinden we met de Minnesota en St. Croix I en II, vergaderzalen voor de grotere meetings, tot 200 personen terug.

Deze verdieping is bijzonder aantrekkelijk door de aanwezigheid van de pre-function windows en het pre-function terrace, leuk voor breaks en informele contacten tussen verschillende groepen of firma’s. De 8ste verdieping is een typisch vergadercomplex met een 10-tal zalen, 18 tot 60 personen, waar men uiteenlopende functiesessies kan organiseren. www.marriottminneapolis.com

business

Op residentieel vlak biedt het hotel 494 kamers en 89 suites, praktisch en comfortabel ingericht met een state-of-the-art technische uitrusting.

Enerzijds is er een in-room coffee/tea service aanwezig terwijl anderzijds de minibar naar vending machines werd verschoven. De omvorming van een kamer per verdieping waar vending en ijsmachine ter beschikking staan en de gasten een zeer ruim assortiment dranken en snacks aanbieden, zorgt duidelijk voor een positief financieel resultaat. Er is een niet te miskennen personeelsbesparing vermits men niet langer dag per dag en kamer per kamer het verbruik moet controleren en klachten over al dan niet verbruik van een consumptie vervallen volledig.

In de vending kies je en betaal je, pas dan worden drank of snack beschikbaar.

oktober-november-december 2012

33

usiness

Een oponthoud in het Marriott Minneapolis moet de gasten aldus GM Anthony StewartMoore een thuisgevoel geven. Het hotel doet grote inspanningen om deze sfeer in alle segmenten te laten doorstralen, ongeacht of men residentiële gast, dan wel occasionele bezoeker is die aan een van de vele businessmeetings deelneemt.

Meetingfacilities liggen in het hotel voor het rapen, maar liefst drie verdiepingen werden voluit voor vergaderingen gereserveerd. Het aspect ‘meetings’ is trouwens een van de vooropgestelde wonderen, begrijpelijk wanneer we vaststellen dat het hotel maar liefst 25 vergaderzalen aanbiedt, alle uitgerust met de meest moderne technologieën.

De Grand Portage Ballroom, bijna 15.000 sq ft groot is het paradepaardje van het hotel en heeft een maximale capaciteit van 1800 gasten in theaterstijl, aantal dat in schoolroom en banqueting tot 1200 wordt gereduceerd, maar in receptievorm een onderkomen biedt aan 2400 invités. De Ballroom kan in 4 units worden opgesplitst met naargelang de gekozen opstelling een seating tussen 170 en 350 personen. Naast de Ballroom biedt de 4de verdieping een 8-tal kleinere vergaderzalen die perfect geschikt zijn voor seminaries en vergaderingen van 20 tot 90 personen. De Chase boardroom kreeg een zeer specifieke boardinrichting en biedt slechts plaats aan 12 personen.

bed & breakfast

Auteur Melle van der Velde Foto’s: © Verne

Twee jaar geleden openden Sean Lybeer (30) en zijn partner Joëlle Swart (26) de deuren van hun Bed & Breakfast Suite 17 in Nieuwpoort. Sindsdien is hun ­bedrijf een regelrecht succes. Suite 17 bestaat uit 4 prachtige kamers en een loft met drie slaapkamers voor acht tot tien personen. De vier standingvolle kamers werden ingericht met vintage meubelen en vooral lokale kunst. Centraal in de zaak ligt een fraaie tuin met zonneterras.

B&B Suite 17 Klasse in Nieuwpoort

Suite 17 ligt in de Ieperstraat in NieuwpoortStad, vlakbij de totaal gerenoveerde vismijn. De naam is te danken aan het huisnummer in de straat, die gemakkelijk bereikbaar is en waar parkeren geen probleem is. Sean en Joëlle namen de zaak twee jaar geleden over. “Vroeger was hier een grote speelgoedwinkel, maar die is een aantal jaren geleden door een team van jonge architecten helemaal gerenoveerd”.

de grootste jachthaven van West-Europa, het prachtige strand van Nieuwpoort-Bad en de prachtige polders in het achterland. Liefhebbers van de natuur kunnen hier hun hart ophalen. Je kunt hier naar hartenlust fietsen en wandelen of een boottocht op de IJzer maken. Bovendien vind je op loopafstand de kusttram, waarmee je de hele kust kunt bezoeken”.

Woonkamer

Behalve vier luxe kamers heeft Suite 17 ook een bijzonder grote woonkamer. “Hier serveren we ook het ontbijt”, aldus Sean. Een centrale plaats

in de woonkamer wordt ingenomen door een Ligging lange tafel. “Naast het ontbijt kan men ook hier De B & B heeft volgens hem een unieke ligging. surfen, want we hebben ook internetaanslui“We zijn niet alleen heel gemakkelijk bereikbaar, ting”. In een ander deel van de woonkamer is maar hebben qua ligging toeristisch ook veel een open haard, een bibliotheek en een volledig te bieden. We zijn gehuisvest op loopafstand uitgeruste open keuken. Het ontbijt dat geservan de beroemde vismijn en het centrum van veerd wordt, is zeer uitgebreid. “Elke morgen Nieuwpoort-Stad. Daarnaast vind je hier vlakbij haal ik verse broodjes bij de bakker, aldus Sean.

34

business

business

Het tweetal heeft een ruime ervaring in de horeca.

Sean: ”Ik presteerde acht jaar full-time in de horeca en mijn vrouw werkt er nog steeds part-time”.

oktober-november-december 2012

Daarnaast is er vers fruitsap, verschillende soorten kaas en charcuterie, choco en een eitje”.

De gasten komen uit alle delen van de wereld. “De meesten boeken op internet via onze website. Het merendeel van de gasten is afkomstig uit Vlaanderen. Daarnaast krijgen we veel gasten uit Nederland, Frankrijk en Engeland. Buiten Europa is er veel belangstelling uit de VS, Japan en de laatste tijd ook Mexico. Opvallend is ook, dat er steeds meer zakenmensen zijn die van onze B & B gebruik maken”.

Suite 17 is doorgaans goed bezet. “Het is wel hard werken”, aldus Sean, die de B & B vrijwel alleen runt.

“Elke morgen vroeg op voor het ontbijt, daarna de kamers poetsen, de administratie verzorgen en de inkopen regelen. De drukste tijd is natuurlijk tijdens de vakanties, maar daarbuiten zijn we ook regelmatig volzet. We hebben echter nog geen moment spijt gehad dat we met onze B & B zijn begonnen”.

business

SPECIAL

CATERING FRITUUR SNACK

&

AT YOUR SERVICE! FLANDERS EXPO GENT 18

22 NOVEMBER 2012

WWW.HORECAEXPO.BE

HORECAEXPO12_NL_210x297.indd 1

03/08/12 10:04

Horeca Expo 2012: At your service!

Horeca Expo is en blijft het trefpunt waar u elk jaar opnieuw in een innovatief kader zaken kan doen met meer dan 600 bedrijven. Op Horeca Expo vindt u niet alleen de laatste evoluties in voeding en drank. U ontdekt er ook nieuwe producten, een mengeling van aroma’s én nieuwe technieken. Dit uitgebreid aanbod bestaat niet alleen uit kreeft en kaviaar, ook de snackproducten, frituren zijn present.

Voor ieder wat wils dus.

Uw klanten willen niet alleen lekker eten en drinken, maar het oog wil ook wat. Hét verhaal en de beleving van het product is zeer belangrijk.

Horeca-uitbaters zijn altijd op zoek naar die kleine decoratie, die extra dienst die het verschil zal maken met zijn concurrenten.

Daarom bieden diverse exposanten oplossingen aan om zowel uw inrichting, aankleding, meubilair én totaalconcept te optimaliseren. Van meubilair en textiel tot audio- en videosystemen.

De horecasector staat voor een uitdaging om de rokers een warm onthaal te bieden in hun zaak. Daarom bieden diverse exposanten niet alleen zonneterrassen aan, maar ook de meest innoverende oplossingen om tot een gezellig winterterras te komen. U vindt er ook alles voor de inrichting van uw terras zoals trendy loungemeubilair, buitenverlichting, parasols, terrasverwarming- en overkapping en uiteraard ook rookkamers.

Hallen 1, 3, 7 en 8 zijn voorbehouden voor food & non food. Vooraan hal 1 is er een horeca-infoplatform, waar onder andere Guidea, Vlaanderen Lekkerland, Horeca Vorming Vlaanderen en FOD Financiën toelichting geven over de geregistreerde kassa, horeca-opleidingen, juridische en sociale onderwerpen, enz. Op Café World achteraan hal 1 vindt u vooral een selectie van Belgische brouwerijen die hun producten met trots voorstellen. Van lokale bieren tot bekende merken, allemaal ambachtelijk en met veel liefde gebrouwd.

In hal 2 bieden diverse exposanten oplossingen en diensten aan om uw hospitality-niveau optimaal te houden. Wie een hotel, restaurant of lounge wil opstarten, vindt zeker zijn gading in hallen 2 en 4.

De beste en meest recente keukentoestellen kunt u vinden in hal 5. Daar bieden de exposanten keukens aan voor zowel kleine als grote ondernemers. In hal 5 is er niet alleen aandacht voor uw keuken, maar ook voor de locatie. U kunt er een divers en kwalitatief aanbod vinden aan mobiele kookunits, koeloplossingen en barbecues.

Naast het traditionele totaalaanbod voor de horeca- en cateringsector, focust Horeca Expo zich in 2012 ook op festival- en evenementencatering. Daarom breidt de beurs het aanbod uit met mobiele en trendy cateringconcepten, vendingmachines, en de nieuwste technieken en concepten om events te organiseren. Nightlife, events & festivals staan synoniem voor hip en trendy. België heeft niet alleen lekkere bieren, maar ook coole cocktails, energy drinks en alcohol pops. Hip meubilair, ledverlichting en special effects maken het plaatje volledig. In hal 6 vindt u ook geluidsinstallaties, DJ booths en diverse muzieksystemen.

In hal 8 ontdekt u een ruim aanbod aan gespecialiseerde producenten die u met zorg en kennis informeren over hun aanbod. Chef’s Place verrast en inspireert een select publiek aan topchefs en sommeliers. Het aanbod op Chef’s Place bestaan niet alleen uit truffels, speciale kruiden en een selectie van geraffineerde wijnen. Ook ambachtelijke streekproducten komen aan bod.

Deze producenten houden rekening met de natuurlijke groei en wisseling van de seizoenen. Dit komt de diversiteit en smaak ten goede van de gerechten, iets waar elke topchef naar streeft.

18 -2

2N

OV

Aan beide ingangen op Horeca Expo bij hal 1 en hal 8 vindt u dit jaar ook trendy outdoor lounges

HO RECA EXPO 2012

waar u inspiratie kan opdoen.

Voor de tweede maal van de partij op Horeca Expo is het groene parcours, met aandacht voor lokale producten, afvalverwerking, energiebesparing, … Dus opnieuw een beurs die zeker de moeite loont om uitgebreid en goed voorbereid te bezoeken !

2

VAN DAELE C. BVBA CONTINENTAL DISPENSERS VAN DAELE C. BVBA

Nachtegalenlaan 31 8400 Oostende Tel. 059-32 33 60 Fax 059 51 57 55 e-mail: vandaele.dis@telenet.be website: www.hovicon.com

Uw Partner voor kwalitatief hoogwaardige DISPENSERS uit ROESTVRIJSTAAL en KUNSTSTOF Praktisch! Hygiënisch! Economisch!

WIJ NODIGEN U UIT VOOR EEN BEZOEK AAN ONZE STAND 8206 IN HAL 8 FABRIKANT

HOVICON INTERNATIONAL B.V. P.O. Box 40 - 2140 AA Vijfhuizen - Holland - e-mail: sales@hovicon.com Tel. 00-31-23-5581988 - Telefax 00-31-23-5583606 - Website: www.hovicon.com

Praktische info Waar en wanneer

Toegang

Zondag 18 t/m donderdag 22 november 2012

van 10u30 tot 19u00 Flanders Expo, Gent

Verplicht vooraf te registreren met registratiecode op www.horecaexpo.be

Na registratie ontvangt u een bevestigingsmail met barcode. Met een print van deze barcode kunt u zich rechtstreeks aanbieden aan de ingang van de beurs.

De registratiecode is persoonsgebonden en geldt slechts voor één bezoek.

Bent u niet vooraf geregistreerd, dan kunt u aan de kassa nog een toegangsticket kopen (€ 40).

Catalogus

Vanaf medio november online consulteerbaar op www.horecaplatform.be

Op de beurs: gratis bij de ingang.

Verzeker u van een vlot beursbezoek en vermijd files!

• Carpool met eventpool: Surf naar www.horecaexpo.be en carpool samen met een andere bezoeker. Een shuttle brengt u dan van de parking naar de ingang van hal 8.

Ligging en Bereikbaarheid

Openbaar vervoer: Neem de trein tot het station Gent-Sint-Pieters. Van daaruit brengt tramlijn 1 (Flanders expo) u tot vlak aan onze gebouwen. Om files en parkingproblemen te vermijden, adviseren wij u om gebruik te maken van het openbaar vervoer.

• Met de auto: Flanders expo is gelegen aan afrit 14 van de E40 Brussel – Oostende.

Een shuttle brengt u van de parking naar de ingang van hal 8.

• Met de fiets: Via de Kortrijksesteenweg: volg de tramsporen. Via de R4: neem de voetgangerstunnel onder de Pégoudlaan.

2

Randevenementen: planning

6

Randevenementen in detail

10

Het Groene Parcours toont duurzame oplossingen

16

Social Media in de horeca

20

Hoe omgaan met slechte reviews op websites en sociale media?

22

De tien geboden van een goede horeca-website

24

Innovation Awards en Baanbrekers

26

Beursplan 2012

28

Event Catering in de kijker

30

Nieuws van de exposanten

32

18 -2

2N

OV

Inhoud

Inleiding: Horeca Expo 2012: At your service!

HO RECA EXPO 2012

4

Reeds Reeds aanwezig aanwezig in in 13 13 Europese Europese landen landen en en nu nu ook ook in in Belgïe.

Belgïe.

Wij Wijmaken makenkaartbetalingen kaartbetalingenmogelijk. mogelijk.

B+S. B+S.De Despecialist specialistin indigitale digitalebetalingen. betalingen.  

Eén Eéncontactpersoon contactpersoonvoor voorterminal terminal en kaartacceptatie en kaartacceptatie

 

Lid Lidvan vande deSparkassen-Finanzgruppe Sparkassen-Finanzgruppe Meer Meerdan dan20 20jaar jaarervaring ervaring

 

B+S B+SCard CardService ServiceGmbH GmbH Rue Ruede del’Hôpital l’Hôpital55 B-1420 B-1420Eigenbrakel Eigenbrakel Tel. Tel.: :++32 3222421 42132 3232 32 info-be@bs-card-service.com info-be@bs-card-service.com www.bs-card-service.be www.bs-card-service.be B+S-CL-33700_AZ B+S-CL-33700_AZBelgien_186x130_RZ_1.indd Belgien_186x130_RZ_1.indd 11

14.03.12 14.03.12 10:59 10:59Uhr Uhr

Overzicht seminaries Voorgebouw (flex 1, 2, 3, 4)/forum (flex large) ZONDAG 18 NOVEMBER 2012

15u30 -18u30 (flex large): Intronisatie in de Orde O’de Flander Organisatie: O’de Flander Inschrijven via O’de Flander

WOENSDAG 21 NOVEMBER 2012

09u30: Grootkeuken colloquium: mag het iets meer zijn?

Organisatie: ASFORCOL/HFDV/RCMB/VGRB/VVG Inschrijven via Horeca Expo 10u00: Vision Event Organisatie: Leadersclub

MAANDAG 19 NOVEMBER 2012

DINSDAG 20 NOVEMBER 2012

14u00: Seminarie voor horeca coaches/ambtenaren: wat leeft er in horecaland?

Een informatietreffen voor alle lokale ambtenaren en economie.

Organisatie: Horeca Vlaanderen Inschrijving via Horeca Vlaanderen

9u30: Nationaal Foodservice Congres Organisatie: Foodstep Inschrijven via Foodstep 10u00 (flex large): Presentatie MICHELIN gids België Luxemburg 2013 Organisatie: MICHELIN Belux (op uitnodiging)

DONDERDAG 22 NOVEMBER 2012

09u30: Geregistreerde kassa Organisatie: Horeca Vlaanderen Inschrijven via Horeca Expo 11u00: Nationale dag van de friturist Organisatie: Navefri (Nat. Vereniging van de Frituristen) Inschrijven via Navefri

09u30: Colloquium: ’t zelfde, maar anders Organisatie: Plantijn Hogeschool, Antwerpen Inschrijving via Plantijn 11u00: Workshop rond Social Media (voor hotelssector) Organisatie: Toerisme Vlaanderen

13u00-15u00: GM Powervision: Seminarie voor managers van alle grote ketens Organisatie: Mise en Place

Overzicht wedstrijden en kookdemo’s - Demokeuken hal 8

18 -2

2N

OV

MAANDAG 19 NOVEMBER 2012

HO RECA EXPO 2012

DINSDAG 20 NOVEMBER 2012

10u30: Wedstrijd Jong Talent Disciples d’Auguste Escoffier Benelux Organisatie: Les Disciples d’Auguste Escoffier Benelux vzw

WOENSDAG 21 NOVEMBER 2012

13u00: Wie wordt Viskok van het Jaar 2012?

Organisatie: Vlam

DONDERDAG 22 NOVEMBER 2012

11u00: Demonstraties door leerlingen hotelscholen uit de 5 Vlaamse provincies Organisatie: Vlaamse Vereniging van Grootkeukenkoks

6

12u30: Wedstrijd Copa Jerez Organisatie: Vinopress 16u00: Demonstraties door de leerlingen van Hotelschool Gent Organisatie: Hotelschool Gent

12u00: Wie wordt de chef van de toekomst?

Eerste gastronomische veggie wedstrijd voor hotelscholen in België Organisatie: EVA vzw

Overzicht kookdemo’s Chef’s Place – Hal 8 Opgelet: toegang alleen op uitnodiging!

DINSDAG 20 NOVEMBER 2012 ZONDAG 18 NOVEMBER 2012

MAANDAG 19 NOVEMBER 2012

12u00: Wout Bru (Chez Bru) Organisatie: Unilever 13u00: Wout Bru (Chez Bru) Organisatie: Unilever 14u00: Wouter Van Vieren (ex Clandestino, Mercedes House): bereidingen van groenten in Demeyere en Staub Organisatie: Demeyere

15u00: Chef Tomoyasu Kamo (Kamo): snijtechnieken Japanse messen (Miyabi).

Organisatie: Demeyere

15u:00: Thomas Locus – Bistro Margaux Organisatie: Gault Millau 16u30: Meester-patissier Joost Arijs: hedendaagse kijk op chocoladegebak Organisatie: Gault Millau

12u00: Chef Gilles Goess & Sommelière Dominique Rizzi Le Jangeli Mondorf Luxemburg: aspecten van het luxemburgse terroir Organisatie: Gault Millau

17u30: Wout Bru (Chez Bru) Organisatie: Unilever

13u30: Arabella Meirlaen - restaurant Li Cwerneu: Food Pairing met Deus bier Organisatie: Gault Millau 15u00: Yves Mattagne (Sea Grill) Organisatie: Unilever

WOENSDAG 21 NOVEMBER 2012

16u00: Yves Mattagne (Sea Grill) Organisatie: Unilever 17u00: Bart De Pooter (Pastorale): bakken en sausen maken in roestvrij staal Organisatie: Demeyere

13u00: Peter Goossens (Hof van Cleve) Organisatie: Unilever 14u00: Peter Goossens (Hof van Cleve) Organisatie: Unilever 15u: Koffie als ingrediënt in topgastronomie Organisatie: Gault Millau 16u30: De groenenkok van het jaar en Frank Fol: heerlijke groenten en drankassociaties Organisatie: Gault Millau

18 -2

2N

OV

Plantenmuur van Wim Maes, de kruiden- en groententovenaar van topchefs

HO RECA EXPO 2012

Bezoekers aan Chef’s Place moeten niet schrikken als ze dit jaar door een gangetje met een verticale plantenmuur vol seizoensteelten, kruiden en groenten moeten lopen. Tussen al dit levende eetbaars wacht teler Wim Maes van Cook and Herb om hen te laten proeven en hen advies te geven. Zijn bedrijf in Sint-Job-in-‘t-Goor levert aan restaurants zowel zaden en plantgoed als afgewerkte verse kruiden, groenten, kleinfruit, eetbare bloemen en aardappelen. Hij werkt hiervoor met zo’n 35 telers en boeren in onderaanneming op een totale oppervlakte van 24 ha.

Sergio Herman, Gert De Mangeleer, Filip Claeys, Peter Goossens, Vicky Geunes, Felix Alen, Thierry Theys, David Martin, Pascal Devalkeneer, Ken Verschueren, Johan Segers, Wouter Keersmaekers….. Als je Wim Maes vraagt naar namen van bekende topchefs onder zijn klanten, dan rollen die er moeiteloos uit. Hij noemt ze zonder enige pretentie, hij deelt met hen gewoon dezelfde passie: zoeken naar nieuwe en ongewone smaken in kruiden, groenten, eetbare bloemen en aardappelen.

8

WELKOM IN DE VA LLE I DER FEEËN B R A S S E R I E D ’AC H O U F F E Ons bezoekerscentrum en de Chouffe-shop werden recent vernieuwd. Kom ze ontdekken in de prachtige Vallei der Feeën.

In onze taverne vindt u bovendien een aantal exclusieve gerechten. Wilt u ineens ook de brouwerij bezoeken, vergeet dan niet om tijdig te reserveren, het aantal bezoekers per dag is beperkt!

W W W. AC H O U F F E . B E BR A SSER IE D’ACHOUFFE - T +32 496 52 3 529 - F +32 61 28 82 64 - INFO@ACHOUFFE .BE

MoC002_Advertentie_.indd 1

10/11/11 10:5

Randevenementen Horeca Expo 2012 22ste Kapittel van de Orde van de Oost-Vlaamse Meester-Distillateurs vzw De Orde van de Oost-Vlaamse Meester Distillateurs vzw bundelt de krachten van 11 Oost-Vlaamse graanjeneverstokerijen en zet zich sinds 1990 in voor de erkenning en de promotie van de Oost-Vlaamse graanjenever.

O’de Flander of de Oost-Vlaamse graanjenever werd eind 2007 erkend als Europees streekproduct en komt zo op dezelfde hoogte te staan als pakweg champagne of parmaham.

Sinds vorig jaar wordt een nieuwe hippe huisstijl gecommuniceerd die het imago van dit unieke streekproduct moet ondersteunen. De huisstijl is doorgetrokken in een folder, affiche en website.

De 22ste editie van het Kapittel van de Orde gaat door op zondag 18 november om 15u30 in het Forum van Flanders Expo.

Verschillende personen zullen geïntroniseerd worden voor hun bijzondere verdiensten op het vlak van de erkenning en promotie van de Oost-Vlaamse graanjenever. De horeca- en speciaalzaken die 3 verschillende O’de Flander jenevers op hun kaart zetten, ontvangen die dag een plaket “O’de Flander ambassadeur”.

Alle reeds eerder geïntroniseerde personen (ondertussen een aantal van 271 mensen), alle deelnemers aan de cursus Jeneverkenner en de bevriende gastronomische confrerieën zullen dit kapittel bijwonen.

De receptie wordt traditiegetrouw uitgevoerd door de stedelijke Hotelschool Gent.

Het weekend van 1 en 2 december zal elke jeneverliefhebber uitgenodigd worden op het O’de Flander jeneverfestival dat sinds vorig jaar georganiseerd wordt in het Groot Vleeshuis te Gent.

Foodservice van & voor de nieuwe generatie: The youth has the power!

Na de succesvolle edities van voorgaande jaren organiseert Foodstep op 19 november 2012 de vierde editie van het Nationaal Foodservice Congres. Tijdens deze inspirerende ochtend wordt duiding gegeven bij de meest recente ontwikkelingen binnen de Belgische foodservicemarkt.

• Groeit de Belgische foodservicemarkt opnieuw?

• Welke kanalen doen het goed en welke kanalen hebben het nog steeds moeilijk?

• Welke trends zullen een invloed hebben op de te verwachten groei voor 2013?

• En voor de volgende jaren?

Aan de hand van scherpe analyses wordt gezocht naar nieuwe kansen om de Belgische markt verder te ontwikkelen en om er als speler nog succesvoller te zijn.

Tijdens het Nationaal Foodservice Congres komen verschillende topsprekers aan het woord met gespecialiseerde kennis van deze new generation. Aan de hand van praktische voorbeelden en cases zoeken we samen naar antwoorden op de vraag hoe we de kracht van generation Y kunnen inzetten om de Belgische foodservicemarkt nog verder te ontwikkelen.

Het platform voor alle beslissers in foodservice Het Nationaal Foodservice Congres is hét platform voor directie en management binnen de Belgische voedingsmiddelenindustrie, horeca, catering en de impulsmarkt. Zowel voor marketeers als sales verantwoordelijken van fabrikanten, grossiers, outlets en vakorganisaties.

PRAKTISCH Datum Maandag 19 november 2012 Locatie Horeca Expo Congrescentrum Flanders Expo Gent (ingang langs de vijvers) Tijd Welkom vanaf 9u Start congres om 9.30u Einde congres om 13u, gevolgd door netwerklunch en vrije toegang tot Horeca Expo Inschrijven tot 9 november 2012 via www.foodservicecongres.be Kostprijs 195 Euro per persoon, excl. BTW Opgelet!

Vorig jaar was het Nationaal Foodservice Congres een bijzonder groot succes! De limiet van 250 zitplaatsen werd snel bereikt, waardoor vele late aanmeldingen jammer genoeg moesten worden geweigerd. Voor wie er dit jaar absoluut bij wil zijn, is tijdig inschrijven dus de boodschap!

Inschrijven kan via www.foodservicecongres.be

Jong Talent Trophée Auguste Escoffier Benelux Maandag 19 november – demokeuken hal 8 Net als vorig jaar zal u ook dit jaar culinair kunnen genieten van de prestigieuze kookwedstrijd voor jongeren “Jong Talent Trophée Auguste Escoffier Benelux”. Deze kookwedstrijd wordt georganiseerd

18 -2

2N

OV

In één ochtend een volledig overzicht van de meest recente ontwikkelingen binnen de Belgische foodservicemarkt!

generatie is niet langer tevreden met eentonige standaard formules.

Ze nemen geen blad voor de mond en uiten hun (on)genoegen te pas en te onpas via allerhande kanalen. De nieuwe generatie wil verrast, geprikkeld en verwend worden! Hoe pakken foodservice ondernemers en hun toeleveranciers dit aan? En evolueren we in de juiste richting?

HO RECA EXPO 2012

Dat de foodservice markt van de toekomst er ingrijpend anders zal uitzien, wordt steeds duidelijker. De spelregels zijn aan het veranderen! Ook in foodservice grijpt de consument de macht. De nieuwe

10

Food for Professionals.

Bezoek onze stand op de Horeca Expo;

Hal 8, standnr. 8314

Bieze Foodservice is gespecialiseerd in smaakbepalende koelverse producten. Exclusief voor de professionele markt bieden wij kwaliteitsproducten aan, zoals hartige cup cakes, rauwkost- en maaltijdsalades, vlees-in-saus maaltijdcomponenten, antipasti & tapas. Voor meer informatie: kijk op www.biezefoodservice.nl of bel naar +31 (0)33-247 59 17.

Food for Professionals.

door de gastronomische vereniging “Les Disciples d’Escoffier Benelux”, met als voorzitter Daniël Lassaut (Restaurant – Salons Lassaut), secretaris-generaal Piet Lecot (Hostellerie Klokhof) en adjunct secretaris Jean-Luc Pigneur (Atelier Vieusart).

Aan het hoofd van die prestigieuze kookwedstrijd zetelt als juryvoorzitter Peter Goossens (restaurant Hof van Cleve), als voorzitter voor de Nederlandstalige leesjury Ferdy Debecker (restaurant Eyckerhof) en als voorzitter voor de Franstalige leesjury Jean-Baptiste Thomaes (restaurant Château du Mylord).

Niet onbelangrijk: de kandidaat die als winnaar wordt uitgeroepen mag naar Italië om er op maandag 18 maart 2013 mee te strijden in de internationale finale voor de titel “Le Jeune Talent Escoffier International 2013”.

Dag van de Grootkeukenkok + Demo onder 5 Vlaamse Hotelscholen afdeling “Grootkeuken”

Wie wordt Viskok van het jaar 2013?

VLAM organiseert voor de 24ste keer de verkiezing van de Viskok van het jaar.

Welke professionele kok maakt het lekkerste en origineelste gerecht klaar met rode poon, de Vis van het Jaar 2012?

Rode poon, Vis van het Jaar 2012. VLAM koos samen met de Vlaamse visserijsector rode poon als Vis van het Jaar 2012.

Deze misschien wat onbekende vis is op zijn best vanaf oktober tot en met maart. Daarna begint het paaiseizoen. Rode poon is een echte smaakmaker in vissoepen en visstoofpotten. Het visvlees is stevig en heeft een diepe smaak.

Viskok van het jaar 2012 is Guillaume Verder is de vis heerlijk op Noël, chef-kok van het restaurant Sans het vel gebakken, bv. op de Cravate in Brugge. (winter)barbecue.

In oktober maakte de vakjury – samengesteld uit topchefs uit verschillende restaurateursverenigingen – een voorselectie uit de ingestuurde recepten. Vijf finalisten werden weerhouden om op 19 november live in de demonstratiekeuken van Horeca Expo naar de titel te dingen.

De winnaar krijgt onder meer de Viskok van het Jaar-trofee ontworpen door kunstenaar Tuur De Rijbel, een cheque t.w.v. € 1250 en een reportage in het culinaire magazine Ambiance. Bovendien organiseert VLAM in het winnende restaurant een persdiner t.w.v. € 750.

18 -2

2N

OV

Horeca Vlaanderen: seminaries

HO RECA EXPO 2012

Daarnaast organiseert Horeca Vlaanderen twee seminaries: Dinsdag 20 november komt Staatssecretaris van Fraudebestrijding John Crombez het horecaplan toelichten. Deze maatregelen moeten de invoering van de geregistreerde kassa met blackbox in de sector begeleiden. De FOD Financiën komt daarna de wetgeving omtrent de geregistreerde kassa verduidelijken en Horeca Vlaanderen zal ter afsluiting de impact van de invoering van de kassa op de sector toelichten.

Het tweede seminarie ( woensdag 21 november) is gericht op ambtenaren uit de Vlaamse steden en gemeenten die beroepsmatig met horeca in contact komen. Horeca Vlaanderen zal een aantal pijnpunten en opportuniteiten overlopen om de samenwerking tussen de horeca en de lokale besturen te optimaliseren. www.horecavlaanderen.be

Horeca Vlaanderen is de sectororganisatie van en voor de Horeca.

De drie pijlers zijn belangenverdediging, ondersteunen en netwerken.

Dankzij de wijdvertakte verankering is Horeca Vlaanderen actief op Europees, nationaal en lokaal niveau.

Op de Horeca Expo kunnen de bezoekers op de stand van Horeca Vlaanderen terecht met al hun juridische en sociale vragen. Ook dit jaar verkeert Horeca Vlaanderen weer in het goede gezelschap van ‘Vlaanderen Lekker Land’. Een initiatief van de Vlaamse Overheid, de toeristische partners en Horeca Vlaanderen om culinair Vlaanderen nog beter te promoten.

Deze demo wordt georganiseerd door de ‘ Vereniging van Vlaamse Grootkeukenkoks ’ (V.V.G.). Deelnemers zijn vijf Vlaamse Hotelscholen met een afdeling grootkeuken. De demo verloopt in het Nederlands.

Doelstelling is het creëren van nieuwe en originele feestgerechten, het stimuleren van nieuwe en alternatieve bereidingsprocédés, de aandacht vestigen op de kwaliteit, de hygiëne en de voedselveiligheid in grootkeukens (volgens de principes van de HACCP), contacten te leggen met personen en bedrijven die op de beurs aanwezig zijn, en het opwaarderen van de cateringsector in het algemeen en het promoten van het beroep van grootkeukenkok in het bijzonder, ook bij het grote publiek.

De opdracht is een eigen creatie van een menu voor gemeenschapskeuken met 4 gangen en dat met volgende basisingrediënten: voorgerecht:verse zalm met groene kruiden (koude of warme bereiding) – soep: soepje op basis van vergeten groenten – hoofdgerecht: warme bereiding met rundvlees en of gevogelte, wintergroenten – nagerecht: warme of koude bereiding met bladerdeeg, fruit en chocolade. De samenstelling en de bereidingswijze moet beantwoorden aan de vereisten van een gezond en evenwichtig voedingspatroon.

Tijdens de demo heeft tevens “De dag van de Grootkeukenkok” plaats. Alle leden van de provinciale verenigingen worden uitgenodigd om tijdens hun bezoek aan de beurs, eveneens de demo te volgen. Er is een doorlopende receptie in de nabijheid van de demokeuken. Er staat een ruime tribune opgesteld van waaruit de demo kan gevolgd worden.

Navefri op Horeca Expo: u bent welkom!

Uiteraard is ook dit jaar Navefri opnieuw aanwezig op Horeca-Expo (Hall 7 – 7139). Naar goede gewoonte organiseert de Nationale beroepsvereniging voor Frituuruitbaters op dinsdag 20 november de Nationale Frituristendag waarop alle collega’s, ook al zijn ze (nog) geen lid, van harte welkom zijn.

• locatie: auditorium • vanaf 10.30: ontvangst met koffie • om 11u start de vergadering met volgende agendapunten: • stand van zaken Navefri, lopende dossiers • thema: “Geregisteerde kassa en BTW-bonnetjes” • nieuwe campagne “Week van de Frituur” • vanaf 12.30u zijn er broodjes voorzien waarna de beurs vrij kan worden bezocht -Inschrijvingen,vrijkaarten en info: frituur.tweety@telenet.be of info@navefri-unafri.be

12

w w w. d e l i n o . b e

Exclusief voor vakmensen Kom langs op onze STAND 3325 en ontvang

een aangename attentie!

w w w. d e l i n o . b e OMD AT SMAAK BELANGRIJK IS

devlieghere.be

W U E NI

T hoVusinanadigIrestltaends

Grootkeukenstudiedag: Mag het iets meer zijn?

Organisatie: ASFORCOL / HFDV / RCMB / VGRB / VVG

Woensdag 21 november – 9u30 – flex

Het centrale thema van deze editie van Horeca Expo “AT YOUR SERVICE” willen de organiserende verenigingen voor de grootkeukensector eveneens in de spotlights plaatsen.

Klantgerichtheid en klantvriendelijkheid zijn immers in elke grootkeuken de rode draad in de dienstverlening. Uiteraard is het hierbij belangrijk om te weten wat de klant in al zijn verscheidenheid écht wil. De marketingaanpak voor een grootkeuken, waarbij de gast/klant centraal staat, wordt in deze studiedag belichten.

De snelle evolutie van die klant in eetgewoontes, stijgende eisen, maar met organisatorische beperkingen komen zowel vanuit het klantenperspectief als voor de grootkeuken en zijn leveranciers aan bod.

De “nieuwe media” zijn hierbij een recent middel tot communicatie, een tsunami van info en mogelijkheden kwam daarbij op ons af. Hoe we deze media kunnen gebruiken voor betere, optimale serviceverlening van onze leveranciers wordt als thema uitgediept.

De organiserende grootkeukenverenigingen willen de verantwoordelijken en hun medewerkers op die manier de nieuwste evoluties en trends bijbrengen en hen inspireren om de serviceverlening verder te optimaliseren.

nisatie realiseer je niet zomaar, die máák je. En daar heb je een visie voor nodig. Waar haal je de mosterd?

Professor Frank GO, hoogleraar Toerisme aan de Erasmus Universiteit Rotterdam, wijst de weg.

Via praktijkcases uit de sector leren we hoe die weg in te slaan: Prof.dr. Frank Go, Rotterdam School of Management / Erasmus University Rotterdam (Tourism Management / Strategic Services Marketing & Management), Sabine Vanderveken, (Marketing Director Lunch Garden), Eddy Bovijn, (Zaakvoerder Food in Mind), Tijn Bresser (Zaakvoerder Category & Trade Company) Een organisatie van de opleiding Hotelmanagement, Plantijn Hogeschool van de provincie Antwerpen.

Wedstrijd Copa Jerez 2012 Woensdag 21 november – 12.30 u - demokeuken Naar aanleiding van het succes en het enthousiasme van de voorbije edities organiseren Fedejerez en de Consejo Regulador y Fedejerez dit jaar de 5de editie van de “Copa Jerez”.

Deze wedstrijd staat open voor chefs en sommeliers die een gemotiveerde en creatieve tandem zullen moeten vormen. De bedoeling is dan ook om de Jerez als verfijnde, natuurlijke wijn perfect te kunnen harmoniëren met een bijpassend gerecht. Het winnende duo zal de kleuren van België op de internationale finale in Jerez in de herfst 2013 verdedigen. Hij zal de eer hebben om zijn creaties voor uitzonderlijke juryleden zoals Juli Soler (ex-El Bulli), Jancis Robinson, Josep Roca of Heston Blumenthal te kunnen presenteren. Na een eerste selectie zullen vijf teams hun gerechten aan de Jury en aan het publiek van de Horeca Expo op 21 november presenteren.

Symposium: ’t Zelfde, maar anders

OV 2N 18 -2

Het is ondertussen traditie geworden dat Hotelschool Gent op Horeca Expo meewerkt aan tal van evenementen met diverse instanties uit de horeca- en voedingswereld.

Ook dit jaar heeft Hotelschool Gent opnieuw een eigen stand op Horeca Expo (stand 8526 in hal 8).

Daarnaast assisteert Hotelschool Gent tijdens de Horeca Expoweek bij tal van activiteiten in Hal 8:

Zondag 18 november 2011: • Officiële openingsreceptie: de leerlingen van de afdeling Hotel staan in voor de bediening van de genodigden; • Kapittel Orde van Oost-Vlaamse Meesterdistillateurs: bereiding van de hapjes en bediening van de receptie.

Maandag 19 november 2011: • Voorstelling nieuwe gids Belux Michelin 2013: bereiding van de culinaire hapjes en bediening van de receptie; • Wedstrijd ‘Jong talent Disciples d’Auguste Escoffier Benelux’: begeleiding van de organisatie; • Wedstrijd ‘Vis van het jaar’: begeleiding van de organisatie.

Dinsdag 20 november 2011:

Donderdag 22 november - 09.30-12.30 uur

HO RECA EXPO 2012

Hotelschool Gent op Horeca Expo

Strategisch veranderen in een veranderende Foodservice en Hospitality omgeving.

De wereld ziet er anders uit dan in 2000. De markten zijn niet meer wat ze waren. Ook de Foodservice- en Hospitalitymarkt zijn de laatste jaren behoorlijk veranderd. Mensen blijven wel eten, drinken en overnachten, maar wie zijn plaats op de markt wil behouden zal het toch anders moeten aanpakken. De enige optie is “mee veranderen”, toch?

Waarom? Hoe? Waar ligt het accent van de verandering? Bij strategie, organisatie, cultuur of waarde(n)? De nieuwe toekomst van een orga-

14

• Demonstatie grootkeukenkoks: deelname leerlingen gemeenschapsrestauratie, begeleiding van de organisatie en bediening receptie.

Woensdag 21 november 2011: • Grootkeukencolloquium: ondersteuning van de organisatie; • Demonstraties door de leerlingen van Hotelschool Gent: algemene organisatie; • Receptie vriendenkring Hotelschool Gent: algemene organisatie.

5 GENERATIES BROUWTRADITIE TRADITION BRASSICOLE DEPUIS 5 GÉNÉRATIONS

W

ER OF TH INN E

WORLD BEER CUP® GOLD AWARD 2010

www.omer.be

Het Groene Parcours toont duurzame oplossingen Hoe maak je duurzaamheid in de horeca concreet en tastbaar in de praktijk? Op Horeca Expo kunnen bezoekers een Groen Parcours volgen dat heel wat oplossingen aanreikt. Zowel in food als in non food.

Op de plattegrond van de beurshallen is een Groen Parcours uitgetekend. Wie dit volgt, komt langs exposanten die duurzame en producten en oplossingen aanbieden. Van producten van lokale producenten en milieuvriendelijke productiewijzen tot het gebruik van gerecycleerd of volledig composteerbaar materiaal, energie- en/of waterbesparende apparaten, voorkoming en recyclage van afval, producten uit eerlijke handel enz.

Alpina

Biomethanisatie: dankzij dit ingenieus verwerkingsproces wordt een organische, continue kringloop gecreëerd.

Voor meer info, contacteer Mevr. Heidi Goovaerts: heidi.goovaerts@ardo.be

AVC Bioklimatisch dak: gebruik van zonne-energie, luchtcirculatie & buitenlicht Voor meer info, contacteer Anne-Sophie Demeester: ade@avc.eu – 056 210 210

OV 2N

Carnivale (geofood) organische/biologische zuivel van topkwaliteit + duurzame en/of bio-afbreekbare verpakking.

Voor meer info, Johan Verdyck - verdyckjohan@gmail.com

Cool products toestellen met zuinig verbruik (water + energie) Voor meer info, Noël Steen ns@heynen-cool.com - +32 9 240 00 34

De Klok honing zonder toevoegingen, scharreleieren Voor meer info, Veerle Van De Velde info@deklok.be - 32 (0)9 369 08 06

Demuynck

wijn in inox vaten Voor meer info, contacteer Raf Baeten: raf@baetenvinepolis.be - +32 9 56 75 15

porselein Tafelstern die recent het ISO 14001 en 50001 certificaat ontvingen voor hun inspanningen voor het milieu Voor meer info, Geert Demuynck info@demuynck.be 32 56 502531

waterverzachter Onega: superlaag zout- en waterverbruik.

Werkt zonder elektriciteit.

Voor meer info, francis.montefesta@bayard-europe.be - 32 56 20 62 35

18 -2

mongozo Pilsener: fairtrade, glutenvrij en biologisch Voor meer info, Catherine Dubrulle - catherine@delirium.be

Baeten Vinepolis

Bayard Europe

HO RECA EXPO 2012

Brouwerij Huyghe

Mongozo Pilsener die terzeldertijd: fairtarde, glutenvrij en biologisch is Voor meer info, Catherine Dubrulle: catherine@delirium.be

Ardo

recyclage van gebruikte frituurvetten en oliën Voor meer info, contacteer contacteer Pol Van Pollaert: pol@atravet.be - 32 9 336 1 336

waterfiltersystemen en recyclagefilters Voor meer info, contacteer Rob Kerkhofs: RKerkhofs@brita.net

Delirium

energie besparende apparaten: Infrarood Carbonvezel Heaters.

Voor meer info, contacteer Bart Surmont: info@alpina-grills.com - +32 (0)56 41 34 55

Atravet

Brita

Diversi Foods ingrediënten zonder additieven en preservatieven Voor meer info, Karolien Van De Wiele karolien.vandewiele@diversifoods.com

Beyers

DRD

Duurzame koffie: • Plant based verpakking • Co² neutraal geproduceerd • 100 % Rainforest Alliance gecertificeerde koffie.

Voor meer info, contacteer Kim Van Rossem: kvanrossem@beyers.eu - 32 52 30 00 30

milieuvriendelijke reinigingsmiddelen.

Voor meer info, Anke Wellens - anke@drd.be – 016 53 07 96

16

Ontdek zelf de diverse mogelijkheden van ons room- en dessertengamma op stand 1626 van 18 tot en met 22 november 2012 in Flanders Expo Gent.

Debic, de keuze van de professional Na 40 jaar ervaring heeft Debic, in samenwerking met vakmensen zoals u, een roomassortiment samengesteld dat perfect aan uw kwaliteitseisen beantwoordt. Of u nu op zoek bent naar creativiteit, authenticiteit, betrouwbaarheid en/of meer gebruikscomfort, de Debic-producten bieden iedere chef de zekerheid van een onovertroffen smaak, een originele textuur en ... het gewenste eindresultaat!

Inspirerende recepten vindt u op www.debic.be. Schrijf u zeker ook in voor onze nieuwsbrief, zo brengen we u maandelijks op de hoogte over onze promoties, activiteiten en prikkelen we u met seizoensgebonden gerechten.

Debic Info - p/a FrieslandCampina Professional - Grote Baan 34 - B-3560 Lummen, Tel. 013 310 523 - info.be@debic.com - www.debic.be

Duni materialen voor tissu producten: zijn natuurlijk, hernieuwbaar en recycleerbaar.

Voor meer info, Lemmens, Rudy - Rudy.Lemmens@duni.com - 31 76 54 32 300

Miko

Ecovisie

N.V. Van Hoof

Hernieuwbare energie en ecologische verwarmingssystemen Voor meer info, Jonas Debaere - info@ecovisie.be - 32 (0)3 296 38 15

de combinatie van windschermen met aansluitende zitbanken vervaardigd uit recyclage-plastics Voor meer info, Ulrik Van Houte - Info@terrassen-vanhoof.be – 052 35 55 54

Puro: (h)eerlijke koffie Voor meer info, Ria Van Hees - ria.van.hees@miko.be

Energentis terrasverwarmer tot 5x zuiniger is dan de huidige verwarmingstoestellen Voor meer info, Willem Audoor - willem.audoor@energentis.com - 09 277 92 67

Oxfam Fairtrade

Europlay

Saeco

fabrikant van houten en metalen speeltoestellen, houtsoorten zijn PEFC-gelabeld Voor meer info, Wesley Van de Meirssche - wesley.vandemeirssche@europlay.eu

koffieapparaat met laag verbruik Voor meer info, Sarah Tschudin - Marketing.SaecoFrance@philips.com - (0)1 47 28 18 32

fair trade producten Voor meer info, Jenneke Van Cromphaut - Jenneke.VanCromphaut@oft.be – 09 218 88 75

Sobelhor

Farm Frites 2/3 groene palmolie + BioEnergy: afvoer van schillen en zetmeelresten naar een energiecentrale, waar ze gebruikt worden als grondstof voor de gelijktijdige opwekking van groene stroom, gezuiverd water en biologische kunstmest.

Voor meer info, Els Oorschot - ElsOorschot@Farmfrites.com

FCF technologies vermijden dat voedseloverschotten in het afvalcircuit terecht komen Voor meer info, Stefaan Goen - Stefaan.goen@fcftechnologies.com

fairtrade + grote verpakkingen Voor meer info, Cedric Loix - cedric.loix@oc22.com - +33 (0)1 41 19 72 29

Steelite hotel porselein. Heeft de Gold ‘Green Apple Award’ ontvangen als erkenning voor hun milieuproject: het Lamella afwaterzuiveringssysteem Voor meer info, Irving Waas - irving@steelite.nl - +31 6 303 69 185

Stripes & Dots LED-kaarsen Voor meer info, Duncan Van der donck - stripesanddots@ymail.com

Horeca Totaal Brandpasta potjes: 100% gerecycleerd Voor meer info, Rudi Rypens - Rudi.Rypens@horeca-totaal.be

Vanheede ophalen & opslaan van bedrijfsafval Voor meer info, Dieter Verhaeghe - dieter.verhaeghe@VANHEEDE.COM – 056 52 16 21

Intellisol LED-verlichting intelligente, energiezuinige verlichting Voor meer info, Ine Ramsak - Ine.Ramsak@intellisol.be - 32 89 355 300

VN-Plu energiezuinige LED verlichting + heaters Voor meer info, Pierre Nijkamp - pierre@vn-plu.com

L’Oranda zuinige friteusen, minste NOX-uitstoot Voor meer info, Luc De Graeve - luc.degraeve@telenet.be - 0492 27 20 84

Wijnimport Van Hende Bio + fairtrade wijnen Voor meer info, Elke De Meulenaere - Elke@vanhende.com

M & A systems

18 -2

2N

OV

friteuses met laag verbruik Voor meer info, Laura Iacobelli - lialacobelli@ma-systems.nl - 31 20 337 26 68

HO RECA EXPO 2012

Marine Harvest Duurzame vissoorten Voor meer info, Dewachtere, Hilde - Hilde.Dewachtere@marineharvest.com – 050 45 87 15

18

Social Media in de horeca Van 18 tot en met 22 november 2012 vindt het jaarlijkse trefpunt voor de horeca- en cateringsector Horeca Expo terug plaats. Naast het gebruikelijke aanbod op deze multisectoriële topbeurs focust Horeca Expo dit jaar op het thema ‘At your service!’ .

At your service!

De kracht van sociale media

Met deze baseline plaatst Horeca Expo de klant centraal. In 2012 wordt de nadruk gelegd op het belang van hospitality en een gepersonaliseerde aanpak naar de klanten. Ook nieuwe technologieën en trends zoals social media en smartphones zorgen ervoor dat de beleving en benadering van de klanten op een andere manier gebeurd.

Sociale netwerksites zijn niet meer weg te denken uit het dagelijks leven. Facebook telde in 2011 meer dan 600 miljoen gebruikers terwijl dagelijks 1 miljard video’s bekeken worden via YouTube. Steeds meer horecabedrijven, van de bruine kroeg tot het vijfsterren hotel, hebben een Facebook of Twitterpagina en/of webpagina.

Mond-aan-mondreclame is een vorm van publiciteit die door de jaren heen altijd heel belangrijk is geweest voor de horecasector. Deze vorm van communicatie heeft de laatste jaren een andere invulling en benadering gekregen door de komst van sociale media zoals Facebook, Twitter,… Omdat deze communicatiekanalen snel, efficiënt én gratis zijn legt Horeca Expo dit jaar ook de nadruk op deze sociale media.

Diverse tips & tricks kunt u de komende maanden vinden op http:// www.facebook.com/horecaexpo of http://www.twitter.com/horecaexpo. Naast de kracht van de sociale media, bestaan er ondertussen ook heel wat nieuwe toestellen zoals smartphones, tablets,… die toelaten om heel snel een foto of mening over uw horecazaak te plaatsen op het internet. Het vinden van uw horecazaak gaat ook sneller dan vroeger via o.a. uw eigen website of Google Maps. Zo kan de klant er foto’s, reviews én ook de menukaart op terugvinden. Wie een goede pagina heeft, maakt al direct meer kans om uitgekozen te worden door de klant. Tijdens Horeca Expo zal u op de social media experience corner meer info kunnen vinden over deze nieuwe vorm van technologie. Op donderdag 22 november om 11 uur is er tijdens Horeca Expo een workshop rond social media in het bijzonder voor de hotelsector maar de tips en tricks zijn uiteraard voor de volledige sector bruikbaar.

Deelname is gratis en inschrijven kan via leonie.vanrenterghem@artexis.com

18 -2

2N

OV

Wat is social media?

HO RECA EXPO 2012

Social media is een verzamelnaam voor alle internet-toepassingen waarmee het mogelijk is om informatie met elkaar te delen op een gebruiksvriendelijke en vaak leuke wijze. Het betreft niet alleen informatie in de vorm van tekst (nieuws, artikelen). Ook geluid (podcasts, muziek) en beeld (fotografie, video) worden gedeeld via social media websites.

Met andere woorden, social media staat voor ‘Media die je laten socialiseren met de omgeving waarin je je bevindt’. Bekende voorbeelden van internationale social media websites zijn Facebook, YouTube, Linkedin en Twitter, maar ook bijvoorbeeld WikiPedia en MySpace.

20

De praktijkvoorbeelden Bij het Gentse café theater versturen ze maandelijks een massa mails naar hun klanten met een nieuwsbrief waarin nieuwe activiteiten aangekondigd worden, maar ondervinden ze toch dat het tijdperk van de postmail voorbij is. Mensen vinden het soms opdringerig en krijgen zoveel mail ook van andere restaurants dat ze soms tussen de bomen het bos niet meer zien. Facebook en Twitter werkt wel nog goed en de website evenals de on-line reservaties.

Een sprekend voorbeeld vonden we in het Nederlandse vaktijdschrift MissetHoreca.

Hans Vugts is general manager van hotel Casa 400 in Amsterdam.

Hij vierde maandag 10 september de derde verjaardag van zijn job op Twitter. Door het gebruik van social media verzamelde hij maar liefst 6500 euro voor het goede doel tijdens Amsterdam City Swim. Vugts is op en top actief met social media, besteedt er dagelijks zo’n anderhalf uur aan, maar benadrukt dat persoonlijk contact nooit mag worden vergeten. Op: @hansvugtscasa 2499 volgers en @HotelCasa400 1748 volgers. Op facebook heeft hij op zijn eigen naam 933 vrienden, op naam van Hotel Casa 400 121 vrienden 1542 likes en 4998 bezoekers en op LinkedIn 2262 connecties. Hij is met social media bezig niet alleen omdat het leuk is maar omdat het zakelijk en privé echt iets oplevert. “Ik vind het leuk om contacten te onderhouden met gasten, klanten, personeel, collega’s uit de branche en vrienden en familie, via of door middel van social media, natuurlijk naast het persoonlijke contact (dat mogen we nooit vergeten).” aldus de general manager.

Hij haalt ook nog aan hoe makkelijk je kort en bondig met heel veel mensen kan communiceren en heel veel mensen kan bereiken. Via netwerken signalen en trends oppikken die rondgaan via social media. Kijken naar ‘trending topics’ en daarop inspelen. Een groter netwerk veel kennis en inzicht in organisaties, de nieuwe ontwikkelingen volgen en er snel op inspelen, het zijn nog maar een paar voordelen die de hotelmanager weet aan te halen.

Frituur het friethuis in Menen is ook sterk begaan met social media.

Ten eerste is er gratis WiFi in de frituur. Veel studenten maken er gebruik van maar ook zakenlui die tijdens de middagpauze nog snel even de email willen nalezen, al of niet met wat mayonaise op het scherm. Uitbater Marc heeft ook een opleiding webdesign gevold, en gebruikt de opgedane kennis dan ook heel graag voor de website van de frituur, terwijl er op ook op facebook allerlei nieuws en zelfs wedstrijden van frituur ‘Het Friethuis’ te vinden zijn.

OV

21

2N

Jan Vermeersch

-2 18

Voor BBQ koning Peter De Clercq van restaurant Elckerlijc te Maldegem zijn social media zeer belangrijk. Op zijn facebook zitten bijna 1500 vrienden. Die lezen graag mee wat er reilt en zeilt zowel binnen als buiten het restaurant. Peter gebruikt facebook om nieuwe menu’s voor te stellen en/of vacatures te plaatsen, te luisteren en te reageren naar opmerkingen of zelf vragen te stellen. Via de site van restaurant Elckerlijc kunnen klanten zien wat er op de kaart staat en of er nog plaats is. Ook reserveren kan via de site. Volgens Peter De Clercq gebeuren 50% van de reserveringen via de site van het restaurant.

Twitteren doet de BBQ specialist pas sedert deze zomer en daar moet hij zich nog wat inwerken. Toch zijn er al meer dan 100 contacten. De grote voordelen van social media ziet Peter vooral in het feit dat het een gratis vorm van publiciteit is voor de zaak en de makkelijkste manier om contact te houden met klanten en vrienden.

HO RECA EXPO 2012

Hoe omgaan met slechte reviews op websites en sociale media?

Menig horecaondernemer heeft al moeten slikken en zijn woede intomen bij het lezen van negatieve reviews over zijn zaak op sites als TripAdvisor of Booking.Com. De Europese koepel van horecafederaties heeft met enkele sites al een aantal spelregels kunnen afspreken. Die zullen echter niet alles oplossen. Hoe gaat u als horecaondernemer het best met negatieve recensies om?

Hotrec – dat is de Europese koepel van nationale horecafederaties – heeft aan de belangrijkste boeking- en recensiesites voor hotels en restaurants in Europa tien principes voorgelegd en gevraagd of ze die willen onderschrijven (zie http://www.hotrec.eu/policy-issues/hotelreview-sites.aspx). Negen sites (waaronder belangrijke als Tipadvisor en Zoover) hebben gereageerd en zich bereid getoond een aantal principes na te leven.

In die principes staat onder meer dat negatieve reviews na twee jaar van de site verwijderd moeten worden. Reviews mogen niet meer anoniem zijn en moeten gebaseerd zijn op persoonlijke ervaringen van de auteurs in de horecazaak in kwestie. Gasten moeten ook de datum van hun hotelverblijf of restaurantbezoek vermelden. Wanneer een review op de site gepost wordt, moet de site de horecazaak automatisch verwittigen en moet de horecaondernemer de kans krijgen te reageren.

Maar ook als de sites deze principes echt zouden naleven zoals ze beloven, verdwijnen de negatieve commentaren niet. Behalve de boeking- en recensiesites zijn er bovendien nog de sociale media als Facebook en Twitter, waarop iedereen vrijelijk zijn negatieve commentaren kan spuien.

Als horecaondernemer kunt u zich aan dit alles flink ergeren, maar daarmee zal het fenomeen niet verdwijnen. Besef goed dat negatieve commentaar wel degelijk forse schade kan toebrengen aan de zaak en mensen kan afschrikken om te boeken. “Sla niet in paniek, maar zie een klacht of een negatieve commentaar als een kans om er beter uit te komen”, adviseert horecamarketeer Gino Vermeulen. “Maar dat betekent niet dat je alles zo maar moet pikken!”

• Is de slechte recensie of de klacht terecht? Onderzoek eerst intern in uw zaak wat er misgegaan en zoek een oplossing om het probleem in de toekomst te vermijden.

• Gaat het om een gegronde klacht of een terecht commentaar, dan kunt u daarna proberen de recensieschrijver persoonlijk te contacteren. In de eerste plaats om meer informatie te krijgen.

Naargelang van het geval kunt u een compensatie aanbieden (dat laatste zeker niet publiek doen, want het zou in eens klachten regenen…).

• Wees alert voor ontevreden klanten terwijl ze nog in uw zaak zijn. Als u ter plaatse een oplossing voor hun klacht kunt vinden, is de kans kleiner dat ze negatieve kritiek zullen posten (integendeel, ze kunnen dan misschien melden dat hun klacht heel goed werd behandeld!).

• Verwijder negatieve opmerkingen niet van uw Facebookpagina. Ten minste als het commentaar min of meer terecht is.

Reageer op dezelfde twee manieren als we hierboven al aangaven.

Schrijf zelf een antwoord in de zin van “Bedankt voor uw opmerking. We nemen ze ter harte en we werken eraan!”. Hiermee schept u vertrouwen. Vraag tegelijk aan tevreden klanten om te reageren met positieve opmerkingen en “likes”. Iets anders zijn beledigende of volledig ongegronde kritieken: die mag u gerust verwijderen.

• Probeer de webmaster te contacteren als het gaat om een zeer persoonlijke aanval, foute informatie of een anticampagne. Wees niet naïef: het is voor concurrenten of voor mensen met wie u een conflict hebt, helemaal niet moeilijk een campagne van haatmails tegen uw zaak op te zetten. De kranten hadden het zelfs over klanten die horeca-uitbaters bedreigen met een slechte review als ze géén korting krijgen. Nog anderen posten erg schadelijke informatie (bijvoorbeeld dat uw zaak te koop zou staan). In dat geval kunt u proberen de webmaster te contacteren met de vraag de haatmails of de foutieve informatie te verwijderen.

Dat is helaas niet eenvoudig. Bookingsites bijvoorbeeld weigeren negatieve commentaren over hotels te verwijderen. U kunt dan alleen maar een tegencampagne starten: wanneer er veel positieve opmerkingen geplaatst worden, verdwijnen de negatieve gaandeweg letterlijk uit het schermbeeld.

• Schep als hotel een win-winsituatie met tevreden klanten. Wanneer tevreden klanten bereid zijn een positief commentaar te posten op een bookingsite, kunt u ze belonen met een korting of cadeaubon voor hun volgende boeking. Ze zullen dan rechtstreeks bij u boeken. Als de cadeaubon of de korting lager is dan de commissie van de bookingsite, wint u twee keer.

18 -2

2N

OV

• Bedank de commentaarschrijver als de klacht terecht is.

Plaats een antwoord in de zin van “We hebben uw klacht ter harte genomen en we stellen alles in het werk opdat het in de toekomst niet meer gebeurt. We danken u voor uw feedback”.

• Wees vooral pro-actief: uw belangrijkste wapen (maar helaas nog veel te weinig gebruikt )! Vraag aan klanten die echt tevreden zijn, om te “liken” op uw Facebookpagina en/of om een positief getuigenis te posten op een bookingsite of restaurantsite en via Twitter of hun eigen Facebookpagina.

HO RECA EXPO 2012

22

Smaakvol van kop tot staart Dompel u onder in de fantastische wereld van ISPC. Sla uw vinnen uit voor een verrassende tocht langs de meest smaakvolle specialiteiten.

ISPC neemt u mee langs de lekkerste kazen, de beste wijnen, het meest malse vlees en de fijnste verse vis, speciaal voor u geselecteerd en afkomstig van over de hele wereld. Ontdek onze ambachtelijke streekproducten, hun herkomst, heerlijke smaakcombinaties en de beste tijd van het jaar om deze delicatessen te nuttigen. We bieden niet alleen topproducten, maar we bieden ook advies op maat. ISPC is uw culinaire inspiratiebron! Mogen we ook Ăş in onze nettten vangen?

ISPC Gent ISPC Luik

Ottergemsesteenweg Zuid 720 - 9000 Gent - Tel.: +32 (0)9 - 241 51 11 - Info-gent@ispc-int.com Route de Liers 125 - 4042 Herstal-Liers - TĂŠl. : +32 (0)4 278 92 92 - Info-liege@ispc-int.com

Ontdek ons overweldigend aanbod op onze website www.ispc.be

De tien geboden van een goede horeca-website Heel wat horecazaken hebben vandaag een eigen website. Maar daarom is het nog geen goede website die echt rendeert. Check aan de hand van deze tips wat u aan uw website kunt verbeteren.

“We moeten goed beseffen dat een website vaak het eerste contact is dat een klant heeft met onze horecazaak. Daarom is het belangrijk dat we geld en tijd investeren in een goede site”, zegt Gino Vermeulen, specialist in horecamarketing en hoofd van het bureau CGV. Volgens hem laat een goede horeca-website zich samenvatten in deze tien geboden:

1 Gebruik op de homepagina en in de ondertitels trefwoorden waarop mensen zoeken. Dat is heel belangrijk voor een goede ranking bij Google. Mensen googelen niet op termen als “lekker eten”, “verse producten”, “bier” of “design”. Ze tikken wel woorden en woordcombinaties in zoals “restaurant asperges gemakkelijk parkeren”, “hotel zwembad Oostende” of “speeltuin kinderen”. U moet dus de sterke troeven en het concept van uw zaak verwoorden in termen en ondertitels waarop mensen googelen.

6 Betrek uw personeel bij de website. U kunt één van de personeelsleden de verantwoordelijkheid geven voor de site en de updates (zo krijgt u continuïteit). Vergeet niet aan de andere personeelsleden te zeggen wat u op de site gaat plaatsen, zodat ze niet verrast worden door reacties van klanten.

7 Zorg dat klanten rechtstreeks en online kunnen boeken.

Ze hoeven dan niet eerst te bellen en u spaart op commissiepercentages. Toch doen hotels er voorlopig nog altijd goed aan de eigen site te combineren met een bookingsite. Bookingsites worden vaker geraadpleegd en zijn interessant voor lastminuteboekingen.

8 Geef toeristische informatie. Bijvoorbeeld via links naar toeristische attracties in de buurt, naar wandel- en fietsroutes en naar toeristische diensten. Zeker voor horecazaken en gastenkamers in toeristische gebieden is dit een must.

2 Zoek om die reden professionele hulp: de uitbouw van een website laat u beter over aan gespecialiseerde webbouwers. Zij weten hoe u een hoge Google-ranking kunt bewerkstelligen. Het verdere onderhoud en updaten kunt u echter zelf doen.

9 Het plaatsen van foto’s van klanten die genieten of zich amuseren – uiteraard met hun toestemming - kan interessant zijn als klantenbinding voor cafés, discotheken, danscafés en gelijkaardige horecazaken. Maar loungebars, restaurants en hotels doen dit beter niet (alleen al de vraag stellen aan de klanten kan verkeerd overkomen!).

3 Werk uw website liefst elke week bij zodat hij actueel blijft. Niets is pijnlijker dan de site van een restaurant waar je drie weken na Moederdag nog de info over het moederdagmenu leest (de niet meer geldige menu’s kunt u wel verhuizen naar een events-rubriek). Plaats nieuwe promotieacties goed zichtbaar op de startpagina en verwijder verlopen acties tijdig. Probeer de foto’s elk jaar te vernieuwen. Voor hotels is het zeker aan te raden de website elke drie jaar volledig te vernieuwen.

10

4 Keep it simple! Een site kan bloedmooi zijn, maar als de klant te veel moet nadenken of te lang moet zoeken, bent u hem waarschijnlijk kwijt. Mensen willen evenmin veel lezen. Dus: weinig tekst en veel foto’s.

18 -2

2N

OV

5

HO RECA EXPO 2012

Vergeet uw contactgegevens niet. Dat klinkt evident, maar je zou verwonderd zijn op hoeveel sites van horecazaken je echt moet zoeken naar het adres. Zet het adres en de andere gegevens dus zeker op de homepagina en herhaal dit onderaan elke vervolgpagina.

24

Houd rekening met de vrouwelijke beslissers. In de praktijk geeft vaak de vrouw de doorslag in de keuze van een hotel, restaurant of bed & breakfast. Websites die de nadruk leggen op thema’s waarvoor vrouwen gevoelig zijn, zullen beter scoren: kindvriendelijkheid, hygiëne, voorbeeldig sanitair, een groot aanbod witte wijnen enz.

0800 96 900 Pest Management Solutions NV

www.pestcontrol.be – pms.info@be.issworld.com

PMS bestrijdt doeltreffend en biedt een permanente preventieve bescherming.

Veilig, milieuvriendelijk en met 100% waarborg.

Service 24/7 • Discreet • Gratis bestek • Snelle service!

Insecten - knaagdieren (tox/non-tox) - houtwormen - vogelwering - ruimtebehandeling - ISPM15 Conform/conformement ISO 9001-VCA, HACCP, BRC, IFS, AIB, ...

“U kan ons vinden in Roeselare, Lokeren, Antwerpen, Heusden-Zolder, Anderlecht, Floreffe en Rocourt”.

ISS goo.indd 1

03-09-2012 11:03

ISS_Horspec_1112.indd 1

29/10/12 10:22

RESTAURANT BUTLER Probeer gratis, geen verborgen kosten. geen risico’s “Een vernieuwend kassaregistersysteem dat werkt op iPAD/iPhone en beschikbaar is in de App Store.”

Winnaar van de Innovation Award Horeca Services 2012

HORECA EXPO STAND WWW.POSIOS.COM / INFO@POSIOS.COM

8816

ALPRO

2012

GULLIMEX

ARDO

Innovation Award Concept ALPRO - Alproccino & Alprolatte - Stand 6113

Innovation Award Equipment

POSIOS

FCF TECHNOLOGIES

GULLIMEX - Digitale handthermometer ThermoMitter - Stand 7131

Innovation Award Food & Beverages ARDO - Vergeten groentenmix - Stand 3315

Innovation Award Green FCF TECHNOLOGIES - Composter Hanna - Stand 8600

Innovation Award Services POSIOS - Mobiel kassasysteem Butler - Stand 8816

2012 ABRAMO

FOOD ABRAMO - Soepen H’Eat it - Stand 1241 LOBSTER FISH - Kreeftenolie in spray - Stand 1144 MORA - Lucifer - Stand 1162 PALM BREWERIES - Rodenbach Caractère Rouge - Stand 7300 THE JUICY GROUP - Vers vruchtensap geconserveerd met PEF-technologie - Stand 2113

LOBSTER FISH

MORA

NON FOOD

PALM BREWERIES

THE JUICY GROUP

CITY OF COFFEES

CNUDDE

ISPC

STARDEKK

CITY OF COFFEES - Samova-theeconcept - Chef’s Place – T5 CNUDDE - Zipzester - Stand 8633 CRAZY SNACKS - De Hamburgerwrap - Stand 1530 GIRBAL-LE SOIN DU VIN - De stop AntiOx - Stand 1426 INTELLISOL - Luminous textile van Philips - Stand 2218 ISPC - De deksels Flexsil Lid voor Gastronormbakken - Stand 1200 STARDEKK - Mobiel boekingsysteem Mobielbooker.com zonder commissiegelden - Stand 1710 GIRBAL-LE SOIN DU VIN

INTELLISOL

18 -2

2N

OV

CRAZY SNACKS

HO RECA EXPO 2012

26

Deel onze passie en kom onze nieuwste creaties ontdekken op Horeca Expo 2012!

B761 Bresiliennetaart 1290g

B762 Kersentaart 1540g

B763 Appeltaart 1260g

B768 Frangipanetaart met peer 1000g

B769 Frangipanetaart met woudvruchten 1060g

B770 Frangipanetaart met appel 1040g

Vleminckx Vandemoortele Sausmeesters bestaat dit jaar 125 jaar.

73000051 7300 73 0000 0051 00 51 PPepper epper 3L

730000 73000050 0050 50 And Andalouse dallouse Picazo 3L

Flanders Expo Gent Maaltekouter 1, 9051 Gent

stand 8201 18 tot 22 november 2012

Vamix nv • Maatschappelijke zetel: Moutstraat 64, B-9000 Gent • Commerciële dienst: Ottergemsesteenweg-Zuid 806, B-9000 Gent • Tel. 09 240 17 41 - Fax 09 220 71 67 Voor meer informatie over onze producten en promoties: www.vandemoortelefoodservice.be

18 -2

2N

OV

2

IN / OUT

SEMINARS

IN / OUT

OUTDOOR LOUNGE

2113

2135

4

2

1

5

3406

3402

+

2120

2122

2128

2134

2131

2219

3400

3403

3401

6

1014

1013

2220

2222

2224

2234

3307

3301

2200

2206

2210

2218

2147

1008

7

1006

1101

2203

2106

2212

2112 2217

2116

2101

3

2105

2109

2111

2115

2117

2121

2125

2127

2133

TRENDWALL

BAANBREKERS INNOV.AWARDS

FOR HOTELS, RESTAURANTS, BARS

INTERIORS & EXTERIORS

HO RECA EXPO 2012

2335

1300

1200

1100

1103

2400

1306

1210

2440

1113

1106

2402

2304 2407

2312

2314

2318

2320

2425

2328 2427

2330 2429

2442

1600

1601

1500

1400

1610 1713

1707

1607

1508

1406

1606

3201

3104

3101 3102 3103

1704

1402

3105

1710

1512

1412

1312

2406

2412

2414

2418

2422

2424

2426

2430

SELF SERVICE RESTAURANT +1

1201

2315

2321

2327

2333

2444

1715

1112

1716

1518

1418

1318

1116

1115

1719

1117

1426

5406

1730

1626

1526

1527

1326

1226

1126

1129

4107

4115

4117

4119

4121

4123

4125

4129

1630 1735

1736

1530

1531

1430

1330

1331

1230

1231

1135

4205

4219

4221

5401

4228

4230

5305

5301

1634

1532

1434

1340

1343

1240

1138

4204

4210

4220

4222

4224

4444 4147

1229

4110

4112

4114

4116

4118

4128

5400

4135

4

1342

5206

1638

1534

1438

1244

4319

4319

1740

5205

1746

5201

1743

1536

1639

4424

1542

1650

1651

1544

1551

1254

1654

1554

1553

1354

1255

1150

1454

BIO GREEN FAIR TRADE

1148

1750

1647

1251

1144

4406

4408

4410

4412

4414

1549

1252

1241

1145

1348

1646

1543

1442

1351

1250

1239

1140

1141

4306

4308

4413

4415

4316 4317

4318

4324

4314

4400

4321

4323

4333

4339

TAPAS & BEER

FOOD & NON FOOD

1364

1365

7406

1762

1662

1562

6132

6134

6141

6401

6205

6104

6207

6110

6114 6215

6122

6126

6128 6227

6139

7300

7402

1670

6331

6333

1170

1370

1268

6204

6216

6218

6220 6219

6228 6327

6334

7301

1769

1568

1468

1467

1368

1266

7409 7308

7400

1767

1666

1565

1162

1167 1169 1171

1462 1464

1262

1163

6107

6113

6117

6121

6125

6129

6137

7101

1778

B600

B404

B402

B400

B205

B203

B200

B100

1177

6400

6446

6423

7207

7201

B602

B104

1185

6410

6414

6416

6418

6420

6424

6428

6432

7105

1780 1784

B604

B405

B401

B206

B201

1181

B102

6402

6302

6304

6312 6411

6415

6316 6417

6318

6320 6425

6332

6336

6434

B605

B106

1187

1790

B607

B502

B501

B500

B302

B300

B107

1191 1193

1

CAFÉ WORLD

NIGHTLIFE, EVENTS FESTIVALS & HORECA

TRENDY CATERING CONCEPTS FOR

6

I

3

Aanwezig op Horeca Expo.

Kom gerust langs op

-2 18

STAND 8808 (INGANG HAL 8)

2N

OV

FOOD & NON FOOD

3438

3426

3420

3416

3414

3412

3408

3442

3316

3331

3315

3226

3224

3218

3208

3335

3121

OUTDOOR LOUNGE

3135

3233 3132

3229

3225 3124

3217

3213

3209

business

IN / OUT

3137

3333 3333b 3235

3329

3325

3319

3317

3309

TENT FREE SHUTTLE

3433 3334

3429

3417

3415

3409

7

15

8710

8702

8700

12

7

5

8734

17

12a

14

6 5

18-19

20

1

22

24

25

8630

8628

8618

23 CHEF’S PLACE

21

8731

8729

8727

8719

8616

8612 8614

8604

8713

8717

40

26

39

27

5333

5220

5417

5309

8600

8804

5438

8711

8705

8701

5433 5332

5425

5415

5411

5409

2 13a

8850

13

4 3

8730

8726

8724

8716

8850

8835

8833

8831

8829

8827

8819

8815

8813 8712

8809

16

9 10 11

8

8850

8850

8834

8832

8828

8826

8818

8816

8810

8808

5436

5416

5414

5412

5 BAANBREKERS / PIONNIERS INNOV.AWARDS

RESTAURANT

3133

3127

3125

3115

3111

5137

8802

8518

37

28

38

29

8633

8633

44

31

43

30

8621 8526

8619

8617 8516

8615b

8615

8504

8601 8500

8607

5233

5225

5133

5125

5117

42

36

32

8503

41

35

33a 34

33

8531

8529

8525

8515

8507

8414

8408

8501

8414

8300

8103

8441

8431

8340

8429 8330

8427

8419

8417 8316

8415

8411

8403

8401

8101

NTS

5135 5133b

5116

5217 5114

5115

8107

KITCHEN HARDWARE

5232

5210

8341

8331

8329

8315

8206

8301

8124

8119

8117

8109

+

7438

7433 7332

7429

7425

7419 7318

7417

7413 7312

7411 7310

POP-UP RESTAURANT

8227

8221

8219 8120

8215

8201 8401

8105

7434

7432

7430

7426

7424

7420

7416

7412

7226

7216

7212

7141

7209

7139

7229

7135

7227 7126

7225

7217

7213

GREEN PARCOURS

7133

7131

7127

7125

7121

7119

7115

8

CHEF’S PLACE

FOOD & NON FOOD

7230

7228

7224

7317

7309

BAANBREKERS PARCOURS // PARCOURS DE PIONNIERS

7

INNOVATION AWARDS

FOOD & NON FOOD

Beursplan 2012

FRITUUR SNACK

&

CATERING

HO RECA EXPO 2012

Event Catering in de kijker Dit jaar krijgt ook de festival- en evenementencatering een speciale plaats tijdens Horeca Expo. Het mag duidelijk zijn dat er in de wereld van eten en koken op evenementen en festivals heel wat aan het veranderen is. Het is niet meer voldoende om een frituur of een ordinaire barbecue neer te poten om indruk te maken.

Ook (muziek)festivals hebben in de loop der jaren het roer omgegooid. Quorn ondermeer op Rock Werchter en Pukkelpop, Sergio Herman die kookt op Tomorrowland, de meatballen van Wim Ballieu op Dranouter, vegetarische gerechten van EVA op stadsfeesten: het zijn maar een paar voorbeelden die de verandering in event- en festivalcatering toelichten. Cateraars die personeels- en/of bedrijfsfeesten organiseren op de soms meest onmogelijke locaties moeten ook steeds meer rekening houden met de wensen van sommige klanten, zoals vegetarisme, talrijke allergieën enz.., het is tenslotte een groep mensen die op dergelijke feesten niet in de kou wil blijven staan. Misschien is het een macht der gewoonte maar ook al zijn er talrijke vernieuwende initiatieven, toch blijft het moeilijk om soms te weerstaan aan die goeie bak friet met een klak mayonaise op of een braadworst met veel mosterd.

Verscheidenheid in catering

Op jaarbasis verzorgt Events Catering Bevers ruim 750 dagevenementen. Niet enkel het aantal evenementen is karakteriserend voor de capaciteit van de onderneming, ook de omvang van het evenement welke ‘Bevers’ autonoom kan verzogen, is een parameter voor de professionaliteit. Events Catering Bevers beschikt over een unieke mobiele logistiek (150 verkoopunits!) zodat ze evenementen kan invullen vanaf 50 bezoekers tot een totaalcapaciteit van 150.000 bezoekers per dag.

Vanuit het logistiek centrum te Rijkevorsel vertrekken alle units, producten, personeel,... naar de verschillende evenementen over heel de Benelux. Zo verzorgt Events Catering Bevers de catering binnen meerdere voetbalstadia uit 1ste en 2de klasse, het circuit van TT Assen, festivals, veldrittochten, motorcrosswedstrijden, concerten, tentoonstellingen, opendeurdagen, personeelsfeesten, incentives... . Op

18 -2

2N

OV

In de sector van de festival- en eventcatering zijn er heel veel sectoren te vinden. Van de frituur op de plaatselijke kermis over de artiestenkeuken van Rock Werchter. Allen durven zich cateraars noemen hoewel de vlag niet steeds de lading dekt. Hoe langer hoe meer komt het er voor de grote cateraar niet alleen op neer om voor Food & Beverage te zorgen maar ook om een totaal pakket aan te bieden. Dat kan gaan van tafels en stoelen tot optredende groepen, het huren van tenten, de animatie enz… . Daarvoor is samenwerking nodig, en dat bevestigt ook Eric De Wagenaere van Coeur d’ Artichaut uit Gent.

Onlangs was er een groot evenement dat hij zeker niet aan zijn neus wou laten voorbijgaan, waardoor hij contact zocht met een collega uit Antwerpen om het evenement dan toch binnen te halen en tot een goed einde te brengen. “Veel mensen willen ook hun producten aan de man brengen op festivals of evenementen maar beschikken niet over de nodige knowhow, en dan staan wij klaar met materiaal en ervaring” aldus Erik De Wagenaere. Alhoewel eten en drinken bij Coeur d’ Artichaut op de eerste plaats komt weten ze ook de weg om feestmateriaal te huren, maar steeds in de filosofie van de zaak.

Van een heel ander kaliber maar daarom op niet minder belangrijk zijn de activiteiten van Bevers Catering. Events Catering Bevers is een vooraanstaand cateringbedrijf in de Benelux dat sinds zijn ontstaan in 1973 uitgegroeid is tot één van de grootste cateraars van publieksevenementen en bedrijfsevenementen, voornamelijk in de categorie van snacks en dranken.

Doc. Events Catering Bevers

HO RECA EXPO 2012

30

vraag van klanten en bezoekers is het assortiment Food & Beverage de laatste jaren zeer sterk uitgebreid.

Daar waar friet, hamburger en braadworst of hotdog de basis waren, zijn daar ondertussen pita, durüm en pizza bijgekomen maar ook wok met Bami en Nasi, loempia, pasta, belegde broodjes, panini en ondermeer smoothies.

winter

actie

2012

De event- en festivalcatering is een markt die constant in beweging is en daarbij de nieuwste trends moet volgen en/of origineel uit de hoek moet komen. Originaliteit hebben ze bij Good Food gevonden in de vorm van hun Citroën wagens. Mobiele fast food catering op evenementen, bedrijfs- en privéfeesten is de specialiteit van Good Food.

Zij beschikken over originele Citroën HY oldtimers die volledig zijn omgebouwd om de beste fast food te serveren. Daarnaast beschikt Good Food over een eigen originele tapwagen die volgens de wensen van de klant kan worden uitgebouwd tot een volledige mobiele bar op maat. In die mobiele bar worden alle mogelijke drankjes geserveerd van lekkere cocktails, frisse pintjes, champagne, alle soorten frisdrank, kortom alles om van het event een feest te maken.

% 5 2 korting len stekmodel

op onze be

Minsten even origineel is de Engelse dubbeldekbus van Pic Nic Del Mundo. An Hulsmans en Iris Raes rijden met hun originele dubbeldekbus van festival naar bedrijfsfeest, van familiefeesten naar openingrecepties. An heeft een professioneel parcours achter de rug waarin communicatie, PR en de organisatie van evenementen steeds centraal hebben gestaan. Iris beschikt over een jarenlange ervaring in de cateringbusiness. In 2008 hield ze Jella Jella boven de doopvont, een cateringbedrijf met een doorgedreven focus op de wereldkeuken.

Begin april 2010 richtten ze samen Pic Nic del Mundo op. Het bedrijf draait om een pure passie voor food en eerlijke ingrediënten. Met een grote voorliefde voor de creatieve wereldkeuken weten ze zich te profileren. De bus op zich met beneden een compleet ingerichte keuken en boven zitplaatsen is al opmerkzaam en daar nog eens een creatieve keuken bij is de catering succesformule van Pic Nic Del Mundo.

Naast het traditionele totaalaanbod voor de horeca- en cateringsector, focust Horeca Expo zich in 2012 dus ook op festival- en evenementencatering. Hiermee speelt deze vakbeurs in op de stijgende vraag naar trendy en hippe cateringconcepten. Van foodtrucks en vendingmachines tot trendy cateringconcepten. ‘Een menu op verplaatsing’ op een hippe, unieke én lekkere manier aanbieden is het doel van elke festival- en eventorganisator.

Jan Vermeersch

Bij afname van 84 tafel- en dessertcouverts van één van onze modellen krijgt u voor 2 personen een diner bij restaurant Bigarreaux van Ann Peeters cadeau !

Deze actie geldt voor zowel de merken BK, Gero als Keltum en loopt tot 1 maart 2013.

Van Kempen & Begeer bv

OV

7424

2N

Standnr

-2 18

Postbus 170 - 2700 AD Zoetermeer - Nederland Tel. BE +32 4749 11271 verkoop@kempen-begeer.nl www.kempen-begeer.nl

Doc. Cœur d’Artichaut

31

Bestek_nj_actie2012_horeca_adv.indd 2

HO RECA EXPO 2012 10-10-12 08:46

Nieuws van de exposanten ABRAMO

BIEZE

STAND 241

Het gamma soepen H’Eat It is bedoeld voor zaken die on the govoedsel serveren. Bij een druk op de verpakking (een “self heating pouch”) gaat de soep zichzelf in vijf minuten opwarmen dankzij een ingebouwd mechanisme. www.abramo.be

ALPRO

STAND 6113

De Innovation Award Concept ging dit jaar naar Alproccino en Alprolatte van Alpro.

Het gaat om producten waarmee barista’s in hun bestaande apparatuur een perfecte en heerlijk schuimige cappucino en latte macchiato kunnen maken op basis van soja. Het concept omvat ook een speciaal glas en opleidingen voor horecazaken. Hiermee kan de horeca eindelijk tegemoetkomen aan de groeiende groep mensen die liever geen dierlijke melkproducten gebruiken of er allergisch voor zijn. www.alpro.com

ARDO

STAND 3315

Door het voorbeeld van René Redzepi (Noma) zijn vergeten groenten en wilde planten ook in de Belgische topgastronomie een hype geworden. De Vergeten Groentenmix van Ardo maakt ze nu beschikbaar én haalbaar voor grootkeukens, cateraars enz. Het product bevat zeven, lokaal geteelde groenten zoals aardpeer, butternut en pastinaak. De mix kwam tot stand dankzij een project met de leerlingen van de afdeling grootkeuken van hotelschool Ter Groene Poorte.

De diepgevroren Groenteburger XL (100g) van Ardo is zo ontwikkeld dat hij perfect past in een klassiek burgerbroodje. Hij is vrij plat en de rand is mooi gekarteld en met de hand gevormd. Hij kan gefrituurd worden, maar zal even krokant zijn wanneer hij bereid wordt in een pan of een oven. Het product wil inspelen op de groeiende vraag naar vegetarische maaltijden in grootkeukens, in scholen en op festivals. www.ardo.com

18 -2

2N

OV

ASTRANOVA

HO RECA EXPO 2012

STAND 8607

Met het assortiment horecameubilair bewijst Astranova haar diversiteit.

In onze brede waaier aan horecastoelen, barstoelen/barkrukken, tafels, zitbanken en fauteuils vindt u voor ieder horecainterieur een antwoord. U bepaalt zelf de kleuren en de afwerking.

De zitbanken worden in eigen atelier volgens uw maten ontworpen. Ook herbekleding van uw stoelen of zitbanken is mogelijk. Overtuig uzelf, bij de horecameubelen van Astranova vindt u zeker uw gading! www.astranova.com

STAND 8314

De cupcakestrend is een blijver en krijgt nu een innovatieve variant met de hartige cupcakes van Bieze. Deze kant-en-klare hapjes zijn bedoeld voor recepties en feestelijke buffetten en als origineel bij- of tussengerecht bij maaltijden. Ze bestaan grotendeels uit groenten, kruiden en specerijen en worden diepgevroren aangeboden (opwarmen op de klassieke manieren). Ze bestaan in drie smaken (doperwt, paprika en bloemkool) en in twee gewichten (30g en 50g). Ook koud zijn ze te serveren. Ze worden geleverd in verpakkingen met een assortiment (3 x 10 stuks van 30g) of met de afzonderlijke smaken (6 stuks van 50g). www.biezefoodservice.nl

BILLIET-VANLAERE

STAND 1342

Er beweegt een en ander in de klassieke GN (Gastronormbakken). Zo lanceert Billiet-Vanlaere op de Belgische horecamarkt de GN Silicone Airtight Containers van Araven. Dat zijn GN-voedselcontainers die bestaan uit transparante silicone rond een roestvrijstalen structuur. Dit materiaal doet ruimte, tijd, energie en schoonmaakmiddelen besparen. Het verslijt en vervormt niet, kan niet roesten of breken en vertoont een grote hitte- en koudebestendigheid. De containers kunnen rechtstreeks van de diepvriezer (tot – 40°C) in de oven (tot + 250°C) worden geschoven. Ze kunnen daarom zowel voor de bewaring als voor de bereiding van voedsel dienen. Aangezien de stalen structuur volledig in de silicone vervat zit, kunnen ze zelfs in de magnetron gebruikt worden. Voedselresten blijven niet kleven aan de silicone en het materiaal is ook vaatwasbestendig. www.billiet.be

BLISS FOOD

STAND 8818

In zijn assortiment Tapas Club laat Bliss Food proeven van een tapa met een originele smaak: de Datiles con Bacon zijn dadels die omwikkeld zijn met een biologische bacon en vastgehouden worden met een spiesje. Het product past zowel als afzonderlijke hapje bij een high tea of een aperitief als in een gevarieerd tapasbord. Het product wordt diepgevroren aangeboden in verpakkingen van 600 g en is heel eenvoudig in de oven op te warmen. Het gebruik van biologisch bacon garandeert een smaak zonder conserveermiddelen of kleur- en geurstoffen. www.tapasclub.eu

BONDUELLE

STAND 1438

Bonduelle speelt in op de trend van de natuurlijke keuken met een gamma diepgevroren groentepurees die voor 100% uit groente bestaan. Géén additieven en Enummers en evenmin zout. Ze zijn verpakt in gallets van 30g en zijn zowel koud als warm te verwerken. Ze kunnen ook dienen als basis voor soep en saus, als smaakdrager voor aardappelpuree en als vulling van quiches of flan, maar ook voor smoothies en voor de bereiding van groenteijs. www.bonduelle-foodservice.com

32

B+S CARD SERVICE

BROUWERIJ HUYGHE

STAND 8515

B+S Card Service is een toonaangevende aanbieder voor kaartbetalingen in heel Europa. Ook in België vertrouwen rondom 10.000 klanten op de B+S service en internationale expertise. Op de beurs kan u kennismaken met het aanbod, met oplossingen op maat voor de horeca. Speciale HORECAbeursaanbieding met kortingen tot 20%! www.bs-card-service.com

BRAGARD

STAND 1250

Met een onverslaanbare achtergrond van vakmanschap en oog voor detail voor beroepskledij heeft het merk Bragard een unieke positie verworven in de wereld van de horeca. Professionals vertrouwen erop dat Bragard altijd het beste levert v.w.b. hoogstaand comfort, pasvorm en functionaliteit.

De kledingstukken zijn ontworpen om het de dragers mogelijk te maken altijd op hun best te kunnen presteren. Wat de job ook is, van een met Michelin sterren bekroonde topchef tot een leerlingbakker, van trendbewuste café-eigenaar tot klassieke sommelier, Bragard roept op tot innovatie en heeft een passie voor de business van de klanten die ongeëvenaard is. Bragard toont met trots haar nieuwe look tijdens de beurs! www.bragard.com

BRASSERIE DE SILLY

STAND 1B602

Dit najaar (september-oktober) lanceert de Brasserie de Silly het nieuwe bier Scotch Silly Barrel Aged. Al moeten we het woord “nieuw” meteen wat relativeren. Het gaat om het bestaande bier Scotch Silly van de brouwerij, dat nu echter minimaal vier maanden gerijpt heeft in gebruikte vaten van Bordeauxwijn. Op die manier wil de brouwerij een scotchbier nieuwe stijl lanceren met een smaak die zich onderscheidt van de traditionele Britse scotchbieren. Een aroma met lichte hout- en wijngeuren en een smaak die bitterheid combineert met zachte wijntoetsen. Het nieuwe bier wordt aangeboden in flessen van 75cl. Scotchbier heeft een wat oubollig imago, maar de brouwerij hoopt dat deze vernieuwing ook nieuwe consumenten zal aantrekken. www.silly-beer.com

18 -2

2N

OV

BROUWERIJ BOCKOR

HO RECA EXPO 2012

STAND B205

Brouwerij Bockor bestaat dit jaar 120 jaar.. Toen Omer VanderGhinste 120 jaar geleden begon te brouwen, gaf hij zijn eigen naam aan zijn bieren. Om publiciteit te maken, liet hij in de ramen van de cafés glazen in lood maken met het opschrift ‘Bieren Omer Vander Ghinste”. Omdat het vervangen van die ramen bij een generatiewissel geen optie was, werd telkens de oudste zoon ook Omer genoemd. Zo worden nu al vijf generaties lang de recepten, brouwtechnieken en geheimen doorgegeven van vader op zoon. In 2008 werd 120 jaar vakmanschap vertaald in 1 bier: OMER. Traditional Blond. Dit blonde bier van hoge gisting, met nagisting op fles, wordt gebrouwen volgens een origineel recept. Het bevat oa gerstemout uit de Loirestreek en drie aromatische hopsoorten. Deze bieren bezorgen het bier van 8% alc. Vol. Een fijn en fruitig aroma en een subtiele bitterheid. OMER. won trouwens al de gouden medaille op de European Beer Star Award en op de World Beer Cup. Uiteraard is Brouwerij Bockor ook bekend om zijn Bockor pils, die vorig jaar nog uitgeroepen werd tot beste pils en voor zijn Kriek Max die in 2011 werd verkozen tot World’s Best Kriek. In het teken van 120 jaar Brouwerij Bockor werd ook dit jaar het eerste bier dat de brouwerij ooit brouwde, “VanderGhinste Oud Bruin”, geherlanceerd. Brouwerij Bockor blijft innoveren, maar met aandacht voor de kwaliteit en authenticiteit van de bieren en de brouwerij. www.bockor.be

STAND B405

Om de “Delirium Tremens” en de andere Melse bieren te promoten, richtte men in 1992 de “ Confrerie van de Roze Olifant” op. Brouwerij Huyghe neemt de brouwerijen “Vieille Villers”, “St Idesbald” en “Campus” over. In 1993 begint de realisatie van ee reeks witbieren met fruit uit het “Floris”- gamma, waaronder “Kriek”, “Appel” en Framboos. In 1996 opende het eerste deel van het museum. In 1997 kreeg ons paradepaardje “Delirium Tremens” de nominatie van het beste bier van de wereld. In 1998 bevestigde een gouden medaille op het “World Beer Championship” in Chicago die wereldwijde bekroning. In 2001 werden de eerste bieren fair trade (eerlijke handel) “Mongozo” gebrouwen. Momenteel laten de “Delirium Café’s” de wereld verder dromen van Roze Olifantjes. Sinds april 2012 beschikt brouwerij Huyghe over een volledig nieuwe, hypermoderne brouwzaal. www.delirium.be

CD CONSTRUCTS

STAND 5220

Cd Constructs presenteert een aantal nieuwigheden: Themodyne “hot stuff”, de revolutionaire warmtehoudende kasten: kook sneller en beter, met minder mankracht en behoudt smaak, kleur, voedings- en vochtwaarden. www.thermodyne.be. De gepantenteerde koel-en vrieskasten van Andande verbruiken tot 40% minder energie, en behouden maximale verscheid bewaart het overzicht. www.andande.be. In de kijker staat ook de stomende combisteamers van Retigo, kookt, bakt, braadt en grillt zoals het moet, bespaart veel tijd en geld en bedien vlot met touch screen. www. retigo.be. Als laatste zijn er de inox grootkeukens à la carte, ijzersterk industrieel keukendesign en innoverende kooktechnologieën. www.cdconstructs.be

CNUDDE

STAND 8633

Ook dit jaar laat Cnudde op Horeca Expo een aantal verrassende nieuwigheden zien. Misschien het meest verrassend zijn de patisserieblikjes. Dat zijn blikjes met een lekkere dessertvulling die op een grill opgewarmd kunnen worden.

De gast zal eerst verwonderd opkijken wanneer hij een naakt blikje geserveerd krijgt dat doet denken aan een blikje tonijn of kattenvoer. Maar wanneer hij het openmaakt, ruikt en ziet hij ineens een smeuïg en aantrekkelijk nagerecht. Om een warm gerecht (bijvoorbeeld gebakken coquilles) af te werken met stukjes truffel is het Italiaanse product truffelpaillettes (Paillettes de Tartufo) een vondst. Het bestaat uit blokjes van 15g cacaoboter met stukjes gevriesdroogde truffel. Wanneer men het blokje over een warm gerecht raspt, zullen de stukjes truffel opnieuw vocht opnemen door aanraking met de warmte en de stoom van het gerecht en zo net op het juiste moment (het serveren) een vol truffelaroma verspreiden. Het product wordt aangeboden in twee versies: met zwarte truffel (50 % zwarte wintertruffel) en met witte truffel (60% witte truffel).

Een van de Baanbrekers dit jaar is het apparaatje Zipzester, dat snel en moeiteloos perfecte zestes van een citrusvrucht snijdt. Het wordt manueel bediend met een hendel. www.cnudde.com

34

Toppers eisen gewoon het beste.

Draadloze temperatuurbewaking en -registratie (via internet en/of lokaal), temperatuurloggers, voedselthermometers, frituurolietester, hygiĂŤnesneltest, etc.

TempWeb, draadloze temperatuurbewaking en -registratie via internet

ThermoMitter, Innovation Award Equipment Horeca Expo 2012

EBI 20, robuuste temperatuurlogger

EBI 300, temperatuurlogger

FOM 310, frituurolietester

www.gullimex.com NL BE

Borne, 074 265 77 88 Erpe-Mere, 053 80 97 54

Hygiena, hygiĂŤnesneltest

TFX 410, voedselthermometer voor de professional

TLC 730, veilige 2-in-1 voedselthermometer

CITY OF COFFEES

CHEF’S PLACE

Het Samova-theeconcept omvat niet alleen zeer originele losse theemixen, maar ook bijpassende muziek en vooral een innovatieve theepot waarmee de gebruiker de losse thee kan doseren. Het concept kan ervoor zorgen dat thee een nieuw leven gaat kennen, ook als warme of koude drank bij de maaltijd.

CONTROLSYSTEMS

CRAZY SNACKS

STAND 7400

Onder de naam CSIMENU heeft Twaiter voor Controlsystems twee applicaties ontwikkeld waarmee horecazaken hun papieren menukaart volledig kunnen vervangen. Eén applicatie is er voor à la carterestaurants, een tweede voor fastfoodzaken. De applicatie wordt gedownload op de tabletcomputers van de horecazaak en is gekoppeld aan de kassa.

In plaats van een menukaart krijgt de klant een tablet in handen waarop hij niet alleen de aangeboden gerechten kan zien en kiezen, maar bijvoorbeeld ook informatie over de gerechten en de producten en suggesties voor wijn-spijscombinaties. Indien gewenst kan de klant via het tablet bestellen.

De informatie wordt gebracht in de huisstijl van het restaurant en is op het tablet naar keuze beschikbaar in zeven talen. Dankzij deze applicaties kan de horecazaak de menukaart in een minimum van tijd veranderen. Omdat de klant alle informatie op het tablet vindt, kan het zaalpersoneel meer tijd besteden aan de eigenlijke bediening. Doordat de bestellingen automatisch worden verwerkt, wordt de kans op fouten in de keuken en aan de kassa veel lager. Tegelijkertijd voelt de klant dat hij terecht is gekomen in een hippe omgeving en veel meer informatie krijgt dan via een klassieke menukaart.

De applicaties werken met een éénmalige aankoopprijs en dan verder met een maandelijks update-abonnement. Volgens Controlsystems is deze investering in drie jaar terug verdiend, onder meer door de drukkosten voor de menukaarten (2 tot 4 keer per jaar) uit te sparen. www.twaiter.nl

COOK AND HERB

CHEF’S PLACE

Onbekende of speciale kruiden, groenten en aardappelrassen zijn uitgegroeid tot een hype in de gastronomie. Meer en meer restaurants investeren in een eigen moestuin. Heel wat topchefs doen vandaag voor hun zaden en plantgoed of voor afgewerkte producten een beroep op Wim Maes. Teler, coach, passievolle verteller: hij is het allemaal. Bezoekers aan Chef’s Place moeten niet schrikken als ze dit jaar door een gangetje met een verticale plantenmuur vol seizoensteelten, kruiden en groenten moeten lopen. Tussen al dit levende eetbaars wacht teler Wim Maes van Cook and Herb om hen te laten proeven en hen advies te geven. www.cookandherb.be

18 -2

2N

OV

CORIOTECH

HO RECA EXPO 2012

oplossingen klaar. Een van de opties is definitief overschakelen naar digitale televisie. Professionele digitale hoteltelevisie via satelliet is voor de hotelier de goedkoopste en gebruiksvriendelijkste manier om tot 150 digitale radioen tv-zenders als service aan te bieden. De hotelier kan zelf bepalen welke zenders worden aangeboden. Bovendien moet er niet meer gewerkt worden met decoders en vervallen de Tv-abonnementsgelden, want het zenderaanbod via satelliet is grotendeels gratis. www.coriotech.be

STAND 4400

Coriotech is als aanbieder van digitaal comfort dé ideale partner om de hotelier te adviseren welke digitale oplossingen voor het hotel de beste opties zijn. Voor draadloos internet (onmisbaar in een hedendaags hotel) beveelt Coriotech het merk Ruckus Wireless aan. Dankzij dit draadloze netwerk kunnen de hotelgasten gebruik maken van een veel hogere bandbreedte met dus sneller internet. Het veel grotere bereik van de Access Points zorgt ervoor dat er een betere connectiviteit verzekerd wordt. Bovendien staat Ruckus bekend om zijn betaalbare netwerkoplossingen, waardoor er voor het hotel lagere investeringskosten zijn.

Voor het veranderende televisiezenderaanbod heeft Coriotech ook diverse

STAND 1530

Crazy Snacks presenteert de Baanbreker-winnaar Hamburgerwrap.

Wanneer de friturist of kok deze papieren wikkel om de hamburger schuift, wordt het eetplezier groter (de hamburger valt niet uit elkaar en blijft langer warm). En worden problemen (morsen, verlies op straat…) vermeden. Simpel, maar efficiënt. www.crazysnacks.be

CRÈME DE LA CRÈME

CHEF’S PLACE

Crème de la Crème Belgium N.V produceert kwaliteitsroomijs en sorbet sinds 2000. De fruitsmaken komen van de pure vrucht, de mokkasmaak van kwaliteitskoffie en de bourbon vanille is gemaakt met echte vanillestokken uit Madagascar.

Naast het vast assortiment gaat Crème de la Crème per seizoen op zoek naar nieuwe, originele smaken. Vooraleer deze smaken in productie worden genomen, worden ze geproefd en gekeurd door enkele Belgische topchefs.

Degustatie op de stand in Chef’s Place van o.a. volgende exclusieve specialiteiten: buffelroom ijs, appeltaart roomijs, rode wijn en rode vruchtensorbet, stoofperen sorbet, champagne- cava peersorbet. www.cremedelacreme.be

CROC IN

STAND 3406

Croc In breidt zijn gamma uit met Pop. Dat zijn vulklare tartelettes en deegschaaltjes in opvallende kleuren: groen, fuchsia, zwart, oranje, violet en goudkleur. De kleur is verkregen door het gebruik van natuurlijke kleurstoffen van plantaardige oorsprong. Na het vullen blijven de hapjes knapperig. Origineel voor zowel zoete als hartige toepassingen. www.croc-in.com

DE CITADEL

STAND 6414

Onder de merknaam Smice kunnen we kennis maken met drankjes die misschien een nieuwe trend gaan worden in discotheken, op festivals en evenementen, op barbecues en tuinfeesten enz. De naam staat voor plastic knijpflesjes die een bevroren cocktail bevatten (zogenaamde slushes). Onder invloed van de handwarmte gaat de cocktail ontdooien en kan de drinker hem slokje na slokje ijskoud opdrinken. De knijpflesjes van Smice zijn gemaakt van een materiaal dat ook het invriezen van bubbels mogelijk maakt. Ze kunnen zo vaak als nodig ingevroren en weer ontdooid worden. Op die manier kan de horeca-uitbater besparen op vrieskosten. Hij hoeft de drankjes pas vóór het evenement of het consumptiemoment in te vriezen. De verpakkingsvorm maakt glazen overbodig en het vervoer veilig en gemakkelijk. De consument kan bovendien lange tijd van een ijskoud drankje genieten. Smice wordt in de Belgische horeca gelanceerd door De Citadel en is beschikbaar in meerdere bekende cocktails (mojito, daiquiri, piña colada, caipirinha…). Het product wordt aangeboden in verpakkingen van 15 stuks. Het is ook beschikbaar in een shakevorm (kant-en-klare cocktails in dispenser met een kraantje). elmer@decitadel.eu

36

SUNREXX HORECA TERRASSEN

1

WINDSCHERMEN

CAPRI - SORENTO SAN REMO - PORTOFINO

HAL

1662 O P

HORECAEX

SUNBLOCKS

ZITBLOK MET WINDSCHERM VERWARMDE KUSSENS

SUNREXX

AUTOMATISCHE SCHERMEN

PARASOLS

TOT 8M BREED

ZONNESCHERMEN VELE MODELLEN LAMELLENDAK

TERRASVERWARMING GAS - ELEKTRISCH

SUNREXX.EU T: 011 536677

INFO@KAS-PC.EU GRATIS DEMONSTRATIE GRATIS OFFERTE

WWW.KAS-PC.EU

1 centraal nummer 0476/958449 Verdelers over gans België Horeca Expo stand 7310

Uit praktijkervaring samengesteld met of zonder blackbox

TTijdsbesparing ijdsb - Overzichtelijk

Gebruiksvriendelijk—Eénvoudig

Dé kassa voor uw zaak op PC, Ipad, Android tablet, Iphone, Ipod

DEKEMPE/MIELE

STAND 7209

Een kleine technologische revolutie is te zien bij Dekempe: Miele presenteert hier een professionele droogkast die werkt op warm water in plaats van op hete lucht. Uit onderzoek is gebleken dat het elektrische vermogen van klassieke droogkasten vaak te laag blijft, waardoor deze apparaten energievreters zijn. De nieuwe technologie waarbij warm water hete lucht vervangt, blijkt volgens Miele het linnen even professioneel te drogen, maar 60 tot 96 % minder energie te verbruiken. Het werkelijke besparingspercentage hangt af van de bron die het water opwarmt. Horecazaken die het water van het apparaat opwarmen met een zonneboiler, zullen het meest besparen en het wasgoed drogen op de meest ecologische manier. www.miele-professional.be

DELIFRESH GREENWAY FOODS

STAND 3403

Op het gebied van ontbijtproducten zijn nieuwigheden vrij zeldzaam. Dat maakt het omeletbroodje van Diversi Foods interessant. Dit bake-offproduct is een smeuïge omelet in een jasje van gerezen bladerdeeg.

Twee populaire ontbijtproducten (roerei/ omelet en croissant) worden hierin verenigd. Uiteraard ook te verkopen als snack. www.diversifoods.com

18 -2

2N

OV

D’LIS FOOD

HO RECA EXPO 2012

DONN

STAND 8601

Onder de naam Originz presenteert d’Lis Food voor het eerst een nieuw assortiment klanten-klare, diepgevroren snacks die bedoeld zijn om mee te nemen en onderweg op te eten. De snacks zijn bereid met verse ingrediënten, worden verpakt in volledig bio-afbreekbare bekers en vragen slechts enkele minuten opwarming in de magnetron. De naam verwijst naar populaire gerechten uit de wereldkeuken die het assortiment gaat brengen in snackvorm. De eerste drie producten komen uit de Italiaanse keuken (penne bolognese, penne carbonara en penne napolitana). De snacks spelen uiteraard in op de to go-markt en zijn onder meer bedoeld voor benzinestations, fastfoodzaken en ontspanningsoorden. Elke

STAND 6110

Laagalcoholische cider is al een tijd een hype in de Angelsaksische landen en Scandinavië. Onder de naam Premium Belgian Lager With a Kick of Cider brengt Donn een volledig Belgisch pilsbier met toevoeging van een “toets” fris appelcider op de markt. Het product is in de voorbije maanden uitgetest en wordt gelanceerd naar aanleiding van Horeca Expo. Het nieuwe bier wil een alternatief bieden voor de buitenlandse voorverpakte “premium lagers”.

Die zijn internationaal een stijgend succes, maar beantwoorden niet aan de kwaliteit van de Belgische biercultuur. Donn wil juist het sterke imago van Belgisch bier doortrekken in het segment van de trendy prepacked lagers. Hoewel het product ook bedoeld is voor retailmarkt, richt Donn het grootste deel van de marketing op de horeca. www.donnbeer.com

STAND 8830

Greenway ontwikkelde speciaal voor foodservice een veggie vol au vent. Deze vol au vent is veganistisch, dus zonder zuivel, met een vernieuwende vleesvervanger gemaakt en heerlijk van smaak. Greenway staat dan ook voor het “lekkere en creatieve” vegetarisme, voor iedereen. Dit door de grote toegankelijkheid en herkenbaarheid van de producten Heel wat grootkeukens en horeca zaken krijgen vraag naar vegetarische producten, maar hebben zelf niet zo veel kennis van de vegetarische keuken. Het aanbod van bestaande veggie alternatieven is ook nog steeds beperkt en vrij alternatief. Met dit product, en met andere producten, waar Delifresh Greenway Foods nu mee naar de foodservice gaat, biedt het bedrijf een perfecte oplossing voor dit probleem. Bovendien is deze vol au vent, die smaakt en er uit ziet als een traditionele vol au vent, veganistisch, vetarm en glutenvrij. Hierdoor kan een heel brede doelgroep bereikt worden.

Greenway Veggie Vol au Vent – vacuum of diepvries wordt aangeboden in portieverpakking of 2 kg verpakking. www.greenway.be

DIVERSI FOODS

beker kan geleverd worden met een gepersonaliseerd label van de verkoper. www.dlisfood.com

ELECTROLUX

STAND FURKA 1300

Ecostore is de naam van een nieuw gamma professionele koel- en vrieskasten dat Electrolux in april 2012 heeft gelanceerd voor gebruik in grootkeukens. Opvallende kenmerken zijn de grotere laadcapaciteit (50 liter meer dan vergelijkbare modellen) en het intelligente luchtcirculatiesysteem dat zorgt voor een gelijkmatige temperatuur op alle niveaus. De Ecostore-apparaten zijn bovendien gecertificeerd met het groene ECE-label. Dit label van Italiaanse origine loopt vooruit op de komst van een Europees label voor professionele koelkasten en deelt deze koelkasten volgens hun energieefficiëntie in de klassen 1 tot en met 7 in. De Ecostore-toestellen werden geclassificeerd in de hoogste klassen (6 en 7). Ze bestaan voorlopig uit drie modellen: een basismodel, een model met een digitaal scherm (Premium) en een met een touchscreen (Touch). www.electrolux.be/foodservice

EQQI PROJECTS

STAND 6423

Discotheken en horecazaken die een preventief middel tegen de kater verkopen of aanbieden aan goede klanten?

Als het van Eqqi Projects afhangt, wordt hun antikaterbruistablet een groot succes in onze horeca. De bedoeling is dat de klant het tablet inneemt net vóór het slapengaan. Alcohol doet het lichaam uitdrogen, overprikkelt de maag en produceert toxische afbraakstoffen die de lever moet neutraliseren (met misselijkheid en hoofdpijn als gevolg van dit alles). Het bruistablet heeft een antitoxische en koelende werking, waardoor de functie van maag en lever weer normaal verloopt en afvalstoffen sneller uit het lichaam verdwijnen. Het zorgt ook voor extra energie en vult mogelijke vitaminetekorten aan. De fabrikant zegt dat het tablet veilig te gebruiken valt en volledig uit natuurlijke grondstoffen is samengesteld. www.eqqi.be

EVERDATA

STAND 1543

Everdata bouwt voort op jarenlange ervaring op het gebied van afrekensystemen en dit van het meest elementaire systeem tot een netwerk van verschillende kasregisters. Deze expertise stelt hen in staat om u steeds de beste kassasystemen te kunnen aanbieden. Naast afrekensystemen bieden Everdata ook de CCV betaalterminals aan, voor betaling met bank- of credietkaart en elektronische maaltijdcheques. Ook valsgelddetectoren, munttellers en wisselgeldautomaten zitten in het gamma. Dankzij een eigen dienst naverkoop kan Everdata u ook een probleemloze service geven, zowel in Vlaanderen, Brussel als Wallonië, met steunpunten in Henegouwen en Limburg.

38

*

BEURSACTIE - GRATIS iPad

BIJ AANKOOP SUPPORTCONTRACT VAN 5 JAAR OF BIJ AANKOOP VAN EEN DIGITAAL MENUBORD 4x40” LED

Horeca Expo Hal 4 # 4308 TelemediaVision is een afdeling van Step4Media bvba • Kempische Steenweg 301/11 • 3500 Hasselt info@step4media.com • www.step4media.com • Tel: +32 11 23 08 40 (*) actie niet cumuleerbaar met andere acties, enkel geldig bij aankoop van een supportcontract van 5 jaar of bij aankoop van een TelemediaVision digitaal menubord van 4x40” LED in aankoop of lease. Actie enkel geldig tijdens de duur van Horeca Expo Gent 2012. Slechts 1 actiebon per project op beschikbaarheid van voorraad. Toestel betreft de iPad 2 met Wi-Fi 16 GB - Zwart. Op elke aankoop zijn onze algemene en bijzondere verkoopsvoorwaarden van toepassing.

Frituur-en-snack-A5.indd 1

29/10/12 09:59

Veggie cups

www.pidy.com/veggiecups

C.Laevens PI12.21

www.pidy.com/fruitycups

BOSVRUCHTEN

BANAAN

30% vruchten SPINAZIE

KNOLSELDER

30% groentesap

AARDBEI

WORTEL

Zonder toegevoegde kleur- en smaakstoffen

Fruity cups de ideale basis voor uw zoete mini-desserts

SINAASAPPEL

De nieuwe 100% natuurlijke Pidy innovatie

RODE BIET

Veggie cups de ideale basis voor uw hartige aperitiefhapjes

cups

Kortom, indien u een specialist zoekt in (Uniwell)-kasregisters of andere kassasystemen, dan is Everdata Belgium een geschikte partner. www.everdata.be

FCF TECHNOLOGIES

STAND 8600

De BigHanna is een composteermachine waarmee professionele keukens hun organische afval, overschotten en etensresten geurloos kunnen composteren. Het eindresultaat is een hoogwaardig compost dat gebruikt kan worden in de eigen siertuin of de moestuin van de zaak. In grootkeukens kan het compost verdeeld worden onder het personeel. De machine werkt geruisloos met een zuinige elektrische motor, maar is vooral een manier om verantwoord om te gaan met afval. www.fcftechnologies.com

FOOD EXPERT

STAND 7228

Convenienceproducten willen op tijd en personeelskosten doen besparen.

Dat is zeker het geval met de nieuwe oosterse kippenspiesjes van Food Empire, in België verdeeld door Food Expert. De Oriental Chicken Skewer (125g) en de Chicken Tikka Skewer (90g) werden beide gemarineerd, op houtskool gegrild en meteen ingevroren. Hierdoor behouden ze na het regenereren hun typische grilsmaak (óók in de combisteamer of de oven). Het eerstgenoemde product is een kippenspies natuur met stukjes paprika (verpakking van 8 stuks), het tweede is een spies met in tikkaspecerijen gemarineerde stukjes kip (verpakking van 10 stuks). www.foodempire.com

FRIBONA

STAND 1601

Op zoek naar een origineel voorgerecht voor de feestdagen? Fribona komt met dé oplossing: het gepaneerd zalmboompje! Het betreft een heerlijke graatloze zalmkroket met stukjes Atlantische zalm in een feestelijk kleedje gestoken, nl. in de vorm van een kerstboompje. Het product wordt rauw aangeboden, weegt zo’n 57 gram per stuk en is verpakt per 4 x 2,5kg. Dit zalmboompje kan ook als avondgerecht gepresenteerd worden. Of waarom eens niet als aperohapje? Dit product wordt geproduceerd door Fribona. www.fribona.be

18 -2

2N

OV

GIRBAL-LE SOIN DU VIN

HO RECA EXPO 2012

STAND 1426

Er bestaan dure apparaten om oxidatie van wijn na het openen van de fles tegen te gaan, maar de siliconenstop AntiOx is goedkoop en even doeltreffend. Hij bevat een actieve koolstoffilter die de fles hermetisch afsluit en de chemische reactie tussen wijn en lucht neutraliseert. Deze filter gaat twee jaar lang mee en is voordelig te vervangen. De stop zorgt ervoor dat de wijn tien dagen lang goed bewaart in de fles. www.girbal.be

GOURMAND

STAND 8618

Al meer dan 25 jaar is Gourmand dé specialist in diepvries bladerdeegproducten. Ambachtelijke bakkers, maar ook industriële bakkerijen, retailers, horecaen foodserviceklanten kunnen bij ons terecht voor een waaier aan bake-offproducten: van klassieke croissants en koffiekoeken, over specialiteiten met zoete of hartige vullingen, tot patisserie en broodproducten. Pakken, bakken en klaar! www.gourmand.be

GROOTHANDEL CLAESSENS

STAND 8441

Vernieuwende combinaties (zoals minicourgettes gevuld met risotto of uitgeholde miniwortels met erwtencrème) en een groot gebruiksgemak: dat zijn de troeven van het nieuwe concept Garnifood, te zien op de stand van Groothandel Claessens. Het gaat om 35 diepgevroren combinaties in gevulde groenten en vruchten. Elke basisgroente of basisvrucht is ook uitgehold zonder vulling te krijgen. De porties variëren van klein (15g voor amuses of fingerfood) tot groot (160g) voor een volwaardig gerecht of een dessert. Het aanbod wil ook inspelen op de vraag naar originele vegetarische gerechten. De kanten-klare afwerking zorgt uiteraard voor grote tijdswinst in wat anders een arbeidsintensieve bereiding zou zijn. De producten zijn verpakt in kartons van 2 x 8, 2 x 12 of 3 x 20 stuks. www.garnifood.be

GULLIMEX

STAND 7131

In heel wat Belgische grootkeukens en andere horecazaken doet het personeel de vereiste temperatuurmetingen nog met een handthermometer. Ze noteren elke dag alle gegevens met de hand en brengen dan alles over in de computerbestanden. De ThermoMitter kan hen veel tijd laten uitsparen en blijft betaalbaar. Hij stuurt de handmatige temperatuurmetingen elke dag automatisch en draadloos door naar de pc. Hij geeft ook een waarschuwing bij een afwijkende temperatuur. Omdat hij een deel van het administratieve werk wegneemt, zal de uitbater ook meer gemotiveerd zijn om de temperatuurcontroles uit te voeren. www.gullimex.com

HADECOUP

STAND 1442

Een panini met roomijs of een ijsburger: zo zou je het ijsconcept Ijsbroodje ook kunnen noemen. Het is dit jaar door Hadecoup gelanceerd in de Belgische horeca. Het gaat om een zoet en warm broodje dat opgevuld wordt met een bolletje roomijs in een smaak naar keuze. In Italië is de “focaccina da gelato” al een bekend begrip en Hadecoup wil het nu ook laten doorbreken in de ijssalons en bij de ijsventers van België. De consument proeft het contrast tussen het warme broodje aan de buitenkant en het koude, maar al wat smeuïge roomijs aan de binnenzijde. Het bedrijf levert alle onderdelen voor het concept: de grondstoffen voor het roomijs, de broodjes en het apparaat Tataruga. Dat laatste is een rond elektrisch toestel om de broodjes op te warmen en dicht te smelten (duur: slechts 5 seconden) nadat ze met een ijsbolletje zijn gevuld. www.hadecoup.be

40

Bezoek ons op stand 1262 en geniet van onze

BEURS VOORDELEN

We

Horeca

devlieghere.be

www.vancrombruggen.be

HEINZ

HKC – HERMAN’S KASSACENTER

STAND 3217 - 3115

Het bedrijf Heinz, in 1969 in Pittsburgh opgericht door Henry John Heinz, begon als een van de eerste bedrijven ter wereld met het inmaken in glas van tomaten, augurken en mierikswortel. Bedoeling was dat de eindconsument precies de kwaliteit kon beoordelen van de producten die hij kocht. Onder de merknaam Honig Professional produceert Heinz Foodservice convenienceproducten, speciaal bedoeld voor de professionele keuken. Daarbij staan erg stricte kwaliteits- en duurzaamheidseisen centraal. Nieuw in zijn gamma zijn de nieuwe range soepen, waarbij de smaak van een ambachtelijk gemaakte soep wordt vertaald in een poedersoep. Heinz werkt ook aan enkele biologische en utz-gecertifieerde producten. www.heinzfoodservice.be

HILUX-HILLEWAERT

STAND 1330

Investeren in een Palux keuken maakt Uw zaak nog succesvoller. Een combinatie van betrouwbaarheid, gedrevenheid en professionaliteit. De jarenlange ervaring en praktijkkennis vormen een uitstekende basis om een sterk concept uit te bouwen. U vindt Palux in hotelketens, zakelijke en sociale catering, maar ook in sterrenrestaurants en kleinere buurtrestaurants. Franke is wereldleider in intelligente koffiesystemen. Achter het aantrekkelijk design bevindt zich de modernste techniek voor een unieke en veelzijdige koffiebeleving. Franke biedt u expertise, passie voor koffie en de kunst van het koffie maken. Ontdek de verdere details van het uitgebreide gamma op de beurs en op de website www.hilux-hillewaert.be - www.franke-koffiemachines.be

STAND 1650

Herman’s Kassacenter of kortweg HKC sinds 1976, met meer dan 800 actieve klanten in de horecasector volgt de hele evolutie betreffende de geregistreerde kassa sterk op. Wacht niet tot het te laat is, u kan zich nu reeds voorbereiden op de geregistreerde kassa, de hedendaagse systemen kunnen toekomstgericht voldoen aan deze nieuwe vereisten zodra deze verplicht zijn. HKC geeft u graag alle “juiste” informatie. Dankzij een jarenlange ervaring kan HKC u een wel overwogen selectie van kwalitatieve en gebruiksvriendelijke kassa’s aanbieden zoals Casio, Toshiba, Dino horeca-oplossing & barautomatisering. Heeft u er al eens bij stilgestaan hoeveel u per dag verliest wegens diefstal, vergetelheid, foutieve dosering, slecht prijscalculatie, …

Een goed beheersysteem betaalt zicht binnen enkele maanden terug. U kan reeds een touch kassa leasen vanaf € 59/maand (excl 21% BTW). www.kassa-center.be

HOVICON

STAND 8206

Hovicon International presenteert diverse dispensersystemen welke tegemoetkomen aan de veeleisende aspecten van zowel hygiëne als gebruikscomfort.

Wat bieden de Continental Dispensers concreet: eenvoudige bediening; hygienisch in gebruik; eenvoudige reiniging; meerdere sauzen kunnen overzichtelijk worden gepresenteerd; ruimtebesparend; vaste dosering, kostenbesparend, uw voordeel!; lange levensduur door gebruik

Oplossingen voor het tot zijn recht laten komen en het serveren van wijn

durf

te kiezen voor het beste

verhoog uw wijnmarge

monitor uw wijnomzet

ORECA

H ember 2012 18 - 22 nov

d 3226 Hal 3 stan o, Gent p nders ex

18 -2

2N

OV

Fla

HO RECA EXPO 2012

www.eurocave.be - www.eurocave-professional.be - 02/217.17.15 42

PREMIUM QUALITY

Naast 5L bag-in-box nu ook beschikbaar in 1,5L tetra!

Maak de lekkerste latte’s via ons opleidingsprogramma!

LATTE SENSATION lattesensation.be

van duurzame materialen; automatische dosering behoort ook tot de mogelijkheden!

In elk geval is het interessant kennis te nemen van het uitgebreide programma doseerapparatuur. www.hovicon.com

IFP

STAND 8631

Om de koks te helpen de perfecte smaak van een welbepaalde regio in de wereldkeuken te verkrijgen, ontwierp IFP in samenwerking met Fag Creative Foods uit Oostende zes gebruiksklare en vernieuwende spuitmousses in spuitzakken van 400g. De zes mengsels kregen de naam Spread It’Up mee: Adriatico (gemarineerde tomaat+Parmezaan+blauwkaas), Flandria (Gandaham+brokkelkaas+mosterd), Marrakech (lamsgehakt+au bergine+geitenkaas+raz-el-hanout), Yucatan (avocado+chorizo+Cheddar), Svenska (zalmmousse+dille+citroenpeper) en Rajasthan (kippenmousse+m angochutney+vadouvancurry). De spreads zijn zowel warm of koud te gebruiken met vele toepassingen, onder meer voor belegde broodjes, panini, croques, wraps, bruschetta’s, pasta’s en gratins, als vulling van vlees en groenten, zakouski’s en hartige taarten of als smaakbasis voor quiches, bavarois en kroketten. De spreads zijn gemaakt van 100% verse producten en zijn vers 42 dagen houdbaar. Innovatief zijn ook de tien specerijenmengsels van het assortiment Spice It’Up van IFP. Het gaat telkens om een mengsel op basis van één specerij (ruim 35%) waaraan subtiele toetsen van andere smaakmakers (citroengras, knoflook…) zijn toegevoegd. Ze luisteren naar de namen Munnar (kardemon), Jeera (komijn), Ceylon (kaneel), Tamil (koriander), Tandoor (foelie), Garam (kruidnagel), Vadouvan (asafoetida), Sambhar (kurkuma), Punjab (gember) en Tikka (nootmuskaat). www.ifproducts.be

INTELLISOL

OV 2N 18 -2

HO RECA EXPO 2012

ISS PEST MANAGEMENT SOLUTIONS

STAND 1200

Gebruikers van Gastronormbakken dekken ze nu af met vooral aluminiumfolie. De Flexsil Lids zijn zeer soepele deksels die op alle GN-formaten passen. Ze doorstaan temperaturen van -40°C tot +220°C en maken het ook mogelijk om een deel van de lucht uit de bak te duwen (vacuümeffect). Op de deksels

STAND 1167

Laat ongewenste geuren uw imago niet verpesten! Geuren ontstaan vaak omwille van onvolkomenheden in de constructie van een gebouw, sanitair, ventilatie, …; factoren die u zelf niet noodzakelijk onder controle heeft. Zelfs al hanteert u de hoogste standaarden mbt hygiëne, dan nog kunnen geuren ontstaan. De BIOZONE technologie biedt een oplossing! Biozone verwijdert vervelende geuren en creëert een fris ruikende omgeving.

Contacteer ISS voor een vrijblijvend voorstel. www.pestcontrol.be

LOBSTER FISH

STAND 1144

De kreeftenolie in spray is een mooi convenienceproduct gerechten af te werken en een aromatische finishing touch te geven. In de spray dringt geen licht en lucht door, zodat de olie langer goed blijft. Ook het spaarzame doseren en het werken zonder vuile vingers zijn pluspunten. Baanbreker !

STAND 2218

Dat je met ledverlichting tot 70 % op de elektriciteitskosten kunt besparen, is ondertussen goed bekend geraakt. Intellisol herdenkt met led de verlichting in horecazaken en doet dit in de vorm van een totaalpakket. Aan de plaatsing gaat een uitgebreide doorlichting van de zaak op lichtgebied vooraf. Intellisol laat het resultaat van zijn vooronderzoek aan de klant zien met een realistische 3D-simulatie zodat de horecaondernemer een goed idee krijgt van het uiteindelijke resultaat. Wanneer die zijn fiat geeft, wordt het plan ook uitgevoerd.

Intellisol biedt luminous textile van Philips aan: textielpanelen van elk formaat met geïntegreerde meerkleurige LED-lampen die iedere denkbare dynamische inhoud zoals een filmproductie kunnen tonen. Het beeld is zacht en heeft sterke invloed op de sfeer in een ruimte.

Bovendien is het materiaal akoestisch en werkt het geluiddempend.

Luminous textile is een ongekende en vooral indrukwekkende manier om interieurs niet alleen te versterken, maar ook om in een handomdraai en met minimale moeite de perfecte sfeer neer te zetten door middel van standaard of op maat gemaakte visuele producties. www.intellisol.be

ISPC

kan men bovendien schrijven met afwasbare viltstift. Een milieu- en kostensparende oplossing. Een Baanbreker waard! Een opvallende nieuwigheid bij ISPC is de collectie kokskleding (jassen, broeken, nauw aansluitende T-shirts en schorten) van het nieuwe Franse merk Life Is A Game. De zeer geavanceerde stof van deze kleding is het resultaat van veel onderzoek en tests. Ze is tegelijk bacteriewerend, geurafstotend, antistatisch, water- en vlekkenafstotend en brandvertragend. Ze hoeft niet gestreken te worden. Het belangrijkste is echter het gezondheidsvoordeel: het textiel reageert op het menselijke lichaam, het helpt de lichaamstemperatuur regelen en activeert de doorbloeding. Hierdoor wordt het werk fysiek minder belastend (afvoer transpiratie, minder spierkrampen…). www.ispc-int.com

www.lobsterfish.be

LOTUS BAKERIES

STAND 1607

Speciaal voor ontbijtbuffetten lanceert Lotus Bakeries in cupjes van 20g een mengsel van zijn bekende speculoospasta met een beetje pasta van pure chocolade. Twee populaire smaken worden hiermee verenigd in één product. Nieuwe producten zijn ook de individueel verpakte appelcakejes met stukjes appel en een strooibus met speculooscrumble die manueel verkruimelen overbodig maakt. www.lotusbakeries.com

LUBEMA

STAND 5133B

De Twin Star vaatwasser die Lubema Clean laat zien, is een apparaat dat speciaal ontwikkeld werd voor de horeca en de grootkeukens in ziekenhuizen, rusthuizen, scholen en bedrijven. Het apparaat was en droogt niet alleen, maar desinfecteert het vaatwerk ook. Dat is te danken aan een sterk vernieuwende technologie die nog meer voordelen biedt ten opzichte van klassieke vaatwassers: een waterbesparing (volgens de fabrikant zelfs 70%: 18 liter voor 1 uur werk in plaats van 72 liter), minder stroomverbruik (3,5 kW/uur in plaats van 6 tot 9 kW/uur) en minder was-

44

Adv_IDEK_br185 x h130_DEF:Layout 1

10117112

20:17

Pagina 1

www.idek-interieur.be Europaweg 35 - 9620 Zottegem Tel. 09/360 24 34 - Fax: 09/360 27 38 GSM: 0495/22 46 30 - idekbvba@edpnet.be

XENO DESIGN 0475 36 33 37

HORECA- EN INTERIEURINRICHTING VAN A TOT Z KWALITEIT EN STIJL IN CONCEPT EN REALISATIE

B.v.b.a. IDEK staat samen met een eigen ontwerpteam en professionele medewerkers in voor de volledige planning, het realiseren van uw verbouwingen, het maatwerk van uw meubilair, de uitvoering van uw schrijnwerk, schilder- en decoratiewerk, verlichting, sanitair, verwarming en ventilatie.

Wij garanderen een optimaal resultaat in verhouding met het beschikbaar budget. Ook vertrekkende van bestaande plannen wordt steeds naar de beste oplossing gezocht.

METRO

middel. De bedoeling is dat de vaatwasser het werk en het loon van een plongeur vervangt. Alleen al door deze besparing kan de kostprijs van het toestel in één jaar worden terugverdiend. www.lubema.be en www.eurochef.fr

LYZA MUSIC

STAND 2422

Horecazaken die muziek spelen, krijgen te maken met steeds stijgende vergoedingen aan Sabam (auteursrechten) en Honebel (billijke vergoeding). Met zijn nieuw, dienstverlenend initiatief LyZA Music wil Alain Van Zeveren hiervoor een veel voordeliger alternatief bieden. De firma levert horecazaken een digitale muziekspeler die op de bestaande hifi-installatie kan worden aangesloten. LyZA werkt met een team medewerkers die zelf muziek componeren en spelen of nummers uit het publieke domein bewerken. Ze beheren zelf de rechten van hun werken en zijn geen lid van Sabam of soortgelijke organisaties voor het collectieve beheer van auteursrechten. Hierdoor kan de firma haar muzieklicentie veel voordeliger aanbieden: een restaurant van 100m² bijvoorbeeld betaalt minder dan één vijfde van de jaarlijkse vergoedingen aan Sabam en Honebel. De muziekcatalogus van LyZA biedt keuze uit alle voor de horeca interessante genres (vooral instrumentale muziek) en wordt via internet automatisch en gratis op regelmatige tijdstippen aangevuld. Ook op het gebruiksgemak is gelet: de gebruiker kiest één of meer categorieën uit de catalogus en moet dan alleen nog op play drukken. Het scherm van de muziekspeler kan drie keer verkleind worden, zodat het niet in de weg zit (ook niet op een kassascherm). www.lyzamusic.com

18 -2

2N

OV

MARINE HARVEST PIETERS

HO RECA EXPO 2012

STAND 8419

In de grootkeuken en de catering – maar ook in de fastfoodbranche - blijft de vraag naar visproducten in conveniencevorm groeien.

Marine Harvest Pieters lanceert daarom geregeld nieuwe concepten. Op Horeca Expo 2012 gaat het zelfs om vijf nieuwigheden.

De visfilet in tempura is een stukje graatloze Alaska pollakfilet in een krokant jasje van tempuradeeg. Het product kan zo in de oven en moet dus niet gefrituurd worden of afgebakken worden in een vetstof.

Traiteurs zullen dan weer blij zijn met de gerookte zalm in lange sneden. Het gaat om gerookte, graatloze Noorse zalm die in de lengte van kop tot staart versneden werd in brede, lange en fijne plakken die volledig gebruiksklaar zijn (“long-sliced”). De snit is ideaal voor carpaccio, lucullus, opgerolde gerechtjes, lasagne en verrassingsbrood.

Voor koude buffetten is de Zalm Belle-Vue ontwikkeld. Hier is een hele Noorse zalm ontgraat, vervolgens op smaak gebracht met kruiden en specerijen en tot slot gegaard op een manier die de sappigheid behoudt. Er is ook voor gezorgd dat het zalmvlees bij de portionering gemakkelijk en zonder uiteenvallen loskomt van de huid.

Voor kinderen werd de graatloze snack Crousteezz bedacht. Dat zijn visfrietjes op basis van een vismix in een krokant korstje.

Sinds enkele jaren positioneert Marine Harvest Pieters zich ook als partner in de duurzame visserij. In dat kader lanceert het bedrijf nu vel- en graatloze tilapiafilets met het ASC-certificaat. ASC (Aquaculture Stewardship Council) garandeert dat de kweek van de vis gebeurt op een diervriendelijke en duurzame manier. www.pieters.be

STAND 4210

In METRO’s demokeuken kun je zien en proeven wat je met de producten van huismerken Rioba en Horeca Select kunt bereiden. En alsof het prijsverschil met de nationale merken nog niet groot genoeg is, krijg je ook nog speciale beurskortingen. www.metro.be

MORA

STAND 1162

Op het moment dat snacks blijkbaar al maar groter en groter moeten worden (XXL) en het obesitasprobleem toeneemt, zet de de snack Lucifer een stap terug. De snack weegt “maar” 95g en ziet eruit als een lucifer met een oranje en zeer pikante kop. www.mora.be

OVI

STAND 1646

OVI heeft zijn assortiment diepgevroren aperitiefhapjes aangevuld met achttien nieuwe en vernieuwende smaken. Het gaat telkens om een combinatie van smaken die typisch zijn voor de keuken van een bepaald land. Bijvoorbeeld boerenkool en rookworst, garnalen in witte wijnsaus en kruidenkaas, rode paprika in geitenkaas of zalm en dille. Alle hapjes zijn ovenklaar en worden aangeboden in verpakkingen van 144 stuks. www.ovi.be

PALM BREWERIES

STAND 7300

Rodenbach Caractère Rouge, de gastronomische versie van Rodenbach, werd ontwikkeld in samenwerking met topchef Viki Geunes en diens sommeliers.

De bedoeling is dat het bier volgens de principes van de food and beer pairing geschonken wordt bij welbepaalde creaties. Na twee jaar rijping in eiken foeders mocht het nog eens zes maanden macereren in een mengsel van verse krieken, frambozen en veenbessen. Het gebruik van de laatstgenoemde vruchten is nieuw in de bierwereld. www.palm.be

PENTAIR WATER BELGIUM

STAND 8504

Boilers, leidingen, opslagtanks en andere watertoestellen kunnen niet alleen te maken krijgen met kalkaanslag, maar ook met roestvorming (corrosie). Bij corrosie wordt het hele metaaloppervlak van het apparaat of bepaalde onderdelen aangetast of geperforeerd. Het fenomeen beschadigt het apparaat of onderdelen ervan (temperatuursonde, ventielen, debietregeling, filters…). En het beïnvloedt nadelig de smaak van het drinkwater of van de producten die met het water worden gemaakt.

Wanneer deeltjes koper, nikkel of lood het water vervuilen, kan er zelfs gevaar zijn voor de gezondheid. Daarom pakt Pentair Water

46

Alles voor horeca onder één dak

KOM NAAR DE HORECA EXPO IN GENT VAN 18 TOT EN MET 22 NOVEMBER 2012 HAL 4, STAND 4210 METRO ANTWERPEN

METRO HASSELT

METRO BRUSSEL

METRO WEVELGEM

METRO EVERGEM

METRO LUIK

Kielsbroek 44, 2020 Antwerpen, (0)3 608 73 00 Kortrijkstraat 345, 8560 Wevelgem, (0)56 74 72 00

Gouverneur Verwilghensingel 2C, 3500 Hasselt, (0)11 56 71 00

Werkhuizenkaai 22, 1000 Brussel, (0)2 611 74 00

Noorwegenstraat 39, 9940 Evergem, (0)9 292 01 00

Avenue Georges Truffaut 43, 4020 Luik, (0)4 274 07 00

44854_adv. HorecaExpoGent.indd 1

25/10/12 09:15

Everdata Belgium is reeds tientallen jaren op de markt actief en kan U het volgende bieden:

PO X E A REC D 1543 O H N STA

-Kasregisters aangepast aan de nieuwe wetgeving -Touch-screen en klassieke kasregisters -Afstandsbediening, keukenprinters enz -Betaalsystemen (mifare en andere) -Self-service bestelsystemen (HACCP) -Automatische oplaadsystemen -Werkt samen met “Vending automaten” -Koppeling met computer -Bancontactterminals -Kredietkaartterminals -Elektronische maaltijdcheques

Everdata Belgium bvba Autolei 157

B-2160 Wommelgem Tel:+32-(0)3/366.37.27 Fax:+32-(0)3/366.27.56 E-mail:info@everdata.be

nu uit met Everpure Claris Ultra. Dat is een filter die in een compacte vorm waterontharding combineert met corrosiecontrole. Hij zorgt ervoor dat de pH van het drinkwater conform de Europese drinkwaternormen blijft. De filter is beschikbaar in vijf formaten? www.pentairfoodservice.eu

P&G

STAND 1662

De firma is in de loop der jaren uitgegroeid tot een dynamisch bedrijf in de horecasector. Gespecialiseerd in maatwerk en totaalprojecten voor de Horeca terrassenbouw. Door het grote succes van de Sunblocks zitblokken en Sunrexx automatische windschermen, is P&G - Sunrexx doorgegroeid tot een bekende naam in de Horecasector. Ook voor zonneschermen, parasols, heaters, lamellendaken, verwarmde zitkussens ... kan u bijP&G terecht. Een uniek concept krijgen de klanten van P&G, van a tot z! www.sunrexx.eu

PIDY

STAND 3317

Pidy is een Belgisch familiaal innoverend voedingsbedrijf actief in de productie van klaar-om-te-vullen producten. Als wereldleider in droge bladerdeeg, is Pidy tevens competitief aanbieder van zanddeeg, fonçagedeeg, soezendeeg en genoise. Pidy beschikt over drie productievestigingen: in België, Frankrijk en USA. De 6 verkoopseenheden (Benelux, Frankrijk, Verenigd Koninkrijk, Duitsland, USA en exportmarkten) staan dagelijks in voor een perfecte service en marktondersteuning naar klanten in meer dan 50 landen.

Innovatie en passie voor het vak zijn voor Pidy de sleutel om de crisis te counteren. Het bedrijf streeft sinds 1967 naar een continu proces van innovatie op vlak van productontwikkeling, verpakkingsoptimalisatie, productietechnieken en toepassingen. Dit biedt duidelijke internationale groeipers– pectieven, in de belangrijkste marktsegmenten zoals horeca en industrie.

De constante zoektocht naar innovatieve producten blijkt zeer succesvol te zijn. Dit zagen we reeds met de lancering van de trendy shells, maar ook de recentere Veggie Cups zijn een shot in de roos. Deze kleurrijke natuurlijke groentencupjes, zijn op de markt sinds april 2012 en zijn erg in trek. Niet enkel in België, maar ook in onze buurlanden. In september introduceerde Pidy een zoete variant op basis van fruit. De Fruity Cups zijn ideaal voor desserts en hebben internationaal reeds veel interesse gewekt. Het beantwoorden van concrete klantenvragen voor toepassingen en productconcepten zijn de ideale tools om de marktpositie te versterken. www.pidy.com/fruitycups

18 -2

2N

OV

POLIS-SERVICE

HO RECA EXPO 2012

STAND 6302

Wellicht het meest verrassende project voor dienstverlening aan de Belgische horeca dit jaar wordt voorgesteld op de stand van Polis-Service. Dit bedrijf wil vanaf 1 december 2012 duizenden professionele alcoholtesters (naam: Promille Police) gratis ter beschikking stellen van horecazaken. Het gaat niet om wegwerpblaaspijpjes, maar om permanente toestellen zoals de politie gebruikt. Wie erin blaast, krijgt een groen, een oranje of een rood licht als resultaat. Op deze manier kunnen klanten van horecazaken controleren of

ze met een veilig gevoel huiswaarts kunnen rijden. Het project zal als volgt werken: de horecazaak mag de testers gratis gebruiken (ze worden om de zes maanden opnieuw gekalibreerd) en rekent aan haar klanten € 2 aan voor het gebruik. In ruil voor deze € 2 ontvangt de klant kortingbonnen of andere prijzen die geschonken zijn door de bedrijven waarmee Polis-Service wil samenwerken. Het project wil zichzelf immers terugverdienen via reclame en sponsoring. De horecaondernemer betaalt niets, maar heeft wel een driedubbel voordeel: hij kan zijn klanten een nuttige service aanbieden, hij krijgt een gedeelte van de € 2 en hij kan zijn omzet misschien verhogen. Wanneer een klant oranje test, zal die zijn promille wellicht willen laten zakken door nog iets te eten of nog een niet-alchoholische drank te bestellen. www.polisservice.be

POSIOS

STAND 8816

Horeca Expo 2012 toont tal van toepassingen van de smartphone en de tabletcomputer in de horeca. Het systeem Restaurant Butler van Posios gaat een stap verder, omdat het ook het kassasysteem omvat. Via een cloudservice werkt het met iPhones of iPads die al in de zaak aanwezig zijn en het voldoet aan de richtlijnen voor de nieuwe blackboxkassa’s.

De zaakvoerder kan overal in de zaak alle informatie van het kassasysteem opvragen via zijn iPhone of iPad en zo zijn business opvolgen. De kelner kan aan de tafel foto’s van gerechten aan de klanten tonen en onmiddellijk de bestelling doorgeven. Aan het systeem is ook een applicatie verbonden waarmee klanten via hun mobiel toestel de menukaart kunnen raadplegen en bestellingen doorgeven. Een leuke bijkomstigheid van het systeem is de meertaligheid. De kok kan in de keuken de bestelling in zijn taal ontvangen, de klant krijgt een kassaticket in zijn taal. www.posios.com

REVOGAN

STAND 8414

De “steviarevolutie” is nog niet voorbij. Revogan laat proeven van zijn nieuwe merk Belsano. Onder deze naam zal de specialist in dieetvoeding producten lanceren waarin zowel extracten uit stevia (steviolglycoside) als suiker samen gebruikt worden. Op die manier kan het aandeel van suiker gevoelig verminderd worden, maar behoudt het product toch een aangenaam zoete smaak (géén additiefachtige smaak!). De eerste Belsanoproducten zijn een aardbeien- en een abrikozenconfituur met een caloriegehalte dat lager ligt dan bij de meest bekende lightconfituren. Ze zijn verkrijgbaar in bokalen van 300g en in cups van 25g.

Verder pakt Revogan uit met ijs, pudding en chocolade in diverse smaken in het Prodiagamma en met drie smaken fruitpurees van Findus. Deze ongezoete purees hebben de vorm van diepgevroren blokjes van 5g en zijn bedoeld voor smoothies en de afwerking van desserts. www.revogan.be

ROBOT COUPE

STAND 1530

Robot Coupe noemt zijn gamma staafmixers MP Ultra een “nieuwe generatie”. Op basis van opmerkingen van professionele gebruikers zijn een aantal vernieuwingen aangebracht. De gleuf bijvoorbeeld waarmee men het mo-

48

Ontdek b e z o e k

de unieke leefwereld van

Palm en Rodenbach

o n t d e k

b e l e e f

g e n i e t

INFO Brouwerijbezoeken tot 50 personen op weekdagen (excl. vrijdag). Lunch & dinerformules ter plaatse.

A A N V R AG E N

V I A

www.palm.be www.rodenbach.be PALM Breweries dienst bezoeken PALM / RODENBACH infolijn: 052 31 74 14 events@palmbreweries.com A5 HOR PA-RO NL.indd 1

27/02/12 20:53

Wanneer bent u voor het laatst nog eens verrast?

w w w

adv_HorecaExpo_katern.indd 1

.B ro uwer i j Lu p u s.

b e

U kan ons vinden op de Horeca Expo 2012

van 18-22/11/2012 op standnummer 7402

12/10/12 17:42

torblok kan laten steunen op de rand van een grote pan is erg handig. Het handvat is ergonomisch geworden, de staaf en het mes zijn demonteerbaar voor een gemakkelijk onderhoud. Een gebrevetteerde nieuwigheid is de Easy Plug: het snoer kan via een plug in of uit het apparaat worden gebracht, zodat het snel te vervangen valt. De MP Ultra is verkrijgbaar in vijf vermogens (van 440 tot 1000W) en drie combinatieversies. Verder toont Robot Coupe een nieuwe versie van de groentesnijder CL52. www.robot-coupe.be

ROUGIÉ

STAND 8819

Met zijn assortiment Foies Gras Prestige wil de bekende Franse producent Rougié twee doeleinden bereiken: absolute topkwaliteit aanbieden en meer milieubewust werken. Om de kwaliteit van het eindproduct nog te verbeteren worden deze levers onmiddellijk en nog warm ontdaan van aders en ongerechtigheden en vervolgens snel afgekoeld. Op deze manier krijgen ze hun natuurlijke vorm en consistentie terug. Het slachten, het triëren en het verpakken vinden plaats op dezelfde dag. Hierdoor smelt er slechts heel weinig volume weg bij de bereiding. Het triëren van de levers gebeurt opnieuw manueel op de “ouderwetse” manier om er de mooiste exemplaren uit te halen. De verpakking is milieubewust omgeschakeld: het karton en de etikettering zijn volledig recycleerbaar geworden, de folie volledig bio-afbreekbaar en composteerbaar. www.rougie.com

SAECO

OV 2N 18 -2

HO RECA EXPO 2012

STARDEKK

STAND 1004

Aan de voordeur of in de lobby van het hotel of het restaurant hangt een sticker met een ingebouwde NFC chip. Wanneer de klant die sticker inscant met zijn smartphone, kan hij meteen allerlei informatie over het hotel of het restaurant zien: tarieven, foto’s van de kamers, menu’s, promotie-aanbiedingen enz. Toekomstmuziek? Helemaal niet: de toepassing in horecazaken van zulke tectiles (zoals deze technologie heet) is al op Horeca Expo 2012 te zien in de Samsung Experience Corner aan de ingang van hal 1.

STAND 1710

Stardekk staat bekend voor het ontwikkelen van mooie professionele websites, alsook voor haar internet applicaties zoals de Cubilis Channel Manager - een tool voor het online beheer van prijzen en beschikbaarheid op heel wat boekingkanalen, als de Logis Manager - een boekingsmodule waarbij hoteliers commissievrije reserveringen kunnen ontvangen via hun eigen website . Ondertussen zijn er diverse applicaties bij gekomen, zoals de Restobooker & Mobilebooker waarvoor Stardekk een award voor ontving als baanbrekende producten, tot zelf een “Innovation Award” .… www.stardekk.com

STASSEN

STAND 5415

De Aulika is een nieuwe automatische koffiemachine van Saeco voor doorsneehorecazaken. Het apparaat heeft acht selectietoetsen voor het rechtstreeks aanmaken van vijf dranken, een percolatie-unit met preinfusie en een elektronische dosering van de koffie. Het omvat ook een warmwaterreservoir (4 liter), een opvangbak voor 40 koffiepads en een One Touch-functie voor cappuccino en latte macchiato. Het kan zowel op de waterleiding aangesloten worden als autonoom werken.

Voor horecazaken met een grote toeloop (ontbijt- en loungeruimtes in een hotel, drukke bars, grote restaurants, wachtzalen, VIP-rooms enz.) is de geavanceerde Nextage ontwikkeld. Deze machine kan tot 250 koffies of andere dranken bereiden zonder te moeten worden bijgevuld. Ze werkt met één enkele, in de hoogte verstelbare (van 80 tot 200 mm) verdeler en kan gecombineerd worden met hulpstukken voor andere dranken op basis van oplospoeders en melk, voor de opwarming van koppen en voor betaalsystemen (zelfbediening, horeca…). Het apparaat werkt met koffiebonen die het vers maakt. Opvallend zijn ook de eenvoudige bediening (7 aanraaktoetsen) en de gemakkelijke bereikbaarheid van de binnenste onderdelen voor onderhoud en schoonmaak. www.saecovending.fr

SAMSUNG ELECTRONICS BENELUX BV

Op het Samsung experience center komen er ook nog andere mobiele nieuwigheden aan bod. Een klant die via de website van het hotel geboekt heeft, kan de barcode van die boeking downloaden in zijn smartphone. Wanneer hij dan in het hotel binnenkomt en die barcode vóór een lezer houdt, is hij in enkele seconden ingecheckt. Het hotel beschikt meteen ook over alle nuttige gegevens en kan het onthaal veel efficiënter laten verlopen. Dit draagt ontegensprekelijk ook bij tot de beleving van de gasten die het incheck-moment vaak ervaren als een irritant moment. Er wordt eveneens een applicatie getoond voor restaurants waarmee de exploitant via zijn tablet of smartphone het kassasysteem kan beheren, een menukaart aan de klant laten zien en tegelijk ook nog een foutloze communicatie met de keuken voeren. www.samsung.com

STAND 7309

Onder de naam Vintense lanceert Stassen mousserende wijnen en stille wijnen (wit, rood, rosé) met 0,0 % alcohol. Volgens de producent wordt hiervoor een nieuwe technologie gebruikt om te wijnen te desalcoholiseren op een zodanige manier dat de drank volledig alcoholvrij wordt en toch de authentieke wijnsmaak behoudt. Stassen spreekt van “eindelijk een alcoholvrije drank waarmee je echt kunt feesten.” www.stassen.be

STEPAJA

STAND 4321

Steviolglycosides (extracten uit de natuurlijke zoetplant stevia) blijven producenten inspireren tot het ontwikkelen van producten zonder (of met minder).

Stepaja is bezig een assortiment op te bouwen. Op Horeca Expo kunnen we onder meer proeven van bier, limonades en tafelzoetstoffen in strooibusjes.

De producten werden ontwikkeld onder controle van professor Jan Geuns (de wetenschapper achter stevia). Ze zijn niet alleen geschikt voor diabetici, maar voor iedereen die wil opletten met suiker. Het Stepabier bijvoorbeeld kan daarom een meerwaarde zijn voor cafés. Het bestaat in een blonde en een donkere versie (bakken van 24 flesjes). www.stepa.be

50

TAPCROWD

STAND 6128

Horeca Expo van 2012 zal zonder twijfel de geschiedenis ingaan als de eerste vakbeurs waarin de Belgische horecaprofessional kon kennismaken met allerlei toepassingen voor de smartphone en tabletcomputers.

Zo is Swipe2order een mobiele applicatie die ontwikkeld werd door TapCrowd en diens partner Alfa-zet.

Café- en brasseriebezoekers die de app downloaden, kunnen de kaart of het menu van de zaak raadplegen en meteen mobiel bestellen. De bestelling is ogenblikkelijk beschikbaar via het backofficeprogramma van Alfazet. Aangezien meer en meer klanten over een smartphone of tablet beschikken, moet de horeca-uitbater zelf niet investeren in deze apparatuur. Klanten in de zaak hoeven dan weer niet meer te wachten tot de ober langskomt. Via de applicatie kan de uitbater ook foto’s van gerechten of menu’s tonen, informatie geven over wijnen en promotie-acties in de verf zetten. De horecazaak betaalt een maandelijks abonnement voor het gebruik van de applicatie (meerdere opties mogelijk).

Ook een volledig eigen applicatie van de zaak kan worden uitgewerkt voor een eenmalige ontwikkelingskost. www.tapcrowd.com

THE JUICY GROUP

Nooit was Oude Geuze zo fijn!

STAND 2113

THISSEN

E INN

R OF T

H

GOLD AWARD

2004 2010

STAND 2412 W

E INN

R OF T

H

E

GOLD AWARD

2008 2012

Vacuümtoestellen hebben in het horeca reeds lang hun nut bewezen. Vacsy

51

OV

www.boon.be

STAND 2206

2N

02 356 66 44 0475 32 98 67 0472 69 00 73

-2 18

Naast op maat gemaakte rookkamers presenteren wij op de horecabeurs onze nieuwe windschermen. Dit op vraag van onze klanten die graag buiten roken.

Deze volledig transparante windschermen zijn uniek op de belgische markt. Wij noemen het wel eens ‘het onzichtbare windscherm’.

Dit geeft de terrasbezoeker niet het gevoel in een ‘hokje’ te zitten maar zorgt voor een panoramisch zicht rondom. www.rookkamer.be

TRENDY COOK/VACSY

W

E

Het vers vruchtensap van The Juicy Group geconserveerd met de PEF-technologie won eveneens een Baanbreker. Dit is de eerste Belgische producent die vers sinaasappelsap en vers pompelmoessap aanbiedt waarop de technologie van de Pulsed Electrical Field (PEF) is toegepast. Dat is een elektronische methode om verse voeding zonder opwarming of bewaarmiddelen langer te kunnen bewaren. Het verse sap blijft ongeopend 21 dagen al zijn smaak, kleur en vitamines bewaren. Een oplossing voor horecazaken die de mogelijkheid niet hebben om altijd vers sap te persen en die toch een vers product willen serveren. www.jufrais.be

HO RECA EXPO 2012

toont op Horeca Expo een toestel dat ook in het bereik ligt van kleinere horecazaken.

Niet alleen omdat het compact is, het is ook gemakkelijk in gebruik en het is bovendien betaalbaar. Het wordt aangeboden met nuttige accessoires in optie. www.vascy.be

UNILEVER

STAND 1312

Dezelfde verse ingrediënten die een klassiek geschoolde keukenchef gebruikt om artisanale fonds te trekken, heeft Unilever aangewend om het nieuwe gamma vloeibare Fonds Knorr Professional te produceren – zij het dan op grotere schaal en strikt volgens de haccp-regels. Het gamma wordt tijdens Horeca Expo op de Belgische horecamarkt gelanceerd. Alle ingrediënten zijn volgens Unilever volledig natuurlijk: beenderen, vlees en groenten van producenten in de omgeving van de fabriek, verse groenten, tomatenpuree en specerijen. De fonds zijn beschikbaar in vier uitvoeringen (rund, schaaldieren, kalf en gevogelte) en verpakt in kartons van 1 liter. www.unileverfoodsolutions.be

VAN CROMBRUGGEN

STAND 1262

VERBEELEN

VITO

18 -2

2N

OV

VANDEMOORTELE

HO RECA EXPO 2012

STAND 8201-8109

Nieuw zijn Risso Restaurant Evolution 750ml en Risso Restaurant Evolution 3L. Risso Restaurant Evolution is een 100% plantaardig vloeibaar product ideaal om te bakken, fruiten zonder te verbranden en spat gecontroleerd.

Met Risso Restaurant Evolution bekomt men een aantrekkelijke bruining met een culinaire smaak. Voortaan in 750ml en 3L. Ook nieuw zijn bij de desserten op maat: * Mini patisserie: de MB24 Mixed box mignardises zorgt voor variatie in een handomdraai, zorgt voor de opwaardering van je koffie. Als onderdeel van dessertbuffet, perfect voorgesneden one bite-mignardises. De Mixed box bestaat uit een mini javanais van 18g (72 porties) een mini misérable van 11g (72 porties) en een mini framboos-chocolade van 19g (72 porties). * Ronde taarten, heerlijke klassiekers: het assortiment Banquet d’Or breidt uit met drie voorgesneden taarten. Verleid uw klanten met heerlijke klassiekers. Een stuk appel- of kersentaart valt altijd in de smaak. Of laat ze eens proeven van smeuïge bresilienne met krokante gekarameliseerde hazelnootjes. (B761 Bresilienne, B762 Kersentaart en B763 Appeltaart) www.vandemoortele.com

STAND 3103

De frituuroliefilter van Vito is een toestel dat op de frituurapparatuur wordt aangesloten. Elke dag gaat het snel en volautomatisch de frituurolie of het frituurvet filteren en digitaal meten. Hierdoor weet de friturist of de horeca-uitbater precies op welk moment hij de olie of het vet moet verversen. Doet hij dat te vroeg, dan verspilt hij geld (voor de aankoop van vetstof en voor het ophalen van het gebruikte vet). Wacht hij te lang, dan ontstaan risico’s voor de smaak van het eindproduct en voor de gezondheid van de klant. Met andere woorden: de olie of het vet wordt op deze manier kostenefficiënter gebruikt. Volgens de exposant kan de combinatie van filteren en meten de levensduur van de olie of het vet zelfs tot 50 % verlengen. Doordat de werking volautomatisch gebeurt, wordt het risico op ongevallen met hete vetstof zeer beperkt. http://systemfiltration.de/nl/start.html

WILLY VANILLY

Van Crombruggen, al meer dan 30 jaar lang toonaangevend leverancier voor de horecagroothandel, is gespecialiseerd in verschillende soorten portieverpakte producten, onderverdeeld in 2 afdelingen: ‘zoet’ en ‘zout’. Van Crombruggen staat borg voor flexibiliteit op elk vlak, research naar vernieuwende producten en uiteraard het inspelen op de behoeften van de markt.

Ontdek tevens het gamma ‘Pure Tea’; dat van theedrinken een ware beleving maakt ! Pure Tea presenteert u een uniek concept, speciaal ontwikkeld voor de echte theeliefhebber ! www.vancrombruggen.be - www.pureteacompany.com

STAND 1126

De Franse designers Pierre Duthoit en Adrien Ciejak haalden hun inspiratie uit een bloemblaadje. De complexe organische vormgeving, gesmeed op hoge temperatuur, maken van Pétale een uniek bestek. Het mes plaatst zich op de snijkant en vormt aldus een perfect geheel met de vork en lepel. www.verbeelen.be

STAND 7416

Het apparaat Ribot is een multifunctionele foodprocessor die diensten zal leveren in zowel restaurants als tearooms, ijssalons, banketbakkerijen en chocoladezaken. Het wondertoestel kan immers zowel koken als mengen, mixen, koelen en snel invriezen en bovendien ook dienen als opklopmixer, kneedmachine en chocoladetempermachine. Het is volledig programmeerbaar (temperatuur tussen -15°C en + 110°C, warmteregeling van 1 tot 999 minuten, snelheid van 10 tot 500 toeren per minuut…). De roerfunctie werkt in beide richtingen zodat de bereiding volledig uitgedreven kan worden. De opwarming gebeurt met een gesloten vloeistofcircuit (geen aanbranding op de kuipwand mogelijk).

Willy Mahaudens, de man achter heel wat vondsten voor ijs- en wafelverkopers en tearooms, lanceerde dit jaar het Antwerpse Handjesijs. Dit totaalpakket omvat een neutrale basismix voor het ijs, een pasta voor de Antwerpse Handjessmaak en Antwerpse Handjeskoekjes. De vakman kan hiermee een nieuwe ijssmaak aanbieden (ijs + koekjes) en verder zelf afwerken volgens de eigen creativiteit (bijvoorbeeld met chocolade). www.willyvanilli.com

52

PUBLI

Verhoogde capaciteiten en verbeterd comfort dankzij de terrasoverkapping Algarve® van RENSON® De eigenaar van een horecazaak hecht veel belang aan het terras: leuke tafeltjes en stoelen, sfeervolle verlichting, verwarming voor de koudere avonden, ….

De natuur kan echter veel roet in het eten gooien. Een terrasoverkapping is dé ideale oplossing voor een gezellig verblijf op het terras, zonder last van zon, regen, wind of koude. RENSON stelt zijn trendy Algarve® voor – een eenvoudige en praktische terrasoverkapping.

Geen last van zon of regen

Een compleet gamma

De Algarve® combineert een aluminium constructie met een zonwerend lamellendak. De geëxtrudeerde aluminium lamellen zijn tot 150° roteerbaar en bieden zo de gebruiker de mogelijkheid om zelf te bepalen hoe men de zonwering en/ of ventilatie wenst. In gesloten toestand zorgen de lamellen voor een volledig waterdicht dak. De lamellen zijn immers zo ontwikkeld, dat ze het water naar de zijkant afvoeren. Zelfs als de lamellen na een regenbui opendraaien, blijft het droog onder deze Algarve®.

RENSON® heeft een compleet gamma terrasoverkappingen. De gekende Lagune® bestaat uit een aluminium constructie met een geïntegreerde windvaste, waterdichte, maar lichtdoorlatende dakzonwering, die geopend of gesloten kan worden. De nieuwe Camargue® combineert net als de Algarve® een aluminium constructie met een dak, dat bestaat uit roteerbare aluminium lamellen.

Genieten op elk moment van de dag Deze comfortabele buitenruimte staat garant voor sfeer en uitstraling maar ook voor warmte en behaaglijkheid. Als het ’s avonds donker wordt, schakelt men gewoon de geïntegreerde verlichting aan. Ook als het kouder wordt, kan men gewoon buiten genieten. Afhankelijk van de grootte van de terrasoverkappingen kunnen immers één of meerdere verwarmingselementen voorzien worden. Zelfs de geliefkoosde muziek weerklinkt zonder probleem op het terras dankzij de geïntegreerde flat panel speakers.

Hoge kwaliteit

PU B

LI

RENSON® heeft veel aandacht besteed aan de kwaliteit van de afwerking. De bevestigingsonderdelen zijn nagenoeg onzichtbaar en ook de elektrische kabels worden in de structuur weggewerkt. Zelfs de grondbevestiging kan onzichtbaar uitgewerkt worden.

Deze Algarve®, met maximale afmetingen van 4 m (spanzijde) en 6 m (pivotzijde) per element, kan op verschillende manieren gemonteerd worden: vrijstaand, gevelmontage of geïntegreerd in een bestaande opening zonder verticale kolommen.

De Camargue® en de Lagune® kunnen met verschillende elementen afgesloten worden. Men kan kiezen voor windvaste, gemotoriseerde Fixscreen®-zonweringen, glazen schuifwanden of Loggia®-schuifpanelen met windvaste screendoeken of houten lamellen.

Deze elementen laten de eigenaar ook toe om de terrasoverkappingen een persoonlijke toets te geven en aan te passen aan de architectuur van de horecazaak. www.renson.be Ontdek de terrasoverkappingen van RENSON® op Horeca Expo bij P&G op stand 1.662 en bij Horpirol op stand 2.203.

PUBLI Standnummer 1562

Rombouts scoort met 1-2-3-espresso HEERLIJKE ESPRESSO’S IN EEN OOGWENK

Met 1-2-3-espresso lanceerde Koffie Rombouts een concept waarbij individuele koffiedoses werden geconcipieerd voor de horeca. “Het is een bijzonder onderhouds- en gebruiksvriendelijk concept dat je steeds een perfecte koffie garandeert, en dat ook op drukke marktdagen wanneer er veel koffies worden besteld”, vertelt Werner Schrijvers van ’t Wit Huys in Nijlen. “Omdat verschillende koffiemélanges beschikbaar zijn kan je gemakkelijk een uitgebreide koffiekaart samenstellen”.

Bijna acht jaar geleden openden Werner Schrijver en Chris Deliën samen met hun zoon Bram ’t Wit Huys in het centrum van Nijlen. Voordien baatten zij een eet- en praatcafé uit in Berlaar, maar met hun nieuwe brasserie scoren zij volop. Na een eerdere nominatie voor de Horeca Awards ontvingen zij in het voorjaar het ereteken ‘Ambassadeur van de Goede Smaak van de Zilveren Lepel. De erkenning werd uitgereikt nadat anonieme bezoekers drie- tot viermaal zijn langs geweest in de zaak en deze hebben geëvalueerd op klantvriendelijkheid, bediening, netheid, prijs-kwaliteitverhouding en kwaliteit van de gerechten.

dezelfde topkwaliteit en ook de typische aroma- en smaakkenmerken van Koffie Rombouts komen steeds tot uiting. Je hoeft je niet meer te bekommeren over maling en dosering. Elke dosis garandeert je een perfecte koffie. Gebruikte doses worden opgevangen in een afvalbak.

Ook qua netheid en hygiëne is het concept een troef, want er blijven nergens koffieresten achter. Wie het systeem niet kent, staat er misschien sceptisch tegenover, maar eens je het hebt geprobeerd, ben je ervan overtuigd. Ik heb altijd al met 1-2-3-espresso gewerkt en wil niet meer terugkeren naar de klassieke espressomachines”.

Horeca-toepassing met individuele doses

Gevarieerde koffiekaart binnen handbereik

“Wij hebben van kwaliteitszorg een sterk punt gemaakt, en dat is ook één van de redenen waarom wij hebben gekozen voor het 1-2-3-espresso-concept van Koffie Rombouts”, geeft Werner Schrijvers aan.

“In tegenstelling tot een klassieke espressomachine werkt de Via Spresso 3-groep van Koffie Rombouts met individuele doses. Het is het eerste professionele toestel dat gebruik maakt van de technologie met verticale uitwerping. Het concept is geïnspireerd op de apparaten met individuele doses voor thuisverbruik, maar werd zodanig ontwikkeld dat het perfect tegemoet komt aan de behoeften van een horecazaak. Zelfs op drukke ogenblikken, zoals tijdens een marktdag, kan je hiermee perfect de ene na de andere espresso serveren”.

1-2-3-espresso onderscheidt zich, volgens Werner Schrijvers, door zijn onderhouds- en gebruiksvriendelijk concept. “Het is heel eenvoudig. Je laat een koffiedosis bovenaan in het toestel glijden, drukt op de knop en er wordt een perfecte espresso gemaakt. De koffie heeft altijd

Een bijkomend voordeel van het concept met individuele doses is dat je een volwaardige koffiekaart kan aanbieden. Waar je bij een klassiek espressosysteem gebonden bent aan één mélange, biedt Koffie Rombouts zeven variëteiten aan: Grande Reserve espresso, cafeïnevrije koffie, Max Havelaar Bio Fairtrade, Colombie Supremo, Moka Sidamo d’Ethiopië, Brésil Sul de Minas en ristretto. “Je hoeft gewoon maar een andere dosis in de machine te stoppen om een andere koffie te kunnen serveren. Dankzij het 1-2-3-espresso-concept kan elke medewerker hier een perfecte koffie met een heerlijk en langdurig crèmelaagje serveren op elk moment van de dag, en ook dat wordt gewaardeerd door de klanten. Omdat de Via Spresso 3-groep eveneens is voorzien van een ‘stoomgroep’ kan je perfect melk opstomen en je klanten een uitstekende Italiaanse cappuccino voorzetten of hen een koffie verkeerd aanbieden”, aldus nog Werner Schrijvers.

Rombouts Koffie NV

PU B

LI

Horeca-divisie Antwerpsesteenweg 136 2630 Aartselaar T: +32 3 870 45 52 info@rombouts.com www.rombouts.com

Ontdek het vernieuwde, kwaliteitsvolle gamma Rombouts Koffie

De multifunctionele keukenmachine van de chef-koks Le Robot multi-fonctions des Chefs

Cutter & Groentesnijder Combinés Cutter & Coupe-légumes

Kom en proef deze nieuwigheden op stand 1562 tijdens de Horecabeurs te Gent (18/11-22/11).

2 apparaten in 1!

2 appareils en 1 !

Horeca Expo 2012 Hall 1 - Stand 1526 WWW.ROMBOUTS.COM

Gratis demonstratie - Démonstration gratuite : info@robot-coupe.be - Tél : (071) 59 32 62 - Fax : (071) 59 36 04

Automatiseer. Integreer. Dirigeer.

Soft– en hardware voor HoReCazaken

Al 24 jaar uw partner in HORECA automatisering

EĂŠn partner, meerdere oplossingen.

Omdat elke onderneming anders is.

At your service op stand

Laarstraat 35 3190 Boortmeerbeek Tel. 016 60 70 20

1230

Kortrijkstraat 207 8930 Menen Tel. 056 51 81 12

www.vanhessen.be

bed & breakfast

Auteur en foto’s: Melle van der Velde

Antwerpen heeft er sinds kort een bijzonder luxe Bed & Breakfast bij gekregen, Kaai 11. Het pand is gelegen aan de Sint Michielskaai aan de Schelde en vlakbij het Zuid.

Het is een historisch pand dat door twee ondernemende zakenvrouwen in eigen beheer werd omgetoverd tot één van de fraaiste gastenverblijven van de stad.

B & B Kaai 11 Parel aan de Schelde

Twee jaar geleden kregen Julie Boschmans en Cecilia Herbots de kans om de authentieke kaaiwoning aan te kopen. Beide dames zijn geen onbekenden in de vastgoedwereld: Julie is interieurarchitecte van beroep en Cecilia is actief in de immobiliënmarkt. “We hebben het helemaal in eigen beheer gerenoveerd en ingericht”. De werkzaamheden namen ruim twee jaar in beslag, waarbij er zoveel mogelijk van het huis in tact werd gelaten. “Oude elementen als trappen, lambriseringen, deuren en open haard hebben we zoveel mogelijk bewaard”, aldus Julie. In april van dit jaar opende B & B Kaai 11 de deuren.

op loopafstand. Parkeren is ook geen probleem, zodat men de auto kan laten staan”.

De prijzen van de kamer en suites variëren van 99 Euro tot 165 Euro. Het ontbijt (10 Euro) wordt niet ter plaatse opgediend. Daarvoor werkt men samen met het bekende restaurant Publique, iets verderop. “De gasten krijgen daarvoor een voucher. Het ontbijt bestaat onder meer uit verschillende soorten brood, fruitsap, koffiekoeken, charcuterie, kaas en verse fruitsalade”. is het kantoor van Julie gevestigd, terwijl het im-

De start van B & B Kaai 11 verliep succesvol.

“We krijgen de boekingen hoofdzakelijk via internet. Naast België komen de gasten uit Nebuurt. Tussen 10.00 uur en 17.00 uur ontvangen derland, Duitsland, Frankrijk, Engeland, Italië, we de gasten persoonlijk. Komt men later dan Zwitserland en Amerika. Daarnaast werken we krijgt men de electronische toegangscode van de ook veel met bedrijven. We merken de laatste voordeur en de kamerdeur”. tijd dat veel zakenmensen geïnteresseerd zijn in een rustige B & B in plaats van een hotel. Het

heeft als voordeel dat deze gasten heel vaak lanLigging ger blijven. Als zakelijke gasten op vrijdag naar De ligging van Kaai 11 is erg centraal “Op vijf huis gaan, bewaren we hun bagage het weekend minuten wandelen van het centrum, vlakbij het in een aparte ruimte”.

Zuid met zijn vele restaurantjes en cafeetjes, gezellige winkelstraten als de Kloosterstraat, het Modemuseum en het MAS. Men vindt hier alles

oktober-november-december 2012

91

usiness

De Bed & Breakfast heeft één kamer met terras op het gelijkvloers en drie modern aangeklede suites, waarvan één penthouse suite, met schitterend uitzicht over de Schelde. De inrichting van de kamers is sober, maar tegelijkertijd erg huiselijk, functioneel en helder. Elke kamer beschikt over Wi-Fi, Rituals verzorgingsproducten, Queensize boxspring, flatscreentelevisie en een Nespresso koffiemachine. De suites hebben een aparte kitchenette, woonkamer, slaapkamer en badkamer. De penthouse suite heeft bovendien een fraai terras. Op het gelijkvloers

business

mobiliënkantoor van Cecilia in een pand ernaast Suites gehuisvest is. “We zijn dus elke dag direct in de

bed & breakfast

Auteur Leslie Vanhecke Foto’s: Glamping Ecochique

Ecochique heeft er haar eerste seizoen op zitten en wacht blakend van zelfvertrouwen op haar welverdiende winterslaap. De luxueuze camping in Heuvelland noteerde de voorbije zomer een bezettingsgraad van 73%. “(Inter)nationale toeristen en bedrijven vinden hun weg naar Ecochique. Het is een nieuw concept en dat spreekt uiteraard aan. Maar ook het ecologische aspect en de focus op ervaringsgericht overnachten trekken een nieuw publiek aan”, aldus eigenaar Marc Delfosse.

Glamping Ecochique Luxueus kamperen

92

business

business

De route naar Ecochique over glooiende landschappen en langs de met hop gesierde akkers in de streek van Heuvelland is even indrukwekkend als de eerste blik op Ecochique.

Marc Delfosse – ook eigenaar van een wijn- en tapasbar in Wevelgem – wacht me op en geeft me een rondleiding op het domein. “Ik hou van kamperen, maar ik word een dagje ouder en dat zeulen met tenten, potten en pannen is me er te veel aan. Op een website leerde ik glamping kennen en zo kwam ik op het idee om het concept in België te lanceren.” Marc gidst me langs de paadjes voorbij de ontbijtruimte, ondergebracht in een strak en modern ogende cabine, naar de witte majestueuze tenten. Ze zijn sober, maar comfortabel ingericht met een tweepersoonsbed, kacheltje en televisietoestel. Buiten heeft elke tent een mooi stukje tuin en vind je tussen elke strook met tenten een kleurrijke bloemenweide. Pronkstuk is het ecologische zwembad dat aan de voet ligt van de dômes.

Dat zijn twee reusachtige koepeltenten waarvan één voor gemeenschappelijk ontbijt en één die als conciërgewoning fungeert. “Rust is hier heel belangrijk. Mensen komen hier om een boekje te lezen, wat te zwemmen of een wandeling te maken. Dat zijn vrienden, koppels of families.

oktober-november-december 2012

maar het blijft kamperen. Ze genieten van het buitenleven en kunnen op hun sloffen naar de ontbijtruimte. Dat maakt alles wat spontaner en avontuurlijker. In de toekomst wil ik nog meer mensen uit het bedrijfsleven aantrekken en hoop ik daarvoor te kunnen samenwerken met evenementenbureaus en dergelijke.”

Concept bijstellen Kinderen jonger dan zes jaar zijn niet toegelaten.

Voor bedrijven is dit vaak onderdeel van een origineel teambuildingweekend. Samen koken of ontbijten schept een band.”

Tussen camping en hotel In februari 2012 begon Marc met de werkzaamheden op zijn aangekocht stuk recreatiedomein van één hectare. Op 15 juli opende Echochique de deuren. “Met een bezettingsgraad van 73% ben ik zeer tevreden over mijn eerste seizoen.

Ik heb me verbonden aan Booking.com en dat heeft toch wel voor de helft van de reservaties gezorgd. Het heeft me verrast. Ecochique is geen camping, maar ook geen hotel. Ik probeer beide werelden samen te brengen. Mensen genieten van een vleugje hotelcomfort door bijvoorbeeld de degelijke bedden in de tenten,

Van businessplan tot marktonderzoek: de horecaman doorliep netjes alles stappen. Zo kon hij het concept bijstellen. “We zijn iets duurder dan een vakantiewoning, maar bieden dan ook niet zomaar een standaardovernachting aan. Ecochique is een hele ervaring. Mensen zijn bereid om daarvoor te betalen. Ook de ligging is zeer belangrijk.

Heuvelland en de omliggende streek zijn geschikt voor dit soort vakantieconcepten. En natuurlijk heb ik alles over de ecologische boeg gegooid. Zo gebruiken we in het zwembad geen chloor, werken we met een hoogrendementswarmtepomp, installeerden we enkel ledverlichting, kiezen we voor groene stroom en hebben we onze eigen waterzuiveringsinstallatie. Als je vandaag met een zaak start, kan je toch niet anders?”

Meer info: www.ecochique.be

Chaudfontaine, de perfecte combinatie voor uw maaltijden

bed & breakfast

Auteur en foto’s: Eric Meseure

Oud VRT journalist Gui Polspoel en zijn partner Ann Dengis hebben hun vaste stek gevonden in Oostende. In de Velodroomstraat 43 openden zij in november 2011 de B & B Velodroom43. Het statige herenhuis situeert zich te midden van de hippe Belle Epoquewijk. Het vakkundig gerenoveerde pand straalt klasse uit.

B&B VELODROOM43 IN OOSTENDE Met design, kunst en persoonlijkheid als kenmerken

Uitstekende locatie

Verzorgd continentaal ontbijt

Velodroom43 bevindt zich op 500 meter afstand van de zeedijk, de Venetiaanse Gaanderijen en de gerestaureerde Wellington renbaan. Het Casino Kursaal en het winkelcentrum van “De stad aan zee” zijn op ongeveer 10 minuten wandelen van de B & B verwijderd.

Na een verkwikkende nachtrust staat het ontbijt garant voor een heerlijk begin van de dag. In de heldere eetruimte, met een designkeuken die uitkijkt op de tuin, serveert gastvrouw Ann Illy koffie, vers geperst fruitsap, ovenverse broodjes en croissants, zoet beleg, eitjes, kaas, charcuterie en fruit.

Design

94

business

business

Voor de totaalinrichting van het pand hebben de eigenaars een beroep gedaan op Maarten Van Severen van het internationaal befaamde interieurarchitectenbureau Doorzon in Gent. In Velodroom43 oogt alles sober, strak en chique.

Alle ruimtes zijn rookvrij. Dat de uitbaters van mooie dingen houden is onder meer te merken aan de stijlvolle decoratie. Aan de muren hangen kunstwerken van Panamarenko, van schrijver en kunstschilder Hugo Claus en van de zanger - kunstenaar Herman Brood. In de gemeenschappelijke zitkamer met een honesty bar zijn de exclusieve designluchter en de zetels van Le Corbusier dé blikvangers.

oktober-november-december 2012

Diensten Kamers Velodroom43 heeft vier kraaknette kamers: de blauwe, de groene, de paarse en de roze. Elke kamer is voorzien van een boxspringbed met fris geurende lakens, een bureau en een flatscreen televisie met dvd-speler en internettoegang. De badkamer beschikt over een ruime regendouche en een toilet. De handdoeken en washandjes zijn van het bekende merk Ralph Lauren.

Ook badjassen en toiletartikelen zijn ter beschikking van de gasten.

Andere faciliteiten zijn de internetvoorzieningen (gratis draadloos WiFi netwerk), het krantenaanbod, de strijkservice en de verhuur van fietsen.

Fax - en kopieertoestel. Er is parkeergelegenheid in de Velodroomstraat en in de aanpalende straten. Gezinnen met kinderen zijn welkom.

Huisdieren niet toegelaten. Booking.com beoordeling: 9,6.

Website: www.velodroom43.be.

CASSELBERGH BRUGGE ARAGON BRUGGE REYLOF GENT ETAP ANTWE

MAAK KENNIS MET VAKMANSC

Nordex bedenkt, suggereert, ontwerpt en produceert hoog kwalitatieve binnendeuren voor de meest uiteenlopende situaties. Klassiek, design of vlak en sober.

DEELNEMER HORECA EXPO 2012 : STAND 2328

De knowhow van Nordex zorgt voor een professionele uitv ering die voldoet aan de typische technische vereisten voor de horeca, en dit binnen de gestelde termijnen.

NTWERPEN

ETAP RUISBROEK VIXX MECHELEN ADAGIO ACCESS BRUSSEL

SCHAP, DESIGN EN TECHNOLOGIE

ele uitvoen voor

NORDEX, uw flexibele partner voor projectrenovatie en nieuwbouw.

CENTRAAL NUMMER: 014 / 689.389 l FAX: 014 / 689.399 l WWW.NORDEX.BE l INFO@NORDEX.BE 10/25/2012 10:56:13 AM

housekeeping

Auteur en foto’s: Robert Petit

Kunnen de betrokkenen antwoorden op deze vraag? Zijn ze tevreden over de prestaties op hotel? Hopen ze op meer? Moeilijk te bepalen. We merken evenwel op dat hotels proberen een perfecte bediening te garanderen aan hun klanten. Ze eisen een feilloze vriendelijkheid van hun medewerkers, een perfecte presentatie, een permanente beschikbaarheid en een snelle uitvoering die zelden langer duurt dan 30 minuten. Maar volstaat dat om zich te onderscheiden van de concurrenten?

Roomservice goed georganiseerd

en bevredigend?

98

business

business

Uiteraard dragen ook andere elementen bij tot de klantenbinding, maar de roomservice is er een die rechtstreeks te maken heeft met de persoonlijke evaluatie van het hotel en zijn medewerkers.

Ervaring, know-how, vriendelijkheid, voorkomen, snelheid, enz. Iedereen verzekert ons dat ze hun best doen om de gast voldoening te schenken. Iedereen weet evenwel hoe moeilijk het is vriendelijk te blijven tegenover een klant die heel veeleisend is, vermoeiend en niet altijd erg beminnelijk. Het is al even moeilijk voldoening te schenken aan alle wensen die soms heel irrealistisch zijn. Maar gelukkig is dergelijk houding niet algemeen, de laatkomers en de ‘hongeren’ zijn soms heel redelijk. Ze nemen doorgaans genoegen met de beperkte kaart en storen het personeel niet om de haverklap voor futiliteiten.

oktober-november-december 2012

Principe Gelukkig omvat de ploeg van de roomservice verschillende medewerkers. Die geven blijk van know-how, vriendelijkheid en snelheid. Hun voorkomen is onberispelijk en ze benaderen de klant met de glimlach.

De dienst is doorgaans 24 u/24 beschikbaar. De klant heeft de keuze uit verschillende menu’s, beschikt over een ruim gamma drank, wijn en cocktails. Deze dienst is vaak verantwoordelijk voor de break en de open bar tijdens zakenvergaderingen.

De roomservice is dikwijls geconcentreerd op een verdiep van het hotel. De ploeg medewerkers beantwoordt de oproepen en noteert de bestellingen. Een kar, voorzien van een opwarmkast voor de warme schotels, wordt individueel klaargemaakt. De schotels bevinden zich onder een stolp en de eventuele sausen zijn beschikbaar in een mand of op een plateau.

Dat geldt ook voor de cups met confituur, marmelade bij het ontbijt.

De klant wordt met zijn naam aangesproken.

De tafel wordt gedekt door de medewerker die, bij voorbeeld, aan de klant vraagt om de wijn te proeven. Ter gelegenheid van een verjaardag wordt doorgaans een coupe champagne aangeboden, chocolaatjes of fruit.

Bij hun aankomst krijgen trouwe klanten niet zelden een geschenk: een fles wijn, een plaat-

selijke specialiteit (bier, snoep, pralines, chocolade, enz.).

Concreet Het hotel «De Tuilerieën»**** (Small Luxury Hotels of the World), te Brugge, behaalde het Certificate of Excellence 2012. Het wordt beschouwd als het beste Belgische hotel van het jaar. Het is ondergebracht in een landhuis uit de 15e eeuw, beschikt over 45 kamers met airco, een restaurant, een bar, een zwembad en een terras met tuin. Het is gelegen in het hartje van Brugge, op 300 m van de Grote Markt. De klanten kunnen er rekenen op een onberispelijke dienstverlening.

Klaus Debuyser, verantwoordelijk voor de reservaties, omschrijft de voordelen van de roomservice. “De roomservice is beschikbaar 24u/24 en 7 dagen op 7. Het ontbijt op de kamer wordt aan de klanten geserveerd op een plateau. Het is namelijk onmogelijk gebruik te maken van een kar gezien de trappen. We brengen dus een plateau voorzien van stolpen en ook de drank naar de kamer. Overdag en ‘s avonds kan de klant zijn keuze maken op de kaart van het restaurant, zolang het open is, en een schotel bestellen die op zijn kamer bezorgd wordt.

Na sluiting hebben we een beperkte kaart met snacks, pizza, lasagne, soep. Kortom, eenvoudige schotels vergezeld van drank naar keuze.

For your conventence

Verder zijn de kranten van de dag beschikbaar op eenvoudig verzoek. Indien de bediening het toelaat en in de mate van het mogelijke kan de gast andere zaken bestellen, zoals bij voorbeeld fruit, een pakje friet van elders, een hamburger, een vervanghemd of tijdschriften. Uiteraard mits de betreffende zaken buiten het hotel open zijn.”

op vraag bekomen worden. Naast de mogelijkheid het nieuws te volgen online of bij voorbeeld op CNN, indien de klant het wenst.”

For your conventence

Het Brussels Marriott Hotel****, in de Auguste Ortsstraat te Brussel, bevindt zich nabij de Grote Markt, de Beurs en op enkele minuten van het nabijgelegen station. Het telt 218 kamers en zes Hotel Supply is de Het Best Western Les 3 Clés**** is een zakenvergaderzalen (van 6 tot 400 personen). Het internationale F oleverancier r y o u r c o n v e nvoor tence || Les 3 Clés, Gembloux. hotel in een groen kader, dichtbij de stad Gembeschikt over een bar-restaurant, een fitness al uw hotelbenodigdheden. bloers, en werd volledig gerenoveerd. Het center en sauna. De kamers met airco zijn goed Een service gerichte benadering en een Dat is geen enkel probleem voor een cliënteel beschikt over 45 zeer comfortabele en goed uitgerust: een flat screen met satelliet Tv, een op maat gemaakt advies maakt ons de dat hoofdzakelijk bestaat uit zakenreizigers. Een uitgeruste kamers (minibar, flat screen, Intersafe (groot genoeg voor een laptop), een minibar geschikte partner voor hotel. Wilt u Supply is deieder volledige maaltijd of een bepaalde schotel uit het net, Wifi, enz.). Er is ook een restaurant, « Hotel Le en een onthaalplateau voor het klaarmaken van meer informatie of een persoonlijk gesprek internationale leverancier menu van het restaurant isvoor beschikbaar van 12 Moulin de l’Escaille », waar seizoensgerechten koffie, thee, enz. Het hotel beschikt over al het neem dan contact op met het Hotel Supply hotelbenodigdheden.

14.30 u en ‘s avonds, en kan eveneens op geserveerd worden, en een brasserie. De 9 al se-uw tot nodige voor het bedienen van de maaltijden op team.

Uiteraard kunt u benadering ook direct bestellen Een service gerichte en Drank een wordt minde kamer bezorgd worden. minariezalen zijn moduleerbaar et hebben een de kamer: karren met systeem voor het warm op op www.hotel-supply.com. maat advies maakt dergemaakt vaak gevraagd, vermitsons de de kamers over een capaciteit van 9 tot 200 personen. houden van de schotels, plateaus, stolpen, komgeschikte partner voor ieder hotel.

Wilt u Marc Horgnies, directeur gegoed gevulde minibar beschikken, naast een We spraken met men, vuurvaste schotels, enz. tel Supply is de neraal van Les 3 Clés: “We hebben op vrijwillige plateau om thee of koffie klaar te maken.

Alles Onze gesprekspartner ter plaatse, Vincent Climeer informatie of een persoonlijk gesprek ernationale leverancier voor enckemaille (FB Manager) heeft ons informatie basis een roomservice georganiseerd, hoewel gaat dicht om 22 u, maar bij de receptie is een neem dan contact op met het Hotel Supply uw hotelbenodigdheden. omtrent de werking van de roomservice: “We dit enkel courant is in 5 sterren hotels.

Hij is niet permanentie voorzien.

De klant kan evenwel team. Uiteraard kunt u ook direct bestellen service gerichte benadering en een Hotel Supply B.V. zijn beschikbaar 24u/24 en 7 dagen/7. Het volle24u/24 beschikbaar, maar het is alsof. In feite kan steeds een sandwich krijgen of, mits reservatie, op www.hotel-supply.com. maat gemaakt advies maakt ons de Hotel Supply iskan deop deiskamer Supply de geserveerd worden 50 dig ontbijt het volledige ontbijt bezorgd worden op de Noorderdreef kaeen andere schotel na sluitingsuur van het res- Hotel chikte partner voor ieder hotel. Wilt u Postbus taurant.

208 voor van 6 u totleverancier 11.30 u. ‘sleverancier Middagsvoor krijgt de klant een mer tussen 6.30 u en 10 u, met plateau of kar.

De kranten zijn beschikbaar eninternationale kunnen internationale

er informatie of een persoonlijk gesprek

2150 AE Nieuw-Vennep

m dan contact op met het Hotel Supply

Nederland

m. Uiteraard kunt u ook direct bestellen

Tel.: +31 (0)252 629 689 Hotel Supply B.V.

www.hotel-supply.com.

For your conventence

al uw hotelbenodigdheden. al uw hotelbenodigdheden.

Een service benadering en een en een Een gerichte service gerichte benadering op maatop gemaakt advies maakt de ons de maat gemaakt adviesons maakt

Noorderdreef 50

geschiktegeschikte partner voor ieder hotel.

Wilt u Wilt u partner voor ieder hotel.

Postbus 208 2150 AE Nieuw-Vennep brand of Nederland

gesprek gesprek of een persoonlijk F omeer r y o u rinformatie c omeer n v e n t einformatie nof c e een persoonlijk neem danneem contact met het Supply danop contact opHotel met het Hotel Supply

Tel.: +31 (0)252 629 689

el Supply B.V.

team. Uiteraard kunt u ook direct bestellen team. Uiteraard kunt u ook direct bestellen

F o r y o u r c o n v e n it e n c e

rderdreef 50

op www.hotel-supply.com. op www.hotel-supply.com.

bus 208

0 AE Nieuw-Vennep

erland +31 (0)252 629 689

oor een

oor s de

Wilt u een prek s de upply Wilt u ellen sprek oor

F o rHS_Adv_v4.indd y o u r c o1n v e n t e n c e

30-05-11 09:44

Hotel Supply is brand de of internationale leverancier voor al uw hotelbenodigdheden.

Hotel Supply is de benadering en een Een service gerichte internationale F oleverancier rHS_Adv_v4.indd y o u r c o1n v e nvoor tence op maat gemaakt advies maakt ons de al uw hotelbenodigdheden. geschikte partner voor ieder hotel. Wilt u Een service gerichte benadering en een

Hotel Supply B.V. Hotel Supply B.V. Noorderdreef 50 Noorderdreef 50

30-05-11 09:44

Postbus 208 Postbus 208 2150 AE Nieuw-Vennep 2150 AE Nieuw-Vennep

meer informatie een persoonlijk gesprek, op maat gemaaktof advies maakt ons de

NederlandNederland

geschikte voor Wilt u Supply neem danpartner contact opieder methotel. het Hotel

Tel.: +31 (0)252 629(0)252 689 629 689 Tel.: +31

meer informatie of een persoonlijk gesprek

team. Uiteraard kunt u ook direct bestellen

30-05-11 09:44

info@hotel-supply.com www.hotel-supply.com www.hospitalitycirclegroup.com

neem dan contact op met het Hotel Supply

op www.hotel-supply.com.

team. Uiteraard kunt u ook direct bestellen op www.hotel-supply.com.

brand of

brand of

upply

Wilt u

sprek

upply

ellen

Hotel B.V. Hotel Supply Supply B.V. Noorderdreef 5050 Noorderdreef Postbus 208 Postbus 208

2150 AE Nieuw-Vennep

2150 AE Nieuw-Vennep Nederland

HotelSupply_HB_ma12_NL.indd 1 Nederland

Tel.: +31 (0)252 629 689

Tel.: +31 (0)252 629 689

HS_Adv_v4.inddHS_Adv_v4.indd 1 1

5/03/12 16:08

oktober-november-december 2012

99

business

s de

usiness

ellen een

housekeeping

zorgeloos

genieten

Gek genoeg zijn onze producten

bijna onzichtbaar! Ze zijn er wel, maar vallen niet op.

Want een haardroger of een

veilig deurslot hoort toch thuis in elke hotelkamer...

Hotek levert deze kwaliteits-

producten. Uw gasten kunnen zorgeloos genieten!

Hotek is een full service hospitality leverancier voor innovatieve beveiliging en comfort oplossingen. Bekijk ons volledige aanbod op: www.hotek.be

100

business

business

Adres Argon 47 - 4751 XC Oud Gastel - Nederland Telefoon +31 (0)165 528 855 E-mail info@hotek.nl www.hotek.be

oktober-november-december 2012

afwijkende kaart, die lijkt op deze van het restaurant. Hij kan de schotels en de drank bestellen die erop voorkomen, van 11.30 u tot 23 u, en verder ook basisbereidingen zoals salade césar, spaghetti, een toast, enz. Dit tot 6 u in de morgen, wanneer de dagbediening terug van start gaat. Maar we gaan nooit buiten het hotel om hem externe schotels of bereidingen te bezorgen (hamburger, pizza, sandwiches). De regelmatige klanten of de VIP’s kunnen hun voorkeur krant bekomen op hun kamer. Ze krijgen ook een geschenk bij hun aankomst, bestaande uit lokale producten zoals Belgisch bier, chocolade, fruit. Een stoom- en strijkdienst is ter beschikking van de gasten van het hotel. We gaan evenwel niet buiten het hotel om hem bij voorbeeld een hemd of een ander kledingstuk aan te kopen.”

Beperkte roomservice zonder restaurant Het Alliance Hôtel Liège Palais des Congrès**** bevindt zich, zoals blijkt uit de naam, in de nabijheid van het Palais des Congrès te Luik. Dat is dicht bij het stadscentrum en niet ver van de luchthaven. De 219 kamers zijn gespreid over 8 verdiepen, waarvan 7 voor niet-rokers. Alle kamers beschikken over airco en verder alle voorzieningen. We spraken er met de restaurantverantwoordelijke om informatie te krijgen omtrent de bediening op de kamer. “We hebben geen grote vraag naar roomservice. We bezorgen evenwel het ontbijt op een plateau en gebruiken, zo nodig, een kar voor de bediening.

Het hotel heeft geen restaurant en de warme

schotels worden bezorgd door een nabijgelegen zaak. De klanten kunnen de kaart van deze zaak raadplegen, één of meerdere schotels uitkiezen en deze laten bezorgen op hun kamer. Uiteraard alleen tijdens de openingsuren van het restaurant. ‘s Nachts bieden we hen enkele eenvoudige schotels zoals croques, pizza, sandwiches, spaghetti, samen met drank. We bezorgen hen de krant op verzoek, maar niet automatisch. Anderzijds kan de gast andere producten bestellen zoals bij voorbeeld toiletartikelen, beroep doen op onze wasserijdienst, enz.”

Het Plaza Boutique Hotel Antwerp**** bevindt zich in de nabijheid van het stadspark en telt 80 kamers van verschillende types, volledig vernieuwd en met airco. Er is een zithoek voorzien, een flat screen, een safe en een directe telefoonlijn. Het hotel beschikt verder over vergader/ banketzalen, een bar, Victoria, maar niet over een restaurant. De Wi-fi toegang is gratis in gans het hotel en de klanten kunnen er beschikken over een parking.

Johan Despiegel, onze gesprekspartner ter plaatse, geeft ons uitleg over de organisatie van de roomservice: “Het gaat slechts om een ‘gedeeltelijke’ roomservice van 9 tot 24 u, omdat we over geen restaurant beschikken. De klanten kunnen uiteraard hun volledig ontbijt bekomen op de kamer. Het wordt bezorgd op een plateau of kar, we beschikken hiervoor over het nodige materieel. Maar als ze ‘s middags of ‘s avonds warm willen eten bestellen we schotels in een naburig restaurant of bij een fastfoodketen.

Het gaat dan bij voorbeeld over sushis, snacks,

spaghetti, andere Chinese bereidingen, producten die o.a. bezorgd worden door Pizza Hut. Tijdens de openingsuren van de restaurants of de uren van levering aan huis hebben ze altijd de mogelijkheid om sandwiches of soep en drank te bekomen. Een fles wijn of champagne, een koffie kunnen steeds besteld en naar de kamer gebracht worden.

De kranten zijn beschikbaar in het hotel, de klant kan die bij voorbeeld inkijken in de gemeenschappelijke ruimtes.”

schotels, ... We proberen steeds om met de glimlach in te spelen op de vragen van de klanten, ook al zijn we in de onmogelijkheid te voldoen aan al zijn wensen.”

Groot verschil tussen een 4 en een 5 sterren hotel? hygiënisch chemisch resistent • hittebestendig • 100% vloeistofdicht • zeer duurzaam • glad of antislip • zwaar belastbaar • voldoet aan de haccp-norm!

• •

Tel: +32 (0)14 51 54 85 Fax: +32 (0)14 51 83 43 info@devafloor.com verkoop: +32 (0)493 21 31 22

www.devafloor.com

25/01/12 15:18

business

Devafloor_FI_0212_NL.indd 1

oktober-november-december 2012

101

usiness

We sluiten bewust af met een 5-sterren hotel om het eventuele verschil te vergelijken wat betreft de bediening tussen 4-sterren en 5-sterren hotels. Deze keer spraken we met één van de medewerkers van het hotel Eurostar Montgomery ***** (Hotusa, Eurostar Hotels), gevestigd in het Europees zakenkwartier van Brussel. Dit hotel in Victoriaanse stijl telt 63 ruime kamers die perfect zijn ingericht en gedecoreerd volgens verschillende thema’s: Aziatisch, romantisch en zeemansstijl. Naast deze voorzieningen beschikt de instelling over een restaurant en een Engelse bar. Jean Valéry, hoofd van de receptie, legt ons de werking van de roomservice uit: “De klant kan zijn volledig ontbijt naar zijn kamer laten brengen. Aangezien de keuken van het restaurant open is tot 23 u kan hij één van de schotels bestellen van op de specifieke kaart die op zijn kamer ter beschikking is. Het is namelijk niet mogelijk een driegangen menu naar de kamer te brengen. Op deze kaart staan minder gesofisticeerde schotels zoals een steak met saus of een gegarneerde américain, pasta, soep, verschillende salades, sandwiches, enz. Na het sluiten van de keuken is het aanbod beperkt tot bij voorbeeld soep, een sandwich, een snack of salade. De bestellingen van drank, vooral de wijnen op de kaart van het restaurant, worden eveneens beperkt vanaf 23 u. Maar er is de goed gevulde minibar zodat de klant iets kan drinken als hij dat wenst. Hij kan ook alles krijgen van buiten het hotel, mits zijn leveranciers hem bezorgen wat hij besteld heeft. Zo nodig brengen we hem een handdoek, een oorkussen, een bijkomend deken of toiletproducten. De zakenreiziger wordt als een VIP beschouwd en onthaald met een geschenk bestaande uit lokale producten zoals bier, chocolade, mineraalwater, fruit, enz. We beschikken over al het nodige materieel om de bestelling perfect te bezorgen op de kamer. Ik denk aan de plateaus, de verwarmkarren, kommen, stolpen, vuurvaste

publiscopie Tekst: Frank Lindner, Hospitality Management

Blycolin viert 40e verjaardag

Service, innovatie en vooruitzien als onderdeel van het DNA In een veranderende wereld is er één bedrijf in Benelux, of liever Europa, dat al vier decennia gastvrijheidondernemers met succes bijstaat op het gebied van linnenbeheer. Dit lukt Blycolin mede door het mee kunnen denken met de Benelux markt. En dat met behoud van de eigen identiteit.

We spreken met directeur Will van der Heijden over het verleden, heden en toekomst van de linnenspecialist in de gastvrijheidsbranche. “Blycolin hanteert dezelfde kerngedachte als toen het bedrijf startte. Er zijn maar weinig ondernemingen die dat ook kunnen zeggen. Tot op de dag van vandaag is onze focus gericht om bedrijven in de gastvrijheidbranche samen met expertwasserijen volledig te ontzorgen op het gebied van linnenbeheer.

Door het bieden van een totaalaanbod nemen we een hoop zorgen achter de schermen weg, zodat de ondernemer zich kan richten op de voorkant van zijn zaak. Onze activiteiten gaan veel verder dan het wassen en afleveren van bed-, bad, tafel- en keukentextiel. We bieden complete pakketten aan

passend bij het concept van een hotel of restaurant en helpen ondernemers met financierings-, operationele- en logistieke vraagstukken. We werken samen aan het optimaliseren van de efficiëntie. Zo leveren we handdoeken en servetten op een speciale manier aan, zodat het aantal handelingen en verplaatsingen door de handen van het personeel afneemt en het product dus hygiënischer blijft. De voorfinanciering van het linnen nemen wij voor onze rekening en de klant betaalt alleen huur voor hetgeen dat wordt gebruikt.”

Trots Betrokkenheid zit bij de textielspecialist in het DNA verankerd. Directeur Will van der Heijden:

“De passie van onze mensen, die stuk voor stuk een schat aan kennis bezitten, daar ben ik met recht trots op.” Met een lach: “We zijn hier allemaal vakidioten.” Serieus: “Maar we zijn niet te beroerd om onze kennis en kunde te delen. We stellen ons altijd dienstbaar op, wat veel klanten op waarde schatten.” De directeur heeft gelijk.

Bij Blycolin staat men niet tegenover de klant, maar ernaast. Veel werknemers bij het bedrijf komen uit de facilitaire dienstverlening of de gastvrijheidsbranche en kennen de dagelijkse praktijk. Directeur Will van der Heijden: “We kruipen onder de huid van de ondernemers, we denken en werken vanuit hun zichtveld. Eigenlijk zijn we “soortgenoten”.

Blycolin door de jaren heen 1972: Behoefte onder Amsterdamse hotels om hun textiel te standaardiseren. Onder de vlag van de Horeca Inkoop Centrale (HIC) wordt de HIC Linnenkamer opgericht.

1990: HIC Linnenkamer zelfstandig verder en naamsverandering naar Blyco Linnenkamer. Later wordt de bedrijfsnaam verkort tot Blycolin en wordt de benaming Blycolin Groep.

1995 en 1996: Blycolin opent in België en Duitsland een vestiging.

2003 en 2004: Blycolin opereert met twee eigen wasserijen (in Nederland in Bunschoten en in België in Maasmechelen) en werkt internationaal samen met circa honderd gespecialiseerde en zorgvuldig geselecteerde partnerwasserijen.

2005: Door de vraag start Blycolin een eigen vestiging in Polen.

2007: Introductie Eazzybed waarbij hoteliers en logiesverstrekkers een totaal bedconcept kunnen leasen.

2009: Presentatie nieuwe huisstijl waarin samenwerkingsverbanden en het totaalaanbod dat Blycolin biedt duidelijk zichtbaar zijn. Er wordt afscheid genomen van de toevoeging “Groep” in de bedrijfsnaam.

2010: Introductie Opus, het linnenconcept waarmee de ondernemer dagelijks een andere look kan componeren in de gastenkamers.

Opus wint in België de innovatieprijs en wordt door de Horecava 2010 genomineerd voor een Innovation Award.

2011: Embrace is de overkoepelende naam waaronder Blycolin haar duurzame bio-linnenproducten presenteert. Blycolin maakt zich al jaren sterk voor schoner geproduceerd katoen. Op het gebied van Fair Trade Max Havelaar werkt de onderneming louter samen met betrouwbare, gecertificeerde en gecontroleerde partners. In 2011 gaat Blycolin de markt op met de BioLinnenlijn waar de labels van Fairtrade Max Havelaar en GOTS aan hangen.

2012: Blycolin voegt drie nieuwe duurzame lijnen met bad- en tafellinnen toe aan de Embrace-collectie; de New Atlantic, RavennaGots en Perugia. De gerecyclede handdoekken New Atlantic worden deels gemaakt met restafval uit de productie van badlinnen.

Restanten die anders weggegooid zouden worden.

Visie Blycolin heeft meerdere (keten) klanten in Europa sinds de oprichting in 1972 in de portefeuille. Het bedrijf is in de afgelopen decennia een aantal keer van naam veranderd (zie kader). Van der Heijden: “Soms worden we nog bij een oude naam genoemd. Of dat vervelend is? Nee, het is juist een teken dat we een vaste waarde zijn.’’

De wereld is er sinds 1972 heel anders uit komen te zien. “Bij de wasserijen en in het linnenbeheer hebben veel technologische en organisatorische veranderingen plaatsgevonden. Schaalvergroting hoort daar ook bij. De laatste jaren spelen duurzaamheid en milieu een steeds prominentere rol. Aan de vraagkant hebben we veel ketenvorming en branding bij gastvrijheidsbedrijven gezien. We hebben veel nieuwe klanten gekregen uit de wereld van de zorg- en wellnesshotels.’’ Over wat er komen gaat zegt directeur van der Heijden: “In de nabije toekomst wordt persoonlijke aandacht, echte service en specialisme weer belangrijk.

Innovatief vermogen maakt het verschil.

Duurzame relaties en samenwerkingsverbanden zullen opkomen. Netwerkvorming en het bundelen van kwaliteiten maken hier onderdeel van uit.” Daar is de match met Blycolin makkelijk te maken, want dat doet dit bedrijf al veertig jaar.

Blycolin Plaslaar 38 B 2500 Lier (03)488 68 18 www.blycolin.com, welkombij@blycolin.com

management

Auteur: BRU

Verbeteren, veranderen, innoveren, transformeren?

Als het maar vooruitgaat!

Verbeteren Verbeteren kunnen we best omschrijven als “het aanbrengen van wijzigingen aan producten, diensten, processen en aan de organisatie om zo beter aan de behoeften en verwachtingen van de klant tegemoet te komen, tevredenheid en trouw te genereren en de bedrijfsdoelstellingen te realiseren”.

Dat verbeteren kan gedaan worden via kleine stapjes (Continuous Improvement, al dan niet volgens een methodiek zoals bijvoorbeeld Kaizen) of via doorbraakverbeteringen (al dan niet gebruik makend van technieken als Business Proces Reengineering, Lean, Hoshin of dergelijke).

Producten krijgen daarbij bijvoorbeeld een andere presentatie, een nieuw smaakje, een extraatje (een feature). De dienstverlening gaat dan bijvoorbeeld sneller en is meer klantgericht. Processen verlopen dan meer beheerst en de organisatie draait vlotter. Maar het succes van dergelijke aanpassingen is helaas meestal van korte duur. Door de toenemende concurrentie en de sterk en zeer snel veranderende marktomstandigheden is een verbetering weer snel aan verbetering toe. Succesvolle verbeteringen zijn ook in geen tijd door iedereen gekend en dus worden verbeterde producten en diensten snel gekopieerd. De periode waarin bedrijven iets nieuws kunnen brengen, en er voordeel uithalen wordt dan ook steeds korter. Verbeteren is dus goed, maar het kan beter…

Veranderen / Change

104

business

business

Verbeteracties leiden meestal tot veranderingen in werkwijze en organisatie. Veranderen wil zeggen op een dergelijke manier aan iets werken of iets zo behandelen dat het anders wordt. Termen als hervormen, wijzigen, modificeren en changeren duiden op iets gelijkaardigs. Die laatste term is

oktober-november-december 2012

vanuit de Angelsaksische hoek als buzzword in gebruik geraakt om zowel het proces van verandering als de verandering op zich mee te duiden: change. Hoewel het meestal de bedoeling is van de initiator van een Change om een verbetering te realiseren, hoeft dat geen voorwaarde te zijn.

Alles verandert: de gasten, de gasteneisen en -wensen, de markt …. De wereld rondom het bedrijf verandert dus voortdurend en bovendien steeds sneller en sneller. Bedrijven moeten daardoor ook steeds sneller, en heel vaak ook steeds ingrijpender, verbeteren en/of veranderen om hun plaats op de markt te verzekeren. In de meeste organisaties komt men daar helaas niet aan toe of loopt het veranderproces verkeerd af (naar schatting in 70% van de bedrijven). Men ziet men de noodzaak tot verbeteren/veranderen niet in, of men slaagt er niet in om de verandering succesvol door te voeren, aldus John Kotter, prof em van de Harvard University.

“Niet alle veranderingen zijn gelijk. Er is verschil in frequentie, in gevolgen, in voorspelbaarheid, in hevigheid …. De aard van veranderingen is ook afhankelijk van de dienst, departement of bedrijfsonderdeel. Op de boekhouding, in de kamerafdeling, in marketing & sales, in de F&B …, heeft veranderen een andere betekenis. Elke veranderingssituatie dient anders gemanaged te worden. In verschillende situaties zal een bepaald soort actiestrategie effectiever of meer toepasselijk zijn dan een ander.” (Bron: Amelior) Mensen staan van nature afkerig tegenover verandering omdat ze bang zijn voor het onbekende en/of vrezen de nieuwe situatie niet onder controle te hebben of omdat ze macht dreigen te verliezen. Ingrijpende veranderingen kunnen dan ook altijd rekenen op weerstand. Goed

Change Management moet er dan ook voor zorgen dat men naast de technische aspecten van de verandering (het organisatieperspectief) ook oog heeft voor de emotionele of relationele (het medewerkerperspectief).

Ter illustratie geven we op de volgende pagina het algemeen 8 stappenplan voor verandering van John Kotter.

Innovatie Het nog grotere buzzword van deze tijd is ‘innoveren’. Innoveren is vernieuwen. Zonder vernieuwing van diensten, faciliteiten, processen en management is volgens experts economisch overleven op langere termijn onmogelijk. Innoveren kan men zien als een vorm van veranderen en de kans is dan ook groot dat men de termen door elkaar gebruikt. Maar bij innovatie gaat het niet zozeer over het bestaande wijzigen, dan wel over totaal nieuwe producten, diensten, concepten, benaderingen of organisatievormen creëren.

De nood om te innoveren komt deels voort uit kostenbesparing, want het management moet innoveren om de kosten beperkt te houden. Daarnaast is innovatie van belang om het hoofd te bieden aan wijzigende marktomstandigheden, om nieuwe ideeën op te wekken en nieuwe bedrijfsactiviteiten op te zetten, om efficiënter te kunnen werken, om klanten- en medewerkertevredenheid te verhogen, om mee te kunnen spelen als onderneming die maatschappelijk verantwoord onderneemt, om in orde te blijven met wet- en regelgeving … om niet achterop te geraken en succesvol te blijven, want niets is eeuwigdurend. Innovatie kan er immers voor zorgen dat men beter gaat inspelen op bestaande behoeften, maar vooral

De 8 stappen van verandermanagement >>

1. Creëer een gevoel van urgentie en geestdrift Cruciaal is dat er eensgezindheid is bij het topmanagement van de organisatie dat veranderingen nodig en onvermijdelijk zijn. Help daarna anderen inzien waarom verandering noodzakelijk is en waarom het belangrijk is om meteen te handelen.

Creëer het ‘gevoel van urgentie’ (‘wij moeten nu iets doen’) en het ‘gevoel van geestdrift’ (‘wij willen er iets aan doen’). Beide samen vormen de energiebron van het veranderproces.

2. Zorg voor een sterk leidend team Zorg voor een sterk actiegericht team dat de verandering stuurt, met leiderschapsvaardigheden, geloofwaardigheid, communicatieve vaardigheden, autoriteit, analytisch vermogen en urgentiebesef. Daarnaast moet men ook inspelen op de behoeften van mensen in algemene zin. Dit betekent: mensen vertrouwen en veiligheid geven, de waardering uitspreken voor de dingen die in het verleden goed zijn gedaan, mensen laten weten waar ze aan toe zijn en mensen de ruimte te geven om zelf een bijdrage aan de veranderingen te laten leveren.

3. Ontwikkel een visie en strategie voor de verandering Maak duidelijk hoe de toekomst verschilt van het verleden en hoe die toekomst gerealiseerd kan worden.

4. Communiceer om draagvlak en betrokkenheid te creëren

en managen van een organisatie. Hoewel deze zaken nu ook nog steeds noodzakelijk zijn, is er steeds meer nood aan méér/anders om de complexe uitdagingen in een snel veranderende wereld aan te kunnen. Kwaliteitsverenigingen zoals het Vlaamse VCK, het Europese EOQ en dergelijke, stellen dat bedrijven voor excellentie in bedrijfsvoering in staat moeten zijn tot Transformatie, het veranderen van “vorm” waarbij meerdere dimensies van een organisatie wijzigen in een korte tijd, maar de bestaansreden van de organisatie wel dezelfde blijft.

De context voor transformaties is het geloof in een paradigmaverschuiving die nu al aan de gang is, een verschuiving naar een nieuw economisch denkkader waarin: • het doel van het economisch handelen verschuift van groei naar duurzaamheid

Zorg dat zoveel mogelijk anderen de visie en strategie begrijpen en accepteren: communiceer, communiceer, communiceer... Regelmatig herhalen van de boodschap is noodzakelijk. Communiceer niet alleen top-down, maar evenzeer bottomup.

5. Maak het voor de betrokkenen mogelijk om te handelen Neem zoveel mogelijk obstakels weg, zodat degenen die de visie willen realiseren, dit ook kunnen doen. Indien zij daartoe de competenties en vaardigheden missen, moeten zij bijgeschoold worden. Als er middelen nodig zijn, geef ze. Als er belemmeringen zijn, neem ze weg.

7. Houd het tempo hoog Voer de druk en het tempo op na de eerste successen, blijf veranderingen doorvoeren totdat de visie is gerealiseerd. Blijf dus hameren op het belang van de verandering, blijf dat toekomstbeeld voor ogen houden, blijf communiceren, blijf investeren om handelen mogelijk te maken, blijf aandacht schenken aan de successen die je boekt... blijf stap 1 tot 6 volhouden.

8. Creëer een nieuwe cultuur Houd vast aan de nieuwe benaderingen en zorg dat deze resultaten opleveren, totdat ze sterk genoeg zijn om oude tradities te vervangen.

Gebaseerd op: Leiderschap bij verandering, John P. Kotter

ook kan anticiperen op nieuwe behoeften. Het laat toe klantspecifieke vragen efficiënter te beantwoorden en meer toegevoegde waarde te creëren. Het werkt procesvernieuwing in de hand en verhoogt de efficiëntie en de productiviteit, terwijl kosten verlagen. Het resultaat is een grotere concurrentiekracht en verhoging van de kans op voortbestaan van de onderneming, vergroten van het marktaandeel en verovering van nieuwe markten.

Transformatie Bedrijven zijn genoodzaakt om zichzelf en hun werking in vraag te stellen en zich voor te bereiden op een grote verandering: een transformatie. Via kwaliteitszorg evolueerde men van controle (einde van de keten) naar stapsgewijze kwaliteitsverbetering van de processen (korte termijn doorbraken) en integrale kwaliteit. Die integrale aandacht voor kwaliteit zorgde als het ware voor het versmelten van kwaliteitszorg

Transformatie komt niet vanzelf en vraagt een gedegen aanpak. Zo is er nood aan visieontwikkeling. Dat vergt echter om te beginnen een wijziging in het bewustzijn van het management van het bedrijf. Een ruimer bewustzijn geeft een nieuw zicht op de huidige stand van zaken in een bedrijf en dan pas kan een nieuwe beeldvorming kansen krijgen. Leiders moeten vervolgens de moed en bereidheid hebben om de nieuwe inzichten in het bedrijf te verspreiden. Moed, omdat er heel wat weerstand zal zijn. Bereidheid, omdat het een lastig en langdurig karwei kan zijn en succes niet gegarandeerd is. Slimme managers trachten reeds van meet af aan hun visie te delen of zelfs om samen met het personeel te bouwen aan een nieuwe visie. Dat neemt weerstand weg nog voor er zicht is op de verandering en dat maakt dan weer dat het transformatieproces vlotter verloopt.

Daarnaast dient men ook te kiezen voor een strategie (Business Cycle van Kanazawa-Miles, Value based van Barret, Transformation Cycle van Hacker …), voor interventietechnieken

business

Realiseer zo snel mogelijk een aantal zichtbare, overtuigende, successen. De korte termijnsuccessen leiden tot een toegenomen geloofwaardigheid. Vier succes (hoe klein ook) en bedank de mensen die zich inzetten en stimuleer initiatieven.

• de actie van concurreren naar samenwerken • de plaats van markt naar community • het resultaat van winst naar geluk (Bron: VCK)

oktober-november-december 2012

105

usiness

6. Genereer korte termijn successen

management

(Waarderingsaanpak, Paradoxale aanpak, Programmatische aanpak …), invloedsstijl, acties, enzovoort enzovoort.

Change versus ­transformatie Een transformatie is een verandering, maar niet elke verandering is een transformatie. Een gekende metafoor voor transformatie is “van rups naar vlinder” of “van ei naar kuiken”. Van donzig kuiken naar een pauw met prachtige veren kan dan symbool staan voor een change.

Change verwijst doorgaans naar iets sneller, handiger, beter, goedkoper … doen. Bij change kijk je naar het verleden om vervolgens de toekomst te herdefiniëren binnen de bestaande context. Change heeft ook een duidelijk einddoel. Bij change gaat het over veranderingen op slechts één of enkele dimensies. Elementen uit het verleden bieden houvast bij de change, maar zijn vaak tegelijk beperkingen of belemmeringen omdat ze de verandering begrenzen en ons in een bepaalde richting duwen.

Bij transformatie creëer je een volledig nieuw toekomstbeeld. Transformatie is een duurzame verandering waarbij het eindresultaat totaal nieuw is en zelfs nog geen definitieve vorm heeft. Transformatie werkt door op alle dimensies, het gaat over een wezenlijke, diepgaande verandering. Het toekomstbeeld wordt geschetst zonder te refereren naar het verleden.

Het is dat toekomstbeeld dat richting geeft aan de transformatie, zonder grenzen en zonder beperkingen. Vandaar dat het voor iedereen in de organisatie van belang is een duidelijke gemeenschappelijke visie voor ogen te hebben die het transformatieproces richting geeft.

Transitie De term transformatie wordt vaak gebruikt in omgevingen waar men het pad van Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen (MVO) inslaat.

De overgang naar een degelijk MVO is voor de meeste organisaties inderdaad een ingrijpende en diepgaande verandering die als een transformatie beschouwd kan worden. Soms gebruikt men in die context ook de term transitie. Dat is vaak niet helemaal correct. Transformatie gaat wel meestal gepaard met transitie, maar er is een inhoudelijk verschil.

106

business

business

Het verschil tussen beide termen kunnen we als volgt maken: * Bij de transitie gaat het om de verandering van

oktober-november-december 2012

de structuur en de gevolgen daarvan voor de uitvoering van de verandering. Transities zijn als het ware “hardware” veranderingen, verandering aan de “buitenkant”: Structuurwijziging.

Nieuwe verantwoordelijkheden, bevoegdheden, financiering …

Veranderen van de ‘huidige context’: de regels en afspraken, wetten …

Transities zijn ook steeds echt grote veranderingen (denk aan de omschakeling van een industrieel Europa naar een dienstverlenend Europa).

Voor het realiseren van die transities zijn heel wat systeeminnovaties nodig: vernieuwingen op het niveau van technologieën, regels en organisatievormen. Dat gaat niet zomaar. Transities duren dan ook meestal lang, tot zelfs meerdere generaties. Ze vergen de steun en inzet van overheden, maatschappelijke organisaties, kennisinstellingen, bedrijven en zelfs van de bevolking zelf. * Bij de transformatie gaat het om een andere manier van werken, om de inhoudelijke en organisatorische vernieuwing. Transformatie heeft meer te maken met “software” veranderingen, veranderingen aan de “binnenkant”: Inhoudelijke wijziging of vernieuwing.

Nieuwe principes of andere filosofie.

Andere verantwoordelijkheidsinvulling en –verdeling.

Andere aanpak en ander gedrag.

Tools & technieken Wie op het internet op zoek gaat naar inspiratie en hulpmiddelen of ondersteuning voor verbetering, change of transformatie wordt overspoeld met informatie en aanbiedingen van adviesverleners. Wij selecteerden enkele interessante zaken voor u: Het Vlaams Innovatienetwerk, een netwerk van intermediaire organisaties en kenniscentra die actief zijn op het vlak van innovatieondersteuning, gecoördineerd door het agentschap voor Innovatie door Wetenschap en Technologie (IWT). Elk Vlaams bedrijf kan hier terecht voor ondersteuning rond innovatie. Het IWT beschikt over verschillende financieringsinstrumenten waarmee het jaarlijks zo’n 250 miljoen euro financiële steun verleent, zowel aan bedrijven als aan onderzoeksinstellingen en innovatie-actoren. Daarnaast is er ook dienstverlening aan de Vlaamse bedrijven op het gebied van technologietransfer, partner search, voorbereiding van projecten in Europese programma’s, enz. Meer info op: http://www.innovatienetwerk.be

Flanders DC, de Vlaamse organisatie voor ondernemingscreativiteit. Creativiteit is een voorwaarde voor succesvol verbeteren, innoveren en transformeren. Flanders DC bouwt aan kennis, sensibiliseert en ontwerpt handige hulpmiddelen voor wie creatief aan de slag wil.

Het Flanders DC Kenniscentrum is een unieke samenwerking tussen Flanders DC, Vlerick Leuven Gent Management School en de Antwerp Management School. Doel is de algemene kennis verhogen over de omzetting van creativiteit en innovatie in economische output binnen de Vlaamse internationale ondernemingsomgeving.

De resultaten stellen ze ter beschikking via onder andere studies, (on-line) tools, workshops, opleidingen, Creativity Talks en “Executive Briefings”. Meer info op: http://www.flandersdc.be Het Vlaams Centrum voor Kwaliteitszorg, geeft iedereen de kans om competenties op gebied van kwaliteit en innovatie maximaal te ontwikkelen.

Een van hun activiteiten is het Transformatielab Het Derde Oog, een kennisnetwerk en ontwikkelingsplatform. Het stoomt organisaties klaar voor de toekomst door het creëren van een duurzame voedingsbodem voor innovatie. De vierde editie van het Transformatielab, werd afgesloten door twee teams die hun gerealiseerde project deelden met de buitenwacht. Een van de groepen ontwikkelde een toolbox voor duurzame verandering. Er werd een interactieplatform opgezet, dat het projectteam naar analogie met Facebook, ‘Changebook’ doopte. Een tweede groep werkte aan een “Transformation Pack”, een model voor het faciliteren van transformatie of verandering, vooral bedoeld voor kleine en middelgrote organisaties (zie figuur). Het uitgangspunt was: hoe kan je met eenvoudige middelen een veranderingsproces op gang trekken en ondersteunen. Zowel Changebook als Transformation Pack worden verspreid via het VCK. Meer info op: http://vck.be en http://vck.be/hdoresultatenfestival2012 Communicate it

Boost it

Live it

storytelling

Transformation moodnoard

Aks it

Personalize it

Support it

|| Fig: het Transformation Pack model.

VERZEKER U

VAN TEVREDEN KLANTEN

QUANTUMII™ RFID RT™ RFID

Online met

WAAROM KIEZEN VOOR EEN ONLINE RFID SYSTEEM? • LANGE LEVENSDUUR VAN DE SLEUTELKAARTEN • EENVOUDIGE CONTROLE VAN HET PERSONEEL VIA DE UITLEZING VAN DE SLEUTEL KAART • LAGE ONDERHOUDSKOSTEN DOOR EEN VOLLEDIG BESCHERMDE KAARTLEZER • VERHOOG HET COMFORT VAN UW GASTEN : KAMERSLEUTEL WORDT AUTOMATISCH AANGEPAST BIJ VERANDERING VAN KAMER OF VERLENGD VERBLIJF. • ENERGIE EN SMART ROOM MANAGMENT • VERSCHERP DE VEILIGHEID EN EFFICIËNTIE MET HET REAL TIME CONCEPT

© Kaba 2012, all rights reserved.

Sans titre-3 1

Distributed in Belgium by: LOCKTECH 03-789 1748 - info@locktech.be www.kabalodging.com www.locktech.be 29/02/2012 10:18:24

management

Auteur: Bru

Elke zaakvoerder of personeelsverantwoordelijke weet het: horecapersoneel kan je stilaan een bedreigde soort noemen. Knelpuntberoep is stilaan een te zwakke term om het probleem aan te duiden. Televisieprogramma’s rond restaurants en koken mogen dan wel voor een hoger aantal inschrijvingen in hotelscholen gezorgd hebben, als puntje bij paaltje komt blijven maar weinig afgestudeerden actief in de sector. We gaan hier de open deur van veel uren en lage lonen niet intrappen. We gaan ook niet op zoek naar al die andere invloedsfactoren die maken dat werken in de horeca niet populair is. We gaan wel stilstaan bij het personeel dat er wel is en wil werken.

Schaars, lastig en de sleutel tot succes:

Personeel

Elke zaakvoerder of personeelsverantwoordelijke weet het: horecapersoneel is steeds mondiger, veeleisender en dus “lastiger” dan vroeger. Kan je het hen kwalijk nemen dat ze de vergelijking maken met vrienden en familie en daar uit concluderen: “elders is het anders”? (Dat van het groene gras aan de andere kant van de afsluiting, weet je wel) Kan je het hen kwalijk nemen dat ze zeggen waar het op staat? De hele wereld -of toch bijna- draagt het uit: spreek, communiceer, deel je mening! De media zorgen desnoods voor een luidsprekereffect. Kan je het hen kwalijk nemen dat ze niet met zich willen laten sollen? Dat slaaf zijn tot een ver verleden behoort? Is het opkomen voor jezelf, voor je rechten, je mening, je waarden, je werkomstandigheden … “lastig” zijn?

We gaan het ook hier bij de open vraag laten. Iedere zaakvoerder of verantwoordelijke moet die denkoefening maar eens zelf ten gronde doen.

We staan wel stil bij de impact van dat personeel op het succes van een horecazaak. Daar ligt misschien wel de sleutel tot inzicht en de kiem van verbetering…

Elke zaakvoerder of personeelsverantwoordelijke weet het: het is het horecapersoneel dat de producten en diensten moet realiseren. Zij bepalen of de klant, de gast, oordeelt dat het in orde was, of er sprake was van goede kwaliteit. De rest van het verhaal is ook gekend: tevreden klanten worden vaak trouwe klanten en trouwe klanten zorgen voor bijkomende business.

Als de business goed draait is er meer inkomen en winst.

Revenue Growth External Service Value

Customer Satisfaction

Customer Loyalty Profitability

108

business

business

Als we kijken naar de bovenstaande flow trekken we vrij snel de logische conclusie die er bij tegenvallende resultaten kan getrokken worden: het personeel deed zijn werk niet goed. Tegenwoordig kennen ze hun job niet meer. Ze zijn te lui om te werken. Ze zetten zich niet in. Het kan hen niet schelen dat ik straks failliet ga. En nog meer van dat fraais.

oktober-november-december 2012

Is dat wel zo? Als we de moed (en het gezond verstand) hebben om verder te kijken, zien we al snel: er is méér. Gewoon vijf keer de vraag stellen “Waarom?” brengt ons vaak tot heel andere inzichten. Een voorbeeld uit een restaurantomgeving ter illustratie. Waarom doen ze het werk niet zoals afgesproken? Omdat ze te weinig tijd hebben om het goed te doen.

Waarom hebben ze te weinig tijd? Omdat er veel werk te doen valt in korte tijd en het werk vrij omslachtig is door de vele handelingen. Waarom heeft men veel te doen in beperkte tijd? Omdat de gerechten complex zijn. Waarom zijn ze complex? Omdat dit de trend is, veel ingrediënten en bereidingen samen op een bord en we doen alles “vers”. Waarom blindelings de trend volgen en dan nog alles op het moment zelf doen? We willen mee zijn met de tijd en de klant wil kwaliteit. STOP! De klant krijgt nu ook geen kwaliteit doordat we onze doelstelling niet halen. Wat voor zin heeft het om naar het personeel te wijzen als de grondoorzaak ligt in een verkeerde, blijkbaar niet haalbare, aanbodkeuze? Wat kan vooraf bereid worden zonder invloed op de kwaliteit? Kan het gerecht eenvoudiger? Is er een simpeler presentatie mogelijk? Enz. Enz. Het personeel voortdurend met de vinger wijzen heeft als gevolg dat ze moedeloos worden en opstappen. We moeten ander personeel inschakelen. Die kennen de job nog niet goed en maken fouten. De klant is teleurgesteld. De werkgever is op zijn beurt ook teleurgesteld en ventileert zijn frustratie. Gevolg: de nieuwe werknemer is al vrij snel even ontmoedigd als zijn voorganger. Naast de welbekende directe link tussen de geleverde kwaliteit en de competentie van het personeel blijkt er ook een link te zijn tussen personeelstevredenheid, personeelsretentie of turn over en de geleverde kwaliteit. Onze medewerkers oordelen zowel over wat we voor de klant realiseren als over de manier waarop dat gebeurt. Als zij op één van beide vlakken niet tevreden zijn, gedragen ze zich ongepast en zullen er niet veel klanten tevreden zijn. Het plaatje ziet er dus als volgt uit: (Fig. 2) Hoe zorg je voor tevreden personeel? Niet enkel door hen een aangepast loon te geven. Zelfs door daar wat extra legale voordelen bij te doen kom

(Fig. 2)

Revenue Growth

Employee Retention Employee Satisfaction Employee Productivity

External Service Value

Customer Satisfaction

Customer Loyalty

Profitability

je er niet. Alle vormen van beloning voor geleverd werk blijken maar korte tijd gewaardeerd te worden. Ook het “pinten pakken samen” doet het hem niet. In een goede werkomgeving moeten er meer fundamentele, waardegebonden en persoonlijke zaken goed zitten.

Het begint al bij de personeelsselectie. Laten we ons in tijden van schaarste aan personeel niet te snel verleiden om toch maar snel iemand aan te werven? Gaan we wel goed na of de sollicitant de juiste competenties heeft?

En als we dan iemand aannemen, hoeveel tijd stoppen we in een interne opleiding? Eén keer voortonen? Al (mis-)doende leren? Doen we inspanning om de jobinhoud op de persoon af te stemmen of dwingen we hem/haar om taken te realiseren waarvan we weten dat ze dat niet kunnen? Hebben we eigenlijk al eens stilgestaan bij de situatie op de werkplek zelf? Beschikt het personeel wel over de beste middelen om de klant een goede ervaring te bezorgen? Elk argument om niets aan te passen of te verbeteren en zo het werk te vergemakkelijken is al snel een goed argument. Alles kost al snel teveel. Elke inspanning om de inrichting en uitrusting aan te passen is al snel te duur en neemt te veel tijd in beslag. Dat we ondertussen de centen continu verliezen aan klantenzijde en aan personeelszaken rekenen we niet mee. Zijn we bovendien ook niet een tikkeltje dictatoriaal? Beperken we ons niet te veel tot het geven van opdrachten en roepen van bevelen? Medewerkers moeten inderdaad heel concreet weten wat ze mogen en moeten doen, maar ze moeten ook voldoende ruimte krijgen voor initiatief en creativiteit. Als iemand voorstellen doet voor verbetering en nooit gehoor krijgt, dan trekt die zich terug in zijn schelp, wordt onverschillig, kijkt verder alleen maar toe (vaak met enig leedvermaak als het niet goed loopt!). Laat je wel ruimte voor initiatief, maar straf je de werknemer af als het misloopt, dan ben je ook weer verkeerd bezig. Ook zij trekken zich terug. Zij scheppen er genoegen in om anderen te zien falen en deinzen er zelfs niet voor terug om zelf mee stokken in de wielen te steken. Wie geen eerlijke kans krijgt om verantwoordelijkheid op te nemen, zich miskent en misdeeld voelt, spant zich evenmin in.

De Service Profit Chain van de Harvardprofessoren Heskett, Sasser en Schlesinge maakt het verband duidelijk tussen medewerkertevredenheid, klanttevredenheid en de financiële prestatie van een organisatie. (Fig. 3) Loyale klanten worden binnengehaald met productieve en loyale medewerkers, en die kweek je weer met een goede interne organisatie. De service profit chain kan je invullen met een cycle of success: de medewerkers worden centraal gesteld, ze worden intensiever geselecteerd, krijgen meer verantwoordelijkheid, meer training, meer empowerment en eventueel zelfs hogere lonen. Dit leidt tot een positieve werkhouding, een hoge tevredenheid, een relatief laag ziekteverzuim -en daardoor een hogere loyaliteit van de medewerker-, tevreden klanten en uiteindelijk ook meer winst. Het tegengestelde, de cycle of failure, heeft als kenmerken: regels volgen in plaats van service verlenen, beperkte verantwoordelijkheden en bevoegdheden, controle via technologie zoals camera’s en dataverwerking, onvoldoende/ongepaste selectie van medewerkers, besluiteloosheid … dus ook ontevredenheid en een hoge personeel turn over en finaal ook een lage winst. Dit laatste moet echt voorkomen worden. Als we niet opletten, dan wemelt het binnen de kortste keren van zombies die komen werken omdat het moet, met hier en daar een ‘dwarsligger’ en een paar ‘lastige zageventen’ die alles altijd in vraag stellen, bewijzen willen zien enz. Niet bepaald een goede bedrijfscultuur of een voedingsbodem voor het leveren van goede kwaliteit.

Pak het dus medewerkergericht aan! Kies het personeel zorgvuldig en draag er dan goed zorg voor. Bepaal waar ze zich het best kunnen inzetten en zich ontplooien. Geef hen de nodige opleiding, coach hen. Voorzie de nodige materialen en hulpmiddelen en richt de werkplek zo handig mogelijk in.

Vergeet ten slotte niet om hun inzet te waarderen, toon openlijk erkenning.

Wordt één grote familie en bezorg samen de gasten een belevenis-omniet-te-vergeten.

(Fig. 3) ❙ Operating Strategy and Service Delivery System

Revenue Growth

Employee Retention

❙ workplace design ❙ job design ❙ employee selection and development ❙ employee rewards and recognition ❙ tools for serving customers

Employee Productivity

External Service Value

Customer Satisfaction

Customer Loyalty

Profitability ❙ service concept: results for customers

❙ Service designed and delivered to meet targeted ❙ retention customers’ needs ❙ repeat business ❙ referral

Bron: Harvard Business Publishing

business

Employee Satisfaction

oktober-november-december 2012

109

usiness

Internal Service Quality

management

Auteur: Prof. em. dr. W. Faché

Iedere klant komt met bepaalde verwachtingen uw hotel of restaurant binnen. Al worden die verwachtingen niet altijd zo bewust beleefd, toch bekijkt een klant zijn ervaringen in uw hotel of restaurant door die verwachtingsbril. Overtreffen zijn ervaring zijn verwachtingen dan verlaat hij /zij uw hotel of restaurant opgetogen. Maar beantwoordde zijn ervaringen niet aan zijn verwachtingen dan is hij/zij ontgoocheld.

Tevredenheid van uw klanten behouden vraagt permanente inspanning

110

business

business

De verwachtingen van een klant beïnvloeden zijn tevredenheid over uw hotel of restaurant. De verwachtingen van diverse marktsegmenten kunnen op verschillende punten sterk uiteenlopen. Bijvoorbeeld: zakenlui zullen veel meer belang hechten aan WIFI op de slaapkamer dan vakantiegangers. Gezinnen met kinderen op vakantie hebben andere verwachtingen van het restaurant dan diezelfde man en vrouw op vakantie zonder kinderen.

Bij de vergelijking van de verwachtingen en de ervaren dienstverlening letten klanten op bepaalde aspecten van de dienstverlening. Volgens een onderzoek van Grönroos letten de klanten op de volgende twee aspecten: • de kwaliteit van wat hij ontvangt, m.a.w. de kwaliteit van de dienst zelf, de zogenaamde technische kwaliteit; bijvoorbeeld de kwaliteit van de verstrekte maaltijd of het slaapcomfort • de wijze waarop hij de dienstverlening ontvangt, m.a.w. interactie tussen klant en dienstverlener, de zogenaamde functionele kwaliteit; bijvoorbeeld de vriendelijkheid van de kelner of de hotelreceptie. De functionele kwaliteit heeft betrekking op het dienstverleningsproces. De technische kwaliteit is het resultaat van het proces.

Hoewel aan een dienstverlening zowel een technische als een functionele kwaliteitsdimensie kunnen worden onderscheiden, zijn het vooral de ervaringen van de klant over de wijze van dienstverlening (functionele kwaliteit) die bepalend zijn voor de algemene tevredenheid. Uit onderzoek blijkt dat de tevredenheid van klanten sterker wordt beïnvloed door de houding van het personeel ten opzichte van de klant dan door wat hij ontvangt. Hieruit mag overigens niet worden geconcludeerd dat de “technische” kwaliteit niet

oktober-november-december 2012

belangrijk is. Klanten zijn geneigd de “technische” kwaliteit als iets vanzelfsprekends aan te nemen.

In dienstverlenende organisaties staat derhalve de interactie tussen de klant en de dienstverlener centraal. Dit betekent in de praktijk dat het personeel van een dienstverlenende organisatie de vormgever van de dienst is. Het personeel is daardoor in belangrijke mate bepalend voor de wijze waarop de klant de service percipieert.

Het contact tussen de klant en de dienstverlener vormt daardoor “het moment van de waarheid”, waarmee wordt aangegeven dat het succes van een dienstverlenende organisatie in belangrijke mate afhangt van het personeel.

Uit het hierboven geciteerde onderzoek van Grönroos kwam tevens naar voren, dat bij het tijdelijk falen van de technische component, de juiste functionele aanpak van het frontpersoneel een slechte ervaring kan milderen.

In de toeristische en horeca sector is er nog een derde aspect dat bij de vergelijking van de verwachtingen en de ervaringen in uw hotel of restaurant een rol speelt, namelijk • het gedrag van de andere klanten. Met dit aspect wordt onvoldoende rekening gehouden. Een zelfde hotel of restaurant kan bezocht worden door verschillende marktsegmenten. Maar niet alle marksegmenten verdragen elkaar. Sommige paren zonder kinderen op vakantie verkiezen bijvoorbeeld een hotel uitsluitend voor volwassenen. Verschillende touroperators hebben daarom zelfs een speciaal vakantieaanbod voor dat marktsegment: hotels voor vakantie met zijn tweeën. Het prijsniveau, de inrichting, de sfeer, de service en dergelijke beïnvloeden welke marktsegmenten naar uw hotel of restaurant komen.

Deze drie dimensies bepalen de beleving bij een verblijf in uw hotel of het bezoek aan uw restaurant.

De verwachtingen van uw klant worden beïnvloed door verschillende factoren, die permanent veranderen Er zijn talrijke factoren die de verwachtingen van de klant beïnvloeden (zie figuur 1).

• De verwachtingen van een klant worden in de eerste plaats beïnvloed door zijn behoeften. Ouders met kleine kinderen bijvoorbeeld wensen voor hun kinderen een rustige kamer met goede verduistering en een toegangsdeur vanuit de kamer van de ouders. Het is daarom belangrijk die behoeften goed te kennen en daarmee rekening te houden.

• Eerdere ervaringen met uw hotel of restaurant is een andere belangrijke factor die de verwachtingen beïnvloedt en een basis voor vergelijking vormt. Trouwe klanten hebben verwachtingen gebaseerd op positieve ervaringen tijdens eerdere bezoeken aan uw hotel of restaurant. Zij verwachten minimaal de zelfde service. Zij merken dikwijls vlugger dan uzelf dat de service bijvoorbeeld verminderd is. Klanten bezoeken uw hotel of restaurant minder frequent dan uw medewerkers en uzelf. Voor klanten vallen degenererende voorzieningen (bijv. gevaarlijk tapijt, afpellende verf) sneller op dan voor medewerkers, die de voorzieningen dagelijks zien en de geleidelijke achteruitgang van de voorzieningen over het hoofd zien, zelfs negeren. Ook de service kan geleidelijk aan verslechteren, zonder dat dit opgemerkt wordt door

Bovenstaande factoren, die de verwachtingen van de klanten beïnvloeden, zijn aan verandering onderhevig. Deze factoren worden beïnvloed door maatschappelijke ontwikkelingen ( zie figuur 1). In onze samenleving wordt bijvoorbeeld passief roken minder en minder aanvaard. Mensen wensen daarom meer en meer een rookvrije hotelkamer.

Sommigen wensen zelfs dat de volledige verdieping waarop hun kamer ligt ook rookvrij is. Mensen worden zich in toenemende mate bewust van de nadelige effecten van vetrijke voeding en wensen daarom

Interne veranderingen moet u goed bewaken om de klantentevredenheid te behouden.

Uw restaurant bij de start Vanuit een goed inzicht in de verwachtingen van kusttoeristen is u aan de kust gestart met een visrestaurant. U was zich bewust dat een behoorlijk aantal kusttoeristen een maaltijd met dagverse vis wensen. U biedt daarom twee dagmenu’s met dagverse vis aan. U zocht een kok die met vis creatief kan om gaan. U wist dat niet alleen de kwaliteit van de gerechten belangrijk is. Door een juiste selectie en opleiding van het zaalpersoneel trachtte u tevens een klantgerichte bediening te bevorderen. Ook de sfeer van een restaurant draagt bij tot het succes. Die sfeer heeft u trachten te creëren door de inrichting van uw restaurant én de opleiding van het zaalpersoneel. U bent er in geslaagd dat uw gasten over uw restaurant van bij de start opgetogen zijn. De maaltijden, de service en de sfeer in uw restaurant overtreffen hun verwachtingen.

Figuur 1: Factoren die verwachtingen van klanten beïnvloeden De klant is Persoonlijke behoeften van klant Vroegere ervaringen van klant Competentie van klant Service van Mond tot mond informatie

Ontevreden Tevreden Opgetogen VS-ES Verwachte service door klant (VS)

VS-ES

VS-ES Ervaren service door klant (ES)

Communicatie naar de markt Beloften bij reservatie Imago dienstverlener Gelijke behandeling

Maatschappelijke trends

Uw restaurant na een jaar Door het klantentevredenheidsonderzoek1 stelt u na een jaar vast, dat de service in uw restaurant niet vlot verloopt. Mensen moeten lang wachten op de bediening en op de rekening. Dit veroorzaakt in sterke mate ontevredenheid. U analyseert daarom het gehele serviceproces dat een klant beleeft van bij het binnenkomen tot het verlaten van uw restaurant.

Voor die analyse maakt u gebruik van een service blauwdruk2 van het werkelijke serviceproces zoals de klant het beleeft. Met uw team bespreekt u deze blauwdruk en stelt u samen met uw medewerkers verschillende inefficiënte activiteiten vast. U zoekt met hen hoe die activiteiten op een andere meer efficiënte wijze kunnen worden georganiseerd en u spreekt met uw team een aantal “servicenormen”3 af. Om te voorkomen dat de klantgerichte service opnieuw “verwatert”, beslist u nieuwe medewerkers meer intensief te coachen, zodat zij op het kwaliteitsniveau van hun collega’s functioneren.

Niet altijd moet u de service verbeteren, soms moet u de service eerder vernieuwen, omdat de verwachtingen van uw klanten veranderd zijn of omdat er nieuwe concurrenten in uw omgeving zijn gekomen.

Als een service niet meer beantwoordt aan de verwachtingen van de klanten, dan verliest een hotel of restaurant klanten, omdat ze niet terugkomen. Er moeten ernstige fouten worden gemaakt, wil een klant spontaan zijn ontevredenheid mondeling uitdrukken tegenover u. Door die situatie krijgt u over de tevredenheid van uw klanten niet altijd een juist beeld van de werkelijkheid. Alleen door een permanent klantentevredenheidsonderzoek4 kan u tijdig ontdekken welke verbeteringen of innovaties noodzakelijk zijn en erin slagen om de tevredenheid van uw klanten te behouden.

Naast tegemoet komen aan de verwachtingen van uw klanten, moet u ook de rendabiliteit van uw onderneming in het oog blijven houden. Dit betekent bijgevolg permanent streven naar een optimalisatie van zowel tevredenheid van uw klanten als rendabiliteit van uw onderneming.

Literatuurbronnen

Faché, W. (2008). Klantgerichte servicekwaliteit in toeristische ondernemingen. Literatuurrapport. Brugge, Guidea.

Grönroos, C., (2001). Service Management and Marketing. Chichester: John Wiley.

Zeithaml, V.A. & Bitner, M.J., (1996). Services marketing.

New York: McGraw-Hill.

1 zie artikels over klantentevredenheidsonderzoek en analyse van servicefalen in Hotel Business, de nummers 4 van 2010 en 4 van 2011.

2 Zie artikel over de serviceblauwdrukken in het nummre 3 (2011) van dit tijdschrift 3 servicenormen werden besproken in de nummers “ (2011) en 3(2012) 4 zie de artikels over klantentevredenheidsonderzoek en analyse van servicefalen in Hotel Business, in de nummers 2 van 2010 en 4 van 2011.

business

Verwachtingen van klanten veranderen permanent

in een hotel een ontbijtbuffet met vetarme ingrediënten. De hotelketen Hilton voorziet zelfs een ontbijtbuffet bestaande uit verschillende afdelingen:”low fat, high energy, high fiber en low cholesterol”. Een hotel- of restauranteigenaar moet zich bewust zijn van de veranderingen in de samenleving, die de verwachtingen van zijn klanten beïnvloeden. Aan die veranderende verwachtingen zal hij zijn hotel- of restaurantconcept moeten aanpassen. Deze externe veranderingen zijn niet de enige aanleidingen voor noodzakelijke aanpassingen. Ook organisatie interne veranderingen vereisen aanpassingen.

oktober-november-december 2012

111

usiness

zowel uw medewerkers als uzelf als gevolg van bedrijfsblindheid. Vooral nieuwe medewerkers introduceren minder efficiënte of andere werkwijzen als zij niet goed worden begeleid bij de start.

• Door de ervaringen die mensen opdoen op hun buitenlandse reizen zijn zij op de hoogte van de smaak van bijvoorbeeld exotische gerechten. Bezoeken zij uw restaurant op een “exotisch weekend” dan hebben zij verwachtingen over de smaak van die exotische gerechten.

• Uw klanten komen ook bij uw concurrenten en vergelijken onwillekeurig uw hotel of restaurant met uw concurrenten.

• Ook de mond-tot-mond informatie en beoordelingssites beïnvloeden sterk de verwachtingen. Mensen informeren zich meestal over een hotel of restaurant voor hun bezoek. Vrienden en collega’s worden als betrouwbare informatiebronnen gezien. Ook in de dagelijkse gesprekken op het werk en bij vriendenbijeenkomsten wisselen mensen hun ervaringen over hotels en restaurants uit. Denk erom dat een klant met een negatieve ervaring, dit aan gemiddeld vijf andere mensen doorvertelt.

De laatste jaren kwamen daar ook de beoordelingssites bij • Bij publiciteit moet u er voor zorgen, dat de verwachtingen die u creëert in overeenstemming zijn met de reële service. De verleiding is groot om tegen deze regel te zondigen en in de externe communicatie meer te beloven dan kan worden waargemaakt. Op korte termijn kan teveel beloven misschien tot meer klanten leiden, maar u veroorzaakt onherroepelijk ontevredenheid, zodat een klant geen tweede keer meer komt.

• Ook met moeilijk te vervullen beloftes bij de boeking, creëert u zelf ontevredenheid als u de beloftes niet kunt waarmaken.

PUBLISCOPIE

Dialock is een comfortabel en veilig sluitingssysteem voor hotels

Häfele

BIEDT HOTELIER TOTAALPAKKET AAN

De firma Häfele is fabrikant van Dialock. Een revolutionair elektronisch sluitingssysteem voor hotels, dat door middel van transpondertechnologie informatie uitwisselt tussen slotterminal en key. Dialock is daarmee een sluitsysteem dat voor de hotelier net zo comfortabel is als voor de gasten.

Häfele is een internationaal opererende bedrijvengroep voor meubel- en bouwbeslag en elektronische sluittechniek met een 40-tal zelfstandige dochterondernemingen in alle werelddelen.

Het bedrijf staat over de hele wereld dicht bij de klant en analyseert diens behoeften. De kennis, producten en diensten zijn erop gericht om de klanten voordelen in de concurrentiestrijd te verschaffen. Häfele staat er ook voor bekend om nieuwe wegen in te slaan. Dit komt nog het meest tot uiting bij Dialock deurkaartlezer DT 400 met zijn simplistisch design en de moderne WT 500 Hotel kaartlezer set met zijn high technology, beide voor uw gastenkamers toepasbaar.

GEMAK VOOR HOTELIER Dialock combineert een maximum aan comfort en veiligheid voor uw gasten met een minimum aan inspanning voor het management: u kunt de sluitrechten voor de deuren namelijk eenvoudig centraal toewijzen en beheren. En dat geldt niet alleen voor elke kamer, maar ook voor de hoofdingang, de personeels-, leveranciers- en andere ingangen - tot en met de parkeergarage. Wie er op welk moment een bepaalde deur kan en mag

openen, kan snel en flexibel bepaald worden.

Met Dialock kunt u als hotelier bovendien energie besparen: alle stroomkringen worden uitgeschakeld als er niemand in de kamer is.

GEMAK VOOR GASTEN Daarnaast beschikt uw gast over een veilige en comfortabele sleutel (kaart of sleutelhanger).

Om de kamerdeur te ontgrendelen is het voldoende om de kaart in de nabijheid van het slot te houden. De deurterminal herkent direct of aan deze kaart een toegangsrecht is toegekend en ontgrendelt de deur automatisch en geluidloos. Door de draadloze transpondertechniek, moet de gast geen sleutelgat zoeken of de kaart ergens doorhalen. Daardoor behoort de slijtage van het systeem tot het verleden.

GEÏNTEGREERD SYSTEEM De toepassingen van Dialock zijn niet beperkt tot kamerdeuren. U kunt alle deuren integreren: dat varieert van afsluitbare kasten in de kamers tot meubelkluizen, de ingang van de parkeergarage en de lift. Door de draadloze data overdracht zullen de deurterminals niet alleen beter ogen, maar

nog eenvoudiger programmeerbaar zijn. Dialock houdt de vinger aan de pols en pakt steeds uit met nieuwigheden. Zo is Dialock DT 400/401 nu ook leverbaar met antibacteriële en anti-viruscoating. Tot slot vermelden we nog dat Häfele aan de hotelier een totaalpakket kan aanbieden. Naast geavanceerde sluitsystemen, kan de hotelier bij de firma ook terecht voor advies en levering van safes, minibars, motorgestuurde systemen om televisie op te bergen of om een volledige wand automatisch te laten verdwijnen.

DIALOCK HOTEL VOORDELEN VOOR HET HOTEL: Gemakkelijk: eenvoudige opening en sluiting van de deuren voor uw gasten.

Comfort: centraal beheer van de toegang voor uw gasten, medewerkers en extern personeel.

Grote veiligheid: toegang voor onbevoegden is niet mogelijk, elke sleutel is uniek .

Voordelig: uw investering betaalt zichzelf snel terug dankzij de flexibele toewijzing van sluitrechten – waardoor extra controle niet nodig is.

Weinig onderhoud: geen slijtage dankzij de draadloze technologie.

Makkelijk uit te breiden: alle aanwezige deuren kunnen geïntegreerd worden.

Eenvoudig uit te breiden: aanvullende componenten kunnen geïntegreerd worden.

Häfele Belgium N.V. Lindestraat 13 A / PB 37 9240 Zele Tel. +32 (0)52/450114 Fax +32 (0)52/450151 www.hafele.com

publiscopie

Als hotelier weet u dat de inSpecialist in hoteltextiel en -interieur richting van uw hotel uiterst belangrijk is. Uw gast moet zich vooral thuis voelen.

Daarom laat de hotelier de zorgt voor de totaalinrichting van hotelkamers installatie van textiel en meubilair van hotelkamers vaak over aan experts ter zake. Himpe-Desmet levert voor ieder hotelkamer à la op de bureaus en ateliers gewerkt kan worden Zo’n specialist is de firma carte werk af, ongeacht het nu om nieuwbouw of met groene stroom. renovaties gaat.

Himpe-Desmet, die instaat Aanwezig in ganse land en daarbuiten. voor de totale inrichting van Vinger aan de pols Het hoeft geen betoog dat Himpe-Desmet de Zoals gezegd is Himpe-Desmet een begrip geworuw hotelkamer.

Himpe-Desmet

Om te beginnen verdient de firma al sinds 1978 zijn sporen in het textielgebeuren. Naast de verhandeling van hoteltextiel, beschikt de WestVlaamse firma over eigen confectieateliers, waar textielproducten zoals gordijnen en bedspreien volgens de wensen van de klant kunnen worden geproduceerd. In 1995 nam de firma ook een programma hotelmeubilair voor zijn rekening.

De firma werd onder meer alleenverdeler van een topmerk.

A la carte Toch heeft de keuze van de hoteliers voor HimpeDesmet niet alleen te maken met de staat van dienst van de firma als gereputeerd aannemer voor horecatextiel en –meubilair. Hoteliers kunnen het vooral appreciëren dat de firma inzake de totale aankleding van de hotelkamer met hun meedenkt. Himpe-Desmet kan desgewenst het totale hotelkamerconcept uitdenken, waarbij bovendien wordt rekening gehouden met de behoeften en budget. De onderneming verliest daarbij nooit de sfeer die in het hotel heerst uit het oog. Daarom spreken naast gepast meubilair en de bijhorende stoffering ook de kleurencombinaties een niet onaardig woordje mee. Kortom:

nieuwste ontwikkelingen inzake hoteltextiel en –meubilair op de voet volgt. Zo stelt de firma vast dat het zogenaamde ‘technisch textiel’ veld wint. Een voorbeeld daarvan zijn revolutionaire gordijnen met bio-actieve elementen die de capaciteit hebben om tabaksrook en storende geuren te elimineren. Het resultaat is altijd direct merkbaar in de hotelkamer, want de is lucht frisser en hygiënischer.

Een andere trend die opgang vindt in de hotels zijn de afwasbare en brandvertragende matrassen. De voordelen van deze soort matrassen zijn duidelijk. Een afwasbare matras is hygiënischer en is veel gemakkelijker te onderhouden. Voor de gast wordt het slaapcomfort gegarandeerd gezien afwasbare matrassen ongewenste bedgenoten als huisstofmijten en bacteriën weren.

Verder wijst Himpe-Desmet op de trend voor hoge bedden en beddenhoofden in de hotelkamers. Het creëert een meer luxueuze sfeer en er is een stijgende vraag naar. Het spreekt voor zich dat de totaalinrichter Himpe-Desmet, die steeds de vinger aan de pols houdt in de hotelbranche, met deze trend terdege rekening houdt.

Tot slot voert Himpe-Desmet de duurzaamheid en ecologie hoog in het vaandel. Recent liet de firma zonnepanelen aanbrengen, waardoor er

den in de totaalinrichting van hotelkamers. De West-Vlaamse firma beperkt zich dan ook niet tot de eigen provincie maar levert instapklare hotelkamers van de kust tot de Ardennen en buiten de landsgrenzen. Begin 2012 vernieuwde de aannemer 40 studio’s in de Duinse Polders.

Op 2 maanden tijd werden de kamers gestript en volledig gerenoveerd. Onlangs ondergingen de kamers in het Brusselse Conrad Hotel een soft refurbishment onder de kundige leiding van Himpe-Desmet. De bekledingen, zetels, stoelen en beddengoed kregen een andere look.

Slechts een greep uit de lange lijst referenties die de Bvba Himpe-Desmet kan voorleggen.

Bvba Himpe-Desmet Kortrijksestraat 183 8870 Izegem Tel.: 051 30 50 95 Fax.: 051 31 30 72 www.himpedesmet.com (vernieuwde website !)

Filip Schlup: General Manager van B-Aparthotels:

Als hotelgroep willen we werken met een goede en betrouwbare partner en die hebben we gevonden in Coriotech

De aparthotel groep ‘B-Aparthotels’ opende onlangs haar vijfde luxe verblijf op de prestigieuze Regentlaan in Brussel.

Het nieuwe design B-Apart Hotel Regent biedt plaats aan 45 appartementen, penthouses met privédakterras en ruime luxestudio’s. Doordat B-Apart Regent voornamelijk middellange en lange termijnverblijven aanbiedt, verschilt het concept duidelijk met een standaard hotel. B-Apart Hotel Regent verrast met een speels en exclusief design dat tevens een thuisgevoel creëert. Aangezien het gros van de gasten uit diplomaten en zakenlui bestaat, is er door de bouwheer Beapart NV extra aandacht besteed aan het digitaal comfort.

B-Apart Hotel Regent deed hiervoor beroep op Coriotech.

Deze specialist voor Informatie en Communicatie Technologie stond in voor de plaatsing van draadloos internet, telefonie en digitale televisie via satelliet in het B-Apart Hotel Regent.

Mhammad Hach-Abdeselam, Chief Purchasing B-Aparthotels, legt uit waarom de aparthotel groep voor Coriotech koos: “Als Purchasing Manager sta ik in voor het aankoopbeleid en de ‘special projects’ in de B-Aparthotels. Ook bij vroegere projecten had ik al beroep gedaan op de diensten van Coriotech. Zo wist ik uit ervaring dat Coriotech een betrouwbare IT-partner is, die een zeer goede service biedt tegen een correcte prijs. Voor het contract voor het B-Apart Hotel Regent onderhandelde ik met diverse partijen.

Uiteindelijk koos ik opnieuw voor Coriotech. Ik apprecieer vooral het Project Management van Coriotech. Niet alleen tekent de firma de plannen in voor de bekabeling, maar onderhandelt men ook met leveranciers als providers en elektriciens. Je kan controle en werfbezoeken ook aan hun overlaten. Kortom: Coriotech biedt een uitmuntende service aan tegen een scherpe prijs.”

Ook Filip Schlup, General Manager bij B-Aparthotels, is vol lof over Coriotech. Hij prijst de professionele, correcte en flexibele manier van werking van de IT-specialist. “Als kleine hotelgroep willen wij steeds werken met een goede en betrouwbare partner. Die hebben we gevonden in Coriotech.

Referenties

“

“

GETUIGENIS

De IT-specialist stond in voor het draadloos netwerk project, dat door het B-Aparthotel Regent gratis wordt aangeboden.

Hiervoor werden 12 beveiligde access points geplaatst voor de dekking in alle appartementen en publieke ruimten.

Coriotech bracht in elke kamer ook een UTP cat 6 aansluiting aan, zodat gasten ook bekabeld met hun laptop kunnen werken. Bovendien kunnen gasten op ieder moment bellen voor een telefonische support. Voor het hotel zelf werd een full omnium extended warranty supportcontract afgesloten, waardoor we de garantie hebben dat bij we binnen de 8 uur interventies hebben bij eventuele problemen”.

Coriotech leverde ook de digitale televisies via satelliet. Filip Schlup: “Met dit Digitale Hoteltelevisiesysteem via satelliet kunnen we aan de gasten momenteel een 70-tal radio- en televisiezenders aanbieden, maar dit kan nog uitgebreid worden tot 150 zenders. In elk appartement werden 2 LG LED TV’s opgehangen aan een draaibare beugel (één in de slaapkamer en één in de living). Handig is dat het gaat om een centraal systeem. Aanpassingen van zenderfrequenties worden bijgevolg van op afstand geherprogrammeerd. We zijn zeer tevreden over de ontvangst, want er is een haarscherp beeld met glashelder geluid. Mooi meegenomen is verder dat het abonnementsgeld voor dit digitaal hoteltelevisiesysteem via satelliet zowat de helft bedraagt van wat we moesten betalen aan traditionele telecomoperatoren”.

“Tenslotte stond Coriotech ook in voor de telefonie”, gaat Filip Schlup verder. “ Elk appartement heeft een vaste telefoon en fax. Als de gast belt of faxt, komt de rekening automatisch op de factuur door de Easylink interface met Micros-Fidelio en Panasonic. Ook hier zijn we inzake service en interventies gewaarborgd door het 5-jarige supportcontract. Kortom: we weten dat we op Coriotech kunnen rekenen op technisch gebied. Bovendien zijn we ook uiterst tevreden over de service.

In de toekomst overwegen we bij nieuwe acquisities om opnieuw in zee te gaan met Coriotech. In ieder geval is en blijft Coriotech de ‘preferred partner’ van B-Aparthotels”, besluit General Manager Filip Schlup.

SMART HIGH SPEED INTERNET ACCESS

DIGITAL SATELLITE & INFO CHANNELS

TELECOM SYSTEMS

Coriotech biedt hotelgasten digitaal totaalcomfort aan SOUND SOLUTIONS

DIGITAL SIGNAGE

INTERNET CONNECTED TV'S

10 JAAR CORIOTECH PROMO!

Vraag naar onze beursvoorwaarden!

H O S P I TA L I T Y & H E A LT H C A R E

Metropoolstraat 1, B-2900 Schoten I T +32 3 658 99 29 I F +32 3 685 20 68 I info@coriotech.be I www.coriotech.be

food & beverage

Auteur en foto’s: Melle van der Velde

Ontbijt en brunch. Veel hotels maken een combinatie, terwijl een aantal duidelijk kiest voor een uitgebreid ontbijt. Opvallend is wel, dat hotels die geen brunch aanbieden, het ontbijt in het weekend serveren tot laat in de ochtend.

De hausse, dat ieder hotel met name op zondag een brunch aanbiedt, lijkt op zijn retour. Hotel Business prikte ‘s ochtends en ‘s middags een vorkje mee.

ONTBIJT & BRUNCH “Bij ons is de lunch op zondag al vele jaren een topper”, zeggen Leo Nouwen en Françoise Meyers, de managers van Intermotel Lummen.

Het motel heeft een ideale ligging: bijna letterlijk op het kruispunt van de provincie Antwerpen, Limburg en Vlaams-Brabant, vlakbij het klaverblad dat de kruising vormt tussen de autostrades E314 (Brussel-Aken) en de E313 (AntwerpenLuik). Op zondag lijkt Intermotel op een bedevaartplaats voor liefhebbers van een goede brunch.

Topper “We hebben in ons restaurant 165 stoelen, waarvan er iedere zondag voor de brunch meer dan 100 bezet zijn”, aldus directeur-eigenaar Leo Nouwen. “In de zomer hebben we ook nog een overdekt terras met 75 stoelen. De zondagse

brunch is echt een topper bij ons. De mensen komen van heinde en ver”. De brunch van het Intermotel mag gezien worden. “Vanaf 10.30 uur ontvangen we de gasten met een glaasje champagne. Daarna volgt een Bourgondisch ontbijtbuffet met diverse broodjes, koffiekoeken, een zachtgekookt eitje, spek en roereieren en een uitgebreide keuze aan charcuterie, kaas, confituur en dergelijke”.

“Verder hebben we een uitgebreid koud buffet met allerlei vissoorten, patés met confituur, ham met meloen en diverse salades en soep. Bij het warme buffet is er keuze uit één vis- en twee vleessoorten, die à la minute gegrild worden. Ze worden vergezeld door warme aangepaste sausen, seizoengroenten en verschillende aardappelbereidingen. En dan is er nog een rijk gevuld dessertbuffet als afsluiter. Alles bij elkaar bestaat

onze brunch uit 175 producten”, aldus Leo Nouwen. De prijs van de brunch bedraagt (inclusief koffie en fruitsappen) 40 Euro per persoon. De prijs voor kinderen tot 5 jaar bedraagt 5 Euro en kinderen van 5 tot 12 jaar betalen 20 Euro.

Hilton Het Hilton Hotel op de Antwerpse Groenplaats heeft geen wekelijkse brunch op zondag, maar en aantal themabrunches. “We brengen een nieuwjaarsbrunch,een winterbrunch, een paasbrunch, een moederdagbrunch, een jachtbrunch, een sinterklaasbrunch en een Kerstbrunch”, aldus Sonja Wyns van het hotel. “De brunches zijn zeer druk bezocht. Reserveren is dan ook aanbevolen”. De brunch wordt gehouden van 12.00 tot 15.00 uur en kost 49,50 Euro.

Voor kinderen van drie tot en met twaalf jaar is dat 10 Euro. “Bij de brunch zijn een glaasje cava, fruitsappen en koffie en thee inbegrepen. De wijnen zijn à la carte”.

116

business

business

Hotel De Residentie in Kasterlee brengt iedere zondag een uitgebreid brunchbuffet. “Bij ons wordt men ontvangen met een aperitief en een soepje, dat aan tafel geserveerd wordt. Daarna kan men onbeperkt aansluiten aan een buffet waar zowel koude als warme vis- en vleesgerechten gepresenteerd staan. Als afsluiter kan men genieten van onze zoetigheden aan het dessertbuffet”. De brunch wordt geserveerd van 11.00 tot 15.00 uur en kost 32 Euro. Hotel De Residentie heeft een complete brunchkalender voor het hele jaar. Naast de normale brunches zijn er ook zogenaamde sterbrunches met een

oktober-november-december 2012

Bake it Easy!

HORECA EXPO 18.11 - 22.11.2012 Flanders Expo Gent

Stand 8618

www.gourmand.be

CROISSANTS ▪ PAIN AU CHOCOLAT ▪ SUISSEN ▪ SPECIALITEITEN (ZOET/HARTIG) ▪ BLADERDEEG DANISH PASTRY ▪ BROOD ▪ BROODSPECIALITEITEN ▪ PICCOLO’S ▪ TAFELBROODJES ▪ PATISSERIE Gourmand S.A. ▪ Drève Gustave Fache 6, 7700 Mouscron - Belgique ▪ T. + 32 (0) 56 85 90 90 ▪ F. + 32 (0) 56 85 90 76 ▪ info@gourmand.be ▪ www.gourmand.be

Gourmand_HotelBusiness_okt12_NL.indd 1

19/10/12 09:25

visit us at

booth 1100

Miko’s vast expertise and history in coffee blending and roasting has enabled us to offer you a range of coffee blends of supreme quality.

We offer you the appropriate coffee concept for:

 Breakfast/ restaurant  Bar/ hospitality  Hotel room  Meeting/ conference room  Back office

www.mikocoffee.com - www.purocoffee.com - 0800 44088

food & beverage

Nestlé slaat aan bij de

hoteluitbater en bij zijn klant >>

speciaal thema. Verder zijn er specials zoals een natuurwandeling met huifkar en gids.

Traditie Bij de Van der Valk Hotels in ons land is de zondagse brunch een traditie. De meeste hotels hebben een vaste zondagse brunch met daarnaast speciale thema-brunches. De brunches bij Van der Valk Hotel Dennenhof in Brasschaat lopen van 11.00 uur tot 15.00 uur. Men wordt hier ontvangen met een aperitief en een soepje en kan daarna aanschuiven aan een uitbundig buffet. Prijs 32 Euro. Ook de andere vestigingen in ons land zoals in Nivelles Sud, Brussels Airport en Verviers scoren hoog met de zondagbrunch.

De twee koffie oplossingen van Nestlé – Nescafé Milano en Alegria – beantwoorden effectief aan de eisen van de hotelwereld. Eerst en vooral door hun uitvoersnelheid, verder door het gebruiksgemak en, tenslotte, omdat ze weinig onderhoud vergen.

Ontbijt

118

business

business

Algemeen is er een tendens waar te nemen dat veel hotels geen brunch meer aanbieden, maar meer de nadruk leggen op een uitgebreid ontbijt. We gingen te gast bij SIR Plantin Hotel Antwerpen. “Wij serveren een heel uitgebreid ontbijtbuffet”, aldus general manager Wim Van Respaille. “Ons ontbijt bestaat uit verschillende soorten verse broodjes die elke morgen van de warme bakker komen. Daarnaast zijn er verschillende soorten kaas, charcuterie, choco, confituur en dergelijke. Een topper bij ons is dat de gasten zelf wafels kunnen maken met een speciaal wafelijzer. Vooral voor buitenlanders is dat iets speciaals. Tijdens ons ontbijt wordt fris fruitsap, koffie en thee aan tafel geserveerd, zodat men niet in de rij hoeft te staan bij een automaat. Voor de gasten die snel willen vertrekken hebben we ook een express ontbijt, waarbij men bijvoorbeeld een croissant mee kan nemen. Ruim 53% van onze gasten neemt een ontbijt. Aan een ontbijt besteden wij heel veel aandacht, want het is belangrijk dat een gast tevreden de deur uitgaat”.

Bij het Crowne Plaza Hotel in Antwerpen serveert men in tegenstelling tot een aantal jaren geleden geen brunch, maar wel een zeer uitgebreid ontbijt. Het ontbijt wordt aangeboden vanaf 06.30 uur tot 10.00 uur en op zaterdag tot 11.30 uur. “Er zijn ook veel zakenmensen die er gebruik van maken, die hier in ons hotel vergaderen”, aldus stelt men bij Crowne Plaza. Het ontbijt kost 21 Euro.

oktober-november-december 2012

Daarbij komt dat ze koffie van een constante kwaliteit garanderen. Het doel is bereikt: uitstekende koffie serveren bij het ontbijt, aan de bar en tijdens de pauze van vergaderingen die georganiseerd worden in het hotel. Nescafé is er zowel voor de hoteluitbater als voor de klanten tijdens de volledige duur van hun verblijf.

Beide koffiemachines van Nestlé, Milano en Alegria, bieden verschillende keuzemogelijkheden. Ze omvatten de twee elementen voor een globale oplossing die onlosmakelijk met elkaar verbonden zijn: de machine en de koffie. Nescafé Milano wordt vooral gebruikt in de loop van de dag, zowel in de bar als in het restaurant van het hotel. Terwijl de Alegria eerder een plaats krijgt in de ontbijtzaal waar de klant zichzelf bedient. Ze zorgen beiden voor een snelle aflevering van koffie van een constante kwaliteit, ze zijn eenvoudig in gebruik en in onderhoud. Armand Stuivenwold, Regional General Manager van de Louvre Hotels Group (Campanile, Tulip Inn en Première Classe), bevestigt het: “We hebben in onze hotels beide types machines van Nestlé geïnstalleerd omdat ze gemakkelijk te gebruiken en te onderhouden zijn en vooral zorgen voor uitstekende koffie van constante kwaliteit. Dat is belangrijk voor de klant die bij elk verblijf in één van de hotels van de groep, koffie van dezelfde kwaliteit wenst terug te vinden.” Hij vervolgt: “De Alegria is een perfecte oplossing in de ontbijtzaal omdat het toestel gemakkelijk in gebruik is en toch uitstekende koffie aflevert. Het is namelijk belangrijk dat de klant zichzelf vlug kan bedienen om de dienst vlot te laten verlopen en lange rijen wachtenden te vermijden.”

De Nescafé Milano wordt doorgaans geïnstalleerd in de bar van het hotel. Naast traditionele koffie biedt de machine keuze uit verschillende soorten koffiespecialiteiten zoals cappuccino of latte macchiatto.

De uitvoeringssnelheid van het toestel voorkomt dat de klant te lang moet wachten aan tafel en garandeert hem een perfect bediende tas koffie.

Onze gesprekspartner verduidelijkt: “in de loop van de dag verlangt de gast soms een andere koffie dan deze bij het ontbijt. Hij opteert eerder voor een espresso na de maaltijd en een cappuccino of een latte macchiatto ‘s namiddags. Deze laatste twee soorten, meer verfijnd, vragen slechts weinig tussenkomsten, één enkele druk op de knop volstaat. En dat geldt heel in het bijzonder voor de latte macchiatto, die door het toestel perfect en snel wordt klaargemaakt, met respect voor de verschillende lagen waaruit hij is samengesteld.” Armand Stuivenwold bevestigt zijn tevredenheid en het feit dat deze toestellen van Nestlé 60% sneller zijn dan een traditionele koffiemachine, terwijl de koffie van uitstekende kwaliteit is. (RP)

Zo lekker.

Zo winstgevend.

14

Een grote verscheidenheid aan professionele koffiespecialiteiten

0:34

Een perfecte latte in enkele seconden

0

Vooraf geen investering vereist

4

Kan al winstgevend zijn met vier consumpties per dag

24/ 7

Betrouwbare service, van personeelstraining tot waterfilters

Zo eenvoudig.

Neem voor meer informatie contact met ons op!

NESCAFE ® is een geregistreerd handelsmerk van Société des Produits Nestlé S.A., Vevey, Zwitserland.

nescafe-milano@be.nestle.com www.nescafe-milano.com

info

Ambiente 2013 Ambiente (Messe Frankfurt, van 15 tot 19 februari 2013) is

met vaatwerk, glazen, couverts, lampen, interieur acces-

de leidinggevende beurs op internationaal vlak en de

soires en seizoensdecoratie. Het is ondertussen duidelijk

nummer 1 in de wereld van de producten bestemd voor

dat «contract business» steeds belangrijker wordt. Op

de kunst van het tafelen, de keuken en het huishouden, geschenk- en decoratieartikelen en eveneens voor interieur accessoires. In het begin van het jaar hebben

contract

business

Ambiente gaat de stijging verder in vergelijking met vorig jaar.

«Contract business» is een middel om zich te onderschei-

meer dan 4.500 exposanten afkomstig uit 87 landen ge-

den en te positioneren ten overstaan van zijn concurren-

durende vijf dagen, op de zowat 330.000 m², alles ten-

ten, meer in het bijzonder voor instellingen die een veel-

toongesteld wat in 2012 te vinden is in de winkels over

eisend publiek moeten overtuigen. Ambiente omvat een

de ganse wereld. Ambiente is een manifestatie waar

uitgebreid aanbod voor de kopers uit het segment «con-

men niet om heen kan omwille van een aanbod dat

tract business» zoals decorateurs, binnenhuisarchitecten,

zijn gelijke niet kent over de ganse wereld wat betreft

de scheepsbouw en de ganse horeca: op het ‘match-

omvang en diepgang. Maar de belangrijkste beurs

making’ platform vinden ze er de bedrijven die actief zijn

voor consumptiegoederen ter wereld, die dit jaar het

binnen dit segment en concepten voor algemene uitrus-

bezoek kreeg van 140.000 professionele kopers afkomstig uit meer dan

ting aanbieden. Een digitale agenda biedt de mogelijkheid om een

160 landen, is eveneens een must omwille van zijn randprogramma met

individuele afspraak vast te leggen tijdens de beurs. Ambiente voorziet

talrijke manifestaties, promotieprogramma’s voor jongeren, prijsuitrei-

verder begeleide bezoeken aan hotels om verschillende voorbeelden

kingen en voorstellingen van trends.

te tonen van globale oplossingen. Alle exposanten wiens aanbod af-

Het segment met het ‘Dining’ aanbod zal voorgesteld worden in de hal-

gestemd is op «contract business» krijgen een speciale aanduiding op

len 1 tot 6, die het volledig in beslag neemt, terwijl ‘Giving’ en ‘Living’

hun stand en worden vermeld op een specifieke lijst. Een Contract Busi-

het westelijk gedeelte van het tentoonstellingspark voor hun rekening

ness Lounge is voorzien voor ontspanning en uitwisseling. Daar gaan

zullen nemen.

eveneens korte uiteenzettingen door gewijd aan interessante onder-

In 2012 legde Ambiente reeds de nadruk op de «contract business».

werpen voor de contractmarkt.

Deze sector omvat de volledige uitrusting van lokalen voor professio-

Voor bijkomende info, raadpleeg de website www.ambiente.mes-

neel gebruik zoals hotels, restaurants, cruiseschepen of congrescentra

sefrankfurt.com

Heimtextil 2013 Van 9 tot 12 januari 2013 brengt de internationale vakbeurs voor woning- en projecttextiel Heimtextil de topspelers van de wereldwijde branche bijeen in Frankfurt/Main. Op 19 tentoonstellingsniveaus beleven vakbezoekers het grootste scala van textiele producten, trends en noviteiten. Voor bezoekers en exposanten heeft de beurs een informatief kaderprogramma en talrijke services te bieden. Als toonaangevende internationale vakbeurs omvat de Heimtextil de complete portfolio voor het textiele interieurdesign en de gebouwinrichting: van producten voor ramen, kussens, vloeren, wanden en zonwering tot en met bed-, badkamer- en tafeltextiel. Woningtextiel (“window”, “upholstery”, “floor”, “wall” en “sun”) breidt zich uit over de hallen 3 t/m 6. Huishoudtextiel (“bath”, “bed” en “table”) is te vinden in hal 8 t/m 11. Als de grootste internationale vakbeurs voor woning- en projecttextiel is voor de Heimtextil een bijzondere functie weggelegd als trendbarometer en standaard voor kwaliteitstextiel met

design en innovatieve functionaliteit. Daarom heeft de Messe Frankfurt al in 1991 de Heimtextil-trends in het leven geroepen. Een internationaal bezette Trendtable werkt de belangrijkste universele stromingen uit en levert productontwikkelaars, creativiteitsteams, inrichters en vormgevers een waardevolle oriëntatie en betrouwbare uitspraken. Elk jaar is een ander lid van de Trendtable verantwoorde-

lijk voor de uitvoering van de Heimtextil-trends (zie ook op www.heimtextil-trends.com) Met Contract Creations presenteert de Heimtextil een productaanbod en een uitgebreid kaderprogramma speciaal voor architecten, planologen, interieurinrichters en -vormgevers. In samenwerking met het architectuurtijdschrift AIT en de hotelbond Duitsland (IHA) vinden lezingenreeksen plaats bij Let’s talk about… Het lezingenprogramma – nieuw in Galleria 1 – vormt een centraal, beursoverkoepelend informatieforum.

Onder andere staan de aandachtsgebieden Luxury & Urban Living en Future Hotel op het programma. Daarnaast biedt de Heimtextil workshops, rondleidingen door architecten, speciale tentoonstellingen en wedstrijden aan, bijv. de innovatieprijs voor architecturaal contracttextiel. De Contract Guide biedt de projecthandel een betere oriëntatie: het overzicht vermeldt projectaanbieders van de vakbeurs.

120

business

business

Meer info daarover is te vinden op www.contact-contract.com. Meer info, ook voor bestelling van de catalogus en ingangstickets, via Messe Benelux Belgie-Luxemburg BVBA, info@Mbelgium.messefrankfurt.com

oktober-november-december 2012

Balta lanceert nieuw commercieel merk De Balta Groep verstevigt haar reputatie als een van de meest innovatieve fabrikanten van vloerbekleding ter wereld met de lancering van het nieuwe merk arc edition®, dat zich richt op de contractmarkt. Met een uitgebreid gamma van kamerbreed tapijt profileert arc edition® zich als dé oplossing bij uitstek voor commercieel gebruik. Het initiatief voor de arc edition®-collectie komt van de Balta Broadloom Division met de merken Balta Broadloom, Domo Floorcoverings en ITC. De collectie omvat verschillende producten, die samen een waaier van performante tapijten vormen (klasse 32 en 33 voor zwaar gebruik). Zo zijn er eindeloze mogelijkheden voor diverse sectoren, zoals hotels, kantoren en de vrijetijdssector. Binnen arc edition® zijn er twee gamma’s: SERVICE collectie, voor producten uit voorraad, en TAILOR MADE collection, voor projecten op maat. Dankzij de SERVICE-collectie kunnen professionele vloerbekleders, architecten, designers en projectverantwoordelijken heel snel de perfecte rol of een op lengte gesneden kamerbreed tapijt vinden voor onmiddellijke levering. Voor wie op zoek is naar een uniekere look, biedt de TAILOR MADE-collectie bijna eindeloze ontwerpmogelijkheden voor speciale kleuren, individuele dessins, specifieke project aanvragen enz. De gepersonaliseerde prints worden digitaal gedrukt in hoge resolutie via de laatste Chromojet-technologie, voor uitzonderlijk kwaliteit van kleuren. De nieuwe collectie wordt ondersteund door een ultramoderne applicatie voor iPad & iPhone en een uitgebreide website, www.arcedition.com. Die bieden projectverantwoordelijken, designers en aannemers snel toegang tot de volledige collectie van arc edition®-tapijten, of ze nu op kantoor zijn of onderweg. Dankzij de gebruiksvriendelijke functies en de gemakkelijke navigatie kunnen gebruikers het geschikte kamerbreed tapijt voor hun volgende project zoeken, productspecificaties, onderhoudsgidsen en installatiegidsen downloaden en gratis stalen bestellen die al de volgende dag geleverd worden. Dankzij de innovatieve Floor Designer-tool en de mogelijkheid om gepersonaliseerde designs en kleuren te integreren, zullen deze digitale platforms ervoor zorgen dat arc edition® het voorkeursmerk wordt voor tapijten voor commercieel gebruik.

>>

De enige beurs voor de kusthorecasector

Van maandag 18 tot en met donderdag 21 februari 2013 vindt de eerste jubileumeditie van Horecabeurs Bredene plaats.

Kenmerkend voor deze beurs is de no-nonsense aanpak die door de

De beursoppervlakte werd opnieuw aanzienlijk uitgebreid tot 5.500m².

lijk op een gemoedelijke en gezellige manier met elkaar in contact ge-

Ook werd het beursconcept aangepast, zodat de beurs voor zowel

bracht, zodat in een ontspannen sfeer contacten gelegd en onderhou-

standhouders als bezoeker nog aangenamer zal zijn. Tijdens deze 5 jaar

den worden. Zo’n 150 bedrijven zullen er vertegenwoordigd zijn om hun

is de Horecabeurs niet alleen uitgegroeid tot een vaste waarde aan de

klanten en prospects te verwelkomen met degustaties, nieuwigheden

kust, maar ze behoort inmiddels tot één van de grootste voorjaarsbeur-

en een brede waaier aan producten.

zen voor de horeca.

Meer info: www.horecabeurs.be – info@horecabeurs.be - T: 059 56 19 72

business

exposanten en bezoekers zeer gesmaakt wordt. Beiden worden name-

oktober-november-december 2012

121

usiness

5e editie Horecabeurs Bredene:

info

Hotel Supply/Sitem Naar aanleiding van het eerder geplaatste artikel betreffende het

PICTOGRAMSTICKER4ALL

thema guest amenities, willen wij hierbij het volgende rectificeren.

De firma Hotel Supply BV levert alleen guest amenities in Nederland, de Belgische verdeler hiervoor is de firma SITEM s.a.

Het beste HACCP codeersysteem in alle details & prijs.

DOOR KOKS VOOR KOKS Promo! ga naar



Het beste HACCP codeersysteem werd ontwikkeld door koks Paul Duijnstee is kok van origine en heeft 30 jaar lang tal van eigen restaurants gerund.

Aan de inefficiëntie van bestaande codeersystemen viel nogal wat aan te verbeteren en ben daarom met hulp van andere koks en keuken specialisten in

.NL

2005 met het pictogramsysteem gekomen. Vervolgens werd besloten alle hotel & restaurantscholen te bezoeken om presentaties en workshops te geven. En met succes, want alle belangrijke opleidingen op dit gebied in Nederland en België gebruiken nu ‘Info Food Stickers’ als lesmateriaal. Maar ook veel horecabedrijven in de verschillende segmenten zijn bezocht en maken nu naar tevredenheid gebruik van dit codeersysteem. Dit garandeert dat we ook in de

Week/Dag fifo-veilig sticker

toekomst het systeem kunnen verbeteren op basis van input uit de markt. Het product laat geen lijm & papierresten achter en is bestendig tegen terugslag van condens, zodat er ook na diepvriesperiode gewoon nog op geschreven kan worden. Andere codeer- systemen bestaan uit onnodig veel producten en zijn daardoor omslachtig en duur. ‘Info Food Stickers’ bestaat slechts uit twee soorten stickers: de ‘Pictogramsticker 4all’ en het “Week/Dag- fifo-veilig- systeem” Deze eenvoud maakt dat er minder

Vul in: Week nummer & letters van bereiding- of laatste verkoopdag.

advertentie 58 x 130 mm nr 2.indd 1

fouten gemaakt worden. www.infofoodstickers.nl

21-8-2011 11:47:11 Coverfoto Park Inn Djerba

een realisatie van:

business

122

Spreiding

Vlasstraat 17, 8710 Wielsbeke Tel. 056-60 73 33 | Fax. 056-61 05 83

Alle erkende hotels in België, hotel-residenties, luxueuze rust- en verzorgingstehuizen, en b&b’s. Het magazine wordt nominatief verstuurd naar alle verantwoordelijken op beslissingsniveau.

Hoofdredacteur

Lay-out & Druk

Piet Desmyter

Oranje, Wielsbeke

Media Consultants

Andere tijdschriften: Horeca Revue

Michèle Grassi - Cis Engels - Annick Bauwens Robert Vandeweghe

Redactie

Vaktijdschrift voor de horeca.

Cafe Revue

Vakblad voor cafés, drankenhandelaars en brouwerijen.

Catering

François Pierssens, Melle van der Velde, Georges Keters, René Van Hoof, Robert Petit. Jan Vermeersch, Peter Van Oyen

Vaktijdschrift voor instellingen en collectiviteiten.

Oplage

De Slager/Food Industry

3.769 ex.: 2.074 NL - 1.695 FR.

business

CoLofon

bvba Evolution Media Group,

oktober-november-december 2012

Frituur & Snack

Tijdschrift voor de sector van de snelrestauratie.

Tijdschriften voor de vleeswarensector.

Brood & Banket

Tijdschrift voor de brood- en banketbakkerij, de confiserie, de chocolaterie en de ijsbereiding.

Verantwoordelijke uitgever Piet Desmyter, Vlasstraat 17, 8710 Wielsbeke

Abonnementen

jaarabonnement: € 12 jaarabonnement buitenland: € 27 losse nummers € 3,80 De abonnementen kunnen maandelijks onderschreven worden.

ING 385-0451160-76 Overname, zelfs gedeeltelijk van artikels en publicitaire projecten, is voorbehouden aan het copyright van het tijdschrift.

Elke medewerker is verantwoordelijk voor zijn bijdrage.

Edition française sur demande.

Dirk is goed bezig... of niet?

Ontdek de nieuwe wetgeving inzake bedrijfsafval op www.ovam.be/sorteermeer

Vanaf 1 juli 2013 wordt ook de inzameling van pmd-afval voor bedrijven verplicht, net zoals een contract met een afvalinzamelaar voor het gemengde bedrijfsafval.

Sofitel Brussels Le Louise

SCREENSERVICES uw officiële multimedia verdeler sinds meer dan 30 jaar

Led TV’s, HD Pro via IP of via coax, volledig uitgeruste kopstations voor satelliet ontvangst, lijst van internationale en digitale TV kanalen, Premium onderhoud, WiFi, Hospitality TV Channels en ons nieuw digitaal multimediapakket in HD «klaar voor gebruik»; en niet te vergeten ons overvloedig aanbod van accessoires: samen vinden we de gepaste oplossing die beantwoordt aan uw nieuwe verwachtingen.

High-tech en know-how tot uw dienst

Huart Hamoirlaan 55 1030 Brussel Tel + 32 2 247 93 50

Fax +32 2 247 93 60 info @ screenservices.be www.screenservices.be