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ENTREVISTA CON JOAN JOVELLAR Veterinario y director de cebo en Vall Companys
Licenciado en Veterinaria por la Facultad de Veterinaria de Zaragoza, Joan Jovellar tiene una amplia experiencia profesional en el mundo de la producción agropecuaria. Actualmente es jefe de cebo de Vall Companys donde, entre otras actividades, realiza el control técnico-económico de de tres millones de cerdos y la gestión del equipo técnico del departamento de cebo.
¿Cuál es la relevancia del sector porcino español, y la fase de cebo en particular, como proveedor de carne a nivel mundial?
El sector porcino español ha
demostrado ser uno de los pi
lares básicos de nuestra economía. No en vano, la producción porcina se incluyó dentro del grupo de servicios esenciales durante la crisis del COVID-19 y, por supuesto, todo el sector ha estado a la altura, garantizando que en ningún momento hubiera un desabastecimiento de carne.
Es esta actitud del sector porcino de crecerse ante la adversidad la que nos ha llevado a posicionarnos entre las grandes potencias mundiales productoras y exportadoras de carne de cerdo. Actualmente, China sigue concentrando a la mayor parte de la cabaña porcina del mundo, seguido de la UE y EE.UU. No obstante, la devastadora crisis de la Peste Porcina Africana que ha diezmado la población de cerdos en China ha supuesto un significativo incremento de las importaciones de carne de cerdo de otros países. Paralelamente, en la última década
España ha ido ampliando su capacidad de producción para poder competir en los mercados interna
cionales, encontrándose a la cabeza de la UE con un censo aproximado de 30.460.000 animales en 2019, siendo China el principal destino de exportación nuestra producción.
De hecho, las exportaciones extracomunitarias superan las exportaciones intracomunitarias y entre las Comunidades
Autónomas españolas, Cataluña mantiene el liderazgo en las exportaciones, seguida de
Aragón. Al igual que ocurre en el resto del sector, como no podía ser de otro modo, el censo de cerdos de cebo hay ido en aumento durante esta década. Según datos de Interporc, el censo de cerdos de cebo en enero de 2018 se encontraba en 19,36 millones de cabezas, lo que supuso un incremento del 4,09% con respecto al año anterior (18,6 millones de cabezas en 2017). El incremento progresivo de plazas de cebo ha sido fundamental y se ha tenido que hacer a la par que aumentaba la capacidad reproductiva de nuestras cerdas. No solo eso, sino que hemos trabajado incansablemente para que, en cada una de las fases productivas, los cerdos cuenten con las mejores
condiciones posibles para poder
expresar su máximo potencial. Si bien, la transformación del sector en lo que instalaciones se refiere, ha sido más evidente en gestaciones y maternidades, las
instalaciones destinadas a tran
sición y cebo no pueden quedarse atrás, ya que es, sobre todo en esta última fase, donde verdaderamente vemos los resultados y no hay margen para el error. Así, es fundamental poner atención a todo lo que ocurre en la fase de cebo para lograr la máxima productividad de los animales y que la carne que llega a los canales de distribución mantenga las excelentes cualidades que siempre hemos tratado de ofrecer a los consumidores.
¿Hasta qué punto crees que es importante dotar a las instalaciones de cebo de sistemas de control ambiental?
Personalmente creo que el clima que tenemos en España es una ventaja competitiva en costes respecto a los países nórdicos ya que nos permite trabajar con ventilación natural en los engordes. Si que podemos optimizar la ventilación natural con sistemas de control ambiental. Desde mis inicios profesionales (1987) ha habido una evolución en el control ambiental:
1. Ventanas manuales con tor
nos, se regulaban a criterio del granjero. Este sistema más o menos se utilizó hasta el año 2004.
Durante la década de los 90, hubo un crecimiento del sector porcino con la construcción de las típicas naves de 14 m con cumbrera a los inicios y más tarde con chimeneas sin automatismos de ventanas, en líneas generales. Si que dimos prioridad a la instalación de suelos térmicos ya que estos
están ubicados en la parte ciega de los corrales, cimientos de nave, sino lo hacías durante en la construcción de la nave, ya no lo podías instalarlo más tarde. 2. Automatización ventanas, año 2004, en Vallcompanys incentivamos la automatización de las ventanas. Se constató una gran mejora en los datos productivos. 3. Mantas térmicas en 2010 desarrollamos su utilización. Supuso un ahorro energético importante. El hecho esta que es un sistema que esta utilizando el sector porcino de España. 4. Automatización chimeneas, año 2014, incentivamos la automatización. Consiguiendo una mejora muy sustancial del ambiente.
5. Control ambiental en verano: coolings.
La nueva etapa
Las elevadas temperaturas que se alcanzan en muchas partes de nuestra geografía conllevan importantes pérdidas de productividad, ya que el calor hace que los cerdos pierdan el apetito, disminuyendo la ingesta de alimento durante gran parte del día, y ello conlleva a una menor ganancia de peso durante la fase de engorde. Otro factor que nunca debemos olvidar es la calidad del aire, a mi entender los valores de NH 3 , CO 2 y humedad relativa. El control de estos valores, por los datos que recogemos en la granja 5.0, son más importantes en invierno que en verano. En invierno, para controlar temperatura se tiende a cerrar más las entradas de aire, es decir, se renueva menos el ambiente lo cual conlleva a que se “vicie el aire”, disparándose los valores de NH 3 , CO 2 y CO 2 . En resumen, cerramos para controlar temperatura. La única forma de controlar el ambiente y temperatura en invierno es la utilización de extractores que renueven el aire, ligados a sondas de nh 3 y co 2 . A mi entender será el próximo paso. En verano los valores ambientales están a mínimos, ya que las ventanas y chimeneas o cumbreras están abiertas por las altas temperaturas que se alcanzan en las naves. Por ello, contar con un sistema
de control ambiental que permita optimizar la ventilación y refrige
ración de la nave durante todo el año está demostrando ser una inversión certera en cualquier tipo de nave, pero especialmente en las naves de cebo.
¿Cuáles son los beneficios de la incorporación de los sistemas de refrigeración a los cebaderos?
Tal y como he comentado ante- riormente, las altas temperatu- ras repercuten muy negativamente en la crianza porcina. Con los coo- lings se mejora el consumo medio diario, el crecimiento diario, el índi- ce de conversión, días de estancia, es decir todos los parámetros pro- ductivos se mejoran. Otra valor que nos aporta el cooling es la gran mejora en bienestar ani- mal, si, en bienestar animal. Cuando visitas una granja, con ani- males de 100 kg, a las tres de la tar- de, en verano, y observas que los animales están comiendo y no es- tán tumbados con la típica disnea para disipar el calor, ya que no su- dan, ves lo que nos aporta cooling en bienestar animal.
¿Cuál ha sido vuestra ex- periencia con el sistema cooling en el cebadero 5.0?
La granja 5.0, nuestro núcleo de I+D de engorde, es un cebadero que nace de la filosofía de Vallcom- panys, la MEJORA CONTINUA, pero no sólo de los parámetros productivos, sino también de la mejora del bien- estar animal así como de sostenibi- lidad ambiental, de la cual estamos muy sensibilizados.
La granja 5.0 está diseñada con la utilización de la últimas tecnolo- gías en TICS, tecnologías de co- municación e información. En la granja 5.0, hemos invertido en un sofisticado sistema de control ambiental de Exafan que combina la excepcional eficiencia energética
de los ventiladores de impulsión y
extractores con ese empujoncito adi- cional que nos aportan los coolings de última generación en verano, todo ello controlado mediante el novedo- so sistema de monitorización CAV y
consiguiendo un control del ambien-
te óptimo. ¿Qué ha supuesto la mejora del control ambiental para la salud de vuestros cerdos?
1. Lograr una buena ventilación y re- novación del aire debe ser prioritario en cualquier cebadero, independien- temente de que haga frío o calor, ya que supone el primer paso de cara a
minimizar la incidencia del Comple-
jo Respiratorio Porcino, una entidad clínica de carácter multifactorial en la que el ambiente juega un papel fun- damental.
2. Mejora de todos los índices pro- ductivos, consumo medio diario, cre- cimiento diario, índice de conversión, días estancia.
3. Mejora de bienestar animal. 4. Sostenebilidad ambiental, ya que el cerdo con las temperaturas que con- seguimos con los coolings en verano, no desperdicia agua, obteniendo una reducción de la producción de purín.
¿Qué ventajas tiene la incor- poración de un sistema de refrigeración para el inte- grado?
Aumento en el número de rota- ciones por año. Al ofrecer a los cerdos unas condiciones ambientales óptimas en los meses de calor, los cerdos no disminuyen el consumo de pienso, mejorando el crecimiento dia- rio, con la consiguiente reducción de los días de estancia. 2. Ahorro en la producción de purín, es decir menor producción de purín, y añadiría que el purín de las gran- jas con cooling es de mayor calidad, (según análisis realizados) ya que no esta diluido con el agua que tiran los animales si sufren de calor.
3. Mejora bienestar animal.
4. Vallcompanys bonifica un incentivo importante por cerdo si instala coo- lings en su explotación.
En resumen ya estamos en una” nueva etapa” en la mejora del control am- biental.
Descripción
Características
Seguridad
Ventajas
TOLVA DE CEBO con sistema de regulación & bloqueo
La solución a un problema de hoy: el ayuno
Nuevo sistema de bloqueo para el ayuno en periodos de carga de animales a matadero, o en patologías que requieran la restricción de la alimentación, sin necesidad de vaciar las tolvas.
Tapa de bloqueo del alimento integrada en el sistema de regulación de la tolva.
Activación por medio de un mando de accionamiento con 8 posiciones, ubicado en la parte superior de la misma:
Posición de abertura completa: la varilla de la tapa de bloqueo se encuentra totalmente elevada, permitiendo la caída completa de alimento.
Posiciones intermedias: la cantidad de alimento dispensado se va reduciendo al ir descendiendo la longitud de la varilla.
Posición final: la salida de pienso está completamente bloqueada (permanece inmóvil aun cuando el animal insiste por golpeo en busca de su ración).
Fabricado con material inoxidable altamente resistente a ambientes corrosivos, ofrece una larga vida útil a los equipos.
Su gran robustez ofrece una alta resistencia a la fuerza ejercida por el golpeo del animal en busca de su ración.
Bienestar y ahorro en tiempo y cantidad de pienso para el ganadero:
Evita el trabajo físico de vaciado de tolvas, proporcionando mayor confort y ahorro de tiempo.
Evita la necesidad de realizar un análisis previo de la cantidad de alimento a dispensar: Mayor precisión en el AYUNO.
Sistema ecológico y sostenible de ahorro de pienso en periodos de ayuno, evitando el desperdicio durante el vaciado de las tolvas.
Bienestar del animal durante el transporte y ahorro de tiempo en las labores del personal en matadero:
Evita náuseas o vómitos al animal durante el transporte a matadero.
Reduce la mortalidad y el riesgo de contaminación de la canal al disminuir la incidencia de rupturas durante la evisceración.
Disminuye la cantidad de Salmonella en intestino delgado y puede contribuir a reducir la incidencia de carnes PSE en cerdos portadores del gen halotano.
Los animales llegan a matadero con un ayuno perfecto: evita labores de vaciado, lo cual supone un importante ahorro de tiempo.
Nuevo sistema de limpieza: un actuador abre automáticamente el palpador hacia afuera permitiendo su bloqueo para una fácil limpieza del mecanismo. Polígono industrial Río Gállego Calle D / Nº10 50840 San Mateo de Gállego Zaragoza - España Tel: +34 976 694 530 Fax: +34 976 690 968 exafan@exafan.com
