TURISMO ENOGASTRONÓMICO Y EXPERIENCIAS SINGULARES
Extremadura
GOURMET Turismo Enogastronómico y Experiencias singulares
Estrategia de Turismo Sostenible de Extremadura 2030
El arte culinario de un territorio
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TURISMO ENOGASTRONÓMICO Y EXPERIENCIAS SINGULARES
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Extremadura Gourmet El arte culinario de un territorio Ruta del Queso de Extremadura Ruta del Ibérico “Dehesa de Extremadura” Ruta del Aceite de Extremadura Ruta del Vino y Cava “Ribera del Guadiana” Otras iniciativas gastronómicas … y mucho más
Coordinación general: Dirección General de Turismo Textos, diseño e imágenes: Dirección General de Turismo Edición: 2023
Extremadura proporciona una infinidad de propuestas de turismo gastronómico que le invitamos a descubrir de la mano de los clubes de producto turístico “Rutas Gastronómicas Sostenibles de Extremadura” que, junto con otras iniciativas gastronómicas regionales, ofrecen experiencias singulares en torno a productos únicos. Productos artesanos de cercanía, que no sólo ponen en valor la gastronomía si no también la sostenibilidad de un territorio eminentemente rural. La Estrategia de Desarrollo Sostenible “Extremadura 2030” quiere hacer de la región una referencia de economía verde y circular, con una inequívoca apuesta por un modelo de turismo sostenible.
Para más información:
turismoextremadura.com
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Índice Extremadura Gourmet El arte culinario de un Territorio 1. Introducción Rutas Gastronómicas Sostenibles de Extremadura
pág. 8
2. Mapa gastronómico experiencial
pág. 11
Ruta del Ibérico “Dehesa de Extremadura”
pág. 12
Ruta del Queso de Extremadura
pág. 14
Ruta del Aceite de Extremadura
pág. 16
Ruta del Vino y Cava “Ribera del Guadiana”
pág. 18
03. Denominaciones de origen, nuestra materia prima
pág. 20
04. Otras iniciativas gastronómicas
pág. 22
05. Museos gastronómicos
pág. 28
06. Ciudades de Tapas
pág. 30
07. Te ayudamos a organizar tu viaje
pág. 31
08. Directorios, experiencias y enlaces de interés
pág. 32
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Las Rutas Gastronómicas Sostenibles de Extremadura ponen en valor productos y liturgias alrededor de algunos de nuestros alimentos más singulares y representativos, como son nuestro jamón y productos derivados del ibérico en la “Ruta del Ibérico Dehesa de Extremadura”, nuestros quesos en la “Ruta del Queso de Extremadura”, nuestros aceites de oliva virgen extra en la “Ruta del Aceite de Extremadura”, o nuestros vinos, cavas y la cultura vitivinícola en la “Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana”. A través de ellas se puede conocer Extremadura de una forma diferente, siendo el hilo conductor un alimento que conecta con el conocimiento de nuestra cultura, patrimonio y naturaleza. Conoce la esencia de esta tierra íntimamente ligada a su medio rural, sus paisajes, su biodiversidad y sus tradiciones.
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Ruta del Ibérico “Dehesa de Extremadura”
Ruta del Queso de Extremadura
Ruta del Aceite de Extremadura
Ruta del Vino y Cava “Ribera del Guadiana”
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MAPA GASTRONÓMICO EXPERIENCIAL
Ruta del Ibérico “Dehesa de Extremadura” Ruta del Queso de Extremadura Ruta del Aceite de Extremadura Ruta del Vino y Cava “Ribera del Guadiana”
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Marchagaz Robledillo de Gata
Mohedas de Granadilla
Torre de Don Miguel
Valverde del Fresno
Malpartida de Plasencia
Serrejón Ceclavín
Torrejón el Rubio Serradilla
Acehúche
Talaván
Casar de Cáceres
Arroyo de la Luz
Navatrasierra
Cáceres
Trujillo
Alía
Torrequemada
ero er o Cañamero Montánchez
Alburquerque
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La Roca Torremayor Villafranca de los Barros
Mérida Alange
Almendralejo
Badajoz
Almoharín
Cabeza del Buey
La Zarza
Puebla de la Reina
Ribera del Fresno
Olivenza Zafra Alconchel
Puebla de Sancho Pérez La Bazana – Jerez de los Caballeros
El Raposo Segura de León
Fregenal de la Sierra
Cabeza la Vaca
Fuentes de León
Azuaga
Sierra de Fuentes Reina Monesterio
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La Ruta del Ibérico “Dehesa de Extremadura” es un viaje experiencial que permite al viajero sumergirse en la cultura del ibérico, conocer la tradición jamonera basada en procesos artesanales, descubrir la dehesa de la mano de expertos; el ecosistema esencial para la cría del ibérico, que a su vez es el hábitat que define el carácter de los que habitan estas tierras, degustar sabores inigualables y experimentar sensaciones únicas.
Vivencias inolvidables: Astroturismo
Ganadería
Alojamiento
Matanza Tradicional
Aperitivo
Miradores Celestes
Bodega
Naturaleza
Senderismo
Taller de corte de jamón
Cata
Navegación Privada
Cata Maridada
Picnic
Cultura
Restaurante
Dehesa
Secadero
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Hurdes l de z lle bro VaAm
Trasierra Tierras de Granadilla Sierra de Gata
l de lle rte Va Je La Vera
PLASENCIA
Campo Arañuelo
Valle del Alagón Monfragüe y su Entorno
Tajo - Salor Almonte Villuercas Ibores Jara
CÁCERES Sierra San Pedro Los Baldíos Miajadas Trujillo Sierra de Montánchez y Tamuja
La Siberia
BADAJOZ
MÉRIDA Lácara
Vegas Altas del Guadiana
Sierra Grande - Tierra de Barros
Olivenza
Sierra Suroeste
Zafra Río Bodión Tentudía
Campiña Sur
La Serena
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La Ruta del Queso de Extremadura invita a descubrir los diez territorios que la componen de la mano de los maestros queseros y ganaderos, restauradores y expertos en turismo; dispuestos a hacer de la estancia del viajero en Extremadura una auténtica fiesta del sabor. Una aventura para los sentidos, con un protagonista extraordinario, tan diverso como único, de sabores intensos y de una excelente calidad, que además de la gastronomía permitirá al viajero disfrutar de la cultura y el patrimonio natural.
Vivencias inolvidables: Alojamiento
Naturaleza
Astroturismo
Navegación
Bodega
Ornitología
Cata
Pastoreo
Cata Maridada
Picnic
Centro de interpretación
Quesería Quesos
Cultura
Restaurante
Ganadería Miradores Celestes
T. Elaboración Queso
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Hurdes l de z lle bro VaAm
Trasierra Tierras de Granadilla
l de lleerte a V J
Sierra de Gata
La Vera
Valle del Alagón
PLASENCIA
Campo Arañuelo
Monfragüe y su Entorno
Tajo - Salor - Almonte CÁCERES
Villuercas Ibores Jara
Sierra San Pedro Los Baldíos Miajadas Trujillo
Sierra de Montánchez y Tamuja
La Siberia
MÉRIDA BADAJOZ
Lácara
Vegas Altas del Guadiana
Sierra Grande - Tierra de Barros
Olivenza Zafra Río Bodión
Campiña Sur
Sierra Suroeste
Tentudía
La Serena
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La olivicultura y la producción de aceite de oliva son un referente histórico, cultural, etnográfico y gastronómico en Extremadura, con un recorrido de 2.500 años acreditado por registros arqueológicos y fuentes historiográficas. La Ruta del Aceite de Extremadura persigue la puesta en valor, conservación y protección del paisaje que nos regala el cultivo del olivar, y permite al viajero disfrutar de multitud de propuestas alrededor de los excelentes AOVES de Extremadura, y de esta forma, vivir experiencias de oleoturismo únicas e irrepetibles en un entorno de gran belleza.
Vivencias inolvidables: Aceite
Restaurante
Almazara
Navegación
Bodega
Olivar
Cata
Ornitología
Centro de interpretación
Senderismo
Degustacion
Taller de Cata
Naturaleza
Taller elaboración Aceite
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Hurdes
l de z lle bro VaAm
Trasierra Tierras de Granadilla
Sierra de Gata
Valle del Alagón
l de lleerte a V J La Vera
PLASENCIA
Campo Arañuelo Monfragüe y su Entorno
Tajo - Salor - Almonte
Villuercas Ibores Jara
CÁCERES Sierra San Pedro Los Baldíos
Miajadas Trujillo
Sierra de Montánchez y Tamuja La Siberia
MÉRIDA BADAJOZ
Vegas Altas del Guadiana
Lácara La Serena Sierra Grande - Tierra Barros Riberade del Fresno
Olivenza
Sierra Suroeste
Campiña Sur
Zafra Río Bodión
Tentudía
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El enoturismo es el protagonista de este recorrido por Extremadura a través de la Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana. Vivir el enoturismo en estado puro a través de experiencias únicas, es la mejor declaración de intenciones de esta ruta, que cautiva y engancha por la hospitalidad de sus gentes, pueblos y rincones llenos de encanto, identidad y tradición, patrimonio de valor incalculable, paisajes llenos de contraste y una gastronomía irresistible.
Vivencias inolvidables: Bodega
Jardines
Botella de Vino
Museo
Cata
Naturaleza
Cata Maridada
Ornitología
Cata Maridada con Chocolate
Paseo en calesa
Cueva
Picnic
Cultura
Quesería
Decantación con pluma
Restaurante
Degustacion
Sabrage
Dibujo
Taller de corte de jamón
Ecología
T. Elaboración Queso
Ganadería
Viñedo
Hidroterapia
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Hurdes l de z lle bro VaAm
Trasierra Tierras de Granadilla Sierra de Gata
l de lleerte a V J
La Vera
PLASENCIA Valle del Alagón
Campo Arañuelo
Monfragüe y su Entorno
Tajo - Salor - Almonte Villuercas Ibores Jara
CÁCERES Sierra San Pedro Los Baldíos
Sierra de Montánchez y Tamuja Miajadas Trujillo
La Siberia
Lácara Vegas Altas del Guadiana MÉRIDA
BADAJOZ
La Serena
Sierra Grande Tierra de Barros
Olivenza
Sierra Suroeste
Campiña Sur
Zafra Río Bodión
Tentudía
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Denominaciones de origen, nuestra materia prima Extremadura cuenta con doce Denominaciones de Origen y con cinco Indicaciones Geográficas Protegidas que muestran la calidad y la variedad de nuestra gastronomía. Materias primas excepcionales producidas en entornos de gran valor ambiental. Sabor Artesano
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Especia Roja Misteriosas
Manjar Sagrado
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Cremosidad Intensa
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Delicia Caprina
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Los productos extremeños son de una gran calidad. Sin una buena materia prima es imposible hacer una buena comida.
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Instinto Maternal
Origen y Tradición
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El sello de calidad utilizado para distinguir y garantizar a los mejores productos extremeños es la marca Alimentos de Extremadura, distintivo creado en 1984. Los productos amparados bajo este sello están sujetos a un riguroso reglamento técnico específico y a una exhaustiva selección. Una marca que indica que las materias primas empleadas son originarias de Extremadura, al igual que su posterior manipulación, transformación y envasado. La selección de productos incluye las siguientes tipologías:
Pimentón y especias Jamón y embutidos Frutas, arroces y hortalizas Aceites y vinagres Quesos Vinos, cava, licores y otras bebidas Carnes frescas Miel y mermeladas Conservas y encurtidos Dulces, turrones y chocolates Más información: www.alimentosextremadura.com
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Templos Gastronómicos La esencia de lo auténtico Descubre una selección culinaria que no te dejará indiferente. Distinciones MICHELIN, reconocimientos Repsol y restaurantes singulares para los paladares más exquisitos. Saborea nuestra gastronomía y olvídate de las prisas.
Más información: https://issuu.com/extremadura_ tur/docs/templos_gastronomicos
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Feria Nacional del Queso de Trujillo
Más información: www.feriadelqueso.com
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Si te gusta el queso no puedes faltar a esta cita en Trujillo cada mes de mayo, donde acuden más de cien mil personas atraídas por el olor de este manjar. En la Feria Nacional del Queso de Trujillo podrás conocer los mejores quesos del mundo, alrededor de 300 tipos se presentan cada año, entre ellos los de Extremadura, pues estarán presentes tanto la torta del Casar, como los quesos de Ibores, los de La Serena y los de Acehúche. Los propios queseros son los encargados de dar a conocer sus variedades, elaboradas tradicionalmente y en su mayoría de manera artesanal. Por su parte, y para amenizar estos días de feria y cata, el ayuntamiento prepara un programa cultural que complementa el resto de actividades que se llevan a cabo en la feria.
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Salón del Jamón Ibérico y de la Dehesa Más información: jerezcaballeros.es/salon-deljamon-iberico
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La ciudad pacense de Jerez de los Caballeros acoge esta feria del jamón entre vestigios templarios, convirtiéndose cada primavera en el paraíso de los amantes de este producto. En su Salón del Jamón Ibérico se dan cita los mejores productores y distribuidores de este manjar provenientes de los mejores cerdos criados en Extremadura. Si te interesa la cultura del jamón, no dudes en acudir a este certamen, en el que además de conocer a fondo este producto sin igual, disfrutarás de un sinfín de actividades, talleres, catas, encuentros gastronómicos, degustaciones populares, jornadas técnicas…
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Sensaciones del Pimentón de la Vera DOP Más información: sensacionespimentondelaveradop.es
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Este evento nos invita a conocer el origen, el territorio y las posibilidades culinarias del pimentón de La Vera, un condimento imprescindible en la gastronomía española. Las actividades se desarrollan en Plasencia y en las comarcas donde se elabora el pimentón: La Vera, Campo Arañuelo, Valle del Ambroz y Valle del Alagón. En cada edición se programan visitas a fábricas, menús de degustación en restaurantes, rutas de tapeo, demostraciones gastronómicas en vivo, visitas culturales, rutas en la naturaleza, concursos y actividades para profesionales
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La Cerecera Valle del Jerte
El Valle del Jerte cobra dinamismo durante el inicio de la temporada de cerezas, un exquisito fruto que conceden los miles de cerezos que pueblan esta comarca del norte extremeño; y en torno a la cual se celebra un extenso programa de actividades lúdicas, culturales y festivas que tienen al afamado fruto rojo como protagonista.
Más información: www.cereceravalledeljerte.com
Una propuesta cultural que inunda el Valle de actividades muy diversas y que se desarrollan durante los meses de mayo, junio y julio. Jornadas Gastronómicas de la cereza picota, degustaciones y catas, celebración de la Feria de la cereza, música, turismo activo y pruebas deportivas, visitas a cooperativas y fincas, así como muestras de artesanía de la zona son tan sólo algunas de las propuestas incluidas en el programa oficial de la Cerecera. Una cita que cada año inunda el Valle del Jerte de sabor, tradición y fiesta.
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Museos gastronómicos Museo del Jamón Ibérico El Museo del Jamón Ibérico de Monesterio es un centro dedicado a este producto emblemático e identitario de esta localidad en particular y de Extremadura en general. Está dividido en dos plantas y, a través de un recorrido sorprendente e interactivo, podrás conocer su historia, el ecosistema de la dehesa, las características del cerdo ibérico, su proceso de elaboración artesanal, y las virtudes que distinguen al jamón ibérico de bellota y lo convierten en un producto único, exclusivo y diferente de otros jamones. Más información: museodeljamondemonesterio.com
Museo del Queso Uno de los símbolos de identidad del Casar de Cáceres es su Museo del Queso, en el que encontrarás toda la información sobre la elaboración de la famosa Torta del Casar. Un producto cuyo proceso de elaboración ha sido preservado durante generaciones como símbolo de identidad por parte de los casareños. El museo se encuentra en una casa típica casareña, mostrando al visitante, además del proceso de producción artesana de la Torta del Casar, lo que era la vida cotidiana de las familias del pueblo Más información: turismocasardecaceres.es
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Museo de las Ciencias del Vino El Museo de las Ciencias del Vino de Almendralejo forma parte del grupo de museos del vino pertenecientes a la Asociación de Museos del Vino de España, que tiene como fin promocionar y difundir la cultura del vino en general y la de cada tierra en particular.
Museo Tecnológico del Aceite Este museo ofrece una visión clara del proceso de fabricación del aceite y su importancia cultural, social y económica en la región. Un espacio de tres plantas donde podrás conocer al detalle los orígenes y la historia de esta industria tan crucial para Monterrubio de la Serena. Tendrás la oportunidad de contemplar desde los más rudimentarios objetos hasta las más innovadoras técnicas para su extracción y producción. Una exposición que no te dejará indiferente y en la que tendrás la ocasión de participar en actividades lúdicas complementarias a la visita. Más información: www.monterrubiodelaserena.es
Concretamente, el museo que nos ocupa está ubicado en la antigua “Alcoholera Extremeña”, una fábrica de alcohol de mediados del siglo XX. Al entrar, te sentirás como en una bodega y podrás ver los antiguos depósitos de vino y alcohol y diversos utensilios, así como su torre de destilación, en la que hoy se encuentra la zona administrativa del museo. Si eres aficionado al vino, llama al museo y reserva tu curso de cata. Más información: www.museovinoalmendralejo.com
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Ciudades de Tapas Feria de la Tapa, Plasencia Celebrada anualmente en los meses de septiembre y octubre permite a los visitantes conocer la ciudad y su gastronomía gracias a la alta participación de establecimientos de la ciudad. Más información: plasenciaturismo.es/feria-de-la-tapa
Feria Extregusta, Cáceres Celebrada anualmente entre los meses de marzo y abril esta feria nos muestra la mejor gastronomía de la ciudad en pequeñas versiones. Más información: www.extregusta.com
Feria de la Tapa del Casco antiguo de Badajoz
Ruta de la Tapa Romana Sentia Amarantis, Mérida
Celebrada anualmente en el mes de noviembre esta feria nos brinda la oportunidad de conocer la zona histórica de Badajoz mientras disfrutamos de su gastronomía de una forma muy amena.
Coincidiendo con la celebración en la ciudad de Emerita Lvdica se organiza una ruta de la tapa para cuya elaboración se utiliza el libro de recetas de Apicio, texto gastronómico de referencia de época romana, y cuyos productos e ingredientes podemos encontrar en Extremadura.
Más información: www.rutadelatapa.es
Más información: turismomerida.org
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Agencias de viajes especializadas
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Si prefieres que te ayuden a organizar tu viaje y que este incluya experiencias gastronómicas inolvidables, puedes acudir a cualquier de las agencias de viajes especializadas que forman parte de nuestras iniciativas gastronómicas. Más información: issuu.com/extremadura_tur
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Gastronomía Extremeña en los Medios “Extremadura, despensa natural e indispensable”
“Los 5 platos más tradicionales de Extremadura”
“Lo que hay que comer en cualquier viaje a Cáceres”
Un país para comérselo “Más feliz que un cochino de montanera”
Patatera, tasajo y lomo doblado: tres productos únicos de Extremadura
Haz migas como si fueras de Extremadura
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Guía de Experiencias – Ruta del Aceite
Guía de Experiencias – Ruta del Queso
Guía de Experiencias – Ruta del Ibérico
Ruta del Vino y Cava Ribera del Guadiana
Templos gastronómicos
Extremadura Gastronómica
Dossier socios/as RGS de Extremadura
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www.turismoextremadura.com ExtremaduraTurismo
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